Informativo Abrasel PE

I N F O R M AT I V O a b r a s e l P E R N A M B U C O

JUNHO DE 2013

Nuncio Natrielli é reeleito até 2016

Em Assembleia Geral Ordinária realizada no dia 05 de março, no Recife Praia Hotel, a chapa “Juntos pela Abrasel” foi a vencedora por aclamação. O grupo será novamente presidido por Núncio Natrielli e terá como vice-presidente Leonardo Lamartine que, junto com os demais membros do conselho, comandam a Abrasel-PE até 2016.

Abrasel-PE promove gastronomia e qualificação na Equipotel Nordeste (pág. 02)

Festival Brasil Sabor tem participação de 75 associados (pág. 04)

Conselho Nacional reunido em Pipa

2013 está sendo um ano de muitas conquistas para AbraselPE e para aqueles que fazem o setor de alimentação fora do lar em Pernambuco. Este ano, realizamos a 8ª edição do Brasil Sabor, importante festival nacional gastronômico que aumentou em 40% o faturamento dos estabelecimentos participantes.

Também estivemos presentes na Equipotel Nordeste, versão regional da maior feira dos setores de hotelaria e gastronomia da América Latina, que aconteceu entre os dias 7 e 10 de maio.

Durante o evento realizamos palestras, workshops, oficinas, minicursos com profissionais de bares e restaurantes, treinando mais de mil pessoas. Para a Copa das Confederações e outros grandes eventos firmamos convênio com o Sebrae com o objetivo de qualificar os profissionais para receber de forma adequada a demanda de turistas brasileiros e estrangeiros no Estado. Para isso contamos com a participação dos nossos mais de 400 associados e de novos que ainda virão. A Abrasel-PE está otimista com todos os ganhos do primeiro semestre de 2013 e está planejando várias novidades para movimentar o segundo semestre.

M I S SÃO

Um abraço!

Núncio Natrielli – presidente da Abrasel-PE

2

Representar e desenvolver o setor de alimentação fora do lar, fomentando ações que contribuam para a profissionalização e a qualidade das empresas do segmento e para o fortalecimento do turismo no Estado de Pernambuco.

Encontro de Executivos em BH Em busca de fortalecer ainda mais o setor de alimentação fora de lar, entre os dias 09 e 13 de janeiro foi realizado o encontro de executivos e lideranças da Abrasel.

Durante as reuniões, foram alinhadas as ações da associação para todo o ano de 2013 e realizados treinamentos e palestras com temas voltados para a melhoria do setor de alimentação. O presidente Núncio Natrielli, o diretor-executivo Valter Jarocki, o presidente do conselho administrativo Bobby Fong e a gerente financeira Solange Haibi representaram Pernambuco no encontro.

Conselho de Administração 2013 – 2016 Conselho de Administração 2013 – 2016 • Núncio Natrielli – Restaurante Natrielli • Leonardo Lamartine – Grupo Bonaparte • André Vieira de Araújo - Biruta Bar • André Saburó Matsumoto - Sumô/ Quina do Futuro • Cristiano José de A. Falcão Filho Guaiamum Gigante • Fábio Catão Ribeiro - Parraxaxá • Naoko Yamashina Le Hir – Hakata Suplentes • Eduardo Cavalcanti - Portal de Gravatá • Jálisson Gois Miranda - Chácara • Severino Inácio Lucena - Ilha da Kosta Conselho Fiscal • Marcos Romero de Araújo Silva - Bar da Fava • Rosemary Peres Varea Guareschi Julietto • Werlley Jarochi - Pizza Pronta/ Plim Restaurante

VI SÃO

E D I TO R I A L

Entre os dias 12 e 14 de março a Abrasel-PE participou do 16º Encontro Regional da Abrasel, que aconteceu em Pipa, no Rio Grande do Norte, e contou com a participação de associados, empresários e profissionais do setor de alimentação.

Durante o evento foi realizada a reunião do Conselho Nacional da Abrasel e, ainda, cozinha show e palestras informativas sobre a importância da marca para as empresas, o uso de mídias socais, o mercado de food service, entre outros temas.

Ser reconhecida como a legítima representante do segmento de alimentação fora do lar no Estado de Pernambuco.

Suplentes Conselho Fiscal • José Carlos Bezerra - Caldíssimo Grill • José Maria Coelho Sultanum Restaurante Zé Maria • Roberto Farias de Assis - Entre Amigos - O Bode Conselho Consultivo • Bobby Fong - Chinatown • João Adauto de Araújo Silva Restaurante do João • Mario Jorge Rocha da Carvalheira - Mc Donald´s • Marcelo F. Vasconcelos Brasil Siriguela/Dinny • César Santos - Oficina do Sabor Diretoria Executiva • Valter Jarocki Jr.

• Está em vigor a redução da alíquota do ICMS de 4,2 para 2%.

Confira se as alíquotas do seu cupom fiscal estão corretas.

• Em caso de dúvidas na área trabalhista consulte o advogado Mauro Guimarães – (81) 3212.1440 • Atenção associado: vem ai o Guia Abrasel PE 2014. Baixe o guia no seu smartphone (guiaabraselpe).

Show de gastronomia na Equipotel Nordeste 2013

Chefs, empresários e profissionais do ramo gastronômico marcaram presença na Equipotel Nordeste 2013, que aconteceu entre os dias 7 e 10 de maio, no Centro de Convenções de Pernambuco. Nos quatro dias do evento, profissionais e estudantes do setor de alimentação fora do lar aprenderam técnicas de preparo de coquetéis no Drink-Show e assistiram a Aulas-show com chefs renomados na Arena Gastronômica. A novidade desta edição foi o Espaço Brasil

Sabor, dedicado à capacitação de profissionais do setor de alimentação fora do lar, com palestras, workshops e oficinas. Este ano, os espaços da Abrasel-PE receberam mais de 1,5 mil pessoas durante o evento. “Nossas atividades atraíram bastante público.

Para o próximo ano, pretendemos expandir ainda mais nossos espaços de capacitação, para qualificar e preparar ainda mais profissionais da área”, afirmou o diretor executivo da AbraselPE, Valter Jarocki.

Arena Gastronômica é sucesso no Carnaval 2013

Mais de 90 mil pessoas circularam pela Arena Gastronômica da Central do Carnaval 2013, no Recife Antigo.

Coordenado pela Abrasel-PE, o espaço reuniu nove operações de restaurantes associados e obteve um faturamento de mais de R$ 225 mil. O número representa um crescimento de 7% em relação ao ano anterior. A Arena Gastronômica funcionou na Central do Carnaval, montada pela Prefeitura do Recife, no Terminal 12, Marco Zero.

“Eu só como na Rua” entre as prévias do Carnaval

Gastrô e espetáculo Abrasel-PE na MIT A Abrasel-PE fez uma parceria com os associados e criou um roteiro gastronômico para os artistas e produtores do 19º Janeiro de Grandes Espetáculos. O festival aconteceu de 08 a 27 de janeiro nas cidades de Olinda, Recife, Caruaru e Arcoverde. “Através desse projeto nós divulgamos a culinária do Estado e incentivamos pessoas de fora a prestigiar nossa gastronomia”, avalia o diretor executivo da AbraselPE, Valter Jarocki. Entre os associados que participaram da ação, o Hakata, o Parraxaxá, O Pátio Café e Cozinha e o Julietto.

A Mostra Internacional de Turismo (MIT), realizada no Centro de Convenções de Pernambuco, de 05 a 07 de abril, contou pelo sétimo ano consecutivo com a Arena Gastronômica da Abrasel-PE. A feira reuniu diversos restaurantes, estandes de estados, municípios, hotéis e agências de turismo, além de seminários técnicos, rodadas de negócios, vendas de pacotes promocionais e outras atrações.

Pelo 6º ano consecutivo, a AbraselPE botou o bloco na rua no Carnaval pernambucano. Reunindo chefs, estudantes de gastronomia e empresários do setor, o bloco “Eu só como na rua” fez a festa na praia de Boa Viagem. O point foi a barraca Barracuda instalada no calçadão da orla. O bloco tem patrocínio da Pitu, AmBev, Prefeitura do Recife e Governo de Pernambuco.

3

Festival Brasil Sabor difunde culinária regional pelo país

O Festival Brasil Sabor, que aconteceu entre os dias 2 e 19 de maio, reuniu na última edição mais de 2 mil restaurantes em todo país. Com o tema “A comida do lugar em todos os lugares” o evento trouxe a proposta de pratos desenvolvidos com ingredientes regionais, difundindo a contemporaneidade da gastronomia brasileira.

Em Pernambuco, 75 estabelecimentos participaram do festival oferecendo pratos com preços especiais: os individuais com preço máximo de R$24,90 e os que serviam duas pessoas tinham o valor máximo de R$39,90.

NRA Show 2013 Integrantes da Abrasel-PE, associados e representantes da cena gastronômica

de Pernambuco participaram do NRA Show 2013, maior feira de food service e hospedagem do mundo, que aconteceu entre os dias 18 e 21 de maio, em Chicago, estado de Illinois, EUA. Durante a feira foi possível conferir as maiores inovações dos dois segmentos, além de participar de rodadas de negócios e capacitações.

Temas debatidos durante o ‘ 17º Encontro Regional da Abrasel Belo Horizonte’ Fornecedores, prestadores de serviço, lideranças nacionais e locais de bares e restaurantes, assim como representantes da Abrasel de todos os estados do Brasil participaram do “17º Encontro Regional da Abrasel Belo Horizonte”, que aconteceu entre os dias 4 e 6 de junho em Minas Gerais. Entre assuntos tratados, a regulamentação da gorjeta. Foi debatido o projeto do senador Lindbergh Farias, que propõe que sejam retirados até 2% da gratificação dada pelos consumidores para encargos sociais. Também foi discutida a adesão à resolução do Conselho Nacional de Política Fazendária (Confaz) de que a gorjeta (até 10%) não compõe a base de cálculos de impostos. Outro tema debatido foi a desoneração da folha de pagamento para o setor de alimentação fora do lar, como já ocorre com os setores de construção civil e varejistas. Também foi discutido no encontro o acompanhamento do Banco Central das taxas cobradas pelos cartões de crédito, débito e tíquetes alimentação, regulamentando e monitorando a atuação dessas empresas.

Projeto Editorial Executiva Press - Tel.81.3221.5926 www.executivapress.com.br

Projeto Gráfico - DLH DESIGN - Tel. 81.3426.7589 Fotos - Eudes Santana / Paloma Amorim / Gleyson Ramos Tiragem - 1000 exemplares Impressão - Provisual Gráfica

R. Ernesto de Paula Santos, 1368 Sala 902, Boa Viagem - CEP 51021-330, Recife/PE Tel.: (81)3465.7570 Fax:. (81)3465.8550 - www.abraselpe.com.br

NOVOS A S S OC I A D OS

INFORMATIVO abrasel PERNAMBUCO

• Arte do Milho Pamonharia – Pina • Barchef – Casa Forte / Riomar • Bazza Bar e Comedoria • Bonaparte – Petrolina • Dona Dadai Refeições – Paulista • Boteco Dona Maria • Chez Wiet • Cordel Botequim • DNA Natural – Pina / Graças • Donna Brigadeiro – Boa Viagem / Pina / Aflitos • Eki Riomar • Empadinhas Barnabé- Boa Viagem / Casa Forte • Favorito Grill – Jaboatão dos Guararapes • Fiteiro Bar – Tamarineira • Frans Café –Boa Viagem • Guaiamum Gigante Gourmet • Hakata Express • Holy Frango Crocante • Inhac Sandwiches • Karpa Burguer • Karpa de Ouro • Kisu Japanese • La Fondue- Boa Viagem / Gravatá • Laça Burguer - Boa Viagem / Shop. Recife • Maricota Restaurante - Aflitos • Marujo – Cabo de Santo Agostinho • Mc Donalds - Riomar / Caruaru • O Favorito Grill • Panzé Burguer • Point do Acarajé • Ponto 17 Café e Drinks • Recanto da Várzea • Sugoi - Olinda • Sushimi Riomar • Tô Aqui Petisco Bar - Boa Viagem / Setubal • Villa Açaí • X Picanha • Xangai-Boa Viagem • Yoki Galetos - Prazeres • Zen – Piedade

AG E N D E - S E 13 a 15/08 – 25º Congresso Nacional da Abrasel – DF 04 a 14/07– Fenearte 20 e 27/08 – Recife D’Agosto