MEMORIA PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA 2019

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Los Premios Nacionales de Hostelería vuelven a Madrid, al Auditorio Mutua Madrileña, en su XIII edición, tras varios años recorriendo diferentes zonas de nuestro país, con gran éxito de participación e implicación por parte de las asociaciones.

Un año más, es un orgullo para mí, presidir estos premios que suponen el reconocimiento de los propios compañeros del sector y que son una radiografía del alto nivel de nuestra hostelería. Enhorabuena a todos y gracias por vuestra ejemplaridad.

José Luis Yzuel PRESIDENTE DE HOSTELERÍA DE ESPAÑA

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La Hostelería se pone un año más de gala en esta cita anual para poner en valor el esfuerzo realizado por todo el sector, que se personaliza en esta edición en los premiados en categorías tan diversas como el compromiso con la responsabilidad social, la sostenibilidad, la innovación, la internacionalización o la promoción de la cultura, entre otros… Todos ellos son el espejo en el que han de mirarse los más de 300.000 establecimientos hosteleros, que con su esfuerzo, profesionalidad, ilusión y trabajo diario, sostienen un sector con una creciente competitividad y con un fuerte impacto en nuestro turismo y en la economía nacional, en la que supone el 7,2% del PIB. Una actividad empresarial que emplea a más 1,8 millones de personas.

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BIENVENIDA

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ACTO DE ENTREGA José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España “Todos los premiados sois los verdaderos líderes, el espejo en el que nos tenemos que fijar. Estoy muy orgulloso de todas las asociaciones territoriales que cada día trabajan por ser los mejores representantes de nuestro sector”. José Luis Martínez-Almeida, alcalde de Madrid “Cuando hablamos de hostelería lo hacemos de una aventura personal y vital que se entremezcla con una profesión que facilita dar esa felicidad que contribuye a una sociedad mejor”.

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Reyes Maroto, ministra de Industria, Comercio y Turismo “La hostelería no sólo genera riqueza y empleo sino que sois una palanca en la España vaciada, donde siempre hay un establecimiento de hostelería”.

Susi Díaz, chef del Restaurante La Finca “Si perdemos las raíces, las costumbres, los recuerdos…lo perdemos todo. Tenemos que avanzar y mejorar pero siempre, sin perder la esencia”.


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“Tenemos la responsabilidad de devolver a la sociedad todo aquello que nos da. Tenemos que concienciar sobre que hay que comer alimentos no sólo beneficiosos nutricionalmente sino que aporten al turismo, la agricultura, la ganadería…que contribuyan a la Marca España”. Padre Ángel, fundador y presidente de Mensajeros por la Paz: “Me siento gozoso de que en la Iglesia de San Antón tengamos un premio de hostelería por nuestra labor en los restaurantes que acercan la hostelería a todo el mundo”.

Pepe Rodríguez dió las gracias “porque recoger un premio de las manos de los hosteleros, que sabéis el trabajo que implica esta profesión diariamente, es un reconocimiento que nos honra más”.

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Alumnos de la Escuela de Cocina ‘Le Cordon Bleu’ junto al chef Pepe Rodríguez del Restaurante El Bohío y juez en el concurso televisivo ‘Masterchef’.

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Xanty Elias, chef del Restaurante Acánthum:

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PREMIOS 2019

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PREMIO EMPRESARIO HOSTELERO

JOSEP SOLÀ Barcelona

PREMIO EMPRESA HOSTELERA

MESÓN DE ALBERTO Lugo

PREMIO A LA CONCORDIA “JOSÉ LUIS FERNÁNDEZ NORIEGA”

PADRE ÁNGEL

PREMIO A LA LABOR DE DIFUSIÓN DE COMUNICACIÓN

MASTERCHEF

PREMIO A LA INTERNACIONALIZACIÓN

PREMIO COCINERA EMPRESARIA

PREMIO EMPRESA HOSTELERA DESTACADA EN INNOVACIÓN

PREMIO A LA EMPRESA PROVEEDORA

GRUPO SAGARDI Barcelona

LA CABAÑUCA - Granja degustación Cantabria

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14 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · 2019

PREMIO EMPRESA HOSTELERA COMPROMETIDA CON LA SOSTENIBILIDAD

K&CO SUSTAINABLE KITCHEN BAR Madrid

PREMIO EMPRESA HOSTELERA COMPROMETIDA CON LA RESPONSABILIDAD SOCIAL

ACÁNTHUM Huelva

PREMIO ENTIDAD DESTACADA EN LA PROMOCIÓN DE LA CULTURA Y LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

CORRAL DE LA MORERÍA Madrid

PREMIO EMPRESA HOSTELERA COMPROMETIDA CON LAS PERSONAS CON DISCAPACIDAD

GRUPO LINCE Valladolid

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SUSI DÍAZ Alicante

GRUPO LINKERS

PREMIO A LA ENTIDAD O INSTITUCIÓN

REAL ACADEMIA DE LA GASTRONOMÍA PREMIO POR SU CONTRIBUCIÓN A LA MEJORA DEL SECTOR

JOSÉ CARLOS CAPEL

PREMIO A lA LABOR FORMATIVA

LUIS LEZAMA

PREMIO A LA PROMOCIÓN ASOCIATIVA EN EL SECTOR

ISABEL DE JUAN RODRÍGUEZ Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería (ASHAL) RECONOCIMIENTO

NUESTROS CLIENTES


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JOSEP SOLÀ Barcelona

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Entrega el premio D. Javier Ribera, director de hostelería y distribución capilar de Calidad Pascual (izda.) y D. Pere Chías, vicepresidente de Hostelería de España (dcha.). Recoge el premio D. Josep Solà, propietario de Bodega Sepulveda.

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Josep Solà propietario de Bodega Sepúlveda, es un firme defensor de la tradición en un sector en constante transformación y sensible a las modas. Mucho antes de que los hipsters y los foodies colonizaran las calles del barrio barcelonés de Sant Antoni, el restaurante Bodega Sepúlveda ya era un referente de la gastronomía catalana de proximidad. Profundamente comprometido con la tradición, Josep Solà, de más de 70 años, está todavía al frente de los fogones imprimiendo su sello personal en cada pequeño detalle para rendir culto a la cocina de cuchara y a los guisos de toda la vida en un momento en que las nuevas generaciones parecen haberla olvidado.

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PREMIO Empresario hostelero

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PREMIO Empresa hostelera

MESÓN DE ALBERTO Lugo

El restaurante Mesón de Alberto Lugo está ubicado en una típica casa lucense de piedra con decoración clásica en pleno casco histórico de Lugo. Desde 1975 que abrió sus puertas, cuida al máximo la procedencia de sus productos ofreciendo una exquisita gastronomía en la que combina tradición gallega e innovación y esmerando el servicio para lograr la excelencia. El trabajo que realiza Alberto García y su equipo, apostando por la tradición y la calidad, ha logrado fidelizar a una clientela cada vez más exigente. Entrega el premio D. Miguel Alfaro, jefe regional de ventas de Unilever Food Solutions zona centro (dcha.) y D. José Francisco Real, miembro del comité ejecutivo de Hostelería de España (izda.). Recoge el premio Dª Mª Flora Fernández y D. Alberto García, fundadores del restaurante Mesón de Alberto.

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GRUPO SAGARDI Barcelona

Entrega el premio D Carlos García, director nacional de Foodservice en GM Food (izda.) y D. Pere Chías, vicepresidente de Hostelería de España (dcha.). Recoge el premio D. Iñaki López de Viñaspre, presidente y fundador de Grupo Sagardi.

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Grupo Sagardi es un proyecto que se ha consolidado a lo largo de estos años como un referente de reconocido prestigio en el mundo de la restauración. Su proyecto nace en 1994, cuando se inaugura el restaurante IRATI en el centro de Barcelona. Con más de 25 años de experiencia, el grupo es hoy en día un proyecto en plena expansión internacional con presencia en Oporto, México, Buenos Aires y Londres. Dicha expansión se basa en la creación de alianzas con socios inversores locales para constituir de una empresa en el país de destino e implantar la marca Sagardi Cocineros Vascos en el territorio seleccionado. De este modo, aporta la marca, el know-how y la gestión integral del proyecto.

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PREMIO A LA INTERNACIONALIZACIÓN

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PREMIO EMPRESA HOSTELERA DESTACADA EN INNOVACIÓN

LA CABAÑUCA - Granja degustación Cantabria

La Cabañuca Granja Degustación (Cantabria) iniciaba su andadura hace un año con una sorprendente iniciativa. A pesar de volver a las raíces de algo tan español como los huevos fritos con patatas, lo original de la propuesta es que, teniendo en cuenta que el éxito pasaba por la calidad del huevo y su frescura, su creador construyó una urbanización de pequeños chalets donde se alojan siete razas de gallinas. Con esta premisa, el comensal tiene la posibilidad de diseñar su plato escogiendo dos huevos de las razas que recoge su carta y añadir dos acompañamientos de los cuatro que proponen. Todo ello, junto con una ensalada y unas suculentas patatas. Este modelo de negocio nace con espíritu de franquicia con el objetivo de implantarse en las afueras de las grandes capitales. Entrega el premio D. Gonzalo Salafranca, director de asuntos externos de Philip Morris Spain (dcha.) y D. Angel Cuevas, presidente de Hostelería de Cantabria (izda.). Recoge el premio D. Pedro Fernández, propietario de La Cabañuca - Granja Degustación.

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K&CO SUSTAINABLE KITCHEN BAR Madrid

Entrega el premio D. Eduardo Pérez de Ayala, director comercial área centro de Coca-Cola (izda.) y D. Julián Duque , miembro del comité ejecutivo de Hostelería de España (dcha.). Recoge el premio Dª. Cristina Calvo y José Sen, propietarios de K&Co Sustainable Kitchen Bar.

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K&Co Sustainable Kitchen Bar (Madrid) abrió sus puertas en junio de 2018 en la zona norte de Madrid. Su proyecto surge para satisfacer la creciente demanda de opciones culinarias que fomenten hábitos de vida saludables en un espacio respetuoso con el medio ambiente. K&Co logra ese objetivo, ya que se trata del primer restaurante de España auditado y certificado en todo su conjunto con la ecoetiqueta internacional ECOCOOK nivel 4, la máxima puntuación posible, que garantiza las prácticas de excelencia y sostenibilidad implantadas, así como la calidad de proveedores y productos seleccionados para la carta, trazabilidad, transparencia y compromiso de servicio.

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PREMIO EMPRESA HOSTELERA COMPROMETIDA CON LA SOSTENIBILIDAD

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PREMIO EMPRESA HOSTELERA COMPROMETIDA CON LA RESPONSABILIDAD SOCIAL ACÁNTHUM Huelva

El restaurante Acánthum (Huelva), con Xanty Elías a la cabeza, recibe este galardón por convertirse en un bastión para la Fundación Prenauta. Esta organización tiene como fin crear la mejor generación de la historia de Andalucía formando a niños a nivel de gastronomía, de salud y de todos los valores que rodean a la cocina. Para ello, Elías, único chef con una estrella Michelín de la provincia y uno de los promotores de la Fundación, predica con su ejemplo entre las mesas y los fogones de Acánthum. Entrega el premio D. Francisco Arroyo, director comercial de la ONCE (izda.) y D. Antonio de María Ceballos, miembro del comité ejecutivo de Hostelería de España (dcha.). Recoge el premio D. Xanty Elías, chef y propietario del restaurante Acanthum.

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CORRAL DE LA MORERÍA Madrid

Entrega el premio D. Luis Igancio Freire, subdirector comercial de hostelería de Mahou-San Miguel (izda.) y D. Manuel Hernández de Alba, vicepresidente de Hostelería de España (dcha.). Recoge el premio D. Juan Manuel del Rey, director del Corral de la Morería. Patrocinado por:

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Corral de la Morería (Madrid), considerado Mejor Tablao Flamenco del Mundo por el prestigioso Festival Flamenco de Cante de las Minas, destaca por aunar una propuesta de gran nivel tanto en su escenario como en sus fogones. Al frente de su cocina está David García. El chef ostenta con orgullo una estrella Michelin y, junto con su equipo, pone en marcha su creatividad en el restaurante Corral de la Morería, con una oferta gastronómica muy personal diseñada exclusivamente para cuatro mesas. Por su parte, Tablao es un espacio más clásico, de mayor capacidad, que también está bajo la batuta de García.

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PREMIO ENTIDAD DESTACADA EN LA PROMOCIÓN DE LA CULTURA Y LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

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PREMIO EMPRESA HOSTELERA COMPROMETIDA CON LAS PERSONAS CON DISCAPACIDAD

GRUPO LINCE Valladolid

Grupo Lince es el Centro Especial de Empleo de la Fundación Personas. Su división de Hostelería, que nació en 1999, ha crecido hasta contar actualmente con un equipo de 60 profesionales y unas modernas instalaciones para producir más de 1500 menús diarios. Ofrece servicios de catering para todo tipo de colectividades, eventos y celebraciones para particulares o empresas. Además, han puesto en marcha un innovador servicio de comida a domicilio, con menús a medida de cada cliente, adaptado a sus necesidades nutricionales y dietéticas. Entrega el premio D. Jesús Hernández director de accesibilidad de Fundación ONCE (dcha.) y Dª. María José Hernández, miembro del comité ejecutivo de Hostelería de España (izda.). Recoge el premio D. Manuel Fernández Alonso, presidente de Fundación Personas.

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PADRE ÁNGEL

Entrega el premio Dª. Ángeles Espinosa, responsable para España de Procter & Gamble Professional (izda.) y D. José María Rubio, miembro del comité ejecutivo de Hostelería de España (dcha.). Recoge el premio Padre Ángel. Patrocinado por:

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Vital y activo, el Padre Ángel lanzó Robin Hood con la idea de dar de comer a aquellos que menos posibilidades tienen. Aunque la leyenda describe al héroe británico como un hombre que robaba a los ricos para dárselo a los pobres, en el caso de este proyecto del carismático sacerdote asturiano la palabra clave es “compartir”: que las personas que más tienen compartan con los que más lo necesitan. En sus tres restaurantes buscan dignificar las cenas de forma que las personas sin hogar o con pocos recursos puedan sentarse en una mesa con manteles y cubiertos y ser atendidos por camareros. Son los desayunos, almuerzos y cenas del público en general los que sirven para recoger los fondos necesarios para dar de cenar a personas menos favorecidas.

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Premio a la concordia “José Luis Fernández Noriega”

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PREMIO A LA LABOR DE DIFUSIÓN Y COMUNICACIÓN

MASTERCHEF MasterChef ha supuesto un antes y un después en la televisión en España. Ha sido capaz de mostrar la exigencia de la alta gastronomía, que requiere de gran profesionalización a la hora de abordar complejas técnicas y elaboraciones. Además, ha contribuido despertar un mayor interés por la cocina nacional y por sus cocineros, invitando de manera asidua a reconocidos chefs al plató. Por otro lado, su formato ágil y ameno ha acercado al gran público multitud de platos (tanto tradicionales, como innovadores) y distintas técnicas culinarias.

Entrega el premio D. Juan López de Sagredos, director de ventas en Campofrío España (izda.) y D. José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España (dcha.). Recoge el premio D. Pepe Rodríguez, chef y juez de MasterChef, Macarena Rey, consejara delegada de Shine Iberia y productora ejecutiva de MasterChef y Toñi Prieto, directora de entretenimiento de RTVE.

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SUSI DÍAZ Elche -Alicante

Entrega el premio D. Jorge Mínguez, director de ventas de Lactalis Foodservice (izda.) y D. Alfredo García, vicepresidente de Hostelería de España (dcha.). Recoge el premio Dª Susi Díaz, jefa de cocina y propietaria del restaurante La Finca de Elche. Patrocinado por:

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Susi Díaz es, desde hace 35 años, la propietaria y chef del restaurante La Finca. Sin haber pisado una escuela de cocina, se enorgullece de ser autodidacta y su trabajo la ha llevado a conseguir un gran prestigio profesional y el reconocimiento de la crítica. Con una apuesta por el producto de cercanía, en su carta destacan cítricos, hierbas aromáticas y flores cultivadas en su jardín, con los que acompaña pescados y mariscos autóctonos, para crear platos que combinan sabores tradicionales con las últimas tendencias de la cocina internacional. Todo ello le ha permitido ostentar, desde 2006, una estrella Michelin y dos soles en la guía Repsol. Y sin renunciar a escribir libros y a colaborar con distintos medios de comunicación.

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PREMIO COCINERa EMPRESARIa

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PREMIO A LA EMPRESA PROVEEDORA

GRUPO LINKERS

Grupo Linkers es una consultora de recursos humanos especializada en hostelería, responsable también del portal de empleo HOSTELEO.COM. Ofrece un servicio profesional de selección de personal y consultoría de recursos humanos a un sector conformado por gran número de pymes y micropymes que no podían acceder a este servicio. Además, son pioneros en la utilización de herramientas de gestión del talento en hostelería.

Entrega el premio D. José Porras, presidente de Horeca Energía (izda.) y D. Manuel Hernández de Alba, vicepresidente de Hostelería de España (dcha.). Recoge el premio Dª. Marianela Olivares, directora general de Linkers y D. David Basilio, CEO de Hostelero.com. Patrocinado por:

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REAL ACADEMIA DE LA GASTRONOMÍA

Entrega el premio Dª. Susana Gibert, directora de visitantes y desarrollo internacional de Alimentaria & Hostelco (izda.) y D. José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España (dcha.). Recoge el premio Dª. Lourdes Plana, vocal de la Real Academia de la Gastronomía. Patrocinado por:

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La Real Academia de la Gastronomía es un ente público cuyo objetivo principal es difundir y proteger la rica cultura gastronómica española. Ésta ha evolucionado en las últimas décadas, desarrollando importantes vínculos con otros sectores como la economía, la educación y la salud. Unos criterios que han empujado a la Real Academia a ir adaptando sus fines a las necesidades del panorama actual, encaminado sus acciones a reivindicarla como uno de los pilares de nuestra cultura e identidad. En definitiva, dedicarse a trabajar para promover la cocina saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria. Con Rafael Ansón al frente, entre sus logros destaca la consecución de que la gastronomía sea considerada Bien Cultural Inmaterial en el Plan Nacional de Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial del MECD.

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PREMIO A LA ENTIDAD O INSTITUCIÓN

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PREMIO POR SU CONTRIBUCIÓN A LA MEJORA DEL SECTOR

JOSÉ CARLOS CAPEL

José Carlos Capel es una figura recurrente cuando se habla de gastronomía en España. Este crítico gastronómico y creador del congreso Madrid Fusión, el cual preside, lleva muchos años trabajando por la difusión de la riqueza de la gastronomía nacional. Su compromiso divulgador le ha llevado a escribir decenas de libros de literatura gastronómica y es miembro de la Real Academia de la Gastronomía. Entrega el premio D. Juan Carlos Fernández, director de comunicación publica y red territorial de SGAE (dcha.) y D. Alfonso Silva, miembro del comité ejecutivo de Hostelería de España (izda.). Recoge el premio D. José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión.

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LUIS LEZAMA

Entrega el premio D. Manuel Romero, jefe de división de hostelería de Grupo Calvo (izda.) y D. Rafael Andrés, miembro del Comité Ejecutivo de Hostelería de España (dcha.). Recoge D. Luis Lezama, fundador y presidente de la Fundación Iruaritz Lezama, el Grupo Lezama, y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Patrocinado por:

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Luis Lezama es el fundador del Grupo Lezama, que creó para dar empleo a jóvenes en riesgo de exclusión social. Este sacerdote cree mucho más útil “no dar peces, sino enseñar a pescar” y con esa base ha ido creciendo. Primero fue la madrileña Taberna del Alabardero, luego el conocido Café de Oriente y no ha parado. Ha seguido abriendo restaurantes y centros formativos especializados en hostelería: Sevilla, Zaragoza México D.F. y Miami acogen sedes de distintas escuelas profesionales fundadas por Lezama, que mantiene viva su vocación de formar a los jóvenes para convertirlos en los mejores profesionales.

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PREMIO A LA LABOR FORMATIVA

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PREMIO A LA PROMOCIÓN ASOCIATIVA EN EL SECTOR

ISABEL DE JUAN RODRÍGUEZ Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería (ASHAL)

Isabel de Juan a lo largo de sus más de 25 años de gestión, se ha mostrado como una firme defensora del asociacionismo como fuerza para avanzar en el sector. Su trabajo muestra una vocación de ayuda, asesoramiento y formación a los asociados; un compromiso de colaboración con las instituciones; y, todo ello, en favor del crecimiento del sector de la hostelería en Almería.

Entrega el premio D. Emilio Gallego Zuazo, secretario general de HOSTELERÍA DE ESPAÑA (izda.) y Dª. Marta Pérez Postigo, directora de Comunicación & Sostenibilidad de MAKRO (dcha.). Recoge el premio Dª. Isabel de Juan, secretaria general de Hostelería de Almería (ASHAL). Patrocinado por:

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NUESTROS CLIENTES

En agradecimiento a todos los clientes que día a día hacen posible una hostelería de éxito.

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PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · 2019 ·

Entrega el premio D. Mario Bayarri, director del Proyecto Horeca en Mediapro (izda.) y D. Alfredo García, vicepresidente de Hostelería de España (dcha.). Recoge el premio D. Enrique García, portavoz de OCU.

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RECONOCIMIENTO

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CÓCTEL

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Historia de los Premios H

PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · 2019 · MADRID ·

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Los Premios Nacionales de Hostelería, nacieron en 2007 con dos objetivos: reconocer la labor de empresarios y empresas hosteleras en diferentes categorías, y dar a conocer al conjunto de la sociedad los avances de un sector esencial para la convivencia y el disfrute de nuestros clientes, es decir, millones de ciudadanos y turistas. Los tres primeros años los Premios Nacionales de Hostelería se celebraron en Madrid, si bien a partir de 2010, buscando un mayor protagonismo de las asociaciones que forman parte de HOSTELERÍA DE ESPAÑA, empezaron a celebrarse en emblemáticos escenarios de diferentes ciudades. Valladolid, Bilbao, Sevilla, Oviedo, Zaragoza, Valencia, Toledo, Salamanca y León precedieron a esta edición que se ha celebrado en el Auditorio Mutua Madrileña de Madrid. Los Premios HOSTELERÍA DE ESPAÑA son un motivo de orgullo más para los homenajeados, ya que suponen el reconocimiento del sector. Son los propios compañeros los que ejercen de jurado premiando el buen hacer, la calidad, la responsabilidad, la innovación y el compromiso de los hosteleros de nuestro país.

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2019 · MADRID · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · 35

PREMIADOS 2007

RECONOCIDOS 2007

Empresario hostelero del año:

Por su 125 aniversario:

D. ARTURO FERNÁNDEZ

Empresa hostelera del año:

RESTAURANTE EL BULLI

Empresa hostelera de origen español en el mundo:

GRUPO CASSATT - México

Empresa hostelera destacada en innovación tecnológica:

TAPELIA

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental:

LOS LOCALES DE OCIO NOCTURNO ZONA WOODY DE VALENCIA Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social de empresas:

THE EAT OUT GROUP

MEDEMS CATERING

Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura española:

PARADORES Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad:

RESTAURANTE SAN MARCO - Sevilla Empresario hostelero comprometido con la calidad:

D. FELIPE SORDO TOMAS PREMIO A la concordia “José Luis Fernández Noriega”:

JAVIER GÓMEZ NAVARRO

Certamen gastronómico que contribuye al prestigio y reconocimiento internacional de la gastronomía española:

MADRID FUSIÓN Una empresa que siempre ha prestado un continuado apoyo al sector y al asociacionismo empresarial hostelero:

COCA-COLA IBERIA Por su destacada labor como profesional a favor del asociacionismo hostelero. Secretario Ejecutivo de la Asociación de Vizcaya

D. ANGEL T. GAGO SANTAMARÍA Por su destacada labor como directivo a favor del asociacionismo, desde su cargo al frente de la Asociación de Hostelería de Cádiz

D. ANTONIO DE MARÍA CEBALLOS

PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · 2019 ·

Empresa hostelera destacada en seguridad alimentaria:

VICHY CATALÁN

· MADRID · 2019 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA

Madrid 2007 - La Quinta del Jarama

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PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · 2019 · MADRID ·

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Madrid 2008 - La Quinta del Jarama PREMIADOS 2008

RECONOCIDOS 2008

Empresario hostelero del año:

Medio de comunicación:

D. JOSÉ LUIS RUÍZ SOLAGUREN

Empresa hostelera del año:

Por su destacada contribución a la formación de los empresarios y profesionales de

Empresario hostelero de origen español en el mundo:

hostelería

GRUPO ÁREAS

D. JOSÉ ANDRÉS PUERTA

Empresa hostelera destacada en innovación tecnológica:

RESTAURANTE LA SUCURSAL

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental:

RESTAURANTE LA ESCUELA

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social de empresas:

RESTAURANTE CASA OJEDA · 2019 · MADRID· PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA

PERIÓDICO EL PAÍS

Empresa hostelera destacada en seguridad alimentaria:

McDONALD’S

Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura española:

CAFÉ GIJÓN

Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad:

RESTAURANTE ESPAÑA Empresa hostelera comprometida con la calidad

RESTAURANTE RÍO GRANDE PREMIO A la concordia “José Luis Fernández Noriega”:

D. MANUEL FIGUEROLA PALOMO

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D. DOMÈNEC BIOSCA VIDAL Como ejemplo, para los profesionales del sector, de la unión de la cocina y la sala

D. FERRÁN ADRIÁ ACOSTA Y D. JULI SOLER LOBO Empresa:

GRUPO MAHOU-SAN MIGUEL Restaurante centenario:

RESTAURANTE ARZAK Escuela de hostelería:

ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE MADRID Directivo asociación federada:

D. ENRIQUE SALAMANCA TORDERA Profesional asociación federada:

DÑA. BEGOÑA GARIJO RODRÍGUEZ


2019 · MADRID · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · 37

PREMIADOS 2009

RECONOCIDOS 2009

Empresario hostelero del año:

Medio de comunicación:

Empresa hostelera del año:

Persona individual:

Empresa hostelera de origen español en el mundo:

Empresa:

D. TOMÁS SÁNCHEZ DÍEZ GRUPO ABADES

GRUPO LEZAMA

Empresa hostelera destacada en innovación tecnológica:

EL BULLI TALLER

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental:

RESTAURANTE GLORIAMAR

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social de empresas:

SERVICIOS INFORMATIVOS DE ANTENA 3 TV D. MANUEL ROBLEDO RECKITT BENCKISER Entidad:

COMUNIDAD EUROPEA DE COCINEROS (EURO-TOQUES) Y LA FEDERACIÓN DE ASOCIACIONES DE COCINEROS Y REPOSTEROS DE ESPAÑA (FACYRE) Restaurante centenario:

RESTAURANTE L’HARDY

Escuela de hostelería:

CENTRO SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE BARCELONA

GRUPO VIPS

Directivo asociación federada:

Empresa hostelera destacada en seguridad alimentaria:

Profesional asociación federada:

Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura española:

HOTEL MONASTERIO SAN MIGUEL

Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad:

LA HOGAREÑA

Empresa hostelera comprometida con la calidad

RESTAURANTE CASA EDELMIRO

PREMIO A la concordia “José Luis Fernández Noriega”:

JOAN B. RENART I CAVA

D. JOSÉ MACÍAS VALLS

D. PEDRO DE LA VEGA - HAZAS GARCÍA

PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · 2019 ·

D. GIL MARTÍNEZ SOTO

· MADRID · 2019 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA

Madrid 2009 - La Quinta del Jarama

2019 · MADRID · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · 37


PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · 2019 · MADRID ·

38 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · 2019

Valladolid 2010 - Teatro Calderón PREMIADOS 2010

RECONOCIDOS 2010

Empresario hostelero:

Medio de comunicación:

Empresa hostelera:

Persona individual:

Empresa hostelera de origen español en el mundo:

Empresa:

D. ARTEMI NOLLA I FURRIOL (AN GRUP) GRUPO DE TORRES

COMESS GROUP - GRUPO LIZARRAN

Empresa hostelera destacada en innovación tecnológica:

D. LUIS IRIZAR ZAMORA DANONE

Entidad:

AYUNTAMIENTO DE VALLADOLID

GRUPO HOSTELERO PEPE SANTIAGO

Restaurante centenario:

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental:

Escuela de hostelería:

RESTAURANTE GAIG

RESTAURANTE COQUE

CENTRO SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE GALICIA

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social de empresas:

Directivo asociación federada:

EXPLOTACIONES HOSTELERAS LA ENCINA · 2019 · MADRID· PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA

GUÍA METROPOLI - El Mundo

Empresa hostelera destacada en seguridad alimentaria:

RESTAURANTE BODEGAS CAMPOS

Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura:

CAFÉ BRETÓN

Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad:

GRUPO AMADIP.ESMENT

Empresa hostelera comprometida con la calidad

HISPANIA GASTRONOMÍA

PREMIO A la concordia “José Luis Fernández Noriega”:

D. ISMAEL DÍAZ YUBERO

38 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · 2019

D. OVIDIO FERNÁNDEZ OJEA

Profesional asociación federada:

D. JESÚS FERNÁNDEZ DE MATA


2019 · MADRID · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · 39

PREMIADOS 2011

RECONOCIDOS 2011

Empresario hostelero:

Medio de comunicación:

Empresa hostelera:

Persona:

Empresa hostelera de origen español en el mundo:

Empresa:

D. JOSÉ LLADONOSA LA MÁQUINA

ÁREAS

Empresa hostelera destacada en innovación:

RESTAURANTE APONIENTE

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental:

TORRE DE ZOCO

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social:

RESTAURANTE DE LUZ

EMPRESA AUTOGRILL

Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura:

GRAN CAFÉ VICTORIA

Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad:

VENTA DE MANDUBIA

Empresa hostelera comprometida con la calidad

RESTAURANTE PEDRO LARUMBE

PREMIO A la concordia “José Luis Fernández Noriega”:

FAMILIA BAQUÉ

D. PEDRO SUBIJANA LACTALIS Entidad:

AYUNTAMIENTO DE BILBAO Restaurante centenario:

PAZ NOGUEIRA

Escuela de hostelería:

SANT POL DE MAR

Por su dedicación como directivo al desarrollo del asociacionismo:

D. EMILIO LACAMBRA

Por su dedicación como ejecutivo al desarrollo del asociacionismo:

D. JOSÉ LUÍS GUERRA

PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · 2019 ·

Empresa hostelera destacada en seguridad alimentaria:

RESTAURACIÓN NEWS

· MADRID · 2019 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA

Bilbao 2011 - Teatro Arteria “Campos Elíseos”

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PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · 2019 · MADRID ·

40 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · 2019

Sevilla 2012 - Antigua Real Audiencia PREMIADOS 2012

RECONOCIDOS 2012

Empresario hostelero:

Medio de comunicación:

Empresa hostelera:

Persona:

Empresa hostelera de origen español en el mundo:

Empresa:

D. GERARDO OTER GRUPO BOKADO

RESTALIA - “100 MONTADITOS”

Empresa hostelera destacada en innovación:

MUGARITZ

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental:

GATE GOURMET SPAIN, S.L.

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social:

· 2019 · MADRID· PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA

EL BOHÍO

Empresa hostelera destacada en seguridad alimentaria:

LA BOELLA

Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura:

CASA EL FAMÓS

Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad:

HOSPEDERÍAS DE EXTREMADURA

Empresa hostelera comprometida con la calidad

MAGISTRAL HOTELES

PREMIO A la concordia “José Luis Fernández Noriega”:

D. LORENZO DÍAZ

40 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · 2019

GRUPO MEDIASET

D. SALVADOR GALLEGO MAKRO

Entidad:

AYUNTAMIENTO DE SEVILLA Restaurante centenario:

EL RASTRO

Escuela de hostelería:

ESCUELA DE HOSTELERÍA DE CÓRDOBA Por su dedicación como directivo al desarrollo del asociacionismo:

D. BERNARDO RODILLA

Por su dedicación como ejecutivo al desarrollo del asociacionismo:

DÑA. MARÍA DOLORES CASTAÑO


2019 · MADRID · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · 41

PREMIADOS 2013

RECONOCIDOS 2013

Empresario hostelero:

Medio de comunicación:

Empresa hostelera:

Persona:

Empresa hostelera de origen español en el mundo:

Empresa:

D. ADOLFO MUÑOZ CAFÉ DEL NORTE

RESTAURANTE IBÉRICA

Empresa hostelera destacada en innovación:

QUIQUE DACOSTA, RESTAURANTE

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental:

CHIRINGUITO NAHÚ BEACH

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social:

RESTAURANTES, Campaña Restaurantes Contra el Hambre

SERUNIÓN

Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura:

CAFÉ DE CHINITAS

Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad:

McDONALD’S ESPAÑA

Empresa hostelera comprometida con la calidad

GRUPO EUROPA

PREMIO A la concordia “José Luis Fernández Noriega”:

D. IÑAKI AZKUNA

D. MARTÍN BERASATEGUI GRUPO LECHE PASCUAL Entidad:

AYUNTAMIENTO DE OVIEDO Restaurante centenario:

CASA GERARDO

Escuela de hostelería:

HOTEL ESCUELA LAS CAROLINAS Por su dedicación como directivo al desarrollo del asociacionismo:

D. JOSÉ ANTONIO PÉREZ

Por su dedicación como ejecutivo al desarrollo del asociacionismo:

D. VALENTÍN SALAMANCA

PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · 2019 ·

Empresa hostelera destacada en seguridad alimentaria:

TELEVISIÓN ESPAÑOLA

· MADRID · 2019 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA

Oviedo 2013 - Teatro Campoamor

2019 · MADRID · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · 41


PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · 2019 · MADRID ·

42 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · 2019

Zaragoza 2014 - Teatro Principal PREMIADOS 2014

RECONOCIDOS 2014

Empresario hostelero:

Medio de comunicación:

Empresa hostelera:

Persona:

Empresa hostelera de origen español en el mundo:

Empresa:

D. JUAN ROBLES LOS GALAYOS

CAMBIO DE TERCIO GROUP

DÑA. PATRICIA ABRIL D. JOSEP MONJE TOSCAF

Empresa hostelera destacada en innovación:

Entidad:

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental:

Restaurante centenario:

RESTAURANTE EL OLIVAR

AUTOGRIL IBERIA

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social:

DOCAMAR

· 2019 · MADRID· PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA

GENTE VIAJERA (ONDA CERO RADIO)

Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura:

BODEGA DEL RIOJANO

Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad:

CAFETERÍA DFABULA

Empresa hostelera comprometida con la calidad

CASA QUIQUET

PREMIO A la concordia “José Luis Fernández Noriega”:

DÑA. ELENA ALLUÉ

42 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · 2019

AYUNTAMIENTO DE ZARAGOZA CASA MONTAÑA

Escuela de hostelería:

ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA BILBAO Por su dedicación como directivo al desarrollo del asociacionismo:

D. GAIETÀ FARRÀS

Por su dedicación como ejecutivo al desarrollo del asociacionismo:

D. JORGE BERNUÉS


2019 · MADRID · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · 43

PREMIADOS 2015

RECONOCIDOS 2015

Empresario hostelero:

Medio de comunicación:

Empresa hostelera:

Persona:

Empresa hostelera de origen español en el mundo:

Empresa:

D. ISIDRE GIRONÉS RUTA DEL VELETA

CRUZ BLANCA VALLECAS

Empresa hostelera destacada en innovación:

RESTAURANTE CINCO SENTIDOS Y RESTAURANTE PIÑERA

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental:

AGENCIA EFE

D. LUCIO BLÁZQUEZ CAMPOFRÍO Entidad:

AYUNTAMIENTO DE VALENCIA Restaurante centenario:

RESTAURANTE BOTÍN

Escuela de hostelería:

CDT CENTROS DE TURISMO

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social:

Por su dedicación como directivo al desarrollo del asociacionismo:

TORRE DE SANDE Y CASTILLO DE LA ARGUIJUELA

D. JAVIER PEÑA CATALÁN

Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura:

Por su dedicación como ejecutivo al desarrollo del asociacionismo:

BRISAMAR GRUP BETXI

Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad:

DANS LE NOIR?

Empresa hostelera comprometida con la calidad

EL CIGARRAL DE LAS MERCEDES

PREMIO A la concordia “José Luis Fernández Noriega”:

D. MARIANO GÓMEZ FERNÁNDEZ

OTEA, HOSTELERÍA Y TURISMO EN ASTURIAS

PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · 2019 ·

SEQUER LO BLANCH

· MADRID · 2019 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA

Valencia 2015 - Palacio de Congresos

2019 · MADRID · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · 43


PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · 2019 · MADRID ·

44 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · 2019

Toledo 2016 - Teatro de Rojas PREMIADOS 2016

RECONOCIDOS 2016

Empresario hostelero:

Medio de comunicación:

Empresa hostelera:

Persona:

Empresa hostelera de origen español en el mundo:

Empresa:

D. GONZALO CÓRDOBA

RESTAURANTE ZUBEROA

GRUPO TRAGALUZ

Empresa hostelera destacada en innovación:

GRUPO VIPS

Empresa hostelera comprometida con la sostenibilidad:

RESTAURANTE AZURMENDI

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social:

· 2019 · MADRID· PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA

RESTAURANTE LE BISTRÓ

Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura:

RUTA DE LA PLATA BLUES

Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad:

GRUPO ILUNION

Empresa hostelera comprometida con la calidad

GRUPO LA RAZA

PREMIO A la concordia “José Luis Fernández Noriega”:

DÑA. ANA LARRAÑAGA

44 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · 2019

DIARIO ABC

D. SALVADOR GASCÓN PERNOD RICARD BODEGAS Entidad:

AYUNTAMIENTO DE TOLEDO Restaurante centenario:

VENTA DE AIRES

Escuela de hostelería:

ESCUELA SUPERIOR DE GASTRONOMÍA Y HOSTELERÍA DE TOLEDO Por su dedicación como directivo al desarrollo del asociacionismo:

D. JOSÉ FRANCISCO REAL

Por su dedicación como ejecutivo al desarrollo del asociacionismo:

D. RAMÓN SOLSONA


2019 · MADRID · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · 45

PREMIADOS 2017

RECONOCIDOS 2017

Empresario hostelero:

Medio de comunicación:

Empresa hostelera:

Persona:

Empresa hostelera de origen español en el mundo:

Empresa:

D. JESÚS ACÍN

MESÓN CUEVAS DEL VINO

RESTAURANTE ERRE RAMÓN FREIXA

Empresa hostelera destacada en innovación:

RSTAURANTE SPOONIK

Empresa hostelera comprometida con la sostenibilidad:

CASA ELENA

Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social:

AUSOLAN

CASA CONSUELO

Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad:

RURALSUITE HOTEL

Empresa hostelera comprometida con la calidad

RESTAURANTE MANOLO

PREMIO A la concordia “José Luis Fernández Noriega”:

D. JOSÉ MARÍA RUBIO

D. ALFONS HERRERO UNILEVER FOOD SOLUTIONS Entidad:

AYUNTAMIENTO DE SALAMANCA Restaurante centenario:

CAFÉ MODERNO

Escuela de hostelería:

FONDA VERACRUZ

Por su dedicación como directivo al desarrollo del asociacionismo:

D. JAVIER ARENILLAS

Por su dedicación como ejecutivo al desarrollo del asociacionismo:

DÑA. CRISTINA SELLÉS

PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · 2019 ·

Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura:

SERVIMEDIA

· MADRID · 2019 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA

SALAMANCA 2017 - Teatro liceo

2019 · MADRID · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · 45


PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · 2019 · MADRID ·

46 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · 2019

LEÓN 2018 - AUDITORIO CIUDAD DE LEÓN PREMIADOS 2018 PREMIO Empresario hostelero:

JOSE MARÍA RUÍZ RESTAURANTE JOSÉ MARÍA

PREMIO Empresa hostelera:

COMESS GROUP

PREMIO A LA INTERNACIONALIZACIÓN:

JAVIER DE LAS MUELAS

PREMIO EMPRESA HOSTELERA DESTACADA EN INNOVACIÓN:

RESTAURANTE EL CARMEN DE MONTESIÓN

PREMIO EMPRESA HOSTELERA COMPROMETIDA CON LA SOSTENIBILIDAD:

RESTAURANTE LA BARRACA

· 2019 · MADRID· PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA

PREMIO EMPRESA HOSTELERA COMPROMETIDA CON LA RESPONSABILIDAD SOCIAL:

PLENEAT

PREMIO ENTIDAD DESTACADA EN LA PROMOCIÓN DE LA CULTURA Y LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA:

COFRADÍA DEL DESARME

PREMIO EMPRESA HOSTELERA COMPROMETIDA CON LAS PERSONAS CON DISCAPACIDAD:

RESTAURANTE ESPLORE

46 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · 2019

Premio a la concordia “José Luis Fernández Noriega”:

DEFENSA DEL ACUERDO DE TERRAZAS DE BARCELONA PREMIO A LA LABOR DE DIFUSIÓN DE COMUNICACIÓN:

LUIS DEL OLMO

PREMIO COCINERO EMPRESARIO:

FRANCIS PANIEGO

PREMIO A LA EMPRESA PROVEEDORA:

GM CASH

PREMIO A LA ENTIDAD O INSTITUCIÓN:

AYUNTAMIENTO DE LEÓN

PREMIO POR SU CONTRIBUCIÓN A LA MEJORA DEL SECTOR:

GUÍA MICHELÍN

PREMIO A LA LABOR FORMATIVA:

ESCUELA INTERNACIONAL DE COCINA FERNANDO PÉREZ PREMIO A LA PROMOCIÓN ASOCIATIVA EN EL SECTOR:

Mª PAZ NÚÑEZ HORECA CÁDIZ


PATROCINADORES HOSTELERÍA DE ESPAÑA

PATROCINADORES PREMIOS

COLABORADORES CENA


A

S T E L E RÍ

PREMI

13 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · AUDITORIO MUTUA MADRILEÑA · 13 NOVIEMBRE · 2019

13 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · AUDITORIO MUTUA MADRILEÑA · 13 NOVIEMBRE · 2019

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13 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · AUDITORIO MUTUA MADRILEÑA · 13 NOVIEMBRE · 2019

13 · PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA · MADRID · AUDITORIO MUTUA MADRILEÑA · 13 NOVIEMBRE · 2019