Nicht zuletzt weil es auch ihrem privaten Lebensstil entspricht, haben Radka und Tino Behrendt mit dem Umzug ihres Restaurants Fischwerk in die Bäckerstraße das kulinarische Angebot um eine vegane Komponente erweitert. Auf der Karte stehen jetzt auch Leckereien wie grünes Gemüsecurry mit 3-Korn-Reis, Bulgursalat mit Hummus oder Ofengemüse mit Queller, Aprikosen und Nüssen. Nachmittags wird das Restaurant zum Café mit selbst gebackenen, ausschließlich veganen Kuchen. Auch für Omnivore - so heißen wir ‚Allesfresser‘ zum Probieren bestens geeignet. Foto: Veganer Mandelkuchen mit Blaubeeren
essen. ahoi! norderney
„Wir haben uns schon immer bewusst ernährt. Das hat aber auch mit unserer Herkunft zu tun. Als slowakisches Dorfkind hatte ich das Glück, zu Hause den natürlichen und echten Geschmack guter Zutaten kennen und schätzen zu lernen, weil bei uns vieles selbst gemacht und angebaut wurde. Bei meinem Mann Tino war das ähnlich. Im Fischwerk stammt der Fisch aus nachhaltiger Fischerei und wir versuchen, bei vielen Zutaten so regional wie möglich zu bleiben. Ich habe mich vor einiger Zeit entschieden - auch aus ethischen Gründen, mich vegan zu ernähren. Darum freue ich mich um so mehr, dass wir ab dieser Saison im Fischwerk eine kleine vegane Karte anbieten können.“ Radka Behrend, Fischwerk
33
Foto. Carsten Muecke, Daniela Haug (Radka Behrend)
AUTHENTISCH
