produção de açúcar VHP

DAL MAGRO, Renan; PEGORARO, Douglas; ANDREIS, Diogo B.; FICAGNA, Frederico L. F.; BERGAMINI, Marco, ALBARELLO, Jean B.

UTILIZAÇÃO DA ENZIMA ALFA-AMILASE PREMIRA™ NA REDUÇÃO DO AMIDO E AUMENTO DO SJM NA PRODUÇÃO DE AÇÚCAR VHP

O amido é um polissacarídeo composto por cadeias de amilose e amilopectina (ALCAZÁR-ALAY & MEIRELES, 2015). Quando os grânulos de amido são extraídos da cana-de-açúcar e entram no processo, altas temperaturas fazem com que seus grânulos absorvam água, perdendo lentamente sua estrutura cristalina e liberando moléculas de amido para a fase líquida em um processo conhecido como gelatinização (COLE et al., 2013). Essa gelatinização causa alguns problemas na produção do açúcar, como: aumento de viscosidade, maior tempo de lavagem nas centrífugas, perda de produtividade, perda de rendimento da fábrica (SJM), diminuição da filtrabilidade, aumento no floco alcoólico, entre outros. A alfa-amilase Premira™ é uma enzima altamente concentrada e muito eficiente para o controle de polissacarídeos no processo, possibilitando melhora nos parâmetros de produção, qualidade e aumento do SJM. A enzima Premira™ é uma solução biológica robusta que apresenta um ótimo custo-benefício em sua aplicação. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da enzima alfa-amilase Premira™ diante do aumento do rendimento da fábrica de açúcar (SJM) na produção de VHP. O gráfico 1 apresenta a variação observada no índice SJM nos períodos estudados.

GRÁFICO 1: Variação do índice SJM (%) Além da melhora do índice SJM, observado a partir dos dados analisados estatisticamente, foi observada a melhora do processo na fábrica.

Conclusões • Em todos os tratamentos envolvendo o uso de enzima os resultados foram positivos para o aumento do índice SJM; • O período do mês de agosto apresentou melhora significativamente superior do índice SJM com o uso de enzima em comparação ao mês de julho; • A diminuição dos índices de amido no açúcar demonstra a eficiência da enzima e consequente melhora significativa da fluidez do processo.

Foram analisados os dados de ATR, pureza, AR da cana, moagem diária, pureza do mel, pureza do xarope, pureza do açúcar, açúcar produzido e SJM. Os dados foram analisados estatisticamente com auxílio do programa R e SciDAVis submetidos a análise de variância e teste de Tukey 5%. A análise estatística permitiu observar a interdependência dos parâmetros citados anteriormente durante o período analisado.

• O período do mês de agosto apresentou diminuições significativamente superior dos índices de amido no açúcar em comparação ao período do mês de julho; • A diminuição do amido através do uso de enzima promoveu melhorias nas condições operacionais da fábrica.

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