Tercera Edición Revista El Toloc by Monica Fueyo Torres

03 edición

TOLOC HABLEMOS DE PORCICULTURA SUSTENTABLE SITUACIÓN SOCIAL DE LAS PERSONAS CON DISCAPACIDAD EN YUCATÁN PRIMER CONGRESO DE MUJERES EN YUCATÁN

VULNERABILIDAD ALIMENTARIA EN NIÑOS Y ADOLESCENTES

LAS BORDADORAS DE TAHDZIÚ

CUMBRE CH’ABAJEL SOCIEDADES DE PAZ

EL EMPODERAMIENTO FEMENINO YA ES IMPARABLE

¿AHORA SÍ ES EL MOMENTO DE LAS MUJERES?

Octubre-Noviembre de 2023, N°3, Año 1

DIRECCIÓN

Mónica Fueyo Torres

EDICIÓN

Julio Fentanes Cetina

DISEÑO

Michelle Estrella Ucán

WEBMASTER

Christhian Sosa Ceballos

COLABORADORES Dalila Aranda Naomi Peniche Jennifer Cano Erica Millet Salvador Castell Julio Fentanes Germán Rejón Karla Iberia Juan José Peraza

Esta es una publicación bimestral. Solicitud de dictamen previo ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor en proceso con número de folio INDAUTOR-04-2023-061209235200. Impreso en Mérida, Yucatán, por Grupo Impresor Unicornio, Calle 17 # 104-C x 24 y 28, Itzimná, 97100. Todos los derechos reservados. Oficinas, calle 60 #281 x 21 col. Alcalá Martín, 97050. Para colaboraciones de investigación o publicidad favor de comunicarse a eltolocnoticias@ gmail.com o a través de la página web www.eltoloc.com. Las opinones e información presentadas en esta revista son propiedad y responsabilidad de sus autores, y de ninguna manera reflejan la opinión editorial de la revista.

CARTA

EDITORIAL

en un abrir y cerrar de ojos llegamos a la tercera edición de la revista, una muy especial puesto que rinde homenaje a mujeres con alto impacto social. Muchas de ellas desempeñándose en sectores donde antaño se reservaban a los hombres o donde su participación partía de una situación de desventaja. Esta edición pretende reconocer a esas mujeres fuertes, a esas Mujeres de Fuego, que han superado incansables todos los obstáculos que han llegado a su camino, caminando paralelo con roles de índole privada que tenían preestablecidos como mujeres, tales como el cuidado del hogar, de los hijos e incluso de sus padres. He de confesar que elegimos la programación de esta edición mucho antes de conocer cuál sería el desenlace de las elecciones primarias de las principales fuerzas políticas del país, y fue una agradable sorpresa ver a dos mujeres fuertes al mando. También nos fue grato participar en eventos de iniciativa público-privada como el congreso Cumbre de Paz Ch’abajel donde facilitaron espacios de diálogo entre mujeres influyentes y con amplia experiencia en la resolución de diversos problemas sociales tales como inseguridad, salud mental, empoderamiento y discriminación. Es interesante ver cómo todo se empieza a alinear para que cada vez vayamos deconstruyendo y, al mismo tiempo construyendo, nuevos paradigmas, donde las relaciones y lazos sociales encuentran nuevas dimensiones y formatos. Donde las ideas preconcebidas del deber ser se empiezan a desmoronar, y donde cada vez más mujeres de muestran su competitividad y su creatividad sin temor

a ser rechazadas o reprendidas por querer intentarlo. La idea de elegir el tema “Mujeres de Fuego” para la tercera edición surge con la intención de dar visibilidad a mujeres yucatecas que están ha ciendo magia, que desde su creatividad nos ofrecen una visión del mundo cargada de símbolos, experiencias, sabiduría, tradiciones, pero ante todo, de una fortaleza y calidez innatas a nuestro género. Esto último es especialmente cierto para aquellas que además tienen la fortuna y enorme responsabilidad de maternar, pues los niños son el proyecto más grande que tenemos como sociedad. Son las semillas del futuro, y lo que ahora sembremos se verá reflejado en el panorama que vivamos en las siguientes décadas cuando sean ellos quienes tengan que cuidar de nosotros. Las Mujeres de Fuego seleccionadas para esta edición nos llenan de orgullo y son una pequeña muestra de los grandes liderazgos que tenemos en Yucatán y que son dignos de enaltecerse, reconocerse y celebrarse. Son personalidades que se han destacado en una o más áreas y que han logrado transformar su entorno, ya sea a través del conocimiento, de la empatía, del empoderamiento, de los sentidos, o de las letras. Todas utilizando algún canal para expresarse y transformarnos, siendo embajadoras de nuestra cultura y desarrollo tanto a nivel local como del resto del mundo. Quiero agradecer a los lectores que nos siguen acompañando y que siguen apostando por nosotros y por nuestro contenido. Espero que disfruten esta edición que preparamos con mucho esmero e ilusión,

Mónica Fueyo Torres Directora Editorial

TABLA DE

CONTENIDO

ACADEMIA Y MEDIO AMBIENTE: DALILA ARANDA

NEGOCIOS Y LIDERAZGO: NAOMI PENICHE

GASTRONOMÍA: MIRIAM PERAZA

MODA: JENNIFER CANTO

LITERATURA: ERICA MILLET

HABLEMOS DE PORCICULTURA SUSTENTABLE

¿AHORA SÍ ES EL MOMENTO DE LAS MUJERES?

EL EMPODERAMIENTO FEMENINO YA ES IMPARABLE

SITUACIÓN SOCIAL DE LAS PERSONAS CON DISCAPACIDAD EN YUCATÁN

URGE COMBATIR DESIGUALDAD Y FALTAS DE OPORTUNIDADES

PRIMER CONGRESO DE MUJERES EN YUCATÁN

LAS BORDADORAS DE TAHDZIÚ

CUMBRE CH’ABAJEL SOCIEDADES DE PAZ

VULNERABILIDAD ALIMENTARIA EN NIÑOS Y ADOLESCENTES

TITULARES

TINTAS NOTABLES

EVENTOS Y PRESENTACIONES

ARTE LOCAL: GLADYS DÍAZ NEGRÓN

TICUL: ECOAVENTURA Y ARTESANÍAS

MAPEO: YUCATÁN EN DATOS

MUJERES

DE FUEGO

DALILA ARANDA H

ay mujeres que impactan al mundo de maneras que socialmente no son tan visibles, pero cuya importancia es máxima. Dalila Aldana es una académica y activista que ha trascendido los límites de los papers y de los laboratorios pues ha generado no solo cambios positivos en el equilibrio del medio ambiente y sembrado semillas para el cambio de conciencia en la población. Aldana Aranda es una yucateca con estudios en biología por la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional. Se doctoró en Oceanografía Biológica, Acuacultura y Pesca por la Universidad de Marsella en Francia. Es miembro de la Academia Mexicana de Ciencias y del Sistema Nacional de Investigadores, así como de otros múltiples comités y comisiones del Consejo Nacional de la Cultura y las Artes (CONACYT), de la AMC, ECOSUR y del CICY. Ha ostentado altos cargos en organizaciones tales como el Gulf and Caribbean Fisheries Institute, la Asociación de Laboratorios Marinos del Caribe y de la Academia Mexicana de Ciencias-Sureste. Cuenta con 65 artículos académicos indexados en las principales revistas de su área. Aunado a ello, ha organizado diversos congresos internacionales en Ciencias Marinas, impartido cursos y asesorado y graduado a alumnos de maestría y doctorado. Además de la importante investigación que realiza en larvicultura de moluscos, se ha involucrado en programas de difusión de la ciencia del CONACYT, la SEP, y ONG’s internacionales y nacionales. Dalila ha obtenido galardones importantes, siendo los más importantes el Premio Nacional al Mérito Ecológico y el de Caballero de las Palmas Académicas del Ministerio de Educación de Francia. Recientemente obtuvo las insignias de la caballería de la Orden de la Legión de Honor por el gobierno francés tras reconocerle su trayectoria científica y académica a favor de la preservación de los océanos, la biodiversidad marina y como un agente de cooperación franco-mexicana. Esta es la máxima distinción que el gobierno francés otorga ante aportaciones importantes en diferentes áreas. Además de ser una académica de renombre, Dalila Aldana también se ha convertido en una importante activista que

ACADEMIA Y MEDIO AMBIENTE

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también se ha convertido en una importante activista que busca visibilizar la situación de los océanos y la biodiversidad que los compone. Ha buscado que se aterricen las leyes ambientales a acciones concretas y cotidianas, a llevar a cabo efectivos cambios de paradigma que se traduzcan en cambios en nuestros patrones de consumo.

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ser el actual sin tener en cuenta lo demás. Los humanos se van a ir antes del planeta que otras especies y plantas, eso está claro.

¿Cuál cree que es la deuda más grande que tenemos como sociedad hacia el cuidado y preservación del medio ambiente? ¿Cree que nuestra falta de interés se Ha promovido el favorecimiento de la economía local y so- debe a una falta de comprensión y conocimiento de las lidaria para reducir la huella de CO2 que generamos como repercusiones de lo que está sucediendo? individuos. Por otro lado, se ha comprometido en la lucha Yo creo que son dos, uno es el conocer y nos hace falta tamcontra la contaminación por microplásticos en las aguas, bién la repercusión, es importante transmitirla. Y después muy específicamente en el contexto del Mar Caribe. insistir mucho en la correlación entre lo que hacemos y ese impacto y esa repercusión tipo boomerang, que más temAsí, Aldana Aranda se ha convertido en la constructora de prano que tarde nos va a rebotar. puentes entre científicos, legisladores, empresarios y la ciudadanía para trabajar juntos y construir las bases para una El otro bloque es la voracidad de los mercados y los emprenueva visión de vida donde se reduzcan los grados de conta- sarios, que se mueven al hoy en día. “Hoy lo agarro, ¿maminación y erosión, pero también se mejoren las prácticas ñana qué pasa? No es asunto mío”. La única solución es el en el manejo de los recursos pesqueros y así se camine hacia control legal de lo que pueden y no hacer. Ir eliminando lo la sostenibilidad. La generación de conciencia sobre todo de contamino y pago y adiós. Debería erradicarse. Ese tipo en los hacedores y programadores de políticas respecto a de pago por daño ambiental ya no debería de existir, y simla imperante necesidad de aumentar los presupuestos para plemente que actividades que se puedan realizar y otras dehabilitar y favorecer la labor de investigación pues Aldana finitivamente no, así tengas los millones para pagar. considera es una responsabilidad social. ¿Cómo podríamos actuar como sociedad civil para En entrevista con Dalila Aranda, comentó acerca de su ca- permear definitivamente en la conciencia social y prorrera como oceanógrafa, así como de sus preocupaciones y mover la acción y el cambio? visiones para el futuro. La sociedad civil cuando se organiza es muy visible y tiene mucho peso, yo creo que la sociedad mexicana debería ser ¿Qué la llevó a interesarse por el océano y su universo más activa y estar más informada. No activismo de salir y interior? gritar, es salir con buena información, es ser muy activo y Lo que me llevó es el juego, el jugar y la época de mi infancia combativo. Y cada vez más hacer estas manifestaciones que en los programas de televisión, en particular los de explora- tienen mucho impacto. No hay otra forma de visibilizarlo: dor, con el capitán Jacques Cousteau, cada capítulo era una es plantarse en las cámaras de legisladores cada vez más seespecie, las amenazas, y siempre con mensajes esperanza- guido. Estar atentos a la agenda del Senado y la Cámara de dores, humanistas. Eso es lo que me mueve a querer estar Diputados. en esas exploraciones, en esos cruceros científicos y el juego lo que me jala rápidamente a la biología marina. A los políticos no les gusta el activismo, pero yo le apuesto al peso de la sociedad. Los científicos podemos decir, pero Queremos conocer el espacio, pero apenas y conoce- no tenemos peso. El mexicano promedio no puede nommos un pequeño porcentaje del océano. ¿Qué opina al brar científicos, aunque sí te nombre futbolistas, cantantes respecto? o influencers. Los científicos nos tenemos que empatar con Eso es cierto, se han invertido más esfuerzos y dinero en ustedes y con los legisladores, estarles tocando la puerta explorar fuera de la atmósfera que lo que tenemos dentro constantemente. En un 70% los legisladores no están bien de la tierra, que es donde están nuestros océanos. Puedes informados, en particular en el tema ambiental y marino. explorar para ver qué hay y después explotarlos, y puedes Se basan en algunas lecturas, pero les falta educación amhacerlo de manera inteligente y equilibrada, entre lo que biental, yo pondría obligatorio que todos los legisladores se puede extraer o no. O lo puedes hacer de una manera tomaran un curso en educación ambiental. Son analfabevoraz como lo que están ahora amenazando en los océanos tas científicas. Estas comisiones que hay en las dos cámaras en aguas profundas, donde hay pelotas de minerales y esa obligatoriamente debería haber científicos como asesores exploración se vuelve apetitoso porque para muchas indus- presentes. Eso sería una muy buena propuesta, que por ley trias la manufactura de productos necesitamos de esos mi- en sus comisiones haya sistemáticamente expertos en el nerales. Entonces eso tendría que regularse cada vez más de tema. manera estricta. El equilibrio del planeta tierra no puede

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¿Cuál ha sido su principal objetivo como académica y profesionista? Mi principal objetivo hacer ha sido trabajar, hacer mi trabajo lo mejor que puedo con lo que tengo en un país donde cada vez es más difícil hacer el trabajo científico. Nunca me tracé alcanzar premios, de hecho, ni sabía que había premios cuando empecé. Esta trayectoria constante ha sido gratificante en la medida que he alcanzado varias de esas distinciones. Me queda claro que con la visibilidad que obtienes hay que saberlo usar para llevar acciones de mayor envergadura. Además de incrementar los presupuestos asignados a la investigación y difusión científica, ¿Cómo podría mejorar el sector público en su relación con la academia y el medio ambiente? Yo no doy crédito que un gobierno de izquierda haya sido tan voraz y castigador con el sector académico y científico de México. Hay una reducción del presupuesto importante a los académicos. El CINESTAV es muy cuidadoso porque hay auditorías, la institución vigila que uses realmente los recursos para lo que estaba prevista dado a que hay un convenio firmado. Antes la mecánica de los convenios CONA-

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CYT era muy estructurado, y en un 98% nadie hacía transa, era imposible robarte dinero o darle mal uso. Ahora aquí en el CINESTAV pasamos de 30 a 5 proyectos. Me preocupan los jóvenes que están inactivos, están pasivos, reciben su beca y de lo demás, no se preocupan, no ven el impacto de los recursos en su desarrollo académico, como el material del laboratorio que deja de existir o que no funciona. También me preocupa y me ocupa el crecimiento urbano voraz y el desmonte, y tiene cinco años que también hay una ocupación sobre la costa donde hay múltiples problemas tales como la falta de agua dulce. Ambientalmente es un desastre lo que está pasando en la costa. La erosión y la pérdida de playa es inminente. Esto está ligado a empresarios que solo buscan vender perlas de plástico. Es una bomba de tiempo, lo único que hacen es sacar piedra para construir y genera trabajo, pero eso es finito. Yo le hubiera apostado a una producción orgánica y certificada, tenemos mucho en esta tierra para utilizar y exportar, introducirnos en la economía solidaria y lo colocas en el mercado en otro precio, pero eso no tiene el impacto que está teniendo el mercado inmobiliario. No va a parar hasta que reviente, urge regulación al respecto.

Serrato, L. (2023) La especialista de la Unidad Mérida del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav), Dalila Aldana Aranda, fue reconocida con la Orden de la Legión de Honor de la República Francesa. Infolliteras. Francia.

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NEGOCIOS/LIDERAZGO

NAOMI PENICHE

El éxito no está dado por cuánto se recibe sino por cuánto

se ofrece voluntariamente para construir una sociedad fuerte y empática. Naomi Peniche es una empresaria que se ha vuelto referente nacional no solo desde su sector productivo sino también como líder en la reunión de voluntades para la labor social. Como presidenta de la Cámara Nacional de la Mujer (CANADEM) ha iniciado una extensiva labor de capacitación a lo largo del país para replicar el caso de éxito que tuvo abriendo la delegación Yucatán. Naomi Peniche reúne un amplio expertise, desde su participación en procesos de elección popular hasta su ejercicio como empresaria, presidenta de organizaciones y como madre. En entrevista con Naomi, se habló de su trayectoria empresarial, la difícil labor de compaginar ese liderazgo con la maternidad, así como posteriormente siendo líder de diferentes proyectos y de cómo superar esos obstáculos. ¿Cómo inicias tu trayectoria como empresaria? Yo empiezo estudiando psicología y al final decido estudiar un poco de arte y me voy a la ciudad de México. Mi mamá que estaba metida en el medio estético y de salud, me introduce al tema y empiezo a estudiar cosmiatría y cosmetología y entro en ese medio. Me quedo en el Estado de México y abro la primera sucursal que, de hecho, sigue abierta. Fue un proceso de picar piedra en tierra ajena, no conocía a nadie, estaba como yucateca en el Estado de México. Entonces se me ofrece una oportunidad y abro el panorama de mi profesión cuando entró a trabajar a una empresa LPG Francia que era la capacitación de equipos de Spa. Ahí me capacitan para capacitar a otras personas, y yo estando recién casada, mi trabajo se convierte en viajar. Después cuando decido ser mamá, me doy cuenta de que no puedo seguir ese ritmo de vida. Decido que necesito vivir y pasar a esa etapa en la que das un mucho de ti, de mis proyectos y planes e individualidad para dedicárselos a otro ser. Decidí que yo quería ser mamá joven para poder después continuar con mis proyectos para no tener que suspenderlos. Me embarazo y decido abrir una segunda sucursal. Cuando nace mi bebé todo mundo me decía que cerrara mi negocio para poder atenderlo a él. Pero yo no quise cerrarlo, y preferí adecuar un área de cuna para que él pudiera estar ahí conmigo.

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Cuatro meses después me embarazo y seguí trabajando. Nuevamente todos me decían que cerraran mi SPA y me resistí a cerrarlo. Pero yo me sentía muy fuerte, poderosísima, tanto física como emocionalmente. Mi negocio realmente me ha costado, sudor, sangre sacrificios. Yo ya es poco probable que me asusté después de todo lo que pasé. ¿Qué obstáculos enfrentaste como mujer? Independiente de lo que la sociedad pueda juzgar o criticar, las mujeres siempre tenemos este sentimiento encontrado: “Yo dejé de ser para estar para mis hijos y estoy creando seres humanos prósperos”. Pero tal vez una empresaria que tiene otro tipo de mentalidad que quiere hacer su camino y desarrollarse en un área donde te sientas plena y salga tu individualidad, que no pierdas ese sentimiento. A las mujeres se nos juzga cuando piensas más en ti. Cuando como empresaria te aferras, siempre escuchas comentarios de “abandona a sus hijos”, te vas a enfrentar a juicios sociales, incluyendo a tu familia, que te van a querer pinchar tu globo de ilusiones. Tú tienes que ser muy firme en la convicción que tienes de adónde vas. Pero a la vez no enjuiciarte tú. Porque nosotras somos las primeras que nos juzgamos. Gracias a que me aferré a mi negocio hoy puedo darles una mejor vida a mis hijos, me honra poderles dar oportunidades que son fruto de mi trabajo y de mi esfuerzo. Otra manera de cuidar y proteger a los hijos es brindarles esas oportunidades. Lejos de la cantidad de tiempo hay que buscar la calidad. De nada sirve estar muchas horas si vas a estar agotada y estresada, y el tiempo no es de calidad. Es mejor construirte a ti misma y después regresas a darles tiempo de calidad. ¿Cómo empezaste tu participación en CANADEM? CANADEM llegó como una bendición a mi vida porque no la busqué. Parte del crecimiento empresaria de esa sucursal de Metepec que peleé, todo lo que profesionalmente logré crecer y después me vine a Mérida y abrí otra sucursal, abrí Campeche y Chetumal, eso me lleva a que en mi gremio fuera reconocida de manera empresarial por constancia, calidad y experiencia profesional. La presidenta de ozonoterapia, la Dra. Mirna, me postula para el premio de Mujer Destacada en ese giro en la Cámara. A mí solo me llega un oficio de que querían reconocer mi labor como empresaria y por las capacitaciones, y fui en 2018 a México a recibir el reconocimiento. Me piden entonces ser representante de la sede Yucatán para abrir ese capítulo aquí porque no existía todavía. Y les pregunté qué tenía que hacer y me dicen “trabajar para las mujeres y abrir oportunidades para las mujeres”, y yo sin saber nada regreso a Yucatán. Yo ya pertenecía a AMEXME, y en ese entonces estaba como directora de jóvenes empresarios del Estado, ya tenía entonces experiencia en ese sentido. Regreso como presidenta de CANADEM en Yucatán, pero no teníamos socias, ni oficinas ni nada. Solo tenía una hoja de papel. Yo no iba a poder ostentar un cargo sin devengarlo en trabajo y en acciones. Me dediqué a trabajar y formé un grupo de 16 mujeres, pero al ser un trabajo colaborativo, nos quedamos unas 7 participantes. Hoy en día ya tenemos una estructura en el interior del estado, tenemos en Mérida más de 168 mujeres en el estado. A nivel nacional se vuelve un referente lo que realicé en el estado desde el 2018 que inicio como presidenta del estado. En 2021 se hace una Cumbre de Líderes en Colombia y se reconocen a los líderes de México, y me nombran por el trabajo de las mujeres en Yucatán y me entregan ese reconocimiento. A partir de esto, el Consejo Nacional de la CANADEM realiza las votaciones para el nuevo Comité Nacional y me nombran presidenta nacional a partir de 2023.

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Hoy me toca ayudar a otras mujeres presidentas en otros estados a abrir nuevos capítulos de éxito. Es difícil porque tienes que tener una vocación de servicio muy fuerte porque te va costar, tiempo, dinero, esfuerzo. Muchos me preguntan: “¿Y qué ganas?”, porque no hay cuotas, no hay ingresos. Es un sistema colaborativo. Me honra que he buscado la manera y eso me deja más claro que cuando la sociedad se organiza en voluntad no necesitas ni cargo ni dinero y se logran muchas cosas solo por la suma de voluntades. Es la fórmula más efectiva. Cuando empezó la pandemia muchas colaboradoras me pedían ayuda y empecé yo también a pedir ayuda y empezaron a donarme bolsas de comida. Me puse a embolsar con mis niños y algunas directoras, nos fuimos a los pueblos a entregar ayuda a personas vulnerables de domicilio en domicilio. Estuvo maratónico, pero me dejó el corazón rebozando. Soy muy idealista, muy intensa y muy apasionada. Me sentía muy orgullosa de que mis hijos estuvieran viendo eso. Creo que la oportunidad de ayudar es diaria, la oportunidad de servir siempre está y no nos la debemos perder desde la trinchera que sea. La Cámara me ha dejado muchas satisfacciones. Económicamente me ha costado porque igual le he quitado tiempo a mi negocio, pero no es lo que me mueve. Lo que me mueve es servir, rodearme de mujeres a las que pueda ayudar. En la Cámara es una especie de pequeño ayuntamiento, nos llegan citas con temas de todo tipo. Tengo alianzas con fundaciones, centros de salud, agrupaciones, etc. Y mis actividades ya extrapolan lo meramente empresarial. Es labor y altruismo todos los días. Estoy dedicada a eso desde hace muchos años. Como presidenta, ¿Cómo has enfocado tu liderazgo? Lo que yo promuevo, cuando se interesan por entrar a la Cámara, es que entiendan a qué entran. Soy un poco ideática, necesito que entiendan que no es un grupo social. Debemos hacerlo desde un punto más empático y sensible. Nos reunimos en la oficina y les explico que aquí sumamos voluntades, la Cámara no te va a ofrecer, más bien pregunto tú qué vas a sumar. Tu emprendimiento tiene un impacto social, y yo promuevo empresas y emprendimientos que tengan una trascendencia o impacto social. Yo busco la manera de cómo podemos impactar con tu producto o servicio. Busco que sean participativas en la reciprocidad de lo que vas a recibir de la Cámara, y la manera en que vas a pagarlo no es con cuotas, es con servicio. Eso te va a dejar una paga emocional que va a ir más allá del tema económico. Claro que como empresarios vivimos de eso, de la prosperidad de una empresa, pero no está peleado con la responsabilidad social y la empatía. Debe haber una fusión como seres humanos, y la pandemia nos dejó la oportunidad de hacerlo.

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NEGOCIOS/LIDERAZGO

¿Cómo crees que afectó la pandemia en el emprendedurismo de las mujeres? Para las mujeres fue mucho más difícil que para cualquier sector, lo primero que paran son las escuelas y te regresan a tus hijos, y si tú usabas tu tiempo en la informalidad para sacar un emprendedurismo adelante, entonces cuando te los regresa a casa, el tiempo que utilizabas para tu emprendimiento se acaba. Las mujeres fuimos las primeras en guardarnos y las últimas en regresar. El proceso de recuperación fue muchísimo más lento para nosotras. Los programas deberían de estar muy enfatizados en las mujeres emprendedoras, porque quedamos con mayor dificultad de recuperarnos porque quizás muchas tuvieron que empezar de cero. ¿Cuáles serían las áreas de oportunidad que tiene Yucatán para promover el emprendedurismo en las mujeres? Pertenezco a un Consejo Nacional de Mujeres y hemos estado haciendo un trabajo espectacular desde hace un año de una agenda en pro de la mujer. Hemos estado empujando porque sabemos que en el 24 va una mujer, eso es un hecho histórico y hay la oportunidad de que todas las mujeres líderes podamos escribir una historia de gobernanza con visión de mujer. Nos da la oportunidad de que alguien que ya vivió lo que vivimos nosotras pueda gobernar desde la sensibilidad y la empatía. Si se gobierna de manera unificada es altamente probable que pases por alto las desventajas que tenemos como mujeres. No se puede gobernar igual. Las capacidades que tenemos como mujer son difíciles de dimensionar, independiente a eso, tenemos la capacidad y más en puestos de liderazgo para tener más empatía y visión de muchas cosas que quizás los hombres pasen por alto. No hablo mal del género porque ellos tienen capacidades que nosotras tenemos disminuidos. Pero sin duda, capacidades de recursos humanos, gobernanza y organizacionales, hemos demostrado mejores resultados que los hombres. Hoy queremos que se reconozca este aspecto de manera justa, queremos que se garantice el tema del cuidado. También hay un tema donde si algún familiar se enferma, la mujer es la que se tiene que quedar a cuidar de ellos. Es a valores entendidos que, por el hecho de ser mujer, tú tienes que hacerte cargo. Hay que ver cómo vamos a apoyar a estas mujeres. Todo eso se tiene que procurar, el tema de los hijos para que tú puedas trabajar. Garantizar sueldos y vías de seguridad para las mujeres que salen de trabajar tarde. Hay muchos temas de gobernanza que tienen que mirarse desde los ojos de una mujer. Deseo que ahora que vamos a tener una mujer presidenta se mire desde estos ojos. De igual forma la única manera de lograr un cambio cultural es a través de la educación, las oportunidades económicas y la gobernanza. Si logramos que más mujeres lleguen a gobernar y a puestos de liderazgo importantes, van a poder impactar en las generaciones subsecuentes.

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GASTRONOMÍA

MIRIAM PERAZA

La gastronomía yucateca es un referente en el acervo cul-

tural del mexicano. La mezcla de especias prehispánicas con proteínas de animales provenientes de otras partes del mundo, así como los toques introducidos por otras culturas que se mezclaron con nuestra ya rica cultura mestiza, tales como la libanesa y la holandesa. Como resultado, tenemos complejos platillos que acompañan al paladar en un sinfín de formas y colores. Miriam Peraza, yucateca de nacimiento y figura de renombre internacional, se ha erigido como una de las grandes maestras del fuego, logrando reunir los sabores más exquisitos, fusionando y generando alquimia para reproducir recetas ancestrales y otras más contemporáneas. Desde la apertura de su restaurante Manjar Blanco en 2011, ubicado frente al parque de Santa Ana, deleita no solo a los que están de paso por la ciudad, sino también a los yucatecos conocedores del su inexcusable sabor.

Cuartoscuro. (2023) Miriam Peraza, la reina de la cochinita pibil en México. Aderezo. Yucatán.

Su amor por la gastronomía empezó desde la infancia viendo a sus padres Eloy y Miriam cocinar, para ella la cocina era motivo de celebración y convivencia familiar. Así también ella le enseña a sus dos hijos no solo sobre el arte de la gastronomía, sino también la preservación de la cocina tradicional. Hoy en día, reciben a visitantes nacionales, internacionales, artistas, periodistas, políticos y cuanta figura importante esté de paso por la ciudad. Su objetivo ha sido el de aportar en la experiencia del paladar cuando uno pasa por las tierras del Mayab. Derivado de ello se encuentra el deseo por poner sobre la mesa recetas que conjuguen sabores que trasladen a recuerdos nostálgicos y llenos de calidez.

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GASTRONOMÍA

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Miriam creció en un entorno donde las mujeres tenían rígidos papeles y roles que las ceñían a un camino y una labor. No obstante, también fue observadora de cómo las sabias mujeres que la rodeaban lograban superar dichas dificultades y desplegar magia en todo su entorno. Ellas se convirtieron en sus maestras y en su inspiración, su referente para salir adelante y abrirse paso hacia la libertad. Esta maestra del fuego se ha convertido no solo en la embajadora de Yucatán en el mundo de la gastronomía pero también del respecto y reconocimiento hacia la tierra peninsular, sede de arte, cultura, y conocimiento ancestral. Su conexión y respeto con esta tierra es indudable y su manera de extrapolarlo y compartirlo con el mundo es a través de los sabores y texturas que como una alquimista transforma con la ayuda del fogón.

Hoy quizás sea la mujer más reconocida en el estado no solo por su papel como líderesa en la gastronomía sino también ostentando su papel como presidenta de la Asociación Civil de Maestras del Fuego Yucatán. Ha participado como coordinadora del Récord Guinness con “La cochinita pibil más grande del mundo”, así como en el proyecto “Crónicas de un taco” en Netflix. La revista Forbes también la reconoció como la Reina de la cochinita pibil y la Asociación Mexicana de la Industria Turística- Yucatán también le reconoció el Jaguar del Turismo en la categoría Turismo Gastronómico. Recientemente recibió el reconocimiento “Mexicana Ejemplar” por parte de la Asociación de Bancos de México de las manos del presidente Andrés Manuel López Obrador. Miriam Peraza es sin duda ejemplo de tenacidad, perseverancia, fe y liderazgo, siempre en contacto con su tierra y su gente.

López, C. (2021) Cocinera tradicional, Miriam Peraza, ganadora de Jaguar del Turismo 2021. Quadratin. Yucatán.

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MODA

JENNIFER CANO

Jennifer Cano, yucateca de nacimiento y con ascenden-

cia americana y española, vivió una infancia marcada por las místicas historias que le contaba su tía acerca de su bisabuela de origen cántabro, quien había llegado a la Península a asentarse. Ya su madre le enseñaría el arte de la confección, y con el pasar de los años, su infancia mostraría un precoz interés y habilidad por el diseño y el mundo textil. Su marca Margot de la Gándara, es suave, limpia, con enfoque en los detalles, de patrones únicos, y de colores mágicos de origen natural. Textiles de algodón y lino que se agradecen por permitir el frescor y el movimiento. En entrevista con Jennifer, se le preguntó todo acerca de sus inicios como diseñadora, su marca y su trayectoria profesional que la han llevado a superar un sinfín de obstáculos para posicionarla hasta lo que es hoy.

¿Cómo inicias tu camino como diseñadora? En un evento en el Siglo XXI encontré la carrera de diseño de modas en Monterrey y me voy cuatro años y medio. Al terminar me quedo a trabajar en una empresa que se llama Filtex que diseñan para Liverpool, se llaman Gioccare y Fiorella. En 2009 que se pone insegura la situación en Monterrey me regreso a Mérida, y no me ubiqué, todavía aquí no había tantas oportunidades de trabajo. No eran trabajos de diseño en sí, todavía estaba fuerte el tema industrial. Me voy entonces a estudiar unos cursos de patronaje a Londres, después me voy a Estados Unidos con mi abuelita y me pongo a trabajar de Store Manager en Abercrombie, y aprendo de mercadotecnia, customer service, la parte visual de la tienda. Esto me ayuda después en la creación de una colección y una marca. Después me regreso porque me aburría en Montana. Mi prima encontró un trabajo aquí en Mérida, ahí sí era para el departamento de diseño y estuve como seis años y aprendí muchísimo. Era proceso creativo, gama de colores, investigación de tendencia que es a nivel internacional, usábamos WGSN que es un grupo enorme que te dice qué va a venir. Que precisamente es este mismo proceso es el que utilizo hoy en día. Después de esa fase me caso y tengo a mi hija y dejo de diseñar seis años. Un día estaba en Destino Mío con una amiga y me dice que tengo que empezar a diseñar. Y así a partir de una necesidad con mi hija, de que no encontraba ropa que me gustara para ella, es que empiezo la marca Margot de la Gándara. ¿Por qué “Margot de la Gándara”? Se llama así porque yo soy Jennifer Margarita, y no quería usar mi primer nombre porque ya lo había usado para Jenn Bakes, que es mi healthy lifestyle brand y lo sigo vendiendo. De la Gándara desde el principio ya sabía que era algo que iba a tener, de hecho, en mi tesis ya había usado ese apellido para nombrar mi colección. Desde chica ya usaba ese nombre en la escuela, “Jennifer Cano de la Gándara”, me parecía muy romántico. Cuando empiezo a diseñar, fue para niños. Estaba saturada de adultos tras haber trabajado tantos años en Ábito, busqué algo más divertido e inicié con niños. Pero De la Gándara me sonaba muy fuerte para niños, Margarita era muy largo y la actriz Margot Robbie estaba de moda, así que lo corté y se quedó como Margot de la Gándara.

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MODA

¿Cuál es tu mercado? Tengo la sección baby (6-24 meses), niñas (2-8 años), preteens (8-14), niños (2-10), mujeres, andrógeno (unisex) y teñidos a mano. Esta última sección es la que tengo más para boutiques en hoteles, que son producciones pequeñas y estamos por incluir el nombre del artesano y el número de horas que se le invirtieron al proceso del teñido. ¿Cuál es la relación que tienes con la naturaleza? Para nosotros como marca es muy importante la ética en la industria de la moda. Una gran meta es concientizar al consumidor del origen de la prenda. Uno son nuestros procesos de teñidos a mano que te contaba, donde varía el tiempo y los materiales del teñido. Se usan elementos como el hueso de aguacate y el axiote, pero cada pieza es única porque depende de dónde se cultivó, de los minerales, la maduración, etc. No utilizamos nada de poliéster y no lo vamos a hacer, yo soy alérgica a esas fibras. Normalmente se usan los forros sintéticos para reducir costos, pero yo decidí que mis prendas, costarían más pero que podrían usarse más de una temporada. Los diseños sueltitos y las tallas no son exactas, siempre son prendas cómodas. A mi hija que es la muestra, le digo que se mueva, brinque, baile y juegue para probarlo. Son prendas que pueden ir de generación en generación. ¿Dónde haces tus producciones? Yo me apoyo mucho de diferentes personas alrededor del estado, es gente muy humilde, muchos se quedaron sin trabajo en pandemia y con su liquidación invirtieron en maquinaria. Me gusta apoyar gente que son buenas personas, que toman en serio su trabajo y que son responsables. Con la chica de Kanasín, Areli, le valoro mucho su ética de trabajo porque, aunque esté enferma me entrega trabajos impecables. Me gusta reconocer su trabajo, aunque mi marca hoy esté aquí y ellas en otros lados, les digo que somos un equipo. Siempre después de una sesión de fotos les muestro el resultado, para que siempre estén animadas. ¿Cuáles han sido los retos más importantes que has enfrentado? Mi reto más grande ha sido administrar mi tiempo, soy mamá soltera. No es lo mismo tener en casa a papá que cuide a mi hija. Me la he tenido que llevar a todas mis citas, ha sido un reto porque, aunque se porta super bien, ha sido difícil. No ha sido impedimento, pero me he dado cuenta de que las cosas si se planean pueden salir. Igualmente, la diferencia que encontré entre ser empleada y ser empresaria. Yo al salir del trabajar me desconectaba, ahora trabajo 24 horas al día, todos los días. Los domingos que mi hija se va con su papá, es cuando aprovecho para hacer mis citas. También, al principio cuando emprendes, eres todo: administradora, contadora, diseñadora, ventas, página web. Pero creo que es bueno hacer todo porque cuando puedes empezar a crecer tu empresa tienes que conocerlo para poder delegar y dirigir.

MUJERES

DE FUEGO

LITERATURA

ERICA MILLET

Las letras, en sus diferentes manifestaciones y funcio-

Fotografía de Walter Vera

nes, han moldeado la vida de esta mujer de fuego, Erica Millet, quien, desde sus estudios en Periodismo hasta su paso como servidora pública a cargo de la Secretaría de la Cultura y las Artes de Yucatán, nunca ha dejado de usarlas para expresar, deleitar, levantar emociones, exigir demandas y unir a la sociedad. Erica Millet recientemente obtuvo el premio “Beatriz Espejo”, siendo la primera yucateca en recibirlo y regresando el honor a estas tierras después de ocho largos años. En 2022 ya había marcado precedente obteniendo el Fondo de Ediciones y Coediciones Literarias que otorga el ayuntamiento de Mérida, publicando así uno de sus trabajos. Millet ha encontrado en las letras el canal para reflejar un cúmulo de emociones y experiencias, y es a través de ellas que ha logrado tomar al lector de la mano y no soltarlo a lo largo de las páginas. Renglones que lo hacen subir y bajar montañas de sensaciones, generando en consecuencia empatía, la conjunción de valores, tocar la sensibilidad y la vulnerabilidad humana, pero ante todo, la normalización y reconocimiento del sufrimiento como un aspecto natural al ser, es lo que hace de sus redacciones algo único. A través de las historias nos permite conocernos a nosotros mismos, encontrar aspectos que desconocíamos; y con el ritmo de su redacción, nos conmueve y nos guía hacia esos rincones de la psique. Es quizás esta misma sensibilidad la que la condujo hacia la excelencia en su servicio en la Administración Pública tanto local como estatal, y lo que la ha mantenido en lo alto de las páginas de diversos diarios, revistas y otras publicaciones. En entrevista con la escritora, se indagó acerca de su trayectoria profesional y del equilibrio en los roles que desempeña en su vida personal.

¿Qué la llevó a entrar al mundo de la literatura? Desde niña me incliné por la poesía, por herencia materna. Aunque no de un modo formal, nos acompañó siempre durante nuestro desarrollo a mis primos, hermanos y a mí. Estudié periodismo, así que la difusión de la palabra, ya sea a través de la oralidad o la escritura es parte de mi vocación y durante la carrera me inicié con talleres y cursos de creación literaria, que siempre me apasionaron. Dejé de lado mi afición a la lectura y la escritura durante muchos años durante los cuales me dediqué a maternar y a mi trabajo como servidora pública, pero en 2020 entré nuevamente en contacto con el mundo literario, me parece que como resultado del contacto cercano con artistas y escritores durante mi desempeño como secretaria de la cultura y las artes. Durante la pandemia me inscribí en diversos talleres en línea, como el taller de cuento del escritor potosino Adán Medellín y durante los años siguientes estuve en otros talleres con escritores como Mauricio Carrera y Ricardo Guerra. Al terminar mi encomienda en la SEDECULTA mi hija pequeña me dijo: “lo bueno es que ahora vas a tener tiempo para hacer lo que te gusta que es escribir” y de ahí, no paré. Han sido tres años intensos en los que he aprendido muchísimo y sobre todo he obtenido la conciencia de que quiero continuar escribiendo.

MUJERES

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¿Cuál diría que es el género que más le apasiona? Como lectora, todos los géneros me apasionan; encuentro gran placer en los géneros periodísticos, así como también en una buena novela, ensayo, cuento o poesía. Como escritora, diría que el cuento se ha convertido en mi gran pasión por los retos que presenta la creatividad, al manejo preciso del lenguaje. En el cuento “Que los culpables paguen” se hace una reflexión acerca de los valores de hoy en día e igualmente una colisión entre culturas. ¿Cuál diría que es el principal reto al que se enfrentan hoy día las nuevas generaciones? Me parece que las nuevas generaciones se enfrentan a una realidad que se presenta difícil desde la niñez. Las niñas y niños de ahora deben enfrentarse a un entorno hostil que los mantiene en casa más tiempo, los priva de contacto con la naturaleza y la sociedad, con una vida más orgánica. Por lo tanto, se convierten en jóvenes aislados, con problemas para expresarse y en muchos casos en adultos deprimidos. El entorno económico también es complicado pues deben plantearse nuevos esquemas para sobrevivir y proveer para los suyos en un sistema que no cumple las promesas básicas para su desarrollo. Los retos son diversos, como diversas son las clases sociales marcadas por la desigualdad y se ven acentuados por problemáticas que atribulan a todo México como la violencia contra las mujeres y la inseguridad. En las clases más privilegiadas predomina la abulia, la crisis de valores arrastra a la juventud hacia vicios y problemas de salud mental.

LITERATURA

Desde su expertise en la Administración Pública y desde la visión del periodismo político, ¿Qué podríamos hacer como sociedad civil para rescatar nuestra cultura y artes? Primero que nada, es mi opinión que hacen falta voces comprometidas para señalar las deudas que se tienen con el sector. La comunidad artística, en la precariedad, ha buscado conciliar y ha malentendido muchas veces la resiliencia con el resistir a toda costa las condiciones de escasez que se viven y la falta de atención. Entonces, señalar sin miedo, denunciar como primer paso. Es necesario hablar de la situación que se vive dentro del sector, la falta de atención a los teatros, la poca visibilidad del trabajo de los artistas. Los esfuerzos que se realizan no son suficientes y casi siempre terminan recayendo en unas cuantas autoridades sensibles que no pueden con el paquete completo, porque a veces, los problemas no están ni siquiera en el ámbito de su competencia. Como sociedad debemos exigir también educación artística de calidad en las escuelas y diría que fomentar el arte y la cultura desde casa, pero tanto se ha perdido que a veces las familias ignoran por completo la propia necesidad de entrar en contacto con el arte y el conocimiento de la historia.

¿Cuál considera que es el papel de la mujer en la preservación de la cultura? Las mujeres tenemos esta capacidad innata de preservar, cuidar y nutrir. Nuestra mirada debe ser expuesta y nuestras voces escuchadas para conectar a través de su fuerza con esta sensibilidad que se ha perdido en un mundo controlado por ¿Cuál considera que es el papel de la cultura en el desa- decisiones pragmáticas, cien por ciento patriarcales. Se ha garrollo y la construcción de la cohesión social? nado terreno, pero es mi opinión que todavía podemos conConsidero que el papel de la cultura es fundamental. El cono- tribuir en mayor medida al rescate de la cultura a través del cimiento, el aprecio por lo bello, la sensibilidad que es causa propio trabajo. del contacto con el arte y con las propias raíces pueden ser un antídoto eficaz contra el materialismo desbordado o la vio- Como madre y esposa siempre he sido un tanto egoísta. No lencia, por ejemplo. creo en la abnegación absoluta de la mujer y en la negación del espíritu propio en esa consagración total a la vida de los ¿Por qué considera que hemos relegado progresivamen- hijos y el esposo. No es siempre fácil luchar con la culpa que te la promoción de la cultura y las artes? ¿Por falta de es producto de los cánones impuestos por la sociedad, que interés, recursos u otro motivo? cuando son rotos, insisten a señalar a la mujer responsable de Considero que en muchos casos se debe a una falta de en- cualquier consecuencia adversa. Una mujer no se va a trabatendimiento de las autoridades. Al no haber interés, no hay jar con la misma tranquilidad que un hombre, sabiendo que conocimiento y por consiguiente no se convierte en una los hijos y la casa dependen emocionalmente de ella. A ratos prioridad a la hora de administrar los escasos recursos que ha sido difícil y hasta doloroso, pero hoy por hoy tengo una existen en general. Las necesidades en torno a la cultura y las pareja que entiende la corresponsabilidad en la impartición artes, como el mantenimiento de la infraestructura cultural, de cuidados y el sostenimiento de la casa. Hace falta un gran el impulso y difusión de la creación artística y la preservación camino por andar en la construcción de una sociedad más de nuestras tradiciones (lejos de la folclorización y la cosi- equitativa y saludable en este aspecto, para que cada mujer ficación), se hacen a un lado ante la mal entendida idea de sea libre de elegir su rol dentro de la sociedad con el apoyo desarrollo que muchas veces invade las esferas en las que se que requiere —tanto del estado como el de su entorno inmetoman decisiones. Entonces, es un poco de todo, pero prin- diato— para poder aportar en todo su potencial y sin culpas cipalmente me parece, parten de la falta de conocimiento y al desarrollo de la sociedad. sensibilidad, de la ignorancia, pues.

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DEL TOLOC DR. SALVADOR CASTELL

HABLEMOS DE PORCICULTURA SUSTENTABLE Importancia de la Porcicultura

A nivel mundial, la porcicultura es una actividad económica de gran importancia representando cerca del 40% de la

producción de carne total según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). El principal productor y consumidor a nivel global es China, seguido por la Unión Europea, Estados Unidos y Brasil. Según datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural y productores porcícolas mexicanos nuestro país es el décimo tercer productor mundial de carne de cerdo, y declara que es un mercado en crecimiento con un incremento cercano al 2% anual. Según datos de SAGARPA, en el 2021, en México los principales estados productores de carne de cerdo son Jalisco con 380,000,076 toneladas, Sonora 311,006, Puebla 181,660 y Yucatán con 155,497 toneladas, el resto de los estados produce un acumulado de 664,768 toneladas.

Abreu, C. (2023). Sostienen que sí se puede hacer porcicultura sustentable. Líneas Emergentes. Yucatán.

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Obando, A. (2019). Porcicultura sostenible, la oportunidad ambiental de la carne de cerdo. ANEIA - Universidad de Los Andes. Colombia.

El valor cultural y gastronómico. La carne de cerdo es uno de los ingredientes más utilizados en la gastronomía mexicana. Su versatilidad, sabor y valor nutricional fue factor fundamental para su adopción por parte de las culturas mesoamericanas, sustituyendo en gran parte el uso de otras carnes como la carne de vena, de tepescuincle, tapir, entre otras. En este proceso de apropiación de la carne de cerdo, tambien fue importante la llegada de los condimentos que trajeron los españoles, hoy, la gastronomía local es difícil imaginarla sin esta gran cantidad de sabores de origen árabe. Ha sido tan importante la adopción del cerdo que hoy en Yucatán no puedes hacer referencia de su gastronomía sin hablar de la Cochinita Pibil, el relleno negro, el lechón al horno, el Pib y tantos otros platillos regionales que hoy consideramos típicos. La carne de cerdo aporta proteínas de alta calidad, hierro, zinc, vitaminas del complejo B y otros nutrientes esenciales para la salud. Además, su consumo moderado puede contribuir a prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad. Porcicultura y la conservación de la naturaleza La producción porcícola como cualquier tipo de actividad productiva tiene un impacto ambiental significativo, debido al uso de recursos naturales, la emisión de gases de efecto invernadero y la generación de residuos orgánicos. Por ello, es necesario implementar prácticas sostenibles que mejoren la eficiencia productiva y reduzcan los efectos negativos sobre el medio ambiente. En ese sentido en Argentina y en México principalmente han surgido tendencias de producción que buscan minimizar el impacto de las actividades productivas, y una de ellas es la Porcicultura Sustentable.

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¿Qué es la Porcicultura sustentable? Consiste en una serie de adecuaciones del sistema productivo y la cadena de valor, que involucra en primer lugar a la investigación y mejora genética de las líneas de producción, investigación que consiste en a la selección de ejemplares, no a la modificación genética de los puercos. La segunda linea de investigación es la mejora y diseño de los alimentos, que son especialmente diseñados para cada una de las etapas del desarrollo y busca eficientizar la conversión de alimento en peso y así mejorar el rendimiento. Descarga cero Una de las partes mas ambiciosas de esta porcicultura 4.0 es el no generar descargas. La estrategia consiste en recircular la mayor cantidad posible de agua, posteriormente el tratamiento de las aguas residuales que gran parte del trabajo lo hacen bacterias que tambien han sido especialmente seleccionadas para degradas los desechos orgánicos. Y finalmente, el agua que queda al final del proceso se utiliza como agua de riego para el mantenimiento de cientos de hectáreas de conservación, así el agua no es inyectada y la descarga final es cero. En los sitios de conservación y riego se le han agregado otro tipo de proyectos interesante como la producción de miel. Lodos de alto valor Los sedimentos que quedan después del proceso de saneamiento del agua son lodos con alto valor nutricional. Estos lodos están siendo utilizados en proyectos sociales y comunitarios, estableciendo escuela de saberes y siendo utilizados en investigación en conjunto con las comunidades para ver su eficiencia y eficacia en la producción agrícola. De este modo, productores agrícolas tienen acceso a un fertilizante de alto valor para mejorar su producción, de la mano con capacitación en técnicas y estrategias de producción orgánica y ecológica.

s.a. (s.f). Entre las principales medida para aumentar la calidad de la conversión en la cría de cerdos es el uso simultaneo de materiales genéticos mejorados y una apropiada alimentación. Molinos Champion S.A.S. Ecuador.

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DEL TOLOC ¿Qué es la porcicultura sustentable? Con estos antecedentes, ahora sí podemos hablar y definir qué es la porcicultura sustentable. De inicio, desde la parte ambiental, el objetivo es minimizar las descargas de aguas residuales y emisiones de gases de efecto invernadero, este componente tambien esta recomendado la adquisición de territorio para ser designado Área Natural destinada Voluntariamente a la Conservación, y así hacer el pago voluntario de bonos de carbono mediante conservación de territorio natural. Incluso, la adaptación de proyectos de restauración ecológica, para recuperar territorio impactado. Por otro lado, esta el componente social. El involucrar en la cadena de valor y en los procesos de adaptación y mejora como ocurre con el uso de los lodos en la agricultura comunitaria, de este modo favorecer al bienestar de las personas. Finalmente, el componente económico, que bajo modelos de economía circular no solo genera riqueza para la empresa que implemente el sistema productivo, sino tambien para las personas que se relacionan en la cadena de valor ampliada. La realidad, es que toda actividad productiva tiene un impacto en la naturaleza, hoy es necesario por un lado entender la necesidad de seguir produciendo nuestros alimentos con el mínimo impacto a los ecosistemas, pero tambien es necesario impulsar desde las sociedades estas prácticas socioambientales amigables. Hoy en plena crisis climática, de pérdida de biodiversidad y calentamiento global, tenemos otras dos emergencias que cada vez son de mayor importancia, la hídrica y la alimentaria. Es necesario impulsar las buenas practicas en la producción de alimento para amortiguar el impacto de este proceso de alteración planetaria, mas del 85% del territorio productivo no tiene ninguna tecnificación en México. Promover estar practicas con enfoque social y sustentable es una de las alternativas mas viables para asegurar la proveeduría de alimentos. Tambien es cierto que, si buscamos ser sustentables, deberíamos nosotros ser productores, y maximizar el espacio que dedicamos a la conservación y producción de alimentos en nuestras casas.

González, P. (2021). Gerente Línea de Porcicultura – Addera. Actualidad Porcina. Perú.

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¿AHORA SÍ ES MOMENTO DE LAS MUJERES? EL TOLOC

Pareciera que este año ha sido uno bueno para Si bien es cierto que se ha avanzado mucho en térlas mujeres pues no solo quedaron dos de ellas al frente de las agrupaciones políticas nacionales más importantes, sino que también, todo apunta a que en Mérida tendremos alcaldesa el próximo año. Últimamente suenan mucho Cámaras empresariales de mujeres, grupos de activistas femeniles, grupos deportivos femeniles (no olvidemos la reciente copa mundial femenil de futbol en Sidney) y no queda más que pensar que el mundo está cambiando. Antaño unas pocas valientes maestras se conformaban en el Primer Congreso de Mujeres para intentar cambiar los paradigmas de la época que resguardaban a la mujer en el ámbito privado, el doméstico, despojándola de cualquier derecho político. El movimiento democrático y las ideas socialistas que se filtraron en una época dictatorial y que llevaron a las grandes revoluciones del mundo, también permearon en la sociedad mexicana y se iniciaron una serie de cambios cuyo engranaje no permitiría vuelta atrás. A principios del siglo XX, la idea de la mujer independiente aunado de la necesidad imperante de su participación en espacios donde antaño eran reservados para los hombres (milicia, industria, administración pública), llevó en un inicio a situaciones insostenibles de desigualdad que culminarían, de la mano del movimiento revolucionario y democrático, en movilizaciones a favor de la igualdad de géneros. Hombres como el general Salvador Alvarado y el gobernador socialista y revolucionario Felipe Carrillo Puerto tendieron puentes para que las mujeres progresivamente fueran entrando al espacio público y reivindicando sus derechos.

minos de paridad, aún estamos atravesando ese cambio de paradigma donde cuesta aceptar, incluso para los más liberales, que los roles ya no están dados por el género de manera natural. Por otro lado, la diferencia de sueldos aún es latente, Yucatán ocupa posición en el top 5 nacional hasta con un 19.5% de variación hombre-mujer. Si a ello se añaden las responsabilidades que se siguen asignando casi obligadamente a la mujer con respecto al cuidado y crianza de los niños así como el llevar una casa, se observa que repercute en los ingresos pues llegan a ser de hasta un 35% menos en relación a los de los varones. Por otro lado, las oportunidades que se ofrecen para aquellas que desean compaginar su maternidad con un empleo son limitadas. Las estancias infantiles suelen tener costos elevados o no estar cerca de su vivienda o lugar de trabajo. Asimismo, el apoyo familiar no siempre es constante y esta característica les impide acceder al sector formal, en especial para aquellas madres con hijos que superan los 4 años (edad límite para las estancias aseguradas). Así pues, se espera que con la llegada de estas lideresas a posiciones de poder, sean capaces de dirigir desde la empatía de la mujer que ha atravesado esas dificultades, con un consecuente enfoque social de género, cuyo objetivo sea siempre preservar la paz y la cohesión social, generando empatía, solidaridad y civismo entre los vecinos de nuestra amada ciudad, así como del estado y del país en su totalidad para aspirar a sociedades más desarrolladas.

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EL EMPODERAMIENTO FEMENINO YA ES IMPARABLE JULIO FENTANES

Desde la primera gobernadora en México, Grisel- Xóchitl Gálvez, son las dos únicas aspirantes al moda Álvarez de León, nacida en Guadalajara, y gobernadora de Colima en 1979, habrán pasado 45 años antes de que en 2024, una mujer se convierta en la primera Presidenta de México y casi la mitad de los estados del país tengan una Ejecutiva estatal, si no es que más.

mento, falta un partido por nombrar candidato, pero se ve muy lejano que pueda ganarle a cualquiera de esas dos damas de la política, al menos hasta hoy y después de conocer quién iría, veremos si le alcanza. Ha sido muy complejo llegar hasta este momento histórico de equidad de género en México, y hay muchos factores sociales, culturales, políticos, y hasta familiares, porque habría que ver la educación que las mamás dan a sus hijos, para que estos a pesar de la figura matriarcal, se conviertan en machos ofensores de género, pero ese es otro tema, igual que si hablamos de que la lógica femenina y la masculina es diferente, porque de acuerdo a estudios científicos, los cerebros trabajan de diferente manera, lo que evidentemente provoca un choque natural, la forma de pensar es distinta, eso está verificado científicamente.

Dicen que los mexicanos somos machistas, pero la verdad dudo que eso sea real en un país, donde la Guadalupana es la guía religiosa y espiritual que rige la vida de millones de familias que anualmente peregrinan con devoción y fe a una de las más importantes sedes de la religiosidad en el mundo, como es la Basílica de la Virgen de Guadalupe. Hay miles de hombres en su mayoría, que realizan viajes caminando, en bicicleta, motocicleta o caravanas de vehículos de más de 1,500 kilómetros para visitarla y cumplir una promesa y todavía, avanzan de rodillas los últimos metros que los separan del altar erigido Para llegar a una meta, incluso hasta para conducir en su honor. una bicicleta en un camino sinuoso, la ruta que tome ¿Entonces dónde está el machismo? Es cierto, no una mujer será distinta a la de un varón y cada uno podemos negar que tenemos ofensores de género y dará sus razones y los justificará, aunque ambos lleguen al mismo sitio, no importa quien llegue primemuchos violentos. ro. En todas las familias nacionales, hasta antes de que los hijos tengan mayoría de edad, e incluso se con- En política tardamos muchos años antes de tener la viertan los que así tuercen su camino en delincuen- posibilidad de que la mitad del país la gobierne una tes, solo hay una autoridad en casa y es la madre, la mujer, y que sea también una Presidenta. abuela, la tía o la madrina, una característica que no De 1979 a 2020 solo gobernaron 8 mujeres: Griseles común en la mayor parte del planeta. da Álvarez en Colima, Beatriz Paredes en Tlaxcala, Es cierto que en los últimos años, la violencia de gé- Amalia García en Zacatecas, Ivonne Ortega en Yunero ha rebasado cualquier límite imaginable, pero catán, Claudia Pavlovich en Sonora y Claudia Sheinen este caso, como en todos donde se involucran las baum en Ciudad de México, además de Dulce María autoridades judiciales, están rebasados por incapa- Sauri y Rosario Robles en Yucatán y Ciudad de Mécidad o complicidad y tal vez ahí es donde primero xico en sustitución de los titulares, que para efectos legales es la misma responsabilidad de ser el Ejecuhay que buscar una solución. tivo estatal. Hoy gobiernan en México 9 mujeres, eran 10, pero una de ellas, se va a convertir en candidata a la Pre- Hoy debido a reformas constitucionales que privilesidencia de México, Claudia Sheinbaum y junto con gian igualdad de género en la política, gobiernan 9

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mujeres. Las gobernadoras son: Maru Campos en Chihuahua, Marina del Pilar en Baja California, Evelyn Salgado en Guerrero, Indira Vizcaíno en Colima, Lorena Cuellar en Tlaxcala, Layda Sansores en Campeche, Mara Lezama en Quintana Roo, Tere Jiménez en Aguascalientes y Delfina Gómez en el Estado de México. Y si los pronósticos políticos para los que les gusta adelantarse a resultados, son acertados, es altamente probable que de los nueve estados donde habrá elecciones para gobernador el próximo año, cuando menos 4 ó 5 tendrán mujeres gobernando, lo que podría sumar 13 ó 14 ejecutivas estatales de las 32 entidades, si no es que llegan a sumar la mitad, ya lo veremos. Y es que, en 2024 habrá nuevos gobernadores en Veracruz, Yucatán, Tabasco, Guanajuato, Puebla, Ciudad de México, Morelos, Chiapas y Jalisco. Además de que en cada una de los 32 estados, adicional a los gobernadores descritos, se renovarán alcaldías y congresos locales, a nivel federal se eligen senadores y diputados federales y vale la pena decir que la paridad de género ya alcanzó y rebasó en muchos casos a legisladores. Veremos qué ocurre en junio del próximo año. Por ley la mitad de todas las candidaturas tienen que ser de mujeres y la otra mitad de hombres, pueden darse en esta lógica, 4 ó 5 candidatas cuando menos. NO SOLO POLÍTICA Pero el empoderamiento femenino no solo es político. A nivel empresarial ha crecido mucho, aunque todavía estamos lejos de países como por ejemplo Francia, donde casi la mitad de los Consejos empresariales de grandes compañías tienen mujeres, mientras que en México no llegamos al 15 por ciento.

de grandes compañías tienen mujeres, mientras que en México no llegamos al 15 por ciento. A diferencia de la política donde es obligatoria la paridad de género, en los negocios no es una ley, pero pese a eso, hay grandes corporativos cuyos destinos están en manos femeninas y lo han hecho muy bien, quizá mejor que un varón, lo que hay que romper son los tabús. Algunas compañías con mujeres al frente, son: Grupo Aeroportuario del Pacífico con Laura Diez Barroso, Tresalia Capital con María Asunción Aramburuzabala, que además incursionó en Televisa y la cervecera Modelo; Blanca Teviño de Softek, una empresa de alta tecnología; Paula Santili, CEO Latinoamérica de Pepsico; Claudia Jañez, miembro de América Móvil, HSBC y la BMV, entre otros; Mónica Aspe directora general de AT&T México; María Constanza Losada, CEO de Pfizer México; Luz Elena del Castillo, directora general de Ford de México; Laura Cruz Urquiza, presidenta divisional de Latinoamérica Norte de Mastercard; Juliana Acevedo, presidenta Latinoamérica de Procter & Gamble; Natalia Aguirre Gómez, directora legal general de Citibanamex; por citar a algunas. El camino sin duda es largo, pero ya se va haciendo brecha al andar, falta igualar los salarios entre hombres y mujeres, que seguramente es algo que ya está en proceso. Lo grave es que ninguna de ellas, se llame como se llame y dirija o gobierne, está a salvo de los depredadores machos, hay que denunciarlos, es la forma de acabar con esa plaga. Por lo pronto el empowerment femenino, ya nadie lo para.

ENSAYO

SITUACIÓN SOCIAL DE LAS PERSONAS CON DISCAPACIDAD EN YUCATÁN GERMÁN ENRIQUE REJÓN MÉNDEZ INTRODUCCIÓN

El presente artículo establece una descripción general sobre la situación social de las personas con discapacidad (en

adelante PcD) del estado de Yucatán, basándose en datos estadísticos de empleo, nivel educativo y pobreza. La población con discapacidad, forma parte de grupos vulnerables que no deben ser ignorados por la sociedad y se debe trabajar en políticas públicas para que este grupo se desarrolle en igualdad de circunstancias que las personas sin discapacidad, es por eso que se tomó en cuenta los datos estadísticos de empleo, pobreza y educación, pues se encuentran correlacionados, ya que mientras las PcD no tengan mayores niveles de estudio, no contarán con mayores oportunidades laborales, lo cual limita sus ingresos económicas para salir de la línea de pobreza. El artículo hace referencia a estadísticas que sirven para comprenden de manera tangible la situación social de las PcD, partiendo de datos demográficos como la distribución de las PcD sexo, para después hacer referencia a los contextos de educación, empleo, pobreza. De esta manera se pueda visualizar una parte del contexto social de este grupo poblacional y considerar esta situación como un área de oportunidad para diseñar políticas públicas. DESIGUALDAD Y DISCAPACIDAD La discapacidad es percibida como causante de exclusión y a su vez como una consecuencia de las condiciones y contextos, ya que es el entorno social el que limita a las PcD a tener las mismas oportunidades que las personas sin discapacidad y estar en igualdad de condiciones (Díaz, 2010). De esta manera se puede observar que, desde la teoría social de la discapacidad, esta condición representa la causa de existencia de situaciones de exclusión social y a su vez es una consecuencia del entorno social que genera barreras, en donde se discrimina a las PcD por sus condiciones fisiológicas y esta conducta es la que les causa la discapacidad y estar en un ambiente desigual en la sociedad. Amartya Sen (2004), considera que las PcD presentan dos limitaciones: Por un lado, para poder alcanzar los recursos y bienes primarios, como, por ejemplo, más dificultades para conseguir empleo y menos ingresos por su trabajo: limitación en la ganancia (“earning handicap”). Por otro, va a necesitar de más recursos (ayudas técnicas o apoyos personales), para garantizar un bienestar aceptable: limitación en la conversión (“conversion handicap”) (citado por Díaz, 2010, p. 121). La Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL, 2021) menciona que las situaciones de discriminación y desigualdad que viven las PcD se percibe en mayor medida en el acceso a la educación y al empleo. Asimismo, afirma que existe una correlación positiva entre discapacidad y pobreza, siendo la discapacidad causa y a su vez consecuencia de pobreza, estableciendo un círculo vicioso entre ambas condiciones sociales, ya que la población con discapacidad presenta niveles educativos básicos, lo cual limita su participación laboral e impacta en los ingresos económicos que perciben, además de tener gastos elevados en atención médica, transporte, cuidados, entre otros; mientras que al analizar la discapacidad como consecuencia, las personas en situación de pobreza no cuentan con servicios de salud y de rehabilitación, lo cual incrementa las probabilidades de vivir con alguna condición limitante que genere discapacidad. En relación a lo anterior, Redondo et al. (2017) consideran que en toda América Latina la población con discapacidad manifiesta tener una gran brecha socioeconómica en comparación a las personas sin discapacidad, constituyéndose como un grupo vulnerable dentro de la sociedad, situando entre las condiciones de desigualdad la pobreza, desempleo, inaccesibilidad a servicios públicos y la discriminación.

ENSAYO

SITUACIÓN DE LAS PERSONAS CON DISCAPACIDAD EN YUCATÁN. Sobre el panorama actual de las PcD, de acuerdo al Censo de Población y Vivienda 2020 del Instituto Nacional de Geografía y Estadística (INEGI, 2020), en Yucatán 129,986 personas consideran tener al menos una discapacidad, representando el 5.6% de la población del estado. De dicha población, 61,816 son hombres y 68,170 son mujeres. Asimismo, la población con limitación en alguna actividad cotidiana en el estado es de 272,009, de las cuales 128,616 son hombres y 143,393 son mujeres. Por otro lado, en el estado hay 33,924 personas con algún problema o condición mental, de las cuales 18,398 son hombres y 15,526 son mujeres. Siendo en total 414,852 personas con alguna discapacidad, limitación en alguna actividad cotidiana o con algún problema o condición mental1, representando el 17.87% de la población del estado, de las cuales 197,353 son hombres y 217,499 son mujeres, siendo un sector representado en su mayoría por mujeres. En materia de educación, el Censo de Población y Vivienda del año 2020 indicó los siguientes datos:

Fuente: Elaboración propia con datos del Censo de Población y Vivienda INEGI 2020 Como puede observarse, para el año 2020, del total de la población de 3 años o más con alguna discapacidad en el estado (127,146), el 23.28% no tiene ningún nivel de estudios académicos. Asimismo, la mayoría indicó tener al menos un grado aprobado de nivel primaria (43.43%)2, por el contrario, el menor nivel de escolaridad que señalaron las PcD es el de secundaria (15.78%). Como dato adicional, existe un mayor número de mujeres que hombres sin nivel de estudios académicos, representando el 55% del total de personas en dicho rubro. En este rubro, el Consejo Nacional de Evaluación de la política de Desarrollo Social (CONEVAL, 2021) señala que en el año 2018 el 46.9% de las PcD del país presentaba rezago educativo, mientras que el 14.5% de las personas sin discapacidad estaban en dicha situación, representando una situación de desigualdad entre ambos sectores de la población. En cuanto a la situación laboral de las PcD, la tasa nacional de participación económica de PcD en el año 2010 fue de 29.9%, mientras que la tasa en Yucatán fue de 27.5%, estando 2.4 puntos por debajo del nivel nacional. Los cinco estados con mayor tasa de participación económica de PcD fueron: Quintana Roo (39.5%), Estado de México (34.8%), Colima (34.3%), Campeche (34.1%) y Tlaxcala (33.7%). Yucatán se encontraba en el lugar 28 a nivel nacional, situándose entre las cinco entidades federativas con menor tasa de participación económica de PcD, las cuales fueron: Yucatán (27.5%), Tamaulipas (26.3%), Zacatecas (24.4%), Sonora (24.6%) y Nuevo León (23.5%) (INEGI, 2013). En el año 2014, la tasa nacional de participación económica fue de 39.1%. En Yucatán, dicha tasa fue de 35.4%, representando un incremento de 7.9% en comparación al año 2010, situándose en el lugar 27 a nivel nacional. Los cinco estados con mayor tasa de participación económica de PcD fueron: Estado de México (47.8%), Tlaxcala (46.5%), Quintana Roo (46%), Guerrero (44.6%) y Oaxaca (42.7%). Las cinco entidades federativas con menor tasa de participación económica de PcD fueron: Sonora (34.3%), Ciudad de México (34.2%), Nuevo León (32.2%), Coahuila de Zaragoza (31%) y Tamaulipas (27%) (INEGI, 2017).

1 La suma del total de la población con discapacidad, limitación y con algún problema o condición mental es mayor a 414,852 debido a que se están considerando a personas que tienen más de una discapacidad o limitación. 2 Cabe aclarar que existe un mayor número de personas con escolaridad posbásica a causa de que el INEGI contabiliza en ese rubro a la población que tiene al menos un grado aprobado en estudios técnicos o comerciales con secundaria terminada, preparatoria o bachillerato, normal básica, estudios técnicos o comerciales con preparatoria terminada, normal de licenciatura, licenciatura o equivalente, especialidad, maestría o doctorado.

ENSAYO

En 2018 la tasa de participación económica estatal de las PcD fue de 39.2%, encontrándose 0.7% por encima de la tasa nacional (38.5%), posicionándose en el lugar número 15 a nivel nacional, lo cual representó un avance en materia de inclusión laboral, toda vez que subió 11 lugares a nivel nacional. Los cinco estados con mayor tasa de participación económica de PcD fueron: Guerrero (47.4%), Tlaxcala (47.4%), Querétaro (45.3%), Baja California Sur (43.5%) y Campeche (43.1%). Las cinco entidades federativas con menor tasa de participación económica de PcD fueron: Chihuahua (33.8%), Coahuila de Zaragoza (33.7%), Tamaulipas (33.2%) y Nuevo León (28.7%) (Secretaría Técnica de Planeación y Evaluación del Estado de Yucatán, [SEPLAN], 2023) La tasa de participación económica en el estado tuvo un incremento considerable tanto a nivel nacional como estatal durante el periodo 2010-2014, sin embargo, desde ese periodo la tasa se ha mantenido entre 35 y 40, también se debe destacar que durante el periodo 2010-2018, con excepción del año 2018 (ver gráfica 1).

Fuente: Elaboración propia con datos referenciados previamente. De acuerdo con la Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo del INEGI, la tasa de participación económica de personas sin discapacidad en Yucatán fue de 44.2%, sobrepasando la de PcD (27.5%). Para el año 2014, la tasa de participación económica de personas sin discapacidad en el estado fue de 68%, mientras que la de PcD fue de 35.4% (INEGI, 2014). Durante el año 2018, la tasa de participación económica de personas sin discapacidad en el estado fue de 49.1% (INEGI, 2023), mientras que la de PcD fue de 39.2% (SEPLAN, 2023). En vista a lo anterior, se observa la desigualdad entre las personas sin discapacidad y las PcD en cuanto a la empleabilidad, en donde a lo largo del tiempo se puede ver una tendencia a favor de las personas sin discapacidad para acceder a algún empleo, mientras que las PcD no logra ni llegar al 40% (ver gráfica 2).

Fuente: Elaboración propia con datos referenciados previamente.

ENSAYO

Las consecuencias de la baja participación económica que han tenido las PcD se pueden apreciar en su situación de pobreza, ya que de acuerdo con los datos del Informe de Pobreza y Evaluación 2020, de la Comisión Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL), durante el periodo 2010-2018, el número de PcD del estado que vive en situación de pobreza siempre ha sido mayor que el número de personas sin discapacidad en la misma situación económica (ver gráfica 3) (CONEVAL, 2020).

Fuente: Elaboración propia con datos del Informe de Pobreza y Evaluación 2020, Yucatán; del CONEVAL. No debe pasar desapercibido el comportamiento de ambas poblaciones, pues la gráfica 3 demuestra que ambas poblaciones son inversamente proporcionales la mayoría de las veces, lo que quiere decir que en dicho periodo no se pudo trabajar para disminuir la situación de pobreza de ambas poblaciones a la vez. CONCLUSIONES Existen dificultades para que las PcD encuentren un empleo formal, ya que la tasa de participación económica de PcD de 15 años y más en el estado fue de 34.1% en el año 2018, encontrándose por debajo de la tasa de participación económica de personas sin discapacidad (49.1%), lo cual se encuentra relacionado al ámbito de la educación, toda vez que en el año 2018 el 46.9% de las PcD del país presentaba rezago educativo y en su mayoría tienen nivel de estudios de primaria y secundaria, lo cual limita sus opciones de empleo y retomando la interseccionalidad de discapacidad y género, se pudo observar que existe un mayor número de mujeres que hombres sin nivel de estudios académicos. Esta información representa una parte de la situación social de las PcD, lo cual indica que es importante que en el país y en el estado se continúe trabajando en materia de educación e inclusión laboral para reducir mejorar la situación social de las PcD y también de los grupos sociales con doble vulnerabilidad como lo son las mujeres y adultos mayores con discapacidad.

REFERENCIAS Cecchini, S. y Soto H. (coords.). (2021). Caja de herramientas: Promoviendo la igualdad: el aporte de las políticas sociales en América Latina y el Caribe. Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL). https://bit.ly/3WLSXNg. Comisión Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (2020). Informe de Pobreza y Evaluación 2020: Yucatán. https://bit.ly/3xCXSnJ. Comisión Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (3 de diciembre de 2019). Población con discapacidad enfrenta pobreza y dificultades para ejercer sus derechos sociales. https://www. coneval.org.mx/SalaPrensa/Comunicadosprensa/Documents/2019/NOTA_INFORMATIVA_DIA_INTERNACIONAL_PERSONAS_CON_DISCAPACIDAD.pdf Comisión Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (5 de agosto de 2021). CONEVAL presenta las estimaciones de pobreza multidimensional 2018 y 2020. https://www.coneval.org.mx/ SalaPrensa/Comunicadosprensa/Documents/2021/COMUNICADO_009_MEDICION_POBREZA_2020.pdf Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (9 de febrero de 2021) El CONEVAL da a conocer el informe de evaluación de la política de desarrollo social 2020. https://www.coneval. org.mx/SalaPrensa/Comunicadosprensa/Documents/2021/COMUNICADO_01_IEPDS_2020.pdf Convención sobre los Derechos de las Personas con Discapacidad (2006). https://bit.ly/3Xtms6R. Díaz, E. (2010). Ciudadanía, identidad y exclusión social de las personas con discapacidad. Política y Sociedad. 47(1), 115-135. https://bit.ly/43lCxxF. Instituto Nacional de Estadística y Geografía (2013). Las personas con discapacidad en México: una visión al 2010. https://bit.ly/3zNafQE. Instituto Nacional de Estadística y Geografía (2017). La discapacidad en México, datos al 2014: versión 2017. Recuperado de https://bit.ly/3tMrNIV. Instituto Nacional de Estadística y Geografía (2020). Censo de Población y Vivienda. https://www.inegi.org.mx/programas/ccpv/2020/ Instituto Nacional de Estadística y Geografía (3 de diciembre de 2021) Estadísticas a propósito del día internacional de las personas con discapacidad. https://www.inegi.org.mx/contenidos/saladeprensa/ aproposito/2021/EAP_PersDiscap21.pdf Instituto Nacional de Estadística y Geografía (29 de mayo de 2023). Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo (ENOE). https://www.inegi.org.mx/programas/enoe/15ymas/#Tabulados. Redondo, A., Montes, C., Picon, L., Collante, Y., Hernández, K., Muñoz, L., Barba, G. y Cañas, K. (2017). Relación entre la discapacidad y la desigualdad de la clase social. Revista Científica Signos Fónicos, 2(3). https://bit.ly/42mcbdu. Secretaría Técnica de Planeación y Evaluación del Estado de Yucatán (2019). Indicadores: Tasa de participación económica de personas con discapacidad de 15 años y más. Sistema de información estadística y geográfica del estado de Yucatán. https://bit.ly/44xzMcq.

DIÁLOGOS

URGE COMBATIR DESIGUALDAD Y FALTA DE OPORTUNIDADES ENTREVISTA CON KARLA IBERIA

La violencia de género es un cáncer que destruye a la sociedad, y para poder avanzar hay que destruirlo, sin embargo, no es con marchas feministas violentas como se va a lograr, sino con participación activa de la gente dentro de la sociedad que le toca vivir. La sociedad mexicana enfrenta problemas sociales muy graves que urge discutir y solucionar, tales como la desigualdad, falta de oportunidades y la violencia, principalmente la que daña a las mujeres, asegura en entrevista, la periodista Karla Iberia Sánchez. De visita por Yucatán, la también documentalista, asevera que mientras no se resuelvan problemas como los descritos, no se puede avanzar más. “Hay muchos problemas en la sociedad que son gravísimos y que es urgente discutir, pero la desigualdad tiene muchos frentes, la falta de oportunidades educativas, la falta de oportunidades laborales, la falta de tener un lugar en paz donde podamos vivir hombres y mujeres. “Mientras haya problemas torales como hombres que siguen maltratando, golpeando, insultando, vejando a mujeres en espacios privados no podemos avanzar hacia los siguientes temas”, afirma. Establece que uno no puede ser parte activa de una sociedad “si no te asumes como parte activa de esa sociedad, ser parte activa de una sociedad no es el individuo que se la pasa solo exigiendo y quejándose, y poniendo el dedo en lo que no funciona, sino siendo activo en lo que queremos que funcione”. VIOLENCIA, INSEGURIDAD Y JUSTICIA En charla durante un receso de la primera cumbre “Por las Sociedades de Paz, Ch’abajel” que reunió a especialistas del tema, Karla Iberia, afirma que la violencia, la inseguridad y la justicia están relacionadas.

“La falta de justicia, el hecho de que un ciudadano se sienta inseguro deriva siempre en una situación incómoda para vivir. Esa es la circunstancia en que viven muchas mujeres en el mundo”. A propósito de la violencia de género, enfatiza que no va de acuerdo con los discursos diferenciados, porque las mujeres no son un tema apartado de la sociedad ni tampoco en relación con la sociedad y los hombres. Detalla que es una persona que trabaja desde que tiene 17 años y nunca ha encontrado un hecho de discriminación en su trabajo, “tengo 100 compañeros hombres con quienes he trabajado magníficamente”. “A mí me gustaría más que las demostraciones violentas de por qué las mujeres tenemos que ocupar lugares en la sociedad, con las que no coincido, me gustaría que la sociedad se encaminara a una convivencia menos violenta, que las mujeres podamos aportar lo bonito que tenemos, que salga nuestra natural orientación al cuidado. “Esa discusión ya ni siquiera debería de existir”, expresa. Sin embargo, es importante hacer notar que hay condiciones económicas y sociales muy desfavorecedoras para muchas mujeres en el mundo, tienen que encargarse muchas veces de cuidar a adultos mayores, de cuidar a sus hijos, entre otras tareas, sin apoyo de una red. Agrega que desde hace algunas décadas, la idea de la familia extendida, donde los amigos, los vecinos, los primos, los tíos ayudan, está cada vez más desdibujada en el mundo. “Las mujeres jefas de familia, están generalmente viviendo en espacios muy pequeños, encargándose de la economía, de su familia, cuidando a su padre o madre enfermo, y muchas veces con una pareja o expareja que no se hace responsable, o que no cumple lo que él prometió a su familia”.

DIÁLOGOS VALORES Y EXCELENCIA Karla Iberia fue moderadora en los diferentes paneles con expertos en los temas de seguridad, justicia y cómo enfrentar la violencia. Durante la entrevista, habló de cómo considera que la sociedad de hoy ofrece muchas oportunidades para que jóvenes y mujeres sobresalgan, y así puedan desarrollarse y alcanzar una mejor vida a lo largo de sus años. “Que pongan todo su empeño en buscar la excelencia y calidad en el trabajo, buscar su preparación profesional, hayan quedado o no aceptados en una universidad, ahora hay muchas maneras de aprender muchas cosas en línea, que se conecten y conozcan a sus autoridades locales. “Que lleven sus mejores valores a su vida como individuos en la sociedad, sean quien sean, ocupen el lugar que ocupen, que busquen la lectura, eso cambia la vida”, asegura Frente a la interacción urbana con tanta violencia que se vive en el mundo, Iberia Sánchez que ha sido uno de los pilares en los grandes reportajes del periodismo en español por televisión, con estudios especializados en periodismo en Oxford, Stanford y Georgetown, comenta que Yucatán es una de las entidades que ella ha disfrutado siempre, y espera que, en esta tierra del faisán y el venado, se siga conservando la amabilidad con que se trata la gente y comunitariamente se siga evitando la violencia. Y es que los yucatecos han logrado gracias a su cultura de respeto, mantener una de las entidades con más seguridad en México, si bien la policía algo tiene que ver, y los diferentes gobiernos de todas las corrientes ideológicas a lo largo de su historia han puesto su parte, no ha sido trabajo del gobierno, sino es la propia gente bajo sus costumbres la que ha logrado que prevalezca el clima de armonía y respeto.

“Felicidades a El Toloc, me encantan las iguanas, son mi animal preferido, siempre me han gustado los dinosaurios y son el mayor ejemplo de la prehistoria, uno de mis primeros reportajes en la vida, fue venir a investigar sobre el cráter de Chicxulub, el meteorito que cayó en la Península, me tocó conocer un Yucatán de tantas haciendas no remodeladas, de tanto arraigo y no ha perdido su gentileza, lo agradezco y espero no la pierdan”

ARTÍCULO

PRIMER CONGRESO

DE MUJERES EN YUCATÁN

l 13 de enero de 1916 se inauguró el Primer Congreso Feminista del país en el teatro Peón Contreras. Esta fecha fue un punto de inflexión pues fue la primera vez que se reflexionó públicamente acerca de derechos que permitieran a la mujer entrar en igualdad con los hombres. Se le considera inclusive el antecedente del Frente Único Pro Derechos de la Mujer conformado en 1935, organización esencial en el movimiento sufragista mexicano. El Congreso Feminista fue propiciado por el general Salvador Alvarado, entonces gobernador de Yucatán, quien el 28 de octubre de 1915 hizo la convocatoria para que las mujeres se libertaran y educaran era a través de presentar sus iniciativas y reclamar sus derechos, exigiendo una educación que necesitara y pidiendo la injerencia del Estado para protegerla. El requisito era contar con conocimientos primarios, lo que limitaba la convocatoria prácticamente a las maestras. No obstante, se presentaron más de 600 profesoras. El gobernador Salvador Alvarado ya había dado inicio a otras actividades a favor del feminismo, tales como la incorporación de las mujeres a la administración pública, la remuneración obligatoria a trabajadores domésticas, legislación sobre divorcio absoluto, y el derecho a mujeres solteras a abandonar la casa paterna a partir de los 21 años.

ARTÍCULO En cuanto a los temas discutidos en el Congreso, se observaron cuatro principales los medios sociales para liberar a las mujeres del tradicionalismo; el papel de la educación primaria en la reivindicación femenina; las artes y ocupaciones a fomentarse desde el sector público; y las funciones públicas que deberá desempeñar la mujer para ser dirigente de la sociedad. Aquellas que participaron activamente en el Primer Congreso compartían un objetivo común, que era el de perfilarse como sujetos femeninos políticos, donde a través de su labor, forjan por sí mismas una identidad de naturaleza política. Esto es importante pues pasan a ser parte del ámbito público, cuando en aquella época las mujeres se encontraban constreñidas al ámbito privado o doméstico, y solo unas pocas maestras y profesionales de las letras habían encontrado un espacio en lo público. Este grupo de mujeres estaban convencidas de que la reivindicación de su condición se encontraba forzosamente en el espacio público y a través del reconocimiento de sus derechos ciudadanos. Su labor fue la de construir la condición del sujeto político femenino y de edificar procesos políticos significativos que visibilizaran la construcción social y colectiva del siglo XX. Este proceso se da en un contexto revolucionario y donde un año más tarde aparecería la Carta Magna que apelaría a escenarios de igualdad plena. La construcción de este sujeto político femenino es parte de un concepto más amplio de ciudadanía democrática, donde hay identidades políticas comunes que forman parte de una multiplicidad de relaciones sociales. Así, se empezaron a ver nuevas relaciones, prácticas e instituciones sociales igualitarias. Una de las personalidades más simbólicas fue la de Elvia Carrillo Puerto, cuyo interés y vocación por la lucha a favor de las mujeres yucatecas ya había iniciado en 1910 cuando participó en el movimiento armado de antirreeleccionismo nacional. En 1912 fundó la primera organización femenina de campesinas que fue considerada como la más importante. Situada en el contexto del México revolucionario, se encuentra la posición de Elvia Carrillo Puerto en la búsqueda del reconocimiento de las mujeres en ocupar puestos de elección popular, convirtiéndose así en una de las primeras sufragistas mexicanas.

Personalidades destacadas:

Elvia Carillo Puerto

Consuelo Zavala

Beatriz Peniche Barrera

Raquel Dzib Cicero

Rosa Torres González

Amalia Gómez Flota del Aguilar

ESTUDIO

DE CASO

Peniche, J. (2015). Bordados de Táhdziu. Yucatán.

LAS BORDADORAS DE TAHDZIÚ Yucatán ostenta un primer lugar que dista mucho de generar orgullo. Nuestro estado alberga el municipio más pobre de Latinoamérica. Tahdziú tiene una población de 5,854 habitantes, de los cuales, el 53.1% vive en pobreza extrema y el 44.9% en pobreza moderada. Las principales carencias sociales fueron la de acceso a la seguridad social, a los servicios básicos en la vivienda y el rezago educativo. Es preocupante, pues según datos de Data México (2023), la población en pobreza extrema aumentó en un 5.1% en cinco años, por lo que inquita la situación que se está generando en esa región de Yucatán. Otro aspecto relevante de esta región es que hasta un 88.2% habla al menos una lengua indígena. Un indicador que puede ofrecer una mirada hacia las posibilidades de subir en el estrato socioeconómico y acceder al sector laboral formal es el nivel educativo que alcanzan. Un 40% solo termina sus estudios de primaria, y el 48% los de secundaria. Por otro lado, la tasa de analfabetismo alcanza hasta un 17%, siendo la mayoría mujeres (59.8%). Las mujeres de Tahdziú se han visto obligadas a encontrar ingresos adicionales para sobrevivir a lo largo del ciclo agrícola del que dependen la mayoría de los habitantes del municipio. En esta región, el bordado de hilo contado es una práctica generacional destacada por la destreza en combinar colores y matices. La instrucción inicia en la infancia con las mujeres mayores quienes tras haber realizado sus labores domésticas, se sientan a reposar y es entonces que transmiten el gusto y habilidad del bordado a las niñas. A diferencia de otras regiones del país, en Yucatán se observa su aplicación de uso cotidiano en la vestimenta, pero también se utiliza en otros productos tales como cinturones, zapatos, bolsas y lazos. De igual forma se caracteriza por portarse tanto en el ámbito rural como en el urbano. Las tradiciones mismas y las festividades fomentan su uso en todos los estratos socioeconómicos. En este caso, se le considera una modalidad de trabajo a domicilio comercializada a través de un intermediario. A esta producción artesanal, desde hace un poco más de una década se empezó a complementar con la compra de máquinas de coser para aumentar su productividad y así poder generar mayores ingresos. No obstante, Tadhziú es reconocido principalmente por su trabajo de bordado a mano. La dificultad entonces radica en contabilizar el valor de su tiempo y trabajo, puesto que, al carecer de nociones de corte y confección para hacer una venta directa, dependen de otros intermediarios del proceso productivo, quienes compran sus bordados y los añaden a otras prendas para poder venderlos a precios mucho más elevados, dejando los ingresos de las bordadoras de Tahdziú hasta en un 25% del valor final de los bordados.

ESTUDIO

DE CASO La mayoría de las bordadoras son mujeres mayas bilingües con escasa conexión con la capital del estado, siendo el tema del transporte un impedimento importante. Otra barrera que afrontan es la de la informalidad y la falta de conocimiento para acceder a programas de apoyo gubernamental, ya que eso exige que estén conformadas como asociación civil y que tengan registros ante el SAT. La compra de materiales suele ser costosa y en ocasiones con el aumento de precios, deben sacrificar las cuentas del hogar para completar su material de trabajo, disminuyendo así la calidad de vida de sus familiares. Por otro lado, la introducción de producciones chinas o plagios de sus bordados han llevado a una infravaloración, o una apertura de mercado a quienes no desean pagar por el tiempo de trabajo que requiere un bordado con las técnicas, características y patrones que ellas imprimen. Otra actividad que también es justo destacar, es el urdido de hamacas, que, al igual que los bordados, es transmitida de generación en generación. Y al igual que con la producción de bordado textil, las mujeres mayas compaginan su rol como artesanas con otros roles tales como ama de casa, campesinas y madres. La situación de vulnerabilidad y pobreza las obliga a pasar largas horas de trabajo, donde muchas de ellas no son remuneradas por pertenecer al espacio privado. Por otro lado, su manera de trabajar es informal y horizontal, tomando decisiones desde el diálogo y la fraternidad. Un aspecto a analizar es el hecho de que se encuentran fuera del sistema económico capitalista que conocemos en las ciudades y muchas veces la moneda de cambio es el trueque. Es quizás por este motivo que su incorporación al sector formal es tan complejo. Algunas fundaciones como Ko’ox Taani organizan eventos para que puedan conocerse entre bordadoras y jefas de familia para compartir ideas, estrategias y trueques de semillas y técnicas, así como hacerles conocedoras y partícipes de programas. En el caso de Ko’ox Taani, formar parte del Programa de Pequeñas Donaciones que tiene el objetivo establecer escuelas de campo agroecológicas. Por su parte, la academia también se ha visto involucrada con el trabajo de las mujeres de Tadhziú. Un proyecto fue el de estudiantes de Licenciatura de Intervención Educativa de la Universidad Pedagógica Nacional con sede en Peto, quienes dirigieron un proyecto para apoyar el desarrollo de una pequeña empresa de bordados tradicionales. Se apoyó en términos de resolución de problemas organizativos, administrativos y de comercialización del producto. También se trabajaron temas de innovación, diseño y calidad a partir de los conocimientos con las que ya contaban las mujeres bordadoras. La asociación Mujeres Mayas de Tahdziú pasó a formar parte del Programa para el Mejoramiento de la Producción y Productividad Indígena patrocinada por la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas. Con la participación de la sociedad civil y la academia, y en conjunción de fondos provenientes tanto de diferentes niveles de gobierno, así como de fondos internacionales, se ha logrado progresivamente crear organizaciones locales que sistematizan la elaboración de estos productos a través del trabajo en pares, donde con la división del trabajo se logra mayor eficiencia y alcance de objetivos. No obstante, aún falta un largo recorrido para estas mujeres que siguen viviendo la dureza de la vida en el campo, pero con los retos de un mundo que obliga cada vez más a virar hacia el supuesto desarrollo. Irónicamente, es así como a través de la búsqueda de la supervivencia, la mujer maya se ha convertido en la cuidadora natural y obligada del patrimonio cultural inmaterial.

Peniche, J. (2015). Bordados de Táhdziu. Yucatán.

EVENTOS

CUMBRE CH’ABAJEL SOCIEDADES DE PAZ L

os días 21 y 22 de septiembre se celebró en el Centro de Convenciones Siglo XXI la Cumbre Ch’abajel Sociedades de Paz, que en su primera edición se presentó como parte de uno de los eventos para la promoción de la prosperidad que organiza la empresa Pronus. Con coloridos escenarios, se presentaron alrededor de 40 seleccionados por la curadora del evento Eunice Rendón, quien dirige la asociación Red Viral y ha marcado su trayectoria profesional con una importante participación en el sector público. El objetivo del evento fue el de reunir a voces influyentes y con experiencia en el ámbito de construcción de las sociedades de paz, fomentando la no violencia y la reconstrucción del tejido social. Se buscó reunir a diferentes organizaciones tanto del sector público como del privado, para que, con la construcción de este puente, pudieran surgir proyectos nuevos para el fomento de la paz. En entrevista con Manuel Redondo, presidente de Pronus, nos comentó que la organización de los eventos empezó con Smart Cities en la ciudad de Puebla en 2016. Tras su éxito y con la llegada de la pandemia Pronus evoluciona busca tomar temas que aparecen como los grandes retos de prosperidad y desarrollo. “Tenemos todavía mucho por hacer. Este tipo de eventos reflejan la oportunidad que tenemos como sociedad de que necesitamos unirnos, hablar, conversar, para buscar soluciones en común. Eso es lo que nuestros eventos de prosperidad pretenden. Buscamos no solo la participación de actores de conocimiento y hacer networking, sino también encontrar las soluciones que debieran de proponerse para encontrar paz, no violencia en los territorios, para temas de ecología, en fin, dependiendo del evento es el fondo de la temática.”

EVENTOS En América Latina es preponderante la necesidad de paz, sin embargo, hay pocos eventos avocados a este tema, tanto desde el sector público como del privado. El valor de Ch’abajel radica en la oportunidad de encontrar y reunir a grandes mentes que puedan detonar el inicio de proyectos en favor de la paz. “Cuando nos preguntan, nos quieren medir como valor de Pronus con respecto a vuelos, ocupación de hoteles, consumo, etc. Y sí generamos mucho en ese sentido, pero en realidad el gran valor de los eventos es la creación de proyectos sociales y de reconstrucción social.” El poder reunir a las diferentes figuras líderes del sector público, el sector privado y la academia, permite que, a través del diálogo, y en el caso de Ch’abajel con la organización de paneles de discusión, se encuentren soluciones a los grandes conflictos que acogen a las diferentes comunidades del país. Las voces de la experiencia en resolución de conflictos en diferentes contextos, permiten tomar ejemplos y adaptarlos a situaciones locales con una problemática similar.

Exposiciones, talleres y actividades Aunado a la participación magistral de diversos ponentes, también se contaba con stands de colaboradores del evento que ofrecían talleres e información de diversos rubros. También, la agrupación Red Viral ofreció una experiencia inmersiva con una exposición del trabajo que realizan. Desde la Cámara Nacional de la Mujer, se ofrecieron diversos talleres por parte de las empresarias para conectar más con los participantes. El evento se complementó con una proyección de cine en el Gran Museo del Mundo Maya, así como una Super Rodada por la Paz de 8.1 kilómetros, que partió desde la sede del evento hasta el icónico remate de Paseo Montejo. Finalmente, el evento se vio nutrido con la destacada participación del artista sonoro Alyosha Barreiro quien además de presentar un multitudinario concierto en Paseo Montejo, también se presentó en el coctel de bienvenida y en una ponencia magistral donde habló tanto de su trabajo como artista como de embajador de la paz.

EVENTOS Eunice Rendón, curadora oficial del evento, habló con Revista El Toloc de su trayectoria personal y de cómo inicia Red Viral y la colaboración con este tipo de eventos. “Esta iniciativa, Red Viral nace hace más de 10 años en Ciudad Juárez a partir de una fuerte problemática de violencia pues hay más de 225 homicidios por cada 5000 habitantes. Me mandan de gobierno, y lo que encontré en las situaciones difíciles es que hay oportunidades. Los problemas siempre existen, pero las oportunidades son lo que hay que encontrar. Entonces [Red Viral] se convierte en una red de agrupaciones que quieren ayudar. Buscamos gente que esté haciendo trabajo en territorio. Con Ch’abajel empezamos a pensar cómo hacerle para lograr que saliera de estas paredes. Es ir al espacio público y pensar cómo podemos transformarlo, dejar una huella físicamente en Yucatán. Dejamos este museo de construcción de paz que esperamos visiten y participen. Se trata de que tengamos un espacio de encuentro.” Eunice Rendón comentó que el pilar para la construcción de la paz es la empatía, que todos seamos capaces de ponernos en los zapatos del que está enfrente para entender lo que está viviendo. “No implica que aceptemos su posición, pero sí que se pueda entender y que me lleve a una posición de menos enemistad, menos guerra, con más información. Encontrar espacios de diálogo, que es esto precisamente lo que ofrece Ch’abajel.” De igual forma se trató el tema de la apatía como una sensación que surge a partir de un ambiente. Eunice habló de cómo no es algo con lo que se nace, sino algo que se desarrolla a lo largo del tiempo. Para acabar con ella e integrar a la sociedad se tiene que trabajar con hechos, con certeza, desarrollando confianza y demostrando a las comunidades que es posible el cambio y el compromiso mutuo. Hay que romper con estereotipos, trabajar en pequeños grupos para que se contagien entre ellos de la alegría y proactividad. Hay que transformar sociedades y pensamientos, empezando por la salud mental y el trabajo de las emociones. “Se trabajan igualmente temas de salud mental, empezando por el hecho de que el 90% de los victimarios fueron víctimas. Rendón añadió que el trabajar con el perdón es esencial, hay que acabar con el rencor, el odio y la venganza para alcanzar la reinserción social.”

EVENTOS

Alyosha Barreiro es un productor, explorador y artista sonoro que desde los 14 años ha estado en contacto con la producción musical. Graduado de la universidad de Berklee College of Boston, ha experimentado con diferentes instrumentos y estilos de música, combinando la música electrónica con instrumentos prehispánicos en vivo. Ha forjado su identidad musical de la mano de la cultura ancestral mexicana y la tecnología. Barreiro ha sido comisionado para crear música en diversos eventos tales como la inauguración de la Estela de Luz con el presidente Calderón, también participó en la celebración del Bicentenario frente a más de 100,000 espectadores y se ha presentado en festivales, auditorios y museos de todo el mundo.

PAPER

VULNERABILIDAD ALIMENTARIA EN NIÑOS Y ADOLESCENTES; PROGRAMAS Y POLÍTICAS PARA DISMINUIR LA DESNUTRICIÓN Y OBESIDAD EN YUCATÁN. JUAN JOSÉ PERAZA ORTIZ INTRODUCCIÓN

En el presente texto se pretende exteriorizar la importancia de la alimentación en niños y adolescentes del estado de Yuca-

tán, ya que en los últimos años las cifras estadísticas demuestran que problemas nutrimentales como la obesidad, pobreza alimentaria y desnutrición van en aumento, presentándose éstos como indicadores que, de forma indirecta, cuestionan la eficiencia y el impacto de las políticas alimentarias a nivel nacional e internacional. En un estudio realizado por Cruz (2007) un millón 145 mil niños menores de cinco años padecen algún grado de desnutrición , siendo esto un 15% de la población de ese grupo de edad en México que se encuentra en esta situación. Mientras que en cuestiones de problemas de obesidad de acuerdo con la Federación Mundial de Obesidad (2022) México ocupó el quinto lugar en el mundo y se estima que la cifra aumente a 35 millones de personas para la siguiente década. Estos datos muestran que tanto la obesidad como la desnutrición representan los principales problemas alimenticios de la población mexicana en menores de edad, a su vez , estos porcentajes alertan sobre el riesgo de presentar enfermedades crónicas en forma temprana y representan un reto importante para el desarrollo del pais y para los servicios de salud. LOS PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN De acuerdo con el Instituto Nacional de Salud Pública, se entiende por políticas de alimentación y nutrición a “aquellos que tienen como principal objetivo garantizar que la población pueda tener acceso a alimentos que le permitan satisfacer sus necesidades y cumplir con los requerimientos nutritivos para una vida saludable”. (INSP, 2007:91). Se puede precisar que el objetivo central de las políticas alimentarias en su devenir histórico ha sido desarrollar estilos de vida saludables y se refieren a las directrices y programas relacionados con la disponibilidad, el acceso, la distribución y la utilización de los alimentos. La nutrición de la población en edad escolar ha formado parte del plan de desarrollo de los diferentes gobiernos locales durante más de seis decenios, lo que genera condiciones favorables para la prestación y mejoramiento de los servicios, con la comunidad requerida para el logro del impacto esperado en la población objetivo. En los programas de alimentación que forman parte del plan de desarrollo tienen una finalidad, la cual radica en “elevar el nivel de vida de la población, una de sus actividades primordiales debe dirigirse a satisfacer las necesidades alimentarías para que sea posible alcanzar un buen estado de nutrición”. (Recalde, 1979:44 y 45). Revisando los programas de consumo, de acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT 2006), los principales programas de ayuda alimentaria son: Oportunidades, Abasto Social de Leche, Los Desayunos Escolares, Despensas y Cocinas y Cocinas Populares del DIF, Apoyo Alimentario de Diconsa, Los Suplementos de Vitaminas y Minerales de la Secretaría de Salud, además de algunas Organizaciones No Gubernamentales.

PAPER

En términos de cobertura, es Oportunidades, el que beneficia a 25% de los hogares entrevistados, seguidos de diversos programas que abarcan en conjunto a 10.5% de los hogares (Desayunos Escolares; 7.1%, Distribución de Despensas: 3,7%, Cocinas Populares: 0.3%); posteriormente sigue en importancia Liconsa con una cobertura nacional de 7.8% de los hogares, los Suplementos de Vitaminas y Minerales (SVM) distribuidos por la Secretaria de Salud (SSA) a través de diversos programas, que llegan a 6.4% de los hogares entrevistados. (INSP; 2019). La desnutrición puede presentarse por bajo peso o por baja talla para la edad. Cuando este padecimiento se presenta en el periodo de gestación o durante los primeros dos años de vida se convierte en un factor de riesgo de morbilidad y mortalidad debido a que existe una alta vulnerabilidad a las infecciones intestinales y respiratorias debido a que sus defensas (sistema inmunológico) son escazas (Toussaint y García, 2001).

*Porcentaje de hogares con niños menores de 5 años con talla baja que pertenecen a algún programa de ayuda alimentaria por quintil de nivel socioeconomico. Fuente ENSATU 2006

Durante la infancia lleva a consecuencias negativas para el desarrollo mental y físico a largo plazo; también se relaciona con deficiencias en el desarrollo motor y cognoscitivo, así como un desempeño escolar pobre y una menor capacidad para realizar trabajo físico (Shamah et al., 2015). La desnutrición es uno de los padecimientos asociados a la mala nutrición, entre los que también se encuentran el sobrepeso y la obesidad, así como la mayoría de las enfermedades no transmisibles (ENT) como son la diabetes mellitus tipo 2, hiper-tensión entre otras (Wells, 2012) (Cairns et al., 2009). Los hábitos alimentarios, el sedentarismo, ingerir bebidas alcohólicas en exceso, fumar, influyen de una manera muy importante en el estado de nutrición de los individuos y, por ende, en su salud (Glanz et al., 2008). A partir de mediados del siglo XX los hábitos en la alimentación fueron cambiando, pasando de una dieta tradicional a una dieta constituida por alimentos densamente energéticos los cuales generalmente son de baja calidad nutricional. Este cambio de alimentación se ha identificado tanto en zonas urbanas como rurales. (Nájera y Álvarez, 2010). En Yucatán los programas de prevención a la desnutrición vigentes son desarrollados por el gobierno o por organizaciones de la sociedad civil (OSC). Así, la Secretaria de Salud tiene un programa de combate a la desnutrición en las clínicas de salud pública, que consiste en brindar consultas de vigilancia nutricional, pláticas de orientación alimentaria dirigidas a los responsables del cuidado del niño, realizar estudios de hemoglobina para detección de la anemia y tratamientos preventivo y correctivo (SSY, 2015). Otro programa implementado por el Gobierno del Estado es el programa nutricional integral cuyo objetivo es: mejorar el acceso a la alimentación y fomentar la correcta nutrición a través del desarrollo de una estrategia de seguimiento epidemiológico del estado nutricional, que incluya intervenciones integrales y de apoyo directo a la familia, focalizado hacia aquellas que vivan en situación de extrema marginación. A cuatro años de su implementación se desconocen la metodología y los resultados obtenidos (SEDESOL, 2012-2018).

PAPER

PROGRAMA DESAYUNOS ESCOLARES EN YUCATÁN El programa va dirigido a niñas, niños y adolescentes en condiciones de riesgo y vulnerabilidad, que asisten a planteles oficiales del Sistema Educativo Nacional, ubicados en zonas indígenas, rurales y urbano-marginadas, preferentemente. De la composición del desayuno escolar, el desayuno frio se compone de una leche descremada o semidescremada sin sabor, un cereal integral o galleta y fruta deshidratada, que puede venir acompañada de semillas oleaginosas. A partir del cuarto año de vida, los niños experimentan un crecimiento lento pero continuo, durante una etapa bastante larga denominada edad escolar, que se prolonga hasta el comienzo de las manifestaciones puberales o etapa preadolescente. Las necesidades nutritivas de estos años van variando a lo largo de los mismos, dependiendo del ritmo de crecimiento individual, el grado de maduración de cada organismo, el sexo, la actividad física y la capacidad para utilizar los nutrientes procedentes de la ingesta. (Cervera, Clapés y Rigolfas, 2006). Por ello se debe considerar la edad escolar como una etapa muy sensible a cualquier carencia o desequilibrio, ya que esto podría comprometer tanto el crecimiento como el desarrollo armónico deseable para todos los niños (Cervera, Clapés y Rigolfas, 2006). Se sugiere; tomar en cuenta las siguientes recomendaciones: 1. 2. 3.

Como norma general, por la mañana es cuando el niño desarrolla mayor actividad física e intelectual, por lo que es fundamental el desayuno. Se ha de procurar que antes de salir de casa el niño tome un desayuno a base de fruta (zumo o entera), leche y cereales o tostadas. (Cervera, Clapés y Rigolfas, 2006). La dieta debe ser variada, equilibrada e individualizada, sin normas nutricionales rígidas, incluyendo alimentos de todos los grupos, con no más de un 25% de calorías en forma de un solo alimento y valorando los gustos, las condiciones socioeconómicas y las costumbres del niño. (Cervera, Clapés y Rigolfas, 2006) Establecer un horario, un lugar para las diferentes comidas y unas normas sencillas de comportamiento, estimulándoles a colaborar en la colocación de la mesa y en la preparación de los alimentos.

El abuso en el consumo de sacarosa y de glúcidos en general, especialmente de glúcidos solubles, puede provocar aumento de peso e incluso obesidad, que a su vez puede ser un factor de riesgo importante en la diabetes tipo II y arteriosclerosis. Además, el consumo excesivo de glúcidos puede ser la causa de una elevación anormal de triglicéridos en sangre en personas predispuestas y también desempeñan un papel importante en la formación de la caries dental. (Cervera, Clapés y Rigolfas, 2006). Los hábitos alimentarios en los escolares influyen en el crecimiento, el desarrollo, la calidad de vida y en trastornos que afectarán al adulto, estos se adquieren en los primeros años y perduran a lo largo de la vida. Es en esta edad donde se debe inculcar los hábitos alimentarios saludables y así prevenir problemas nutricionales, (Llargues et al, 2009, p.2) como bajo peso, talla baja, riesgo de sobrepeso y sobrepeso. (Freire et al, 2014, p.233)

TITUL LOCAL PINTADA POR LA PAZ EN EL ROBLE AGRÍCOLA

REAPERTURA DE CHICHÉN VIEJO

El 10 de septiembre se dio inicio a un programa de pintada masiva de alrededor de 1000 fachadas en la colonia El Roble Agrícola liderado por Eunice Rendón Cárdenas del colectivo Red Viral con el fin de dignificar y generar un ambiente pacífico, así como fomentar la participación comunitaria en sectores segregados. Junto con miembros del refugio “El Arca de Noé” y donaciones del sector privado se unieron fuerzas para promover la paz a través de la “transformación simbólica del espacio público”.

Tras 35 años de investigación, el sitio arqueológico vuelve a abrir sus puertas el pasado 3 de septiembre. El complejo habitacional de la élite maya situado a unos kilómetros del Castillo de Kukulcán data del 650 al 700 d.C. y cuenta con 27 edificaciones, destacando el Palacio de los Falos en el cual se plasma el origen y vida de un personaje importante, sus luchas, sacrificios y rituales. El director de la zona arqueológica que el permiso para ingresar a Chichén Viejo será gradual y por días para tener un mejor control.

CAMBIOS EN LA LEY FEDERAL DE SALUD DEJAN A YUCATÁN SIN HOSPITAL PSIQUIÁTRICO

NUEVO PRESUPUESTO PARTICIPATIVO EN LA CAPITAL YUCATECA

Dado a una serie de modificaciones en la Ley Federal de Salud impiden que se construyan hospitales psiquiátricos, por lo que el Hospital Psiquiátrico Villas de Transición no puede ser utilizado para ese fin. Actualmente, según el director del Instituto de Salud Mental del Estado, el doctor Arsenio Rosado Franco, no hay dónde atender pacientes con enfermedades mentales. Se considera urgente que se creen espacios especializados en los hospitales generales para atender este tipo de afecciones.

El pasado 8 de septiembre se inició con la recepción de propuestas que serán votadas el 28 de enero con el fin de mejorar la atención a las necesidades en las comisarías y colonias y así generar diálogos con la ciudadanía. Con este mecanismo se pretende hacer partícipe a la población en la mejora de los espacios públicos para mejorar la calidad de vida de los vecinos de cada colonia. La primera fase continuará abierta hasta el 15 de octubre para posteriormente ser votada.

s.a. (2023). De “colores y paz” se pintarán mil casas de la colonia Roble Agrícola, en Mérida. Diario de la Península. Yucatán.

s.a. (2023). El “lado oculto” de Chichén Itzá es reabierto despues de 35 años: Chichén Viejoz. Debate. Yucatán.

LARES NACIONAL TREN MAYA A MÁS DEL 97% DE AVANCE

MORENA FRAGMENTADO

Habiendo recorrido el mandatario nacional el trayecto Izamal-Cancún del tren Maya, se reporta desde la dirección general de Empresas ICA que la construcción de las vías se encuentra a más de un 97% de avance. La edificación de las cinco estaciones que darán acceso a los convoyes cuenta de igual forma con un avance mayor al 75%. Además de aspectos como los pasos inferiores y de fauna, así como los postes de electrificación que avanzan a un 60%, la nivelación del segundo nivel de balasto de la vía es prioritario.

Tras el nombramiento de Claudia Sheinbaum como coordinadora de defensa de la Cuarta Transformación se presentaron las impugnaciones del excanciller Marcelo Ebrard ante el proceso interno. Ebrard aún cuenta con el apoyo de diversos diputados de Morena y del Partido Verde quienes podrían ejercer presión en el debate y aprobación del presupuesto para el siguiente año, lo cual generaría una ruptura irreversible en el partido, así como una inestabilidad política y operativa en el país.

INTERNACIONAL EUROPA COBRARÁ CUOTA DE ENTRADA

INVITACIÓN A PUTÍN A KIM JONGUN

El programa de exención de visados ETIAS permitirá la entrada a la Unión Europea con una cuota de a partir de 7 euros a partir del 2024. No se le considerará un visado, sino meramente una cuota de ingreso para aquellos ciudadanos de países que no requieran visa. Este modelo sigue el sistema ESTA implementado por Estados Unidos en el 2009.

El líder norcoreano fue invitado por su homólogo ruso en Vladivostok bajo especulaciones de un posible cierre de acuerdo armamentístico. Este sería el primer viaje al extranjero de Kim Jong Un desde la pandemia de Covid-19 y su décimo viaje desde que asumió el poder en 2011.

s.a. (2023). ¿Ya hay Tren Maya? Los retos que faltan vencer para que el proyecto esté listo. Obras por expansión. Yucatán.

s.a. (2023). El líder de Corea del Norte visitará Rusia por invitación de Putin. Red 92. Yucatán.

TINTAS

NOTABLES

NOTAS DE JARDINERÍA, 2020

LOCAL

Katia Rejón

Desde la prosa poética, Katia Rejón describe a través de la representación y paralelismo del mundo vegetal la fragilidad del ser humano, los movimientos de la mente y las emociones a la par de los ciclos de la naturaleza. Se trata de 27 poemas divididos en cuatro secciones y se tratan temas de la soledad, la violencia, la soledad y las relaciones personales.

RONDAS DE LA NIÑA MALA, 2023

NACIONAL

Elena Poniatowska

Elena Poniatowska hace una radiografía de la transición de la niñez hacia la adolescencia y toda la metamorfosis que ella conlleva. Reúne con pericia en la obra narrativa, ensayística y periodística la turbulencia del despertar del cuerpo y el deseo de lo prohibido. Rondas de la Niña Mala promete conmover y sacudir a más de uno.

LO QUE QUEDA DE LUZ, 2020

INTERNACIONAL

Tessa Hadley

En esta elegante y sabia novela, Tessa Hadley revela cómo algunas decisiones que creímos haber tomado con convicción pronto se derrumban y se develan a sí mismas como fruto del azar. La novela habla de dos parejas que entablan una fuerte amistad, pero al fallecer uno de los varones y mudarse su viuda con la otra pareja, la relación entre los tres empieza a tambalear. El espíritu humano lleno de dudas y deseos empieza entonces a salir a la luz.

EVENTOS Y

PRESENTACIONES

HA-ASH 17 de noviembre, 21:00hrs, FORO GNP

FESTIVAL DE LA ÁNIMAS 28 de octubre al 2 de noviembre, Mejorada

ÓPERA: LA TRAVIATA 22 de octubre, 12:00hrs, Gran Museo del Mundo Maya

CATHEDRAL LIGHTSHOW “PIEDRAS SAGRADAS” 10 de noviembre, 20:00hrs, Catedral de San Idelfonso

CANDLELIGHT: TRIBUTO A QUEEN 14 de octubre, 21:00hrs, Palacio de la Música

MEXICAN INTERNATIONAL CONFERENCE ON ARTIFICIAL INTELLIGENCE 13-18 de noviembre, UADY

ARTE LOCAL

GLADYS DÍAZ NEGRÓN Nacida en tierras yucatecas, esta escultora ha puesto en alto al país en el plano internacional. Actualmente en la academia, Díaz Negrón sigue participando en obras internacionales tales como su última muestra en el Ahmed Shawky Museum de Egipto, donde se reunieron artistas plásticos latinoamericanos. Ha combinado su trayectoria artística y académica, con una participación en la restauración y labor arquitectónica, incluyendo los proyectos de restauración del Ex Convento de Maní (San Antonio de Padua).

De la mano del arte y la cultura, Gladys Díaz Negrón también escribió el libro “De México para el Mundo Manuel Lizama” editado por la Secretaría de la Cultura y las Artes, así como publicaciones diversas en revistas reconocidas. Recientemente se presentó en la exposición colectiva escultórica “Forma y Volumen” en el Museo de Arte Contemporáneo de Yucatán (MACAY), colección que estará abierta al público hasta el 25 de noviembre, con su escultura en bronce “INDENTIDAD MAYA”. En su escultura “IN LAK’ECH” se abre y muestra su lado humanista, donde expresa que la escultura de hermandad es como debe ser la vida misma, donde hay ciudades hermanas, somos hermanos todos. Así, muestra con una obra más, su sensibilidad y conexión tanto con la cultura maya con una espiritualidad que abraza cada una de sus esculturas, logrando a través de la forma, expresar el fondo.

Fotografías de: Gladys Díaz

GLADYS DÍAZ ESCULTORA

TURISMO

TICUL

ECOAVENTURA Y ARTESANÍAS

Este poblado a 85 kilómetros de Mérida es bien conocido por ser la casa del calzado ya que muchos pro-

ductores artesanales de estos radican ahí. Su nombre deriva de dos palabras mayas, “ti” que significa “allá” y “culi” que se refiere a quedar asentado. Dada su belleza se le ha nombrado “La Perla del Sur” o en referencia al relieve atípico en Yucatán, se le conoce igualmente como “El lugar de los cerros”. Se ubica en la Ruta Puuc, que hace referencia a la región con zonas arqueológicas y también pertenece a la Ruta de los Conventos. En la plaza principal se pueden encontrar diversas estatuas que representan a diferentes dioses mayas, entre ellas la diosa Ixchel de la fertilidad, el dios de la lluvia y el guerrero Jaguar.

s.a. (2020). Ticul. Ebrokin Garth. Ticul Yucatán.

Industria del calzado y la alfarería Es famosa esta localidad en el estado por su fabricación del calzado, cuyo proceso de producción es prácticamente artesanal y de calidad competitiva. Su alfarería de igual forma es reconocida, sobre todo en macetas y réplicas de glifos (calendarios mayas) que se elaboran en placas. También se realizan esculturas en cerámica y barro.

TURISMO

Se puede apreciar la construcción del “Arco de Ticul”, realizado por el famoso artista Rómulo Roso. Es visita obligada el Ex Convento y la Parroquia de San Antonio de Padua. Su construcción inició en el siglo XVI bajo la dirección de Fray Diego de Landa quien buscaba evangelizar a la población maya. En la comisaría de Yotholín también se puede conocer el templo de Santa Buena Ventura que data del siglo XVIII. Como parte de la Ruta Puuc se encuentran diversos vestigios arqueológicos tales como Chancouc, Idzibil, Banazay, Xcanalep, Dzula, Mecalab, Xcuntikam e Itzimté. s.a. (s.f). Ex Convento de San Antonio de Padua. En Yucatán. Ticul, Yucatán.

Si lo que se busca es la aventura, Ticul también es destacable por sus diversas grutas abiertas al público. La principal se le llama “Actún Lara”, en ella se pueden observar estalactitas y estalagmitas, así como una nutrida población de murciélagos y reptiles. La Gruta del Jaguar también tiene relevancia puesto que se pueden apreciar aspectos que antaño se encontraban ocultos bajo tierra. Esta gruta requiere de mayor pericia y condición física para recorrerla, cuya entrada se localiza en el rancho “Santa María”. Es posible encontrar dentro de la caverna vasijas de hace 800 años, del período Clásico Temprano. También se conserva la estructura pétrea de lo que fue un altar para rendir culto de antiguos mayas que veneraban la fertilidad masculina. Evia, Carlos. (2005). Chuy Aktún. Grupo espeleológico AJAU. Ticul, Yucatánz.

El Príncipe del Tutul-Xiu Esta cadena de comida yucateca ofrece diversos platillos regionales. El típico ticuleño es el poc chuc.

Hacienda María Elena En el poblado de Santa Elena, perteneciente a Ticul, se encuentra la Hacienda María Elena, cuyo restaurante ofrece gastronomía yucateca en diversas zonas del hotel. También ofrecen servicio para celebraciones especiales y catering. Reservas: https://hmeyucatan.com/

El Mirador de Ticul Si deseas una vista panorámica, visita este sitio alto donde de igual forma podrás degustar una rica sopa de lima.

TURISMO Hospedaje:

s.a. (s.f). Cabañas Akil. Trivago. Ticul Yucatán.

s.a. (2019). Hacienda María Elena. Hacienda María Elena. Ticul, Yucatán.

s.a. (s.f). Parque Ecoturístico de Chac Ná. En Yucatán. Yucatán.

Cabañas Akil Renta una cabaña en Akil, muy cerca de la cabecera municipal, y relájate con los sonidos de la naturaleza. Podrás visitar la zona arqueológica que se encuentra cerca de ahí. Puedes encontrar varias opciones en Airbnb.

Hacienda María Elena Cuenta con diferentes suites adaptadas para ir en familia o en pareja. De igual forma ofrecen “experiencias HME” donde se podrá visitar un alfarero en un taller de barro y participar en su creación, ser parte de una ceremonia maya de purificación, o visitar el spa que ofrece diversos servicios de relajación.

Casa Rural en el Mirador de Ticul Si lo que se busca son atardeceres de ensueño, es posible alquilar residencias rurales en la zona del Mirador donde se puede tomar una copa de vino mirando el paisaje ticuleño mientras se esconde el sol.

DATOS CURIOSOS: • •

Existe una colonia poco conocida de seguidores Hare Krishna en las cercanías de la cabecera municipal que cuentan con un templo donde habitan y hacen vida siguiendo costumbres tradicionales estrictas cuya divinidad es el dio Krishna. En ocasiones se les ha visto en la Plaza de Ticul haciendo demostraciones y bailables en sus días festivos. En Santa Elena, podrás entrar al pequeño museo al costado de la iglesia del poblado donde conservan y exhiben las 4 momias de niñas entre 3 y 6 años vestidas con telas de algodón decoradas. (Abierto a todo público)

MAPEO

YUCATÁN EN DATOS ANALFABETISMO EN YUCATÁN 10

PARTICIPACIÓN DE LOS HOMBRES Y LAS MUJERES SEGÚN TAMAÑO DE LAS UNIDADES ECONÓMICAS

Porcentajes, 2013

8.53

8 6.22

51.7%

33.5%

31.3%

32.1% mujeres

hombres

2 0 porcentaje de analfabetas hombres

porcentaje de analfabetas mujeres

Hay un 37.14% más mujeres analfabetas.

NACIONAL

YUCATÁN

HOMBRES

35.92%

32.57%

MUJERES

37.59%

49.93%

48.3%

66.5%

68.7%

67.9%

Micro (hasta 10 personas ocupadas)

Pequeñas (11 a 50)

Medianas (51 a 250)

Grandes (251 y más)

POBLACIÓN OCUPADA EN YUCATÁN

42%

Tabla 10. Propiedad de las unidades económicas con 100 o menos empleados. Fuente: INEGI (2013)

58%

hombres

BRECHA SALARIAL DE GÉNERO YUCATÁN 655 MÉRIDA NORTE 339 MÉRIDA SUR 316

-8.2%

-$ 21.83

-9.3%

-$ 25.61

-6.8

-$ 17.38

El 80.16% de las mujeres ocupadas en Yucatán reciben hasta 2 salarios mínimos de remuneración ($414.88) El 52.34% de las mujeres yucatecas ocupadas recibe como remuneración hasta 1 salario mínimo ($207.44) De la fuerza laboral manufacturera que recibe hasta 1 salario mínimo en Yucatán, el triple son mujeres.

mujeres

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