50 recettes et astuces pour bien manger

Aux p’tits soins pour ma planète

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RECETTES ET ASTUCES pour bien manger

Aux p’tits soins pour ma planète

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RECETTES ET ASTUCES pour bien manger

Textes de Cécile Desprairies Illustrations de Clémence Lallemand et Laurent Stefano

Sommaire 1 Je cuisine des œufs cocotte à la crème 2 Je fais des popcorns maison 3 Je fabrique un poster des fruits de printemps 4 Je confectionne un houmous 5 Je fais des glaces à l’eau 6 Je goûte 3 variétés de cerises 7 Je fais de la confiture aux pétales de rose 8 Je fais mes yaourts moi-même 9 Je fais des beignets de fleurs d’acacia 10 Je prépare une salade méditerranéenne 11 Je goûte 3 variétés de salade 12 Je fais mon vinaigre à l’estragon 13 Je prépare des concombres au yaourt 14 Je fabrique un poster des fruits d’été 15 Je fais des beignets aux fleurs de sureau 16 Je fabrique un hérisson en radis et melon 17 Je goûte 3 variétés de tomates 18 Je fabrique des brochettes de fruits frais 19 Je prépare ma limonade maison 20 Je cuisine des orties 21 Je consomme des poissons de saison 22 Je cuisine une ratatouille 23 Je fabrique un poster des fruits d’automne 24 Je fais un potage aux fanes de radis 25 Je cuisine un potage aux carottes vegan 26 Je goûte 3 variétés de pommes 27 Je cuisine un riz au lait

28 Je fabrique un poster des fruits d’hiver 29 Je confectionne un cookie géant 30 Je cuisine des pâtes aux pois cassés 31 Je goûte 3 variétés de pommes de terre 32 Je cuisine des pommes de terre au four 33 Je prépare du pain perdu 34 Je fais une vraie purée maison 35 Je goûte 3 variétés de poires 36 Je mange local et de saison 37 Je fais un jeu de mémo avec les légumes de saison 38 Je fais un jeu de mémo avec les fruits de saison 39 Je fabrique de l’eau pétillante 40 Je prépare une carafe d’eau parfumée 41 Je cuisine des restes de nourriture 42 Je limite ma consommation de viande 43 Je change mes habitudes au goûter 44 Je prépare un « lait à l’amande » 45 Je participe à un panier bio 46 J’accélère ou je ralentis la maturation des fruits 47 Je ne mange pas trop d’avocats ni d’amandes 48 Je ne mange pas trop de fruits exotiques 49 Je fabrique un calendrier des saisons pour les fruits 50 Je fabrique un carnet de recettes et astuces

Et à la fin, tes fruits et légumes des 4 saisons !

1 Je cuisine des œufs cocotte à la crème Ingrédients • 1 œuf par personne • Un peu de beurre • Du sel • Du poivre • 1 cuillère à café de crème fraîche par personne • 1/2 cuillère à café de vinaigre par personne

Matériel • 1 ramequin par personne • 1 plat à gratin

1 Préchauffe le four à 200° (thermostat 6).

2 Beurre le fond et les parois des ramequins.

3 Disperse sur le fond 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1/2 cuillère à café de vinaigre.

4 Casse 1 œuf dans chaque ramequin, sans casser le jaune.

5 Ajoute sur le blanc 1 bonne cuillère à café de crème fraîche.

6 Place les ramequins dans un plat à gratin à demi rempli d’eau.

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Enfourne le plat et laisse cuire pendant 10 min. Le blanc doit être juste coagulé et le jaune liquide

8 Sors délicatement le plat du four. Tu peux ajouter quelques herbes au-dessus !

2 Je fais des popcorns maison Ingrédients • 1 cuillère à soupe d’huile de colza • 50 g de grains de maïs pour popcorn • 15 g de beurre • 5 g de sel (pour des popcorns salés) • 30 g de sucre en poudre (pour des popcorns sucrés)

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1 Fais chauffer l’huile dans une casserole.

2 Quand elle est chaude, ajoute les grains de maïs.

3 Attends quelques instants et tu entendras le maïs éclater. À ce moment-là, mets le couvercle et laisse cuire 3 min en remuant la casserole.

4 Retire le couvercle, ajoute le beurre et le sel

si tu veux des popcorns salés. Ajoute le beurre et le sucre, si tu préfères les faire sucrés.

5 Mélange bien et sers aussitôt.

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3 Je fabrique un poster des fruits de printemps Matériel • 1 grande feuille de papier format A3, assez épaisse • Des crayons de couleur • 1 stylo noir

1 Identifie les fruits de printemps : fraise des bois,

fraise, cerise, framboise, rhubarbe. Si tu découvres d’autres fruits de printemps, ajoute-les à la liste.

2 Dessine chaque fruit, le plus précisément possible. Colorie-le. Tu peux regrouper ensemble les fruits rouges : fraise des bois, fraise, cerise, framboise.

3 Dispose tes dessins sur ton poster. Écris en haut

de la page le titre général (« Les fruits de printemps »).

4 Sous chaque variété, écris le nom du fruit.

5 Affiche ton poster dans la cuisine. Ainsi, tu sauras

tout de suite quels fruits peuvent être mangés au printemps.

4 Je confectionne un houmous Ingrédients • 1 grosse boîte de pois chiches • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive • 2 gousses d’ail • Du sel • 2 citrons • Du cumin en poudre

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Ouvre la boîte et mets les pois chiches dans un saladier. Épluche les gousses d’ail et ajoute-les.

Ajoute 2 pincées de sel. Passe le tout au mixeur.

2 Presse les citrons et ajoute leur jus. Ajoute 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélange bien avec une fourchette.

3 Ajoute 3 pincées de cumin.

4 Tartine le houmous sur du pain grillé.

5 Je fais des glaces à l’eau Ingrédients • De l’eau du robinet • Du sirop de fraises • Quelques fraises

Matériel • Des bâtonnets en bois • Des gobelets

1 Verse de l’eau dans les gobelets.

2 Ajoute le sirop de fruits.

3 Ajoute quelques fraises.

4 Mets le gobelet au congélateur.

5 Au bout de 30 min, la glace commence à se durcir. Ajoute le bâtonnet en bois.

6 Referme le congélateur pendant au moins 30 min.

Que c’est bon !

6 Je goûte 3 variétés de cerises LA CERISE NOIRE La cerise noire est, comme son nom l’indique, rouge foncé, presque noire.

Elle est sucrée et très parfumée.

Tu peux la manger en confiture, sous forme de tarte ou dans un clafoutis.

La confiture de cerises peut être mangée avec du fromage de brebis. Essaie, c’est délicieux.

LA CERISE CŒUR DE PIGEON La cerise « cœur de pigeon » s’appelle ainsi parce qu’elle a la forme et la taille d’un cœur de pigeon. Elle est blanche d’un côté et rose de l’autre. Sa chair blanche est sucrée et un peu ferme quand tu la croques. Tu peux la manger crue ou en compote. Elle sert aussi à faire des fruits confits.

LA CERISE ANGLAISE La cerise anglaise a la peau fine, presque transparente. Elle fond dans la bouche et son goût est un peu acide. Tu peux en manger beaucoup sans t’en apercevoir, tellement elle est bonne. Tu peux aussi en faire une tarte. Profite bien de la saison des cerises , de mai à juillet, pour en manger car elle est courte !

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RECETTES ET ASTUCES pour bien manger

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Textes de Cécile Desprairies Illustrations de Clémence Lallemand et Laurent Stefano