Heimat Wir bitten Sie Ihre Menues tischweise zu bestellen, damit wir für Sie eine hohe Qualität und einen reibungslosen Ablauf garantieren können
Küchengruß
Schwarzachtaler Saibling Variation mit Gurke, Grüner Apfel und Meerrettich Pfifferlinge Lasagne auf Spinatcreme mit Artischocke Kaninchen Zweierlei mit Sellerie und Johannisbeere Bayrischer Zander und geräucherter Aal Roulade mit Rote Bete- Graupen, Spitzkraut und Buttermilch Taube Brust und Praline mit geschmorten Steinpilzen, Zwiebel und Rindermark Ca Ru Blu Käsecreme mit Salzgebäck und Schwarztee-Trauben Zwetschge an Haselnuss Ragout und Sorbet, Nougatcreme mit karamelisierten Piemont- Haselnüssen Menü 4-Gang Euro 80 4 Gang Weinbegleitung 41 Menü 5-Gang Euro 96 5 Gang Weinbegleitung 53 Menü 6-Gang Euro 109 6 Gang Weinbegleitung 66 Menü 7-Gang Euro 122 7 Gang Weinbegleitung 75
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Amuse Gueule
Bretonischer Hummer Currykarotten und Mais mit Estragonbrioche Rochenflügel Rolle mit mediterranem Gemüse, Knoblauch und Tapioka Geangelter Wolfsbarsch Filet auf der Haut gebraten mit Artischocken, weissem Bohnenpüree, Zitronengel und Schnittlauchöl Käse Rohmilchkäse aus dem Hause Waltmann Passionsfrucht trifft Karotte Kuchen an Passionsfrucht- Schokoladenmousse, Karotten- Passionsfrucht- Sorbet Menü 4-Gang Euro 85 4 Gang Weinbegleitung 41 Menü 5-Gang Euro 105 5 Gang Weinbegleitung 53