EcoArrels ESCOLA BARRUFET Us presentem el Butlle d’EcoArrels, una publicació mensual amb el objec!u de proporcionar-vos informació senzilla i didàc!ca sobre diversos aspectes relacionats amb l'alimentació dels vostres fills i filles en el col·legi. Esperem que us resul! ú!l i diver!t!
Butlle 1 - Març 2015
SABIES QUÉ? La col És la verdura protagonista de l'hivern. Necessita baixes temperatures per desenvolupar tot el seu potencial nutricional i propietats organolèp!ques. Creix formant una bola tancada, protegintse del fred i emmagatzemant tot !pus d'elements beneficiosos per a la nostra salut. Per aquest mo!u és molt recomanable el seu consum en temporada. Destaca el seu poder an!oxi-
Recepta del mes: Crema de carabassa Volem proposar-vos una opció per combatre el fred del llarg hivern: un bon plat de crema de carabassa. La nostra recepta té molt èxit en els menjador, en gran part a causa d'un pe!t truc que li aporta un ma s diferent i agradable: la escalivem prèviament! Suggeriment! Si la carabassa és ecològica, la seva pell és fina i és neta, cuineu-la sense pelar. Aporta un gust diferent i aprofitem els nutrients que hi ha en la pell.
dant, ja que aporta vitamines A, E i C (més quan!tat que les taronges), i ens protegeix contra el càncer i dolències cardiovasculars. Ajuda en els processos de aprimament: gairebé no afegeix calories a la nostra dieta, i afavoreix l'eliminació de líquids, donat el seu elevat percentatge d'aigua i potassi. Aliada de l’esquelet i enemiga de l'osteoporosi: aporta més quan!tat de calci que la llet, i conté bor, que ajuda a fixar-ho en els ossos.
Aneu amb compte: conserva molts residus de pes!cides, per això és importan ssim el consum de col ecològica. Com varietats locals, destaquem: − La col d'hivern de la Cerdanya, de fulla arrissada o llisa.
Finalment, us recomanem consumir-la després de coccions breus per evitar pèrdues de propietats. És excel·lent, crua, saltejada, bullida, fermentada, i en elaboracions com trinxats o farcellets.
− La col de pell de galàpet, d'Osona, de fulla prima, arrissada, amb nervis; bola pe!ta i apinyada. − La col verda manresana o de paperina, amb dis!n!u SlowFood.
Ingredients (4 persones) Carabassa (1,2 Kg) Porro (1 unitat) Patata (0,3 Kg) Oli d’oliva extra verge (0,1 L) Aigua mineral (1 L) Salpebre Elaboració: − Rentar i tallar per la meitat la carabassa. Rentar les patates i reservar amb la pell. Rentar y pelar el porro − ·Ficar tots els ingredients en una safata de forn y tapar amb paper d’alumini. Fornejar a 180°C durant 45 minutes aproximadament. − ·Ficar el porro, les patates sense pell, la carabassa i l’oli a un bol. Triturar tot plegat. Agregar aigua mineral escalfada fins aconseguir la textura desitjada. Salpebrar al gust. Presentar la crema a temperatura tèbia o calenta, guarnida amb llavors o crostonets de pa, i un rajolí d’oli d’oliva extra verge.
La nostra protagonista: Anna Serra - Iogurt Biogust L’Anna i l’Alfonso són propietaris de la granja La Selvatana, on es crea el iogurt Biogust. Fa 10 anys que produeixen ecològic, i ofereixen llet i productes derivats, lliures d'herbicides, pes!cides i conservants. Crien vaques de raça frisona que pasturen lliures. La seva llet no conté residus. En el seu obrador produeixen el iogurt Biogust, natural, sense espessidors i de baixa acidesa. Fan venda directa a la granja! Des de fa temps estan presents en Facebook, amb tot !pus d'informació, ac!vitats, dades i fotos. No us ho perdeu: ofereixen visites guiades a la granja i ac!vitats a l’hort!