N I G I R I
(2 pz)
&
S A S H I M I
(9 pz)
To d o s n u e s t r o s n i g i r i s y s a s h i m i s p u e d e n s e r v i r s e f l a m b e a d o s a l e s t i l o a b u r i , r e a l z a n d o s u s a b o r c o n un delicado toque ahumado
A kami atún ma g ro
12
24
Toro v entresca de atún 14
28
Sake salmón 10
22
Hamachi pez limón
8
24
Saba caballa marinada 8
22
Ika calamar del mediter ráneo 10
24
Tai lubina
12
22
Ebi langostino 12
22
Wag yu 16 Nigiri set 40 selección del chef (8pz) Sashimi set 30 selección del chef (9pz)
S U S H I
B A R
Tartar de Atún Bluefin 30 con atún aderezado, salsa tosazu, wasabi kizami, yema de hue v o y shichimi togarashi Uzusukuri de hamachi 26 con vina g reta de tr ufa, nabos marinados y shiso baby Uzusukuri de lubina 28 con aceite de shiso, yuzu, limón, aceite de oliva, momiji oroshi y cebolla morada Car paccio de Wag yu Aburi con aderezo de sésamo, oroshi de jengibre y emulsión de pasta de ajo y cebollino
32
H O S O M A K I Atún 18 Negi Toro 20 Salmón 16 Hamachi 16 Lubina 18 Avocado 14 K appa 12
M A K I
R O L L S
( 8 p z )
Futomaki 24 pescado variado, v e getales, atún, salmón, hamachi y lubina (6pz) Hamachi Spicy 23 aliol i de Yuzu, pe pino, a guacate y chili ser rano Aburi Salmón 26 doble de salmón, a guacate, spicy mayo, cebollino y sésamo Spicy Salmon 25 salmón, a guacate, ne gi, salsa de ajo, chili y sésamo Salmón Aguacate 25 el roll más clásico de salmón a guacate y sésamo Spicy Tuna 28 tartar de atún, ne gi, pe pino, aderezo picante y sésamo Atún Clásico 26 atún, a guacate, pe pino y sésamo Atún y Trufa 30 pe pino, a guacate vina g reta de tr ufa y katsuobushi Vegetarian Roll 20 zanahoria marinada, v e getales variados, sésamo y miso de manzana Roll de Aguacate y Sésamo
20
Roll de Pe pino y Sésamo
20
V E G E T A L E S Ensalada de Alg as 16 base de algas variadas, espinaca, edamame, daik on, pe pino encurtido, manzana ácida y aderezo cítrico Tempura de Broccolini 16 par mesano, salsa de kimchi Sopa de Miso 10 base de wakame, caldo de v erduras, miso y tofu Edamames Salteados 13 salados o picantes a tu elección Berenjena Firecracker 18 salsa styk y de chile, cilantro, sesamo
*** Este plato está sujeto a un suplemento de 10 € para los huéspedes que hayan adquirido el Dining Pass. Precios en Euros con IVA incluido. Si eres alérgico a algún alimento en particular o necesitas una dieta especial, te pedimos amablemente que notifiques al personal del restaurante. El 10% de propina ya está incluido en el precio de su cuenta. Si desean realizar algún ajuste, no duden en hablar directamente con nuestro equipo.
S N A C K S Gyoza Crujientes de Cerdo Ibérico v erduras, cebolleta ja ponesa, ajo, jengibre y soja
16
Bao de Cang rejo de Concha Blanda cang rejo en tempura, encurtidos, hoja de shiso, mayonesa picante y shichimi togarashi
25
Popcor n Shrimp 24 lechuga y salsa s we et chili Pollo K araage 16 salsa de tomate especiada
C A R N E S
Y
P E S C A D O S
Costilla de Ter nera a Baja Temperadura y Glaseada *** con Kimchi de v erduras
45
Solomillo De Ter nera *** 65 wasabi, mostaza karashiy y yuzu k osho Bacalao Neg ro con Miso *** v erduras encurtidas y salsa de miso
45
Salmón a la Robata 35 con salsa teriyaki y v erduras salteadas
A R R O Z
&
N O O D L E S
Ar roz Frito con Wag yu 30 hue v o a baja temperatura, v erduras y soja Ar roz Typhoon 20 salteado al wok, hue v o, v erduras y soja Noodles de Pato 25 noodles de trigo, ma g ret de pato, setas, salsa yakininiku, pasta de judías y sambal Noodles Ar roz con Gambas 25 cacahuetes, lima y v erduras Noodles Soba de Verduras 20 ajo, jengibre, aceite de sésamo, + pollo 4€
P O S T R E S Tiramisú de Matcha 13 galleta, crema de m ascarpone y cr ujiente de matcha Mousse de Yuzu y Chocolate Blanco cremoso de yuzu y almendra, tier ra de chocolate blanco
13
Tarta De Chocolate Y Miso base de galleta, caramelo de miso, mousse de chocolate y cr uji ente de sésamo
13
Surtido de Mochis 16 yuzu, chocolate, maracuyá, sésamo ne g ro
*** Este plato está sujeto a un suplemento de 10 € para los huéspedes que hayan adquirido el Dining Pass. Precios en Euros con IVA incluido. Si eres alérgico a algún alimento en particular o necesitas una dieta especial, te pedimos amablemente que notifiques al personal del restaurante. El 10% de propina ya está incluido en el precio de su cuenta. Si desean realizar algún ajuste, no duden en hablar directamente con nuestro equipo.