Un mercato che punta a crescere

SCENARI/SUCCHI E BIBITE CARBONATE

UN MERCATO CHE PUNTA A CRESCERE

Iniziamo a tirare le somme del primo quadrimestre 2023 attraverso il Mindforhoreca, lo strumento di rilevazione sistematica del mercato realizzato da Formind.

L’analisi mostra un mercato progressivo che chiude a circa +14% a volume vs il 2022: le migliori performance le registriamo nelle aree Nord Est e Sud, mentre, leggermente sottotono, il Nord Ovest e il Centro, frutto forse di ancora un forte utilizzo dello smart working e di un turismo estero in lenta ripresa, almeno per quanto riguarda il primo bimestre.

Le presenze straniere si consolidano a un progressivo -4,8% vs il dato storico del 2019 (con una previsione di chiusura quasi allineata al 2019), e di circa +20% vs il 2022.

Ma entriamo nel vivo dei mercati sui quali abbiamo deciso di focalizzare la nostra attenzione in questo numero.

Il nostro focus sono le categorie beverage relative ai succhi di frutta e soft drink/bibite carbonate.

Ebbene, lo scenario di questo primo quadrimestre 2023 vede i succhi di frutta vivere un momento di flessione rispetto alla chiusura del mercato; se durante gli anni della pandemia il momento della colazione (unico momento fruibile del fuori casa in alcuni periodi) ha visto una forte crescita di cui la categoria ha beneficiato, oggi i continui aumenti e la costante crescita dell’inflazione, vedono il consumatore staccare il piede dall’acceleratore da questo momento di consumo. Positiva l’evoluzione del segmento zero zuccheri aggiunti, da notare che nel 2019 contava una ponderata di circa 6 punti del totale succhi; con la chiusura del 2022 questa è salita a circa 8,5 punti. Sarà importante monitorare l’andamento nel prossimo futuro per comprendere se la risposta, attualmente positiva del consumatore, sia una moda passeggera oppure un trend consolidato. Per ciò che riguarda i gusti, nel 2022 abbiamo registrato i seguenti come quelli più consumati dagli italiani nel canale Horeca: ace, pera, ananas e pesca.

LO SPRINT DELLE BIBITE CARBONATE

Durante la pandemia il consumatore ha cambiato notevolmente le sue abitudini in merito ai soft drink. Tutti siamo a conoscenza della crescita del fenomeno “gin tonic”, e di cosa ha comportato questo per la categoria delle toniche (alcuni punti vendita hanno la selezione di toniche da abbinare al gin che si preferisce), ma tutte le sottocategorie no cole utilizzate nella mixology hanno beneficiato di questo trend (gazzose, limonate, soda). Tra le nuove mode del consumatore c’è anche il cocktail “paloma” a base di tequila e soda al pompelmo rosa, vedremo se sarà una moda passeggera o se il consumatore consoliderà questo trend portando a una futura crescita del segmento soda, in particolare quelle al pompelmo rosa.

Al momento è una categoria in ripresa, ma con una

velocità ridotta: molto presenti in momenti di consumo come pranzo e cena, ma all’aperitivo non sono la prima scelta. Ricordiamo che l’happy hour, sia diurno che serale, è uno dei momenti a cui il consumatore italiano è maggiormente affezionato; in particolare nel 2023 alcuni produttori hanno ampliato la propria offerta, soprattutto nel settore bibite carbonate, lanciando diversi prodotti pensati principalmente per questo momento di consumo.

Oggi l’avventore sceglie sempre di più ponendo l’esperienza al primo posto, successivamente fa valutazioni economiche, ma non rinuncia ai prodotti premium e al valore della marca, molto concreto sulla scelta di ciò che deve consumare rimanendo però attento alla spesa.

LA CLASSIFICA PER CATEGORIE

Ampliando la nostra osservazione alle singole categorie merceologiche, dal confronto con il 2019, abbiamo con un segno positivo le performance degli spirits e degli aperitivi da litro; seguono le bibite carbonate, birra ed energy che non hanno recuperato il loro andamento storico, ma sono in crescita rispetto alla chiusura del mercato in questo quadrimestre. In lieve sofferenza le categorie relative ad acqua minerale, the e succhi di frutta.

Turismo Straniero - Presenze Straniere in Italia

Per concludere questo primo scenario generale, grazie al Formind Observatory Consumer Afh Channel (piattaforma di rilevazione continuativa dell’atteggiamento e della spesa dell’avventore sul canale in ciascun momento di consumo), rileviamo nel quadrimestre un aumento della numerica dei consumatori presenti sul canale Horeca , in particolare nei momenti di consumo di pranzo, cena e dopocena, anche se il mese di aprile si è chiuso con una lieve flessione, probabilmente per un consumatore italiano che ha sfruttato le festività del mese per viaggi all’estero. Il prossimo scenario vede un maggio 2023 fortemente condizionato dal maltempo rispetto a un maggio 2022 che ci ha regalato un anticipo dell’estate; inoltre, il trimestre estivo sarà condizionato da un turista italiano che potrebbe rimanere maggiormente in Italia a causa degli elevati costi dei voli esteri rispetto all’anno precedente.

La proiezione del turismo estero resta in linea con lo storico 2019, a cui si aggiungerà probabilmente una maggiore numerica di presenze italiane durante i mesi più caldi che ci preannuncia un grande sforzo a cui sarà chiamata l’intera filiera, e che potrebbe concretizzarsi in alcune rotture di stock per le quali siamo in tempo ancora a organizzarci al meglio.

IN VETRINA/SUCCHI

COCA-COLA

Amita Ace è una bevanda rinfrescante, perfetta per soddisfare la sete in modo leggero e gustoso. A base di succo da concentrato di arancia, carota e limone, è addizionata di vitamine C, E e Provitamina A (succo totale 33%). Della stessa linea Amita Pesca, nutriente e corposa, è ricca di nettare di pesca e polpa con un totale di 50% di frutta. Disponibili in pratiche bottigliette di vetro da 20 cl (confezioni da 24 pezzi), sono succhi adatti per la colazione e per una pausa rigenerante, sia per i bambini sia per gli adulti. Distribuite da Coca-Cola HBC Italia Srl. www.coca-colaitalia.it

GENERAL FRUIT

Pineapple Crush - Linea Del Monteè la soluzione perfetta per il periodo estivo (e non solo) perché dissetante e rinfrescante. Il suo contenuto comprende un 34% suc-

Ananas Gold varietà Costarica con l’aggiunta di un 10% di pezzetti di ananas ed è senza zuccheri aggiunti. Disponibile nella pratica e moderna lattina slim da 240 ml, è una bevanda ideale per tutta la famiglia e per tutte le occasioni di consumo. Pineapple Crush è una soluzione ottimale come base per cocktail alcolici o analcolici a base di frutta.

www.mixology.generalfruit.com www.delmonte.com

FONTE PLOSE

Per Fonte Plose non possono mancare i succhi e nettari BioPlose, ideali da bersi in ogni momento della giornata e capaci di appagare tutti grazie ai tanti gusti: melagrana, mirtillo, mela, pera, pesca, albicocca, arancia-carota, pompelmo, orange, ananas e il succo di pomodoro. I succhi e nettari BioPlose sono 100% biologici, senza conservanti, coloranti e OGM. Non contengono zuccheri aggiunti ma solo lo zucchero naturalmente presente nella frutta. Sono confezionati nella distintiva bottiglietta dalla forma allungata, in vetro a perdere, nel formato da 20 cl.

www.acquaplose.com

CONSERVE ITALIA

Due nuovi gusti, fragola e limone, per la gamma 1000 ml Night Collection B4Mix di Derby Blue dedicata ai professionisti della mixology. Proposti nella bottiglia dal

design ergonomico (che facilita la preparazione), rappresentano gli ingredienti ideali per la creazione di cocktail, drink, granite e frappé. Il gusto fragola è un sostitutivo naturale del mix di frutta fresca e garantisce un ottimo risultato, il lime richiede poca lavorazione da parte del barista grazie anche alla diluizione con acqua al 50% e l’aggiunta di 10% di zucchero bagnato con scorze di limone, riducendo il margine di errore nella preparazione del cocktail.

www.conserveitalia.it

www.derbyblue.it

POLARA

Polara, per festeggiare i suoi 70 anni, ha presentato VIVIO, un nuovo marchio di bevande e succhi nati per rispondere alle esigenze di una generazione di consumatori sempre più attenti alla salute e rispettosi dell’ambiente. VIVIO condivide le proprietà salutistiche della natura attraverso dei well-drinks ideali per ogni momento della giornata. La linea propone i gusti frutti rossi, il mix arancia carota e limone, pera, pesca e ananas Tutti i gusti sono 100% a base di succo e purea di frutta, senza zuccheri aggiunti e zero coloranti.

www.polara.it

SAN BENEDETTO

San Benedetto Succoso Zero è una bevanda a base di frutta in acqua minerale naturale, senza zuccheri aggiunti e con pochissime calorie. Ideale per tutta la famiglia, per la colazione o per una pausa di gusto e benessere, è disponibile nel formato da 0,40L PET in diversi gusti come Arancia, Carota e Limone. La nuova veste grafica valorizza la raffinatezza e la vivacità delle referenze attraverso un design rinnovato, fresco ed elegante dai colori originali e il logo racchiuso in una cornice argentata.

www.sanbenedetto.it

NATURA BUONA

Le spremute Natura Buona si prendono cura dei consumatori! Sono 100% pura spremuta di frutta e non da concentrato. Grazie a un processo innovativo di imbottigliamento, le spremute mantengono il loro gusto e la loro freschezza senza la necessità di essere messe in frigorifero. Senza conservanti, senza coloranti e senza zuccheri aggiunti sono disponibili nei gusti melagrana, mirtillo e zenzero: tre super food con un elevato contenuto di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti.

La bottiglietta da 125ml (in confezione 3x125 ml) è pensata per rispondere alle svariate occasioni di consumo rappresentate dal one a day on the go. Bevute regolarmente forniscono a contribuire la dose di frutta necessaria per una corretta alimentazione.

www.spumador.com

RAUCH

Da poco disponibile per il canale Horeca, Rauch Italia propone il Succo Uva Rossa 100% da puro succo (non concentrato) in bottiglia in vetro da 20 cl.

Un succo vegano dal sapore inconfondibile e originale, adatto per essere gustato in qualsiasi momento della giornata, ricco di vitamine e minerali. Un succo che permette ai baristi di soddisfare i clienti che non vogliono rinunciare alla frutta. Tutta la linea, oltre al nuovo gusto, è adatta al canale Horeca, dal bar ai locali serali, dalla gastronomia agli hotel, compresi resort e centri benessere.

www.rauch.cc

IN VETRINA/BIBITE CARBONATE

CAFFO – BISLERI

Le Acque Toniche Bisleri sono a base di infuso di corteccia di China, la stessa adoperata dal 1881 per il Ferro China Bisleri. Disponibili nella versione Mediterranean, Indian, Bergamotto e Zenzero, sono senza glutine e in bottiglie da 200 ml, ognuna con caratteristiche proprie per esaltare i drink. La Mediterranean è ideale per un soft drink elegante, l’Indian è perfetta per la miscelazione moderna, il

COCA-COLA

Kinley Bitter Lemon Taste si caratterizza per il sapore intenso del limone, ben bilanciato da leggere note aromatiche e di lavanda. Con il 100% di aromi naturali, è una bevanda perfetta per essere gustata da sola o usata nella miscelazione, magari con gin o vodka. È disponibile nella lattina da 15 cl, nella bottiglia in vetro da 20 cl oppure nella bottiglia in plastica da 75 cl. Da provare anche Kinley Signature Tonic Water Zero, rigenerante, elegante e di gran gusto grazie alle note di yuzu e mandarino che bilanciano l’amaro e l’aromatico. Senza zuccheri, è perfetta per essere bevuta liscia accompagnata da una scorza d’arancia. Disponibile in vetro da 20 cl. www.kinley.coca-colaitalia.it

SPUMADOR

Le bibite gassate Spumador sono sinonimo di autenticità, di artigianalità e di italianità da più di un secolo! Sulla scia di questa tradizione e per rispettare i gusti dei consumatori moderni, per l’estate 2023 Spumador presenta due nuovi gusti nel formato 92cl in bottiglia di vetro: Menta e Aranciata Zero

Bergamotto è adatto per una mixology fresca e lo Zenzero si abbina a liquori e distillati scuri. Speciali anche le Bibite Bisleri, tutte 100% naturali e senza coloranti artificiali, quali Chinotto, Bitter Lemon e BergaSoda, disponibili in bottiglie da 200 ml.

www.bisleri1881.it - www.caffo.com

GALVANINA

La Tonica Italiana Galvanina si distingue per essere bilanciata e per i suoi sapori delicati da cui emerge il bergamotto, agrume italiano ancora poco conosciuto ma rientrante nella scala dei bitter della tonica tradizionale.

La Menta Spumador è profumatissima, dal profilo aromatico fresco, forte e con tipiche note pungenti che la rendono inconfondibile e dissetante.

L’Aranciata Spumador Zero è ottenuta dalle migliori arance italiane, con profumo deciso e con un gusto che bilancia la dolcezza e l’acidità gentile dell’agrume, non ha zuccheri aggiunti né coloranti. Oltre ai due nuovi gusti sono disponibili in gamma classica: Gazzosa, Cola, Ginger, Spuma Nera, Spuma Bianca, Limonata, Cedrata, Pompelmo, Aranciata, Sanguinella, Chinotto

www.spumador.com

L’essenza dell’aromatica utilizzata dà eleganza al prodotto e regala una marcia in più alla bevuta.

Impeccabile con il Gin London Dry, gin con botaniche decise, il vermouth rosso, liquori e

aperitivi, è disponibile nel formato in vetro da 200ml. Coniugando l’esperienza di Galvanina con la creatività degli esperti mixologist, Galvanina ha creato una gamma innovativa, perfetta per creare cocktail indimenticabili.

www.galvanina.com

OPIFICIO FRED

Si chiama Gorgazzina ed è una delle novità proposte per il 2023 da Opificio Fred, che la presenta come la botanical tonica nata per realizzare il miglior Gin Tonic di sempre.

Gorgazzina prende il nome dal torrente Gorgazzo, che scorre a Polcenigo (Pn), uno dei Borghi più Belli d’Italia dove ha

LURISIA

Il gusto di un capolavoro italiano creato dai migliori agrumi per trascorrere un’estate dissetante: l’estratto del chinotto del presidio Slow Food di Savona, il limone sfusato di Amalfi, l’estratto dell’arancia di Puglia e gli estratti di tre fioriture del limone. Scopri la linea di eccellenze italiane nel formato vetro da 275 ml: Chinotto, Gazzosa, Aranciata e Limonata. Da provare anche l’Aperitivo Analcolico con genziana delle Alpi e quello con assenzio piemontese, entrambi con soli aromi naturali, bevande perfette per l’Horeca. Disponibili in formati da 150 ml. www.lurisia.it

SAN BENEDETTO

La linea di Bibite San Benedetto Zero senza zuccheri aggiunti è dedicata a chi vuole prendersi cura della propria forma fisica senza rinunciare al gusto. Il look della bottiglia, glamour ed elegante, è adatto a un pubblico giovane e dinamico che vuole sorseggiare una bevanda dal sapore coinvolgente in ogni momento della giornata. Le bibite San Benedetto Zero Zuccheri Aggiunti sono disponibili nei gusti iconici, come la variante Limone Zero, nel pratico formato in lattina da 0.33 L. www.sanbenedetto.it

SCHWEPPES

sede la distilleria di Opificio Fred. Si tratta di una bevanda già prodotta in passato, a partire dal 1953, e che Fred – cioè Federico Cremasco, titolare dell’azienda – ha riformulato secondo l’antica ricetta. www.opificiofred.com

POLARA

“Zero Alcol, 100% Vita”. È il motto con il quale nascono i P53 Spritz e Gin Tonic , i nuovi cocktail ready to serve firmati Polara, dedicati ai mix specialist. Prodotti capaci di rispondere al desiderio di gustare un cocktail di qualità in piena consapevolezza.

P53 Spritz e P53 Gin Tonic (zero alcol) sono intesi, pronti da servire si prestano bene

Un gusto originale e invitante, dolce e aspro al tempo stesso, capace di soddisfare le esigenze di tutti i consumatori. È Schweppes Pompelmo in Rosa, una bevanda intensa e dissetante, perfetta da bere da sola ma ideale

pure per creare nuovi cocktails, come per esempio il Paloma. È disponibile nel formato in vetro da 18 cl. nell’inconfondibile bottiglia Schweppes. www.schweppes.it

www.sanbenedetto.it

anche alla miscelazione. Disponibili in vetro da 20 cl, 100% riciclabili, P53 Spritz e Gin Tonic si uniscono alla linea premium per la miscelazione Polara che propone le toniche aromatizzate quali Timo, Mediterranea, Indian Tonic e Botanical, un Bitter lemon e un Ginger beer

www.polara.it

MANIVA

Le bibite gassate Maniva abbracciano un’ampia gamma e sono disponibili tutte in vetro (bottiglie da 100 cl). Perfette per le esigenze del moderno consumatore, si possono tro vare nei gusti di Aranciata, Limonata, Pompelmo, Cedrata,

ORSINI SODA

La linea di sodati Orsini Soda, propone soft drinks prodotti con ingredienti di alta qualità, contraddistinti da aromi autentici, 100% Made in Italy e sviluppati in collaborazione con bartender di ri lievo. Orsini Soda comprende 4 soft drink –beer, Club soda, Pink Grapefruit e armonioso equilibrio, capaci di trasformare ogni drink in una esperienza. Disponibili in bottiglie di vetro da 20 cl (con tappo a corona), sono una soluzione perfetta per creare con fantasia cocktail d’eccezione. www.acquaorsini.it