MEMOIRE D'ARCHITECTURE: Le marché un espace multidimensionnel, cas de Sidi Salah

REPUBLI QUETUNI SI ENNE MI NI STEREDEL’ ENSEI GNEMENTSUPERI EURETDELARECHERCHE SCI ENTI FI QUE

ECOLESUPERI EURED’ ARCHI TECTUREETDESBEAUXARTS UNI VERSI TEI BNKHALDOUN

MEMOI RED’ ARCHI TECTURE: LEMARCHÉ:ESPACEMULTI DI MENSI ONNEL CASDESI DI SALAH

EL ABORÉPAR:ESSAIRANI A ENCADRÉPAR:M.KHAL EDNASRAOUI

SESSI ONDEJ UI N2021

DEDICACE :

Je dédie mon travail A l’être le plus cher de ma vie, ma mère A ma source d’inspiration, mon père A mon supporteur, mon jumeau A celle qui m’a toujours comblé d’amour, ma grand-mère A l’âme dont sa présence me manque toujours, mon cher grand-père, en priant de le rendre fier de sa petite fille qui l’aime.

Le marché : un espace multidimensionnel

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REMERCIEMENTS :

Je remercie tout d’abord ma famille qui a cru en moi et m’a soutenu tout le long de mon parcours d’étude, à ma mère qui était toujours présente dans mes charrettes et mes moments difficiles sans elle je ne serai pas là où je suis aujourd’hui, à mon père ma source d’inspiration, merci d’être l’épaule sur laquelle je peux toujours compter.

J’adresse toute ma gratitude à mon directeur de mémoire M. Nasraoui Khaled, pour l’intérêt qu’il a porté pour mon travail, sa patience, ses informations et ses conseils judicieux sans lesquels ce mémoire n’aurait pas abouti.

Le marché : un espace multidimensionnel

Le marché : un espace multidimensionnel

SOMMAIRE Introduction…………………………………………………………………….9 Problématique ………………………………………………………………...11 Méthodologie d’approche…………………………………………………….13 Objectifs………………………………………………………………………14

I.

Etat de l’art : Notion, origine et étude du concept du marché Introduction

Chapitre 1 : la notion du marché, origine, formes et rôle dans la ville………………………………………………………...15 123456-

Introduction Le marché et son rôle dans l’économie……………………………………16 Les types de pratiques commerciales ……………………………………..17 L’évolution des formes de commerce dans le temps……………………...18 Les différentes typologies de commerce…………………………………..21 Les échelles du marché …………………………………………………...23 Les modes d’implantation du marché dans la ville ……………………….26 Synthèse…………………………………………………………………....29

Chapitre 2 : le marché périodique ………………………………34 Introduction Le marché périodique : sa Naissance et son évolution dans l’histoire …….34 Différence entre un marché et un marché périodique ……………………...38 Les variables qui peuvent faire naitre un marché périodique………………39 Le marché périodique témoin de la structuration urbaine …………………40 Les modes d’implantation des marchés périodiques…………………….....42 Le rôle de la pratique socio-spatiale dans la sociabilité …………………...43 7- Le marché périodique un espace de sociabilité ……………………………46 8- Le marché périodique un « speech event », le rôle de ……………………..46 la parole dans la sociabilité Synthèse ……………………………………………………………………49 123456-

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Chapitre 3 : Approche contextuelle des marchés périodiques en Tunisie………………………………………………………………………51 12345-

Introduction Les formes des marchés en Tunisie…………………………………………51 Les modes d’implantation des marchés périodiques en Tunisie …………...53 « Les marchands ambulants », « l’étalages anarchiques » …………………55 une forme qui dominent les marchés aujourd’hui Les Problèmes des marchés hebdomadaires en Tunisie……………………56 La sociabilité est-elle encore présente dans les marchés …………………..57 périodiques en Tunisie

Synthèse Etat de l’art ………………………………………………………………………..59

II.

Etat des lieux ……………………………………………………………..60 Introduction

Chapitre 4 : Analyse des projets de référence dans le monde………………………………………………………..61 Introduction 1- Markthal Rotterdam, Pays-Bas ……………………………………………..61 Synthèse 1……………………………………………………………………...74 2- Marché Els-Encants, Barcelone, Espagne…………………………………..75 Synthèse 2……………………………………………………………………...85 3-Marché de Koudougou, Bourkina Fasso…………………………………….86 Synthèse 3……………………………………………………………………...92 4-Marché de Dandaji, Niger…………………………………………………...94 Synthèse 4…………………………………………………………………….100 5-Marché Besiktas, fish market, Turquie …………………………………….101 Synthèse 5……………………………………………………………………..104

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Chapitre 5 : Analyse des projets de référence en Tunisie, le contexte d’intervention…………………………………………105 Introduction 1- Marché de Douz, Tunisie……………………………………………..105 Synthèse 1………………………………………………………………...108 2- Marché Ibn Khaldoun ………………………………………………..109 Synthèse 2………………………………………………………………...112 3- Marché municipal de Menzah8 et Naser………………………………..113 Synthèse 3 ………………………………………………………………...116

Synthèse Etat des lieux………………………………………………………………..118

III.

Synthèse générale…………………………………………………………123

IV.

Approche conceptuelle…………………………………………………..129

1- Etude du contexte …………………………………………………………130 2- L’évolution du marché de Sidi-Salah ……………………………………..131 3- Etude de la zone d’intervention Sidi-Salah………………………………..131 4-Etude du site : Contexte et environnement immédiat,……………………...135 analyse physique, paysagère, socio-économique 5-Synthése analyse du site……………………………………………………159 6- Programmation ……………………………………………………………160 7- concepts, parti d’intervention et esquisses………………………………...164

Conclusion générale………………………………………………………...171 Bibliographie………………………………………………………………..172 Tableau des figures………………………………………………………….173 Annexes : enquête socio-économique………………………………………180

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-Introduction -Problématique -Méthodologie d’approche -Objectifs

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Introduction : « Le marché vivait dans la ville, comme un cœur battant » Frédéric Doillon* L’échange commercial, est la forme la plus ancienne et la plus primordiale du commerce, c’est à partir de cette forme que les relations entre les tribus étaient assurées pendant la préhistoire.

Cette forme de commerce a donné naissance à des routes d’échanges commerciales, dont les plus connues pendant la période du moyen âge sont « les routes de la soie », qui assurent le transport des marchandises plus fréquemment la soie entre l’Asie et l’Europe par voies maritimes ou terrestres, il s’agit de la route la plus ancienne de l’histoire.

Témoin de plusieurs périodes historiques, l’échange commercial était un évènement de négoce, troc et de compromis afin de satisfaire les besoins des deux parties, mais aussi un moyen de pratiques sociales offrant un spectacle gratuit de foule et de bruit.

Pendant l’antiquité l’échange commercial avait une place très importante dans la ville, durant la période grecque on pratiquait cette activité dans l’agora symbole du pouvoir citadin et la puissance politique et religieuse.

Avant la période islamique la Mecque était une place commerciale importante reliant le Yémen à la Mésopotamie par la création de la route des épices par les Quraychites, la Mecque était un important centre commercial surpassant les villes de Pétra et Palmyre.

Les arabes ont eu un rôle important dans le commerce du XII, XIII et XIV siècle avec l’Europe méridionale en approvisionnant de soieries, coraux, perles d’ivoire et cuirs ouvragés.

L’activité commerciale s’est développée depuis l’antiquité, le moyen âge, arrivant à la période moderne pour donner naissance à un nouveau concept qui est : Le marché.

Le marché a évolué au fil du temps tout en développant des formes différentes, cette mutation est liée à des évènements historiques d’où l’apparition de plusieurs terminologies liées au marché : Souk (période Arabo-musulmane), Bazar (origine persan), Hall (période du moyen âge), Caravansérail, Marché périodique, marché forain, marché saisonnier….

Le marché dépasse son rôle d’approvisionnement de la ville, plusieurs anthropologues et historiens ont démontré la participation du marché à la création et l’organisation de la ville. Pour les villes arabo-musulmanes le « souk » est l’élément fondamental pour la structuration urbaine, Louis Massignon* évoque dans le livre « L’urbain dans le monde Musulman de Méditerranée » par Frank Mermier**« L’élément initial de la ville musulmane n’est pas un comice ou un oppidum, c’est un marché » *Frédéric Doillon, né en 1964, écrivain français diplômé en économie à l'Université Panthéon-Assas Paris II, connu par son livre le rosier de Julia. *Louis Massignon ( 25 juillet 1883 à Nogent-sur-Marne – 31 octobre 1962 à Paris) est un universitaire et islamologue catholique français. ** Frank Mermier, né en 1958 Anthropologue, spécialiste des sociétés arabo-musulmanes.

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Le marché est considéré comme étant un lieu de sociabilité, il a un rôle fondateur et participatif à la création de la vie dans le quartier, l’animation de la rue, et le sentiment d’appartenance à un espace citadin, selon Donald Steele Potter*** « le Souk est l’échantillon représentatif d’une société », par conséquent il dépasse les limites de l’urbain, le marché se transforme en un lieu de méditation culturelle important dans la société.

En Tunisie, le marché occupe une place importante, il est présent sous différentes formes : Souk, marché municipal, marché aux puces, marché hebdomadaire…

Chaque forme diffère d’une région à une autre selon les besoins et les circonstances qui ont poussé à sa création. Le marché s’insère dans un rituel dans la vie de chaque citoyen d’où son intérêt.

*** Donald Steele Potter (21 avril 1902 - 7 juin 2004) était un sculpteur anglais, sculpteur sur bois, potier

et enseignant.

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La problématique : Depuis l’antiquité la Tunisie a joué un rôle très important dans l’échange commercial, en effet la civilisation carthaginoise est la fondatrice du commerce, l'historien latin Pline l'Ancien* écrit que « les Puniques inventèrent le commerce » grâce au port punique qui a facilité l’échange maritime de différentes marchandises.

Durant la période islamique, le Souk était un élément primordial pendant la création des médinas, on trouve alors la mosquée, le(s) souk(s), puis les habitations qui se développent tout autour. De nos jours les souks des médinas n’ont pas changé, ils jouent encore un rôle important pour les différentes communautés, ils sont le cœur battant de la médina qui assurent son animation.

Pendant la période coloniale, le protectorat français a créé une nouvelle forme de commerce « formelle » qui est le marché, il s’agit d’un espace bâti couvert de structure légère dans le but de contrôler et arrêter l’étalage anarchique, tel que le marché central qui s’inscrit dans un tissu colonial et qui est le premier modèle de marché couvert. Après l’indépendance, l’Etat a continué à reproduire le même type de marché couvert appelé « le marché municipal » une forme qui a fonctionné pendant une certaine période. L’étalement urbain et la croissance démographique ont engendré l’évolution des besoins au fil du temps par conséquent la forme n’est plus adaptée, elle n’offre plus une totale satisfaction. Une nouvelle forme « informelle » commence alors à naitre les marchands quittent le marché et s’installent juste devant, une forme qui s’est développée très rapidement pendant la révolution tunisienne d’où l’apparition du phénomène des « marchands ambulants » et « d’étalages anarchiques ».

Quels-sont donc les impacts de cette nouvelle forme sur le plan urbain, architectural et environnemental ?

Ce nouveau phénomène est un retour à la vente dans des espaces ouverts, d’où l’apparition de nouveaux modes d’implantation, devant la mosquée, dans les lieux de décélération comme les rond-point, devant des grandes surfaces, devant un marché municipal…

L’Etat ne pouvant plus contrôler et arrêter ce nombre important d’étalages anarchiques et de marchands ambulants, se trouve dans l’obligation de l’acceptation de cette nouvelle forme de vente et dans la contrainte de les formaliser.

Plus que la moitié des marchés hebdomadaires en Tunisie ont vu le jour suite à la présence et la dominance des marchands ambulants comme le marché d’Ibn Khaldoun, , le marché de Sidi Salah en est aussi l’exemple. En effet le nombre important des marchands ambulants dominant la commune de l’Ariana et posant des problèmes de mobilité urbaine a suscité cette urgence de la création d’un marché hebdomadaire à Sidi Salah (commune de Raoued) par une décision intercommunale entre les communes de Raoued, de la Soukra et de l’Ariana.

*Pline l’Ancien né en 23 apr. J.-C. dans le nord de l'Italie et mort en 79, est un écrivain et naturaliste romain du ier siècle, auteur d'une monumentale encyclopédie intitulée Histoire naturelle.

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Frédéric Doillon écrivain Français, né en 1964, diplômé en économie à l'Université Panthéon-Assas Paris II et

Les marchés hebdomadaires sont donc une manière avec laquelle l’Etat essaye de contrôler les marchands ambulants d’où cette augmentation exponentielle du nombre des souks hebdomadaires en Tunisie. Cependant cette intervention a engendré l’apparition d’autres problèmes qu’on peut constater au niveau de chaque marché hebdomadaire dans différentes communes, des problèmes de mobilité urbaine suite au débordement et l’étalement des marchands sur les voies publiques, ainsi que des problèmes sécuritaires pour les usagers et les marchands enfin des problèmes environnementaux et sanitaires par les déchets délaissés par les marchands.

Ces problèmes engendrés par les marchés hebdomadaires ont touché à l’identité principale d’un marché qui est un lieu de sociabilité, de rencontre, et de rendez-vous. En effet, avant, aller à un marché était une manière de sortir, de chercher une ambiance, de changer d’air, aujourd’hui aller au marché a un seul objectif acheter la marchandise et rentrer.

Quelle-est la forme qui répond le plus aux besoins spécifiques du marché de Sidi Salah, mais qui offre aussi un point d’organisation et de pratiques sociales ?

Quelle-est l’intervention urbaine, architecturale et paysagère la mieux adaptée qui permet de transformer le marché en un repère urbain et un espace de sociabilité ?

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Le marché : un espace multidimensionnel

1.

ETAT DE L’ART : NOTION, ORIGINE ET ETUDE DU CONCEPT DU MARCHE :

CHAPITRE 1 : LA NOTION DU MARCHE, ORIGINE, FORMES ET ROLE DANS LA VILLE

CHAPITRE 2 : LE MARCHE PERIODIQUE

CHAPITRE 3 : APPROCHE CONTEXTUELLE DES MARCHES PERIODIQUES EN TUNISIE

Le marché : un espace multidimensionnel

I.

Etat de l’art :

Chapitre I : la notion du marché, origine, formes et rôle dans la ville L’étude du concept du marché dans l’histoire nous permettra de définir les différentes formes de commerce dans le temps, leurs échelles et leurs modes d’implantation dans la ville. 

Qu’est-ce qu’un marché ?

V.Satyanarayan Reddy* a expliqué le sens de marché comme suit « Le mot marché est dérivé du mot latin « marcatus » signifiant marchandises pour le commerce ou l’emplacement où ces transactions se déroulent »

Le marché est défini comme étant un lieu pour l’achat, la vente ou l’échange de marchandises avec ou sans lieu de rencontre.

Selon René de Maximy** dans son livre les marchés facteurs et témoins de l’urbanisation, définit le marché comme suit « il a aussi un rôle fondateur (le marché) : la vie de quartier, l’animation de la rue, le sentiment d’appartenance à un espace citadin lui doivent une très forte part de leur vitalité » Le marché est donc un lieu d’échange et de pratique commerciale qui répond aux besoins des habitants de la ville en assurant leur approvisionnement d’une manière permanente ou provisoire, et qui permet de stimuler et développer l’activité économique de la zone. Selon les urbanistes, le marché est un équipement de vie qui participe à la naissance de certaines villes, ainsi que la structuration et l’organisation d’autres.

Le concept du marché dépasse son rôle comme étant un lieu de vente et d’échange, il est défini selon les sociologues comme étant un espace de pratiques sociales et de sociabilité, en effet le marché est le miroir de la culture de la communauté, c’est un lieu de rassemblement et de rencontre provisoire qui assure la création des liens dans la société et leurs interactions, c’est un échantillon représentatif de la société.

Figure 1 : Schéma illustratif du concept du marché *V.Satyanarayan Reddy ** René de Maximy Né à Craponne-sur-Arzon, Haute-Loire , le 31/01/1935 est géographe et romancier Le marché : un espace multidimensionnel Frédéric Doillon écrivain Français, né en 1964, diplômé en économie à l'Université Panthéon-Assas Paris II et connu par son livre le rosier de Julia.

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1- Le marché et son rôle dans l’économie : Quel que soit la forme du marché, il présente une source de revenu et un stimulateur de l’activité économique de la région, selon l’économiste britannique Adam Smith*, le marché est une forme de commerce qui doit être développée pour assurer la modernisation d’un pays, il écrit alors dans son livre la Richesse des Nations "Dans les sociétés contemporaines, la production est organisée autour de la spécialisation et de la division du travail ; elle rend le commerce plus efficace, accroît les richesses à échanger et suppose l’accumulation du capital".

Pour la commune, la création d’un marché municipal ou souk représente une source de revenu par les impôts, taxes imposées ainsi que les loyers des boutiques, échoppes, espace ou surface destiné à l’étalage. Le marché est donc un créateur de recettes importantes pour l’Etat et la commune concernée. Lewis Mumford* évoque dans son livre la cité à travers l’histoire « l’installation d’un marché en tant qu’élément permanent de la cité, est justifié par l’importance d’une agglomération citadine d’où dépendent la circulation des produits et les marges de bénéfice » Le marché est considéré comme étant un lieu créateur d’emploi, d’où offrir un revenu pour les marchands par conséquent la réduction du taux du chômage dans une ville. Il permet alors de créer un cycle stimulateur de l’activité économique : débutant par le producteur (l’agriculteur, l’élévateur, l’usine...) ensuite le transporteur pour arriver au vendeur qui va assurer la vente de la marchandise à l’acheteur.

Relation directe = le circuit court Stimuler le secteur du transport :

Producteur

La vente du consommateur

Par des transports ferrés et des transports routiers

producteur

’ ‫‘من منتج إلى مستهلك‬

Le Marché

Ce type de vente se fait dans des marchés forains, hebdomadaires, périodiques

Acheteur Figure3 : Le marché hebdomadaire, Raoued, Tunisie

Vendeur

Figure 2 : Schéma du cycle d’activité économique

au

Relation indirecte :

Présence d’un intermédiaire pour la vente du produit par des commerçants détaillants Figure 4 :Le marché forain, Cahors, France : Marché des producteurs locaux vers les consommateurs

*Adam Smith né le 5 juin 1723 à Kirkcaldy et mort le 17 juillet 1790 à Édimbourg, est un philosophe et économiste écossais des Lumières Lewis Mumford (1895-1990) est un historien américain, spécialisé dans l’histoire de la technologie et de Français, né en 1964, diplômé en économie à l'Université Panthéon-Assas Paris laFrédéric science, Doillon ainsi queécrivain dans l’histoire de l’urbanisme.

16 Le marché : un espace multidimensionnel II et connu par son livre le rosier de Julia.

On ne peut donc pas nier l’importance de cet équipement dans la vie économique d’une commune et sa contribution en tant qu’un moteur économique pour la localité.

2- Les types de pratiques commerciales : L’étude anthropologique et des sciences sociales a montré que le marché est un équipement qui a subi au fil du temps et à travers plusieurs civilisations des mutations formelles qui ont engendré la création d’une diversité de types et de pratiques commerciales.

On distingue alors deux types de pratiques commerciales :

La pratique commerciale de type sédentaire Ce type de pratique regroupe les espaces bâtis tel que les halles, marché, souk, bazar, boutique Ainsi que les établissements complémentaires : caravansérails, funduq, Césarée

Figure 5-1 : plan implantation de la caravansérail d’Iran

La pratique commerciale de type non sédentaire Ce type de pratique concerne les espaces réservés aux négoces mais non bâtis tel que : Les marchés itinérants, forains, saisonniers, périodiques

Figure 6-1 : Marché forain, Paris

Marché Forain

Figure5-2 :Caravansérail d’Izakhast, Iran : Ancienne portion de la route de la soie en plein désert Figure 6-2 : Implantation du marché forain, Paris

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Les boutiques

Figure 7 :Grand Bazar, Turquie Figure 8-1: Fondouk el Ghala, Tunis

La Médina Médina

Médina

Tissu colonial

Marché

Figure 9-1 :Souk, médina de Tunis

Figure 9-2 : Implantation Souk, médina de Tunis, illustration personnelle

Figure8-2 : Implantation du Fondouk el Ghala, Tunis, illustration personnelle

3- L’évolution des formes de commerce dans le temps : Le marché est un élément spatial et fonctionnel de la société dans laquelle il vit, il a subi un processus formel évolutif que l’architecte urbaniste Kheira FENINEKH le présente dans son mémoire de magister « L’espace marché : mutation ou résurgence ? Le cas d’Oran », elle explique la relation formelle du marché avec les évènements historiques du pays.

Pendant la période pré coloniale le marché était un espace extérieur ouvert, sous forme d’une place appelée « la place du marché » qui participe dans la structuration et l’organisation du tissu urbain. Durant cette période le Souk était le lieu destiné à l’échange commercial, cette forme de commerce n’a jamais cessé d’évoluer. En akkadien le mot souk désigne les rues et les voies publiques, en araméen elle signifie rue et place, et en arabe elle désigne « le lieu où l’on conduisait les animaux que l’on désirait vendre » La transformation des souks d’une place marchande à des unités construites formant des boutiques permanentes (dukkan, hanut) et des caravansérails (wikala, funduq..) a eu lieu tardivement avec le calife omeyyade Abd al-Malik.

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Médina de Tunis

Mosquée

La place du Marché

Figure 10-1 : Période précoloniale : la place du marché liée au tissu de la médina, illustration personnelle

Figure 10-2 :Place du marché, BebSouika

Médina de Bizerte

Place du marché Le vieux port

Figure11-1 : Période précoloniale : la place du marché liée au port, Illustration personnelle

Figure11-2 :Place du marché, Bizerte

Pendant la période coloniale, on a assisté à la naissance d’un nouveau tracé urbain qui est le tissu colonial, l’occupation française présente alors une nouvelle forme de commerce caractérisée par son emplacement et son architecture, c’est le marché construit de type couvert ainsi que la construction des marchés semi couverts.

Boutiques

Rue commerçante

Boutiques

Figure12 : Les rues commerçantes, L’Avenue Jules-Ferry Période coloniale : création des rues commerçantes

Le marché : un espace multidimensionnel

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Marché couvert

Figure 13-1 :Période coloniale : création d’un marché couvert, illustration personnelle

Figure13-2 : Fondouk al-Ghalla, Tunis

Après la période coloniale, l’Etat a continué à reproduire le même prototype de marché colonial appelé « marché municipal », pendant une certaine période cette forme a réussi à répondre aux besoins des habitants mais au fil du temps ces besoins ont changé et plusieurs paramètres sont entrés en jeu tel que l’étalement urbain, la croissance démographique, le chômage, et la pauvreté. Les marchés bâtis ne fonctionnent plus comme avant, les marchands quittent ce marché et s’installe à l’extérieur juste devant et à proximité, les marchandises occupent alors les trottoirs, les rues et les ruelles ainsi que l’apparition de nouveaux modes d’implantation. Les marchands cherchent à occuper les réseaux de voirie à la conquête de l’efficacité et la rapidité d’échange commercial. Cette forme engendre alors un conflit d’usage en effet, l’espace de circulation mécanique s’est transformé en un lieu d’étalage et de circulation piétonne.

Marché bâti

Figure14-2 :Etalages anarchiques devant le marché central, Tunis

Figure14-1 : Plan étalage devant le marché d’Ariana

Figure14- 3 :Etalages anarchiques devant le marché municipal Ariana

Le marché : un espace multidimensionnel

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Aujourd’hui les marchés subissent encore des transformations formelles, il s’agit d’une nouvelle forme d’appropriation sur le plan spatial et fonctionnel mais qui dépend toujours des différents paramètres et besoins de chaque période.

4- Les différentes typologies de commerce : Aujourd’hui on assiste à la présence de plusieurs types de commerce, chaque type est né dont le but de répondre aux besoins qui évoluent au cours du temps.

Chaque type de commerce dépend alors de la marchandise qu’on cherche à exposer et à vendre : 4-1- l’étalage : Selon Larousse « est un endroit où l’on expose la marchandise pour la vendre » Dans ce type de vente on a parfois recours à des mobiliers et parfois il s’agit simplement d’un étalage au sol, tout dépendra de ce qu’on cherche à vendre.

Figure 15-1 : Etalage surélevé protégé par des tentes

E

Figure15-2 :Etalage au Sol

Figure 15-4 :Etalage dans les camionnettes

Figure 15-3 : Etalage surélevé à ciel ouvert

4-2- les échoppes et les boutiques :

Boutiques

Figure 16 : Implantation des boutiques

Boutiques

Selon le robert « c’est un petit local où un commerçant, un artisan expose, vend sa marchandise »

Le marché : un espace multidimensionnel

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Ce type de commerce présente une autre manière d’exposition de marchandise et de vente, on a recours à des mobiliers dont le type ainsi que la disposition diffère selon le type de marchandise.

Figure 17 : Boutiques du pont Alexandre II

4-3- Marché : Il s’agit de l’équipement le plus collectivement réclamé aux autorités municipales, il joue un rôle important dans la ville et sa structuration. C’est un espace d’échange commercial qui répond aux besoins des habitants et un espace de pratique de sociabilité.

Il s’agit d’un espace bâti couvert qui peut regrouper d’autres formes de vente comme l’étalage et les boutiques.

Halle

Figure 18: Implantation du Halle dans la ville

Figure 19 :Halle ville de Lourdes, France

4-4- les hypermarchés : Il s’agit d’un terme inventé en 1968, il s’agit d’un bâtiment qui comporte plusieurs boutiques, ce type de bâtiment regroupe à la fois la partie commerciale (la vente), l’animation et la consommation.

Figure 20: Hypermarché BEST, par James WINES, California, 1977

Figure 21 : Carrefour, La marsa, Tunisie

Le marché : un espace multidimensionnel

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4-5- centre commercial : Ce type de commerce rassemble à la fois les boutiques, les zones d’animation et de loisir (cinéma, espaces de jeux, espace de concert, jardin) et des espaces de consommation.

La relation entre les différents espaces est une transition d’espace ouvert vers l’espace couvert. Le centre commercial joue un rôle très important dans la vie des citoyens, c’est une manière de sortir faire ses courses et se détendre à la fois.

Figure 22 :

Polygone Rivière Nice, France

5- Les échelles du marché et ses modes d’implantation dans la ville : L’échelle du marché dépend de son aire de chalandise c’est-à-dire son aire de servitude et de rayonnement dans la ville, cette aire est en fonction des types de marchandises ainsi que la situation du marché dans la ville.

On peut distinguer alors quatre échelles :

5-1- Les marchés de quartiers : Le type de marchandise proposé est très réduit il s’agit d’un marché qui rayonne sur l’échelle du quartier uniquement, il peut être de type formel c’est-à-dire une supérette, une épicerie, ou informel par les marchands ambulants qui vendent au niveau des points stratégiques du quartier un type de marchandise (exp : les camionnettes de légumes)

Figure 23 : Vente dans des charrettes

Figure 24 : Marché de quartier Le marché : un espace multidimensionnel

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Figure 25:Vente dans des camionnettes Figure 26 :Vente dans des Boutiques

Vente formelle

Vente informelle 5-2- Les marchés municipaux : Il s’agit des marchés nés par une décision communale, ils jouent un rôle important pour la localité, ils peuvent être de type permanent, quotidien ou bien hebdomadaire, éphémère.

Le type de marchandise proposé est plus important que les marchés des quartiers. Ces marchés rayonnent sur toute l’échelle de la commune qui lui sont destinés.

Limite de la commune

Figure 27 : Le marché municipal, Sao Paulo

Le marché municipal

-Marché permanent -Marché hebdomadaire Figure 28 : schéma illustratif de la servitude du marché municipal

5-3- Les marchés centraux : Ce type de marché est situé au cœur de la ville, ce type de marché est d’origine colonial il présente une aire de servitude importante il s’étend à l’échelle de la ville.

Figure 30 :Le marché central, Tunis Figure 29 :Situation du marché central, Tunis Le marché : un espace multidimensionnel

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Limite de la ville Le marché central

5-4- les marchés régionaux :

Figure 31 : Schéma illustratif de la servitude du marché central

Ce sont des marchés qui assurent des relations entre plusieurs régions, où le producteur agriculteur et les marchands ont une fonction de grossiste. Ce type de marché s’installe généralement dans la périphérie de la ville, et lié aux différents réseaux de transport et les infrastructures de voirie.

Figure 33: Figure 32 : Implantation du marché Bir el Kasaa Producteur

Le marché de gros, Bir el Kasaa

Consommateur

Figure 34 : Schéma illustratif des marchés régionaux

Le marché : un espace multidimensionnel

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6- Les modes d’implantation d’un marché dans la ville : Le mode d’implantation d’un marché dépend du type de ce dernier ainsi que son échelle. On peut définir alors ces modes comme suit : 6-1- implantation du marché dans une place marchande : Ce modèle est présent dans les médinas, la place est liée au souk et il s’agit d’un ancien mode d’implantation. Ce sont des marchés découverts et éphémères.

Médina de Marrakech

Place du marché

Figure 35 : situation Souk jemaa el fne

6-2- Implantation publiques :

du

marché

sur

Figure 36 : Souk jemaa el fne

les

voies

Plusieurs rues se transforment en une structure des marchés, c’est le mode le plus courant d’implantation par des installations éphémères, les commerçants cherchent l’échange et la vente rapides. Cependant ce mode d’implantation présente un problème de mobilité urbaine important et sécuritaire pour les marchands et les usagers.

Figure 38 : Souk Sidi Boumendil

Figure 37 : Souk rue al jazira

Figure 39: Illustration personnelle

Le marché : un espace multidimensionnel

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6-3- Implantation du marché à proximité des rues commerçantes : Certains marchés hebdomadaires ou permanents s’implantent à proximité des rues commerçantes, il s’agit d’un mode qui favorise l’animation du marché et son activité mais il est le résultat de plusieurs conflits entre les commerçants des boutiques et les marchands ambulants.

Figure 40-1 : Marché Sidi Bahri Figure 40-2 : Marché Sidi Bahri

6-4- Implantation du marché près des stations de transport en commun : La proximité des stations de transport en commun facilite le déplacement des usagers de différentes zones. Le marché peut être de type permanent (marché couvert) ou hebdomadaire (marché ouvert, éphémère).

Implantation à proximité de la voie ferroviaire

Figure 41: Marché Ariana

Figure 42 : Marché cité Ibn Khaldoun

Marché permanent Figure 43 :Marché du jeudi d’Ezzahra

Le marché : un espace multidimensionnel

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6-5-Implantation du marché à proximité des équipements de services publics : Certains marchés couverts, permanents sont construits accolés aux équipements de services publics tel que la poste, le poste de police afin d’assurer la continuité de la fréquentation et de l’animation du marché.

Le marché municipal de Nassr, et le marché municipal de Menzah 8 sont des exemples de ce type d’implantation.

Poste rapide Figure 44 :Marché Menzah 8

Le marché municipal

6-6- Implantation d’un marché à proximité d’une surface de vente : Il s’agit d’un mode d’implantation assez fréquent dans le but de regrouper les activités commerciales, et d’assurer leur proximité et leur animation le marché peut être : -

Permanent bâti (Marché municipal) Ephémère (Marché hebdomadaire)

Le marché municipal

Hypermarché

Figure 45: Marché Ezzouhour

6-7- Implantation sur des terrains à ciel ouvert propres à la commune : Les éventaires à l’air libre, tenus par des marchands à crier forme la plus simple et la plus rudimentaire. Ce type de marché est hebdomadaire et son installation est éphémère.

Figure 46 : Souk Sidi jdid

Le marché : un espace multidimensionnel

28

Chapitre 2 : Le marché périodique Le marché périodique est la forme de commerce retenue pour l’étude, il s’agit d’une forme ancienne et particulière de vente d’où la nécessité de définir et de déterminer l’origine de ce type d’activité, leur rôle dans le tissu urbain, leur mode d’implantation ainsi que leur rôle social. 

Qu’est-ce qu’un marché périodique ?

« Le marché périodique regroupe les activités commerciales provisoires qui se déroulent dans un espace libre de la ville pour répondre aux besoins d’un groupe de citadins à une certaine période, il peut être ouvert à certaines heures de la journée ou avec une périodicité hebdomadaire ou mensuelle »* Le marché périodique est donc une forme d’activité commerciale qui est caractérisée par deux paramètres qui sont : la durée et l’espace (qui est un espace ouvert), il s’agit alors d’une activité temporaire avec une installation éphémère, et qui a un rôle social important, il est le miroir de la culture et les modes de vie de la communauté dans lequel il s’insère.

Figure 47 : Souk Boumandil

Figure 48 : Souk Zaghouan

1- Le marché périodique : sa Naissance et son évolution dans l’histoire: La forme du marché périodique remonte à la période préhistorique, et qui au fil du temps a évolué, en se référant aux études de Laurent Alain** dans « cités dans Michel Kruzic » on situera la forme du marché dans son temps et son espace urbain.

* Le marché périodique urbain : les éléments constitutifs d’une nouvelle culture urbaine, économique, et sociale : le cas de Bangkok, Dita Sangvatanachai ** Laurant Alain : (né en 1939) est un essayiste français

Le marché : un espace multidimensionnel

34

Remontons à l’antiquité, dans l’époque grecque « l’Agora » symbole de la citadinité et qui est un lieu profane destiné aux fonctions politique et religieuse, faisait en même temps office de place du marché tandis qu’à l’époque romaine cette activité commerciale se faisait au « Forum » qui est à l’image de « l’Agora » dans la période grecque. On peut constater alors qu’à travers ces deux périodes, les marchés sont installés dans des espaces à ciel ouvert et qui sont toujours au cœur de la ville.

L’architecte Michel KRUZIC montre dans ces études que dans les villes nouvelles ou « Bastide » on a commencé à créer des places marchandes qui structurent la ville mais qui ne s’installent plus dans le centre-ville.

Figure 49 : Place du marché, l’Agora

Figure 50 : Place du marché, le Forum

La place publique est donc un espace destiné au marché appelée « place marchande » mais qui abrite aussi les instruments principaux.

La forme du marché était auparavant bornée par les bâtiments mais se pratiquait à ciel ouvert, cette forme a évolué jusqu’à devenir des boutiques mais la continuité reste avec la place marchande comme étant un espace ouvert, finalement on a abouti au marché comme étant un lieu abrité, ce modèle se présente dans les magasins et les espaces clos du commerce.

Le marché : un espace multidimensionnel

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Place marchande

Le marché s’implante dans une place publique

Figure 51-1 : Implantation place marchande

Figure 51-2 : Place du marché jémaa el fna, Maroc

Boutiques Place marchande Boutiques

Figure 52-2 :Souk médina de Tunis

Figure 52-1 : Le marché s’implante dans des échoppes et une placette

Boutiques

Boutiques

Magasin Magasin Boutiques Figure 53-1 : Implantation des boutiques et magasin Figure 53-2 : Galerie Lafayette

Marché clos

Figure 54-1 : Implantation du marché Figure 54-2 : Halle ville de Lourde Le marché s’implante dans un espace clos

Le marché : un espace multidimensionnel

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De nos jours, on remarque un retour et évolution exponentielle du nombre des marchés périodiques, plusieurs économistes et anthropologues relient cette augmentation au phénomène d’apparition des marchands ambulants à cause de la crise économique.

Dans les pays sous-développés ou en voie de développement, les chômeurs n’ont pas les moyens pour s’offrir le loyer des boutiques dans un marché clos ou le loyer d’une surface de vente, ils présentent alors leurs marchandises dans les hayons de camions aménagés ou dans leurs carrosses. Suite à l’absence des contrôleurs ainsi que le manque d’application des lois, le phénomène des marchands ambulants devient incontrôlable et dominant dans les marchés municipaux, les rues, les trottoirs, leurs implantations même posent des différents problèmes.

Figure 55-2 : Marché rose Bamako

Figure 55-1 :Situation Marché rose, Bamako, Mali Le marché rose bâti

L’étalage anarchique accolé au marché

Figure 55-2 : Marché rose Bamako

Afin de résoudre ces problèmes, l’Etat intervient en essayant de les formaliser en créant des marchés périodiques dans les zones qui présentent un nombre important des marchands ambulants.

Le marché : un espace multidimensionnel

37

2- La différence entre marché et marché périodique : Les activités qui se déroulent dans le marché sont permanentes

Le marché quotidien est la place centrale qui a un horaire précis

Le marché

C’est un espace clos, généralement bâti

Figure 56 : Marché d’Albi

Un lieu de cris, de paroles et de bruits, un lieu de paroles diverses

S’installe dans un espace ouvert, sur un trottoir, une place, un terre-plein, entre deux voies

Le marché La rencontre de deux marchands peut créer un marché périodique

Une forme qui est née pour faciliter le processus d’échange de proximité

Périodique

Absence de tout seuil rigide

Figure 57 :Marché hebdomadaire de Houmet souk, Djerba

Les activités qui se tiennent sont périodiques et non quotidiennes

Le marché est temporaire en structure et en temps

Figure 58 :Le Souk d’Enfidha

3- Les variables qui peuvent faire naitre un marché périodique dans la ville : Plusieurs paramètres peuvent intervenir à la création d’un marché périodique dans une ville, on peut les classer comme suit :

Le marché : un espace multidimensionnel

38

3-1

La croissance démographique

Cette croissance engendre la croissance des besoins, d’où l’augmentation de la demande de création d’un marché périodique.

La croissance urbaine est la principale cause de l’étalement urbain, on dépasse alors les limites de la ville pour s’étaler tout autour de sa périphérie, d’où l’apparition de nouveaux besoins qui nécessitent la création d’un marché périodique.

3-2

L’étalement urbain

3-3

Les activités qui composent une zone

Attirent facilement les gens d’où la création d’un point de rassemblement de masse qui favorise facilement la création d’un marché périodique.

3-4

Le système de contrôle étatique

L’absence totale des contrôles ainsi que l’application des règles facilitent la naissance des marchés périodiques.

Le marché : un espace multidimensionnel

39

3-5

3-6

Les moyens

Absence d’équipement commercial

Pour les marchands le loyer dans les marchés périodiques des surfaces de vente est le plus adapté que le loyer des magasins permanents

L’existence des zones déficitaires en équipements commerciaux favorise facilement la création d’un souk afin de combler ce déficit.

4- Le marché périodique témoin de la structuration urbaine : Le marché périodique n’est pas uniquement un espace d’échange commercial qui est né pour répondre aux besoins des habitants, il s’agit d’un équipement qui influence et joue un rôle important dans la structuration urbaine, en effet le marché est un lieu de vie qui anime et structure l’espace urbain.

Plusieurs urbanistes et géographes ont établi des réflexions et des études approfondies sur le phénomène urbanistique des marchés, dans son livre « Les marchés, facteurs et témoins de l’urbanisation », René de MAXIMY nous montre que dans les deux types d’urbanisation d’une ville : volontaire décidée et anarchique aléatoire, le marché reste toujours l’élément de structuration de haute importance.Dans le cas d’une urbanisation dirigée c’est-à-dire une urbanisation étudiée et planifiée par la municipalité, le marché est le premier équipement prévu, son implantation n’est donc pas aléatoire mais dépend de plusieurs paramètres tels que les réseaux de voirie et les types des activités tout autour. Lorsque l’installation de cet équipement est issue d’un pouvoir urbain, il profite des places publiques, des carrefours et des lieux de convergences de voies ou bien des grands boulevards.

Le marché : un espace multidimensionnel

40

Figure 59-1 : Implantation Marché de périgueux

Figure 59-2 : Marché de périgueux

Marché implanté sur la voie principale La place du marché hebdomadaire

Figure 60 : Marché hebdomadaire de Monastir

Ligne ferroviaire

La place du marché hebdomadaire

Cependant dans un tissu urbain spontané, où les habitations se développent anarchiquement sans autorisation, une naissance d’un marché est prévisible, il s’agit d’un équipement « naturel » qui suit de très près l’implantation de l’habitat pour répondre aux besoins de ces occupants. Ils s’établissent alors dans des lieux de contact c’est-à-dire à l’articulation des quartiers de fonctions et de fréquentation différentes.

Apparition d’un marché anarchique dans la zone de Jaafer sur un terrain délaissé, dû à l’étalement urbain anarchique.

Figure 61 : Marché Jaafer, Raoued

Le marché : un espace multidimensionnel

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Apparition d’un marché anarchique dans la zone de Mnihla, qui a subi un phénomène d’étalement urbain anarchique.

Figure 62 : Marché Mnihla

L’emplacement des marchés n’est jamais fait au hasard, ils sont soit prévus pour participer à la structuration de l’espace urbain (cas d’urbanisation dirigée) ou bien installés sous la pression des citadins des quartiers avant la saturation du quartier par l’extension anarchique (cas d’urbanisation spontanée), les marchés sont donc des témoins de la croissance urbaine.

Le marché est une composante spatiale et fonctionnelle dans la société dans laquelle il vit.

5- Les modes d’implantation des marchés périodique : Le marché périodique présente des modes d’implantation différentes qui changent au fil du temps selon la variation des besoins des marchands ou des usagers : Devant les marchés municipaux

Figure 63-1 : illustration personnelle

Dans les zones de décélération (rond-point)

Figure 64 : illustration personnelle Devant le point de rassemblement des espaces de vente

Figure 63-2 : Marché municipal Ariana

Figure 65-2 : Marché Zaghouan

Figure 65-1 : illustration personnelle

Le marché : un espace multidimensionnel

42

Devant les mosquées

Figure 66 : illustration personnelle

Liée à des infrastructures de voirie

Dans un terrain à ciel ouvert près des habitations autorisées ou non autorisées

Figure 67-1 : illustration personnelle Figure 67-2 : Souk rue Ejazira

Figure 68 : illustration personnelle

6- Le rôle de la pratique socio-spatiale dans la sociabilité : Dans le mémoire de l’architecte Rouidi Tarek « Les pratiques sociales et leurs impacts sur l’espace de l’habitat individuel en Algérie cas du lotissement Bourmel 4, Jijel » l’architecte définit les pratiques de sociabilité comme suit : c’est « une manière de faire, c’est-à-dire une action individuelle ou collective socialement transmise ou envisagé dans un contexte social ».

Ses pratiques assurent l’intégration de l’individu au sein de sa communauté et son appartenance d’où sa sociabilité.

Les pratiques socio-spatiales présentent une relation entre la structure sociale et la structure spatiale à travers les rapports qu’entretiennent les groupes dans cet espace, qui est considéré comme étant une composante fondamentale pour la vie sociale. Le sociologue Jean Rémy qualifie l’espace comme suit : « loin de se réduire à un simple décor, l’espace est porteur d’enjeux » (P.34)

De nos jours on parle du phénomène de ségrégation socio-spatiale dans un tissu urbain d’une ville. Cette fragmentation est définie comme étant « une séparation subie de groupes sociaux dans l’espace » * c’est-à-dire l’inégalité des chances d’accès aux biens matériels et symbolique de la ville. Il s’agit d’une vraie problématique vu son impact sur les comportements et les rapports spatiaux au sein d’un groupement d’individus.

Le sociologue et urbaniste William H. Whyte a défini dans sa recherche « L’ambiance et la sociabilité : une approche à travers l’espace public » les facteurs fondamentaux dans un espace public afin d’assurer sa relation avec la sociabilité tel que :

Le marché : un espace multidimensionnel

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-La morphologie, proportion, forme, taille - Flux, accessibilité et éléments permanents -Espaces de repos et mobilier urbain - Météo et climat -La végétation -Facteurs relevant des commerces de restauration et de consommation L’intégration du concept de l’approche participative dans la démarché d’élaboration d’un projet (de la phase de recherche vers la phase de réalisation) permet l’intégration sociale et assure la relation entre l’espace et l’individu. L’approche participative se base sur des valeurs humanistes dans le but de réduire les inégalités sociales et améliorer le bien-être des populations concernées. En Tunisie, certains organismes tel que l’ARRU (agence de réhabilitation et de rénovation urbaine) ont impliqués l’approche participative dans sa démarche pour l’élaboration d’un projet. En effet la communauté participe dans la phase de recherche en choisissant le projet qui manque dans le quartier, et qui est au service de la communauté.

Le marché : un espace multidimensionnel

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7- Le marché périodique un espace de sociabilité : Le marché dépasse les limites de l’échange commercial et la structuration urbaine pour passer à une valeur importante qui est la pratique de sociabilité, en effet la place marchande est considérée comme étant un lieu par excellence de citadinité, c’est un espace de rencontre intercommunautaire. « Le souk par exemple est, plus qu’un espace, un système de pratiques commerciales et sociales spécifiques, un lieu de rencontre neutre, non communautaire, lieu de négociation des différences dans la «pudeur des communautés » un espace public par excellence qui peut fonctionner, presque indifféremment, sous les voutes « médiévales » et dans les architectures modernes « occidentales » » (Beyhum, et David, 1997,196)

Figure 69 : Souk Rue Ejazira , Tunis

Il s’agit d’un espace neutre c’est-à-dire qu’il est partagé par tous ces usagers et non approprié, c’est l’espace où se jouent bien les aspects de l’identité de chaque groupe et communauté.

La place marchande est un spectacle gratuit de scénarios par : la foule, le bruit, les appels des vendeurs, les négociations des acheteurs. Le marché est une source de plaisir et de détente, c’est un lieu de rendez-vous pour les voisins et les amis, c’est un lieu pour rencontrer des gens, s’amuser, et trouver une ambiance.

Le marché est le point de rencontre des différentes catégories d’usagers, c’est le noyau d’interconnaissance de la société.

Figure 70 : Marché Houmet Souk, Djerba

Certains anthropologues évoquent dans leurs recherches que la sociabilité de la place marchande passe en partie par la parole c’est-à-dire à travers des pratiques discursives qu’on va expliquer dans la dernière partie du chapitre.

7- Le marché périodique un « speech event », le rôle de la parole dans la sociabilité : Dans sa recherche « Le marché dans la ville : un lieu de sociabilité à travers la parole », l’anthropologue Jacqueline LINDENFELD présente l’interaction sociale dans le marché périodique au niveau verbal.

La parole est un élément essentiel, elle a une fonction intégratrice importante au marché qui est un lieu ouvert à tous.

Jacqueline LINDENFELD a effectué une étude de sociabilité dans deux lieux le marché périodique et les lieux de commerce autres que le marché (les grandes surfaces et les boutiques) schématisée comme suit :

Le marché : un espace multidimensionnel

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L’usager a un seul objectif : l’approvisionnement

Sur le plan verbal les rapports sont personnalisés à l’extrême

Les lieux de commerce autres que le marché : les grandes surfaces, les boutiques

Le seul bruit qu’on entend est celui de la musique émise par les hauts parleurs

La discussion établie est celle avec la caissière est on entend que des chiffres

C’est un endroit où on peut flâner, parler, regarder sans obligation d’acheter

Un degré de contact humain et de liberté élevé

Rapports trop personnalisés et moins libres avec les commerçants

La plaisanterie joue un rôle important, elle a un grand succès au marché, et elle est pratiquée généralement par les marchands

Le marché Les appels des vendeurs qui par leur ton particulier contribue au caractère plus personnel du marché périodique

Le marché : un espace multidimensionnel

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Figure 71 :Le Souk d’Enfidha

Figure 73:Le Souk rue el Jazira Figure 72 : Souk de Jeudi de Zarzis

La place marchande est donc un espace symbolique, elle dépasse sa fonction économique, c’est un lieu d’interaction sociale et propice à l’expression verbale. La parole est une pratique discursive qui favorise la formation du Moi social et son intégration

Le marché : un espace multidimensionnel

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Le marché : un espace multidimensionnel

Chapitre3 : Approche contextuelle des marchés périodiques en Tunisie L’analyse des marchés périodiques dans le contexte d’étude qui est la Tunisie, permet de définir et situer les modes d’implantation de ces marchés, leurs importances et leurs rôles dans la ville, et définir les potentialités et les contraintes de ces marchés.

1- Les formes des marchés en Tunisie : En analysant les formes de commerce en Tunisie et en se basant sur l’étude de l’anthropologue Kheira FENINEK on peut que confirmer cette liaison étroite entre la forme du marché et l’événement historique.

En Tunisie avant la période de colonisation, le marché se déroulait dans des espaces à ciel ouvert et les souks dans les médinas.

Figure 74 : Place marchande, le Kef

Figure 75-1: Place marchande de France, Bizerte Médina de Bizerte

Vieux port

Figure 75-2 : Illustration personnelle Place marchande, Place de France, Bizerte

Pendant la période de colonisation le protectorat français a intervenu sur le tissu urbain pour infliger « le tissu colonial » et présenter son prototype de marché couvert abrité en structure métallique, tel que le marché central de Tunis.

Le marché : un espace multidimensionnel

51

Figure 76-1 : Vue aérienne, marché central

Figure 76-2 : Plan Marché central, Tunis

Figure 76-3 : Marché central, Tunis

Le marché central de Tunis, est le premier modèle de marché bâti en Tunisie, ce modèle a était établi afin de contrôler et limiter le désordre des marchés ouverts. Après la période coloniale, l’Etat a continué de reproduire le même prototype de marché colonial appelé le marché municipal, en effet chaque commune propose un marché qui répond aux besoins des habitants de cette commune et qui par la même occasion lui sera une source de revenu.

Au fil du temps, ce modèle de marché a fonctionné, mais l’étalement urbain et la croissance démographique ont engendré l’évolution des besoins, par conséquent le marché municipal n’est plus la forme la plus adaptée pour répondre à ces besoins. La pauvreté dut au chômage a favorisé aussi l’apparition d’une nouvelle forme de marché « informelle », les marchands ne peuvent plus s’offrir les loyers des boutiques et des espaces dans les marchés, ils quittent alors le marché bâti et s’installent devant, sur les trottoirs sur les voiries, sur des terrains à proximité des habitations… plusieurs modèles d’implantation ont eu lieu selon le besoin recherché on peut constater alors le retour à des espaces ouverts.

Le marché : un espace multidimensionnel

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Marché couvert

Figure 77-1 :Etalage accolé au Marché municipal d’Ariana

Etalage du marché périodique Figure 77-2 : Illustration personnelle implantation devant le marché d’Ariana

L’Etat incapable de gérer cette mutation rapide et incontrôlable des marchands ambulants, propose le marché hebdomadaire comme solution « formelle » pour limiter et contrôler l’étalage anarchique, une solution qui participe aussi au développement économique de la localité concernée.

L’objectif de la commune est donc : Créer une source de revenu fixe pour la commune pour son développement et l’amélioration de ses services

Répondre aux besoins des citoyens : en approvisionnement et source de travail pour les marchands

2- Les modes d’implantation des marchés périodiques en Tunisie: En Tunisie, les marchés hebdomadaires s’implantent présentent différentes formes d’implantation, en fonction du contexte et des besoins. 

Implantation à proximité d’un marché municipal :

Il s’agit de la forme la plus courante d’implantation d’un marché hebdomadaire, tel que le souk de dimanche de Hay el Zouhour et le souk d’Ibn Khaldoun.

Le marché : un espace multidimensionnel

53

Pour le marché Ibn Khaldoun cette forme d’implantation a participé à la création d’une identité de la zone ainsi que l’élargissement de son aire de servitude pour rayonner sur toute la région de Tunis, par conséquent la partie souk est devenu permanente et son étalement est incontrôlable pour déborder sur les rues et la voie ferroviaire.

Figure 79-1 : Le souk Hay el zouhour en dehors des jours du marché Le souk Hay el zouhour en dehors des jours du marché

Figure 78 : Le marché Ibn Khaldoun Figure 79-2 :Le souk Hay el zouhour le jour du marché L’entité d’étalage



Marché municipal

Implantation sur des terrains à ciel ouvert qui donnent sur des voies principales : des carrefours ou des intersections des voies comme le souk de monastir, et souk El Mellasine

Figure 80-1 : Souk El Mellassine en dehors des jours du marché

Figure 81-1 : Le souk de Monastir en dehors des jours du marché

Le marché : un espace multidimensionnel

54

Figure 80-2 : Souk El Mellassine le jour du marché

Figure 81-2 : Le souk de Monastir le jour du marché

 Implantation à proximité des voies commerçantes : Une forme qui attire pour les marchands temporaires plus de clientèle, étant donné que l’acheteur préfère le prix moins cher que celui des boutiques, cependant elle pose des grands problèmes pour les vendeurs des boutiques vu la concurrence.

Figure 82:Le Souk de Sousse, Tunisie

3- « les marchands ambulants », « l’étalage anarchique » une forme de vente qui domine aujourd’hui les marchés : Actuellement la Tunisie affiche une hausse de l’économie informelle de 30% à 54% du P.I.B. Les marchands ambulants présentent une partie dominante dans ce type d’économie, ils présentent pour l’Etat un grand problème pour l’évasion fiscale et l’occupation des espaces publics ainsi que les marchands formels qui payent leurs loyers des boutiques et leurs taxes et se trouvent par conséquent lésés.

Qu’est-ce que le commerce ambulant ?

C’est une forme de vente éphémère, temporaire, qui varie dans l’espace, le temps, l’échelle ainsi que le type de marchandise.

Elle est considérée comme une vente informelle vu son occupation anarchique des espaces publics et absence de tous payement de loyer ou de taxe.

Figure 83 :Le Souk rue El jazira, Tunis

Le marché : un espace multidimensionnel

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Cette forme de vente qui évolue d’une manière exponentielle et qui devient à la fin incontrôlable pour l’Etat et les communes, est présente sous différente forme : devant les marchés municipaux, dans les rues commerçantes, déborde sur les voies publiques…Les problèmes engendrés par ce type forme informelle a poussé l’Etat à l’accepter, et essayer de présenter des solutions

Figure 84 : démolition d’étalage anarchique, Ariana

variées afin de les « formaliser » étant donné que l’Etat est incapable de créer des emplois pour les chômeurs qui ont choisi la vente informelle comme source de revenu et de vie.

Par exemple la commune de Tunis a proposé comme solution en 2017 face au nombre important des étalages anarchiques cinq espaces dédiés à 700 marchands ambulants qui sont rue de Malte, Zarkoun, El Khirba, Sidi Bechir, et beb el khadhra. Pour la commune d’Ariana elle a proposé le déplacement des marchands ambulants qui ont causés un grand problème de mobilité urbaine à Sidi Salah en créant un marché hebdomadaire dans cette zone qui va regrouper tous ces marchands et répondre en même temps aux besoins des habitants de cette zone.

Pour conclure, l’Etat a abandonné l’idée d’éliminer les marchands ambulants. Il est dans l’acceptation de cette forme « informelle » voir même dans la logique de les formaliser et de les intégrer dans les marchés existants.

4- Les problèmes des marchés hebdomadaires en Tunisie : Malgré le rôle important d’un marché périodique dans une ville et ses avantages envers les marchands, les usagers et la commune, cette forme de vente présente des problèmes divers qu’on peut classer comme suit : 

Problème de flux et de mobilité urbaine :

Qui est la contrainte primordiale, en effet les activités commerciales occupent les espaces libres de la ville en s’étalant sur les trottoirs, et en occupant aussi les voies publiques dans le but d’attirer l’attention et vendre rapidement sa marchandise.

Ce mode d’implantation qui ne respecte pas les limites définies par la commune engendre un flux véhiculaire important et parfois même la fermeture des voies aucune voiture n’a le droit de passer tel que le Souk el Mellasine le dimanche, ou bien Souk Ibn Khaldoun le samedi avec son étalage de friperie qui déborde sur les voies véhiculaires et la voie ferroviaire.

Souk Moncef Bey, Tunis

Les piétons et les usagers du marché seront donc dans l’obligation de circuler dans les voies véhiculaires suite à l’occupation des trottoirs par les marchands.

Figure 85 : Souk Boumendil, Tunis

Le marché : un espace multidimensionnel

56



Problème sécuritaire :

L’implantation anarchique des marchands le jour du marché qui ne respecte pas les limites définies par la commune, met les visiteurs de ce marché en danger ainsi que les marchands étant donné l’étalement sur les voies véhiculaires et parfois ferroviaire.



Problème environnemental et sanitaire :

Par les déchets de différents types délaissés par les marchands, tel que les déchets plastiques, les cartons, les déchets du foin, les restes des légumes… les places qui étaient destiné au marché se transforme en dehors du jour de marché en un centre des déchets.

L’absence d’eau et d’électricité accentue également le problème sanitaire. 

Figure 86 : Houmet-Essouk, Djerba après le marché hebdomadaire

Problème économique : Les marchés hebdomadaires sont occupés principalement des marchands ambulants qui s’implantent d’une manière anarchique et qui ne payent ni loyer d’espace de vente ni taxe auprès de la commune. L’absence du control étatique et de l’application des lois qui concerne ce type de vente a favorisé le développement de ce type de vente qui pose un problème pour les revenus de la commune.

5-La sociabilité est-elle encore présente dans les marchés périodiques urbain en Tunisie ? : Le marché est un centre de l’animation urbaine, d’après les recherches établies la répartition des marchés et leur localisation répondent à une logique combinant pratiques sociales et planification urbaine. En déduit alors le rôle important que joue cet équipement dans la sociabilité, il assure l’interaction et la pratique sociale.

En Tunisie, on ne peut pas nier la présence de la pratique sociale dans les marchés hebdomadaires, ces derniers restent encore un lieu de rencontre de rendez-vous, un lieu ouvert à tous et propice de l’expression verbale et de pratiques discursives. Cependant, les problèmes que présentent les marchés hebdomadaires aujourd’hui touchent à l’identité sociale de ce lieu par conséquent la vente et l’achat qui sont les activités dominantes du marché.

Le marché : un espace multidimensionnel

57

Avant :

Marché hebdomadaire

Espace de vente, d’échange Espace de rencontre et de rendez-vous Espace d’expression verbale et pratiques discursives Espace d’expression culturelle

Problèmes des marchés hebdomadaires : -Problèmes de mobilité urbaine et de flux -Problèmes d’étalages anarchiques -Problèmes sécuritaires -Problèmes environnementaux Aujourd’hui : Marché hebdomadaire

Espace de vente, d’échange Espace pour faire ses achats et renter L’identité sociale du marché est moins présente qu’avant

Figure 87 : illustration personnalisée, schéma d’évolution des pratiques socio-spatiales dans le marché

Le marché : un espace multidimensionnel

58

II. ETAT DES LIEUX :

CHAPITRE 4 : ANALYSE DES PROJETS DE REFERENCE DANS LE MONDE

CHAPITRE 5 : ANALYSE DES PROJETS DE REFERENCE EN TUNISIE, LE CONTEXTE D’INTERVENTION

Le marché : un espace multidimensionnel

60

Introduction : D’après les recherches établies, les marchés d’aujourd’hui présentent des problèmes variés de mobilité urbaine, de sécurité, d’environnement et d’économie, par conséquent, la conception d’un marché ne doit pas être aléatoire, elle doit suivre une logique qui répond aux différents besoins d’accessibilité, de circulation, de fonctionnalité, de structure, de confort et de durabilité…

L’analyse des références nous permettra de dégager les concepts à travers lesquels les architectes ont essayé de concevoir un marché qui répond à ces besoins depuis la planification et la programmation jusqu’à l’écriture architecturale.

Chapitre 4 : Analyse des projets de référence : 1- Le Markthal de Rotterdam, Pays-Bas : Situé au Pays-Bas, précisément dans sa deuxième ville Rotterdam, il s’agit d’un marché conçu par le groupe MVRDV en 2013 avec une superficie de 7000 m².

Il s’agit d’un équipement qui présente un mode d’implantation qui répond aux besoins d’un marché et ses exigences ainsi que d’assurer son identité principale : le marché un lieu de sociabilité.

1-1 Situation et implantation du marché : Le Markthal est situé à Rotterdam (PaysBas), l’objectif est de se rapprocher du port de pêche de cette zone afin de faciliter le transfert et la vente du poisson. Le marché a transformé la ville en un repère à l’échelle internationale, il joue un moteur économique important pour la région et un espace de sociabilité.

Figure 88 : Situation du Pays-Bas

Amsterdam

Rotterdam Figure 89 : Situation de Rotterdam

Le marché : un espace multidimensionnel

61

Station de transport centrale La gare de Blaak

Markthal

Figure 90: Situation du Markthal

Port de pêche

Le markthal est bien desservi suite à la présence d’une gare accolée au marché et qui présente les différents types de transport public : métro, Bus… et la proximité de la station de transport centrale qui est à 15min du marché.

Jardin public Place public

2 1

Musée maison cubique

La gare de Blaak Le marché Ligne ferroviaire

1

Figure 91: Situation du Markthal et définition de son voisinage

Le marché : un espace multidimensionnel

62

3.5

8.5

11

8.5

3.5

6

3

3.5

Figure 92 :Avenue de Blaak (1)

L’avenue principale du marché est caractérisée par sa largeur importante on a alors 4 types de circulations : piétonnière, véhiculaire, la ligne ferroviaire et la piste cyclable.

Avec l’emploi de la végétation pour créer de l’ombre. Ce type de dégagement permet d’éviter les problèmes de mobilité urbaine.

Figure 93 :La gare de Blaak

La place publique : une place urbaine de rencontre et de pratique sociale

Figure 94-1 : Illustration personnelle, la place du marché en dehors des jours du marché : espace de rendez-vous et de rencontre

Figure 94-2 : Illustration personnelle, la place du marché durant les jours du marché : espace de vente et d’exposition

Une place publique flexible :

La place publique se transforme en marché hebdomadaire

Le dégagement devant le Markthal est conservé, il reste facilement accessible Le marché : un espace multidimensionnel

63

Figure 95 : La place du marché en dehors des jours du marché

Figure 96 : La place du marché durant les jours du marché

1-2 Le concept « le marché urbain »:

Entité commerciale : Hall du marché

Le marché Entité résidentielle

= Une fenêtre urbaine

Figure 97 : Illustration personnelle du concept de Markthal

La transparence du Hall du marché attribue à cet espace un caractère ouvert, et assure une percé qui crée une relation entre le marché et son voisinage.

Le marché : un espace multidimensionnel

64

1-3 Le marché dans son environnement : Le marché présente une hauteur monumentale de 40m qui assure son marquage et sa transformation en un repère dans la ville, en effet le dégagement autour du marché (la place publique) fait de Markthal un repère urbain.

Figure 98 : Skyline du Markthal : Illustration personnelle

Figure 99 : Echelle du Markthal par rapport son voisinage

1-4 Le stationnement : Dans un marché qui présente une grande aire de rayonnement, et qui joue un rôle très important dans la ville de Rotterdam, la prise en compte de la contrainte de stationnement est primordiale étant donné la grande attractivité de ce marché aux différents types d’usagers, malgré l’existence des différents moyens de transport public à proximité.

Stationnement provisoire des voitures

Rampe parking sous-sol

Stationnement des motos Stationnement des vélos

Figure 100 : Illustration personnelle du stationnement dans le Markthal Le marché : un espace multidimensionnel

65

Un parking sous-sol de 3 niveaux

Figure 101-1 : situation du parking sous-sol dans le markthal

1-5 La programmation du Markthal :

Figure 101-2 : Accés sous-sol au markthal

Le marché comporte 3 entités :

Entité commerciale

Entité résidentielle

7-Une grande place publique flexible

1-Hall du marché 6-228 appartements 2-Marché hebdomadaire 3-Hypermarché 4-Les restaurants 5-Les cafétérias

Entité sociale

8-Un jardin public Des espaces de repos et de consommation : des mezzanines des restaurants et des terrasses extérieures des cafétérias et des restaurants

Le marché : un espace multidimensionnel

66

6

7

1

2

4

4

3 des Entités : Illustration personnelle Figure 102 : Situation

Figure 104 :2-8- Marché hebdomadaire et jardin public



Figure 103 :1- Hall du marché

Figure 105 :7- La place du marché

Organisation du hall du marché :

1

3 2 2 2

Figure 106 : Illustration personnelle des entités de vente dans le Hall du marché Légumes et fruits Poissonnerie, volaille, boucherie Fleuristes

Café / Bar

Fast Food

Fromageries

Epiceries

Pâtisserie + chocolaterie

Stands éphémères Le marché : un espace multidimensionnel

67

Hall du marché : lorsque les stands éphémères sont ouverts

Des dégagements dans le parcours du marché Hall du marché : lorsque les stands éphémères sont fermés

Figure 107 : Illustration personnelle de la vente des stands

Conclusion : Les activités permanentes qui dominent le marché sont les restaurants, les fast-food, et les cafés/Bar, ce sont des activités qui vont animer le marché pour toute la semaine.

Une faible présence des espaces de ventes du marché, ce sont des espaces de ravitaillement en dehors des jours du marché hebdomadaire, les espaces de vente des légumes, fruits, viandes, volailles, poissonneries fraiches dominent le marché hebdomadaire.

1-Entité légumes et fruits : Plan de travail et de préparation

Aire d’exposition

Comptoir de consommation

Levier

Figure 109-1 : Stand des légumes Terrasse consommation Espace de vente

Accès terrasse Figure 108 : Illustration personnelle du stand de légumes

Figure 109-2Coupe Entité Légumes et fruits : Illustration personnelle

Le marché : un espace multidimensionnel

68

2-Entité Boucherie :

Aire d’exposition

Ilot central = plan de travail + levier

Figure 110-1: Illustration personnelle entité de Boucherie

Figure 110-2 : entité de Boucherie

Figure 110-3: Illustration personnelle coupe sur l’entité de Boucherie

3- Entité Restaurant / Fast-Food : Séparation par des parois fixes

Aire de travail, de préparation

Figure 111-1: Illustration personnelle entité de Consommation

Aire de consommation

Figure 111-2 : Entité Restaurant

Figure 111-3 : Coupe Entité Restaurant : Illustration personnelle Le marché : un espace multidimensionnel

69



Le circuit d’approvisionnement du marché :

L’approvisionnement du marché se fait le matin, par le sous-sol dont le premier niveau est constitué de : -Une aire de stationnement des camionnettes ; -Un centre d’expédition : zones de réfrigération, de stockage et de préparation ; -6 entités de transport de la marchandise du sous-sol vers le marché au R.D.C : Montecharge, escalier et ascenseur.

Aire d’expédition

Aire de stationnement des camionnettes

Entité de transfert de marchandise vers le marché Figure 112 :Niveau sous-sol : circuit approvisionnement illustration personnelle

L’approvisionnement des restaurants se fait à travers les entités de transport de marchandise qui servent du sous-sol vers le 1er étage

Entité de transport de marchandise

Figure 113 :Niveau RDC : circuit d’approvisionnementIllustration personnelle

Hall du marché Restaurants

Le marché : un espace multidimensionnel

70

Les restaurants assurent une relation indirecte entre le marché et son environnement immédiat.

Accès direct vers le marché Accès indirect à travers le restaurant

Figure 114 :Accès au Markthal- Illustration personnelle Restaurant Hall du marché

Extérieur

Figure 115 :Accès indirect au Markthal illustration personnelle

Mezzanine de consommation

Stand de vente

Mezzanine Restaurant

Circulation verticale : Escalier

Potager Restaurant

Restaurant

Restaurant

Restaurant

Figure 116 :Les mezzanines de consommation illustration personnelle

Entité de vente

Les restaurants sont les activités qui animent le marché le soir lorsqu’il est fermé par les terrasses extérieures pour la consommation.

Les activités d’accompagnement : les restaurants et les cafétérias Figure 117 : Les activités d’animation du Markthal

Le marché : un espace multidimensionnel

71



Circuit des déchets :

L’environnement immédiat

Des aires de récupération des déchets pour la partie du marché et pour les restaurants qui communiquent avec le sous-sol vers le local de poubelle.

Restaurants Hall du marché

Figure 118: Niveau RDC : circuit des déchetsIllustration personnelle

Aire de récupération des déchets

Local poubelle

Aire de récupération et de tri des déchets Figure 119 :Niveau sous-sol : circuit des déchets , illustration personnelle



Eléments de fonctionnalité-technique :

1-Monte-charge accompagné : utilisé dans le circuit d’approvisionnement du marché et des restaurant du sous-sol (où le déchargement aura lieu) et le RDC (Le Hall du marché), et le circuit des déchets. Il est situé dans la partie de service.

Figure 120: les normes de monte-charge

Le marché : un espace multidimensionnel

72

2-Escalators : dans le Markthal, ils jouent un rôle important : ils assurent la relation entre les parkings soussol, l’entité Hypermarché, le Hall du marché.

Figure 121: l’emplacement de l’escalator dans le Markthal Figure 122: Norme de l’escalator

Ils sont situés au centre du Hall du marché.

Le marché : un espace multidimensionnel

73

2- Le marché Els-Encants Barcelone, Espagne : Réalisé par le groupe architecte espagnol B720, en 2014 sur un terrain d’une superficie de 8000m² Le marché est situé dans la capitale économique et administrative de la catalogne, Barcelone qui est la deuxième ville d’Espagne.

Catalogne

Els Encants occupe une place très importante dans l’histoire de la ville de Barcelone, c’est le plus ancien marché aux puces de la région et joue un rôle social primordial. Aujourd’hui le marché est devenu un repère de la ville de Barcelone il rayonne désormais à l’échelle internationale d’où la présence des différents types d’usagers : Les habitants de la ville de Barcelone, d’autres villes d’Espagne, et des touristes.

Figure 123: Catalgone

Situation

de

2-1 L’histoire du marché : Le marché était en plein air, informel, et a occupé plusieurs sites

Avant :

Le marché a survécu 90ans Figure 124-2: Encants avant

Marché

Els-

Recours à une approche participative

Aujourd’hui :

Figure 124-1: marché Els personnelle

Le marché fut déplacé dans un terrain deux fois moins grand que l’ancien mais s’implante dans un site particulier

Création d’un marché vertical pour inclure tous les marchands

Evolution formelle du Encants, Illustration

Le marché : un espace multidimensionnel

75

2-2 Implantation du marché :

Toulouse Frontière France/ Espagne Catalogne

Figure 125: Situation du marché Els Encants Sant- Andreu

Marché Els-Encants

Port Lérida Centre-ville

Centre-ville

Els-Encants est situé à Barcelone, à 1,4km de centre-ville dans un tissu urbain dense.

L’intersection des 3 voies principales a créé une grande place (Place Glories) auprès duquel s’implante le nouveau marché.

Figure 126: Situation du marché au cœur de Barcelone

Place Glories

Marché ElsEncants

Ligne de train

Figure 127: Implantation du marché, illustration personnelle

Le marché : un espace multidimensionnel

76

3m

6m

2m

2m

6m

2m

2m

6m

3m

Figure 128 : Avenue principale du marché Els-Encants, illustration personnelle

L’avenue principale est caractérisée par sa largeur importante pour inclure 4 types de circulation : piétonnière, véhiculaire, piste cyclable, et ligne de métro L’implantation des arbres à double épaisseur permet de créer de l’ombre dans cette large avenue. Ce type de dimension permet d’éviter les problèmes de flux urbains.

Arrêt de métro Marché Els-encants Figure 129 : Situation de la gare du métro, illustration personnelle

Figure 130 : la gare de métro du marché Els Encants

Le marché s’implante dans un site particulier= intersection des grandes artères principales, et donne sur la grande place publique de Barcelone (Glories) Le marché Els-Encants est bien desservi par les différents moyens de transport public (Métro, Train, Bus..) ce qui le rend facilement accessible.

Figure 131: place Glories

Le marché : un espace multidimensionnel

77

Place Glories encours de réalisation : Un parc urbain avec la création des moyens de transport durable.

Avec une dominance végétale, ce parc urbain comporte différentes activités sociales : aire de jeux pour les enfants, projection des films en plein air, des aires d’entrainement, des espaces de performances…

= Approche Sociale

Jardin Els-Encants Figure 132 : le projet de la place Glories devant le marché

2-2 le parti architectural : Vu le nombre important des stands dans l’ancien marché Els-encants, et l’attribution d’un terrain deux fois moins grands que l’ancien, l’architecte a créé « le marché vertical ».

Le marché : un espace multidimensionnel

78

Création des plateformes dans lesquels la circulation se fait progressivement par une rampe.

Chaque plateforme comporte une activité particulière.

Figure 133 : Le concept du marché Els Encants

2-3 Le marché dans son environnement :

Figure 134 : Coupe sur le marché Els Encants

Le type de structure

Dégagement autour du marché

+ Les matériaux

Le marché se transforme en un repère urbain, le rayonnement du marché à l’échelle internationale

25m

Figure 135 : Le skyline du marché Els encants, illustration personnelle

La structure du toit est réalisée en acier inoxydable et présente des différentes inclinaisons, cette structure reflète les scènes des activités commerciales.

Figure 136 : Structure du marché Elsencants Le marché : un espace multidimensionnel

79

2-4 Le stationnement : Pour le stationnement, des aires de stationnement provisoire autour du marché pour les voitures ont étés prévues ainsi qu’un parking sous-sol de 3 niveaux vu l’aire d’influence importante du marché.

Figure 137 : Situation du parking dans le marché

Aire de stationnement provisoire Figure 138 : Situation des aires de stationnement autour du marché Création d’une aire de stationnement des motos : Aire de circulation piétonnière Aire de stationnement des motos

Figure 139: illustration personnelle de l’aire de stationnement des motos

2-3 La programmation du marché et les circulations :

Le marché : un espace multidimensionnel

80



Programmation :

Restaurants Espaces de vente ouverts Boutiques

Figure 140 :Plan 1er niveau : situation des aires d’étalage

Espace de vente ouvert (plein air) : la première plateforme (479 étals)

Figure 141 : étalage à ciel ouvert

Figure 142 : Aire d’étalage à ciel ouvert lorsque le marché est fermé

La disposition des stands se fait en fonction du traçage au sol déjà prédéfini.

Figure 143 : Aire d’étalage à ciel ouvert lorsque le marché est ouvert

Le marché : un espace multidimensionnel

81

Boutiques Figure 144 : Plan 2émer niveau : situation des boutiques

Espaces de ventes couverts : des boutiques en tôle (226 boutiques), deuxième plateforme.

Figure 145 : Les boutiques du marché

Le marché : un espace multidimensionnel

82

Restaurants

Boutiques

Figure 146 : Plan 3émer niveau : Situation des restaurants et des boutiques

Des restaurants qui sont des activités d’accompagnement qui assurent la relation du marché avec son environnement immédiat, et des restaurants sont situés au niveau de la dernière plateforme.

Figure 147 : Restaurant au premier niveau du marché

Figure 148: Restaurant au dernier niveau du marché

Les restaurants avec une terrasse extérieure pour la consommation

Figure 149 : Restaurant au premier niveau du marché

Le marché : un espace multidimensionnel

83



Circulations verticales:

La circulation verticale des usagers à l’intérieur du marché se fait par : Une rampe progressive légère qui assure l’accès aux différentes plateformes Des escaliers

Des ascenseurs : pour les PMR

Figure 150 : Escalier du marché

Des escalators

Figure 151 : Escalators dans le marché Els-encants

Pour les restaurants : des montes charges sont prévus pour les marchandises.

Le marché : un espace multidimensionnel

84

3-Marché de Koudougou, Burkina Fasso Architecte : Pierre Jéquier Client : Municipalité de Koudougou, Burkina Faso Surface du site : 29000 m2 Surface construite : 27750 m2 3-1- Situation et implantation du marché : Situé dans la troisième ville de Burkina à 92Km de la capitale Ouagadougou, il s’agit d’un équipement qui reflète le pouvoir économique de cette région et qui est le résultat d’une coopération entre l’Agence Suisse de développement et de coopération, et le programme de développement des villes moyennes du gouvernorat Burkina.

Figure 152 : Situation de Burkina Faso

Le marché s’implante dans la région de Koudougou, la troisième ville de Burkina.

Figure 153 : Situation de Koudougou

Le marché s’implante dans une zone commerciale et industrielle ainsi que sa proximité à la gare de la ville qui relie Burkina Fasso à la cote d’ivoire.

Figure 154 : Implantation du marché

Le marché : un espace multidimensionnel

86

Le marché est desservi par des voies principales qui mènent vers la capitale Ougoudou, et des voies secondaires qui assurent la connexion des voies principales avec le marché.

Vers Ouagadougou

Vers Ouagadougou

Figure 155 : Accessibilité du marché, illustration personnelle

La gare ferroviaire de la ville : facilite le transfert de la marchandise et l’approvisionnement

3-2- Organisation spatiale et répartition du programme :

Entrée usager

Entrée approvisionnement Figure 156 : Organisation spatiale du marché

Les boutiques (1195) : Disposées en trame régulière, les surfaces des boutiques est entre 6m2- 12m2

Figure 157 : Les boutiques du marché

Vente des légumes et fruits (625) : Situés dans une aire semi-ouverte, marqué par une trame de voute régulière. Chaque stand de vente dispose d’un comptoir d’exposition bâti en bloc de terre compressée.

Figure 158: Espace légumes et fruits Le marché : un espace multidimensionnel

87

Zone d’étalage au sol (65) : Il s’agit d’une aire destinée aux marchands ambulants, afin d’éviter l’étalage anarchique, cette zone est aménagée par des arbres pour créer de l’ombre.

Figure 159 : Aire d’étalage au sol

Boucherie Administration du marché Les places de parking

1-3-Typologies de circulation dans le marché :

Figure 160 : coupe sur la ruelle étroite du marché, Illustration personnelle Conception des ruelles étroites pour créer de l’ombre et se protéger des vents chauds Trame verticale partie souk Trame horizontale partie souk Trame de circulation partie légumes et fruits

Figure 161 : Les différentes trames de circulations dans le marché, Illustration personnelle

La disposition du marché se fait d’une manière régulière : une trame répétitive des ruelles marchandes dans la zone des boutiques et une autre trame répétitive dans la partie du marché.

Figure 162 : coupe sur l’entité légumes et fruits, Illustration personnelle

La zone destinée à la vente des légumes et des fruits est semi-ouverte, couverte par un système de voutes croisés avec une hauteur assez importante afin de faciliter la circulation naturelle de l’air.

La circulation dans cette aire de vente est définie par les comptoirs de vente construits en brique de terre.

Figure 163 : Espace légumes et fruits

Le marché : un espace multidimensionnel

88

Lorsque le marché est ouvert : Le vide= Exposition + Circulation

Lorsque le marché est fermé : Le vide=Circulation

Figure 164 : extension des boutiques, illustration personnelle

Lorsque le marché est fermé

Figure 166 : Boutique du marché

Lorsque le marché est ouvert

Lorsque le marché est fermé

Lorsque le marché est ouvert

Figure 165 : Coupes sur l’extension des boutiques, illustration personnelle

Figure 167: Extension des boutiques du marché

Chaque marchand s’étale devant sa boutique, son aire d’exposition respecte les limites définies par la porte qui se transforme en brise de soleil devant les boutiques pour créer de l’ombre dans l’aire de circulation.

Le marché : un espace multidimensionnel

89

3-4-Aspect écologique et durable : 

Création d’ombre : Etant donné le climat chaud dans cette région, la création de l’ombre est indispensable pour assurer le confort des marchands et faciliter le parcours des usagers dans le grand marché. Par conséquent, l’architecte a conçu des voies étroites pour la création de l’ombre, et l’emploi des portes de boutiques qui se transforment en brise de soleil lors de l’ouverture du marché.

Lorsque les boutiques sont fermées

Lorsque les boutiques sont ouvertes

Figure 168: la transformation des portes des boutiques en brise soleil

Figure 169 : Le rôle des portes des boutiques



Figure 170 : Le rôle des portes des boutiques protection solaire, illustration personnelle

Ventilation et aération naturelle :

L’aération naturelle des boutiques est assurée par les percements crées entre la tôle et la dalle, ainsi des grilles d’ouvertures au-dessus des portes.

Figure 171: Système d’aération des boutiques, Illustration personnelle

Le marché : un espace multidimensionnel

90

Pour la partie de vente des légumes et des fruits, l’aération se fait à travers les ouvertures au niveau des dômes, cette technique assure alors l’échappement de l’air chaud d’où le confort thermique.

Aération haute

Aération basse

Figure 172: Système d’aération haute et basse, illustration personnelle



Matériaux de construction :

Figure 173: Système d’aération haute et basse de l’entité légumes, illustration personnelle

Pour la construction du marché, l’architecte a eu recours à l’utilisation des matériaux locaux tel que les blocs de terre compressée qui représentent le savoir-faire des maçons locaux.

Il s’agit d’un matériau écologique en effet c’est un régulateur thermique et hygrométrique, doté d’une grande inertie dans l’échange de chaleur ainsi qu’un excellent correcteur phonique.

Figure 174: les matériaux et le système de construction du marché

1-5- Réponse architecturale : L’utilisation des matériaux locaux tel que les blocs de terre compressée et l’emploi du langage des voutes et de dômes, ont assuré l’intégration du marché avec son voisinage.

Le marché : un espace multidimensionnel

91

4- Marché Dandaji, Niger : Architecte : Atelier Masomi Surface : 7530.0 m2 2-1- l’origine de l’apparition du marché Dandaji : Etant une zone rurale, le marché de la ville de Dandaji était principalement hebdomadaire. La croissance démographique et l’étalement urbain ont poussé l’Etat à créer un marché permanent, quotidien afin de créer un moteur économique stable pour la ville et répondre aux besoins des habitants de cette région.

Avant :

1

Marché Hebdomadaire

L’étalement urbain + Croissance démographique

Aujourd’hui :

2

1- Création d’un moteur économique fixe

Marché permanent, Quotidien

2- Répondre aux besoins des habitants

Conservation du même site du marché Figure 175: Evolution historique du marché Dandaji, illustration personnelle

4-2- Situation et Implantation du marché :

Figure 176 : Situation du Niger

Figure 177: Situation de Dandaji

Le marché : un espace multidimensionnel

94

Le marché Dandaji, fait partie de la commune Tahoua, Il s’agit d’une ville qui se trouve à la limite de Mali et de la région d’Agadez, elle est à 375Km de Niamey la capitale de Niger.

Dandaji est un village isolé dont son économie repose sur le commerce, et son marché se situe dans sa périphérie.

Vers Tahouha

Le marché est desservi par une voie principale qui mène vers Tahoua par les 3 cotés.

La zone d’habitation est reliée à la voie principale qui mène au marché à travers des pistes.

Figure 178: Accessibilité du marché de Dandaji

Ecole Dandaji

Le marché Dandaji est accolé à l’école du village.

Figure 179: Implantation du marché de Dandaji dans la ville

Le marché : un espace multidimensionnel

95

4-3- Organisation et circulation :

Aire d’étalage : 14m2 Boutique : 3m2

Figure 181 : Détail unité de vente, illustration personnelle

Figure 180: Organisation du marché de Dandaji, Illustration personnelle Salle de prière

Boucherie

Bloc Sanitaire

Boutiques

Dépôt des déchets

Espace de repos Amphithéâtre

Les espaces de vente (Boutiques) s’organisent autour de la place centrale (amphithéâtre) qui comporte l’arbre le plus ancien

Figure 182: Aire d’exposant protégé

Les espaces de vente s’implantent tout autour de la grande placette, le marché est donc aménagé pour descendre progressivement vers la placette qui est le noyau central du marché.

Figure 183: Organisation des entités, illustration personnelle

Le marché : un espace multidimensionnel

96

Circuit usagers double épaisseur Circuit usagers Circuit des déchets Circuit approvisionnement

Le chevauchement des circuits pose un problème dans la fonctionnalité du marché Figure 184: Les différentes circulations du marché, illustration personnelle

Circulation double épaisseur

Circulation d’un seul cotés Figure 185: Types de circulation de vente, illustration personnelle

Figure 186: Types de circulation de vente

4-4- la Sociabilité dans le marché de Dandaji : Le marché de Dandaji est un modèle qui reflète l’importance de la sociabilité dans le marché, en effet le noyau central qui est le cœur battant est l’espace public, c’est un point de rencontre pour les différents types d’usagers, les écoliers, les marchands, les enfants du quartier et les usagers.

Le marché : un espace multidimensionnel

97

La place publique est marquée par le plus ancien arbre qui offre de l’ombre pour la placette, et elle est aménagée en tant qu’un amphithéâtre pour le quartier qui peut recevoir des événements, la placette est donc un point de rencontre et de détente.

Des espaces ont étés crées pour assurer le confort de l’usager, tel qu’un bloc sanitaire, un espace de prière, et des zones de repos ombragés dans le marché.

Figure 187: Coupe sur la place centrale du marché

Figure 188 :La place centrale, l’amphithéâtre

Figure189 :Espace de repos aménagé dans le marché

4-5- l’aspect écologique : 

Utilisation des matériaux locaux : La construction des espaces de vente est faite par les briques de terre comprimée, qui offrent des espaces de vente frais et assure le confort thermique dans un climat assez aride.

Figure 190: Les matériaux de construction du marché



Création de l’ombre : Pour protéger les espaces de circulation et de vente contre le climat chaud, l’architecte a eu recours à des structures métalliques (métal recyclé) de hauteurs alternées qui favorisent la circulation de l’air, par conséquent la structure métallique a un double rôle de protection : thermique et solaire.

Figure 191: Système d’aération du marché, illustration personnelle

Le marché : un espace multidimensionnel

98

4-6- Réponse architecturale : L’emploi de la brique de terre compressée (matériaux locaux)

Utilisation des structures métalliques colorées Le marché devient un repère urbain du village de Dandaji = Le marché s’intègre parfaitement avec son voisinage

Figure 192: L’image urbaine du marché

Le marché : un espace multidimensionnel

99

5- Marché Besiktas, Fishmarket: Architecte : GAD Client : Municipalité Besiktas Surface : 320 m2 Année de réalisation : 2009

5-1 Situation et implantation : Le marché du poisson est situé à Besiktas qui fait partie de la municipalité d’Istanbul, Turquie, il s’agit d’une zone connue par la pêche.

C’est le marché du poisson le plus connu et le plus ancien de la zone. Il s’agit d’un projet de rénovation et d’amélioration du marché pour la création d’un marché semi-ouvert.

Figure 193: Situation de la Turquie

Figure 194-1: Situation de Besiktas

Figure 194-2: Situation du marché

Le marché est situé dans un quartier dense, et principalement commerçant, sur un terrain Voie triangulaire. piétonnière

Figure 195: Accessibilité du marché

Figure 196: Implantation du marché par rapport son voisinage Le marché : un espace multidimensionnel

101

Etalement des restaurants qui s’accolent au marché.

Figure 197: le marché et son voisinage

5-2 Organisation du marché:

Figure 198: Implantation du marché par rapport son voisinage

Figure 200 : Les accès du marché, illustration personnelle Les accès

Figure 199: Implantation du marché par rapport son voisinage

Le marché de la cité ne présente aucun obstacle visuel, l’architecte a créé des percés pour offrir la visibilité sur les restaurants tout autour du marché. D’où la relation entre le marché et son environnement immédiat.

Figure 201: La circulation au cœur du marché, illustration personnelle

Le type de circulation dans ce marché est brisé qui suit l’aménagement des stands.

Le marché : un espace multidimensionnel

102

Figure 202: La relation dedans-dehors

Figure 203: Le changement de vocation du marché hors saison

En dehors des saisons de pêche, le marché de poisson offre les zones d’exposition pour la vente des légumes et des fruits Figure 204 : Aménagement du marché

5-3 Aspect structurel : Le système structurel offre une grande portée, réalisé en béton armé de forme triangulaire.

Cette Coque en béton offre un espace intérieur sans colonnes.

Le système structurel fait du marché un repère urbain qui a permis d’offrir une identité à la ville.

L’aspect structurel a transformé le marché en un repère urbain pour la ville de Besiktas Figure 205: La structure du marché

Le marché : un espace multidimensionnel

103

Chapitre 5 : Analyse des projets de référence en Tunisie, le contexte d’intervention 1- Marché de Douz : 1-1 Situation et implantation du marché : Situé au Sud de la Tunisie, et faisant partie du gouvernorat de Kébili, la ville de Douz est connue par son marché de vente des objets artisanaux, ainsi que son marché hebdomadaire appelé le marché du jeudi Figure 206: Situation de Kébili

Figure 207: Situation de Douz

Le marché est situé dans un tissu assez dense, à proximité du marché municipal de la ville de Douz. Le marché est accessible des 4 cotés marqués par des grandes entrées.

Figure 208: Accès au Souk

Figure 209: Les accès au marché de Douz, illustration personnelle

1-2 Organisation du programme du marché -Il s’agit d’un Souk d’artisanat qui se trouve dans la partie construite qui est un ensemble de boutiques permanents, le Souk d’artisanat est un pôle culturel attractif pour les touristes et une source de revenue pour les marchands et les artisans.

Le marché : un espace multidimensionnel

105

-La partie centrale du souk qui est un grand patio ouvert, reçoit le marché hebdomadaire de la ville le jeudi dans lequel est assurée la vente des légumes et fruits, des produits textiles, friperie, épices. Le marché hebdomadaire s’étend sur les voies accolées au marché et s’étend vers l’oasis où il y’a la vente des animaux.

Figure 210: Implantation du marché de Douz, illustration personnelle

Aire du Souk Hebdomadaire

Figure 211 : Partie de vente des animaux

Patio

Circulation au niveau de la galerie

Figure 212 : Etalage des marchands en dehors du marché Figure 214 : Concept du marché illustration personnelle Présence des activités

Cafétéria /

Figure 213: Les activités d’accompagnement du marché de Douz, illustration personnelle

d’accompagnement qui assurent la relation du marché avec son environnement immédiat

Le marché : un espace multidimensionnel

106

Les boutiques de vente d’artisanat

Aire de circulation dans la galerie Figure 215: L’étalage des boutiques illustration personnelle

Extension de la boutique vers l’extérieur

Figure 216 : L’étalage des boutiques

Figures 217 :Le souk en dehors des jours du marché, illustration personnelle

La partie centrale en dehors des jours du marché est un espace de parking et extension des terrasses des cafétérias Figure 218: Le patio du souk en dehors des jours du marché

Figure 219 : Le souk le jour du marché

Figure 220 : Le patio le jour du marché

Le marché : un espace multidimensionnel

107

2- Marché d’Ibn Khaldoun : 2-1 Situation et implantation :

Figure 221: Situation de Tunis

Figure 222 : Implantation du marché dans son tissu urbain, illustration personnelle

Situé dans la commune de Tunis, la cité d’Ibn Khaldoun est caractérisée par son marché qui rayonne sur l’échelle régionale, cependant ce rayonnement est le résultat de plusieurs évènements et mutations.

Le marché s’insère dans un tissu dense, dans un quartier résidentiel et commercial.

Marché municipal Friperie Hypermarché

Figure 223: Implantation du marché par rapport à son voisinage, illustration personnelle

Une ligne ferroviaire : vers le passage

Le marché : un espace multidimensionnel

109

Absence des places de parking, utilisation des aires de stationnement de l’hypermarché et le stationnement des voitures sur des terrains délaissés

Voie des rues commerçantes de 6m

Voie de 8m

Voie de 12m

Figure 224: La servitude du marché, illustration personnelle

2-2 Evolution formelle du marché : La friperie s’accole au marché

Echelle du quartier

Echelle de la région de Tunis

Ligne ferroviaire Marché municipal

Marché municipal Etalage anarchique : Friperie Ligne ferroviaire

Hypermarché

Marché municipal Etalage anarchique : Friperie

Création des rues commerçantes

Hypermarché

Hypermarché

Figure 225: Mutation spatiale et formelle du marché, illustration personnelle Le marché : un espace multidimensionnel

110

La construction d’un marché municipal dans le quartier d’Ibn Khaldoun a pour objectif de répondre et satisfaire les besoins des habitants de la ville, l’étalement urbain et la croissance démographique a engendré la croissance des besoins, le marché municipal n’est plus suffisant. Certains marchands quittent le marché pour s’implanter devant la friperie qui était hebdomadaire et qui s’accole au marché municipal et l’hypermarché est devenu permanent et s’étend jusqu’à atteindre la ligne ferroviaire.

Figure 226 :L’étalement de la friperie sur la ligne ferroviaire

Le marché : un espace multidimensionnel

111

3- Marché municipal de Menzah8 et Nassr : Le choix des 2 marchés d’étude, situés dans la même commune (Ariana) a un objectif comparatif pour déterminer les conditions nécessaires qui favorisent la création et la réussite d’un marché dans une zone.

Figure 227: Situation de Tunis

Figure 228: Situation des deux marchés d’étude

Marché municipal Menzah 8

Figure 229: Implantation du marché Menzah8

L’environnement immédiat : Quartier résidentiel isolé

Marché municipal Nassr

Figure 230: Implantation du marché Naser

L’environnement immédiat : Quartier résidentiel isolé.

Le marché était destiné à la vente des légumes et fruits, cependant les marchands ne pouvaient pas s’offrir le loyer des boutiques de vente. Une reconversion a eu lieu le marché est devenu une friperie.

Le marché : un espace multidimensionnel

113

Une reconversion qui a bien fonctionné, le rayonnement du marché a dépassé l’échelle du quartier

A

A

Figure 231: Accessibilité du marché Menzah8

Figure 233: Organisation du marché illustration personnelle Partie centrale ouverte : vente des légumes et fruits

Patio

Zone d’étalage = extension boutique

Aire de circulation

Coupe A-A Figure 232: Circulation au marché Menzah8 , illustration personnelle

Conclusion : le problème de fonctionnement du marché municipal de Menzah8 est dû à plusieurs contraintes : -

-

L’environnement immédiat : il s’agit d’un quartier résidentiel isolé ; L’incapacité des marchands de légumes de s’acquitter du loyer des boutiques ;

La partie centrale est marqué par une structure en double hauteur qui assure l’éclairage et aération naturelles de l’espace central qui est destiné à la vente des légumes et fruits

Figure 234: Coupes sur les entités de vente, illustration personnelle

Les espaces couverts : sont des boutiques de Boucherie, poissonnerie, Pouletterie, épicerie….

Les boutiques sont aménagées : chambre froide, plan de travail, levier

Conclusion : le bon fonctionnement du marché municipal de Nassr est dû à la variation des typologies des espaces de vente :

Le marché : un espace multidimensionnel

114

-

La présence d’une seule typologie d’espace de vente pour différents types de marchandises.

Cependant, la reconversion du marché à une friperie a fonctionné puisque l’espace bâti s’apprêtait bien à cette reconversion.

-Des espaces couverts (des boutiques) : pour les poissonneries, boucheries, pouletteries, épiceries ; qui peuvent s’acquitter du loyer de ces boutiques ainsi que la nécessité de ce type de marchandises à des espaces couverts ; - Des espaces ouverts : pour la vente des légumes et fruits, qui sont des espaces aménagés par des comptoirs dédiés à l’exposition des marchandises, ce type de marchandises ne nécessite pas des espaces fermés étant donné le ravitaillement quotidien de ces marchandises, et lors de la fermeture du marché il suffit de couvrir par une bâche.

Conclusion : La non prise en compte des besoins des habitants de la zone est la principale cause du non fonctionnement du marché de menzah8 d’où le changement de vocation du marché municipal à une friperie.

Par conséquent l’approche participative joue un rôle important pour définir le type d’équipement nécessaire à la ville.

Le marché : un espace multidimensionnel

115

APPROCHE CONCEPTUELLE :

Le marché : un espace multidimensionnel

129

IV- Approche conceptuelle : Afin d’appliquer les concepts retenus qui ont répondu aux contraintes et aux besoins d’un marché, une analyse approfondie du site d’intervention qui est le « Souk jemaa » de Sidi-salah s’avère nécessaire.

Pour cela une analyse urbaine, paysagère, architecturale ainsi qu’une enquête socioéconomique aura lieu.

1- Etude du contexte :

Figure 235: Situation de Tunis, illustration personnelle

Situé au Nord de la Tunisie, dans le grand Tunis, précisément au gouvernorat de l’Ariana.

Le marché de Sidi-Salah est situé dans la commune de Raoued, qui est à 9km du centre-ville Tunis, et à proximité de la Sabkha de l’Ariana.

Figure 236: Situation du marché par rapport au centre ville

Le marché : un espace multidimensionnel

130

2- L’évolution du marché de Sidi-Salah : La commune d’Ariana Avenue Abou Kacem Chebbi

Création d’un pont

La commune d’Ariana

Débordement d’étalage anarchique

Avenue Abou Kacem Chebbi, rond-point l’escale

Décision intercommunale Pour contrôler et limiter le phénomène des marchands ambulants

Les communes : Ariana + Raoued + Soukra Terrain fourni par la commune de Raoued Création d’un marché hebdomadaire Le marché est devenu la propriété privée de la commune de Raoued uniquement

Figure 237: Evolution spatiale et formelle du marché illustration personnelle

Création d’un marché permanent moteur économique de la région

Inclure le secteur privé, les particuliers Partenariat publicprivé

3- Etude de la zone d’intervention : La zone de Sidi-Salah qui se localise dans la commune de Raoued, est située dans la banlieue nord de Tunis.

Le marché : un espace multidimensionnel

131

Le marché fait partie de la commune de Raoued et est à cheval avec la commune de la Soukra. Il est à proximité de la commune d’Ariana.

Le marché de Sidi-Salah

Figure 238: Situation du marché par rapport aux communes

Raoued

129693 Habitants (2014)

114486 Habitants (2014)

94691 Habitants (2014)

Soukra

Ariana ville

Avant :

Sidi-Salah était une zone de type agricole L’étalement urbain anarchique

Aujourd’hui :

Figure 239: Implantation du marché dans son tissu urbain, illustration personnelle

Tissu urbain assez dense de type industriel, polyfonctionnel et d’habitation

Figure 240 : Evolution du tissu urbain de Sidi-Salah, illustration personnelle

Le marché : un espace multidimensionnel

132

Vers Raoued Souk Sidi-Salah

Sabkha d’Ariana

RN8 : Route de Bizerte

4Km

Station de Arrêt de taxi Taxi collective et collectif de métro

N10 : vers la Marsa

Arrêt de la ligne de métro sur l’avenue de l’UMA

Figure 241 :La servitude de la zone d’intervention, illustration personnelle : RN8 : Route de Bizerte

Vers Soukra

Station de métro Figure 242 :Servitude vers le marché, illustration personnelle :

Arrêt de la ligne de métro sur l’avenue de l’UMA

Dépôt et station de réparation des métros

Le marché : un espace multidimensionnel

133

A l’échelle régionale, Sidi-Salah est accessible à partir de la route nationale (route de Bizerte), puis la voie secondaire « Borj Louzir » ou la voie secondaire « La Soukra ».

Conclusion : le Souk de Sidi-Salah est facilement desservi à l’échelle régionale, et communale.

RN8 : Vers Bizerte

Sabkha d’Ariana

Zone industrielle (pôle technologique) Zone d’habitation Ariana

Zone polyfonctionnelle

Figure 243 : Les typologies du tissu de la zone d’intervention, illustration personnelle :

Conclusion : la zone d’intervention s’inscrit dans un tissu d’activités variées : Industrielle, polyfonctionnelle (commerciale) et principalement d’habitation.

Le marché de SidiSalah présente une aire de servitude assez importante allant jusqu’à 11km, d’où sa grande influence et son importance pour la zone de Sidi Salah.

Sabkha d’Ariana

Aéroport TunisCarthage

Figure 244 : Aire de servitude du marché Sidi-Salah, illustration personnelle :

11Km

4Km

6.5Km

Le marché : un espace multidimensionnel

134

1-4- Etude du site:

Sabkha d’Ariana Vers Raoued Rond-point Sidi-Salah

Vers Chotrana

Commune de Raoued Commune de Soukra

Vers Ariana

Vers Soukra

Figure 245 : implantation du marché Sidi-Salah par rapoort aux deux communes, illustration personnelle :

Le Terrain du marché est à cheval entre deux communes Soukra et Raoued.

Route Classée

Vers Chotrana

Vers Raoued

Figure 246 : Accessibilité au marché Sidi-Salah, illustration personnelle : Vers Ariana Vers RN8 Voies projetées Rond-point Piste par la commune Sidi-Salah piétonnière

Vers Soukra

Le marché : un espace multidimensionnel

135

6m

2,5m

4m

3,5m

4m

2,5m

Figure 248 : Coupe sur la route RL543, illustration personnelle

Figure 247 :Coupe sur la piste piétonnière , illustration personnelle

Figure 249 :Vue sur la piste piétonnière, observation in situ

Figure : 250 Vue sur RL543 niveau rond-point Sidi-Salah, observation in situ

4,5m

5,5m

4,5m

Figure 251 :Coupe sur la route vers Ariana, illustration personnelle

Absence des trottoirs + présence d’une série de regards entrouvertes = Un problème sécuritaire pour le piéton

Figure252 :Vue sur la route vers Ariana, observation in situ

Conclusion : Le marché de Sidi-Salah est facilement accessible des 4 cotés avec les voies projetées par la commune de Raoued.

Le marché : un espace multidimensionnel

136

Vers Raoued

Vers Chotrana

Apparition du transport public les jours du Souk : taxi collectif Arrêts de Bus

Vers Ariana

Manque des moyens de transport public qui facilitent l’accès au marché par les différentes communes.

Vers Soukra

Figure 253 :Servitude du marché : transport public, illustration personnelle Vers Raoued

Vers Chotrana

Absence de l’éclairage public dans la zone du marché, cette obscurité au niveau de la route RL543 présente un danger pour les piétons, les conducteurs, et les usagers.

Le marché est situé entre deux zones de type d’habitation et industrielle.

Figure 254 :Eclairage public, illustration personnelle Vers Ariana Sabkha d’Ariana

La zone d’intervention comporte deux repères : Economique et culturel Zone industrielle

Abattoir en ruine

Vers Soukra

Zone d’habitation

Figure 255 :implantation du marché dans les différentes zones, illustration personnelle

Le marché : un espace multidimensionnel

137

Station d’épuration : ONAS

Mosquée

Ecole primaire

Salle de sport couverte

Hypermarché : Carrefour

Superette : Aziza

Figure 256 :Le voisinage du marché échelle macro, illustration personnelle Vers Chotrana

Vers Raoued

Usines Station de collecte des déchets Cafétéria Rahba Abattoir délaissé Dépôt municipal

Villa R+1

Vers Ariana

Vers Soukra

Figure 257 :Le voisinage du marché échelle macro, illustration personnelle

Le Souk de Sidi-Salah est entouré des bâtiments publics de type administratif, commercial, sanitaire… et en face on a des ateliers de menuiserie, d’aluminium, de ferraillage, de verre…

Le marché : un espace multidimensionnel

138

Vers Chotrana

Vers Raoued

Le terrain fourni par la commune pour le marché hebdomadaire est d’environ 6Hect5.

Vent dominant

Figure 258 :Analyse du terrain, illustration personnelle Sirocco

Vers Soukra

Vers Ariana

Pente 1%

Figure 259 :pente du terrain, observation in situ

Figure 260 :pente du terrain, illustration personnelle

Il s’agit d’un terrain inondable, avec la présence d’une nappe phréatique à faible profondeur qui communique directement avec la Sabkha d’Ariana.

Figure 261 :Localisation des déchets sur le terrain, illustration personnelle

Figure 262 :Les déchets ménagers, observation in situ

Le rejet des débris par la station de collecte des déchets dans le terrain du marché a occupé environ 45% de la surface du terrain ce qui a engendré un problème fonctionnel, spatial et hygiénique (une forte présence d’odeur des déchets) de l’espace.

Le marché : un espace multidimensionnel

139

Jeudi matin : Installation des stands (friperie, légumes et fruits) Jeudi avant la prière du Maghreb : Les marchands couvrent la marchandise par une bâche et passent la nuit dans leurs camionnettes.

Vendredi après la prière de Fajr : Arrivée et installation nouveaux marchands ;

des

Réouvertures des stands.

Vendredi avant la prière du vendredi : Désinstallation des stands .

Vendredi après-midi : Le terrain est un centre des déchets .

En dehors des jours du marché : Le terrain est vide.

Apparition de quelques marchands ambulants au niveau du rond-point de SidiSalah Figure 263 : localisation des espaces de vente observation in situ

Le marché : un espace multidimensionnel

141



Le marché de Sidi-Salah le jeudi :

Vers Chotrana

Vers Raoued

Vers Soukra

Friperie Electroménager Epices Animaux Légumes et fruits Figure 264 : Occupation spatiale du Vers Ariana marché le jeudi, illustration personnelle:

Figure 265 : localisation des espaces de vente sur la RL543 observation in situ

Le Souk sur la route RL543 : on remarque un léger débordement sur la route principale des espaces de vente.

Le marché : un espace multidimensionnel

142

Figure 266 : Le souk sur la route qui mène vers Ariana, observation in situ Occupation et débordement important des espaces de vente sur la route qui mène vers Ariana, ce débordement oblige l’acheteur à emprunter la voie véhiculaire pour circuler. = Problème spatial + de mobilité urbaine + sécuritaire

Figure 267: Entité Friperie, observation in situ Entité friperie : la vente se fait dans des espaces semi-ouverts par des structures métalliques et une bâche comme couverture facilement démontable.

L’exposition se fait sur un support surélevé, chaque support comporte un type de vêtement.

Figure 268: Entité Friperie, observation in situ

Le marché : un espace multidimensionnel

143

Entité légumes et fruits : -

Des espaces semi-ouverts avec une structure métallique facilement démontable et une bâche comme couverture.

L’exposition se fait sur des caissons surélevés.

-

Des espaces ouverts en plein-air, Exposition sur des caissons surélevés.

Figure 269: Entité Légumes, observation in situ

Figure 270: Problème d’inondation et d’accessibilité, observation in situ

Pendant l’hiver : le terrain n’est pas occupé par les marchands à cause de l’inondation qui rend l’accès et la circulation dans le marché difficile.

Le marché : un espace multidimensionnel

144

Vers Raoued

Vers Chotrana

Vers Soukra

Flux moyen Flux faible Stationnement des marchands Stationnement des acheteurs

Mobilité urbaine et stationnement le jeudi :

Figure 271 :Flux et stationnement le jeudi, Illustration personnelle:

Vers Ariana

Stationnement sur la route RL543 : il s’agit d’un stationnement sur les abords de la route et occupation des terrains privés.

Figure 272: Aires de stationnement sur RL543, observation in situ Le marché : un espace multidimensionnel

145

Stationnement sur la voie vers Ariana : Occupation des abords de la voie par les voitures des acheteurs et présence illégale des gardiens de parking.

Occupation des abords par les camionnettes des marchands situés à côtés des stands pour faciliter le déchargement et le chargement de la marchandise, la camionnette est l’espace de repos et de nuit des marchands.

Figure 273: Aires de stationnement sur route Ariana, observation in situ

Figure 274: Stationnement au cœur du marché, observation in situ

Stationnement sur le terrain du marché : -Par les acheteurs : pour la rapidité d’achat -Par les commerçants : la camionnette est stationnée à côtés du stand pour faciliter la décharge de la marchandise, la camionnette est aussi un espace de repos pour les marchands.

La voiture qui circule dans le Souk présente un problème sécuritaire pour l’usager

Le marché : un espace multidimensionnel

146



Le marché de Sidi-Salah le vendredi :

Vers Chotrana

Vers Raoued

Fonctionnement de la Rahba Vers Soukra

Friperie Electroménager Foins Epices Textiles Animaux Légumes et fruits Meubles Fripe de luxe Vers Ariana Figure 275 :Occupation spatiale du marché le Vendredi, Illustration personnelle:

Figure 276 : Le Souk de Sidi-Salah à 6h du matin : ouverture et installation des marchands, observation in situ Le marché : un espace multidimensionnel

147

Figure 277 : Vente du foin, observation in situ

La vente du foin sur la RL543 : une activité qui pose un problème spatial important vu l’occupation du trottoir par les camions et le stationnement en double position pour charger les camionnettes des clients.

Débordement du Souk sur la RL543 : les stands occupent les trottoirs et débordent sur la voie véhiculaire, d’où l’usager est obligé d’emprunter la voie véhiculaire pour se déplacer et circuler entre les stands.

= Problèmes spatiaux, de mobilité urbaine et sécuritaire

Figure 278 : Etalage sur la voie RL543, observation in situ

Le marché : un espace multidimensionnel

148

Figure 279 : Vente à double sens sur la RL543, Observation in situ

Figure 280 : Vente à double sens sur la RL543, illustration personnelle Coupe sur la RL543 le vendredi : un débordement incontrôlable du Souk ce qui créé un problème de mobilité urbaine.

Ouverture de la Rahba : qui fonctionne uniquement le vendredi pour la vente des moutons et des chèvres.

De l’éleveur vers le boucher Aucun dépassement des limites de la Rahba Figure 281: Rahba, observation in situ

Le marché : un espace multidimensionnel

149

Figure 282: Etalage sur la voie qui mène vers Ariana, observation in situ Débordement du souk sur la route qui mène à Ariana : Occupation des abords de la voie = l’usager emprunte la voie véhiculaire = Problème spatial + problème de mobilité urbaine + problème sécuritaire.

Le marché : un espace multidimensionnel

150

Vers Chotrana

Vers Raoued

Vers Soukra Flux fort Flux moyen Flux faible Stationnement des marchands Stationnement des acheteurs

Vers Ariana Figure 283 :Flux et stationnement le Vendredi, illustration personnelle:

Figure 284: Flux et stationnement sur RL543, Observation in situ

Le flux véhiculaire sur la RL543 : il s’agit d’un flux très dense résultat du débordement du souk et l’occupation des trottoirs, l’usager qui occupe désormais la voie véhiculaire et l’absence des espaces de stationnement.

Le marché : un espace multidimensionnel

151

Figure 285: Flux et stationnement sur RL543, Observation in situ

Figure 286: Flux et stationnement sur la voie d’Ariana, Observation in situ

L’absence des aires de stationnement pour le Souk de Sidi-Salah engendre une occupation informelle des terrains délaissés, sur les trottoirs et abord des voies (créant un problème de passage des voitures)

Figure 287 Flux véhiculaire niveau rond-point Sidi-Salah, Observation in situ

Problèmes de mobilité urbaine et de flux véhiculaire allant aux environs de 1km Le marché : un espace multidimensionnel

152

Synthèse de l’étude socio-économique : Une enquête a été menée auprès des marchands (friperies, légumes et fruits….) et des acheteurs, afin de définir les différentes catégories d’usagers présents, leurs besoins en activité et en entité, ainsi que de déterminer le besoin : d’un marché hebdomadaire ou un marché mixte.

-

Les catégories d’usagers :

Deux types de catégories d’acheteurs sont présents : Le jeudi : -

Nombre de visiteurs moins important que le vendredi

-

La majorité est venue des zones lointaines : La marsa, Tunis, Kram, Carthage, Jardins de carthage..

-

Malgré les prix élevés pratiqués le premier jour du souk, ce dernier témoigne d’une activité importante de vente et d’achat justifiée par la catégorie sociale intéressée par les produits de hautes gammes.

-

Des adultes (le pourcentage des femmes est plus important que celui des hommes) parfois accompagnés de leurs enfants, et un nombre limité de jeunes

Le vendredi : -

Nombre de visiteurs très important

-

Les habitants de la zone de Sidisalah, chotrana, raoued, ariana, soukra, morneg,Ibn khaldoun..

-

Une mixité importante des usagers étant donné la variété des produits présents par rapport au jeudi et les prix abordables.

-

Présence des personnes âgées, des adultes, des jeunes, des adolescents, et des enfants

Un marché mixte ou un marché hebdomadaire ?

Le questionnaire auprès des acheteurs et vendeurs nous a révélé les résultats suivants :

Le marché : un espace multidimensionnel

153



56% des marchands approuvent la proposition d’un marché mixte Les marchands de légumes et fruits:

Les marchands de friperie:

Préfèrent exposer permanente :

La majorité préfèrent exposer d’une manière hebdomadaire

Prévoir une aire d’exposition et d’étalage hebdomadaire importante pour la friperie

Certains préfèrent une aire d’étalage uniquement

d’une

manière

D’autres préfèrent des boutiques pour des raisons hygiéniques

Prévoir une aire d’exposition permanente pour les marchands des légumes et fruits importante + Quelques boutiques permanentes



61% des acheteurs préfèrent la proposition d’un marché mixte : Répondre aux besoins du quotidien d’achat et de loisir

Les activités permanentes = un moyen d’animation pour tout le monde

Le marché : un espace multidimensionnel

154

Parcours sensoriel dans le souk « Sidi-Salah » : Le souk est caractérisé par un parcours sonore animé par les appels des marchands, 2 particulièrement ceux de la friperie.

1 -Parcours sonore dans le marché, illustration personnelle : 1

Le parcours au cœur du marché est défini par un passage à travers différentes typologies d’espaces de circulation : D’un espace ouvert (dégagement pour la circulation des voitures) vers un espace semi-ouvert (structures tendues colorées de la friperie).

2 -Parcours sensoriel dans le marché, illustration personnelle :

Conclusion : le parcours dans le souk est défini comme suit : -Passage ouvert- semi-ouvert -Contraste ombre- lumière -D’un parcours dégagé vers un parcours étroit

Le marché : un espace multidimensionnel

157

Conclusion : Le site attribué par la commune pour le Souk Sidi-Salah présente un potentiel au niveau de sa situation (à proximité des 3 communes : Soukra, Raoued, Ariana), actuellement le marché est caractérisé par un rayon de servitude important grâce au site. Cependant le marché de Sidi-Salah nécessite une intervention urgente afin de résoudre les problèmes constatés au niveau de l’analyse qui sont d’ordre : Spatial, fonctionnel, de mobilité urbaine, environnemental, et économique.

Le marché : un espace multidimensionnel

158

2- Réponse contextuelle et écriture architecturale : 2-1 Programmation : Entité commerciale Entité sociale

Programmation

Entité de consommation Entité de service Entité administrative

Activités commerciales : Mixte Permanente 1- Entité Marché : Espaces : -Boucherie -Poissonnerie -Laiterie -Pouletterie

-Epices :

Espace couvert avec des normes hygiéniques

Espace semi-ouvert, couvert

-Légumes et fruits :

Hebdomadaire 1- Souk 2- Vente du foin et hebdomadaire : Rahba : Dans une placette flexible qui peut recevoir tout type d’étalage : Friperie, légumes et fruits, électro-ménagers, textile..

-Une entité hebdomadaire : chaque vendredi -Nécessite un espace dégagé accessible pour les camionnettes

Espace semi-ouvert

-Boutiques de vente des produits Bio : Miel, légumes et fruits, épices, céréales, confitures, pates, viandes, huile….

Espace ouvert

-A proximité espaces de stationnement des camionnettes des marchands, et proche de la zone de stationnement de l’acheteur.

-Nécessite une entité de control hygiénique

Le marché : un espace multidimensionnel

160

2- Entité Souk : Espaces : -Friperie : Luxe et étalage -Textile -Electro-ménager -Produits-ménagers -Poteries -Fleuristes

Espace couvert

3- Superette :

4- Galerie commerciale : des boutiques (vêtements, chaussures….)

Activités Sociales : Espace de rencontre et de partage Place publique (flexible) :

Marché hebdomadaire Evènements culinaires traditionnels hebdomadaires Evènements culturels Vide grenier

Espace de socio-spatialité :

Evènements associatifs

Esplanade urbaine :

Clubs pour enfants Espaces de consommation

Aire de jeux pour enfants Jardin / Parc du marché :

Espace de pique-nique Espaces de détente Pépinière pédagogique Parcours naturel

Le marché : un espace multidimensionnel

161

Activités de consommation : 1- Permanente : Cette activité va assurer l’animation du marché durant la semaine et le soir.

Activités périphériques du marché : Elément d’appel qui assure la relation avec l’environnement immédiat.

-Restaurants - Fast-Food -Pâtisserie, cafétéria - Cafétérias

Restaurants : Entité poissonnerie

Entité Boucherie Entité de volaille

2- Hebdomadaire :

-Evènement hebdomadaire chaque week-end : une petit déjeuner et déjeuner traditionnel = des stands de préparation + Espaces de consommation

-

Espaces de consommation pendant le jour du marché hebdomadaire : pick-up food

Activités administratives : 1- Administration du marché : gestion et contrôle du marché 2- Police municipale : contrôle hygiénique, et respect des normes 3- Poste rapide 4- Poste de police 5- Bureau administration rapide

Activités de service : 1- Aire de livraison et de déchargement ( aire de stationnement provisoire des camions avec une quai de déchargement) 2- locaux de dépôt et de stockage, des chambres froides 3- blocs poubelles ( avec un système de tri des déchets, et de recyclage) 4- Sanitaires publics

Le marché : un espace multidimensionnel

162

Stationnement : Acheteurs : -Aire de stationnement provisoire -Parking RDC -Parking sous-sol Vendeurs: -Aire de stationnement provisoire pour le déchargement -Aire de stationnement RDC pour les camionnettes Transport public : station pour le transport public avec des aires de stationnement pour : -Taxis individuels -Taxis collectifs -Bus

Pourquoi transformer le marché de Sidi-Salah en un marché mixte ?

1

Le marché municipal le plus proche est de 4Km : la nécessité de créer un point de ravitaillement permanent pour la région de Sidi-Salah.

Absence de marché municipal dans la zone de Soukra et de Borj Louzir.

2

Stimuler l’activité économique de la zone de Sidi-Salah en faisant participer les acteurs locaux (Les producteurs, les artisans, les marchands…), à travers le marché et faire de lui un repère urbain de la région et un pôle attractif pour la zone

Le marché de Sidi-Salah= Echange + Sociabilité

Le marché : un espace multidimensionnel

163

Le périmètre d’intervention :

Le périmètre du marché

Inclure le périmètre d’abattoir délaissée, et déplacer le dépôt municipal à proximité de la station de collecte des déchets.

Le nouveau périmètre d’intervention

2-2 Concepts et parti architectural : 1-Le marché un repère urbain et social: Comment faire du marché de SidiSalah un pôle attractif ainsi que d’agrandir son aire de servitude ?

Inclure toutes les générations par : -L’accessibilité et la servitude du marché

-Les différents types d’activités du marché

Le marché se transforme en un repère urbain, et sa servitude s’élargie.

Le marché : un espace multidimensionnel

164

2-Le marché une esplanade urbaine : La conception du nouveau marché va assurer une relation avec son environnement immédiat, c’est-à-dire en continuité avec le tissu dans lequel le marché s’insère.

La Transparence du marché par la percée continue de l’environnement immédiat passant par le marché jusqu’à l’environnement immédiat sans aucun obstacle visuel : le marché est donc une fenêtre urbaine.

3- L’interconnaissance des entités à travers l’entité centrale : Entité Marché Axe de service Entité Souk

Axe de transition

Jardin du marché

Axe principal

Axe principal : comporte les activités de sociabilité

La création de deux entités Souk et marché qui seront liées par l’entité sociale. Cette dernière est défini à travers l’axe principale qui sera animé par les deux axes d’esplanades (qui est un jeu de niveau des différentes plateformes avec des espaces de consommation et détente).

Le passage entre les deux entités (Souk et marché) à travers des axes transversaux : de transition à travers l’entité sociale.

Axe d’esplanade : un jeu de niveau des différentes plateformes comportant des activités variées Le marché : un espace multidimensionnel

165

4- La flexibilité et l’adaptabilité : La flexibilité du marché est l’élément majeur pour sa conception, en effet grâce à ce concept le marché répondra aux besoins d’aujourd’hui et du futur afin de résoudre les contraintes spatiales actuelles.

L’espace dédié à l’activité sociale est caractérisé par sa flexibilité, il peut recevoir différents types d’évènements : marché hebdomadaire, place publique, espace de performance culturelle, vide grenier, associatif…

La possibilité d’extension du marché lors de sa saturation

Green square : -une placette publique entourée des activités écologiques et la vente des produits biologiques.

-Se transforme en un amphithéâtre.

-La partie de rahba le vendredi : à proximité de l’aire de stationnement des marchands -Pendant l’Aid la rahba s’étend sur l’aire de stationnement des marchands.

Le marché : un espace multidimensionnel

166

2-3 Intervention paysagère urbaine Axes de transition Accès usagers

Station de transport public

Accès de service

Stationnement usagers

Voies projetées

Axe principal

Création de trois différents types d’accès : -Accès de service : pour l’approvisionnement du marché et la collecte des déchets -Accès pour les moyens de transport public qui mène à leurs stations -Accès usagers qui mène à l’aire de stationnement (Provisoire, niveau RDC, niveau soussol)

L’axe principal du projet est la ligne directrice du projet qui organise les différentes entités du projet.

Le marché : un espace multidimensionnel

167

2-4 Organigramme :

Le marché : un espace multidimensionnel

168

Le marché : un espace multidimensionnel

169

2-5 Intentions : -Evolution des esquisses :

Le marché : un espace multidimensionnel

170

Aire d’étalage de légumes et fruits

Aire d’étalage de friperie Public square

Green square

Jardin du marché

Le marché : un espace multidimensionnel

171

Public square : la partie centrale du marché animée par des espaces de repos et d’esplanades urbaines.

Green square : entourée par le jardin du marché, pépinière et potager pédagogique, et des espaces de vente et de consommation Bio

Jardin du marché : comportant des espaces de repos, aire de jeux, pique-nique, et aire de détente.

Le marché : un espace multidimensionnel

172

Aire d’étalage de friperie : Ouvertures zénithales Panneaux photovoltaïques

Aire d’étalage de légumes et fruits :

Le marché : un espace multidimensionnel

173

Conclusion générale : « En tant qu’architecte, vous concevez pour le présent, avec une conscience du passé, pour un avenir qui est essentiellement inconnu » (NORMAN Foster)

A travers ce mémoire, j’ai essayé de présenter une problématique d’actualité qui est la mutation formelle des marchés, en se référant au marché de Sidi-Salah, qui a engendré des problèmes sur le plan spatial, sécuritaire, environnemental, économique et de mobilité urbaine.

Cette étude m’a révélé un point primordial durant la conception d’un espace, l’intervention ne se limite pas à la réalisation d’une programmation classique puis une conception, l’étude des rapports socio-spatiales (qui définit la relation entre l’individu et son espace) est importante et elle se réalise en déterminant les besoins de l’usager pour assurer son confort et son intégration.

Le marché : un espace multidimensionnel

174

Bibliographie : Ouvrage

Auteur

Les marchés, facteurs et témoins de l’urbanisation Le marché, une routine commerciale transformée par le jeu Le marché périodique urbain : Les éléments constitutifs d’une nouvelle culture urbaine, économique et sociale : Le cas de Bangkok Thèse Le marché dans la ville : un lieu de sociabilité à travers la parole Etude sur la caravane de la Mecque et le commerce de l’intérieur de l’Afrique L’espace marché : mutation ou résurgence ? le cas d’Oran L’urbain dans le monde muslman de méditerranée Souk et citadinité dans le monde Arabe Le souk : révélateur de transformations d’un espace rural : cas de jilma, gouvernorat de Sidi Bouzid, Tunisie le rosier de Julia L’urbain dans le monde Musulman de Méditerranée Histoire naturelle la Richesse des Nations la cité à travers l'histoire Souk et citadinité dans le monde Arabe Définition commerce ambulant Cités dans Michel Kruzic Projet de recherche : L’ambiance et la sociabilité : une approche à travers l’espace public, P24-29

La question de l’espace en sociologie, A propos de l’espace un objet central de la sociologie de Jean Rémy, , P145-155 La problématique socio-spatiale, Quel intérêt opérationnel Mémoire pour l’obtention du diplôme magistère, les pratiques sociales et leurs impacts sur l’espace de l’habitant individuel en Algérie cas du lotissement Bourmel 4, Jijel.

René de Maximy Françoise Kerleroux

Dita Sangvatanachai Jacqueline Lindenfled M. le baron Henri Aucapitaine KheiraFeninekh Jean Luc Arnaud Franck Mermier Walid Achouri Frédéric Doillon Frank Mermier Louis Massignon Donald Steele Potter Pline l’Ancien Adam Smith lewismumford Beyhum, et David, 1997,196 laurant Alain Emilie TRIPPEL(2016),

FELICE DASSETTO ET JEAN REMY (2017) Guy Di Meo M. ROUIDI Tarek

Le marché : un espace multidimensionnel

175

TABLE DES FIGURES

Figure 1 : Figure 2 : Figure3 : Figure 4 : Figure 5-1 : Figure5-2 : Figure 6-1 : Figure 6-2 : Figure 7 : Figure 8-1 : Figure 8-2 : Figure 9-1 : Figure 9-2 : Figure 10-1 : Figure 10-2 : Figure11-1 : Figure11-2 : Figure 12 : Figure 13-1 : Figure13-2 : Figure14-1 : Figure14-2 : Figure14- 3 : Figure 15-1 : Figure15-2 : Figure 15-3 : Figure 15-4 : Figure 16 : Figure 17 : Figure 18 : Figure 19 : Figure 20 : Figure 21 : Figure 22 : Figure 23 : Figure 24 : Figure 25 : Figure 26 : Figure 27 : Figure 28 : Figure 29 : Figure 30 : Figure 31 :

Schéma illustratif du concept du marché ……………….………………..

Schéma du cycle d’activité économique……………….…………………

Le marché hebdomadaire, Raoued, Tunisie ……………….…………….

Le marché forain, Cahors, France : Marché des producteurs locaux vers les consommateurs……………….……………….……………….…….. plan implantation de la caravensérail d’Iran……………….……………..

Caravansérail d’Izakhast, Iran……………….……………………………

Marché forain, Paris……………….……………………………………...

Implantation du marché forain, Paris……………….……………………

Grand Bazar, Turquie……………….………………………………….…

Fondouk el Ghala, Tunis……………….…………………………………

Implantation du Fondouk el Ghala, Tunis……………….………………

Souk, médina de Tunis……………….………………………………….

Implantation Souk, médina de Tunis……………….…………………….

Période précoloniale : la place du marché liée au tissu de la médina, illustration personnelle……………….…………………………………..

Place du marché, BebSouika……………………………………………..

Période précoloniale : la place du marché liée au port, Illustration personnelle………………………………………………………………

Place du marché, Bizerte…………………………………………………

Les rues commerçantes, L’Avenue Jules-Ferry……………….…………

Période coloniale : création d’un marché couvert……………….………

Fondouk al-Ghalla, Tunis……………….………………………………..

Plan étalage devant le marché d’Ariana……………….…………………

Etalages anarchiques devant le marché central, Tunis……………….…

Etalages anarchiques devant le marché municipal Ariana……………….

Etalage surélevé protégé par des tentes……………….…………………..

Etalage au Sol……………….………………………………….…………

Etalage surélevé à ciel ouvert……………….……………………………

Etalage dans les camionnettes……………….……………………………

Implantation des boutiques……………….………………………………

Boutiques du pont Alexandre II……………….………………………….

Implantation du Halle dans la ville……………….………………………

Halle ville de Lourdes, France….……………….………………………..

Hypermarché BEST, par James WINES, California, 1977………………

Carrefour, La marsa, Tunisie……………….…………………………….

Polygone Rivière Nice, France……………….…………………………..

Vente dans des charrettes……………….………………………………...

Marché de quartier……………….………………………………….……

Vente dans des camionnettes……………….…………………………….

Vente dans des Boutiques……………….………………………………

Le marché municipal, Sao Paulo……………….…………………………

Schéma illustratif de la servitude du marché municipal…………………

Situation du marché central, Tunis……………….………………………

Le marché central, Tunis……………….…………………………………

Schéma illustratif de la servitude du marché central……………….……

15 16 16 16 17 17 17 17 18 18 18 18 18 19 19 19 19 19 20 20 20 20 20 21 22 22 22 22 22 22 22 22 22 23 23 23 24 24 24 24 24 24 25

Le marché : un espace multidimensionnel

176

Figure 32 : Figure 33 : Figure 34 : Figure 35 : Figure 36 : Figure 37 : Figure 38 : Figure 39 : Figure 40-1 : Figure 40-2 : Figure 41 : Figure 42 : Figure 43 : Figure 44 : Figure 45 : Figure 46 : Figure 47 : Figure 48 : Figure 49 : Figure 50 : Figure 51-1 : Figure 51-2 : Figure 52-1 : Figure 52-2 : Figure 53-1 : Figure 53-2 : Figure 54-1 : Figure 54-2 : Figure 55-1 : Figure 55-2 : Figure 56 : Figure 57 : Figure 58 : Figure 59-1 : Figure 59-2 : Figure 60 : Figure 61 : Figure 62 : Figure 63-1 : Figure 63-2 : Figure 64 : Figure 65-1 : Figure 65-2 : Figure 66 : Figure 67-1 : Figure 67-2 : Figure 68 : Figure 69 : Figure 70 :

Implantation du marché Bir el Kasaa……………….…………………….

Le marché de gros, Bir el Kasaa……………….…………………………

Schéma illustratif des marchés régionaux……………….……………….. situation Souk jemaa el fne……………….………………………………

Souk jemaa el fne……………….………………………………….……..

Souk rue al jazira……………….………………………………….……..

Souk Sidi Boumendil……………….………………………………….…

Illustration personnelle……………….…………………………………...

Marché Sidi Bahri……………….………………………………….……

Marché Sidi Bahri……………….………………………………….…….

Marché Ariana……………….………………………………….………...

Marché cité Ibn Khaldoun……………….………………………………..

Marché du jeudi d’Ezzahra……………….………………………………

Marché Menzah 8……………….………………………………….……..

Marché Ezzouhour……………….………………………………….……

Souk Sidi jdid……………….………………………………….…………

Souk Boumandil……………….………………………………….………

Souk Zaghouan……………….………………………………….……….

Place du marché, l’Agora……………….………………………………...

Place du marché, le Forum……………….………………………………

Implantation place marchande……………….…………………………..

Place du marché jémaa el fna, Maroc……………….……………………

Le marché s’implante dans des échoppes et une placette………………...

Souk médina de Tunis……………….……………………………………

Implantation des boutiques et magasins……………….………………….

Galerie Lafayette……………….………………………………….……...

Implantation du marché……………….………………………………….

Halle ville de Lourde……………….………………………………….…

Situation Marché rose……………….……………………………………

Marché rose Bamako……………….………………………………….…

Marché d’Albi……………….………………………………….………..

Marché hebdomadaire de Houmet souk, Djerba……………….…………

Le Souk d’Enfidha……………….………………………………….……

Implantation Marché de périgueux Marché de périgueux……………….………………………………….….

Marché hebdomadaire de Monastir……………….………………………

Marché Jaafer, Raoued……………….…………………………………...

Marché Mnihla……………….………………………………….……….. illustration personnelle……………….…………………………………...

Marché municipal Ariana……………….………………………………... illustration personnelle……………….………………………………….. illustration personnelle……………….…………………………………..

Marché Zaghouan……………….………………………………….……. illustration personnelle……………….…………………………………... illustration personnelle……………….…………………………………..

Souk rue Ejazira……………….………………………………….……… illustration personnelle……………….…………………………………...

Souk Rue Ejazira , Tunis……………….…………………………………

Marché Houmet Souk, Djerba……………….…………………………...

25 25 25 26 26 26 26 26 27 27 27 27 27 28 28 28 30 30 31 31 32 32 32 32 32 32 32 32 33 33 34 34 34 37 37 37 37 38 38 38 38 38 38 39 39 39 39 42 42

Le marché : un espace multidimensionnel

177

Figure 71 : Figure 72 : Figure 73 : Figure 74 : Figure 75-1 : Figure 75-2 : Figure 76-1 : Figure 76-2 : Figure 76-3 : Figure 77-1 : Figure 77-2 : Figure 78 : Figure 79-1 : Figure 79-2 : Figure 80-1 : Figure 81-1 : Figure 80-2 : Figure 81-2 : Figure 82 : Figure 83 : Figure 84 : Figure 85 : Figure 86 : Figure 87 : Figure 88 : Figure 89 : Figure 90 : Figure 91 : Figure 92 : Figure 93 : Figure 94-1 : Figure 94-2 : Figure 95 : Figure 96 : Figure 97 : Figure 98 : Figure 99 : Figure 100 : Figure 101-1 : Figure 101-2 :

Figure 102 : Figure 103 : Figure 104 : Figure 105 : Figure 106 : Figure 107 : Figure 108 :

Le Souk d’Enfidha……………….……………………………………….

Souk de Jeudi de Zarzis……………….………………………………….

Le Souk rue el Jazira……………….……………………………………..

Place marchande, le Kef……………….………………………………….

Place marchande de France, Bizerte……………….……………………..

Illustration personnelle Place marchande, Place de France, Bizerte……...

Vue aérienne, marché central……………….…………………………….

Plan Marché central, Tunis……………….………………………………

Marché central, Tunis……………….……………………………………

Etalage accolé au Marché municipal d’Ariana……………….…………..

Illustration personnelle implantation devant le marché d’Ariana………...

Le marché Ibn Khaldoun……………….…………………………………

Le souk Hay el zouhour en dehors des jours du marché……………….…

Le souk Hay el zouhour le jour du marché……………….………………

Souk El Mellassine en dehors des jours du marché……………….……...

Le souk de Monastir en dehors des jours du marché……………….…….

Souk El Mellassine le jour du marché……………….…………………...

Le souk de Monastir le jour du marché……………….………………….

Le Souk de Sousse, Tunisie……………….……………………………...

Le Souk rue El jazira, Tunis……………….…………………………….. démolition d’étalage anarchique, Ariana…………………………………

Souk Boumendil, Tunis……………….………………………………….

Houmet-Essouk, Djerba après le marché hebdomadaire………………… illustration personnalisée, schéma d’évolution des pratiques sociospatiales dans le marché………………………………………………….

Situation du Pays-Bas……………….……………………………………

Situation de Rotterdam……………….…………………………………...

Situation du Markthal……………….…………………………………….

Situation du Markthal et définition de son voisinage……………….……

Avenue de Blaak……………….………………………………….……..

La gare de Blaak……………….………………………………….……...

Illustration personnelle, la place du marché en dehors des jours du marché……………….………………………………….………………..

Illustration personnelle, la place du marché durant les jours du marché…

La place du marché en dehors des jours du marché……………….……...

La place du marché durant les jours du marché……………….………….

Illustration personnelle du concept de Markthal……………….…………

Skyline du Markthal : Illustration personnelle……………….…………...

Echelle du Markthal par rapport son voisinage……………….………….

Illustration personnelle du stationnement dans le Markthal……………... situation du parking sous-sol dans le markthal……………….…………..

Accés sous-sol au markthal……………….………………………………

Situation des Entités : Illustration personnelle……………….…………..

1- Hall du marché……………….………………………………….……..

2-8- Marché hebdomadaire et jardin public……………….……………..

7- La place du marché……………….……………………………………

Illustration personnelle des entités de vente dans le Hall du marché……..

Illustration personnelle de la vente des stands……………….…………..

Illustration personnelle du stand de légumes……………….…………….

44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 48 48 48 48 48 49 49 49 49 50 50 51 52 56 56 57 57 58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 61 61 62 62 62 62 62 63 63

Le marché : un espace multidimensionnel

178

Figure 109-1 :

Stand des légumes……………….………………………………………..

Coupe Entité Légumes et fruits : Illustration personnelle………………...

Illustration personnelle entité de Boucherie……………….……………..

Entité de Boucherie………………………………………………………

Illustration personnelle coupe sur l’entité de Boucherie………………….

Illustration personnelle entité de Consommation………………………..

Entité Restaurant…………………………………………………………

Coupe Entité Restaurant : Illustration personnelle……………………….

Niveau sous-sol : circuit approvisionnement illustration personnelle Niveau RDC : circuit d’approvisionnement- Illustration personnelle……

63 63 64 64 64 64 64 64 65 65

Accès au Markthal- Illustration personnelle……………………………...............

Les mezzanines de consommation illustration personnelle……………………..

Les activités d’animation du Markthal………………………………………….

Niveau RDC : circuit des déchets- Illustration personnelle………………………

Niveau sous-sol : circuit des déchets, illustration personnelle…………………..

Les normes de monte-charge……………………………………………………

L’emplacement de l’escalator dans le Markthal………………………………….

Norme de l’escalator……………………………………………………………..

Situation de Catalgone…………………………………………………………...

66 66 66 67 67 67 68 68 70

Figure 125 : Figure 126 : Figure 127 : Figure 128 : Figure 129 : Figure 130 : Figure 131 : Figure 132 : Figure 133 : Figure 134 : Figure 135 : Figure 136 : Figure 137 : Figure 138 : Figure 139 : Figure 140 : Figure 141 : Figure 142 : Figure 143 : Figure 144 : Figure 145 : Figure 146 :

Marché Els-Encants avant……………...…………………………………

Evolution formelle du marché Els Encants, Illustration personnelle……

Situation du marché Els Encants…………………………………………

Situation du marché au cœur de Barcelone…………………………….…

Implantation du marché, illustration personnelle…………………………

Avenue principale du marché Els-Encants, illustration personnelle……..

Situation de la gare du métro, illustration personnelle …………………...

La gare de métro du marché Els Encants…………………………………

Place Glories……………………………………………………………...

Le projet de la place Glories devant le marché………………..………….

Le concept du marché Els Encants………………………..………………

Coupe sur le marché Els Encants…………………..…………………….

Le skyline du marché Els encants, illustration personnelle………………

Structure du marché Els-encants………………………………………….

Situation du parking dans le marché……………………………………...

Situation des aires de stationnement autour du marché…………………..

Illustration personnelle de l’aire de stationnement des motos……………

Plan 1er niveau : situation des aires d’étalage……………………...……..

Etalage à ciel ouvert………………………………………………………

Aire d’étalage à ciel ouvert lorsque le marché est fermé…………………

Aire d’étalage à ciel ouvert lorsque le marché est ouvert………………...

Plan 2émer niveau : situation des boutiques………………………………

Les boutiques du marché…………………………………………………

Plan 3émer niveau : Situation des restaurants et des boutiques………….

70 70 71 71 71 72 72 72 72 73 74 74 74 74 75 75 75 76 76 76 76 76 76 78

Figure 147 : Figure 148 : Figure 149 : Figure 150 : Figure 151 :

Restaurant au premier niveau du marché…………………………………

Restaurant au dernier niveau du marché……………………….…………

Restaurant au premier niveau du marché…………………………………

Escalier du marché………………………………………………………..

Escalators dans le marché Els-encants……………………………………

78 78 78 79 79

Figure 109-2 Figure 110-1 : Figure 110-2 : Figure 110-3 : Figure 111-1 : Figure 111-2 : Figure 111-3 :

Figure 112 : Figure 113 : Figure 114 : Figure 116 : Figure 117 : Figure 118 : Figure 119 : Figure 120 : Figure 121 : Figure 122 : Figure 123 : Figure 124-1 : Figure 124-2 :

Le marché : un espace multidimensionnel

179

Situation de Burkina Faso………………………………………………...

Situation de Koudougou………………………………………………….

Implantation du marché…………………………………………………..

Accessibilité du marché, illustration personnelle…………………………

Organisation spatiale du marché………………………………………….

Les boutiques du marché………………………………………………….

Espace légumes et fruits…………………………………………………..

Aire d’étalage au sol……………………………………………………..

Coupe sur la ruelle étroite du marché, Illustration personnelle…………..

Les différentes trames de circulations dans le marché, Illustration personnelle……………….………………………………….……………

Coupe sur l’entité légumes et fruits, Illustration personnelle………….…

Espace légumes et fruits…………………………………………………..

Extension des boutiques, illustration personnelle………………………...

Coupes sur l’extension des boutiques, illustration personnelle…………..

Boutique du marché………………………………………………………

Extension des boutiques du marché…………………………..………….

La transformation des portes des boutiques en brise soleil……………….

Le rôle des portes des boutiques………………………………………….

Le rôle des portes des boutiques protection solaire, illustration personnelle……………….………………………………….……………

Système d’aération des boutiques, Illustration personnelle………………

Système d’aération haute et basse, illustration personnelle………………

80 80 80 82 82 82 82 83 83 83

Figure 173 :

Système d’aération haute et basse de l’entité légumes, illustration personnelle………………………………………………………………………

86

Figure 174 : Figure 175 : Figure 176 : Figure 177 : Figure 178 : Figure 179 : Figure 180 : Figure 181 : Figure 182 : Figure 183 : Figure 184 : Figure 185 : Figure 186 : Figure 187 : Figure 188 : Figure189 : Figure 190 : Figure 191 : Figure 192 : Figure 193 : Figure 194-1 : Figure 194-2 : Figure 195 :

Les matériaux et le système de construction du marché……...…………..

Evolution historique du marché Dandaji, illustration personnelle………..

Situation du Niger……………………...…………………………………

Situation de Dandaji…………………………...………………………….

Accessibilité du marché de Dandaji………………………..……………..

Implantation du marché de Dandaji dans la ville…………………………

Organisation du marché de Dandaji, Illustration personnelle………….....

Détail unité de vente, illustration personnelle…………………………….

Aire d’exposant protégé…………………………………………………..

Organisation des entités, illustration personnelle………………………...

Les différentes circulations du marché, illustration personnelle………….

Types de circulation de vente, illustration personnelle…………………..

Types de circulation de vente……………………………………………..

Coupe sur la place centrale du marché……………………………………

La place centrale, l’amphithéâtre…………………………………………

Espace de repos aménagé dans le marché………………………………...

Les matériaux de construction du marché………………………………...

Système d’aération du marché, illustration personnelle………………….

L’image urbaine du marché………...…………………………………….

Situation de la Turquie…………………...……………………………….

Situation de Besiktas……………………………………………………..

86 89 89 89 90 90 91 91 91 91 92 92 92 93 93 93 93 93 94 96 96

Situation du marché………………………………………………………

96

Accessibilité du marché…………………………………………………..

96

Figure 152 : Figure 153 : Figure 154 : Figure 155 : Figure 156 : Figure 157 : Figure 158 : Figure 159 : Figure 160 : Figure 161 : Figure 162 : Figure 163 : Figure 164 : Figure 165 : Figure 166 : Figure 167 : Figure 168 : Figure 169 : Figure 170 : Figure 171 : Figure 172 :

83 83 84 84 84 84 85 85 85 85 86

Le marché : un espace multidimensionnel

180

Figure 196 : Figure 197 : Figure 198 : Figure 199 : Figure 200 : Figure 201 : Figure 202 : Figure 203 : Figure 204 : Figure 205 : Figure 206 : Figure 207 : Figure 208 : Figure 209 : Figure 210 : Figure 211 : Figure 212 : Figure 213 : Figure 214 : Figure 215 : Figure 216 : Figures 217 : Figure 218 : Figure 219 : Figure 220 : Figure 221 : Figure 222 : Figure 223 : Figure 224 : Figure 225 : Figure 226 : Figure 227 : Figure 228 : Figure 229 : Figure 230 : Figure 231 : Figure 232 : Figure 233 : Figure 234 : Figure 235 : Figure 236 : Figure 237 : Figure 238 : Figure 239 : Figure 240 : Figure 241 : Figure 242 :

Implantation du marché par rapport son voisinage……………………….

Le marché et son voisinage……………………………………………….

Implantation du marché par rapport son voisinage……………………….

Implantation du marché par rapport son voisinage……………………….

Les accès du marché, illustration personnelle……………………………

La circulation au cœur du marché, illustration personnelle………...……

La relation dedans-dehors………………………………………………...

Le changement de vocation du marché hors saison………………………

Aménagement du marché………...……………………………………….

La structure du marché………………..…………………………………..

Situation de Kébili………………………………………………………..

Situation de Douz…………………………………………………………

Accès au Souk…………………………………………………………….

Les accès au marché de Douz, illustration personnelle…………………...

Implantation du marché de Douz, illustration personnelle……………….

Partie de vente des animaux………………………………………………

Etalage des marchands en dehors du marché…………………………...

Les activités d’accompagnement du marché de Douz, illustration personnelle……………….………………………………….……………

Concept du marché illustration………………………...…………………

L’étalage des boutiques illustration personnelle………………………….

L’étalage des boutiques…………………………………………………

Le souk en dehors des jours du marché, illustration personnelle…………

Le patio du souk en dehors des jours du marché…………………………

Le souk le jour du marché………………………………………………...

Le patio le jour du marché………………………………………………

Situation de Tunis……………….………………………………….…….

Implantation du marché dans son tissu urbain, illustration personnelle….

Implantation du marché par rapport à son voisinage, illustration personnelle….……………….………………………………….………..

La servitude du marché, illustration personnelle…………………...…….

Mutation spatiale et formelle du marché, illustration personnelle………..

L’étalement de la friperie sur la ligne ferroviaire………………………...

Situation de Tunis………………………………………………………...

Situation des deux marchés d’étude………………………………………

Implantation du marché Menzah8………………………………………...

Implantation du marché Naser……………………………………………

Accessibilité du marché Menzah8………………………………………..

Circulation au marché Menzah8 , illustration personnelle……...………..

Organisation du marché illustration personnelle…………………………

Coupes sur les entités de vente, illustration personnelle………...………..

Situation de Tunis, illustration personnelle……………………………….

Situation du marché par rapport au centre ville…………………………..

Evolution spatiale et formelle du marché illustration personnelle……......

Situation du marché par rapport aux communes………………………….

Implantation du marché dans son tissu urbain, illustration personnelle….

Evolution du tissu urbain de Sidi-Salah, illustration personnelle………..

La servitude de la zone d’intervention, illustration personnelle………….

Servitude vers le marché, illustration personnelle………………………..

96 97 97 97 97 97 98 98 98 98 100 100 100 100 101 101 101 101 101 102 102 102 102 102 102 104 104 104 105 105 106 108 108 108 108 109 109 109 109 126 126 127 128 128 128 129 129

Le marché : un espace multidimensionnel

181

130

Figure 256 : Figure 257 : Figure 258 : Figure 259 : Figure 260 : Figure 261 : Figure 262 : Figure 263 : Figure 264 : Figure 265 :

Les typologies du tissu de la zone d’intervention, illustration personnelle……….……………….………………………………….…..

Aire de servitude du marché Sidi-Salah, illustration personnelle……….. implantation du marché Sidi-Salah par rapport aux deux communes, illustration personnelle……………………………………………………

Accessibilité au marché Sidi-Salah, illustration personnelle……………..

Coupe sur la piste piétonnière, illustration personnelle…………………..

Coupe sur la route RL543, illustration personnelle………………………

Vue sur la piste piétonnière, observation in situ………………………….

Vue sur RL543 niveau rond-point Sidi-Salah, observation in situ……….

Coupe sur la route vers Ariana, illustration personnelle………………….

Vue sur la route vers Ariana, observation in situ…………………………

Servitude du marché : transport public, illustration personnelle………….

Eclairage public, illustration personnelle……………………...…………. implantation du marché dans les différentes zones, illustration personnelle……………….………………………………….……………

Le voisinage du marché échelle macro, illustration personnelle………....

Le voisinage du marché échelle macro, illustration personnelle…………

Analyse du terrain, illustration personnelle………………………............

Pente du terrain, observation in situ………………………………...…….

Pente du terrain, illustration personnelle…………………………………

Localisation des déchets sur le terrain, illustration personnelle…………..

Les déchets ménagers, observation in situ……………………………….. localisation des espaces de vente observation in situ…………………….

Occupation spatiale du marché le jeudi, illustration personnelle…………

Localisation des espaces de vente sur la RL543 observation in situ……...

Figure 266 : Figure 267 : Figure 268 : Figure 269 : Figure 270 : Figure 271 : Figure 272 : Figure 273 : Figure 274 :

Le souk sur la route qui mène vers Ariana, observation in situ……

Entité Friperie, observation in situ…………………………………

Entité Friperie, observation in situ…………………………………

Entité Légumes, observation in situ……………...………………...

Problème d’inondation et d’accessibilité, observation in situ……..

Flux et stationnement le jeudi, Illustration personnelle……………

Aires de stationnement sur RL543, observation in situ…………….

Aires de stationnement sur route Ariana, observation in situ………

Stationnement au cœur du marché, observation in situ…………….

139 139 139 140 140 141 141 142 142

Figure 275 : Figure 276 :

143 143

Figure 277 : Figure 278 :

Occupation spatiale du marché le Vendredi, Illustration personnelle…….

Le Souk de Sidi-Salah à 6h du matin : ouverture et installation des marchands, observation in situ……………………………………………

Vente du foin, observation in situ………………………………………...

Etalage sur la voie RL543, observation in situ……………………...……

Figure 279 : Figure 280 : Figure 281 : Figure 282 : Figure 283 : Figure 284 :

Vente à double sens sur la RL543, Observation in situ…………….

Vente à double sens sur la RL543, illustration personnelle………..

Rahba, observation in situ………………………………………….

Etalage sur la voie qui mène vers Ariana, observation in situ……..

Flux et stationnement le Vendredi, illustration personnelle……….

Flux et stationnement sur RL543, Observation in situ……………..

145 145 145 146 147 147

Figure 285 : Figure 286 : Figure 287

Flux et stationnement sur RL543, Observation in situ…………………

Flux et stationnement sur la voie d’Ariana, Observation in situ………….

Flux véhiculaire niveau rond-point Sidi-Salah, Observation in situ……...

148 148 148

Figure 243 : Figure 244 : Figure 245 : Figure 246 : Figure 247 : Figure 248 : Figure 249 : Figure : 250 Figure 251 : Figure252 : Figure 253 : Figure 254 : Figure 255 :

130 131 131 132 132 132 132 132 132 133 133 133 134 134 135 135 135 135 135 137 138 138

144 144

Le marché : un espace multidimensionnel

182

Le marché : un espace multidimensionnel

17/06/2021

Université Ibn Khaldoun

Mémoire d'architecture

Marché : un espace multidimentionnel cas de Sidi-Salah

Enquête marchand Réponses Questions M1

M2

M3

M4

Homme

Femme

Homme

Homme

42

53

23

25

Friperie

Marchand de Friperie de Sidi Hcine

Marchand de Friperie de Mhamdia

Marchand de Friperie d'Ettadhamen

Vêtemenets et cchaussures

Vêtements, textiles

Vêtements, textiles, chaussures et sacs

Vêtements, chaussures et sacs

Nombre de site d'exposition fréquenté

3: Ibn Khaldoun- Sidi Salah et une Boutique

3: Ariana- Sidi Salah et la Marsa

La majorité des marchés du grand Tunis

Au niveau des marchés hébdomadaires du grand Tunis

Ancienneté de l'activité dans le marché Etes vous pour un changement de l'activité du marché ?

3 ans

Dès l'installation du marché

6 ans

3 à 4 ans

Oui la friperie est notre activité familiale nous sommes prêts pour investir d'avantage

Oui " mes enfants peuvent exposer à Sidi Salah et moi assurera les déplacements"

Non

Non

Expose seulement le jeudi " plus j'expose dans plusieurs marchés plus je gagne"

Oui, problème du loyer des places d'exposition" ‫"المكس‬ et risque de perdre sa clientèle au niveau des autres marchés

Genre de l'enquêté Age de l'enquêté Type de commerce Produit exposé

Avtivité permanente

Maintien d'une activité hébbdomadaire Selon vous quels sont les commodités et activités manquantes?

Restaurant Fast food

X

X

X

Bloc sanitaire

X

X

X

Espace de prière

X

X

Poste Rapide Poste de police Parking

Remarques

X X Probléme pour la santé des marchands et des usagers "A cause des odeurs nauséabondes certains clients décident de partir"

X X *Problème sanitaire" je finis *Problèmes sanitaires ( ma journée avec une migraine déchets, moustiques,odeurs * Problème d'hygiène( à cause des odeurs" * déchets et odeurs) Problème d'occupation " ‫ السوق‬nauséabondes) * Marché est éparpillé * Une exposition sur ‫ "محلول‬les marchands qui ceux qui exposent en un support d'étalage + exposent sur la voie public dehors du terrain posent structure pour cherchent à crèer un marché à problème couverture est suffisante part

Université Ibn Khaldoun

Mémoire d'architecture

Marché : un espace multidimentionnel cas de Sidi-Salah

Enquête marchand Réponses Questions Genre de l'enquêté Age de l'enquêté Type de commerce Produit exposé

M5

M6

Homme

Homme

28

56

Friperie venant d'Ettadhamen Friperie venant d'Ettadhamen Vêtemenets et chaussures

Vêtements

Nombre de site d'exposition fréquenté

les marchés hébdomadaires du grand Tunis

3: Ariana- H. Lif et Sidi Salah

Ancienneté de l'activité dans le marché

4 ans

Depuis l'installation du marché

Non

Non

Oui, expose uniquement le jeudi " changement de site égal plus de gain"

Oui, problème du loyer des places d'exposition" ‫ "المكس‬et risque de perdre sa clientèle au niveau des autres sites

Ramène sa nourriture avec lui

Prend son déjeuner de l'épicerie

X

X

Etes vous pour un changement de l'activité du marché ?

Avtivité permanente

Maintien d'une activité hébbdomadaire

Selon vous quels sont les commodités et activités manquantes?

Restaurant Fast food Bloc sanitaire Espace de prière Poste Rapide X

Poste de police Parking

Remarques

X

X

Problème sanitaire: déchéts, mauvaises odeurs et moustiques

Problèmes générés par la sabkha, Problème d'accès au marché, certains marchands ne peuvent pas exposer en hiver

17/06/2021

di-Salah

onses M7

M8

Homme

Femme

27

65

Friperie venant d'Ettadhamen

Vente de foin

Vêtements

Foin

les marchés hébdomadaires du grand Tunis

Uniquement Sidi Salah

Depuis l'installation du marché

Depuis le fonctionnement de la Rahba

Oui: La conception d'une boutique et un aire d'étalage

Non

X

X X

X

X Le problème sanitaire est le plus important le manque d'espaces et de commodités sont secondaires

A besoin d'un aire de stationnement pour les véhicules des acheteurs

Université Ibn Khaldoun

Mémoire d'architecture

Marché : un espace multidimentionnel cas de Sidi-Salah

Enquête marchand Réponses Questions M9

M10

Homme

Homme

46

38

Légumes et fruits venant de Sidi Thabet

Légumes et fruits venant du Sahel

Légumes et fruits

Légumes et fruits

Nombre de site d'exposition fréquenté

La majorité des marchés hébdomadaires du grand Tunis

Ariana, Mellassine et certains marchés du grand Tunis

Ancienneté de l'activité dans le marché

3 ans

3 ans

Oui, les habitants ont besoin des espaces de vente permanente

Oui les prix que je propose sont accessibles pour plusieurs clients, je gagne plus à Sidi Salah

Genre de l'enquêté Age de l'enquêté Type de commerce Produit exposé

Etes vous pour un changement de l'activité du marché ?

Avtivité permanente Maintien d'une activité hébbdomadaire Selon vous quels sont les commodités et activités manquantes?

Restaurant

X

Fast food Bloc sanitaire

X

X

Espace de prière

X

X

X

X

Poste Rapide Poste de police Parking

Remarques

Mise à part du problème Problème sanitaire du marché sanitaire, l'étalage de certains pose une grande contrainte" marchands sur la voie on paye 20 dt de cotisation publique pose problème. Un pour le nettoyage du marché espace de consommation à et à chaque fois je nettoie prix abordable est nécessaire" avant de m'installer" buvette"

17/06/2021

di-Salah

onses M11

M12

Femme

Femme

45

55

vente de vêtements cérémonials

Vente de faux bijoux

vêtements cérémonials

faux bijoux

La majorité des marchés hébdomadaires du grand Tunis

2: Ariana et Sidi Salah

5 ans

6 ans

Oui ses prix sont très intérssants pour les clients

X

X X

X

X

X

X

X

X

Le problème sanitaire et Problèmes d'hygiène et surtout sécuritaires de Sécurité

17/06/2021

Université Ibn Khaldoun

Mémoire d'architecture Marché : un espace multidimentionnel cas de Sidi-Salah

Enquête acheteur Réponses Questions Genre de l'enquêté Age de l'enquêté Statut social Profession

A1

A2

A3

A4

Femme

Femme

Femme

Homme

41

25

21

50

Mariée 2 enfants

célibataire

célibataire

Marié 3 enfants

ne travaille pas

employée d'usine

Etudiante

Employé

Type d'acheteur Habitué

X

Occasionnel Produit recherché

Nombre de marché fréquenté Ancienneté de fréquentation du marché

X

légumes, fruits épicerie, vêtements

vêtements,sac et chaussures

Vêtements et nécessaires de maison

légumes, fruits épicerie

Uniquement Sidi Salah

2: Ariana et Sidi Salah

2: Ariana, Ibn Khaldoun et Sidi Salah

Uniquement Sidi Salah

8 ans

5 ans

X

X

Etes vous pour un changement de l'activité du marché ?

Avtivité permanente

X

Maintien d'une activité hébbdomadaire Selon vous quels sont les commodités et activité manquantes?

X

Restaurant

X

X

Fast food

X

X

Patisserie

X

X

Bloc sanitaire

X

X

Espace de prière Parking

X

Aire de jeux pour enfants

X

Club d'enfants

X

Jardin

X

X

X

X

Poste Rapide Poste de police

X

X

Le problème d'abscence de parking limite les espace de circulation

Problème d'hygiène et des mauvaises odeurs

Pépinière padagogique Potager Amphithéâtre

X Habite près du marché.

Remarques

Ont insisté sur la nécessité de la présence des sanitaires et des agents de sécurité

Université Ibn Khaldoun

Mémoire d'architecture Marché : un espace multidimentionnel cas de Sidi-Salah

Enquête acheteur Réponses

Questions

Genre de l'enquêté Age de l'enquêté Statut social Profession

A5

A6

A7

Homme

Femme

Femme

25

37

17

Célibataire

Mariée 2 enfants

Célibataire

Employé occasionnel

Fonctionnaire

Lycéenne

X

X

Vêtemenets et chaussures

Vêtemenents, légumes et fruits

Vêtemenets et chaussures

2: Ariana et Sidi Salah

Sidi Salah

2: Ariana et Sidi Salah

3 ans

7 ans

2 ans

X

X

Type d'acheteur Habitué Occasionnel Produit recherché

Nombre de marché fréquenté Ancienneté de fréquentation du marché

X

Etes vous pour un changement de l'activité du marché ?

Avtivité permanente Maintien d'une activité hébbdomadaire Selon vous quels sont les commodités et activité manquantes?

Indifférent

X

Restaurant Fast food

X

Patisserie Bloc sanitaire

X

Espace de prière

X

X X

X

X

X

Parking

X

Aire de jeux pour enfants

X

Club d'enfants

X

Jardin

X

X

Poste Rapide

X

Poste de police

X

Pépinière padagogique

X

Potager

X

Amphithéâtre

X

Remarques

Problème sanitaire: mauvaises odeurs et déchéts

X

Problème de sécurité et d'hygiène

17/06/2021

A8 Femme 23 Célibataire Etudiante

X

Vêtemenets et chaussures et nécessaires de maison 3: Ariana, Sidi Salah et Ezzouhour 5 ans

X

X X X X

X

Mauvaises odeurs et problème de ciculation

Université Ibn Khaldoun

Mémoire d'architecture Marché : un espace multidimentionnel cas de Sidi-Salah

Enquête acheteur Réponses

Questions

Genre de l'enquêté Age de l'enquêté

A9

A10

A11

Garçon

Homme

Homme

10

63

65

Mariée 2 enfants

Marié

Retraité

Retraité

Statut social Profession Type d'acheteur

X

Habitué Occasionnel Produit recherché

X Accompagne sa maman

Nombre de marché fréquenté Ancienneté de fréquentation du marché

X

légumes et fruits

légumes et fruits

2: Ariana et Sidi Salah

1: Sidi Salah

5 ans

3 ans

X

X

X

X

Etes vous pour un changement de l'activité du marché ?

Avtivité permanente Maintien d'une activité hébbdomadaire Selon vous quels sont les commodités et activité manquantes?

X

Restaurant Fast food

X

Patisserie

X

Bloc sanitaire

X

Espace de prière

X

Parking

X

X

X

X

Aire de jeux pour enfants

X

Club d'enfants

X

Jardin

X

X

Poste Rapide X

Poste de police Pépinière padagogique Potager Amphithéâtre

X

X

Remarques

S'est plaint des mauvaises mauvaises odeurs et déchéts odeurs et de l'encombrement

Habite le quartier

17/06/2021

A12 Femme 60 Mariée 3 enfants Femme au foyer

X

Vêtemenets et chaussures 1: Sidi Salah 5 ans

X

X X

X

X

Mauvaises odeurs et problème d'hygiène

17/06/2021

Université Ibn Khaldoun

Mémoire d'architecture Marché : un espace multidimentionnel cas de Sidi-Salah

Enquête acheteur Réponses Questions Genre de l'enquêté Age de l'enquêté Statut social Profession

A13

A14

A15

A16

Femme

Femme

Homme

Femme

40

34

30

16

Mariée 1 enfant

Célibataire

Marié

jeune fille

Cadre dans une entreprise

Employée

Salarié

lycéenne

X

X X

X

Type d'acheteur Habitué Occasionnel Produit recherché Nombre de marché fréquenté

légumes, fruits, nécessaires de maison et vêtements

Vêtements

Vêtements, légumes et fruits

Vêtemenets et chaussures

1: Sidi Salah

2: Ariana et Sidi Salah

1: Sidi Salah

1: Sidi Salah

5 ans

2 ans

1 an

Ancienneté de fréquentation du marché Etes vous pour un changement de l'activité du marché ?

Avtivité permanente Maintien d'une activité hébbdomadaire Selon vous quels sont les commodités et activité manquantes?

X

X Indifférente X

Restaurant Fast food

X

Patisserie

X

X

X

X

Bloc sanitaire

X

X

X

X

X

X

Espace de prière Parking

X

Aire de jeux pour enfants

X

Club d'enfants

X

Jardin

X

X

Poste Rapide

X

X

Poste de police

X

X

Pépinière padagogique

X

Potager

X

Amphithéâtre

X

X

X

X

Remarques

Se sont plaintes des mauvaises odeurs et des déchéts

Mauvaises odeurs et problème d'hygiène

Problème d'hygiène et de sécurité

17/06/2021

Université Ibn Khaldoun

Mémoire d'architecture Marché : un espace multidimentionnel cas de Sidi-Salah

Enquête acheteur Questions

Réponses

Genre de l'enquêté

A17 Fille

Femme

Age de l'enquêté

8 ans

35 Mariée 2 enfants

Statut social Profession

A18

écolière

Cadre dans une entreprise

Type d'acheteur X

Habitué Occasionnel Produit recherché Nombre de marché fréquenté

X Accompagne sa maman Vêtemenets, légumes et fruits 1: Sidi Salah

2: Sidi Salah- Ariana 6 ans

Ancienneté de fréquentation dude marché Etes vous pour un changement l'activité du marché ?

X

Avtivité permanente Maintien d'une sont activité hébbdomadaire Selon vous quels les commodités et activité manquantes?

X

Restaurant Fast food

X

Patisserie

X

Bloc sanitaire

X

Espace de prière

X

Parking

X

Aire de jeux pour enfants

X

X

Club d'enfants

X

X

Jardin

X

X

Poste Rapide

X

Poste de police

X

Pépinière padagogique

X

Potager

X

Amphithéâtre

X

X

Remarques

Se plaint de l'encombrement

Problème d'hygiène et de sécurité

22/06/2021

Université Ibn Khaldoun

Mémoire d'architecture Marché : un espace multidimentionnel cas de Sidi-Salah

Enquête voisinage Réponses Questions Genre de l'enquêté Age de l'enquêté

V1

V2

V3

V4

Femme

Homme

Homme

Femme

55

60

45

35

Type d'occupation Habitation

X

Activité( commerciale,industrielle) Ancienneté d'occupation( an) Problèmes engendrés par l'activité du marché: Jeudi

15

X X

Vendredi Etes vous pour un changement de l'activité du marché ?

Avtivité permanente

Oui si des améliorations peuvent être apportées

X

commerçant (café)

commerçant Equipements sanitaires

12

5

10

X

problème de mobilité pour ses enfants pour joindre l'école

Oui si c'est bien organisé

X

le marché constitue une opportunité pour le commerçant ce sont les jours où il réalise plus de recettes

X

Maintien d'une activité hébbdomadaire Selon vous quels sont les commodités et activités manquantes?

Consommation

X

Equipement Sanitaire

X

Entité de Contrôle et de Sécurité

X

X

X

Aire de stationnement

X

X

X

Aire de Loisir et de repos

X

Oui plutôt repos

X se plaint du manque

Remarques

problème de d'aire de stationnement et se plaint des problèmes se plaint des circulation, de problèmes d'hygiène recontre un problème d'hygiène bruit et d'hygiène d'approvisionnement les jours du marché

22/06/2021

Université Ibn Khaldoun

Mémoire d'architecture Marché : un espace multidimentionnel cas de Sidi-Salah

Enquête voisinage Réponses Questions Genre Age de l'enquêté

V5

V6

V7

V8

Homme

Homme

Femme

Homme

52

47

21

70

X

X

5

15

Type d'occupation Habitation

Activité( commerciale,industrielle) Ancienneté d'occupation( an) Problèmes engendrés par l'activité du marché: Jeudi

commerçant produits alimentaires

commerçant : forgeron

8

6

le marché constitue une opportunité pour le commerçant ce sont les jours où il réalise plus de recettes

X

Vendredi Etes vous pour un changement de l'activité du marché ?

Avtivité Maintienpermanente d'une activité hébbdomadaire Selon vous quels sont les commodités et activités manquantes?

X

X

Le marché constitue Problème d'encombrement pour la jeune fille une du marché engendrant un source des bonnes problème de mobilité affaire

X

X

X

X

X

Consommation

X

Equipement Sanitaire Entité de Contrôle et de Sécurité

X

X

Aire de stationnement

X

X

Aire de Loisir et de repos

Remarques

X

X

X

se plaint de se plaint du manque l'encombrement du se plaint des se plaint des problèmes d'aire de stationnement marché le vendredi et du problèmes d'hygiène d'hygiène, de circulation et et recontre un problème stationnement et de sécurité de sécurité d'approvisionnement les anarchique jours du marché