Ruta del Aceite - Guía de Experiencias

RUTA DEL IBÉRICO “DEHESA DE EXTREMADURA”

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RUTA DEL ACEITE DE EXTREMADURA Estrategia de Turismo Sostenible de Extremadura 2030

Guía de Experiencias

Coordinación general: Dirección General de Turismo Textos, diseño e imágenes: Dirección General de Turismo Edición: 2023

Recorrer la Ruta del Aceite de Extremadura, toda una experiencia Los olivos que duermen en el campo extremeño nos cuentan que hace 2.500 años eran ya testigos del origen de nuestra historia. Variedades autóctonas de aceitunas como la manzanilla cacereña, la morisca, la carrasqueña o la verdial de Badajoz y otras como la cornicabra, arbequina, cornezuela o la jabata se mezclan en sinfonía para producir un aceite de excelente calidad.

Las tres Denominaciones de Origen Protegida que garantizan y velan por la exquisitez del producto se reparten por todo el territorio de Extremadura: Gata - Hurdes, Villuercas – Ibores -Jara (ambas en la provincia de Cáceres) y Monterrubio (en la provincia de Badajoz).

Acompañan a estas DOP el reconocimiento de nueve territorios de gran importancia por la calidad de los aceites: Montánchez-Tamuja, La Siberia, Vegas Altas y Bajas de Guadiana, Comarca de Olivenza, Tierra de Barros, Zafra Río Bodión, Tentudía y Campiña Sur. Esta ruta gastronómica le invita a descubrir Extremadura de la mano del Club de Producto Turístico conformado por empresas de diversas tipologías como alojamientos, restaurantes, empresas de actividades, museos, centros de interpretación, comercios gastronómicos especializados y almazaras, todas ellas dispuestas a convertir una experiencia gastronómica en un recuerdo inolvidable.

El mundo de la olivicultura nos ofrece experiencias únicas con las que disfrutar de todo este saber y de todos estos sabores heredados de hace siglos.

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RUTA DEL ACEITE DE EXTREMADURA

COMO LLEGAR Extremadura se encuentra en el oeste de España y su amplia red de carreteras y autovías permite recorrerla cómodamente en vehículo particular o alquilado, sin duda la opción que te ofrece más libertad para conocer cada uno de sus rincones.

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GUÍA DE EXPERIENCIAS

SALAMNCA / ÁVILA

Castelo Branco

Moraleja EX-A

1

Plasencia EX

EX-A1

Navalmoral de la Mata

-A1

A-

66

Coria

EX-A

MADRID

A-5

A-5

1

CÁCERES

Trujillo A-58

Guadalupe

A-66 EX-A 2

CIUDAD REAL

Villanueva de la Serena Don Benito A-5

LISBOA

AEROPUERTO DE TALAVERA

BADAJOZ

A-5

MÉRIDA

A-66

Zafra Jerez de los Caballeros

CÓRDOBA

A-66

HUELVA

SEVILLA / CÁDIZ

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RUTA DEL ACEITE DE EXTREMADURA

5 Robledillo de Gata 1 Marchagaz

6 7 Valverde

4 Torre de

del Fresno

2

Mohedas de Granadilla

3

Don Miguel

10 Ceclavín

9

8

Alía

Cáceres

12

Torremayor 11 Ribera del Fresno

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Puebla de Sancho Pérez

Plasencia y Norte de Extremadura Cáceres y entorno Badajoz, Mérida y entorno Zafra y Sur de Extremadura

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GUÍA DE EXPERIENCIAS

Extremadura

Un paraíso gastronómico 01. Vía Oleum 02. Cultura del Aceite 03. Los secretos del oro líquido 04. Ver, oír, sentir en Sierra de Gata 05. Viaje en el tiempo en el museo del aceite “Molino del medio” 06. Roblillejo por un día 07. Despierta los sentidos, GastroÓleO 08. Una almazara en las Villuercas 09. Curso de iniciación a la cata de AOVE 10. Crucero con esencia de AOVE de Extremadura 11. De la aceituna al aceite 12. Del respeto por la tradición a la osadía de la innovación 13. Haz tu propio aceite Otras guías gastronómicas de Extremadura

pág. 8 pág. 10 pág. 12 pág. 14 pág. 16 pág. 18 pág. 20 pág. 23 pág. 25 pág. 27 pág. 28 pág. 30 pág. 32 pág. 35

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RUTA DEL ACEITE DE EXTREMADURA

01 Vía Oleum

Empápate de la cultura del aceite

¿En qué consiste?

La experiencia consiste en aprender en un ambiente rural la cultura del olivo y el AOVE como parte fundamental de nuestra historia y de nuestra forma de vida. Lo que nosotros llamamos turismo de aceituna y olivar sostenible.

La experiencia se desarrolla en la localidad de Marchagaz, comenzando con la realización de un curso de cata de aceites, donde aprenderemos a catar, a conocer los atributos positivos y negativos de un aceite y a disfrutar con sus aromas y sensaciones.

Después visitaremos dos almazaras, una antigua y otra moderna, aprendiendo de ellas cómo se extrae el aceite, sus diferencias y coincidencias a lo largo del tiempo.

Finalizará la experiencia y quedará aún tiempo para hacer alguna visita de forma libre al patrimonio histórico y cultural de la comarca (Cáparra, Granadilla, etc).

Si realizas esta experiencia, contribuirás con tu granito de arena a mantener el olivar Manzanilla Cacereña, fomentar el cultivo ecológico y la producción sostenible, así como a revertir la tendencia demográfica de abandono de las zonas rurales. Si vienes a conocernos, te enseñaremos como lo hacemos

Plasencia y Norte de Extremadura

Por último, visitaremos el olivar ecológico de Oleosetin junto con la ganadería, nuestro auténtico tesoro, muestra de la simbiosis entre agricultura y ganadería para hacer sostenible un cultivo tradicional.

¿Dónde?

La Almazara de Oleosetin Calle Piscina nº 4 Marchagaz (Cáceres) ¿Cuándo se puede hacer?

Todo el año. ¿En qué idiomas?

Español. ¿Es accesible?

No. ¿Es indicada para familias con niños?

Sí.

1 Marchagaz

CÁCERES

MÉRIDA BADAJOZ

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GUÍA DE EXPERIENCIAS

Te interesa:

Información y reservas:

Duración: Dos horas y media.

Número mínimo y/o máximo de participantes: Mínimo 5, máximo 60 personas.

Recomendaciones: Ropa cómoda.

OLEOSETIN Marchagaz / 618 607 033 info@oleosetin.com www.oleosetin.com

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RUTA DEL ACEITE DE EXTREMADURA

02 Cultura del Aceite

Visita guiada al Centro de Interpretación de la Aceituna, el Olivar y el Aceite

¿En qué consiste?

La experiencia se desarrolla en Marchagaz, en las instalaciones de Oleosetin y concretamente en el “Centro de Interpretación del olivar y el aceite”.

medios de producción que nos sorprende y maravilla por la falta de medios y de conocimientos de la época.

De la mano de uno de los mejores maestros almazareros podremos conocer la cultura del aceite de oliva virgen extra, su historia y sus raíces en los pueblos del norte de Extremadura.

Si realizas esta experiencia, contribuirás con tu granito de arena a mantener el olivar Manzanilla Cacereña, fomentar el cultivo ecológico y la producción sostenible, así como a revertir la tendencia demográfica de abandono de las zonas rurales. Si vienes a conocernos, te enseñaremos como lo hacemos

Como medio de vida, como fuente de alimento, como producto para la salud, para iluminarnos, como producto de belleza...el aceite de oliva está íntimamente ligado a nuestra tierra y sin conocer sus particularidades difícilmente se entiende la forma de vida de las gentes que habitan estos lugares, los hijos del olivo.

Plasencia y Norte de Extremadura

Permítenos que descubramos o recordemos juntos la cultura del aceite, medidas, medios de producción, de almacenamiento, de transporte.

Incluso la ciencia aplicada a estos rudimentarios

¿Dónde?

La Almazara de Oleosetin Calle Piscina nº 4 Marchagaz (Cáceres) ¿Cuándo se puede hacer?

Todo el año. ¿En qué idiomas?

Español. ¿Es accesible?

No. ¿Es indicada para familias con niños?

Sí.

2 Marchagaz

CÁCERES

MÉRIDA BADAJOZ

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GUÍA DE EXPERIENCIAS

Te interesa:

Información y reservas:

Duración: Una hora.

Número mínimo y/o máximo de participantes: Máximo 25 personas.

Recomendaciones: Ropa cómoda.

OLEOSETIN Marchagaz / 618 607 033 info@oleosetin.com www.oleosetin.com

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RUTA DEL ACEITE DE EXTREMADURA

03 Los secretos del oro líquido

Descubre nuestra almazara ¿En qué consiste?

Te interesa:

Cata en almazara de distintos tipos de aceites.

Explicación del funcionamiento de una almazara.

Duración: Una hora.

Número mínimo y/o máximo de participantes: Mínimo 5, máximo 30 personas.

Información y reservas:

¿Dónde?

Almazara Vibel – Oleumviejo Ctra. CCV-11,5. Polígono 15 parcela 1 Mohedas de Granadilla (Cáceres) ¿Cuándo se puede hacer?

La visita a la almazara en campaña, desde mediados de octubre a mediados de diciembre. Las catas se pueden realizar a lo largo de todo el año excepto en campaña de aceitunas.

ALMAZARA VIBEL – OLEUMVIEJO Mohedas de Granadilla / 687 429 255 oleumviejo@gmail.com www.aceitevibel.com Plasencia y Norte de Extremadura

Mohedas de

3 Granadilla

¿En qué idiomas?

Español.

CÁCERES

¿Es accesible?

Sí. ¿Es indicada para familias con niños?

Sí.

MÉRIDA BADAJOZ

GUÍA DE EXPERIENCIAS

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RUTA DEL ACEITE DE EXTREMADURA

04 Ver, oír y sentir en la Sierra de Gata

Disfruta de la naturaleza ¿En qué consiste?

Te interesa:

Paseo interpretado a través de la arquitectura vernácula y de la Ruta de los Molinos mientras disfrutas de la naturaleza y del agua.

Número mínimo y/o máximo de participantes: Máximo 20 personas.

Información y reservas:

¿Dónde?

Plaza Mayor de Torre de Don Miguel (Cáceres). ¿Cuándo se puede hacer?

Todo el año. Preferentemente primavera y otoño.

CENTRO DE INTERPRETACIÓN COMARCAL SIERRA DE GATA Torre de Don Miguel / 606 872 115 nuevogmj71@gmail.com Plasencia y Norte de Extremadura

¿En qué idiomas?

Español y portugués.

Torre de 4 Don Miguel

¿Es accesible?

No. CÁCERES

¿Es indicada para familias con niños?

Sí.

MÉRIDA BADAJOZ

GUÍA DE EXPERIENCIAS

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RUTA DEL ACEITE DE EXTREMADURA

05 Viaje en el tiempo en el museo del aceite “Molino del Medio” Una tradición ancestral ¿En qué consiste?

Viaje en el tiempo dando a conocer la cultura y las tradiciones de nuestros antepasados, con una visita a la antigua almazara de origen medieval rehabilitada con toda su maquinaria original y los utensilios relacionados con el “oro líquido”, además disfrutarás de una cata de aceite de elaboración propia de nuestra aceituna “manzanilla cacereña”.

Te interesa: Duración: Dos horas. Horario a demanda.

Número mínimo y/o máximo de participantes: Máximo 25 personas.

Información y reservas:

MUSEO DEL ACEITE “MOLINO DEL MEDIO” Robledillo de Gata / 652 160 692 juliomolinodelmedio@gmail.com www.molinodelmedio.com Plasencia y Norte de Extremadura

¿Dónde?

Museo del aceite “Molino del Medio” C/ Plazuela nº 11 Robledillo de Gata (Cáceres)

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Robledillo de Gata

¿Cuándo se puede hacer?

Todo el año.

CÁCERES

¿En qué idiomas?

Consultar. ¿Es accesible?

No. ¿Es indicada para familias con niños?

Sí.

MÉRIDA BADAJOZ

GUÍA DE EXPERIENCIAS

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RUTA DEL ACEITE DE EXTREMADURA

06 Roblillejo por un día Conoce nuestra forma de vida

¿En qué consiste?

La experiencia se desarrolla en un lugar único de Extremadura, patrimonio histórico desde 1994, primera maravilla rural de España y seguro que uno de los pueblos más bonitos de España: Robledillo de Gata.

Visita a bodega típica serrana, donde degustaremos vinos de pitarra.

Haremos que te sientas como un habitante más de esta localidad serrana, conociendo y participando de sus costumbres, de su forma de vida, de sus labores y trabajos tradicionales.

Visita con un paseo libre por la localidad, conociendo su historia y arquitectura particular.

La jornada incluye: Visita La Bodega de Oleosetin, y conoce el proyecto familiar de puesta en valor del medio rural.

Aprende a catar un AOVE. Conoce la Manzanilla Cacereña, nuestro tesoro.

Conocer las labores propias de la época: olivar, viña o huerto.

Si realizas esta experiencia, contribuirás con tu granito de arena a mantener el olivar de Manzanilla Cacereña, fomentar el cultivo ecológico y la producción sostenible, así como a revertir la tendencia demográfica de abandono de las zonas rurales. Si vienes a conocernos, te enseñaremos como lo hacemos Plasencia y Norte de Extremadura

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¿Dónde?

La bodega de Oleosetin Calle la Rúa 20, Robledillo de Gata (Cáceres)

Robledillo de Gata

¿Cuándo se puede hacer?

Todo el año.

CÁCERES

¿En qué idiomas?

Español.

MÉRIDA BADAJOZ

¿Es accesible?

No. ¿Es indicada para familias con niños?

Sí.

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GUÍA DE EXPERIENCIAS

Te interesa:

Información y reservas:

Duración: Dos horas.

Número mínimo y/o máximo de participantes: Mínimo 6, máximo 25 personas.

Recomendaciones: Ropa cómoda.

OLEOSETIN - LA BODEGA DE LUCAS Robledillo de Gata / 618 607 033 info@oleosetin.com www.oleosetin.com

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RUTA DEL ACEITE DE EXTREMADURA

07 Despierta los sentidos, GastroÓleO

Productos de temporada y el mejor aceite ¿En qué consiste?

Te interesa:

Disfruta de un menú elaborado con productos de proximidad y nuestro AOVE Gata Hurdes, y otras variedades de Extremadura.

Duración: Dos horas.

Número mínimo y/o máximo de participantes: Mínimo 2 personas.

Información y reservas:

RESTAURANTE CASA LAURA ¿Dónde?

Restaurante Casa Laura Avda. Portugal, 4 Valverde del Fresno (Cáceres)

Valverde del Fresno/ 646 602 219 barlauravdf@hotmail.com www.restauratecasalaura.com Plasencia y Norte de Extremadura

¿Cuándo se puede hacer?

Verano y otoño, en horario de comidas. ¿En qué idiomas?

Español y portugués.

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¿Es accesible?

Sí.

Valverde del Fresno

CÁCERES

¿Es indicada para familias con niños?

No. MÉRIDA BADAJOZ

N. registro: R-CC-00871

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GUÍA DE EXPERIENCIAS

08 Una almazara en las Villuercas

Pasión por el aceite ¿En qué consiste?

Te interesa:

Descubre el mundo de la elaiotecnia (técnica que estudia la elaboración, extracción y conservación de los aceites), mediante una experiencia única. Déjate llevar por la pasión en la visita guiada por la almazara.

En un ambiente distendido podrás degustar un excelente aceite en rama de Oliva Virgen Extra (AOVE), monovarietal Manzanilla Cacereña. Sentirás el equilibrio entre el dulce, picante y amargo; percibirás su aroma a hierba recién cortada, notarás su textura… ¡El secreto está en dejarse atrapar por los sentidos!

Duración: 40 minutos.

Número mínimo y/o máximo de participantes: Mínimo 2, máximo 40 personas.

¿Dónde?

Sociedad Cooperativa Santa Catalina Camino de Guadalupe nº 31 Alía (Cáceres)

Información y reservas: SOCIEDAD COOPERATIVA SANTA CATALINA Alía / 695 347 667 socios@aceitevirgenextraalia.com www.aceitevirgenextraalia.com Cáceres y entorno

¿Cuándo se puede hacer?

Todo el año. ¿En qué idiomas?

Español y francés.

CÁCERES

¿Es accesible?

Sí.

MÉRIDA BADAJOZ

¿Es indicada para familias con niños?

Sí.

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Alía

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RUTA DEL ACEITE DE EXTREMADURA

Te interesa:

Información y reservas:

Duración: Una hora y media.

Número mínimo y/o máximo de participantes: Mínimo 6 personas, máximo 20.

OLEOSETIN Cáceres / 618 607 033 info@oleosetin.com www.oleosetin.com

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GUÍA DE EXPERIENCIAS

09 Curso de iniciación a la cata de AOVE

La Oleoteca de la Plaza Mayor ¿En qué consiste?

Visita un lugar único, La Catedral del Aceite, la Oleoteca en la Plaza Mayor de Cáceres. Un lugar en el que se pone en valor la cultura del aceite de oliva virgen extra, tan apegada a nuestra historia, nuestra cultura y nuestra gastronomía.

Para saber buscar el binomio placer-producto saludable y empezar a conocer qué AOVE debes comprar, no puedes dejar de hacer este interesante “Curso de Iniciación a la Cata”.

El curso consta de: una primera parte teórica donde explicamos que es un AOVE; conoceremos algo sobre

el olivo y las distintas variedades de aceitunas que hay en el mundo; repasaremos los distintos procesos de extracción del Aceite de Oliva Virgen Extra; distinguiremos las distintas categorías de aceite que existen en el mercado según la normativa vigente del Consejo Oleícola Internacional; aprenderemos las fases de la cata, atributos positivos y negativos de un AOVE. La segunda parte del curso será más práctica: realizaremos la cata de varios aceites de oliva virgen extra, comentando las sensaciones e impresiones que nos producen; solucionaremos todas las dudas que os surjan entorno al mundo del aceite ¿Caduca el aceite? ¿Qué es la acidez? ¿Engorda el aceite? ¿Cuándo debo tomar? ¿Cuál es el mejor para freír?… Para terminar la experiencia, unos prácticos consejos para la elección de un AOVE, como elegir y, sobre todo, como aprovecharnos de sus efectos saludables. Degustaremos una tapa maridada con alguno de los aceites utilizados en la cata que seguro nos sorprenderá.

Cáceres y entorno

¿Dónde?

Sociedad Cooperativa Santa Catalina Camino de Guadalupe nº 31 Alía (Cáceres) ¿Cuándo se puede hacer?

Todo el año. ¿En qué idiomas?

Español. ¿Es accesible?

No. ¿Es indicada para familias con niños?

Sí.

9 Cáceres

MÉRIDA BADAJOZ

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GUÍA DE EXPERIENCIAS

10 Crucero con esencia de AOVE de Extremadura En el río Alagón ¿En qué consiste?

Te interesa:

Crucero fluvial en el Barco de Ceclavín por los Canchos de Ramiro que actúa como un verdadero centro de interpretación flotante. No sólo se ofrece un paseo fluvial por una zona restringida ZEPA, sino que también regala al visitante la posibilidad de conocer joyas de nuestra fauna como el águila imperial, el buitre negro, el alimoche, etc. Durante el crucero, se realizará una degustación de Aceite de Extremadura “Manzanilla cacereña” oro líquido.

Duración: Una hora y media.

Número mínimo y/o máximo de participantes: Máximo 55 personas.

Recomendaciones: Se recomienda llevar ropa y calzado cómodos, y prismáticos para el avistamiento de aves.

¿Dónde?

Embarcadero de Ceclavín (Cáceres).

Información y reservas: FACTOR OCIO Ceclavín / 680 554 146 caceres@barcodeltajo.com www.barcodeltajo.com Cáceres y entorno

¿Cuándo se puede hacer?

Todo el año. ¿En qué idiomas?

Español, inglés y portugués.

10 Ceclavín

¿Es accesible?

Sí.

CÁCERES

¿Es indicada para familias con niños?

Sí.

MÉRIDA BADAJOZ

N. registro: OA-CC-00123

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RUTA DEL ACEITE DE EXTREMADURA

11 De la aceituna al aceite

¿Quieres conocer cómo se elabora el aceite de oliva virgen extra? ¿Cuáles son sus cualidades?

¿En qué consiste?

Te interesa:

En esta ocasión, Cati Bustillo nos invita a pasear entre

Duración: Dos horas.

Número mínimo y/o máximo de participantes: Mínimo 2 personas.

Recomendaciones: Llevar ropa y calzado cómodos.

olivos y a conocer el zumo de aceitunas procedente de las variedades seleccionadas Carrasqueña y Morisca, autóctonas de la comarca extremeña de Tierra de Barros, cuyas tierras rojas y arcillosas, y un

Información y reservas:

clima mediterráneo continental hacen de esta zona

CATA CON CATI

un terreno ideal para el cultivo del olivar.

Ribera del Fresno / 656 837 943 info@cataconcati.es www.cataconcati.es

¿Dónde?

Ribera del Fresno (Badajoz).

Mérida, Badajoz y entorno

¿Cuándo se puede hacer?

Todo el año. ¿En qué idiomas?

Español e inglés.

CÁCERES

¿Es accesible?

No. ¿Es indicada para familias con niños?

Sí.

MÉRIDA BADAJOZ

11 Ribera del Fresno

N. registro: OA-BA-00046

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RUTA DEL ACEITE DE EXTREMADURA

12 Del respeto por la

tradición a la osadía de la innovación

Conoce nuestra almazara ¿En qué consiste?

Visita guiada a la almazara donde se explicará el proceso de producción de AOVE y se realizará un mini curso de iniciación a la cata que incluye un envase de 250 ml de AOVE de regalo. Al finalizar, se ofrece la opción gratuita de la visita al olivar.

Te interesa: Duración: Una hora y media (sin visita al campo).

Número mínimo y/o máximo de participantes: Mínimo 4, máximo 15 personas.

Recomendaciones: Ropa cómoda.

Características accesibilidad: La almazara está construida en un mismo nivel, sin escalones, y con espacio suficiente para sillas de ruedas.

Información y reservas: ALMAZARA ALGUIJUELA Torremayor / 635 293 740 info@aceitesalguijuela.com www.aceitesalguijuela.com

¿Dónde?

Almazara Alguijuela Avenida de La Estación s/n Torremayor (Badajoz)

Mérida, Badajoz y entorno

¿Cuándo se puede hacer?

De enero a septiembre. ¿En qué idiomas?

Español.

CÁCERES

¿Es accesible?

Sí.

Torremayor 12 BADAJOZ

¿Es indicada para familias con niños?

Sí.

MÉRIDA

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RUTA DEL ACEITE DE EXTREMADURA

13 Haz tu propio aceite Con Aceites Clemen ¿En qué consiste?

Te interesa:

En Puebla de Sancho Pérez tenemos la posibilidad de

Duración: Inicio a las 9h del sábado y fin por la noche, después de cenar.

Número mínimo y/o máximo de participantes: Mínimo de 4 personas, máximo 12 personas.

Recomendaciones: Hay que estar dispuestos a pasar algo de frío por la mañana, a mojarse y embarrarse un poco. A trabajar con las manos y a mover todo el cuerpo. Y fundamentalmente a aprender y reírse mucho.

ir al campo a conocer los olivos, recoger las aceitunas, llevarlas al molino y realizar la molturación de forma completa. Degustar menús preparados especialmente con nuestro AOVE y poder volver a casa con ese aceite hecho por nosotros mismos.

Información y reservas: ¿Dónde?

Aceites Clemen Calle San Antonio, 9 Puebla de Sancho Pérez (Badajoz)

ACEITES CLEMEN Puebla de Sancho Pérez / 924575214 aceitesclemen@gmail.com www.aceitesclemen.com Zafra y Sur de Extremadura

¿Cuándo se puede hacer?

Solo en periodo de recolección de aceituna. ¿En qué idiomas?

Español, inglés, francés e italiano. ¿Es accesible?

Sí. ¿Es indicada para familias con niños?

Sí.

CÁCERES

MÉRIDA BADAJOZ

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Puebla de Sancho Pérez

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Guía de Experiencias – Ruta del Ibérico

Rutas Gastronómicas Sostenibles Extremadura https://issuu.com/extremadura_tur/docs/rutasgastronomicas

Guía de Experiencias – Ruta del Queso https://issuu.com/extremadura_tur/docs/rutadelqueso_experiencias

Templos gastronómicos https://issuu.com/extremadura_tur/docs/templos_gastronomicos

Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana https://www.rutadelvinoriberadelguadiana.com/

Extremadura Gastronómica https://issuu.com/extremadura_tur/docs/extremadura_gastron__mica

www.turismoextremadura.com ExtremaduraTurismo

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