Martellato_Catalogue_2026_FR by EUROLAM

ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL

catalogue 2026

SOMMAIRE INTRODUCTION

MACHINES

335

Fondoirs & fontaines à chocolat Machines spéciales

338 348

ÉQUIPEMENT

379

Poches & douilles Ustensiles de pâtisserie Outils de décoration Transport & stockage

382 416 456 468

CHOCOLAT

Bonbons chocolat Tablettes Snacks Sujets Spéciaux & napolitains Demi‐sphères & décors

24 86 104 116 174 186

SEMIFREDDO & CUISSON

205

TRAITEUR & BUFFET

475

Moules en silicone Moules à semifreddo Matériel de cuisson Moules en inox

208 242 254 284

GLACE

303

Verrines Mini‐assiettes Assiettes individuelles Plateaux & bols Zen Présentoirs buffet Présentoirs à gâteaux Présentoirs & vitrines à macarons

478 506 510 514 518 524 534

Moules à glace Accessoires de boutique

306 316

COLORANTS ALIMENTAIRES

545

PRÉSENTATION

FAITES BRILLER VOTRE ART, CHAQUE JOUR QUI SOMMES‐NOUS Dans chaque atelier, il y a un moment où le geste devient une histoire : une pâte prend vie, une forme parle de vous. C’est là que naît votre art.

Depuis plus de 35 ans, nous accompagnons celles et ceux qui transforment la ma ère première en émo on, avec des ou ls pensés pour la pâ sserie, la glacerie, la boulangerie et la restaura on professionnelle. Chaque produit reﬂète un savoir‐faire ar sanal né dans les années 1970, qui n’a jamais cessé d’évoluer, ﬁèrement Made in Italy.

« Faites briller votre art, chaque jour », c’est notre invita on à inspirer, à oser, à créer. Et notre promesse : être à vos côtés avec des ou ls qui subliment votre technique et ce qui vous rend unique. Parce que votre travail est bien plus qu’un mé er : c’est une façon de vous exprimer. Et chaque jour est une occasion de le faire briller.

PRÉSENTATION

CE QUE NOUS FAISONS

DES OUTILS POUR LE GOÛT, FAITS AVEC LE CŒUR

PRÉSENTATION

Depuis plus de 40 ans, Martellato conçoit et fabrique des ou ls Made in Italy pour la pâ sserie, la glacerie, la boulangerie et les CHR, en alliant qualité, pra cité et design italien. Née d’une passion ar sanale et d’une vraie écoute des professionnels du goût, l’entreprise propose des solu ons résistantes, sûres et eﬃcaces pour le travail de tous les jours. Chaque produit est le fruit d’une collabora on entre l’équipe Recherche & Développement et des experts du mé er, avec une a en on constante portée à l’innova on, à la tradi on et à la qualité des matériaux.

Installée à Vigonza (Padoue) et appuyée par un réseau de distribu on interna onal, Martellato garan t un haut niveau de qualité et un service tourné vers la sa sfac on de ses clients.

PRÉSENTATION

RÉDUIRE RÉUTILISER RECYCLER

PRÉSENTATION

DÉVELOPPEMENT DURABLE ET QUALITÉ CERTIFIÉE Produire de façon durable et protéger l’environnement fait par e de notre quo dien : nous limitons les déchets, op misons nos cycles de produc on, réu lisons les ma ères premières dès que possible et privilégions les matériaux recyclables, toujours dans le respect des normes de contact alimentaire. Nous travaillons aussi selon des standards de qualité exigeants : nous sommes cer ﬁés ISO 9001:2015 et menons une poli que axée sur la sécurité, l’eﬃcacité et la sa sfac on de nos clients.

PRÉSENTATION

CRÉER UNE VALEUR SOCIALE PARTAGÉE ENGAGEMENT SOCIAL Martellato défend une ac vité qui respecte et valorise les personnes, en travaillant avec Remix, un projet consacré à l’inser on professionnelle de personnes en situa on de fragilité. Grâce à des parcours de forma on adaptés, Remix montre que ces personnes peuvent contribuer à l’économie locale en réalisant des produits et des services de qualité. Martellato lui conﬁe une par e de l’assemblage de ses produits et sou ent ainsi un modèle de produc on inclusif et responsable.

En achetant nos produits, vous soutenez directement ce e ini a ve et notre engagement pour une société plus juste et plus inclusive.

PRÉSENTATION

ENGAGÉS POUR LA PLANÈTE

UN CADEAU POUR LA PLANÈTE

Notre forêt grandit La planète est notre maison, et chaque geste compte. C’est pourquoi Martellato poursuit son projet de reforesta on avec Treedom, pour aider à compenser les émissions de CO2 et soutenir les communautés agricoles locales. Avec la Forêt Martellato, nous compensons jusqu’à 8 tonnes de CO2, soit l’équivalent d’un trajet de plus de 500 km en train, en plantant des cacaoyers au Cameroun dans le cadre de projets d’agroforesterie qui aident les agriculteurs à bâ r un avenir plus durable. Un pe t geste, une grande responsabilité.

PRÉSENTATION

AMBASSADEURS

FRANK HAASNOOT

JULIEN ALVAREZ

KARIM BOURGI

ALEXANDRE BOURDEAUX

NICOLAS NIKOLAKOPOULOS

LUIGI FRANCO

PHILIP KHOURY

JOAKIM PRAT

FRANCESCO GENOVESE

ROKSOLANA BRUSKEVTSEVA

KIRSTEN TIBBALLS

CAMILA G. ELIZALDE

L’excellence des quatre coins du monde

MELISSA COPPEL

ELENA VYCHKA

WEI LOON TAN

PRÉSENTATION

COLLABORATIONS Nous travaillons main dans la main avec des professionnels de la pâ sserie qui u lisent nos produits chaque jour dans leur laboratoire.

Innover VINESH JOHNY

Inspirer LUIGI BIASETTO

ANNA GERASI

BENITO ODORINO

ALBERTO SIMIONATO

STEFANO ZIZZOLA

MASSIMO CARNIO

DAVID PALLÀS

LUC DEBOVE

DAVIDE MALIZIA

JAVIER GUILLÉN

CIRO FRADDANNO

GIUSEPPE GAGLIARDI

PRÉSENTATION

ACADÉMIES L’inspiration naît de la formation

FOU R

SEUR OF IS

C IEL FI

Martellato connaît la valeur de la forma on et travaille en réseau avec des écoles du monde en er pour faire grandir le talent de chaque professionnel.

23 -2 02 5

CHOCOLAT

LA PASSION DU DESIGN EN CHOCOLAT Vous trouverez dans ce e sec on une large gamme de produits pour le chocolat, de quoi composer des vitrines qui ont du caractère, sans rien céder sur la qualité ni sur le design made in Italy. Supreme est la ligne de moules professionnels pour bonbons, snacks, table es et sujets. Performance regroupe les moules conçus pour les machines one shot et rota ves. S’y ajoutent les moules thermoformés, pour des sujets individuels ou des pièces en 3D, ainsi que des tampons, des peignes et des tapis en silicone pour réaliser de très beaux décors.

BONBONS CHOCOLAT

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

SPÉCIAUX Camila García Elizalde

QUAND LA CRÉATIVITÉ RENCONTRE LA TECHNIQUE

Kirsten Tibballs Nicolas Nikolakopoulos

Melissa Coppel

Wei Loon Tan Philip Khoury

Quand la créa vité des meilleurs chefs pâ ssiers du monde rencontre le savoir‐faire de notre équipe R&D, on ob ent une ligne de moules à bonbons aux formes iconiques et d’une qualité remarquable. Laissez‐vous séduire par les moules de la ligne VIP, Very Important Praline, et apportez votre touche personnelle pour un résultat unique.

Massimo Carnio

Javier Guillén

Julien Alvarez

David Pallàs

Karim Bourgi

Anna Gerasi

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

ror

KIRSTEN TIBBALLS Surnommée « la Reine du chocolat », Kirsten Tibballs est une cheﬀe pâ ssière et chocola ère australienne de renom. Elle parcourt le monde pour transme re son mé er, a concouru et siégé comme jurée dans de grands concours interna onaux, a signé trois livres de cuisine, présente l’émission The Chocolate Queen et a fondé la Savour School, où elle partage son exper se avec des professionnels du monde en er.

CRÉÉ AVEC

Aurora

Kirsten Tibballs

27 x 27 h 19,5 mm Poids ~ 10,5 g ‐ 28 empreintes 7x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA1070 Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

PHILIP KHOURY Chef pâ ssier primé et auteur, Philip Khoury est reconnu pour sa façon de revisiter et de réinventer les grands classiques. Fort d’une forma on classique, il innove en s’appuyant sur ce qu’il appelle « la sainte trinité » du dessert : le goût, la texture et une belle présenta on.

CRÉÉ AVEC

Pod

Philp Khoury

40 x 24 h 19 mm Poids ~ 9,2 g ‐ 25 empreintes 5x5 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA1072 Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

étoile

JULIEN ALVAREZ Julien Alvarez est chef pâ ssier exécu f de la Maison Ladurée. Sa carrière de grand pâ ssier commence en 2014, quand il rejoint The Peninsula à Paris, avant de devenir chef pâ ssier exécu f du Café Pouchkine en 2016. Mais c’est au Bristol, aux côtés d’Éric Frechon, que sa réputa on s’aﬃrme et qu’il s’impose comme l’un des chefs les plus talentueux de sa généra on.

CRÉÉ AVEC

Étoile

Julien Alvarez

38 x 38 h 15 mm Poids ~ 12,5 g ‐ 15 empreintes 5x3 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA1067 Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

DAVID PALLÀS Maître chocola er primé, né à Barcelone, David Pallàs commence sa carrière à 16 ans à la chocolaterie Santa Oliva. Il travaille ensuite aux côtés d’Antonio Escrivá, puis devient directeur technique chez Ludomar et directeur de la créa on chez Chocolat Factory. Il dirige aujourd’hui sa propre école à Granollers (Barcelone) et son école en ligne We Love Chocolate and Pastry. Le grand public le connaît aussi grâce à MasterChef Espagne.

CRÉÉ AVEC

Quartus

David Pallàs

27 x 27 h 26,5 mm Poids ~ 11 g ‐ 24 empreintes 6x4 Moule 275 x 175 x 30 mm Sans BPA 21MA1066 Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

slope

Slope

Aotrom

60 x 20 h 17 mm Poids ~ 11 g ‐ 20 empreintes 4x5 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

29 x 29 h 19 mm Poids ~ 9,5 g ‐ 28 empreintes 7x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1065

CRÉÉ AVEC

Philip Khoury

21MA1063 Disponible en polycarbonate sur demande

CRÉÉ AVEC

Camila García Elizalde 37

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

origami

crystal

Origami

Crystal

45,5 x 46 h 16 mm Poids ~ 10 g ‐ 15 empreintes 5x3 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

55 x 25 h 14 mm Poids ~ 7,6 g ‐ 16 empreintes 4x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1058

CRÉÉ AVEC

Melissa Coppel

21MA1060 Disponible en polycarbonate sur demande

CRÉÉ AVEC

Nicolas Nikolakopoulos 39

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

hope

eat

Hope

Beat

32 x 32 h 18 mm Poids ~ 10 g ‐ 24 empreintes 6x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

30 x 30 h 17,5 mm Poids ~ 11 g ‐ 24 empreintes 6x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1057

CRÉÉ AVEC

Anna Gerasi

21MA1062

CRÉÉ AVEC

Massimo Carnio

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

flora

Flora

Dune

30 x 31 h 18 mm Poids ~ 11 g ‐ 24 empreintes 6x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

ø 31 h 21 mm Poids ~ 10 g ‐ 24 empreintes 6x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1050

CRÉÉ AVEC

Javier Guillén

21MA1052

CRÉÉ AVEC

Karim Bourgi

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

mount

flow

Flow

Mount

29 x 29 h 18 mm Poids ~ 11 g ‐ 24 empreintes 6x4 Moule 275 x 175 x 21,5 mm Sans BPA

32 x 32 h 23 mm Poids ~ 9 g ‐ 24 empreintes 6x4 Moule 274 x 175 x 27 mm Sans BPA

21MA1051 Disponible en polycarbonate sur demande

CRÉÉ AVEC

Wei Loon Tan

21MA1047

CRÉÉ AVEC

Philip Khoury

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

Nouveau

Caffè

Mini Coffee

ø 30 h 20 mm Poids ~ 11,5 g 24 empreintes ‐ Disposition 6 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

17 x 12 h 5 mm Poids ~ 0,7 g 80 empreintes ‐ Disposition 10 x 8 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1080

21MA1081

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

Nouveau

Wind

Air

28 x 28 h 22 mm Poids ~ 10 g 24 empreintes ‐ Disposition 6 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

30 x 30 h 19 mm Poids ~ 10 g 24 empreintes ‐ Disposition 6 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1086

21MA1087

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

Nouveau

Fluid 27,5 x 27,5 h 17 mm Poids ~ 10 g 24 empreintes ‐ Disposition 6 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

Love You 28 x 28 h 14 mm ‐ Poids ~ 11,5 g 24 empreintes ‐ Disposition 6 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1085

21MA1078

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

Nouveau

Sandy

Flipper

34,5 x 33 h 20 mm Poids ~ 9,5 g Disposition 5 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

40 x 33 h 16,5 mm Poids ~ 10,5 g Disposition 5 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1083

21MA1084 Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

Chaque lot contient 2 moules.

PACK

Barista

MOULDS

kit 2 moules : couvercle + tasse Couvercle : ø 35 h 6 mm ‐ Poids ~ 5 g Tasse : ø 35 h 35 mm ‐ Poids ~ 8 g 18 + 18 empreintes ‐ Disposition 6 x 3 2 moules 175 x 275 mm Sans BPA 21MA1073 Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

Grain de café

Café

38 x 25 h 14 mm ‐ Poids ~ 8,5 g 24 empreintes ‐ Disposition 6 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

40 x 28 h 4 mm ‐ Poids ~ 4 g 18 empreintes ‐ Disposition 6 x 3 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1075

21MA6007 Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

Mariposa

Bobo

30,5 x 34,5 h 14 mm ‐ Poids ~ 9 g 24 empreintes ‐ Disposition 6 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

42 x 29,5 h 14,5 mm ‐ Poids ~ 10,5 g 20 empreintes ‐ Disposition 5 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1076

21MA1077

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

Croissant 45 x 31,5 h 15,5 mm Poids ~ 10,5 g ‐ 16 empreintes 4x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA1068

Madeleine 43 x 27 h 14,5 mm Poids ~ 9,8 g ‐ 20 empreintes 5x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA1071

Theobroma

Biscuit

52 x 26 h 14 mm Poids ~ 9 g ‐ 16 empreintes 4x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

38 x 25,5 h 13,5 mm Poids ~ 10,5 g ‐ 20 empreintes 5x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1079

21MA1069

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

Banane

Pavilion

64 x 19 h 15 mm Poids ~ 10 g ‐ 16 empreintes Disposition 8 x 2 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

27 x 27 h 20 mm Poids ~ 10 g ‐ 28 empreintes 7x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1033

21MA1041

Noce

Vault

37 x 29 h 17,5 mm Poids ~ 11 g ‐ 18 empreintes Disposition 6 x 3 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

26,5 x 26,5 h 20 mm Poids ~ 9 g ‐ 28 empreintes 7x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1035

21MA1042

Arachide

Cross

50 x 23 h 15,5 mm Poids ~ 11 g ‐ 20 empreintes 4x5 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

26,5 x 26,5 h 18 mm Poids ~ 11 g ‐ 28 empreintes 7x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1036

21MA1043

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

Sweet 1

Sweet 2

ø 32 h 23 mm Poids ~ 10 g ‐ 24 empreintes 6x4 Moule 275 x 175 x 27 mm Sans BPA

ø 32 h 21 mm Poids ~ 11 g ‐ 24 empreintes 6x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1021

21MA1022

Sweet 3

Sweet 4

ø 32 h 19,5 mm Poids ~ 11 g ‐ 24 empreintes 6x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

ø 32 h 22 mm Poids ~ 10 g ‐ 24 empreintes 6x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1023

21MA1024 Disponible en polycarbonate sur demande

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

Disponible en polycarbonate sur demande

Quadrato

Cerchio

25 x 25 h 15,5 mm Poids ~ 11 g ‐ 28 empreintes 7x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

ø 30 h 15,5 mm Poids ~ 10 g ‐ 28 empreintes 7x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1008

21MA1007

Ottagono

Triangolo

ø 30 h 15,5 mm Poids ~ 10 g ‐ 24 empreintes 7x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

33 x 29 h 15,5 mm Poids ~ 8 g ‐ 24 empreintes 6x4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1010

21MA1009 Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

Cœurs

Triangulaire

43 x 26 h 16 mm Poids ~ 11 g ‐ 20 empreintes Disposition 5 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

25 x 26 h 55 mm Poids ~ 11 g ‐ 28 empreintes Disposition 7 x 4 Moule 275 x 175 x 58,5 mm Sans BPA

21MA4012

21MA4005

Wave 2 27 x 59 h 17 mm Poids ~ 8 g ‐ 16 empreintes Disposition 8 x 2 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

Octogonal 25 x 25 h 55 mm Poids ~ 11 g ‐ 28 empreintes Disposition 7 x 4 Moule 275 x 175 x 58,5 mm Sans BPA 21MA4006

21MA1004

Cône Wave 3 24,5 x 61,5 h 15,5 mm Poids ~ 10 g ‐ 16 empreintes Disposition 8 x 2 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

25 x 25 h 55 mm Poids ~ 11 g ‐ 28 empreintes Disposition 7 x 4 Moule 275 x 175 x 58,5 mm Sans BPA 21MA4007

21MA1005 Disponible en polycarbonate sur demande

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

MODERNES Venere

Rocket

ø 31 h 22 mm Poids ~ 10,6 g ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

ø 23 h 29 mm Poids ~ 9 g ‐ 28 empreintes Disposition 7 x 4 Moule 275 x 175 x 32,5 mm Sans BPA

21MA1059

21MA1044

Twist

Flat

Pill

40 x 18 h 15 mm Poids ~ 9 g ‐ 30 empreintes Disposition 10 x 3 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

39,5 x 19 h 16 mm Poids ~ 11 g ‐ 25 empreintes Disposition 5 x 5 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

40 x 18 h 16 mm Poids ~ 11 g ‐ 25 empreintes Disposition 5 x 5 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

40,5 x 18 h 16 mm Poids ~ 10 g ‐ 25 empreintes Disposition 5 x 5 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1970

21MA1014

21MA1015

21MA1016

Turn

Thimble

Oblio

Triangle

Plain

Curvy

40 x 19 h 16 mm Poids ~ 10 g ‐ 25 empreintes Disposition 5 x 5 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

ø 23 h 28,5 mm Poids ~ 12 g ‐ 28 empreintes Disposition 7 x 4 Moule 275 x 175 x 32 Sans BPA

ø 32 h 23 mm Poids ~ 8 g ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4 Moule 274 x 175 x 27 mm

39 x 20 h 16 mm Poids ~ 7 g ‐ 27 empreintes Disposition 9 x 3 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

39 x 18 h 15,5 mm Poids ~ 10 g ‐ 30 empreintes Disposition 10 x 3 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1013

21MA1045

21MA1049

21MA1999

21MA1998

21MA1997

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

CLASSIQUES

Moule 275 x 175 x 26 mm

ø 30 h 19 mm ~ 12 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Sans BPA 21MA1002

50 x 25 h 15 mm ~ 9 g ‐ 21 pces Disposition 7 x 3 Sans BPA 21MA1011

54 x 24 h 16 mm ~ 9 g ‐ 21 pces Disposition 7 x 3 Sans BPA 21MA1012

25 x 25 h 18 mm 33 x 22 h 20 mm ~ 10 g ‐ 28 pces ~ 15 g ‐ 30 pces Disposition 7 x 4 Disposition 6 x 5 Sans BPA Sans BPA 21MA1025 21MA1020

ø 29 h 21 mm ~ 8 g ‐ 40 pces Disposition 8 x 5 Sans BPA 21MA1037

37 x 31 h 16 mm ~ 14 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Sans BPA 21MA1046

32 x 23 h 16 mm ~ 9 g ‐ 36 pces Disposition 6 x 6 Sans BPA 21MA1064

27 x 27 h 18 mm 35 x 20 h 17 mm ~ 11 g ‐ 28 pces ~ 12 g ‐ 30 pces Disposition 7 x 4 Disposition 6 x 5 Sans BPA Sans BPA 21MA1082 21MA1303

ø 30 h 22 mm ~ 14 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Sans BPA 21MA1094

26 x 7 h 96 mm ~ 6 g ‐ 13 pces Disposition ‐ Sans BPA 21MA3006

48 x 18,5 h 19 mm 35 x 23 h 17 mm ø 28 h 18 mm ~ 9 g ‐ 16 pces ~ 10 g ‐ 24 pces ~ 10 g ‐ 28 pces Disposition 4 x 4 Disposition 6 x 4 Disposition 7 x 4 Sans BPA Sans BPA Sans BPA 21MA1521 21MA1640 21MA1987

30 x 30 h 8 mm ~ 8 g ‐ 24 pces Disposition 6 x 4 Sans BPA 21MA1988

ø 35 h 8 mm ~ 8 g ‐ 24 pces Disposition 6 x 4 Sans BPA 21MA1989

ø 26 h 19 mm ~ 9 g ‐ 40 pces Disposition 8 x 5 Sans BPA 21MA1530

Classic Bon ø 26 h 23 mm Poids ~ 11 g ‐ 28 empreintes Disposition 7 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA1927 Disponible en polycarbonate sur demande

30 x 30 h 12 mm ø 28 h 17,5 mm ~ 9 g ‐ 24 pces ~ 9 g ‐ 24 pces Disposition 6 x 4 Disposition 6 x 4 Sans BPA Sans BPA 21MA1606 21MA1607

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

Moule 275 x 175 x 26 mm

ø 29 h 18 mm ~ 9 g ‐ 24 pces Disposition 6 x 4 Sans BPA 21MA1610

30 x 30 h 11 mm ~ 10 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Sans BPA 21MA1986

28 x 28 h 16 mm ~ 11 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Sans BPA 21MA1982

29 x 29 h 12 mm ~ 9 g ‐ 18 pces Disposition 6 x 3 Sans BPA 21MA1619

30 x 24 h 12 mm ~ 9 g ‐ 24 pces Disposition 6 x 4 Sans BPA 21MA1622

41 x 24 h 20 mm ~ 10 g ‐ 20 pces Disposition 5 x 4 Sans BPA 21MA1985

30 x 18 h 15 mm ~ 8 g ‐ 30 pces Disposition 6 x 5 Sans BPA 21MA1625

30 x 18 h 15 mm ~ 8 g ‐ 30 pces Disposition 6 x 5 Sans BPA 21MA1629

ø 25 x 18,5 mm ~ 8 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Sans BPA 21MA1804

29 x 19 h 16 mm ~ 8 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Sans BPA 21MA1900

28 x 20 h 17 mm ~ 7 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Sans BPA 21MA1903

29,5 x 19 h 17 mm 27 x 31 h 18 mm ~ 9,5 g ‐ 28 pces ~ 7 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Disposition 7 x 4 Sans BPA Sans BPA 21MA1925 21MA1907

21 x 21 h 18,5 mm ø 27 h 20 mm ~ 9 g ‐ 30 pces ~ 8 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Disposition 6 x 5 Sans BPA Sans BPA 21MA1963 21MA1800

ø 27 h 20 mm ~ 9 g ‐ 30 pces Disposition 6 x 5 Sans BPA 21MA1964

25 x 25 h 15 mm ~ 9 g ‐ 30 pces Disposition 6 x 5 Sans BPA 21MA1966

30 x 25 h 15 mm ~ 9 g ‐ 24 pces Disposition 6 x 4 Sans BPA 21MA1604

25 x 25 h 15 mm ~ 9 g ‐ 30 pces Disposition 6 x 5 Sans BPA 21MA1968

Disponible en polycarbonate sur demande

26 x 26 h 20 mm ~ 7 g ‐ 30 pces Disposition 6 x 5 Sans BPA 21MA1972

25 x 25 h 13 mm ~ 9 g ‐ 24 pces Disposition 6 x 4 Sans BPA 21MA1980

ø 32 h 15 mm ~ 11 g ‐ 24 pces Disposition 6 x 4 Sans BPA 21MA1981

30 x 18 h 15 mm ~ 7 g ‐ 30 pces Disposition 6 x 5 Sans BPA 21MA1631

30 x 18 h 15 mm 24 x 24 h 18 mm ~ 8 g ‐ 30 pces ~ 10 g ‐ 28 pces Disposition 6 x 5 Disposition 7 x 4 Sans BPA Sans BPA 21MA1632 21MA1983

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

3D POUR PRODUCTION ARTISANALE

AGNETS M

Le kit comprend : moule 3D (275 x 175 x 26 mm) et plaque pour retirer l’excédent de chocolat.

Pomme *

Poire *

ø 28 h 27 mm ~ 12 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Sans BPA 21FRUIT01

ø 26 h 36 mm ~ 12 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Sans BPA 21FRUIT02

Fraise *

Citron *

ø 28 h 32 mm ~ 12 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Sans BPA 21FRUIT03

ø 25 h 31 mm ~ 12 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Sans BPA 21FRUIT04

Moule 275 x 175 x 26 mm

Orange *

ø 27 h 30 mm ~ 12 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Sans BPA 21FRUIT05

*Disponibilité : nous consulter.

Disponible en polycarbonate sur demande

3D POUR DOSEUSES ONE SHOT

AGNETS M

Cœur

Œuf

Truffe 26

Truffe 23

30 x 28 h 19 mm ~ 11 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Sans BPA 213D03

ø 23,5 h 32 mm ~ 10 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Sans BPA 213D04

ø 26 h 24 mm ~ 10 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Sans BPA 213D01

ø 23 h 20,6 mm ~ 7 g ‐ 28 pces Disposition 7 x 4 Sans BPA 213D02

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

NOËL Cadeau

26 x 26 h 20 mm Poids ~ 11 g ‐ 28 empreintes Disposition 7 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA1991

Disponible en polycarbonate sur demande

Boules

Sapins

30 x 26 h 16,5 mm Poids ~ 7 g ‐ 30 empreintes Disposition 6 x 5 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

31 x 22 h 22 mm Poids ~ 7 g ‐ 30 empreintes Disposition 6 x 5 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1974

21MA1975 Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

Étoile

Petite bouteille

40 x 42 h 16 mm Poids ~ 10 g ‐ 15 empreintes Disposition 5 x 3 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

60 x 20,5 h 16 mm Poids ~ 12 g ‐ 18 empreintes Disposition 9 x 2 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1984

21MA3011

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

SAINT-VALENTIN & FÊTE DES MÈRES Weave

Dafne

34 x 33 h 11 mm Poids ~ 7 g ‐ 28 empreintes Disposition 7 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

ø 35 h 16 mm Poids ~ 11 g ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1513

21MA1055

Braid 31 x 27 h 14 mm Poids ~ 8 g ‐ 30 empreintes Disposition 6 x 5 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA1962

Smoothy 30,5 x 28 h 16,5 mm Poids ~ 8 g ‐ 35 empreintes Disposition 7 x 5 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

Jems Diamond 6 carrés ‐ 30 x 30 h 15 mm ‐ Poids ~ 11 g 6 ovales ‐ 42 x 24 h 15 mm ‐ Poids ~ 10 g 6 ronds ‐ ø 32 h 15 mm ‐ Poids ~ 10 g Disposition 6 x 3 Moule 275 x 175 x 26 mm ‐ Sans BPA 21MA1994

21MA1526

Diamond - Heart

Deep Heart

33 x 33 h 15 mm Poids ~ 10 g ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

27 x 27 h 16 mm Poids ~ 11 g ‐ 28 empreintes Disposition 7 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1993

21MA1056

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

BONBONS CHOCOLAT

FÊTE DES PÈRES

HALLOWEEN Snapback 82 x 59 x 37 mm Poids ~ 45 g ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2 Moule 275 x 175 x 40,5 mm Sans BPA 21MA7003

Spooky 34 x 32,5 h 17 mm Poids ~ 9,3 g ‐ 20 empreintes Disposition 5 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA1061

Whisky

Bolt 31 x 27 h 16 mm Poids ~ 11 g ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA1054

34 x 26 h 17 mm 20 empreintes Disposition 5 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA1031

Tête de mort 37 x 28 h 18 mm Poids ~ 10 g ‐ 20 empreintes Disposition 5 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA1017

Joe

Citrouille

16 x 54 h 16 mm Poids ~ 10 g ‐ 16 empreintes Disposition 4 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

34 x 31 h 15 mm Poids ~ 9 g ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1053

21MA1992

Disponible en polycarbonate sur demande

TABLETTES

CHOCOLAT

TABLETTES

Nouveau

Mail 120 x 78 x h 12,5 mm Poids ~ 102 g 3 empreintes ‐ Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 h 26 mm Sans BPA

Love You 130 x 70 h 10 mm ‐ Poids ~ 100 g 3 empreintes ‐ Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 25,5 mm Sans BPA

21MA1089

21MA2033

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

TABLETTES

Giga

signé par Ciro Fraddanno

Yummy

180 x 100 h 32 mm Poids ~ 550 g ‐ 2 empreintes Disposition 2 x 1 Moule 205 x 275 x 35,5 mm Sans BPA

155 x 75 h 20 mm Poids ~ 250 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 205 x 26 mm Sans BPA

21MA6050

21MA2034

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

TABLETTES

Plissé ø 110 h 12 mm Poids ~ 95 g ‐ 2 empreintes Disposition 2 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA2031

Countdown

Life Flower

100 x 180 h 10,5 mm Poids ~ 200 g ‐ 1 pièce Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

109 x 107 h 12,5 mm Poids ~ 90 g ‐ 2 empreintes Disposition 2 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA2032

21MA2030

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

TABLETTES

Slot 140 x 70,5 h 10 mm Poids ~ 102 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA2026

Swing 142 x 68 h 10,5 mm Poids ~ 98 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA2028

Weave

Pyramid

140 x 70 h 11 mm Poids ~ 100 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

138 x 72 h 11 mm Poids ~ 80 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA2029

21MA2009

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

TABLETTES

Peak 142 x 68 h 12 mm Poids ~ 100 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA2027

Kit 138 x 68 h 11 mm Poids ~ 103 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA2023

Log 140 x 69,5 h 11 mm Poids ~ 98 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA2024

Mirror

Block

138 x 72 h 9 mm Poids ~ 86 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

139 x 69,5 h 11,5 mm Poids ~ 102 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA2022

21MA2025

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

TABLETTES

Stone

Love

70 x 70 h 11 mm Poids ~ 50 g ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

137 x 71 h 9,5 mm Poids ~ 100 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA2013

21MA2017

Square

Kube

70 x 70 h 11 mm Poids ~ 50 g ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

137 x 72 h 10 mm Poids ~ 100 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 281 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA2014

21MA2016

Quilted

Kaleidos

132 x 66 h 10 mm Poids ~ 80 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

130 x 75 x 9 mm Poids ~ 85 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA2021

21MA2019

Quilted mini 133 x 70 h 10 mm Poids ~ 82 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

Liquid 117 x 71 h 13 mm Poids ~ 80 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm

21MA2020

21MA2008

Disponible en polycarbonate sur demande

CHOCOLAT

TABLETTES

City

Cocoa

Hexagon

150 x 76 h 7 mm Poids ~ 80 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

130 x 70 h 8 mm Poids ~ 83 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

140 x 68,5 h 13,5 mm Poids ~ 100 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm

21MA2011

21MA2012

21MA2015

Bubble

Classic 70

132 x 68 h 11 mm Poids ~ 80 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

150 x 70 h 11 mm Poids ~ 110 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 273 x 175 x 26 mm Sans BPA

160 x 75 h 8 mm Poids ~ 110 g ‐ 3 empreintes Disposition 3 x 1 Moule 274 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA2010

21MA2000

21MA2001

LIGHT CHOCOBARS

Moules thermoformés

150 x 70 h 10 mm Poids ~ 100 g ‐ lot de 5

20TC001

20TC002

20TC003

150 x 70 h 8 mm Poids ~ 100 g ‐ lot de 5

130 x 55 h 8 mm Poids ~ 70 g ‐ lot de 5

110 x 50 h 8 mm Poids ~ 45 g ‐ lot de 5

20TC004

20TC005

20TC006

Classic 75

Disponible en polycarbonate sur demande

100

101

CHOCOLAT

TABLETTES

PRÉSENTOIRS À TABLETTES Vertical

Double

91 x 226 h 73/93 mm Cap. ~ 16 empreintes Plexiglas

180 x 220 h 255 mm Cap. ~ 16 tablettes (debout) / ~ 32 tablettes (à plat) ‐ Plexiglass

80ET007

80ET009

Classic

Traditional

245 x 300 h 290 mm Cap. ~ 45 empreintes Plexiglas

315 x 410 h 370 mm Cap. ~ 80 empreintes Plexiglas

ET004

ET004B

Horizontal 181 x 226 h 43/156 mm Cap. ~ 16 tablettes (debout) / ~ 32 tablettes (à plat) ‐ Plexiglass Avec pochette amovible pour insérer vos visuels personnalisés

80ET008 102

103

SNACKS

104

105

CHOCOLAT

SUJETS

SPÉCIAUX

Mallow 80 x 64,5 h 22,5 mm Poids ~ 56 g 6 empreintes ‐ Disposition 3 x 2 Moule 275 x 175 x 25,5 mm Sans BPA 21MA6104 Disponible en polycarbonate sur demande

106

107

CHOCOLAT

SNACKS

Modern Bon

108

Pyramid

86,5 x 31,5 h 18 mm Poids ~ 34,5 g ‐ 8 empreintes Disposition 2 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

123 x 27 h 12 mm Poids ~ 30 g ‐ 8 empreintes Disposition 2 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1924

21MA1915

Disponible en polycarbonate sur demande

109

CHOCOLAT

SNACKS

CLASSIQUES Snack

Liquid

Curvy

Triangle

112 x 32,5 h 15,5 mm Poids ~ 33 g ‐ 8 empreintes Disposition 2 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

100 x 26 h 16 mm Poids ~ 30 g ‐ 8 empreintes Disposition 2 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

96 x 22 h 17 mm Poids ~ 34 g ‐ 10 empreintes Disposition 2 x 5 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

96 x 22 h 17 mm Poids ~ 23 g ‐ 10 empreintes Disposition 2 x 5 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1912

21MA1914

21MA1920

21MA1922

Chocobrick

Stairs

Plain

Classic Bon

81 x 27 h 15 mm Poids ~ 30 g ‐ 12 empreintes Disposition 3 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

100 x 29 h 14 mm Poids ~ 30 g ‐ 8 empreintes Disposition 2 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

96 x 22 h 15,5 mm Poids ~ 34 g ‐ 10 empreintes Disposition 2 x 5 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

90 x 31 h 16,5 mm Poids ~ 30 g ‐ 8 empreintes Disposition 2 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm

21MA1918

21MA1916

21MA1921

21MA1926

Disponible en polycarbonate sur demande

110

Disponible en polycarbonate sur demande

111

CHOCOLAT

SNACKS

SNACKS À PARTAGER Prisma XL 202 x 32 h 19 mm Poids ~ 70 g ‐ 4 empreintes Disposition 1 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA7002

Bubble XL 200 x 23 h 17 mm Poids ~ 70 g ‐ 4 empreintes Disposition 1 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA7001

Kite XL 200 x 23 h 18 mm Poids ~ 62 g ‐ 4 empreintes Disposition 1 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA7000 Disponible en polycarbonate sur demande

112

Disponible en polycarbonate sur demande

113

CHOCOLAT

SNACKS

Flat 198 x 35 h 23 mm Poids ~ 160 g ‐ 4 empreintes Disposition 1 x 4 Moule 275 x 175 x 26,5 mm Sans BPA 21MA6100

Round 198 x 35 h 23 mm Poids ~ 150 g ‐ 4 empreintes Disposition 1 x 4 Moule 275 x 175 x 26,5 mm Sans BPA 21MA6101

Curvy 198 x 35 h 23 mm Poids ~ 150 g ‐ 4 empreintes Disposition 1 x 4 Moule 275 x 175 x 26,5 mm Sans BPA 21MA6102

Wavy 198 x 35 h 23 mm Poids ~ 150 g ‐ 4 empreintes Disposition 1 x 4 Moule 275 x 175 x 26,5 mm Sans BPA 21MA6103 Disponible en polycarbonate sur demande

114

115

SUJETS

116

117

CHOCOLAT

SUJETS

NOËL

Chaque lot contient 2 moules.

Merry Christmas 154 x 151 h 184 mm. ‐ Poids ~ 500 g 1 sapin Moule 275 x 175 h 118 mm ‐ Sans BPA

21SR109G ‐ 2 moules pour production artisanale avec crochets

21SR108 ‐ Moule pour production artisanale

21SR109AG ‐ 2 moules pour machines rotatives avec crochets

21SR108A ‐ Moule pour machines rotatives

Disponible en polycarbonate sur demande

118

HOOK DE

ø 118 h 172,5 mm ‐ Poids ~ 200 g 2 + 2 empreintes ‐ Disposition 2 x 1 2 moules 277 x 223 x 113 mm ‐ Sans BPA

MOULDS

Balloon

PACK

MOULD

AGNETS M

Disponible en polycarbonate sur demande

119

CHOCOLAT

120

SUJETS

Diamond Tree

Chiffon

ø 104 h 180 mm Poids ~ 250 g ‐ 1 pièce Disposition 2 x 1 Moule 275 x 175 x 55,5 mm Sans BPA

120 x 123 h 150 mm Poids ~ 250 g ‐ 1 pièce Disposition 2 x 1 Moule 275 x 175 x 65,6 mm Sans BPA

21MA3012

21MA3017

Disponible en polycarbonate sur demande

121

CHOCOLAT

SUJETS

Treesmas ø 75 h 120 mm Poids ~ 45 g ‐ 2 + 2 empreintes Disposition Moule 275 x 175 x 41 mm Sans BPA *21MA3009

Modular Trees ø 150 h 180 mm Poids ~ 290 g ‐ 2 empreintes Moules thermoformés 20CT01

Hula Tree ø 110 h 152 mm. ‐ Poids ~ 200 g 2 empreintes ‐ Disposition 2 x 1 moules 275 x 175 h 118 mm ‐ Sans BPA

PACK

Moule conique, tapis de décor étoile inclus.

MOULD

AGNETS M

21SR100 ‐ Moule pour production artisanale 21SR100A ‐ Moule pour machines rotatives Disponible en polycarbonate sur demande

122

Big Tree

Small Tree

ø 123 h 205 mm Poids ~ 300 g 2 empreintes Moules thermoformés

ø 83 h 140 mm Poids ~ 140 g 4 empreintes Moules thermoformés

20CO02

20CO01

*Disponible en polycarbonate sur demande

123

CHOCOLAT

SUJETS

BOULES DE NOËL PACK

Diamantine ø 62 h 72 mm ‐ Poids ~ 50 g 6 empreintes ‐ Disposition 3 x 2 moule 275 x 175 h 73 mm ‐ Sans BPA

MOULD

AGNETS M

21SR103 ‐ Moule pour production artisanale 21SR103A ‐ Moule pour machines rotatives

PACK

Snow Baubles ø 60 h 72 mm ‐ Poids ~ 47 g 6 empreintes ‐ Disposition 3 x 2 moule 275 x 175 h 71mm ‐ Sans BPA

MOULD

AGNETS M

21SR104 ‐ Moule pour production artisanale 21SR104A ‐ Moule pour machines rotatives

PACK

Classic Baubles ø 60 h 72 mm ‐ Poids ~ 47 g 6 empreintes ‐ Disposition 3 x 2 moule 275 x 175 h 71mm ‐ Sans BPA

MOULD

AGNETS M

21SR105 ‐ Moule pour production artisanale 21SR105A ‐ Moule pour machines rotatives Disponible en polycarbonate sur demande

124

125

CHOCOLAT

126

SUJETS

Bond

Diamond

ø 60 mm Poids ~ 40 g ‐ 3 empreintes Moule thermoformé

20SF003

20SF005

Cometa

Étoile

ø 60 mm Poids ~ 40 g ‐ 3 empreintes Moule thermoformé

62 x 69 mm Poids ~ 26 g ‐ 3 empreintes Moule thermoformé

20SF006

20SF008 127

CHOCOLAT

SUJETS

SUJETS DE NOËL

Ice 79,5 x 75,5 h 114 mm ‐ Poids ~ 45 g 4 + 4 empreintes ‐ 2 x 2 2 moules 277 x 223 x 92 mm ‐ Sans BPA

PACK

MOULDS

HOOK DE

85 x 62 h 110 mm ‐Poids ~ 80 g 4 + 4 empreintes 2 moules 275 x 205 x 70 mm ‐ Sans BPA

MOULDS

Klaus

21SR112G ‐ 2 moules pour production artisanale avec crochets

21SR110G ‐ 2 moules pour production artisanale avec crochets

21SR112AG ‐ 2 moules pour machines rotatives avec crochets

21SR110AG ‐ 2 moules pour machines rotatives avec crochets

Disponible en polycarbonate sur demande

128

Chaque lot contient 2 moules.

PACK

Chaque lot contient 2 moules.

Disponible en polycarbonate sur demande

129

CHOCOLAT

SUJETS

Diamond Santa 68 x 61 h 130 mm Poids ~ 90 g ‐ 2 empreintes Moule 275 x 175 x 37,2 mm Sans BPA MA3013

130

Santa

Diamond Santa

ø 70 h 120 mm Poids ~ 55 g ‐ 2 + 2 empreintes Disposition 4 x 1 Moule 275 x 175 x 38,5 mm Sans BPA

68 x 61 h 130 mm Poids ~ 60 g ‐ 2 empreintes Disposition 4 x 1 Moule 275 x 175 x 37,2 mm Sans BPA

21MA3008

21MA3013

Disponible en polycarbonate sur demande

131

CHOCOLAT

SUJETS

PACK

Rudolph 88 x 56 h 120 mm ‐ Poids ~ 70 g 2 empreintes ‐ 2 x 1 moule 275 x 175 h 67 mm ‐ Sans BPA

AGNETS M

Sir Toy 53 x 44 h 120 mm ‐ Poids ~ 65 g 4 empreintes ‐ 4 x 1 moule 275 x 175 h 55 mm ‐ Sans BPA

21SR101 ‐ Moule pour production artisanale

21SR102 ‐ Moule pour production artisanale

21SR101A ‐ Moule pour machines rotatives

21SR102A ‐ Moule pour machines rotatives

Disponible en polycarbonate sur demande

132

MOULD

PACK

MOULD

AGNETS M

Disponible en polycarbonate sur demande

133

CHOCOLAT

SUJETS

Teddy 97 x 64 h 130 mm Poids ~ 90 g ‐ 1 pièce Disposition 2 x 1 Moule 275 x 175 x 37,5 mm Sans BPA 21MA3014 Disponible en polycarbonate sur demande

134

135

CHOCOLAT

SUJETS

Santa & Teddy

Santa & fawn AMPS CL

AMPS CL

h 168 mm 1 pièce Moule thermoformé

h 180 mm 1 pièce Moule thermoformé

MAC170S

MAC140S

Big Boot

Toy Soldier AMPS CL

Snowman Little AMPS CL

AMPS CL

Bottle ø 65,5 h 220 mm Poids ~ 120 g ‐ 1 pièce Moule 275 x 175 x 36,5 mm Sans BPA

h 135 mm 1 pièce Moule thermoformé

40 x 34 h 150 mm 1 pièce Moule thermoformé

114 mm 3 empreintes Moule thermoformé

21MA3010

MAC421S

MAC407S

MAC320S

Disponible en polycarbonate sur demande

136

Disponible en polycarbonate sur demande

137

CHOCOLAT

SUJETS

HALLOWEEN Chocolate gift 80 x 80 h 69 mm Poids ~ 80 g ‐ 2 empreintes Moule thermoformé Sans BPA 20PR01

Christmas Sledge

Amleto

140 x 70 h 100 mm Poids ~ 140 g ‐ 2 empreintes Moule thermoformé Sans BPA

75 x 96 h 100 mm Weight 137 gr ‐ 2 empreintes Disposition 2 x 2 Moule 275 x 175 x 55 mm Sans BPA

20SL01

*21MA3018

Sweet Home

3D Pumpkin

108 x 116 h 118 mm Poids ~ 280 g ‐ 2 empreintes Moule thermoformé Sans BPA

52 x 54 h 132 mm Poids ~ 140 g ‐ 1 pièce Moule thermoformé Sans BPA

20HO01

MAC324S

AMPS CL

*Disponible en polycarbonate sur demande

138

139

CHOCOLAT

SUJETS

Chaque lot contient 2 moules.

HOOK DE

80 x 78 h 105 mm ‐ Poids ~ 45 g 4 + 4 empreintes ‐ 2 x 2 2 moules 277 x 223 x 94 mm ‐ Sans BPA

MOULDS

Bob

PACK

21SR111G ‐ 2 moules pour production artisanale avec crochets

21SR111AG ‐ 2 moules pour machines rotatives avec crochets Disponible en polycarbonate sur demande

140

Jack 90 x 89 h 77,5 mm Poids ~ 120 g ‐ 2 empreintes Moule 275 x 175 x 48,5 mm Sans BPA 21MA3019 Disponible en polycarbonate sur demande

141

CHOCOLAT

SUJETS

PÂQUES

Nouveau

Precious ø 104 h 200 mm ‐ Poids ~ 95 g 1/2 œuf Moule 275 x 175 x 55 mm Sans BPA 21U507 Disponible en polycarbonate sur demande

142

143

CHOCOLAT

SUJETS

Chaque lot contient 2 moules.

HOOK DE

ø 102 h 165 mm ‐ Poids ~ 200 g Prod. 2 + 2 eggs ‐ Disposition 2 x 1 2 moules 277 x 223 x 105 mm ‐ Sans BPA

MOULDS

Soulmate

PACK

21SR023G ‐ 2 moules pour production artisanale avec crochets

21SR023AG ‐ 2 moules pour machines rotatives avec crochets Disponible en polycarbonate sur demande

144

145

CHOCOLAT

SUJETS

Blossom

Cocoa

ø 105 h 165 mm Poids ~ 200 g ‐ Prod. 1 egg Disposition 2 x 1 Moule 275 x 175 x 56 mm Sans BPA socle non inclus

ø 93,5 h 165 mm Poids ~ 275 g ‐ Prod. 1 egg Disposition 2 x 1 Moule 275 x 175 x 50 mm Sans BPA socle non inclus

21U505

21U506

signé par Philip Khoury

Disponible en polycarbonate sur demande

146

signé par Alberto Simionato

Disponible en polycarbonate sur demande

147

CHOCOLAT

SUJETS

socle non inclus

PACK

Happy Easter ø 156 h 228 mm ‐ Poids ~ 330 g Prod. 1 egg ‐ Moule 275 x 175 mm Sans BPA

MOULD

AGNETS M

21SR022 ‐ Moule pour production artisanale 21SR022A ‐ Moule pour machines rotatives

socle non inclus

Crack ø 100 h 150 mm ‐ Poids ~ 160 g Prod. 2 eggs ‐ Moule 275 x 175 mm Sans BPA

PACK

MOULD

AGNETS M

21SR021 ‐ Moule pour production artisanale 21SR021A ‐ Moule pour machines rotatives

socle non inclus

Suave ø 113 h 150 mm ‐ Poids ~ 220 g Prod. 2 eggs ‐ Moule 275 x 175 mm Sans BPA

PACK

MOULD

AGNETS M

21SR020 ‐ Moule pour production artisanale 21SR020A ‐ Moule pour machines rotatives Disponible en polycarbonate sur demande

148

149

CHOCOLAT

SUJETS

Diamond Egg ø 99 h 150 mm Poids ~ 210 g ‐ Prod. 1 egg Disposition 2 x 1 Moule 275 x 175 h 53 mm 21U502

Bond Egg ø 101 h 150 mm Poids ~ 210 g ‐ Prod. 1 egg Disposition 2 x 1 Moule 275 x 175 h 55 mm 21U504

Egg base 68 x 68 h 5,5 mm Poids ~ 16 g ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2 Moule 275 x 175 mm 21U503 Disponible en polycarbonate sur demande

150

151

CHOCOLAT

SUJETS

Drip Egg

Puzzle Egg

ø 100 h 150 mm Poids ~ 210 g ‐ Prod.1 egg Disposition 2 x 1 Moule 275 x 175 x 82 mm

ø 105 h 150 mm Poids ~ 210 g ‐ Prod.1 egg Disposition 2 x 1 Moule 275 x 175 x 57 mm

21U501

21U500

Disponible en polycarbonate sur demande

152

Disponible en polycarbonate sur demande

153

CHOCOLAT

SUJETS

ŒUFS LISSES

ŒUFS LISSES Egg 15 ø 104 h 150 mm Poids ~ 230 g ‐ Prod. 2 eggs/uova Moule professionnel 275 x 175 mm

PACK

MOULD

AGNETS M

21SR001 ‐ Moule pour production artisanale 21SR001A ‐ Moule pour machines rotatives

Egg 05

MOULDS

HOOK DE

ø 120 h 175 mm Poids ~ 260 g ‐ Prod. 1 egg/uovo Moule professionnel 275 x 175 mm

21SR024G ‐ Moule pour production artisanale

21SR003 ‐ Moule pour production artisanale

21SR024AG ‐ Moule pour machines rotatives

21SR003A ‐ Moule pour machines rotatives

Egg 08

Egg 20

PACK

MOULDS

HOOK DE

ø 54 h 80 mm Poids ~ 60 g ‐ Prod. 6 + 6 Moule professionnel 275 x 205 h 30 mm

ø 141 h 204 mm Poids ~ 380 g ‐ Prod. 1 egg/uovo Moule professionnel 275 x 175 mm

21SR025G ‐ Moule pour production artisanale

21SR002 ‐ Moule pour production artisanale

21SR025AG ‐ Moule pour machines rotatives

21SR002A ‐ Moule pour machines rotatives

Egg 10

Egg 23

PACK

MOULDS

HOOK DE

ø 70 h 100 mm Poids ~ 110 g ‐ Prod. 4 + 4 Moule professionnel 275 x 205 h 38 mm

ø 160 h 230 mm Poids ~ 430 g ‐ Prod. 1 egg/uovo Moule professionnel 275 x 175 mm

21SR026G ‐ Moule pour production artisanale

21SR004 ‐ Moule pour production artisanale

21SR026AG ‐ Moule pour machines rotatives

21SR004A ‐ Moule pour machines rotatives

Disponible en polycarbonate sur demande

154

ø 38 h 50 mm Poids ~ 15 g ‐ Prod. 15 + 15 Moule professionnel 275 x 205 x 26 mm

Egg 17

PACK

MOULD

AGNETS M

PACK

MOULD

AGNETS M

PACK

MOULD

AGNETS M

Disponible en polycarbonate sur demande

155

CHOCOLAT

SUJETS

DEMI-ŒUFS LISSES

Moule thermoformé en plastique

Réf.

Dimensions

Pièces

Demi‐œuf (poids)

SM 2000

110 x 80 h 40 mm

2 demi‐œufs

55 gr

SM 2500

125 x 94 h 44 mm

2 demi‐œufs

60 gr

SM 3000

140 x 100 h 50 mm

2 demi‐œufs

80 gr

SM 3500

154 x 110 h 55 mm

2 demi‐œufs

90 gr

Moule professionnel à chocolat Moule thermoformé en plastique

Œuf entier (poids)

Réf.

Dimensions

Moule

Pièces

21U032N

22 h 32 mm

275 x 175 x 26 mm

16 pces ~ 7 g

21U064N

44 h 64 mm

275 x 175 x 26 mm

5 pces ~ 25 g

21U105N

72 h 105 mm

275 x 175 x39mm

2 pces ~ 70 g

21U130N

90 h 130 mm

275 x 175 x 48 mm

1 pc

~ 150 g

21U150N

104 h 150 mm 275 x 175 x 55 mm

1 pc

~ 230 g

21U175N

121 h 175 mm 275 x 175 x 64 mm

1/2 pc ~ 260 g

21U204N

141 h 204 mm 275 x 175 x 73,5 mm 1/2 pc ~ 380 g

21U227N

157 h 227 mm 275 x 175 x 81,5 mm 1/2 pc ~ 430 g

Réf.

SM 2300 SM 4000

Demi‐œuf (poids)

Dimensions (mm)

Pièces

112 x 83 h 44

1/2 œuf x 2 moules

50 gr

220 x 160 h 85

1/2 œuf

170 gr

Moule thermoformé en plastique

Disponible en polycarbonate sur demande

Moule thermoformé rigide

156

Lot de 3 moules thermoformés (3 tailles) Réf.

Moule

Poids œuf entier

SUT25X17

300 x 220 mm

~ 0,5/1 kg

SUT28X18

330 x 235 mm

~ 0,8/1,2 kg

SUT34X25

395 x 310 mm

~ 1,5/2 kg

SUT40X27

460 x 335 mm

~ 2/2,5 kg

SUT45X32

505 x 380 mm

~ 2,5/3,5 kg

SUT54X36

590 x 420 mm

~ 4/6 kg

SUT64X43

690 x 490 mm

~ 6/8 kg

SUT75X50

810 x 560 mm

~ 8/10 kg

Réf.

Dimensions (mm)

Pièces

Demi‐œuf (poids)

SM 1000

80 x 60 h 25 mm

4 demi‐œufs

25 gr

Eggs holders • taille du support : 36,5 x 36,5 h 9 mm ~ 10 g ‐ 12 empreintes (idéal pour SM 1000/SM 2000/SM 2300) • taille du support : 40,5 x 40,5 h 12 mm ~ 18 g ‐ 9 empreintes (idéal pour SM 2500) • taille du support : 52,7 x 52,7 h 12 mm ~ 28 g ‐ 6 empreintes (idéal pour SM 3000/SM 3500/SM 4000)

20-CU001 157

CHOCOLAT

SUJETS

SUJETS DE PÂQUES

Nouveau

Ducky 72 x 87 h 93 ‐ Poids ~ 38 g 2 empreintes ‐ Disposition 2 x 2 Moule 275 x 175 x 40 mm Sans BPA 21MA2035 Disponible en polycarbonate sur demande

158

159

CHOCOLAT

SUJETS

Fluffy

MOULDS

HOOK DE

75 x 81 h 62,5 ‐ Poids ~ 95 g 6 + 6 empreintes ‐ 3 x 2 2 moules 277 x 223 x 95 mm ‐ Sans BPA

PACK

21SR010G ‐ 2 moules pour production artisanale avec crochets

21SR008G ‐ 2 moules pour production artisanale avec crochets

21SR010AG ‐ 2 moules pour machines rotatives avec crochets

21SR008AG ‐ 2 moules pour machines rotatives avec crochets

Disponible en polycarbonate sur demande

160

HOOK DE

77 x 75,5 h 155 mm ‐ Poids ~ 160 g 2 + 2 empreintes 2 moules 277 x 193 x 92 mm ‐ Sans BPA

MOULDS

Minou

Chaque lot contient 2 moules.

PACK

Chaque lot contient 2 moules.

Disponible en polycarbonate sur demande

161

CHOCOLAT

SUJETS

Chaque lot contient 2 moules.

HOOK DE

73 x 73 h 80 mm ‐ Poids ~ 70 g 6 + 6 empreintes 3 x 2 2 moules 277 x 193 x 90,5 mm ‐ Sans BPA

MOULDS

Charlie

PACK

21SR009G ‐ 2 moules pour production artisanale avec crochets 21SR009AG ‐ 2 moules pour machines rotatives avec crochets Disponible en polycarbonate sur demande

162

163

CHOCOLAT

SUJETS

Chaque lot contient 2 moules.

HOOK DE

126 x 81 h 150 mm ‐ Poids ~ 145 g 2 + 2 empreintes ‐ 2 x 1 2 moules 277 x 223 x 136 mm ‐ Sans BPA

MOULDS

Ms Hen

PACK

21SR005G ‐ 2 moules pour production artisanale avec crochets

21SR005AG ‐ 2 moules pour machines rotatives avec crochets

Peter

MOULDS

HOOK DE

89 x 89 h 110 mm ‐ Poids ~ 125 g 4 + 4 empreintes ‐ 2 x 2 2 moules 277 x 223 x 99 mm ‐ Sans BPA

PACK

21SR006G ‐ 2 moules pour production artisanale avec crochets

21SR007G ‐ 2 moules pour production artisanale avec crochets

21SR006AG ‐ 2 moules pour machines rotatives avec crochets

21SR007AG ‐ 2 moules pour machines rotatives avec crochets

Disponible en polycarbonate sur demande

164

HOOK DE

94 x 62 h 108,5 mm ‐ Poids ~ 110 g 4 + 4 empreintes ‐ 2 x 2 2 moules 277 x 223 x 85 mm ‐ Sans BPA

MOULDS

Lil Chick

Chaque lot contient 2 moules.

PACK

Chaque lot contient 2 moules.

Disponible en polycarbonate sur demande

165

CHOCOLAT

SUJETS

AMPS CL

Moule thermoformé avec pinces.

Rabbit Egg

Chick Egg

Hug in Egg

Baby bunny

120 x 120 h 220 mm ~ 480 g ‐ 1 pièce

160 x 120 h 210 mm ~ 460 g ‐ 1 pièce

h 170 mm 2 empreintes

h 180 mm 1 pièce

MAC604S

MAC602S

MAC720S

MAC620S

Bunny

Mr. Bunny

Ms. Cocodè

h 140 mm 1 pièce

90 x 60 h 152 mm ~ 100 g ‐ 1 pièce

108 x 75 h 120 mm ~ 90 g ‐ 1 pièce

MAC661S

MAC616S

MAC615S

Roger 78 x 73 h 150 mm Poids ~ 130 g ‐ 1 pièce Moule 275 x 175 x 41 mm Sans BPA 21MA3016 Disponible en polycarbonate sur demande

166

167

CHOCOLAT

SUJETS

OCCASIONS SPÉCIALES

Eau de chocolat

Big lady shoe

My sweet bag

AMPS CL

Big Heart

Cœur

75 x 70 h 22 mm Poids ~ 27 g ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

45 x 42 h 16 mm Poids ~ 14 g ‐ 12 empreintes Disposition 4 x 3 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1996

21MA1995

Diamond Heart 60 x 31 h 92 mm Poids ~ 90 g ‐ 4 empreintes Moule thermoformé

220 x 85 h 165 mm Poids ~ 375 g ‐ 1 pièce Moule thermoformé

119 x 52 h 126 mm Poids ~ 190 g ‐ 2 empreintes Moule thermoformé

70 x 66 h 20 mm Poids ~ 17 g ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

20PA01

MAC326S

20BA01

21MA3015

168

Disponible en polycarbonate sur demande

169

CHOCOLAT

SUJETS

LIGNE SPORT Golf ø 42 h 21 mm ‐ Poids ~ 22 g (full) / ~ 9,5 g (shell) Prod. 15 half spheres / mezze sfere ‐ Disposition 5 x 3 Moule 275 x 175 x 25,5 mm Sans BPA 21MA1306

Ace ø 60 h 30 mm Poids ~ 65 g (full) / ~ 22 g (shell) 3 empreintes ‐ Disposition 3 x 2 Moule 275 x 175 x 33,5 mm Sans BPA 21MA1304

Goal ø 60 h 30 mm Poids ~ 65 g (full) / ~ 22 g (shell) 3 empreintes ‐ Disposition 3 x 2 Moule 275 x 175 x 33 mm Sans BPA 21MA1305 Disponible en polycarbonate sur demande

170

171

CHOCOLAT

SUJETS

Mr. Chocolate

Mr. Papillon

Chess Game

Moustache : 117 x 30 h 15 mm Lunettes : 140 x 50 h 10 mm Poids ~ 22 g ‐ 4+4 empreintes Moule thermoformé

120 x 52 h 13 mm Poids ~ 55 g 12 empreintes Moule thermoformé

ø 25 / 35 h 40 / 80 mm Poids ~ 11/36 g 20 empreintes Moule thermoformé

20OB01

20PP01

20CG01

Working Tools

Football boot

Soccer Ball

AMPS CL

Mr. Cigar

172

AMPS CL

ø 20 x 125 mm Poids ~ 40 g ‐ 8 empreintes Moule thermoformé

190 x 50 - 115 x 20 mm Poids ~ 20/50 g 20 empreintes Moule thermoformé

195 x 60 h 80 mm 1 pièce Moule thermoformé avec pinces

ø 120 mm 1 pièce Moule thermoformé avec pinces

20SI01

20WT01

MAC322S

MAC323S 173

SPÉCIAUX & NAPOLITAINS

174

175

CHOCOLAT

SPÉCIAUX

DISQUES Circle 30

Circle 33

ø 30 h 3 mm Poids ~ 2,5 g ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

ø 33 h 4 mm 24 empreintes Disposition 6 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1026

21MA1027

Circle 40

Circle 75

ø 40 h 4 mm Poids ~ 5,5 g ‐ 15 empreintes Disposition 5 x 3 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

ø 75 h 5 mm Poids ~ 25 g ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA1028

21MA1030 Disponible en polycarbonate sur demande

176

177

CHOCOLAT

SPÉCIAUX

Stella

Flora

Beso

ø 40 h 17 mm Poids ~ 10 g ‐ 15 empreintes Disposition 5 x 3 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

33 x 31 h 20 mm Poids ~ 10 g ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

33 x 33 h 23 mm Poids ~ 10 g ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4 Moule 275 x 175 x 27 mm Sans BPA

21GU002

21GU003

21GU004

Mug

Rondes

32 x 42 h 29 mm Poids ~ 10 g ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4 Moule 275 x 175 x 33mm Sans BPA

ø 27 h 31 mm Poids ~ 10 g ‐ 28 empreintes Disposition 7 x 4 Moule 275 x 175 x 35 mm Sans BPA

21GU005

21GU006

MIGNARDISES EN CHOCOLAT Une collec on de moules à chocolat pour réaliser des bonbons ou de délicats contenants pour mignardises. Certains modèles s’inspirent des cornets et mini‐coupes à glace. En plus de donner des chocolats brillants et réguliers, les moules professionnels Martellato facilitent le démoulage et limitent les risques de casse.

Disponible en polycarbonate sur demande

178

179

CHOCOLAT

SPÉCIAUX

Cercle

Cube

Carré

ø 37 h 14 mm Poids ~ 10 g ‐ 15 empreintes Disposition 5 x 3 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

27 x 27 h 31 mm Poids ~ 10 g ‐ 28 empreintes Disposition 7 x 4 Moule 275 x 175 x 35 mm Sans BPA

33 x 33 h 14 mm Poids ~ 10 g ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21GU007

21GU008

21GU009

Cornetto

Display for Cornetto

Cup

Coupe

Cafe

ø 32 h 37 mm Poids ~ 10 g ‐ 20 empreintes Disposition 5 x 4 Moule 275 x 175 x 41mm Sans BPA

100 x 380 x25 mm Cap. 20 empreintes Disposition 2 x 10 Plexiglas

44 x 56 h 39 mm Poids ~ 10 g ‐ 12 empreintes Disposition 4 x 3 Moule 275 x 175 x 43 mm Sans BPA

ø 40 h 18,5 mm Poids ~ 10 g ‐ 15 empreintes Disposition 5 x 3 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

44 x 55 h 23 mm Poids ~ 10 g ‐ 12 empreintes Disposition 4 x 3 Moule 275 x 175 x 27 mm Sans BPA

*21GU001

ESPO20GU001

21GU500

21GU501

21GU502

*Disponible en polycarbonate sur demande

180

Disponible en polycarbonate sur demande

181

CHOCOLAT

SPÉCIAUX

NAPOLITAINS

Timeless

Lulu

74 x 33 h 5 mm Poids ~ 13 g ‐ 12 empreintes Disposition 3 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

32 x 32 h 4 mm Poids ~ 5 g ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4 Moule 276 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA2007

21MA2002

Spiral

Jem

Classic

45 x 23 h 6 mm Poids ~ 4 g ‐ 20 empreintes Disposition 5 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

ø 39 h 4,5 mm Poids ~ 4 g ‐ 15 empreintes Disposition 5 x 3 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

42 x 25 h 6 mm Poids ~ 4 g ‐ 20 empreintes Disposition 5 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

50 x 26 h 3 mm Poids ~ 5 g ‐ 16 empreintes Disposition 4 x 4 Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA

21MA6005

21MA6003

21MA6002

21MA2006

Brick

Disponible en polycarbonate sur demande

182

Disponible en polycarbonate sur demande

183

CHOCOLAT

SPÉCIAUX

LOLLIPOPS

Moule thermoformé.

Œuf

Round Bar

52 x 77 h 9 mm Poids ~ 30 g ‐ 8 empreintes Moule thermoformé

ø 60 h 9 mm Poids ~ 30 g ‐ 8 empreintes Moule thermoformé

20L001

20L002

Xmas

Pumpkin & Skull

Sapin : 70 x 76 h 9 mm ~ 34 g Étoile : 77 x 74 h 9 mm ~ 31 g 4 + 4 empreintes 20L005

Citrouille : 69 x 70 h 9 mm ~ 33 g Tête de mort : 53 x 70 h 9 mm ~ 32 g 4 + 4 empreintes 20L006

Roundend

Rectangular

Oval

Cœur

ø 50 h 9 mm Poids ~ 25 g ‐ 10 empreintes Moule thermoformé

50 x 75 h 9 mm Poids ~ 30 g ‐ 8 empreintes Moule thermoformé

43 x 57 h 9 mm Poids ~ 22 g ‐ 10 empreintes Moule thermoformé

68 x 65 h 9 mm Poids ~ 34 g ‐ 8 empreintes Moule thermoformé

20L007

20L003

20L008

20L004

184

185

DEMI-SPHÈRES & DÉCORS

186

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CHOCOLAT

DEMI‐SPHÈRES & DÉCORS

DEMI-SPHÈRES

Moule professionnel à chocolat

Moules thermoformés

Light Spheres 6 Kit 6 moules 225 x 225 mm ‐ 175 x 175 mm: ø 100 mm ‐ 1 pièce ø 130 mm ‐ 1 pièce ø 140 mm ‐ 1 pièce ø 150 mm ‐ 1 pièce ø 175 mm ‐ 1 pièce ø 200 mm ‐ 1 pièce 20SF001

Moules thermoformés

Light Spheres 4 Kit 4 moules 225 x 225 mm: ø 50 mm ‐ 6 empreintes ø 65 mm ‐ 4 empreintes ø 75 mm ‐ 4 empreintes ø 90 mm ‐ 2 empreintes 20SF002

Réf.

Dimensions (mm) Poids

Pièces

Disposition

Moule

21MA5003

ø 20 mm

~ 2,5 g (full) ~ 1,5 g (shell)

45 pces

9x5

275 x 175 x 26 mm

Sans BPA

21MA5007

ø 25 mm

~ 5 g (full) ~ 2,6 g (shell)

28 pces

7x4

275 x 175 x 26 mm

Sans BPA

21MA5000

ø 30 mm

~ 9 g (full) ~ 4 g (shell)

24 pces

6x4

275 x 175 x 26 mm

Sans BPA

21MA5008

ø 35 mm

~ 13 g (full) ~ 8 g (shell)

15 pces

5x3

275 x 175 x 26 mm

Sans BPA

21MA5004

ø 40 mm

~ 11 g (shell)

15 pces

5x3

275 x 175 x 26 mm

Sans BPA

21MA5009

ø 45 mm

~ 13 g (shell)

12 pces

4x3

275 x 175 x 26 mm

Sans BPA

21MA5001

ø 50 mm

~ 17 g (shell)

8 pces

4x2

275 x 175 x 28,5 mm

Sans BPA

21MA5010

ø 55 mm

~ 20 g (shell)

6 pces

3x2

275 x 175 x 31 mm

Sans BPA

21MA5005

ø 60 mm

~ 25 g (shell)

6 pces

3x2

275 x 175 x 33,5 mm

Sans BPA

21MA5006

ø 80 mm

~ 50 g (shell)

4 pces

2x2

275 x 175 x 43,5 mm

Sans BPA

21MA5002

ø 100 mm

~ 80 g (shell)

2 pces

2x1

275 x 175 x 53,5 mm

Sans BPA

Disponible en polycarbonate sur demande

188

189

CHOCOLAT

DEMI‐SPHÈRES & DÉCORS

LETTRES & FLOCONS DE NEIGE Moule professionnel à chocolat

Pour un semifreddo, un gâteau ou une pièce en chocolat, ces moules de décor perme ent de réaliser le res et chiﬀres pour les grandes occasions, comme les anniversaires, ou de belles composi ons avec le moule ﬂocon de neige en plusieurs tailles. Il ne vous reste plus qu’à laisser parler votre imagina on.

Letters & Numbers h 30 mm ‐ 36 empreintes Moule 275 x 175 x 26 mm Sans BPA 21MA3005

Snowflakes 14 empreintes ø 30 h 4 mm ‐ Poids ~ 1 g 12 empreintes ø 40 h 4 mm ‐ Poids ~ 2 g Moule 275 x 175 mm Sans BPA 21D029 Disponible en polycarbonate sur demande

190

191

CHOCOLAT

DEMI‐SPHÈRES & DÉCORS

TAMPONS

pour

Stamps est la ligne de tampons imaginée par Frank Haasnoot pour réaliser d’élégants décors en chocolat, pour les fêtes comme pour les grands événements. Plusieurs mo fs, en plusieurs tailles, pour habiller facilement desserts individuels et entremets.

192

Santa

Merry Xmas

ø 6 cm ‐ 1 pièce

20FH38L

20FH35L 193

CHOCOLAT

DEMI‐SPHÈRES & DÉCORS

pour

Happy Easter

ø 3 cm - 1 pc - 20FH30S

ø 3 cm - 1 pc - 20FH36S

ø 6 cm - 1 pc - 20FH30L

ø 6 cm - 1 pc - 20FH36L

Happy Valentine

Love

Cocoa

Café

ø 6 cm ‐ 1 pièce

ø 3 cm - 1 pc - 20FH37S

ø 3 cm - 1 pc - 20FH31S

20FH32L

20FH34L

20FH33L

ø 6 cm - 1 pc - 20FH37L

ø 6 cm - 1 pc - 20FH31L

194

Vanilla

Happy Birthday

195

CHOCOLAT

DEMI‐SPHÈRES & DÉCORS

PEIGNES

pour

La collec on Combs, signée Frank Haasnoot, est idéale pour réaliser des décors élégants et raffinés. Avec ces peignes, vous créez feuilles et fini ons de différentes formes pour décorer facilement entremets et desserts individuels.

Leaf Eclair h 120 mm ‐ 6 empreintes 20FH04

Leaf Comb h 60 mm ‐ 8 empreintes 20FH01S

196

Leaf Comb

Butterfly Comb

h 80 mm ‐ 8 empreintes

h 60 mm ‐ 6 empreintes

20FH01L

20FH07S

h 80 mm ‐ 6 empreintes 20FH07L 197

CHOCOLAT

DEMI‐SPHÈRES & DÉCORS

pour

Feather Eclair

Petal Eclair

h 120 mm ‐ 6 empreintes

20FH05

20FH06

Feather Comb

Petal Comb

h 60 mm ‐ 8 empreintes

h 80 mm ‐ 8 empreintes

20FH02S

20FH03L

Feather Comb h 80 mm ‐ 8 empreintes

Découvrez comment réaliser des décors avec les peignes

20FH02L 198

199

CHOCOLAT

DEMI‐SPHÈRES & DÉCORS

CHABLON PROJECT

Tapis professionnels en silicone

ø 20 mm 99 empreintes

ø 26 mm 48 empreintes

ø 36 mm 36 empreintes

ø 42 mm 30 empreintes

ø 62,5 mm 12 empreintes

CHASIL21

CHASIL 16

CHASIL 17

CHASIL 18

CHASIL26

132 x 32 mm 10 empreintes

125 x 25 mm 18 empreintes

60 x 18 mm 36 empreintes

25 x 25 mm 63 empreintes

37,5 x 37,5 mm 30 empreintes

CHASIL20

CHASIL27

CHASIL28

CHASIL23

CHASIL24

ø 26 mm 60 empreintes

ø 34 mm 42 empreintes

35 x 25 mm 60 empreintes

35 x 33 mm 48 empreintes

35 x 25 mm 48 empreintes

CHASIL29

CHASIL30

CHASIL 1

CHASIL 2

CHASIL 3

32 x 120 mm 12 empreintes

75 x 33 mm 25 empreintes

60 x 44 mm ‐ 8 pces 54 x 40 mm ‐ 8 pces 46 x 34 mm ‐ 12 pces

45 x 43 mm ‐ 8 pces 40 x 39 mm ‐ 8 pces 35 x 34 mm ‐ 12 pces

52 x 49 mm ‐ 8 empreintes 60 x 63 mm 42 x 40 mm ‐ 8 pces 33 x 31 mm ‐ 12 pces 16 empreintes

CHASIL19

CHASIL22

CHASIL31

CHASIL33

CHASIL34

200

CHASIL32 201

CHOCOLAT

DEMI‐SPHÈRES & DÉCORS

ACCESSOIRES CHOCOLAT Réf.

Cond.

50CHOC01

Fourchette inox 2 dents 25 pces

50CHOC02

Fourchette inox 3 dents 25 pces

50CHOC03

Fourchette inox 4 dents 25 pces

50CHOC04

Fourchette inox spirale 25 pces

50CHOC05

Fourchette inox ronde 16 mm 25 pces

Réf.

50CHOC06

Fourchette inox ronde 20 mm 25 empreintes

50CHOC07

Fourchette inox ronde 18 mm 25 empreintes

50CHOC08

Fourchette inox ronde 14 mm 25 empreintes

50CHOC09

Fourchette inox triangle 25 empreintes

50CHOC10

Fourchette inox goutte 25 empreintes

Réf.

CHOCOFORK

202

Cond.

Type

Kit de 10 fourchettes assorties (1 de chaque type)

203

SEMIFREDDO & CUISSON

204

205

LE MOULE IDÉAL POUR CHAQUE CRÉATION Une large gamme d’ar cles pour les desserts glacés et les desserts cuits, pour des résultats précis et un travail simpliﬁé : les moules en silicone des lignes Block et BlackSil, les moules à gâteaux de voyage en barre ou individuels, les cercles inox de toutes formes et tailles, et les tapis silicone mul ‐empreintes, aussi en version microperforée. De vrais alliés au quo dien.

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MOULES EN SILICONE

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BLACKSIL

SEMIFREDDO & CUISSON

RECOMMANDÉ PAR

OSEZ LE NOIR La ligne BlackSil est née de l’imagina on des designers Martellato, qui ont puisé dans la nature et ses éléments l’é ncelle d’un nouveau moule en silicone. Il en ressort un design épuré et moderne, pensé pour laisser toute sa place à la créa vité du pâ ssier.

MICRO

WASH SH

WASH

A FREE BP

O RE US

OVEN

T CHIL AS

R LE

IGERAT FR

SAFE

+230 -60 °C

FOOD

Faites conﬁance au silicone pla ne noir de Martellato, développé pour a eindre un niveau d’excellence inédit et ﬁèrement fabriqué en Italie. Moules en silicone 297 x 176 mm. Une plaque 60 x 40 accueille 4 moules.

Voir la recette vidéo

de F. Haasnoot

210

211

SEMIFREDDO & CUISSON

212

BLACKSIL MINI‐PORTIONS

Nouveau

Dot

Square

Mini‐portion : ø 32 h 30 mm Vol. ~ 24 ml ‐ 18 empreintes Disposition 6 x 3 Moule professionnel 297 x 176 mm

Mini‐portion : 30 x 30 h 30 mm Vol. ~ 26,5 ml ‐ 18 empreintes Disposition 6 x 3 Moule professionnel 297 x 176 mm

30SIL526

30SIL527 213

SEMIFREDDO & CUISSON

BLACKSIL PORTIONS INDIVIDUELLES

signé par Chef pâtissier exécutif chez Harrods Londres

Nouveau

Quenelle

Charlotte

Mini‐portion : 66 x 31 h 23 mm Vol. ~ 22 ml ‐ 12 empreintes Disposition 6 x 2 Moule professionnel 297 x 176 mm

100 x 55,2 h 43 Weight ~ 152 ml ‐ 12 empreintes Emporte‐pièce Disposition 2 x 3 121 x 81 x h 35 mm Moule professionnel 297 x 176 mm 31CUT08 30SIL530

30SIL528 214

215

SEMIFREDDO & CUISSON

BLACKSIL PORTIONS INDIVIDUELLES

PORTIONS INDIVIDUELLES Mama Portion indiv. : ø 71 h 32 mm Vol. ~ 91 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2 30SIL525

216

Cotone

Dahlia

Portion indiv. : ø 74 h 34 mm Vol. ~ 93 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

Portion indiv. : 71 x 70 h 43 mm Vol. ~ 110 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

30SIL522

30SIL518

Mimosa

Chloe

Portion individuelle : ø 63,5 h 41 mm Vol. ~ 86 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

Portion indiv. : 61 x 61 h 40 mm Vol. ~ 110 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

30SIL524

30SIL517

Pansè

Papillon

Portion individuelle : ø 67 h 35,5 mm Vol. ~ 91 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

Portion indiv. : 59 x 65 h 40 mm Vol. ~ 110 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

30SIL523

30SIL516 217

SEMIFREDDO & CUISSON

BLACKSIL PORTIONS INDIVIDUELLES

Wiggle

Cocoa

218

signé par Alberto Simionato

Portion indiv. : 95 x 61 h 39 mm Vol. ~ 95 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

Emporte‐pièce

92,5 x 51 h 30 mm 1 pc

Portion individuelle : 99,5 x 25,5 h 15,5 mm Vol. ~ 37 ml ‐ 10 empreintes Disposition 2 x 5

30SIL519

31CUT06

30SIL521

Emporte‐pièce

100 x 25 h 30 mm 1 pc 31CUT07 219

SEMIFREDDO & CUISSON

220

BLACKSIL PORTIONS INDIVIDUELLES

Medusa

Satiné

Portion indiv. : 72 x 72 h 40 mm Vol. ~ 113 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

Portion individuelle : 76 x 74 h 36 mm Vol. ~ 110 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

30SIL512

30SIL514

Coco

Calipso

Portion indiv. : 71 x 70 h 53 mm Vol. ~ 109 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

Portion indiv. : 79 x 59 h 54,5 mm Vol. ~ 100 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

30SIL513

30SIL511

Vibes

Donuts

Portion indiv. : 58 x 62,5 h 45 mm Vol. ~ 111 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

Portion indiv. : ø 75 h 25 mm Vol. ~ 89 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

30SIL515

30SIL503

Marina

Harmony

Portion indiv. : 77 x 74 h 40 mm Vol. ~ 105 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

Portion indiv. : 63 x 63 h 53 mm Vol. ~ 110 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

30SIL510

30SIL508 221

SEMIFREDDO & CUISSON

222

BLACKSIL PORTIONS INDIVIDUELLES

Box

Triangle

Portion indiv. : 64 x 64 h 34 mm Vol. ~ 115 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

Portion individuelle : 71,5 x 67 h 35,5 mm Vol. ~ 104 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

30SIL501

30SIL507

Love

Éclair

Portion individuelle : 74,5 x 68 h 30 mm Vol. ~ 89 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

Portion individuelle : 130 x 30 h 28 mm Vol. ~ 84 ml ‐ 6 empreintes Disposition 6 x 1

30SIL502

30SIL504

Circle

Twist Eclair

Portion indiv. : ø 69 h 35 mm Vol. ~ 110 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

Portion individuelle : 120 x 40 h 33 mm Vol. ~ 110 ml ‐ 5 empreintes Disposition 5 x 1

30SIL500

30SIL505

Ritmo

Twist

Portion individuelle : 128 x 36 h 32,5 mm Vol. ~ 108 ml ‐ 5 empreintes Disposition 5 x 1

Portion indiv. : ø 62 h 55 mm Vol. ~ 110 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

30SIL509

30SIL506 223

SEMIFREDDO & CUISSON

BLACKSIL PORTIONS INDIVIDUELLES

Flan ø 80

Flan ø 70

Flan ø 60

ø 80 h 18 mm Vol. ~ 72 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

ø 70 h 17 mm Vol. ~ 52 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

ø 60 h 17 mm Vol. ~ 42 ml ‐ 8 empreintes Disposition 4 x 2

30SF047

30SF046

30SF045

Tartlet ø 60

Tartlet ø 70

Cylinder ø 60

ø 60 / ø 42 h 17 mm Vol. ~ 40 ml ‐ 8 empreintes Disposition 4 x 2

ø 70 / ø 51 h 20 mm Vol. ~ 70 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

ø 60 / ø 55 h 35 mm Vol. ~ 90 ml ‐ 8 empreintes Disposition 4 x 2

30SF015

30SF016

30SF028

Marseillaise

Sponge

Gugelhopf

Muffin 81

Muffin 75

Muffin 35

ø 81 h 32 mm Vol. ~ 129 ml ‐ 5 empreintes

ø 75 h 59 mm Vol. ~ 170 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

ø 69 h 35 mm Vol. ~ 100 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

30SF024

30SF052

30SF023

Muffin large 68

Muffin 51

ø 68 h 38 mm Vol. ~ 120 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

ø 51 / ø 38 h 27 mm Vol. ~ 50 ml ‐ 11 empreintes

95 x 35 h 25 mm Vol. ~ 68 ml ‐ 7 empreintes

ø 100 h 20 mm Vol. ~ 140 ml ‐ 3 empreintes

ø 70 h 36 mm Vol. ~ 80 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

30SF102

30SF022

30SF114

30SF042

30SF058

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225

SEMIFREDDO & CUISSON

BLACKSIL PORTIONS INDIVIDUELLES

Heart ø 65

Heart ø 60

Donut

ø 65 h 60 mm Vol. ~ 131 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

ø 60 h 35 mm Vol. ~ 90 ml ‐ 8 empreintes Disposition 4 x 2

ø 75 / ø 25 h 28 mm Vol. ~ 98 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

30SF036

30SF040

30SF170

Bavarian

Marguerite

Mix

ø 57 h 57 mm Vol. ~ 130 ml ‐ 8 empreintes Disposition 4 x 2

ø 70 h 28 mm Vol. ~ 80 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

ø 75 h 40 mm Vol. ~ 100 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

30SF051

30SF056

30SF061

Briochette ø 79

Briochette ø 76

Pyramid 71

Babà ø 55

Babà ø 45

ø 79 h 30 mm Vol. ~ 110 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

ø 76 h 37 mm Vol. ~ 110 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

71 x 71 h 40 mm Vol. ~ 90 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

ø 55 h 60 mm Vol. ~ 92 ml ‐ 8 empreintes Disposition 4 x 2

ø 45 h 48 mm Vol. ~ 50 ml ‐ 11 empreintes

30SF035

30SF034

30SF007

30SF021

30SF020

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SEMIFREDDO & CUISSON

228

BLACKSIL PORTIONS INDIVIDUELLES

Financier 95

Bordelais ø 55

Bordelais ø 45

95 x 45 h 12 mm Vol. ~ 50 ml ‐ 7 empreintes

ø 55 h 50 mm Vol. ~ 92 ml ‐ 8 empreintes Disposition 4 x 2

ø 45 h 45 mm Vol. ~ 60 ml ‐ 15 empreintes Disposition 5 x 3

30SF054

30SF050

30SF059

Plum cake

Savarin ø 72

Savarin ø 65

79 x 29 h 30 mm Vol. ~ 70 ml ‐ 12 empreintes Disposition 3 x 4

ø 72 h 23 mm Vol. ~ 62 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

ø 65 h 21 mm Vol. ~ 50 ml ‐ 8 empreintes Disposition 4 x 2

30SF026

30SF012

30SF011 229

SEMIFREDDO & CUISSON

BLACKSIL MINI‐PORTIONS

MINI-PORTIONS

Tartlet ø 50

Tartlet ø 45

Cylinder ø 40

ø 50 / ø 32 h 14 mm Vol. ~ 25 ml ‐ 15 empreintes Disposition 5 x 3

ø 45 / ø 28 h 10 mm Vol. ~ 20 ml ‐ 15 empreintes Disposition 5 x 3

ø 40 h 20 mm Vol. ~ 30 ml ‐ 15 empreintes Disposition 5 x 3

30SF014

30SF013

30SF027

Mini Cocoa

Madeleine 30

Madeleine 10

Pomponette

Pyramid 36

Oval

55 x 35 h 23 mm Vol. ~ 20 ml ‐ 12 empreintes Disposition 4 x 3

68 x 45 h 17 mm Vol. ~ 30 ml ‐ 9 empreintes Disposition 3 x 3

44 x 34 h 10 mm Vol. ~ 10 ml ‐ 15 empreintes Disposition 5 x 3

ø 34 h 16 mm Vol. ~ 18 ml ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4

36 x 36 h 22 mm Vol. ~ 20 ml ‐ 15 empreintes Disposition 5 x 3

55 x 33 h 20 mm Vol. ~ 30 ml ‐ 16 empreintes Disposition 4 x 4

30SIL520

30SF032

30SF031

30SF009

30SF008

30SF017

230

231

SEMIFREDDO & CUISSON

BLACKSIL MINI‐PORTIONS

Flan ø 50

Fiorentine ø 60

Fiorentine ø 35

Bordelais ø 35

Savarin ø 10

ø 50 h 14 mm Vol. ~ 23 ml ‐ 15 empreintes Disposition 5 x 3

ø 60 h 12 mm Vol. ~ 35 ml ‐ 8 empreintes Disposition 4 x 2

ø 35 h 5 mm Vol. ~ 10 ml ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4

ø 35 h 35 mm Vol. ~ 30 ml ‐ 18 empreintes Disposition 6 x 3

ø 41 h 12 mm Vol. ~ 18 ml ‐ 18 empreintes Disposition 6 x 3

30SF044

30SF029

30SF030

30SF033

30SF010

Babà ø 35

Pastille

Éclair

Diamond ø 35

Financier 49

ø 35 h 38 mm Vol. ~ 30 ml ‐ 15 empreintes Disposition 5 x 3

ø 27 h 11 mm Vol. ~ 6 ml ‐ 40 empreintes Disposition 8 x 5

125 x 28 h 5 mm Vol. ~ 15 ml ‐ 8 empreintes Disposition 2 x 4

ø 35 h 23 mm Vol. ~ 20 ml ‐ 18 empreintes Disposition 6 x 3

49 x 26 h 11 mm Vol. ~ 20 ml ‐ 20 empreintes Disposition 5 x 4

30SF019

30SF180

30SF161

30SF048

30SF025

232

233

SEMIFREDDO & CUISSON

BLACKSIL MINI‐PORTIONS

Half Sphere ø 80

Half Sphere ø 70

Half Sphere ø 60

ø 80 h 40 mm Vol. ~ 120 ml ‐ 5 empreintes -

ø 70 h 35 mm Vol. ~ 90 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

ø 60 h 30 mm Vol. ~ 60 ml ‐ 6 empreintes Disposition 3 x 2

30SF001

30SF002

30SF003

Half Sphere ø 50

Half Sphere ø 45

Half Sphere ø 40

ø 50 h 25 mm Vol. ~ 30 ml ‐ 8 empreintes Disposition 4 x 2

ø 45 h 22,5 mm Vol. ~ 24 ml ‐ 15 empreintes Disposition 5 x 3

ø 40 h 20 mm Vol. ~ 20 ml ‐ 15 empreintes Disposition 5 x 3

30SF004

30SF500

30SF005

Half Sphere ø 35

Half Sphere ø 30

Half Sphere ø 25

DEMI-SPHÈRES

Drying rack for silcone moulds Sgocciolatore per stampi in silicone

ø 35 h 17,5 mm Vol. ~ 11 ml ‐ 18 empreintes Disposition 6 x 4

ø 30 h 15 mm Vol. ~ 10 ml ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4

ø 25 h 12,5 mm Vol. ~ 4 ml ‐ 28 empreintes Disposition 7 x 4

300 x 300 h 200 mm

30SF501

30SF006

30SF502

DRIP

234

235

SEMIFREDDO & CUISSON

BLACKSIL HAUTE PRODUCTIVITÉ

HAUTEPRODUCTIVITY/ALTA HIGH PRODUCTIVITÉ PRODUTTIVITÀ À 595 595xx395 395MM MM

40 cm

60 cm

Une plaque 60 x 40 peut recevoir 1 moule.

Moules en silicone 595 x 395 mm

Muffin ø 69

236

Love

ø 69 / ø 57,5 h 39 mm Vol. ~ 120 ml ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4

75 x 68 x h 30 mm Vol. ~ 90 ml ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4

30SIL07N

30SIL03N

Mini Muffin ø 50

Donuts

ø 50 / ø 37 h 27 mm Vol. ~ 40 ml ‐ 54 empreintes Disposition 9 x 6

ø 75 h 25 mm Vol. ~ 90 ml ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4

30SIL06N

30SIL01N

Sphere ø 70

Éclair

ø 70 h 35 mm Vol. ~ 90 ml ‐ 24 empreintes Disposition 6 x 4

130 x 30 x h 28 mm Vol. ~ 85 ml ‐ 28 empreintes Disposition 4 x 7

30SIL04N

30SIL02N

Mini Sphere ø 35

Madeleine

ø 35 h 17,5 mm Vol. ~ 10 ml ‐ 96 empreintes Disposition 12 x 8

74 x 45 x h 18 mm Vol. ~ 35 ml ‐ 44 empreintes Disposition 11 x 4

30SIL05N

30SIL08N 237

SEMIFREDDO & CUISSON

MOULES SILICONE BLOCK

UNE NOUVELLE FAÇON DE FAIRE DES GÂTEAUX Trois nouvelles formes pour une autre idée du dessert. Block est la nouvelle ligne de moules en silicone imaginée par Frank Haasnoot avec Martellato, pour réaliser vite et facilement des desserts individuels en couches, avec un design moderne qui ne passe pas inaperçu.

WASH SH

WASH

A FREE BP

O RE US

MICRO

OVEN

T CHIL AS

R LE

238

IGERAT FR

SAFE

+230 -60 °C

FOOD

Moules en silicone 297 x 176 mm. Une plaque 60 x 40 accueille 4 moules Block.

239

SEMIFREDDO & CUISSON

MOULES SILICONE BLOCK

PACK

Cylinder

MOULDS

Une couche : ø 60 h 17 mm Vol. ~ 30 ml ‐ 8 + 8 empreintes couches 4 x 2 Chaque lot contient 2 moules. Chaque lot contient 2 moules. 30SIL600

PACK

Cube

MOULDS

Une couche : 50 x 50 h 16 mm Vol. ~ 28 ml ‐ 8 + 8 empreintes couches 4 x 2 Chaque lot contient 2 moules. Chaque lot contient 2 moules. 30SIL601

PACK

Brick

MOULDS

Une couche : 60 x 40 h 16 mm Vol. ~ 27 ml ‐ 12 + 12 pces couches 4 x 3 Chaque lot contient 2 moules. Chaque lot contient 2 moules. 30SIL602 240

241

MOULES À SEMIFREDDO

242

243

L’AVENIR EN UN SEUL GESTE Une nouvelle généra on de moules Made in Italy qui change la façon de travailler au laboratoire. Pra ques, économiques et rapides, ces moules jetables en plas que pour entremets et desserts individuels accélèrent la produc on de semifreddo : gain de temps, coûts réduits, plus de détergents et moins d’eau consommée pour le ne oyage. One Strip est 100 % recyclable.

T CHIL AS

R LE

244

IGERAT FR

Recommandé par Luigi Biasetto Champion du Monde IN IT

DE IN MA

ITALY

+70 -40 °C

FOOD

SAFE

OV E N

245

SEMIFREDDO & CUISSON

MOULES À SEMIFREDDO

-30 % TEMPS DE PRODUCTION

-15 % COÛT MATIÈRE -20 % COÛT MAIN-D’ŒUVRE -25 % CONSOMMATIONS 100 % RECYCLABLE

+70 -40 °C

One Strip Cake Réf.

Dimensions

Vol.

ONE14H35

ø 140 h 35 mm

~ 450 ml 140 empreintes

ONE14H40

ø 140 h 40 mm

~ 600 ml 140 empreintes

ONE16

ø 160 h 40 mm

~ 800 ml 100 empreintes

ONE18

ø 180 h 40 mm

~ 1000 ml100 empreintes

ONE20

ø 200 h 40 mm

~1250 ml100 empreintes

ONE22

ø 220 h 40 mm

~ 1500 ml100 empreintes

One Strip Individual

Cond.

+70 -40 °C

6 empreintes/bar Production par plaque 60 x 40 : 6 x 9 barres = 54 pièces.

246

Réf.

Dimensions

Vol.

ONE06

ø 63 h 40 mm

72 barres ~ 120 ml x 6 empreintes

Cond.

247

SEMIFREDDO & CUISSON

MOULES À SEMIFREDDO

BARRES POUR MIGNARDISES

PORTIONS INDIVIDUELLES & MIGNARDISES EN BARRES Barres en plas que pour la produc on de desserts individuels et de mignardises. Leur ma ère rigide apporte stabilité, précision et facilité de manipula on. Les barres pour semifreddo se garnissent facilement. L’extracteur simpliﬁe et accélère le démoulage, même sur un dessert pas encore totalement pris. Le rhodoïd protège les bords du dessert au démoulage et le préserve en stockage comme en vitrine. Extracteur et emporte‐pièce vendus séparément.

Circle Mignon : ø 42,5 h 25 mm ‐ Vol. ~ 23 ml Plaque

Tablettes

Réf.

Pièces

MIGNON A001

32 empreintes

20 x 40 cm

MIGNON B001

48 empreintes

30 x 40 cm

MIGNON C001

96 empreintes

60 x 40 cm

Réf.

ED 1

Extracteur ovale

TPM 1

Emporte‐pièce ovale

Oval Mignon : 53 x 32 x h 25 mm ‐ Vol. ~ 33 ml Plaque

Tablettes

Réf.

Pièces

MIGNON A002

32 empreintes

20 x 40 cm

MIGNON B002

48 empreintes

30 x 40 cm

MIGNON C002

96 empreintes

60 x 40 cm

Réf.

Voir la vidéo 248

ED 2

Extracteur ovale

TPM 2

Emporte‐pièce ovale

249

SEMIFREDDO & CUISSON

MOULES À SEMIFREDDO

BARRES POUR PORTIONS INDIVIDUELLES

Square Portion individuelle : 59 x 59 x h 40 mm ‐ Vol. ~ 139 ml Plaque

Tablettes

Réf.

Pièces

*MONOP. A005

10 empreintes

17 x 40 cm

*MONOP. B005

15 empreintes

26 x 40 cm

*MONOP. C005

35 empreintes

60 x 40 cm

Réf.

*EM 5

Extracteur carré

*TPG 5

Emporte‐pièce carré

Circle

Cœur

Portion individuelle : ø 65 h 40 mm ‐ Vol. ~ 133 ml

Portion individuelle : 78,5 x 72,5 x h 40 mm ‐ Vol. ~ 143 ml

Plaque

Tablettes

10 empreintes

17 x 40 cm

MONOP. B001

15 empreintes

MONOP. C001

35 empreintes

Réf.

Pièces

MONOP. A001

Plaque

Tablettes

Réf.

Pièces

*MONOP. A007

10 empreintes

17 x 40 cm

26 x 40 cm

*MONOP. B007

15 empreintes

26 x 40 cm

60 x 40 cm

*MONOP. C007

35 empreintes

60 x 40 cm

Réf.

EM 1

Extracteur ovale

*EM 7

Extracteur cœur

TPG 1

Emporte‐pièce ovale

*TPG 7

Emporte‐pièce cœur

Drop

Oval

Portion individuelle : 87 x 51 x h 40 mm ‐ Vol. ~ 139 ml Plaque

Tablettes

10 empreintes

17 x 40 cm

MONOP. B002

15 empreintes

MONOP. C002

35 empreintes

Réf.

Pièces

MONOP. A002

Portion individuelle : 89 x 57,5 x h 40 mm ‐ Vol. ~ 138 ml Plaque

Tablettes

Réf.

Pièces

*MONOP. A008

10 empreintes

17 x 40 cm

26 x 40 cm

*MONOP. B008

15 empreintes

26 x 40 cm

60 x 40 cm

*MONOP. C008

35 empreintes

60 x 40 cm

Réf.

EM 2

Extracteur ovale

*EM 8

Extracteur goutte

TPG 2

Emporte‐pièce ovale

*TPG 8

Emporte‐pièce goutte

*dans la limite des stocks disponibles 250

251

SEMIFREDDO & CUISSON

MOULES À SEMIFREDDO

ROULEAUX & FEUILLES RHODOÏD Feuilles et rubans en PET faciles à u liser pour chemiser les moules, monter et démouler desserts individuels et mignardises grâce à leurs propriétés an adhésives. Ils passent en cellule de refroidissement, au congélateur et au réfrigérateur. Extra‐transparents et très résistants, ils sont fabriqués dans un matériau de grande qualité.

Acetate sheets Fogli acetati Autres dimensions et épaisseurs sur demande. Réf.

Dimensions

Cond.

NSA300X300

300 x 300 mm - 80 µm50 empreintes

NSA400X600

588 x 388 mm - 80 µm50 empreintes

Guitar sheets Fogli chitarra Autres dimensions et épaisseurs sur demande.

Acetate rolls/Nastri acetati Épaisseur 80/150 µm, mandrin ø 76 mm. Compatible avec le dérouleur‐coupeur MartCutter 50MC001.

Réf.

Dimensions

Cond.

NSA27X27MO

270 x 270 mm - 75 µm 100 empreintes

NSA39X39MO

390 x 390 mm - 75 µm 100 empreintes

NSA60X40MO

595 x 390 mm - 12050 µmempreintes

Le diamètre et le poids du rouleau peuvent varier Hauteur

Longueur

Dim. extérieures

NSAH25

h 23 mm - 80 µm

300 mt

ø 197 mm

NSAH30

h 30 mm - 80 µm

300 mt

ø 197 mm

NSAH35

h 35 mm - 80 µm

300 mt

ø 197 mm

NSAH40

h 38 mm - 80 µm

300 mt

ø 197 mm

NSAH45

h 45 mm - 80 µm

300 mt

ø 197 mm

Réf.

Dimensions

NSAH50

h 50 mm - 80 µm

300 mt

ø 197 mm

NSA25X150

150 h 23 mm - 80 µm1.000 empreintes

NSAH55

h 55 mm - 80 µm

300 mt

ø 197 mm

NSA30X240

240 h 30 mm - 80 µm1.000 empreintes

NSAH60

h 60 mm - 80 µm

300 mt

ø 197 mm

NSA40X240

240 h 38 mm - 80 µm1.000 empreintes

NSAH100

h 100 mm - 150 µm 300 mt

ø 257 mm

NSA50X240

240 h 50 mm - 80 µm1.000 empreintes

Réf.

252

Acetate strips Strisce acetate Cond.

253

MATÉRIEL DE CUISSON

254

255

SEMIFREDDO & CUISSON

MATÉRIEL DE CUISSON

UN CŒUR QUI BAT POUR LES GÂTEAUX DE VOYAGE

Martellato enrichit la ligne Geometric de deux nouveautés : le moule à gâteau de voyage Heart Bar et le moule Croissant Bar. Tous deux en inox de grande qualité, ils allient robustesse, précision et démoulage facile. Idéals pour de pe ts gâteaux roman ques ou des croissants originaux.

IN IT

DE IN MA

ITALY

256

257

SEMIFREDDO & CUISSON

MATÉRIEL DE CUISSON

Nouveau

Croissant bar

Mini Love 5

Max 365 x 30 h 30 mm 2 empreintes Moule: 390 x 32 h 31 mm

Production conseillée par plaque 60 x 40 : 25 pièces. Bandes en téflon 385 x 63 mm fournies.

Production conseillée par plaque 60 x 40 : 8 pièces. 30CB01 258

Nouveau

Réf.

Moule Stampo

Gâteau

Vol.

30TCB61

392 x 70 h 75 mm

56 x 65 h 60 mm

154 ml x5

259

SEMIFREDDO & CUISSON

MATÉRIEL DE CUISSON

MINI CUBÒ 5 & MINI CYLINDER 5 HAUTE PRODUCTIVITÉ

Mini Cubò 5 Production conseillée par plaque 60 x 40 : 25 pièces. Bandes en téflon 385 x 63 mm fournies.

Réf.

Moule Stampo

Gâteau

Vol.

30TCB57

392 x 70 h 75 mm

60 x 60 h 60 mm

220 ml x5

Mini Cylinder 5 Production conseillée par plaque 60 x 40 : 25 pièces. Bandes en téflon 385 x 63 mm fournies.

Réf.

30TCB58

260

Moule Stampo

392 x 70 h 75 mm

Gâteau

Vol.

ø 60 h 60 mm

170 ml x5

› › › › ›

Haute productivité par plaque

Cuisson homogène

Facile à utiliser et à nettoyer

25 gâteaux de voyage par plaque

Grâce à l’espace vide entre les éléments

Passe au lave‐vaisselle

Démoulage facile

Grâce aux bandes en téflon fournies

Cadre modulable

Compatible avec d’autres formes de 6 cm

261

SEMIFREDDO & CUISSON

MATÉRIEL DE CUISSON

Mini Cylinder Production par plaque 60 x 40 : 25 pièces Réf.

Moule Stampo

Gâteau

Vol.

30TC58

84 x 66 h 62 mm

ø 60 h 60 mm

170 ml

Mini Cubò Production par plaque 60 x 40 : 25 pièces

262

Réf.

Moule Stampo

Gâteau

Vol.

30TC57

82 x 65 h 62 mm

60 x 60 h 60 mm

220 ml

Twelve

Medium Cubò

Production par plaque 60 x 40 : 12 pièces

Production par plaque 60 x 40 : 20 pièces

Réf.

Moule Stampo

Gâteau

Vol.

Réf.

Moule Stampo

Gâteau

Vol.

30TC60

128 x 114 h 93 mm

112 x 106 h 90 mm

510 ml

30TC59

97 x 77 h 72 mm

70 x 70 h 70 mm

342 ml

263

SEMIFREDDO & CUISSON

MATÉRIEL DE CUISSON

Cubò

Round

Production par plaque 60 x 40 : 20 pièces

Production par plaque 60 x 40 : 8 pièces

Réf.

Moule Stampo

Gâteau

Vol.

Réf.

Moule Stampo

Gâteau

Vol.

30TC55

103 x 86 h 83 mm

80 x 80 h 80 mm

510 ml

30TC54F

ø 82 x 290 mm

ø 78 x 250 mm

1050 ml

Block & Oval

Triangle

Production par plaque 60 x 40 : 8 pièces

Production par plaque 60 x 40 : 6 pièces

Réf.

30TC56

264

Moule Stampo

255 x 84 h 62 mm

Gâteau

Vol.

250 x 60 h 60 mm

Ovale : 790 ml Block : 900 ml

Réf.

Moule Stampo

Gâteau

Vol.

30TC52F

88 x 290 h 85 mm

82 x 250 h 80 mm

890 ml

Carrè

Fancy

Production par plaque 60 x 40 : petit 10 pièces ‐ grand 8 pièces

Production par plaque 60 x 40 : 8 pièces

Réf.

Moule Stampo

Gâteau

Vol.

30TC50F

103 x 190 h 70 mm

80 x 150 h 69 mm

850 ml

30TC51F

82 x 290 h 64 mm

60 x 250 h 60 mm

900 ml

Réf.

Moule Stampo

Gâteau

Vol.

30TC53F

83,5 x 290 h 86 mm

60 x 250 h 80 mm

960 ml

265

SEMIFREDDO & CUISSON

MOULES EN INOX

NEW YORK ROLL

Né à New York, il conquiert le monde : entre viennoiseries et pains au chocolat, le New York Roll arrive dans toutes les pâ sseries ! Martellato propose 4 formes en inox de 35 mm de haut pour laisser libre cours à la créa vité du pâ ssier. En plus du rond classique : le cœur, l’ourson et le triangle, qui se transforme facilement en sapin pour les fêtes.

IN IT

DE IN MA

New york roll display

ITALY

30 x 7,5 h 7 cm ‐ plexiglas Cap. 5 empreintes New York Roll 80NYR00

266

267

SEMIFREDDO & CUISSON

268

MOULES EN INOX

Round

Tree

ø 100 h 35 mm ‐ plexiglas Cap. 275 ml New York Roll

120 x 116 h 35 mm ‐ plexiglas Cap. 273 ml New York Roll

30NYR001

30NYR003

Cœur

Teddy

100 x 107 h 35 mm ‐ plexiglas Cap. 274 ml New York Roll

118 x 99 h 35 mm ‐ plexiglas Cap. 298 ml New York Roll

30NYR002

30NYR004 269

SEMIFREDDO & CUISSON

MATÉRIEL DE CUISSON

BANDES, MOULES & TAPIS MICROPERFORÉS Tapis, bandes et moules an adhésifs en silicone microperforé et ﬁbre de verre. La microperfora on répar t la chaleur de façon homogène et laisse s’échapper l’humidité : la cuisson est plus courte et le résultat parfait.

270

271

SEMIFREDDO & CUISSON

MATÉRIEL DE CUISSON

BANDES MICROPERFORÉES Bandes en silicone microperforé et ﬁbre de verre qui, associées aux cercles inox, garan ssent une cuisson homogène sans humidité, un démoulage facile sans casse et une texture régulière et élégante.

• Cuisson homogène, sans défaut • S’adaptent à toutes les formes et rece es • Démoulage rapide, sans casse • Textures élégantes et exclusives • Lavage et séchage rapides • Rangement minimal • Résistent jusqu’à + 230 °C

Voir la vidéo

iMicroforati bands

Trouvez la bande inox idéale en page 293.

272

Bande inox

Réf.

Dimensions

Cond.

30BANDS01

500 h 25 mm

10 pces

ø 14- 16 h 2,5

30BANDS02

625 h 25 mm

10 pces

ø 18- 20 h 2,5

30BANDS03

750 h 25 mm

10 pces

ø 22- 24 h 2,5

30BANDS04

500 h 35 mm

10 pces

ø 14- 16 h 3,5

30BANDS05

625 h 35 mm

10 pces

ø 18- 20 h 3,5

30BANDS06

750 h 35 mm

10 pces

ø 22- 24 h 3,5

30BANDS07

260 h 20 mm

20 pces

ø 8 h 2 cm

273

SEMIFREDDO & CUISSON

MATÉRIEL DE CUISSON

iMicroforati - Round

MOULES MICROPERFORÉS

Réf.

La microperfora on répar t la chaleur de façon homogène et laisse s’échapper l’humidité : la cuisson est plus courte et le résultat parfait. La ligne de moules en silicone « I Microfora » propose de nombreuses formes pour le sucré comme pour le salé : tartele es classiques et modernes, brioches, muffins. Les créa ons sont parfaitement crous llantes, bien formées, sans bulles ni affaissement. Ces moules professionnels en silicone et fibre de verre conviennent aussi aux pâtes levées, pâte sablée et pâte brisée. An adhésifs et u lisables des deux côtés, ils perme ent de cuire des tartele es à vide ou déjà garnies. Chaque lot con ent 2 moules 30 x 40 cm.

• Des créa ons parfaitement crous llantes • Une forme parfaite, sans bulles ni aﬀaissement • Moules u lisables des deux côtés • Ma ère an adhésive, démoulage facile • Résistent jusqu’à + 230 °C

Pièces

30MICRO01

ø 40 h 16 mm

24 + 24 empreintes

30MICRO10

ø 48 h 22 mm

20 + 20 empreintes

30MICRO02

ø 50 h 16 mm

20 + 20 empreintes

30MICRO03

ø 60 h 40 mm

12 + 12 empreintes

30MICRO04

ø 85 h 20 mm

6 + 6 empreintes

30MICRO05

ø 120 h 30 mm

4 + 4 empreintes

iMicroforati - Eclair Réf.

iMicroforati - Square Réf.

Dim. alvéole

30MICRO11

Dim. alvéole

ø 120 h 6 mm

Pièces

16 + 16 empreintes

Pièces

30MICRO06

35 x 35 h 16 mm

30 + 30 empreintes

30MICRO07

50 x 50 h 20 mm

20 + 20 empreintes

30MICRO08

85 x 85 h 20 mm

6 + 6 empreintes

TAPIS MICROPERFORÉS Tapis microperforé En silicone et fibre de verre. Résiste jusqu’à + 230 °C.

iMicroforati - Triangle Réf.

30MICRO09

274

Dim. alvéole

60 h 25 mm

Réf.

Dimensions

MICROMAT30

385 x 285 mm

Pièces

MICROMAT52

520 x 315 mm

15 + 15 empreintes

MICROMAT60

385 x 585 mm

275

SEMIFREDDO & CUISSON

MATÉRIEL DE CUISSON

PLAQUES DE CUISSON

SUPPORTS DE CUISSON Aluminum tray Teglie in alluminio Réf.

Dimensions

53TA60404

60 x 40 h 2 cm

Épaisseur

Bords

1,5 mm

Perforated aluminum tray Teglie forate in alluminio Épaisseur

ø trous

53TAF40302 40 x 30 h 2 cm 1,5 mm

2 mm

53TAF40304 40 x 30 h 2 cm 1,5 mm

2 mm 4

53TAF60404 60 x 40 h 2 cm 1,5 mm

2 mm 4

Réf.

Dimensions

Bords

2 (côté long)

MicroPaper Air Pro Aluminized tray Teglie alluminate Réf.

Dimensions

53TL60404

60 x 40 h 2 cm

Papier cuisson microperforé pour cuire plus vite qu’avec un papier cuisson classique.

Épaisseur

0,8 mm

Développé sur une idée de

Bords

Non stick mat Tappeto antiaderente

+230 °C

En PTFE

276

Réf.

Dimensions

Cond.

51MP6040

59,2 x 39,2 cm

41 g

200 empreintes

Baking paper Carta forno

Réf.

Dimensions

Cond.

Réf.

Dimensions

Cond.

TEFLONPAT5

59 x 39 cm

5 empreintes

51CF6040

59 x 39 cm

41 g

500 empreintes

277

SEMIFREDDO & CUISSON

MATÉRIEL DE CUISSON

GABARIT À MACARONS Le gabarit à macarons est l’ou l idéal pour des résultats réguliers et une produc vité constante. Conçu pour garnir une plaque 60 x 40 cm en ère en seulement trois passages, il assure un dosage précis et homogène à chaque fois. Parfait pour gagner du temps sans rien perdre en qualité, il permet un dressage régulier et sans défaut, limite les pertes et ﬂuidiﬁe le travail. Sur demande, il peut être personnalisé pour d’autres usages : chocolat, rochers et bien d’autres créa ons.

Nouveau

Shaper Gabarit de dressage pour macarons : une produc on régulière et une plaque 60 x 40 garnie en seulement trois passages. Le kit comprend deux gabarits en plas que (8 mm d’épaisseur) pour macarons de 40 mm et 35 mm, ainsi qu’un récipient et une bande inox.

Simplicité et précision pour une production parfaitement régulière.

278

Réf.

Dimensions

Dim. macaron

Récipient

50DM01

600 x 200 h 130 mm

ø 40 mm - ø 35 mm

~ 1200 ml

Plaque 60 x 40

63 empreintes

279

SEMIFREDDO & CUISSON

MATÉRIEL DE CUISSON

Silicone mat Tappeto in silicone

Eclair silicone mat Tappeto eclair silicone

Antiadhésif, pour la cuisson et la congélation. Réf.

Dimensions

Pièces

Éclair

30TE3001R

29,8 x 39,8 cm

18 pces 25 x 125 mm

Réf.

Dimensions

30TE6001R

58,5 x 38,6 cm

36 pces 25 x 125 mm

SILICOPAT1/R

395 x 595 mm

30TE3002R

29,8 x 39,8 cm

35 pces 18 x 60 mm

SILICOPAT2/R

310 x 510 mm

30TE6002R

58,5 x 38,6 cm

70 pces 18 x 60 mm

SILICOPAT7/R

300 x 400 mm

Réf.

31CUT01

Emporte‐pièce inox 25 x 125 mm

31CUT02

Emporte‐pièce inox 18 x 60 mm

MOULES À GÂTEAU EN SILICONE

Tous les moules résistent de ‐ 60 °C à + 230 °C. Le cercle ne passe pas au micro‐ondes.

Macaron silicone mat Tappeto macaron silicone

Gugelhopf

Savarin

Réf.

Dimensions

Pièces

Macaron

30TM3001R

30 x 40 cm

34 pces

ø 40 mm

Réf.

30TM6001R

58,5 x 38,6 cm

70 pces

ø 40 mm

SFT 224/Y ø 240 h 60

Dimensions (mm) Vol (ml)

1250

Réf.

Dimensions (mm) Vol (ml)

SFT 250/Y* ø 220 h 110 2200 *sans cercle

Silicone + fiberglass mat Silicone + fibra di vetro

Plum Cake

Round

Antiadhésif, pour la cuisson et la congélation. Idéal à utiliser avec

le sucre

280

Réf.

Dimensions

50SIL01B

590 x 390 mm

Réf.

50SIL02B

310 x 510 mm

SFT 326/Y* 240 x 105 h 65 1500

SFT 118/Y ø 180 h 40

1000

SFT 124/Y ø 240 h 42

1700

50SIL03B

618 x 418 mm

SFT 330/Y 260 x 100 h 70 1550

SFT 120/Y ø 200 h 40

1050

SFT 126/Y ø 260 h 45

2200

50SIL04B

788 x 588 mm

*sans cercle

SFT 122/Y ø 220 h 42

1400

SFT 128/Y ø 280 h 45

2500

Dimensions (mm)

Vol (ml)

Réf.

Dimensions (mm) Vol (ml)

Réf.

Dimensions (mm) Vol (ml)

281

SEMIFREDDO & CUISSON

MATÉRIEL DE CUISSON

MOULES À PÂTES DE FRUITS

MOULES À BÛCHE

Moules en silicone 180 x 335 mm pour pâtes de fruits, fondants, etc. Cadre en plas que. Disposition: 8 x 3.

Classic

Moules en plastique

Cœur

Orange slice

Pineapple

Réf.

Dimensions

30TT104S

400 x 100 x h 60 mm

Dome

Moules en plastique Réf.

Dim. pâte de fruit (mm) Pièces

Réf.

Dim. pâte de fruit (mm) Pièces

Réf.

Dim. pâte de fruit (mm) Pièces

SG 03

34 x 30 h 18

SG 01

45 x 18 h 15

SG 07

33 x 23 h 18

Fraise

Réf.

Dimensions

ST 2

480 x 65 x h 50 mm

ST 4

480 x 50 x h 40 mm

Berry

Pêche

Triangulaire

Moules en plastique

Réf.

Dim. pâte de fruit (mm) Pièces

Réf.

Dim. pâte de fruit (mm) Pièces

Réf.

Dim. pâte de fruit (mm) Pièces

SG 08

30 x 30 h 20

SG 09

35 x 25 h 20

SG 06

ø 30 h 24

Bon bon

Poire

Half-sphere

Réf.

Dimensions

ST 1

480 x 65 x h 65 mm

SAN MARTINO San Martino Moule en plastique. Réf.

Moule Stampo

Gâteau

SMA110

170 x 190 mm

110 x 125 mm

Réf.

Dim. pâte de fruit (mm) Pièces

Réf.

Dim. pâte de fruit (mm) Pièces

Réf.

Dim. pâte de fruit (mm) Pièces

SMA180

230 x 260 mm

180 x 200 mm

SG 02

40 x 26 h 15

SG 05

ø 30 h 11

SG 04

ø 27 h 13,5

SMA260

295 x 330 mm

245 x 270 mm

282

283

SEMIFREDDO & CUISSON

MOULES EN INOX

284

285

SEMIFREDDO & CUISSON

MOULES EN INOX

CERCLES À PÂTISSERIE Des cercles en inox de grande qualité aux bords parfaitement droits, épais pour plus de rigidité, avec une surface lisse pour un démoulage facile et des desserts impeccables. Ils passent au four pour une cuisson homogène, comme au congélateur et en cellule pour un refroidissement rapide et complet.

Grâce à leur variété de formes et de tailles, et à de nombreuses possibilités de personnalisa on sur demande, les cercles Martellato répondent aux pâ ssiers les plus exigeants.

IN IT

DE IN MA

ITALY

286

287

SEMIFREDDO & CUISSON

MOULES EN INOX

Quenelle

Calisson

Réf.

Dimensions

Vol.

Réf.

Dimensions

Vol.

48H4X18

92 x 182 h 40 mm

~ 440 ml

41H4X9

90 x 50 h 40 mm

~ 120 ml

48H4X23

124 x 227 h 40 mm

~ 750 ml

41H4X15

150 x 80 h 40 mm

~ 350 ml

48H4X25

142 x 249 h 40 mm

~ 1000 ml

41H4X22

220 x 120 h 40 mm

~ 750 ml

Pillow

Tris

Réf.

Dimensions

Vol.

Réf.

Dimensions

Vol.

46H4X18

67 x 182 h 40 mm

~ 360 ml

47H4X15

146 x 134 h 40 mm

~ 510 ml

46H4X21

94 x 209 h 40 mm

~ 600 ml

47H4X17

170 x 159 h 40 mm

~ 750 ml

46H4X27

121 x 270 h 40 mm

~ 1000 ml

47H4X20

197 x 184 h 40 mm

~ 1000 ml

Réf.

Dimensions

Vol.

49H4X25

62 x 252 h 40 mm

~ 600 ml

Réf.

Dimensions

Vol.

49H4X27

81 x 272 h 40 mm

~ 850 ml

43H4X18

ø 180 ø 100 h 40 mm

~ 710 ml

49H4X29

92 x 292 h 40 mm

~ 1000 ml

43H4X20

ø 200 ø 120 h 40 mm

~ 810 ml

Stripe

288

Donut

289

SEMIFREDDO & CUISSON

MOULES EN INOX

Diamond Heart Réf.

Dimensions

Vol.

45H4X15

150 x 138 h 40 mm

~ 550 ml

45H4X19

186 x 171 h 40 mm

~ 850 ml

45H4X20

202 x 184 h 40 mm

~ 1000 ml

Diamond Circle Réf.

Dimensions

Vol.

44H4X14

ø 144 h 40 mm

~ 600 ml

44H4X17

ø 171 h 40 mm

~ 850 ml

44H4X20

ø 202 h 40 mm

~ 1200 ml

Fancy

290

Cœur Réf.

Dimensions

Vol.

Réf.

Dimensions

Vol.

42H4X10

ø 100 h 40 mm

~ 250 ml

42H5X10

ø 100 h 50 mm

~ 310 ml

42H4X12

ø 120 h 40 mm

~ 360 ml

42H5X12

ø 120 h 50 mm

~ 450 ml

42H4X14

ø 140 h 40 mm

~ 490 ml

42H5X14

ø 140 h 50 mm

~ 620 ml

Réf.

Dimensions

Vol.

42H4X16

ø 160 h 40 mm

~ 650 ml

42H5X16

ø 160 h 50 mm

~ 820 ml

23H4X25

250 x 90 h 40 mm

~ 900 ml

42H4X18

ø 180 h 40 mm

~ 820 ml

42H5X18

ø 180 h 50 mm

~ 1030 ml

23H4X30

300 x 91 h 40 mm

~ 1000 ml

42H4X20

ø 200 h 40 mm

~ 1020 ml

42H5X20

ø 200 h 50 mm

~ 1280 ml

23H4X35

350 x 92 h 40 mm

~ 1290 ml

42H4X22

ø 220 h 40 mm

~ 1240 ml

42H5X24

ø 240 h 50 mm

~ 1850 ml

23H5X25

250 x 90 h 50 mm

~ 1100 ml

42H4X24

ø 240 h 40 mm

~ 1480 ml

42H5X26

ø 260 h 50 mm

~ 2170 ml

23H5X30

300 x 91 h 50 mm

~ 1350 ml

42H4X26

ø 260 h 40 mm

~ 1730 ml

42H5X28

ø 280 h 50 mm

~ 2540 ml

23H5X35

350 x 92 h 50 mm

~ 1600 ml

42H4X28

ø 280 h 40 mm

~ 2030 ml

42H5X22

ø 220 h 50 mm

~ 1550 ml

291

SEMIFREDDO & CUISSON

MOULES EN INOX

Round

292

Réf.

Dimensions

Vol.

Réf.

Dimensions

Vol.

1H2X8

ø 80 h 20 mm

~ 100 ml

1H4X20

ø 200 h 40 mm

~ 1250 ml

1H2X10

ø 100 h 20 mm

~ 150 ml

1H4X22

ø 220 h 40 mm

~ 1500 ml

1H2X12

ø 120 h 20 mm

~ 220 ml

1H4X24

ø 240 h 40 mm

~ 1800 ml

1H2X14

ø 140 h 20 mm

~ 300 ml

1H4X26

ø 260 h 40 mm

~ 2100 ml

1H2X16

ø 160 h 20 mm

~ 400 ml

1H4X28

ø 280 h 40 mm

~ 2500 ml

1H2X18

ø 180 h 20 mm

~ 500 ml

1H4X30

ø 300 h 40 mm

~ 2800 ml

1H2X20

ø 200 h 20 mm

~ 630 ml

1H2X22

ø 220 h 20 mm

~ 760 ml

1H5X10

ø 100 h 50 mm

~ 393 ml

1H2X24

ø 240 h 20 mm

~ 900 ml

1H5X12

ø 120 h 50 mm

~ 570 ml

1H2X26

ø 260 h 20 mm

~ 1000 ml

1H5X14

ø 140 h 50 mm

~ 750 ml

1H5X16

ø 160 h 50 mm

~ 1000 ml

1H25X14

ø 140 h 25 mm

~ 385 ml

1H5X18

ø 180 h 50 mm

~ 1300 ml

1H25X16

ø 160 h 25 mm

~ 500 ml

1H5X20

ø 200 h 50 mm

~ 1500 ml

1H25X18

ø 180 h 25 mm

~ 630 ml

1H5X22

ø 220 h 50 mm

~ 1900 ml

1H25X20

ø 200 h 25 mm

~ 780 ml

1H5X24

ø 240 h 50 mm

~ 2250 ml

1H25X22

ø 220 h 25 mm

~ 950 ml

1H5X26

ø 260 h 50 mm

~ 2700 ml

1H25X24

ø 240 h 25 mm

~ 1100 ml

1H5X28

ø 280 h 50 mm

~ 3000 ml

1H5X30

ø 300 h 50 mm

~ 3500 ml

1H35X14

ø 140 h 35 mm

~ 550 ml

1H35X16

ø 160 h 35 mm

~ 700 ml

1H6X6

ø 60 h 60 mm

~ 170 ml

1H35X18

ø 180 h 35 mm

~ 890 ml

1H6X8

ø 80 h 60 mm

~ 300 ml

1H35X20

ø 200 h 35 mm

~ 1100 ml

1H6X10

ø 100 h 60 mm

~ 470 ml

1H35X22

ø 220 h 35 mm

~ 1330 ml

1H6X12

ø 120 h 60 mm

~ 680 ml

1H35X24

ø 240 h 35 mm

~ 1600 ml

1H6X14

ø 140 h 60 mm

~ 900 ml

1H6X16

ø 160 h 60 mm

~ 1200 ml

1H4X8

ø 80 h 40 mm

~ 202 ml

1H6X18

ø 180 h 60 mm

~ 1500 ml

1H4X10

ø 100 h 40 mm

~ 310 ml

1H6X20

ø 200 h 60 mm

~ 1800 ml

1H4X12

ø 120 h 40 mm

~ 450 ml

1H6X22

ø 220 h 60 mm

~ 2280 ml

1H4X14

ø 140 h 40 mm

~ 600 ml

1H6X24

ø 240 h 60 mm

~ 2250 ml

1H4X16

ø 160 h 40 mm

~ 800 ml

1H6X26

ø 260 h 60 mm

~ 3200 ml

1H4X18

ø 180 h 40 mm

~ 1000 ml

1H6X28

ø 280 h 60 mm

~ 3700 ml

293

SEMIFREDDO & CUISSON

MOULES EN INOX

Square

294

Rectangular

Réf.

Dimensions

Vol.

5H25X14

142 x 142 h 25 mm

~ 500 ml

5H25X16

162 x 162 h 25 mm

~ 650 ml

5H25X18

182 x 182 h 25 mm

~ 830 ml

5H35X14

142 x 142 h 35 mm

~ 700 ml

5H35X16

162 x 162 h 35 mm

~ 910 ml

5H35X18

182 x 182 h 35 mm

~ 1100 ml

5H4X10

102 x 102 h 40 mm

5H4X12

Réf.

Dimensions

Vol.

11H4L24

243 x 142 h 40 mm

~ 1380 ml

11H4L26

263 x 164 h 40 mm

~ 1700 ml

11H4L28

282 x 183 h 40 mm

~ 2000 ml

11H4L30

302 x 222 h 40 mm

~ 2700 ml

11H4L36

360 x 165 h 40 mm

~ 2400 ml

11H4L38

382 x 262 h 40 mm

~ 4000 ml

11H4L40

403 x 303 h 40 mm

~ 4884 ml

~ 410 ml

11H4L56

560 x 360 h 40 mm

~ 8064 ml

122 x 122 h 40 mm

~ 600 ml

11H4L59

590 x 395 h 40 mm

~ 9400 ml

5H4X14

142 x 142 h 40 mm

~ 800 ml

11H5L24

243 x 142 h 50 mm

~ 1700 ml

5H4X16

162 x 162 h 40 mm

~ 1000 ml

11H5L26

263 x 164 h 50 mm

~ 2100 ml

5H4X18

182 x 182 h 40 mm

~ 1300 ml

11H5L28

282 x 183 h 50 mm

~ 2600 ml

5H4X20

202 x 202 h 40 mm

~ 1600 ml

11H5L30

302 x 222 h 50 mm

~ 3350 ml

5H4X22

222 x 222 h 40 mm

~ 1970 ml

11H5L36

360 x 165 h 50 mm

~ 3000 ml

5H4X24

242 x 242 h 40 mm

~ 2350 ml

11H5L38

382 x 262 h 50 mm

~ 5000 ml

5H4X26

262 x 262 h 40 mm

~ 650 ml

11H5L40

403 x 303 h 50 mm

~ 6105 ml

5H4X28

282 x 282 h 40 mm

~ 3200 ml

11H5L56

560 x 360 h 50 mm

~ 8300 ml

5H4X30

302 x 302 h 40 mm

~ 3650 ml

11H5L59

590 x 395 h 50 mm

~ 11750 ml

RETH4

380 x 580 h 40 mm

~ 8816 ml

RETH5

380 x 580 h 50 mm

~ 11020 ml

5H5X10

102 x 102 h 50 mm

~ 520 ml

5H5X12

122 x 122 h 50 mm

~ 750 ml

5H5X14

142 x 142 h 50 mm

~ 1000 ml

5H5X16

162 x 162 h 50 mm

~ 1300 ml

5H5X18

182 x 182 h 50 mm

~ 1650 ml

5H5X20

202 x 202 h 50 mm

~ 2000 ml

5H5X22

222 x 222 h 50 mm

~ 2500 ml

5H5X24

242 x 242 h 50 mm

~ 2900 ml

5H5X26

262 x 262 h 50 mm

~ 3380 ml

5H5X28

282 x 282 h 50 mm

~ 4000 ml

5H5X30

302 x 302 h 50 mm

~ 4500 ml

5H6X6

60 x 60 x h 60 mm

~ 216 ml

Réf.

Dim. min (mm)

Dim. max (mm)

5H6X8

80 x 80 h 60 mm

~ 380 ml

RETSPECIAL 1

305 x 305 h 40

570 x 560 h 40

5H6X10

100 x 100 h 60 mm

~ 600 ml

RETSPECIAL 2

305 x 305 h 50

570 x 560 h 50

5H6X12

120 x 120 h 60 mm

~ 3750 ml

Extendable shapes Forme estensibili

295

SEMIFREDDO & CUISSON

MOULES EN INOX

SPÉCIAL NOËL Pandoro Aluminium 10/10 moules.

Réf.

Dimensions

Vol.

30SP0100

ø 108 h 80 mm

~ 100 g

Réf.

Dimensions

Vol.

30SP0250

ø 165 h 130 mm

~ 250 g

30SP0500

ø 195 h 145 mm

~ 500 g

30SP0750

ø 205 h 155 mm

~ 750 g

30SP1000

ø 230 h 170 mm

~ 1000 g

Panettoni turning rod Asse gira Panettoni En inox, facile à placer sur chariots comme sur supports muraux, c’est le support idéal pour retourner pane ones, colombes, étoiles, sapins, etc. La poignée dispose d’une bague inox pour un serrage op mal de l’axe. Longueur totale : 221 cm. Longueur u le : 202 cm. Largeur : min 284 ‐ max 408 mm. Aiguilles ﬁxes ø 2,7 mm.

Number cakes 44 mm

Nr.

Réf.

Dimensions

Vol.

Nr.

Réf.

Dimensions

Vol.

30H4X01

200 x 93 h 40 mm

~ 520 ml

40H4X01

300 x 93 h 40 mm

~ 1200 ml

30H4X02

200 x 160 h 40 mm

~ 800 ml

40H4X02

300 x 160 h 40 mm

~ 1800 ml

30H4X03

200 x 160 h 40 mm

~ 740 ml

40H4X03

300 x 160 h 40 mm

~ 1650 ml

50GIRA02

30H4X04

200 x 170 h 40 mm

~ 780 ml

40H4X04

300 x 170 h 40 mm

~ 1750 ml

30H4X05

200 x 160 h 40 mm

~ 800 ml

40H4X05

300 x 160 h 40 mm

~ 1800 ml

6/9

30H4X06

200 x 160 h 40 mm

~ 870 ml

6/9

40H4X06

300 x 160 h 40 mm

~ 1950 ml

30H4X07

200 x 160 h 40 mm

~ 600 ml

40H4X07

300 x 160 h 40 mm

~ 1350 ml

Panettone turning needles Aghi gira Panettoni

30H4X08

200 x 160 h 40 mm

~ 900 ml

40H4X08

300 x 160 h 40 mm

~ 2000 ml

Réf.

Dim. totale

30H4X10

200 x 160 h 40 mm

~ 850 ml

40H4X10

300 x 160 h 40 mm

~ 1900 ml

53GP01

600 mm ø 2 mm

296

75 mm min 284 ‐ max 408 mm

Long. pointe

8 mm

Cond.

10 empreintes

297

SEMIFREDDO & CUISSON

MOULES EN INOX

TUBES À CANNOLI

EMPORTE-PIÈCE AVEC POIGNÉE

Inox

Round/Tondo Métal.

Réf.

Dimensions

Cond.

50CI12X20

12 x 200 mm

12 empreintes

50CI16X20

16 x 200 mm

12 empreintes

50CI22X14

22 x 140 mm

10 empreintes

Réf.

Dimensions

Cond.

50CO30X12

ø 30 x 120 mm

12 empreintes

50CO35X14

ø 35 x 140 mm

12 empreintes

50CO40X16

ø 40 x 160 mm

12 empreintes

Type

Dimensions

CUT1LM12

lisse

ø 120 h 20 mm

CUT1FM12

cannelé

ø 120 h 20 mm

KIT D’EMPORTE-PIÈCES Inox

Inox.

Réf.

Round/Tondi Réf.

Type

Dimensions

Pièces

CUT1L7

lisses

30 - 40 - 50 - 60 - 70 - 80 - 90 mm

CUT1L9

lisses

30 - 40 - 50 - 60 - 70 - 80 - 90 - 100 110 mm

CUT1L12

lisses

30 - 40 - 50 - 60 - 70 - 80 - 90 - 100 110 - 120 - 130 - 140 mm

CUT1L16

lisses

20 - 30 - 40 - 50 - 60 - 70 - 75 - 80 - 85 90 - 95 - 100 - 110 - 120 - 125 - 140 mm

CUT1F9

cannelés

30 - 40 - 50 - 60 - 70 - 80 - 90 - 100 110 mm

CUT1F12

cannelés

30 - 40 - 50 - 60 - 70 - 80 - 90 - 100 110 - 120 - 130 - 140 mm

Hearts/Cuori Plastique allant au four.

298

Réf.

Dimensions

Cond.

CANNOLO

ø 30 x 120 mm

10 empreintes

Réf.

Type

Dimensions

Pièces

CUT7L7

lisses

35 - 40 - 45 - 55 - 65 - 75 - 85 mm

CUT7L9

lisses

36 - 43 - 52 - 60 - 70 - 80 - 90 - 100 110 mm

CUT7L12

lisses

36 - 43 - 52 - 60 - 70 - 80 - 90 - 100 110 - 120 - 130 - 140 mm

CUT7F9

cannelés

60 - 70 - 80 - 90 - 100 - 110 - 120 130 - 140 mm

299

SEMIFREDDO & CUISSON

MOULES EN INOX

KIT D’EMPORTE-PIÈCES Inox

300

Réf.

Dimensions

Pièces

CUT15L7

86 x 45 - 76 x 38 - 68 x 33 - 61 x 30 - 55 x 25 - 49 x 21 - 42 x 17 mm

Pièces

Réf.

Dimensions

Pièces

90 x 60 - 80 x 50 - 70 x 45 - 60 x 40 - 50 x 30 - 40 x 25 - 30 x 20 mm

CUT18L7

90 x 65 - 80 x 60 - 70 x 50 - 55 x 40 - 45 x 30 - 33 x 23 - 25 x 18 mm

Réf.

Dimensions

Pièces

65 x 50 - 60 x 45 - 55 x 40 - 50 x 35 - 47 x 32 - 43 x 28 - 37 x 25 mm

Réf.

Dimensions

Pièces

CUT22L7

CUT12L7

90 - 80 - 65 - 53 - 42 - 55 - 30 mm

Réf.

Dimensions

Pièces

Réf.

Dimensions

Pièces

CUT3L7

75 - 67 - 63 - 57 - 52 - 47 - 42 mm

CUT26L7

90 - 80 - 70 - 55 - 40 - 35 - 30 mm

Réf.

Dimensions

Pièces

Réf.

Dimensions

Pièces

CUT28L7

100 x 50 - 90 x 45 - 85 x 43 - 75 x 40 - 70 x 35 - 60 x 30 - 55 x 25 mm

CUT31L7

90 - 80 - 70 - 60 - 50 - 40 - 30 mm

Réf.

Dimensions

Pièces

90 x 60 - 80 x 50 - 70 x 45 - 65 x 40 - 55 x 33 - 45 x 25 - 35 x 20 mm

Réf.

Dimensions

Pièces

CUT8L7

CUT10L9

37 - 51 - 66 - 82 - 96 - 110 - 125 - 137 - 150 mm

Réf.

Dimensions

Pièces

CUT5L7

65 - 57 - 50 - 45 - 40 - 35 - 27 mm

Réf.

Dimensions

CUT6L7

301

GLACE

302

303

L’ESSENTIEL DE VOTRE GLACERIE Des moules à esquimaux et glaces sur bâtonnet de toutes formes, et l’essen el de toute glacerie : spatules, cuillères, por onneurs et les incontournables marque‐parfums. Le style simple et épuré de nos accessoires s’accorde avec tous les décors de bou que. Les élégants porte‐cornets et les bocaux légers et transparents se remarquent sur votre comptoir et a rent l’œil des clients sur leur contenu.

304

305

GLACE MOULES À GLACE

306

307

GLACE

MOULES À GLACE

Classic DI

WASH SH

Dimensions glace : 44 x 22 h 93 mm Contenance : ~78 ml ‐ Prod: 12 empreintes Dimensions moule silicone : 390 x 146 mm 104000 Kit composé de : 2 moules 390 x 146 mm + 50 bâtonnets en bois + plateau 390 x 292 mm.

Classic mini DI

WASH SH

Dimensions glace : 33 x 18 h 69 mm Contenance : ~35 ml ‐ Prod: 16 empreintes Dimensions moule silicone : 390 x 118 mm 104001 Kit composé de : 2 moules 390 x 118 mm + 50 bâtonnets en bois + plateau 410 x 255 mm.

308

309

GLACE

MOULES À GLACE

Brick DI

WASH SH

Dimensions glace : 35 x 25 h 93 mm Contenance : ~74 ml ‐ Prod: 12 empreintes Dimensions moule silicone : 390 x 146 h 27 mm 104002 Kit composé de : 2 moules 390 x 146 mm + 50 bâtonnets en bois + plateau 390 x 292 mm.

Brick mini

104003

WASH SH

Dimensions glace : 26.5 x 21 h 70 mm Contenance : ~35 ml ‐ Prod: 16 empreintes Dimensions moule silicone : 390 x 118 x 22,5 mm

Présentoirs à glaces Réf.

Dimensions

pour

10E007

375 x 235 h 45 mm

Classic & Brick

10E006

370 x 235 h 35 mm

Classic mini & Brick mini

Kit composé de : 2 moules 390 x 118 mm + 50 bâtonnets en bois + plateau 410 x 255 mm. Wooden sticks ‐ 500 empreintes Bâtonnets en bois ‐ 500 pcs

310

Réf.

Dimensions

pour

10SL114

114 x 9,5 h 2 mm

Classic & Brick

10SL072

72 x 8 h 2 mm

Classic mini & Brick mini

311

GLACE

MOULES À GLACE

R A NTE

YC L A B L

U SA BLE

A FREE BP

WASH

BLE SA

CLP01

E REU BL

ø 53 h 174 mm Contenance : ~150 ml Lot de 100

REUSA

Ice Tube Stampo per ghiaccioli

Support Ice Tube pour cellule de refroidissement Plastique blanc 290 x 390 h 120 mm ‐ 28 emplacements 44,5 x 37,5 mm CLPESPOB

Support Ice Tube pour vitrine verticale Plexiglas transparent 280 x 360 h 120 mm ‐ 25 emplacements CLPESPOBTRA

Support Ice Tube pour vitrine horizontale Plexiglas satiné 250 x 360 h 45 mm ‐ 21 emplacements CLPESPO21 312

313

GLACE

MOULES À GLACE

PUSH UP POPS

WASH SH

BLE SA

GST01

E REU BL

Glace : ø 40 h 188 mm Contenance : ~90 ml Lot de 100 Moule en plastique

REUSA

Push Up Pops

U SA BLE

WASH SH

BLE SA

GST10

E REU BL

Glace : ø 35 h 196 mm Contenance : ~50 ml Lot de 100 Moule en plastique

REUSA

Mini Push Up Pops

U SA BLE

Push Up Pops display for blast chiller Plastique blanc 310 x 400 h 90 mm ‐ 28 emplacements GSTESPOB 314

315

ACCESSOIRES DE BOUTIQUE

316

317

GLACE

ACCESSOIRES DE BOUTIQUE

Fondoir à chocolat à sec conçu pour les glaceries : sa forme et sa taille le rendent idéal pour enrober glaces et semifreddi sur bâtonnet. Sa couleur chocolat s’accorde avec tous les décors et il s’u lise directement sur le comptoir. Thermostat pour un réglage précis de la température et cuve amovible en aluminium anodisé, facile à ne oyer : le Deep Mel nChoc devient vite indispensable.

Deep Meltinchoc ø 20,5 h 21 cm

MC10 Autres prises disponibles sur demande : Royaume‐Uni / États‐Unis / Japon / Australie / Chine.

Bac de rechange

ø 14 h 18 cm ‐ cap. 1,7 L MC001001 318

319

GLACE

ACCESSOIRES DE BOUTIQUE

SPATULES ET PORTIONNEURS

MARQUE-PARFUMS

Ice-cream spatulas

Immersion

Blanc opalin Lot de 10

Dim. totale

Manche

Cuillère

Transparent

26 cm

13 cm

10 x 5,8 cm

Réf.

Dimensions

10SG01

Blanc

26 cm

13 cm

10 x 5,8 cm

10SI001B

150 x 70 mm

10SG07

Noir

26 cm

13 cm

10 x 5,8 cm

10SI002B

180 x 84 mm

Réf.

Couleur

10SG00

Carapine spatulas

Immersion

Dim. totale

Manche

Cuillère

Transparent

20 cm

13 cm

10 x 5,8 cm

10SGC01

Blanc

20 cm

13 cm

10 x 5,8 cm

10SGC07

Noir

20 cm

13 cm

10 x 5,8 cm

Réf.

Couleur

10SGC00

Ice-cream scoops

Manche à liquide autodégivrant.

Plexiglass flavour markers

Transparent holders for flavour markers Marqueurs inscriptibles

Free standing

89 x 102 h 190 mm Lot de 10

89 x 102 mm Lot de 30

10SEG

10SEG05

Plexiglass flavour markers

Réf.

Dimensions

Cap.

10PG01

ø 3,8 x 20 cm

1/65 L

10PG02

ø 4,4 x 20 cm

1/40 L

10PG03

ø 4,8 x 22 cm

1/30 L

Réf.

Couleur

10PG04

ø 5 x 22,5 cm

1/24 L

10SA001B

Blanc opalin

10PG05

ø 5,7 x 23 cm

1/20 L

10SA001N

Noir

Ice-cream spoons plus

85 h 50,5 mm Lot de 10

Free standing

Transparent plastic card holder

320

Réf.

Cuillère

Cap.

10CG30

3,2 x 4,8 cm

30 gr

10CG42

3,5 x 5,1 cm

42 gr

10CG60

3,8 x 5,7 cm

60 gr

10CG70

4,5 x 6 cm

70 gr

87 x 52 mm Lot de 10 10SEGB 321

GLACE

ACCESSOIRES DE BOUTIQUE

PORTE-CORNETS EN PLEXIGLAS Cone holder with removable drawer, without door

Countertop cone holders - 4 slots

Réf.

Dimensions

Trou

Couleur

10RG0206

14 x 14 h 24 cm

Trou ø 3 cm

Satiné

10RG0208

14 x 14 h 24 cm

Trou ø 3 cm

Noir

10CA0930

Countertop cone holders - 3 slots

Combined solution for cone holders, cup holders, scoop holders and wipes

24,5 x 8,5 h 13 cm Trou ø 3,5 cm

37 x 18 h 58 cm ‐ Trou ø 3,5 cm

10RG3108

10CA0940

Satin-finish countertop cone holders with 4 slots

Combined solution for cone holders, cup holders, and scoop holders

28,5 x 9 h 13 cm Trou ø 3,5 cm

30 x 28 h 57 cm ‐ Trou ø 3,5 cm Épaisseur 4 mm

10RG3306

10CA0950

Satin-finish countertop cone holders with 3 slots

322

25,5 x 18 h 60 cm Trou supérieur ø 3,5 cm Trou inférieur ø 2 cm

Maxi cone holder

25 x 7,5 h 13 cm Trou ø 3,5 cm

26 x 14 h 50 cm Trou ø 6,5 cm

10RG3000

10PW1320 323

GLACE

ACCESSOIRES DE BOUTIQUE

Cone holder with removable divider

43 x 40 h 43 cm Épaisseur 4 mm 10PW4610

Cone holder with reversible interior in two sizes Ø 25 h 33 cm ‐ Trou ø 3 cm, Ø 5,3 cm Épaisseur 4 mm, 3 mm 10PW3660

Three-compartment tubular cone holder with lids

324

Cones holder with door and 3 compartments

36 x 46 h 39 cm Épaisseur 8 mm, 3 mm

50 x 37 h 41 cm

10PW3640

10PW4601P

Cones holder with lid

Cones holder without door - two size

30 x 37 h 32 cm Épaisseur 8 mm, 3 mm

26 x 14 h 60 cm Trou ø 3,5 cm et 2,5 cm

10PW3650

10PW0935 325

GLACE

ACCESSOIRES DE BOUTIQUE

Cone holder with door - 12 seats

Rotating cone holder door - 5 seats

Réf.

Dimensions

Trou

Couleur

10PW0906P

33 x 25 h 50 cm

ø 3,5 cm

Satiné

10PW0908P

33 x 25 h 50 cm

ø 3,5 cm

Noir

Rotating cone holder with door - 18 seats

ø 25 h 50 cm ‐ Trou supérieur ø 3,5 cm. Trou inférieur ø 2 cm. Épaisseur 4 mm 10PW0820P

Plexiglass display stand for mini cones

Réf.

Dimensions

Trou

Couleur

Réf.

Dimensions

Trou

10PW0706P

ø 32 h 60 cm

ø 3,5 cm

Satiné

10EG9002

36 x 16,5 cm

ø 1,8 cm

10PW0708P

Ø 32 h 60 cm

ø 3,5 cm

Noir

10EG9003

36 x 25 cm

ø 1,8 cm

Emplacements

Display for horizontal showcase Rotating cone holder with door - 6 seats

326

Ø 32 h 60 cm Trou ø 3,5 cm

Transparent 360 x 250 h 50 mm ‐ 24 emplacements trou 10 x 2,5 mm

10PW0806P

10-E002 327

GLACE

ACCESSOIRES DE BOUTIQUE

ACCESSOIRES EN PLEXIGLAS Cup holder with spoons compartment and tag pocket

Spoons holder

28 x 25 h 55 cm

22 x 26 h 21 cm

10PC5301

10PP0608

Rotating cup holder Spoons holder Réf.

Dimensions

Couleur

10PC0406

ø 23 h 35 cm ‐ int. : ø 9 cm

Satiné

10PC0408

ø 23 h 35 cm ‐ int. : ø 9 cm

Noir

Cup holder with 3 compartments

27 x 22,5 h 34 cm 10PP3906

Spoons holder

30,5 x 11,5 h 30 cm int. : Ø 8, Ø 9, Ø10 cm

17 x 26 h 16 cm

10PC0501

10PP1801

Spoons holder Straw Holder

328

Réf.

Dimensions

Couleur

10PP0606B

17 x 20,5 h 19 cm

Transparent

26 x 17 h 22 cm

10PP0606

22 x 26 h 21 cm

Transparent

10CM3801 329

GLACE

ACCESSOIRES DE BOUTIQUE

CONTENANTS EN PLEXIGLAS Container - 3 jars 41,5 x 15 h 11,5 cm 10BA1606

Container with 6 removable compartments

Two-shelf container - 6 jars

25 x 20 h 40,5 cm

50 x 33 h 18 cm Épaisseur 4 mm

10CM4501

10BA6308

Container with rotating lid Multi-purpose container 17,5 x 27 h 31 cm 10CM1720

Multi-purpose container

330

Réf.

Dimensions

10CM1410

25 x 18,5 h 20 cm

10CM1420

30 x 18,5 h 30 cm

10CM1430

35 x 18,5 h 40 cm

Réf.

Dimensions

10BA3730

ø 20 h 30 cm

10BA3720

ø 20 h 20 cm

Container with half rotating lid

ø 20 h 20 cm Épaisseur 10BA3720 331

GLACE

ACCESSOIRES DE BOUTIQUE

Plexiglass jars with satin-finish lid

Réf.

Dimensions

BA1008

ø 10 h 8 cm

BA1015

ø 10 h 15 cm

BA1020

ø 10 h 20 cm

BA1208

ø 12 h 8 cm

BA1215

ø 12 h 15 cm

BA1220

ø 12 h 20 cm

BA1508

ø 15 h 8 cm

BA1515

ø 15 h 15 cm

BA1520

ø 15 h 20 cm

BA1808

ø 18 h 8 cm

BA1815

ø 18 h 15 cm

BA1820

ø 18 h 20 cm

BA1825

ø 18 h 25 cm

BA1830

ø 18 h 30 cm

BA2008

ø 20 h 8 cm

BA2015

ø 20 h 15 cm

BA2020

ø 20 h 20 cm

BA2025

ø 20 h 25 cm

BA2030

ø 20 h 30 cm

332

Jewel Box 32,5 x 35 h 13 cm Dimensions plateau : 30 x 32,5 cm Dimensions rails : 4 x 4 x 32 cm x 5 pcs Nombre de tiroirs : 1 ‐ 1 pièce 80DM5820

Tray with edges

31,5 x 5 h 2 cm - 5 pc 80DM23105 333

MACHINES

334

335

LA CRÉATIVITÉ GRANDIT AVEC LES BONS OUTILS Concentrez‐vous sur votre créa vité et laissez les bons ou ls simplifier votre travail. Nous vous proposons des équipements professionnels pour chaque étape de la produc on. Précision et fiabilité sont la signature de nos fondoirs à chocolat, de notre guitare et de notre plateau tournant. Et pour les produc ons plus spécifiques, la bouleuse vous aide à façonner vos boules de pâte bien plus vite.

336

337

FONDOIRS À CHOCOLAT & FONTAINES

338

339

MACHINES

FONDOIRS & FONTAINES

FONDOIR NUMÉRIQUE Le fondoir numérique est notre modèle le plus récent et le plus abou . Il fait fondre rapidement le chocolat et le main ent à une température constante et homogène. Écran graphique, sonde plongeante, alertes sonores et trois programmes préréglés selon le type de chocolat : même les moins expérimentés travaillent le chocolat en toute sérénité. Sur demande, prises Royaume‐Uni / États‐Unis / Japon / Australie / Chine.

Digital Meltinchoc Réf.

Dimensions

Bac

Cap.

MCD101

24 x 40 h 13,5 cm

18 x 32,5 h 10 cm

3,6 l

MCD102

33 x 40 h 13,5 cm

26,5 x 32 h 10 cm

MCD103

39,5 x 45 h 13,5 cm

32 x 35,3 h 10 cm

MCD104

39,5 x 62 h 13,5 cm

32,5 x 53 h 10 cm

13,7 l

Support de moule Support de moule inox et racle‐spatule. Compatible avec MCD103 et MCD104.

Voir la vidéo 340

MCDA103 341

MACHINES

FONDOIRS & FONTAINES

Meltinchoc mono Réf.

Dimensions

Bac

Cap.

MC105

26 x 26 h 13,5 cm

14 x 15,5 h 10 cm

1,5 l

MC101

24 x 40 h 13,5 cm

18 x 32 h 10 cm

3,6 l

MC102

33 x 40 h 13,5 cm

26,5 x 32 h 10 cm

MC103

39,5 x 45 h 13,5 cm

32 x 35,3 h 10 cm

MC104

39,5 x 62 h 13,5 cm

32,5 x 53 h 10 cm

13,7 l

FONDOIR ANALOGIQUE Meltinchoc multi 0,8 l Dimensions d’un bac : 18,3 x 15 h 10 cm Le fondoir analogique Mel nchoc dispose d’une cuve inox amovible et d’un corps en plas que. Son thermostat manuel permet de régler et de maintenir le chocolat à la température voulue. Précision, design, simplicité et faible encombrement : un appareil de comptoir qui sa sfait les conﬁseurs les plus exigeants. Sur demande, prises Royaume‐Uni / États‐Unis / Japon / Australie / Chine.

Réf.

Dimensions

Bac

Cap.

MC107

39,5 x 26,5 h 13,5 cm

3 x 0,8 l

2,4 l

Meltinchoc multi 1,5 l Dimensions d’un bac : 14 x 15,5 h 10 cm

342

Réf.

Dimensions

Bac

Cap.

MC108

42 x 26 h 13,5 cm

2 x 1,5 l

MC100

61 x 26 h 13,5 cm

3 x 1,5 l

4,5 l

MC106

79 x 26 h 13,5 cm

4 x 1,5 l

343

MACHINES

FONDOIRS & FONTAINES

MINI FONDOIR ANALOGIQUE Le mini fondoir à sec Mini Mel nchoc convient aussi bien au laboratoire, pour de pe tes produc ons de bonbons et de sujets, qu’à la glacerie, pour enrober glaces et desserts sur bâtonnet. Sa contenance réduite permet de travailler de pe tes quan tés de chocolat sans perte, et sa cuve amovible facilite l’entre en. Son design soigné et sa pe te taille perme ent de l’u liser directement sur le comptoir, sous les yeux des clients. Thermostat manuel. Sur demande, prises Royaume‐Uni / États‐Unis / Japon / Australie / Chine.

Mini Meltinchoc Réf.

Dimensions

Couleur

Cap.

MC09G

26 x 26 h 16 cm

Gris

1,8 l

MC09N

26 x 26 h 16 cm

Noir

1,8 l

MC09R

26 x 26 h 16 cm

Rouge

1,8 l

Basin Bac de rechange

344

Réf.

Dimensions

Cap.

MC000305

ø 18,5 h 10,7 cm

1,8 l

345

MACHINES

FONDOIRS & FONTAINES

FONTAINES À CHOCOLAT Chocobig Evolution Polyvalente, simple à u liser et toujours spectaculaire. Le bouton de réglage de la température permet une u lisa on prolongée et l’arrêt automa que évite toute surchauﬀe. En èrement fabriquée en Italie, silencieuse, avec structure et vis sans ﬁn en inox, et bol amovible pour une vidange et un ne oyage très faciles.

ø 380 h 800 mm Cap. min. 3,5 ‐ max. 8 L 230V - 50Hz - 1,6A – 370W CHOCOBIGEV

Chocolate Fountain Compacte et légère, la plus pe te de nos fontaines professionnelles fait fondre et main ent environ un litre de chocolat à la bonne température, pour les occasions plus simples ou les pe ts espaces. Elle garde le chocolat entre 36 et 39 °C. Structure inox, vis sans ﬁn en plas que et pieds réglables.

ø 210 h 390 mm Cap. 1 lt 220/240V - 50Hz - 0,77A - 170W CHOCOFONT 346

347

MACHINES SPÉCIALES

348

349

MACHINES

MACHINES SPÉCIALES

EASYSPHERE BOULEUSE 3 500 boules en 26 minutes

EasySphere est l’ou l révolu onnaire pour façonner des boules de pâte parfaitement formées tout en réduisant au minimum le coût de main‐d’œuvre. Son système innovant fonc onne avec diﬀérents types de pâte et réduit le temps de produc on de plus de 50 % par rapport au façonnage à la main, avec un résultat excellent. Grâce au rouleau intérieur, la pâte se découpe très facilement et les boules sont parfaitement rondes. N’importe quel opérateur peut l’u liser en gardant la même qualité et le même calibre. Précision, simplicité, rapidité : EasySphere change votre façon de travailler.

IN IT

DE IN MA

ITALY

350

Voir la vidéo 351

MACHINES

MACHINES SPÉCIALES

MODE D’EMPLOI Utilisation & recettes

- 50 % TEMPS DE PRODUCTION + 150 % EFFICACITÉ DE PRODUCTION

Marquez la pâte à l’aide du gabarit, puis découpez‐la au couteau en bandes.

- 20 % COÛT MAIN-D’ŒUVRE EasySphere Plateau en plexiglas amovible et brosse de nettoyage

Encombrement

Boules Boules

50ES01

58,5 x 42 h 37 cm

ø 20 mm

50ES02

58,5 x 42 h 37 cm

ø 24 mm

Réf.

Façonnez les bandes en boudins et posez‐les sur le plateau en plexiglas.

Grille de découpe en plastique transparent

Idéale pour découper des bandes régulières de pâte sablée, de chocolat, de biscuit, etc.

Placez le boudin de pâte dans le rail et tournez la molette.

352

Taille de coupe

Réf.

Dimensions

50GD0015

510 x 400 mm

1,5 cm

50GD0018

510 x 400 mm

1,8 cm

353

MACHINES

MACHINES SPÉCIALES

ÉTALEUSE Level est conçue pour ra onaliser la produc on : elle fait gagner du temps, simpliﬁe les étapes et réduit les coûts grâce à des couches parfaites.

Level est une étaleuse sur roule es, pra que et maniable, qui réalise rapidement des couches précises et régulières, même très ﬁnes. Elle facilite l’étalage homogène des biscuits, génoises, chocolat et prépara ons similaires, sur papier cuisson comme sur tapis silicone. En èrement en inox, elle dispose d’une échelle graduée au millimètre, de mole es de réglage et d’une paroi mobile pour régler l’épaisseur de 0,5 à 20 mm. Roule es direc onnelles pour une glisse rapide et séparateurs intérieurs pour régler le débit.

IN IT

DE IN MA

ITALY

354

Voir la vidéo 355

MACHINES

MACHINES SPÉCIALES

MODE D’EMPLOI

Choisissez l’épaisseur sur l’échelle graduée de 0,5 à 20 mm à l’aide des règles en plexiglas. Réglez le débit selon la densité de la prépara on en choisissant l’ouverture du fond.

RÉGLAGE FACILE & PRÉCIS ADAPTÉE À TOUTES LES PÂTES

Guillo ne fermée, versez la prépara on dans le bac inox à l’aide d’une spatule.

PRODUCTION RÉGULIÈRE

Level Relevez la guillo ne et rez l’étaleuse sur ses roule es, sur le support de votre choix : papier, silicone ou rhodoïd.

Kit d’accessoires pour régler finement les couches minces

Réf.

50LE001

356

Encombrement

48 x 20 h 20 cm

Cap.

Poids Poids

12 lt

4,3 kg

357

MACHINES

MACHINES SPÉCIALES

Coupeuse électrique de ruban rhodoïd : elle découpe automa quement les bobines à la longueur voulue, dans la quan té souhaitée. Elle simplifie la ges on du stock de rubans de différentes largeurs en produisant la quan té nécessaire pour chaque longueur, sans erreur de coupe ni perte de temps. Mode automa que ou manuel : sur l’écran numérique, choisissez la longueur ou une longueur préréglée, puis le nombre de bandes. L’écran affiche aussi l’avancement du travail. Le porte‐bobine assure une coupe précise, et le plateau récupère les bandes coupées puis se replie après usage pour protéger la machine. Tension : 100 V, 120 V, 220‐240 V (autres cordons sur demande).

Voir la vidéo 358

359

MACHINES

MACHINES SPÉCIALES

MODE D’EMPLOI Pour bobines à mandrin ø 76 mm, largeur max 60 mm, diamètre max ø 210 mm. Épaisseur du rhodoïd : 80/150 µm.

Ouvrez le module d’entraînement, insérez la bobine de rhodoïd dans le porte‐bobine, puis placez celui‐ci dans la coupeuse.

PLATEAU REPLIABLE POUR BOBINES DE TOUTES LARGEURS

Glissez l’extrémité du ruban dans le rouleau d’alimenta on jusqu’à ce qu’elle ressorte par la fente avant. Refermez le module et appuyez sur Start pour lancer la MartCu er.

Appuyez sur Select pour choisir l’une des 6 longueurs préréglées, modiﬁables avec les touches +/‐. Appuyez à nouveau sur Select pour indiquer le nombre de bandes, de 1 à 999. Appuyez sur Start pour lancer la coupe.

ÉCRAN NUMÉRIQUE

MartCutter Compatible avec tous les rubans rhodoïd Martellato. Voir p. 254.

Réf.

50MC001

360

Encombrement

Puissance

Poids Poids

250 x 175 h 290 mm

25 w

2,9 kg

361

MACHINES

MACHINES SPÉCIALES

n ew

function

START & STOP n uov

a funzion

NOUVEAU SPINNER START & STOP Le plateau tournant électrique compact, pra que et léger qui vous facilite le travail. Spinner se compose d’une base stable avec guide circulaire pour centrer le produit et mesurer le décor. Le variateur permet de régler la vitesse et le sens de rota on, horaire ou an horaire. Une pression sur la mole e arrête la rota on, une autre la relance : Spinner garde en mémoire la vitesse et le sens choisis. Des LED indiquent le sens de rota on, leur intensité la vitesse. Le tapis silicone an dérapant assure une meilleure stabilité. Spinner supporte jusqu’à 15 kg.

Spinner IN

I TA

DE IN MA

ITALY

362

Voir la vidéo

Réf.

SPINNER

Encombrement

Charge max

Poids Poids

27 x 26 h 12 cm

15 kg

1,6 kg

363

MACHINES

MACHINES SPÉCIALES

Guitare en aluminium pour des découpes précises, une produc on simplifiée et une meilleure produc vité : une alliée indispensable dans tout laboratoire. Sa structure augmente l’angle de coupe et apporte plus de résistance mécanique pour réduire l’effort. Sa base plus large et plus longue garan t une grande stabilité à la découpe. Les différents cadres perme ent de nombreuses combinaisons : mignardises, desserts individuels, cremini, ganaches, pâte sablée, pâte feuilletée et toutes les masses souples. Vous op misez la produc on, gagnez en qualité et en efficacité et limitez les pertes, grâce à des dimensions pensées pour s’adapter aux chariots, réfrigérateurs et équipements déjà présents au laboratoire.

IN IT

DE IN MA

ITALY

364

Voir la vidéo 365

MACHINES

MACHINES SPÉCIALES

Single Guitar with 3 frames Chitarra singola con 3 telai Le kit comprend : base 600 x 400 mm + 3 cadres (1 x 22,5 mm, 1 x 30 mm et 1 x 45 mm) + raclette + plaque inox + kit d’entretien.

Réf.

50CS200

Surface de coupe

380 x 400 mm

Encombrement

636 x 442 h 109 mm

Guitar base Base Chitarra Surface de coupe

Réf.

50CSBA

380 x 400 mm

Encombrement

600 x 400 h 100 mm

Cadres Réf.

366

Taille de coupe

Encombrement

50CSTE15

15 mm

615 x 430 x 90 mm

50CSTE22

22,5 mm

615 x 430 x 90 mm

50CSTE30

30 mm

615 x 430 x 90 mm

50CSTE37

37 mm

615 x 430 x 90 mm

50CSTE45

45 mm

615 x 430 x 90 mm

367

MACHINES

MACHINES SPÉCIALES

GUITARES Double Guitar base Base Chitarra doppia Surface de coupe en ABS et base en aluminium. Cadres non inclus.

Réf.

Surface de coupe

50-CD100N 360 x 350 mm

La guitare est l’ou l idéal pour découper avec précision cremini, ganaches, pâtes de fruits, mignardises et masses souples. La base de coupe est en plas que résistant, les cadres en inox et les ﬁls remplaçables un par un. Elle se compose d’une base solide et de cadres de diﬀérentes tailles, vendus séparément selon les besoins, pour découper et calibrer de grandes quan tés sans défaut.

Encombrement

500 x 480 h 150 mm

Single Guitar base Base Chitarra singola

La Mini‐guitare, idéale pour les restaurants, glaceries et chocolateries, convient aux pe tes produc ons. Peu encombrante, elle se range facilement et se sort au moment voulu.

Surface de coupe en ABS et base en polyéthylène. Cadres non inclus.

Réf.

Chaque modèle est livré avec une plaque inox, une spatule en plastique, 3 fils de rechange et 2 clés de fixation des fils.

50-CS100

Surface de coupe

420 x 360 mm

Encombrement

530 x 450 h 160 mm

Frames/Telai Réf.

Taille de coupe

Encombrement

50-C015*

15 mm

615 x 430 x 70 mm

50-C022

22 mm

615 x 430 x 70 mm

50-C030

30 mm

615 x 430 x 70 mm

50-C045

45 mm

615 x 430 x 70 mm

*50‐C015 uniquement pour coupe frontale.

Pièces de rechange page suivante. 368

369

MACHINES

MACHINES SPÉCIALES

MINI-GUITARES Kit Mini double Guitar Kit Mini Chitarra doppia

Mini single Guitar base Base per Mini Chitarra singola

Surface de coupe en ABS et base en polyéthylène + 2 cadres inclus.

Surface de coupe

Cadres

CHITMINID22

240 x 250 mm

22 mm

CHITMINID30

240 x 250 mm

30 mm

Réf.

Surface de coupe en ABS et base en polyéthylène. Cadres non inclus.

Réf.

CHITBA24

Mini double guitar base Base per Mini Chitarra doppia

CHITBAD24

Réf.

Surface de coupe

Surface de coupe : 240 x 250 mm

Kit Mini single Guitar Kit Mini Chitarra singola

Surface de coupe en ABS et base en polyéthylène

Surface de coupe

Cadres

CHITMINI15

250 x 280 mm

15 mm

CHITMINI

250 x 280 mm

22 mm

CHITMINI30

250 x 280 mm

30 mm

Réf.

370

Surface de coupe : 250 x 280 mm

Frames/Telai

Surface de coupe en ABS et base en polyéthylène. Cadres non inclus. Réf.

Surface de coupe

Taille de coupe

Encombrement

CHIT15*

15 mm

443 x 314 h 87 mm

CHIT22

22,5 mm

443 x 314 h 87 mm

CHIT30

30 mm

443 x 314 h 87 mm

*CHIT15 uniquement pour coupe frontale.

PIÈCES DE RECHANGE Réf.

CHITRIC 8

clés de fixation

CHITRIC 10

vis et écrous

CHITRIC 9A

fil inox 0,7 mm

CHITRIC 9

fil inox 0,6 mm

CHITRIC 6/D

plaque inox

CHITP

plaque inox

50SPB43

spatule en plastique

50SPB30

spatule en plastique

Guitare

Mini‐guitare

√ √ √

√ √

√ √ √ 371

MACHINES

MACHINES SPÉCIALES

Idéale pour découper cremini et ganaches aux fruits secs, produits durs et pe ts gâteaux, même à basse température. Le plateau avance à la main grâce à un volant dont l’u lisateur contrôle la vitesse. Le fil court offre une meilleure résistance mécanique et permet de découper en por ons précises même les pâtes les plus dures ou congelées. Facile à ne oyer, elle ne demande aucun entre en. Livrée avec une plaque inox, une spatule en plas que et 2 clés de fixa on des fils.

Voir la vidéo 372

373

MACHINES

MACHINES SPÉCIALES

GUITARES À POUSSÉE

Driving force guitar Chitarra a spinta

Frames for CSM060 Telai per CSM060

Cadres non inclus. Réf. Surface de coupe

Réf.

Encombrement

CSM040

40 x 40 cm

min : 58 x 83 h 30 cm max : 53 x 1260 h 30 cm

CSM060

60 x 60 cm

min : 73 x 103 h 30 cm max : 73 x 163 h 30 cm

Taille de coupe

Encombrement

CSM06001

10 mm

750 x 310 h 45 mm

CSM06002

15 mm

750 x 310 h 45 mm

CSM06003

20 mm

750 x 310 h 45 mm

CSM06004

25 mm

750 x 310 h 45 mm

CSM06005

30 mm

750 x 310 h 45 mm

CSM06006

35 mm

750 x 310 h 45 mm

CSM06007

40 mm

750 x 310 h 45 mm

CSM06008

50 mm

750 x 310 h 45 mm

CSM06009

60 mm

750 x 310 h 45 mm

Frames for CSM040 Telai per CSM040 Réf.

374

Taille de coupe

Encombrement

CSM04001

10 mm

540 x 310 h 45 mm

CSM04002

15 mm

540 x 310 h 45 mm

CSM04003

20 mm

540 x 310 h 45 mm

CSM04004

25 mm

540 x 310 h 45 mm

CSM04005

30 mm

540 x 310 h 45 mm

CSM04006

35 mm

CSM04007

PIÈCES DE RECHANGE Réf.

CSM040

CSM060

CHITRIC 8

clés de fixation

√

CHITRIC 9A

fil inox 0,7 mm

CHITRIC 10

vis et écrous

√ √

540 x 310 h 45 mm

CSM0402

plaque inox

√

40 mm

540 x 310 h 45 mm

CSM0602

plaque inox

CSM04008

50 mm

540 x 310 h 45 mm

CSMSPB40

spatule en plastique

CSM04009

60 mm

540 x 310 h 45 mm

CSMSPB60

spatule en plastique

√ √ √

375

MACHINES

MACHINES SPÉCIALES

PLAQUE CHAUFFANTE Plaque chauffante électrique à structure métallique et plateau en verre trempé apte au contact alimentaire, idéale pour travailler le chocolat. Parfaite pour réchauffer et maintenir au chaud. Thermostat de réglage et pa ns an dérapants pour une bonne stabilité. Compacte et légère, elle se transporte facilement et se ne oie avec un chiffon doux humide. Sur demande, prises Royaume‐Uni / États‐Unis / Australie.

Voir la vidéo

Warming plate Piano riscaldante Temp. 30 °C ‐ 85 °C 260W

Réf.

50PR002

376

Encombrement

Poids Poids

64 x 45,5 h 7,5 cm

2,5 kg

377

ÉQUIPEMENT

378

379

LE BON OUTIL SIMPLIFIE VOTRE TRAVAIL Une large gamme d’ar cles pour les desserts glacés et les desserts cuits, pour des résultats précis et un travail simpliﬁé : les moules en silicone des lignes Block et BlackSil, les moules à gâteaux de voyage en barre ou individuels, les cercles inox de toutes formes et tailles, et les tapis silicone mul ‐empreintes, aussi en version microperforée. De vrais alliés au quo dien.

380

381

POCHES & DOUILLES

382

383

ÉQUIPEMENT

POCHES & DOUILLES

MARTPOCHE

Faites la différence MartPoche est notre gamme de poches pâ ssières pour les professionnels qui veulent le meilleur. ClearPoche, transparente et faite d’une ma ère mul couche très résistante, offre une fiabilité maximale. BluePoche, douce et confortable, allie précision et facilité d’u lisa on. GreenPoche, avec son effet grip, assure une prise sûre et stable, même pour les travaux les plus exigeants. Et pour celles et ceux qui cherchent le bon prix sans sacrifier la qualité, il y a EasyPoche : pra que et économique, pour tous les besoins.

HAUTE RÉSISTANCE QUALITÉ PREMIUM SOUDURE UNIQUE MULTI-USAGES

Voir la vidéo 384

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ÉQUIPEMENT

POCHES & DOUILLES

CLEARPOCHE

Extra-solide & très fiable INDISPENSABLE AU LABO Idéale pour les chefs et les pâ ssiers, ClearPoche allie solidité et transparence. Sa structure mul couche garde sa forme même sous forte pression, et sa ma ère transparente permet de voir le contenu : parfaite pour les vidéos et les démonstra ons. Dis nguer les crèmes colorées n’a jamais été aussi simple : ClearPoche fait de chaque décor un spectacle, avec des performances qui font vraiment la diﬀérence. Elle convient à la conserva on longue durée à température ambiante ou inférieure (congéla on et réfrigéra on comprises) et peut être garnie de prépara ons chaudes jusqu’à 70 °C. Une fois remplie, elle peut être scellée et conservée au réfrigérateur ou en cellule jusqu’à u lisa on. Ne convient pas à la pasteurisa on ni à la cuisson.

sur la conservation des aliments avec ClearPoche

CRON MI

MICRO

IN IT

DE IN MA

+70 -18 °C ITALY

*2 minutes maximum à 1000 watts 386

ClearPoche FOOD

SAFE

Réf.

Dimensions

Emballage

Cond. (pcs)

504030

h 30 cm

boîte

100

504040

h 40 cm

boîte

100

504055

h 55 cm

boîte

100

504065

h 65 cm

boîte

100

50405520STD

h 55 cm

sachet

387

ÉQUIPEMENT

POCHES & DOUILLES

GREENPOCHE

Résistante & antidérapante GRIP EFFECT FOR A FILM HOLD

Découvrez la solidité et le confort de GreenPoche. Sa structure mul couche garan t une fiabilité maximale pour tous les appareils. Son revêtement extérieur « effet grip » offre une prise en main excep onnelle, même avec les mains mouillées, ferme et sûre en toutes circonstances. Son vert vif permet de retrouver facilement la pointe en cas de chute : idéal pour les environnements aux normes de sécurité les plus strictes. Pour une prise solide et sûre, GreenPoche est tout simplement parfaite.

CRON MI

MICRO

IN IT

DE IN MA

+70 -18 °C ITALY

*2 minutes maximum à 1000 watts 388

GreenPoche

FOOD

SAFE

Réf.

Dimensions

Emballage

Cond. (pcs)

50-1030

h 30 cm

boîte

100

50-1040

h 40 cm

boîte

100

50-1055

h 55 cm

boîte

100

50-1065

h 65 cm

boîte

100

50103020STD

h 30 cm

sachet

50104020STD

h 40 cm

sachet

50105520STD

h 55 cm

sachet

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ÉQUIPEMENT

POCHES & DOUILLES

BLUEPOCHE

Toucher doux & précision IDEAL COLOUR FOR FOOD SAFETY Passez à un nouveau niveau de précision avec BluePoche ! Sa bonne prise en main garan t un contrôle parfait, sans glisser, et un toucher agréable pour des décors impeccables. L’associa on robuste de ses ma ères assure une grande durabilité, pour les appareils denses comme délicats. Sa couleur bleue permet de repérer immédiatement la pointe si elle tombe dans une prépara on : sécurité alimentaire maximale. Une poche de qualité, résistante, prête à relever tous les déﬁs. Toucher doux : avec sa surface souple, BluePoche devient vite indispensable !

CRON MI

MICRO

IN IT

DE IN MA

+70 -18 °C ITALY

*2 minutes maximum à 1000 watts 390

BluePoche FOOD

SAFE

Réf.

Dimensions

Emballage

Cond. (pcs)

50-2030

h 30 cm

boîte

100

50-2040

h 40 cm

boîte

100

50-2055

h 55 cm

boîte

100

50-2065

h 65 cm

boîte

100

391

ÉQUIPEMENT

POCHES & DOUILLES

EasyPoche - convenience & quality EasyPoche est une poche transparente monocouche, le choix idéal pour une solu on économique et ﬁable pour les décors rapides. Pour les appareils légers à moyennement denses : glaçages, ganaches et nappages colorés.

DE IN MA

CRON MI

80 +70

IN IT

A FOOD

ITALY °C

SAFE

Réf.

Dimensions

Emballage

Cond.

ROLL H 30

h 30 cm

boîte

100 empreintes

ROLL H 40

h 40 cm

boîte

100 empreintes

ROLL H 55

h 55 cm

boîte

100 empreintes

ROLL H 65

h 65 cm

boîte

100 empreintes

ROLLH3020STD

h 30 cm

sachet

20 empreintes

ROLLH4020STD

h 40 cm

sachet

20 empreintes

ROLLH5520STD

h 55 cm

sachet

20 empreintes

ACCESSOIRES POUR POCHES Pastry bag support Vaso porta sac à poche

ø 200 h 240 mm 50VA001A 392

393

SAFEPOCHE

Conservation & sécurité IDEAL FOR PASTEURIZATION

Conçue pour la pasteurisa on, SafePoche est le choix ﬁable des chefs et des pâ ssiers. Sa structure mul couche résiste aux hautes températures et reste solide et ﬁable même sous contrainte thermique. Ses ma ères de grande qualité protègent parfaitement le contenu, évitent toute contamina on et préservent la texture des prépara ons. Idéale pour les produits pasteurisés sucrés comme salés, comme la ‘nduja, les sauces prêtes à l’emploi ou les garnitures gastronomiques, SafePoche permet un dressage précis et sûr tout en préservant les qualités du produit. Sécurité et performance : une alliée indispensable dans les cuisines les plus exigeantes.

394

65 85 °C

PAS

URIZAT TE

N IO

CRON MI

-40

+100 °C

°C

SafePoche IN IT

DE IN MA

FOOD

ITALY SAFE

Réf.

Dimensions

Emballage

Cond.

505040

h 40 cm

sachet transparent + étiquette 100 empreintes

505030

h 30 cm

sachet transparent + étiquette 100 empreintes

395

BLACK POCHE Poches réutilisables

BlackPoche est la poche réu lisable conçue et fabriquée pour répondre aux besoins des professionnels de la pâ sserie et des CHR.

IN IT

ITALY

396

E REU BL

BLE SA

DE IN MA

REUSA

Disponible en deux tailles, elle est faite d’une ma ère technique résistante, adaptée aux pâtes les plus épaisses, et passe au lave‐vaisselle. Son extérieur an dérapant assure une prise sûre, son intérieur an adhésif un dressage précis et moins de pertes. Sa ma ère étanche aux graisses évite tout suintement, même avec des pâtes très grasses ou riches en beurre, sans garder d’odeurs. BlackPoche est faite pour durer : performance constante, hygiène et ﬁabilité. Un choix durable, pra que et professionnel, pour une qualité sans compromis.

U SA BLE

+70

°C

397

MATIÈRE ÉTANCHE AUX GRAISSES EXTÉRIEUR ANTIDÉRAPANT INTÉRIEUR ANTIADHÉSIF PASSE AU LAVE-VAISSELLE SANS ODEUR

398

399

Qualité constante & haute performance BlackPoche, la poche réu lisable, est pensée pour les professionnels qui veulent performance et hygiène irréprochable. Faite d’une ma ère technique de pointe, elle va au réfrigérateur, supporte jusqu’à 70 °C et garde sa qualité même après de nombreux passages au lave‐vaisselle. Elle ne re ent pas les odeurs et garan t un résultat impeccable, avec les pâtes sucrées comme salées. BlackPoche est le choix idéal pour un ou l ﬁable, pra que et durable.

BlackPoche

400

Réf.

Dimensions

Emballage

Cond.

50BP55

31 x 56 cm

emballage avec trou de suspension

1 pc

50BP46

26 x 46 cm

emballage avec trou de suspension

1 pc

401

ÉQUIPEMENT

POCHES & DOUILLES

Cotton Poches réu lisables en ﬁbres de coton naturel enduites de polyuréthane pour mieux résister à la pression, œillet et pointe renforcés. Idéales pour les appareils fermes.

+70

°C

Réf.

Dimensions

Cond.

STD 034 CM

h 34 cm

1 pc

STD 040 CM

h 40 cm

1 pc

STD 046 CM

h 46 cm

1 pc

STD 050 CM

h 50 cm

1 pc

STD 055 CM

h 55 cm

1 pc

STD 060 CM

h 60 cm

1 pc

STD 065 CM

h 65 cm

1 pc

STD 070 CM

h 70 cm

1 pc

STD 075 CM

h 75 cm

1 pc

Flex Poches réutilisables en fibres polyester enduites de polyuréthane, avec œillet.

+70

402

°C

Réf.

Dimensions

Cond.

FLEX 034 CM

h 34 cm

1 pc

FLEX 040 CM

h 40 cm

1 pc

FLEX 046 CM

h 46 cm

1 pc

FLEX 050 CM

h 50 cm

1 pc

FLEX 055 CM

h 55 cm

1 pc

FLEX 060 CM

h 60 cm

1 pc

FLEX 065 CM

h 65 cm

1 pc

FLEX 070 CM

h 70 cm

1 pc

403

ÉQUIPEMENT

POCHES & DOUILLES

DOUILLES Round/Tonda

Open star/Stella aperta

French star/Stella francese

Closed star/Stella chiusa

Réf.

Douille (mm)

Dimensions (mm) Cond.

Réf.

Douille (mm)

Dimensions (mm) Cond.

Réf.

Douille (mm)

Dimensions (mm) Cond.

Réf.

Douille (mm)

Dimensions (mm) Cond.

BT 202

ø2

ø 25 h 50

BS 102

ø2

ø 25 h 49

5 empreintes

BF 0867

ø 16

ø 36 h 52

5 empreintes

BC 320

ø2

ø 25 h 47 5 empreintes

BT 203

ø3

ø 25 h 49

BS 103

ø3

ø 25 h 50

5 empreintes

BF 0869

ø 20

ø 36 h 48

5 empreintes

BC 321

ø3

5 empreintes ø 25 h 48

BT 204

ø4

ø 25 h 49

BS 104

ø4

ø 25 h 47

5 empreintes

BF 310

ø4

ø 25 h 47

5 empreintes

BC 322

ø4

5 empreintes ø 25 h 47

BT 205

ø5

ø 25 h 47

BS 105

ø5

ø 25 h 49

5 empreintes

BF 311

ø6

ø 25 h 47

5 empreintes

BC 323

ø5

5 empreintes ø 25 h 46

BT 206

ø6

ø 25 h 46

BS 106

ø6

ø 25 h 48

5 empreintes

BF 312

ø7

ø 25 h 46

5 empreintes

BC 324

ø6

5 empreintes ø 25 h 44

BT 207

ø7

ø 25 h 47

BS 107

ø7

ø 25 h 47

5 empreintes

BF 313

ø9

ø 25 h 44

5 empreintes

BC 325

ø7

5 empreintes ø 31 h 48

BT 208

ø8

ø 25 h 43

BS 108

ø8

ø 25 h 46

5 empreintes

BF 314

ø 10

ø 31 h 49

5 empreintes

BC 326

ø8

5 empreintes ø 31 h 48

BT 209

ø9

ø 25 h 42

BS 109

ø9

ø 25 h 44

5 empreintes

BF 314/11

ø 11

ø 31 h 48

5 empreintes

BC 327

ø9

5 empreintes ø 31 h 48

BT 210

ø 10

ø 30 h 49

BS 110

ø 10

ø 31 h 53

5 empreintes

BF 315

ø 12

ø 31 h 45

5 empreintes

BC 328

ø 10

5 empreintes ø 36 h 52

BT 211

ø 11

ø 31 h 47

BS 111

ø 11

ø 31 h 50

5 empreintes

BF 316

ø 13

ø 31 h 48

5 empreintes

BC 329

ø 11

5 empreintes ø 36 h 51

BT 212

ø 12

ø 30 h 45

BS 112

ø 12

ø 31 h 49

5 empreintes

BF 317

ø 15

ø 36 h 50

5 empreintes

BC 330

ø 12

5 empreintes ø 36 h 47

BT 213

ø 13

ø 31 h 48

BS 113

ø 13

ø 31 h 49

5 empreintes

BF 318

ø 16

ø 36 h 52

5 empreintes

BT 214

ø 14

ø 31 h 48

BS 114

ø 14

ø 36 h 53

5 empreintes

BF 319

ø 18

ø 36 h 48

5 empreintes

BT 215

ø 15

ø 36 h 50

BS 115

ø 15

ø 36 h 52

5 empreintes

BT 216

ø 16

ø 36 h 50

BS 116

ø 16

ø 36 h 53

5 empreintes

BT 217

ø 17

ø 36 h 48

BS 117

ø 17

ø 36 h 52

5 empreintes

BT 218

ø 18

ø 36 h 49

BS 118

ø 18

ø 36 h 49

5 empreintes

BT 220

ø 20

ø 36 h 45

BT 222

Réf.

Dimensions (mm)

Cond.

ø 22

ø 36 h 44

BT 224

ø 24

ø 36 h 43

BS 10 S

ø 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 12 - 13 - 15

10 pces

Réf.

Dimensions (mm)

Cond.

BS 10 T

ø 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 12 - 13 - 15

10 empreintes

404

405

ÉQUIPEMENT

POCHES & DOUILLES

Stripes and borders/Linee e bordi Lot de 5

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BX 1510

ø 13 L 25 ø 31 h 46,3

BX 1303

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

Lot de 5

ø 25 h 40

Lot de 5

BX 1217

Lot de 5

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm)

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

18 x 4

BX 9017

ø 31 h 56,5

BD 300

16 x 2

ø 25 h 39,5

BX 0116

16 x 2

ø 25 h 42

BX 9022

ø 31 h 44,2

BD 301

20 x 3

ø 31 h 46

BX 0119

19 x 2

ø 25 h 43

BD 302

ø 36 h 48

ø 25 h 40,7 Lot de 5

Lot de 5

St. Honorè Lot de 5

Lot de 5 Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BX 1405

20 x 7

ø 25 h 40

BX0043

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BX 0158

15 x 5

BX 8019

ø 18 h 31,5

ø 25 h 43

BX0027

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm)

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm)

BX9990

ø 10

ø 30 h 50

BX 2312

ø 13 L 20 ø 25 h 39,3

BX9991

ø 12

ø 30 h 50

BX 2314

ø 12 L 16 ø 25 h 41,5

BX9992

ø 14

ø 30 h 50

BX 2315

ø 14 L 20 ø 31 h 47

Douille (mm) Dimensions (mm)

ø 18 h 36

Romias

Lot de 5

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BX0049

ø7

406

15 x 2

Lot de 5

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

Lot de 5

ø 18 h 30

BX 0134

Lot de 5

ø 25 h 43,5

ø 18 h 28

Douille (mm) Dimensions (mm)

BX 1906

Douille (mm) Dimensions (mm)

12 x 3

ø 25 h 43

Lot de 1

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BXB01

ø 31

54 x 54 x 60

BXB02

Douille (mm) Dimensions (mm)

ø 31

54 x 54 x 57

407

ÉQUIPEMENT

POCHES & DOUILLES

Flowers/Floreali Lot de 5

Lot de 5

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BX 0190

ø3

ø 25 h 43,5

BX 6018

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

ø6

Lot de 5

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BC 0855

ø 20

BX 0510

ø5

ø 25 h 40,5

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

ø 15

BX 4014

ø5

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BR 330

ø 15

ø 31 h 48

BA 411

ø 15

ø 31 h 50

BR 331

ø 18

ø 31 h 46

BA 413

ø 17

ø 31 h 47,5

BR 332

ø 20

ø 36 h 51

BA 415

ø 20

ø 36 h 50

BX 7020

ø 25 h 43

BX 2013

ø8

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

ø 10

BX0014

ø 37 h 42

BX 0123

ø 17

BX 0120

13 x 2

ø 25 h 44

Douille (mm) Dimensions (mm)

BX0017

ø 37 h 42 Lot de 5

Lot de 5

Douille (mm) Dimensions (mm)

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BS 0D6K

ø 10

ø 25 h 43

BX0006

BS 0F6K

ø 18

ø 31 h 47

BX0060

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

Lot de 5

ø 37 h 42

ø 25 h 40,5 Lot de 5

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

Lot de 5

ø 37 h 42

ø 25 h 41

Douille (mm) Dimensions (mm)

Lot de 5

Réf.

ø 31 h 46

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

Lot de 5

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

Lot de 5

ø 31 h 42,6

Douille (mm) Dimensions (mm)

Lot de 5

Réf.

BX0004

Douille (mm) Dimensions (mm)

ø 37 h 42 Lot de 5

Lot de 5

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BX 0108

408

Réf.

Lot de 5

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

Lot de 5

ø 25 h 41,5

BX 5017

Lot de 5

Douille (mm) Dimensions (mm)

Lot de 5

Réf.

ø 31 h 47

ø 31 h 44,3

Lot de 5

BX 1013

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm)

BS 0195

ø 12

ø 25 h 41,7

BS 0195K

ø 14

ø 25 h 37,5

ø 25 h 39

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BX0011

ø 37 h 42

BX0055

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

ø 37 h 42

BX0056

Douille (mm) Dimensions (mm)

ø 37 h 42

409

ÉQUIPEMENT

POCHES & DOUILLES

Lot de 5

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BX0002

ø 37 h 42

BX0008

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

Lot de 5

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BX0059

BX0016

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BX0052

ø 37 h 42

BX0023

BX 1713

ø2

BX0054

ø 37 h 42

BX0053

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BX 2117

ø1

BX 2219

ø 31 h 36,5

BX 1605

Lot de 5

ø 18 h 44,7

Lot de 5

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BX0035

5x1

ø 18 h 35

BX 1105

17 x 2

ø 25 h 43

BX0036

7 x 1,5

ø 18 h 35

BX 1115

ø 25 h 42

BX0037

10 x 3

ø 18 h 33

BX 1123

ø 25 h 42,7

BX 1132

ø 25 h 42

ø 37 h 42

BX0062

Douille (mm) Dimensions (mm)

ø 37 h 42 Lot de 5

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BX0041

Douille (mm) Dimensions (mm)

ø 18 h 34

Douille (mm) Dimensions (mm)

ø 35 h 38 Lot de 5

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

ø2

ø 25 h 38

Lot de 5

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm)

Lot de 5

Réf.

ø 37 h 42

Lot de 5

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

Lot de 5

410

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

Lot de 5

Réf.

ø 25 h 39,5

Réf.

Lot de 5

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

Lot de 5

ø 35 h 38

BX0058

Lot de 5

Douille (mm) Dimensions (mm)

Lot de 5

Réf.

ø 37 h 42

Lot de 5

BX0012

Douille (mm) Dimensions (mm)

ø 23

ø 37 h 42

411

ÉQUIPEMENT

POCHES & DOUILLES

Fancy/Fantasia

Spheres/Sfere

Lot de 5

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BX0001

ø 23

ø 37 h 42

BX0009

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

ø 23

Lot de 5

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BX0042

ø5

BX0048

ø2

ø 18 h 30

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

ø 20

BX0100

ø 22

ø 31 h 40

ø 32 h 60

BX0101

ø 22

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

ø5

BX0103

ø 22

ø 32 h 57

BX0102

Douille (mm) Dimensions (mm)

ø 22

ø 32 h 57

Lot de 1

Douille (mm) Dimensions (mm)

ø 31 h 39

Lot de 1

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

Lot de 1

Lot de 5

BX 1820

Lot de 1

BX0104

Douille (mm) Dimensions (mm)

ø 22

ø 32 h 57

Lot de 5

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BX0046

ø 10

BX0045

Douille (mm) Dimensions (mm)

ø7

Lot de 5

ø 18 h 31

Filling Lot de 5

Lot de 5

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BX0038

ø8

ø 18 h 28

BX0047

ø9

ø 18 h 26

412

BX 0252

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

Lot de 5

ø 18 h 30

ø 37 h 42

Lot de 1

Douille (mm) Dimensions (mm)

Lot de 5

Réf.

ø 18 h 30

Lot de 5

Douille (mm) Dimensions (mm)

Réf.

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

BX0028

ø 0,4

ø 18 h 37

BIM 340

ø4

BX0030

ø 0,9

ø 18 h 36

ø 25 h 92

BIM230

Lot de 5

Douille (mm) Dimensions (mm) Réf.

ø5

Ø 18 h 75

BIM 232

Douille (mm) Dimensions (mm)

ø8

ø 25 h 92

413

ÉQUIPEMENT

POCHES & DOUILLES

KITS DE DOUILLES

ACCESSOIRES POUR DOUILLES Floreal

Brosse pour douilles

12 douilles florales assorties Brosse conique en nylon, manche en plastique.

BOS12FLO

BRU

Mixed Big 36 grandes douilles assorties + 3 adaptateurs Présentoir à douilles en plexiglas boîte plastique 305 x 245 x 65 mm BOS 36 BIG

515 x 315 x 210 mm ‐ Cap.60 empreintes ESPOB60

Decor 52 52 douilles de décor assorties + 1 adaptateur + 2 clous à fleurs boîte plastique 250 x 190 x 46 mm BOS 52

Rangement vertical avec porte 310 x 100 x 390 mm ‐ Cap. 36 empreintes ESPOBO32

Decor 26

414

26 douilles de décor assorties + 1 adaptateur + 2 clous à fleurs

Présentoir à douilles et poches

boîte plastique 192 x 140 x 46 mm

510 x 350 x490 mm

BOS 26

ESPO ST 415

USTENSILES DE PÂTISSERIE

416

417

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

SPATULES SOUPLES

Soft spatula 70°C

Une large gamme de spatules en matériaux de grande qualité, aux formes pensées pour un usage professionnel. Manches confortables, résistants et lavables au lave‐vaisselle : un ou l indispensable dans tout laboratoire.

Lame en caoutchouc, manche en plastique rigide.

High temperature 230°C

Cuillère

Manche

250 x 50 mm

85 mm

165 mm

MEL 350

350 x 70 mm

115 mm

235 mm

MEL 450

450 x 70 mm

115 mm

335 mm

Réf.

Dimensions

MEL 250

Lame en silicone, manche en fibre de verre et nylon.

Cuillère

Manche

350 x 65 mm

115 mm

235 mm

400 x 65 mm

115 mm

285 mm

Réf.

Dimensions

50SC350 50SC400

SPATULES RIGIDES High temperature 220°C Monobloc en polyamide et fibre de verre.

Extra soft spatula 70°C Lame en caoutchouc extra‐souple, manche en ABS.

Réf.

Dimensions

50GO275

275 x 49 mm

Cuillère

Manche

88 x 49 mm

187 mm

Soft spatula 70°C

Manche

250 x 45 mm

120 mm

130 mm

MEX 300

300 x 50 mm

120 mm

180 mm

MEX 400

400 x 65 mm

145 mm

255 mm

MEX 500

500 x 70 mm

210 mm

290 mm

Dimensions

MEX 250

Firm spatula 100°C

Lame en caoutchouc, manche en ABS.

Monobloc en polypropylène et fibre de verre.

Cuillère

Manche

50GO300 310 x 70 mm

115 x 70 mm

195 mm

50GO350 350 x 70 mm

115 x 70 mm

235 mm

Réf.

Dimensions

50GO400 400 x 70 mm

115 x 70 mm

285 mm

50SR340

339 x 59 mm

Réf.

418

Cuillère

Réf.

Dimensions

Cuillère

Manche

100 x 59 mm 239 mm

419

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

SPATULES INOX

FOUETS

Spatules professionnelles à lame inox rigide pour étaler uniformément même les ganaches les plus fermes, tout en restant assez souples pour un glaçage parfait.

En inox, résiste aux hautes températures.

Whisk 8

Avec crochet de suspension.

8 fils Réf.

Angular blade Lame

Manche

50SPANG01 230 mm

30 x 100 mm

130 mm

50SPANG02 280 mm

30 x 150 mm

130 mm

50SPANG03 330 mm

30 x 200 mm

130 mm

50SPANG04 380 mm

30 x 250 mm

130 mm

Réf.

Dimensions

Fouet

Crochet

Fil

50FA01 ø 25 x 100 mm 145 mm

27 mm ø 2,2 mm

50FA02 ø 25 x 130 mm 170 mm

27 mm ø 2,2 mm

50FA03 ø 25 x 130 mm 210 mm

27 mm ø 2,2 mm

50FA04 ø 25 x 130 mm 250 mm

27 mm ø 2,2 mm

50FA05 ø 25 x 130 mm 305 mm

27 mm ø 2,2 mm

50FA06 ø 25 x 130 mm 360 mm

27 mm ø 2,2 mm

Whisk 16 16 fils

Manche

Fouet

Fil

MFRU 25

ø 25 x 100 mm

150 mm

ø 1,5 mm

MFRU 30

ø 25 x 115 mm

185 mm

ø 1,8 mm

MFRU 35

ø 25 x 135 mm

215 mm

ø 1,8 mm

MFRU 40

ø 25 x 160 mm

240 mm

ø 1,8 mm

MFRU 45

ø 25 x 205 mm

245 mm

ø 2 mm

MFRU 50

ø 25 x 260 mm

240 mm

ø 2 mm

Réf.

Whisk 11

Straight blade

Avec trou de suspension.

11 fils

Manche

Fouet

Fil

50FN25

ø 25 x 130 mm

120 mm

ø 1,4 mm

Réf.

420

Manche

Lame

Manche

230 cm

30 x 100 mm

130 mm

50FN30

ø 25 x 130 mm

170 mm

ø 1,4 mm

50SPA02

290 mm

30 x 160 mm

130 mm

50FN35

ø 25 x 130 mm

210 mm

ø 1,4 mm

50SPA03

340 mm

30 x 210 mm

130 mm

50FN40

ø 25 x 130 mm

260 mm

ø 1,4 mm

50SPA04

390 mm

30 x 260 mm

130 mm

50FN45

ø 25 x 130 mm

310 mm

ø 1,4 mm

Réf.

Dimensions

50SPA01

421

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

PINCES

RACLOIRS À CHOCOLAT

En inox.

Straight tweezer Réf.

Dimensions

50PI02

20 cm

50PI03

30 cm

Angular tweezer Réf.

Dimensions

50PI04

20 cm

50PI05

30 cm

Made in Italy, manche ergonomique an dérapant et lame inox an ‐rayures.

Mini tweezer

422

Réf.

Dimensions

Manche

Lame

50RAS4

180 x 145 mm

135,4 h 130 mm

145 h 50 mm

50RAS5

210 x 145 mm

135,4 h 130 mm

145 h 80 mm

Réf.

Dimensions

50RAS6

180 x 200 mm

189,7 h 130 mm

200 h 50 mm

50PI01

16 cm

50RAS7

225 x 200 mm

189,7 h 130 mm

200 h 95 mm

423

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

CORNES EN MÉTAL

424

CORNES EN PLASTIQUE

Lot de 10

Réf.

Dimensions

Manche

Lame

50RAS1

135 x 105 mm

135 h 25 mm

130 h 80 mm

50RAS2

180 x 105 mm

180 h 20 mm

175 h 80 mm

Réf.

Dimensions

Manche

Lame

RAS 3

195 h 145 mm

135 h 35 mm

195 h 110 mm

Réf.

Dimensions

Manche

Lame

RC115

120 h 115 mm

120 h 25 mm

120 h 90 mm

Réf.

Dimensions

Manche

Lame

RD105

105 h 105 mm

105 h 25 mm

105 h 80 mm

RD125

125 h 105 mm

125 h 25 mm

125 h 80 mm

RD150

150 h 105 mm

150 h 25 mm

150 h 80 mm

RD175

175 h 105 mm

175 h 25 mm

175 h 80 mm

Réf.

Dimensions

Réf.

Dimensions

Réf.

Dimensions

50RTD1

145 x 95 mm rigide

50RTF1

150 x 110 mm rigide

50RTL1

145 x 95 mm rigide

50RTF2

150 x 110 mm souple

50RTL2

145 x 95 mm souple

Réf.

Dimensions

Réf.

Dimensions

50RTP1

120 x 90 mm rigide

50RTA1

125 x 90 mm rigide

50RTP2

120 x 90 mm souple

50RTA2

125 x 90 mm souple

Réf.

Dimensions

Réf.

Dimensions

50RTT1

215 x 130 mm rigide

50RTS1

195 x 150 mm rigide

425

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

ROULETTES EXTENSIBLES Pour découper facilement des bandes de pâte de même largeur. Écart entre roule es réglable de 10 à 120 mm, blocage par écrous papillon. En inox.

Single smooth Lame simple lisse

Taille roulette

Réf.

Lames

ROTAPINOX 5 P

5 lisses

ø 55 mm

ROTAPINOX 7 P

7 lisses

ø 55 mm

Single curved Lame simple cannelée

Taille roulette

Réf.

Lames

ROTAPINOX 5 O

5 cannelées

ø 55 mm

ROTAPINOX 7 O

7 cannelées

ø 55 mm

Double Double lame lisse et cannelée

426

Taille roulette

Réf.

Lames

ROTINOX 5 P/O

5 lisses + 5 cannelées

ø 55 mm

ROTINOX 7 P/O

7 lisses + 7 cannelées

ø 55 mm

427

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

ACCESSOIRES POUR ROULETTES

ROULEAUX PIQUE-PÂTE

Roulette à pâtisserie

Réf.

Dimensions

PC55

ø 55 mm

PC65

ø 65 mm

PC100

ø 100 mm

PC120

ø 120 mm

Rouleau pique‐pâte plastique

Coupe‐tarte

Dimensions

RFP 12

120 mm

Rouleau pique‐pâte aluminium

Réf.

Dimensions

Réf.

Dimensions

DECOR 30

ø 30 cm

50RFP12A

120 mm

Grille de découpe en plastique transparent

Rouleau losange plastique

Idéale pour découper des bandes régulières de pâte sablée, de chocolat, de biscuit, etc.

428

Réf.

Dimensions

RPL 12

120 mm

Taille de coupe

Réf.

Dimensions

50GD0015

510 x 400 mm

1,5 cm

50GD0018

510 x 400 mm

1,8 cm

50GD0022

60 x h 22 mm

2,2 cm

50GD0027

60 x h 27 mm

2,7 cm

50GD0037

60 x h 37 mm

3,7 cm

50GD2040

740 x 400 mm

2/4 cm

Réf.

Dimensions

50GD3060

740 x 400 mm

3/6 cm

50RPL12X

120 mm

Rouleau losange inox

Écart entre lames

7 mm

429

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

COUPE-CROISSANTS

RÂPES & ZESTEURS

La taille de coupe correspond au triangle de pâte.

Lame inox, manche antidérapant toucher doux et étui de protection.

Réf.

Dimensions

Taille de coupe

RSC70X100

360 x 55 h 55 mm

70 x 100 mm

RSC96X153

410 x 70 h 70 mm

96 x 153 mm

RSC97X210

470 x 70 h 70 mm

98 x 208 mm

RSC180X140

400 x 120 h 120 mm 177 x 141 mm

RSC180X200

460 x 120 h 120 mm 180 x 200 mm

Zester 1 Longueur totale 32 cm Lame 20 cm 50ZES01

Réf.

RDC180X200

Dimensions

Taille de coupe

670 x 120 h 120 mm 180 x 200 mm

Zester 2 Réf.

RTC180X200

430

Dimensions

Taille de coupe

880 x 120 h 120 mm 180 x 200 mm

Longueur totale 32 cm Lame 20 cm 50ZES02 431

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

BOLS & PELLES À FARINE

ROULEAUX À PÂTISSERIE

Dimensions hors poignées.

Matière transparente Rouleaux en bois Réf.

Dimensions

Cap.

52BO13PC

ø 13 cm

0,4 L

52BO17PC

ø 17 cm

52BO23PC

ø 23 cm

2,5 L

52BO28PC

ø 28 cm

52BO32PC

ø 32 cm

52BO38PC

ø 38 cm

10 L

Réf.

Dimensions

RL 2

ø 8 x 50 cm

RL 3

ø 7 x 60 cm

RL 4

ø 8 x 60 cm

Rouleaux tournants en bois Polypropylène blanc

Réf.

Dimensions

Réf.

Dimensions

RLS 30

ø 8 x 30 cm

RLS 45

ø 8 x 45 cm

Réf.

Dimensions

Cap.

RLS 35

ø 8 x 35 cm

RLS 50

ø 8 x 50 cm

52BO13PP

ø 13 cm

0,4 L

RLS 40

ø 8 x 40 cm

RLS 60

ø 8 x 60 cm

52BO17PP

ø 17 cm

52BO23PP

ø 23 cm

2,5 L

52BO28PP

ø 28 cm

52BO32PP

ø 32 cm

52BO38PP

ø 38 cm

10 L

Rouleaux tournants en polyéthylène

Réf.

Dimensions

RLS50PE

ø 7 x 30 cm

RLS60PE

ø 7 x 40 cm

RLS70PE

ø 7 x 50 cm

Plastique blanc

432

Cuillère

Cap.

Rouleaux en polyéthylène pour pâte à sucre et chocolat

Réf.

Dimensions

SES 100

185 x 65 mm

11 x 6,5 cm

125 ml

SES 250

250 x 90 mm

15 x 9 cm

250 ml

Réf.

Dimensions

SES 500

310 x 117 mm

19 x 11,7 cm

512 ml

40-W021

ø 2,5 x 23 cm

SES 800

345 x 145 mm

23 x 14,5 cm

857 ml

40-W022

ø 4,5 x 49,5 cm

SES 1500

400 x 175 mm

27,5 x 17,5 cm

1520 ml

40-W154

ø 4,5 x 35 cm

433

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

BROSSES ET PINCEAUX

+100

PINCE ET MOULES À PAIN

Réf.

Dimensions

Poils

Réf.

Dimensions

Matière

SPZ SE

400 x 40 mm

naturels

PINZA

29,5 x 8 cm

Plastique

Réf.

Dimensions

Poils

Réf.

Dimensions

Matière

SPZ PL1

240 x 75 mm

polyester

STPTA 1

14 x 10 cm

Plastique

Réf.

Dimensions

Poils

Réf.

Dimensions

Matière

SPZ INOX

145 x 55 mm

inox

STPTA 2

14 x 11 cm

Plastique

Réf.

Poils synthétiques

Manche

Virole

50PE30

53 mm

168 mm

30 mm

50PE40

53 mm

170 mm

40 mm

50PE50

60 mm

173 mm

50 mm

50PE60

65 mm

175 mm

60 mm

Réf.

Dimensions

Matière

50PE70

65 mm

178 mm

70 mm

STPTA 5

ø 12,5 cm

Plastique

°C

434

435

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

CORBEILLES À PAIN

GRILLES

En plastique. La couleur peut différer de la photo.

Métal.

Réf.

Dimensions

Cap.

Réf.

Dimensions

Cap.

Réf.

Dimensions

Cap.

BASKET 208

ø 13 cm

250 gr

BASKET 207

ø 18 cm

500 gr

BASKET 206

ø 21,5 cm

1000 gr

Réf.

Dimensions Cap.

Réf.

Dimensions

Cap.

Réf.

Dimensions

Cap.

BASKET 205

ø 25 cm

BASKET 107

27 x 12 cm

500 gr

BASKET 106

35 x 13 cm

1000 gr

1500 gr

Réf.

Dimensions

Cap.

Réf.

Dimensions

Cap.

Réf.

Dimensions

Cap.

BASKET 105

40 x 14 cm

1500 gr

BASKET 108

24 x 14 cm

750 gr

BASKET 103

22 x 14 cm

500 gr

Réf.

Dimensions

PR30

ø 300 mm

PR40

ø 400 mm

Réf.

Dimensions

PR30X30

300 x 300 mm

PR50X50

500 x 500 mm

Pieds plus hauts, à utiliser avec des plaques.

Réf.

Dimensions

Cap.

Réf.

Dimensions

BASKET 102

29 x 18 cm

1000 gr

PR40X60

588 x 390 h 25 mm

436

437

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

FLACONS & CARAFES Flacon doseur gradué Flacon gradué

Réf.

Dimensions

Cap.

BO100N

ø 40 h 138 mm

100 ml

BO250N

ø 50 h 194 mm

250 ml

Réf.

Dimensions

Cap.

50FL00

100 x 56 h 275 mm

1000 ml

sans bouchon

BO500N

ø 60 h 253 mm

500 ml

50FL00C

100 x 56 h 275 mm

1000 ml

avec bouchon

BO1000N

ø 79 h 283 mm

1000 ml

Carafe graduée

Flacon gradué

Réf.

Cap.

50CFTRA1

500 ml

50CFTRA 2

1000 ml

Réf.

Dimensions

Cap.

50CFTRA 3

2000 ml

FLACONE

70 x 70 h 270 mm

1000 ml

50CFTRA 4

3000 ml

Flacon gradué

Maxi carafe graduée

Réf.

Dimensions

Cap.

Réf.

Cap.

50FLAN2

275 x 175 x 26 mm

500 ml

CFTRA6

6000 ml

sans couvercle

FLAN1

ø 85 h 250 mm

1000 ml

CFTRA6C

6000 ml

avec couvercle

Vaporisateur gradué

438

Réf.

Dimensions

Cap.

50FLAN2T

ø 70 h 225 mm

500 ml

FLACONE2

70 x 70 h 300 mm

1000 ml

439

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

CUTTERS

GANTS

Gants en cuir. Réf.

Dimensions Lame

Réf.

Dimensions Lame

CUTTER 8

90 mm

50COL51

80 mm

cannelée

Marquage CE : II CAT. EN 388:2019 EN 420:2020

cannelée Réf.

Dimensions

°C max

GL 1

380 x 200 mm

+250°C

Gants longs en cuir. Marquage CE : II CAT. EN 388:2019 EN 420:2020 Réf.

Dimensions Lame

Réf.

Dimensions Lame

CUTTER 7

90 mm

50COL50

90 mm

lisse

Avec 25 lames de rechange

Réf.

Dimensions

°C max

GL 2

450 x 150 mm

+250°C

Gants en cuir trois doigts.

Réf.

Dimensions Lame

CUTTER 1

130 mm

CUTTER 4

130 mm

440

pivotante fixe

Réf.

Dimensions Lame

CUTTER 5

145 mm

Marquage CE : II CAT. EN 388:2019 EN 420:2020

fixe Réf.

Dimensions

°C max

GL 3

370 x 170 mm

+250°C

441

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

CHALUMEAUX

BALANCES

Chalumeaux au butane professionnels et polyvalents, idéals pour caraméliser le sucre et les meringues, gra ner, chauﬀer et faire fondre. Poignée an dérapante.

Capteur de haute précision, fonc on tare, remise à zéro automa que, indicateur de ba erie faible ou de surcharge, commandes tac les.

Flambè Premium

Small scale 22 x 16 cm

Temp. max 1300 °C (2400 °F) Réservoir rechargeable 64 ml (gaz non inclus). Flamme bleue réglable, bouton de ﬂamme con nue.

Portée : 5 kg, précision : 1 g / 0,05 oz / 1 ml / (1/8 cup). Plateau en verre trempé. Alimenta on : 4 piles AAA 1,5 V (fournies).

50CA01

50BI01

Flambè Mini Temp. max 1300 °C (2400 °F) Flamme bleue réglable, bouton de ﬂamme con nue (gaz non inclus).

50CA02

Big scale 26 x 31 cm Portée : 15 kg / 1 g, précision : 1 g / 0,05 oz. Écran LED haute déﬁni on. Plateau inox. Alimenta on : 4 piles AA 1,5 V (fournies).

50BI02

Flambè Pro Temp. max 1300 °C (2400 °F) Réservoir rechargeable 140 ml (gaz non inclus). Flamme bleue réglable, bouton de ﬂamme con nue.

RÉFRACTOMÈTRE OPTIQUE UNIVERSEL

CANNELLOPRO

Cannello Big Puissance : 1,90 kW ‐ buse : 0,28 mm. Flamme réglable, bouton de ﬂamme con nue. S’u lise avec une cartouche de gaz jetable (non incluse).

Échelle Brix 0‐90 %. Mesure avec précision la concentra on en ma ère sèche d’une solu on liquide.

Réf.

Dimensions

50RI01

ø 3,8 x 14 cm

CANNELLOBIG 442

443

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

THERMOMÈTRES Thermomètre infrarouge (-50°C/+420°C) Thermomètre numérique infrarouge à écran LCD. Idéal pour le chocolat.

Réf.

Dimensions

50T002

9 x 4 h 16 cm

Thermomètre à sonde (-50°C/+300°C) Thermomètre numérique à pe te sonde, très pra que.

Réf.

Dimensions

Sonde

50T004

23 x 3 h 1,5 cm

13 cm

Thermomètre double sonde (-50°C/+300°C) Thermomètre numérique avec sonde pivotante intégrée et sonde filaire à fiche. Longueur du fil : 100 cm.

Réf.

Dimensions

50T005 16 x 4 h 1,8 cm

444

Sonde intégrée

Sonde filaire

11,5 cm

100 cm

445

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

ENTONNOIRS À PISTON

SIPHON

Entonnoir à piston professionnel en inox, idéal pour doser de pe tes quan tés dans des verrines ou des moules spéciﬁques.

Siphon professionnel en inox pour préparer rapidement chan lly, espumas, sauces et garnir cafés, glaces et desserts.

Colino Small

Cream Whipper

800 ml Le kit comprend : une bouteille, une tête avec joint silicone, 3 douilles et un porte‐cartouche inox. Livré avec un support métallique et trois buses ø 2, ø 4 et ø 5 mm.

50CO001

Réf.

Dimensions

Cap.

50SI01

ø 8 h 31 cm

500 ml

50SI02

ø 9,5 h 37 cm

1000 ml

Colino Big 1900 ml Livré avec un support métallique et trois buses ø 4, ø 5 et ø 6 mm. Passe au lave‐vaisselle.

Réf.

50CO002 446

50SIR01

Dimensions

Cartouches

Cond.

10 empreintes

447

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

PLATEAUX TOURNANTS

Plateau tournant en aluminium anodisé Résiste à l’abrasion et aux acides, facile à ne oyer. Parfaitement plan.

Réf.

Dimensions

GIRA6

Plateau ø 30 ‐ Base ø 17 cm h 13 cm

Plateau tournant haut en plastique

Réf.

Dimensions

GIRA

ø 32 h 10 cm

Plateau tournant bas en plastique Plateau tournant en aluminium Robuste et parfaitement plan. Réf.

Dimensions

GIRA5

ø 29 h 13 cm

Les pieds en caoutchouc assurent une parfaite adhérence au plan de travail.

Réf.

Dimensions

GIRA7

ø 31 h 3,2 cm

Plateau tournant inclinable en plastique Inclinable jusqu’à 20°, avec tapis an dérapant pour maintenir les gâteaux de tous poids.

448

Pelle à gâteau inox

Réf.

Dimensions

Réf.

Dimensions

40-W125

ø 23 h 14 cm

TS1

ø 28 cm

449

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

KITS DE CADRES Kit de cadres pour prépara ons en couches (cremini, biscuits, pâtes de fruits, ganaches) au poids et à la hauteur constants.

Kit 360 x 360 mm Dim. intérieures

Le kit comprend : ‐ 2 cadres h 3 mm ‐ 2 cadres h 5 mm ‐ 1 racle e en plas que ‐ base en polyéthylène 50TLSPECIAL

Kit 240 x 240 mm Dim. intérieures

Le kit comprend : ‐ 2 cadres h 3 mm ‐ 2 cadres h 5 mm ‐ 1 racle e en plas que ‐ base en polyéthylène 50TLMINI

Cadres de rechange

450

Réf.

Dimensions

50TLSPECIAL

50TLS03

360 x 360 h 3 mm

√

50TLS05

360 x 360 h 5 mm

√

50TLMINI

50TLM03 240 x 240 h 3 mm

√

50TLM05 240 x 240 h 5 mm

√

451

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

CADRES À L’UNITÉ

RACLETTES

Cadres à l’unité pour des couches parfaites de chocolat, de biscuit et d’autres pâtes.

Raclette en plastique Cadres inox

Dim. intérieures

Dim. extérieures

50QG03

360 x 360 mm

50QG05

Dimensions

380 x 380 h 3 mm

50SPB30

300 h 80 mm

50TLMINI

360 x 360 mm

380 x 380 h 5 mm

50SPB43

430 h 80 mm

50TLSPECIAL

50QG10

360 x 360 mm

380 x 380 h 10 mm

CSMSPB40

420 h 120 mm

CSM040

50QG15

360 x 360 mm

380 x 380 h 15 mm

CSMSPB60

620 h 140 mm

CSM060

Raclette inox réglable. Dim. ext. : 50 x 18 h 6 cm.

Cadre à charlotte inox

Réf.

TL 15

Dim. intérieures

Dim. extérieures

380 x 580 h 15 mm

390 x 590 h 15 mm

SPB SPECIAL

Largeur max

Hauteur max

40 cm

0,1 - 1,8 cm

Réf.

Dimensions

Pièces

50DF138

ø 13,5 cm

8 empreintes

470 x 670 h 3 mm

50DF158

ø 15,5cm

6 empreintes

370 x 570 h 4 mm

470 x 670 h 4 mm

50DF178

ø 17,5cm

6 empreintes

370 x 570 h 5 mm

470 x 670 h 5 mm

50DF198

ø 19,5 cm

4 empreintes

Dim. intérieures

Dim. extérieures

TL 03

370 x 570 h 3 mm

TL 04 TL 05

Réf.

Grille perforée pour disques, épaisseur 8 mm. En plas que alimentaire, passe au lave‐vaisselle.

Cadres en plastique

452

Cadre adapté

Réf.

453

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

ÉQUIPEMENTS DIVERS Tamis inox Toile inox maille 0,5 mm Réf.

Dimensions

Réf.

Dimensions

SETAC 16

ø 160 mm

SETAC 26

ø 260 mm

SETAC 19

ø 190 mm

SETAC 28

ø 280 mm

SETAC 21

ø 210 mm

SETAC 30

ø 300 mm

SETAC 24

ø 240 mm

St. steel markers/Porzionatore in acciaio Idéal pour les gâteaux Réf.

Dimensions

Portions

Réf.

Dimensions

Portions

PPT8X

ø 330 mm

PPT14X

ø 330 mm

PPT10X

ø 330 mm

PPT16X

ø 330 mm

PPT12X

ø 330 mm

PPT18X

ø 330 mm

Sponge cake slicer/Lira per pan di spagna Trancheur à génoise, 3 lames réglables en hauteur

Ciok

Réf.

Dimensions

CS3

460 mm

CSL

lame de rechange

Hauteur lames

de 0 à 90 mm

Plastic price card/Segnaprezzo in plastica

Le kit comprend un cadre en plas que sans fond, deux plaques perforées (ø 30 ‐ 40 mm) et une spatule en plas que.

60 x 40 h 5 cm CIOK 1 454

Réf.

Dimensions

Cond.

Réf.

Dimensions

Cond.

SEG006N

60 x 80 mm

40 empreintes

SEG002N

60 x 80 mm

25 empreintes

455

OUTILS DE DÉCORATION

456

457

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

PEIGNES

Peigne en plas que et caoutchouc pour réaliser des décors en chocolat ou en biscuit*. Chaque peigne oﬀre deux mo fs.

Deco 1

Regardez la vidéo utilisation

PD Grand

PDM Moyen

PDS Petit

Réf.

Dimensions

PD 1/2

70 cm

PDM 1/2

34 cm

PDS1/2

17 cm

Deco 2 Réf.

Dimensions

PD 3/4

70 cm

PDM 3/4

34 cm

PDS3/4

17 cm

Deco 3

Réf.

Dimensions

PD13/14

70 cm

* La couleur de l’article peut varier 458

459

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

TAPIS Tapis en silicone pour biscuits décorés.

460

Réf.

Dimensions

RELIEF 1

56,5 x 36,7 cm

Réf.

Dimensions

RELIEF 2

56,5 x 36,7 cm

Réf.

Dimensions

RELIEF 4

56,5 x 36,7 cm

Réf.

Dimensions

RELIEF 5

56,5 x 36,7 cm

Décor

h 37 mm

Décor

ø 4 mm

Décor

h 30 mm

Décor

h 30 mm

Réf.

Dimensions

RELIEF 7

56,5 x 36,7 cm

Réf.

Dimensions

RELIEF 9

56,5 x 36,7 cm

Réf.

Dimensions

RELIEF 11

56,5 x 36,7 cm

Réf.

Dimensions

RELIEF 12

56,5 x 36,7 cm

Décor

h 30 mm

Décor

h 30 mm

Décor

h 30 mm

Décor

h 30 mm

461

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

OUTILS DE DÉCORATION

Tool kit A 14 empreintes Kit composé de : 12 ou ls double embout assor s + 1 couteau + 1 racloir.

50WA004B

Inox combs Kit de peignes à décor inox ‐ épaisseur 0,5 mm Triangle 100 x 103 mm Carré 100 x 100 mm Rectangle 56 x 110 mm INOX 3

Deco mat 1 Tool kit B 14 empreintes

Tapis en plas que pour abaisser les pâtes, revêtement caoutchouc an dérapant.

Kit composé de : 12 ou ls double embout assor s + 1 couteau + 1 racloir. 60 x 58 cm 50WA005B

40-W167

Deco mat 2 Smoother

Tapis en plas que pour abaisser les pâtes, revêtement caoutchouc an dérapant.

60 x 40 cm 40-W004 462

40-W141 463

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

AÉROGRAPHIE Tout le nécessaire pour l’aérographie professionnelle : compresseurs portables et aérographes. Le compresseur pulvérise le colorant alimentaire à travers l’un de nos aérographes. Son piston en téﬂon sans huile de lubriﬁca on garan t une pulvérisa on régulière et limite l’entre en, tandis que le régulateur main ent une pression constante. Nos aérographes professionnels sont conçus pour colorer chocolat, gâteaux et moules. Leur alimenta on par gravité assure un bon débit et un ne oyage facile. Câble de raccordement fourni. Aérographe double action Régulateur de débit double ac on. Buse ø 0,3 mm, capacité 7 cc. DECOAIR 2

Aérographe simple action Compresseur pour aérographe ‐ 4 BAR Débit d’air : 23‐25 l/min. Puissance : 1/5 CV Tension : 220‐240 V 50 Hz (ou 120 V/60 Hz ou 220 V/60 Hz). Pression max : 6,5 BAR/95 PSI DECOMP 7

Régulateur de débit simple ac on. Buse ø 0,3 mm. Avec 3 godets : 2, 5 et 13 cc.

DECOAIR 6

Aérographe et mini‐compresseur Compresseur pour aérographe ‐ 6 BAR Débit d’air : 30‐35 l/min. Puissance : 1/3 CV Tension : 220‐240 V 50 Hz (ou 120 V/60 Hz ou 220 V/60 Hz). Pression max : 6,5 BAR/95 PSI DECOMP9 464

Kit pour pe ts décors : aérographe double ac on (buse ø 0,2 mm), mini‐compresseur 1,5 BAR, support d’aérographe et malle e de transport.

DECOCP02 465

ÉQUIPEMENT

USTENSILES DE PÂTISSERIE

SUCRE D’ART Sugarlamp Conçue pour le travail du sucre, en métal verni et acier brossé. Lampe réglable en hauteur et en inclinaison. Puissance à 2 niveaux : 600‐1200 W. Plan de travail : 625 x 450 mm, avec câble électrique.

LAMP01

Caramellometer Avec grille. Temp. min 80 °C / max 200 °C. h 30 cm MTE

Sugar pomp POMP 466

467

TRANSPORT & STOCKAGE

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469

ÉQUIPEMENT

TRANSPORT & STOCKAGE

EASY COVERS Easy Covers est le système le plus complet pour conserver vos produits, avec plateaux et cloches en plas que de qualité sans BPA. Ultra‐légers et faciles à transporter, incassables, indéformables et très souples, ils résistent aux chocs même à très basse température. Leur transparence laisse voir le produit : une ligne très polyvalente. Made in Italy.

Easy Covers lids Réf.

Dimensions

Réf.

Dimensions

COVER 3

59 x 39 h 5,8 cm

COVER 4

30 x 40 h 5,8 cm

COVER 3H4

59 x 39 h 4 cm

COVER 8

59 x 39 h 8 cm

COVER 3H45 59 x 39 h 4,5 cm

COVER3H48 59 x 39 h 4,8 cm

CAISSES EN PLASTIQUE Easy Covers kit

Caisse à fond plein ‐ sans poignées

Réf.

Dimensions

Kit

VC30X40

30 x 40 h 6 cm

VC60X40

59,5 x 39,5 h 6 cm

50CA604007C

60 x 40 h 7 cm

12 L

VC60X404

59,5 x 39,5 h 4 cm

50CA604010C

60 x 40 h 10 cm

18 L

VC60X408

59,5 x 39,5 h 8,2 cm

50CA604013C

60 x 40 h 13 cm

24 L

Réf.

Dimensions

Cap.

Easy Covers trays

470

Réf.

Dimensions

VASSOIOAMI

39,5 x 20 h 2 cm

VASSOIOAMO

39,5 x 17,3 h 2 cm

VASSOIOBMI

39,5 x 29,8 h 2 cm

VASSOIOBMO

39,5 x 25,8 h 2 cm

VASSOIOCMI

59 x 39,6 h 2,5 cm

VASSOIOCMO

59,8 x 39,6 h 2 cm

Couvercle pour caisse 60x40

Réf.

50CA6040COP

Dimensions

60 x 40 cm

471

ÉQUIPEMENT

TRANSPORT & STOCKAGE

PLATEAUX MULTI-USAGES

Plateaux mul ‐usages en plas que très résistant pour déplacer et stocker gâteaux et autres produits. N’absorbent ni odeurs ni humidité. Autres dimensions et formes sur demande.

HOUSSES POUR CHARIOTS

Housse jetable pour chariots Housse jetable pour chariots complets avec bacs jusqu’au format Gastronorme 2/1. Rouleaux de 200 housses de 180 cm de haut, en plas que de 20 microns.

50CP01

Plateau rectangulaire adapté aux caisses de transport.

Réf.

Dimensions

TAV 59X39

590 x 390 h 8 mm

Plateau rectangulaire adapté aux glissières des cellules de refroidissement et réfrigérateurs.

472

Réf.

Dimensions

TAV60X40

400 x 600 h 8 mm

Dévidoir mural Dévidoir mural inox pour housses réf. 50CP01. Composé d’une ge ﬁletée, d’un tube, d’embouts et de 2 supports de ﬁxa on murale.

50ST01 473

TRAITEUR & BUFFET

474

475

SUBLIMEZ LES COULEURS DES SAVEURS Présentoirs et verrines se réunissent dans une collec on élégante et raﬃnée, pensée pour la haute pâ sserie. Leur ma ère, 100 % Made in Italy et parfaitement transparente, met en valeur les couleurs et les détails de chaque créa on. La ligne propose de nombreux formats pour les événements, mariages, séminaires et toutes les occasions qui demandent une présenta on soignée et marquante. Chaque modèle allie esthé que et pra cité, pour une liberté créa ve totale. Une fois vos créa ons prêtes, présentez‐les de façon impeccable sur le présentoir : formes, couleurs et harmonie visuelle sont mises en avant.

476

477

VERRINES

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TRAITEUR & BUFFET

VERRINES

RÉUTILISABLES RECYCLABLES

POUR VOS PLUS BELLES CRÉATIONS

RÉSISTANTES

Design et qualité caractérisent ces élégantes verrines et coupelles, idéales pour tous les professionnels des CHR, de la pâ sserie et de la glacerie. Les produits de la ligne Elegant Catering Solu on sont fabriqués par Martellato dans une ma ère de grande qualité, à la fois solide, brillante et transparente. Un large choix de modèles pour tous les goûts et tous les besoins, en plusieurs contenances et dimensions.

SAFE

REUSA

ULTRA

YC L A B L

R A NTE

+70 -18 °C

U SA BLE

FOOD

WASH

BLE SA

480

E REU BL

A FREE BP

SANS BPA

IN IT

DE IN MA

ITALY

R A BLE

481

TRAITEUR & BUFFET

VERRINES

Kubito 210 ml 83 x 83 h 49 mm Lot de 100 PMOKU001

Couvercle

84,3 x 84,3 h 5,7 mm Lot de 100 PMOKU001C

Emporte‐pièce 68 x 68 h 30 mm Lot de 1 31CUT05

482

483

TRAITEUR & BUFFET

VERRINES

Slice 160 ml 135 x 69 h 42 mm Lot de 100 PMOFT001

Couvercle

136 x 71 h 5 mm Lot de 100 PMOFT001C

Emporte‐pièce

116,2 x 60,9 h 30 mm Lot de 1 31CUT04

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485

TRAITEUR & BUFFET

VERRINES

Bucket 210 ml ø 78 h 57 mm Lot de 100 PMOTO005

Couvercle

ø 80 h 7,5 mm Lot de 100 PMOTO005/C

Emporte‐pièce ø 66 h 30 mm Lot de 1 31CUT03

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TRAITEUR & BUFFET

VERRINES

Éclair 120 ml 137 x 37 h 41 mm Lot de 100 PMOCL001

Couvercle

137,7 x 37,8 h 4,8 mm Lot de 100 PMOCL001C

Emporte‐pièce

26 x 126 h 30 mm Lot de 1 31CUT01

488

489

TRAITEUR & BUFFET

VERRINES

Eclair XL 165 ml 144 x 43 h 48 mm Lot de 100 PMOCL002

Couvercle

145 x 43,6 h 5,4 mm Lot de 100 PMOCL002C

Emporte‐pièce

26 x 126 h 30 mm Lot de 1 31CUT01

490

491

TRAITEUR & BUFFET

492

VERRINES

Cubò

Triangle

58 ml 50 x 60 h 55 mm Lot de 100

175 ml 81 x 83 h 65 mm Lot de 100

Couvercle

PMOCU004

PMO07.00

PMO07/C

83 x 85 h 12,5 mm Lot de 100

493

TRAITEUR & BUFFET

VERRINES

Square 1 60 ml 40 x 40 h 55 mm Lot de 100 PMOCU001

Square 2 51,8 x 51,8 h 12,2 mm Lot de 100

PMOCU002

PMOCU002/C

Square 3

Cœur

494

Couvercle

120 ml 50 x 50 h 70 mm Lot de 100

100 ml 73 x 64 h 52 mm Lot de 100

Couvercle

66,5 x 76 h 13 mm Lot de 100

175 ml 55 x 55 h 80 mm Lot de 100

59,5 x 59,5 h 2,7 mm Lot de 100

Couvercle

PMOLO001

PMOLO001/C

PMOCU003

PMOCU003/C

495

TRAITEUR & BUFFET

VERRINES

Classic 1 65 ml ø 42 h 65 mm Lot de 100 PMOTO001

Classic 2 90 ml ø 50 h 65 mm Lot de 100 PMOTO002

Classic 3 120 ml ø 55 h 70 mm Lot de 100 PMOTO003

Classic 4 170 ml ø 60 h 90 mm Lot de 100 PMOTO004

496

497

TRAITEUR & BUFFET

VERRINES

Tube

Penta

80 ml ø 40 h 85 mm Lot de 100

120 ml 68 x 65 h 56 mm Lot de 100

PMO08.00

PMOPE001

Wafle

Soft Ice

70 ml 64 x 62 h 59 mm Lot de 100

105 ml ø 70 h 59 mm Lot de 100

PMOCO013

PMOCO014

498

499

TRAITEUR & BUFFET

VERRINES

Bubble 215 ml ø 90 h 75 mm Lot de 100 PMOCO004

Cône 165 ml ø 90 h 75 mm Lot de 100 PMOCO005

Drop 190 ml ø 75 h 85 mm Lot de 100 PMOCO006

500

Cup 1

Cup 2

Cylinder

90 ml ø 65 h 55 mm Lot de 100

135 ml ø 70 h 67 mm Lot de 100

190 ml ø 65 h 85 mm Lot de 100

PMOCO001

PMOCO002

PMOCO007

501

TRAITEUR & BUFFET

502

VERRINES

Greek 1

Greek 2

Greek 3

Wave 1

Wave 2

Wave 3

50 ml 50 x 48 h 57 mm Lot de 100

120 ml 73 x 71 h 61 mm Lot de 100

190 ml 92 x 90 h 75 mm Lot de 100

50 ml 64 x 46 h 53 mm Lot de 100

120 ml 85 x 60 h 70 mm Lot de 100

200 ml 100 x 70 h 83 mm Lot de 100

PMOCO008

PMOCO009

PMOCO010

PMOCE001

PMOCE002

PMOCE003

503

TRAITEUR & BUFFET

VERRINES

Vela 1

Japan 1

85 ml 63 x 69 h 57 mm Lot de 100

47 ml ø 42 h 43 mm Lot de 100

PMOCO011

PMOJA001

Vela 2

Japan 2

140 ml 73 x 81 h 67 mm Lot de 100

87 ml ø 50 h 54 mm Lot de 100

PMOCO012

PMOJA002

Vela 3 200 ml 90 x 83 h 74 mm Lot de 100 PMOCO015

504

505

MINI-ASSIETTES

506

507

TRAITEUR & BUFFET

508

MINI‐ASSIETTES

Bowl

Wing

Mini Bowl 1

Mini Bowl 2

Mini Bowl 3

120 ml - Transparent ø 75,5 h 35 mm Lot de 100

11 ml - Transparent 105 x 50 h 30 mm Lot de 100

50 ml - Transparent 75 x 75 h 30 mm Lot de 100

50 ml ‐ Blanc 75 x 75 h 30 mm Lot de 100

50 ml ‐ Noir 75 x 75 h 30 mm Lot de 100

PMOVA003.00

PMO12.00

PMO11.00

PMO11.01

PMO11.02

Single

Triangle

Blow 1

Blow 2

15 ml - Transparent 65 x 65 h 15 mm Lot de 100

20 ml - Transparent 90 x 90 h 15 mm Lot de 100

30 ml - Transparent 85 x 85 h 30 mm Lot de 100

30 ml ‐ Noir 85 x 85 h 30 mm Lot de 100

PMO13.00

PMO09.00

PMO10.00

PMO10.02

509

ASSIETTES INDIVIDUELLES

510

511

TRAITEUR & BUFFET

ASSIETTES INDIVIDUELLES

Quadro 1

Quadro 2

Quadro 3

Transparent 97 x 80 h 20 mm Lot de 100

Blanc 97 x 80 h 20 mm Lot de 100

Noir 97 x 80 h 20 mm Lot de 100

PL00200

PL00201

PL00202

Tondo 1

Tondo 2

Tondo 3

Rettangolo 1

Rettangolo 2

Rettangolo 3

Transparent 96 x 86 h 20 mm Lot de 100

Blanc 96 x 85 h 20 mm Lot de 100

Noir 96 x 86 h 20 mm Lot de 100

Transparent 140 x 60 h 21 mm Lot de 100

Blanc 140 x 60 h 21 mm Lot de 100

Noir 140 x 60 h 21 mm Lot de 100

PL00100

PL00101

PL00102

PL00300

PL00301

PL00302

512

513

PLATEAUX & BOLS ZEN

514

515

TRAITEUR & BUFFET

PLATEAUX & BOLS ZEN

Zen Bowl 460 ml Transparent 100 x 118 h 70 mm Lot de 50 ZENBO00

Zen Bowl 460 ml Blanc 100 x 118 h 70 mm Lot de 50 ZENBO01

Zen Bowl 460 ml Noir 100 x 118 h 70 mm Lot de 50 ZENBO02

Zen Cover and tray

Zen tray

Transparent 110 x 245 h 18 mm Lot de 50

Blanc 110 x 245 h 18 mm Lot de 50

Noir 110 x 245 h 18 mm Lot de 50

Transparent 100 x 118 h 6 mm Lot de 50

ZENTR00

ZENTR01

ZENTR02

ZENBO00C

516

Peut servir de couvercle aux bols ZENB0.

517

TRAITEUR & BUFFET PRÉSENTOIRS

518

519

TRAITEUR & BUFFET

PRÉSENTOIRS BUFFET

Drop 4 plateaux Réf.

Plateaux

COD. 307

40 x 27 h 29 cm 40 x 27 h 21 cm 40 x 27 h 13 cm 40 x 27 h 5 cm

Moon 4 plateaux

Réf.

Plateaux

COD. 305

ø 28 x h 29 38 x 30 x h 21 38 x 30 x h 13 38 x 30 x h 5 cm

Stairway 4 plateaux

Cross

Réf.

Plateaux

80D1900

35 x 35 x h 26 - 30 x 30 x h 21 - 25 x 25 x h 16 - 20 x 20 x h 12 cm

Réf.

Dimensions

Levels

Kit Cross ‐ 3 présentoirs

80D0100

25 x 25 h 14 cm 30 x 30 h 19 cm 50 x 20 h 14 cm

5 plateaux

Cross petit

80D0200

25 x 25 h 14 cm

Cross grand

80D0300

30 x 30 h 19 cm

Cross double

80D0400

20 x 50 h 14 cm

520

Réf.

Plateaux

80D2000

50 x 10 x h 15 - 45 x 10 x h 12,5 - 40 x 10 x h 10 35 x 10 x h 7,5 - 30 x 10 x h 5 cm

521

TRAITEUR & BUFFET

PRÉSENTOIRS BUFFET

5 Rounds 5 plateaux Réf.

Dimensions

Plateaux

COD. 603

ø 50 h 58 cm

ø 50 - 42 - 34 - 26 - 18 cm

Kit 3 colonnes h 12 ‐ 24 ‐ 36 cm Colonne h 12 pour 2 plateaux, h 24 et h 36 pour

80RIC603

4 Squares 4 plateaux Réf.

COD60501

Écart entre plateaux

Dimensions

Plateaux

49 x 49 h 41 cm

49 x 49 cm 39 x 39 cm 29 x 29 cm 19 x 19 cm

12 cm

Kit 2 colonnes h 12 ‐ 24 cm Colonne h 12 pour 2 plateaux, h 24 pour 3 plateaux

80RIC60501

522

523

PRÉSENTOIRS À GÂTEAUX

524

525

TRAITEUR & BUFFET

PRÉSENTOIRS À GÂTEAUX

INFINITY Grand présentoir à gâteaux en èrement en plexiglas, conﬁgurable en 3, 5 ou 7 plateaux selon vos besoins.

Square

Round

7 plateaux

7 plateaux 24 pe tes colonnes à visser sous les plateaux, qui s’enfoncent facilement dans les gâteaux.

Plateaux

Réf.

Dimensions

80A1301

40 x 40 h 69 cm

Colonnes

40 x 40 - 36 x 36 - 32 x 32 - 28 x 28 - 24 x 24 - 20 x 20 - 16 x 16 cm ø 1,5 x h 10 cm

Réf.

80RIC1300

526

Colonnes de rechange pour présentoir Infinity

18 pe tes colonnes à visser sous les plateaux, qui s’enfoncent facilement dans les gâteaux.

Réf.

Dimensions

80A1300

ø 40 h 69 cm

Plateaux

Colonnes

ø 16 - 20 - 24 - 28 - 32 - 36 - 40 cm

ø 1,5 x h 10 cm

Cond.

Réf.

3 empreintes

80RIC1300

Cond.

Colonnes de rechange pour présentoir Infinity

3 empreintes

527

TRAITEUR & BUFFET

PRÉSENTOIRS À GÂTEAUX

Présentoirs à gâteaux en plexiglas.

Loop 5 5 plateaux Réf.

80A1400

Dimensions

Plateaux

ø 77 h 26 cm ø 26 cm

Colonnes

1 x h 10 cm 2 x h 18 cm 2 x h 26 cm

Loop 3 3 plateaux Réf.

80A1500

Dimensions

Plateaux

ø 65 h 26 cm ø 26 cm

Colonnes

1 x h 10 cm 1 x h 18 cm 1 x h 26 cm

Demi Loop 3 plateaux

528

Réf.

Dimensions

80A1600

65 x 45,5 h 35 cm

Plateaux

Colonnes

ø 26 cm

1 x h 10 cm 1 x h 22 cm 1 x h 35 cm

529

TRAITEUR & BUFFET

PRÉSENTOIRS À GÂTEAUX

Elegant Présentoir modulable jusqu’à 105,5 cm de haut, en nombre de plateaux comme en disposi on.

530

Réf.

Dimensions

Plateaux

80A1900

h 105,5 cm

ø 20 - 23,5 - 26,5 - 30 - 34 - 38 cm

531

TRAITEUR & BUFFET

PRÉSENTOIRS À GÂTEAUX

PETITS WEDDING CAKES

SUPPORTS À GÂTEAUX Cake boards 2 mm Sottotorta 2 mm

plastique alvéolé

Réf.

Dimensions

Cond.

50ST16

ø 16 cm

Lot de 20

50ST18

ø 18 cm

Lot de 20

50ST20

ø 20 cm

Lot de 20

50ST22

ø 22 cm

Lot de 20

50ST24

ø 24 cm

Lot de 20

50ST26

ø 26 cm

Lot de 20

50ST28

ø 28 cm

Lot de 20

50ST30

ø 30 cm

Lot de 20

50ST32

ø 32 cm

Lot de 20

50ST40

ø 40 cm

Lot de 20

Cake boards 3 mm Sottotorta 3 mm

plastique rigide

Cake dowel rods Pioli per torta

532

Réf.

Dimensions

Cond.

40-W101

ø 6 mm

Lot de 50

Réf.

Dimensions

Cond.

50DI20

ø 200 h 3 mm

Lot de 3

50DI22

ø 220 h 3 mm

Lot de 3

50DI24

ø 240 h 3 mm

Lot de 3

50DI26

ø 260 h 3 mm

Lot de 3

50DI28

ø 280 h 3 mm

Lot de 3

50DI30

ø 300 h 3 mm

Lot de 3

50DI32

ø 320 h 3 mm

Lot de 3

50DI34

ø 340 h 3 mm

Lot de 3

Réf.

Dimensions

SET DISK

Ø 20 - 22- 24 - 26 28 - 30 - 32 - 34 cm

Cond.

Lot de 8

533

PRÉSENTOIRS & VITRINES À MACARONS

534

535

TRAITEUR & BUFFET

80DM01 est vendu par lot de

PRÉSENTOIRS & VITRINES À MACARONS

ø 240 h 280 mm 30 empreintes

ø 280 h 430 mm 62 empreintes

80DM7701P

80DM7701

300 x 300 h 450 mm Cap. 60 macarons jusqu’à ø 45 mm

315 x 325 h 65 mm 50 empreintes

80DM7902

80DM5801

80DM02 et 80DM03 s’empilent pour obtenir

Macaron 24

Macaron 36

Macaron 60

ø 180 h 173 mm 24 empreintes

ø 247 h 232 mm 36 empreintes

ø 247 h 352 mm 60 empreintes

270 x 330 h 145 mm 40 empreintes

460 x 330 h 145 mm 70 empreintes

80DM01 ‐ lot de 5

80DM02

80DM03

80DM5601

80DM5701

536

537

TRAITEUR & BUFFET

PRÉSENTOIRS & VITRINES À MACARONS

Jewel Box Showcase Avec plateau pour brioches et rails pour présenter environ 50 macarons.

32,5 x 35 h 13 cm Plateau : 30 x 32,5 cm Rails : 4 x 4 x 32 cm (5 pcs) 80DM5820

Plex Tray with 4 edges Kit de 5 plateaux à rebords pour la vitrine réf. AG05820.

31,5 x 5 h 2 cm 80DM23105 538

539

TRAITEUR & BUFFET

PRÉSENTOIRS & VITRINES À MACARONS

VITRINES EN PLEXIGLAS

Vitrine avec porte, 3 étagères inclinées et LED

Réf.

Dimensions

Couleur

VB00308

39,5 x 32,5 h 50,5 cm

Noir

Vitrine avec porte et 3 étagères inclinées

Réf.

Dimensions

Couleur

VB00408

37 x 31 h 31 cm

noir

Plexiglass Showcase Cloche de protection

60 x 36 h 16 cm

Dimensions personnalisables sur demande.

VP00101 Accessoires pour VP00101 page suivante.

540

Réf.

Dimensions

AR0001

49,5 x 30 h 27 cm

AR00011

99,5 x 30 h 27 cm

541

TRAITEUR & BUFFET

PRÉSENTOIRS & VITRINES À MACARONS

PLATEAUX EN PLEXIGLAS Transparent. Pour vitrine VP00101.

Réf.

Dimensions

Type

VP00906

10 x 50 h 2 cm

plateau

VP01001

9,5 x 49,5 h 0,2 cm

assiette

Transparent. Pour vitrine VP00101.

Réf.

Dimensions

Type

VP00206

17 x 17 h 2 cm

plateau

VP00301

16,5 x 16,5 h 0,2 cm

assiette

VP01106

17 x 23 h 2 cm

plateau

VP01201

16,5 x 22,5 h 0,2 cm

assiette

Transparent. Pour vitrine VP00101.

542

Réf.

Dimensions

Type

VP00401

34 x 11 h 2 cm

plateau

VP00501

32 x 9 h 0,2 cm

assiette

Idéal pour les croissants. Blanc opalin.

Réf.

Dimensions

51VP026010

60 x 10 h 2,5 cm

51VP026015

60 x 15 h 2,5 cm

543

COLORANTS ALIMENTAIRES

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545

FAITES DE VOS CRÉATIONS UN CHEF-D’ŒUVRE La gamme de colorants Martellato est faite pour celles et ceux qui visent l’excellence. Ces colorants premium donnent des couleurs vives et intenses qui transforment chaque créa on en chef‐ d’œuvre. Disponibles en poudre, en gel et en liquide, et résistants à la chaleur, ils oﬀrent un résultat impeccable sur les desserts, le chocolat et les plats gastronomiques. Donnez vie à votre créa vité avec Martellato !

546

547

COLORANTS ALIMENTAIRES

BEURRE DE CACAO

Tutoriel vidéo

Beurre de cacao coloré, idéal pour colorer et décorer le chocolat et les masses grasses. Tempérer le beurre de cacao avant chaque u lisa on.

Couleur

Noir

Bleu

Vert

Jaune

Orange

Rouge

Blanc

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

40LCB006

200 g

40WCB006

30 g

40LCB002

Vegan

FDA

√

200 g

√

40WCB002

30 g

√

40LCB009

200 g

√

40WCB009

30 g

√

40LCB004

200 g

√

40WCB004

30 g

√

40LCB001

200 g

√

40WCB001

30 g

√

40LCB008

200 g

√

40WCB008

30 g

√

40LCB000

200 g

√

40WCB000

30 g

√

Beurre de cacao nacré, idéal pour colorer et décorer le chocolat et les masses grasses. Tempérer le beurre de cacao avant chaque u lisa on.

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

Bronze nacré

40LCB015

200 g

√

Cuivre nacré

40LCB020

200 g

40LCB017

√

Couleur

Or nacré

Argent nacré

Vegan

FDA

√

200 g

√

40WCB017

30 g

√

40LCB019

200 g

√

40WCB019

30 g

√

Couleurs indicatives. L’intensité obtenue peut varier selon le type de surface ou de masse colorée,

548

549

COLORANTS ALIMENTAIRES

COLORANT GEL

Colorant gel hydrosoluble concentré. Idéal pour colorer dans la masse tous les produits à base d’eau ou émulsions : pâte à sucre, crème, glaçage, pâtes à biscuits, meringues.

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

Orange

40LCG001

30 g

Bleu

40LCG002

30 g

Jaune

40LCG004

Marron

Vegan

FDA

√

30 g

√

40LCG005

30 g

√

Noir

40LCG006

30 g

√

Rose

40LCG007

30 g

√

Rouge

40LCG008

30 g

√

Vert

40LCG009

30 g

√

Violet

40LCG010

30 g

√

Vert citron vert

40LCG016

30 g

√

Turquoise

40LCG026

30 g

√

Vert olive

40LCG036

30 g

√

Couleur

Couleurs indicatives. L’intensité obtenue peut varier selon le type de surface ou de masse colorée,

550

551

COLORANTS ALIMENTAIRES

COLORANT LIQUIDE

Tutoriel vidéo

Colorant liquide hydrosoluble prêt à l’emploi. U lisable à l’aérographe. Idéal aussi pour colorer dans la masse génoise, crème, crème pâ ssière, gelée, pâte d’amande, massepain et boissons.

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

Orange

40LCA001

190 mL

Bleu

40LCA002

190 mL

Azur

40LCA003

Jaune

Vegan

FDA

√

190 mL

√

40LCA004

190 mL

√

Marron

40LCA005

190 mL

√

Noir

40LCA006

190 mL

√

Rose

40LCA007

190 mL

√

Rouge

40LCA008

190 mL

√

Vert

40LCA009

190 mL

√

Violet

40LCA010

190 mL

√

Jaune citron

40LCA011

190 mL

√

Vert clair

40LCA012

190 mL

√

Couleur

Couleurs indicatives. L’intensité obtenue peut varier selon le type de surface ou de masse colorée,

552

553

COLORANTS ALIMENTAIRES

COLORANT LIQUIDE

Tutoriel vidéo

Colorants liposolubles à base d’huile. Idéals pour colorer dans la masse le chocolat et les masses grasses comme la crème au beurre.

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

Orange

40LCL001

190 g

Bleu

40LCL002

190 g

Jaune

40LCL004

Rouge Vert

Couleur

Vegan

FDA

√

190 g

√

40LCL008

190 g

√

40LCL009

190 g

√

Couleurs indicatives. L’intensité obtenue peut varier selon le type de surface ou de masse colorée,

554

555

COLORANTS ALIMENTAIRES

COLORANT EN POUDRE

Tutoriel vidéo

Colorant en poudre hydrosoluble pour colorer dans la masse les produits à base d’eau : isomalt, sucre, crème, meringues, macarons et autres prépara ons. Conseil : verser la poudre sur la prépara on froide et émulsionner au mixeur plongeant professionnel.

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

Azur

40LCP202

25 g

√

Jaune

40LCP204

25 g

Noir

40LCP206

Rose

Vegan

FDA

√

25 g

√

40LCP207

25 g

√

Rouge

40LCP208

25 g

√

Vert

40LCP209

25 g

√

Orange

40LCP211

25 g

√

Rouge fraise

40LCP218

25 g

√

Turquoise

40LCP226

25 g

√

Couleur

Couleurs indicatives. L’intensité obtenue peut varier selon le type de surface ou de masse colorée,

556

557

COLORANTS ALIMENTAIRES

COLORANT EN POUDRE

Tutoriel vidéo Couleur

Colorant en poudre liposoluble pour colorer dans la masse les produits gras : beurre de cacao, chocolat blanc, crème au beurre, pâte d’amande, pâte à sucre, parfaits. En surface, s’applique au pinceau tel quel ou dilué dans l’alcool ou la gomme‐laque liquide.

Jaune

Orange

Rouge Couleur

Noir

Bleu

Turquoise

Vert

Vert pomme

Jaune citron

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

40LCP306

25 g

√

40WC306

40LCP302

Vegan

FDA

√

25 g

√

40WC302

√

40LCP326

25 g

√

40WC326

√

40LCP309

25 g

√

40WC309

√

40LCP312

25 g

√

40WC312

√

40LCP332

25 g

√

40WC332

√

Rouge griotte

Magenta

Rose

Violet

Blanc

Marron

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

40LCP304

25 g

40WC304

40LCP311

Vegan

FDA

√

25 g

√

40WC311

√

40LCP308

25 g

√

40WC308

√

40LCP313

25 g

√

40WC313

√

40LCP331

25 g

√

40WC331

√

40LCP307

25 g

√

40WC307

√

40LCP310

25 g

√

40WC310

√

40LCP300

25 g

√

40WC300

√

40LCP305

20 g

√

40WC305

√

Couleurs indicatives. L’intensité obtenue peut varier selon le type de surface ou de masse colorée,

558

559

COLORANTS ALIMENTAIRES

POUDRE NACRÉE

Colorant en poudre liposoluble à eﬀet nacré pour colorer en surface les produits gras : chocolat blanc, crème au beurre, pâte d’amande, pâte à sucre, parfaits. S’applique au pinceau tel quel ou dilué dans la gomme‐ laque liquide.

Couleur

Argent nacré clair

Argent nacré foncé

Bronze nacré

Cuivre nacré

Or nacré

Or rose nacré

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

40LCP119

25 g

√

40LCP002

25 g

√

40WC119

40WC002

40LCP019

√

40LCP109

√

40LCP020

25 g

√

40WC020

√

40LCP017

25 g

40WC017

Vegan

FDA

Vegan

FDA

√

25 g

√

25 g

√

40WC019

√

40WC109

√

40LCP015

25 g

40LCP016

25 g

√

40WC015

40WC016

√

40LCP018

25 g

√

40WC018

√

40LCP007

25 g

√

40WC007

√

40LCP023

25 g

√

40LCP010

25 g

√

40WC023

√

40WC010

√

Couleur

Cobalt nacré

Vert nacré

Vert anis nacré

Rubis nacré

Rose nacré

Violet nacré

Couleurs indicatives. L’intensité obtenue peut varier selon le type de surface ou de masse colorée,

560

561

COLORANTS ALIMENTAIRES

POUDRE NATURELLE

Tutoriel vidéo

Colorant naturel en poudre hydrosoluble pour décorer et colorer crèmes, meringues, macarons, glaçages, biscuits, pâte à sucre et autres conﬁseries.

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

Azur

40LCPN202

25 g

√

Jaune

40LCPN204

25 g

Noir

40LCPN206

Rouge Vert

Couleur

562

Vegan

FDA

√

25 g

√

40LCPN208

25 g

√

40LCPN209

25 g

√

563

COLORANTS ALIMENTAIRES

POUDRE NATURELLE

Tutoriel vidéo

Colorant naturel en poudre liposoluble pour colorer dans la masse les produits gras : chocolat, crème au beurre, pâte d’amande, pâte à sucre, parfaits.

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

Jaune

40LCPK304

1 kg

Rouge

40LCPK308

1 kg

Rouge vif

40LCPK308N

Violet

Vegan

FDA

√

1 kg

√

40LCPK310

1 kg

√

Azur

40LCPN302

25 g

√

Jaune

40LCPN304

25 g

√

Rouge

40LCPN308

25 g

√

Vert

40LCPN309

25 g

√

Couleur

Couleurs indicatives. L’intensité obtenue peut varier selon le type de surface ou de masse colorée, la

564

565

COLORANTS ALIMENTAIRES

SPRAY VELOURS

Tutoriel vidéo

Sprays colorants pour un eﬀet velours encore plus raﬃné. Les sprays Velvet Silk apportent une touche d’élégance à vos prépara ons. Leur nouvelle formule à base d’huile sublime la surface tout en gardant l’intensité des couleurs. Conseil : à u liser sur surface froide ou congelée (parfaits, glaces, mousses, chocolat). Conserver à température ambiante et bien agiter avant usage.

566

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

Blanc

40LCV500

400 mL / 308 g

√

Orange

40LCV501

400 mL / 308 g

Bleu

40LCV503

Jaune

Vegan

FDA

√

400 mL / 308 g

√

40LCV504

400 mL / 308 g

√

Chocolat au lait

40LCV505

400 mL / 308 g

√

Noir

40LCV506

400 mL / 308 g

√

Rose

40LCV507

400 mL / 308 g

√

Rouge

40LCV508

400 mL / 308 g

√

Vert

40LCV509

400 mL / 308 g

√

Chocolat noir

40LCV515

400 mL / 308 g

√

Vert citron vert

40LCV516

400 mL / 308 g

√

Chocolat blanc

40LCV524

400 mL / 308 g

√

Lilas

40LCV528

400 mL / 308 g

√

Magenta

40LCV531

400 mL / 308 g

√

Mocha mousse

40LCV533

400 mL / 308 g

√

Couleur

567

COLORANTS ALIMENTAIRES

SPRAY VELOURS

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

Noir

40LCV006

400 mL / 308 g

Azur

40LCV003

400 mL / 308 g

Vert

40LCV009

Vert citron vert

Vegan

FDA

√

400 mL / 308 g

√

40LCV016

400 mL / 308 g

√

Jaune

40LCV004

400 mL / 308 g

√

Orange

40LCV001

400 mL / 308 g

√

Pêche

40LCV030

400 mL / 308 g

√

Corail

40LCV029

400 mL / 308 g

√

Rouge

40LCV008

400 mL / 308 g

√

Rouge griotte

40LCV013

400 mL / 308 g

√

Magenta

40LCV031

400 mL / 308 g

√

Fuchsia

40LCV027

400 mL / 308 g

√

Rose

40LCV007

400 mL / 308 g

√

Lavande

40LCV028

400 mL / 308 g

√

Violet

40LCV010

400 mL / 308 g

√

Or nacré

40LCV017

400 mL / 308 g

√

Blanc

40LCV000

400 mL / 308 g

√

Chocolat blanc

40LCV024

400 mL / 308 g

√

Chocolat au lait

40LCV005

400 mL / 308 g

√

Chocolat noir

40LCV015

400 mL / 308 g

√

Couleur

Tutoriel vidéo

Spray à base de beurre de cacao pour un eﬀet velours. À pulvériser sur une surface froide ou congelée (parfaits, glaces, mousses, chocolat) : le beurre de cacao cristallise et crée l’eﬀet velours recherché. Conseils : conserver la bombe entre 20 et 25 °C avant usage, pulvériser une couche régulière à environ 20‐25 cm et rincer la buse à l’eau ède après chaque u lisa on.

Couleurs indicatives. L’intensité obtenue peut varier selon le type de surface ou de masse colorée, la

568

569

COLORANTS ALIMENTAIRES

SPRAY COLORANT

Tutoriel vidéo

Sprays hydroalcooliques colorés pour décorer gâteaux à la crème, pe ts décors en chocolat, biscuits, gaufre es, gaufres et gâteaux en pâte à sucre.

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

Orange

40LCS001

100 mL / 64 g

Jaune

40LCS004

100 mL / 64 g

Marron

40LCS005

Rose

Vegan

FDA

√

100 mL / 64 g

√

40LCS007

100 mL / 64 g

√

Rouge

40LCS008

100 mL / 64 g

√

Vert

40LCS009

100 mL / 64 g

√

Couleur

570

571

COLORANTS ALIMENTAIRES

SPRAY NACRÉ

Tutoriel vidéo

Sprays hydroalcooliques nacrés pour décorer gâteaux à la crème, biscuits, gaufre es, gaufres et gâteaux en pâte à sucre.

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

Bronze nacré

40LCS215

100 mL / 64 g

√

Cuivre nacré

40LCS220

100 mL / 64 g

Rubis nacré

40LCS218

Or nacré Argent nacré

Couleur

Nacre

Vegan

FDA

√

100 mL / 64 g

√

40LCS217

100 mL / 64 g

√

40LCS219

100 mL / 64 g

√

40LCS200

100 mL / 64 g

√

Couleurs indicatives. L’intensité obtenue peut varier selon le type de surface ou de masse colorée, la

572

573

COLORANTS ALIMENTAIRES

SPRAY PAILLETÉ

Colorant en poudre fine à effet nacré pour décorer les produits finis : pâte à sucre, glaçage, chocolat et autres confiseries. Flacon pulvérisateur non pressurisé.

Sprays pailletés pour décorer gâteaux à la crème, pe ts décors en chocolat, biscuits, gaufre es, gaufres et gâteaux en pâte à sucre.

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

Bronze nacré scintillant

40LCP515

10 g

√

Cuivre nacré scintillant

40LCP520

Rouge cerise nacré scintillant 40LCP513

Rouge nacré scintillant Or nacré scintillant

Couleur

Vegan

FDA

√

10 g

√

40LCP508

10 g

√

40LCP517

10 g

√

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

Gold

40LCS417

100 mL / 64 g

√

Silver

40LCS419

100 mL / 64 g

√

Couleur

Vegan

FDA

√

Argent nacré scintillant

40LCP519

10 g

√

574

575

COLORANTS ALIMENTAIRES

MACHINES

Paille es comes bles or et argent pour décorer gâteaux, biscuits, crèmes, glaces et autres conﬁseries.

SPÉCIAUX

CMC Addi f alimentaire épaississant. Ajouté à la pâte à sucre, il la rend plus résistante et plus facile à modeler.

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

40W042

40 g

√

Vegan

FDA

√

Glue Colle alimentaire pour réaliser des sujets en pâte à sucre, chocolat plas que, massepain et azyme. Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

Or nacré

40LCP617

√

Argent nacré

40LCP619

√

Couleur

Couleurs indicatives. L’intensité obtenue peut varier selon le type de surface ou de masse colorée,

576

Vegan

FDA

√

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

40W166

25 g

√

Vegan

FDA

√

577

COLORANTS ALIMENTAIRES

MACHINES

SPRAYS SPÉCIAUX

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Butter Spray

Shiny Spray

Vernis alimentaire neutre à base de beurre de cacao pour protéger et faire briller massepain et pâte d’amande.

Laque en spray pour faire briller et protéger les surfaces en sucre et en chocolat.

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

40LCV100

400 mL / 242 g

√

Vegan

FDA

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

√

40LCS201

300 mL / 168 g

√

Vegan

FDA

√

Baking Spray

Cooling Spray

Agent de démoulage alimentaire pour démouler plus vite des plaques, moules inox, aluminium, thermoformés ou autres. Sans odeur ni goût.

Spray refroidissant instantané pour les pièces ar s ques en sucre ou en chocolat.

Réf.

Poids Poids

Sans azo Sans gluten

ENROBAGE

400 mL / 272 g

√

Poids Poids

Vegan

FDA

Réf.

√

EUROCHOCK 400 ml / 212 g

Sans azo Sans gluten

√

Vegan

FDA

√

579

CATGEN26MINI

Martellato srl ‐ via Rovigo, 1/B ‐ 35010 ‐ Vigonza (PD) Italie tel. +39 0497800155 - martellato@martellato.com - www.martellato.com