VOL. II: CAMBIANDO LA NARRATIVA Y REDEFINIENDO NUESTRO PODER” “LATINAS

En marzo, en el marco de la celebración del mes de la mujer, la organización UNITED LATINAS publicó el libro “Latinas Extraordinarias Vol. II: Cambiando la Narrativa y Redefiniendo Nuestro Poder.” Eirasmin Lokpez-Cobo, la fundadora de Bienestar para Crecer, es una de las 17 Latinas emprendedoras y lideres que compartirán su historia realzando el poder de la resiliencia y el trabajo comunitario para empoderar a otras mujeres en su camino de superación personal y profesional.

El nuevo libro Latinas Extraordinarias Vol. II: Cambiando la Narrativa y Redefiniendo Nuestro Poder comparte las historias de 17 latinas extraordinarias que, a través de su propósito, resiliencia y valentía, han abrazado su singularidad y labrado su camino aprovechado el poder de la comunidad, abriendo las puertas para que otras latinas y mujeres se superen.

Eirasmin Lokpez-Cobo es una agente de cambio para la equidad en la salud y el empoderamiento femenino. Tiene más de 20 años de experiencia liderando programas comunitarios y de mercadeo intercultural para marcas y organizaciones sin fines de lucro. A través de su organización Bienestar para Crecer, y junto con su equipo, han mejorado la calidad de vida de más de 800 familias hispanas en los últimos diez años con programas educativos gratuitos para nuestra comunidad.

Desde muy temprana edad, tanto su trayectoria personal como profesional estaría marcada por una condición de salud crónica, convirtiéndose en una bendición por la que hoy esta agradecida. Su vida ha estado caracterizada por giros inesperados que la han llevado a reinventarse innumerables veces.

A través de su historia, Eirasmin tiene como objetivo “ayudar a otras latinas a ganar confianza en sí mismas para apreciar sus historias únicas y transformar los desafíos en oportunidades para identificar y creer en sus dones, usarlos para impulsar sus vidas y carreras, y unir fuerzas con otras mujeres para fortalecer la voz de nuestra comunidad hispana”.

Lea más sobre el viaje de Eirasmin en el nuevo y poderoso libro “Latinas Extraordinarias Vol. II: Cambiando la Narrativa y Redefiniendo Nuestro Poder.” en www.unitedlatinas.com/ book. Para conocer más sobre Eirasmin visite https://www.linkedin. com/in/eirasminlokpezcobo

Manuel Guzmán-López Experto gastronómico meguzmanlopez@eatprimefoods.com Www.eatprimefoods.com

Tuvimos la oportunidad de visitar Xalisko, y desde el primer instante nos dimos cuenta de que hay mucho amor y pasión detrás de todo. Como no ser de esta manera, si su chef y dueña, la jalisciense Betty Martines le pone un mundo para que lo percibamos.

Con su simpatía y humildad, lleva el control total de su cocina, donde se nota que está como pez en agua, y esto se debe a que desde muy pequeña ayudó en su tierra natal a su mamá en la cocina de su casa, y a su abuela en su negocio de comida, donde estoy seguro encontraríamos estos mismos sabores, claro, con las técnicas que los estudios en artes culinarias en el “Art Institute of Houston” le proporcionó, y después terminó de perfeccionar en al afamado Tres Estrellas

Michelin “El Celar de Can Roca” en España y, con el haber trabajado de la mano de nuestro, James Beard awarded Chef Hugo Ortega.

El local está lleno de detalles que la chef tiene en sus recuerdos de su tierra natal Jalisco, así que a pesar de ser un restaurante mexicano “fine dining”, es un lugar acogedor y colorido que al acompañar con el muy amable servicio y la música, lo hacen un espacio para el disfrute, para compartir en #undíacualquiera.

Son mucho los platillos para escoger, todos riquísimos, así que para arrancar, siempre con hambre y aprovechar al máximo la visita, aunque sin mucha hambre, pedir para compartir es una excelente idea, les recomiendo ir por cualquiera de los antojitos de mercado, pero si a escoger de ellos vamos, el tamal de elote es un bello y muy rico platillo del cual no les daré descripción para dejarlos disfrutar la sorpresa y el sopes de birria tan emblemática de Jalisco (tres tortillas con carne forrada en hoja de agave, muy lenta y largamente cocida) es un espectáculo de sabores.

Para complementar, una buena opción son algunos de los antojitos playeros, como el ceviche tatemado con salsa de chile rostizado que eleva los sabores o, el ceviche borracho, maridado en una salsa cítrica de tequila que limpia perfecto el paladar y abre la puerta para los platillos que están por venir.

De la selección de platos fuertes no está fácil escoger, pero, aunque de seguro están bastantes llenos, pero a la espera de lo mejor, les recomendaré sin duda alguna el trompito al pastor, que como su nombre indica, llega a sus mesas en el mismo tropo donde fue cocinado a la manera tradicional. Es un espectáculo a la vista y más al paladar.

La birria tatemada preparada con cordero, es maravillosa, pero la pancita de puerco no se queda atrás, aunque vamos a estar claros, ¿a quién no le gusta un “crispy pork belly”? Postres: no sé si podrán, pero si consiguen