Revista Mazorca 55

mazorca Nº 55 REVISTA DE LA FEDERACIÓN DE ASOCIACIONES DE CELIACOS DE ESPAÑA

Mรกs de 150 productos. Sin gluten. Sรณlo para ti.

lidl.es

Editorial

25 ANIVERSARIO 1994-2019

Y de repente han pasado 25 años… ¿Quién nos lo iba a decir? ¿Quién imaginaba que de aquellos grupos de madres y padres que se reunían una vez por semana para buscar productos que sus hijos pudieran comer llegaríamos a lo que hoy somos? El referente absoluto en enfermedad celiaca y dieta sin gluten en nuestro país. Una Federación que reúne a 17 asociaciones/federaciones que gracias a su buen hacer cuentan con el respaldo de más de 21.000 familias. Por ello en primer lugar, quiero y queremos agradecerte tu apoyo. Sin ti, hoy no estaríamos aquí. En segundo lugar, animarte a que continúes con nosotros. ¿Por qué? Porque gracias al asociacionismo y al trabajo voluntario que se realiza desde nuestras asociaciones hemos conseguido que ir al supermercado sea más sencillo, poder llevar a los más pequeños a un cumple y que disfruten, y que salir a comer una pizza o una hamburguesa con su cerveza o poder viajar y encontrar menús aptos y deliciosos no sea una quimera. Hemos logrado tener visibilidad en la sociedad, que se nos conozca y respete, que la enfermedad se diagnostique de manera precoz y que nuestras necesidades sean escuchadas. Gracias a este trabajo que llevamos realizando en equipo durante 25 años disfrutamos de una situación privilegiada respecto a aquellos que nos precedieron y que hoy se sienten orgullosos de todo el camino andando.

No puedo dejar de agradecer a cada presidente, junta directiva, socio, trabajador de FACE y de sus asociaciones, voluntario, empresa o restaurante colaborador la labor, en muchos casos desinteresada, que ha realizado en este tiempo para que hoy seamos quienes somos. Sin cada uno de vosotros esto no habría sido posible. ¿Y qué mejor manera de celebrarlo que con nuestra Gluten Free Experience? Y es que FACE no podía quedarse sin una celebración a la altura de estos 25 años. Los días 27 y 28 de abril reuniremos en Madrid a todos aquellos que han hecho posible que hoy sigamos aquí. Una fiesta en la que podremos comer, beber, escuchar charlas interesantísimas, realizar talleres, comprar productos a precios reducidos, en definitiva, ¡DISFRUTAR! Solo me queda reiterar el agradecimiento e invitarte a que nos acompañes en esta celebración que no dejará indiferente a nadie.

¡Te esperamos!

Jon Zabala Bezares Presidente de FACE Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Página 3

mazorca

N. 55 - 2019

ÍNDICE

Pag. 06 Nos sobran los motivos Pag. 08 La Federación de Asociaciones de Celiacos de España Pag. 09 Visión, misón y valores de FACE Pag. 14 La evolución de la seguridad alimentaria en productos envasados sin gluten Pag. 18 Areteo, contigo empezó todo Pag. 21 Los celiacos tienen hoy miles de lugares seguros dónde escoger para hacer una vida social normalizada Pag. 27 Resultados FACE Pag. 28 Medidas tomadas gracias al Estudio del Defensor del Pueblo sobre la situación de las personas celiacas en España Pag. 32 FACE apuesta por la investigación Pag. 35 Las personas celiacas dejan de estar excluidas en las Fuerzas Armadas y la Guardia Civil Pag. 36 Sociedad de Asociaciones de Celiacos de Europa AOECS Pag. 38 Los jóvenes celiacos, parte importante de los 25 años de FACE Pag. 43 Te esperamos en Gluten-Free Eperience Pag. 47 Cervezas Ambar: más de una década sin gluten Pag. 48 ¡Disfruta de los productos Schär en la Gluten-Free Experience!

El sello de certificación PEFC ofrece la garantía de que la superficie forestal con la que se elabora este papel está siendo gestionada sosteniblemente, desde una óptica ambiental, social y económica.

Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) Dirección: c\ De la Salud, 17 - 1º izqda. 28013 Madrid Teléfono: 91 547 54 11 email: info@celiacos.org web: www.celiacos.org Edita: FACE Dirección : Alejandra Fernández Redacción: Alejandra Fernández, María van der Hofstdadt, Marta Espinosa, Ana Campos, Izaskun Martín-Cabrejas y Daniel Sáez. Colabora: Josefina Aguilar y Víctor D. Brieva. Diseño: Victor D. Brieva Impresión: Impresia Portada: FACE

Depósito legal: M-21827-1995 FACE no se hace responsable de las opiniones emitidas por sus colaboradores.

El 25 de junio de 1994 se constituye la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE). FACE está formada por 17 asociaciones/federaciones de personas celiacas distribuidas por toda la geografía nacional. El objetivo fundamental de FACE es coordinar el esfuerzo y la labor realizada por sus asociaciones/federaciones miembros para defender sus derechos, con vistas a la unidad de acción y para un mejor logro de los fines comunes. FACE y las asociaciones de personas celiacas de España están realizando los servicios que debería prestar la Administración Pública, por lo tanto, hasta que las administraciones competentes realicen correctamente su trabajo es una labor fundamental que alguien debe asumir. Las asociaciones son entidades sin ánimo de lucro financiadas prácticamente por las cuotas de sus asociados que son los que están costeando todos estos servicios. Social Media LOGO COLLECTION

@FACEceliacos

Con

Total

CONFIANZA

Sin Gluten de Gullón ofrece un amplio surtido de productos libres de gluten cuidadosamente elaborados con girasol alto oleico. Muchas de estas galletas no contienen alérgenos, consúltelos en www.gullon.es

NOS SOBRAN LOS MOTIVOS FACE celebra 25 años trabajando a favor de las personas celiacas Alejandra Fernández - Responsable Departamento de Comunicación de FACE

¿Qué queda hoy de aquellas manos llenas de tinta mientras imprimías la lista de alimentos en casa? ¿De las tardes esperando en la cola de la librería para comprar varios paquetes de grapas y folios? ¿De la impresora que se atascaba día sí y noche también? ¿De las libretas llenas de apuntes tras pasear por todos los supermercados de la ciudad? De aquellos pioneros que entendieron que esta era una buena causa por la que luchar... ¿Qué queda hoy de todo aquello? De aquellos días de 1979 en los que nadie te entendía cuando hablabas de gluten o celiaquía. Apenas 30 años antes había comenzado a hablarse de la enfermedad, de lo que suponía y de cómo la retirada del gluten de la dieta mejoraba significativamente la calidad de vida de las personas que la padecían. De aquellos días de 1979 queda todo lo que somos hoy. Por entonces un grupo de médi-

Página 6 Nr. 55 - 2019 - MAZORCA

cos preocupados por la falta de investigación crearon AECEC, la Asociación Española contra la Enfermedad Celiaca. Ellos, Carlos Vázquez, Julio Guerrero e Isabel Tocino eran entendedores, según se recoge en el acta fundacional, de “la acuciante necesidad de contribuir al conocimiento de la enfermedad celiaca”. Aquella primitiva asociación dio paso tiempo después a ACE, la Asociación Celiaca Española que durante varios años compartió vida con Celíacs de Catalunya y Euzkadiko Zeliakoen Elkartea. Las tres asociaciones fueron durante un período de tiempo independientes entre sí editando sus propias listas de alimentos, revistas y publicaciones sobre la enfermedad, pero por aquel entonces ya entendieron que JUNTOS SOMOS MÁS FUERTES y comenzaron a trabajar de la mano. Corrían los primeros años de los 80 y la Lista de Alimentos, nuestra lista, ya comenzaba a editarse bajo el logo de las tres asociaciones. Un tra-

bajo que se hacía desde casa, dando cuerda a la manivela de la máquina de escribir y a base de ensayo y error. Un trabajo que no resultaba fácil, que dejaba facturas interminables sumando llamadas a empresas y proveedores, que quitaba el sueño más de una noche pero que resultaba gratificante y emocionante a partes iguales. Que sumaba horas de trabajo codo con codo, con información compartida entre profesionales y voluntarios, de gente que ofrecía su tiempo y esfuerzo por una lucha conjunta. Que uno era más que la unión del trabajo bien hecho, agradecido y necesario de un grupo de personas que quisieron y supieron sentar las bases de lo que FACE es hoy. Y precisamente siguiendo esa línea y a la vez que crecía la necesidad de información fueron naciendo diferentes asociaciones por todo el país. No fueron comienzos fáciles, los más veteranos lo sabrán. En algu-

nos momentos la falta de información, de trabajo conjunto o de estrategias concretas casi minaron un camino que se empezaba a allanar y estuvo a punto de dar al traste con el trabajo de años. Finalmente se acercaron posturas y el 25 de junio de 1994 se constituye la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE). El acta fundacional fue firmada en la sede de la Asociación de Celiacos de Madrid y estaba firmada por Celíacs de Catalunya (SMAP), Asociación Celiaca Española (ACE), Euskadiko Zeliakoen Elkartea (EZE), Asociación de Padres de Celiacos de Las Palmas (ASOCEPA) y la propia asociación madrileña (ACM). FACE nace con el objetivo de mejorar la calidad de vida del colectivo celiaco, así como conseguir su integración social. Aquel trabajo voluntario comenzaba a hacerse complicado, ya no servía con imprimir la lista en casa, transcribir los datos y compartirlos con otras personas que compartían situación. La enfermedad comenzaba poco a poco ser más conocida, se necesitaba más información, mayor reconocimiento y un trabajo continuado y minucioso en temas tan necesarios

como la certificación de productos o la formación del sector hostelero por lo que aquel trabajo voluntario tuvo que profesionalizarse. Reunión tras reunión se crearon comisiones de trabajo relacionadas con AOECS, la marca de garantía, la revista de la federación, la lista de alimentos o los estatutos de régimen interno. Aunando el trabajo y las estrategias se fue consiguiendo y logrando que la enfermedad celiaca llegase a las administraciones, a las empresas y a las grandes fábricas. Las personas celiacas ya no eran desconocidas, se convirtieron en un ejemplo de lucha consiguiendo que su reclamación llegase alto y haciéndose con un importante hueco dentro de la sociedad. Un trabajo que siguieron realizando de manera voluntaria las asociaciones mientras que FACE comenzaba a profesionalizar su camino. Se requerían profesionales que coordinasen las actuaciones y trabajos y descargasen de trabajo a las asociaciones. Al tiempo, la primitiva ACE comenzaba su proceso de disolución de la mano de varios voluntarios y delegados que se encargaron de realizar la transición en asociaciones autonó-

micas para dar por finalizado el proceso de creación de la Federación tal como la conocemos hoy. Casi 25 años de lucha en los que hemos visto cambiar a nuestra sociedad. Revueltas, nuevos gobiernos, a la Selección superando por fin la maldición de los cuartos de final, el último capítulo de Friends y el primero de Juego de Tronos, al Atleti llegando a dos finales de Champions y un supermercado lleno de referencias sin gluten. ¡¿Quién nos lo iba a decir?! 25 años en los que ninguno de aquellos voluntarios ha dejado de luchar, de empujar, de dar motivos, de llamar a puertas, de caer y levantar, de tirar la toalla y volver a recogerla, de ofrecer soluciones y poner la otra mejilla. Porque nadie mejor que este colectivo sabe que “si se cree y se trabaja, se puede”. Agradezco a Emilio Naranjo su implicación y ayuda en la recopilación de toda la información necesaria para la redacción de este artículo.

Una de las primeras Juntas Directivas de FACE Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Página 7

La Federación de Asociaciones de Celiacos de España La unión hace la fuerza

E

l 25 de junio de 1994 se constituye la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE). FACE está constituida por 15 asociaciones de celiacos y 2 federaciones distribuidas por toda la geografía nacional que integran a más de 21.000 familias asociadas. El objetivo fundamental de FACE es coordinar el esfuerzo y la labor realizada por sus asociaciones miembros para defender sus derechos, con vistas a la unidad de acción y para un mejor logro de los fines comunes. Trabaja para mejorar la calidad de vida de las personas celiacas y conseguir su integración social. Realiza esta labor a través del apoyo directo a las personas celiacas y sus familiares realizando campañas de difusión y concienciación, investigación y seguridad alimentaria. FACE ofrece servicios de apoyo y asesoramiento a pacientes celiacos recién diagnosticados y familiares a través de sus asociaciones miembros, formación de restaurantes para la oferta de menús sin gluten seguros

y el control de alimentos sin gluten para certificar que cumplen correctamente la normativa vigente. También ofrece herramientas para ayudar al colectivo celiaco a realizar correctamente la dieta sin gluten y a conocer mejor su enfermedad como la Lista de Alimentos sin gluten, la Chiquilista (para los más peques), la app FACEMOVIL, el Manual de la Enfermedad Celiaca además de la página web y las redes sociales que proporcionan noticias adicionales, información y asesoramiento. Tanto FACE como sus asociaciones miembros son entidades sin ánimo de lucro financiadas prácticamente por las cuotas de sus asociados, siendo estos quienes costean los servicios que se ofrecen. Por ello, los socios son una parte vital del #MovimientoCeliaco como activistas y voluntarios. Gracias a su trabajo constante, FACE y sus asociaciones pueden continuar trabajando y creciendo ayudando a crear conciencia y mejorando la vida de las personas que viven la vida sin gluten.

ACCLM ASOCIACIÓN DE CELIACOS DE CASTILLA - LA MANCHA

Página 8 Nr. 55 - 2019 - MAZORCA

ASOCIACION CELIACA DE LA RIOJA

Misión: FACE tiene por objeto aunar el esfuerzo y coordinar el trabajo realizado por las asociaciones/federaciones de celiacos miembro para mejorar la calidad de vida de las personas celiacas y conseguir su integración social.

Visión: FACE coordinará el esfuerzo y la labor de sus asociaciones/federadaciones defendiendo, ante todo, los derechos de las personas celiacas siempre con vistas en la unidad de acción y para un mejor logro de los fines comunes.

Objetivos: Apoyar y asesorar a las personas celiacas y sus familiares en el diagnóstico, así como durante el resto de su vida. Enseñar a las personas celiacas y sus familiares a realizar una dieta sin gluten segura y saber identificar perfectamente los productos que pueden consumir. Garantizar la seguridad alimentaria del colectivo de personas celiacas tanto en casa como fuera de ella. Informar y concienciar a la sociedad en todas las medidas y mecanismos posibles para contribuir a la integración y normalización social de las personas celiacas. Fomentar la investigación sirviendo de puente entre el colectivo de personas celiacas y la comunidad científica. Motivar la realización de un estudio poblacional sobre enfermedad celiaca.

Valores: Los valores que definen a FACE son los principios, las señas de identidad que dotan a la Federación de los elementos necesarios para cumplir su función con total eficiencia. Los seis valores, que reflejan el propósito para el que fue creada la Federación, y que están presentes en todas los programas y proyectos como eje vertebrador. Compromiso: FACE y sus asociaciones miembros están firmemente comprometidas con el apoyo y asesoramiento al paciente celiaco y sus familiares. Seguridad: FACE y sus asociaciones miembros trabajan con el sector de restauración y alimentación, así como con varios organismos públicos, para garantizar la seguridad alimentaria de las personas celiacas. Unidad: FACE coordina el esfuerzo y la labor realizada por sus asociaciones miembros para defender sus derechos, con vistas a la unidad de acción y para un mejor logro de los fines comunes. Transparencia: FACE comunica abierta y claramente la gestión de los recursos de los que dispone, el desarrollo de sus programas y proyectos, sus órganos de gobierno y sus obligaciones legales. Esta información está al alcance de todos los interesados tanto interna como externamente. Profesionalidad: FACE es una organización con experiencia en la que todos y cada uno de sus trabajadores realizan sus funciones con total responsabilidad e integridad, con una alta capacitación, buscando la máxima eficiencia en cada una de sus acciones asegurando la consecución de los objetivos fijados en los diferentes programas que ejecuta la Federación. Independencia: FACE actúa con libertad ante cualquier organismo e institución pública o privada para defender los intereses del colectivo de personas celiacas que siempre son la prioridad para esta Federación.

Pรกgina 10 Nr. 55 - 2019 - MAZORCA

Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Pรกgina 11

Pรกgina 12 Nr. 55 - 2019 - MAZORCA

Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Pรกgina 13

La evolución de la seguridad alimentaria en productos envasados sin gluten El Sistema de Licencia Europeo (ELS) nace para certificar el correcto uso de este símbolo Ana Campos - Departamento de Seguridad Alimentaria de FACE

La espiga barrada. Ese símbolo. Esa imagen que utilizamos prácticamente para todo. Esa imagen que nos asegura que todo va bien, que podemos estar tranquilos, que nada de gluten. Ese símbolo que en ocasiones utilizamos en carteles, folletos, infografías. Ese que hace que a veces demos más de un tirón de orejas. ¿Es posible que exista algún símbolo más reconocible para un celiaco que la espiga barrada? No lo creo. Nacía hace más de 20 años. Por entonces muchas de las asociaciones que hoy forman parte de FACE aún no existían, pero ya entonces era reconocida por todo el colectivo. La espiga barrada creció con la intención de ser un referente en seguridad, aunque no siempre lo consiguió. En sus inicios no significaba que el producto fuese sin gluten, sino que este podía contener hasta 200 ppm

Página 14 Nr. 55 - 2019 - MAZORCA

(mg/kg) de gluten. ¡¡¡200 ppm!!! Nos lo dicen ahora y apenas lo creemos, pero en aquel momento se acogía a la normativa del Codex Alimentarius. Un valor tremendamente alejado de la cantidad que hoy en día ha demostrado ser segura para el colectivo celiaco (menos de 20 ppm de gluten). Enseguida se pudo comprobar que, a pesar de ser un logo registrado, se realizaba un uso indiscriminado del mismo y sin ningún tipo de control por parte de la industria. Vista la situación y a sabiendas de la necesidad real de una certificación segura, revisada y comprometida, FACE buscó una alternativa que de verdad diese garantías al colectivo celiaco, surgiendo así el símbolo Controlado por FACE. Los primeros usos del mismo constan de 1999 y en aquel momento la Federación se convertía en pionera en seguridad

alimentaria para el colectivo celiaco. El símbolo Controlado por FACE surge frente a un ambiente convulso, sin garantías y lleno de cuestiones que solo un pequeño grupo se animó a responder. La necesidad era real: no existía una legislación alimentaria adecuada de los productos sin gluten y seguía en el aire uno de los mayores interrogantes acerca de la dosis diaria de gluten que una persona celíaca podía tolerar. FACE dio respuesta a todas ellas. En sus comienzos -entre los años 1998 y 2005- se creó como un símbolo dirigido a los fabricantes que firmasen un acuerdo con FACE. Con este acuerdo se comprometían a la realización de controles analíticos periódicos de gluten en sus productos y en caso de que algún control diese positivo, se retiraba dicho producto del mercado. A diferencia de

lo que significa hoy en día la marca, el valor máximo de gluten permitido por aquel entonces era de 20 ppm de gluten (mg/kg). Las necesidades fueron cambiando, al mismo tiempo que el conocimiento de la enfermedad por parte de la sociedad por lo que en 2005, el símbolo Controlado por FACE se hizo mayor, maduró y se convirtió en la Marca de Garantía. Este paso al frente supuso la actualización de los sistemas de control para asegurar aún más la calidad y la seguridad de todos los productos que la llevaran impresa. Esta nueva denominación llevaba de la mano un nuevo cambio: a partir de entonces sería la propia industria alimentaria quien se encargase de controlar la presencia de gluten en sus productos al identificarlo como un peligro dentro de su sistema de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) garantizando así la seguridad para las personas con enfermedad celiaca. Además, todo el proceso pasaría a ser verificado por una Entidad Certificadora acreditada por ENAC y externa a la empresa. Siguieron sumándose logros en lo que comenzó siendo una pequeña señal de seguridad. Un empeño que entre voluntarios y con mucho trabajo detrás lograron convertir en el mayor referente del mercado en seguridad y calidad sin gluten. En el año 2006 ENAC (Entidad Nacional de Acreditación) acredita la Marca de Garantía Controlado por FACE y es a partir del año 2007 cuando el valor máximo permitido pasa a 10 ppm de gluten, siendo el valor más bajo regulado hasta ese momento.

Y entonces llegaron los reglamentos y casi nos volvemos locos… En 2009, entró en vigor el Reglamento (CE) 41/2009 estableciendo por primera vez una normativa específica para regular el etiquetado de productos destinados a personas celiacas. En él, se indicaba que los productos “sin gluten” deberían contener menos de 20 ppm de gluten y aquellos con “contenido muy reducido en gluten” podrían contener hasta 100 ppm. Tras su lanzamiento, AOECS (Sociedad de Asociaciones de Celiacos de Europa y la que nos da los tirones de orejas a nosotros) comenzó a regular el uso del símbolo de la espiga barrada creando el sistema de Licencia Europeo (ELS) con el objetivo de facilitar la identificación de los productos sin gluten. Para poder emplear dicho símbolo, la industria alimentaria debía someterse a una auditoría para verificar el cumplimiento de todos los requisitos estipulados por AOECS pudiendo certificarse productos entre 20 y 100 ppm. Algunos dolores de cabeza después y ya en 2011, la Unión Europea lanza el Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Este reglamento regula los 14 alérgenos de declaración obligatoria, encontrándose entre ellos los cereales con gluten. De esta forma, siempre que uno de esos cereales fuese empleado como ingrediente, deberá pasar a ser resaltado para que así el consumidor pueda localizarlo fácilmente. En el año 2014, se actualiza el estándar de AOECS pasando a permitirse únicamente un máximo de 20 ppm de gluten en el producto final.

En el año 2016 casi vuelve a estallarnos la cabeza cuando el Reglamento (CE) 41/2009 pasa a ser derogado por el Reglamento Europeo 828/2014 relativo a los requisitos para la transmisión de información a los consumidores sobre la ausencia o la presencia reducida de gluten en los alimentos. Manteniendo los mismos valores que los determinados en el año 2009: •

SIN GLUTEN 20 mg/kg de gluten.

•

MUY BAJO EN GLUTEN hasta 100 mg/kg de gluten en el alimento tal como se vende al consumidor final.

Y con ello vuelta al mismo problema de centrarse únicamente en los valores de gluten del producto final sin definir las medidas de seguridad a tener en cuenta antes de llegar a este e incluyendo de nuevo una categoría de productos no aptos para celiacos: los productos etiquetados como “muy bajo en gluten”. Recuerda que, en diciembre de 2019, la Marca de Garantía Controlado por FACE pasará a ser integrada en el Sistema de Licencia Europeo (ELS o Espiga Barrada) con el objetivo de unificar criterios en todos los países de la Unión Europea para facilitar la identificación de los productos “aptos para celiacos” y evitar la confusión o el desconocimiento que pueda generar a las personas celiacas encontrar diferentes tipos de leyendas o símbolos “sin gluten” fuera de su país. Mientras tanto desde FACE seguiremos trabajando por tu seguridad.

Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Página 15

1 XX-YYY-ZZZ

4

Aceptado el trámite, FACE registra la solicitud y se comienza a realizar un seguimiento de cada caso.

El Operador contacta con FACE para informarse sobre la(s) certificaciones, comprobar si los productos son o no certificables y ver cuál sería el proceso de certificación.

6

A continuación, se realiza la auditoría de la planta en donde se elaboran los productos sin gluten a certificar, la cual es evaluada por la Entidad Certificadora elegida previamente.

5

7

Tras superarla satisfactoriamente, la entidad emitirá el correspondiente Certificado de Conformidad junto al informe de auditoría y el anexo técnico que incluye todos los productos que han sido certificados.

Previamente a la realización de la auditoría, la industria alimentaria será formada por FACE para que así todos sus empleados estén debidamente formados sobre Enfermedad Celiaca, Dieta Sin Gluten y manipulación de productos sin gluten.

Página 16 Nr. 55 - 2019 - MAZORCA

2

Tras analizar esta información, el operador envía la Solicitud de Certificación a FACE aportando información como:

ble, to es certifica uc d ro p el si r a operador Tras evalu información al la a d to a ví en FACE juntando so a seguir ad sobre el proce mo: información co

Nombre o razón social de la empresa solicitante. Datos de contacto. Entidad de Certificación elegida para el proceso. Alcance estimado de Certificación que incluya: · Denominación de venta del producto. · Marca comercial de cada producto. · Formatos y presentación de cada producto. · Código EAN de cada producto.

. licenciatario istema Solicitud de écnico del S ada). T y l ra e n e G Reglamento rope (ELS o Espiga Barr Eu acreditadas de Licencia ertificadoras para la C s e d a tid n Lista de E por FACE autorizadas por ENAC y las auditorías anuales. e NAC y realización d ditados por E ntrol e cr a s rio to ra co Lista de labo r FACE para realizar en as po prim s ria te a m autorizados n e gluten tanto analítico de inado. rm te o ct u d como en pro proceso de s costes del lo e d n e m Resu . certificación

8

FACE evalúa toda esta documentación y otorgará el número de licenciatario correspondiente a la empresa y/o marcas certificadas

10

Firma del contrato de licenciatario entre FACE y la industria agroalimentaria.

XX-YYY-ZZZ

9

Se revisan todas las nuevas etiquetas que empleen la certificación.

11

Comienzo de la comercialización del producto certificado.

Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Página 17

Areteo, contigo empezó todo La lista de alimentos sin gluten de FACE, una herramienta de seguridad alimentaria Daniel Calleja - Departamento de Seguridad Alimentaria de FACE

La Lista de Alimentos sin gluten es uno de los proyectos que desarrolla, anualmente, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), pero para empezar a hablar y entender esta publicación, instrumento, herramienta y/o libro sagrado de los celiacos es necesario que nos remontemos unos años atrás, más concretamente a la época en la que el ambicioso Nerón gobernaba con tiranía Roma, es en esta época en la que aparece la primera referencia de enfermedad celiaca en la obra de Areteo de Capadocia, médico educado en la cultura griega y que trabajó en Roma, en dicha obra describe ya algunos síntomas como la pérdida de peso o la palidez debidos al trastorno mixto de la digestión y la asimilación. La palabra celiacos deriva del griego “koliacos”, que significa aquellos que sufren del intestino. En 1888 Samuel Gee, médico y pediatra inglés, daba a conocer la primera descripción moderna del cuadro clínico de la enfermedad celiaca incluyendo la alimentación

Página 18 Nr. 55 - 2019 - MAZORCA

en el tratamiento. En la primera mitad del siglo XX la investigación se centró en la condición celiaca en los niños y, en 1921, el pediatra inglés Frederick Still, señaló los efectos dañinos del pan en la enfermedad celiaca. En 1950 se produce uno de los mayores avances cuando, el pediatra holandés Willem-karel Dicke relata en su tesis doctoral cómo los niños celiacos mejoraban cuando se excluía de su dieta el trigo, el centeno y las harinas de avena. En el mismo año que tuvo lugar el descubrimiento de Dicke, el Dr. Paulley descubre, al efectuar una operación a un paciente celiaco, una anormalidad en la mucosa del intestino delgado descrita como una inflamación acompañada de una malformación de las vellosidades del intestino delgado, que es donde se produce la absorción de los alimentos. Gracias a estos grandes avances en estos años de postguerra y de levantamientos de muros y fronteras en Europa se consolida la dieta como tratamiento de la enfermedad celiaca.

La Lista de Alimentos sin gluten surge con el objetivo de listar marcas y productos sin gluten para facilitar su acceso a las personas celiacas, durante los últimos años de la década de los 70, al mismo tiempo que desde España se veía por televisión como Argentina se proclamaba campeona del mundo en el Mundial de 1978, cada una de las tres primeras asociaciones de celiacos creadas en España realizaba su propia Lista de Alimentos, entendiendo por ello, un par de folios escritos en un ancestral artilugio, llamado máquina de escribir, y grapados, proceso realizado en su totalidad en la propia casa del voluntario de la asociación. En 1983, esta publicación empezó a editarse por ACE (germen de la actual FACE) y posteriormente, en 1988, en conjunto con algunas de sus delegaciones y con la asociación de celiacos de Cataluña. Desde estos comienzos, que a día de hoy se ven más cercanos al neolítico que a la época de redes sociales y

La elaboración de la publicación actual conlleva un gran trabajo a lo largo de todo un año, empezando por la configuración de los anexos que forman la documentación que se envían a las empresas para su cumplimentación y su posterior reenvío a FACE, hasta la recepción por parte del socio de dicha publicación en el buzón de su casa. Dichos anexos se desarrollan y se modifican todos los años en función de la legislación alimentaria, analíticas, documentación de las empresas, reglamentación vigente, etc. Esta documentación consiste en indicar

La Lista de Alimentos sin gluten es el resultado de un trabajo que comenzó hace 2.000 años Toda esta información es revisada por los técnicos de FACE para su inserción (si la información es correcta y actual) en la Lista de Alimentos sin gluten, una vez terminada esta etapa comienza la frenética etapa de maquetación, impresión (Lista de Alimentos sin gluten 2018: ¡26.000 ejemplares impresos!) y distribución de la publicación en tren, avión, barco o bicicleta a todos los

PASO 4

PASO 3 PASO 2

CUMPLIMENTACIÓN DE LOS ANEXOS

rincones de la geografía española para que los socios, de las diferentes asociaciones de celiacos que actualmente forman parte de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España, puedan disponer de ella y su día a día sea mucho más fácil en cuanto a la elección de productos sin gluten, tanto en el momento de hacer la compra en un supermercado como en el momento de salir a comer fuera casa. Los más de 18.000 productos que son incluidos en la Lista de Alimentos sin gluten también son incluidos en la app FACEMOVIL, ¡sí! ¡Habéis leído bien! ¡App! En 30 años se ha pasado de realizar la primitiva Lista de Alimentos en una máquina de escribir a disponer de la información de todos productos sin gluten revisados por FACE en la palma de una mano y que gracias al lector de códigos de barras de la aplicación móvil una persona pueda saber sin un producto es sin gluten con el simple acto de enfocar con la cámara de fotos de su móvil al producto en cuestión, ¡quién se lo iba a decir a Areteo!

IMPRESIÓN PASO 5

GESTIÓN DE LA INFORMACIÓN RECIBIDA

PASO 1

ELABORACIÓN DE ANEXOS

el nombre comercial del producto, sus ingredientes, los certificados de materias primas utilizadas en su elaboración y la verificación del contenido de gluten de menos de 20 ppm del producto final.

MAQUETACIÓN

PASO 6

selfies en la que nos encontramos actualmente, la Lista de Alimentos y el acceso de las personas celiacas a los productos sin gluten ha evolucionado enormemente. En realidad, la actual publicación poco tiene que ver con ese par de folios de los primeros años de la democracia, la edición de 2018 recoge la información facilitada por más de 500 firmas comerciales que se traduce en más de 18.000 productos aptos para celiacos.

DISTRIBUCIÓN

Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Página 19

Pรกgina 20 Nr. 55 - 2019 - MAZORCA

Foto de John Canelis

Los celiacos tienen hoy miles de lugares seguros dónde escoger para hacer una vida social normalizada FACE y sus asociaciones trabajan por la integración social Izaskun Martín-Cabrejas y Marta Espinosa - Departamento de Seguridad Alimentaria de FACE

E

l ser humano es sociable por naturaleza, y uno de los ingredientes principales de una reunión suele ser la comida y/o la bebida. Para las personas celiacas o alérgicas a alimentos, encontrarse con su gente en un bar o restaurante, supone un motivo de preocupación. Para normalizar esta situación y poder informar al mundo de cuál es el problema de estas personas, y cómo se puede solucionar de la manera más sencilla nacieron, desde las asociaciones de celiacos que se ubican a nivel regional, los primeros proyectos relacionados con la restauración sin gluten. Asimismo, y con el fin de conseguir los mismos propósitos a nivel nacional, en 2013 surgió el programa de Restauración Sin Gluten/Gluten Free en la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE).

El objetivo principal de dichas entidades es mejorar la calidad de vida de las personas celiacas, tratando así de conseguir su integración social. De esta forma, surgió la necesidad de establecer un proyecto de divulgación que sensibilizase a los profesionales de la restauración, intentando que pudiesen ofertar comida con y sin gluten en sus establecimientos, facilitando así a las personas celiacas vivir su día a día como el resto de gente. El inicio de este proyecto lo llevaron a cabo las asociaciones con restauradores de sus comunidades y más adelante se empezó a trabajar en el área desde FACE. Las primeras colaboraciones nacionales se establecieron en 2005 con cadenas hoteleras y a continuación grandes cadenas de restaurantes, fueron aumentando en 1 o 2 cadenas por año. Ante la

creciente demanda por parte del sector, desde FACE y sus asociaciones se ha trabajado por obtener un criterio de mínimos que todo negocio de restauración que quiera colaborar debe de cumplir. En 2013 nació el programa de Restauración Sin Gluten/Gluten Free, a través del que se comenzó a definir el convenio de colaboración con el sector HORECA, teniendo como propósito prioritario la seguridad alimentaria, la calidad y poder garantizar el acceso de las personas celiacas a alimentos seguros sin gluten fuera de sus casas. Como se muestra en la siguiente imagen, el crecimiento de colaboraciones fue mayor tras esta decisión, ya que el trabajo es cada vez más exigente y exhaustivo, siendo 2017 el año en el que más colaboradores nuevos han querido sumarse al mismo.

Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Página 21

Los motivos que llevan a estos establecimientos a querer formar parte de este programa son variados, empatía, empleados y/o familiares celiacos, demanda de la clientela, responsabilidad social corporativa, pero, en cualquier caso, todos hacen que estas empresas afronten el reto que supone incorporar los productos sin gluten a su operativa con ilusión. La localización es la premisa que lleva a un hotel, catering o restaurante a ser colaborador de una asociación o de la federación. Es decir, si tienen uno o varios restaurantes en una única comunidad autónoma, la colaboración será con la asociación de celiacos de esa comunidad, siendo competencia directa de FACE si se encontrasen en más de una comunidad autónoma. Un convenio de colaboración exige unas condiciones mínimas de seguridad alimentaria, y un compromiso firme por parte de la empresa, ya que estos convenios no son simplemente la firma de un papel, sino un trabajo común y comunicación constante entre las partes implicadas, teniéndose que revisar las cocinas, la operativa, los ingredientes de los platos sin gluten, ofreciendo formación a todos los trabajadores de los locales, analizando los platos terminados, etc. con el fin de garantizar la máxima seguridad alimentaria de las personas celiacas que vayan a comer allí. Además, la legislación actual trabaja en la misma dirección que las asociaciones de celiacos y FACE, ya que define la obligatoriedad de identificar los 14 alérgenos de declaración

2005

2007

obligatoria, entre los cuales se encuentran los cereales con gluten, que resultan dañinos para las personas celiacas. Existe actualmente por ello un creciente interés de los profesionales de restauración por obtener información de calidad sobre el riesgo a la temida contaminación cruzada, que podría convertir un plato elaborado con alimentos sin gluten en un peligro para la salud de las personas celiacas si no se tienen en cuenta determinados cuidados.

a los consumidores sobre la ausencia o la presencia reducida de gluten en los alimentos . Actualmente y gracias a la labor realizada, tanto por parte de las asociaciones de celiacos como por FACE, las personas celiacas tienen miles de restaurantes asesorados dónde pueden comer con total tranquilidad y confianza. No obstante, esto no siempre fue así, ya que hace diez años, la enfermedad celiaca no era tan conocida como lo es hoy en día y por tanto el colectivo celiaco veía comprometida su vida social por el hecho de no tener opciones donde comer fuera de casa. El hecho de quedar con unos amigos o familiares en un local donde no pudiesen ofrecerle un plato sin gluten, teniendo en cuenta no solo los ingredientes si no la manera de prepararlos, hacía que en ocasiones obviasen estas situaciones que tanto desconcierto les causaban, optando finalmente por quedarse en casa y hacer menos vida social.

España es actualmente el país con más establecimiento que ofrecen opciones sin gluten en la Unión Europea gracias a FACE y sus asociaciones.

Para finalizar, es destacable la labor de la industria alimentaria debido a que ellos también han aumentado de manera exponencial el número de alimentos sin gluten disponibles en el mercado, facilitando las alternativas existentes en restauración y yendo en la misma dirección que dicta la legislación. Este proyecto, es un trabajo armónico de muchos agentes implicados diferentes yendo juntos hacia la misma dirección, mejorar la calidad de vida de las personas celiacas, cumpliendo así con la razón de ser para la que fueron creadas las asociaciones de celiacos.

Por tanto, la tendencia de los lugares donde se ofrece comida al público, es a tener un correcto asesoramiento que permita comer a las personas con enfermedad celiaca u otras alergias o intolerancias, cumpliendo así con la legislación vigente actual sobre este tema, que son el Reglamento Europeo (UE) Nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor así como el Reglamento Europeo (UE) Nº 828/2014 relativo a los requisitos para la transmisión de información

2008

2009

2011

2013

Página 22 Nr. 54 55 - 2018 2019 - MAZORCA

2014

2016

2017

2018

2017 - I Jornadas FACE Restauración Sin Gluten/Gluten-Free

2017 - Visita de las cocinas de Burger King

2016 - Formación Burger King

2014 - Formación de Mc Donald´s

2005

2007

2008

2009

2011

2013

2018 - Formación Starbucks 2016 - Formación KellDeli

2014

2016

2017

2018

“FACE RESTAURACIÓN SIN GLUTEN/GLUTEN FREE” www.celiacos.org FACE y sus asociaciones miembro colaboran con los establecimientos del canal HORECA a través de la firma de convenios de colaboración. Los pasos a seguir para establecer un convenio de colaboración son los siguientes:

1 · Se establece contacto entre FACE y la empresa.

DDEE EENNIIOO CCOONNVV OORRAACCIIÓÓNN B CCOOLLAAB

2 · Tras evaluar el caso concreto, ambas partes estudian y sientan las bases del futuro convenio de colaboración.

e

Fr e en

n-

ut

Restaura ón ci

Página 24 Nr. 55 - 2019 - MAZORCA

E

l Sin G

5 · FACE forma al personal del establecimiento sobre enfermedad celiaca, buenas prácticas de manipulación y dieta sin gluten.

4 · Se revisan los protocolos internos de la empresa para asegurar la ausencia de contaminación cruzada y se elaboran guías rápidas de actuación, a disposición de los empleados.

FAC

3 · La empresa remite a FACE su propuesta de oferta sin gluten. Se revisa que los productos específicos estén certificados y se verifican las fichas técnica con el fin de garantizar la seguridad alimentaria.

/ Glut

e

6 · Se visitan las cocinas para valorar en que puntos de la operativa existe riesgo de contaminación cruzada.

R

A AG AP

7 · Una vez firmado el convenio de colaboración FACE da acceso a la Lista de Alimentos Sin Gluten y facilita las licencias de FACEmóvil.

8 · FACE revisa el merchandising, cartas y publicidad de la empresa con el fin de evitar el uso incorrecto de la espiga barrada, un logo registrado y reservado para productos certificados. En estos casos se hace uso del logo “FACE Restauración Sin Gluten/Gluten Free”.

10 · La empresa se encarga de formar a los nuevos trabajadores informando a FACE y remitiendo la documentación correspondiente.

9 · Cualquier cambio que se realice en la oferta sin gluten debe ser comunicada a FACE por parte de la empresa.

12 · Se da a conocer a través de las redes sociales la colaboración de ambas entidades.

e Fr e

en

n-

l Sin G

ut

Restaura

ón ci

FAC

11 · FACE envía a la empresa el logo de Restauración Sin Gluten/Gluten Free para que sea situado en un lugar visible. Los nuevos locales aparecen en FACEmóvil. E

IÓN FORMACSIN DIETA N GLUTE

/ Glut

e

Como consumidor celiaco, tú también tienes parte de responsabilidad, Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Página 25 identifícate como tal cuando vayas a comer fuera de casa.

CONSIGUE TU SEGUNDA LICENCIA DE FACEMOVIL

GRATIS ¿POR QUÉ?

En enero de 2019 FACE, buscando limitar el uso de En 2019 FACE limitar el uso de papel papel, pone enbusca marcha la activación de la segunda por lo que pone en marcha la activación de licencia de FACEMOVIL gratis. la segunda licencia de FACEMOVIL. Si todavía no te sumaste a esta promoción gratuita, ahora puedes hacerlo por tan solo 3,00 €.

¿CÓMO? Ponte en contacto contactocon contu tuasociación asociación Ponte en indicando indicando que renuncias a la Lista de que renuncias a la Lista de Alimentos en Alimentos sin gluten en formato físico para formato físico a partir de 2020. Una segunda años posteriores. licencia este año tiene un coste de 3€*.

De ese modo, a partir de 2020 dejarás de De ese modo dejarás de recibir la recibir la Lista de Alimentos sin gluten en Lista yde Alimentos en casa tendrás licencia casa tendrás acceso a tuysegunda acceso a tu segunda de FACEMOVIL (este licencia año porde 3,00 € y el resto FACEMOVIL gratis donde podrás gratis). consultar toda la información.

¿ALGO MÁS? Los socios que renunciaron la Lista de Puedes solicitar una segundaalicencia Alimentos sin gluten de 2019 no deberán aunque no renuncies a la Lista en formato abonar nada por la segunda licencia. físico. Tiene un coste de 10€ y se podrán Disfrutarán de ella de manera gratuita. solicitar hasta cinco licencias por familia.

Página 26 Nr. 55 - 2019 - MAZORCA

*Rechazando la Lista de Alimentos Sin Gluten a partir de 2020.

Familias asociadas

20100 familias forman parte de las asociaciones integradas en FACE. 471

535 2609

882

2175 388 1976

1363

261 2659

1254

398

1265

2104

Fr e en

n-

l Sin G

ut

Restaura

e

E

ón ci

FAC

895

/ Glut

e

821

71

Restaurantes asesorados

3300 establecimientos están asesoradas por FACE o alguna de sus asociaciones miembros.

Productos certificados 5827 productos están certificados con la Marca de Garantía “Controlado por FACE”, y/o con el Sistema de Licencia Europeo (ELS).

Productos que aparecen en la lista La Lista de Alimentos sin gluten 2019 recoge la información facilitada por

549 firmas comerciales, informaciónque se traduce en 18498 productos aptos para personas celiacas.

Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Página 27

Medidas tomadas gracias al Estudio del Defensor del Pueblo sobre la situación de las personas celiacas en España María van der Hofstadt Rovira - Departamento de Seguridad Alimentaria de FACE

D

esde que el Defensor del Pueblo presentó este documento en mayo de 2017, han sido varias las recomendaciones escuchadas y las medidas tomadas por distintos agentes implicados en trabajarlas y desarrollarlas. Las más significativas son todas las realizadas desde AESAN y por supuesto, el nuevo protocolo de diagnóstico precoz, elaborado desde el Ministerio de Sanidad Consumo y Bienestar Social.

En el caso de AESAN, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, en la reunión del Plan de apoyo para las personas afectadas de alergias alimentarias, del día 30 de octubre de 2018, Dª Mª Dolores Gómez, Jefa de Área de la Subdirección General de Promoción de la Seguridad Alimentaria explicó todas las medidas tomadas por la agencia tras recibir las recomendaciones formuladas por esta entidad que recaían en el ámbito de las competencias de la agencia.

En primer lugar, se recomendaba solicitar a la Comisión Europea la conveniencia de revisar las declaraciones: “adecuado para personas con intolerancia al gluten” o “adecuado para celiacos” prevista en el Reglamento de Ejecución (UE) 828/2014 para productos que contienen gluten en proporciones superiores a 20 mg/kg. En segundo lugar, se recomendaba solicitar a la Comisión Europea la aprobación de una norma que dé homogeneidad en el conjunto de la Unión Europea al diseño y uso de los pictogramas y símbolos alusivos a las menciones alimentarias obligatorias, en los términos del Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Como medida en relación a estas dos recomendaciones se envió una carta a la Comisión a la que se adjuntó estudio Cattassi de 2007. En respuesta a dicha carta la Comisión respondió, que las normas están basadas en el estudio de EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria) y son acordes con la opinión de los estados miembros y que considera que la actual normativa asegura un adecuado nivel de seguridad de los consumidores al tiempo que garantiza suficientemente que no son engañados o confundidos por la información proporcionada sobre la presencia o ausencia de gluten en los alimentos, por lo que no tiene motivos para modificar actualmente las disposiciones sobre esta materia. En relación a la segunda cuestión, señalaba que los pictogramas y símbolos pueden utilizarse de forma voluntaria por los operadores alimentarios siempre que las menciones obligatorias se faciliten también Página 28 Nr. 55 - 2019 - MAZORCA

en palabras o números, por lo que no planea proponer tales medidas. Por otro lado, como medida ante la recomendación de impulsar la realización de más campañas de control alimentario para el conjunto del Estado, con especial atención a las obligaciones de información sobre las sustancias alergénicas o que producen intolerancias, en particular, el gluten, se procedió a trasladar a las Comunidades Autónomas la conveniencia de intensificar las actividades de control de estos productos. Escuchando además las propuestas realizadas desde FACE y otras asociaciones de pacientes sobre qué grupos de alimentos estudiar en profundidad a través de los estudios prospectivos que realiza la agencia anualmente con la ayuda de las comunidades autónomas.

Asimismo, en respuesta a la recomendación de elaborar una versión simplificada de la Guía de aplicación de las exigencias de información alimentaria, para facilitar su empleo en el sector de la restauración, especialmente en los establecimientos de menor tamaño, se está elaborando un folleto divulgativo más fácil de comprender que se revisará tanto desde FACE como desde otras entidades presentes en la reunión.

Finalmente, en relación con la recomendación de promover la colaboración con las asociaciones de afectados por la enfermedad celiaca en materia de seguridad y calidad alimentaria, para el desarrollo de tareas de cooperación en el control alimentario, se ha procedido a incorporar desde 2017 a los miembros de las diferentes asociaciones de afectados por la enfermedad celiaca a las reuniones anuales que viene realizando la AESAN en el marco del “ Plan de apoyo para las personas afectadas de alergias alimentarias” desde donde se trabajan todos los temas comentados anteriormente.

Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Página 29

En el caso del Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, se instaba a revisar y actualizar el Protocolo de Diagnóstico precoz. El nuevo documento revisado por múltiples especialistas de distintas áreas (entre los que se encuentra también la AESAN) contempla cambios muy importantes como la propia definición de la enfermedad, los nuevos algoritmos de diagnóstico diferenciados para los especialistas y atención primaria, ya que es importante abordar el diagnóstico de forma diferenciada en función del especialista que lo realiza y actualizados ya que incluyen factores ambientales y pruebas diagnósticas de reciente descubrimiento. Así como los cada vez más numerosos síntomas relacionados, ya que la etiopatogenia de la enfermedad cada vez se conoce mejor, y los factores relacionados con el desarrollo de la enfermedad sobre los que se ha trabajado en profundidad en la actualización del protocolo son muchos y muy variados; implicación de la carga genética, papel de la microbiota, patologías asociadas que pueden desencadenar EC, síntomas relacionados (sobretodo extraintestinales). Incluyendo nuevas pruebas de diagnóstico, que se están empezando a implantar en las carteras de servicios de algunas comunidades autónomas y por primera vez un algoritmo de seguimiento, que permitirá que el paciente no pierda el contacto con el espe-

cialista tras su diagnóstico y que tenga un facultativo de referencia siempre que sea necesario. En definitiva, el objetivo es fomentar la atención integral e integrada a las personas celiacas y sus familiares ya que todas las recomendaciones contempladas en el nuevo protocolo están en todo momento de acuerdo con las últimas evidencias científicas en la materia. Este documento está disponible para su descarga desde el mes de mayo de 2018 a través del portal www.guiasalud. com y el pasado 2 de octubre de 2018 se presentó en el Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social ante los medios de comunicación.

El objetivo del nuevo protocolo de diagnóstico es fomentar la atención integral e integrada a las personas celiacas y sus familiares

Presentación del Protocolo de la EC.

Página 30 Nr. 55 - 2019 - MAZORCA

El nuevo protocolo otorga importancia a la enfermedad subclínica, aquellos pacientes que “aparentemente” son asintomáticos y a aquellos seronegativos, cuyos anticuerpos son negativos pero su clínica es compatible con la Enfermedad Celiaca y responden de forma positiva a la Dieta Sin Gluten. Además, explica muchos de estos aspectos y por qué no se puede descartar la enfermedad ante una serología negativa si la clínica es compatible. Además del documento original se han adaptado dos versiones más del mismo, una para pacientes con vocabulario más accesible y menos cantidad de contenido. Y otra versión resumida que facilite que el protocolo llegue al mayor número posible de médicos de Atención primaria.

¡sin gluten!

¡sin frutos secos!

¡sin soja!

¡sin cacahuetes!

E PALMA IT

SIN ACE

SIN ACE

¡sin semillas!

¡sin leche!

¡sin huevo!

E PALMA IT

20 años contigo ¡gracias!

www.adpan.es

Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Página 31

Avenida Langreo, 12 · El Berrón · Asturias · España · T. +34 985 74 36 27

FACE apuesta por la investigación Durante estos 25 años también se ha trabajado para divulgar y dar a conocer la patología entre profesionales de sectores muy variados María Van der Hofstadt Rovira - Departamento de Seguridad Alimentaria de FACE

F

ACE es un referente nacional en materia de seguridad alimentaria gracias a todos los proyectos que se realizan en torno a ésta y que garantizan la seguridad del colectivo celiaco en diversos aspectos de su vida. Con el paso del tiempo, estos proyectos han ido creciendo en número, rigor y exigencia, adaptándose a los nuevos avances derivados del mayor conocimiento sobre el tema, cubriendo diferentes áreas, creando herramientas propias, facilitando así el acceso del colectivo celiaco a productos seguros para su salud y contribuyendo a facilitar que realicen la dieta de forma adecuada.

Persiguiendo este objetivo se han organizado nueve congresos nacionales con un marcado caracter multidisciplinar

Durante estos 25 años también se ha trabajado para divulgar y dar a conocer la patología entre profesionales de sectores muy variados pero que tienen una relación directa en la vida diaria del colectivo celiaco. Con el objetivo de ser un referente también a nivel clínico sobre la enfermedad celiaca, fomentando las relaciones con los profesionales sanitarios, con las sociedades profesionales que los engloban y/o con otras entidades con las que se puedan establecer sinergias interesantes para el colectivo celiaco.

Página 32 Nr. 55 - 2019 - MAZORCA

Persiguiendo este objetivo se han organizado nueve congresos nacionales, siempre con un marcado carácter multidisciplinar, dónde los expertos, las asociaciones, los pacientes, los profesionales sanitarios y las administraciones han podido compartir opiniones, profundizar o debatir sobre diferentes aspectos relacionados con el día a día de los pacientes celiacos. Estos congresos se han organizado en diferentes ciudades de la geografía española, a lo largo de los años, de forma que en cada ocasión las distintas asociaciones autonómicas eran las anfitrionas de cada edición. Además, en el año 2010 fuimos los anfitriones también a nivel internacional organizando la 24 Asamblea General de la asociación europea AOECS, y aprovechando esta oportunidad se organizó en Valencia una conferencia internacional sobre enfermedad celiaca, dirigida también a los socios. Desde hace muchos años también se organizan actividades formativas para los trabajadores y los voluntarios de nuestras asociaciones, que ellos que están en contacto directo con los socios estén actualizados con las últimas novedades, es fundamental. Por otra parte, y como no-

vedad por reforzar nuestra actividad divulgativa en 2018 organizamos las I Jornadas de FACE Restauración sin gluten / gluten free dirigidas a los hosteleros. Además, desde FACE se asiste a todos aquellos congresos y foros en los que se habla de enfermedad celiaca, los congresos de la Sociedad Española de Enfermedad Celiaca (SEEC), las asambleas generales de AOECS, la Free From Food Expo, Alimentaria, así como otros congresos organizados por las entidades con las que trabajamos para estar siempre actualizados con la información clínica más relevante.

Por otra parte, en la misma línea de fomentar la investigación en torno a la enfermedad celiaca, desde 2017 FACE creó los premios de Fomento a la Investigación a través de los que se destina actualmente una partida presupuestaria de 25000€ que se otorga en formato de beca, para el desarrollo de un proyecto de investigación. Este proyecto es elegido por un comité científico entre todos los que participan en la convocatoria. La duración de las ayudas es de dos años, y los beneficiarios deben de elaborar un informe anual para mantener informado a FACE y este a su vez a sus asociaciones y socios de los principales avances logrados con la investigación desarrollada.

Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Página 33

Pรกgina 34 Nr. 54 55 - 2018 2019 - MAZORCA

Las personas celiacas dejan de estar excluidas en las Fuerzas Armadas y la Guardia Civil Alejandra Fernández - Responsable Departamento de Comunicación de FACE

T

ras la aprobación por parte del Consejo de Ministros de la modificación de los cuadros de exclusión médica para acceder al Empleo Público, las personas con enfermedad celiaca dejarán de estar excluidas de las Fuerzas Armadas y de la Guardia Civil. Tras años de lucha, reuniones con administraciones y la difusión de varias campañas se reconoce el trabajo que la Federación de Asociaciones de Celiacos han realizado para la inclusión de más de 80.000 personas diagnosticados con enfermedad celiaca tengan la posibilidad de acceder a las Fuerzas Armadas y desempeñen una labor para la que están perfectamente cualificados. La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) ha trabajado durante más de 20 años en conse-

guir que esta discriminación por motivos de salud viera su fin y gracias al trabajo en equipo de las asociaciones de pacientes que encabezan el proyecto “#DiscriminadosXSalud” se ha logrado. En palabras del presidente de FACE, Jon Zabala Bezares “esta unión ha demostrado que trabajando en equipo somos muchos más fuertes y que la opinión de las asociaciones de pacientes debe ser escuchada y tenida en cuenta para facilitar la toma de algunas decisiones” Las personas con enfermedad celiaca dejan de estar excluidas a causa de su diagnóstico adaptando al caso individual en las pruebas de acceso. CESIDA, FACE, FEDE, FELGTB, Trabajando en positivo y Acción Psoriasis, en su compromiso con los colectivos a los que representan, se han unido para dar una respuesta contra la discriminación laboral que sufren a causa de las enfermedades que padecen. Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Página 35

Sociedad de Asociaciones de Celiacos de Europa AOECS FACE forma parte de la Junta Directiva de AOECS

E

n 1988, las asociaciones de celiacos de España, Reino Unido, Italia y Francia se reunieron en Barcelona para fundar la AOECS (Sociedad de Asociaciones de Celiacos de Europa). Desde entonces, la organización ha crecido significativamente en tamaño e influencia y ahora es reconocida en el ámbito internacional de la enfermedad celiaca ya que participa activamente en varias iniciativas internacionales para crear conciencia sobre la enfermedad celiaca y promover la investigación sobre el diagnóstico y el tratamiento de esta enfermedad, entre otros aspectos. En la actualidad la comprenden 39 asociaciones pertenecientes a más de 30 países

distintos, dentro de la Unión Europea. Existen distintos tipos de socios, los que pueden otorgar la certificación del Sistema de Licencia Europeo (certificación de productos sin gluten) y los que no. Además, hay socios colaboradores que asisten a la asamblea general, que es un evento anual donde se votan las principales decisiones sobre los grupos de trabajo, pero no tienen voto, únicamente asisten como oyentes. Este tipo de socios pueden proceder de otros países fuera de las fronteras de la Unión Europea, como es Coeliac Disease Foundation de Estados Unidos o la Asociación de Celiacos de Israel o de Jordania.

AOECS tiene una junta directiva que está compuesta por 5 países representados por 5 personas: • • • • • 2018 - Junta Directiva actual de AOECS Página 36 Nr. 55 - 2019 - MAZORCA

España, FACE, Izaskun Martín Cabrejas Estonia, Katre Trofimov Malta, Christian Scerri Italia, Susanna Heuhold Hungría, Tunde Koltai

ELS, en el cual se tratan los aspectos técnicos de la certificación. FACE co-lidera el grupo de trabajo junto con Italia.

Coeliac for Coeliac, grupo elaborado con el fin de que las asociaciones grandes ayuden a las pequeñas. Liderado por Hungría

Plan estratégico y comunicación, liderado por Malta. En este grupo se trabajan las próximas tareas a realizar para un correcto funcionamiento de la entidad.

Eating out, en el cuál se va a establecer un criterio de mínimos para tener un convenio de colaboración con establecimientos del canal HORECA, tratando de tener en el futuro un esquema común a nivel europeo. Este grupo está liderado por Estonia y FACE.

y Estonia.

AOECS representa a sus asociaciones miembro a nivel internacional, ante instituciones europeas e internacionales trabajando para mejorar la seguridad, disponibilidad y etiquetado de alimentos y productos destinados a las personas celiacas. Asimismo, fomenta proyectos de investigación internacionales y multidisciplinares relacionados con la enfermedad, y coordina el intercambio de información, conocimientos, protocolos y procedimientos sobre esta patología y todas las áreas que pueden estar relacionadas con ella entre las asociaciones miembro a través del trabajo común desarrollado en grupos de trabajo específicos a cada área, buscando siempre favorecer la mejor integración social del colectivo. Desde 1992, como observador de la Comisión del Codex Alimentarius, una organización compuesta por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con la tarea de adoptar normas como directrices para la legislación alimentaria en varios países por este motivo participa regularmente en las sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius consiguiendo mejorar y modificar normas y directrices del Codex para proteger al colectivo celiaco.

1992 - Asamblea constitucional de OECS Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Página 37

2007 - Primera asamblea de FACE Joven

Los jóvenes celiacos, parte importante de los 25 años de FACE FACE JOVEN la asociación de celiacos juvenil María Van der Hofstadt Rovira - Presidenta de FACE Joven

G

racias a que en 2007 un grupo de jóvenes celiacos que formaban parte de las asociaciones de FACE y que conocían el trabajo que estaba desarrollando Coeliac Youth of Europe, se propusieron trabajar del mismo modo con los jóvenes celiacos españoles, nació FACE Joven.

Este grupo de jóvenes constituyó la entidad, con todo lo que eso implica, esfuerzo, dedicación y mucho tiempo invertido. Pero la dotó de estructura y de forma, iniciando los primeros proyectos, que buscaban fomentar el asociacionismo juvenil y la movilidad de los jóvenes celiacos en entornos seguros para su salud. La primera convivencia se organizó en 2007 en Toledo, para organizarla, nos ayudó mucho la Asociación de Celiacos de Castilla La Mancha y fue un verdadero éxito. Con esta actividad, dimos a conocer FACE Joven entre los jóvenes celiacos de España, y muchos de los que acudieron, hoy en día son Junta Directiva o lo han sido de sus asociaciones. Todos los que acudieron a esa convivencia la recuerdan con mucho cariño. ¿Cómo imaginar lo emocionante que resulta poder compartir una pizza o probar lo que está comiendo el de al lado?

Página 38 Nr. 55 - 2019 - MAZORCA

En 2009 nos atrevimos a organizar el primer campamento de verano que fue en Alicante; tras haber organizado pequeños encuentros lanzarnos con algo más grande fue todo un reto, pero con la ayuda de la Asociación de Celiacos de la Comunidad Valenciana, lo conseguimos de nuevo. En 2010 estrenamos los deportes de invierno sin gluten en Jaca, y desde entonces han sido muchas las veces que nos hemos encontrado entre Jaca y Formigal, siempre con el apoyo de la Asociación de Celiacos de Aragón. A día de hoy, hemos celebrado más de veinte eventos en casi todas las comunidades de España, incluyendo algo tan especial e importante como fue acoger a todos nuestros compañeros europeos durante la Conferencia de CYE en Valencia de 2010, y durante el CYE Summer Camp en Alicante en 2017. Contando siempre con el apoyo de las asociaciones que forman parte de FACE y de la propia Federación, que sigue apostando por destinar parte de su presupuesto a nuestra actividad. Para crecer y evolucionar, en el año 2012 creamos el formato “Jornadas de FACE Joven”, ya que nos parecía importante ofrecer a este colectivo un foro donde pudiesen resolver dudas, aprender y compartir otro tipo de experiencias relacionadas con su condición. Estas jornadas tuvieron una gran aceptación entre los socios, por lo que decidimos seguir organizándolas periódicamente. En 2015 nos animamos a involucrarnos

en otro proyecto europeo “Coeliac Events” a través del cual, de la mano de CYE, organizamos nuestro primer Wintercamp al que además de españoles, pudieron acudir jóvenes celiacos de toda Europa.

FACE JOVEN lleva más de 10 años luchando por los derechos de los y las jóvenes celiacos Recientemente, con la intención de seguir creciendo, hemos empezado a desarrollar varios proyectos de largo recorrido como el proyecto Buddy-Celiaco que busca poner en contacto a los jóvenes celiacos para que se apoyen entre ellos cuando que se mueven por España y muy pronto también fuera de ella ya que expandir este proyecto a toda Europa es el proyecto anual de CYE para 2018-2019. Además tenemos en mente otro proyecto, el “IES FACE Joven” un proyecto que en el que seguimos trabajando actualmente, para darle forma y contenido de la mejor manera posible, pero con muchas ganas, este proyecto es muy importante para nosotros y queremos hacerlo bien ya que queremos llegar a los jóvenes más jóvenes y que cada

celiaco adolescente pueda contar con un celiaco joven cerca del que aprender recursos y soluciones sencillas y rápidas para poder disfrutar del ocio y seguir realizando una dieta sin gluten segura cuando salga por su cuenta. Para ello, no solo es importante que el celiaco conozca bien su condición y lo que ésta implica, si no que todo su entorno social lo haga, es más, que este entorno sea capaz de ponerle solución a una comida improvisada. Si todos estos proyectos están en marcha, y siguen activos es gracias al equipo de delegados jóvenes que trabajan desinteresadamente luchando por mejorar cada día la calidad de vida de las personas celiacas, y desde aquí queremos agradecer su esfuerzo y dedicación. Si no hubiéramos tenido la suerte de contar con gente tan proactiva como los delegados, que se esfuerzan cada día para que las actividades sigan siendo llamativas, interesantes y divertidas, FACE Joven no habría sido capaz de llegar tan lejos. Pero, ante todo, queremos agradecer el apoyo que recibimos por parte de FACE y sus asociaciones, que año tras año, siguen apostando por nosotros. Ya que sin la confianza de nuestros “mayores” habría sido imposible llegar hasta donde estamos. Ese apoyo y esa confianza nos empujan a querer mejorar y a seguir creciendo como asociación juvenil, haciéndonos sentir que somos parte activa del #MovimientoCeliaco.

Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Página 39

Pรกgina 40 Nr. 55 - 2019 - MAZORCA

Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Pรกgina 41

gluten-free experience 25 ANIVERSARIO FACE

27-28 ABRIL 2019 Feria Nacional Sin Gluten LUGAR: PABELLÓN DE CRISTAL DE LA CASA DE CAMPO AVENIDA PRINCIPAL, 16, 28011, MADRID ENTRADA GRATUITA PARA TODOS Y TODAS

ENTRADA GRATUITA

25

Página 42 ANIVERSARIO Nr. 55 - 2019 - MAZORCA 1994-2019

FACE Federación de Asociaciones de Celiacos de España

RESTAURACIÓN SHOWCOOKING NUTRICIÓN INFORMACIÓN ZONA INFANTIL FOODTRUCKs

www.glutenfreexperience.org

GLUTEN-FREE EXPERIENCE

25 ANIVERSARIO 1994-2019

25 ANIVERSARIO 1994-2019

PALACIO DE CRISTAL. CASA DE CAMPO. MADRID

27 Y 28 DE ABRIL DE 2019

Gracias a ti, FACE y sus asociaciones llevan 25 años trabajando para mejorar la calidad de vida del colectivo celiaco. Un tiempo en el que hemos conseguido superar retos que parecían imposibles y que nos han convertido en la voz de todas las personas celiacas. A través de las asociaciones repartidas por todo el país hemos conseguido llegar a todos los rincones de España con talleres, cursos, información y hacer esta cadena cada vez más fuerte. ¿Seguimos sumando? #MovimientoCeliaco Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Página 43

Gluten-Free Experience contará con diferentes zonas

Paloma Borregón. Miguel Montoro. Boticaria García. Celiaco a los 30.

Página 44 Nr. 55 - 2019 - MAZORCA

GLUTEN-FREE EXPERIENCE

25 ANIVERSARIO

Foro de opinión . - Profesionales del sector sin gluten impartirán charlas y talleres sobre temas de actualidad entorno a la enfermedad celiaca así como las últimas novedades e investigaciones relacionadas con la patología.

Show Cooking . - Podrás disfrutar de las elaboraciones de diferentes cocineros y reposteros y conocer en directo como preparar sus recetas con sus trucos y conocimientos.

Zona Food Truck . - ¿Eres fan de la comida callejera? En Gluten-Free Experience podrás conocer nuevos sabores y elaboraciones de la mano de las furgonetas con las mejores recetas sin gluten.

Zona de expositores . - Conoce nuevas marcas, prueba productos diferentes y realiza tus compras a precios reducidos. en gluten free experience tendrás decenas de opciones para conocer y disfrutar nuevas opciones.

Catas de cervezas . - Cervezas del mundo de diferentes colores, sabores y texturas. En la feria podrás degustar y conocer opciones diferentes y muy interesantes. *Colaboración altruista de Celiacos a los 30.

Venta de productos . - Está asegurado que como mínimo te ahorrarás un 15% en la compra de prodcutos. Una oportunidad para ahorrar en la cesta de la compra mientras pruebas y conoces nuevas marcas.

Zona Infantil . - Los peques de la casa también tiene su zona. En ella podrán realizar talleres, cursos, conocerán la enfermedad celiaca adaptada a su edad y jugarán durante toda la jornada.

Obradores . - Nos acompañarán obradores especializados en elaboraciones sin gluten para que descubras nuevos sabores, panes artesanos, dulces típicos sin perder el sabor ni las características.

Dog friendly . - Sigue siendo difícil encontrar lugares dog-friendly para poder ir con tu amigo. Aquí podrás acudir con tu mascota y pasar un día de diversión juntos.

1994-2019

Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Página 45

MANTIENE TODO EL CUERPO, SABOR Y AROMA. RESPETA LAS PROPIEDADES DE CERVEZAS AMBAR.

WWW.AMBAR.COM Ambar recomienda el consumo responsable. 5,2% Alc. Vol.

GLUTEN-FREE EXPERIENCE

25 ANIVERSARIO 1994-2019

Cervezas Ambar:

más de una década sin gluten PATROCINADOR PLATA GLUTEN-FREE EXPERIENCE

H

acer una cerveza sin gluten es algo relativamente sencillo. Donde está el verdadero reto es en conseguir que al degradar el gluten de la cerveza, no se pierda ni su color dorado, ni su combinación de sabores entre dulces y amargos. Y eso es lo que hace ya 11 años consiguió Antonio Fumanal con Ambar Especial Sin Gluten. Tras un proceso de tres años de investigación, en colaboración con la Asociación Celíaca Aragonesa, el maestro cervecero de Ambar dio luz a este ambicioso reto en abril de 2008. Cuesta creer que quitándole a algo el gluten pueda saber exactamente igual. Pero es verdad. Nunca bromeamos con algo tan serio. Ambar Especial Sin Gluten mantiene todo el sabor, cuerpo y aroma de Ambar Especial, y también el precio.

¿Y sin gluten y sin alcohol? ¿Por qué no? En 2011 nos pusimos este reto para que las personas celiacas cerveceras pudiesen disfrutar también de una sin alcohol, y así nació Ambar 0,0 Sin Gluten, la primera doble sin ¡del mundo! Una innovación que se exporta a países como Italia, países nórdicos y Estados Unidos, donde el mercado de productos sin gluten crece a doble dígito desde hace varios años.

Sobre Ambar, Cerveceros Independientes Fundada en 1900, Cervezas Ambar es una cervecera independiente española que mantiene el espíritu de empresa familiar en constante evolución. Con 20 variedades de cerveza es la fábrica con mayor número de especialidades. Sigue elaborando la cerveza en el recinto fabril en el que comenzó a hacerla a principios del siglo pasado, ubicado dentro de la ciudad de Zaragoza. Mantiene los procesos artesanales del siglo XX, como una maltería propia o la única sala de fermentación de tinos abiertos que existe en la actualidad en nuestro país. Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Página 47

¡Disfruta de los productos Schär en la Gluten-Free Experience! Prueba nuestros productos y descubre nuestras novedades PATROCINADOR PLATA GLUTEN-FREE EXPERIENCE

E

n Schär llevan más de 35 años al lado de los celiacos y de las personas que padecen algún trastorno relacionado con el gluten. Por ello, este año quieren estar mucho más cerca y participan como expositores en la I edición de la Gluten Free Experience. Su Food Truck será el protagonista de la zona Schär donde los asociados podrán degustar algunos de los mejores productos de la marca, así como conocer las últimas novedades. Además, para los más pequeños han preparado una zona muy especial donde los niños podrán acercarse a conocer a la nueva Milly y su pequeño amigo Robbie. Pero no solo eso, también podrán fotografiarse con ellos en el photocall espacial.

Página 48 Nr. 55 - 2019 - MAZORCA

GLUTEN-FREE EXPERIENCE

25 ANIVERSARIO 1994-2019

¡Suscríbete a la newsletter de Schär y prueba productos gratis! Como viene anunciando Schär en la web de FACE desde hace unos meses, si te suscribes a su newsletter a través de la web schaer.com, podrás probar cada mes un producto gratis.

El perfil nutricional de los productos sin gluten comparable a los productos con gluten

Gracias a esto puedes conocer y ser el primero en probar las últimas novedades de Schär. ¡Además este año hay novedades muy interesantes así que sigue al día en su web y newsletter!

Un estudio realizado por el Instituto de Investigación Sanitaria La Fe de Valencia, coordinado por la dietista-nutricionista Paula Crespo, bajo la supervisión de la Dra. Carmen Ribes Koninckx y con la colaboración de Dr. Schär, experto europeo en el segmento sin gluten, ha concluido que los productos sin gluten procesados tienen un perfil nutricional comparable a los productos con gluten equivalentes.

El proceso es muy simple: 1. Tienes que suscribirte a su newsletter. 2. A principio de mes recibirás una newsletter con un código único. 3. Tendrás que comprar el producto en cualquier supermercado y guardar el ticket. 4. Por último, tendrás que rellenar el formulario que aparecerá en la newsletter con el código único y la información para el reembolso.

El estudio consta de un análisis de productos sin gluten y productos similares con gluten que compara nutrientes (hidratos de carbono, azúcares, grasas, tipo de grasas, proteínas, fibra y sal) e ingredientes. “En este primer análisis comparamos 890 productos sin gluten de 58 marcas y 600 productos con gluten de diversas marcas”, explica Paula Crespo, nutricionista del Servicio de Gastroenterología Pediátrica del hospital La Fe de Valencia. Paula Crespo apunta que “no se puede generalizar diciendo que los productos sin gluten han mejorado el perfil nutricional, sino que hay algunos productos y marcas que han mejorado”. En el caso concreto de los productos analizados de Schär se ha concluido que no presentan grandes diferencias con los productos similares con gluten. Paula Crespo indica que “incluso en algunos grupos de alimentos podría considerarse que presentan un mejor perfil nutricional”.

Nr. 55 - 2019 - MAZORCA Página 49

Pedir cita previa por teléfono para atención presencial. ANDALUCÍA (FACA) Almería (ASPECEAL)

C/ Francisco Javier, 6 -7 04006 Almería Teléfono: 649 629 272 Horario de atención: Lunes a viernes de 10:00 h a 14:00 h y 17:00 h a 20:00 h. e-mail: aspeceal@gmail.com Página web: celiacosalmeria.es Redes sociales: @CeliacosAlmeria @ASPECEAL

Córdoba (ACECO)

Plaza de la Magdalena, 3 14002 Córdoba Teléfono: 646 015 451 Horario de atención: Lunes a jueves de 10:00 h a 13.00 h e-mail: asociaciondeceliacoscordoba@gmail.com Página web: celiacoscordoba.es Redes sociales: @celiacoscordoba @AsociaciondeCeliacosdeCordoba

Granada (ACEGRA)

Apdo. de correos 2055 18080 Granada Teléfono: 652 264 352 Horario de atención: Lunes a jueves de 09:00 h a 14:00 h e-mail: celiacosgranada@gmail.com Página web: celiacosgranada.org Redes sociales: @asociaciondeceliacosdegranada

Huelva (ASPROCEHU)

c\ Juan Sebastián Elcano, 3 bajo 21004 Huelva Teléfono: 649 282 321 Horario de atención: Lunes a viernes de 11:00 h. a 13:00 h. y de 17:00 h. a 19:00 h. e-mail: asprocehu@gmail. com Página web: celiacosdehuelva.com Redes sociales: Asociación Provincial de Celíacos de Huelva

Jaén (APECEJA)

Paseo de la Estación, 4 - 6º 23003 Jaén Teléfono: 699 845 720 Horario de atención: Lunes, miércoles y viernes de 17:00 h a 19:00 h e-mail: celiacosjaen@gmail.com

Página web: celiacosjaen.es Redes sociales: @apeceja @APECEJA

Málaga (ACEMA)

C/ Pizarro, 21. 29009 Málaga Teléfono: 952 00 68 87 - 617 380 087 Horario de atención: Martes de 17:00 h a 19:00 h. Miércoles y viernes de 11:00 h a 13:00 h. e-mail: acema@celiacosmalaga.es Página web: celiacosmalaga.es Redes sociales: @CeliacosMalaga ACEMA

Sevilla (ASPROCESE)

C/ Hespérides, 9 local 1 41008 Sevilla Teléfono: 954 435 831 – 664 320 887 Horario de atención: Lunes a jueves de 18:00 h a 20:00 h. e-mail: celiacossevilla@gmail.com Página web: celiacossevilla.org @celiacossevilla @ASPROCESE

ARAGÓN (ACA)

Paseo de la Independencia, 24-26 planta 4 oficina 14 50004 Zaragoza Teléfono: 976 484 949 – 635 638 563 Horario de atención: Lunes a viernes de 10:00 h a 14:00 h. Lunes y miércoles de 16:30 a 19:30 h. e-mail: info@celiacosaragon.org Página web: celiacosaragon.org Redes sociales: @celiacosaragon @celiacosaragon

Martes de 17:00 h a 20:00 h. e-mail: acecantabria@gmail.com Página web: acecan.wordpress.com @asociaciondeceliacosdecantabria

CASTILLA-LAMANCHA(ACCLM) C/ Doctor Fleming, 12 planta 1 02004 Albacete Teléfono: 967 558 903 – 667 553 990 Horario de atención: Lunes a viernes de 9:00 h a 14:00 h. e-mail: celiacosmancha@gmail.com Página web: celiacosmancha.org @celiacosmancha Página Oficial de la Asociación de Celiacos de Castilla La Mancha

CASTILLA Y LEÓN (ACECALE)

C/ Claudio Moyano, 4 planta 8 ofic. 3. 47001 Valladolid Teléfono: 983 345 096 Horario de atención: Lunes de 16:30 h a 20:30 h. Miércoles de 9:00 h a 14:00 h y de 17:00 h a 19:30 h. Martes, jueves y viernes de 9:00 h a 14:00 h. e-mail: acecale@hotmail.com Página web: www.acecale.org Acecale

COM.VALENCIANA(ACECOVA) Av. Del Cid, 25 planta 1 oficina 1 - 46018 Valencia Teléfono: 963 857 165 Horario de atención: Lunes a viernes de 10:00 h a 13:30 h. Miércoles tarde de 16:30 h a 19:00 h. e-mail: info@acecova.org Página web: acecova.org @Acecova ‫‏‬

ASTURIAS (ACEPA)

Centro Social Villa Magdalenda - Avda. de Galicia s/n 33005 Oviedo Teléfono: 985 230 749 – 615 545 263 Horario de atención: Lunes a viernes de 10:00 h a 14:00 h. e-mail: info@asociacionceliacosasturias.org Página web: asociacionceliacosasturias. org Acepa Celiacos Asturias

CANTABRIA (ACECAN)

C/ Joaquín Bustamante, 10 local 49 39011 Santander Teléfono: 942 336 611 - 647 282 142 Horario de atención: Lunes, miércoles y viernes de 11:00 h a 13:00 h.

@Acecova

EXTREMADURA (ACEX)

Ronda del Pilar, 10 planta 2 06002 Badajoz Teléfono: 924 010 092 – 630 838 633 Horario de atención: Lunes, miércoles y viernes de 8:00 h a 15:00 h. Martes y jueves de 8:00 h a 14:00 h y de 16:00 a 19:30 h. e-mail: celiacosextremadura@gmail. com Página web: celiacosextremadura.org @CeliacosACEX @celiacosextremadura GALICIA (ACEGA) Centro sociocultural “José Saramago” de vite, c/ Carlos Maside, 7 - 15704 Santiago de Compostela

Teléfono: 981 104 467 - 679 461 003 Horario de atención: Martes, miércoles y jueves de 09:30 h a 13:30 h. Miércoles de 17:00 a 19:30 h. e-mail: info@celiacosgalicia.es Página web: celiacosgalicia.es Asociacion de Celiacos de Galicia

ISLAS BALEARES (ACIB) c\ de la Rosa, 3 07003 Palma de Mallorca Teléfono: 971 495 682 Horario de atención: Lunes de 16:00 h a 19:00 h. Martes y jueves de 9:00 h a 12:00 h. e-mail: info@celiacosbaleares.org Página web: celiacosbaleares.org @acibmallorca @CeliacosIB

ISLAS CANARIAS (FECECAN) LAS PALMAS (ASOCEPA) C/ Pino Apolinario, 82 35014 Palmas de G. Canaria Teléfono: 928 23 01 47 - 638 811 875 Horario de atención: Lunes de 9:00 h a 13:30 h. Martes de 16:00 h a 18:00 h. Jueves de 16:00 h a 19:00 h. e-mail: asocepa.org@gmail.com Página web: www.asocepa.org @asocepa ASOCEPA Las Palmas

SANTA CRUZ DE TENERIFE (ACET)

c\ Calle Eduardo Zamacois, 1. 38008 Santa Cruz de Tenerife Teléfono: 922 089 543 – 680 835 009 Horario de atención: Lunes a jueves de 9:00 h a 16:00 h. Viernes de 9:00 h a 13:00 h. e-mail: info@celiacostenerife.com Página web: celiacostenerife.com @acetceliacos @acetceliacos

LA RIOJA (ACERI)

Avda. de Zaragoza, 14 - 1º B 26006 Logroño Teléfono: 941 226 799 – 609 908 304 Horario de atención: Lunes a viernes de 10:30 h. a 13:00 h. Jueves de 10:30 h. a 13:00 h. y de 18:00 h. a 21:00 h. e-mail: info@aceri.org Página web: aceri.org @asociacionceliacadelarioja

MADRID (MSG)

Pza. Juan Carlos I, 1. CC Getafe 3. Local 10 pl. B Ampliación 28905 Getafe Teléfono: 610 292 191 Horario de atención: Lunes a viernes de 10:00 h. a 14:00 h. y lunes a jueves de 16:00 h. a 18:00 h. e-mail: info@madridsingluten.org Página web: madridsingluten.org @MadridSinGluten ‫‏‬ Madrid Sin Gluten

MELILLA (ACEME)

Apdo. de correos 374 52080 Melilla Teléfono: 627 646 826 – 627 645 277 e-mail: celiacosmelilla@yahoo.es @ACEMEMelilla @asociacionceliacosmelilla

MURCIA (ACMU)

Avda. del Rocío, 7. Palacio de los deportes. 30007 Murcia Teléfono: 968 694 080 – 636 691 619 Horario de atención: lunes a viernes de 9:00h a 14:00h. Miércoles de 16:00h a 19:00h e-mail: administracion@celiacosmurcia.org Página web: celiacosmurcia.org @CELIACOSMURCIA @celiacosmurcia

NAVARRA (ACN)

Dr. Juaristi, 12 bajo 31012 Pamplona Teléfono: 948 134 559 – 696 075 518 Horario de atención: Lunes a viernes de 11:00 h a 16:00 h. e-mail: aceliacosn@hotmail.com Página web: celiacosnavarra.org Asociación De Celíacos De Navarra

PAÍS VASCO (EZE)

c/ Rafaela Ybarra, 4b-lonja 48014 Bilbao Teléfono: 944 169 480 - 606 352 958 Horario de atención: Lunes a viernes de 10:00 h a 13:00 h. Lunes a jueves de 16:00 h a 19:00 h. e-mail: mireia@celiacoseuskadi.org Página web: celiacoseuskadi.org @EZEceliacos ‫‏‬ Asociación de Celíacos de Euskadi

FACE integra la Marca de GarantĂ­a "Controlado por FACE" en el Sistema de Licencia Europeo (ELS o Espiga Barrada)

gluten-free experience 25 ANIVERSARIO FACE

27-28 ABRIL 2019 Feria Nacional Sin Gluten LUGAR: PABELLÓN DE CRISTAL DE LA CASA DE CAMPO AVENIDA PRINCIPAL, 16, 28011, MADRID PARA TODOS Y TODAS ENTRADA GRATUITA ENTRADA GRATUITA

25 ANIVERSARIO 1994-2019

FACE Federación de Asociaciones de Celiacos de España

RESTAURACIÓN SHOWCOOKING NUTRICIÓN INFORMACIÓN ZONA INFANTIL FOODTRUCKs

www.glutenfreexperience.org