UNIKALNY PROGRAM
DUPLICA
VIital plus
CHLEB WITALNY Krok za krokem
1
Wlej odmierzoną ilość wody do foremki
Podstawowa recepta na chleb witalny
3
2
Dodaj zakwas. Zalecamy używanie drewniane łyżki.
4
SKŁADNIKI: Woda: 400 ml Mąka: 600 g (pełnoziarnistej-wybierz swój ulubiony gatunek) Zakwas: 2/3 szklanki Olej: 1-5 łyżek stołowych
Dodaj odmierzoną ilość mąki.
Przyprawy: kminek,majeranek itp. Sól 4-10 g (według smaku, zalecana dawka to około 5 gramów)
5
Odmierz sól. Jeśli jesteś przyzwyczajony do standardowego smaku chleba, użyj 10 g soli. Dbając o zdrowie, podczas następnego pieczenia, stopniowo zmniejszaj ilość do maksimum 5 g. (np. 10-9-8-7-6-5).
6
Gotowane zboża, ale maksimum ½ wagi mąki (ryż, proso, kasza)
Zasady:
• używaj produktów ekologicznych i BIO
• przyprawy dodawaj w rozsądnej ilości
• nie dodawać substancji chemicznych, polepszaczy smaku mleka i cukru (ewentualnie suszone owoce, w których znajduje się naturalny cukier)
• aby udoskonalić skorupę chleba użyj kąpieli parowej
Dodaj przyprawy według uznania, ale z umiarem aby poczuć naturalny smaki i zapach gotowego wypieku. Na przykład 2 łyżeczki kminku lub majeranku (opcjonalnie).
Zalecamy wybór olejów, najkorzystniejszych dla naszego zdrowia gdyż zawierają różne składniki odżywcze, takie jak minerały i witaminy oraz nienasycone kwasów. Do przepisu wzorcowego, dodaliśmy 3 łyżki oliwy z oliwek.
7
Gdy wszystkie składnik znajdą się w blaszce, uruchom program Vital-wyrabianie. Czas: około 2-3 minuty. Po tym czasie ciasto będzie tak zmieszane, że będzie można oszacować jego konsystencję. Jeśli ciasto będzie za gęste, dodaj wodę lub jeśli za rzadki dodaj mąkę. Jeśli przygotujesz chleb z większą ilością mąki żytniej, przed wyrabianiem w maszynie sugerujemy wymieszać ciasto drewnianą łyżką.
10
Następny krok to rośniecie w Programie Vital Plus 1 jego ustawienie wynosi max. 6 godzin. Idealny czas dla naszego chleba to około 4 godziny. Mamy wpływ na czas wzrostu poprzez ilość dodanego zakwasu. Im mniej zakwasu, tym dłuższe ciasto rośnie.
8
Jeśli dodasz wodę lub mąkę do ciasta, ponownie uruchom wyrabianie. Czas ugniatania: 1-2 minuty.
11
Jeśli pieczesz dwa różne chleby w podwójnym pojemniku, mogą mieć one różne w tempo wzrostu. Zwykle biały rośnie krócej a pełnoziarnisty dłużej. Możemy to zmienić modyfikując ilość dodanego zakwasu. Po wyrośnięciu ciasta ustaw program Vital – Baking (Wypiekanie). Zalecany kolor skórki: L. Czas pieczenia: 60-80 minut.
9
Jeśli ciasto osiągnęło odpowiednią konsystencję możesz w następnym kroku dodaj gotowane zboża, pamiętając o proporcjach. Do naszego chleba dodaliśmy 300 g gotowanego ryżu.
12
W programie Vital, możesz ustawiać nawet niskie temperatury. Pozwala wydłużyć czas pieczenia i przygotowuje tak drobniejsze pieczywo z delikatną skórką. Dla uzyskania lepszego efektu zalecamy zastosowanie kąpieli wodnej. Do wrzątek wstawić chleb i pozostawić w parze przez co najmniej 45 minut. Upewnij się, żeby para nie dostała się do środka chleb, co mogłoby wpłynąć na końcowy efekt wypieku.
Chleb biały (duży) Przybliżona masa chleba: 1 230 g • Woda: 500 ml • Sól: 1 i 1/2 łyżeczki • Cukier: 1 i 1/2 łyżeczki • Mąka z typu 450: 200 g • Mąka typu 550: 500 g • Drożdże suszone: 1 opakowanie (7g) Ustaw program numer 5 – Tostowy
Chleb biały (średni) Przybliżona masa chleba: 956 g • Mleko: 350 ml • Margaryna lub masło: 30 g • Sól: 1 i 1/2 łyżeczki • Cukier: 1 i 1/2 łyżeczki • Mąka typu 1050: 650 g • Drożdże suszone: 1 opakowanie (7g) Ustaw program numer 3 - Klasyczny
Chleb włoski Przybliżona masa chleba: 1 419 g • Woda: 570 ml • Sól: 1 i 1/2 łyżeczki • Olej roślinny: 1 i 1/2 łyżki stołowej • Cukier: 1 i 1/2 łyżeczki • Mąka typu 550: 650 g • Mąka typu 450: 150 g • Drożdże suszone: 1 opakowanie (7g) Ustaw program numer 5 – Tostowy
Pizza chlebowa Przybliżona masa chleba: 1 022 g • Woda: 375 ml • Oliwa z oliwek: 1 łyżka stołowa • Sól: 1 łyżeczkę • Cukier: 1 łyżeczkę • Oregano: 3/4 łyżeczki • Parmezan: 2 i 1/2 łyżki stołowej • Mąka kukurydziana: 100 g • Mąka typu 550: 475 g • Drożdże suszone: ¾ opakowania Ustaw program: 6-Szybki lub 11-Ultra-szybki
Chleb z mąki pełnoziarnistej Przybliżona masa chleba: 1 130 g • Woda: 500ml • Sól: 1,5 łyżeczki • Cukier: 1,5 łyżeczki • Mąka typu 1050: 600 g • Drożdże suszone: 1 opakowanie Ustaw program numer 3 - Pełnoziarnisty
Chleb pełnoziarnisty z jogurtem Przybliżona masa chleba: 1 250 g • Woda lub mleko: 300 ml • Jogurt naturalny: 200g • Sól: 1,5 łyżeczki • Cukier: 1,5 łyżeczki • Ocet: 1 łyżka • Mąka pełnoziarnista: 700g • Drożdże suszone: 1,5 opakowania Ustaw program numer 3 - Pełnoziarnisty
Chleb cebulowy Przybliżona masa chlebowa: 1 350 g • Woda: 500ml • Sól: 1,5 łyżeczki • Cukier: 1 łyżeczka • Posiekana i podsmażona cebula: 75 g • Mąka typu 1050: 750 g • Drożdże suszone: 1 opakowanie Ustaw program numer 6-Szybki lub 11-Super Szybki
Chleb ziemniaczany Przybliżona masa chleba: 1 128 g • Woda lub mleko: 300 ml • Margaryna lub masło: 25 g • Jajko: 1 szt. • Puree ziemniaczane: 150 g • Sól: 1 łyżeczka • Cukier: 1 łyżeczka • Mąka typu 1050: 630 g • Drożdże suszone: 1 opakowanie (7g) Ustaw program: 6-Szybki lub 11-Super szybki
Francuski-serowy Przybliżona masa chleba: 1 250 g • Woda lub mleko: 300ml • Masło lub margaryna: 40 g • Jajko: 1szt • Sól: 1,5 łyżeczki • Cukier: 1,5 łyżeczki • Biały ser (pokruszony): 200 g • Mąka typu 550: 700 g • Drożdże suszone: 1 opakowanie Ustaw program numer 3- Klasyczny
Chleb makowy Przybliżona masa chleba: 1 048 g • Woda: 375 ml • Mąka typu 550: 500 g • Mąka pszenna: 75 g • Cukier: 1 łyżeczkę • Sól: 1 łyżeczkę • Mak: 50 g • Masło: 15 g • Gałka muszkatołowa: szczypta według uznania • Parmezan tarty: 1 łyżka stołowa • Drożdże suszone: ¾ opakowania Ustaw program: 6 - Szybki lub 7 - Słodki. Uwaga: Podczas korzystania z programu SWEET chleb będzie lżejszy. Użyj składników o łącznej masie 1200 g, ponieważ w przeciwnym razie objętość będzie za duża i ciasto może wypłynąć z foremki.
Słodki chleb Przybliżona masa chleba: 1 195 g • Mleko w temperaturze pokojowej: 400 ml • Margaryna lub masło: 35 g • Jaja: 4 sztuki • Sól: 1 i 1/2 łyżeczki • Miód: 3 łyżki stołowe • Mąka typu 550: 700 g • Drożdże suszone: 1 opakowanie (7g) Ustaw program: 6-Szybki lub 7-Słodki. Uwaga: Podczas korzystania z programu SWEET chleb będzie lżejszy. Użyj rozmiaru 1200 g, ponieważ w przeciwnym razie objętość będzie za duży.
www.eta-polska.pl