México 2022

MÉXICO El 16 de septiembre el país está celebrando los 212 años del inicio de la Independencia. México presenta estrechos vínculos históricos y una dinámica relación comercial, junto a un intenso intercambio cultural con Uruguay.

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Víctor Manuel Barceló Rodríguez EMBAJADOR DE MÉXICO EN URUGUAY

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on Uruguay “tenemos un gran lazo de amistad desde el año 1831; se trata de un vínculo de gran solidaridad. Hay que destacar que a lo largo de la Historia hemos hecho tareas conjuntas en diversos foros multilaterales con grandes resultados”, afirmó en diálogo con El País el embajador de México, Víctor Manuel Barceló Rodríguez, en el marco de la conmemoración de la Fiesta Nacional.

“Desde la embajada, le enviamos a los mexicanos que se encuentran aquí, la más calurosa felicitación por estar en este país y conmemorar nuestra Fiesta Nacional, una fecha tan especial para todos los mexicanos”, expresó el Embajador Barceló.

A continuación un resumen de la entrevista con el diplomático.

—¿Qué análisis hace de este año, luego de que se superó la etapa de la pandemia de coronavirus? ¿Cuáles son los desafíos post pandemia?

—Durante esa delicada situación sanitaria no hubo posibilidad de realizar grandes eventos, ya que tuvimos que seguir todos los protocolos sanitarios, realizamos eventos breves en el edificio de la embajada, no solo durante 2020 sino también en el año 2021. Durante los actos conmemorativos, no pudimos invitar a todos los paisanos, pero al mismo tiempo pudimos cumplimentar tan importante fecha.

La pandemia está bajo control aquí gracias a los grandes esfuerzos en materia de salud que prevalecen y esperamos que en estas próximas celebraciones tengamos la presencia de un gran número de mexicanos tanto presencial como virtualmente.

—¿Cómo se encuentran las relaciones bilaterales entre México y Uruguay?

—Ambos países siempre han tenido una relación muy estrecha, no han habido situaciones de conflicto y hemos salido adelante en lo que nos hemos propuesto.

Déjeme recordar un hecho interesante que ocurrió en el siglo XIX cuando en

“BALANCE POSITIVO A 18 AÑOS DE LA FIRMA DEL TLC” Uruguay es un socio estratégico para México en materia económica y comercial. En 2021 fue el tercer comprador del arroz uruguayo, además de adquirir cueros y lácteos. México exporta a Uruguay vehículos y maquinarias, abonos minerales, fertilizantes.

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mi país se dio una invasión francesa. Se puso como emperador a Maximiliano de Habsburgo, quien desde el poder nombra a un representante ante el gobierno de Brasil. Cuando este delegado se encontraba presentando sus cartas credenciales, el embajador uruguayo — que estaba en el mismo trámite— exclamó “ese señor no es representante de México, lo va a ser a quien nombre el presidente Benito Juárez”. Posteriormente, ha habido muchos momentos en los que nuestros países han planteado situaciones conjuntas ante diversos foros.

—¿Cuáles son las prioridades de su gestión en Uruguay a corto y mediano plazo?

—Hemos estado fundamentalmente desarrollando tres caminos o tres rutas para llevar adelante la gestión: la primera tiene que ver con estrechar lazos bilaterales que se han hecho de manera clara y precisa con los resultados señalados.

En segundo lugar destacamos los lazos culturales, lo que ha permitido hacer exposiciones de uruguayos que estuvieron viviendo en México exiliados, lo que ha dado muy buenos resultados en lo que tiene que ver con este empeño.

Por otro lado, hemos estado colaborando con la ALADI para intensificar el esfuerzo, darle amplitud al comercio y la inversión de pequeñas y medianas empresas. El trabajo conjunto en ese foro internacional permite el desarrollo del comercio en diferentes sectores, tales como alimentos y bebidas, aseo personal y cosméticos, entre otros.

Actualmente, la ALADI se dedica a promover e impulsar a la pequeña empresa.

En ALADI estamos 13 países de América Latina y es uno de los organismos más importantes con cambios trascendentes en el uso de las Tics (Tecnologías de la Información y Comunicaciones) para que se fortalezca la vinculación de todos los países, se impulsan las reuniones virtuales para intensificar las relaciones y acercar a los interlocutores.

—¿Cómo cerró el 2021 en cuanto a intercambio comercial y oportunidades de negocios?

— Uruguay es un socio estratégico para México en materia económica y comercial, el año 2021 fue importante a pesar de la pandemia, se vendió mucho arroz a México, que se transformó en el tercer comprador, además del cuero y los lácteos. Estamos exportando vehículos y maquinarias, abonos minerales, fertilizantes, televisores y refrigeradores.

Sin embargo aún no hemos podido colocar muchos otros productos alimenticios a pesar de tener potestades gracias al TLC. —¿Cuáles son las perspectivas para este año y para el 2023?

—Habrá que esperar a ver qué ocurre con la producción arrocera, esperamos

que se subsane para intensificar la compra y por otro lado, estamos insistiendo en mayor colocación de productos mexicanos. Creemos que se va a aumentar esta compra y se va a abrir un canal de intercambio entre ambos países. Estamos hablando desde mezcal, cacao, especias y otros productos especiales de la producción mexicana alimenticia. En alguna ocasión México pudo vender ana-

“URUGUAY ES UN PAÍS QUE QUEREMOS MUCHO, EN LO PERSONAL LO CONOCEMOS HACE 50 AÑOS CUANDO INTEGRABA LA ALALC”. ná o piña a la Argentina, creo que podemos traer para acá varios de esos productos. Nuestra piña es de excelente calidad, también el aguacate (palta) y otro tipo de productos parecidos.

—¿Qué oportunidades presenta Uruguay para captar nuevos capitales mexicanos?

—Se han incrementado las inversiones de varias de las empresas que están por acá, como Alsea, y otras con mucho prestigio en México que llegarían a Punta del Este y Montevideo.

—¿Cómo se puede potenciar el TLC entre ambos países?

—Por supuesto esta es la tarea que tenemos entre manos, se está trabajando intensamente en lo que es un TLC de avanzada, queremos llevarlo a los niveles más altos.

Uruguay es un país que queremos mucho, en lo personal lo conocemos hace 50 años cuando integraba la ALALC, en aquel momento se desarrollaron industrias muy importantes que generaron empleos para ambos países. Desde 2003, año anterior a la entrada en vigor del

TLC, el comercio bilateral se ha multiplicado por 3.5, ya que pasó de US$136 millones a US$470 millones en 2020. Uruguay es el 14 socio comercial de México en América Latina, el 17º como destino de exportaciones y 10º proveedor para México.

A nivel global es nuestro socio 53. A nivel producto, las exportaciones de México a

Uruguay se concentran en vehículos, abonos minerales o químicos con elementos fertilizantes, televisores y refrigeradores.

Los principales productos que importa México son: concentrado de bebidas, arroz y lácteos y en menor cantidad cuero. En 2020 nuestro país fue el destino número seis de las exportaciones uruguayas, con un 3% del total vendido al exterior.

Por otro lado, la inversión acumulada de Uruguay en México de 1999 al 31 de diciembre de 2020 suma US$ 412, 6 millones, lo que lo coloca como el inversionista número 33, con 384 empresas registradas en territorio mexicano.

Tanto México como Uruguay están interesados en ampliar la relación comercial y resolver cualquier problema en ese sentido, la comisión bilateral se ha reunido ocho veces, la de 2020 fue virtual igual a la de este año.

Empresas que se incorporaron al mercado uruguayo son Coca-Cola Femsa, Bimbo, Claro, Laboratorios Sofía, Coflex, Alsea, entre muchas otras. Se ve con buenos ojos que las empresas uruguayas piensen en México como una buena oportunidad de negocios y un acceso para llegar a Estados Unidos y otros mercados.

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MAYOR CONEXIÓN AÉREA Durante la inauguración del Aeropuerto Internacional Felipe Ángeles (AIFA) con la presencia del presidente de la República, Andrés Manuel López Obrador en marzo pasado, el secretario de Turismo, Miguel Torruco Marqués, dijo que la nueva terminal aérea fortalece la red del Sistema Aeroportuario de México integrada por 76 aeropuertos, a la cual se suma esta obra de in-

fraestructura y próximamente otras como el Aeropuerto de Tulum en Quintana Roo. En esta primera etapa, el AIFA tiene la capacidad para recibir 19, 5 millones de pasajeros al año y en su etapa de máximo desarrollo podrán transitar 85 millones de viajeros aéreos anualmente.

La aviación es un elemento clave en la cadena de valor de la industria turística. Para este año se cuenta con unos 32 millones de asientos de avión programados.

México sale adelante l presidente de México, Andrés Manuel López Obrador, presentó el Cuarto Informe de Gobierno en Palacio Nacional, en el que destacó la recuperación económica de México y los resultados de la administración que encabeza, los cuales confirman que “estamos saliendo adelante”.

En el ejercicio establecido en la Constitución, el mandatario aseguró que el proyecto de transformación ha demostrado su efectividad frente a circunstancias adversas, como la pandemia de COVID-19 y la guerra entre Rusia y Ucrania.

“Aun con los graves problemas externos que hemos enfrentado, (…) en nuestro país los datos indican que estamos mejorando.

Particularmente, nos han ayudado dos buenos factores: la estrategia de apoyo a los de abajo y las ventajas del tratado comercial con Estados Unidos y Canadá”, señaló.

Con el mural de Diego Rivera de fondo en la escalera principal de Palacio Nacional, el jefe del Ejecutivo reafirmó que el gobierno federal tiene como prioridad la atención a la población pobre, la cual ha disminuido porque se procura una mejor distribución de la riqueza.

De acuerdo con la última Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares, levantada por el INEGI de agosto a noviembre de 2020, en plena pandemia, mientras que en 2018 los más ricos ganaban en promedio 18 veces más que los pobres, en 2020, la desigualdad se redujo a 16 veces.

Asimismo, en ese periodo, los más pobres fueron los únicos que vieron crecer sus ingresos en 1.3 por ciento. “Esto se confirma porque mientras que los hogares del medio urbano perdían, a causa de la pandemia, 8 por ciento del ingreso, en el ámbito rural se registró un incremento del 3.8 por ciento”, expresó el Presidente López Obrador.

“No basta el crecimiento económico, sino que es indispensable la justicia. En la nueva política económica, moral y social que hemos aplicado desde el principio de nuestro gobierno, se ha desechado la obsesión tecnocrática de medirlo todo en fun-

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Cuarto Informe de Gobierno del presidente Andrés Manuel López Obrador. ción de indicadores de crecimiento que no necesariamente reflejan las realidades sociales. Nosotros consideramos que lo fundamental no es cuantitativo sino cualitativo: la distribución equitativa del ingreso y de la riqueza”, enfatizó López Obrador.

Sostuvo que el fin último de un Estado es crear las condiciones para que la población viva feliz, por lo que el crecimiento económico y los incrementos en la productividad y la competitividad no tienen sentido como objetivos en sí mismos, sino como medios para lograr un propósito superior: el bienestar general, material y del alma entre la población.

“Más allá del simple crecimiento económico, lo fundamental estriba en desterrar la corrupción y los privilegios para destinar todo lo obtenido y ahorrado en beneficio de la mayoría del pueblo y, de manera es-

Buscamos transformar positivamente las comunidades en las que operamos, generando valor económico, bienestar social y ambiental de manera sostenible

@cocacolafemsa_uy

pecial, de los más pobres y marginados”, expresó.

BIENESTAR. El presidente afirmó que los Programas para el Bienestar son el principal distintivo del gobierno y el mecanismo de distribución de la riqueza; estas iniciativas, dijo, están orientadas a mejorar las condiciones de vida y de trabajo de la mayoría de la población y se entregan con prioridad a los más pobres.

“Los Programas para el Bienestar, la recuperación del poder adquisitivo de los salarios y el aumento en las remesas enviadas por nuestros queridos paisanos a sus familiares, han mejorado la situación económica de la población más pobre del país y, al garantizarse cuando menos lo básico, se ha mantenido la paz y ha permanecido encendida la llama de la esperanza”, acotó.

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Un diálogo abierto y constructivo a relación bilateral entre México y Uruguay logró mantener su gran dinamismo en los últimos años, a pesar de las limitantes derivadas de la pandemia. El refuerzo de la virtualidad y la búsqueda de mecanismos innovadores para desahogar la amplia agenda entre ambos países ayudó a mantener un diálogo amigable, constante y franco.

Así, tras dejar atrás muchas de las restricciones que antes prevalecían, el flujo de ideas, proyectos y visitas de alto nivel entre México y Uruguay se ha visto reforzado en el primer semestre de 2022. Éstas han dejado constancia de que ambos países comparten valores, prioridades y una visión constructiva tanto en la relación bilateral como en los grandes retos globales. También reflejan el gran interés que existe entre distintos actores, no sólo los gubernamentales, de continuar el acercamiento mutuo.

Por ejemplo, en enero tuvo lugar la visita del gobernador constitucional del estado de Aguascalientes, Martín Orozco Sandoval, al Uruguay. Aguascalientes comparte con Uruguay una gran vocación y especialización agropecuaria. Alberga, además, una base manufacturera de alto calibre, particularmente en el ámbito automotriz. Es

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Cooperación mexicana con desarrollo de la industria láctea uruguaya.

DIPLOMACIA PARLAMENTARIA Una delegación de tres parlamentarios mexicanos estuvo presente en el Seminario Regional sobre Cambio Climático para los Parlamentos de América Latina y el Caribe, organizado conjuntamente por el Parlamento de Uruguay y la Unión Interparlamentaria (UIP).

A lo largo de tres días, el senador Jorge Carlos Ramírez Marín (Yucatán), la diputada Sofía Carvajal Isunza (Guanajuato) y la diputada Marcela Guerra Castillo (Nuevo León) participaron en un evento que reunió a más de 60 participantes de 12 países, y en el cual se intercambiaron mejores prácticas, legislaciones y perspectivas sobre los retos que el cambio climático supone para la región.

Durante su visita, los legisladores sostuvieron encuentros con personalidades como la vicepresidenta de Uruguay y presidenta del Senado, Beatriz Argimón, el presidente de la Unión Interparlamentaria, Duarte Pacheco, y el

Visita de legisladores mexicanos al Parlamento. expresidente uruguayo José Mujica.

México y Uruguay comparten no sólo el sentido de urgencia para actuar en materia de cambio climático, sino visiones y prioridades conjuntas. El intercambio de mejores prácticas, legislaciones modelo y perspectivas entre ambos países es un ejemplo de que la diplomacia parlamentaria tiene un gran papel que jugar en las relaciones bilaterales.

De igual importancia resultan los flujos bilaterales en ámbitos especia-

lizados, particularmente las enseñanzas que uno y otro país pueden compartir en políticas públicas.

A lo largo del año, se han recibido visitas relevantes en los ámbitos de competencia económica y cooperación técnica y científica, entre otros.

En el ámbito económico-comercial, la realización de visitas comerciales y misiones empresariales recíprocas es una de las prioridades compartidas, habida cuenta de la gran importancia del sector privado en el fortalecimiento de la relación.

fuente de una parte significativa de las exportaciones mexicanas de automóviles, algunas de las cuales tienen como destino Uruguay.

Asimismo, desde hace varios años, ha impulsado una serie de proyectos de intercambio y visitas recíprocas con diversos actores charrúas, particularmente la Intendencia de Florida, con quien ha desarrollado un ambicioso proyecto de cooperación relacionado con la industria láctea. Este proyecto recibió financiamiento por las agencias de cooperación mexicana y uruguaya,y permitió una serie de intercambios recíprocos que sirvieron como preludio a la visita del gobernador Orozco. Durante la gira, se suscribieron una serie de convenios de colaboración o hermanamiento con distintos actores, incluidos la Secretaría General de la Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI), los departamentos de Canelones y Florida, el Servicio de Comunicación Audiovisual Nacional del Uruguay y la Universidad del Trabajo, que permitirán profundizar la relación entre Aguascalientes y Uruguay en ámbitos como la producción agropecuaria, el enoturismo, intercambio de producciones audiovisuales y cultura, entre muchos otros.

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MÉXICO EN ALADI Con la diversificación y apoyo a las empresas exportadoras en mente, México mediante su Representación Permanente ante ALADI -—máximo organismo latinoamericano de integración económica y regional— ha buscado actualizar y nutrir la agenda de trabajo de la Asociación por medio de la discusión de las principales problemáticas que aquejan hoy al comercio intra-regional, así como la inclusión de temáticas que requieren trabajo conjunto para su impulso, tales como el comercio electrónico, servicios digitales, fintech, entre otros sectores; o bien, temáticas relativas a la facilitación del comercio.

Los trabajos son arduos y aún con mucho camino por andar, sin embargo la visión de los 13 países miembros de la ALADI, acompañada de los trabajos que la Secretaría General de la Asociación realiza para facilitar la concreción de la misma, son un elemento vital y necesario para el éxito del organismo.

México es un fuerte defensor de los mecanismos de integración como la ALADI y es por ello que seguirá trabajando por impulsar las acciones que en el marco de la Asociación se den.

ALSEA CON PLANES DE EXPANSIÓN EN URUGUAY

Intercambio comercial avanza hacia nivel histórico

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ras una ligera desaceleración en el comercio bilateral producto de la pandemia, el intercambio económico entre México y Uruguay ha mostrado recientemente una rápida recuperación, pasando de US$ 470 millones en 2020 a US$ 594 millones en 2021, un incremento del 26%. Tan sólo en el periodo enero-junio de 2022, en el intercambio de bienes se había registrado un total de más de US$ 350 millones, comparado con US$ 250 millones en el mismo periodo de 2021, un incremento del 40%. De continuar esta tendencia, el comercio bilateral podría cerrar 2022 cerca de, o por encima de, un máximo histórico como el registrado en 2014, cuando alcanzó US$ 672 millones.

El Tratado de Libre Comercio MéxicoUruguay, que cumplirá 18 años de su entrada en vigor en noviembre, proporciona las condiciones de certidumbre y desgravación que abarca más del 90% del universo arancelario. La aplicación del tratado se beneficia, además, de una constante evaluación de su desempeño y adecuación con base en las reuniones de la comisión administradora bilateral, el máximo órgano de toma de decisiones en el marco del TLC. La novena reunión de la comisión administradora, en fechas por definirse, contribuirá a este proceso, asegurándose que el TLC continúe aplicándose en máximo beneficio de ambos países. Un ejemplo de la adaptación y modernización del tratado se dio a mediados de año, cuando, producto de una decisión bilateral, comenzó a implementarse de manera escalonada el certificado de origen digital (COD), primero en las exportaciones de México a Uruguay y en una fase posterior en sentido inverso, una medida de última generación que reduce los requisitos en papel y contribuye a la agilización del comercio.

El cambiante escenario global también ha abierto áreas de oportunidad en la relación económica. El reacomodo de las cadenas logísticas globales ha fortalecido el deseo de las empresas de la región por acercar geográficamente sus procesos de producción y proveeduría, un fenómeno

La compañía Alsea fue fundada en México en 1989 y es considerada la mayor operadora de restaurantes de la región.

Es reconocida a nivel global gracias a sus famosas marcas dentro de los segmentos de comida rápida, cafeterías, comida casual y restaurante familiar. Actualmente, la organización dispone de más de 4.000 unidades en todo mundo, siendo

TLC entre México y Uruguay cumplirá 18 años en noviembre de 2022. conocido como “nearshoring”. En consecuencia, ha sido patente el creciente interés de las empresas de ambos países por establecer nuevas cadenas de suministro en sus respectivos territorios en múltiples ámbitos, como electrodomésticos y herramientas. La afinidad cultural y el hecho de que ambos países ocupan posiciones estratégicas dentro de grandes bloques regionales (como el área T-MEC en el caso de México y Mercosur en el caso de Uruguay) augura la posibilidad de que las empresas de uno y otro país puedan potenciar su inserción en mercados altamente atractivos.

2.190 las ubicadas en México. De Alsea se desprende Alsea Cono Sur, la región compuesta por los negocios de Uruguay, Chile y Argentina, donde operan Starbucks, Burger King, Chili’s y P.F. Chang’s, y próximamente Domino´s Pizza. Actualmente, Alsea Cono Sur posee un desafiante plan de expansión y remodelación en la región, a través del cual estiman generar en

Uruguay, de aquí a 3 años, más de 250 nuevos puestos de trabajo con una inversión estimada de U$S 5 millones. Su desembarcó en el país fue en 2018 con la reconocida marca de café, Starbucks, y próximamente, debido al crecimiento obtenido y la estabilidad del mercado, es que estarán sumando a su portafolio a Domino´s Pizza.

“Somos fuente del primer

Un tercer factor que explica el buen desempeño de la relación económica es su alto nivel de complementariedad.

Uruguay ha visto consolidado su estatus como un proveedor de bienes primarios y/o alimenticios de alta calidad, como arroz, concentrados para bebidas, queso y cuero; estas categorías representaron en 2021 más del 70% de las exportaciones hacia México.

Las exportaciones de México a Uruguay, por su parte, se concentran mayor mente en productos manufacturados, COMERCIO tales como vehíENTRE MÉXIculos, laminaCO Y URUdos y televisores, entre otros.

GUAY PASÓ Tan sólo el r uDE US$ 470 bro de vehículos MILLONES abarcó el 25% de las exportacioEN 2020 A nes de México a US$ 594 Uruguay el año MILLONES pasado.

No obstante EN 2021. las buenas noticias, aún queda mucho por hacer para aprovechar en su totalidad las ventajas que el TLC brinda. Mención especial merece el caso de las PyMES, que representan el 94% de las empresas en Uruguay y alrededor del 98% de las empresas en México. Tradicionalmente, éstas enfrentan diversos obstáculos para incorporarse al ámbito exportador, particularmente el desconocimiento de las múltiples oportunidades existentes. Para ello, las Pymes uruguayas y mexicanas podrían hacer uso de las herramientas y rondas de negocios que facilita la Asociación Latinoamericana de Integración (Aladi).

En suma, y a casi 20 años del TLC, 2022 ha marcado un año sumamente positivo para le intercambio económico bilateral, con excelentes perspectivas para su protección y crecimiento en años venideros.

empleo y le brindamos un espacio de desarrollo profesional a miles de personas. Hoy contamos con más de 9.300 colaboradores en nuestro equipo de trabajo regional y más de 470 locales a lo largo de los 3 países, y estamos muy contentos de continuar ampliando nuestra familia Alsea Cono Sur”, afirmó Santiago Farinati, director general de Alsea Cono Sur.

De la mano de este proyecto, también seguirán impactando positivamente en todas las comunidades donde operan, en su calidad de vida y el medioambiente, impulsando un consumo responsable, promoviendo iniciativas sustentables enfocadas en el desarrollo integral, inclusivo, diverso, estable y seguro de sus colaboradores y negocio.

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onversar con Rafael “Pali” Lorente es como conversar con un hombre del Renacimiento. En su charla se cruzan artes, ciencias y técnicas de manera natural, meditada y, a la vez, espontánea, fluida. Quizá sea su doble condición de arquitecto y escultor lo que hace que su conversación pase de lo artístico a lo técnico en una misma frase de forma coherente y clara. Fue responsable de la transformación edilicia del actual edificio en donde se ubica la Embajada de México en Uruguay y del Espacio Cultural “Emb. Vicente Muñiz Arroyo”.

El arquitecto recuerda que, desde un comienzo, el proyecto de la Embajada fue especial. Por un lado, estaba la figura de la embajadora Perla Carvalho, una persona de una calidad humana excepcional. En todo momento hubo un diálogo fluido con ella, fue fácil ponerse de acuerdo en los conceptos y criterios.

“Este es un edificio que fue construido a mediados del siglo XIX y que pasó por varios cambios. A comienzos del siglo XX tuvo una intervención y alrededor de 1960 otra.

Está en una zona en la que hay varios edificios de alto valor patrimonial”, apunta el arquitecto, y agrega que esas intervenciones fueron sacándole carácter a la construcción original. “El trabajo fue recuperar y volver visibles los materiales originales, los muros de ladrillo, los techos. Por otro lado, era necesario repensar el edificio para el uso que se le quería dar en el presente. Es decir, recuperar el edificio y al mismo tiempo adaptarlo a los usos de hoy”.

Originalmente, el edificio ubicado en 25 de Mayo 512 tuvo un doble propósito: en la planta baja se desarrollaron varias funciones comerciales, entre ellas la de restaurant, mientras que la primera planta fue residencia. Entre sus primeros destinos se presume que puede haber estado como una suerte de “conventillo”, esto es un alojamiento temporal para los inmigrantes que masivamente llegaban a la Montevideo de entonces.

El arquitecto recuerda que el proceso de diálogo con la embajadora Carvalho muy pronto incluyó también a la empresa constructora Campiglia, responsable de la ejecución del proyecto. “Cuando ocurre la comunicación fluida y la búsqueda de soluciones, es porque el proyecto tiene cosas buenas que hacen que valga la pena sentarse y conversar hasta lograr sacarlo adelante. Por ejemplo, las escaleras que suben a la

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COMUNIDAD MEXICANA EN URUGUAY

Construyendo patrimonio en diálogo con el Arq. Lorente

Recuperación de un edificio de valor patrimonial, histórico y cultural.

Durante este año, la Embajada de México ha realizado eventos en conjunto con la Red Global MX Capitulo Uruguay para la comunidad mexicana en Uruguay, mesas de diálogo, presentaciones y convivencias con la diáspora. A través de estas instancias, existe un acercamiento a los connacionales y permite co-

nocer más sobre sus inquietudes actuales.

La Embajada valora estos encuentros con la comunidad de mexicanos, ya que es una forma de fortalecer aún más los vínculos y contar con información actualizada sobre sus habilidades, recursos, intereses, conocimientos y experiencias en Uruguay.

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segunda planta iban a ser de madera de lapacho. Pero eso disparaba los costos por encima de lo planeado. Ahí fue que Campliglia propuso una madera de eucaliptus muy buena, más accesible, que permitió poner madera en las escaleras sin pasarse de lo presupuestado y usarla en otras zonas del edificio”. Es en esa clase de detalles, comenta Lorente, en donde se ve el compromiso que todos los involucrados tenían con el proyecto.

La transformación de lo que hoy es la Embajada se llevó a cabo entre los años 2006 y 2007. En su planta baja, dejó como resultado un centro cultural de casi 400 metros cuadrados de extensión, con una extensa pared blanca enfrentada a los muros con el ladrillo original. Las palabras “diáfano” y “flexible” aparecen de manera constante en la memoria del proyecto de Lorente, quien además de limpiar de medianeras y así ganar espacio para las muestras, conservó la luz natural del recinto, En la zona media del local otra pared blanca, que, usualmente, se usa para proyecciones, dialoga con las columnas metálicas del siglo XIX. En la planta alta, las viejas habitaciones individuales se convirtieron en los distintos despachos de la Embajada. Todos ellos tienen luz natural y el característico techo abovedado de las técnicas UN EDIFICIO constructivas de entonces. AdeDEL SIGLO más, la escalera XIX COMO de madera de euSEDE DE LA caliptus lleva a la biblioteca y otros EMBAJADA dos despachos DE MÉXICO Y en la pequeña seUN ESPACIO gunda planta que se levanta sobre DE INTERla parte frontal CAMBIO del edificio. El esCULTURAL. pacio del Centro Cultural y la primera planta están cubiertos por “una estructura metálica con cerramiento acristalado en base a termo paneles, para otorgarle el necesario confort visual, térmico, etc”.

A partir de conceptos, materiales y técnicas constructivas del siglo XIX, “de liberar las distintas adaptaciones que se hicieron según las necesidades de cada época”, se logra revelar el edificio original, conservar su valor patrimonial y, al mismo tiempo, volverlo apto para el presente.

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us playas extensas, su mar cristalino, su pasado indígena, su riqueza histórica, su patrimonio cultural, su biodiversidad, su amplia oferta para los aventureros… cualquiera que sea el motivo por el que decidas viajar a México, hay algo de lo que no puedes escapar: debes alimentarte. México se come, y sabe muy bien.

La gastronomía mexicana es tan diversa, rica (no solo en sabor sino en recursos), ancestral, que ha sido declarada en 2010 Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Es un mestizaje perfecto entre las culturas prehispánicas y la colonial, que deja como resultado varios platillos capaces de satisfacer a todos los gustos.

Resulta imposible elegir un plato insignia, la receta perfecta, éstos varían según región y porque hay un platillo para cada ocasión. Mas podemos asegurar que hace falta alejarse un poco, no demasiado, de las rutas turísticas tradicionales para saborear México e incluso hay algunos estados en los que el turismo gastronómico está muy desarrollado: Yucatán, Oaxaca, Jalisco, son algunos de ellos.

Para algunos la comida mexicana es sinónimo de picante. Si generalizamos, los uruguayos pueden ser parte de los “algunos”, y es que en el país no muchos emplean especias que generan “picor”. El chile es uno de los ingredientes “fundacionales” en México por lo que muchas de sus recetas lo llevan. El chile, fruto noble del país, que es tan versátil que hasta los dulces lo llevan. Por eso, al momento de degustar la gastronomía mexicana y discernir si algo “pica” o no, es consultar si su preparación lo lleva.

Para otros, es sinónimo de exótico: chapulines, jumiles (chinches de monte), alacranes, gusanos de Maguey, coopache… las comunidades ancestrales mexicanas fueron las responsables de incluir insectos y arácnidos en su dieta como fuente de proteína desde hace cientos de años. En la actualidad es posible degustarlos en platillos elaborados o como botanas.

Los tres ingredientes principales que caracterizaron la comida prehispánica son el maíz, el frijol y el chile. Estos complementaban con cacao, carne de pequeños animales, aves, pescados y hierbas aromáticas. Lamentablemente, las recetas de antaño no se han conservado, lo que sobrevive es gracias a la tradición de comunidades indígenas y mestizas. Sin embargo, gracias a las mayoras, cocineras tradicionales y los constantes toques contemporáneos de chefs vanguardistas que suman su impron-

SABOR DE MÉXICO: LA PROMOCIÓN DEL TURISMO DESDE LA GASTRONOMÍA

ta, restaurantes mexicanos están presentes en los primeros lugares de la lista 50 Best Restaurants.

Sobre las recetas ancestrales, sabemos que los mexicas conservaban en sus bibliotecas registros de diversos tipos, astronómicos, medicinales, sobre arquitectura e incluso culinarios. Sin embargo, resultó imposible que las elaboraciones se mantuvieran aisladas de las influencias coloniales.

Este mestizaje tiene como producto la inclusión de grasas animales, trigo, harina, carne vacuna, lácteos y vegetales diversos como la lechuga y la albahaca (originaria de la India).

Si continuamos hablando de gastronomía insignia, no podemos olvidar el tequila, la bebida mexicana por excelencia. Esta bebida destilada se produce con agave azul y hay cuatro estados que están contemplados para su denominación de origen. Por lo

LA COCINA MEXICANA ES UN MESTIZAJE ENTRE LAS CULTURAS HISPÁNICAS Y LA COLONIAL. SUS PLATILLOS SON DIVERSOS Y DE UNA RIQUEZA EXCEPCIONAL.

que, si quieres beber tequila del original, debes asegurarte que haya sido producido en alguno de estos cuatro estados: Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas y Jalisco.

Pero para aquellos que no se animan, también encontramos del norte del país una selección variada e interesada de vino.

La Secretaría de Turismo ha puesto especial atención en desarrollar propuestas turísticas más allá de sus playas. Es por eso que la gastronomía tiene un lugar prominente en la agenda de gobierno. Esta postura se ve acompañada de un creciente interés por mantener tradiciones a través del programa de Pueblos Mágicos, la cultura con las Ciudades Patrimonio, entre otros.

La invitación que se hace a visitar México no solo apela a recorrerlo, conocerlo, disfrutarlo, también implica saborearlo a través de sus infinitos colores, texturas y aromas.