Issuu on Google+

Inhoud A m i s h

r e c e p t e n

WARME MAALTIJD Porcupine Meatballs

Gehaktballen met rijst

Red Beets

Rode bieten

Pickled Beets

Zoetzure bieten

Baked Acorn Squash

Gebakken acorn squash

Red Beet Eggs

‘Rode biet’ eieren

Baked Zucchini

Gebakken courgette

Dressings

Groentedressing

Brown Flour Gravy

Bruine bloemsaus

French Dressing

Tomato Gravy

Tomatensaus

Oil and Vinegar Dressing

Earthy Hash

Bonenschotel met gehakt

Ranch Dressing

Goulash

Goulash van gehakt, tomaat en

Glazed Carrots

Geglaceerde worteltjes

Fried Tomatoes

Gebakken tomaten

Boston Baked Beans

Wittebonenschotel

Corn Fritters

Suikermaiskoeken

Sloppy Joes

Gehaktrecept

Applesauce

Appelmoes

Hearty Supper Egg Omelet

Boerenomelet

Savory Pot Roast

Hartige stoofpot

Hearty Casserole

Hartige ovenschotel

Cabbage Rolls

Gevulde koolbladeren

Arme Ritter

Wentelteefjes

Baked Potatoes

Gepofte aardappelen

Fruit Soup

Vruchtensoep

macaroni


Warme Maaltijd Deze recepten zijn niet een volledige maaltijd, maar een deel van een warme maaltijd.


Porcupine Meatballs

Pickled Beets

Dit gerecht dankt zijn naam aan het uiterlijk.

Dit gerecht wordt gegeten als bijgerecht bij de warme maaltijd.

Een porcupine is een stekelvarken. De rijst steekt iets uit na het bakken,

Mijn moeder had altijd bieten uit haar eigen tuin op voorraad. Daarom stond

vandaar de associatie met een stekelvarken.

het gerecht regelmatig op tafel. De bieten in de potten blijven een jaar goed.

G eha k tba l l e n

met

gswijz Bereidin •

Meng gehakt, rijst, water, ui, zout,

Z oetz u re

e

biete n

gswijz Bereidin

Dek de schaal af met

Maak zes grote rode bieten

minuten zachtjes koken. •

aluminiumfolie en bak de

maak er twaalf ballen van.

gehaktballen op 175°C

Kook de bieten tot ze gaar zijn.

gesteriliseerde glazen potten

Plaats de ballen in een

gedurende 45 minuten.

Giet het water af en verwijder de

(bijvoorbeeld jampotten) en doe

Verwijder de folie en bak de

schil terwijl de bieten nog warm

onmiddellijk het deksel erop.

ballen dan nog 15 minuten.

zijn.

Mix de overige ingrediënten

schoon.

(tomatensaus, water en

Kook samen: 1 liter appelazijn,

worcestersaus) en giet dit

suiker, kaneel, speculaaskruiden,

mengsel over de gehaktballen.

mosterdzaad, kruidnagel en zout. •

Doe de bieten in de gekruide

Ingrediënten:

Giet de bieten met het vocht in

Laat de potten vijf minuten ondersteboven staan.

Bewaar de potten op een donkere, koele plaats.

azijn en laat ze gedurende 15

Je kunt de bieten ook direct serveren.

6-8 personen Ingrediënten:

24

e

selderij, knoflook en peper en

ovenschaal. •

rijst

4-6 personen

450 gr (1 lb) gehakt

50 gr ( c) fijngesneden ui

een klein beetje peper

95 gr ( c) ongekookte

7 gr (1 tsp) zout

500 ml (2 c) tomatensaus

6 grote rode bieten

2,5 gr (1 tbl) kaneel

14 gr (1 tbl) mosterdzaad

witte of bruine rijst

1 stengel bleekselderij,

250 ml (1 c) water

1 liter appelazijn

0,8 gr (1 tsp) speculaas-

4 gr (1 tsp) kruidnagel

125 ml ( c) water of melk

fijngesneden

8 ml (2 tsp) worcestersaus

400 gr (2 c) suiker

kruiden

7 gr (1 tsp) zout

25


Koken en bakken met de Amish