Dar Gracias - publicado en El Nuevo Día el viernes 11 de noviembre de 2022

SUPLEMENTOS | EL NUEVO DÍA VIERNES, 11 DE NOVIEMBRE DE 2022

Deliciosas recetas

para celebrar en familia

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Dar Gracias

PAVO AL HORNO 1 25 porciones de 6 onzas Ingredientes: ● Pavo entero de 13 a 15 libras ● ½ taza de sal ● 1 taza de aceite de oliva extra virgen ● 1 taza de ajo molido fresco ● 1 cucharadita de pimienta negra molida ● 1 cucharada de orégano en hojas secas ●1 cucharadita de comino molido ● ½ cucharada de paprika ● 1 cucharadita de tomillo fresco (removiendo tallo) ● 1 cucharadita de romero fresco (removiendo el tallo) ● ½ taza de vinagre blanco Procedimiento: Mezcla todos los ingredientes en una licuadora, despega la piel del pavo cuidadosamente con las manos (pechuga, muslo y caderas). Masajea por debajo de la piel todo el pavo, por encima y dentro del costillar. Deja un día en la nevera. Precalienta el horno a 550 grados. Monta el pavo en una bandeja profunda de más de 2 pulgadas con la pechuga hacia arriba. Abre el horno cuidadosamente y coloca el pavo por 15 minutos a 550 grados, para sellar la carne y que quede jugosa. Después de los 15 minutos, vira el pavo con la pechuga hacia abajo y cocina por una hora a 350 grados. Esto ayuda a evitar que se seque el pavo. Después de la hora de cocción, vira el pavo hasta que obtenga el color que gustes.

Cuando lo retires del horno, deja reposar por diez minutos para que los jugos reposen.

RELLENO DE PAVO 1

Porción para pavo entre 13 a 15 libras Ingredientes: ● 2 libras de carne de res molida ● 1 libra de pan rallado (bread crumbs) ● ½ cebolla grande ● 6 dientes de ajo ● 2 batatas peladas y cocinadas ● ½ taza de apio (celery) pi-

aceite junto con el sofrito, el ajo, el orégano, el comino, la paprika y la pasta de tomate.

Añade agua para guisar la longaniza. Luego, en un caldero grande, añade una cucharada de aceite junto con la mantequilla y agrega el arroz. Mezcla con la longaniza y añade poco a poco el líquido del guiso hasta crear la consistencia deseada. Por último, añade el cilantro fresco.

Recetas de Jorge de los Ríos, Senior Sous Chef de The Condado Plaza Hilton

PAVO AL HORNO 2

Rinde para 10 porciones de 4 onzas

La mesa: el centro de toda celebración ● La cena de Acción de Gracias se convierte, sin dudas, en el centro

de las celebraciones familiares que inician la temporada festiva. Prueba las deliciosas recetas que compartimos y da las gracias junto a los tuyos cado finamente ● 1 taza de vino blanco ● 1 libra de mantequilla ● 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen ● 2 cucharadas de azúcar blanca ●Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Licúa la cebolla y el ajo con dos cucharadas de aceite de oliva.

Cocina la batata con el azúcar y reserva el agua. Sofríe la cebolla, el ajo y el celery con el vino blanco con dos cucharadas de aceite de oliva. Añade la mantequilla y la carne molida. Cuando esté todo cocinado, apaga la estufa y mezcla el pan rallado.

De ser necesario, puedes agregar un poco del agua de la batata

para humedecer y tener la consistencia deseada. Cuando esté frío, añade la batata cocinada.

GRAVY PARA EL PAVO Porción para pavo de 13 a 15 libras

Ingredientes: Todo el líquido que dejó el pavo en la bandeja, después de cocinarlo y colarlo ●½ libra de mantequilla ●½ cebolla grande picadas en cubos pequeños ● 1 taza de vino blanco ● ½ taza de fécula de maíz ● Sal y pimienta al gusto ● 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

½ taza de agua Procedimiento: Sofríe la cebolla con aceite hasta que esté transluciente y añade el vino hasta reducirlo a la mitad. Añade el líquido del pavo, sazona a gusto y, por último, añade la fécula de maíz diluida en la ½ taza de agua para espesar. ●

MAMPOSTEAO DE LONGANIZA 15 porciones

Ingredientes: ● 3 libras de arroz ● 6 longanizas de tu predilección (pollo o cerdo) ● ½ taza de sofrito

BrandStudio Lead Manager: Milvia Ramírez Rivera Editora: Jannette Hernández Hernández ● Subeditora: Lucía A. Lozada Laracuente Coordinadora de Suplementos y Publicaciones Especiales: Sharian Maldonado Rodríguez

3 cucharadas de aceite extra virgen ● 2 cubitos de jamón ● 1 cucharadita de orégano en hojas ● ½ cucharadita de comino molido ● 4 dientes de ajo picados ● 1 cucharada de paprika ● 1 cucharada de pasta de tomate ● 4 tazas de agua ● Sal y pimienta al gusto ● ½ taza de cilantro fresco finamente picado ● 8 onzas de mantequilla Procedimiento: Cocina el arroz blanco y reserva. Pica las longanizas y sofríe con dos cucharadas de ●

Ingredientes: ● Pavo descongelado 12 a 14 libras ● 8 onzas de vino blanco ● 4 onzas de aceite de semilla de uva, mantequilla sin sal o ghee ● 12 cucharadas de adobo Criolite (o sustituto) ● 6 cucharadas de Sofrito Criolite (hidratado) (o sustituto) ● 6 dientes de ajo molido ● 4 cucharadas de mostaza Dijon ● 4 cucharadas de romero seco ● 1 cucharada de albahaca seca ●1 cucharada de paprika Procedimiento: Adoba y cocina el pavo en el horno, según acostumbras. La bolsa de hornear es una buena opción para que el pavo no quede reseco.

RELLENO DE PAVO 2 Ingredientes: ●2 libras de carne molida magra ●1 taza de celery (apio) picado ●1 cebolla picada ●4 onzas de vino (que no contenga sal) ● 4 onzas setas frescas picadas ● 4 onzas queso feta ● 4 onzas de walnuts trituradas ● 2 cucharadas de Adobo Criolite (o sustituto) ● 2 cucharadas de Sofrito

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Recetas con arándanos Si son de tus ingredientes favoritos, prepara estas deliciosas ideas VINAGRETA DE ARÁNDANOS

Ingredientes: ● 2 tazas de arándanos (cranberries) frescos o congelados ● ½ taza de aceite de oliva ● ¼ taza de vinagre balsámico ● 1 cucharada de ajo machacado ● 1 cucharada de albahaca fresca picada finamente ● ½ cucharada de azúcar ● ½ cucharada de sal Procedimiento: Añade todos los ingredientes en la licuadora.

Mezcla por aproximadamente 60 segundos o hasta que la mezcla esté suave y completamente combinada. Sirve inmediatamente.

Nota: puedes guardar el aderezo que sobre en la nevera hasta por cinco días. Remueve bien antes de servir.

Criolite (hidratado) (o sustituto) ● 1 ramo de cilantrillo fresco picado ● ½ pimiento rojo picado ● ½ pimiento amarillo picado ● ½ pimiento anaranjado picado Procedimiento: Cocina la carne molida con el adobo, el sofrito, la cebolla y el vino a fuego mediano. Cuando la carne esté cocinada, añade el resto de los ingredientes, retira del fuego y rellena el pavo de inmediato o sirve el relleno aparte.

SANGRÍA DE ARÁNDANOS

Ingredientes: ● 2 tazas de jugo de arándanos (cranberries) ● ½ taza de arándanos secos ● ¾ taza de vino blanco ● Jugo de ½ limón ● Agua mineral carbonatada ● Hielo triturado ● Azúcar (opcional) Procedimiento: Sirve el hielo, el limón y los arándanos en un vaso. Añade un poco de azúcar y mezcla bien. Añade el jugo de arándanos y el agua mineral carbonatada.

Recetas traducidas y reproducidas con autorización de The Cranberry Marketing Committee.

PUDÍN DE CHÍA Y CALABAZA Ingredientes: ● 1 taza leche (de tu preferencia) ● ½ taza puré de calabaza (viene 100 % calabaza sin azúcar añadida) ● ½ taza de pecanas trituradas ● ¼ taza de semillas de chía ● 1 cucharada de azúcar de coco (opcional) ● ½ cucharadita de extracto vainilla ● ½ cucharadita de allspice ● ½ cucharadita de canela ● ¼ cucharadita de clavos ● ¼ taza de semillas calabaza tostadas (para decorar)

¼ taza de coco rallado (para decorar) Procedimiento: Mezcla todos los ingredientes, excepto las semillas de calabaza y el coco rallado. Deja reposar en la nevera toda la noche. Para tostar las semillas de calabaza, colócalas en una sartén que no se pegue a fuego mediano bajo y moviéndolas constantemente. Al servir, decora con el coco rallado y las semillas de calabaza. ●

Recetas de la chef Rosa M. García Flores, chef y propietaria de Criolite, Corp.

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SUPLEMENTOS DE EL NUEVO DÍA viernes, 11 de noviembre de 2022

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Dar Gracias

SUPLEMENTOS DE EL NUEVO DÍA viernes, 11 de noviembre de 2022

Desorientación y dificultad para caminar. ● Tambaleo y caídas.

10 o más cervezas o tragos (.40 %) ● Posibilidad de llegar a estado de coma. ●

NO TE OLVIDES…

Consejos útiles para ser un anfitrión responsable ● ¡Ya

se siente!... ¡Se huele en el ambiente festivo! La temporada que muchos esperan para tener la mejor excusa para planificar una fiesta… llegó y uno de los protagonistas es la comida Por Diana M. Ortiz Especial para Suplementos

A

demás de tener en cuenta la moderación al momento de comer, ser comedido con la ingesta de bebidas alcohólicas es vital no solo para la salud, sino también para la seguridad de las personas que están en tu actividad. Lo más

que se quiere es que regresen a sus casas seguros y sin mayores inconvenientes. A continuación, algunos consejos útiles para ser un anfitrión responsable: Pon un horario para servir las bebidas alcohólicas. Luego ofrece agua, algún sopón o picadera. En la fiesta debe haber una persona responsable, que no ingiera alcohol para que

monitoree a los invitados.

También es aconsejable que haya una persona dedicada a recoger las llaves de los vehículos, si ve que los conductores están ebrios. Pueden colocar las llaves en un lugar identificado con este propósito. Como anfitrión, es tu obligación llamar a un taxi o transporte que lleve al invitado a su casa.

Evita que los menores de edad consuman alcohol. De acuerdo con estadísticas de la Administración de Servicios de Salud contra la Adicción (ASSMCA), la mayoría de los adolescentes en Puerto Rico han consumido alcohol desde los 14 años, siendo este distribuido en alguna fiesta familiar, así que las bebidas deben estar en un lugar al cual los menores no tengan fácil acceso.

Sobre todo, ofrece mucha comida. Un invitado bien alimentado evita la absorción de alcohol en el cuerpo de una forma acelerada. Según la Administración de Compensaciones por Accidentes de Automóviles (ACAA), la cantidad de tragos influye a diversas escalas en el cuerpo humano.

Observa cómo cambian los niveles de alcohol y cómo afectan tu cuerpo cuando consumes bebidas alcohólicas: 1 a 2 cervezas o tragos (.02 %) ● Libera inhibiciones y afecta el buen juicio.

3 a 4 cervezas o tragos (.05 %) ● Reacciones lentas y pérdida de coordinación. ● Deterioro de destrezas motoras. ● Dificultad para calcular distancias.

5 a 7 cervezas o tragos (.08 %) ● Dificultad para ver, oír y hablar. ● Pérdida de balance.

8 a 9 cervezas o tragos (.16 %)

La llegada de esta época no debe ser motivo de estresarse con itinerarios y actividades que más que causar alegría podrían afectar tu salud. Por esto, Johns Hopkins Medicine brinda diversas recomendaciones que te ayudarán a disfrutar de tus actividades. ● Reflexiona en lo que de verdad es importante durante los días festivos, ya sea compartir en familia, con amistades o con compañeros de trabajo. ● Planifica con tiempo lo que estarás haciendo durante esta época. Esto te ayudará a sentirte bien y a tener control sobre las situaciones. ● Pide ayuda. Si estás planificando una fiesta, vas a hacer regalos o necesitas hacer compras, habla con tus seres queridos para que te den una mano y el proceso no sea tan agobiante. Recuerda que estas fechas no son un maratón de actividades, si no puedes ir a alguna, siéntete en la libertad de decir no. ● Controla tu presupuesto.

No entres en gastos que no puedas pagar al momento y se conviertan en un agente estresor.

En esta época debe reinar el ambiente de cariño y alegría.

Planifica a tiempo tus actividades. Estar preparado para ser un buen anfitrión y cuidar de tu salud emocional son los pilares para que tus eventos sean un éxito.