Issuu on Google+

DIJOUS, 12 JULIOL 2012

ESPORTS

La lluita de vuit esportistes per estar als Jocs Olímpics

TARRAGONA

PÀGINES 8 i 9

En plena paràlisi del consum, el Parc Tecnològic del Vi de Falset multiplica l’activitat de recerca i innovació al servei dels cellers VICENÇ LLURBA

Tast de vins amb investigadors del Parc Tecnològic del Vi, a Falset

ORIOL MARGALEF Falset

E

l descens sostingut del consum de vi al món, que és especialment notable a Europa, juntament amb la competència cada cop més forta de productes de gamma mitjana de Xile o Austràlia que arriben al mercat a preus molt ajustats, obliga els productors de vi catalans a innovar per ser també més competitius en costos i qualitat. Per això, en un context de crisi acusada al sector, el jove Parc Tecnològic del Vi (Vitec) de Falset bull d’activitat investigadora al servei de viticultors i cellers. Només el 2011 va engegar un 40% més de projectes d’innovació que l’any 2010. El secret, segons Sergi de Lamo, di-

R+D+VI

rector de Vitec, és funcionar amb lògica empresarial. “Vam néixer en crisi i mai no hem tingut ajudes institucionals. Ens hem hagut d’espavilar”, explica. De l’antic Egipte al Nou Món, la viticultura ha estat sempre en evolució. I si els últims anys innovar al celler volia dir controlar la temperatura de fermentació, fer servir gasos inerts per evitar l’oxidació o aplicar noves tecnologies de premsat, a Falset s’estan desen-

volupant aplicacions que marcaran la pauta els pròxims anys. Una de les principals demandes dels viticultors són eines per combatre el canvi climàtic, que avança la maduració del raïm i n’incrementa el grau alcohòlic. A Vitec s’han desenvolupat sistemes d’anàlisi que permeten conèixer amb precisió les necessitats de reg de cada planta i s’està calibrant un màquina de tecnologia catalana per desalcoholitzar el vi,

entre d’altres projectes. Vitec, que va gestionar un pressupost de 700.000 euros l’any passat, es va posar en marxa l’any 2009 amb dos investigadors. Només tres anys després, la forta demanda li ha permès consolidar l’estructura amb set àrees de recerca diferents i 14 investigadors, que desenvolupen treballs en aspectes com la microbiologia, l’enginyeria ambiental, la viticultura o l’anàlisi sensorial. En termes ge-

nerals, la missió és donar a la indústria totes les eines de coneixement i la tecnologia disponible per tenir sota control el màxim d’aspectes de la producció i prendre les decisions més adequades a cada moment, sigui al camp, al laboratori o al celler. També es fan microvinificacions (més de 400 l’any passat) a petició d’empreses. Vitec diposa de tecnologia per fer vi en petites quantitats, un servei que s’ofereix als cellers interessats a fer proves, a testar variants i productes diferents. “Hi ha una gran necessitat de recerca aplicada. I com a centre tecnològic, tot allò que investiguem té una sortida immediata al celler. Això sí, nosaltres aportem coneixement i tecnologia, però CONTINUA A LA PÀGINA SEGÜENT >>


I+D a la Cooperativa