Estilos153

14 de Marzo de 2009 | Santo Domingo | NĂšmero 153

ESTILO S Bocados de placer

Las recetas de los mejores cocineros en MillĂŠsime Cap Cana.

GEN­TE Claro tiene más

Di­rec­ción

Ahora trae televisión digital

Re­dac­ción

Cuéntame un cuento

Bea­triz Bien­zo­bas

ESTILO | S

Dos libros de César Sánchez

Ten­den­cias

Ro­sa­lía Pe­lle­ra­no Carlos Lamarche, Caius Apicius, Manuel Luna y Freddy Ginebra

‘Vagos’ sale al aire

Edi­to­ra di­se­ño

Yo­lan­da Ga­ri­soain

Brindis en La Bodega

Dia­gra­ma­ción

con Carlos Moro y Rento

Ca­ro­li­na Dis­la Eli y José Manuel Fiallo Fo­to­gra­fia

Ri­car­do Her­nán­dez, Ri­car­do Ro­jas, Aneudy Tavárez y Jo­sé Ma­nuel Ro­drí­guez

Ten­den­cias

Ilus­tra­ción

Ra­món San­do­val

De España al mundo

Ge­ren­te de Ven­tas de re­vis­tas

Bet­ha­nia Man­zue­ta

Millésime Cap Cana

Una publicación de:

New York Fashion week vista por Carlos Lamarche

Presidente

Director

VicePresidente

Sub-directora

Manuel Arturo Pellerano José Miguel Bonetti

En­tre­vis­ta

Adriano M. Tejada Inés Aizpún

Conversaciones con Freddy Fotografía POR­TA­DA “ Plato”: Ricardo Rojas

Philippe Entremont

Secretario

Directora de Ven­tas

Tesorero

Directora de Mercadeo

CO­LUM­NAS

Producción

Vanguardias

Salvador Dájer Pedro Haché

Lau­ra Me­na

Administrador

Deborah Hernández

VP comercial

Juan Guzmán Elius Gómez

Juan Cohén

Gina Lovatón

Foto: Ricardo Rojas

Programa de radio

Co­la­bo­ra­do­res

Esta revista circula de forma gratuita con Diario Libre.

estilos@grupoomnimedia.com

Desde Figueres y Cadaqués

Celebrando la vida Llévame en el sueño

Foto: Ricardo Rojas

14 de marzo de 2009 • contenido

Sint­hia Sán­chez, Ra­bei­ka Mes­si­na, Joan Prats, Vie­na Gar­cía y Mer­ce­des Guz­mán

Foto: Ricardo Rojas

estilo S

ESTILO | S

Fotos: wireimage.com

14 de marzo de 2009 • Icono del estilo

Icono del Estilo

Will Smith

W

ill Smith está de moda. A sus 40, su carrera discográfica ha sido importante pero más destacable ha sido su trayectoria como actor. Fue su participación en El Príncipe de Bel Air la que lo catapultó al cine, donde ha protagonizado una carrera imparable, con múltiples éxitos de taquilla que lo han llevado a convertirse en el actor mejor pagado de Hollywood, según la revista Forbes. De joven, vestía tenis, pantalones y camisetas grandes, el look de un cantante de rap. Ahora Will luce más formal. Cuando va de calle, lo vemos con chaquetas de cuero, jeans y camisetas. En otras ocasiones lleva t-shirts ajustados que dejan ver su cuidada figura y la cabeza cubierta con gorros de lana. En las alfombras rojas siempre luce elegante y acierta con trajes de chaqueta con dos botones y pantalones de línea recta. Pero lo cierto es que la mejor indumentaria del actor de Soy leyenda, Hancock, Siete Almas, Men in Black y En busca de la felicidad es su carisma y personalidad. y Sinthia Sánchez

Fotos: Ricardo Rojas

14 de Marzo de 2009 • GEnte

Martín Rosario, Deisy de Salcedo y Oscar Peña.

Gewar Terrero, Tammy Vásquez, Walter Schall y José Moya.

¡Claro tiene más!

Claro es la primera compañía en ofrecer el servicio de televisión digital en el país.

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Verónica Amador, Josefina Thomas y Gerty Valerio.

Dayanna Gutiérrez, Mayreli Rodríguez, Laura Liviano y Ana Contreras.

Lo mejor Mireya Borrell, Licelot Sánchez y Magdalena Ureña.

Las salas inspiradas en las funcionalidades de Claro tv.

Betty Manzueta, Verónica Sosa, Laura Ceballos, Elisa de Lima y Gina Lovatón.

E

n la época de nuestros bisabuelos el concepto de televisión todavía no aparecía en los diccionarios. En el de nuestros abuelos la gente comenzó a ver televisión en un sistema mecánico producido por una corriente eléctrica variable –disco de Nikpow–, a blanco y negro. En la época de nuestros padres la tele se veía a color a través de un sistema electrónico producido por un tubo de rayos catódicos –tubo inoscopio–, y por el sistema de cable y satélite. Para nuestra época –a los más jovencitos– nos ha tocado compartir con nuestros padres el sistema de cable y satélite. Y ahora la compañía de telecomunicación Claro trae a República Dominicana, bajo la marca de Claro TV, el servicio de televisión digital mediante una plataforma IPTV (Internet Protocol Television) basado en la tecnología DTH (Direct to Home). Esto quiere decir que usted podrá ver la tele con mejor nitidez y versatilidad. La pregunta que nos hacemos ahora es: ¿En qué sistema verán nuestros hijos la tele? y CS.

Javier Tena y Claudia Guerrero.

Carmen Estrella y Francis Meriño.

Víctor Justo y Luis Marte.

Alicia Carlo, Parecia Anico y María Teresa Cochón.

Rosa Melgarejo y Omar Ortiz.

Carlo Santos, Baldwin Ymnes y Mauricio Ramos.

Fotos: Ricardo Rojas

14 de Marzo de 2009 • GEnte

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Oscar Peña, Clodomiro Moquete y Renaud Anselín.

Alejandro Arvelo, Kilia Llano, Dulce Elvira De los Santos, Ruth Herrera y César Sánchez.

Cuéntame un cuento

El escritor de literatura infantil César Sánchez Beras promueve dos cuentos propios que no espantarán a sus chiquititos.

P

adres adorados: ¿Alguna vez se han detenido a pensar en el tipo de cuentos que contamos a nuestros hijos? Es curioso pensar que algunos de esos cuentos que leemos para que nuestros hijos duerman muestran una gran cantidad de barbaridades: espejos que hablan, brujas, un lobo que se come a una abuela, príncipes que son sapos, ¡uf!...

No se extrañe si sus hijos pasan la noche con los ojos como dos huevos tibios. ¿Quién va a dormir con ese panorama? Afortunadamente, hay quienes saben qué contar a niños de entre 6 y 10 años. César Sánchez Beras fue invitado por el Grupo Santillana y su sello Alfaguara Infantil para promover dos obras que, en vez de espantar el sueño e infundir temor, transmiten historias de amor, bondad y orgullo por ser del Caribe. “Las aventuras de Pez Sabueso y don Delfín” y “Sorpresas de carnaval” son cuentos alegres que, según su autor, impregnan valores como el trabajo en equipo, la perseverancia, el perdón y otras bellas actitudes. Dos razones para que sus hijos duerman – y despierten– en un mundo tranquilo. y V.G.

Juan Thomas, Miurbi Cabrera, Ricardo Araujo y Ebergta Mateo.

Nos gustaN Fátima Vólquez, Rinaldi Rodríguez y Carmen Acevedo.

Las ilustraciones de Kilia Llano.

Angelina Fiallo, Iván Payano, Lina Aybar y Eduardo Ceballos.

Fotos: Ricaro Rojas

14 de Marzo de 2009 • GEnte

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Benjamín Martínez y Juan Leonardo.

Arturo Valdez y Wilson Rood.

Dorian Martínez, Laura Gómez, José Billini y Bryant Aybar.

AMCHAMDR

¿

evoluciona

Después de 86 años, la Cámara Americana de Comercio de la República Dominicana –AMCHAMDR, por sus siglas en inglés– lanza su nueva identidad corporativa.

Farah de la Mota, Carlos Ros y Janiris de Peña.

Raúl Alfonso y Catalina Gutiérrez.

Alfredo García y Liliana Cruz.

Qué es una marca? Es una promesa. ¿Qué es una promesa? Es la parte emocional. Y qué es la parte emocional? Es lo opuesto a lo racional. Así preguntaba y respondía en voz alta –aunque no lo cito literalmente–, mientras seguía los slides en su presentación, el vicepresidente de la AMCHAMDR, William Malamud. ¿Cuál presentación? Les cuento que la AMCHAMDR se ha desvestido completamente para estrenar un nuevo vestido. Es decir, ha cambiado su identidad corporativa, desde su misión y visión hasta el logotipo, pasando por la circulación de una revista impresa y la apertura de su portal en la Web. Todos estos cambios han venido sucediendo después de la entrada en vigor del DR-CAFTA. La intención es fortalecer el desarrollo comercial y de inversión entre sus

William Malamud y Christopher Paniagua.

socios de República Dominicana y su socio principal, los “United States”. Porque según ellos la crisis económica mundial trae cambios a los que la institución debe adaptarse y ejecutar. y C.S.

LO MEJOR Su logo.

Fotos: Ricardo Hernández

14 de Marzo de 2009 • GEnte

Rhina Ibert, Rafael Álvarez y Laurelina Pendones.

Cuerpo perfecto

Susana Morillo, Johanny Polanco y Marcelle Pérez.

Rafael Álvarez es el instructor de una mezcla de danza, yoga y gimnasia que adelgaza y tonifica el cuerpo.

T

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Karla Hernández y María Eugenia Mañón.

odas nosotras hemos añorado –claro en silencio– tener el cuerpazo de Madonna, Liz Hurley, Sharon Stone, Uma Thurman, Sarah Jessica Parker, Jennifer Aniston y Jodie Foster. Hemos seguido todas las dietas que nos llegan al email, que nos dice la amiga o que nos recomienda el médico; pero el secreto de estas celebrities, aparte de llevar una dieta balanceada, es que practican pilates. Por eso, la Casa Holos –que en griego significa completo, todo– ofreció a sus clientes sumergirse en el relajante mundo del té para dar a conocer sus instalaciones y sus entrenamientos personalizados de pilates con una mezcla de técnicas biomecánicas especializadas en la danza de la fisiología. ¡Así que las súper chicas de Hollywood que aseguren sus puestos porque las dominicanas tenemos el secreto! y C.S.

Fanny Castillo, Doris Bueno y Carmen Cáceres.

Nos gusta Mabel Orazi de Divietro y Rebeca de Castillo.

La decoración “feng shui” de las instalaciones.

Ellen de Campollo y Lourdes de Espaillat.

Maribel Merán, Idolka Sosa, Carmen Rosa.

¡Como nueva!

Sebastian del Caribe lanza un aceite para masaje de la marca Guinot.

U Torbalda Aros, Yojaira Blanco y Teresa Dechamps.

Marisela Paulino, Luisa Diloné y Nancy Ventura.

sted madruga para llevar a tiempo a los niños al colegio. Coge los tapones más desesperantes y largos del mundo. Llega a la oficina ahogándose para entrar a la primera reunión de tres que tiene ese día. Si es mujer llama a la muchacha del servicio para decirle lo que va hacer de comida; y si es hombre le está dando mente de dónde va ha sacar los chelitos para pagar el carro. Comer rápido; salir corriendo para buscar a los hijos para después dejarlos en la sala de tarea; para volver a la oficina... ¡ufff! A la hora de salida ¿quién no sale cansado física y mentalmente?

Para ese caso de agotamiento Sebastián del Caribe y su marca Guinot han lanzado Aromatic Corps, una fragancia de aceites y concentrado de plantas con la que dan masajes de relajación en puntos estratégicos para liberar todo el estrés que nos da la ajetreada vida moderna. Creo que después de esta notita ya no habrá excusas para los jefes. y C.S.

NOS GUSTA Josefina Aguasvivas y Licelot Torres.

María Luisa Ureña, Banny Rosario y Soribel Sosa.

La sensación de placer que otorga la fragancia mágica de Aromatic Corps.

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Nelson Ramírez y Vielka Guzmán.

14 de Marzo de 2009 • GEnte

Fotos: Ricardo Hernández

Yubelka Fernández, Ana Joseph y Lila Báez.

Fotos: Ricardo Rojas

14 de Marzo de 2009 • GEnte

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Arselio Jiménez, Julissa y Ricardo Trinchin.

José Pimentel, Víctor Castro y David Guzmán.

José Luis Dechamps, Walter Serling, Daniel Lomba y José Ant. Lomba.

Calidad A+

La certificación de las empresas del sector pymes es producto de un acuerdo entre el Consejo Nacional de Competitividad y la AEIH.

C

on frecuencia escuchamos o decimos cuando pagamos por un servicio o compramos un producto y salimos disgustados por x o y razón: “Lo que vale no es la cantidad sino la calidad”. Apegado a este viejo refrán, el presidente de la Asociación de Empresas Industriales de Herrera (AEIH), Manuel Cabrera, dio a conocer que Cano Industrial, Duragas del Caribe, Copel, Laboratorios Capilo Español y Laboratorios Chemprod, –empresas que integran esta identidad–, fueron reconocidas bajo las Normas de Calidad ISO 9001:2000.

“Con proyectos como éstos, la AEIH reafirma su decisión de continuar pro-

Luis Scheker y Raunina de Scheker.

José Antonio Lomba, Manuel Cabrera, Andrés Vanderhorst, José Enerto Sánchez, Wadid Cano y Enrique Ureña.

moviendo la cultura de calidad en el sector empresarial”, afirma Cabrera. ¡Arriba la calidad empresarial! y C.S.

Nos gusta

AEIH recibirá su certificación ISO como gremio empresarial.

Javier Peláez y Wendy Mena.

Sergio Forcadell, Sergi Forcadell y Julio Ureña.

Fotos: Ricardo Rojas

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Javier Noguera, Ana de Jesús, Cherny Reyes y Mijail Peralta.

Lissette Mapp, Dj Efrén y Catherine Rodríguez.

Juan Carlos, Luna y Kassiel Saavedra y Gloria Estrada.

Virgilio Pou y Karina de Pou.

Ana Nadal, Óscar Ureña y Rocío Relagado.

Yeiro Méndez y Yolaine Dujarric.

El elenco de ‘Vagos’.

¿Qué significa ‘Vagos’?

El programa de radio salió al aire el 3 de marzo.

D

esglosemos VAGOS: Radio Indie. La Real Academia Española define cada palabra por separado: Vago significa: “Dicho de una persona: Sin oficio y mal entretenida”; Radio significa: “(Acort.) de radiodifusión, que es la emisión radiotelefónica destinada al público”; e Indie no está en el diccionario de la RAE. Sin embargo, según el lenguaje del cantante Auro Sónico, la modelo Nicole Dupont y la fashionista Mariel Pou, “VAGOS: Radio Indie” significa: “tres personas con ajetreadas agendas, voces del nuevo programa de radio indie –independiente–, de lunes a viernes,

de 5 a 7 de la noche por La Rocka, 91.7”. El nuevo espacio radial es un “magazine vespertino” –sigo con el lenguaje de los muchachos–, en el que tratarán sobre música, actualidad y entretenimiento con un toque, como dice su productor William Vargas, de “humor, ironía, inteligencia y novedad”. Estos términos tienen su significado en el DRAE, pero sabemos que los famosos chicos le sumarán su chispa y creatividad. y C.S.

Nos gusta El término “indie”.

Fotos: nelson sosa

José León y Niní Cáfaro.

Laura Marranzini y Cándida Hernández.

La morena se activa

Christian Patrocinio, José Morel y Jesús García.

Cervecería Nacional Dominicana presenta Malta Morena Activa, más ligera y con menos calorías.

E

l Hotel El Embajador de Santo Domingo fue el escenario donde la Cervecería Nacional Dominicana presentó al mercado local la nueva Malta Morena Activa, a través de su marca Malta Morena. Esta malta, que va dirigida a un público “joven y dinámico”, es 100% natural, más ligera, con menos contenido calórico, pero mantiene el mismo sabor y frescura de la Malta Morena que todos conocen. Malta Morena Activa estará disponible en dos presentaciones: una botella transparente de 12 onzas con un diseño estilizado y en latas de 12 onzas. Asimismo, las etiquetas en la botella contienen informaciones nutricionales para informar a los consumidores sobre las propiedades alimenticias y naturales del producto. El lanzamiento incluirá

material de apoyo en exteriores, radio, televisión, internet y prensa, además estará disponible en diversos puntos de venta como universidades, gimnasios, colmados, supermercados y otros. y J.P. Lenin, Joel, Mariel, Mayra y Endy.

NOS GUSTA

El empaque moderno, seguro y práctico.

Juan Fabián, Carla Noyola, Wilson Chiang y Diana González.

Fotos: Aneudy Tavárez

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Ivette de Perelló, Moisés Zouain y Damaris de Zouain.

Jorge Abbot, Claudia Gómez y Tony Lama.

Bélgica Martínez y Avelino Rodríguez.

Gladis Checo y Aurelio Cerda.

Horacio Thomas y Juan José Perelló.

Tomás García, Nelson Viñas y Baby Frías.

Nuevo edificio, nuevo modelo

L

a empresa automotriz Magna inauguró un edificio en esta ciudad y presentó el nuevo modelo Hyundai Genesis, noticia celebrada por representantes del sector empresarial, bancario y social de esta ciudad. Avelino Rodríguez, gerente general de Magna, expresó que la misión de la empresa es proporcionar vehículos y productos relacionados de alta calidad, a un precio justo para sus clientes y fomentar relaciones a largo plazo, con la garantía de un servicio excepcional y confiable. Sobre el Hyundai Genesis, informó que este vehículo se define por su alto nivel de calidad, seguridad, rendimiento y tecnología, aparte de ser galardonado en Estados Unidos de América como el mejor carro del año 2008. y Mercedes Guzmán

Lo mejor

Hyundai Genesis fue el mejor carro del año 2008 en Estados Unidos.

Ahorrar se puso fácil

La Asociación Popular se preparó para “fomentar la cultura del ahorro” e implementó un mecanismo tentador para lograrlo.

Los Mineros de APAP.

C

Hipólito Herrera, Anadelina de Marchena y Gustavo Ariza.

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Sadhia Acosta, Yadira Pimentel, Kenia Sosa e Igor Cabrera.

erditos, el diez por ciento, ‘san’, el colchón son todos mecanismos válidos que motivan al ahorro porque, según se dice, guardar los chelitos es “difícil”. Pero ¿quién no se motiva si te dicen que por tu constancia en el ahorro te darán 15 millones de pesos en premios? Pocos son los que se resisten. La tentación vino de la Asociación Popular, que celebró sus 41 años guardando los chelitos al pueblo y además de guardándolos, premiándolos.

“Volvieron los mineros” es el nombre de la campaña que, con una vigencia de tres meses le resolvió el mes, el año y la vida a mucha gente. Lo sorprendente fue el mecanismo: por cada 500 pesos incrementados generaba dos boletos electrónicos para participar en sorteos mensuales que multiplicaban por 10 el balance de las cuentas ganadoras; recordando que los 500 pesos quedaban intactos. Los chiquititos que desde temprano pensaron en su futuro participaron con la promoción Cerito de Oro, sorteándose 20 becas escolares por valor de 25 mil pesos cada una. Más sorprendente aún fue que para el sorteo final se reservaron un millón de pesos en efectivo, un carro y cinco apartamentos. Después de lo leído, la “dificultad” dejó al ahorro tranquilo. y V.G.

14 de Marzo de 2009 • GEnte

Fotos: fuente externa

Héctor Mateo y Gustavo Ariza.

Mari Rosa Cisneros, Sandra Santana y Linda Valette.

Jenny Vásquez, Rut García y Silvani Hernández.

Fotos: fuente externa

14 de Marzo de 2009 • GEnte

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Abraham Hazoury, Remberto Scotto y Salvador Dajer.

Elody Rosario, Daniel Arce y Esperanza de Moro.

Gonzalo Castillo, Manuela Torres y Gustavo Gómez.

Para muestra, un botón La Bodega celebra la visita de Carlos Moro con vino Rento.

H

ay un refrán que dice “para la muestra, el botón”. Se sirve y se toma vino en las bodas, en los cumpleaños, en los baby showers, en los

Carlos Moro y José Manuel González.

bautizos, en las comuniones, en las misas, en las cenas o almuerzos, para ahogarse en las penas... o simplemente para charlar con las amigas una tarde. Sin embargo, escoger el vino perfecto para la ocasión adecuada lo aprendí en la cata del vino Rento que ofreció La Bodega por la visita del presidente del Grupo vinícola español Matarromera, Carlos Moro. Yo me preguntaba en medio de la actividad, ¿por qué escoger el Rento entre la variedad de vinos que tienen? La respuesta la obtuve por el sabor –bueno... también busqué la historia–. Rento es la joya más preciada de Matarromera y carta de presentación de las Bodegas Renacimiento. Es un tinto noble y equilibrado, denominación de origen Ribera del Duero ¡y esa conclusión sí fue por el sabor! y C.S.

Edwin Cristopher e Yvanova Correa.

José Luis de la Cruz, Ricardo Canalda y Mario de Pool.

Alejandro Pimentel, Jorge Mena y Víctor Pesquera.

fe Ca acvba T en el Jaragua

Fo­tos: fuente externa

Una producción de George Nader y Pav Entertainment.

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Fo­tos del Cantante: Raúl Baldera

14 de Marzo de 2009 • Infraganti

infraganti

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26 6 2

5

3

1. Kelmer Messina, Corine Brézault y Héctor Cruz.

2. Vanessa Vallejo, Humberto Vallejo y Marcelle Reitzel.

3. George Nader y George Nader.

4. Stephanie Reyes, Pablo Domínguez, Arlene Herasme y Victoria Linares.

5. Nicole Fernández, Karim Abu-Naba, Elizabeth Caraballo y Omar Fernández.

6. El público disfrutó en grande.

Sin censura

Fo­to: Carlos Mejía

14 de Marzo de 2009 • Sin Censura

una semana excitante

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El mundo de la moda se mueve tan rápido, que si no te mueves a su ritmo te quedas atrás. Lo digo esta vez no en tono de perseguir las tendencias para usarlas. No. Lo comento desde el punto de vista del periodista (sí, esa es mi carrera) que tenemos que cubrir todo lo referente al fashionworld.

• Por ejemplo me encuentro ahora en el país para participar en la alfombra roja del premio Casandra. Pero días antes de llegar me encontraba en el New York Fashion week y esta sí que es una semana en la que pasan muchas cosas y todas rápidamente. Lo bueno es que tengo estas páginas para contárselas. Uno va a tantos desfiles que a veces ya nada te inmuta, actúas como si fuera algo normal.

Música, luces, bellas y perfectas modelos, propuestas de calidad, ni modo... qué más esperar. Ahora, que un desfile entre tantos te llame la atención a este nivel quiere decir

Carlos Lamarche

Con Tommy Hilfiger

Natasha Bedingfield, Zoe Saldana, Joshua Jackson, Diane Kruger y Selma Blair.

que hubo un poco más de los factores ya mencionados. • El show de Tommy Hilfiger logró eso en mí. La cita era a las 10 AM de un jueves en The Ten, el salón más grande que tiene el Bryant Park. El lugar estaba totalmente abarrotado para ver la propuesta de otoño-invierno 2009 del diseñador neoyorquino. Entre los asistentes estuvo nuestra Zoe Saldaña en primera fila, y en la pasarela la súper-modelo dominicana Arlenis Sosa. • En la colección el

Arlenis Sosa

diseñador nos mostró una manera sofisticada de vestir sus famosos jeans, con trench, al más puro estilo de los más icónicos sastres ingleses. Una paleta de colores muy del otoño excepto por el fucsia. • La parte con más sensibilidad fashion fueron los vestidos de Jerzy con drapeados... mis favoritos. • Luego del show un grupo de prensa esperamos al diseñador, quien volvería a la pasarela para hablar con nosotros. Entre los entrevistadores estaba la súper modelo Coco Rocha, quien reportaba para E! Entertainment. Esta chica es muy famosa pero estaba ahí esperando como una más. Luego de pocos minutos sale Hilfiger, una persona educada y accesible. Pudimos conversar sobre su colección. De adónde va a parar la moda con esta economía. Sus respuestas fueron obvias: seguir haciendo moda a un precio que el público pueda comprar, porque ellos siempre querrán estar a la moda. Claro, sin que ésta les afecte su bolsillo. ¿Están de acuerdo? y clamarche@gmail.com

Sin censura

York NewFashion Week

Jorge Diep y sus modelos después de su primer desfile en la semana de la moda de New York.

Más dosis del New York Fashion Week. Una acelerada semana en imágenes: fiestas, backstage, ensayos y desfiles.

Carlos con la súper modelo Jourdan Dunn en el Meatpack District.

Con Coco Rocha

Joven diseñador dominicano que reside en NY

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Rose Cordero y Joselo Franjul en la fiesta opening de la exposición fotográfica del célebre Paul Rowland.

Hernan

Lander

14 de Marzo de 2009 • Sin Censura

Ensayos para dominar la difícil pasarela de Ralph Rucci.

Nuestra Roza Gough en el backstage de Ralph Rucci.

14 de Marzo de 2009 • Ideas

Ideas

Carta de amor a Samaná

Leandro MOntes Ricardo Feris

Partiendo de frases como “no se ama lo que no se conoce” (nada que ver con la frase “sólo sé que no sé nada”) nace “Orgullo de mi Tierra: Descubre la República Dominicana”, proyecto con el que Centro Cuesta Nacional, CCN, invitará a los dominicanos a descubrir lo mejor del país, y cada año se enfocará en una provincia distinta. En esta ocasión exponer la belleza y majestuosidad de la provincia de Samaná es el tema principal, y para esto CNN ha contado con la colaboración de distintos artistas, fotógrafos, escritores, investigadores y demás para lograrlo. El resultado es una compleja campaña institucional que se está llevando a cabo en 35 establecimientos de CCN y que abarca diversas actividades, como un festival gastronómico en el Supermercado Nacional y la edición de un libro de fotografía en el que participaron 34 fotógrafos nacionales e internacionales, que incluye un texto elaborado por el investigador Félix Fernández y el trabajo de curaduría de Jeannette Miller. Asimismo se realizó un documental de 20 minutos -que recrea la historia y los aportes culturales de la región- y otros elementos promocionales como camisetas, sandalias, sombreros, una vajilla con imágenes logradas en acuarela de los peces que habitan en la zona y una guía turística. y Joan Prats

Félix Sepúlveda

CCN muestra el esplendor de Samaná con ‘Orgullo de Mi Tierra’.

Paco Salguero

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Tendencias

14 de Marzo de 2009 • Tendencias

Pescado Argan Blanco

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[ Ingredientes] * Trufa o mero (Se puede usar cualquiera de los dos) *Aceite de argán *Vino blanco de cocina *Espárragos al natural o nabos de Asturias *Hielo

De España para el mundo Por: Romina Vásquez * Fotos: Ricardo Rojas

L

a gastronomía es más que culinaria, es todo un placer o, por lo menos, eso dicen los chefs españoles.

Joaquín Felipe, Jordi Rocca, Pedro y Marcos Morrán (padre e hijo), Adolfo Muñoz, Enrique Martínez y Paco Roncero coinciden en el mismo punto: la cocina, complementada con una buena compañía y un vino a juego es, más que un disfrute, una combinación de aromas, sensaciones, recuerdos y texturas.

Por esta razón, la naturaleza de los ingredientes, las costumbres sobre cómo preparar un determinado plato y los “mandamientos de los libros de cocina” deben dejarse a un lado. De lo convencional a lo moderno, así son estas recetas preparadas por estos artistas de la gastronomía. Todos ellos participaron en el encuentro gastronómico Millésime Cap Cana, un evento que durante tres días abordó la cocina española en su máxima extensión.

[ Preparación] Primero se cocina el pescado a 40 grados, puede ser mero o trufa, respetando el sabor natural del producto. Luego de preparado se mantiene en reserva. Luego se remoja el nabo en hielo y se exprime. Después se le agrega aceite de argán, que tiene un sabor a recina y que posee un alto valor proteínico, para darle al nabo un sabor indeterminado a base de una textura vegetal. Para finalizar, se le agrega vino blanco al pescado y se sirven juntos. y El vino ideal: Juve y Camps Millésime.

Pedro y Marcos Morrán

[ Los chefs] Pedro y Marcos Morrán hacen el equipo perfecto. Su gusto por la gastronomía ha pasado de generación en generación, siendo su abuela y madre la precursora de, lo que ellos llaman, un arte. Ambos dirigen el restaurante Casa Gerardo, uno de los centenarios de España. Para ellos la cocina creativa es la más importante, rechazan los libros y renuevan constantemente la tradición culinaria de Asturias con platos “creativos”.

Tendencias

Perdiz roja de los montes de toledo

Tartar de ciervo con aromas Tropicales

14 de Marzo de 2009 • Tendencias

Viaje a República Dominicana

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[ Ingredientes] *Puro dominicano *Crema de vainilla *Chocolate *Azúcar

Jordi Roca

[ Preparación] Se corta un pedazo de tabaco y se introduce a un globo de agua. Luego de encender el globo se bombea para que la máquina recoja el aroma y el sabor del tabaco. El resultado de este líquido se combina con la crema, el chocolate y el azúcar para lograr un postre en forma de puro dominicano. El sabor y el aroma del tabaco se conjugan con la dulzura del chocolate y la crema. y El vino ideal: Casta Diva Cosecha Miel 2007 [ El chef] Jordi Roca es experto en postres. Junto a sus hermanos Joan y Josep dirige el restaurante El Celler de Can Roca. Su sello en la cocina es la variedad, la vanguardia y la creación de nuevos platos con diferentes elementos. Sin embargo, continúa apegado a la tradición de la cocina mediterránea.

[ Ingredientes] *Perdiz *Cebolla *Ajo *Gelatina de vino [ Preparación] Se prepara la perdiz a fuego lento, para conservar sus propiedades de sabor y color. Luego se procede a preparar un caldo con todos los ingredientes que lleva el plato y se le agrega a la perdiz. y El vino ideal: Pago de los Capellanes Parcela El Nogal 2004. [ Ingredientes] *Lechosa *Violetas *Flor de lavanda *Flor de romero *Pimienta fresca *Semillas de lechosa *Mango *Aceite de oliva *Almendras o frutos secos *Tomillo *Azafrán *Ciervo [ Preparación] Se lava la carne de ciervo y se corta sin cocinar, para que no pierda sus propiedades. Luego se procede a realizar el tartar de frutas con los frutos secos y los vegetales. Después se colocan, todos frescos y juntos con la carne de ciervo en un recipiente en forma de cilindro y se sirve frío. y El vino ideal: Summa Varietalis 2004 .

Adolfo Muñoz

[ El chef] Adolfo Muñoz es considerado una institución en Toledo, ciudad de España donde nació. Inició con un pequeño restaurante en 1978 llamado El Café Bar Adolfo. De ese café pasó a ser el presidente del Grupo Adolfo y a poseer restaurantes en Toledo, Tokio y Yokohama, además de hoteles, escuelas de hostelería, bodegas y viñedos.

Tendencias

14 de Marzo de 2009 • Tendencias

Gazpacho con tomates amarillos

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Queso Parmesano en Aceite de Oliva

[ Ingredientes] * Tomates amarillos * Aceite de algas kombu * Virutas de atún ahumadas * Vinagre * Gelatina de kombu * Almejas

Joaquín Felipe

[ Ingredientes] * Queso parmesano * Aceite de oliva

Paco Roncero

[ Preparación] Se cortan los tomates en pequeños trozos y se colocan en reserva. Luego se hace una gelatina de algas y almejas para potenciar el sabor marino que posee el plato. Después se adereza con una gota de vinagre o aceite. y El vino ideal: Vallegarcía Viogné 2007 [ El chef] Joaquín Felipe es el jefe de cocina del restaurante Europa Decó y director gastronómico de los hoteles Villa Real y Urban. Su estilo culinario se basa en la vanguardia, el cambio y la elegancia. Para estar acorde con su estilo, selecciona él mismo los productos que usa en su cocina y viaja alrededor del mundo para conseguirlos.

[ Preparación] Primero se procede a rayar el queso y a hervirlo en dos litros de agua. Después se infusiona por 30 minutos y se cuela en un envase dejándolo reposar por 12 horas. Después de pasado el tiempo se emulsiona con 200 gramos de agua y 200 de aceite de oliva para formar una especie de gelatina. y El vino ideal: Vallegarcía Viogné 2007 [ El chef] Paco Roncero es uno de los discípulos del chef más influyente del mundo, Ferran Adriá. Así lo expresó el artista culinario en el Millésime de Cap Cana. Dirige el restaurante La Terraza del Casino de Madrid, donde conjuga su gusto por lo natural y el aceite de oliva con la tradición española.

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Ferran Adriá

Ferran Adriá

El ‘madonna’ de los chefs

Para el artista de la gastronomía española y dueño del famoso restaurante “El Bulli”, “la cocina necesita más que de una buena compañía”. “Los alimentos hay que diseñarlos, la cocina es una disciplina transversal”, asegura.

Seis meses al año “El Bulli” abre sus puertas. El restaurante, ubicado al noreste de España, en Cataluña, solo tiene capacidad para setenta personas por noche. Su cocina de vanguardia llama la atención. La curiosidad por degustar uno de los platos de su chef y dueño, Ferran Adriá, incluye a los habitantes de España y al resto del mundo: 400 mil pedidos de reserva durante todo el año.

De esta cantidad, un 50 por ciento deben ser españoles, 30 por ciento de extranjeros y los demás no “entran nunca”. “La clave está en la suerte”, aseguró Adriá.

Solamente 8,000 personas al año pueden ir al “Bulli” y probar las creaciones de Ferran Adriá. El dueño y chef de este restaurante es considerado como uno de los más influyentes del mundo, además de maestro de algunos de los artistas de la gastronomía española más famosos en la actualidad, como Paco Roncero. Desde 1983 el creador de la “comida diferente”, como se hace llamar, ha cambiado la forma de preparar hasta la receta más

famosa y de desafiar las reglas de la sopa, la ensalada y los postres de los libros de cocina.

Por esta forma de cambiar las recetas y especializarse en la cocina de vanguardia, el restaurante se ha ganado varias estrellas de la Guía Michelin más de una vez. En 2001, 2006, 2007 y 2008 fue reconocido como el mejor restaurante de esos años, en los últimos tres de manera consecutiva.

Adriá tiene veinticinco temporadas dirigiendo este famoso restaurante en las que, según la Real Academia de la Gastronomía Española, ha revolucionado la cocina española y la historia de la gastronomía mundial.

Por esta razón, en “El Bulli” el menú se modifica anualmente, para darle a los platos ese toque diferente que identifica a la cocina de vanguardia y a la manera de ver la culinaria de Ferran Adriá. “La cocina es una disciplina transversal y posee un lenguaje más que universal. Sin embargo, la cocina de vanguardia es una forma gastronómica que, a

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Tendencias

veces, no se entiende”, aseguró Ferran Adriá durante su participación en el festival gastronómico Millésime de Cap Cana. La actividad se realizó del 5 al 8 de este mes, siendo el dueño de “El Bulli” el último expositor de 8 chefs, aproximadamente.

Para Adriá, las características del tipo de cocina en la que se especializa y que constituye el sello de “El Bulli”, incluyen desde la modificación de ensaladas, cocteles y sopas,

hasta el obstáculo que implica trabajar con productos vivos. Otro de los elementos es que, muchas veces, el cliente puede “destrozar la obra” si no se le explica cómo degustarla, así como el carácter efímero de “la creación” por el alto costo de producción.

Aunque Adriá no quiso revelar el costo de los platos en “El Bulli”, la Guía Michelin muestra un estimado de 300 euros por persona como costo mínimo. y Romina Vásquez

entrevista | Conversaciones con freddy

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Un hombre lleno de música

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a primera vez que lo vi dirigiendo en el podium, lo encontré simpático. Enérgico, cargado de entusiasmo y con un poder extraordinario en la varita, que jugaba entre sus dedos. Como no veo muy bien de lejos lo presentí parecido a Maurice Chevalier que desde siempre ha sido uno de mis artistas franceses favoritos, por su elegancia, estilo y manera de ser.

Se inclinaba, se movía, hacía gestos con la cabeza, pero lo más impresionante era su batuta mágica a la cual talentosos músicos obedecían ciegamente.

La cita del encuentro es a las once de la mañana en el hogar de Margarita Copello de Rodríguez, el “hada madrina” del festival. Llego puntual, parqueo atropelladamente, volteo un zafacón, siempre estoy un poco nervioso a la hora de hacer entrevistas y mucho más esta vez frente a un personaje que no sólo ha sido entrevistado por más de un centenar de comunicadores sino que es una primera figura del mundo clásico, que ha dirigido y tocado con las mejores orquestas del mundo. ¿Le llamaría Philippe? ¿Monsieur Entremont? Me dejaré llevar por la primera impresión y así comenzaremos la

conversación. En el carro hago ejercicios con el inglés para no fallar en mi pronunciación. Hay días que fluye muy bien y otros en que ni yo mismo entiendo lo que digo.

Philippe es francés pero hablaremos en inglés. Dios nos proteja a los dos.

Sentado, elegante, parece un marqués. Carmen Rita lo entretiene en lo que llego a las once en punto.

Arremeto de inmediato en inglés.

–Thank you for the interview– y extiendo la mano, beso a la amiga y ella como si hubiera ensayado previamente hace mutis discretamente y nos deja solos en una bellísima sala que da al patio y la piscina. Fuera el sol se desparrama impresionándonos con su esplendor.

Ensayo mi inglés hablando de cosas ligeras, que si el tiempo, que si la nueva temporada, que cómo se siente y así ir calibrando su acento y tono para lograr entendernos y producir una mejor comunicación.

Mi entrevistado está contento, por lo menos así aparenta. Diría que lleva música por dentro y constantemente exhibe una sonrisa. Me señala dónde debo sentarme y obedezco al director

Foto: Ricardo Rojas

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Philippe Entremont

famoso, es algo que no está en mí, soy un hombre que trabaja, que hace cosas constantemente, pero no me siento un hombre importante. En mi profesión tienes que mantener la humildad o estás perdido. El cementerio está lleno de gente que no puede ser reemplazada.

Esta vez me río yo desaforadamente, y lo hago en español. Él se contagia de su propio comentario.

–¿Qué pieza de música nunca tocarías?

–No es una pieza de música –me corrige– es un compositor, un compositor que respeto mucho pero que para mí no es completamente satisfactorio.

Alexander Scriabin es muy famoso, compositor de piano, muy perturbador para mí. Nunca he tocado nada suyo y jamás lo intentaré –dice enfáticamente.

–¿Cómo manejas tu vida privada con tantos compromisos?

–Yo tengo una vida privada, pero no tengo mucho tiempo para ella (una sonrisa pícara creo adivinar). Siempre estoy trabajando y a los ojos del público. Vivo viajando, pocas veces estoy en mi hogar.

–¿No tienes problemas manejando las dos vidas?

–Absolutamente. Soy un hombre sin problemas mayores.

–¿Qué prefieres, tocar el piano o dirigir?

–Para mí tocar piano y dirigir es

igual, absolutamente lo mismo. Ambas cosas las amo, tanto dirigir como tocar el piano.

–Y hablando de orquesta, ¿existe una que sea ideal, perfecta?

–Es una pregunta que tampoco me hago a mí mismo porque sería decepcionante la respuesta. La perfecta... perfecta orquesta no existe afortunadamente. Aun aquellas que lucen cerca de la perfección pueden mejorarse. Siempre existen posibilidades para mejorarlas. Como tampoco existe el director perfecto, ni siquiera el perfecto pianista. Sería horrible. Si existiera uno perfecto sólo le quedaría un camino, que es hacia abajo. La palabra perfección es muy fría, muy estéril.

–Eres uno de los artistas más grabados, ¿qué experimentas cuando te escuchas?

– Me escuché una vez, nunca me escucho, –y hace un ademán con la mano riéndose–. Una vez me escuché en la radio y dije “ése no es malo” y luego descubrí que era yo. Más risas.

Practico poco el narcisismo.

–¿Y con quién te comparas en tu profesión?

–No me comparo con nadie –responde enfático– algunos críticos lo hacen pero yo no. Yo soy yo mismo –y se señala como para que no me confunda–.

Como pianista uno al cual me considero definitivamente cercano es a Arthur Rubinstein. Tuve una relación

muy especial con el maestro. Cuando era muy joven, asistí a una de esas competencias de piano y Rubinstein era jurado. En esa época había pocas competiciones y muy selectos jurados.

Desde allí comenzamos una amistad muy cercana, y hasta llegamos a viajar juntos. Y así se mantuvo hasta su muerte. Fue un maravilloso amigo, muy querido.

–¿Hacia dónde te diriges?

–Al cementerio, por supuesto –se ríe de mi cara perpleja–.

Entremont es un hombre que gesticula, se ríe de sí mismo, se nota que aprecia la vida, que rebosa entusiasmo, que nada se le escapa.

–Ese es el destino de todos –afirma subiendo los hombros y sin dejar de sonreír–.

– Me refiero al mundo de la música, al negocio de la música –trato de poner seriedad.

–¿Y llamas a la música negocio? La música es vida y durará para siempre –dice el artista–. He leído en el New York Times, salió hace 50 años, que la música clásica estaba muerta. Para demostrarte lo contrario te diré que acabo de terminar un tour de 19 conciertos en los Estados Unidos de Norteamérica, con mi orquesta de Munich, y todos los asientos estaban vendidos. Ningún asiento gratis. Si esto es estar muerta la música, entonces me alegro de ese tipo de muerte. Ni siquiera en los tiempos de crisis muere la

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aunque no tenga la varita en la mano.

–¿Comenzamos?

–Cuando quiera– dice el maestro divertido. Me siento tranquilo, evoco al fantasma de Maurice y pido entonación a Obama para que nos entendamos.

–¿Qué harías sin música? –le disparo a quemarropa.

Silencio. Me mira divertido, le gusta la pregunta y creo sorprenderle. La risotada contagia las paredes.

–Es una pregunta que nunca me habían hecho. No me puedo imaginar sin música. Pero creo, es más, estoy seguro, hubiera tenido éxito en cualquier cosa que emprendiera…

–Y ¿cómo te defines?

El director y pianista abre bien los ojos y amplía su sonrisa permanente.

–No soy lo que tú pudieras llamar muy indulgente conmigo mismo, eso no quiere decir que yo no sea una persona feliz, soy una persona muy feliz.

Nunca estoy satisfecho con lo que hago…

–¿Eres lo que se dice un perfeccionista? Le interrumpo.

–Tengo que serlo. –Me afirma rotundamente–.

–¿Cómo te afecta la fama?

Su risa es genuina y espontánea ante mi declaración.

–Bueno, –busca las palabras adecuadas en su inglésfrancés– soy conocido un poco, pero bueno, el mundo es ya muy pequeño. Se ríe fuerte.

–Nunca me he sentido un hombre

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Entrevista

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Entrevista

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música. Las crisis son buenas para las artes. Veía esta mañana en la televisión francesa que en estos días más gente va al cine, al teatro, a conciertos.

La gente necesita en tiempos difíciles del arte para expandirse, refrescarse, elevar el alma. Son grandes e importantes tiempos para el arte, los mejores. La gente necesita escapar y refugiarse en aquello que les eleve el espíritu.

–¿Tu vida es sólo música o tienes otras pasiones? –Pongo cara de ingenuo–.

–De eso no te hablaré –me contesta rápido y me mira divertido. De nuevo risas y pura camaradería. Tengo la impresión de conocer a este hombre desde siempre, a este francés bonachón que hace magia con la batuta e hipnotiza a las orquestas y a su público con su fuerza y entusiasmo–.

–Yo vivo lo que la gente llama una vida normal, me encanta el teatro, me gusta leer, me gustan los deportes, me gusta estar con los amigos... creo que soy perfectamente normal y no me gusta trabajar.

–Y entonces ¿cómo haces para ser tan bueno?

–No creo en excesos, en trabajar demasiado.

–¿Cuántas horas ensayas un concierto?

–Las menos posible –no tengo más alternativa que reírme y él añade–.

–Con una buena orquesta, el tiempo necesario. Yo no hablo mucho. Un

buen conductor puede expresarlo todo al final de su vara, no con su boca.

–¿Qué te producen las ovaciones?

–Prefiero las ovaciones a los abucheos. –Hace una mueca. Me río–. He sido abucheado dos veces –agrega.

–¿Cuándo y dónde?

–Una vez en París. Un grupo de pianistas envidiosos lo organizó y la segunda vez en Filadelfia, cuando un 4 de julio interpreté la Marsellesa. De eso hace 50 años pero fue un mal momento.

–Y ¿qué sentiste?

–Que la gente que hace eso es muy estúpida.

–¿Cuál es la receta para ser un buen director?

–Saber manejar a la gente, entenderla, ser extremadamente respetuoso y a la misma vez, que te respeten. Tienes que hacerte entender y entender lo que haces.

–¿Crees que una persona puede distinguir la diferencia entre un mismo concierto interpretado por dos artistas diferentes?

–Claro que sí, porque no tocamos de la misma manera. Cada interpretación es diferente. Lo que hacemos los artistas es interpretar un trabajo. La interpretación está dentro de un marco y puedes darle muchísimos matices diferentes sin salirte del marco de referencia. He pasado una semana interpretando a un autor y la semana siguiente dirigiendo a otro pianista interpre-

en tiempos difíciles, la gente necesita del arte para escapar y elevar el alma. tando al mismo autor y ha sido completamente diferente pero convincentes ambos en sus interpretaciones. Ambas interpretaciones buenas. Tienes que conocer bien el trabajo que diriges y comunicarlo bien a tu orquesta, decirles lo que quieres y lo que esperas de ellos.

–¿Nunca has tenido problemas con lo que comunicas y lo que espera la orquesta de ti?

–Jamás he tenido esa experiencia.

–¿Es el ingrediente amor importante en lo que haces?

–Más que amor, diría que amistad es lo importante.

–¿Y los fracasos?

–Nunca he tenido un fracaso como artista. Asumo que fracasos pueden ser mis propios errores.

–¿El éxito?

–Y mi mayor éxito, el concierto que vendrá mañana. Y se ríe estruendosamente.

–¿Cómo te preparas para salir a escena?

–No hago ningún ritual, nada extravagante, trato de estar descansado, pues necesito mucha energía para subir al podio. Llevo una vida muy estresante.

La gente piensa que la vida de los directores de orquesta es muy glamorosa y está totalmente equivocada. En estos días es una tortura con tantos viajes y los aeropuertos con tantos requisitos, llegas agotado, es horrible.

No soy como un buen “matador” que se prepara con cantidad de detalles, lo mío es más simple.

–Cuando terminas un concierto, ¿estás agotado?

–Para nada. Estoy lleno de energía... llevo más de seis mil conciertos en mi vida... y nunca me canso. ¿Mucho para mi edad, verdad?, –me pregunta.

–Te ves muy bien. Eres un joven de 75. –¿Has pensado en retirarte?– –Nunca. La muerte será mi retiro y sé que no moriré en casa.

–Si tuvieras que elegir una pieza que te definiera...

–Soy romántico, soy moderno, soy clásico...

–¿Y tu vida en una palabra?

–Feliz. Soy un hombre feliz. He vivido una vida feliz, he sido bendecido por Dios, y estoy agradecido.

Y dentro de mí canté en su honor el himno de su patria: “Allons enfants de la Patrie, le jour de gloire est arrivé! y Freddy Ginebra

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Una fusión muy frutal

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l hecho de que ya Virgilio, el poeta amigo de Augusto que tuvo que escribir ‘La Eneida’ sin tener la más mínima gana de hacerlo, hablase de las fresas en su tercera ‘Bucólica’ es, seguramente, una de las causas de que los europeos ignoren que la mayor parte de las fresas que comen hoy, que son fresones, no son originarias de Europa, sino de América.

En Europa había fresas en tiempos de Virgilio. Fresas de bosque, diminutas. Todavía las hay; pocas, pero las hay. Su aroma y sabor son incomparables. Hay, también, fresas de jardín, fresas propiamente dichas. Escasas, pequeñas, caras. Mucha gente ni siquiera las ha probado jamás. Llaman fresa al fresón, que es de la familia, que es del mismo género, pero que es... otra cosa. Más grande, pero mucho más grande a veces, según la variedad, y con menos aroma. Pero es lo que hay.

Los fresones, lo hemos contado alguna vez, proceden de las variedades de lo que los castellanos llamaban ‘frutilla’ halladas en el Nuevo Mundo: en Virginia, por los padres peregrinos con los que tanta monserga dan los

Fotos: gettyimages.com

14 de Marzo de 2009 • Entre fogones

Entre fogones | Caius Apicius

estadounidenses ‘wasp’ olvidando que los españoles se habían establecido en Florida mucho antes de que el Mayflower zarpase de Inglaterra, y en Chile.

El mérito se lo apuntó, ya en el XVIII, un botánico francés llamado JeanBaptiste Frézier, que se empeñó en aclimatar esas variedades americanas en Europa. Con éxito, hay que decirlo.

La gente toma las fresas –vamos a aceptar que sean fresas y dejar de hablar de fresones– de muchas maneras. La más popular es la que las combina con nata, con crema de leche, por supuesto azucarada. Es una combinación establecida y realmente afortunada. Están muy ricas con leche, también azucarada, pero dejando que las fresas, una vez lavadas y troceadas, maceren un par de horas como mínimo en la leche; las fresas quedan muy bien, pero beberse la leche dulce con sabor a fresa al final es un placer de dioses. De dioses golosos, claro.

También se combinan las fresas con helado, normalmente de vainilla, y con vino; con champaña son un clásico en el que ambos ingredientes se ceden cualidades: las fresas quedan deliciosas, y el champaña adquiere un aroma frutal estupendo. También hay quien es partidario de mezclar las fresas con vinagre, que potencia el aroma de la fruta...

A mí me gusta un clásico: las fresas con jugo de naranja. Si lo piensan, no deja de tener su miga la cosa. El fresón, ya se ha dicho, procede de América; las naranjas, sean amargas o dulces, son originarias de Extremo Oriente. Hicieron falta naves europeas para que ambos frutos se encontraran... en un encuentro bastante relativo, además, porque originariamente se trata de frutas cuyas temporadas son diametralmente opuestas: veraniego, el fresón; invernal, la naranja.

Pero... eso era antes. Hoy hay fresas

en invierno, y naranjas en verano. Y si no, se traen del hemisferio opuesto. La cosa pierde emoción, porque la espera de los frutos de temporada era un aliciente más, pero gana comodidad. Y podemos combinar con toda naturalidad fresones y zumo de naranja, una pareja que se entiende muy bien.

Claro que... todo es mejorable.

Ustedes preparen la cantidad de fresones que vayan a necesitar; ya saben, lávenlos al chorro y después –nunca antes– suprímanles las hojitas de la parte superior. Córtenlos en trozos manejables, si son muy grandes. Por otro lado, háganse con unas cuantas naranjas de la variedad sanguina. Pueden usar cualquier tipo de naranja, pero la sanguina, de jugo rojo, combina muy bien, también cromáticamente, con el fresón. Expriman la cantidad que necesiten para alcanzar algo más de la mitad de la altura de las fresas.

Pongan fresones y jugo de naranja en un cacito y llévenlo al fuego. Fuego suave, desde luego, y denle un solo hervor. Retiren el cacito del fuego y, cuando se haya entibiado un poco, añadan un poco de fructosa: potencia el sabor, pero si la ponen antes de calentar se descompone. Sirvan los fresones con el jugo de naranja aún tibios... y ríanse de los que creen que han sido ellos y a finales del siglo XX los que han inventado la cocina de fusión. y EFE

Vanguardias | Figueres y Cadaqués | manuel luna

Si usted viene a Barcelona por más de tres días, debe de arreglar su agenda y tomarse un “day-trip” para descubrir los encantos de las ciudades donde nació y vivió el genio del arte Salvador Dalí.

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Museo Salvador Dali

Cadaqués

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igueres y Cadaqués son dos municipios de Cataluña, situados en la provincia de Gerona, a unos 140 y 160 kilómetros de Barcelona, respectivamente. En el primero nació Dalí y en el segundo vivió.

Salvador Dalí se hizo famoso en el mundo por su obra surrealista y también por su personalidad excéntrica que se dejaba notar donde quiera que estuvo.

Ese mismo carácter surrealista y excéntrico lo dejó plasmado en el “TeatroMuseo Dalí”, que se encuentra en la ciudad de Figueres, convirtiéndose en el principal atractivo turístico de la ciudad. Figueres es la última ciudad

Museo Dali

importante de España antes de llegar a la frontera con Francia, y uno de sus hijos más prodigiosos fue Salvador Dalí, quien en 1966 decidió restaurar el antiguo teatro de la ciudad, construido en el siglo XIX y devastado por un incendio, para fundar allí el “Teatro-Museo Dalí”, el cual se inauguró finalmente en 1974 y donde se esconden los mayores tesoros de la obra de este afamado artista.

Pero Figueres no es sólo Dalí. Está el Castillo de San Fernando, construido en el siglo XVIII, la iglesia parroquial Sant Pere, de un estilo gótico impresionante, y todo el casco antiguo de la ciudad dominado por “La Rambla”. Por otro

Fotos: fuente externa

14 de Marzo de 2009 • Vanguardias

Un encuentro con Dalí

lado encontramos a Cadaqués que, contrario a Figueres, es un pueblo pesquero de la costa. Cadaqués es uno de los lugares más encantadores de Cataluña, y es un destino turístico por excelencia en verano. Es un pueblo atrapado entre mar y montaña, en el que todas sus casas son blancas con ventanas azules. Tal vez esto fue lo que enamoró a Dalí y provocó que este lugar fuera su residencia permanente, en vez de residencia de sólo verano. La casa donde vivió se abrió al público en 1997 como “Casa Museo Salvador Dalí”. Es considerada una visita indispensable para conocer el universo del pintor, ya que en su interior se exhiben recuerdos del pintor, su taller, la biblioteca, sus habitaciones, la zona del jardín y la piscina.

Además, en Cadaqués se respira Dalí por doquier: “aquí se tomaba el café”, “aquí venía a charlar con los amigos”, “aquí venía a cenar con Gala”, etc. etc…

Una calle de Cadaqués

Otros lugares de interés en este pueblo son el casco antiguo, coronado con la iglesia de Santa María, que es la iglesia parroquial de Cadaqués construida en el siglo XVII. El Parque Natural Cabo de Creus y el Museo de Cadaqués.

Luego de la muerte de Gala en 1982, Salvador Dalí abandonó su residencia de Cadaqués y se fue a vivir a al Castillo de Púbol, donde fue enterrada su musa. Un incendio en su habitación en 1984 provocó que se mudara a la Torre Galatea, en el “Teatro-Museo Dalí”, donde vivió hasta su muerte. Sus restos descansan en la planta baja del museo.

Llegar a Figueres es muy sencillo, sea en transporte público o en automóvil privado o alquilado, por lo que en su próxima visita a Barcelona no deje de incluir este punto en su agenda. y mluna@estilos-dl.com

14 de Marzo de 2009 • celebrando la vida

celebrando la vida | Freddy Ginebra

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Llévame en el sueño

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sta semana mi amiga no leerá esta historia. Tampoco me llamará para hacerme comentarios por teléfono. Debí haberme detenido aquel domingo a darle un beso como me había propuesto, lo dejé para después y el después nunca llegó.

Comienzo a escribir sin saber qué giro tomará esta historia. La gente que amo, cuando las pierdo o se desvanecen me producen un profundo e irreparable dolor.

El nombre de mi amiga es Cuqui... bueno, no exactamente. Es Olga pero nadie la conoce por ese nombre. Nos sentábamos juntos, en la oficina Caribair de la calle el Conde. Ella, experta en viajes; yo, estudiante, empleado transitorio, aprendiz de la vida. Sin darnos cuenta nos hicimos amigos, nada instantáneo, trabajo me costó.

Llegado un punto no tuvimos que decirlo pero la sentía mi hermana, al igual que sus otros dos hermanos Juancho y Pili.

Cuqui hablaba sin rodeos y decía lo que pensaba. Una barbaridad podía

ilustración: Ramón Sandoval

salir de su boca con absoluta normalidad si consideraba que con ello hacía valer su opinión.

Amo a Toñín su marido, desde siempre. Una noche de asado hice de cura y oficié un matrimonio debajo de una frondosa mata de mango en la casa de los Aliaga en la avenida Independencia. Allí estaban sus íntimos que eran pocos. Simulamos desfile, testigos, y toda la parafernalia de los grandes casamientos y me salió tan pero tan bien que siempre cuando nos juntábamos, decía que desde ese día se consideraba casada. Lo del juez civil había sido una confirmación de

mi ceremonia. Esa noche don Rafael Herrera y doña Rosa habían sido padrinos… en ese tiempo, la vida era otra cosa.

Cuqui era una mujer simple. Había conocido sus limitaciones y aprendido a disfrutar con ellas y celebrar la vida.

Puedo afirmar que era feliz pues todo lo que tenía era lo que necesitaba y nada más. Tuvo un hijo, Pedro, y confesó un día que era suficiente.

Los domingos, misa y celebración, luego cervezas con las amigas. Nuevos nombres a su íntimo círculo, y ¿para qué? Me hubiera dicho, con las que tengo ya casi me sobran.

Se burlaba de las falsedades y se divertía con los aconteceres del mundo social que le salpicaba. Cada noche antes de dormir un “conversao” telefónico con sus íntimas y repasaba el día. Había hecho de la rutina un camino de la alegría.

Repetía incansablemente cuando afloraba el tema que Dios, que sabía de su presupuesto, tenía que llevársela en el sueño. No quiero hacer cama ni larga enfermedad, mucho menos ser carga para nadie. Esa noche después de celebrar con los amigos, llegó a su casa, se puso su pijama favorito y, luego de hablar con sus dos comadres y contarles desde lo que había cenado hasta el último comentario de la fiesta, cerró los ojos.

Y Dios que tanto la amaba la complació.

Ella esta vez no leerá mi historia, pero escucharé su voz, su risa y me prometerá que una noche de éstas irá a visitarme a Casa de Teatro junto a sus tercias. Eso sí, Freddy –me dirá con su espléndida sonrisa– búscate un chofer, somos todas viudas y nos gusta celebrar.

Y yo después de secar mis lágrimas, me llenaré de risa. y fginebra@estilos-dl.com