Pannatura Journal 20

WIRTSCHAFT

UMWELT

SOZIALES

NACHHALTIGKEIT

Wie alles begann Ein Stück Geschichte

Tierhaltung & Bio-Landwirtschaft Jagd & Naturschutz

Restaurant Zum Gogosch Veranstaltungen

Markthalle Kulinarium Burgenland

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6, 8

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INHALT

JOURNAL

AUSGABE

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DAS JOURNAL VON ESTERHAZY FÜR NACHHALTIGKEIT, UMWELT, WIRTSCHAFT UND SOZIALES

Bio-Landgut Esterhazy Erleben, was Natur schafft

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APRIL 2026

EDITORIAL

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WIE ALLES BEGANN

DAS BIO-LANDGUT ESTERHAZY IN ZAHLEN Die Geschichte des Bio-Landguts Esterhazy ist eng mit der Entwicklung des pannonischen Raums verbunden. Der Seehof, wie das Bio-Landgut Esterhazy in seiner historischen Form genannt wird, wurde bereits 1675 erstmals urkundlich erwähnt und diente über Jahrhunderte als zentraler Versorgungs- und Wirtschaftshof der Familie Esterházy. Seine Gebäude spiegeln bis heute eine traditionelle bäuerliche Wirtschaftsstruktur wider, geprägt von Ackerbau, Viehzucht und handwerklicher Verarbeitung. Viele Generationen von Landarbeiter:innen formten diesen Ort, an dem sich praktische Landwirtschaft und repräsentative Funktionen der Herrschaft immer wieder begegneten.

Liebe Leser:innen!

Das Bio-Landgut Esterhazy verbindet historisches Erbe mit modern verstandener Nachhaltigkeit. Der traditionelle Meierhof, bereits 1675 erwähnt, bildet die Grundlage eines Betriebs, der Tradition und Zukunft konsequent zusammenführt. Obwohl die Geschichte spürbar bleibt, präsentiert sich das Landgut heute als lebendiges Zentrum für biologische Landwirtschaft, regionale Kulinarik, Naturvermittlung und Wertschöpfung. Die behutsame Revitalisierung der letzten Jahre hat historische Strukturen bewahrt und zugleich neue Möglichkeiten geschaffen – funktional, ästhetisch und im Einklang mit der Landschaft.

Ein zentraler Gedanke ist Transparenz: Landwirtschaft soll nicht nur sichtbar, sondern verständlich sein. Alle Schritte – vom Pflanzenbau über Tierhaltung bis hin zur Verarbeitung – sind nachvollziehbar gestaltet und machen biologische Kreisläufe erlebbar. Moderne Technik unterstützt traditionelle Arbeitsweisen, ohne sie zu verdrängen. Dieses Zusammenspiel zeigt, wie ressourcenschonende Landwirtschaft heute funktionieren kann. Weitläufige Innenhöfe, historische Mauern und die Lage zwischen Leithagebirge und Schilfgürtel schaffen ein Umfeld, das Ruhe, Natur und Kultur verbindet.

Auch kulinarisch hat das Bio-Landgut Esterhazy viel zu bieten.

Das Restaurant Zum Gogosch interpretiert regionale Küche neu und setzt auf Produkte aus eigener Landwirtschaft und Jagd.

Seine konsequente Ausrichtung auf Qualität wurde mehrfach ausgezeichnet – unter anderem mit einer Gault-&-Millau-Haube, 87 Falstaff-Punkten und der Nennung als einer der schönsten Gastgärten des Burgenlands. Diese Anerkennungen würdigen die Verbindung aus regionaler Identität, nachhaltiger Küche und kompromissloser Frische.

In der Markthalle Kulinarium Burgenland finden Besucher:innen eine große Auswahl an hofeigenen und regionalen Spezialitäten. Ergänzt wird das Angebot durch Hofmärkte, Familienprogramme und saisonale Veranstaltungen, die das ganze Jahr über besondere Erlebnisse schaffen. Als Gesamtdestination wurde das Bio-Landgut Esterhazy zudem mit dem Future Award Burgenland ausgezeichnet, der seine Vorreiterrolle unterstreicht.

So wird das Bio-Landgut Esterhazy zu einer Destination, an der Tradition, Genuss und ökologische Verantwortung ideal zusammenfinden – für Familien, Genussmenschen, Unternehmen und alle, die biologische Landwirtschaft hautnah erleben möchten, und zwar an sieben Tagen die Woche. Am Bio-Landgut Esterhazy ist immer etwas los!

Matthias Grün Vorstandsvorsitzender der Esterhazy Betriebe AG

Auch die Region rund um den Seehof entwickelte sich stetig weiter. Die besondere Lage zwischen dem Leithagebirge und dem westlichen Schilfgürtel des Neusiedler Sees bot ideale Voraussetzungen für eine vielfältige Bewirtschaftung. Fruchtbare Böden, das pannonische Klima und die landschaftliche Vielfalt aus Äckern, Wiesen, Wald und Feuchtgebieten schufen eine Grundlage, auf der sich Landwirtschaft über Jahrhunderte erfolgreich entfalten konnte. Die Familie Esterházy investierte fortlaufend in den Standort, wodurch der Seehof zu einem bedeutenden agrarischen Zentrum heranwuchs, das die Versorgung der Region maßgeblich beeinflusste.

Heute zählt das Bio-Landgut Esterhazy zu den größten biologisch geführten Landwirtschaftsbetrieben Österreichs. Trotz moderner Anlagen und neuer Betriebsstrukturen bleibt der historische Ursprung deutlich spürbar. Die Felder, die Bio-Angus Herde, die mobilen Hühnerställe und die naturnah gestalteten Flächen zeigen, wie historische Grundlagen und zeitgemäße ökologische Landwirtschaft ineinandergreifen. Besucher:innen erhalten im Rahmen von Führungen und Bildungsangeboten umfassende Einblicke in Kreislaufwirtschaft, Tierhaltung und nachhaltige Bewirtschaftung. Mehrmals im Jahr finden Hofmärkte, fachliche Events und pädagogische Veranstaltungen statt, die das Bio-Landgut Esterhazy zu einem lebendigen Ort regionaler Identität machen.

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Bio-Eier von den fürstlich wandernden Hühnern pro Tag

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Jahr 2002 Umstellung auf biologische Bewirtschaftung

Haube für das Restaurant Zum Gogosch

80.000 Besucher:innen im Jahr 2025

über 300 Produkte im Markthallen-Sortiment

Die Modernisierungen der vergangenen Jahre – etwa die Erweiterung der Markthalle Kulinarium Burgenland, die Weiterentwicklung des Restaurants und die infrastrukturelle Erneuerung – verdeutlichen, dass das historische Erbe nicht nur bewahrt, sondern auch aktiv weitergeführt wird. Das Bio-Landgut Esterhazy verbindet so Geschichte und Gegenwart zu einem einzigartigen Gesamtkonzept, das sowohl landwirtschaftlichen als auch kulturellen Ansprüchen gerecht wird und den Geist des ursprünglichen Seehofs bis heute fortträgt.

EIN STÜCK GESCHICHTE

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Landwirtschaft damals & heute Die landwirtschaftliche Tradition des Areals reicht weit zurück und prägte über Jahrhunderte den Alltag der Region. Historisch war die Landwirtschaft am Seehof in Donnerskirchen durch klassischen Ackerbau, vielfältige Kulturarten, robuste Tierrassen und arbeitsintensive Bewirtschaftung geprägt.

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ruchtfolgen, Bodenpflege und natürliche Kreisläufe waren zentrale Bestandteile eines seit jeher agrarischen Systems, das im Einklang mit Landschaft und Jahreszeiten funktionierte. Dieses traditionelle Wissen ist bis heute Grundlage für viele Prozesse und bildet die Basis für das heutige Verständnis nachhaltiger Landwirtschaft.

des Hofes. Im Jahr 2002 vollzog sich der grundlegende Wandel hin zur biologischen Bewirtschaftung, die heute sämtliche Bereiche prägt. Damit schließt das Bio-Landgut Esterhazy einen jahrhundertelangen Entwicklungsbogen: vom historischen Versorgungsbetrieb hin zu einer modernen, ökologisch geführten Landwirtschaft, die traditionelle Grundlagen respektiert und gleichzeitig zukunftsweisende Methoden einsetzt.

Seit der ersten Erwähnung hat sich die Bewirtschaftung des Areals stetig weiterentwickelt. Während anfangs vor allem Grundversorgung und Selbsthaltung im Mittelpunkt standen, wuchs der Hof über die Jahrhunderte zu einem immer strukturierteren landwirtschaftlichen Betrieb heran. Mit der Ausweitung der Ackerflächen, der Einführung neuer Kulturarten und der Professionalisierung der Viehzucht entwickelte sich der Standort kontinuierlich weiter. Im 19. und 20. Jahrhundert prägten technische Fortschritte, verbesserte Anbaumethoden und wachsende betriebliche Strukturen das Bild

Im Heute präsentiert sich die Landwirtschaft am Bio-Landgut Esterhazy als moderner biologischer Leitbetrieb. Die Umstellung auf geschlossene Nährstoffkreisläufe steht im Mittelpunkt: Die Bio-Angus Rinder liefern wertvollen Dünger, der über die Felder verteilt wird, während die mobilen Hühnerställe für zusätzliche Bodenbelebung sorgen. Die Kulturlandschaft ist geprägt von einer Vielfalt an biologischen Ackerflächen – von Kichererbsen über Getreide bis hin zu Sonderkulturen.

Moderne Maschinen unterstützen diese Arbeit präzise und ressourcenschonend und arbeiten zentimetergenau.

Traditionelle Arbeitsweisen bleiben dennoch präsent und werden bewusst weitergeführt. Diese Verbindung aus Innovation und jahrhundertealtem Wissen macht das Bio-Landgut Esterhazy zu einem Modellbetrieb für nachhaltige Landwirtschaft.

Besonders sichtbar wird der Wandel durch das breite Besucherangebot: Führungen ermöglichen direkte Einblicke in Pflanzenbau, Tierhaltung und ökologische Bewirtschaftungsmethoden. Blühflächen, Schaubienenstöcke und Naturschutzprojekte zeigen, wie Biodiversität konkret gefördert wird. Gleichzeitig fließen die Erzeugnisse der Felder und Ställe in die Markthalle und in die Gastronomie. Dieser geschlossene Kreislauf macht biologisches Wirtschaften nachvollziehbar und erlebbar und zeigt, wie regionale Lebensmittelproduktion in moderner Form funktionieren kann. Das Bio-Landgut Esterhazy steht damit für eine Landwirtschaft, die nicht nur produziert, sondern Bildung, Transparenz und Verantwortung gleichermaßen integriert.

TIERHALTUNG & BIO-LANDWIRTSCHAFT

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Der Kreis schließt sich Die Tierhaltung ist ein zentraler Bestandteil der biologischen Bewirtschaftung am Bio-Landgut Esterhazy. Im Mittelpunkt steht die beeindruckende Bio-Angus Rinderherde, die sowohl für die ökologische Kreislaufwirtschaft als auch für die kulinarische Ausrichtung des Bio-Landgut Esterhazy eine entscheidende Rolle spielt.

D

ie Tiere leben im Herdenverband, verbringen viel Zeit auf naturnahen Weiden, unter anderem im Seevorgelände des Neusiedler Sees, und erhalten ausschließlich biologisches Futter. Dank ihrer Robustheit sind Bio-Angus Rinder ideal an das pannonische Klima angepasst. In Kombination mit der hofeigenen Fleischmanufaktur entsteht ein geschlossener Wertschöpfungskreislauf, der maximale Transparenz garantiert – vom Weidegang bis zum fertigen Produkt, das später im Restaurant Zum Gogosch oder in der Markthalle Kulinarium Burgenland erhältlich ist.

Ein besonderes Merkmal des Betriebs sind die mobilen Hühnerställe. Die „fürstlich wandernden Hühner“, wie

sie am Bio-Landgut Esterhazy liebevoll bezeichnet werden, leben in mobilen Stalleinheiten, die regelmäßig auf frische Flächen versetzt werden. Diese Haltung fördert nicht nur artgerechtes Verhalten, sondern verringert das Krankheitsrisiko und verbessert zusätzlich die Bodenstruktur – das unterstützt die Kreislaufwirtschaft. Dank ihren Bodyguards – den Hüteziegen, deren aktiver Lebensstil Greifvögel abschreckt und von den Hühnern fernhält – sind sie bestens bewacht. Die frischen Bio-Eier gehören zu den beliebtesten Produkten des Bio-Landgut Esterhazy und stehen exemplarisch für die Verbindung von Tierwohl, Landschaftspflege und nachhaltiger Lebensmittelproduktion. Ergänzt wird die Tierhaltung durch Zackelschafe und auch vielfältige Wildtiere und Wildbienen, die das ökologische Gefüge stärken und zur Biodiversität des Areals beitragen, finden am und um den Hof ein Zuhause.

Die biologische Landwirtschaft am Bio-Landgut Esterhazy folgt strengen Richtlinien. Dazu gehören der Verzicht auf synthetische Dünger und Pflanzenschutzmittel, die Förderung von Humusaufbau und Bodenleben sowie ein besonderes Augenmerk auf vielfältige Fruchtfolgen. Blühflächen, Schaubienenstöcke und artenreiche Randstrukturen erhöhen die Biodiversität und stärken das ökologische Gleichgewicht. Durch Hofführungen mit unterschiedlichen Schwerpunkten können Besucher:innen diese Zusammenhänge hautnah erleben. Sie erhalten Einblicke in die Funktionsweise geschlossener Nährstoffkreisläufe, die Rolle der Tiere im System und die Bedeutung ökologischer Bewirtschaftung für Klimaschutz und regionale Ernährungssicherheit. Die Kombination aus Tierwohl, Nachhaltigkeit und Transparenz macht das Bio-Landgut Esterhazy zu einem Vorbild für moderne biologische Landwirtschaft.

JAGD & NATURSCHUTZ

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Gelebter Naturschutz Jagd und Naturschutz sind am Bio-Landgut Esterhazy eng mit der Bio-Bewirtschaftung verbunden und folgen einem konsequent nachhaltigen Ansatz, der auf langfristige Stabilität und ökologische Balance ausgerichtet ist.

Die Jagd dient bei PANNATURA nicht der Maximierung von Erträgen, sondern der verantwortungsvollen Regulierung von Wildbeständen, damit Wald, Feld und Tierwelt im Gleichgewicht bleiben. Durch kontinuierliche Beobachtung der Populationen, angepasste Abschusspläne und eine enge Abstimmung zwischen Jagd und Landwirtschaft entsteht ein System, das Überbestand verhindert, Wildschäden reduziert und die Biodiversität stärkt. Besondere Aufmerksamkeit gilt gesunden, standortgerechten Wildbeständen und einem störungsarmen Lebensraummanagement. Ein Paradebeispiel, wie Jagd und Landwirtschaft zusammenarbeiten, ist die jährliche Kitzrettung, bei der junges Wild vor der Mahd mithilfe moderner Technik aktiv geschützt wird.

Ergänzend umfasst die Jagd am Bio-Landgut Esterhazy Maßnahmen zur aktiven Lebensraumgestaltung.

Rückzugsflächen, gepflegte Feldgehölze, strukturreiche Waldränder und der Erhalt alter Baumgruppen schaffen stabile, vielfältige Lebensräume. Die Jagdausübung nimmt Rücksicht auf Brut und Setzzeiten sowie auf Ruhebedürfnisse von Wildtieren. Das Zusammenspiel aus Jagd, Landwirtschaft und Naturpflege sorgt dafür, dass Wildtiere ebenso wie Nutztiere optimale Bedingungen vorfinden und die traditionelle jagdliche Kultur des Areals erhalten bleibt.

Der Naturschutz ist eng in dieses System verwoben. Die besondere Lage zwischen Leithagebirge und Schilfgürtel schafft wertvolle Biotope, die aktiv geschützt und weiterentwickelt werden. Blühflächen, extensiv bewirtschaftete Felder und strukturreiche Landschaftselemente bieten Nahrung, Deckung und Brutplätze für zahlreiche Arten. Naturschutz wird dabei nicht als Zusatz verstanden, sondern ist in jeder Bewirtschaftungsentscheidung verankert.

Ein zentrales Element der Jagdstrukturen ist die vollständige Verwertung des erlegten Wildes. So wird Wildbret unmittelbar vor Ort in der hofeigenen Fleischmanufaktur verarbeitet und gelangt ohne Umwege in die Markthalle Kulinarium Burgenland oder die Küche des Restaurants Zum Gogosch. Die kurzen Wege garantieren höchste Qualität, Transparenz und Frische. Die enge Verbindung von Jagd, handwerklicher Verarbeitung und regionaler Kulinarik stärkt zugleich das Bewusstsein für den Wert natürlicher Ressourcen. Nachhaltige Jagd bedeutet hier, jedes Tier respektvoll zu behandeln und vollständig zu nutzen – vom hochwertigen Fleisch bis zu feinen Veredelungsprodukten.

Abgerundet wird das Angebot durch naturpädagogische Formate. Führungen und Entdeckerspaziergänge machen sichtbar, wie Wildtiere leben und welche Rolle der Naturschutz und die Jagd für ein funktionierendes Ökosystem spielt. Sie verbinden Naturerlebnis mit Wissen und schaffen Verständnis für das Zusammenspiel von Landschaft, Landwirtschaft und Wildtiermanagement.

AM FELD & AM WASSER

NATURSCHUTZPROJEKTE AM BIO-LANDGUT ESTERHAZY Am Bio-Landgut Esterhazy stehen vielfältige Naturschutzmaßnahmen im Mittelpunkt: Neben artenreichen Blühflächen und extensiv gepflegten Wiesen fördern sogenannte Beetle Banks – erhöhte, bewachsene Strukturen mitten in den Feldern – Lebensräume für Nützlinge wie Laufkäfer.

Igelinseln aus Asthaufen, Totholz und dichter Vegetation bieten Schutz für Kleinsäuger und andere Bodenbewohner.

In der Schwalbenwerkstatt entstehen sichere Nistplätze für Rauch- und Mehlschwalben, während Wildbienenhotels solitären Bestäubern ideale Bedingungen schaffen. Durch diese systematische Landschaftspflege entsteht ein eng vernetztes Ökosystem, das Biodiversität stärkt und Naturräume langfristig erhält.

FISCHEREI VOR DEN TOREN DES BIO-LANDGUT ESTERHAZY Die Nähe zum Neusiedler See, dem größten Steppensee Mitteleuropas, stärkt das nachhaltige Gesamtkonzept des BioLandguts Esterhazy. Der flache, nährstoffreiche See bietet ideale Bedingungen für Arten wie Karpfen, Zander, Hecht und Aalrutte – Fische, die sich an die warmen, seichten Gewässer und das wechselhafte pannonische Klima angepasst haben.

Der betriebseigene Berufsfischer nutzt selektive, schonende Fangmethoden, die den ökologischen Zustand des sensiblen Steppensees respektieren. Durch die Verarbeitung der fangfrischen Fische in Gastronomie und Direktvermarktung entsteht ein authentischer Bezug zur Region: Der See wird nicht übernutzt, sondern im Einklang mit seinen natürlichen Rhythmen bewirtschaftet. So wird Fisch aus dem Neusiedler See zu einem wichtigen Bestandteil der nachhaltigen Genusskultur am Bio-Landgut Esterhazy.

RESTAURANT ZUM GOGOSCH

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Nachhaltigkeit, die man schmeckt Das Restaurant Zum Gogosch ist das kulinarische Herzstück des Bio-Landguts Esterhazy und verkörpert die Verbindung aus pannonischer Tradition, moderner Esskultur und biologischer Landwirtschaft.

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er ehemalige Rinderstall wurde aufwendig revitalisiert und in einen atmosphärischen Gastraum verwandelt, der historische Substanz mit zeitgemäßer Architektur verbindet. Warme Materialien, sichtbare Holz- und Schilfstrukturen und großzügige Fensterflächen schaffen eine offene, einladende Atmosphäre, in der bäuerliche Ursprünglichkeit und moderne Gastlichkeit harmonisch zusammenfinden. Seit seiner Eröffnung im Herbst 2024 verfolgt das Restaurant eine klare kulinarische Philosophie: Regionalität, Saisonalität und kompromisslose Produktqualität stehen im Mittelpunkt – nicht als Trend, sondern als Ausdruck gelebter Herkunft.

Die offene Schauküche ermöglicht Einblicke in die Zubereitung und schafft Nähe zum Handwerk. Sie zeigt, wie eng alle Prozesse am Bio-Landgut Esterhazy miteinander verbunden sind: kurze Wege, frische Zutaten und ein respektvoller Umgang mit jedem Lebensmittel. Das Restaurant Zum Gogosch arbeitet mit einem kulinari-

schen Fundament, das auf den hochwertigen Erzeugnissen aus eigener Landwirtschaft und nachhaltiger Jagd basiert. Zart gereiftes Bio-Angus Fleisch und aromatisches Wildbret bilden die Basis vieler Spezialitäten. Highlights wie Wild-Butterschnitzerl, Steaks oder moderne Interpretationen regionaler Klassiker bringen die kulinarische Identität des Bio-Landgut Esterhazy auf den Teller. Ergänzt wird dies durch saisonal wechselnde Hofmenüs, die das Jahr am Hof geschmacklich abrunden.

Weitere Akzente setzt das Restaurant zudem in der vegetarischen und veganen Küche. Ob würzige Bio-Kichererbsengerichte, Gemüse aus Sortenraritäten oder kreativ interpretierte Menüs: Die pflanzliche Küche steht traditionellen Gerichten in Raffinesse und Anspruch um nichts nach und unterstreicht den inspirierenden Charakter biologischer Landwirtschaft.

Das Restaurant ist ein Ort für viele Anlässe – vom spontanen Einkehren bis zum stilvollen Fest. Radfah-

rer:innen finden im schattigen Innenhof eine ebenso passende Einkehr wie Familien, die nach einem Hofrundgang gemeinsam genießen möchten. Gleichzeitig bietet das Restaurant den idealen Rahmen für hochwertige Abendessen, Jubiläen, Firmenevents oder stimmungsvolle Weihnachtsfeiern. Diese besondere Bandbreite – unkompliziert und gemütlich, gleichzeitig hochwertig und feinsinnig – macht das Restaurant Zum Gogosch zu einem kulinarischen Treffpunkt für jeden Anlass.

Nach dem Essen lädt das weitläufige Areal dazu ein, die besondere Atmosphäre des Ortes weiter zu erleben: Spaziergänge über den Hof, Begegnungen mit Tieren oder Momente der Ruhe unter alten Bäumen. Der Hof bietet immer wieder neue Entdeckungen für Groß und Klein.

Ein Besuch im Restaurant Zum Gogosch wird so – täglich und ganzjährig – zu einem besonderen Erlebnis. Er vereint Genuss, Handwerk, Natur und Regionalität zu einem harmonischen Gesamtbild und macht den Geschmack des pannonischen Raums auf unverwechselbare Weise erlebbar: kraftvoll, ehrlich und nachhaltig.

MARKTHALLE KULINARIUM BURGENLAND

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FLEISCHMANUFAKTUR

HOFEIGENE FLEISCHPODUKTION AUF HÖCHSTEM NIVEAU Die Fleischmanufaktur am Bio-Landgut Esterhazy wurde 2020 am historischen Standort errichtet, wo seit Generationen Rinderhaltung und Jagd in geschlossenen Kreisläufen betrieben werden. Hinter den erhaltenen Fassaden des ehemaligen Arbeitergebäudes findet sich heute modernste Verarbeitungstechnik – ohne zusätzliche Bodenversiegelung und dank Wärmerückgewinnung, Hackgut, Nahwärme und Photovoltaik weitgehend energieautark.

Auf rund 500 Quadratmetern entstehen hier hochwertige Fleischspezialitäten: zart gereiftes Bio-Angus Rindfleisch, Bio-Schwein, aromatisches Wildbret, Würste, Pasteten, Rohpökelwaren und saisonale Feinkostprodukte. Die professionellen Mitarbeiter:innen veredeln jährlich über 100 Tonnen Wild und 25 Tonnen Bio-Angus zu küchenfertigen Cuts, Grillstücken, Ragouts, Fonds und Spezialitäten aus eigener Rezeptur.

Genuss für Zuhause Die Markthalle Kulinarium Burgenland steht als zentrale Drehscheibe zwischen Landwirtschaft, Handwerk und Genuss für hochwertige, regionale Lebensmittel und eine gelebte Verbindung von Herkunft, Qualität und Transparenz.

I

n der modern gestalteten Markthalle Kulinarium Burgenland finden Besucher:innen ein breites Sortiment, das die Vielfalt des Bio-Landgut Esterhazy widerspiegelt: frisches Bio-Angus Rindfleisch, Wildprodukte aus nachhaltiger Jagd, Bio-Eier, Öle, Mehle, Kichererbsen, Gewürze, eingelegte Spezialitäten und ausgewählte regionale Weine. Die Markthalle Kulinarium Burgenland ist damit weit mehr als ein Verkaufsraum – sie fungiert als Botschafterin einer regionalen Genusskultur, in der biologische Landwirtschaft und handwerkliche Verarbeitung im Mittelpunkt stehen.

Eine besondere Rolle spielt die hofeigene Fleischmanufaktur, die eng mit dem Verkauf vor Ort verbunden ist.

Hier wird das Bio-Angus Fleisch ebenso wie das Wildbret nach hohen handwerklichen Standards verarbeitet. Die Nähe zwischen Tierhaltung, Verarbeitung und Verkauf schafft kurze Wege, maximale Frische und vollkommene Transparenz. Der geschlossene Kreislauf aus Landwirtschaft, Manufaktur und Markthalle zeigt, wie nachhaltige Lebensmittelproduktion am Bio-Landgut Esterhazy

funktioniert: vom Tierwohl über die sorgfältige Verarbeitung bis hin zur Präsentation im Regal. Besucher:innen erhalten im Rahmen von Führungen Einblicke in diesen Prozess und erleben, wie verantwortungsvolles Handwerk und biologische Landwirtschaft ineinandergreifen.

Gleichzeitig ist die Markthalle ein lebendiger Begegnungsraum. Sie dient als kulinarischer Auftakt für viele Erlebnisse am Bio-Landgut Esterhazy, als Ausgangspunkt und als Treffpunkt für Gäste, Familien und Genussmenschen. Durch die enge Verbindung zu Hof, Gastronomie und regionalen Produzenten entsteht eine einzigartige Erlebniswelt, die den Besucher:innen nicht nur Produkte, sondern auch Werte vermittelt.

Die Markthalle Kulinarium Burgenland stärkt die Identität des gesamten Hofs und macht erlebbar, wie biologische Landwirtschaft, Regionalität und Kulinarik zusammenwirken. Sie ist ein Ort, an dem Herkunft sichtbar wird, Handwerk geschätzt wird und Geschmack eine Geschichte erzählt. So wird jeder Besuch zu einer Entdeckungsreise durch die Vielfalt der Region.

Transparente Vorgehensweisen gewährleisten lückenlose Chargenrückverfolgbarkeit vom Stück bis zum Regal. Die fertigen Produkte gelangen direkt in die Markthalle Kulinarium Burgenland, in die Gastronomie – insbesondere das Restaurant Zum Gogosch – sowie zu regionalen Vertriebspartnern. So bildet die Manufaktur das geschmackliche Fundament des Bio-Landgut Esterhazy und macht die Qualität der hofeigenen Tierhaltung und Jagd für Kund:innen unmittelbar erlebbar.

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VERANSTALTUNGEN

HIGHLIGHTS FÜR GROSS & KLEIN Das Bio-Landgut Esterhazy hat sich zu einer vielseitigen Erlebnisdestination entwickelt, die das ganze Jahr über Menschen anzieht. Im Mittelpunkt stehen die täglichen Hofführungen, die Besucher:innen einen tiefen Einblick in die biologische Landwirtschaft geben. Tierhaltung, Kreisläufe, Energieprojekte und traditionelle wie moderne Methoden werden verständlich vermittelt. Ergänzt wird dieses Angebot durch den neuen Entdeckerspaziergang, der zu ausgewählten Naturpunkten führt und die Besonderheiten der Landschaft im Jahresverlauf eindrucksvoll erlebbar macht – ideal für Familien, Naturinteressierte und Gruppen.

Ein wichtiger Bestandteil des Jahresprogramms sind die saisonalen Veranstaltungen, die das Bio-Landgut Esterhazy prägen. Ob stimmungsvolle Hofmärkte, familienfreundliche Feste, handwerksorientierte Erlebnisse oder landwirtschaftliche Wissensformate wie die BIOFELDTAGE – sie alle zeigen die Vielfalt und machen Regionalität, Kulinarik und Natur auf besondere Weise zugänglich.

Für private wie geschäftliche Anlässe bietet das Bio-Landgut Esterhazy zudem eine eindrucksvolle Auswahl an Veranstaltungsräumen. Der historische Innenhof mit seinem Altbaumbestand

WIR SEHEN UNS IM WEB!

Das Bio-Landgut Esterhazy online schafft eine unverwechselbare Kulisse für Feste unter freiem Himmel. Die Alte Schmiede eignet sich für kleinere, stimmungsvolle Veranstaltungen, während Granarium oder Schilffabrik Raum für größere Events, Tagungen oder Präsentationen bieten. Die Verbindung aus traditioneller Architektur, moderner Ausstattung und lebendigem Hofleben verleiht jedem Anlass eine besondere Note.

Die Vielfalt des Angebots spricht unterschiedlichste Zielgruppen an. Familien profitieren von Spielbereichen, Tiererlebnissen und naturpädagogischen Programmen. Genussmenschen entdecken im Restaurant Zum Gogosch und in der Markthalle Kulinarium Burgenland hochwertige Spezialitäten aus eigener Produktion. Schulen und Kindergärten erhalten altersgerechte Einblicke in ökologische Zusammenhänge. Tourist:innen schätzen Spazierwege, Aussichtspunkte und die Atmosphäre saisonaler Ereignisse – und Radfahrer:innen genießen die besonders bequeme Anbindung über den Neusiedler See Radweg, der das Hofareal direkt erreichbar und ideal in Ausflüge integrierbar macht.

So verbindet das Bio-Landgut Esterhazy Landwirtschaft, Natur und Kultur zu einem vielseitigen Erlebnisraum. Ob bei Führungen, Festen, Naturspaziergängen oder privaten Feiern – jeder Besuch zeigt aufs Neue, wie lebendig, einladend und inspirierend dieser besondere Ort ist.

Bei uns ist immer was los!

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Bis bald am Bio-Landgut Esterhazy!

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Online kaufen Regionales auch online: Im PANNATURA-Onlineshop www.pannatura-shop.at findet sich eine umfassende Produktpalette mit dem Anspruch, einen guten Überblick sowie einfache Bestell- und Zustellmöglichkeiten sicherzustellen.

Teil des Ganzen Die biologische Bewirtschaftung am Bio-Landgut Esterhazy ist Teil von PANNATURA. Mehr zum Schaffen des Land- und Forstwirtschaftsbetriebs sowie Jagd, Naturschutz und Dienstleistungen finden Sie auf pannatura.at

Impressum Herausgeber: PANNATURA GmbH, Esterhazyplatz 7, 7000 Eisenstadt Ansprechpartner: Esterhazy Betriebe AG, T +43 (0) 2682 63004, presse@esterhazy.at, Leonara Skala Design und Layout: Fredmansky GmbH Text: Katrin Zeleny Bildnachweis: Andreas Hafenscher, Lalo Jodlbauer, Katrin Zeleny, Esterhazy Betriebe, Lisa Schulcz, Patricia Melicha, Andreas Tischler, Tommi Schmid Druck: Bösmüller Print Management GesmbH & Co. KG