9782317006968ext

les cakes

les cakes

Les bons cakes maison, !

5,95 €

VRAI couvs deroule.indd 16-18

les cakes

50 recettes faciles et rapides à déguster de l’apéro au dessert.

Le plaisir de cuisiner, tout simplement !

16/01/13 12:09

SOMMAIRE Cake aux crevettes et au jambon cru

Cake épinards-ricotta, sauce poivrons rouges Petites bouchées persillées au poulet Cake chèvre-épinards et tomates séchées Cupcakes jambon-brocolis Cake de la mer Cake vert jambon-parmesan Cupcakes chèvre-courgette Cake aux pétoncles Cake aux asperges vertes et au chèvre Cake aux Saint-Jacques et aux herbes Cake pomme-boudins noirs Mini-cakes poulet-curry Mini-cakes bacon-pignons Cake haddock-chèvre Mini-cakes carottes-cumin Cake Saint-Jacques-poireaux Cake au citron Muffins aux myrtilles Quatre-quarts aux pommes Carrot cake à la cannelle Quatre-quarts aux écorces d’orange

Vrai_Cakes-1.indd 6

8 10 13 14 17 18 21 22 25 26 28 30 33 34 37 38 41 42 45 46 49 50

16/01/13 14:16

Cupcakes chocolat-menthe Cake au yaourt Cupcakes aux marrons glacés Cupcakes ananas-coco Cake au pamplemousse Danishs aux pommes Cake léger pommes-potimarron Muffins tout chocolat Shortbreads Petits cakes aux pommes et aux noix Cupcakes café-amaretto Muffins aux fruits rouges Cake fondant aux pommes Cake aux fruits confits Cake miel-cardamome Cupcakes de pain d’épice Cupcakes fondants aux pêches Cake pistaches-chocolat Cake au citron vert et zestes d’orange Pudding aux pommes Cupcakes à l’orange et aux amandes Moelleux rhum-coco Marbré chocolat-matcha Cupcakes à la fleur d’oranger Cake léger au thé vert Visitandines Cupcakes aux abricots Cake moelleux aux poires

Vrai_Cakes-1.indd 7

53 54 57 58 61 62 65 66 69 70 73 74 77 78 81 82 85 86 89 90 92 94 97 98 101 102 105 106

16/01/13 14:18

CAKE CHÈVRE-ÉPINARDS ET TOMATES SÉCHÉES Préparation : 15 min / Cuisson : 35 à 40 min Pour 6 personnes : • 200 g de fromage de chèvre frais • 100 g de pousses d’épinards • 50 g de tomates séchées • 200 g de farine + un peu pour le moule • ½ sachet de levure chimique • 3 œufs • 10 cl de lait • 50 g de beurre fondu + un peu pour le moule • Sel, poivre du moulin

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

• Dans un saladier, battez les œufs avec le beurre. Salez et poivrez. Incorporez la farine et la levure tamisées.

Versez le lait sans cesser de battre.

• Coupez le fromage de chèvre et les tomates séchées en petits morceaux. Rincez les pousses d’épinards.

• Incorporez le chèvre, les épinards et les tomates à la préparation.

• Beurrez et farinez un moule à cake puis versez la préparation dans le moule.

• Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

14

Vrai_Cakes-1.indd 14

16/01/13 14:21

15

Vrai_Cakes-1.indd 15

16/01/13 14:21

20

Vrai_Cakes-1.indd 20

16/01/13 14:22

CAKE VERT JAMBON-PARMESAN Préparation : 15 min / Cuisson : 35 à 40 min Pour 6 personnes : • 2 tranches de jambon blanc • 20 g de parmesan râpé • 1 bouquet de basilic • 1 bouquet de persil • 150 g de farine + un peu pour le moule • 1 sachet de levure chimique • 3 œufs • 12 cl de lait • 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol • Sel, poivre du moulin • Beurre pour le moule

Astuce

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

• Lavez et effeuillez le basilic et le persil.

• Dans un saladier, battez les œufs avec la farine et la levure tamisées.

• Mixez les herbes avec le lait et ajoutez le tout au mélange. Versez l’huile et fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporez le jambon coupé en petits cubes et le parmesan. Salez et poivrez.

• Beurrez et farinez un moule à cake puis versez la préparation.

• Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Laissez refroidir le cake avant de démouler.

Ajoutez 100 g de champignons de Paris cuits à la préparation.

21

Vrai_Cakes-1.indd 21

16/01/13 14:24

CAKE AUX ASPERGES VERTES ET AU CHÈVRE Préparation : 15 min / Cuisson : 35 à 40 min Pour 6 personnes : • 6 asperges vertes • 2 crottins de chèvre type Chavignol • 200 g de farine + un peu pour le moule • 1 sachet de levure chimique • 3 œufs • 10 cl de lait • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre • Beurre pour le moule

Astuce Dégustez ce cake avec une sauce au fromage blanc assaisonnée de ciboulette hachée et de jus de citron.

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

• Épluchez les asperges et supprimez la base fibreuse.

Faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Coupez-les en tronçons de 1 cm.

• Coupez les crottins de chèvre en gros cubes.

• Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine et la levure tamisées. Salez et poivrez. Ajoutez petit à petit l’huile d’olive, le lait et la crème. Incorporez délicatement les morceaux d’asperge et les cubes de chèvre.

• Beurrez et farinez un moule à cake puis versez la préparation. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

26

Vrai_Cakes-1.indd 26

16/01/13 14:25

27

Vrai_Cakes-1.indd 27

16/01/13 14:25

CAKE AU CITRON Préparation : 15 min / Cuisson : 35 à 40 min Pour 6 personnes : • 2 citrons non traités • 200 g de farine + un peu pour le moule • 1 sachet de levure chimique • 200 g de sucre semoule • 4 œufs • 1 cuillerée à soupe de lait • 100 g de beurre fondu + un peu pour le moule

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

• Rincez 1 citron, râpez le zeste et recueillez le jus.

• Dans un saladier, mélangez les œufs et 150 g de sucre.

Ajoutez le jus et le zeste du citron, le lait, le beurre puis la farine et la levure tamisées.

• Beurrez et farinez un moule à cake puis versez la préparation.

• Enfournez le cake pendant 35 à 40 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

• Préparez un sirop : pressez le second citron et versez le jus dans une casserole. Ajoutez le sucre restant.

Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu. Laissez refroidir.

• Juste avant de servir, imbibez le cake avec le sirop.

42

Vrai_Cakes-1.indd 42

16/01/13 14:28

43

Vrai_Cakes-1.indd 43

16/01/13 14:28

CAKE PISTACHES-CHOCOLAT Préparation : 15 min / Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : • 100 g de pépites de chocolat noir • 100 g d’éclats de pistaches • 200 g de farine + un peu pour le moule • 1 sachet de levure chimique • 180 g de sucre semoule • 4 œufs • 200 g de beurre ramolli + un peu pour le moule

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

• Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade puis incorporez le sucre et les œufs. Fouettez le tout pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Incorporez ensuite les pépites de chocolat et les éclats de pistaches.

• Beurrez et farinez un moule à cake puis versez la préparation.

• Enfournez pendant 40 minutes. Laissez refroidir le cake avant de démouler.

Astuce Accompagnez votre cake de glace à la vanille.

86

Vrai_Cakes-1.indd 86

16/01/13 14:38

87

Vrai_Cakes-1.indd 87

16/01/13 14:38

les cakes

les cakes

Les bons cakes maison, !

5,95 €

VRAI couvs deroule.indd 16-18

les cakes

50 recettes faciles et rapides à déguster de l’apéro au dessert.

Le plaisir de cuisiner, tout simplement !

16/01/13 12:09