PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA 2015 VALENCIA 24.11.2015
PREMIOS NACIONALES
DE HOSTELERÍA VALÈNCIA 24.11.2015 3
AGRADECIMIENTO 4
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os IX Premios Nacionales de Hostelería, celebrados en el Palacio de Congresos de Valencia, se han celebrado con un espíritu de esperanza y optimismo, ya que tras varios años de crisis económica, en lo que el sector ha soportado el cierre de muchos establecimientos, se está viviendo, no con poco esfuerzo, el comienzo de la recuperación del sector. En 2015 las cifras de ventas y número de personas que trabajan en el sector están creciendo y se sitúan en valores similares a los de 2008. Las perspectivas del sector globalmente son buenas, pero se necesita que las empresas y empresarios sean conscientes del cambio que se ha producido en el cliente y sepan adaptarse a él para conseguir empresas más competitivas. Eso es precisamente lo que han hecho los premiados en la presente edición, que son un ejemplo de empresas que contribuyen a crear un sector fuerte, con capacidad de reinvención y adaptación y con un fuerte peso en la economía nacional. Y los premiados deben sentirse orgullosos, ya que los Premios Nacionales de Hostelería se han creado para que el propio sector destaque y resalte la labor que realizan quienes son hosteleros y quienes sin serlo, instituciones y empresas proveedoras, colaboran y están al lado del sector. Un año más mi más sincera enhorabuena todos los premiados.
jOSÉ MARÍA RUBIO 5
IX 6
PREMIOS NACIONALES
DE HOSTELERíA VALèNCIA 24.11.2015
LUGAR DE CELEBRACIÓN
PALACIO DE CONGRESOS - VALENCIA 7
BIENVENIDA
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BIENVENIDA
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BIENVENIDA
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“El sector se está redimensionando con estos objetivos: utilizar la tecnología, atraer y fidelizar al cliente y aportar valor a los productos que vendemos” José María Rubio, Presidente de FEHR
ACTO DE ENTREGA 12
“Nuestra capacidad de esfuerzo y superación es ilimitada. La Administración tiene que contar con el sector para abordar todas las medidas que le afectan”. MANUEL ESPINAR PRESIDENTE DE LA FED. EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE VALENCIA
ACTO DE ENTREGA 13
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS 14
EMPRESARIO HOSTELERO DEL AÑO
D. ISIDRE GIRONÉS
Entrega el premio Dña. Beatriz García directora de comunicación y RSC de MAKRO España. Recoge el premio D. Isidre Gironés, propietario del Restaurante Ca’Isidre.
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Lleva más de 60 años en el sector, 45 de ellos al frente de Ca l’Isidre, uno de los restaurantes más emblemáticos de Barcelona. Ofrece cocina catalana y mediterránea de mercado a la que ha ido incorporando toques de modernidad. La calidad y el producto son su principal compromiso. Todos los días selecciona el mejor género en el Mercado de la Boquería. Diferentes personalidades de la política, el deporte o las artes han sucumbido a su cocina, entre los que destaca el mismísimo Woody Allen, fascinado por las croquetas de Ca l’Isidre. 15
EMPRESA HOSTELERA DEL AÑO
RUTA DEL VELETA
“Ilusión, pasión y todo nuestro arte” es el slogan de este referente de la hostelería granadina, situado a los pies de Sierra Nevada. Comenzó en 1976 como un humilde mesón que se ha convertido en un magnífico restaurante ubicado en un edificio de estilo neomudéjar, gracias al esfuerzo y dedicación de los hermanos Pedraza. Cuenta con un equipo fijo de 40 personas y otras 60 eventuales, encargados de atender los 8 salones diferentes. Esta empresa apuesta por potenciar la cultura culinaria regional, manteniendo la tradición y aportando un toque de modernidad. 16
Entrega el premio D. Angels Solans, directora general de Unilever Food Solutions. Recogen el premio D. José Pedraza y D. Miguel Pedraza, propietarios de Ruta del Veleta.
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EMPRESA HOSTELERA DE ORIGEN ESPAÑOL EN EL MUNDO
CRUZ BLANCA VALLECAS
Entrega el premio D. Carlos Anadón, director comercial de hostelería de DIAGEO. Recoge el premio D. Antonio Cosmen, cocinero y propietario de Cruz Blanca Vallecas.
El cocido de Cruz Blanca Vallecas es conocido por todos los madrileños gracias al buen hacer de Antonio Cosmen, cocinero y propietario de esta cervecería. Defensor de la cocina tradicional y los guisos y platos de cuchara, tiene el cocido como plato estrella. Cosmen ha querido dar a conocer este plato en otros países y en 2009 se trasladó a México de la mano de la cadena de restaurantes “Casa Ávila”, donde ofreció a los clientes este típico plato español. La experiencia fue tan buena que la repitió en Santo Domingo.
Patrocinado por: 17
EMPRESA HOSTELERA DESTACADA EN INNOVACIÓN
RESTAURANTE CINCO SENTIDOS y RESTAURANTE PIÑERA
El jefe de cocina del restaurante Piñera, Jesús Almagro, junto con su homólogo en el restaurante Cinco Sentidos, Íñigo Arozarena, Marta Miquel del CSIC, Carmelo Escudero del hospital Niño Jesús de Madrid y el físico experimental Marcos Gutiérrez del Olmo, están llevando a cabo una investigación enfocada a beneficiar a las personas alérgicas a los pescados y mariscos. Han elaborado caldos mediante destilación controlada y fraccionada, que ahora mismo se encuentra en fase de experimentación y si los resultados son positivos podrán extenderse a otros alimentos y aplicarse fuera de los hospitales.
Entrega el premio D. Juan Tallada, responsable de relaciones institucionales de Philips Morris Spain. Recogen el premio D. Jesús Almagro, jefe de cocina del Rte. Piñera, Dña. Marta Miguel, investigadora del CSIC y D. Iñigo Arozarena, jefe de cocina del Rte. Cinco Sentidos. Patrocinado por:
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EMPRESA HOSTELERA COMPROMETIDA CON LA RESPONSABILIDAD MEDIOAMBIENTAL
SEQUER LO BLANCH
Entrega el premio D. José Luis García, consejero delegado de Toscaf Cafés. Recoge el premio D. José Belloch, artífice de Sequer lo Blanch.
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Los antepasados de José Belloch llegaron a Valencia con el rey Jaime I, donde se dedicaron a labores agrarias y de artesanía. José ha creado un nuevo concepto de horchatería, con restaurante y talleres para visitantes. Sequer Lo Blanch se implica en todos los procesos de producción, para lo que desarrollan un programa único en el sector, que concilia las prácticas agrarias tradicionales con las nuevas técnicas, apostando siempre por el respeto por el medio ambiente y la sostenibilidad, además de poner en valor la variada oferta gastronómica autóctona, como arroces o cocas. 19
EMPRESA HOSTELERA COMPROMETIDA CON LA RESPONSABILIDAD SOCIAL
TORRE DE SANDE Y CASTILLO DE LA ARGUIJUELA
Consuelo Villalba y César Ráez se asociaron con los Vizcondes de Roda, fruto de lo que surgió el restaurante Torre de Sande, y el servicio del Castillo de la Arguijuela. El jardín del Castillo es Bien de Interés Turístico Cultural. La cocina apuesta por lo local y Km O. Recibieron el reconocimiento al mejor plato solidario de Restaurantes contra el Hambre. El Castillo acoge cenas benéficas a favor de la Casa de la Misericordia. También crearon el proyecto Restaurantes del Corazón, para ayudar a personas con necesidades económicas y en exclusión social. 20
Entrega el premio D. Enrique Llin, presidente del consejo territorial de ONCE en la Comunidad Valenciana. Recoge el premio D. César Ráez, chef y propietario.
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EMPRESA HOSTELERA DESTACADA EN LA PROMOCIÓN DE LA CULTURA
BRISAMAR GRUP BETXI
Entrega el premio D. Jesús López, director de comunicación pública y red territorial de SGAE. Recoge el premio Dña. Silvia Franch, propietaria junto a sus hermanos de Brisamar Grup Betxi.
En Brisamar consideran la música y el arte un elemento fundamental para la hostelería; por ello desde sus orígenes, hace ya más de 50 años, han apostado por la promoción de músicos, con actuaciones en directo, así como otro tipo de espectáculos. Su amplia experiencia les dice que las celebraciones son una perfecta combinación de una alta calidad de la oferta gastronómica con el elemento artístico que mejor se adapte a cada ocasión.
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EMPRESA HOSTELERA COMPROMETIDA CON LAS PERSONAS CON DISCAPACIDAD
DANS LE NOIR?
Desde 2010 en Barcelona tras el éxito primero en Londres y después en París. Es la única experiencia social y humana donde los clientes, más de un millón en todo el mundo, comen en la oscuridad total y se dejan guiar y servir por las personas ciegas y con discapacidades visuales. Es una experiencia sensorial única, ya que al faltar la luz, todos los sentidos se agudizan y se perciben nuevas sensaciones y emociones. Un 10% de los beneficios se revierte en asociaciones de invidentes y de protección a la infancia.
Entrega el premio D. José Manuel Pichel, delegado territorial de ONCE en la Comunidad Valenciana. Recoge el premio Dña. Maité Sutto, directora de Dans le Noir?.
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EMPRESA HOSTELERA COMPROMETIDA CON LA CALIDAD
EL CIGARRAL DE LAS MERCEDES
Entrega el premio D. Juan López de Sagredo, director comercial de Campofrío Food Group. Recoge el premio D. Agustín Lleida, consejero delegado de El Cigarral de las Mercedes.
Es una espectacular finca de 5 hectáreas, localizada en una de las mejores zonas de Toledo. Un espacio perfecto para la celebración de bodas y eventos de empresa. El compromiso con la excelencia en el servicio es una de sus máximas. Ostentan diferentes reconocimientos de calidad como la Q de Calidad Turística, el Premio de la Cámara de Comercio, Mejor Iniciativa a la Calidad y Excelencia Turística en 2010 o el Premio a la Excelencia Turística de la Junta de comunidades de Castilla la Mancha, además de la ISO 9.001:2000.
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PREMIO A LA CONCORDIA “JOSÉ LUIS FERNÁNDEZ NORIEGA”
D. MARIANO GÓMEZ FERNÁNDEZ
Concejal del Ayuntamiento de Bilbao y miembro del Patronato de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda hasta el pasado verano. Ayudó a mejorar las condiciones sanitarias en hostelería con campañas como “Encesta que no cuesta”. Ha sido el motor para situar la enseñanza hostelera en el mejor posicionamiento institucional. Fue Presidente de Slow Food Bilbao, de Slow Food España. Impulsó el proyecto KM 0, El Arca del Gusto y la utilización en restaurantes de productos estacionales autóctonos. Para los hosteleros de Vizcaya, Mariano Gómez es un amigo, protector hostelero y embajador del sector. 24
Entrega el premio D. Miguel Ángel López, director de marketing de El Corte Inglés Empresas. Recoge el premio D. Mariano Gómez, miembro del patronato de la Escuela de Hostelería de Artxanda y exconcejal del Ayuntamiento de Bilbao.
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RECONOCIMIENTO A LA ENTIDAD
AYUNTAMIENTO DE VALENCIA
Entrega el premio D. Manuel Romero, jefe de la división de hostelería de CALVO. Recoge el premio D. Carles Galiana, Concejal Delegado de Comercio, Control Administrativo, Espacio Público y Relación con los Medios del Ayuntamiento de Valencia.
Por el compromiso del Consistorio con la hostelería, cristalizado en la creación de mesas de trabajo sectoriales para solucionar problemas que afectan a la ciudad. Por su apoyo a la Gastronomía valenciana y su mano tendida al sector en aquellos temas que afectan a la ciudad, apostando por convertirla en un referente turístico internacional.
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RECONOCIMIENTO A LA PERSONA
D. LUCIO BLÁZQUEZ
El “Mesonero mayor del Rey”, como le gusta ser nombrado, ha recibido numerosos galardones en su dilatada etapa. Su restaurante, Casa Lucio (en Madrid), acaba de cumplir 40 años. Sus hijos, María del Carmen, Fernando y Javier, también trabajan en la empresa. Sus profesionales suelen estar más de dos décadas en la empresa, lo que da una idea del afán por aglutinar una familia de trabajadores en torno a unos clientes que también repiten visita durante décadas. Cada día de la semana ofrecen un plato tradicional elaborado con las materias primas de cada temporada. 26
Entrega el premio D. Peio Arbeloa, director general de la Unidad de Negocio de España del Grupo Mahou-San Miguel. Recoge el premio D. Lucio Blázquez de Casa Lucio.
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RECONOCIMIENTO A LA EMPRESA
CAMPOFRÍO
Entrega el premio D. José María Rubio, presidente de FEHR. Recoge el premio D. Alberto Ferreira, director de hostelería de Campofrío España.
Por su colaboración con la hostelería, además de su capacidad de soñar en el futuro y en los valores, como demostraron el pasado mes de septiembre, al colocar la primera piedra de la nueva nave que sustituirá a la fábrica que se calcinó hace un año. En 2016, la planta más moderna de Europa, seguirá empleando profesionales en Burgos. Una inversión de 225 millones de euros para producir más de 100.000 toneladas anuales. Además, junto con la Universidad de Burgos, levantarán al lado un centro de investigación de industria alimentaria. 27
RECONOCIMIENTO AL MEDIO DE COMUNICACIÓN
AGENCIA EFE
Por su apoyo constante a la hostelería, la restauración y el turismo, ofreciendo la información que genera el sector y poniendo en valor la importancia de los empresarios y profesionales HORECA en el Producto Interior Bruto español. Este año, además, EFE AGRO cumple 25 años. Se trata de la división especializada en información sobre agricultura, alimentación, distribución y hostelería, que cubre las demandas informativas, profesionales y técnicas de estos sectores. El diseño y contenido responde a un enfoque económico, técnico y periodístico, incluyendo análisis, previsiones, tendencias, datos, estadísticas, acuerdos de comercio y precios de mercados. 28
Entrega el premio D. Victorio Calero, director de cuentas nacionales de Lactalis Iberia. Recoge el premio D. Adofo Ibarra, delegado general de la Agencia EFE en la Comunidad Valenciana.
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RECONOCIMIENTO AL RESTAURANTE CENTENARIO
RESTAURANTE BOTÍN
Entrega el premio D. José Carlos Cruz, commercial & customer director de Coca-Cola. Recogen el premio D. José González, padre e hijo, propietario y consejero delegado del Restuarante Botín.
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Decano mundial de los restaurantes, según el libro Guinness de los Récords. Lleva funcionando casi 300 años sin parar, con el mismo nombre y en el mismo sitio. La revista FORBES lo ha situado en el TOP 10 mundial de restaurantes tradicionales. Desde su fundación en 1725 pasó de padres a hijos, modernizando la estructura profesional y manteniendo el ambiente que atrajo a madrileños, turistas y famosos como Hemingway, Woody Allen, Ava Gardner o Sylvester Stallone. Incluso Ingrid Betancourt, presa por las FARC, deseaba ser libre y comer un cochinillo en Botín. Y así fue. 29
RECONOCIMIENTO A ESCUELA DE HOSTELERÍA
CDT CENTROS DE TURISMO
La Red de Centros de Turismo es un proyecto de formación en constante evolución, al servicio de los agentes que conforman el sector turístico. Cumple ya más de dos décadas. Sus principales objetivos son acercar la formación a la empresa; dar respuesta a las singularidades del sector en toda la Comunidad Valenciana; reflexionar, debatir e intercambiar experiencias a nivel profesional y empresarial y también investigar en términos pedagógicos con vistas al futuro. La componen siete centros: Castellón de la Plana, Valencia, Gandía, Denia, Benidorm, Alicante, Torrevieja y el de Turismo de Interior. 30
Entrega el premio D. José Ignacio Alba, director de marketing de Gros Mercart. Recoge el premio, D. Javier González, jefe de área de formación de la Agencia Valenciana de Tursimo y D. Francesc Colomer, secretario autonómico de la Agencia Valenciana de Turismo.
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POR SU DEDICACIÓN COMO EJECUTIVO AL DESARROLLO DEL ASOCIACIONISMO
D. JAVIER PEÑA CATALÁN Asociación PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE HUESCA
Entregan el premio D. Octavio Llamas, vicepresidente de FEHR, D. José María Rubio, presidente de FEHR, D. Manuel Espinar y D. Pere Chías, vicepresidentes de FEHR. Recoge el premio D. Javier Peña, secretario general de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Huesca.
Por su dilatada trayectoria coordinando sinergias entre administraciones públicas, empresas privadas, propietarios del sector y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Huesca. Durante 38 años ha trabajado con cada uno de los Presidentes y miembros de su Junta Directiva con los objetivos de profesionalizar al sector, posicionar a Huesca como destino referente del turismo de interior, dinamizar a los asociados, defender y representar al sector ante las instituciones y los poderes públicos. Es uno de los veteranos del asociacionismo nacional en la hostelería. Se le reconoce la trayectoria en Valencia, ciudad en la que vivió y estudió. 31
POR SU DEDICACIÓN COMO DIRECTIVO AL DESARROLLO DEL ASOCIACIONISMO
OTEA, HOSTELERÍA Y TURISMO EN ASTURIAS
Este verano se constituyó la nueva asociación que aglutina a las empresas del sector turístico y hostelero del Principado de Asturias. OTEA fue una realidad el 29 de enero. En verano, se conoció su logotipo que identifica desde ahora al Ocio y Turismo de Asturias, OTEA, fruto de la fusión de Hostelería de Asturias, Hostelería de Gijón y Unión Hotelera de Asturias. Su objetivo es mantener a los más de 3.000 socios bien representados y con una única voz. Este sector emplea a 30.000 familias y supone el 8% del PIB regional.
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Entregan el premio D. Octavio Llamas, vicepresidente de FEHR, D. José María Rubio, presidente de FEHR, D. Manuel Espinar y D. Pere Chías, vicepresidentes de FEHR. Recoge el premio D. José Luis Álvarez, presidente de OTEA, Hostelería y Turismo en Asturias.
Nuestra felicitaci贸n a todos los galardonados de 2015 y nuestro agradecimiento a todos los asistentes 33
AMENIZACIÓN DE LA VELADA
MERCHE 34
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COLABORADORES CENA FOODSERVICE IBERIA
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COLABORADORES CENA 37
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os Premios Nacionales de Hostelería - FEHR, nacieron en 2007 con dos objetivos: reconocer la labor de empresarios y empresas hosteleras en diferentes categorías, y dar a conocer al conjunto de la sociedad los avances de un sector esencial para la convivencia y el disfrute de nuestros clientes, es decir, millones de ciudadanos y turistas. Los tres primeros años los Premios Nacionales de Hostelería se celebraron en Madrid, si bien a partir de 2010, buscando un mayor protagonismo de las asociaciones que forman parte de FEHR, empezaron a celebrarse en emblemáticos escenarios de diferentes ciudades. Valladolid, Bilbao, Sevilla, Oviedo y Zaragoza precedieron a esta novena edición, que ha contado con el marco incomparable del Palacio de Congresos de Valencia. Los Premios FEHR suponen un motivo de orgullo más para los homenajeados, ya que suponen el reconocimiento del sector. Son los propios compañeros los que ejercen de jurado premiando el buen hacer, la calidad, la responsabilidad, la innovación y el compromiso de los hosteleros de nuestro país.
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HISTORIA DE LOS PREMIOS
MADRID 2007
Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura española: PARADORES Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: RESTAURANTE SAN MARCO - Sevilla Empresario hostelero comprometido con la calidad: D. FELIPE SORDO TOMAS PREMIADOS 2007 Empresario hostelero del año: D. ARTURO FERNÁNDEZ Empresa hostelera del año: RESTAURANTE EL BULLI Empresa hostelera de origen español en el mundo: GRUPO CASSATT - México Empresa hostelera destacada en innovación tecnológica: TAPELIA Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental: LOS LOCALES DE OCIO NOCTURNO ZONA WOODY DE VALENCIA Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social de empresas: THE EAT OUT GROUP Empresa hostelera destacada en seguridad alimentaria: MEDEMS CATERING
A la concordia “José Luis Fernández Noriega”: JAVIER GÓMEZ NAVARRO RECONOCIMIENTOS 2007 Por su 125 aniversario VICHY CATALÁN Certamen gastronómico que contribuye al prestigio y reconocimiento internacional de la gastronomía española: MADRID FUSIÓN Una empresa que siempre ha prestado un continuado apoyo al sector y al asociacionismo empresarial hostelero: COCA-COLA IBERIA Por su destacada labor como profesional a favor del asociacionismo hostelero. Secretario Ejecutivo de la Asociación Vizcaya D. ANGEL T. GAGO SANTAMARÍA Por su destacada labor como directivo a favor del asociacionismo, desde su cargo al frente de la Asociación de Hostelería de Cádiz D. ANTONIO DE MARÍA CEBALLOS 39
MADRID 2008 Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: RESTAURANTE ESPAÑA Empresa hostelera comprometida con la calidad RESTAURANTE RÍO GRANDE A la concordia “José Luis Fernández Noriega”: D. MANUEL FIGUEROLA PALOMO PREMIADOS 2008 Empresario hostelero del año: D. JOSÉ LUIS RUÍZ SOLAGUREN Empresa hostelera del año: GRUPO ÁREAS Empresario hostelero de origen español en el mundo: D. JOSÉ ANDRÉS PUERTA Empresa hostelera destacada en innovación tecnológica: RESTAURANTE LA SUCURSAL Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental: RESTAURANTE LA ESCUELA Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social de empresas: RESTAURANTE CASA OJEDA
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RECONOCIMIENTOS 2008 Medio de comunicación: PERIÓDICO EL PAÍS Por su destacada contribución a la formación de los empresarios y profesionales de hostelería D. DOMÈNEC BIOSCA VIDAL Como ejemplo, para los profesionales del sector, de la unión de la cocina y la sala D. FERRÁN ADRIÁ ACOSTA Y D. JULI SOLER LOBO Empresa: GRUPO MAHOU-SAN MIGUEL Restaurante centenario: RESTAURANTE ARZAK Escuela de hostelería: ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE MADRID
Empresa hostelera destacada en seguridad alimentaria: McDONALD’S
Directivo asociación federada: D. ENRIQUE SALAMANCA TORDERA
Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura española: CAFÉ GIJÓN
Profesional asociación federada: DÑA. BEGOÑA GARIJO RODRÍGUEZ
MADRID 2009 Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: LA HOGAREÑA Empresa hostelera comprometida con la calidad RESTAURANTE CASA EDELMIRO A la concordia “José Luis Fernández Noriega”: JOAN B. RENART I CAVA PREMIADOS 2009 Empresario hostelero del año: D. TOMÁS SANCHEZ DÍEZ Empresa hostelera del año: GRUPO ABADES Empresa hostelera de origen español en el mundo: GRUPO LEZAMA Empresa hostelera destacada en innovación tecnológica: EL BULLI TALLER Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental: RESTAURANTE GLORIAMAR Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social de empresas: GRUPO VIPS Empresa hostelera destacada en seguridad alimentaria: D. GIL MARTÍNEZ SOTO Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura española: HOTEL MONASTERIO SAN MIGUEL
RECONOCIMIENTOS 2009 Medio de comunicación: SERVICIOS INFORMATIVOS DE ANTENA 3 TV Persona individual: D. MANUEL ROBLEDO Empresa: RECKITT BENCKISER Entidad: COMUNIDAD EUROPEA DE COCINEROS (EURO-TOQUES) Y LA FEDERACIÓN DE ASOCIACIONES DE COCINEROS Y RESPOSTEROS DE ESPAÑA (FACYRE) Restaurante centenario: RESTAURANTE L’HARDY Escuela de hostelería: CENTRO SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE BARCELONA Directivo asociación federada: D. JOSÉ MACÍAS VALLS Profesional asociación federada: D. PEDRO DE LA VEGA - HAZAS GARCÍA 41
VALLADOLID 2010
Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: GRUPO AMADIP.ESMENT Empresa hostelera comprometida con la calidad HISPANIA GASTRONOMÍA A la concordia “José Luis Fernández Noriega”: D. ISMAEL DÍAZ YUBERO PREMIADOS 2010 Empresario hostelero: D. ARTEMI NOLLA I FURRIOL (AN GRUP) Empresa hostelera: GRUPO DE TORRES Empresa hostelera de origen español en el mundo: COMESS GROUP - GRUPO LIZARRAN Empresa hostelera destacada en innovación tecnológica: GRUPO HOSTELERO PEPE SANTIAGO Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental: RESTAURANTE COQUE Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social de empresas: EXPLOTACIONES HOSTELERAS LA ENCINA Empresa hostelera destacada en seguridad alimentaria: RESTAURANTE BODEGAS CAMPOS Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura: CAFÉ BRETÓN 42
RECONOCIMIENTOS 2010 Medio de comunicación: GUÍA METROPOLI - El Mundo Persona individual: D. LUIS IRIZAR ZAMORA Empresa: DANONE Entidad: AYUNTAMIENTO DE VALLADOLID Restaurante centenario: RESTAURANTE GAIG Escuela de hostelería: CENTRO SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE GALICIA Directivo asociación federada: D. OVIDIO FERNÁNDEZ OJEA Profesional asociación federada: D. JESÚS FERNÁNDEZ DE MATA
BILBAO 2011
Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: VENTA DE MANDUBIA Empresa hostelera comprometida con la calidad RESTAURANTE PEDRO LARUMBE A la concordia “José Luis Fernández Noriega”: FAMILIA BAQUÉ PREMIADOS 2011 Empresario hostelero: D. JOSE LLADONOSA Empresa hostelera: LA MÁQUINA Empresa hostelera de origen español en el mundo: ÁREAS Empresa hostelera destacada en innovación: RESTAURANTE APONIENTE Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental: TORRE DE ZOCO Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social: RESTAURANTE DE LUZ
RECONOCIMIENTOS 2011 Medio de comunicación: RESTAURACIÓN NEWS Persona: D. PEDRO SUBIJANA Empresa: LACTALIS Entidad: AYUNTAMIENTO DE BILBAO Restaurante centenario: PAZ NOGUEIRA Escuela de hostelería: SANT POL DE MAR
Empresa hostelera destacada en seguridad alimentaria: EMPRESA AUTOGRILL
Por su dedicación como directivo al desarrollo del asociacionismo: D. EMILIO LACAMBRA
Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura: GRAN CAFÉ VICTORIA
Por su dedicación como ejecutivo al desarrollo del asociacionismo: D. JOSÉ LUÍS GUERRA 43
SEVILLA 2012
Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: HOSPEDERÍAS DE EXTREMADURA Empresa hostelera comprometida con la calidad MAGISTRAL HOTELES A la concordia “José Luis Fernández Noriega”: D. LORENZO DÍAZ PREMIADOS 2012 Empresario hostelero: D. GERARDO OTER Empresa hostelera: GRUPO BOKADO Empresa hostelera de origen español en el mundo: RESTALIA - “100 MONTADITOS” Empresa hostelera destacada en innovación: MUGARITZ Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental: GATE GOURMET SPAIN, S.L. Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social: EL BOHÍO
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RECONOCIMIENTOS 2012 Medio de comunicación: GRUPO MEDIASET Persona: D. SALVADOR GALLEGO Empresa: MAKRO Entidad: AYUNTAMIENTO DE SEVILLA Restaurante centenario: EL RASTRO Escuela de hostelería: ESCUELA DE HOSTELERÍA DE CÓRDOBA
Empresa hostelera destacada en seguridad alimentaria: LA BOELLA
Por su dedicación como directivo al desarrollo del asociacionismo: D. BERNARDO RODILLA
Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura: CASA EL FAMÓS
Por su dedicación como ejecutivo al desarrollo del asociacionismo: DÑA. MARÍA DOLORES CASTAÑO
OVIEDO 2013
Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: McDONALD’S ESPAÑA Empresa hostelera comprometida con la calidad GRUPO EUROPA A la concordia “José Luis Fernández Noriega”: D. IÑAKI AZKUNA PREMIADOS 2013 Empresario hostelero: D. ADOLFO MUÑOZ Empresa hostelera: CAFÉ DEL NORTE Empresa hostelera de origen español en el mundo: RESTAURANTE IBÉRICA Empresa hostelera destacada en innovación: QUIQUE DACOSTA, RESTAURANTE Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental: CHIRINGUITO NAHÚ BEACH Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social: RESTAURANTES, Campaña Restaurantes Contra el Hambre
RECONOCIMIENTOS 2013 Medio de comunicación: TELEVISIÓN ESPAÑOLA Persona: D. MARTÍN BERASATEGUI Empresa: GRUPO LECHE PASCUAL Entidad: AYUNTAMIENTO DE OVIEDO Restaurante centenario: CASA GERARDO Escuela de hostelería: HOTEL ESCUELA LAS CAROLINAS
Empresa hostelera destacada en seguridad alimentaria: SERUNIÓN
Por su dedicación como directivo al desarrollo del asociacionismo: D. JOSÉ ANTONIO PÉREZ
Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura: CAFÉ DE CHINITAS
Por su dedicación como ejecutivo al desarrollo del asociacionismo: D. VALENTÍN SALAMANCA 45
ZARAGOZA 2014
Empresa hostelera comprometida con la calidad CASA QUIQUET A la concordia “José Luis Fernández Noriega”: DÑA. ELENA ALLUÉ RECONOCIMIENTOS 2014 PREMIADOS 2014 Empresario hostelero: D. JUAN ROBLES Empresa hostelera: LOS GALAYOS Empresa hostelera de origen español en el mundo: CAMBIO DE TERCIO GROUP Empresa hostelera destacada en innovación: RESTAURANTE EL OLIVAR Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental: AUTOGRILL IBERIA Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social: DOCAMAR
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Medio de comunicación: GENTE VIAJERA Persona: D. PATRICIA ABRIL Persona: D. JOSEP MONJE Empresa: TOCAF Entidad: AYUNTAMIENTO DE ZARAGOZA Restaurante centenario: CASA MONTAÑA Escuela de hostelería: ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA ARTXANDA-BILBAO
Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura: BODEGA DEL RIOJANO
Por su dedicación como directivo al desarrollo del asociacionismo: D. GAIETÀ FARRÀS
Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: CAFETERÍA DFABULA
Por su dedicación como ejecutivo al desarrollo del asociacionismo: D. JORGE BERNUÉS
PATROCINADORES FEHR
COLABORADORES INSTITUCIONALES
PATROCINADORES PREMIOS
FOODSERVICE IBERIA
COLABORADORES CENA
FOODSERVICE IBERIA
PATROCINADORES Y COLABORADORES 47
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