Catalogo genertale buffa

Cioccolateria storica La cioccolateria Buffa nacque ufficialmente nel maggio del 1932, nel suo laboratorio storico di via Fiasella in Genova, come testimoniato da antichi documenti che attestano l’acquisizione dei locali in affitto e dei macchinari.

Ma i rapporti fra la famiglia Buffa ed il cioccolato sono certamente più antichi: le ricerche hanno riportato alla luce altri documenti storici che dimostrano che la famiglia operava nel campo della cioccolateria artigianale già nei decenni precedenti. In particolare lo testimonia un brevetto, depositato in Francia e in Inghilterra a nome di Luigi Buffa, che contiene la ricetta per la produzione di un cioccolato “gelatinoso”.

Cioccolateria artigianale La cioccolateria Buffa ha mantenuto fermo per decenni lo spirito artigianale e la grande passione per un mestiere molto antico per il territorio genovese, dove tutto si faceva a mano ed il prodotto nasceva dalla sapienza e dall’esperienza del suo ideatore. Il legame indissolubile fra il prodotto e chi lo crea è stato e resta tutt’oggi l’elemento caratterizzante da cui scaturisce la qualità e la varietà dei prodotti offerti alla clientela.

Nel corso del tempo il ricettario è cresciuto, nel segno della tradizione, e gli ingredienti, i macchinari, ed i segreti delle lavorazioni si sono tramandati inalterati da una generazione all’altra, fino ad arrivare ai primi anni 2000, dove la famiglia fondatrice ha ceduto l’attività artigianale assicurandosi che finisse in mani sapienti ed affidabili, per mantenere il buon nome della cioccolateria storica.

Nuovi proprietari e nuovi successi La titolarità dell’azienda è passata ad Enrica Musante Vicchi e Francesco Liotta. Enrica, in particolare, ha appreso l’arte della lavorazione artigianale del cioccolato fin dagli anni ‘70, quando ha fondato il suo primo laboratorio di produzione artigianale di praline, boeri e uova pasquali in Genova. La sua attività cresce nel tempo, anche con l’apporto di Francesco che entra nell’impresa negli anni ’80. La naturale propensione ad ascoltare i gusti e le

preferenze dei clienti ha fatto sì che l’innovazione sia l’elemento caratterizzante delle loro creazioni di cioccolato e delle loro ricette uniche.

La storia centenaria delle ricette di Buffa, realizzate con metodi di lavorazione rigorosamente manuali, unita alla vocazione di Enrica e Francesco verso la novità, hanno favorito la rivisitazione di antiche ricette in chiave moderna con risultati straordinari, come testimoniato ad esempio dal Primigenio® e dalla Pressata Genovese®. Le due creazioni hanno avuto un grande successo ed un ottimo gradimento presso il pubblico, tanto da diventare due marchi registrati e rappresentare Genova e la Liguria in occasione di Expo Milano nel 2015.

Innovazione nella continuità La produzione artigianale di Buffa, da sempre realizzata con sapiente padronanza delle tecniche di lavorazione, ingredienti di qualità e tanta passione nel lavoro, mantiene oggi intatte le sue tradizionali ricette e contribuisce a mantenere viva la cultura del suo territorio di appartenenza. L’accurata scelta degli ingredienti e la lavorazione artigianale giornaliera, frutto della professionalità, assicurano alle creazioni di Buffa l’armonia perfetta di sapori e profumi e la garanzia di consumare prodotti sempre genuini e di alta qualità.

Dalle praline ai boeri, passando per i prelibati graffioni, fino ad arrivare ai più recenti ed innovativi Primigenio® , Pressata Genovese® dolcezze uniche ed irresistibili che racchiudono in sé gli elementi essenziali di una produzione centenaria, frutto di un delicato equilibrio fra tradizione, passione ed innovazione.

In occasione del 236° anniversario dalla nascita di Niccolò Paganini la Cioccolateria Buffa ha voluto rendere omaggio al grande musicista Genovese creando una nuova pralina dal sapore intenso e unico.

La prestigiosa scatola che la contiene, nera, intensa, viscerale come il carattere del maestro a cui è dedicata si chiama “Cannone di Niccolò Paganini”® come il magico violino che Paganini tanto amava

Buffa Cioccolato si fregia del marchio “Artigiani In Liguria” rilasciato dalla Regione Liguria. Il marchio, istituito con una legge regionale del 2003, promuove e tutela le lavorazioni artigianali tradizionali radicate nel territorio regionale da secoli che rappresentano parte della cultura e della storia locale.

“Artigiani In Liguria” consente di far riconoscere e distinguere le botteghe e le lavorazioni artigianali liguri, scaturite da una maestria unica ed inconfondibile per estro creativo di “Classe Superiore”.

Con il rilascio del marchio, la Regione Liguria fornisce un mezzo di valorizzazione e differenziazione sul mercato per le imprese artigiane riconosciute di “classe superiore” e dà al consumatore uno strumento di garanzia e certezza per individuare “ l´Artigianato Ligure di Qualità.”

Il marchio “Artigiani In Liguria” è garantito e promosso dalla Regione Liguria, gestito dalla Commissione Regionale per l´Artigianato in collaborazione con le Associazioni di categoria regionali del settore ed è controllato dal Sistema delle Camere di Commercio Liguri.

La Regione Liguria e la Commissione Regionale per l’Artigianato in collaborazione con il Sistema Camerale Ligure e le Associazioni di categoria degli Artigiani, hanno conferito in data 3 dicembre 2015 a Enrica Musante Vicchi e Francesco Liotta la qualifica di MAESTRO ARTIGIANO .

Il riconoscimento è stato rilasciato per gli alti requisiti conseguiti nella lunga carriera da artigiani qualificati, per il grado di capacità professionale, per l’elevata attitudine all’insegnamento del mestiere all’interno della propria azienda, per la realizzazione di particolari prodotti per i quali sono richieste competenze specifiche e per le attività svolte anche in qualità di formatori fuori dalla propria azienda.

PRIMIGENIO® Cioccolato grezzo,antica ricetta a base di “massa di cacao pregiata e zucchero di canna”.

Con la particolare lavorazione manuale a bassa temperatura cosiddetta “a freddo” come si faceva anticamente si ottiene un cioccolato non raffinato, friabile e croccante, dall’aspetto e dal sapore molto differenti dal cioccolato classico, risultando evidente al palato il contrasto tra l’amaro della massa di cacao e il dolce dei cristalli di zucchero. Questa antica ricetta racchiude nella sua semplicità il sapore del passato.

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PRIMIGENIO Barretta 100g Cod. 04 060 Barretta 200g Cod. 04 061

cm 24x3 cm 24x6

Prodotto selezionato dalla giuria tecnica di Tuttofood per il concorso

TUTTOFOOD INNOVATION AWARD 2015

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PRESSATA GENOVESE® La Pressata Genovese® è una ricetta esclusiva Buffa®.

Nata da una felice intuizione, ha richiesto anni di prove e modifiche per ottenere l’armonia perfetta del gusto e della morbidezza.

10 tipi di frutta secca miscelati con sapienza e maestria alla pasta nocciola ed alla crema gianduia.

Un sapore da scoprire ad ogni morso.

Una specialità che sorprende sempre, come l’unione perfetta tra i suoi sapori e la qualità della lavorazione artigianale.

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Prodotto selezionato dalla giuria tecnica di Tuttofood per il concorso

TUTTOFOOD INNOVATION AWARD 2015

Nell’ambito della X edizione del Festival dell’Eccellenza al Femminile Vincitrice del concorso di pasticceria internazionale O’GENOVA MILLENNIUM DESSERT

PRESSATA GENOVESE Barretta 130g Cod. 04 001 Barretta 300g Cod. 04 002 Cupolotto 300g Cod. 04 003

cm 22x4 cm 22x9 cm 9x7

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PRESSATA GENOVESE®

in vetrina

PRESSATA GENOVESE IN VETRINA 4 Pressate 9 Pressate 20 Pressate

42g Cod. 04 030 cm 8x7 94g Cod. 04 031 cm 11x10 210g Cod. 04 032 cm 16,5x16,5

ASTUCCIO PRESSATA GENOVESE 6 Pressate 66g Cod. 04 020 cm15

BOCCONCINO PRESSATA INCARTATO Cod. 04 010

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I FRUTTI DEL BOSCO CASTAGNA GIGANTE (100 g circa) Marzapane morbido ricoperto di cioccolato fondente cod. 01 001

CALDARROSTA

MARRONE

Marzapane morbido ricoperto di cioccolato fondente Cod. 01 002

Marzapane morbido ricoperto di fondente al gusto di rum e cacao Cod. 01 003

PORCINO AL ATTE

PORCINO FONDENTE

Marzapane morbido ricoperto di cioccolato al latte Cod. 01 004

Marzapane morbido ricoperto di cioccolato Fondente Cod. 01 005

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PRALINE

10

KILT

LATTE DOR

Pralinato alle nocciole e cioccolato fond. con riso croccante Cod. 02 050

Ganache al latte e gianduia con note di caramello mou Cod. 02 054

PEPERONCINO

COINTREAU

Ganache al cacao amaro con polvere di peperoncino piccante Cod. 02 104

Pasta di mandorla con scorza d’arancio profumata al cointreau Cod. 02 103

SORRENTO

NOCCIOLA LATTE

Morbida crema alla vaniglia decorata con gheriglio di noce Cod. 02 108

Crema di gianduia e pralinato di nocciole Piemonte I.G.P. Cod. 02 055

CIALDINA FRUTTA LATTE

CIALDINA FRUTTA FONDENTE

Sfogliette di cioccolato, arancio nocciole, mandorle e gruè di cacao Cod. 02 610

Sfogliette di cioccolato, arancio, nocciole, mandorle e gruè di cacao Cod. 02 611

PISTACCHIO

MENTA

BIANCO DOR

TRIS FONDENTE

Morbida e cremosa ganache al pistacchio Cod. 02 102

Crema di zucchero di canna con menta piperita Cod. 02 106

Crema di cioccolato bianco e pasta nocciola al gusto di panna Cod. 02 056

Nocciole Piemonte I.G.P. ricoperte fondenti Cod. 02 107

FONDENTE DOR

SULTANO

TARTUFO

PAVÉ

Ganache al cacao amaro Cod. 02 105

Gianduia fondente con chicchi di uvetta macerati nella grappa Cod. 02 057

Ganache e pralinato di nocciole spolverato con cacao amaro Cod. 02 110

Ganache di pralinato e cioccolato al latte cosparso di scaglie di cioccolato fondente Cod. 02 101

AVOLA

BOCCONCINO PRESSATA

MANDORLA

CAFFÉ

Crema di pasta di mandorla Cod. 02 100

Deliziosa crema gianduia con frutta secca Cod. 02 109

Crema morbida di mandorle e cioccolato leggermente vanigliata Cod. 02 200

Ganache di cremino con finissimo caffè macinato Cod. 02 051

CIALDINA FRUTTA BIANCA

BOULE FONDENTE

BOULE LATTE

BOULE BIANCA

Sfogliette di cioccolato, arancio, nocciole, mandorle e gruè di cacao Cod. 02 612

Cremosa ganache al cacao cosparso di scaglie di cioccolato fondente Cod. 02 252

Cremosa ganache cosparsa di paillettes croccanti Cod. 02 251

Cremosa ganache al cocco cosparsa di cocco rapè Cod. 02 250

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PRALINE E CREMINI MARASCHINO

NOCE

Crema di cioccolato morbido al gusto di maraschino Cod. 02 201

Ganache di cioccolato e pasta di cacao al gusto di noce Cod. 02 152

NOCCIOLA FONDENTE

AMARETTO

Ganache di cioccolato extra fondente con nocciola intera Cod. 02 203

Crema di mandorle e cioccolato al gusto di amaretto Cod. 02 153

RHUM

WHISKY

Crema morbida di cioccolato fondente e rum Cod. 02 205

Crema morbida di cioccolato al latte profumata al whisky Cod. 02 154

CIALDINA ARACHIDI SALATE E PEPERONCINO

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Sfogliette di cioccolato con arachidi salate e peperoncino in polvere piccante cod. 02 613

PANNOCCHIA MAIS Pralinato al latte e nocciole con scagliette croccanti Cod. 02 155

BANANA Crema di zucchero di canna al gusto di banana e limone fresco Cod. 02 202

CASTAGNA Delicata crema di marroni profumata al rum Cod. 02 204

HIPPOCRAS

CREMINO CLASSICO

CREMINO FONDENTE

CREMINO CAFFÈ

Ganache fondente al vino Ippocrasso Tipico vino speziato di origine medievale Cod. 02 208

Inimitabile delizia al gianduia e crema di nocciole Cod. 02 350

Crema di nocciole e ganache di cioccolato fondente Cod. 02 351

Delizioso, con vero caffè in polvere Cod. 02 352

CABOSSIDE Gruè di fave di cacao tostate con morbida crema bianca Cod. 02 156

CREMINO GRANELLATO GIANDUIA

CREMINO GRANELLATO FONDENTE

CREMINO GRANELLATO BIANCO

Crema di gianduia e granella di nocciole tostate Cod. 02 400

Crema di cioccolato fondente e granella di nocciole tostate Cod. 02 401

Pasta di cremino bianco e granella di nocciole tostate Cod. 02 402

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AGRUMI E ZENZERO SCORZETTE DI ARANCIA FONDENTE Scorzetta di arancia Sicilia candita ricoperta di cioccolato fondente Cod. 02 300

SCORZETTE DI LIMONE FONDENTE Scorzetta di limone Sicilia candita ricoperta di cioccolato fondente Cod. 02 302

SCORZETTE DI BERGAMOTTO FONDENTE Filetti di Bergamotto Calabria ricoperti di cioccolato fondente Cod. 02 307

ARANCIA A FETTE FONDENTE Fetta di arancia Sicilia candita ricoperta di cioccolato fondente Cod. 02 306

ZENZERO A FETTE FONDENTE

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Zenzero disidratato senza zucchero ricoperto di cioccolato fondente Cod. 02 305

FRUTTA AL LIQUORE GRAFFIONE AL LATTE Succose ciliegie Vignola denocciolate al maraschino e cioccolato Cod. 02 004

GRAFFIONE BIANCO

GRAFFIONE FONDENTE

Succose ciliegie Vignola denocciolate Succose ciliegie Vignola denocciolate al maraschino e cioccolato al maraschino e cioccolato Cod. 02 006 Cod. 02 005

CILIEGIA AL LATTE

CILIEGIA BIANCO

CILIEGIA FONDENTE

Succose ciliegie Vignola al maraschino e cioccolato Cod. 02 001

Succose ciliegie Vignola al maraschino e cioccolato Cod. 02 003

Succose ciliegie Vignola al maraschino e cioccolato Cod. 02 002

BOERO AL LATTE

BOERO FONDENTE

UVA AL COGNAC

Succose ciliegie Vignola con nocciolo al maraschino e cioccolato Cod. 02 007

Succose ciliegie Vignola con nocciolo al maraschino e cioccolato Cod. 02 008

Acino d’uva al liquore cognac pezzatura irregolare Cod. 02 009

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SCATOLE PRALINE

in vetrina

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SCATOLE PRALINE IN VETRINA 235g 360g 500g 635g 860g

Cod. 02 901 Cod. 02 902 Cod. 02 903 Cod. 02 904 Cod. 02 905

cm 16,5x16,5 cm 26,5x17 cm 31,5x20 cm 40x20 cm 40x25

SCATOLE PRALINE ELEGANCE

SCATOLA PRALINE ELEGANCE 200g Cod. 02 960 cm 20,5x12 360g Cod. 02 961 cm 28x18 500g Cod. 02 962 cm 32,5x21

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GRAFFIONI

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SCATOLA GRAFFIONI FONDENTI 2 GRAFFIONI 44g 3 GRAFFIONI 66g 8 GRAFFIONI 176g 14 GRAFFIONI 310g

Cod. 02 925 Cod. 02 927 Cod. 02 931 Cod. 02 933

cm 8x4 cm 12x4 cm 17x10 cm 33x10

SCATOLE AGRUMI E ZENZERO ARANCIA A FETTE FONDENTE CONFEZIONATA Fetta di arancia Sicilia ricoperta di cioccolato Fondente confezionata con stagnola oro Cod. 02 320 35/45g circa

SCATOLA BERGAMOTTO 100g Cod. 10 149 cm 8x6

SCATOLA ZENZERO 100g Cod. 10 148 cm 8x6

SCATOLA ARANCI 90g Cod.10 142 cm 8x6 180g Cod.10 143 cm15x6

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DRAGÈES E FAVE DRAGÈES NOCCIOLA LATTE Cod. 04 800 FONDENTE Cod. 04 801 BIANCO Cod. 04 802

DRAGÈES MANDORLA LATTE Cod. 04 811 FONDENTE Cod. 04 812 BIANCO Cod. 04 813

DRAGÈES UVETTA LATTE Cod. 04 805 FONDENTE Cod. 04 806

DRAGÈES ARANCI FONDENTE Cod. 04 803

DRAGÈES CAFFÉ FONDENTE Cod. 04 810

FAVE DI CACAO TOSTATE

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Cod. 04 831

DRAGÈES E TARTUFATI MARDORLE TARTUFATE FONDENTE Cod. 04 818

NOCI TARTUFATE FONDENTE Cod. 04 819

ZENZERO TARTUFATO FONDENTE Cod. 04 820

FAVE DI CACAO TARTUFATE FONDENTE Cod. 04 830

CILIEGIE TARTUFATE FONDENTE Cod. 04 823

MIRTILLI TARTUFATI LATTE Cod. 04 822

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CUBOTTI

CUBOTTO DRAGÈES ASSORTITI 100g DRAGÈES ASSORTITI 350g TARTUFATI ASSORTITI 300g

Cod. 10 122 cm 6x6 Cod. 10 123 cm 8x8 Cod. 10 124 cm 8x8

CUBO FAVE DI CACAO TOSTATE 60g 170g

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Cod. 10 126 cm 5x5 Cod. 10 127 cm 7x7

SCATOLE DRAGÈES E TARTUFATI

SCATOLA DRAGÈES TARTUFATI ASS. 150g 400g 600g

Cod. 10 137 cm 21x7x2,5 Cod. 10 138 cm 18,5x12x4,5 Cod. 10 139 cm 24x12x4,5

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CIOCCOLATINI DA CAFFÈ

CHICCO DI CAFFÉ INCARTATO (650/660 pz. Kg.) FONDENTE

Cod. 03 510

NOCCIOLINA INCARTATA Con nocciole Piemonte I.G.P. - 400/420 pz. Kg.) LATTE Cod. 03 500 FONDENTE Cod. 03 501

CRI-CRI Nocciole Piemonte I.G.P. Ricoperte di cioccolato extra fondente rifinite con mompariglia di zucchero.

Cod. 03 550

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GIANDUIOTTI

GIANDUIOTTI Cod. 03 150

CUBOTTO GIANDUIOTTI 300g

Cod. 02 970

cm 8x8

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CIOCCOLATINI

CIOCCOLATINO CREMA DI PISTACCHIO Crema morbida al Pistacchio FONDENTE Cod. 03 271

FANTASIA CIOCCOLATO AL LATTE Cod. 03 200

FANTASIA CACAO 70% Cod. 03 270

FANTASIA CIOCCOLATO FONDENTE Cod. 03 250

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CREMINI CREMINO FONDENTE Cod. 03 285

CREMINO CAFFÈ Cod. 03 280

CREMINO CLASSICO Cod. 03 275

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SCATOLE CIOCCOLATINI ASSORTITI

SCATOLA CIOCCOLATINI VETRINA

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Assortimento cioccolatini e cremini 250g Cod. 02 906 cm 25x15 340g Cod. 02 907 cm 30x18

MARRONS GLACÉS

SCATOLA MARRONS GLACÉS 300g 375g

Cod. 09 021 Cod. 09 022

cm 30x20 cm 35x23

BALLOTIN MARRONS GLACÉS IN PEZZI 250g 450g

Cod. 09 010 Cod. 09 011

cm 15x10 cm 17x11

MARRONS GLACÉS Sfusi Calibro 25 Cod. 09 002

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CREME SPALMABILI Le spalmabili Ricette create nel laboratorio di Buffa nel 1932, vengono realizzate come allora con la stessa cura e amore artigianale. Avvolgenti, scioglievoli, setose e genuine.

Crema spalmabile Bianca É un’antica ricetta creata nel 1932 La produzione continua con la stessa cura e metodo artigianale.

Vengono utilizzate esclusivamente Nocciole del Piemonte I.G.P. La spalmabile all’olio d’oliva Dall’esperienza dei maestri cioccolatieri di Buffa è nata una nuova ricetta, la crema spalmabile all’Olio d’Oliva.

L’ Olio d’oliva, miscelato con grande sapienza al cacao e alle Nocciole del Piemonte I.G.P., dona al nuovo prodotto un sapore particolare, fragrante e delicato.

Crema di Pistacchio La gamma delle Creme spalmabili si arricchisce con la nuova Crema di Pistacchio Mediterraneo.

Dal gusto deciso e leggermente salato è una golosità per gli amanti del pistacchio TUTTE LE NOSTRE CREME SPALMABILI SONO PRIVE DI CONSERVATI, COLORANTI E GRASSI IDROGENATI. NON CONTENGONO OLIO DI PALMA 30

CREMA DI PISTACCHIO Con pistacchio mediterraneo VASO 200g Cod. 04 155

CREMA DI NOCCIOLE BIANCA Con nocciole Piemonte I.G.P. VASO 300g Cod. 04 166

CREMA GIANDUIA ALL’OLIO D’OLIVA Con nocciole Piemonte I.G.P. e Olio d’Oliva VASO 300g Cod. 04 170

CREMA GIANDUIA ANTICA RICETTA Con nocciole Piemonte I.G.P. VASO 300g Cod. 04 100

CREMA FONDENTE NERO Miscela di cacao pregiati VASO 300g Cod. 04 150

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TORTE DI CIOCCOLATO

TORTA CIOCCOLATO E FRUTTA SECCA 250g Noci / Pistacchi / Mandorle / Nocciole - Ø cm 18 LATTE Cod. 04 403 FONDENTE Cod. 04 404 BIANCO Cod. 04 405

tutte le torte sono confezionate

TORTA GIANDUIA FONDENTE E NOCCIOLE 250g

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Con nocciole Piemonte I.G.P. - Ø cm 18 Cod. 04 406

TORTA CIOCCOLATO E NOCCIOLE 250g Con Nocciole Piemonte I.G.P. Ø cm 18 LATTE Cod. 04 401 FONDENTE Cod. 04 402 BIANCO Cod. 04 400

TORTINA CIOCCOLATO E NOCCIOLE 100g Con Nocciole Piemonte I.G.P. Ø cm 11 LATTE Cod. 04 397 FONDENTE Cod. 04 398 BIANCO Cod. 04 396 ASSORTITE Cod. 04 399

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CHICCHE DI CIOCCOLATO

BICCHIERINI 8g circa ø cm 3,4x3,4H LATTE Cod. 03 061 FONDENTE Cod. 03 060 BIANCO Cod. 03 062

TAZZINE CUCCHIAINI 10g circa cm 11,5x2,5 LATTE Cod. 03 076 FONDENTE Cod. 03 075 BIANCO Cod. 03 077

18g circa ø cm 5 x3H LATTE Cod. 03 071 FONDENTE Cod. 03 070 BIANCO Cod. 03 072

PIATTINI

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18g circa ø cm 8 LATTE Cod. 03 067 FONDENTE Cod. 03 068 BIANCO Cod. 03 069

SCATOLA BICCHIERINI 8 Pz. FONDENTE 64g 16 Pz. FONDENTE 128g 16 Pz. ASSORTITI 3 GUSTI 128g

Cod. 03 080 Cod. 03 081 Cod. 03 084

cm 16,5x10 cm 33x10 cm 33x10

SCATOLA 12 CUCCHIAINI 120g cm 20x11,5 FONDENTI ASSORTITI 3 GUSTI

Cod. 03 085 Cod. 03 087

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HIPPOCRAS L’Hippocras è un vino speziato la cui ricetta giunge a noi dal medioevo, al vino vengono uniti: cannella come rilassante e antispastico della muscolatura della stomaco Zenzero, ottimo digestivo e antinfiammatorio delle vie aeree superiori Galanga, come disinfettante del tratto gastrointestinale e come conforto delle mucose respiratorie Zucchero per la conservazione e l’addolcimento.

Fresco è un ottimo aperitivo, a temperatura ambiente è digestivo.

Caldo è un buon rimedio contro raffreddamenti e costipazioni.

Vino da dessert da degustare con formaggi stagionati oppure con un cioccolato extra fondente Può essere considerato un vino da meditazione è data la sua bassa percentuale alcolica, una valida alternativa ad un digestivo o ad un amaro

HIPPOCRAS COMMENDAE 0,5 L Vino speziato con zenzero, cannella e galanga. Ricetta medievale Cod. 11 130

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LIQUORE AL CIOCCOLATO Cod. 11 100 - 50 cl

LIQUORE AL CIOCORHUM Cod. 11 102 - 50 cl

LIQUORI E BICCHIERI

FIALA CON BICCHIERINI CIOCCOLATO 4 cl cm 23x6 LIMONCINO RUM GRAPPA CAFFÈ ASSORTITI 4 GUSTI

Cod. 03 101 Cod. 03 102 Cod. 03 103 Cod. 03 104 Cod. 03 100

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PASTA AL CACAO Pasta al cacao con sugo di panna e prosciutto ingredienti per 4 persone • 100g (una fetta) di prosciutto crudo, • uno scalogno • 50g di burro, • 2 dl di panna da cucina, • 2 cucchiai di emmental grattugiato, • salsa Worcester, • sale e pepe Tagliate il prosciutto a dadini. Sbucciate lo scalogno e dividetelo a metà per il lungo; mettetelo in una padella assieme al burro rimescolandolo di continuo perché il burro si profumi. Poi toglietelo, mettete in padella i dadini di prosciutto facendoli insaporire, versate la panna e a fuoco basso fatela scaldare per addensare il sugo.

Salate, pepate e spruzzate con la salsa Worcester.

Frattanto avete cotto la pasta, scolatela, cospargetela con l’Emmental, mescolando bene per far fondere il formaggio, quindi conditela con il sugo ben caldo.

Pasta al cacao con sugo di funghi e noci ingredienti per 4 persone • 350g di funghi porcini freschi e sodi, • 2 spicchi di aglio, • 4 cucchiai di olio, • mezzo bicchiere di Madera, • un cucchiaio di concentrato di pomodoro, • un ciuffo di prezzemolo, • 6 gherigli di noce, • sale e pepe.

Pulite i funghi, tagliateli a fettine, metteteli in una padella con aglio e olio, fateli saltare scoperti a fiamma viva, lasciate evaporare l’umidità poi bagnate con il Madera, lasciate sfumare lentamente. Unite il concentrato di pomodoro diluito con un po’ di acqua, salate e pepate. Cuocete per 20 minuti a fuoco basso, incorporate le noci grossolanamente tritate. Condite la pasta cotta al dente, mescolate e servite subito.

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PASTA AL CACAO 250g TAGLIATELLINE STROZZAPRETI

Cod. 11 003 Cod. 11 001

TAVOLETTA ALOE ARBORESCENS 50g Fondente Cod. 05 830

Non utilizziamo aloe estera ma, esclusivamente aloe italiana biologica proveniente dalla Sicilia

TAVOLETTA ALL’ ALOE L’Aloe Arborescens è una pianta succulenta della famiglia delle Asphodelaceae, usata sia come pianta ornamentale nei giardini, sia come pianta medicinale con forti poteri rigeneranti e disintossicanti. È una pianta conosciuta fin dai tempi più antichi, citata anche da Cristoforo Colombo che, al ritorno dai suoi viaggi, la descriveva come una pianta dai grandi poteri curativi. L’aloe utilizzata nella lavorazione delle nostre tavolette è del tipo ARBORESCENS BIO, pianta unica in natura per l’alta concentrazione dei principi attivi in essa contenuti, e per le sue caratteristiche particolarmente efficaci. Il metodo utilizzato per l’estrazione del succo di aloe, metodo denominato H.D.R.® consente di ottenere un estratto ricchissimo, mantenendo intatto il patrimonio dei principi attivi presenti nella foglia di aloe Arborescens. Successivamente dall’estratto viene sottratta l’acqua con una lavorazione cosiddetta a freddo, metodo efficace, testato e garantito al 100% che consente di ottenere i massimi benefici dall’assunzione dell’aloe che ha mantenuto inalterate le sue proprietà benefiche. L’aloe arborescens viene chiamata “regina delle piante fitoterapiche” perché contiene più di 300 principi attivi; ha proprietà disintossicanti, antibatteriche, antivirali, antitumorali, antiossidanti.

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TAVOLETTE CLASSICHE

TAVOLETTA FONDENTE EXTRA 100g

Cod. 05 281

Fondente Cioccolato di copertura fondente con intenso gusto di cacao bilanciato con una leggera dolcezza Bianco Cioccolato bianco, soffice e sottilmente dolce con un intenso aroma di latte Latte Gusto equilibrato e fresco con note di leggero caramello

TAVOLETTA CIOCCOLATO BIANCO 100g

Cod. 05 081

TAVOLETTA AL LATTE FINISSIMO 100g

Cod. 05 181

TAVOLETTA 70% CACAO 100g

Cod. 05 381

DARK CHOCOLATE 70%

Cioccolato di copertura fondente con un marcato carattere di cacao sottolineato da un piacevole gusto amaro 84%

Decisamente amaro offre un gusto intenso e persistente di cacao tostato 100%

Pura pasta di cacao (100%), perfetto equilibrio tra aciditĂ e intenso gusto amaro di cacao offre al palato una gradevole persistenza.

TAVOLETTA 84% CACAO 100g

Cod. 05 410

TAVOLETTA 100% CACAO 100g

Cod. 05 510

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CACAO 70% SPEZIATE

TAVOLETTA ALLO ZENZERO 100g Fondente 70% Cacao Cod. 05 751

Zenzero Lo zenzero, energetico, stimolante, è considerato un potente afrodisiaco.

Simboleggia il fascino , la civetteria e l’intraprendenza. Tutte caratteristiche che si trovano anche nel cioccolato al 70% con il quale si sposa a meraviglia.

Peperoncino Il peperoncino piccante e malizioso, è ricco di vitamine, è un potente antiossidante, favorisce la digestione ed agisce come vaso dilatatore. Unito al cioccolato fondente al 70% sprigiona un’incredibile energia e ne esalta il gusto.

Liquirizia La liquirizia con il suo gusto autentico e inconfondibile è perfetta per chi ama un sapore forte, deciso senza compromessi. Tonificante , balsamica, abbinata al cioccolato fondente al 70% crea un sapore particolare, unico ed inimitabile.

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TAVOLETTA AL PEPERONCINO 100g Fondente 70% Cacao Cod. 05 750

TAVOLETTA ALLA LIQUIRIZIA 100g Fondente 70% Cacao Cod. 05 752

TAVOLETTA ALLA VIOLA

FIORI E FOGLIE

100g Fondente Cod. 05 761

Rosa Il gusto antico dello sciroppo di rose , il sapore deciso e intenso del cioccolato, connubio vincente per farci sognare.

TAVOLETTA ALLA MENTA 100g Fondente Cod. 05 762

TAVOLETTA ALLA ROSA 100g Fondente Cod. 05 760

Viola Una sorpresa che incontra il palato in un’esplosione di fiorita freschezza.

Menta Aromatica e tonificante aggiunge al cioccolato un intenso brivido rinfrescante e balsamico

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LE GOLOSE

TAVOLETTA SALE ROSA DELL’HIMALAYA 100g Fondente Cod. 05 665

Sale rosa dell’Himalaya

fossile purissimo proveniente dall’Himalaya, suggestivo nelle trasparenze diamantate dei suoi cristalli, sapore delicato e fragrante, immerso nella dolcezza del cioccolato crea un particolare equilibrio di gusti complementari.

TAVOLETTA FRUTTI DI BOSCO 100g Bianca Cod. 05 664

Frutti di bosco

Frutti di bosco, contengono vitamina C e A. Antiossidanti, antociani, aiutano la circolazione sanguigna specie a livello capillare. Combattono i radicali liberi, hanno proprietà antinfiammatorie e diuretiche.

Cannella

Fin dall’antichità pare fosse considerata un dono prezioso (come l’incenso e la mirra) dal carattere penetrante e dal profumo sacro, un piccolo tesoro, era una spezia pregiata, venerata e offerta agli dei. Il suo sapore forte e pungente lascia al palato un retrogusto speziato dal tipico sapore inconfondibile, con un tono pepato, conferisce un amabile abbinamento al cioccolato fondente per esaltarne le particolari caratteristiche

TAVOLETTA CANNELLA 100g Fondente Cod. 05 660

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TAVOLETTA PISTACCHIO 100g Fondente Cod. 05 661

Pistacchio TAVOLETTA ANANAS E COCCO 100g Fondente Cod. 05 663

Pistacchio, è una fonte di antiossidanti e Polifenoli, consumato regolarmente Contribuisce alla riduzione dei livelli di colesterolo L.D.L. riducendo il rischio di malattie cardiovascolari. Innalza Il livello di colesterolo H.D.L (quello buono), fornisce fibre vegetali, vitamina E e carotenoidi.

Ananas e cocco

Ananas, è noto per i suoi benefici, contro la cellulite, la ritenzione idrica e per i suoi effetti digestivi. E ricco di magnesio vitamina C di magnesio e potassio. É fonte di bromelina, stimolatrice del metabolismo, sostiene il sistema immunitario ed ha proprietà antinfiammatorie.

Cocco, altamente nutriente è ricco di fibre, vitamine e minerali. É un frutto formidabile per gli sportivi. In grado di ridurre la pressione migliora i livelli di colesterolo e facilita la perdita di peso. É una buona fonte di potassio, fosforo, calcio, magnesio e ferro.

Zenzero e uvetta

Zenzero, ha proprietà curative e terapeutiche. É antibatterico, antinfiammatorio, disintossicante, dimagrante, energetico ed afrodisiaco.

Uvetta, le proprietà benefiche dell’uvetta passa sultanina, sono molteplici. Aumenta la fornitura di energia all’interno del nostro organismo perché è ricca di zuccheri semplici facilmente assimilabili quali fruttosio e glucosio.

Migliora la salute delle ossa perché è una ricca fonte di calcio, contiene magnesio e potassio.

TAVOLETTA ZENZERO E UVETTA 100g Fondente Cod. 05 662

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LE GOLOSE

TAVOLETTA ANANAS E KIWI 100g al Latte Cod. 05 671

Ananas e kiwi

Ananas, è noto per i suoi benefici, contro la cellulite, la ritenzione idrica e per i suoi effetti digestivi. E ricco di magnesio vitamina C di magnesio e potassio. É fonte di bromelina, stimolatrice del metabolismo, sostiene il sistema immunitario ed ha proprietà antinfiammatorie.

Kiwi, è un frutto a basso contenuto calorico, ricco di vitamina C e E, di fosforo, calcio, ferro e potassio. É un potentissimo antiossidante contribuisce a diminuire i livelli di colesterolo e a rafforzare il sistema immunitario

TAVOLETTA PERA E ZENZERO 100g Fondente Cod. 05 670

Pera e zenzero

Pera, frutto stagionale, gustoso e ricco di proprietà benefiche ha un buon contenuto di composti antiossidanti come le vitamine, il betacarotene, la criptoxantina, la luteina e la zeaxantina.

Per questo è indicata a contrastare gli effetti dei radicali liberi con grandi benefici per la salute.

Zenzero, ha proprietà curative e terapeutiche. É antibatterico, antinfiammatorio, disintossicante, dimagrante, energetico ed afrodisiaco.

Aloe e mirtillo

Aloe, è una pianta ricca di sostanze benefiche per la cura ed il mantenimento in buona salute del nostro organismo.

Mirtillo, ha proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e vaso dilatatorie; aiuta nella cura dei disturbi del sistema cardiocircolatorio.

TAVOLETTA ALOE E MIRTILLO

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100g Fondente Cod. 05 666

TAVOLETTA MELA E ZENZERO 100g al Latte Cod. 05 668

Mela e zenzero TAVOLETTA MANGO E PAPAIA 100g Fondente Cod. 05 667

Mela, una mela al giorno, leva il medico di torno.

Priva di grassi, con pochi zuccheri, ha poche calorie. É ricca di potassio vitamina B, B1 e B2.

Combatte stanchezza, inappetenza, nervosismo.

Zenzero, ha proprietà curative e terapeutiche. É antibatterico, antinfiammatorio, disintossicante, dimagrante, energetico ed afrodisiaco.

Mango e papaia

Mango, ricco di minerali tra cui calcio, ferro, sodio, fosforo, magnesio e potassio. E un’ottima fonte di vitamina A, gruppo B, D, E e K. Papaia, antinvecchiamento, antiossidante è dolce e soffice come il burro. Contiene tanta vitamina C, A , E e K. Acido folico magnesio, potassio, rame, acido pantotenico, flavonoidi.

Limone e papaia

Limone, ricco di vitamina C è un buon alleato del sistema immunitario utile per la salute della pelle, aiuta l’organismo nella produzione del collagene. É uno degli alimenti anticolesterolo per eccellenza, antisettico, tonico, emostatico, alcalinizzante.

Papaia, antinvecchiamento, antiossidante è dolce e soffice come il burro. Contiene tanta vitamina C, A , E e K. Acido folico magnesio, potassio, rame, acido pantotenico, flavonoidi.

TAVOLETTA LIMONE E PAPAIA 100g Bianca Cod. 05 669

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LINEA SENZA ZUCCHERO

TAVOLETTA 100g AL LATTE SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI Dolcificato con Maltitolo Cod. 05 911

Il maltitolo

Il Maltitolo è derivato dal Maltosio. É naturalmente presente nel miele e in alcuni vegetali tra cui cipolle, carciofi, funghi ecc.

Viene utilizzato come dolcificante, dato che ha il 75% della dolcezza e circa metà calorie (2,1 per grammo) del saccarosio. Il maltitolo viene assorbito lentamente dall’organismo e non favorisce la carie.

TAVOLETTA 100g FONDENTE SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI Dolcificato con Maltitolo Cod. 05 921

TAVOLETTA 100g FONDENTE SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI Dolcificato con Stevia Cod. 05 905

Stevia

La stevia è una pianta originaria del sud America, oltre per il suo potere dolcificante naturale è conosciuta dagli indigeni anche per le sue proprietà medicinali. Ha zero calorie e zero indice glicemico. Il suo potere dolcificante è 250 volte superiore al comune saccarosio. In abbinamento con il cioccolato mantiene inalterate tutte le originarie caratteristiche organolettiche, garantendo un ottimo rapporto tra gusto e alimentazione sana ed equilibrata.

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GINEVRINE E GINEVRONI GINEVRINE PROFUMATE Cod. 07 300

GINEVRONI PROFUMATI Cod. 07 320

GELÈES RIVIERA NUDA 5 gusti assortiti Senza coloranti né conservanti Cod. 06 040

GELATINE SFUSE

GELÈES RIVIERA INCARTATA Incarto anonimo 5 gusti assortiti Senza coloranti né conservanti Cod. 06 100

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SCATOLE GELÈES

In vetrina

GELÈES IN VETRINA 190g 280g 470g 660g

Cod. 06 420 Cod. 06 421 Cod. 06 422 Cod. 06 423

cm 20x12 cm 20x15 cm 27x18 cm 32x20

GELÈES ARLECCHINO

50

150g 230g

Cod. 06 410 Cod. 06 411

cm 8x6 cm 16x4

CUBI GELÈES

CUBI GELÈES RIVIERA 200g 300g 400g

Cod. 06 430 Cod. 06 440 Cod. 06 441

cm 8x8 cm 9x9 cm 10x10

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SASSI DELLA RIVIERA LIGURE

ASTUCCIO SASSI DELLA RIVIERA LIGURE 75g 130g 200g

Cod. 10 601 Cod. 10 602 Cod. 10 603

cm 8x4 cm 16x4 cm 24x4

SASSI DELLA RIVIERA LIGURE Ripieno cioccolato fondente extra Cod. 10 599

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FRUTTA DI MARZAPANE La Frutta di Marzapane

Produzione tipicamente della pasticceria Siciliana da antiche origini e tradizioni.

Ricetta con mandorle e miele di Sicilia, morbida dal sapore delicato e unico.

Modellata a forme differenti di frutta e ortaggi, finemente colorata con colori naturali.

FRUTTA DI MARZAPANE MIGNON PICCOLA

soggetti da 15/20g soggetti da 30/60g

Cod. 08 001 Cod. 08 003

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ZOO DI CIOCCOLATO GATTO 80g - cm 10,5 X 5,5 LATTE Cod. 15 165 FONDENTE Cod. 15 565

SCOIATTOLO

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100g - cm 15 x 10,5 LATTE Cod. 15 182 FONDENTE Cod. 15 582

CANE 80g - cm 11 x 10,5 LATTE Cod. 15 160 FONDENTE Cod. 15 560

GUFO PROFESSORE 230g – cm 17x10 LATTE Cod. 15 180 FONDENTE Cod. 15 580

TARTARUGA 80g - cm 12,5 x 5,5 LATTE Cod. 15 175 FONDENTE Cod. 15 575

CASSETTA VETRINA ZOO CIOCCOLATO 18 soggetti assortiti LATTE/FOND. cod. 15 400 4 Cani 4 Gatti 4 Scoiattoli 4 Tartarughe 2 Gufi

80g 80g 100g 80g 230g

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CAFFETTIERE

CAFFETTIERA 160g - cm 15 x 13 LATTE Cod. 15 105 FONDENTE Cod. 15 505

CAFFETTIERA Simpatica 180g - cm 15 x 13 LATTE Cod. 15 826 FONDENTE Cod. 15 830

SCENETTA CAFFETTIERA SIMPATICA

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330g - cm 17 x 12 x 16 Cod. 15 827

CANI NATALIZI CON REGALI 430g cm 15x15x20H Cod. 15 417

NATALE

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NATALE

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PIRAMIDE ORSI NATALIZI 430g cm 15x15x25H Cod. 15 418

PRESEPE CONO 500g - cm 18x25 Cod. 15 604

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NATALE ALBERO NATALE 400g - cm 13x22 RISO SOFFIATO FRUTTA GINEVRINE

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Cod. 15 412 Cod. 15 415 Cod. 15 414

CASSETTA VETRINA 3 ALBERI NATALE ASSORTITI

cod. 15 410

1 Albero riso soffiato 1 Albero frutta 1 Albero ginevrine

400g 400g 400g

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NATALE

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CASSETTA VETRINA SCENETTE NATALE GRANDI

4 soggetti assortiti cod. 15 832 380g

cm 23x10x15h

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NATALE

BABBO NATALE DONI 120g - cm 9,5X16 LATTE Cod. 15 330 FONDENTE Cod. 15 730

BABBO NATALE KLAUS 120g - cm 9,5X16 LATTE Cod. 15 325 FONDENTE Cod. 15 725

CASSETTA VETRINA BABBI NATALE 12 soggetti assortiti LATTE/FOND. Cod. 15 402

BABBO NATALE CORICATO

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150g - cm 15x10 LATTE Cod. 15 341 FONDENTE Cod. 15 741

4 Babbo Natale Doni 4 Babbo Natale Klaus 4 Babbo Natale Coricato

120g 120g 150g

CASSETTA VETRINA SCENETTE NATALE PICCOLE

6 Soggetti assortiti cm18x9x15H 200g

Cod. 15 838

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NATALE

DECORAZIONI ALBERO Soggetti assortiti 25/35g imbustati cm 7x6 ca.

Cod. 15 833

CONFETTI DI NATALE

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Al Rosolio e Cioccolato Cod. 04 880

TORRONI

TORRONE MORBIDO AL PISTACCHIO Stecca da 150g Cod. 11 200

TORRONE MORBIDO ALLA MANDORLA Stecca da 150g Cod. 11 220

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PANDOLCE ANTICA GENOVA

Il pandolce Genovese, in lingua ligure u Pandùçe, è il dolce natalizio più tipico del Genovesato.

La sua storia è molto antica e si perde nella notte dei tempi… una vera e propria genesi rituale.

Leggenda vuole che sia stato il doge Andrea Doria, nel ‘500, a bandire un concorso tra i maestri pasticceri di Genova per la creazione di un dolce rappresentativo della ricchezza cittadina. Questo dolce doveva essere coerente con l’anima marinara genovese: nutriente ma di lunga conservazione,

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PANDOLCE ANTICA GENOVA 750g Dolce Tipico del Genovesato Cod. 11 330

da tenere in cambusa durante i lunghi viaggi per mare.

Il nostro pandolce è il risultato di una scelta attenta di ingredienti di prima qualità, di una ricetta antica che preserva i sapori ormai dimenticati, e di una lavorazione artigianale, componenti che assicurano la squisita bontà e genuinità.

Una base di fragrante pastafrolla ottenuta con l’impiego esclusivamente di solo burro, zucchero, uova fresche e pregiate farine, arricchita di morbida uvetta, pinoli, arancio e cedro canditi. Questo pandolce così friabile e dorato si scioglie in bocca. Il prodotto non contiene conservanti

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PANDOLCE GENOVESE AL CACAO

Al gusto antico del pandolce tradizionale genovese abbiamo aggiunto cacao e cioccolato, ottenendo una golosità unica che si scioglie in bocca e che conserva quelle caratteristiche di freschezza e genuinità tipiche della lavorazione artigianale.

Gli ingredienti sapientemente amalgamati rendono il pandolce così friabile e unico nel suo genere.

Gustatelo così com’è oppure tenete il pandolce in frigorifero fino al momento di assaporarlo accompagnandolo eventualmente con un buon gelato alla crema.

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PANDOLCE GENOVESE AL CACAO AMARO 750g Cod. 11 331

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PANETTONE PISTACCHIO

PANETTONE RIPIENO AL PISTACCHIO 1000g Ripieno con crema di pistacchio, ricoperto con glassa al pistacchio e granella al pistacchio Cod. 11 300

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PANETTONE TUTTO NERO

PANETTONE TUTTONERO 1000g Impasto al cacao, ripieno con crema al cioccolato fondente, ricoperto con glassa fondente e gocce di cioccolato Cod. 11 301

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TACCO 12

SCARPETTA TACCO 12 120g – cm 20x12 LATTE Cod. 16 001 FONDENTE Cod. 16 002 BIANCO Cod. 16 003

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BEFANA PEPPINA

EPIFANIA

120g - cm 7,5 x 16 LATTE Cod. 15 360 FONDENTE Cod. 15 760

SCENETTA BEFANA PAIOLO 300g - cm 12x17,5 Cod. 15 808

FORMAGGIO BIANCO Cod. 17 003

CARBONE NERO Cod. 17 001

MONETE DI CIOCCOLATO Cod. 17 500

BRACE ROSSA Cod. 17 004

POLENTA GIALLA Cod. 17 002

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Da oltre 80 anni il cioccolato è la nostra grande passione. La scelta accurata delle materie prime, la lavorazione artigianale giornaliera, l’equilibrio delle ricette e la sapienza nella scelta degli ingredienti sono il frutto della professionalità e della ricerca dell’eccellenza.

Nel corso del tempo abbiamo creato prodotti nuovi sempre genuini e di alta qualità. Dalle praline ai boeri, dalle figure di cioccolato alle uova pasquali decorate, dalle creme spalmabili fino alla “Pressata Genovese®”, una ricetta originale ispirata al Pandolce Genovese, dolce tipico della nostra città al “Primigenio®” cioccolato grezzo dal sapore antico, friabile, croccante….. unico.

Il Cioccolato BuffaTM continua la tradizione del grande cioccolato del Genovesato con passione e creatività.

BUFFA CIOCCOLATO di Musante & Liotta snc.

Sede e stabilimento - Via Pillea, 16 - Genova -Italia tel. 010 614 31 98 www.buffacioccolato.it- Email: info@buffacioccolato.it

Artigianato Ligure di Qualità

Annotata nell’Albo delle Imprese Artigiane “Artigiani In Liguria - Cioccolato - Classe superiore CI/001”