Otra Trama: La revista de ES

VOL. 1 | OCTUBRE 2020

OTRA TRAMA LA REVISTA DE ENTRAMANDO SABERES

10 DE NOVIEMBRE:

DÍA DE LA TRADICIÓN

10 DE NOVIEMBRE:

DÍA DE LA TRADICIÓN ¿Por qué en Argentina celebramos el día de la tradición el 10 de noviembre? Porque fue el día que nació el autor de una de las obras de literatura gauchesca más populares: el “Martín Fierro”. Esta fecha conmemora las “tradiciones gauchas”, que forman parte de la argentinidad. Sin embargo, esto no siempre fue así.

Durante gran parte del siglo XIX, el gaucho era un ser no deseado para la nación argentina que se estaba creando. Fue caracterizado como un “bárbaro, rebelde e incivilizado”, incluso algunes postulaban que debía ser reemplazado por inmigrantes provenientes de Europa, más virtuoses y trabajadores.

No trate de economizar sangre de gauchos. Este es un abono que es preciso hacer útil al país. La sangre de esa chusma criolla incivil, bárbara y ruda es lo único que tienen de seres humanos.

Carta de Sarmiento a Mitre, 20 de septiembre de 1861.

Haced pasar el roto, el gaucho, el cholo (…) por todas las transformaciones del mejor sistema de instrucción; en cien años no haréis de él un obrero inglés, que trabaja, consume, vive digna y confortablemente. Alberdi, en Bases y puntos de partida para la organización política de la República Argentina (1852).

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José Hernández (1834-1886) Además de escribir el Martín Fierro fue militar, periodista y político argentino.

La imagen del gaucho cambió a inicios del siglo XX. Ahora se destacaban sus virtudes: era un personaje libre, fuerte, pasional, hijo de las pampas ¡Martín Fierro!

Se recuperó su participación en las guerras de la independencia y se lo recordó como “defensor de la Patria”. El gaucho se convirtió en un “héroe” que había logrado lo que el español no había podido: vencer al “indio”.

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Pero ¿por qué cambió tanto su valoración de un siglo a otro? Porque les numeroses inmigrantes que llegaron de Italia y España no eran la gente que se esperaba inicialmente. Su llegada fue percibida por la aristocracia como una “amenaza” al orden y la unión del país. Se hizo necesario instalar personajes y emblemas nacionales, como los símbolos y héroes patrios, para que nazca un sentido de pertenencia común. A través de la literatura, el teatro y la educación se expandió la idea del gaucho como emblema de la identidad nacional en oposición a “les que llegaban de afuera”.

Todo esto ocurría justamente en el momento en que se consolidaba el Estado argentino y venía muy bien una imagen que unificara, que resaltara valores en común. Y así fue como, volviendo al principio, el día de la tradición quedó vinculado al nacimiento de José Hernández.

Si lo “tradicional” argentino, ligado al gaucho, no fue siempre “lo tradicional”, si la argentinidad del siglo XX no significaba lo mismo que la argentinidad del siglo XX no significaba lo mismo que la argentinidad del siglo XIX, entonces... ¿qué es la tradición?

TRADICIÓN... ...es un conjunto de ideas, prácticas y creencias. Es una selección de elementos que permite identidades compartidas. Genera un sentido de pertenencia y nos distingue de otros grupos. Los elementos con los que no nos identificamos pasan a asociarse con la otredad: aquelles que no forman parte de nuestro grupo y que ignoramos o incluso rechazamos.

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Muchas tradiciones existen hace tanto tiempo que nos da la impresión de que siempre estuvieron ahí, que siempre fueron así y que nos definen. Pero si revisamos un poco vemos que esto no es tan así. Todas las tradiciones son múltiples y dinámicas, cambian y se reinventan continuamente. ¿Cómo? depende de los intereses y deseos de distintas partes de la sociedad, del momento histórico, de lo que interesa discutir en ese momento.

Un antropólogo una vez dijo que la comida es buena para pensar, veamos si funciona. Todos los países tienen comidas “típicas” propias. Éstas forman parte de las identidades nacionales y tradiciones; y generalmente están vinculadas a fechas patrias. Pero qué pasa si nos preguntamos:

¿Cuándo aparecieron? ¿De dónde vinieron? ¿Cuándo se volvieron tradicionales y por qué?

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Seguramente en muchos casos la respuesta nos sorprenda. Nos encontraremos con que muchas de las “típicas costumbres nacionales” nacen, se inspiran o se mezclan con las de otros países. Muchas veces surgen discusiones acerca de quién inventó qué plato, o qué versión es la original, pero lo cierto es que las historias se cruzan, las tradiciones se comparten… y todas están en constante cambio.

Los días 29 en algunos hogares suele servirse un plato particular… ¿adivinaste? Sí, estamos hablando de los famosos “ñoquis del 29”. Esta costumbre tiene varias décadas en muchos países de Latinoamérica. El plato y la tradición pueden rastrearse hasta Italia y, sin que necesariamente las familias tengan una reconocida herencia italiana, hoy en día muchos hogares de Argentina llevan adelante esta práctica ¿Cómo pasó esto?

Viajemos hacia el siglo tercero para conocer a Pantaleón, un médico que se convirtió al cristianismo y se dedicó a peregrinar por el norte de la actual Italia.

Durante los años de su viaje realizó numerosas curaciones, tantas que luego de su muerte fue considerado Santo. En uno de sus viajes, una familia humilde lo invitó a comer ñoquis ¿a que no saben qué día del mes era? ¡Obviamente, un 29!

En agradecimiento, el médico predijo un año de abundancia...

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¡y se cumplió! Fue recordado como uno de los milagros de San Pantaleón y se asoció los ñoquis al milagro. Comenzando la tradición de comerlos cada 29… o al menos esa es una de las historias que se cuentan.

Les inmigrantes italianes que llegaron a la Argentina a fines del siglo XIX trajeron consigo sus ideas y sus formas de preparar la comida. La gran mayoría eran de sectores campesinos u obreros que venían en búsqueda de empleo. A fin de mes, momento en el que el dinero escasea, es necesario hacer alimentos con materias primas baratas.

La papa y la harina, de las que están hechos los ñoquis, eran de los ingredientes más económicos en aquella época. Probablemente sea por esto que la tradición de “los ñoquis del 29” no sólo se mantuvo, sino que se extendió a familias de clase trabajadora que no compartían el origen italiano.

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Pero... no somos el único país que retomó comidas y tradiciones de otro. La tortilla de papas española es un claro ejemplo de viaje por el Atlántico en sentido inverso. Hoy en día este plato es tradicional en España y es considerado una comida típica, pero no podría haber existido sin su ingrediente principal: la papa, un tubérculo americano. En Europa no había papas, llegaron al continente luego de la conquista de América. Incluso en un principio fue rechazada por les españoles por considerarla, de manera despectiva, un “alimento de indios”.

Y ahora, siglos después, sería difícil de imaginar una tortilla española sin papas.

Podemos encontrarnos con muchas historias similares a la de la tortilla de papa o los ñoquis si averiguamos sobre los platos tradicionales de cada país.

Entonces, lo que es tradicional en un pueblo u otro se construye colectivamente y a lo largo del tiempo. Muchas veces, las tradiciones están asociadas a creencias, ritos y festividades compartidas por varias

Si te quedaste con ganas de saber más de Martín Fierro, te recomendamos estos videos del canal Encuentro: Martin Fierro y... ...la literatura ...la música ...la ley y la frontera ...todo lo anterior junto!

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sociedades. Podemos pensar en la Pascua, Navidad o Halloween como pensamos al gaucho o a la comida. La antropología nos permite desnaturalizar lo evidente, “lo que siempre estuvo ahí”.

DESNATURALIZAR... ...es como armar un rompecabezas al revés: empezás con algo que ya está armado, vas tratando de identificar sus piezas y descubrir cuándo, cómo y quiénes las juntaron.

Por ejemplo, Halloween llegó a nuestro país como un juego y una estética, pero ¿qué significado le dieron aquelles que inicialmente lo celebraban? o ¿cómo aparecieron los fuegos artificiales, los cánticos y la decoración del arbolito en la Navidad? y ¿qué tienen que ver los huevos y los conejos de chocolate con las Pascuas?… ¡todo esto será tema de una próxima revista

Si te gustan las historias de tradiciones, no te pierdas esta charla TED de Jorge Drexler: Poesía, música e identidad

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Comité editorial Roberta Aller, Daniel Briceño, Florencia Elia, Marisol García, Kelü Casafús, Maximiliano Ortiz, Mailén Pacios Puche, Alejandra Ramos, Belén Sandoval.

Escriben en este número Roberta Aller, Daniel Briceño, Marisol García, Maximiliano Ortiz, Mailén Pacios Puche, Marysol Rodríguez.

Ilustraciones Maximiliano Ortiz

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