Butlletí febrer barrufet

Page 1

Butlletí 9, Febrer, 2016

ESCOLA BARRUFET

El racó del Proveïdor: Peixateria Xaloc

Sabies què? La Taronja... El cultiu del taronger dolç es va iniciar fa milers d'anys al sud de la Xina. Des d'allà, es va anar escampant pel sud-est asiàtic i, posteriorment, per tot l'Orient, primer amb Alexandre el Gran i, posteriorment, a través de la Ruta de la Seda i les croades. Les taronges dolces van ser molt apreciades pel seu gust i per les seves propietats curatives. Els àrabs, que la van anomenar naranche (derivat del persa arangus) van introduir el taronger agre a Europa pel sud de la península Ibèrica al segle X., actualment s'adapta molt bé al clima mediterrani. Avui en dia, els Països Catalans en són un dels grans productors mundials: hi ha conreus de tarongers al llarg de la costa mediterrània, especialment al sud de Catalunya i al País Valencià. Al Baix Ebre són molt populars.

La peixateria Xaloc neix després de quatre generacions de pescadors a la família de l’Albert. Així l’Albert és el pescador que distribueix el peix a l’escola els Alocs, entre d’altres, i a diferents restaurants del Maresme. D’altra banda en Pere , pare de l’Albert, juntament amb l’Albert pesquen part del peix que distribueixen amb la seva barca anomenada “Xaloc” que té 9 metres d’eslora. Aquest peix es pesca amb una tècnica que consisteix en una xarxa fixa que no resulta agressiva per al fons marí. En quant a les zones on van a pescar, generalment van a buscar el peix a la costa d’Arenys de Mar i davant de Barcelona, però la zona varia en funA més de calci i potassi, ció del peix que els interessa pescar. D’altra banda el tipus de peix que les taronges contenen pesquen va per temporades, essent el llenguado i la sèpia que pesquen a fòsfor, l'equilibri del qual la temporada d’hivern, i el moll, el lluç, pop i bonítol a la temporada amb el calci és fonamental d’estiu. El peix a banda del que pesquen a diari amb la seva barca, el complementen comprant-ne a la llotja d’Arenys de Mar i a Mercabarna i per a una bona salut posteriorment el distribueixen a tots als seus clients, inclosa la seva cel·lular. botiga de Vilassar de Mar on hi treballa la seva mare Elena.

minar líquids de l'organisme, pel que són molt adequades per al tractament de l'obesitat i la retenció de líquids.

Les receptes del mes Liquat de pastanaga amb taronja i gingebre Ingredients (per a 1 got de liquat): 2 taronges 3 pastanagues 1 tros de gingebre Utensilis: liquadora, expremedor, ganivet Pas a pas:

Les taronges contenen bastant calci, necessari per a la formació dels ossos i de les dents, i potassi, un mineral que resulta necessari per a l'equilibri dels líquids en l'organisme. És la seva riquesa en potassi, juntament amb el seu alt contingut en aigua i el seu baix nivell en sodi, el que converteix a aquesta fruita en un aliment molt adequat per a dietes per aprimar. Les taronges tenen poques calories, resulten molt diürètiques i ajuden a eli-

1-Tallem els extrems de les 3 pastanagues, les pelem -amb el ganivet o el pelador de verdures- i les rentem. 2- Tallem un tros de gingebre (segons si ens agrada amb més o menys sabor): uns 2x 2 cm aproximadament. El pelem i el rentem 3-Posem a la liquadora de mica en mica, les 3 pastanagues i el tros de gingebre 4-Agafem les dues taronges, les tallem per la meitat i utilitzem l’expremendor elèctric o manual per treure-hi tot el suc. 5-Barregem el liquat de pastanaga i gingebre amb el suc de taronja i ho servim amb un tros de taronja o pastanaga.

Flam de taronja Ingredients: - 3 ous - 100 gr. de sucre 3 taronges (250 ml. de suc) pel caramel - 100 gr. de sucre - aigua suc de llimona Pas a Pas: 1-Barregeu els ous amb el sucre fins que quedi una mescla homogènia. Afegiu els suc de les taronges i, opcionalment la ratlladura de les pells de les taronges. Col·leu la barreja. 2-En un cassó feu un caramel amb 100 gr. de sucre lleugerament humitejat amb aigua i unes gotes de llimona o vinagre, fins aconseguir que el caramel quedi daurat. 3-Posar el caramel al fons de les flameres. Ompliu-les amb la barreja del flam. 4.Coeu-les al forn al bany Maria a 130-150ºC durant uns 45 minuts, escalfor abaix, a dalt no, amb aire opcional, alçada al mig.


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.
Butlletí febrer barrufet by Escola Barrufet - Issuu