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Pongase La Mascara
Vol 16, No. 7
Febrero 18- Febrero 24 | 2021
El Primer Periodico en Español de la Sierra | Publicado los Jueves |
Talento Mexicano: Perú: Elaboran cereal nutritivo Andrea Gómez, fundadora de a base de pota y granos Los Totolines e impulsora del andinos para combatir anemia consumo de grillos
Andrea Gómez, fundadora de la empresa Los Totolines y egresada de la carrera Ingeniería en Industrias Alimentarias del Tecnológico de Monterrey, Campus Querétaro. Resaltó que su producto impulsan el consumo de grillos y chapulines, como alimentos ricos en proteína. Explicó que los Totolines son totopos horneados, pero estos, además de llevar maíz y amaranto, contienen proteína de grillo y chapulín. Comentó que la idea es que los insectos comestibles sea parte de la dieta diaria. Dijo que tras una investigación, realizada con su compañera Alejandra Álvarez encontraron que los insectos son una excelente fuente de alimento gracias a su efectividad, su com-
posición nutrimental y su bajo impacto ambiental, por lo que en 2017 decidieron crear Totolines. Explicó que en el pasado, su mercado meta estaba más relacionado con las botanas saludables, pero han evolucionado para asumir un enfoque de consumo de productos locales y conservar la identidad mexicana en la gastronomía” o “conservar la identidad de la gastronomía mexicana. Finalmente comentó que en 2018, gracias a su proyecto, las entonces alumnas obtuvieron el segundo lugar del Global Student Entrepreneur Award Mexico, la principal competencia global para estudiantes que poseen y operan un negocio mientras asisten a la universidad, donde fueron reconocidas dentro de las mejores estudiantes emprendedoras.
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na investigación para elaborar un cereal a base de pota y granos andinos cuyo objetivo es combatir la anemia y desnutrición infantil, desarrolla la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), con el apoyo de Fondecyt, unidad ejecutora del Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (Concytec), a fin de contribuir con el sector salud. Dicha iniciativa consiste en el desarrollo de un producto funcional a base de pota y granos andinos que, mediante proceso de extrusión, es una alternativa beneficiosa para la nutrición infantil, pues
la incorporación de proteínas de origen animal a la preparación de estos alimentos mejora su nivel nutritivo al complementar el contenido de sus aminoácidos esenciales. “Este producto, compuesto por granos andinos (maíz, arroz y kiwicha), fortificado con concentrado de proteína de pota, alimento nutritivo y rico en aminoácidos esenciales y ácidos grasos Omega 3, favorece el desarrollo físico e intelectual de los niños, además ayuda a reducir los altos índices de dichas enfermedades”, refirió, David Roldán Acero, investigador
principal del proyecto. También mencionó que esta iniciativa se trabaja de la mano con Inversiones Perú Pacífico S.A, empresa privada encargada de la elaboración y comercialización del producto, que busca definir su grado de aceptación entre la población infantil preescolar y escolar de Ventanilla, en el Callao. “En esta etapa final buscamos colocar nuestra investigación en el mercado mediante la generación de nuevas alianzas “, enfatizó.
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