Huertos

presentan HUERT HUERTOS URBANOS URBANOS Capacitaciones en cultivos ALIMENTOS REGULADORES Tomate Pimiento Culantro Perejil Cebollina Apio Repollo Acelga Lechuga Pepino Espinaca Mostaza

ALIMENTOS ENERGÉTICOS Ñame Otoe Malanga Zapallo Yuca Camote Plátano

Agricultura urbana

Produciendo alimentos en la ciudad IDIAP

L

a Agricultura Urbana y Periurbana (AUP) existe desde el surgimiento de las ciudades.

El Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) creó en 1991 el Comité Asesor en Agricultura Urbana y al año siguiente se constituye el Grupo de Apoyo sobre Agricultura Urbana (SGUA) con el objetivo de estimular y facilitar actividades relativas a la agricultura urbana.

En 1996, un grupo de instituciones internacionales se reunió en Ottawa para discutir sobre los potenciales riesgos asociados con la agricultura urbana. Este grupo de expertos llegó a la conclusión de que un importante obstáculo era la

PROTEÍNA VEGETAL Frijol costero (Vigna) Poroto – habichuela Guandú

PLANTAS MEDICINALES Sábila Menta

Innovación Agropecuaria de Panamá (IDIAP) decide aportar en la solución de la problemática desarrollando el proyecto de Investigación, Innovación y Difusión de la Agricultura Urbana en la República de Panamá.

MODALIDADES DE AGRICULTURA URBANA l Agricultura

urbana familiar:

l Agricultura

urbana escolar:

La practica la familia en los patios, jardines, azoteas y otras áreas de la casa.

Se desarrolla en las escuelas y participan estudiantes, docentes y padres de familia.

Aporta productos al comedor escolar y contribuye a la aplicación de los conocimientos adquiridos en el aula de clases.

Agricultura comunitaria:

l

falta de comunicación sobre aspectos de agricultura urbana entre los diferentes actores involucrados.

A principios de esta década, diferentes informes de salud

alertan sobre el incremento de la malnutrición en la ciudad de Panamá, afectando principalmente a niños y ancianos. Enfrentando esta realidad, el Instituto de

urbana

La realizan grupos comunitarios organizados para tal fin. Generalmente la producción se destina a la venta.

http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autor: Julio A. Lara M. / Investigador agrícola / IDIAP

presentan HUERT HUERTOS URBANOS URBANOS

Reutilizando, Reciclando y Reduciendo

Semilleros en contenedores de huevo.

Contribuimos a mantener una ciudad sana IDIAP

L

as 3R pretenden desarrollar hábitos de consumo responsable, con miras a disminuir el volumen de residuos o basura generada y así contribuir a la protección y conservación del medio ambiente.

HISTORIA, ORIGEN Y DIFUSIÓN

gubernamental Greenpeace.

Durante la Cumbre del G8 Las tres erres de la ecología (Grupo de Ocho países tiene su origen en una industrializados cuyo peso propuesta de la político, económico y militar es organización muy relevante a escala global) en 2004, el primer ministro de ecologista Japón, Koizumi Junichiro, no promovió y defendió la iniciativa de LA REGLA las 3R, DE LAS 3R que Es conocida busca también como construir

s l las tres erres de la ecología.

una sociedad orientada hacia el reciclaje.

En abril de 2005 se llevó a cabo una asamblea de ministros en la que se discutió con Estados Unidos, Alemania, Francia y otros 20 países la manera en que se puede implementar de manera internacional acciones relacionadas a las tres erres.

NO SE RECOMIENDA USAR EN AGRICULTURA URBANA

No utilizar residuos electrónicos como computadoras, ni aquellos que tengan metales pesados en su composición, como baterías o circuitos eléctricos. Tampoco materiales que hubieran estado en contacto con plomo.

No usar excremento de animales domésticos como abono.

No emplear materiales que hayan estado expuestos a contaminación biológica (el caso de residuos hospitalarios o sanitarios), mucho menos que hayan estado en contacto con químicos, como envases de desinfectantes, cloro, herbicidas, pesticidas, gasolina, solventes y otros derivados del petróleo.

En la elaboración de abonos orgánicos, no usar productos lácteos, huevos, grasas, aceites, huesos, carne o pescado, ya que en su descomposición atraen animales domésticos y plagas (roedores y cucarachas).

http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autor: Julio A. Lara M. / Investigador agrícola / IDIAP l Coautora: Silvia Chavarría

presentan HUERT HUERTOS URBANOS URBANOS

Huertos escolares Laboratorios para la enseñanza IDIAP

L

a historia de los huertos escolares data de finales del siglo XIX, cuando los huertos se incorporaron en los patios de las escuelas norteamericanas y europeas principalmente con dos fines: el primero tenía relación con que los niños adquirieran habilidades para su desarrollo y el segundo buscaba fomentar los beneficios económicos de la agricultura.

En Suiza, Austria, Alemania, Bélgica y Rusia los huertos eran obligatorios. En Inglaterra el sueldo de los profesores muchas veces dependía del nivel de productividad del huerto escolar; sin embargo, alrededor de 1930, con los avances tecnológicos en la agricultura, el desarrollo del comercio y el cambio de currículo, los huertos escolares quedaron obsoletos. Años después los huertos escolares han adquirido nuevamente importancia en los proyectos educativos porque permiten a los niños aprender contenidos

APRENDIENDO EN EL CULTIVO DE CAMOTE. CEBG Estado de Israel. relacionados con la naturaleza y sus procesos a través de su experiencia.

Por lo tanto, actualmente, el término huerto escolar es implementado gracias a las innovaciones que se han querido establecer en el marco de los contextos educativos,

teniendo en cuenta las diferentes áreas de estudio implementando con ella modelos de enseñanza-aprendizaje donde se aplica la figura aprender haciendo. Al llegar en este punto se puede decir que la interdisciplinariedad es un proceso que integra la articulación de los conocimientos, es una forma de aprender, un camino para acercarnos a la resolución de problemas; pretendiendo así mostrar a la comunidad educativa una forma de trabajar con los problemas, dificultades y dilemas que surgen de la práctica escolar, profundizar en su comprensión a la

luz de los conocimientos teóricos y buscar soluciones que contribuyan a la intervención en ellos, intentando así ser un elemento dinamizador y estimulador que propicie el desarrollo de actitudes profesionales relacionadas con la mejora del mismo.

¿QUÉ ESCUELAS PUEDEN TENER UN HUERTO URBANO?

Cualquier escuela que posea un sitio que reciba el máximo de horas de sol puede tener un huerto. Primero se debe realizar un recorrido por el centro educativo, para determinar áreas y espacios disponibles donde se puedan establecer ciertos cultivos, los cuales serán parte del huerto escolar. No es necesario contar con grandes dimensiones de terreno, sino de lugares donde las plantas se puedan desarrollar en óptimas condiciones. En dicho espacio no debe haber ningún elemento que reduzca las horas luz del cultivo.

http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autor: Julio A. Lara M. / Investigador agrícola / IDIAP l Coautora: Sheida Bernal

presentan HUERT HUERTOS URBANOS URBANOS

El compost

Elaboremos nuestro abono orgánico IDIAP

Algunas herramientas DE USO COMÚN EN LA ELABORACIÓN DE COMPOST SON:

Guantes para manipular los desechos.

Machete corto para reducir los residuos.

Pala removedora.

Regadera de agua para humedecer el compost.

Tamiz para separar los fragmentos no descompuestos o leñosos del material maduro.

Contribuir a mejorar la fertilidad y nutrición de las plantas.

!

E

residuos, dificultad para el desarrollo de plagas domésticas y reducción de daños por mascotas. Es indispensable proteger de las lluvias, permitir la aireación para evitar pudriciones (contar con agujeros) y reducir el tamaño de los desechos.

Es posible reutilizar diferentes contenedores como cajas y tanques de plástico, cajas de madera, recipientes de arcilla, entre una infinidad de opciones. El tamaño de la compostera dependerá de la cantidad de desecho orgánico que produzca la familia.

El material originado en la cocina debe recolectarse en un recipiente cerrado (tacho), preferiblemente con tapa hermética, que al llenarse deberá vaciarse en la compostera.

INGREDIENTES QUE SE PUEDEN UTILIZAR

Es fundamental que los ingredientes para hacer el compost sean orgánicos. Debe existir un equilibrio entre los materiales húmedos (ricos en nitrógeno) y los materiales secos (ricos en carbono). En lo referente al tamaño, los residuos grandes demoran más en descomponerse mientras que los muy pequeños dificultan la ventilación.

RESIDUOS VERDES O RICOS EN NITRÓGENO

Constituyen la materia húmeda del compost y aportan principalmente nitrógeno. Su velocidad de descomposición es rápida a mediana. Estos residuos afectan negativamente la estructura, porosidad y baja circulación de aire (alta

densidad) si no se guarda una buena relación con los materiales secos ricos en carbono.

l Desechos de la cocina (restos de frutas y verduras, crudas o cocidas; borra del café y bolsas de infusiones). l Restos vegetales verdes (tallos, hojas, césped) y residuos no leñosos de la poda. l Lechos de hámster, conejos y otros animales herbívoros.

RESIDUOS SECOS O RICOS EN CARBONO

l Este material tarda mucho en descomponerse (lenta a mediana velocidad de descomposición), aunque lo hace sin despedir malos olores.

Favorece la estructura, la porosidad y buena circulación de aire (baja densidad) de la mezcla. El aporte de sales es mediano y el pH es cercano a la neutralidad.

http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autor: Julio A. Lara M. / Investigador agrícola / IDIAP

!

l compostaje se puede realizar directamente sobre el suelo, en un hoyo en la tierra o en una compostera (aparato donde se disponen los residuos orgánicos), asegurando la temperatura, humedad y aireación adecuadas.

En las ciudades, donde por familia se genera poco residuo orgánico y no cuentan con suficiente espacio para el compostaje, es recomendable la utilización de composteras, las cuales pueden ser de fabricación propia, artesanal o comercial; de sistema abierto o cerrado. Estos artefactos se ubican en lugares donde no afecten negativamente el aspecto estético, tales como patios, balcones y azoteas.

El sistema de compostera cerrada se adapta perfectamente a las condiciones de los agricultores familiares urbanos.

Entre sus características están: la construcción fácil, adecuación a pequeños volúmenes de desechos, mantenimiento apropiado de la humedad de los

l t PROPÓSITO

Tema ABONOS AB ONOS #5

Lombricultura Elaboremos nuestro abono orgánico IDIAP

R

ecolección y trituración de materia orgánica.

PRECOMPOSTEO

s l LOMBRIZ ROJA CALIFORNIANA

muestra alta eficiencia en la producción de lombricompost.

Los componentes orgánicos que van a ser fermentados deben ser reducidos a un tamaño de partícula de 1 a 5 cm y mezclados para favorecer la acción de los microorganismos que los descomponen. La relación carbono/nitrógeno óptima de estos materiales oscila entre 26/1 y 40/1.

El precomposteo o fermentación aeróbica puede durar de dos a cuatro meses, dependiendo del manejo dado al proceso, el cual estará influenciado por diferentes factores como: material orgánico inicial, temperatura ambiente, temperatura interna del compost, humedad y aireación.

El compost o alimento para las lombrices estará listo para su uso cuando no se puedan reconocer los materiales originales, observándose un producto bastante homogéneo de color marrón oscuro. Un buen compost es desmenuzable,

poroso, con pH cercano a la neutralidad, con adecuada retención hídrica y sin olores desagradables.

COLOCACIÓN O SIEMBRA DE LOMBRICES EN EL SUSTRATO

Para la siembra de lombrices, el compost debe estar fresco (25°C), con una relación carbono/nitrógeno 10/1 – 20/1, pH entre 6.5 – 7.5 y humedad de 75 – 80%. El sustrato es colocado en el contenedor y luego se acomoda el núcleo de lombrices. El pie de cría debe contener especímenes en diferentes etapas de desarrollo, pero principalmente en la reproductiva.

ALIMENTACIÓN Y DESARROLLO – PROCESO DE TRANSFORMACIÓN

Una vez que las lombrices reconocen el sustrato, comienzan a alimentarse y transformar el compost en lombricompuesto.

Este proceso se acelera a medida que la lombriz se reproduce e incrementa la densidad poblacional. Es importante airear el sistema cada 7 – 10 días.

Busque mañana: #6 El bocashi http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autor: Julio A. Lara M. y Ezequiel Gaitán / Investigador agrícola / IDIAP

Tema ABONOS AB ONOS #6

El Bokashi

Elaboremos nuestro abono orgánico IDIAP

t l SE UTILIZAN

Los sustratos orgánicos están compuestos materiales por celulosas, disponibles en hemicelulosas, el entorno. ligninas, azúcares y compuestos nitrogenados, los cuales son aportados por los siguientes materiales: Carbón vegetal, estiércol, cascarilla de arroz, pulidura de

l

Mezcla de materiales

PICADO de materiales.

Diluir la melaza en agua.

Adicionar la levadura a la aguamiel.

Colocar los materiales en capas alternas. Rociar cada una de las capas. Esta acción se repite colocando varias capas. Última capa debe ser de tierra.

Mezclar los materiales con la ayuda de una pala.

Remojar con agua hasta el punto que un puñado de la mezcla apretado en la mano no escurra agua por entre los dedos ni se deshaga, pero se rompa fácilmente (50% de humedad).

Apilar hasta la altura de 1.0 m y

cubrir con sacos.

DESARROLLO, ESTABILIZACIÓN Y MADURACIÓN DEL PROCESO En esta etapa se incrementa la actividad microbiana, elevándose la temperatura hasta los 75°C. Con el agotamiento de la fuente energética, disminuye la temperatura, se inician la estabilización y maduración del proceso.

Voltear la mezcla dos veces al día con la ayuda de una pala durante los primeros seis días, preferiblemente a las 6:00 a. m. y a las 6:00 p. m.

Controlar la temperatura dos veces al día evitando que suba más de 65 °C. Destapar la mezcla al tercer día,

arroz, melaza, inóculo microbiológico, suelo, cal, agua.

PASO A PASO

No existe una fórmula única para la elaboración del bokashi. La composición de este abono se ajustará a las condiciones y materiales existentes en el entorno.

ACOPIO Y PICADO DE MATERIALES

Reunir los componentes orgánicos que van a ser fermentados. l Los materiales que contengan humedad deben secarse a la sombra durante tres días. l Picar el material hasta obtener partículas de aproximadamente 2.0 cm. l

reduciendo su altura.

Continuar volteando la mezcla y reduciendo la altura del montículo una vez al día hasta que enfríe (aproximadamente a los 15 días).

Dejar reposar hasta los 21 días.

COSECHA Y ALMACENAJE DEL ABONO Se considera que el abono está listo cuando no se distinguen los residuos que fueron incorporados, la mezcla es uniforme y tiene un aspecto a tierra negra y esponjosa.

Colocar el material resultante (bokashi) en sacos, pudiéndose utilizar inmediatamente o almacenar. Es importante guardar el abono en un lugar protegido del sol, la lluvia y el viento.

!

INGREDIENTES QUE SE PUEDEN UTILIZAR

VOLTEANDO la mezcla para reducir temperatura.

!

P

ara la elaboración de bokashi se requiere de espacios techados o protegidos del sol, viento y lluvia.

También son necesarios artículos como picadora, machete, palas, trinchante, regaderas, carretilla, baldes plásticos, termómetro, mascarilla de protección, botas de caucho, sacos.

Busque mañana: #7 Sembrando en la ciudad http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autor: Julio A. Lara M. / Investigador agrícola / IDIAP

Tema SIEMBRA #7

Sembrando en la ciudad Hagamos nuestros semilleros gran actividad fotosintética de las plántulas. l semillero l Protegido de los golpes de gotas de lluvia. Cubierto, ya sea debe ser con plástico o en casa de ubicado en cultivo. un sitio que posea l Resguardado de vientos (en las siguientes especial, muy secos) que características: incrementen la transpiración, l Accesible provoquen marchitez y para poder quemaduras. Estas corrientes recibir los de aire pueden tumbar, torcer o cuidados herir con polvo o arenisca las máximos. plántulas. l l Permitir el manejo de la Iluminado, temperatura y la humedad libre de relativa. sombras, l Con fuente de agua cercana favoreciendopara facilitar riegos cortos, pero la frecuentes. l Protegido de insectos-plagas, enfermedades y otros animales que puedan ocasionarle daños.

IDIAP

E

SUSTRATO - SUELO

La adquisición o preparación del sustrato – suelo a utilizar en el semillero requiere del conocimiento de las características físico-químicas y biológicas de los materiales disponibles en el entorno

REUTILIZAMOS y reciclamos papel de periódico haciendo semilleros.

urbano con los propósitos de facilitar la germinación de las plántulas, proveer los nutrientes y las condiciones adecuadas para un buen desarrollo.

El sustrato – suelo debe ser liviano; con alto porcentaje de espacios porosos; adecuada retención y disponibilidad de agua; buen drenaje y capacidad de infiltración; características químicas apropiadas; libre de malezas, plagas y enfermedades; fácil de mezclar y reutilizable en cultivo.

Los sustratos más utilizados son: suelo (incluye aluvión, arena, tierra volcánica), sustratos orgánicos (compost, lombricompost, cascarilla de arroz, fibra de coco, turba, gallinaza), sustratos artificiales (lana de roca, perlita, vermiculita, poliestireno expandido) y sus mezclas.

CONTENEDORES

En el mercado local existe gran variedad de contenedores para semilleros. Sin embargo, el agricultor urbano reutiliza para la germinación de las semillas:

l Contenedores naturales (bambú,

cáscara del huevo, mesocarpio y endocarpio del coco). l Contenedores plásticos (recipiente de huevos, vasos, bandejas, botellas). l Contenedores elaborados con

materiales naturales (arcilla, cajas de madera, cilindros de papel o cartón).

SEMILLAS

Si no se cuenta con experiencia o información de los cultivares adaptados a las condiciones agroclimáticas de su localidad, consultar con el técnico del área.

Las semillas a utilizar deben ser de la misma variedad a cultivar (pureza varietal); limpias, sin partículas extrañas (pureza física); libres de malezas, plagas o enfermedades; con alto poder germinativo y generar plántulas vigorosas.

PASO A PASO DEL PROCESO

El agricultor urbano desarrolla generalmente sus semilleros en contenedores, por lo que se recomienda seguir los siguientes pasos: l Preparación del sustrato Desinfección. l Preparación de los contenedores - Limpieza y desinfección. l Llenado de los contenedores Nivelación del sustrato. l Siembra - Mantener distancia y profundidad recomendada. l Riego - Mantener humedad adecuada - Suave. l Germinación - Retirar cubierta. l Endurecimiento - Fortalecer los tejidos de las plantas.

Busque mañana: #8 El tutorado http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autor: Julio A. Lara M. / Investigador agrícola / IDIAP

Tema SIEMBRA #8

l t BENEFICIOS

El tutorado se recomienda en plantas que requieren un sistema de soporte que les permita crecer y prevenir que sus tallos y ramas se trocen por el peso de los frutos.

En nuestro clima tropical, es casi imprescindible en cultivos rastreros como pepino, zapallo, sandía, melón, maracuyá, ñame y chayote; mientras que en las hortalizas se incluyen tomate, pimiento, berenjena, algunos frijoles y habichuelas.

!

Mejora el rendimiento y calidad del cultivo.

Casos en que es recomendable

polipropileno (rafia), hasta los sistemas con materiales sintéticos u orgánicos que permiten abrir y cerrar repetidamente sin que la planta sufra deterioro.

TIPOS DE TUTORADOS

Existen diferentes tutorados y estos van a depender del tipo de cultivo que se lleve a cabo y de la técnica a utilizar. Hay que tomar en cuenta que para el atado, las plantas deben alcanzar una altura mínima de 25 a 30 centímetros.

Por lo tanto, se recomienda realizarla en el segundo mes de crecimiento, lo que ayudará a evitar que los cultivos sufran algún daño en el tallo, los frutos o las hojas.

Tutorado

Aprende sus diferentes tipos y su utilidad

D

esde los inicios de la vida en el planeta, las plantas han desarrollado diversas adaptaciones para acceder a la luz solar y realizar el proceso de fotosíntesis más eficiente.

Algunas fortificaron sus tallos, endureciéndolos para cargar con el peso del resto de la planta. Otras especies elevaron su masa vegetal enroscándose sobre algún asidero, logrando exponerse a la radiación del sol.

Al separarse del suelo, estas plantas evitan también plagas y enfermedades que en su estado rastrero les afectan.

Los estudios de estos procesos naturales han llevado al hombre a aplicar y adaptar estos conocimientos, desarrollando diversas estructuras y prácticas para la producción de cultivos, aumentando rendimientos y calidad de los productos, eludiendo plagas y enfermedades del suelo.

ESTRUCTURA Y ARTÍCULOS NECESARIOS

Hay muchas formas de construir soportes y a su vez una gama de materiales que se pueden usar con el objetivo de alzar al cultivo

para que aproveche mejor la luz solar y no tenga contacto directo con el suelo.

La estructura del tutor debe ser lo suficientemente fuerte como para soportar el peso de las plantas maduras, los frutos, la fuerza del viento, las inclemencias del tiempo y la humedad. Se puede utilizar postes de madera, cañas de bambú, hormigón y otros materiales. Estas estructuras pueden estar atadas con alambres, plásticos y un sinfín de materiales.

Para el atado de las plantas al tutor se utilizan desde hilos de fibra natural o de

plantas vivas: Consiste en sembrar cultivos que posteriormente van a servir a las nuevas plantas como soportes (cultivos asociados), por ejemplo: maíz, yuca y guandú. l Individual o sencillo: Se utiliza una vara, cañaza o estaca colocada al lado de la planta. l Con postes e hilos: En este tipo de soporte se usan estacas gruesas y delgadas alineadas con la hilera de plantas y en las cuales está sujeto un alambre o cable en su parte superior. l Ramada o parral: Es un tipo de barbacoa construida entre dos surcos, la cual permite soportar las plantas contiguas. l En caballete: La estructura se forma con estacas entrelazadas, atadas en su parte superior y que dan la apariencia de triángulo. l Malla espaldera: Se ata una malla de nailon a dos postes alineados.

Busque mañana: #9 El aporque

http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autores: Ricardo Hernández y Julio A. Lara M., / Investigador agrícola / IDIAP

!

IDIAP

l Con

Tema SIEMBRA #9

s l PROTEGIENDO

las raíces superficiales de daños por el sol.

El aporque Anclando y protegiendo nuestro cultivo urbano IDIAP

E

n el huerto urbano, el aporque se puede realizar con herramientas manuales como pala, pala de jardinería, azadón, azada o azadilla. Sin embargo, en sembradíos de mayor tamaño puede facilitarse la labor con diversos implementos acoplados a algún elemento de tiro (tracción animal o mecánica).

ALGUNAS CONSIDERACIONES PARA EL APORQUE

l Dependiendo de la especie sembrada, su desarrollo y la práctica cultural complementaria, pueden realizarse dos o más aporques en un ciclo de cultivo.

Tipos de de Aporque aporque TIPO Manual

Tracción animal

Mecánico

DESCRIPCIÓN Es el más común entre los agricultores urbanos, debido al tamaño y condiciones de los huertos. Consiste en amontonar la tierra en la base del tallo utilizando como herramienta una azada o un azadón.

La fuerza de remolque del implemento aporcador la brinda un animal de tiro.

Es utilizado en parcelas medianas o con pendientes ligeras a moderadas y sembradas en surcos.

En parcelas más grandes, con poca pendiente y cultivos sembrados en surcos se emplea para el aporque la tracción de un tractor al que se le ha acoplado un arado de vertedera o un implemento similar.

l El primer aporque se realiza cuando la planta alcanza un tamaño que permite el amontonamiento de suelo en la base del tallo sin ocasionar

daño. En general, se efectúa cuando el cultivo tiene una altura de 15 a 20 cm. l Aprovechar el aporque para elevar los camellones y adecuar

el surco para el riego. l El aporque y el manejo de malezas son labores complementarias. l Es recomendable realizar el aporque con una humedad de suelo que permita el uso eficiente de las herramientas sin causar daños a las raíces de las plantas.

CULTIVOS BENEFICIADOS CON EL APORQUE

La mayoría de los cultivos hortícolas son favorecidos de una u otra forma del aporque, en especial, tomate, pimiento, frijol, camote, espárrago, coliflor, brócoli y papa; aunque también se benefician los frutales y algunas gramíneas (maíz, caña de azúcar).

Busque mañana: #10 Plagas http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autores: Julio A. Lara M. y José A. Guerra / Investigadores agrícolas / IDIAP

n a e s o y e

Tema PLAG PLAGAS # 10

Plagas ORUGA

IDIAP

E

crecimiento poblacional de un organismo.

La agricultura panameña no escapa a los ataques de las plagas que en diferentes momentos han causado grandes pérdidas económicas. A inicios de 1990, en las tierras altas chiricanas, las poblaciones de mosquita minadora (Lyriomiza sp.) se elevaron significativamente, afectando varios cultivos y ornamentales.

En las regiones arroceras de las provincias de Coclé y Panamá, se informa en octubre de 2003 de daños severos en el cultivo de arroz causado por un ácaro (Steneotarsonemus spinki Smiley), el cual en asocio con un hongo (Sarocladium oryzae Sawada) provocan vaneamiento, manchado del grano y pudrición de la vaina.

La intensificación de la agricultura, el uso de tecnologías no ecológicas y el manejo no integrado de los cultivos han contribuido enormemente a la reducción o eliminación de las poblaciones de enemigos naturales y, en consecuencia, al surgimiento de las plagas.

En los huertos urbanos, los factores y CHINCHE prácticas

l concepto actual de plaga difiere del relatado en el libro Éxodo del Antiguo Testamento de la Biblia (Ex 10, 14-15). Sin embargo, la narración de la octava plaga de Egipto, las langostas, encaja perfectamente en la concepción moderna de esta calamidad y constituye un registro histórico del daño que puede ocasionar un gran

COCHINILLAS

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Se alimentan de la cutícula inferior, epidermis inferior y mesófilo de la hoja. Causan la muerte y caída de la hoja dejando como signo la cutícula superior y algunas nervaduras.

Atacan generalmente árboles y arbustos.

INSECTOS CORTADORES PICUDO

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INSECTOS LAMINADORES

En nuestros huertos urbanos

DAÑOS POR MINADOR

s a e . ,

virósicas. Ejemplos: chinches, áfidos, mosca blanca.

ÁFIDOS

que favorecen los brotes de plagas son: Sembrar en el mismo lugar y consecutivamente una variedad única de cultivo (monocultivo).

Uso excesivo de fertilizantes, en especial los nitrogenados (urea). Abuso en el empleo de plaguicidas. Introducción de organismos foráneos.

Las plagas más comunes en los huertos urbanos:

Afectan las hortalizas, frutales, ornamentales y otras plantas.

Cortan secciones de las hojas, las que son transportadas a sus nidos para cultivar los hongos de los cuales se alimentan (arrieras).

INSECTOS BARRENADORES

Los daños causados por estos insectos se caracterizan por las perforaciones que realizan al penetrar y avanzar en el interior de la planta. Ejemplos: gusano cogollero del maíz, moscas de la fruta, picudo del ají.

INSECTOS MINADORES

INSECTOS MASTICADORES

Se alimentan de cualquier parte de la planta. Ejemplos: orugas, saltamontes, gusanos medidores, grillos. Las heridas que ocasionan facilitan la entrada de otros organismos causantes de enfermedades.

INSECTOS CHUPADORES

Poseen un aparato bucal adecuado para perforar y succionar la savia de las plantas.

Son vectores de enfermedades

MOSCA BLANCA

Las larvas de estos insectos son las que al alimentarse del mesófilo de las hojas dejan un rastro traslúcido, serpenteante e irregular conocido como minas o túneles (mosquita minadora).

ÁCAROS

Estas arañitas atacan los ápices de crecimiento, follaje, flores y frutos. Succionan la savia de la planta. Los signos de su presencia son: deformación y enrollamiento de las hojas, daños a los brotes, flores y frutos deformados.

Ejemplos: el ácaro rojo y el ácaro blanco.

ÁFIDOS EN APIO GUSANO CACHÓN

Busque mañana: #11 La Cosecha

http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autores: Julio A. Lara M. y Silvia Chavarría / Ingenieros agrónomos / IDIAP

¡Al fin!...

A cosechar

IDIAP

E

n un inicio, la especie humana obtenía los alimentos y otros elementos mediante la recolección de plantas y la caza. En el período neolítico, el hombre aprende a domesticar plantas y animales, dando origen a la agricultura. Este proceso, el más revolucionario de la historia, se dio independientemente en diferentes lugares del planeta y comprendió el cultivo de plantas (siembra, manejo y cosecha) y la crianza de animales.

PLANIFICACIÓN

El cultivo debe ser revisado constantemente para estimar el mejor momento para la cosecha.

Calcular la producción y determinar su uso.

Afilar, limpiar y organizar las herramientas que se utilizarán.

Desinfectar y preparar los contenedores donde se trasladará la cosecha.

Involucrar a la familia, al centro educativo o a la comunidad, aprovechando la actividad para fortalecer la unión.

COSECHA

El agricultor urbano cosecha de manera escalonada, según sus necesidades de consumo.

Evitar amontonar la cosecha en el suelo. l Cosecha

de frutos:

Los frutos pueden colectarse maduros, en algunos casos verdes, según la necesidad. l Cosecha

de hojas y tallos:

Colectar solo aquellas partes que se van a utilizar, permitiendo que las plantas se recuperen y sigan su desarrollo para otras cosechas.

Para remover unas cuantas hojas, sujetar la planta y con la ayuda de un instrumento de corte o el dedo índice se retiran con suavidad las hojas.

En el caso que se decida tomar la planta completa, se sujeta la misma y con una pala pequeña se extrae del suelo suavemente. Luego, con la ayuda de un cuchillo se separan por el cuello de la planta, las hojas y tallos de las raíces.

Cosecha de raíces y partes subterráneas:

l

Es preferible realizar esta actividad cuando el suelo está relativamente seco, reduciendo posibles daños en la extracción.

!

!

Tema C OSECHA # 11

t l SALUD

Asegurarse que no haya insectos o alimañas.

Eliminar la parte aérea, dejando un tocón de 30 a 50 cm de largo.

Jalar suavemente el tocón con el propósito de aflojar y ubicar la parte subterránea.

Con ayuda de una herramienta, remover la tierra, tirar y extraer.

LIMPIEZA

l Lavar muy bien la cosecha con agua limpia para eliminar tierra y organismos que puedan afectar la salud. l Los desechos vegetales originados en la cosecha pueden ser reciclados preparando abonos orgánicos.

USO Y CONSERVACIÓN DE LA COSECHA

l Es mejor consumir la cosecha fresca. l La cosecha que no se consumirá inmediatamente debe refrigerarse. l Es posible hacer conservas o salsas. l Las hojas pueden colocarse con el tallo en recipientes con agua o refrigerarse. l La cosecha de partes subterráneas puede almacenarse limpias en un lugar seco y fresco.

CONSEJOS PRÁCTICOS PARA LA COSECHA DEL HUERTO

Es preferible cosechar temprano en la mañana. l Evitar la exposición al sol sin protección. l Impedir que los animales se acerquen al área de cosecha o a los productos. l Antes de tomar los frutos y hojas, asegurarse de que no haya insectos o alimañas perjudiciales para la salud. l

Busque mañana: #12 Tomate

http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autores: Alicia G. Díaz M. y Julio A. Lara M. / Maestros en Ciencias / PNUD - IDIAP

Tema HORT HORTALIZAS # 12

s l EXCELENTES

!

Tienen un buen contenido de vitamina C.

Tomate

Favorece el buen funcionamiento de la próstata

E

l tomate es originario de las Islas Galápagos, en América del Sur. Se introdujo en Europa a mediados del siglo XVI. Se comenzó a producir comercialmente y procesarse en el siglo XIX.

CLIMA

Es una planta que se desarrolla satisfactoriamente entre 16 y 30 °C, adaptable a nuestras condiciones. Resiste altitudes que van desde el nivel del mar hasta 2000 m.s.n.m. a campo abierto y hasta 2700 m.s.n.m. en cultivo protegido.

La planta de tomate es insensible al fotoperiodo; sin embargo, necesita 11 a 12 horas luz.

SUELO

l Textura: Franco a franco-arcillosa l Profundidad: 0.5 m. l Fertilidad: Buena l pH: 5.6 a 6.0 l Contenido de materia: orgánica: Mayor de 3

por ciento

REQUERIMIENTO HÍDRICO

Requiere más agua en la medida que se desarrolla la planta.

Casos en que es recomendable el consumo del cultivo -Aportes a la salud ENFERMEDAD Afecciones prostáticas

Gota, insuficiencia renal Disminución de las defensas

ACCIÓN La acción del licopeno en el tejido prostático favorece el buen funcionamiento de la próstata en general.

Evita la degeneración de células.

Alcalinizador de la sangre y diurético.

Aumenta las defensas antiinfecciosas del organismo. Provee vitaminas, minerales y sobre todo, licopeno y betacaroteno.

VARIEDADES

Los cultivares de tomate industrial desarrollados por IDIAP son de alto rendimiento (2 a 3 kg/planta) y tolerancia a la marchitez bacteriana. l IDIAP l IDIAP l IDIAP

T-7: Perita T-8: Pera grande T-9: Redondo hombro alto

TUTORADO

Se recomienda tutorar las plantas para guiar el crecimiento y mantener el soporte.

SIEMBRA

l Siembra indirecta: Semilleros l Trasplante: 18 días después de siembra. l Arreglo topológico: Entre surcos 1.80 m

0.30 metros entre plantas.

!

LUMINOSIDAD

IDIAP

y

FERTILIZACIÓN

Abonos orgánicos: Aplicar 220 - 550 g/planta dividido en tres etapas: a la siembra, 20 y 50 días después de la siembra.

COSECHA l 65

a 75 días después del trasplante

OTRAS PRÁCTICAS CULTURALES

Eliminación de brotes o deschuponado para evitar el consumo de nutrientes en la formación de nuevas ramas y hojas, dirigiéndolos a la formación de frutos.

Busque mañana: #13 Apio http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autores: José A. Guerra y Julio A. Lara M. / Investigadores agrícolas / IDIAP

Tema HORT HORTALIZAS # 13

Apio

Limpia la sangre y reduce el colesterol

IDIAP

E

l apio es originario del Mediterráneo y Asia (Cáucaso e Himalaya).

Es mencionado en escritos que datan del 850 a.C. Los egipcios y romanos lo utilizaron como hierba medicinal. Fue en el siglo XVII que se le dio uso como alimento.

DATOS GENERALES l Clima

Planta de clima templado que se adapta a nuestras condiciones. l Temperatura

Ideal: 15 – 21 °C

l Altura

500 – 2900 m.s.n.m.

l Luminosidad

Necesita abundante luz para su crecimiento. l Suelo

Franco, liviano, profundo, con buen contenido de boro y pH cerca de 7 (5.8 – 6.8). l Requerimiento

hídrico

CULTIVARES l Tipo

verde

l Tipo

amarillo

De Elne, Pascal, Repager R, Florida 683, Utah 52 – 70r.

Exigente en humedad de suelo, sin encharcamiento.

Celebrity, Golden, Spartan, Dore Chemin, Golden Boy.

Realizar un análisis químico del suelo, previo a una buena preparación del mismo. Llevar el contenido de materia orgánica a 1.5 – 2.0 por ciento. Con miras a disminuir problemas de plagas y enfermedades, se recomienda solarizar el suelo.

SIEMBRA

l Preparación

de suelo

Siembra directa e indirecta (hacer semilleros de 5 cm de profundidad y cubrir semilla con 1 cm de suelo).

Germina a

l

los 10 días. Trasplante a los 60 – 70 días, plántulas de 15 cm de altura y 3 – 4 hojas verdaderas.

Los contenedores a utilizar deben ser de color oscuro, 10 cm de diámetro, profundidad de 20 cm y bien drenados. Arreglo topológico de 50 cm entre hilera y 15 – 20 cm entre planta. l Fertilización

Exigente en nitrógeno y potasio. Aplicación de abono orgánico cada 3 – 4 semanas. l Aporque l Cuando

el cultivo está en pleno desarrollo. l Cosecha

100 días.

t l SALUDABLE

Contribuye a la eliminación de ácido úrico y urea.

Busque mañana: #14 Lechuga

http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autor: Julio A. Lara M. / Investigador agrícola / IDIAP

Tema HORT HORTALIZAS # 14

Lechuga Contribuye al buen equilibrio nervioso.

IDIAP

L

a lechuga ha sido observada en representaciones rupestres de 4500 años a. C y su cultivo en tabletas cuneiformes de 3500 años a. C. Aunque no se conoce con exactitud el origen, esta planta se relaciona con la especie Lactuca scariola L., considerada en la antigüedad europea como una maleza.

Existen evidencias de que procede del Asia Menor y la cuenca del Mediterráneo. Esta planta fue domesticada por los egipcios y su cultivo difundido a Grecia, Roma y los dominios romanos.

La primera referencia histórica de la lechuga se

atribuye a Heródoto (484 – 425 a. C.) que la describe como un alimento presente en las mesas reales de Persia. El padre de la medicina, Hipócrates (460 - 370 a. C), resaltó sus propiedades medicinales.

El cultivo se difunde hacia el este llegando hasta China y hacia el oeste traída a América por Cristóbal Colón en su segundo viaje (1493). l Clima

Planta de clima templado que se adapta a nuestras condiciones. l Temperatura

Ideal: 15 – 18 °C

l Altura

500 – 2900 m.s.n.m.

l Luminosidad

Necesita baja intensidad de luz para su crecimiento.

LECHUGA ACOCOLLADAS l Suelo

Suelos de textura media, franco-arcillosa, buena fertilidad, profundidad mínima de 50 cm y pH entre 6,6 y 7,3. l Requerimiento

hídrico

Exigente en humedad de suelo, sin encharcamiento. l Preparación

de suelo

Es recomendable sembrar en suelos bien preparados, nivelados y trabajados hasta unos 30 centímetros de profundidad. Con miras a disminuir problemas de plagas y enfermedades se recomienda solarizar el suelo. l Cultivares

LECHUGA DE HOJA SUELTAS

Lechuga acogollada: Crecen formando un cogollo o “cabeza” de hojas bien apretadas. Ejemplos: Great Lakes o Batavias, Iceberg.

Lechuga romana: Las hojas son alargadas, compactas y el nervio central es más ancho y grueso.

Ejemplos: Romanas o Cos. Lechugas de hojas sueltas: Sus hojas son anchas y se

desprenden fácilmente.

Ejemplos: Lollo Rosa, Lollo Bionda y Hoja de Roble. l Siembra

Siembra directa: En el suelo y en contenedores con una profundidad mínima de 30 cm y un drenaje eficiente. Nivelar bien el suelo y trazar surcos (1 - 2 cm de profundidad) con una separación de 8 – 10 cm. Las plántulas comenzarán a brotar a los 4 – 6 días.

Siembra de trasplante: La distancia entre plantas debe ser de 15 – 25 cm. El espacio donde se colocarán debe tener la profundidad suficiente para que las raíces no se compriman y al colocarlas en el sitio se deben cubrir con suelo hasta el inicio de las primeras hojas. l Fertilización

Realizar un análisis químico del suelo. El cultivo de lechuga es exigente en nitrógeno, fósforo, potasio y magnesio.

Antes de la siembra, llevar el contenido de materia orgánica a 1.5 – 2.0 por ciento y luego aplicar abonos orgánicos cada 3 a 4 semanas. l Cosecha

50 a 70 días.

Busque mañana: #15 Pimentón http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autora: Alicia G. Díaz M. / M. Sc. / PNUD / IDIAP

!

!

Tema HORT HORTALIZAS # 15

P imentón Rico en vitaminas antioxidantes.

IDIAP

E

n las cuevas de Guitarrero y Pachamamay se encontraron restos de Capsicum que se remontan a los años entre 8600 y 8000 a.

C., lo que ubica el centro de origen de este género en la región andina de Perú y Bolivia.

También se han encontrado vestigios de Capsicum en el valle de Tehuacaán fechado entre 6500 y 5500 a. C., lo que sugiere a México como centro de origen secundario. El Capsicum se diseminó por los Andes y la Amazonia. La especie C. annuum fue domesticada en este último sitio y en México.

En su primer viaje, Cristóbal Colón llega a La Española y encuentra una planta cultivada que los aborígenes llamaban “axi”. Esta fue considerada mejor que la pimienta y llevada a España (1493), donde se adaptó y difundió rápidamente.

CLIMA

Se logra excelente producción desde el nivel del mar hasta los 2000 m.s.n.m., pero lo óptimo es entre 900 y 1800 m.s.n.m., con temperaturas promedio del día de 24°C y en la noche de 20°C.

LUMINOSIDAD

Poco exigente en fotoperiodo, siempre que la intensidad de la luz sea alta.

Muy exigente en intensidad, sobre todo en el periodo de floración.

SUELO

Se desarrolla mejor en suelos de textura franco-arenosa, bien drenados, profundos, con fertilidad media a alta, con un contenido de materia orgánica del 3-4 por ciento y valores de pH entre 6.5 y 7.

REQUERIMIENTO HÍDRICO

El cultivo del pimentón tiene un requerimiento hídrico de 3 2850 a 3320 m3/ha, a medida que la planta crece aumenta la demanda de agua, con una exigencia aproximada de 140 litros por planta durante todo su ciclo de cultivo.

PREPARACIÓN DE SUELO

BANDEJAS germinadoras

El propósito de la preparación del suelo para la siembra es soltar la tierra para favorecer el movimiento de gases (oxígeno) y la infiltración del agua. Luego de haber aflojado el suelo se humedece ligeramente, se cubre con plástico y se expone al sol

(solarización) por una semana o más; elevando su temperatura a niveles que contribuyen al manejo de malezas, plagas y enfermedades. Esta práctica se aprovecha para incorporar enmiendas como abonos orgánicos.

VARIEDADES

Hay muchas variedades con diferentes tipos, formas y colores de frutos. El Instituto de Innovación Agropecuaria de Panamá promueve la variedad IDIAP 149, la cual posee las siguientes características: l Tolerancia a la marchitez bacteriana. l Fructificación de 60 a 70 días después del trasplante. l Rendimiento de 1 kg por planta. l Color del fruto inmaduro verde tornándose rojo con la madurez.

TUTORADO

Esta labor se realiza para evitar el contacto con el suelo de la parte aérea de la planta (ver tema No. 8). En el caso de siembras en contenedores sujetar cada planta a una estaca.

SIEMBRA

La semilla puede ser sembrada directamente en el sitio donde se desarrollará. Sin embargo, es preferible hacer

semilleros para un mejor cuidado del cultivo.

Se recomienda colocar las plantas a una distancia entre surcos de 1.20 m y entre plantas de 0.30 m.

Los semilleros deben estar a oscuras y húmedos los primeros cinco días después de la siembra para facilitar la germinación. La germinación se observará después de 8 y 12 días. Con buen manejo, el trasplante puede ser realizado entre 21 y 30 días después de la siembra.

FERTILIZACIÓN

Una buena práctica a realizar es la colocación de abono orgánico al fondo al momento del trasplante.

Posteriormente, incorporar abono orgánico cada 15 días. A la floración, atender la demanda de calcio y poco antes de la fructificación las exigencias de potasio.

En estas últimas etapas se pueden aplicar abonos orgánicos foliares.

COSECHA

La cosecha debe realizarse a los 60 a 75 días después del trasplante, dependiendo del cultivar. Los frutos se pueden cosechar verdes, pintones o rojos.

Busque mañana: #16 Culantro

http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autor: Rubén D. Samaniego S. / Investigador agrícola / IDIAP

Tema HORT HORTALIZAS # 16

Culantro Da sabor a las comidas y activa el apetito

IDIAP

APORTES A LA SALUD

Son muchos los beneficios que nos da el culantro, entre los que podemos mencionar: Contiene cantidades considerables de las vitaminas A, B1, B2 y C, riboflavina, carotenos, calcio y hierro. l Posee actividad antioxidante. l Contribuye a la salud cardiovascular. l Da una sensación de tranquilidad y mejora la calidad del sueño. l Contribuye a una glucemia normal. l Estimula los movimientos intestinales. l Activa el apetito. l

En la medicina tradicional se utiliza el culantro en decocciones, infusiones y extractos contra fiebres, escalofríos, vómitos, diarrea, resfriados, convulsiones, infecciones respiratorias y urinarias, diabetes, estreñimiento, meteorismo y flatulencia. Se aplica como cataplasma en quemaduras, curación de heridas, contra inflamaciones, edemas y dolor de rodillas. También se le atribuye un efecto benéfico en picaduras de escorpiones y mordeduras de serpientes.

Alivia algunos padecimientos ginecológicos como la amenorrea.

CLIMA

El origen del culantro es la América tropical, por lo cual prospera fácilmente en Panamá.

TEMPERATURA (°C)

!

D

esde tiempos remotos, los nativos de las zonas tropicales de América, específicamente de Panamá, México y el Caribe utilizaban el culantro como condimento y planta medicinal. Con la llegada de los europeos a América (siglo XV), estos conocen las cualidades de estas plantas y llevan sus semillas a su lugar de origen, diseminándose luego por toda Europa, África y Asia (siglo XVII).

Se desarrolla en climas cálidos y frescos, con crecimiento óptimo a temperaturas de 15° a 30°C.

LUMINOSIDAD

El culantro se desarrolla mejor bajo sombra parcial de 40 a 70%, aumentando su rendimiento de hojas tanto en cantidad, tamaño, coloración verde intensa y aroma.

SUELO

Textura: Crece mejor en suelos franco-arenosos a pesados. No sembrar en suelos arenosos. l Fertilidad: Se desarrolla mejor en terrenos con altos contenidos de materia orgánica. l pH: Neutro o ligeramente ácido, para evitar deficiencias nutricionales. l

REQUERIMIENTO HÍDRICO

La demanda hídrica del cultivo es ligeramente alta. Debe mantenerse el suelo a un 80% de su capacidad de campo. Con mira en mantener la sanidad del cultivo, es importante mantener un buen drenaje.

PREPARACIÓN DE SUELO

Eliminar del suelo piedras, raíces, material leñoso o cualquier otro tipo de material que pudiese entorpecer el crecimiento radicular de la planta. Confeccionar camas de cultivo de 1.2 m de ancho y de 15 a 30 cm de altura, incorporándose previamente las

enmiendas orgánicas.

Es recomendable solarizar el suelo con mira en la disminución de malezas, plagas y enfermedades.

SIEMBRA

l Arreglo topológico: Las distancias de siembra entre surcos y entre plantas son de 15 a 20 cm. l Características de los contenedores: Los contenedores deben tener una profundidad de 15 o más centímetros. l Siembra directa: Las semillas se colocan en el fondo del surco, cubriéndose posteriormente con suelo. l Siembra indirecta: Las semillas germinan en condiciones protegidas donde permanecen hasta ser trasplantadas a su destino final.

Con este sistema la cantidad de semilla utilizada es menor y el desarrollo del cultivo es más uniforme.

Es preferible trasplantar en días y horas bajo temperaturas más frescas.

FERTILIZACIÓN

Requiere niveles adecuados de nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K). La fertilización orgánica es conveniente para el desarrollo de este cultivo.

Busque mañana: #17 Camote http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autores: Luis A. Torres V. y Julio A. Lara M. / Investigadores agrícolas / IDIAP

!

Tema SIEMBRA #7

Sembrando en la ciudad Hagamos nuestros semilleros gran actividad fotosintética de las plántulas. l semillero l Protegido de los golpes de gotas de lluvia. Cubierto, ya sea debe ser con plástico o en casa de ubicado en cultivo. un sitio que posea l Resguardado de vientos (en las siguientes especial, muy secos) que características: incrementen la transpiración, l Accesible provoquen marchitez y para poder quemaduras. Estas corrientes recibir los de aire pueden tumbar, torcer o cuidados herir con polvo o arenisca las máximos. plántulas. l l Permitir el manejo de la Iluminado, temperatura y la humedad libre de relativa. sombras, l Con fuente de agua cercana favoreciendopara facilitar riegos cortos, pero la frecuentes. l Protegido de insectos-plagas, enfermedades y otros animales que puedan ocasionarle daños.

IDIAP

E

SUSTRATO - SUELO

La adquisición o preparación del sustrato – suelo a utilizar en el semillero requiere del conocimiento de las características físico-químicas y biológicas de los materiales disponibles en el entorno

REUTILIZAMOS y reciclamos papel de periódico haciendo semilleros.

urbano con los propósitos de facilitar la germinación de las plántulas, proveer los nutrientes y las condiciones adecuadas para un buen desarrollo.

El sustrato – suelo debe ser liviano; con alto porcentaje de espacios porosos; adecuada retención y disponibilidad de agua; buen drenaje y capacidad de infiltración; características químicas apropiadas; libre de malezas, plagas y enfermedades; fácil de mezclar y reutilizable en cultivo.

Los sustratos más utilizados son: suelo (incluye aluvión, arena, tierra volcánica), sustratos orgánicos (compost, lombricompost, cascarilla de arroz, fibra de coco, turba, gallinaza), sustratos artificiales (lana de roca, perlita, vermiculita, poliestireno expandido) y sus mezclas.

CONTENEDORES

En el mercado local existe gran variedad de contenedores para semilleros. Sin embargo, el agricultor urbano reutiliza para la germinación de las semillas:

l Contenedores naturales (bambú,

cáscara del huevo, mesocarpio y endocarpio del coco). l Contenedores plásticos (recipiente de huevos, vasos, bandejas, botellas). l Contenedores elaborados con

materiales naturales (arcilla, cajas de madera, cilindros de papel o cartón).

SEMILLAS

Si no se cuenta con experiencia o información de los cultivares adaptados a las condiciones agroclimáticas de su localidad, consultar con el técnico del área.

Las semillas a utilizar deben ser de la misma variedad a cultivar (pureza varietal); limpias, sin partículas extrañas (pureza física); libres de malezas, plagas o enfermedades; con alto poder germinativo y generar plántulas vigorosas.

PASO A PASO DEL PROCESO

El agricultor urbano desarrolla generalmente sus semilleros en contenedores, por lo que se recomienda seguir los siguientes pasos: l Preparación del sustrato Desinfección. l Preparación de los contenedores - Limpieza y desinfección. l Llenado de los contenedores Nivelación del sustrato. l Siembra - Mantener distancia y profundidad recomendada. l Riego - Mantener humedad adecuada - Suave. l Germinación - Retirar cubierta. l Endurecimiento - Fortalecer los tejidos de las plantas.

Busque mañana: #8 El tutorado http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autor: Julio A. Lara M. / Investigador agrícola / IDIAP

Pepino

Tema HORT HORTALIZAS # 18

Hidrata y embellece

pepino es originario de las regiones tropicales del sur de Asia, cultivado en la India desde hace más de 3 mil años. De la India se extiende a Grecia; de ahí a Roma y posteriormente se introdujo en China. Los romanos lo llevaron a otras partes de Europa. Existen registros de este cultivo en Francia en el siglo IX, en Inglaterra en el siglo XIV y en Norteamérica a mediados del siglo XVI.

REQUERIMIENTO HÍDRICO

Exigente en humedad, siendo la óptima entre 60 y 70 %.

PREPARACIÓN DE SUELO

Realizar un análisis químico del suelo, previo a una buena preparación del mismo. Llevar el contenido de materia orgánica a 1.5 – 2.0 por ciento y hacer camas de 15 cm de altura o más. La distancia entre hileras a usar es de 1.2 m y entre plantas de 0.5 m. Con miras a disminuir problemas de plagas y enfermedades, se recomienda solarizar el suelo.

LOS HUERTOS DEL CEBG Doctor Manuel Amador Guerrero y Colegio Pureza de María. para su consumo. Se les conoce como mini pepino o pepino libanés.

SIEMBRA

En hoyos de 2 – 2.5 cm de profundidad, colocar tres a cuatro semillas.

FERTILIZACIÓN

Exigente en nitrógeno y potasio a lo largo de todo el ciclo de cultivo y fósforo en las etapas de enraizamiento y floración.

Aplicación de abono orgánico cada 3 – 4 semanas.

CULTIVARES

CLIMA

Planta de clima cálido que se adapta a nuestras condiciones.

Se desarrolla óptimamente entre los 21 y 27 °C. Crece desde las zonas costeras hasta los 1,200 m.s.n.m.

LUMINOSIDAD

Necesita abundante luz para su crecimiento.

SUELO

Tipo americano: Son pepinos de forma cilíndrica y un tamaño promedio entre los 22 a 25 cm.

Su piel es lisa de color verde intenso y presencia de semillas. l Tipo inglés: Son pepinos sin semillas, su piel fina, verde, sin cera y de sabor dulce. Pueden consumirse sin pelarlos, son crujientes y refrescantes al paladar. l Tipo japonés: También conocido como “pepino Kyuri”, son pequeños, de color oscuro y pequeños bultos en su piel gruesa. Su sabor es dulce con textura crujiente. l

l Tipo kirby: Son pepinos pequeños (pepinillo), de color verde oscuro y pequeñas protuberancias en la piel. Se usan con frecuencia para la preparación de encurtidos (pepinillos en vinagre). l Tipo persa: Son pequeños, sin semillas, de color verde oscuro con una piel muy delgada, por lo cual no es necesario pelarlos

APORQUE

Cuando el cultivo está en pleno desarrollo.

TUTORADO

Cuando el cultivo está en desarrollo (aproximadamente 50 cm de altura).

COSECHA

40 a 60 días.

De estructura suelta, bien drenado, con suficiente materia orgánica y pH entre 5,5 a 7.

t l

!

E

l

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IDIAP

SALUDABLE Favorece el proceso de coagulación sanguínea.

Busque mañana: #19 Zapallo

http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autores: Alicia G. Díaz M. y Julio A. Lara M. / Maestros en Ciencias / PNUD / IDIAP.

Zapallo

Tema HORT HORTALIZAS # 19

Un gran amigo de las arterias

IDIAP

CLIMA

Aunque originaria del trópico (húmedo y cálido), se adapta a otras zonas climáticas (templado).

Temperatura (°C): 15 – 25°C. l Altura (m.s.n.m.): 0 - 1500 m.s.n.m. l

LUMINOSIDAD

Necesita abundante luz (10 horas) para su crecimiento.

SUELO

Se recomienda realizar un análisis químico del suelo. El zapallo es una planta adaptada a diferentes suelos, desarrollándose mejor en los francos a franco arcillosos, profundos, con fertilidad media y contenido de materia orgánica adecuado. La estructura del suelo debe ser buena, facilitando el drenaje. Crece en suelos con pH de 7 (5.5 – 6.8), pero tolera moderadamente los suelos ácidos (7.5).

REQUERIMIENTO HÍDRICO

Aunque posee una demanda alta de agua para su crecimiento, no soporta el encharcamiento.

erguida, mejora la aireación, favorece el aprovechamiento de la radiación solar, facilita las labores culturales y contribuye al manejo de enfermedades. l Desahije: Dejar solamente dos plantas por golpe. l Deshojado: Eliminación de hojas para contribuir con la sanidad del cultivo. l Guiado: Conducir hacia las camas las guías.

!

S

e afirma que fue en la costa peruana donde se cultivó mucho antes de la llegada de los españoles.

Otros ubican su origen en México. Lo cierto es que se consumía 8000 años A. C. Junto con el maíz, quinua, papa, pepino; el zapallo fue la base de la alimentación de los incas.

Fue introducido en Europa a finales del siglo XVI.

LA COSECHA es entre los 3 a 5 meses después de la siembra.

PREPARACIÓN DE SUELO

Requiere suelos con buena preparación y drenaje, los cuales son enmendados con materia orgánica (1.5 – 2.0 por ciento). Con miras en la disminución de malezas, plagas y enfermedades se recomienda solarizar previamente el suelo.

CULTIVARES

Existen cultivares de diferentes formas, tamaños, coloración externa y consistencia de pulpa (Butternut Waltham, Table Queen Acorn, Spaguetti, Table Queen Bush, Delica, Tetsukabuto). Se recomienda la utilización de las variedades desarrolladas por el Instituto de Innovación Agropecuaria de Panamá:

MANEJO DE MALEZAS

SIEMBRA

Siembra directa. Las distancias recomendadas son de 5 a 6 m entre surcos y 1 m entre plantas.

Colocar 2 a 3 semillas por golpe.

FERTILIZACIÓN

Se debe aplicar abono orgánico al momento de la siembra; al momento de la formación de yemas vegetativas y ramificaciones (30 – 40 d.d.s.) y al inicio de la fructificación (60 d.d.s.) Además, demanda potasio y azufre.

Debe realizarse manual.

de

forma

COSECHA

La madurez de los frutos se da cuando la cáscara endurece, el pedúnculo se raja y seca y la mancha basal se torna crema.

Esto sucede entre los 3 a 5 meses después de la siembra.

En la recolección de los frutos debe evitarse dañar los tallos y las guías.

PRÁCTICAS CULTURALES Tutorado: Mantiene la planta

l

l Ejido 98: Aceptada en el mercado de exportación con rendimientos de 45 t/ha. l Centenario: Destinada al mercado nacional como el de exportación.

Rendimiento similar a Ejido 98.

t l EL ZAPALLO

Se adapta a diferentes suelos.

Busque mañana: #20 Espinaca

http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autor: Julio A. Lara M. / Investigador agrícola / IDIAP

Tema HORT HORTALIZAS #20

Espinaca Contiene alto poder nutritivo

IDIAP

L

a espinaca es procedente de la región asiática y se estima que fue introducida en Europa alrededor del año 1000 d. C., posiblemente desde Persia. A partir del siglo XVIII fue ampliamente difundida en Europa y se da inicio a su explotación como cultivo en varios países y posteriormente pasó a América.

APORTES A LA SALUD

Posee altos contenidos de vitamina A, vitamina C, hierro, ácido fólico, fibras, magnesio y potasio. Por sus atributos, mejora la capacidad visual, reduce la anemia nutricional, combate el estreñimiento, previene el daño celular causado por los radicales libres y regula la presión arterial. Su bajo contenido calórico

contribuye a mantener un peso normal a ideal.

CLIMA

Planta de clima templado que se adapta a nuestras condiciones.

t l

l Temperatura: ideal: 15 – 30°C. l Altura: 200 – 1000 m.s.n.m.

LUMINOSIDAD

Necesita baja intensidad de luz para su crecimiento.

SUELO

SALUDABLE

Contribuye a mantener un peso normal a ideal.

Suelos de textura media, drenados, ligeramente sueltos y ricos en materia orgánica, con una profundidad mínima de 50 cm y pH de 6 a 6.5.

Exigente en humedad de suelo, sin encharcamiento.

REQUERIMIENTO HÍDRICO

PREPARACIÓN DE SUELO

SIEMBRA

Realizar un análisis químico del suelo, previo a una buena preparación de este. Llevar el contenido de materia orgánica a 1.5 – 2.0 por ciento. Se recomienda que el suelo esté nivelado y trabajado hasta unos 30 centímetros de profundidad.

Con miras a disminuir problemas de plagas y enfermedades, se recomienda solarizar el suelo.

CULTIVARES l Tipo

EN FUNCIÓN DE LA VARIEDAD, las hojas pueden ser lisas o rizadas de color verde oscuro.

l Amarilla de Lyon: Sus hojas son onduladas, de color amarillento y el tallo de color blanco y ancho. l Espinaca Baby: Tiene características similares a la espinaca de hoja lisa, pero se cosecha en etapas más tempranas de desarrollo de las hojas.

Savoy de hojas gruesas: Posee hojas onduladas, crespas, gruesas, crujientes al partirse y de color verde oscuro.

Por su textura, es recomendable que sean remojadas en agua y lavarlas bien antes de prepararlas. l Tipo semi Savoy: Sus hojas son menos onduladas, de grosor medio y color verde oscuro. l Espinaca de hoja lisa: Sus hojas son grandes, lisas y de color verde oscuro.

Siembra directa: En l contenedores o cajas con una profundidad mínima de 30 cm.

Nivelar bien el suelo y trazar surcos (1 – 2 cm de profundidad) con una separación entre surcos de 8 a 10 cm. l Siembra por trasplante: La distancia entre plantas debe ser de 50cm. l También se puede multiplicar por estaca.

TUTORADO

A pesar de que esta no es una práctica cultural sugerida para el cultivo de la espinaca, en Panamá algunas personas han adquirido la costumbre de tutorar para facilitar y prolongar la cosecha, aunque esta acción afecte negativamente la calidad del producto.

FERTILIZACIÓN

Exigente en nitrógeno, fósforo, potasio y magnesio. Aplicación de abono orgánico al preparar el terreno para la siembra y cada 2 a 4 semanas.

COSECHA

60 a 70 días.

http://www.idiap.gob.pa/informacion-tecnica/ l Autores: Alicia G. Díaz M. y Julio A. Lara M. / Maestros en Ciencias / PNUD / IDIAP.