THE ALCHEMIST Nº 24 - EDIÇÃO ESPECIAL ANO II - SET 21

De repente, 2 anos!

Como passou rápido... por Erico de Angelis e Fernando Aviles

The Alchemist Club

O clube do gin

Queremos começar esta edição agradecendo a todos os assinantes do Clube, nossos alquimistas que a cada mês recebem as seleções que preparamos e que nos fazem buscar os melhores conteúdos para a revista do Clube do Gin! Obrigado!

Agradecer também às marcas que fazem a indústria do gin e das tônicas crescer, trazendo novidades para a gente falar. Sem isso, o Clube não existiria.

São dois anos de The Alchemist Club, sendo 18 meses destes em pandemia. Uma loucura pensar em um clube que foi imaginado para reunir pessoas, sem poder ter encontros. Mesmo assim, o Clube cresceu. Hoje são quase 200 alquimistas e esperamos multiplicar esse número até o nosso aniversário de 3 anos.

Nesta edição de aniversário selecionamos para o Artesanal Nacional, o AZZURRA, que tem feito muito sucesso em nosso e-commerce. Inspirado na Itália, tem a romã, fruta da boa sorte, como botânico diferencial.

O TANQUERAY Nº TEN será o Clássico. Seu pack de botânicos cítricos o transforma em um produto super moderno e muito atrativo para o seu público.

Na categoria Superpremium, o NORDÉS é um dos mais vendidos em nossa loja. Tem o seu lado aromático e refrescante muito evidente e é um gin para aproveitar os dias quentes. Experiemente com uva verde e sálvia. Fica maravilhosamente delicioso!

Bem amigos alquimistas, que estes dois anos juntos sejam apenas o ínicio de uma grande caminhada! Com os encontros voltando, monte a sua confraria e vá descobrindo novos sabores com a sua turma! O bate-papo, o encontro e a amizade são os ingredientes principais de nossa alquimia!

Abraços! Até outubro.

The Alchemist

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SUMÁRIO

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A história do clube

Como surgiu o nosso The Alchemist Club

Matéria Especial

Quem faz a The Alchemist Club

Viagem

O arquipélago da Toscana e suas 7 ilhas surpreendentes

O Clube do Gin

A seleção do mês - Gins e tônicas

Capa - o botânico do mês Romã

Gastronomia

Bacalhau em nata de blue cheese com gellete de pera assada

Drink do mês

Montecristo Highball

Acontece

O gin-tônica na rede

Compras

Estilo The Gin Flavors

The Alchemist

Colaboradores

Editores

Deyse Oliveira Ribeiro | guia Passeios na Toscana

Erico de Angelis e Fernando Aviles Direção de arte e layouts

Marcelo Peixoto Marketing

Juliana Medeiros

Juliana Medeiros | marketing The Gin Flavors Ítalo de Paula | head bartender Azzurra Marcelo Petrarca | chef e restauranteur Patrícia Dijigov | bióloga Escola de Botânica

Rodrigo Ferreira Fotos

Shutterstock, Unsplash.com e divulgação

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The Alchemist

Todo mês uma seleção com os melhores gins, tônicas e botânicos na sua casa.

Assine. clube.theginflavors.com.br

ARTESANAL NACIONAL R$ 169,90

AZZURRA 6 tônicas 202 1 pack anis estrelado 1 sacola / 1 taça The Alchemist Club 1 revista The Alchemist

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CLÁSSICO R$ 269,90

TANQUERAY Nº TEN 6 tônicas Botânica Indian 1 pack anis estrelado 1 sacola / 1 taça The Alchemist Club 1 revista The Alchemist

SUPERPREMIUM R$ 369,90

NORDÉS 6 tônicas Original Classic 1 pack anis estrelado 1 sacola / 1 taça The Alchemist Club 1 revista The Alchemist

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imagens ilustrativas

A THE GIN FLAVORS SE RESERVA O DIREITO DE SUBSTITUIR UM PRODUTO POR OUTRO SIMILAR, CASO TERMINE O ESTOQUE.

HISTÓRIA DO CLUBE

COMO SURGIU O NOSSO THE ALCHEMIST CLUB por Erico de Angelis

Tudo aconteceu muito rápido! A The Gin Flavors foi um meteoro em nossas vidas.

As pessoas apoiaram a proposta da empresa e o momento mundial do gin ajudou muito. O que era para ser uma empresa de eventos, em menos de 4 meses virou um e-commerce. Então nos deparamos com outra realidade.

O mercado brasileiro se inundava de novos produtos, mas nós queríamos que nossos clientes tivessem um experiência completa de compra.

Daí a idéia de ter um Clube, com uma seleção de gins feita por nós, em forma de assinatura, com melhor custo e com uma revista que falasse de arte, de botânicos, de gins, tônicas e também lifestyle.

sede The Gin Flavors

Assim conseguiríamos apresentar aos assinantes o novo e fantástico mundo do gin!

Chegamos agora a dois anos com mais de 200 alquimistas, e nesse exato momento estamos em processo de reestruturação do formato, querendo alcançar muitos e muitos novos assinantes. Estamos mais preparados para trazer ainda mais novidades. Novas experiências, novos sabores, amigos e amizades. Vai ser lindo! E você vai fazer parte disso, como foi até aqui.

Imagine uma confraria, onde podemos promover encontros e experiências. Este é um dos nossos desejos. Mas ao contrário do gênio da lâmpada, queremos realizar bem mais que apenas três! Aguarde.

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SELEÇÃO THE ALCHEMIST CLUB SETEMBRO 2021 The Alchemist

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MATÉRIA ESPECIAL

QUEM FAZ A THE ALCHEMIST por Juliana Medeiros

Nesses 2 anos, muita gente passou por aqui e deixou escrito parte de suas vivências e suas histórias nas páginas da The Alchemist. Conheça quem mensalmente se dedica para que a revista que você está lendo agora, aconteça!

Marcelo Petrarca é formado em gastronomia, passou pelos estrelados restaurantes Martin Berasategui na Espanha e Cracco na Itália, retornou a Brasília e hoje tem três restaurantes Bloco C; Lago e Reverso; Empório Petrarca - o catering Bloco C em Casa, além de uma linha de congelados e comidas prontas à venda nas principais redes de supermercados da cidade.

“Escrever mensalmente para The Alchemist é uma experiência que me traz grande prazer. Não sou aquele chef que esconde suas receitas ou segredos culinários, com receio de ser copiado. Acredito que compartilhar minhas ideias, me deixa mais perto do público, criando uma relação de carinho e confiança.

Só em pensar que estou inspirando alguém a entrar em uma cozinha para replicar nossas receitas, me sinto gratificado. Agradeço por me convidarem a fazer parte desse projeto, dando a oportunidade de levar informação gastronômica a um público tão exigente.”

Juliana Medeiros é formada em Rádio e Televisão, pós-graduada em Marketing e além de trabalhar na The Gin Flavors, é coordenadora da The Alchemist.

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Patricia Dijigov é bióloga, pesquisadora de plantas terapêuticas sobre diferentes prismas e é professora da Escola de Botânica.

“Como todo gin, tudo começou com o zimbro. E aos moldes de uma grande aventura ao redor do mundo em busca de novos ingredientes, aromas e sabores, cada pesquisa é um universo que posso explorar e percorrer novas abordagens, na tentativa de revelar algo inusitado ou de trazer paralelos com histórias já conhecidas.

Escrever sobre as curiosidades do ingrediente botânico do mês, reunindo informações que despertem o desejo de ler de pessoas com interesses tão amplos é um enorme desafio e um trabalho que me orgulho muito, por unir tão bem meu universo particular de estudos ao trabalho como bióloga junto à Escola de Botânica e nesta parceria incrível com a The Gin Flavors.

“Eu nunca pensei um dia escrever para uma revista, na verdade nunca achei que receberia uma oportunidade para isso. Quando comecei a trabalhar na The Gin Flavors, coordenar a The Alchemist já me bastava – ou era o que eu pensava. Mas quando surgiu a possibilidade de ter um espaço só meu, e ainda falar sobre algo que se faz presente nos meus momentos de descontração, então eu me vi realizada! Obrigada a The Alchemist, por concretizar um sonho que eu mal sabia que tinha.”

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Edson Mackeenzy é diretor de investimentos na The Venture City, mentor de negócios e um dos mais influentes empreendedores do ecossistema de inovação do Brasil.

“Sou um empreendedor que gosta de compartilhar os aprendizados e principalmente os desafios que tenho do meu dia a dia. Acredito que o ato de compartilhar minhas ideias, me deixa mais perto do público, criando uma relação de carinho e confiança. E só compartilhando que conseguimos crescer.

Só em pensar que estou inspirando alguém a começar um negócio ou ajudando a mudar o pensamento de alguém para uma solução mais simples e rápida, me sinto gratificado. Agradeço a The Alchemist, por me convidar a fazer parte desse projeto, me dando a oportunidade de levar informação sobre negócios e vida de um empreendedor para as pessoas.”

Paula Rahal é dermatologista, membro da Sociedade Brasileira de Dermatologia e Sociedade Brasileira de Cirurgia Dermatológica, e pós-graduada em Oncodermatologia. Hoje é sócia de uma renomada clínica em São Paulo, Otavio Macedo e Associados.

“Quero expressar a minha satisfação em compartilhar e alertar um pouco sobre a minha rotina e meus conhecimentos. E deixar minha certeza de mais um ano escrevendo para essa revista tão eclética e diferenciada. Vamos em frente!”

Marcelo Peixoto é diretor de arte com passagem por diversas agência de propaganda, no Rio e em São Paulo. “É muito legal ajudar a construir cada edição da revista, poder pensar na forma de apresentar aos assinantes e leitores cada nova matéria!”

Rodayka Santana é engenheira civil, designer de ambientes, arquiteta e decoradora online.

“Desde nova gostava de me comunicar - comecei a falar com 11 meses! - mas com o passar dos anos acabei me tornando mais concentrada, quieta, reservada. Escrever para a revista foi uma forma de expressão que não estava no meu dia a dia. Agradeço a equipe The Gin Flavors pela oportunidade de relembrar e reacender em mim uma luzinha que estava meio apagada lá dentro do meu coração: a da menina contadora de histórias, da estudante curiosa e da mulher que adora compartilhar experiências e aprender com elas!”

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Rodrigo Ferreira é estudante de Publicidade e Propaganda e estagiário na The Gin Flavors.

“Um amigo sugeriu que a The Gin Flavors fosse a parceira na formulação do nosso TCC. Após algumas reuniões para o trabalho, soube da vaga de estágio e logo me candidatei! Depois de alguns meses vendo como é feita a revista, surgiu a oportunidade de ser um colaborador, e então escrevi meu primeiro texto sobre esportes, assunto que gosto muito e tenho bastante afinidade. Que venham outros!”

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VIAGEM

O ARQUIPÉLAGO DA TOSCANA E SUAS 7 ILHAS SURPREENDENTES por Deyse Oliveira Ribeiro | proprietária e guia Passeios na Toscana

As riquezas da Toscana - arte e arquitetura sem igual, vinhos mundialmente famosos e colinas com uma vista extraordinária - ofuscam o fato de ter incríveis cenários à beira-mar, entre eles as 7 ilhas que compõem o Arquipélago da Toscana.

O arquipélago da Toscana é uma cadeia de ilhas entre o Mar da Ligúria e o Mar Tirreno, a oeste da Toscana. O arquipélago contém 7 ilhas, que são: Elba (a maior ilha do grupo), Pianosa, Capraia, Montecristo, Giglio, Gorgona e Giannutri. Todas protegidas como parte do Parque Nacional do Arquipélago da Toscana.

Segundo a lenda, o Arquipélago da Toscana originou-se de uma jóia que escorregou do pescoço de Vênus, a deusa da beleza e do amor, e caiu no Mar Tirreno.

As ilhas ao largo da Toscana têm algumas das flora e fauna mais naturais e bem preservadas de todo o país, com água tão cristalina que você pode ver os cardumes de peixes claros até o fundo. É um paraíso que oferece águas claras, ambientes naturais muitas vezes intocados, praias isoladas e a chance de navegar em mar aberto sem estar longe da terra. Essas ilhas (algumas têm acesso restrito) também podem ser alcançadas de balsa de cidades ao longo da costa da Toscana. Veja o que ver e como chegar lá.

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1. Ilha de Elba A maior ilha do arquipélago é o paraíso de qualquer marinheiro com quilômetros de litoral panorâmico esculpido por enseadas e baías com águas claras. As conexões de Elba com a vizinha Córsega são profundas. A ilha já foi parte de uma massa de terra que conectava a ilha francesa à Itália continental, e é claro, foi brevemente o lar de Napoleão, durante seu exílio de curta duração. Mesmo que seu império tenha diminuído da maior parte da Europa Ocidental para esta única ilha, Napoleão encontrou muito o que fazer aqui e os visitantes também encontrarão.

I l h a de El ba

O que ver: para começar, você pode visitar as casas de Napoleão, ver as construções nos tempos dos Medici como o Forte Stella, Forte Falcone e Forte Linguella. Você pode visitar essas fortalezas enquanto aproveita as fantásticas vistas do mar.

Aproveitar o mar: com mais de 70 praias em Elba, nunca vai faltar escolha.

Algumas mais famosas são: La Biodola, Sansone, Cavoli e Laconella.

Como chegar: balsas partem de Piombino, e há voos para o aeroporto Marina di Campo, em Elba, desde Pisa.

2. Ilha de Giglio Como Elba, Giglio, a segunda maior ilha do arquipélago, tem praias paradisíacas e enseadas exuberantes. O porto fica em Giglio Porto, um antigo assentamento romano com uma série de casas coloridas voltadas para o mar. Uma das três cidades da ilha, Porto fica perto das praias de Arenella e Cannelle. Com uma grade de ruas estreitas alinhadas com antigas casas de pedra, Giglio Castello, uma vila medieval fortificada, é divertida de explorar. Giglio Campese, um frazioni ou aldeia, tem a maior praia da ilha, Campese, nas proximidades; seus pores do sol são famosos.

O que ver: o Castelo de Giglio.

Como chegar: os barcos para a ilha partem de Porto Santo Stefano.

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3. Ilha de Capraia É a mais selvagem das ilhas habitadas do Arquipélago da Toscana. Sua distância da costa e sua relativa vizinhança à Córsega favoreceram o desenvolvimento de uma flora e fauna típicas e exclusivas que tornam a ilha um laboratório perfeito para a observação da natureza. Com muita frequência, a partir da balsa, é possível avistar golfinhos e cetáceos, especialmente na extensão do mar entre Gorgona e Capraia.

A antiga vila, situada aos pés do Forte San Giorgio (Fortaleza de São Jorge), manteve seus traços originais. Muito interessantes são as típicas “casas em forma de torre”: edifícios de três andares estão voltados para as estradas da aldeia ou voltadas diretamente para o mar. A ilha vulcânica de Capraia se originou há aproximadamente nove milhões de anos, após uma série de erupções, que ainda são visíveis em Cala Rossa, o esplêndido local da Torre de Zenobito.

O que fazer: trekking, degustar os queijos produzidos no local, os peixes e fazer um dos passeios de barco na ilha.

Como chegar: de barco desde Livorno.

4. Ilha de Pianosa Seu nome vem do italiano pianura (planície). Pianosa faz parte do município da ilha de Elba. Atualmente funcionam somente um hotel simples e um restaurante. Pianosa possui um rico patrimônio histórico e arqueológico, além de ser uma reserva natural protegida.

A ilha possui um contraste paradoxal entre sua morfologia plana incomum e seus altos penhascos de calcário. Por cerca de 20 anos, Pianosa foi uma penitenciária de alta segurança e totalmente fechada para visitantes. Em 2000, a penitenciária fechou, e hoje a ilha pode ser frequentada somente com visitas guiadas, ou se você tiver a sorte de ser hóspede do único e simples hotel da ilha. Imagina, à noite podem dormir ao máximo 30 pessoas na ilha, contando com quem trabalha ali.

I l h a de Pi an o s a

O que ver: a aldeia original projetada nos primeiros dias do Reino da Itália, as magníficas Catacumbas Paleocristãs envoltas em mistério, os restos dos banhos termais pertencentes à luxuosa domus de Marco Póstumo Agripa, os setores prisionais da mais antiga Colônia Penal Agrícola do Arquipélago e inúmeros caminhos costeiros imersos na vegetação. Há opções organizadas pelo órgão de turismo da Toscana com opções de trekking, bike, mergulho, etc.

Como chegar: barcos saem de Marina di Campo na Ilha de Elba, de San Vicenzo ou de Piombino.

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5. Ilha de Gorgona A Il ha de Gorgona é a me n or i l h a d o Arquipélago da Toscana. Entre a Córsega e Livorno, esta pequena ilha tem sido mais valorizada por sua vida selvagem, especialmente aves marinhas, e seu isolamento. E este isolamento resultou na fundação da Abadia de Gorgona na Idade Média.

Após o seu fechamento, os terrenos e edifícios do mosteiro foram usados em tempos depois como parte de uma colônia penal agrícola, que está atualmente em uso.

Ao longo da costa, há enseadas e baías fascinantes como a Costa dei Gabbiani ou Cala Scirocco, onde há a entrada para Grotta del Bue Marino, outrora o refúgio de focas monges. Como sendo uma prisão, as visitas são limitadas e nem todo ano o governo permite o turismo, e quando é permitido, não é possível levar câmera fotográfica ou celular.

Gro t ta de l Bu e M ar i n o - I l h a de Go r go n a

6. Ilha de Giannutri Giannutri é a ilha mais ao sul do arquipélago toscano. Além de seu fantástico (e protegido) litoral, onde é possível atracar apenas em certos lugares, Giannutri é habitado há séculos e abriga um dos principais sítios arqueológicos da Toscana: as ruínas da Villa Romana dos Domizi Enobarbi (primeira metade do século I d.C). Há um pequeno vilarejo com poucas pousadas.

O que fazer: aproveitar as praias e fazer trekking.

Como chegar: barco à partir do Porto Santo Stefano. No verão, também pode ser alcançado por balsa da Ilha Giglio.

7. Ilha de Montecristo Se você está se perguntando se existe uma ligação com o famoso Conde de Monte Cristo, a resposta é sim! O seu autor, Alexandre Dumas, escreveu o livro em 1844, depois que se apaixonou pela pequena ilha em uma visita no ano de 1842. A ilha chegou a ser um local de caça para a família real de Sabóia, os reis da Itália. Montecristo com certeza é a mais intocada e remota das ilhas da Toscana. A ilha era o lar de uma comunidade de monges até o século XVI, onde eles prosperaram na bela terra, vivendo em reclusão quase completa por décadas.

Em 1971, Montecristo tornou-se uma reserva natural e agora está fechada para barcos e turistas sem uma permissão especial e muito reservada para proteger o frágil ecossistema da ilha. Visitantes muito determinados podem ser colocados em uma lista de espera através do Corpo Forestale di Follonica para obter uma permissão, mas esteja avisado que às vezes leva até dois anos para obter permissão.

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O CLUBE DO GIN

ARTESANAL NACIONAL R$ 169,90 Inclui AZZURRA 6 tônicas 202 1 pack com anis estrelado 1 taça + 1 revista The Alchemist 1 sacola The Gin Flavors

Azzurra Brasil

Inspirado num lugar paradisíaco e rodeado por águas cristalinas, AZZURRA London Dry Gin traz em sua essência a descoberta do paraíso em cada detalhe.

Mar do Tirreno, a oeste da Itália, o arquipélago Toscano é tão belo que dizem até ser um presente dos deuses. Reza a lenda que quando a bela Vênus emergiu do mar, seu colar se rompeu e sete pérolas caíram, formando as 7 ilhas da Toscana. No entanto, em meio a toda essa beleza natural, destaca-se uma joia revelada ao mundo e praticamente intocada, a Ilha de Montecristo.

Ao longo de sua história, a Ilha de Montecristo foi ocupada por diversos povos, os quais são representados pelos 8 botânicos presentes em AZZURRA, esses escolhidos minuciosamente para garantir toda harmonia em sua composição, proporcionando o equilíbrio em sua produção, levando somente o coração à garrafa.

A Ilha ainda guarda um mistério sobre um tesouro nela escondido, mistério esse responsável pelo toque final em AZZURRA, dando forma ao verdadeiro paraíso.

Garrafa

ABV

Botânicos

750 ml

40%

zimbro, cardamomo, coentro, erva-doce, limão-cravo, lírio fiorentino, mirtilo, romã

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O CLUBE DO GIN

CLÁSSICO R$ 269,90

Tanqueray Nº Ten Escócia

Inclui TANQUERAY Nº TEN 6 tônicas Botânica Classic Indian 1 pack com anis estrelado 1 taça + 1 revista The Alchemist 1 sacola The Gin Flavors

O g i n T A N QUE RA Y N º T E N é p e r fe it o p a r a a cri ação de dri nks i cô ni cos, prov a d e a l t a qu a lid a d e d e s e u s in g r e di e nte s e de se u pro ce sso de p rod u ç ã o.

N o t a - s e o a r om a fr e s co d e v á r ia s fr u t a s , e rvas e e spe ci ari as. Na boca , a e s s ê n c i a v i v a d o cít r ico e z im b r o é e vi de nci ada co m suave s nota s de c a m om i l a . E n q u a n t o o d e s t ila d o s e pro l o nga no pal adar, se u aca b a m e n t o s u a v e e r e fr e sca n t e é r e a lça d o co m to que s de to ranj a, l a ra n ja e l i m ã o.

Garrafa

ABV

Botânicos

750 ml

47,3%

zimbro, coentro, raiz de angélica e alcaçuz, combinados com sabores cítricos e de camomila

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O CLUBE DO GIN

SUPERPREMIUM R$ 369,90

Nordés

Inclui NORDÉS GIN 6 tônicas Original Classic 1 pack com anis estrelado 1 taça + 1 revista The Alchemist 1 sacola The Gin Flavors

Espanha

O Nordés Gin é um superpremium de origem galega, que nasceu c o m o u m a h o m e n a g e m à s u a t e r r a e s e c o n v e r t e u e m p o u c o s ano s no g in revo l u c i on á r i o, d e ca r á t e r a u t ên t ico e s abo r re qui ntado .

Uma das características que fazem do Nordés Gin único é a sua base alcoólica de uva alvarinho. Para isso, são adicionados 6 botânicos silvestres galegos e 5 botânicos do ultramar, cada um deles macerado separadamente até se conseguir o ponto certo de aroma.

Elaborado sem pressa e para ser desfrutado com calma.

Garrafa

ABV

Botânicos

700 ml

40%

zimbro, cardamomo, eucalípto, gengibre, hibisco, louro, menta, sálvia

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O CLUBE DO GIN

TÔNICAS 202

Botânica Classic Indian

A autêntica Água Tônica Premium 202 se destaca das demais por possuir 4 vezes mais quinino em sua fórmula.

A receita combina o quinino, com toques cítricos e o floral da flor de sabugueiro. O resultado é uma água tônica mais amarga que as comerciais que encontramos no mercado nacional. É assim que deve ser a tônica em um autêntico gin tônica mediterrâneo.

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O CLUBE DO GIN

TÔNICAS Original Classic

Um clássico em sua forma pura, com ingredientes 100% naturais. A Botânica Classic Indian é resultado da espera paciente pelo perfeito equilíbrio entre três elementos: o frescor da água gaseificada, o aroma orgânico e cítrico do limão siciliano e o toque essencial de amargor do quinino virgem do Congo.

Primeira água tônica premium 100% natural, sem conservantes, não contém glúten, zero sódio, naturalmente light, 30% menos açúcar, com matéria prima de altíssima qualidade, quinino da República do Congo.

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Com extratos de quinino e açúcar natural, Original Classic Tonic Water é o complemento perfeito para coquetéis. As notas cítricas de laranja e limão dão um toque ligeiramente picante que a torna única. É mais do que misturar bebidas, é converter origens, oferecer uma vasta gama de cores e sabores que permitem viver experiências novas e exóticas, onde o personagem britânico e a natureza mediterrânea se fundem.

O que os torna únicos, o que os torna originais.

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CAPA

ROMÃ por Patrícia Dijigov @escoladebotanica | Escola de Botânica

A romãzeira (Punica granatum) é uma árvore de pequeno porte nativa da Pérsia (Afeganistão, Irã, Iraque, Cáucaso do Norte, Paquistão, Tadzhikistão, Transcaucásia, Turquia e Turcomenistão) e pertencente à família Lythraceae. Foi amplamente difundida no Mediterrâneo e Ásia e posteriormente trazida para as Américas pelos espanhóis e portugueses.

Seu crescimento varia entre 2 e 5 metros de altura e atualmente a planta é cultivada em diversas regiões de clima tropical, subtropical e temperado, sendo muito popular no Brasil, principalmente na ornamentação de jardins.

O tronco da romanzeira apresenta casca acinzentada e por vezes é espinhoso. Os novos ramos são avermelhados e também se tornam acinzentados com o crescimento.

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As folhas são de cor verde brilhante, havendo perda de parte delas no inverno. As flores são solitárias ou agrupadas nas extremidades dos ramos, de coloração vermelho-alaranjada e autoférteis. São visitadas por abelhas e beija-flores, que realizam a polinização cruzada.

Os frutos - as romãs - são arredondados e possuem casca coriácea e grossa, de cor avermelhada ou amarelada com manchas escuras.

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O interior é dividido em cavidades com numerosas sementes, envoltas na polpa comestível, de cor rosa ou carmim e sabor refrescante. Quando maduro, o fruto se rompe e libera as sementes. Seu nome em Inglês (pomegranate) é derivado do latim: pomum (maçã) e granatus (com sementes).

A característica resistência da casca permitia que as caravanas de regiões desérticas transportassem os frutos por longas distâncias, preservando sabor e qualidade. Muito apreciadas, foram levadas pelos berberes (Norte da África) para a Península Ibérica.

Granada (Andaluzia) tem a romã representada em seu brasão de armas e bandeira, e segundo uma das interpretações da etimologia, seu nome por ter tido origem do latim granatum (romã em espanhol, granada).

A romãzeira tem seu uso terapêutico em papiros egípcios de 1550 AEC e está presente em escrituras bíblicas e nas tradições judaicas, como uma das frutas mencionadas na Torá. Repleta de simbolismos especiais, está sempre presente na celebração do ano novo judaico, associada à renovação, fertilidade e prosperidade.

Na Mitologia Grega, a romã aparece na bela história de Perséfone (filha de Deméter, deusa da colheita e fertilidade) que após comer sementes de romã quando cativa no Mundo Inferior, selou seu vínculo com seu raptor Hades, ato que a obrigou a passar os meses de inverno com seu marido, apesar dos apelos de sua mãe para tê-la sempre ao seu lado.

Mundo Inferior, o solo ficava infértil, refletindo a tristeza de Deméter durante o inverno.

Da Grécia também vem a tradição associada ao seu fruto: quebrar e dividir a romã entre todos no Réveillon. A abundância de suas sementes é associada à prosperidade, riqueza e também à fertilidade e amor.

Para a Mitologia Romana, a história de Perséfone é representada por Proserpina, deusa da vida, morte e ressurreição. O culto à romã, presente nos rituais pagãos da Antiguidade, continuou a se propagar no Cristianismo e na tradição do Dia de Reis, com o costume de comer e guardar algumas sementes na carteira para atrair sorte e riqueza ao longo do ano.

E em outras culturas, a romãzeira aparece representada como a árvore do conhecimento do bem e do mal.

Todas as partes da romãzeira possuem propriedades terapêuticas, como anti-bacterianas, antivirais, anti-helmínticas, anti-inflamatórias e antioxidantes. E além de sua utilização na alimentação humana, a romã está presente na produção do famoso xarope grenadine e nas receitas de diversos drinques. Não deixe de experimentar o belo efeito da sua cor e refrescância - sempre haverá uma história com a romã para celebrar!

Este mito simboliza o ciclo das estações do ano: quando Perséfone estava ao com sua mãe, os campos floresciam.

E quando Perséfone retornava ao

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GASTRONOMIA

BACALHAU EM NATA DE BLUE CHEESE COM GELLETE DE PERA ASSADA por Marcelo Petrarca | @marcelopetrarca

In g red ientes 400g lombo de bacalhau 50ml de azeite 2g de páprica picante 200g de pera laminada 100g açúcar 100ml de vinho branco seco 2 batatas inglesas 100g queijo blue cheese 200ml creme de leite fresco 40g amêndoas laminadas e assadas

P rep aro d o mo lho Coloque o creme de leite para reduzir por seis minutos, sempre mexendo. Depois acrescente o queijo blue cheese e bata no liquidificador por dois minutos. Reserve.

P rep aro d a b atata Corte as batatas em rodelas até a metade (sem separar), tempere com a páprica e azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180º por vinte minutos.

P rep aro d a p era Coloque o açúcar em uma panela para derreter até obter um caramelo, acrescente o vinho branco e depois as peras laminadas deixando cozinhar por 3 minutos.

P rep aro d o b acalhau Coloque as postas de bacalhau dessalgado para assar no forno quente à 180 graus por oito minutos.

M on t ag em Coloque as peras no fundo do prato, o bacalhau logo em cima e a batata ao lado. Depois regue com o creme de blue cheese e coloque no forno por 5 minutos, em temperatura alta de 190º.

Para finalizar coloque as amêndoas por cima e pesto de salsa para decorar.

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DRINQUE DO MÊS

Montecristo Highball por Ítalo de Paula | head bartender Azzurra

Ingredientes 50ml de Azzurra London Dry Gin 5ml de licor de cereja 100ml de fermentado de amora e mirtilo

Guarnição Folha de limão e sementes de romã

Modo de preparo Em um copo coloque gelo, Azzurra, o licor de cereja e o fermentado de amora e mirtilo.

Misture levemente e finalize com a folha de limão e as sementes de romã.

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ACONTECE

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Poste a foto do drink mais fotogênico com a hashtag #theginflavors

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COMPRAS

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Livro OS SEGREDOS DO GIM R$ 83,90 (sócio do clube tem 10% de desconto) theginflavors.com.br

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Boné Black The Gin Flavors Collection R$ 69,00 (sócio do clube tem 10% de desconto) theginflavors.com.br

Taça de vidro TheAlchemist Club R$ 50,00 (sócio do clube tem 10% de desconto) theginflavors.com.br

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