Cuisine
Foto del Rondón tamada en el Restaurante El Beso del Dragón
El Rondón Si buscas la mejor cocina en cualquier pueblo, pregunta a un local. Puede que no te dirijan al lugar más elegante, pero es el camino correcto si su objetivo es encontrar la más auténtica y deliciosa comida local. Esto es lo que el equipo de Escapes hizo en su reciente visita al pueblo de Bocas. Fuimos en busca del Rondón, pescado caribeño y sopa de leche de coco, famoso a lo largo de la costa caribeña y las islas de Centroamérica. Todos los lugareños que abordamos nos señalaron el mismo lugar, visite el Beso del Dragón si desea probar el mejor Rondón. Rondón, del patois local ‘‘Run down’’, es sopa de pescado a fuego lento en leche de coco.
Antiguamente, cuando las tiendas eran escasas, las amas de casa creativas y cocineros tenían que corretear, ‘‘run down’, los ingredientes necesarios para preparar una comida. Pescado fresco recién atrapado y cocos siempre fueron fáciles de conseguir. Podías conseguirlos en todos lados, pero los otros ingredientes debías corretearlos donde pudieran ser encontrados: en granjas, huertos o arbustos; por ello, hay muchas variantes de Rondón. Aún con estas variaciones, la base es, y siempre fue, pescado y leche de coco. Hoy en día, todos tienen adaptaciones similares de recetas cuidadosamente guardadas, que usualmente llevan ingredientes secretos y técnicas particulares de preparación, que hacen de su versión un Rondón especial. El del Beso del Dragón es de hecho una mezcla suntuosa de deliciosos y nutritivos ingredientes perfectamente preparados. Ellos amablemente compartieron su receta de Rondón con nosotros, y nosotros contigo. Nunca nos dijeron el ingrediente secreto, así que siéntase libre de corretear y descubrir el suyo propio.
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If you are looking for the best cuisine in any town, ask a local. They may not direct you to the swankiest spot around, but it is always a good bet if your goal is to find the most authentic and delicious local fare. That is what the Escapes team did on its recent visit to Bocas Town. We went in search of Rondon, a Caribbean fish and coconut milk soup, famous all along the Caribbean coast and islands of Central America. Everyone we spoke to directed us to El Beso Del Dragon for the best Rondon in town. Rondon, local patois for “run down”, is fish soup simmered in coconut milk. In the early days, when shops were scarce, creative housewives and cooks found it necessary to “run down” the ingredients needed to produce a meal. Freshly caught fish and coconuts were easy, you could run those down everywhere, but the other ingredients needed to be “run down” wherever they could be found: in farms, garden patches, or the bush; hence, there are many varieties of Rondon. Even with these variations, the base is, and always was, fish and coconut milk. Nowadays, everyone has similar adaptations of carefully guarded recipes that usually have secret ingredients and particular preparation techniques that make their version of Rondon special. El Beso Del Dragon’s is indeed a sumptuous concoction of delicious and nutritious ingredients perfectly prepared and enthusiastically enjoyed. They kindly shared their Rondon recipe with us, and we share it with you. They never told us the secret ingredient, so feel free to see what you can “run down” and discover one of your own.