黑色雅典娜
異靈異異
特朗普再度入主白宮，在短短 3 星期內，掀起了一場意識形態的革 命，全面狙擊近 30 年來主導美國主 流思想的左翼意識形態，甚麼「醒覺 運動」、LGBTQ 等完全被官方機構 掃地出門。在荷里活，左翼思想尤其 根深蒂固。著名英國導演 Christopher Nolan 開拍西方文學經典、古希臘史 詩《奧賽德》的電影版，因使用一名黑 人女演員飾演希臘女神雅典娜被指為 受到平權思想的影響。誠然，較早前
Netflix 開拍的《埃及妖后》，起用女黑 人演員做主角，惹來激烈批評，被指 歪曲歷史，原因是埃及妖后是馬其頓 人的後代，當然不是非洲黑人。今次 Christopher Nolan 又是否真的受到種族 平權思想影響而「扭曲歷史」呢？
事情並非如此簡單。Nolan 的決 定，背後可能牽涉一場學術公案。已 故美國歷史學者、康內爾大學教授 Martin Bernal 曾撰寫一本轟動學界的 名著《黑色雅典娜》。雅典娜是古希
梁錦祥｜傳媒人、節目主持
從事傳媒工作超過三十年，近十多年主要參與網上節目，是少數仍活躍於香港的網台主持，節目範 圍廣泛，由時事評論、電影文化、美酒品嚐、武術、戰爭歷史，以至東西方神秘學等都有涉及。
臘神話中一個重要女神祇。她是宙斯 的女兒，也是雅典的守護神，象徵智 慧，在希臘神話中有極重要的地位， 在古希臘史詩《奧賽德》中協助主角克 服重重困難，回到自己的家鄉，與家 人團聚。從現實角度，今天的歷史學 家當然不相信有雅典娜這個女神（或 人），但她既然是歐洲文明起源的古 希臘的女神，容貌自然是白種人。為 甚麼 Martin Bernal 會將她形容為「黑 色雅典娜」？
原來這位教授的論據是古埃及對希 臘有巨大影響，而其真正歷史原因是古 埃及曾經殖民希臘。這種說法受到西方 歷史學家嚴厲批評，被指缺乏證據。在 維基百科的條目中，形容這本書是「偽 考古學」。不過，如果我們排除成見， 可以發現古希臘人是相當崇拜埃及的。 哲學家柏拉圖在著作中談到亞特蘭蒂 斯，便是引述埃及祭司的說法。據說， 發明畢氏定理的畢達哥拉斯也是在埃及 留學，從祭司中學到很多知識的。有趣
美國冥王星回歸與特朗普（二）
占星論時勢
的是，古埃及和古希臘有很多神祇是 對應的，例如 Hermès 對應 Thoth（兩 者都是書寫之神）。雅典娜對應的是 Neith（智慧之神）。 即使讀者認為「黑色雅典娜」的 說法缺乏實質證據，也要回應一個真 正存在的疑問：為甚麼中古歐洲有「黑 色聖母」（Black Madonna ）的雕塑出 現。歐洲和古埃及之間的關係遠比主 流學術界所說的複雜得多，學者需要 更多客觀研究才會找到真相。◇
黃偉國｜政治文化學者
政治文化研究學者，時事評論員及占星師，曾任教於香港珠海學院、香港教育大學、香港浸會大學、香港伍倫貢學院、香港中文大學及香港大學。近年在「時代公民教育平台」 (COOTL) 主 持時事評論節目「COOTL盡天下事」，並定期發表評論文章。此外，他網台節目「香港冇格仔——東方三博士」中，以時勢占星學詮釋及預測國家地區及公眾人物的運勢。
上星期分析 1775 年美國的建國盤，掌握了 過去 247 年美國發展的重要特徵，2022 年 2 月美 國經歷了「冥王星回歸」之後，對未來二百多年 的國運有哪些啟示？ 在時勢占星學中，第 7 宮代表以下領域： 1. 外交關係與國際事務：第七宮掌管國際關 係，包括國家之間的聯盟與條約。此外反映外交 事務，包括和平談判與衝突。第七宮的狀態可以 指示國家之間的戰爭或和平。
2. 公開的敵人與戰爭：傳統上，第 7 宮代表 公開的敵人，而第 12 宮則象徵隱藏的敵人。若 第 7 宮受剋，可能預示著國家對立、戰爭與衝 突。第 7 宮的宮主及其相位可顯示一個國家是否 會經歷敵對關係、軍事衝突或外交合作。
3. 盟約與條約：代表國家之間的聯盟與協 議，包括政治黨派之間的合作。國家星盤中第 7 宮的強弱可以揭示政治聯盟的穩定性或不穩定 性。若有吉星（如金星、木星）影響第 7 宮，
可能意味著強大的外交關係；但若受到凶星（如 火星、土星、天王星）影響，則可能預示條約破 裂、背叛或戰爭。
4. 法律事務與公共爭議：代表法院、法律 體系與司法決策，尤其是在國際層面。反映公共 訴訟、法律衝突與憲法問題；更掌管執法體系及 外交法律框架。
5. 結盟與合作（國家層面）：在國家層面， 第 7 宮代表國家間的合作、聯合及協議，不僅限於
國家，還包括各類機構或跨國組織。此外更反映一 個國家的婚姻、離婚法律及家庭政策的發展趨勢。
但凡是天王星／海王星／冥王星位於第 7 宮，代表盟友關係多變，外交事務可能隱藏秘 密，全球格局可能發生重大變革，美國 2022 年 的冥王星回歸正反映此重要特徵。
從星盤更可發現，火金合相下降點，象徵外 交關係上一手軟一手硬的方式。至於更詳細及具 體的分析請留意下星期文章。◇
周潤發以 2 小時 24 分 33 秒完成賽事後，與同樣跑半 馬的蔡一智（左）和周家怡（中）合照。（林卓軒 ／大紀元）
周潤發事後與市民自拍。（余鋼／大紀元）
█ 吳睿略、王緯峻報道 攝影／霄龍 限量發售三日 Pâtisserie
Pâtisserie Jane 特別推出情人節限定蛋糕，限量 3 天 期間發售。
香檳玫瑰蛋糕。
【渣馬 2025】
渣打香港馬拉松 2025 在 9 日早上舉行，
影星周潤發（發哥）再度出戰半馬拉 松賽事。
去年首次參加半馬拉松比賽，以 2 小時 19 分完成。他賽後表示較 2 小時 15 分的目標慢 了 4 分鐘，期望今年可以達成。
發哥今早約 7 時半抵達尖沙咀起步點。寒 冷天氣警告生效，發哥也穿了長衫及長褲，並 戴上手套。
經過 2 小時 24 分 33 秒後發哥到抵終點，
他之後向傳媒表示，「今日天公造美」、「好 涼、好舒服」，形容自己狀態「好 fit」。他期
望明年可以 2 小時 20 分內完成。但他表示不
會參加全馬賽事，因自己已經近 80 歲，跑到 大約 2 小時已經 ok。
被問到會否到其它地區參加比賽。發哥回 答如時間允許都可以，但他比較喜歡在香港 跑，「跑完有點心食」。他又透露，之後會在 附近食碗仔翅。
至於妻子「發嫂」，發哥表示她不會跑， 但可以做啦啦隊在終點等他，笑言「有好成績 就畀封利市」。◇
圖／ Pâtisserie Jane 提供
【大紀元訊】Pâtisserie Jane 特別推出情人
節限定蛋糕，在 2 月 14 至 16 日 3 天期間限量 發售。另有香檳玫瑰蛋糕及朱古力球禮盒兩件 裝供選擇。
Pâtisserie Jane 情人節限定蛋糕用上酥脆曲 奇餅底，內餡由馬斯卡彭忌廉及自家製士多啤 梨玫瑰果醬組成，配搭鬆軟雲呢拿海綿蛋糕， 上層鋪滿馬斯卡彭忌廉、新鮮士多啤梨及玫瑰 花裝飾。Pâtisserie Jane 情人節限定蛋糕在 2 月 14 至 16 日 3 天期間限量發售，需提前兩天在 官方網站訂購。
還有多款原個蛋糕選擇，其中香檳玫瑰蛋 糕，以香檳慕斯搭配玫瑰蛋糕，內藏香檳浸白 提子乾，外裹香緹忌廉，以乾花裝飾點綴。 Pâtisserie Jane 香檳玫瑰蛋糕需提前兩天預訂。
同樣是情人節限定的 Pâtisserie Jane 朱古 力球禮盒兩件裝，在 2 月 14 至 16 日 3 天期 間限量發售。以法國 Valrhona 可可粉製作， 有特濃朱古力拼棉花糖及士多啤梨玫瑰白朱 古力兩款口味。倒入 240 毫升熱牛奶，輕輕 攪拌，即可輕鬆沖泡暖意十足的香濃朱古力 牛奶特飲。
Pâtisserie Jane 2025 情人節系列由即日起 可於官方網站訂購，顧客可選擇送貨或自行前 往觀塘工作室取貨。惠顧滿 HK$1,500，更可 享免費送貨服務。優惠受有關條款及細則約 束，詳情可向店員查詢。◇
發行：大紀元國際有限公司
影星周潤發 9 日再度出戰半馬拉松賽事，以 2 小時 22 分後完成賽事。
█ 王緯峻綜合報道 攝影／霄龍 每年的渣打馬拉松均吸引不少藝人參加。今 年影星周潤發（發哥）以 2 小時 24 分 33 秒完 成。 10 公里賽事方面，C AllStar 成員梁釗峰（釗 峰）成績最快，以 48 分 30 秒完成。
發哥今年第二次參加半馬拉松，以完成 2 小 時 24 分 33 秒。他賽後表示，期望明天可以 2 小 時 20 分內完成。
釗峰以 48 分 30 秒完成 10 公里賽，在賽後 接受訪問時，一連講了幾次「開心、好開心」表 達興奮心情，因今年破了自己的最佳成績，之前 幾年都沒有打破自己的紀錄。
他表示，知道今天寒冷，穿了很多衣服，但 「沒有想像中那麼大風」。加上他今年報了第一 組，很暢順「唔使撠住撠住」。很多人都說今年 不潮濕，他之前幾年都會喘氣，今年暢順很多。
平日釗峰較少練習路跑，但有練習跑山， 認為自己體力、心肺方面都更好，笑言「跑得山 多，自有山庇佑。」
釗峰透露，自己昨天已提早上床休息，但仍因 興奮而失眠。自己睇手機時亦見到 C AllStar 另一 成員陳健安（安仔）發帖，得知原來大家都未睡。
比賽後釗峰打算「放縱一下自己」食餐蛋 麵，再飲「有氣嘅嘢」。
他又對未能跟發哥一組感遺憾，因對方跑 「半馬」，希望日後有機會跟發哥一同起步。釗 峰形容發哥是一個「好好嘅引導者，令到我哋個 個都跑，好熱血。」他早前亦觀看了紀錄片《香 港四徑大步走》，被電影和發哥 inspire（啟發）。 唐詩詠負傷上陣 賽前獲發哥鼓勵 唐詩詠今年再戰 10 公里，以 1 小時 10 分 38 秒完成。她滿意自己的成績，指與自己練習的時 間差不多。她表示，自己第一次參加 10 公里賽 時成績不太理想，因當時練習不足，這次有充足 的練習。唐詩詠認為今年的天氣較去年好，沒有 想像中大風，是一個好機會跑出好成績。
她又感謝周潤發帶領跑山，幫大家打了一個 好根基，剛才跑步時幾乎沒有喘氣。被問到為何 不跟隨發哥挑戰半馬，唐詩詠回答想跑好 10 公 里，透露發哥有鼓勵自己好好享受，又說「你 好快跑半馬㗎喇。」她亦承認自己想挑戰半馬， 今年會繼續訓練，視乎自己的表現，「我之前好 驚，但是人生都要試一次。」唐詩詠更希望好似 發哥一樣「跑到 90 歲都要跑。」
另外，唐詩詠比賽後在 Instagram 透露，起
C AllStar 成員梁釗峰以 48 分 30 秒完成
步時發生小意外，踩到地上的暖包跌倒，但沒有 檢查傷勢便一直跑，跑完後才發覺自己流血，感 謝醫護人員為她清洗傷口。
林淑敏再參加 10K 笑稱為見發哥
無綫電視《愛．回家之開心速遞》的其中 4 位 演員許家傑、林淑敏、阮浩棕、崔錦棠亦有參加 10 公里賽事。
許家傑去年首次參加渣馬，挑戰半馬比賽， 今年改跑 10 公里，以 48 分 39 秒，成為 4 人中 最快過終點。許家傑說，幸好有崔錦棠帶領。 第 2 次參加渣馬 10 公里的林淑敏以 1 小時 04 分 50 秒跑畢。她表示聽到很多人叫「發哥」， 認為發哥已經成為馬拉松的一個代表。 4 人被問 到有否見到發哥，林淑敏感嘆見不到，「其實我 跑馬拉松都是想見一見發哥」。許家傑則表示因 為他們跑 10 公里，發哥則跑半馬，時間不同。 前香港三項鐵人代表隊成員及教練崔錦棠則 以 50 分 27 秒完成。他預告 3 月中會到台灣參加 400 米跨欄比賽。
第一次跑渣馬的阮浩棕表示，以平常心參 加，儘量跑好。
阿妹 @Lolly Talk：感受到水的力量 Lolly Talk 成員兩位成員黃敏蕎（阿妹）和 郭曉妍（Ah Yo）亦有參加 10 公里賽，分別以 1 小時 10 分 13 秒和 1 小時 6 分 55 秒完成。 Ah Yo 指，今次是自己的最佳成績。
阿妹同樣滿意自己的表現，雖然未知成績， 但是自己堅持到最後，對堅持到最後的大家給予 最大掌聲。她又說在跑步過程感受到水的力量， 「飲水之前都覺得自己就快不行，但飲水之後好 像充了路程的電，所以飲水非常重要」。◇
聽專家的話
這5種食物
不要放在雪櫃
文／陳俊村 圖／ Shutterstock 很多人會把各色各樣的食物都放在雪 櫃裏冷藏，包括剩菜剩飯。但有專家 說，5 種常見的食物不應該放在雪櫃 裏，否則你會毀了它們。
據西班牙《先鋒報》（La Vanguardia）報 道，西班牙加泰隆尼亞開放大學（Universitat Oberta de Catalunya）的食品科技專家加梅羅 （Amparo Gamero）表示，有些食物不應該存 放在雪櫃的冷藏室裏，否則它們的質地和味 道會發生改變，甚至更快壞掉。以下是她列 舉的 5 種常見食物：
1. 朱古力
雪櫃的低溫會改變朱古力中的脂肪乳 劑，影響其滑順感和乳脂味。溫度突然的變 化會改變朱古力的質地。如果你把朱古力存 放在雪櫃中，它會變白，食用時會有輕微的 砂礫和泥土般質感。
加梅羅建議將朱古力存放在 15 ℃至 20 ℃之間的陰涼處，遠離直射光線，並將其 保存在原始包裝或密封容器中，以防止朱古 力出現異味或者受到污染。
2. 麵包
把麵包放在雪櫃中不一定能延長它的保 鮮期，但可能導致麵包的質地或味道發生改 變。
加梅羅說：「舉例來說，把切片麵包放 進雪櫃裏可能會產生反效果，因為這會增加 濕度，進而增加黴菌生長的風險。」
她建議人們在室溫下存放麵包，可以把 麵包放進紙袋裏，或用乾淨的廚房紙巾包裹 起來。你也可以把麵包冷凍起來，讓它的新 鮮度保持更長時間。
3. 咖啡
如果把咖啡豆或研磨咖啡粉放在雪櫃 裏，它們就會吸收濕氣而失去香味和味道。 咖啡應該放入密封容器中，並放置在陰涼乾 燥處。
4. 大蒜
應避免冷藏大蒜頭或大蒜瓣，因為它們 幾天後就會發芽。發芽的大蒜會有比較強烈
專家說，有 5 種常見的食物不應該存放在雪櫃。
的苦味。
加梅羅提到，15 ℃左右的食品儲藏室通 常是儲存大蒜的好地方，但要遠離馬鈴薯 （土豆），因為大蒜和洋蔥會釋放加速馬鈴 薯發芽的氣體。
為了長期保存大蒜，你可以將去皮的蒜 瓣塗抹橄欖油，再放進密閉的玻璃容器中。 大蒜也可以冷凍，整顆或切碎的都可以。
5. 香蕉
市面上出售的香蕉有時候是綠色的。太 早把香蕉放入雪櫃會使它們變得很硬且沒味 道，因為雪櫃會延緩其成熟過程。此外，這 種香蕉的皮最終會變成棕色，雖然裏面的果 肉能吃，但看起來不吸引人。
加梅羅說，為了在香蕉有最理想的成熟 度時食用它們，最好把它們放在涼爽的環境 中，但不要放在冰冷的環境中。
麵包不應該放在雪櫃的冷藏室。
冰糖南瓜盅容易料理，好吃又有營養。
她說：「重要的是要避免將香蕉放在蘋 果附近，因為當蘋果成熟時，它們會釋放比 較多的乙烯氣體，這會加速香蕉成熟。」
另外，針對應該放在雪櫃裏冷藏的食 物，加梅羅也提供了一些存放的訣竅。
她說，為了避免交叉感染，生的食物和 熟的食物最好存放在冷藏室的不同位置。煮 熟的食物需要比較不冷的溫度，可以放在架 子上層，而飲料、醬料或果醬可以放在雪櫃 門上。
另外，像肉或魚等新鮮產品最好放在架 子底層。水果和蔬菜可以放在下面的抽屜 裏，以避免直接受凍。當然，每個月徹底清 理一次以保持雪櫃清潔也很重要。◇
太早把香蕉放入雪櫃會使它 們變得很硬且沒味道。
養生甜品 冰糖南瓜盅
文、圖 / 李若琳
南瓜和冰糖都具有養生 功效。買到小南瓜，可以當 成容器，填入蔗糖味濃郁的 黃冰糖蒸熟，南瓜肉搭配糖 水享用，好吃又有營養。這 次選用的嫩南瓜，甜度較 低，所以加了 50 克冰糖， 若用甜南瓜可減少糖量。
● 材料
•1 個小南瓜（400 克） •50 克黃冰糖
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● 料理步驟
1. 洗淨的南瓜頂部切成蓋子，挖 空瓜瓤。
2. 放入冰糖，蓋上南瓜蓋子。
3. 南瓜放入深邊小碗，放入蒸 鍋，用中小火蒸 60 分鐘。輕捏一下 南瓜感覺很軟，並且冰糖融化就好 了。蒸好後關火，等幾分鐘再出鍋。 ◇
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文／溫婧編譯 圖 / Shutterstock
人們說，20 來歲正是發現自我、探索我是 誰的年紀。但是你會意識到，發現自我的過程 並不像想像的那麼容易和神奇。本文為處在這 一年齡段的年輕人提供一些建議，希望能幫助 他們度過這段時而令人沮喪、時而令人困惑、 時而又令人興奮的人生階段。
不要立刻開始攻讀高等學位
除非你對醫學、政治、藝術和法律這樣的 專業領域有極大的熱情，否則不要開始攻讀高 等學位。給自己一些時間，找出自己真正喜歡 的領域。在理想情況下，如果你還沒有準備好 接受高等教育，那麼可以嘗試就讀社區學院或 職業學校。
多問問題
不要害怕提有關信仰的問題，這是成長和 學習的一部份。你可以隨時和父母甚至宗教學 習小組聊一聊。尋求他人的意見，然後自己做 一些調查研究。了解其它信仰可以幫助你確立 自己的信仰，由此鞏固對自我的認識。
多和他人聊天
也許你對自己還沒有清晰的認識，可以詢 問家人與朋友對你的看法。他們可能會說你是 一個誠實、值得信賴、關心他人的人。多和他 人聊天能幫助你重新審視自己，也能幫助你改 變對自己的看法，激勵你朝更好的方向前進。
運動
你可能會想：「運動與發現自我有甚麼關 係？」實際上真有一點關係。保持身體健康可 以讓你的精神保持充實與平衡。一旦你的頭 腦、身體和靈魂同步，你就能想明白你是誰， 你想成為甚麼樣的人。
思考你想做甚麼
有人在很小的時候就找到了自己的激情並 把這份激情發展成一份事業。例如，安德魯斯 （Julie Andrews）選擇成為一個演員和歌手，因 為她喜歡唱歌和表演，她知道自己在這方面很 擅長。如果你還不清楚你對甚麼充滿激情，沒 關係。想想你的興趣所在，掌握相關技能，然 後為之努力！◇
16 歲以下兒童與青少年使用社交媒體法 案已在澳洲參議院獲得通過，即將成為 法律。從今年底開始，澳洲將成為首個 禁止 16 歲以下未成年人使用多個社交媒 體平台的國家。科技公司如果違反該法 律，可能會被罰款 5,000 萬澳元。
從今年年底起，澳洲禁止 16 歲以下的未成年 人訪問 TikTok（抖音）、Instagram Snapchat Facebook Reddit 和 X（以前的 Twitter）等網 站。但醫療和教育服務網站會獲得豁免，這包 括 YouTube Messenger Kids WhatsApp Kids Helpline 和 Google Classroom（Google 教室）等。 澳洲禁止 16 歲以下兒童使用許多社交媒體 平台的新法律，已成為全球頭條新聞，多個國家 的媒體都在注意此事。
澳洲總理阿爾巴尼斯說，需要這項法律來保 護年輕人免受社交媒體的「傷害」。聯盟黨認 為，此舉對於保護兒童和青少年的心理健康和福 祉十分必要。
政府表示，會依靠某種形式的年齡驗證技術 來實施這些限制，但細節尚不明確，相關技術也 尚未最終確定。自行添加年齡驗證工具是社交媒 體公司的責任。
該禁令涉及的年齡限制（16 歲）是全球最 高的，而且即使有父母同意也不能成為例外。但 不遵守規定的家長和孩子不會受到懲罰。
通信部長羅蘭德表示，不會強迫社交媒體用 戶提供政府簽發的身份證件（包括護照）以驗證 年齡。
青少年社媒禁令
源於南澳州長夫人的呼籲 2021 年，Meta 吹哨人弗朗西斯豪根（Frances
Haugen）公布了內部電子郵件，揭示科技巨頭 非常清楚社媒對青少年心理健康造成的影響。此 後，如何抑制年輕人社媒上癮成為困擾世界各國 領導人的一道難題。
2023 年，美國外科醫學院院長甚至將青少年 心理健康危機歸咎於社交媒體，並建議在社媒標 出健康警示。
澳洲一位州長夫人的呼籲為問題的解決帶來 轉機。她閱讀了美國社會心理學家喬納森海特 （Jonathan Haidt）去年出版的暢銷書《焦慮的世 代》（The Anxious Generation）後，建議丈夫採 取行動。
在禁令獲得通過的第二天，南澳州長馬利納 斯卡斯（Peter Malinauskas）告訴記者，「我還記 得我太太對我說，『你一定要讀讀這本書，你一 定要做些甚麼。』」他補充說：「我沒有想到這件 事會發展得這麼快。」
南澳全州人口僅佔澳洲 2,700 萬人口的 7% 從馬利納斯卡斯爭取在他的州限制青少年使用社 交媒體，到世界上第一個全國性禁令，只花了短 短六個月的時間。
去年 5 月，澳洲最大的報紙出版商默多克 （Rupert Murdoch）擁有的新聞集團（News Corp） 開啟了一項社論運動，禁止 16 歲以下的青少年 使用社交媒體，名為「讓他們做小孩」。
馬利納斯卡斯於去年 9 月公布南澳州禁止兒 童使用社交媒體的州政府禁令後，澳洲總理阿爾 巴尼斯第二天就在媒體上表示，他的政府將在年 底前制定此禁令的聯邦政府版本。
「家長希望他們的孩子遠離手機，出現在足 球場上」，阿爾巴尼斯說，「我也是。」
這項禁令遭到社群媒體公司的抨擊，他們抱 怨，政府沒有告訴他們如何執行，就將全部責任 推給他們，並讓他們可能面臨 5,000 萬澳元的罰 款。年齡驗證技術的測試將從今年開始。
左翼政黨綠黨反對這項法律，認為其太倉促 並對年輕人不公；一些極右翼的立法者則因擔心 政府權力過度擴張及潛在監控，而不顧其政黨的 支持，投下反對票。但在政府及大多數反對黨的 堅定支持下，這項法律在去年底獲得通過，並將 在一年後生效。◇
這樣教，小皇帝變成好孩子（7） 出路──真正走出困境 文／麥可溫特霍夫 譯／王泰智、沈惠珠 圖／ Shutterstock
化解關係障礙，重點在建立 正確的「直覺式」認知
這兩種情況的相似處在於：夥伴關係障礙 和投射關係障礙，都可以透過認知加以消除， 只要當事人能夠進行自我檢視—我在遵循哪一 種模式？在日常生活中，這樣的錯誤行為模式 經常出現嗎？孩子是否從小就被當成我的夥 伴，或者我只是為了設法得到孩子的愛？換句 話說：經常深呼吸、進行自省是有好處的。
當然，在這個過程中，我們也要分別看待 不同的現象。四至五歲的孩子經常問為甚麼， 大人必須回答，顯然這不一定是夥伴關係障礙 的影響。要是你偶爾可以容忍孩子得五分（德 國學校最高分為一分，最低分為六分），並避 免在緊張的一天之後與孩子爭吵，也不一定是 陷入了投射關係障礙。但若我們對這些行為感 到理所當然，且習以為常，就可能存在關係障 礙，並且對孩子的心理發展造成傷害。因此， 我們有必要經常檢討，在親子關係中，甚麼是 理所當然和正常的，以及我們依循的指導概念 為何。
處理共生關係障礙比較困難。這是三類的關 係障礙中，父母唯一在心理上不把孩子看成是獨 立存在的人，因此在認知上很難化解。原則上， 我們應該認知孩子並非理所當然地成為父母的一 部份。因此沒有所謂簡單好用的解決方法，而是 必須研究其原因，找出重要的關鍵螺絲，然後將 螺絲旋緊。之前談到「時間因素」和「意義問題」 時，我也曾提過類似的關鍵螺絲。
本文摘自：《這樣教，小皇帝變成好孩 子》，野人出版提供◇
到，只要你給黴菌水份，濕度夠高，有它的基本 營養需求，黴菌都有機會生長。
黴菌不僅會讓家裏變得髒亂，還可能成 為健康的隱形威脅，過敏性鼻炎、氣 喘，甚至腦霧都可能是黴菌促成。在本 文當中，微生物專家教大家有效的防黴 除黴的方法，並推薦必備清潔用品。
台灣國立嘉義大學微生物免疫與生物藥學系 教授兼系主任王紹鴻（Shao-Hung Wang）在《健 康 1+1》節目表示，近年來，黴菌引發的中毒事 件屢見不鮮。影響較大的例子包括 2004 年寶路 狗糧受黴菌污染，單在台灣就有約 6,000 隻狗出 現腎衰竭。去年 3 月，日本小林製藥紅麴保健品 驗出真菌毒素軟毛青黴酸，過百人食用後死亡。
環境當中的黴菌
除了黴菌引起的食物中毒，居家環境中的黴 菌污染也不容忽視。王紹鴻表示，在潮濕環境 下，黴菌毒素容易誘發過敏，甚至嚴重氣喘症 狀。他引述研究指，在老舊而潮濕的房子裏，建 築物上的黴菌會向空氣釋放真菌毒素。這些真菌 毒素可以透過氣溶膠的方式懸浮在空氣中，並被 吸入體內，影響居住者的健康。
今年發表在《毒理學》（Toxicology）期刊的 研究綜述更指出，環境當中的真菌毒素可以穿透 血腦屏障進入中樞神經系統，誘發神經發炎，可 能增加阿茲海默症風險。
家中哪些地方容易長黴菌？
黴菌可以出現在家中的各個角落。王紹鴻提
浴室、廚房
浴室、廚房非常容易看到黴菌，特別在矽 膠、料理枱以及擦拭不到的地方。這些地方濕度 比較高，加上清潔身體時的有機物質，或是廚房 的食物殘渣，都可以作為黴菌的養份。
傢俬及牆壁的邊邊角角
睡房、起居室的傢俬、牆壁及天花板上也可 能有黴菌。以衣櫃為例，木頭上的漆有可能成為 黴菌的營養來源。在濕度高及空氣不流通下，壁 櫥背面或邊邊角角的地方，都會產生黴斑。如果 黴菌生長在隱蔽的地方，有時我們能聞到黴味， 但是看不到黴斑的存在。
面，孢子可以一直存留下來。
烘乾衣物的時候，王紹鴻建議可使用一些 去除靜電的毛球、紙張，因為有靜電的情況下 衣物更容易吸附真菌毒素。烘乾完後最好能曬 太陽，消除靜電的同時，破壞包含真菌毒素的 生物氣溶膠。
如何預防黴菌滋生
如果房間有黴味，表示潮濕程度太高。有研 究顯示，空氣流動有助增加蒸發和對流，令室內 瓷磚等表面乾燥，可以讓黴菌孢子無法萌發，抑 制黴菌生長。
安全除黴方法
如家中牆壁或者矽膠有發黴可以怎樣移除？ 坊間有很多除黴劑，有噴霧型、泡沫型，王紹鴻 提醒大家，使用任何的除黴劑，不能夠混合其它 的清潔劑或者殺菌劑使用。如果沒有除黴劑，亦 可以利用漂白水。
牆壁、矽膠除霉：漂白水法
1、漂白水1：100比例稀釋
2、廚房紙巾浸濕後敷在發霉處靜置1至3小時 3、用海綿刷或菜瓜布刷洗
如果發黴嚴重，可以用 1：10 的高濃度漂白 水清潔。要注意，使用高濃度漂白水浸泡發霉位 置時，人要離開房間，以免漂白水釋放的刺激性 氣體傷害呼吸道黏膜。◇ 防霉除霉有妙法
地下室
家中地下室通風不良，容易有水份積聚，特 別是木板牆容易產生黴菌。
盆栽及沉水盤
盆栽的土壤以及盆栽下面的沉水盤也是黴 菌容易滋生的地方。王紹鴻建議，如果有綠色 植物，記得經常曬太陽，如果土壤發霉要及時 換土。
電器：冷氣機、洗衣機、雪櫃及洗碗機 冷氣機容易凝集濕氣，室內的空氣亦充滿了 我們的皮屑，是黴菌營養的來源。
洗衣機長年泡在水裏面，也會長黴菌，建議 至少一年請專家來檢測，自己也可以買一些除黴 劑，放進洗衣機裏清洗。
洗碗機及烘乾機長黴菌令人意想不到。雖然 在洗碗和烘乾時溫度會升高，但並不能完全殺死 黴菌及孢子。尤其是不直接接觸高溫的橡膠貼
除了注意通風之外，相對濕度在 60% 以上 的時候，一定要開除濕機，再搭配空氣濾清器， 對清除環境中真菌孢子、真菌屍體，或真菌所分 泌出來的毒素都有幫助。
即溶咖啡沒有新 鮮咖啡好喝，但 也可以通過一些 小技巧來改善。
即溶咖啡不好喝？
試試這些改善風味的小技巧
編譯 / 劉景燁 圖 /Shutterstock
即溶咖啡價格不高，沖泡快 速，提神效果也不錯。然而與 用研磨咖啡豆沖出來的咖啡相 比，即溶咖啡似乎總是略為苦 澀，且缺少香氣。
根據咖啡研究機構「世界咖啡研
究所」（World Coffee Research）發布 的指標，可以用來形容咖啡口感的詞 彙，大約有 110 個，包括基礎味覺、 水果類、酸類、土味類等 18 大類別。 化學分析發現，咖啡之所以有豐富的 口感，是因為烘焙咖啡豆含有近千種 揮發性物質。
然而在生產即溶咖啡時，會用高 溫蒸乾水分，大多數風味物質都會在 超過 200℃的高溫下分解或揮發掉。即 便是低溫真空萃取技術，也會給風味 物質帶來一些損失。而與此同時，決 定苦味的物質，比如咖啡因，卻不會 有太大變化。
這些風味物質流失，是導致即溶 咖啡口感苦澀、單薄的最主要原因。 如果你喝不慣這樣的口感，而又不得 不喝即溶咖啡，那麼不妨準備一些即 開即用的調味品來改善口味。
乳製品或植物奶
牛奶、淡奶、奶油等奶脂類產品 有順滑的口感和豐厚的香味，可以掩 蓋即溶咖啡的苦澀，同時增加咖啡入 口的層次感和順滑感。如果你本來就 習慣在咖啡裡加奶，那麼你會發現， 加了乳製品的即溶咖啡，不會比加乳 製品的一般咖啡遜色太多。
如果不想喝乳製品，可以嘗試在 即溶咖啡中加入杏仁奶、椰奶、燕麥
奶等植物奶。它們也能為即溶咖啡增 添順滑口感和植物香味。
當然，現在市面上還有販售多種 奶精（Coffee Creamer），奶精除了含 有奶脂之外，有些還會添加糖或甜味 劑、香草精華、堅果提取物等調味成 分。相比單純的牛奶，奶精更能提升 即溶咖啡的口感。
糖漿或其它甜味品
想用甜味來中和即溶咖啡的苦澀 感，首先可以考慮添加的調料就是蜂 蜜。它融入咖啡中的不僅是甜味，還 有其濃厚的蜜香和豐富的營養。使用 蜂蜜作為甜味劑，是比單純加入白糖 或糖精更為健康的選項。
市面上還有其它許多天然 糖漿，比如楓糖漿（Maple Syrup）、龍舌蘭糖漿（Agave Syrup）、 草莓糖漿等等，都各有獨特風味，足 以彌補即溶咖啡風味不足的問題。
另外，也可以考慮添加巧克力、 可可醬，或焦糖漿、蔗糖、普通糖漿 等甜度充足的調味品。除了甜味品之 外，我們甚至可以在即溶咖啡中加一 點點鹽。但要特別注意，鹽只能加「一 點點」，起到調節口感的作用就可以
了；千萬不要多加，否則可能放大苦 味。
香料類
許多咖啡店都出售添加香料的 咖啡，或提供顧客自行添加的香 料，比如肉桂（Cinnamon）、肉豆蔻 （Nutmeg）、小豆蔻（Cardamom）、南 瓜粉等等。這些香料在一般超市都能 買到。
在添加了乳製品和（或）甜味品 之後，不妨再加一小撮香料粉，這些 獨特而濃郁的香味，可以使即溶咖啡 喝起來像新鮮咖啡那樣令人享受。
沖泡技巧
沖泡即溶咖啡時，要注意水量和 水溫。使用 90 ℃至 96 ℃（195 ℉至 205 ℉）的熱水沖泡，可以提取出咖啡 香味。每 250 毫升的熱水，加入 1 到 2 茶匙的即溶咖啡粉就夠了。即溶咖啡 的苦味很足，一般不宜沖太濃。
沖好咖啡後，可以加入乳製品、 甜味品、香料等各種配料。若有空閒 時間，不妨用奶泡器（Milk Frother） 打奶泡，使奶香更充分地融入咖啡。
▲用乳製品調味，可讓即溶咖啡變得香濃。
▲喝即溶咖啡時適合加點蜂蜜。
▲即溶咖啡價格不高，沖泡快速。
▲用即溶咖啡製作咖啡冰塊是個好點子。
用即溶咖啡 製作 其它食品或飲料
雖然即溶咖啡本身沒有新鮮咖啡好喝，但如果用它來當作配料，製作其它食品或飲料，還是能有效地增加咖啡味。 製作餅乾、麵包等烘焙品時，可添加一點即溶咖啡粉，輕鬆做出咖啡味的點心。打冰沙時，加一小勺即溶咖啡粉，與 水果、冰、乳製品或酸奶等一起打，既清甜又提神醒腦。也可以將沖好的即溶咖啡凍成冰塊，喝飲料時加幾塊，為冰飲增 添多層次口味。
冰淇淋、蛋撻、慕斯蛋糕等甜點做好後，可以撒一點兒即溶咖啡粉，用一點咖啡苦味來反襯甜點的甜膩。 我們甚至可以用即溶咖啡粉來醃肉。除了常用的香料、糖、鹽、醬等醃料之外，再加入一點點咖啡粉，可以帶來意想 不到的獨特口味。◇
文｜法里蒙博士（Dr.Stuart Farrimond
許多人不確定根莖蔬菜 的綠葉能不能吃，所以 乾脆避免吃。
有些根莖蔬菜（例如胡蘿蔔） 頂上的細薄綠葉，長久以來已被當 成煮湯或熬高湯的材料，但是大多 數的人都不確定這些葉子的食用安 全性如何。
近來大眾則對胡蘿蔔葉所含的 「有毒」生物鹼有疑慮，因此多數人 都避免食用根莖蔬菜葉子。再者， 這些綠葉形似毒參，更讓大家生 畏。胡蘿蔔葉片所含的生物鹼確實 帶苦味，劑量高的話還有毒性，但
根莖蔬菜的 葉子 能吃嗎？
，食品科學家） 譯者／張穎綺 圖／ Shutterstock
是胡蘿蔔葉片所含的生物鹼劑量微 少，不至於造成危害。
事實上，多種帶苦味的香草或 是像芝麻菜這類當作沙拉生吃的蔬 菜，它們美妙、勁道十足的味道都 是拜所含的苦味生物鹼所賜。你可 以將胡蘿蔔或其他根莖類蔬菜的綠 葉當作香草使用；由於它們的味道 強烈，應酌量為宜。
毫不浪費蔬菜的 每個部位
根莖蔬菜頂上的綠葉，比如胡 蘿蔔葉，通常會被捨棄不用，但這 些綠葉是可食用的，把它們加入小
菜或生菜沙拉，可增添辛辣滋味。
如何使用
根莖蔬菜的綠葉 四種根莖菜類－－胡蘿蔔、小 蘿蔔、蕪菁、甜菜，可將它們的綠 葉加入生菜沙拉來增加風味，或跟
──本文摘編自《烹飪的科 學：聚焦 7 大類食物，用最新科 學研究食材原理，圖解 160 個烹 調上的疑難雜症，讓廚藝臻至完 美》，楓葉社文化◇
▲胡蘿蔔葉片所含的生物鹼劑量微少，不至於造成危害。