GBI
LA DISTRIBUZIONE HORECA
F O C U S / R A P P O RTO C E N S I S
IL BELLO DELL A MOVIDA LA CONCENTRAZIONE DI LOCALI E AVVENTORI È UNA RISORSA ECONOMICA E SOCIALE, A PATTO DI GESTIRLA VALORIZZANDO LA PROFESSIONALITÀ DI TUTTI GLI ATTORI DELLA FILIERA. A COMINCIARE DAI DISTRIBUTORI HORECA
I
l tema è ritornato di attualità, alla luce di una recente sentenza
fuori casa. In pratica, i Comuni possono essere condannati sia al
della Corte di Cassazione. La Movida – o meglio MalaMovida,
risarcimento del danno sofferto dal privato in conseguenza delle
come fu definita del Censis un decennio fa – è un fenome-
immissioni di rumore nocive sia ad agire al fine di riportarle nei li-
no preoccupante e insidioso per la filiera del fuori casa.
miti di tollerabilità. Per correre ai ripari, il Comune di Milano ha
Intervenendo la scorsa primavera nel lungo contenzioso in atto
già annunciato un nuovo Regolamento per la disciplina delle
tra il Comune di Brescia e una coppia di residenti del centro città, i
attività di somministrazione, vendita e consumo di alimenti
giudici supremi hanno riconosciuto la responsabilità di questi en-
e bevande e c’è da pensare che altre città grandi e piccole ne
ti locali relativamente alle situazioni di degrado della socialità del
seguiranno l’esempio, così da tutelarsi dall’accusa di inattività
60
GBI
che potrebbe aprire le porte alle richieste di risarcimento da parte degli abitanti.
FIG. 1 - A COSA PENSANO GLI ITALIANI QUANDO SENTONO IL TERMINE MOVIDA (VAL.%) Se le dico Movida, Lei pensa ad una cosa: 50,8
LA DISTRIBUZIONE HORECA
fuori casa come settore e nei suoi attori principali. Infatti, l’83,4% dichiara che con gestori di locali con appropriata professionali-
42,9
L’OPINIO N E tà è possibile organizzare senza eccessi e in sicurezza anche la D E I C O N SUMATOR I Il precedente riferimento al Censis Movida (si veda fig.2). Secondo i non è casuale, perché la Movida è ricercatori del Censis occorre uscire 6,2 un tema ricorrente nel secondo presto dalla visione demonizzante Rapporto Censis-Italgrob, di cui della Movida e dalle conseguenti Non so cosa sia Positiva, a luoghi della citta Negativa, a luoghi dove ci sono troppi locali, persone dove si puo passeggiare, GBI ha pubblicato alcuni estratti penalizzazioni degli operatori del the si ubriacano, rumore mangiare, bere, stare eccessivo, posti da cui insieme con amici negli scorsi numeri (si veda GBI settore, attivando un approccio stare lontano n.201 pag.10 e GBI n.202 pag. 50). sistemico nell’affrontare le critiFonte: indagine Censis, 2022 cità, coinvolgendo i diversi attori Innanzitutto, il Rapporto ricorda istituzionali, politici ed economici della filiera, condividendo scelte come la Movida è un termine importato dalla Madrid degli anni Ottanta, per indicare l’affollamento festoso di persone in contesti e interventi. Troppo spesso la filiera del fuori casa viene lasciaurbani connotati da una presenza intensa di luoghi del fuori casa. ta sola ad affrontare situazioni che invece rinviano anche alle La Movida, quindi, all’origine richiamava una fenomenologia sociale responsabilità di altri soggetti relativamente ad un’adeguata positiva, fatta di divertimento, incontri, cibo e bevande consuorganizzazione e gestione dei territori, non tanto sotto il profilo mate insieme. Poi, progressivamente, il termine ha cominciato ad dell’ordine pubblico, quanto su quello della creazione di dimensioni essere associato anche al suo opposto, vale a dire a fenomeni di infrastrutturali materiali e immateriali di prevenzione delle cause degrado, ubriachezza, molestie, violenza. di fondo dei fenomeni degradati e patologici della MalaMovida. Il Rapporto sottolinea quanto sia importante che i protagonisti della Ma qual è l’opinione degli italiani? Il 50,8% ha dichiarato che filiera, a cominciare dalla distribuzione Horeca che è così vitale per quando sente la parola Movida pensa a una cosa positiva, in particolare a luoghi della città dove si può passeggiare, manl’attuale configurazione e tenuta della filiera stessa, entrino in gioco giare, bere, stare insieme con amici (si veda fig.1). Condividono nei luoghi istituzionali da cui dipende l’evoluzione delle modalità tale positiva visione della Movida: il 57,4% degli uomini e il 44,7% di gestione dei luoghi della Movida. Si tratta di un salto di qualità, delle donne; il 59,9% dei giovani, il 55,5% degli adulti e il 35,6% dein primo luogo istituzionale, di riconoscimento degli stakeholder gli anziani; il 43% dei possessori di al massimo la licenza media, il e, tra questi, attori come la distribuzione Horeca, che per col55,6% dei diplomati e il 61,8% dei laureati; il 57,4% degli alti reddilocazione, capacità, esperienza e tipo di rapporto consolidato ti e il 43,2% dei redditi bassi. Dati con la molteplicità delle piccole imprese del fuori casa, possono che confermano come nei vari FIG. 2 - ITALIANI CONVINTI CHE LA MOVIDA POSSA ESSERE ORGANIZZATA IN SICUREZZA E SENZA ECCESSI DA GESTORI apportare risorse ed energie imgruppi sociali sia prevalente, o DI LOCALI PROFESSIONALI E COMPETENTI (VAL.%) portanti, contribuendo ad organizcomunque alta, la quota che al Con gestori di locali professionali a possibile organizzare termine Movida reagisce positizare una Movida finalmente ricosenza eccessi e in sicurezza anche la Movida vamente e anche tra gli anziani, i nosciuta per quel che è: una risorsa No 16,6 più negativi, oltre un terzo fa proper l’economia e per la società. pria questa propensione. I TA LIAN I FID UCI OSI N E L FUO RI C ASA Nella percezione della Movida gioca molto la fiducia degli italiani nel
Sì 83,4
Clicca qui per scaricare il Rapporto Censis completo
Fonte: indagine Censis, 2022
61