Espaces contemporains n°3/2021

Reportages, des maisons inspirantes qui respirent l’été

Milan, le retour et cap sur le Supersalone

Cahier spécial

SUISSE ARCHITECTURE DESIGN DECO CULTURE ESPACESCONTEMPORAINS.CH CHF 9.–

FOOD TOUT SUR LA CUISINE Bien vivre dehors, Jardins, piscines et mobilier

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48 La Ink House à Ibiza.

Une ancienne «finca» transformée par Rory et Claire Dobner.

Photo: Gaelle Le Boulicaut

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ÉDITO

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INSPIRATION

La déco couleur agrume Artisan nouvelle génération

REPÉRAGE 18 Une nouvelle trattoria italienne à Lausanne ACTUEL 20 Les news du design, de l’architecture et de l’art 28 À Venise, l’architecture des frontières 30 Cersaie, le retour au public 32 Society Limonta, la passion du textile 34 Livres, habiter en vacances

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SOMMAIRE ESPACES CONTEMPORAINS

DESIGN 36 Milan, le Supersalone. Rendez-vous en septembre

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MY DAY WITH À l’orée de la forêt, chez Isabelle

REPORTAGE 48 Sur une colline au nord d’Ibiza, la « Ink House » 56 À Marrakech, une maison d’artiste

CAHIER SPÉCIAL FOOD 67 Tout sur la cuisine, les nouveaux concepts, les lieux à découvrir, les arts de la table et les dernières tendances culinaires

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PAYSAGE 114 Aude Jacquet Patry, architecte paysagiste

ENTREPRISES 136 Actualités des enseignes romandes

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AGENDA 142 Les expos et les salons à ne pas manquer

et pépiniériste engagée Êtes-vous jardin forêt ou jardin architecturé ?

OUTDOOR 124 Idées pour aménager son extérieur 128 Des professionnels au service de nos jardins

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PROJECTEUR

Laufen, tout sous un seul toit

FOCUS 134 Avoir son propre sauna

INFOS LECTEURS 66 Abonnez-vous !

144 Adresses RÉSEAUX 146 L’instagram de @themontydon

ESPACES CONTEMPORAINS SOMMAIRE

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© Davide Bianco Photo / Shutterstock.com

MILAN CITY REDÉCOLLE Les showrooms milanais, le « Fuorisalone » et le « Supersalone » – version atypique et inédite – du Salon du meuble, nous donnent rendez-vous en septembre.

Françoise Faure

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REPORTAGE ESPACES CONTEMPORAINS

Les espaces de la foire de Milan à Rho. En attendant le Supersalone en septembre.

Un montage en 3D du Supersalone tel que conçu par l’architecte Stefano Boeri.

Vue des espaces d’exposition.

Après des mois d’incertitude, de stress et de coups de théâtre, dont la démission de Claudio Luti à la présidence du Salon, toute la filière italienne du meuble redémarre du 5 au 10 septembre, avec une édition mi commerciale mi culturelle du Salon du meuble intitulée « Supersalone ». L’exposition sera ouverte au grand public et offrira la possibilité d’acheter sur place. Elle sera soutenue à partir de juillet par une plateforme digitale.

Nous rapportons ici les impressions saisies sur le vif de quelques fabricants, organisateurs d’événements sur Milan et responsables du salon. Les intérêts et les points de vue sont multiples. Certains fabricants, qui exposent au Salon de Rho et qui sont également propriétair-

visiteurs, de pouvoir utiliser les contenus de n’importe quel pays du monde. Giorgo Gobbi ajoute encore : « Les équilibres vont évoluer, par la force des choses. Il est fort probable que le rôle – et peut-être aussi le format – du Salon change un peu. Les entreprises commenceront sans doute à utiliser l’événement physique d’une manière différente. La boulimie de présentation de nombreux nouveaux produits tous réunis au même endroit en même temps finira probablement par beaucoup diminuer. L’événement sera exploité pour présenter, en plus de quelques nouveaux produits, d’autres valeurs distinguant les marques et leur créativité. Cependant, je crois que le partenariat avec Milan et avec ce que la ville parvient à générer en synergie avec le

es d’un showroom en ville de Milan, se sont interrogés : devaient-ils exposer uniquement dans leur magasin ou également dans l’exposition réinterprétée en Supersalone par l’architecte Stefano Boeri ?

Beaucoup ont décidé de jouer le jeu, comme la société Meridiani, qui fait partie du groupe Italian Design Brands. Giorgio Gobbi, directeur du management pense que « cette édition spéciale est un projet qui présente de nombreuses difficultés et peu de certitudes, tant du point de vue organisationnel en raison du temps très court disponible qu’au regard de l’imprévisibilité de l’évolution de la situation pandémique. Cependant, le système italien du design est composé de nombreuses petites et moyennes entreprises et le Salone a été l’un des éléments clés pour affirmer le leadership mondial de ce système. Le faire redémarrer en septembre, même avec une édition pleine d’inconnues, cela restait un choix nécessaire. Ce sera aussi la première opportunité d’intégration entre exposition physique et plateforme digitale et cela permettra, en cas de difficulté de mobilité pour les

Salon est destiné à se poursuivre. » Supersalone est également vu comme une opportunité par Nicola Coropulis, CEO de Poltrona Frau. « Dans un premier temps, nous avons pensé présenter nos collections 2021 uniquement dans notre showroom de la via Mazzini. Nous y disposons d’un espace extérieur et c’est un avantage car nous présenterons, pour la première fois, une gamme outdoor, avec une collection signée par Palomba Serafini et une autre par Roberto Lazzaroni. Mais finalement nous avons décidé d’adhérer à Supersalone car cela nous permettra de suivre l’évolution des grands changements en cours pour le devenir des expositions. Ce sera aussi l’occasion d’un parcours physique où la concentration des personnes sera optimisée. Et l’exposition à Rho, qui sera aussi une caisse de résonance planétaire avec sa nouvelle plateforme digitale, viendra compléter la forte présence prévue dans les showrooms milanais. »

ESPACES CONTEMPORAINS DESIGN

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La méridienne en tube de métal conçue par Laurence invite à la détente à l’ombre des plantes. Tapis, table d’appoint, coussins et objets en céramique signés LRNCE.

UNE MAISON D’ARTISTE À MARRAKECH Laurence Leenaert réinterprète les codes de l’artisanat marocain traditionnel avec une créativité singulière et rafraîchissante.

Texte : Jeremy Callaghan Traduction : Catherine Gachies Stäuble Photos : Gaelle Le Boulicaut

La table de la terrasse avec son plateau orné de carreaux en céramique est une création de Laurence. Chaises réalisées par des artisans locaux.

Avec les touches modernes et l’intervention audacieuse de Claire Dobner, l’ancienne ruine a été transformée en une élégante maison familiale.

Entre rationalité et créativité, simplicité et fonctionnalité, Atelier Nova a construit son idée du paradis.

Texte : Maxime Pégatoquet Photos : Tonatiuh Ambrosetti et Danelia Droz

SLOW LIFE À IBIZA Perchée sur une colline au nord d’Ibiza, la « Ink House » s’inscrit dans l’univers du fabuleux.

Texte : Jeremy Callaghan Traduction : Catherine Gachies-Stäuble Photos : Gaelle Le Boulicaut

Le rez-de-chaussée est ouvert sur l’extérieur et le monde, tandis que l’étage est plus discret et privatif.

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FOOD CULTURE

Menu explorant de nouveaux sentiers culinaires conçu par le chef Cédric d’Ambrosio dans une esthétique monochrome lors de la 3e édition d’Artgenève/Night-Fall en 2021.

Conception artistique par Isabelle Cornaro.

© Baptiste Janin

La culture culinaire et gastronomique est florissante.

Les événements et manifestations, les associations mais aussi les masterclasses, les cours virtuels et les foodcasts (podcasts dédiés à l’univers culinaire) se multiplient pour éduquer et divertir le grand public en mangeant dans une piscine vide, ou dans une église, ou simplement partager le plaisir de manger avec les autres. Dans un esprit voisin « Lausanne à table » organise régulièrement des événements pour promouvoir le goût sous toutes ses formes et mettre en lumière les artisans et les produits de la région vaudoise. Dans une approche transdisciplinaire alliant art, idéologie, concept et recherche, les « Foodculture days » proposent, quant à eux, un programme d’événements – et une biennale – cherchant à (re) découvrir les multiples fonctions de l’alimentation au quotidien ainsi que l’impact, tangible ou imperceptible, de nos choix individuels et collectifs sur l’environnement global.

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NO LOW

12 SNACKIFICATION

Identifiée comme l’une des principales tendances alimentaires du moment par la chercheuse Hanni Rützler, la « snackification » est un comportement alimentaire adapté au rythme de vie urbain. Il consiste à remplacer les trois repas quotidiens traditionnels par des collations plus fréquentes et prises à des heures non conventionnelles. Ces snacks et collations ne sont pas synonymes de malbouffe, bien au contraire. Ce mode de consommation plus flexible, plus rapide et plus mobile se compose de mets légers contenant plus de micro-nutriments, de fruits et de légumes que les repas traditionnels. Il s’agit souvent de plats d’inspiration asiatique ou orientale comme les mezze, les poke bowls ou les soupes ramen ainsi que des burgers végétariens.

Un des grands principes de la « snackification » est de manger lorsqu’on a faim sans tenir compte des heures de repas établies. À l’avenir, cette tendance aux mini-repas devrait prendre une part de plus en plus importante dans les services de restauration et de vente au détail.

Quant aux repas élaborés composés de trois plats, ils resteront l’apanage des week-ends, des soirées entre amis ou des grandes occasions.

© Guido Blokker – Unsplash

© Miu Sua – Unsplash

Trinquer sans s’enivrer. L’engouement des jeunes adultes pour les boissons sans alcool ou très faiblement alcoolisées est devenu une véritable tendance de fond. Dans le sillage du Dry January (mois de janvier sans alcool), le succès du No Low, ou Nolo, a mis le marché des boissons alcoolisées en ébullition. Bières, vins, spiritueux, cocktails – artisanaux ou industriels –, chacun rivalise d’inventivité pour élaborer la recette d’un breuvage qui a le goût et la couleur de l’alcool, les degrés en moins. Une tendance qui se retrouve dans les commerces, où fleurissent les rayons de bières et spiritueux sans alcool.

FOOD THERAPY

Les rapports entre alimentation et santé ne datent pas d’hier, mais pour de nombreux adeptes les vertus bienfaisantes des aliments sur le corps et l’esprit sont désormais aussi prépondérantes que leur qualité gustative.

Aliments fonctionnels et plantes adaptogènes sont aujourd’hui utilisés à toutes les sauces, des préparations prêtes à consommer jusqu’à la table des grands chefs.

Un aliment est considéré comme fonctionnel lorsqu’il exerce un effet bénéfique sur une ou plusieurs fonctions cibles de l’organisme, au-delà des effets nutritionnels de base.

Ce sont des aliments riches en vitamines, minéraux, oméga 3 et 6 ou phytostérols, comme le brocoli, le citron, l’oignon, l’huile d’olive et les poissons gras. Les adaptogènes tels que le ginseng ou le champignon reishi auraient la capacité de rééquilibrer le corps dans sa réponse au stress et d’augmenter la résistance de l’organisme contre les agresseurs de différentes natures.

ESPACES CONTEMPORAINS FOOD

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FOOD STORIES

L’ABCdaire du bon goût romand Une sélection non exhaustive pour faire son marché de manière éclairée avec des produits locaux, respectueux et tout le toutim. Dommage que l’alphabet ne compte que 26 lettres !

D N

Maxime Pégatoquet

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B L

X

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FOOD ESPACES CONTEMPORAINS

U

A.P.Í

JARDIN DES MONTS

SWISS MISO

api-cider.ch, blackdotcider.ch, swidre.ch & cidrerieduvulcain.com

jardindesmonts.ch

swissmiso.ch

KARIBOU

TOME VII

karibou.ch

cremerievegane.com

LA SUISSERIE

URBAN KOMBUCHA

la-suisserie.com

urbankombucha.ch & lespetillantes.ch

MEATY

VAUDKA

meaty.ch

lemajor.ch

NIELS RODIN

WANNAZ

Après le vin nature, la microbrasserie et bientôt le saké, le cidre accompagne tout bon repas. Outre le satignote A.P.Í, citons Vulcain, Swidre ou Blackdot Cider.

BIÈRE DE LAUSANNE

La meilleure petite ville où il fait bon vivre, selon Monocle, a désormais sa propre bière, une blonde non filtrée brassée par l’équipe du Lance-Pierre.

Des infusions, des sirops (Thym serpolet, Sureau noir) et des bonbons par une herboristerie made in Rossinière. Les cosmétiques naturels, c’est en bonus.

Un marché en ligne qui propose des produits qui font du bien et qui a eu le bon goût de choisir un animal totem aux accents québécois.

Yumiko, Azusa et Yuki ont imaginé un miso sauce helvétique qui se déguste en bocal, en vrac, en sauce, en truffe. Un basique de l’alimentation nyon-niponne.

Ça a le goût de la tomme vaudoise, sa couleur et son onctuosité, mais c’est une tomme végane, fabriquée sans aucun composant d’origine animale. Bluffant.

lausanne.ch & lance-pierre.org

CHEZ LAURÈNE

Au cœur des Fiches Nord, c’est le genre de magas’ qu’on soutient à mort, mi café mi épicerie, avec plein de marques qui viennent compléter cet ABCdaire !

Des sirops 100 % naturels avec 100 % de fruits de saison et une production 100 % suisse. Une garantie de « bon goût » au « bon moment ». Goûtez le cédrat !

Ils ont commencé avec un thé pétillant aux origines asiatiques et diversifié leur aventure avec des limonades bio made in Lausanne.

Une belle histoire.

chezlaurene.ch

DUDIT JO

Des moutardes 100 % artisanales et locales, élaborées à Vevey, à l’ail des ours, aux cèpes, au pain d’épices ou au piment d’Espelette.

Le Graal des barbecues !

Du bœuf de Jussy, du poulet genevois élevé en plein air, bientôt du porc et de l’agneau. De la vente directe selon un principe collaboratif de partage de bêtes.

Le Major fait des alcools distillés par ici et affublés de noms qui sonnent bien aux oreilles. Pour la vaudka, il paraissait difficile de trouver plus juste.

duditjo.ch

ENBOÎTE

Un choix de dingue de sardines millésimées, de filets de thon ou de joues de morue.

Des boîtes de conserve « gourmet » au graphisme soigné, pique-nicompatibles.

Agrumiculteur, Niels Rodin est l’empereur vaudois des agrumes (citron rose ou faustrime, yuzu...), et ses liqueurs des enchantements de fin de soirée. nielsrodin.com

enboite.ch

FRUCTIBON

Avec l’objectif de réduire le gaspillage alimentaire, Fructibon propose des snacks sous forme de sticks à base de fruits et légumes de saison hors circuit.

wannaz.ch

OBA !

Avec des parfums comme Cocotella ou Crunchy cara/huète, Oba ! nous titille les papilles avec des glaces 100 % véganes et disponibles dans des éco-gobelets. obaglaces.ch

fructibon.ch

GRAPINO

Un soda au raisin vert proposé par les Fous du Roi de Saint-Saphorin. Une jolie boisson de début de soirée qui pourrait intégrer un tableau de Hodler.

Horticulteur diplômé, le Soralien Camille Boschung est le prince des herbes aromatiques et des plantes comestibles.

Un catalogue à la Prévert. Pré vert.

L’iconique marque de jus propose maintenant les « premières compotes suisses avec le meilleur du Valais » : pommes, abricots et poires Williams.

Quand on a une baisse de régime, un coup de mou, une envie de douceur, quoi de mieux qu’une plaque de choc : Hokta, Olivier Fuchs, Orfève, Paganel, Sadé... paganel.ch, sadechoc.com

Avec les cuvées Pompette, Axel le sommelier se / nous fait un petit plaisir de vins naturels pur jus, « vivants, honnêtes, sincères ».

Trois blancs, un rouge. axelvotresommelier.blogspot.com

QUOI D’AUTRE ?

Quand on cherche un bon plan bistrot, une petite adresse de derrière les fagots ou des inside qui donnent vraiment envie, le G&M fait clairement référence. gaultmillau.ch

RAPHAËL PIUZ

YEAST

À Carouge, le bistrot-épicerie Yeast a la meilleure carte de vins de Suisse – catégorie des moins de 250 références, selon le site Star Wine List. Une visite s’impose. yeast.ch & starwinelist.com

1001herbes.ch

IRIS

X FACTOR

hokta.ch, olivierfuchs.ch, orfeve.com,

POMPETTE

grapino.ch

1001 HERBES

Le domaine Wannaz produit des vins dont les étiquettes s’ornent de poèmes qui valent tous les discours œnologiques. Cet été, on pourra aussi y écouter des concerts de Stephan Eicher.

D’un côté, on aime les vins « dixvins » de Raphaël Piuz, vigneron, encaveur et agriculteur, et d’un autre, tout autant les étiquettes de sa compagne, Olga Kamienik.

ZAYTO

Genève, terre d’huile d’olive extra vierge ?

C’est ce qu’on serait tenté de croire avec ces micro huileries répondant aux noms d’Amfora, Ólixir et Zayto. amforahome.ch, foodforhealth.ch & zaytolife.com

domainedesdixvins.com

iris.swiss

ESPACES CONTEMPORAINS FOOD

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LE CABANON DU NATURISTE Neuchâtel

Franz et Raphaël ont l’amour du vin nature et le goût du partage. Pour preuve, leur sélection envoie du lourd avec les domaines Maou, Coutelou ou Séléné, du beaujolais qui dégage les bronches et fait plaisir à la luette. La locale et excellente Anne-Claire Schott est évidemment présente, mais dans cette échoppe rose et blanche, on est prêt à parier que les bouteilles de La Petite Baigneuse devraient assez bien coller à l’esprit des lieux. Alors que le duo était déjà présent dans pas mal d’adresses qui comptent (notamment les Bains des Dames), voilà qu’ils s’offrent un joli petit cabanon pour l’été. C’est simple, nature et vivant, en gros tout ce qui caractérise les vins proposés.

Vieux port de Neuchâtel lenaturiste.ch

LA BUVETTE DE LA PLAGE © DR

Genève

Longtemps, pendant la période Covid, on a patienté avec Les Vélos de la Plage qui œuvraient sur la plage des Eaux-Vives et ventilaient solide et liquide, salé et sucré. Désormais, on peut aussi opter pour le Resto de la Plage, pour un tête-à-tête avec le Jet d’eau ou avec la Buvette qui propose un ravitaillement gourmand de premier ordre. On peut y manger à tout moment, mais les brunchs sont déjà un indispensable du dimanche matin.

Quai Gustave-Ador 75 restoplage.ch

LA GUINGUETTE Genève

C’est un lieu qui a dû se faire attendre, la faute notamment au sommet Biden-Poutine qui a transformé l’un des plus beaux parcs de la Rade en camp retranché. La Guinguette, imaginée par les initiateurs du Marcel, vient remplacer l’emblématique buvette de la Ligue suisse des femmes abstinentes qui résidait en ces murs depuis 1902. Pour partie, la même recette gagnante reste appliquée – pétanque et croques. Quant au cadre de ce kiosque-terrasse, il est carrément irrésistible avec sa vue hodlérienne et son mobilier qui lui donnent l’air d’une annexe du Jardin du Luxembourg.

© DR

Parc La Grange, Avenue William-Favre 19 @laguinguettegeneve

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FOOD ESPACES CONTEMPORAINS

© DR

BAINS PAYES Vevey

Pour partir en vacances près de chez soi, c’est aux Bains Payes qu’il faut aller. Déjà parce que les bords du lac de la cité Nestlé sont certainement les plus agréables à vivre de tout le littoral lémanique, ensuite parce que cette architecture bétonnée a vu passer des myriades de people, de Miles Davis à Grace Jones ou Benny Hill. Aujourd’hui, on peut y faire du yoga avec les Cornettes de Bise en décor visuel et naturel. Partie intégrante du Centre nautique et balnéaire, c’est aussi un joli point de départ pour aller découvrir un peu plus loin la Villa Le Lac de Le Corbusier.

© DR

Quai Ernest-Ansermet 10 lesbainspayes.ch villalelac.ch

BRONZETTE Genève

Face au Fairmont Grand Hôtel, Bronzette affiche sa « coolitude ». Et se présente comme la première porte genevoise du Grand Sud estival et de ses aménagements de bord de Méditerrannée. Un village de cabanons à rayures avec ses rangées de parasols et ses bataillons de transats. Mi « Biergarten » à l’allemande mi « bagni » façon Rimini, l’équipe de la Hamburger Foundation a réussi un tour de force et propose bar, resto, apéro, glaces, bacs à sable pour les enfants... On y trouve aussi une scène avec de bons petits spectacles, si ça redevient possible.

Quai Marchand / Quai du Mont-Blanc bronzette.ch

ET ENCORE Sadara

au cœur du Bois de la Bâtie @sadara

La Cabuche

un rêve au milieu des vignes de Dardagny domaine-dugerdil.ch

La Jetée, à Nyon lajetee.ch

Rade de Genève

Tout autour du U lacustre, les initiatives fleurissent. Notons encore Le Pavillon des Kids géré par l’équipe de ThreeKids Bagel (pavillondeskids.ch) ou La Terrasse (laterrasse.ch), sur le quai Wilson, à deux pas des Bains des Pâquis, plus belle adresse du monde genevois.

ESPACES CONTEMPORAINS FOOD

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Vivre au jardin

Un jardin en permaculture.

La propriété de Marco Leschot.

© Laszlo Mavilia

Qu’ils soient de facture classique ou d’esprit plus naturel, les jardins sont plus que jamais un refuge et le lieu voué à la détente et aux joies simples. C’est aussi un espace de création et d’expérimentation pour les jardiniers en herbe.

© Momomexicostudio

Création et style réalisé par Goodmoods avec les tissus pour outdoor Sunbrella

En permaculture, le mot clé c’est : observation.

Savoir faire marche arrière lorsque quelque chose ne fonctionne pas. Privilégier les éléments qui ont plusieurs fonctions pour assurer la résilience de l’ensemble.

LA NATURE EST BIEN FAITE En entrant dans la propriété de Marco Leschot, un mot nous submerge : exubérance. Et pourtant c’est un tout jeune jardin-forêt. Il va vivre son troisième été et on peut dire qu’il est parti de rien. Pire, un terrain défoncé par les machines du chantier de rénovation de cette belle bâtisse à deux pas de Genève. Plus rien ne poussait. Aujourd’hui, les petits fruitiers crapahutent entourés de guildes de plantes vivaces. Les haies gourmandes fleurent bon la groseille et la fraise des bois. Plus tard dans la saison, ce sera au tour des myrtilles et des framboises.

Quelques asperges pointent le bout de leur nez. Aux pieds des arbres, raifort et alliacées les protègent de certaines maladies tandis que la consoude et l’ortie les fortifient tout en bonifiant la terre. De quoi se régaler du printemps à la fin de l’automne. Il faudra attendre encore

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PAYSAGE ESPACES CONTEMPORAINS

quelques années pour récolter pêches, pommes, abricots et cerises en abondance. Impossible de lister le nombre de plantes dans ce jardin qui pourtant ne mesure que 500 m2, y compris un petit potager. C’est toute la magie de la permaculture et du jardin-forêt en particulier. « C’est le système le plus efficace et le plus productif qui existe, s’enthousiasme Marco Leschot. S’il y a un gros boulot de mise en place, une fois qu’il est parti, il n’y a pas plus résilient. » Le jardin-forêt est aussi une véritable aubaine pour la biodiversité, les animaux, les insectes et les oiseaux. La nature peut s’y exprimer librement, tout se recycle et l’eau ne manque que rarement. L’entretien est donc réduit au minimum, laissant le jardinier à sa contemplation gourmande. permabondance.ch

Entre l’exubérance des plantations, des petits chemins de copeaux de chêne contribuent à limiter la concurrence tout en préservant un terreau humide

Dans un système permacole tout est recyclé et finit par s’intégrer dans le sol pour redonner la nourriture nécessaire aux plantes en surface.

FAIRE SON MARCHÉ AU JARDIN « Pour autant que votre jardin ne soit pas un désert vert, j’entends par là un gazon propre en ordre, vous aurez certainement de quoi concocter de savoureux petits plats en y regardant de plus près. » Grand amoureux des plantes sauvages, Timothée Jeannotat, également membre du collectif permaculture.ch, nous invite à titiller nos origines de cueilleurs en nous penchant sur ces trésors méconnus qui montrent le bout de leur nez dès la fonte des neiges. À commencer par les primevères, puis le pissenlit, que tout le monde connaît en salade, mais avec lequel on peut aussi faire de délicieuses gelées, des sirops et même un substitut de café. Jolie à croquer, la pâquerette est un must facile à reconnaître et dont les propriétés sont proches de celles de l’arnica. Plus tard dans la saison, on se régalera des feuilles, pétales

et boutons de coquelicots au petit goût de noisette. «Faire son marché au jardin, c’est se nourrir sainement, gratuitement et en abondance.

De plus, nous sommes physiologiquement adaptés à consommer des plantes sauvages qui sont beaucoup plus riches au niveau nutritif », rappelle le permaculteur. N’arrachez donc pas les plantes « spontanées » que l’on appelle injustement mauvaises herbes, tel le pourpier, très frais en salade et ultra riche en oméga 3, ce qui assez rare dans le règne végétal. Et bien sûr l’ortie. Considérée comme la reine des plantes sauvages par les aficionados, elle regorge de protéines et saura désarçonner vos invités : en chips craquantes, sautée à la poêle ou en version sucrée dans des flans, smoothies et limonades. Il faut oser, mais quel régal. Une fois le pas franchi, on ne peut plus s’en passer !

ESPACES CONTEMPORAINS PAYSAGE

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Table de repas extérieur Rock Table, chaise Neil Twist Chair, design Jean-Marie Massaud, MDF Italia. mdfitalia.com

Le retour de la vie en plein air

Le besoin de se mettre au vert bouscule les schémas habituels. L’intérieur s’ouvre vers l’extérieur. Terrasse, jardin et piscine deviennent des extensions de la maison et des lieux de vie à part entière.

Clara Jannet

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1 S tore en toile velum pour toiture vitrée et pergolas SUNLUX® 3950, Kästlistoren, kaestlistoren.ch 2 Tissus d’extérieur Pigna et Caori, collection Maupiti, Casamance. casamance.com

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3 Chaise avec accoudoirs Lapel, design Busetti Garuti Redaelli, Ligne Roset. ligne-roset.com 4 Fauteuil collection Kobo, design Stephane De Winter, Manutti. manutti.com

5 E scalier d’extérieur LaFont Essential Zink, Fontanot. fontanotstaircases.co.uk

ESPACES CONTEMPORAINS

OUTDOOR

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