¡Disfruta
Aguascalientes!
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Mexbest, Edición Especial Revista N°1, septiembre 2026. Editor responsable: Issa Eugenia Plancarte Mujica. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo (En trámite), Certificado de Licitud de Título y Contenido (En trámite). Domicilio de publicación: Avenida Constituyentes N°956, Colonia Lomas Altas, Alcaldía Miguel Hidalgo, CP. 11950, Ciudad de México. Imprenta: Reproducciones Fotomecánicas, S.A. de C.V., con domicilio en Durazno N°1, Colonia Las Peritas, Alcaldía Xochimilco, CP. 16010, Ciudad de México. Distribución gratuita por medio de: Expansión S.A. de C.V., con domicilio en Avenida Constituyentes N°956, Colonia Lomas Altas, Alcaldía Miguel Hidalgo, CP. 11950, Ciudad de México, y Alfesa Comercialización y Logística, S.A. de C.V., con domicilio en Corona N°23, Interior 1, Colonia Cervecera Modelo, Naucalpan de Juárez, Estado de México, CP. 53330. Se prohíbe la reproducción total o parcial del contenido, fotografías, ilustraciones, colorimetría y textos publicados en este ejemplar sin la previa autorización de Expansión S.A. de C.V. Las opiniones y los puntos de vista de las colaboraciones publicadas en esta revista no necesariamente reflejan las opiniones de Mexbest y quedan bajo la responsabilidad de sus autores. Se prohíbe la reproducción total o parcial del contenido, fotografías, ilustraciones, colorimetría y textos publicados en este ejemplar sin la previa autorización de Expansión, S.A. de C.V. Las opiniones y puntos de vista de las colaboraciones publicadas en esta revista no necesariamente reflejan la opinión de MEXBEST y quedan bajo la responsabilidad de los autores. Todos los derechos reservados ©2025, Expansión, S.A. de C.V.
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CONTENIDO
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Pueblos Mágicos
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Feria de San Marcos
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Ruta del Vino
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Festival de Calaveras
03. Introducción / 68. Gastronomía / 72. Epílogo
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Un viaje al corazón de México Toda guía es, en el fondo, una invitación a mirar con más atención. Aguascalientes suele sorprender a quienes llegan sin expectativas y termina conquistando por la suma de sus detalles: la historia que resguardan sus pueblos, la fuerza de su tradición vitivinícola, la cocina que ha sabido preservar su origen y las celebraciones que dan vida a sus calles. Esta guía nace con la intención de acercar a cada visitante a esa esencia: una invitación para descubrir un territorio donde la cultura, el vino y la hospitalidad se entrelazan para dar forma a una identidad que permanece mucho después del viaje. ¡Bienvenidos a Aguascalientes!
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Aguascalientes: magia, sabor y cultura Paisajes asombrosos, minas subterráneas y arquitectura virreinal son solo algunos de los atractivos de los cuatro Pueblos Mágicos de Aguascalientes.
Aguascalientes es el segundo estado más pequeño de México, pero su grandeza no radica en su tamaño, sino en sus tesoros intangibles. Cada rincón resguarda historia, y sus Pueblos Mágicos no son la excepción. Calvillo, Real de Asientos, San José de Gracia y Pabellón de Hidalgo son las cuatro joyas turísticas del estado, donde la gastronomía, los paisajes y la cultura sorprenden de principio a fin.
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Calvillo: Esencia artesanal y calidez
ntre calles coloniales, un dulce aroma a guayaba que inunda el aire y paisajes que asombran, Calvillo cautiva a sus visitantes con una amplia oferta gastronómica y cultural. Se encuentra en la zona suroeste del estado de Aguascalientes, a 45 minutos en coche del centro de la ciudad. Este destino, que se incorporó a la lista de Pueblos Mágicos en 2012, ha ido creciendo en popularidad con el paso del tiempo. Cuando obtuvo la distinción, ya recibía 30 mil visitantes al año;
para 2017, la cifra ascendió a 40 mil y, en 2022, rozó los 50 mil. Actualmente, Calvillo recibe alrededor de 90 mil visitantes por año, lo que deja una derrama económica arriba anual de 956 millones de pesos y hace del turismo una de sus principales fuentes de ingresos. En un territorio semidesértico, rodeado de arquitectura colonial, cuenta con dos distinciones: el deshilado, su artesanía emblemática, y la producción de guayaba, que cuenta con Indicación Geográfica Protegida.
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Calvillo atrae con sus deshilados, mole de guayaba y paisajes de la Sierra Fría.
El deshilado es una tradición que va mucho más allá de una simple artesanía. Es un reflejo del talento local, un oficio que las familias han perfeccionado de generación en generación. La técnica consiste en entrelazar hilos de colores y finos nudos para crear bordados únicos que decoran desde blusas y rebozos hasta vestidos y guayaberas. Gracias a este trabajo, el estado es conocido como «La Cuna del Deshilado», y Calvillo es, sin duda, el corazón de esta expresión cultural. Por otro lado, Calvillo ofrece una amplia propuesta gastronómica que tiene a la guayaba como protagonista. Presente en nieves, helados, aguas frescas e incluso en platillos salados, como el mole o la pizza, esta fruta es reconocida como un bien nacional. El nombre «Guayaba de Calvillo» solo puede utilizarse con autorización del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), lo que brinda protección legal a los productores locales, quienes durante años han preservado las técnicas de cultivo de este fruto, orgullo de la región. En cuanto al recorrido cultural, el andador que conduce al Santuario de la Virgen de Guadalupe, famoso por sus vitrales, es una visita imprescindible, al igual que la Parroquia del Señor del Salitre. Además, la naturaleza se hace presente en los imponentes paisajes de la Sierra Fría, Los Alisos, Ciénega y Cerro Blanco, donde abundan cascadas, vistas espectaculares y espacios ideales para desconectarse. La aventura también forma parte de la experiencia, con actividades como kayak, esquí acuático y pesca en la presa Malpaso. Quienes prefieren un ritmo más pausado pueden recorrer la presa de la Codorniz en bote y cerrar la jornada con una comida en alguno de los restaurantes de la zona y una obligada visita a las tiendas de artesanías cercanas. Por todo ello, descubrir Calvillo, con sus calles tranquilas, su gastronomía y sus escenarios naturales, debería formar parte del bucket list de cualquier viaje a Aguascalientes.
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Pabellón de Hidalgo, la ruta de la Independencia entre palmeras.
Pabellón de Hidalgo: historia entre viñedos
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incones coloniales, un pasado lleno de historia y paisajes naturales hacen de este Pueblo Mágico la escapada perfecta, gracias al encanto de su legado histórico, su arquitectura colonial y su vasta riqueza natural. Este Pueblo Mágico surgió a finales del siglo XVI como la Hacienda de San Blas y terminó ganándose un lugar en la historia al convertirse en un punto clave para la gestación de la Independencia de México. Pabellón de Hidalgo pertenece al municipio de Rincón de
Romos, en la zona norte de Aguascalientes. Este destino ha ganado popularidad entre los viajeros, sobre todo desde 2023, año en que recibió el nombramiento de Pueblo Mágico. Uno de los mayores atractivos del destino es el Museo de la Insurgencia, instalado en lo que fue la casa grande de la Hacienda de San Blas. Ahí mismo se vivió uno de los episodios decisivos de la lucha independentista cuando, en enero de 1811, tras la derrota en la batalla de Puente de Calderón, Miguel Hidalgo
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llegó al lugar, fue destituido del mando y lo entregó a Ignacio Allende. El museo merece una visita no solo por los acontecimientos históricos que resguarda, sino también por los impresionantes murales de Alfredo Zermeño Flores, pintor mexicano originario de la región que plasmó su obra en los muros del recinto. Además, el edificio forma parte del Camino Real de Tierra Adentro, declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO, una de las rutas comerciales más importantes de México entre los siglos XVI y XIX. La experiencia turística se articula en torno a tres grandes propuestas. Para quienes buscan buena comida, el recorrido comienza en la plaza principal, que recibe a los visitantes con sus enormes palmeras. La parada obligada son los famosos tacos blanditos, acompañados por una copa de vino de Vinícola Del Rocío, uno de los viñedos familiares más importantes de la región. En el ámbito del turismo religioso, el Templo del Señor de las Angustias es una visita imprescindible, especialmente durante su festividad de enero, al igual que el Templo de San Blas, que destaca por su extraordinaria torre barroca, el balcón señorial desde el que los antiguos hacendados escuchaban misa y un magnífico retablo que resguarda una pintura de la Virgen de Guadalupe realizada por José de Alcíbar. La naturaleza también está presente en este emblemático pueblo con la presa de San Blas, un espacio ideal para caminar, montar a caballo o practicar avistamiento de aves. Pabellón de Hidalgo invita a sus visitantes a recorrer el pasado sin dejar de disfrutar el presente. Su legado histórico, la riqueza de sus templos, los sabores locales y sus paisajes naturales hacen de este Pueblo Mágico un destino que sorprende a cada paso.
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Real de Asientos: entre túneles, minas y leyendas
bicado al norte del estado, a más de 2 mil metros sobre el nivel del mar, este Pueblo Mágico destaca por combinar su pasado minero con una arquitectura imponente y tradiciones que siguen vivas. Real de Asientos es uno de los rincones más antiguos de Aguascalientes, ya que nació en 1548 como un asentamiento minero. Llegar es muy sencillo: se encuentra a 59 kilómetros de la ciudad de Aguascalientes, de donde proviene la mayoría
de sus visitantes, aunque también recibe viajeros de estados vecinos, como Zacatecas, Jalisco, Guanajuato y San Luis Potosí. Su principal atractivo turístico es la aventura subterránea que se esconde bajo la parroquia principal. Ahí comienza un recorrido donde se exhiben fotografías antiguas, actas de bautismo, matrimonio y otros documentos de finales del siglo XVII, e incluso cartas enviadas por reyes y virreyes. Lo más emocionante aparece al cruzar los 70 metros de túneles ocultos bajo la iglesia,
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diseñados originalmente para proteger sus cimientos de las filtraciones de agua. En las paredes pueden apreciarse restos óseos antiguos y un ojo de agua que los habitantes consideran un pozo de los deseos. Al salir al atrio, dos campanas históricas reciben a los visitantes de vuelta a la superficie. Una de ellas mide 1.80 metros de altura y ha sido testigo de la historia del lugar durante más de 300 años. Otra parada obligada en Real de Asientos es la Parroquia de Nuestra Señora de Belén, que destaca por su estilo neoclásico, pero sobre todo por una pieza impactante: un Cristo articulado con más de medio siglo de antigüedad, elaborado con restos humanos reales y cabello natural. Con 1.80 metros de altura y un peso aproximado de 80 kilos, esta reliquia religiosa recibe a miles de fieles cada año. Además, la parroquia alberga una pinacoteca que resguarda 18 óleos virreinales de los siglos XVII y XVIII, entre ellos obras que se consideran únicas en el mundo, como La Virgen de la Tristeza, así como una pintura del célebre artista novohispano Miguel Cabrera. Otras atracciones que vale la pena visitar son el Ex Convento del Señor del Tepozán, santo patrono de los mineros, así como el Santuario de Guadalupe y el panteón, donde, además de un par de momias, las tumbas revelan las diferencias sociales de la época: desde monumentales mausoleos pertenecientes a las familias más acaudaladas hasta sencillas lápidas de los sectores populares. Para quienes prefieren un paseo por la naturaleza, existen excelentes rutas de senderismo entre paisajes mineros y barrancas imponentes. También está el Museo Vivo de Cactáceas, que ofrece un recorrido por la flora y la fauna características de este pueblo semidesértico. Por último, está el imperdible «Piojito», el tradicional trenecito que recorre el centro histórico de este Pueblo Mágico, donde la historia, la naturaleza y la aventura conviven para que siempre haya algo nuevo por descubrir.
Real de Asientos conquista con sus túneles secretos y su misticismo religioso.
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San José de Gracia, cautivador y sorprendente
aturaleza, aventura y tradición se fusionan en este Pueblo Mágico, donde es posible vivir experiencias entre paisajes espectaculares y una profunda riqueza cultural. Su ubicación es privilegiada: se encuentra a solo 45 minutos de la ciudad de Aguascalientes por las carreteras federales 45 y 19; a una hora con veinte minutos de Zacatecas y a menos de tres horas de San Luis Potosí. En 2015, San José de Gracia recibió el nombramiento de
Pueblo Mágico y, desde entonces, se ha consolidado como un destino ideal para disfrutar un fin de semana, generando una derrama económica superior a los 160 millones de pesos al año. La gran postal del pueblo y su principal símbolo es el famoso Cristo Roto. Con sus imponentes 25 metros de altura, se posiciona como una de las esculturas religiosas más grandes de México. El misticismo que rodea esta obra radica en que se encuentra sobre una isla, en el centro de la presa Plutarco
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Elías Calles. Para visitarla es necesario abordar una lancha en el embarcadero y cruzar la presa. Quien llega hasta ella notará que le faltan un brazo y una pierna y que no está representado sobre una cruz. Esto se debe a que la escultura simboliza a las personas enfermas, a quienes viven con alguna discapacidad, a quienes han carecido de oportunidades y, en general, a quienes se encuentran en situación de vulnerabilidad. Las opciones para disfrutar un fin de semana son diversas. Quienes buscan actividades de ecoturismo encontrarán en la Sierra Fría el escenario ideal: sus rutas de senderismo regalan momentos de tranquilidad y paisajes memorables. Al tratarse de un área natural protegida, cubierta por bosques de pino y encino, aquí se respira una calma absoluta. También hay espacio para las actividades acuáticas gracias al enorme espejo de agua de la presa Calles, donde cada año se organizan torneos de pesca deportiva y competencias de velocidad, como la Nauticopa. Para quienes buscan una dosis extra de adrenalina, muy cerca se encuentra el Parque de Aventura Boca de Túnel, un espectacular cañón con puentes colgantes y tirolesas que atraviesan algunos de los paisajes más impresionantes de la reserva natural. Por su parte, el turismo religioso complementa la experiencia con la devoción que inspira el monumental Cristo Roto y con celebraciones como la fiesta patronal, la Feria Regional del Maíz y, especialmente, la Procesión de las Ánimas y la Ofrenda de Luz, que se celebran cada año del 31 de octubre al 2 de noviembre. Durante esta última, la presa se ilumina con cientos de velas que forman un camino hacia el Cristo Roto, creando una experiencia única e inolvidable.
San José de Gracia cautiva con el misticismo del Cristo Roto en medio de su gran presa.
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San Marcos: La gran feria de México
Durante tres semanas, la Feria de San Marcos ofrece más de mil 500 eventos para sus visitantes.
Con casi 200 años de historia, la Feria de San Marcos se ha consolidado como la festividad más grande del país. Año con año, el estado de Aguascalientes ocupa aproximadamente 95 hectáreas con una oferta cultural, artística, gastronómica, deportiva y de entretenimiento como ninguna otra.
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San Marcos: el lugar donde todo comienza
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legas a Aguascalientes una tarde de abril. El clima es cálido, el sol resplandece y, desde la carretera, el aire se siente distinto. Bajas del camión y ya sabes lo que te espera. El aire huele a carnitas; escuchas el ruido de dos cantaritos de barro chocando y, a lo lejos, una bocina tronada afuera de un restaurante. El paso acelerado de la gente que va tarde al palenque te dice exactamente dónde estás parado. No necesitas preguntar por la ubicación del jardín: te llevan tus sentidos.
Esto es la Feria Nacional de San Marcos, que, en su edición de 2026, duró 23 días y reunió a más de ocho millones de personas, con una derrama económica superior a los 10 mil millones de pesos. De los más de dos mil eventos programados, el 80 % fueron gratuitos, así que la excusa de «está muy caro» se queda corta. >>> El 80 % de los más de dos mil eventos de 2026 fueron gratuitos, según el Patronato.
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Le dicen «la fiesta más grande de México», título que sostienen tanto el Gobierno del Estado como diversos reportes turísticos oficiales, aunque cabe decir que Aguascalientes no siempre cargó esa corona. En sus orígenes competía con ferias de pueblo bastante más modestas, como la de San Juan de los Lagos. Esto no es solamente un concierto gigante con juegos mecánicos alrededor. Lejos de eso. Se trata, más bien, de un ecosistema temporal completo que activa hoteles, taxis, changarros y hasta el negocio informal del vecino que renta su cochera como estacionamiento. Es identidad regional hecha calendario y el evento que define el año entero de esta ciudad del Bajío mexicano. >>> La Feria de San Marcos lleva 198 ediciones (desde 1828). Casi dos siglos de historia viva.
De mercado ambulante a fiesta nacional Todo arrancó en 1827, cuando Aguascalientes todavía era territorio zacatecano y el Ayuntamiento llevaba años pidiendo permiso para tener su propia feria mercantil, una que compitiera a la par de otras ferias populares de la época. Se lo concedieron y, el 5 de noviembre de 1828, abrió sus puertas la primera edición, instalada en un mercado improvisado llamado el Parián, frente al Templo de San Diego. No fue una primera edición perfecta: llegaron pocos comerciantes, el dinero escaseaba y el Ayuntamiento tuvo que pedir prestado para terminar a tiempo las instalaciones. Aun así, la concurrencia fue numerosa y quince locales quedaron rentados antes de terminar el año. Eso bastó para que la tradición se quedara.
>>> El primer evento de 1828 se financió con un préstamo de 2,700 pesos de la época. Durante sus primeras décadas, la feria se celebraba del 5 al 20 de noviembre y competía, en la misma temporada, con las verbenas de Acapulco y Jalapa. El cambio a abril llegó a mediados del siglo XIX, cuando el Ayuntamiento decidió fusionar el evento comercial con las fiestas religiosas del barrio de San Marcos, cuyo santo patrono se celebra cada 25 de abril. En 1884 llegó el ferrocarril y, con él, un salto de escala: Aguascalientes dejó de ser un destino regional para convertirse en parada obligada del centro del país. Doce años después, en 1896, se construyó en apenas 48 días la primera Plaza de Toros de San Marcos, inaugurada por el diestro Juan Jiménez «El Ecijano», y en 1920 nació el concurso para coronar a la Reina de la Feria, ritual que sigue vigente. >>> En 1896, la primera Plaza de Toros de San Marcos se construyó en un tiempo récord: 48 días. La feria, contra lo que suele creerse, no ha sido ininterrumpida. Se ha suspendido en seis ocasiones: primero, por excesos morales, entre 1837 y 1840; después, por la intervención estadounidense, en 1847; por una epidemia de tifoidea, en 1914; por la influenza A (H1N1), en 2009; y por la COVID-19, en 2020 y 2021. Aun así, del mercado local a fiesta nacional, el hilo conductor siempre fue el mismo: una ciudad que decidió seguir apostándole a su feria incluso cuando el mundo ponía otras prioridades sobre la mesa. Porque ya es más que un evento comercial o cultural: es parte del ADN de Aguascalientes.
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El corazón del pueblo
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Si San Marcos tuviera un corazón, sería su famoso jardín. Los kioscos de hierro fundido, los árboles que ya eran viejos cuando nuestros abuelos eran niños, la balaustrada de cantera neoclásica que mandó construir el gobernador Nicolás Condell en 1842... Todo sigue de pie, rodeando un espacio que empezó como una plazuela adornada con rosales donados por la parroquia en 1831. Sin embargo, el jardín no nació con la feria: se fue integrando a ella. El antiguo barrio de San Marcos era, desde el siglo XVI, un asentamiento de familias tlaxcaltecas llamado El Pueblito y, con el tiempo, sus vecinos pidieron transformar su plaza en un espacio público. Ahí quedó, frente al templo, esperando a que la feria de noviembre decidiera mudarse a abril para aprovechar la fiesta religiosa local. >>> El kiosco de hierro del jardín se instaló en 1891 y costó 3,585 pesos de la época. El Templo de San Marcos, conocido oficialmente como la Parroquia de Nuestra Señora del Carmen y San Marcos Evangelista, inició su construcción en 1740 sobre una capilla que ya existía y concluyó en 1765. El periodo de oración en San Marcos concluye justo el 25 de abril, día mayor de la verbena. No es una simple coincidencia: es el eje de todo el calendario.
Cada mañana, durante la feria, el jardín vive su propio ritual. Empieza con las tradicionales mañanitas con mariachi, además de rifas y sorpresas para quien madrugue lo suficiente. Es una escena casi de otro tiempo que se mantiene vigente en 2026, sin preguntas ni miramientos. >>> 1765 es el año en que concluyó la construcción del actual Templo de San Marcos. De día, el jardín es de las familias que hacen fila para la foto junto al kiosco y de los vendedores de globos que conocen a sus clientes desde hace generaciones. Al caer la noche, la vibra es otra: la luz es tenue, las parejas ocupan las bancas y el ambiente se vuelve romántico, una pequeña pausa que congela el tiempo justo antes de que inicie la actividad nocturna. Lo curioso es que, en pleno 2026, con conciertos de talla mundial a unas cuadras, el jardín sigue funcionando exactamente igual que hace un siglo, con gente sentada sin prisa, mariachis que cobran por canción y ese kiosco que ha sobrevivido a guerras, epidemias y otras suspensiones. Si uno quiere entender por qué San Marcos no es solo un festival de bocinas y patrocinadores, hay que sentarse ahí una mañana, dejar el teléfono a un lado y permitir que el tiempo transcurra como si fuera 1891.
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La Isla de San Marcos, un espacio joven Si el jardín es el corazón nostálgico de la feria, la Isla San Marcos es su versión más contemporánea. Juegos mecánicos, una granja interactiva para que los niños convivan con animales que en la ciudad ya no ven y pabellones artesanales que atrapan con su olor a pan de yema. En 2026 recibió 460 mil visitantes, según el informe de resultados del Patronato. Dentro de la Isla vive también la Expo Ganadera, que en 2025 superó las 700 mil visitas y sigue siendo, edición tras edición, la prueba de que San Marcos no ha renunciado a su origen ganadero y agrícola, por más que el cartel de conciertos se lleve los reflectores. >>> La Expo Ganadera superó las 700 mil visitas en la edición de 2025 de la feria. El otro protagonista de esta zona es el Pabellón Hecho en Aguascalientes, un espacio dedicado por completo a productores y artesanos locales que, en 2026, incrementó su asistencia un 93 % respecto al año anterior y generó ventas superiores a los 10 millones de pesos. Es, en definitiva, el rincón donde la feria deja de ser un espectáculo importado y se convierte en una muestra de producción local que vale la pena recorrer.
A diferencia del Palenque, con su ambiente de neón y venta de boletos, o del Foro de las Estrellas, con sus filas de varias cuadras, la Isla está pensada para el paseo familiar. Abuelos de la mano de sus nietos, adolescentes que se suben a los juegos por décima vez. Es el contrapeso amable a la parte más intensa de la feria y, probablemente, la sección donde más generaciones de una misma familia coinciden. >>> El Pabellón Hecho en Aguascalientes generó más de 10 millones de pesos en ventas en 2026. Entre pabellones económicos, exposiciones agroindustriales y zonas de juegos, los cinco espacios temáticos de la feria concentraron, en conjunto, 1.7 millones de visitantes en 2026. La Isla es la parte de la feria que menos llega a las redes sociales y la que más gente recorre en silencio. Déjate maravillar por su gran lago artificial, sus áreas verdes y un ambiente ideal para visitar en familia o con amigos. Lo ideal es llegar temprano, antes de que el calor del mediodía vuelva insoportable cualquier fila, y dejar la Expo Ganadera para media tarde, cuando el ganado ya descansó del ajetreo matutino y los criadores están de humor para explicarle a cualquiera por qué su toro es el mero mero.
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Tradición y costumbres deportivas Aunque se trate de un tema de debate, es imposible negar que, para la feria, las corridas de toros y las peleas de gallos siguen siendo una parte importante de su calendario. Para su gente, continúan siendo la tradición más arraigada, aunque muchas veces los videos virales pasen por alto esa realidad. La tauromaquia es, junto con la charrería y los gallos, uno de los tres pilares que, en 2025, la Legislatura de Aguascalientes elevó a rango constitucional como parte de la identidad protegida del estado. El Serial Taurino de 2026 programó 11 corridas en la Plaza de Toros Monumental, que hoy tiene capacidad para 15 mil espectadores, con figuras como Andrés Roca Rey, Daniel Luque, Juan Ortega y el rejoneador Guillermo Hermoso de Mendoza. El 40% de los 34 puestos del escalafón fue ocupado por toreros nacidos en Aguascalientes; el 33%, por figuras extranjeras de Perú, Venezuela y España. >>> 11 corridas conformaron el Serial Taurino de la edición de 2026 en la Plaza Monumental. La gobernadora de Aguascalientes, Tere Jiménez, ha definido este cartel como «el escaparate taurino más importante del continente, después de la Feria de Abril de Sevilla y la Feria de San Isidro de Madrid», una comparación que refleja lo trascendente que resulta para el pueblo hidrocálido mantener viva esta tradición. Eso hace de la Monumental una especie de último bastión con vocación de permanencia. >>> El 40% de los toreros que integraron el cartel de 2026 nació en el estado de Aguascalientes. El director operativo de la empresa organizadora, Fabián Barba, ha descrito la plaza de Aguascalientes como «el gran termómetro del toreo contemporáneo», una frase que se repite una y otra vez en los medios locales. En un año en el que el estado celebra 450 años de su fundación, el Gobierno del Estado decidió vincular ese aniversario con el Serial Taurino, como si ambas cosas fueran, indiscutiblemente, parte de una misma historia.
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La charrería, por su parte, se mueve en su propia liga, pero con la misma solidez identitaria. La Villa Charra, en la edición de 2026, registró 26 mil asistentes y sirvió como sede de escaramuzas, coleaderos y suertes charras que en Aguascalientes se practican durante todo el año. Es, junto con el rodeo que tuvo a Chihuahua como estado invitado, uno de los espacios donde la tradición ecuestre del centro-norte del país se exhibe sin filtros para el visitante urbano que nunca ha visto una manganeada en primera persona. >>> La Villa Charra de la edición de 2026 recibió a 26 mil asistentes durante la feria. Las peleas de gallos, por otro lado, siguen siendo la actividad menos glamurosa y más discreta, aunque no por ello menos importante. Se realizan en espacios reservados, sin la cobertura mediática de las otras dos disciplinas, pero con un peso económico real dentro de la feria. >>> Las actividades taurinas crecieron hasta un 25% en asistencia respecto de 2025. Para quien llega de fuera -ya sea desde otro estado, o incluso desde otro país- y nunca ha pisado una feria de este tipo, vale la pena entender que estos tres pilares no son un anexo folclórico de San Marcos. Son, junto con el jardín y el templo, la razón original por la que esta fiesta existe. Todo lo demás —el pop internacional, el reguetón y los DJ de talla mundial— se fueron incorporando con el tiempo, sin que la base original se moviera un centímetro. Vale la pena notar ese contraste, pues mientras el Foro de las Estrellas y el Palenque concentran multitudes de miles de personas en un mismo punto, la Villa Charra y los palenques de gallos operan en un formato más cerrado, casi como de club privado, donde el público regresa año con año y se conoce entre sí. Es la parte de la feria que quizá atrae menos turistas, pero no lo necesita: es la parte de la feria que se hereda. Es, a lo que llamamos, tradición. Si se quiere formar parte de estas actividades, la recomendación es simple: llegar a la Monumental con tiempo de sobra para la corrida de las once y preguntar por el Encuentro Mundial de Escuelas Taurinas, que tiene entrada libre y es la forma más accesible de asomarse a este mundo.
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Más allá del folclor Es en su oferta cultural donde la feria se sacude la fama de ser solo una fiesta masiva. Su programación conforma un crisol de expresiones artísticas que compite con la de cualquier gran recinto cultural del país. En 2026, más de 500 mil personas asistieron a actividades culturales fuera del circuito musical: teatro, danza, artes visuales y literatura, distribuidas en foros como el Teatro Morelos y el Corredor Cultural Carranza, que por sí solo reunió a 251 mil asistentes. >>> El Corredor Cultural Carranza reunió a 251 mil asistentes durante la edición de 2026. Por ejemplo, el espectáculo Illusion on Ice, una producción de patinaje artístico que se ha vuelto un fijo del programa en los últimos años, convocó a 150 mil 510 espectadores en 2026, una cifra que compite de cerca con la de algunos conciertos del Foro de las Estrellas. Lo interesante del dato es lo que revela sobre el público real de San Marcos. No solo visita la feria por el gran nombre internacional; existe un segmento tan numeroso como leal que llena teatros, corredores culturales y pistas de hielo sin necesitar un headliner que lo justifique. >>> Illusion on Ice reunió a 150 mil 510 espectadores en la edición de 2026 de la feria. Hay que dedicar al menos una tarde completa al Corredor Cultural Carranza. Ahí conviven exposiciones temporales, música de cámara y presentaciones de danza folclórica que ocurren durante la sobremesa. Cada edición incorpora, además, un componente de diplomacia cultural, en el que un país o región invitada y un estado invitado llegan con su propia programación. En 2026 les tocó a la Comunidad de Madrid y a Chihuahua, que desde sus particularidades, llevaron muestras artísticas, gastronomía y actividades relacionadas con su identidad regional, desde el sotol chihuahuense hasta expresiones culturales madrileñas.
Escaparate internacional El Foro de las Estrellas Nissan, también conocido como Teatro del Pueblo, es la joya que quizá más rápido asociamos con este festejo. Cuenta con acceso gratuito, un escenario de gran formato y un cartel que, en 2026, mezcló ópera, pop urbano y
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rock clásico sin ningún pudor por el contraste. Entre los artistas confirmados estuvieron Andrea Bocelli y José Carreras, en la misma cartelera que J Balvin, David Guetta, Goo Goo Dolls, Foreigner y Empire of the Sun. >>> 23 conciertos gratuitos integraron el Foro de las Estrellas Nissan en la edición de 2026. Cada año el cartel cambia por completo, así que conviene consultarlo y planear con tiempo las fechas más importantes. Al ser gratuito y sin registro previo, el Foro de las Estrellas termina funcionando como el gran nivelador social de la feria. Ahí coinciden, en la misma explanada y sin distinción de asientos, la familia que llegó en camión desde un municipio vecino y el turista que viajó en avión desde otra ciudad o incluso desde otro país. No hay otro espacio dentro de San Marcos donde esa mezcla ocurra con tanta naturalidad. En 2026 se ofrecieron 23 conciertos gratuitos, todos sin registro previo ni zonas preferenciales, lo que explica las filas de varias cuadras que se forman desde antes del atardecer para asegurar un buen lugar frente al escenario. El Foro del Lago, hermano menor del principal, reunió a artistas como Jumbo, Caloncho, Gepe y Hello Seahorse!, apostando por un público más alternativo dentro de la misma feria. >>> El cartel del Foro de las Estrellas de 2026 incluyó a Andrea Bocelli y J Balvin. Y no se trata de una racha reciente: por este mismo escenario han pasado, con los años, nombres que hoy suenan casi imposibles de imaginar en un cartel gratuito. AC/DC y Guns N’ Roses, así como Rod Stewart y Marc Anthony. Por el mismo escenario también desfilaron Juanes, Zoé, Caifanes y Molotov, junto con voces como Lila Downs y Diego «El Cigala», aportando un matiz más folclórico al cartel. Es, en el fondo, la prueba de que este escenario nunca ha tenido una sola identidad musical. Cada año reinventa su propia lógica de contrastes y 2026, con su mezcla de ópera y reguetón, apenas dio continuidad a una tradición que reúne sobre un mismo escenario propuestas que, en cualquier otro festival, difícilmente compartirían cartel. La ubicación en la Megavelaria, dentro del perímetro ferial, hace que el Foro esté a poca distancia a pie de la Isla San Marcos y del jardín. Así, resulta perfectamente viable enlazar, en una misma noche, un concierto gratuito, un recorrido por los juegos mecánicos y un cierre con antojitos en el jardín.
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La identidad nacional A diferencia del Foro de las Estrellas, el Palenque de la Feria sí tiene boletos a la venta, y su cartel suele inclinarse por el regional mexicano: banda, norteño y grupero, con nombres genuinamente consolidados como Julión Álvarez, Grupo Firme, Banda MS y Christian Nodal, aunque también suelen presentarse artistas de balada como Gloria Trevi, Yuridia, Carlos Rivera y Cristian Castro. >>> Nombres como Julión Álvarez y Grupo Firme encabezaron el Palenque de la edición de 2026. El costo de los boletos varía según el artista y la zona, pero suelen agotarse con bastante anticipación, porque nunca falta quien está dispuesto a pagar una zona VIP por ver de cerca a su artista favorito. Esto demuestra que, si bien el cartel internacional atrae a público foráneo y de los estados vecinos, al igual que ocurre con las corridas de toros y las peleas de gallos, el Palenque representa un rasgo identitario mucho más complejo. Se trata de un espacio fundamental para el tejido social. El Palenque no es solo un escenario, sino un formato completo de espectáculo, con mesas, servicio de restaurante y, en algunas funciones, peleas de gallos previas al concierto, herencia directa de los palenques tradicionales mexicanos que le dan nombre al recinto. Es, en ese sentido, la versión más clásica del entretenimiento que sobrevive dentro de una feria, por lo demás, muy moderna en su cartel internacional. Entre el Foro de las Estrellas, el Foro del Lago y el Palenque, la feria construye, en apenas tres semanas, una oferta musical que va del regional mexicano al pop global, pasando por la ópera y la electrónica, sin que ningún otro evento del país reúna una amplitud semejante de géneros en un mismo recinto y con boletos que van desde el acceso gratuito hasta precios propios de un concierto internacional, según el gusto y el presupuesto de cada visitante. >>> El acceso al Foro de las Estrellas es libre, mientras que el del Palenque varía según el artista. La estrategia es simple. Entre el Foro de las Estrellas, el Foro del Lago y el Palenque, la oferta musical de la feria termina compitiendo, por volumen, con la de festivales que venden entradas generales desde meses antes. Y, a diferencia de ellos, aquí nadie necesita comprar un abono de varios días: basta con formarse en la fila correcta la noche indicada. Eso si, la recomendación para quien viene por primera vez es mantenerse abierto a una experiencia musical integral. Conviene reservar la mejor noche para el Foro de las Estrellas y acercarse al Palenque solo si se tiene un artista específico en mente o algún plan bien definido previo a la visita, porque ahí sí vale la pena organizar el gasto y administrar tu presupuesto de la velada con anticipación.
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La huella de la feria en Aguascalientes La feria ha sido un impacto meteórico en la vida del estado, dejando de ser solo folclor para convertirse en materia de reporte. La edición 2026 dejó una derrama económica de entre 10 mil y 10 mil 670 millones de pesos, generó 35 mil120 empleos temporales, cerca 12 mil 292 directos y 22 mil 828 indirectos, lo que a su vez llevó la ocupación hotelera y de plataformas como Airbnb hasta el 92% en fines de semana. Comparada con otras, San Marcos sigue ganando por margen amplio: el Colegio de Economistas la coloca por encima de la Feria de León (6.9 millones de visitantes, 9 mil millones de derrama), y muy por delante de la FIL de Guadalajara o el Cervantino en asistencia total.
>>> La ocupación hotelera y de plataformas de hospedaje, como Airbnb, alcanzó el 92% durante los fines de semana de la edición 2026. El perímetro ferial ocupa más de 90 hectáreas del centro de Aguascalientes e integra el Palenque, la Isla San Marcos, el Foro de las Estrellas, la Expo Ganadera y los pabellones temáticos, que en conjunto sumaron 1.7 millones de visitantes. El Serial Taurino programó 11 corridas, y el 40% de sus protagonistas nació en el propio estado. Además, el 95% de los visitantes calificó la feria como segura y el 90% como limpia, según encuestas del
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propio Patronato. Estos resultados se vieron respaldados por un saldo blanco en materia de seguridad y por un operativo que, en 2026, contó con más de 90 cámaras de videovigilancia. >>> En 2026, la Comunidad de Madrid y Chihuahua fueron los invitados de honor. Cada edición incorpora, además, un país o región invitada y un estado invitado como parte de su estrategia de diplomacia cultural. En 2026 correspondió a la Comunidad de Madrid y a Chihuahua, que llegaron con su gastronomía, su sotol y su rodeo tradicional para compartir escenario con las costumbres hidrocálidas. Con 198 ediciones desde 1828 y solo seis suspensiones en casi dos siglos de historia, San Marcos sigue siendo el evento temporal más grande de México. Este recorrido por jardines, plazas de toros, foros gratuitos y hoteles saturados tiene una historia que ya es indivisible del territorio que la vio nacer.
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De San Marcos para el mundo La edición de 2026 recibió visitantes de Estados Unidos, Colombia, España, El Salvador y Guatemala, además de turistas nacionales provenientes de Zacatecas, San Luis Potosí, Ciudad de México, Estado de México, Querétaro, Puebla, Chihuahua, Hidalgo, Tamaulipas, Guerrero, Coahuila y Quintana Roo. Es, por el volumen y la diversidad de sus procedencias, una de las muestras más completas de movilidad interna que genera cualquier evento del país en apenas tres semanas. El gasto promedio reportado por visitante ronda los 2 mil pesos, según estimaciones del Colegio de Economistas de Aguascalientes, cifra que, multiplicada por los millones de asistentes, explica buena parte de la derrama económica registrada. >>> Turistas de Estados Unidos, Colombia, España, El Salvador y Guatemala llegaron en la edición de 2026. En términos de infraestructura hotelera, la ocupación del 92% durante los fines de semana contrasta con el 73% de 2024 y el 74% de 2025, según cifras oficiales, lo que sugiere una tendencia de crecimiento sostenido en la capacidad de la ciudad para recibir visitantes. Aguascalientes, con ello, dejó de competir solo con otras ferias mexicanas y empezó a compararse con destinos turísticos de temporada corta a escala continental. La combinación de acceso gratuito a gran parte de la oferta, seguridad respaldada por un saldo blanco y un cartel internacional renovado cada año resulta, hasta ahora, difícil de replicar para cualquier otra ciudad mediana del país. >>> La ocupación hotelera durante los fines de semana pasó del 73% en 2024 al 92% en 2026. Para quien planea el viaje, esto se traduce en un consejo muy concreto: reservar hospedaje con al menos dos o tres meses de anticipación si el presupuesto depende de tarifas regulares, ya que cada edición parece llegar con un margen cada vez menor de disponibilidad de último minuto. O también, la alternativa que utilizan muchos visitantes es hospedarse en municipios vecinos, como Jesús María o Calvillo, a menos de media hora del centro, donde la ocupación hotelera suele ser considerablemente menor durante la feria.
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San Marcos más allá de los números Después de recorrer San Marcos de punta a punta, queda en uno la certeza de por qué este evento ya ganó un merecido lugar en la historia. Sin embargo, ahí está el superlativo que cada año se repite: «la feria más importante del mundo». Y no es que eso sea mentira, sino que esa afirmación se sostiene en una logística que, año con año, sabe adaptarse al gusto del público y a las exigencias de su tiempo, al mismo tiempo que mantiene un profundo respeto por sus raíces y tradiciones. San Marcos es charrería y es J Balvin. Es Andrea Bocelli cantando frente a una multitud que, después, se va a bailar banda al Palenque. Es un templo de hace siglos y una pista de hielo para patinaje artístico a dos cuadras de distancia. Ninguna feria del país sostiene semejante rango de contrastes sin que se le noten las costuras, y San Marcos, contra todo pronóstico, lo hace con una naturalidad que solo se consigue a cuentagotas y a lo largo de décadas. Un consejo para quienes visitan la feria por primera vez es no intentar buscarle la lógica. Hay que dejarse llevar por ese encanto único que se ha construido durante casi dos siglos. Sumergirse en el jardín al amanecer, sin cámara. Terminar en el antro de madrugada, sin mirar el reloj. Y, entre un momento y otro, dejar que la ciudad entera, con su tráfico, su calor y su terquedad festiva, explique en tres semanas lo que es Aguascalientes el resto del año. Al final, lo que engrandece a la Feria de San Marcos no es el cartel lleno de nombres extranjeros ni la cifra que se repite en cada informe. Es el hecho de que sigue siendo el único lugar de México donde un tenor italiano, una banda de rock británica y un jaripeo pueden compartir la misma semana, la misma ciudad y la misma emoción, con toda la naturalidad que define esas escenas inverosímiles que México regala todos los días.
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El renacer del vino en Aguascalientes Aguascalientes honra su legado mientras redibuja el mapa del vino en México.
Hablar de vino en Aguascalientes es hablar de una historia que comenzó mucho antes del auge del enoturismo. La tradición vitivinícola del estado es tan relevante que incluso un racimo de uvas forma parte de su escudo. Hoy, ese legado cobra nueva vida de la mano de una nueva generación de proyectos que integran experiencias enológicas, gastronomía y un entorno natural privilegiado.
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Casa de Quesada Innovación, excelencia y sustentabilidad son los valores que rigen a Casa Quesada, una vinícola boutique que destaca por sus procesos de vinificación y las experiencias exclusivas que ofrece. Prueba de ello es Épico, su etiqueta insignia, con la que se ha consolidado como un referente entre los vinos de alta gama de México y ha recibido el reconocimiento de expertos nacionales e internacionales. Basta con dejarse envolver por su paisaje natural, conformado por 12 hectáreas de viñedos que regalan vistas inolvidables al atardecer, para comprender el encanto de este lugar. El salón de eventos, diseñado con forma de barrica, refleja el espíritu creativo e innovador que distingue a la vinícola. Para hacer la experiencia aún más especial, Casa Quesada ofrece tres tipos de catas guiadas por su sommelier. Estas pueden disfrutarse de manera tradicional, acompañadas de una tabla de charcutería, o mediante propuestas de maridaje con platillos típicos del estado, como mole de guayaba, asado o paella preparada al momento, según la agenda de la vinícola. >>> Santa María de Gallardo, Aguascalientes, Aguascalientes.
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Vinícola Sarmiento Existen muchas razones para no dejar pasar una visita a Vinícola Sarmiento: Mezquital, su restaurante de cocina de autor; la impresionante vista desde la terraza hacia el viñedo de la casa y los campos aledaños; así como su arquitectura contemporánea y minimalista. Sin embargo, descubrir todo lo que ofrece no es algo que pueda hacerse en una sola visita de un par de horas. La experiencia se disfruta mejor durante fechas especiales o en reuniones familiares y corporativas, que invitan a degustar las etiquetas de Sarmiento en su jardín o a participar en las catas guiadas que se realizan en sus salones privados. Además, la vinícola está completamente acondicionada para recibir a personas de todas las edades y capacidades. Cuenta con elevadores y rampas que facilitan la movilidad, permitiendo que todos disfruten de la experiencia en igualdad de condiciones. >>> Fracción 22 de Ex Hacienda Garabato, CAM PB Garabato, Emiliano Zapata, Aguascalientes.
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Bodegas Origen Con un cultivo de 80 hectáreas de viñedos, una infraestructura construida con durmientes de ferrocarril y una bodega de ladrillo rojo —que evoca las primeras estaciones y trenes de 1884—, este recinto rinde homenaje a la tradición ferroviaria de Aguascalientes. Se trata de una de las vinícolas pioneras en la producción y vinificación de uva en el estado, además de un referente y aliado para las nuevas generaciones de productores. Sus dos etiquetas, Tren Rojo y Tren Blanco, ensambles de vino tinto y blanco, respectivamente, pueden degustarse en cualquiera de sus catas guiadas, disponibles únicamente con reservación. La experiencia incluye una tabla de quesos y charcutería, así como chocolates elaborados por un chocolatero local exclusivamente para el maridaje. >>> Carretera Valladolid–Emiliano Zapata, Campestre San Carlos, San Francisco de los Romo, Aguascalientes.
Hacienda Garabato Si existe un lugar en Aguascalientes que preserva la identidad y la cultura del estado, ese es Hacienda Garabato. Construida a principios del siglo XVIII, cada uno de sus rincones cuenta la historia del México novohispano: desde su tienda de raya y sus ganaderías de reses de lidia hasta sus caminos de piedra y la imponente iglesia dedicada a San Isidro Labrador, uno de los espacios predilectos para celebrar eventos especiales. Durante las Fiestas de Vendimias, la hacienda abre sus puertas al público para ofrecer una agenda cultural que incluye presentaciones de danza, música en vivo y exposiciones dedicadas al aceite de oliva y al vino. Una visita imprescindible para quienes desean acercarse a la historia, la gastronomía y la cultura de Aguascalientes. >>> Carretera Col. Nueva “El Milagro”, km 6, Ejido de Garabato, C.P. 20666, Aguascalientes.
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Somos Vid Aguascalientes
Vinícola El Aguaje Desde 2012, esta vinícola, de arquitectura campirana y cocina a las brasas, destaca por su oferta de experiencias para toda la familia, como la cata de tres etiquetas acompañada de un entremés de quesos o su tradicional evento de asado y pisado de uva durante la temporada de Vendimias. Sin embargo, lo que la convierte en una parada obligada es su propuesta gastronómica al grill. Toda la carta — desde la panadería y los postres hasta los cortes de carne, las pastas y las pizzas— se prepara a las brasas o en horno de barro. Una interpretación contemporánea de la gastronomía hidrocálida, ideal para disfrutar en familia acompañada de Reborujo, la etiqueta insignia de la casa.
Es la incubadora vinícola por excelencia de Aguascalientes. Aquí, cualquier persona puede desarrollar su propio proyecto desde cero y aprender de la mano de expertos, como la enóloga Carolina Arce. Su misión es impulsar a productores locales y nacionales para que conozcan a fondo el proceso de vinificación y fortalezcan sus proyectos, desde la elección de la botella, el corcho y la etiqueta hasta la producción final. Además, ofrece talleres y cursos sobre enología, ensambles y análisis sensorial del vino, así como visitas guiadas a la vinícola que permiten conocer de primera mano cada etapa del proceso de elaboración. Una experiencia poco común en México. >>> La Estación Rincón, Avenida Universidad 1001, El Potrero, C.P. 20400, Estación Rincón de Romos, Aguascalientes.
>>> Pabellón de Arteaga, C.P. 20666, Aguascalientes.
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Vinícola Santa Elena Entre viñedos y una antigua construcción levantada con durmientes de ferrocarril, Vinícola Santa Elena se ha convertido en uno de los grandes referentes enológicos de Aguascalientes. Fundada en el año 2000, en Pabellón de Arteaga, esta bodega nació con el propósito de traducir el carácter del estado en vinos con identidad propia. La experiencia invita a descubrir cada etapa de la elaboración del vino, desde sus 44 hectáreas de viñedos, donde se cultivan 19 varietales de uva, hasta sus salas de producción, equipadas con tecnología de vanguardia, barricas de roble francés y ánforas de barro que aportan matices únicos a cada etiqueta. Después del recorrido, la mejor pausa ocurre en E’lan, su restaurante de cocina de temporada, con una vista privilegiada a los viñedos y un menú que evoluciona al ritmo de las cosechas. Entre sus etiquetas destacan Entrelíneas, la más emblemática de la casa; Sophie, su línea premium y una de las más premiadas del estado; y Ámphora, un vino de crianza natural que ha obtenido reconocimientos internacionales. >>> Carretera Valladolid–Emiliano Zapata, km 4, Pabellón de Arteaga, Aguascalientes.
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Centro Ecuestre Real Cañada Honda Su ubicación privilegiada, entre viñedos y bodegas, lo convierte en el complemento ideal para recorrer la Ruta del Vino. Su espíritu ecuestre, enmarcado por un paisaje natural y caballerizas, permite combinar la pasión por los caballos con recorridos enológicos, catas y otras experiencias disponibles en los alrededores. A lo largo del año, ofrece clases de equitación, salto, vaulting, arquería a caballo, equinoterapia, servicio de pensión para caballos y Pony Club. Además, se convierte en un punto de encuentro para la comunidad ecuestre del estado durante la Feria Internacional del Caballo de Aguascalientes.
Bodegas De la Parra
Se trata de uno de los proyectos vinícolas pioneros de la región, con más de 20 años de trayectoria. Él, ingeniero civil; ella, bióloga. Para los fundadores de Bodegas De la Parra, la prioridad nunca ha sido el rendimiento económico, sino aprovechar los recursos naturales de su entorno para elaborar vino orgánico certificado: sin pesticidas, fertilizantes ni sustancias químicas que alteren el equilibrio natural del ecosistema, y sin sulfitos añadidos en el producto final. La vinícola cuenta con un laboratorio donde se evalúa el comportamiento del vino durante su elaboración, analizando aspectos como el sabor, el color y el aroma. Por ello, perderse alguno de sus ensambles —ya sea durante sus catas, recorridos o talleres dedicados al perfil de nariz, la pintura o la masa madre— sería un error. >>> Antiguo Camino a Calvillo, KM 1.8, C.P. 20310, Aguascalientes.
>>> Cañada Honda, C.P. 20320, Aguascalientes.
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Viñedos Iberia Ofrece habitaciones para familias y parejas en un hotel boutique rodeado por el paisaje de sus viñedos. Para una inmersión aún más profunda en la cultura del vino, cuenta con un recorrido guiado por sus diez hectáreas de viñedo, que incluye una copa de vino blanco y culmina con una cata dirigida por la sommelier de la casa. Su menú degustación de temporada, creado por el chef Alejandro Fernández, incluye opciones ligeras, como ensaladas y ceviches, así como propuestas de maridaje con cortes de carne. Durante la temporada de Vendimias, se convierte en una parada obligada gracias a sus paellas de temporada, la música en vivo y los espectáculos que integran la tradición taurina, el tradicional pisado de uva y el flamenco. >>> Viñedos Iberia, Borrotes, C.P. 20354, Aguascalientes.
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Tierra Tinta A solo 15 minutos del centro de Aguascalientes y con vista al cerro del Picacho, Tierra Tinta propone una forma distinta de vivir el vino. Más que un viñedo, es un proyecto que combina enoturismo, gastronomía y un concepto residencial rodeado de vides. La visita comienza en su restaurante-terraza, un espacio ideal para disfrutar de una copa de vino sin prisas. Después, el recorrido conduce a una de las pocas cavas subterráneas del estado, donde las catas se acompañan de maridajes diseñados para resaltar las cualidades de cada etiqueta. Su portafolio se divide en tres líneas que reflejan distintas personalidades: Chisguete, fresca y desenfadada, ideal para quienes comienzan a explorar el vino; Tarot, de mayor estructura; y Corteza, su línea de guarda y la más premiada de la casa. >>> Av. Filemón Alonso 405, El Cariñán, Aguascalientes.
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Vinícola Santossca De viernes a domingo, a partir de la 1 p.m., Aguascalientes tiene un hotspot que se roba la agenda de los amantes del buen beber y el buen comer. Se trata de Tinto, el restaurante de Vinícola Santossca, un espacio que nació como un proyecto familiar y que hoy se ha convertido en el punto de encuentro predilecto para quienes disfrutan de una buena mesa con una vista privilegiada a las montañas de Aguascalientes y a las tres hectáreas de viñedo que rodean el lugar. Su propuesta gastronómica, a cargo del chef Fernando Sánchez, es tan diversa como bien ejecutada. Nuestra recomendación es la Tostada Beto, preparada con pescado ahumado en frío, mayonesa de morita, yuzukoshō, arúgula y limón.
>>> Camino Real de Santossca s/n, Aguascalientes.
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Lácteos Goaty La experiencia del vino encuentra su mejor complemento en los productos locales, y Lácteos Goaty es prueba de ello. Este negocio familiar se ha convertido en una parada ideal dentro de la ruta gracias a su propuesta de quesos de cabra artesanales. Ofrece 12 variedades con combinaciones que van desde los clásicos panela y manchego hasta creaciones con chipotle, arándanos o vino tinto, ideales para acompañar una copa de vino de la región. >>> Cañada Honda, C.P. 20320 Aguascalientes, Aguascalientes.
Praön de María Después de recorrer algunas de las regiones vinícolas más importantes, María y su esposo decidieron convertir un sueño en realidad: crear un viñedo propio. Así nació Praön de María, una bodega boutique familiar que encontró en la uva Malbec el punto de partida de su historia. La experiencia comienza en Casa Praön, una acogedora estancia pensada para desconectarse, con vistas privilegiadas a los viñedos. Su portafolio está integrado por siete etiquetas, elaboradas de acuerdo con las características de cada añada. Aquí, es la tierra la que marca el camino y cada cosecha cuenta una historia. >>> Antiguo Camino a Calvillo, km 1.7, El Cariñán, Aguascalientes.
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El Secreto Al norte del estado, entre viñedos y vegetación, Vinícola El Secreto invita a descubrir el vino desde una perspectiva más cercana. Reconocida por su propuesta de enoturismo, combina gastronomía, hospedaje y experiencias diseñadas para disfrutar cada rincón del viñedo. Su oferta culinaria incluye un restaurante de alta cocina, encabezado por el chef Ricardo Guadarrama Reyes, así como otro de inspiración toscana, ideal para compartir una pizza acompañada de una buena copa de vino. La experiencia se completa con recorridos guiados, catas, conciertos, picnics y la tradicional pisada de uvas. Para quienes desean prolongar su estancia, la vinícola cuenta con un hotel boutique y tepees inmersos entre los viñedos. Con 27 etiquetas —entre tintos, blancos, rosados y espumosos—, este rincón confirma que algunos secretos merecen ser compartidos. >>> Cosío s/n, C.P. 20000, Aguascalientes.
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Casa Leal Desde 1959, tres generaciones han dado forma a Casa Leal, uno de los proyectos vitivinícolas con mayor tradición en Aguascalientes. Su ubicación estratégica la convierte en una parada ideal para adentrarse en el universo del vino sin necesidad de recorrer grandes distancias. Además de las visitas guiadas y las tradicionales catas, aquí podrás convertirte en enólogo por un día y elaborar tu propia etiqueta. Su operación va más allá del ámbito vitivinícola, pues también cuenta con una planta concentradora y una destilería. Entre sus productos destacan vinos, licores, jaleas y destilados, además de un concentrado de uva sin alcohol, rico en antioxidantes y libre de azúcares añadidos y conservadores, que se ha consolidado como su producto insignia. >>> Av. Independencia Norte 801, Aguascalientes.
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Finca Renacimiento Rodeada de vegetación y alejada del bullicio de la ciudad, Finca Renacimiento es una encantadora casa de ambiente íntimo cuyo viñedo orgánico se convierte en el corazón de la experiencia. Ofrece hospedaje en una atmósfera de calma, en estrecha conexión con la naturaleza, donde un espejo de agua destinado a la pesca recreativa completa el paisaje. Su opción de camping es ideal para quienes desean hacer una pausa del ritmo cotidiano. Además, pone a disposición de sus visitantes espacios para eventos privados, recorridos y catas que permiten conocer de cerca su producción vinícola, integrada por siete etiquetas boutique de vinos blancos, tintos y rosados. >>> Finca Renacimiento, Jilotepec, Aguascalientes.
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Hacienda de Letras Con más de cuatro décadas de historia, Hacienda de Letras ha evolucionado de hacienda agrícola a uno de los proyectos vitivinícolas más entrañables de Aguascalientes. La experiencia comienza entre viñedos y continúa en una cava subterránea, donde las degustaciones se realizan en un ambiente íntimo, iluminado por una luz tenue que invita a disfrutar cada copa. Cuenta con un restaurante de alta cocina rodeado de vides, el plan perfecto para una escapada que fácilmente puede extenderse en sus cabañas, nombradas en honor a distintas variedades de uva y con vista a un viñedo privado. Su portafolio reúne nueve etiquetas de vinos jóvenes. Entre las favoritas destacan Ruby – Amor Eterno, ideal para acompañar la cocina mexicana, y Greco, uno de sus vinos secos más representativos. >>> Teodoro Olivares s/n, San Luis de Letras, Aguascalientes.
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Estación Agro Sutti
Viña las Cruces Lo que comenzó como una casa de descanso familiar abrió sus puertas al público en 2020 y, desde entonces, recibe visitantes los 365 días del año. Viña Las Cruces propone una experiencia campirana en un hotel boutique rodeado de viñedos, árboles frutales y cocina tradicional. Su propuesta invita a disfrutar de recorridos guiados, maridajes en una cava subterránea y la gastronomía de su restaurante, inspirada en la filosofía slow food. La experiencia se complementa con paseos a caballo y en bicicleta, ideales para descubrir el entorno natural con calma. En cuanto a su propuesta enológica, la casa reúne cuatro etiquetas, entre las que destaca Amelie como su vino más representativo.
A un costado de la carretera, en una terraza de ambiente cálido, Agro Sutti forma parte de la Ruta del Vino con un menú de inspiración campestre elaborado a partir de productos frescos y tradicionales. La experiencia también conecta con la historia ferroviaria del estado, ya que el paso del ferrocarril se convierte en el telón de fondo del lugar. Entre la diversidad de productos que ofrece, el queso asadero destaca como uno de sus grandes protagonistas. >>> Granja Makelisa, Rincón de Romos, Aguascalientes.
>>> Antiguo Camino a Calvillo, km 1.8, C.P. 20310, Aguascalientes.
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Festival de Calaveras: tradición que cobra vida
El Festival de Calaveras ofrece más de 600 actividades para toda la familia.
Cada año, del 24 de octubre al 2 de noviembre, Aguascalientes se transforma para dar paso a una de las celebraciones más representativas de México: el Festival de Calaveras. Este festejo reúne historia, arte y gastronomía en una experiencia inspirada en el legado de José Guadalupe Posada y en la riqueza cultural del Día de Muertos.
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Honrar la muerte La muerte, ese plano incomprensible, inmaterial e infinito, ha cautivado al mundo por su misterio. Durante siglos ha alimentado mitos, leyendas y preguntas sobre aquello que permanece más allá de la vida. No es casual que, para una cultura tan mística como la mexicana, sea motivo de devoción y culto. Como una forma de preservar vivas las tradiciones mexicanas, la muerte se ha convertido en uno de los elementos que mayor identidad genera. Por ello, las fiestas, verbenas y demás
celebraciones ocupan un lugar fundamental en la vida cultural del país. Gracias a ellas, en cada región perduran rituales que rinden homenaje a nuestra historia, tradiciones, gastronomía, símbolos y expresiones populares. El Festival de Calaveras, en Aguascalientes, es uno de los ejemplos más representativos. A finales de octubre y principios de noviembre, la ciudad de Aguascalientes se llena de los colores del papel picado, el aroma del copal, las flores de cempasúchil y esa atmósfera que transforma sus calles y anuncia la llegada de una de las celebraciones más emblemáticas de México.
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En este recorrido por la identidad de Aguascalientes encontrarás exposiciones, desfiles, espectáculos, encuentros culturales y experiencias donde el legado y la tradición son el corazón de la celebración. Para entender mejor el Festival de Calaveras es necesario remontarse a sus orígenes. Fue en 1995 cuando las calles del Centro Histórico de Aguascalientes rindieron homenaje a una de las figuras más ilustres del estado: el grabador, ilustrador y caricaturista José Guadalupe Posada, creador de La Calavera Garbancera, posteriormente conocida como La Catrina, uno de los símbolos más universales con los que México representa la muerte. Hoy, el festival ha evolucionado hasta convertirse en uno de los encuentros culturales más importantes del estado, solo superado por la Feria Nacional de San Marcos. Su crecimiento ha consolidado a Aguascalientes como un
referente turístico y cultural durante la temporada de Día de Muertos, a la altura de destinos como Oaxaca o San Andrés Mixquic. Para disfrutar esta celebración, que honra la memoria de quienes ya no están, conviene llegar con la agenda bien planeada. La cantidad de actividades es tal que difícilmente habrá un momento libre desde la llegada a la ciudad. El programa reúne pabellones gastronómicos, desfiles, exposiciones comerciales y agroindustriales que se han incorporado con el paso de los años. A ello se suman conciertos con artistas nacionales, actividades deportivas, concursos y una amplia oferta cultural que invita a celebrar la memoria de quienes nos precedieron. Hoy, recorrer el Festival de Calaveras también significa descubrir la esencia de Aguascalientes y su manera única de entender una de las tradiciones más importantes de México.
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El personaje que inspiró este festejo
¿Cómo es que un homenaje a uno de los artistas más importantes de México terminó por convertirse en un festival de relevancia internacional? Su origen responde al interés por preservar una de las tradiciones más representativas del país, una celebración que, con el paso de los años, ha adquirido una creciente proyección internacional. Tan solo en su 30.ª edición reunió más de 600 actividades y atrajo a más de 375 mil visitantes nacionales y extranjeros.”. La iniciativa encontró en las celebraciones del Día de Muertos la oportunidad de reunir arte, historia e identidad a partir de la obra de José Guadalupe Posada. A principios del siglo XX, el grabador creó la célebre figura conocida originalmente como La Calavera Garbancera, una aguda sátira de quienes renegaban de sus raíces indígenas para adoptar las costumbres europeas durante el Porfiriato. Décadas más tarde, el muralista mexicano Diego Rivera la retomó en su mural Sueño de una tarde dominical en la Alameda Central y la bautizó como La Catrina, convirtiéndola
en uno de los símbolos más reconocibles del Día de Muertos, tanto en México como en el extranjero. El Festival de Calaveras nació con el propósito de acercar al público a distintas expresiones culturales inspiradas en esta tradición. A lo largo de los años, su programación ha incorporado teatro, música, desfiles, actividades familiares y propuestas gastronómicas que resaltan la importancia de estas fechas, en las que la memoria de quienes ya no están ocupa un lugar central. Más que una celebración, el festival es un espacio donde una tradición ancestral dialoga con nuevas formas de expresión. Así, generación tras generación, mantiene vivo un legado que ha hecho de la muerte uno de los símbolos culturales más poderosos de México. La consolidación de este festival también responde a la capacidad de incorporar escenarios históricos, espacios públicos y comunidades del interior del estado, haciendo que la celebración trascienda la capital y se viva en distintos rincones de Aguascalientes.
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>>> Grabados de Posada que dieron rostro al Día de Muertos en México.
Más que un artista
José Guadalupe Posada convirtió la muerte en uno de los símbolos más reconocibles de la identidad mexicana. La conexión entre su obra y su legado es profunda: encontró la manera de retratar la vida a través de la muerte y, con ello, transformó la forma en que el imaginario popular la representa. Así es como el mexicano encuentra vida en la muerte, alegría en el luto, amor en la desolación y sentido de comunidad frente a la adversidad. Por ello, esta celebración forma parte esencial de la cosmovisión mexicana, y Posada supo interpretarla como pocos. Como homenaje a su legado, productores y artesanos de la región presentan una muestra de piezas elaboradas en madera, piel, textiles, cerámica, alfarería y cartonería, entre otros materiales. Cada una de ellas pone en valor el trabajo de las manos mexicanas y aporta una dimensión distinta al Festival de Calaveras.
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El Colectivo Proyecto Artesano, en colaboración con el Instituto Cultural de Aguascalientes (ICA), a través de la Casa de las Artesanías y junto con otros aliados, ofrece talleres, muestras artísticas, charlas y exposiciones fotográficas que enriquecen la experiencia del festival. Por ello, conviene dejar atrás la idea de que el Festival de Calaveras es únicamente un espacio para conciertos masivos o vida nocturna, aunque ambas propuestas también formen parte de su programación. Uno de sus principales objetivos es preservar su esencia cultural y artística, al tiempo que acerca a nuevas generaciones a las tradiciones que dan identidad a México y las proyecta hacia el mundo.
¿Por dónde empezar?
Desde que se pone un pie en Aguascalientes, es evidente la importancia de esta celebración. El aroma que emana del pabellón gastronómico, ubicado en la Megavelaria de Expoplaza, junto al Foro de las Estrellas, suele ser la primera invitación para los visitantes. La oferta es amplia: desde el tradicional pan de muerto, con sus notas de azahar, hasta food trucks que sirven antojitos mexicanos y recetas tradicionales. Durante esos días, la ciudad cambia de ritmo. Escaparates, plazas, jardines y edificios históricos se transforman con altares, papel picado y flores de cempasúchil que convierten el espacio público en una extensión del festival. Caminar por el centro histórico también forma parte de la experiencia: músicos, comparsas y artistas urbanos aparecen entre las calles, recordando que, en Aguascalientes, la celebración no ocurre únicamente dentro de
un recinto, sino que se vive en cada rincón de la ciudad. El constante ir y venir de personas conduce inevitablemente al Pabellón Infantil, un espacio donde los más pequeños pueden participar en talleres para crear calaveras, sesiones de pintacaritas y otras actividades que estimulan su imaginación y creatividad. Muy cerca se encuentra la Zona Comercial, que reúne a más de 70 empresas de los sectores agroindustrial, artesanal, textil, salud y belleza. Aquí es posible descubrir piezas elaboradas por manos artesanas, así como productos de pequeñas empresas que contribuyen a mantener vivas estas tradiciones. Pero esto es apenas una muestra de todo lo que ofrece el Festival de Calaveras. Ya sea en solitario, en pareja, en familia o con amigos, la programación reúne actividades para todos los intereses, edades y formas de vivir esta celebración.
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Las obras originales, en las que se inspiran estas reproducciones, fueron creadas para la Exposición Universal de París de finales del siglo XIX. A partir de ahí, el recorrido ofrece múltiples posibilidades. Se puede visitar una exposición fotográfica dedicada al simbolismo del Día de Muertos o detenerse frente a las muestras artesanales, donde la textura de la madera, el aroma del barro recién trabajado y la delicadeza de los textiles convierten cada pieza en una expresión del oficio mexicano. Incluso el contacto con la cerámica ofrece un breve respiro del calor que suele acompañar las tardes de octubre en Aguascalientes. Es difícil abandonar el recinto sin algún recuerdo entre las manos. Entre artesanías, ilustraciones, textiles y piezas de diseño contemporáneo, siempre aparece ese objeto destinado a conservar la memoria del viaje mucho después de haber terminado el festival. Antes de partir, vale la pena asistir a alguna de las charlas o talleres programados. Son espacios que enriquecen la experiencia y permiten comprender con mayor profundidad el valor cultural de una celebración que trasciende lo festivo.
De la Catrina a la cultura pop
“La muerte es democrática, ya que al fin de cuentas, güera, morena, rica o pobre, toda la gente acabará siendo calavera”. José Guadalupe Posada
¿Cómo se viven desde adentro estos espacios? El ambiente que se respira durante el Festival de Calaveras es difícil de describir. No solo por el colorido de la decoración o la luz de las velas que evocan el camino de quienes ya no están, sino por la serenidad que acompaña el recorrido entre pabellones antes de desembocar en plazas llenas de música, conversaciones y celebración. Un contraste que sorprende, especialmente a quienes descubren por primera vez esta tradición. Al llegar al Patio Jesús F. Contreras, los visitantes son recibidos por las réplicas de doce relieves de gran belleza escultórica. Seis representan héroes y seis más, deidades de la mitología clásica.
La Calavera Garbancera ha sido reinterpretada en numerosas ocasiones. La versión más conocida es la que Diego Rivera incorporó en su mural “Sueño de una tarde dominical” en la Alameda Central, donde la bautizó como La Catrina. Desde entonces, la figura ha trascendido el ámbito artístico para convertirse en uno de los grandes símbolos de la cultura mexicana. Esa capacidad de reinventarse también está presente en el Festival de Calaveras. Sin perder de vista la tradición, el programa incorpora nuevas formas de expresión que dialogan con la cultura popular y acercan la celebración a públicos de distintas generaciones. Lejos de diluir el significado del Día de Muertos, estas reinterpretaciones demuestran que las tradiciones permanecen vigentes cuando encuentran nuevas maneras de expresarse. La muerte, entendida desde la mirada mexicana, continúa siendo un lenguaje compartido capaz de inspirar arte, diseño, música y manifestaciones contemporáneas que conviven con los símbolos que le dieron origen. Así, es posible admirar los imponentes carros alegóricos del Desfile de las Calaveras y, unas calles más adelante, encontrarse con cientos de personas bailando al ritmo de Thriller, de Michael Jackson, en el Foro Cantina. Una escena que, lejos de romper con la tradición, demuestra la capacidad del festival para integrar nuevas manifestaciones culturales sin perder su esencia. Ese diálogo entre tradición y contemporaneidad también se refleja en el Concurso de la Catrina Vanguardista. En el Foro Catrina, instalado en la Velaria del Foro de las Estrellas, maquillistas y artistas visuales presentan interpretaciones que van mucho más allá del maquillaje convencional. Cada propuesta combina técnica, creatividad y simbolismo para reinterpretar una de las imágenes más reconocibles de la cultura mexicana.
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>>> La tradición se reinventa entre música, color y calaveras vivientes.
Ritmo e historia
La tender el Festival de Calaveras también hay que seguir su ritmo. La música acompaña buena parte de la programación y encuentra uno de sus momentos más representativos en el Certamen Internacional de Tunas, donde agrupaciones universitarias interpretan un repertorio que combina tradición, técnica y un fuerte sentido de comunidad. La programación también incluye batucadas y presentaciones de los grupos de difusión artística de Proarte, que llenan la Velaria del Foro de las Estrellas con música y danzas tradicionales. A ello se suman conciertos y espectáculos contemporáneos que amplían la oferta cultural del festival y convocan a públicos de distintas generaciones. Para quienes prefieren descubrir la ciudad desde otra perspectiva, La tierra de Catrinas, mientras todos duermen propone un recorrido nocturno en tranvía por las calles de Aguascalientes. A lo largo del trayecto, las leyendas más populares del estado acompañan un paseo que permite conocer otra cara de la celebración.
Más allá de las calaveras
La A estas alturas queda claro que el Festival de Calaveras demuestra que las tradiciones pueden evolucionar sin perder su esencia. Lo que comenzó en 1995 como un homenaje a José Guadalupe Posada y a las celebraciones del Día de Muertos ha incorporado, con el paso de los años, nuevas propuestas culturales que dialogan con distintas generaciones y han despertado el interés de visitantes nacionales e internacionales. Las primeras ediciones tenían un carácter marcadamente local. La mayoría de los asistentes provenía de Aguascalientes y de los estados vecinos; hoy, en cambio, el festival recibe a
viajeros de distintas partes de México y del extranjero, atraídos por una celebración que ha sabido conservar sus raíces mientras encuentra nuevas formas de contar la historia de la muerte desde la mirada mexicana. Quizá esa sea la mayor virtud del Festival de Calaveras: recordar que las tradiciones no sobreviven por permanecer inmóviles, sino por su capacidad de dialogar con cada generación. En Aguascalientes, la memoria no se contempla desde la nostalgia, sino desde la participación. Se canta, se baila, se crea, se comparte y se transforma en una experiencia colectiva que reafirma la identidad de una comunidad. Más que una celebración dedicada a la muerte, es una invitación a comprender la vida desde otra perspectiva, una en la que el recuerdo se convierte en encuentro y la cultura encuentra nuevas formas de permanecer viva.
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a Isla San Marcos es, actualmente, uno de los principales escenarios del Festival de Calaveras. Con más de 440 mil metros cuadrados que albergan áreas verdes, andadores, foros y espacios expositivos, este recinto se ha consolidado como el corazón de la celebración y permite que miles de visitantes disfruten de una programación cada vez más amplia. Con el crecimiento y la proyección que ha alcanzado el festival, la agenda ha incorporado actividades que, a primera vista, podrían parecer ajenas a la celebración, pero que han encontrado un lugar dentro de su programación. Entre ellas destacan el Mundial de Peleas Medievales, las Funciones de Boxeo Internacional — transmitidas a distintos países— e incluso una edición del Festival de Calaveras de Natación Artística. A pesar de esta diversificación, los organizadores han procurado preservar la esencia del festival como una celebración dedicada al Día de Muertos. Gracias al diálogo entre memoria, arte y participación comunitaria, este encuentro continúa despertando el interés de nuevos visitantes que, año con año, se suman a este homenaje a una de las tradiciones más representativas de México.
Un día en el festival puede comenzar con el paso de los carros alegóricos y continuar en el Torneo de Golf de Calaveras, donde un deporte de origen escocés encuentra un inesperado vínculo con el imaginario del Día de Muertos. El resultado es una competencia que reúne a cientos de jugadores en torno a una propuesta que combina deporte, identidad y tradición. Con colores vibrantes que transforman la ciudad, aromas que evocan la infancia y la costumbre de salir a pedir calaverita, música que anuncia la cercanía de una plaza o un quiosco, y sabores que solo llegan con el otoño, el Festival de Calaveras construye una experiencia profundamente sensorial. Más que una celebración, es una invitación a descubrir la manera en que México dialoga con la muerte desde la memoria, el afecto y la fiesta. Porque hay tradiciones que se explican con palabras, pero esta solo se comprende al vivirla. El Festival de Calaveras ha crecido sin perder aquello que le da sentido: celebrar la memoria como una expresión viva de la identidad mexicana. Entre tradición y nuevas propuestas, Aguascalientes demuestra que las costumbres perduran cuando encuentran nuevas formas de compartirse.
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En noviembre, Aguascalientes se transforma Ver cómo Aguascalientes se tiñe de morado y naranja cada noviembre deja una imagen digna de permanecer en la memoria. Los preparativos del Festival de Calaveras convierten calles, plazas y jardines en escenarios donde el arte y la tradición toman el protagonismo durante varios días. Por un lado, la Isla San Marcos concentra buena parte de la programación artística, cultural y familiar; por otro, el Centro Histórico mantiene el vínculo con la ciudad que vio nacer esta celebración y conserva el espíritu que le dio origen. Aunque las actividades se distribuyen entre ambos espacios, el festival funciona como una sola experiencia. Exposiciones, espectáculos y recorridos permiten descubrir distintas expresiones del Día de Muertos mientras se transita de un escenario a otro. Son esas experiencias las que enriquecen la visita. Los pabellones dedicados a la gastronomía y a la artesanía acercan al público a productores y creadores locales, quienes comparten los proce-
sos, técnicas y saberes que dan vida a cada una de sus piezas. Al mismo tiempo, los desfiles llenan las calles de personajes inspirados en la obra de José Guadalupe Posada, mientras la música, los talleres y los recorridos convierten a la ciudad en un escenario donde la tradición se vive a cada paso. Tres décadas después de su creación, el Festival de Calaveras reúne más de 600 actividades, de las cuales cerca del 90 % son gratuitas, una programación que ha contribuido a convertirlo en uno de los encuentros culturales más importantes del país y que hoy atrae a más de 375 mil visitantes durante su celebración. Así, lo que comenzó hace tres décadas como un homenaje a José Guadalupe Posada es hoy una celebración que reúne a cientos de miles de visitantes y una programación de más de 600 actividades, demostrando que la tradición también puede crecer sin perder su identidad.
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>>> La más reciente edición del Festival de Calaveras registró una afluencia aproximada de 850 mil visitantes.
Algo que ya forma parte de la identidad del Festival de Calaveras son las corridas de toros. Aunque hoy constituyen una tradición sujeta a un amplio debate social, continúan siendo uno de los elementos históricos que han acompañado al festival desde sus primeras ediciones y reflejan una de las expresiones culturales presentes en Aguascalientes. Esa diversidad es, precisamente, uno de los rasgos que distinguen a esta celebración. Mientras algunos visitantes dedican el día a recorrer exposiciones, otros prefieren descubrir la oferta gastronómica o dejarse llevar por los sabores de la cocina tradicional. También están quienes esperan el desfile o los espectáculos nocturnos, que transforman el ambiente de la ciudad conforme avanza la jornada. Quizá ahí radique la permanencia del Festival de Calaveras. Más que repetir una fórmula año tras año, ha sabido evolucionar sin romper el vínculo con sus raíces. Entre nuevas propuestas y tradiciones profundamente arraigadas, Aguascalientes ha consolidado una celebración que trasciende el calendario y confirma que la cultura permanece viva cuando es capaz de dialogar con su tiempo.
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Sabores de Aguascalientes
No se conoce un estado hasta comprender su gastronomía, y Aguascalientes tiene mucho que contar a través de su cocina. Ubicado en el Bajío mexicano, su patrimonio culinario va mucho más allá de unos cuantos platillos emblemáticos. Aquí es posible descubrir una amplia diversidad de recetas e interpretaciones que enriquecen la experiencia del viaje, incluso más allá de la programación del Festival de Calaveras. Además, el Día de Muertos ha estado ligado, desde siempre, a una mesa compartida, a sabores que evocan la memoria y a tradiciones que se transmiten de generación en generación. Buena parte de esta riqueza gastronómica se concentra en los pabellones del festival, donde el aroma de la carne al fuego, las especias y el ir y venir de cocineros y comensales convierten cada recorrido en una invitación a detenerse, probar y descubrir la identidad culinaria de Aguascalientes.
Nada representa mejor la cocina tradicional de Aguascalientes que unos tacos de lechón. Preparados con tortillas hechas a mano, su carne tierna y jugosa encuentra el equilibrio perfecto en un guacamole elaborado con aguacate fresco, chile, cilantro, cebolla y un toque de sal, un acompañamiento que realza los sabores sin restar protagonismo al ingrediente principal. Para cerrar la comida, vale la pena probar los chamucos, un pan tradicional del estado que destaca por su miga suave y esponjosa, así como por su ligera costra azucarada. La combinación ideal llega con un café de olla, donde el piloncillo y la canela aportan el aroma que acompaña el último bocado. Así, Aguascalientes ha logrado preservar el Festival de Calaveras a lo largo de los años sin renunciar a su capacidad de transformarse. Entre memoria, gastronomía y expresiones culturales, la celebración confirma que las tradiciones permanecen vivas cuando encuentran nuevas formas de compartirse y seguir construyendo identidad.
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Más allá del festival
Aunque el Festival de Calaveras es el principal motivo del viaje, Aguascalientes ofrece muchas otras experiencias que justifican prolongar la estancia. La riqueza cultural, histórica y natural del estado invita a descubrir destinos cercanos que complementan la celebración y permiten conocer otra cara de la región. Las formas de honrar a los difuntos cambian de un municipio a otro, reflejando la diversidad de tradiciones que conviven en el estado. En San José de Gracia, por ejemplo, el Santuario del Cristo Roto se convierte en un espacio de encuentro y devoción donde las ofrendas adquieren un significado especial durante esta temporada.
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La obra de Posada sigue viva en cada rincón del Festival de Calaveras.
Desde las orillas de la presa Plutarco Elías Calles, los visitantes se reúnen para contemplar las velas flotantes que iluminan el paisaje conforme cae la tarde. Al fondo, el Cristo Roto, con sus 25 metros de altura, completa una escena que, más allá de la devoción religiosa, invita a la contemplación y al encuentro con el entorno. En el Pueblo Mágico de Real de Asientos es posible visitar el cementerio más antiguo de la localidad; el recorrido permite conocer la forma en que, durante la época virreinal, los españoles sepultaban a sus difuntos de acuerdo con su posición social. Así concluye el recorrido por el Festival de Calaveras, una parada imprescindible durante la temporada de Día de Muertos. Más que una celebración, es una oportunidad para descubrir cómo la memoria, la tradición y la comunidad siguen dando sentido a una de las manifestaciones culturales más representativas de México.
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¿Qué sabores tiene Aguascalientes? La cocina de Aguascalientes mezcla herencia virreinal con ingredientes locales.
La cocina hidrocálida es una herencia viva de la época virreinal. Surge de la fusión entre platillos prehispánicos e ingredientes europeos. Esta amalgama de sabores, enriquecida por la influencia del Camino Real de Tierra Adentro y del Bajío, dio origen a una identidad culinaria única que hoy puede disfrutarse en sus calles, haciendas y mercados.
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a historia de la gastronomía de Aguascalientes se remonta a 1575, año de la fundación de la ciudad. Fue entonces cuando comenzó un mestizaje culinario que reunió el maíz, el frijol y el chile con el trigo, la carne de res, el cerdo y los lácteos introducidos por los españoles. Con el paso del tiempo, la ubicación estratégica del estado favoreció el desarrollo de haciendas agrícolas y ganaderas que dieron origen a una cocina profundamente ligada al campo, con platillos como el asado de boda, la birria y el mole, enriquecidos con especias provenientes del Viejo Continente. La llegada del ferrocarril, en el siglo XIX, transformó la dinámica cotidiana de la ciudad. El constante tránsito de viajeros exigía comidas más ágiles, capaces de servirse en poco tiempo sin sacrificar el sabor ni la identidad regional. Así cobraron fuerza preparaciones como las gorditas y los condoches, que se convirtieron en parte esencial de la cocina popular hidrocálida.
Entre las especialidades más representativas destacan precisamente los condoches, una preparación de fuerte influencia del Bajío elaborada con masa de trigo y horneada en hornos de barro. Pueden encontrarse en versiones dulces o saladas. Otro emblema de la cocina local es el Chile Aguascalientes, creado a finales del siglo XX con motivo de la visita oficial de los reyes de España. A diferencia del chile en nogada poblano, esta receta se rellena de carne molida sazonada con especias y frutas de la región, y se cubre con una cremosa salsa de nuez.
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Con el paso del tiempo, Aguascalientes encontró en la uva y la guayaba dos de sus productos más representativos, ingredientes que hoy forman parte de algunas de las recetas más emblemáticas del estado. Hablar de la cocina hidrocálida implica hacer una parada en Calvillo, reconocido como el principal productor de guayaba de México. Ahí nació el mole de guayaba, una receta que equilibra el dulzor y la acidez de la fruta con la profundidad de los chiles y las especias del mole tradicional. En la repostería, la guayaba también es protagonista de rollos, cajetas y ates que forman parte del recetario local. A esta tradición se suman los chamucos, uno de los panes dulces más característicos de Aguascalientes. Se elaboran con dos masas: una miga suave y ligeramente azucarada, similar a la de una concha, envuelta por una costra crujiente de galleta que, en muchas versiones, incorpora un delicado toque de canela.
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Aquí las bebidas también son únicas. Está el ancestral colonche, una bebida alcohólica y de temporada que se hace fermentando la tuna roja y cuya preparación coincide con la cosecha del fruto entre finales del verano y el inicio del otoño. El clásico tejuino, que refresca las tardes con su base de maíz fermentado; y el uvate, una opción dulce que lleva uva fresca, agua, azúcar y un toque de canela. Para botanear, nada como una chaska: granos de elote hervidos o asados al carbón, servidos en vaso con crema o mayonesa, queso y una amplia variedad de toppings, desde salsas y frituras hasta carnes. Para el antojo tampoco puede faltar la tradicional Torta de Albañil, preparada con bolillo, crema, jamón y chile en vinagre. Una combinación que demuestra que, en Aguascalientes, los sabores más sencillos suelen ser los más memorables. Aguascalientes conquista el paladar con una cocina que refleja la riqueza agrícola y la historia del estado. Una propuesta que, entre tradición e innovación, ha construido una identidad gastronómica propia dentro del panorama culinario mexicano.
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Grabado en la memoria
Recorrer Aguascalientes es descubrir que la grandeza rara vez se mide por la extensión de un territorio. Se encuentra en la fuerza de sus tradiciones, en el carácter de su gente y en un patrimonio cultural capaz de trascender generaciones. Ese mismo espíritu que José Guadalupe Posada, grabador, ilustrador y caricaturista nacido en Aguascalientes en el año de 1852, inmortalizó en su obra sigue vivo en cada rincón del estado.
La obra de José Guadalupe Posada nos recuerda que las expresiones más universales suelen nacer de las raíces más profundas.
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