Día Mundial de la Alimentación

DÍA MUNDIAL DE LA

ALIMENTACIÓN SUPLEMENTOS ESPECIALES

Controles sobre alimentos seguros, sanos y nutritivos

En lo que va del año, el Servicio de Regulación Alimentaria de la Intendencia de Montevideo dipuso el cierre de unas 260 empresas por existir “riesgo alimentario” debido a la falta de higiene.

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l Servicio tiene como cometido esencial ejercer la función de policía higiénico sanitaria de la población departamental, sin perjuicio de la competencia que en este sentido pueda corresponder a otros organismos nacionales.

Esto supone garantizar la disponibilidad de alimentos seguros desde el punto de vista higiénico sanitario y nutricionalmente adecuados, y el avance hacia la excelencia en la calidad de los mismos, contribuyendo mediante una alimentación saludable y adecuados hábitos alimentarios a la promoción de la salud y a la prevención de enfermedades.

Para cumplir estos objetivos la unidad ha introducido cambios sustanciales en su programa de control alimentario, avanzando hacia un sistema integrado que supone la supervisión y control desde las etapas de producción y elaboración hasta la distribución, preparación y consumo de alimentos, según informa en su página web.

El Servicio tiene como metas promover el derecho de los consumidores a los alimentos inocuos y nutritivos a través del adecuado registro de empresas, productos y vehículos, así como de los controles adecuados avanzando hacia la certificación de calidad de alimentos que mejore sus posibilidades de comercialización interna y externa.

Los objetivos específicos implican avanzar en la consecución del Plan de Mejora de Gestión que involucra al Servicio de Regulación Alimentaria, para obtener un proceso de información en tiempo real y con mayor calidad logrando la interacción e integración de procesos tanto internos como relacionados con otros servicios. Otro de los aspectos apunta a fortalecer y sis-

tematizar los procesos inspectivos del Servicio de Regulación Alimentaria, concentrando y optimizando su labor hacia las actividades bromatológicas de riesgo medio y alto.

Avanzar hacia la Mejora de la Calidad del Laboratorio de Bromatología en coordinación con laboratorios nacionales a través de la Red Municipal de Laboratorios de Análisis de Alimentos y continuar participando en la Red Interamericana de Laboratorios de Análisis de Alimentos.

Actualmente hay 6.716 empresas habilitadas para expender o elaborar alimentos, dijo a El País el Ing. Agr. Marcelo Amado, director del Servicio de Regulación Alimentaria de la Intendencia de Montevideo.

Hay otras 383 en trámite antes de que se les termine la habilitación, todas reciben inspecciones y algunas se están volviendo auditables. Otras 1.091 ya tienen el permiso vencido por lo que están recibiendo inspecciones. En lo que va del año,

sectores de la intendencia y de ministerios como el de Ganadería, Agricultura y Pesca.

Las firmas se clasifican en las de riesgo bajo, que son las que no elaboran alimentos o éstos son de preparación sencilla (almacén, minutas de bar) y no implica una producción a gran escala; las de riesgo medio (supermercados, poca elaboración), y las de riesgo alto (restoranes, rotiserias, fábricas de pasta).

“Después hay un grupo importante que salen como hongos y que no están registradas”, comentó el jerarca comunal.

Estas empresas en situación irregular se han detectado porque trabajan con distintas aplicaciones como Pedidosya que reaccionó rápidamente y dio de baja a las empresas que no tienen habilitación. A las otras aplicaciones se las está intimando y hay otras app que no tienen empresas habilitadas”. Otro de los casos estuvo vinculado a Rapid que fue intimada a que se presente en las oficinas del Ser-

La Comuna tiene como meta promover el derecho de los consumidores a los alimentos inocuos y nutritivos. el servicio dispuso el cierre de unas 260 empresas, 40 por el sistema de clausura clásico por existir “riesgo alimentario” dado por falta de higiene y existencia de roedores. Hubo otros 211 emprendimientos que se clausuraron por falta de habilitación. La unidad está contribuyendo a eliminar el trabajo clandestino o informal al tiempo que se promueve la formalización. El número de establecimientos y emprendimientos que caen en irregularidades va en crecimiento año a año porque se ejerce más control debido a que hay mas recursos que se vuelcan con este objetivo. El cuerpo de inspectores está compuesto por 18 funcionarios que coordinan acciones con otros

vicio, mientras que Ubereat, vinculada a Uber ya se comunicó. Las denuncias por irregularidades se hicieron ante Salud Pública. Existe medio centenar de pequeñas empresas que elaboran sus productos en casas de familia. Esto genera obvios problemas de limpieza y de conservación de los productos, indicó Amado.

Para atender esta problemática y posibilitar la creación de puestos de trabajo, el jerarca comentó que desde la Intendencia se trabaja en un proyecto para instalar en un Polo Tecnológico Industrial (PTI), lo que se denominan como “cocinas móviles”.

Se trataría de una misma cocina en donde trabajen varios cocineros al mismo. En este sentido,

se esta trabajando con el sector de Mipymes para hacer viable la iniciativa. Entre otras cosas, hay que adaptar las cocinas al reglamento bromatológico nacional 315/94.

En cuanto al tema carritos o móviles de elaboración de alimentos, éstos forman un universo muy diverso desde el carrito del panchero hasta el food track de 80 mil dólares, puntualizó el director del Servicio. En el caso de éstos últimos hay un decreto de la Junta Departamental en base al cual se está elaborando una reglamentación para habilitarlos. Lo que se hace ahora es dar autorizaciones o no de acuerdo a características del móvil y de cada evento puntual.

Bajo el paraguas de la Dirección de Salud se coordina con Regulación la parte nutricional y es así que se difunde en bares, restoranes, escuelas y lugares de alimentación todo el tema de la importancia de consumir poca sal y azúcar.

Concretamente, se dan charlas a quienes elaboran los alimentos. De los 27 mil alimentos registrados 3.700 tienen como ingrediente azúcar y de estos unos 800 cuyo ingrediente principal es el azúcar, alertó el responsable de Regulación Alimentaria.

Uruguay proveedor de alimentos de calidad

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pectivas positivas para las ventas agroindustriales de Uruguay al aumento poblacional y de ingreso por persona de los países en desarrollo, que generarán una demanda creciente de alimentos.

Destaca que la población demanda mayor cantidad de calorías y proteínas, azúcares y alimentos preparados, por lo que estas transformaciones en el contexto internacional posicionan a Uruguay en un lugar privilegiado como proveedor de alimentos de calidad para satisfacer las crecientes necesidades de la población mundial.

En cuanto a los destinos, el 35% de las ventas agroindustriales se dirigió a China, principal mercado para la carne bovina, la celulosa, la soja, la madera, los subproductos cárnicos y lana. Brasil es el segundo destino general y el primero para lácteos, pescado, caucho, carne ovina, malta y cebada.

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▲ El 79% de las exportaciones de Uruguay en 2017 correspondió a la agroindustria, con un ingreso de 7.176 millones de dólares.

Los principales productos colocados en los mercados internacionales son la carne bovina, con una participación del 21% del total de la exportaciones de bienes agroindustriales, seguido de la celulosa, con 19%, 17% para la soja, los lácteos, con 8 %, el arroz, con 6 %, 5% para la madera, y los subproductos cárnicos, cueros, ganado en pie, lanas y tejidos, con 3%.

Las exportaciones totales de alimentos uruguayos cubren hoy las necesidades alimenticias de 28 millones de personas en el mundo y se prevé llegar a producir para 50 millones en los próximos años, señala el informe “Oportunidades de inversión, agronegocios”, elaborado por el Instituto Uruguay XXI. El documento define como pers-

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Presencia de grasas trans

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▲ Presidencia estableció por decreto que las industrias de alimentos en nuestro país deberán reducir la cantidad de grasas trans que colocan en sus productos.

La normativa, con fecha del pasado 24 de abril, establece un plazo máximo de 18 meses a la industria alimentaria para que el contenido de grasas trans en sus materias primas no supere el 2% del total de grasas y el 5% en el total de los alimentos ya preparados.

En tanto, se definió un plazo mayor, de cuatro años, para que el contenido de grasas trans no supere el 2%, tanto en alimentos de consumo directo como en ingredientes de uso industrial.

El decreto indica que son responsables del cumplimiento del mismo los elaboradores, importadores y fraccionadores.

En tanto, la investigación científica ha revelado que las grasas saturadas aumentan el colesterol malo para la salud, que son las LDL y VLDL, lo que puede generar eventos cardiovasculares.

Las grasas trans, además de aumentar el colesterol malo, disminuyen las HDL que es el colesterol bueno (el que se genera cuando se realiza ejercicio). Se detectó, además, que las grasas trans tienen un efecto inflamatorio, que está detrás de todo síndrome metabólico y de la diabetes.

El decreto destaca que “en Uruguay la mortalidad por enfermedades cardiovasculares representa el 27% del total de defunciones y que históricamente las enfermedades del aparato circulatorio han sido la primera causa de muerte”.

El subsecretario de Salud Pública, Jorge Quian, aseguró que el gobierno “busca concientizar a la gente sobre la alimentación, porque en Uruguay hay problemas con la obesidad, la hipertensión, la diabetes. y los objetivos sanitarios del ministerio están destinados a mejorar la calidad de vida de la población”.

Cambios en rotulado de los alimentos envasados Advertirán sobre exceso de grasas saturadas, azúcares y sal, en un esfuerzo por bajar promedio de obesidad y sobrepeso.

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l gobierno decretó y envió al Parlamento el proyecto de ley que establece el rotulado frontal de alimentos envasados, que implica la incorporación de etiquetas de advertencia de exceso de grasas saturadas, azúcares y sal.

El objetivo de esta iniciativa es contribuir a la reducción de la epidemia de sobrepeso y obesidad en la población y su incidencia en las enfermedades no transmisibles, explicó el ministro de Salud Pública, Jorge Basso.

De acuerdo a datos de la Organización Panamericana de la Salud, Uruguay presenta una de las mayores tasas de crecimiento en la región de ventas de productos con alto contenido de azúcar, grasas y sal. (140% en 13 años).

Tanto el decreto como el proyecto de ley determinan un plazo de 18 meses para que las empresas alimentarias que produzcan, importen o fracciones alimentos incorporen el rotula-

do a los envases, informó Basso en diálogo con la Secretaría de Comunicación Institucional.

A partir de su entrada en vigencia, los alimentos envasados deberán lucir una advertencia con un rotulado frontal en forma de octógono en colores blanco y negro de fácil interpretación. Las etiquetas advertirán sobre el exceso de grasas saturadas, sal y azúcar, cuando los alimentos “excedan largamente las recomendaciones promovidas por los organismos internacionales”, precisó el ministro.

La determinación del gobierno “tiene que ver con el compromiso de nuestro país, y, en particular, nuestro presidente de la República, en trabajar en un conjunto de factores de riesgo que son base para las enfermedades no transmisibles”, indicó.

La normativa también prevé instancias educativas para sensibilizar sobre la importancia de las buenas prácticas alimenticias y forma parte, además, de otras acciones desarrolladas por Salud Pública en panificados y chacinados.

La redacción de la normativa fue sugerida por un grupo intersectorial con la participación

de los ministerios de Salud Pública, Industria, Agricultura, Economía, Desarrollo Social y Educación, además de la Intendencia de Montevideo, la Comisión Honoraria de Salud Cardiovascular y la Universidad de la República. También cuenta con el apoyo de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), la Organización Mundial de la Salud (OMS), el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (Unicef ) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

En tanto, el ministro de Salud Pública señaló que estas disposiciones se realizan independientemente de las adecuaciones que correspondan en función de lo que determinen los ámbitos técnicos del Mercosur, ya que ese bloque de integración regional acordó avanzar también en el rotulado de los alimentos envasados.

Obesidad y sobrepeso

El Ministro Basso destacó como problema al sobrepeso y la obesidad, durante su participación en el seminario “Intervenciones regulatorias efectivas para la prevención y control de las enfermedades no transmisibles en el curso de la vida”.

Dieta saludable para combatir enfermedades

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públicas que promuevan la lactancia materna, la alimentación saludable en los niños y hábitos de vida saludables para todos”.

Además, valoró las políticas de Uruguay para disminuir las cifras de muertes por estas enfermedades, como las campañas antitabaquismo y de alimentación saludable.

En este punto, recordó las estrategias que se implementarán respecto del etiquetado de alimentos con exceso de azúcar, sal u otros componentes nocivos. “Hay suficiente evidencia científica de que el sobrepeso y la obesidad inciden en las enfermedades no transmisibles, principalmente en hipertensión, principal causa de muerte en nuestro país, y otras afecciones que conforman la carga de morbimortalidad más importante”, concluyó.

nutrientes beneficiosas, como fitoesteroles, flavonoides y otros antioxidantes. Para lograr una dieta balanceada y saludable la ingesta de fruta y hortalizas debe ser acompañada por lenteja, garbanzo, porotos y carne roja, destaca la Dirección General de la Granja.

Es tan importante consumir frutas y hortalizas como consumir dos o tres raciones semanales de legumbres por el contenido proteico, minerales y vitaminas.

Según la OMS, la ingesta insuficiente de frutas y verduras causa en el mundo 19% de los cánceres gastrointestinales, 31% de las cardiopatías isquémicas y 11% de los accidentes vasculares cerebrales.

Podrían salvarse 1,7 millones de personas al año si se aumentará el consumo de frutas y verduras, según estudios del organismo internacional de la salud.

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En Uruguay, el 65% de la población adulta padece sobrepeso u obesidad y en los niños es de 40%. Eso se incrementa un 1% por año en cada uno de los grupos etarios y representa US$ 775 millones anuales que la sociedad paga por tratamientos médicos o costos indirectos relacionados con las enfermedades que esto provoca (hipertensión arterial, diabetes, colesterol alto y patologías oncológicas). Un 65 % de los años de vida se pierden por muertes prematuras o discapacidad por estos factores de riesgo.

“Estamos alarmados por el significativo aumento (del sobrepeso y la obesidad) que se está registrando tanto en niños como en adultos”, dijo Basso para señalar que “es imprescindible profundizar las políticas

▲El Ministerio de Salud Pública (MSP) considera fundamental la alimentación, que incluye prácticas saludables con el objetivo de reducir la incidencia de enfermedades como la diabetes, la hipertensión, el sobrepeso y la obesidad, en patologías cardio y cerebrovasculares.

Desde el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), en tanto, se hace hincapié en que las frutas y verduras son componentes esenciales de una dieta saludable, y un consumo diario suficiente podría contribuir a la prevención de enfermedades.

El promedio de consumo de esos alimentos en Uruguay es de 246 gramos por persona al día, cuando la Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja 400 gramos para prevenir enfermedades como el cáncer gastrointestinal, cardiopatías isquémicas y accidentes vasculares cerebrales, recuerda el MGAP, a través de la Dirección General de la Granja Además, las frutas y las verduras son una fuente rica de vitaminas y minerales, fibra alimentaria y todo un cúmulo de sustancias no

Mondelez avanza en objetivos de impacto

▲ La compañía de snacks

Mondelez International, dueña de marcas como Milka, Tang, Beldent y Famosa, anunció un progreso importante en relación a sus objetivos de impacto para 2020 en su informe Impact for Growth 2017. Allí se detallan avances en los objetivos de agricultura sostenible, huella ambiental y expansión de los programas de estilo de vida saludable alrededor del mundo.

La plataforma Impact for

Growth se basa en el propósito de tener un impacto positivo en las personas y el planeta a través de cuatro áreas clave: los well-being snacks, las comunidades, la sustentabilidad y la seguridad.

En alimentación, se trabajó activamente en la promoción de porciones controladas lo que permitió que más del 12% de los ingresos provenga de snacks en paquetes individuales de menos de 200 calorías, encami-

nándose así a alcanzar el objetivo del 15% para 2020. En Uruguay, existen porciones controladas de las marcas Mantecol (presentación 25gr) y Cadbury Tres Sueños y Yogurt con frutillas (porciones de 24 y 27gr respectivamente), entre otras.

Además, se ofrecen opciones sin azúcar, como Clight y Beldent, con granos enteros, como Cerealitas, y versiones de snacks sin sal agregada de la marca Famosa.

Máximas garantías con la ciencia

Uruguay trabaja en 34 líneas de investigación científica sobre la inocuidad alimentaria. Se trata de una acción estratégica para mantener y prevenir un valor esencial de la calidad.

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ruguay avanza en materia de inocuidad y calidad de los alimentos sobre la base de 34 líneas de investigación identificadas para hacerlo con el apoyo de la ciencia. Con ese objetivo el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) creó el Comité de Coordinación en Investigación en Inocuidad de los Alimentos (CCIIA).

El Comité de Coordinación es un organismo interinstitucional que trabaja en la generación de investigación nacional para preservar la inocuidad de los alimentos que se destinan a los distintos mercados de exportación y al consumo local. El Comité de Coordinación también permite dar respuesta inmediata ante cualquier eventualidad que pudiera suceder con un producto que sea cuestionado.

El emprendimiento está integrado por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA); Instituto Nacional de Carnes (INAC); Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU); y la Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII); además de la Unidad de Inocuidad de los Alimentos del MGAP. El acceso a los mercados internacionales tiene dos componentes, uno referido a la sanidad animal y vegetal, y el restante a la inocuidad alimentaria. Esto quiere decir que esos alimentos en sus procesamientos deben mantener determinadas características de inocuidad.

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Investigar para prevenir eventuales vulnerabilidades a futuro.

La intensificación de la producción es un camino, aunque crece la sensibilidad que la población tiene cada vez en forma más recurrente por temas referidos a la inocuidad.

En ese sentido, Uruguay ha tenido un excelente desempeño al cumplir con los estándares de inocuidad que exigen los mercados internacionales, de acuerdo con el análisis del MGAP. La producción agroalimentaria, que es una actividad que está en contacto con la naturaleza, el suelo, el agua y con el resto de los seres vivos que conforman el agroecosistema, implica conocer profundamente las distintas etapas productivas desde la investigación científica.

Actualmente, el mundo demanda cada vez más alimentos y la dife-

Uruguay cumple con los estándares internacionales en inocuidad alimentaria.

renciación está basada precisamente en evidenciar que no solo se producen conforme a las cualidades que se exigen, sino que además el país está preparado para las demandas futuras.

El convenio interinstitucional celebrado el año pasado apunta a temas donde podrían existir vulnerabilidades en el futuro, investigar para prevenirlas e incorporar ese conocimiento en los procesos productivos de alimentos.

El Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) destacó la importancia de formalizar el relacionamiento interinstitucional vinculado a la temática de ciencia de los alimentos y de la inocuidad.

Por su parte, el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) ha profundizado lo que ya viene haciendo en materia de inocuidad alimentaria en coordinación con el MGAP y otras instituciones, en función de las demandas de evaluaciones técnicas como para llevar adelante proyectos de investigación con la academia y otros centros de investigación del país y del exterior.

Mientras tanto, el Instituto Nacional de Carnes (INAC), apuesta a fortalecer los sistemas de producción de alimentos de calidad, a partir de creación de fortalezas y ventajas diferenciales para generar valor, eliminar desperdicios y crear oportunidades de innovación.

En definitiva, el Comité de Coordinación aportará información para que se tomen decisiones con fundamento científico, que es lo que este ámbito de coordinación va a priorizar.

Esta publicación fue realizada por la Gerencia Comercial de EL PAIS S.A.- Por consultas a Suplementos Especiales comunicarse al teléfono 29020115, internos 137 y 138.- COORDINACIÓN PERIODÍSTICA: Raúl Soares Netto.- TEXTOS: Marcelo Martorelli.DEPTO. DE DISEÑO: Ezequiel Pérez Medeiros (Editor) Raquel Rodríguez (Jefa), Noemí Koyounian (Diseño).- TRATAMIENTO DE IMÁGENES: Fernando Mesa.- CORRECCIÓN: Mario Jauregui.- FOTOGRAFÍA: Diario EL PAIS y Archivo Digital de EL PAIS. Se imprimió en la Planta Industrial de EL PAIS S.A. Ruta 1 y Camino Cibils. Tel: 2 901 71 15.- Montevideo, Uruguay - Octubre 2018 - Depósito Legal N° 368.156

Una hidratación saludable es clave Una ingesta adecuada de líquidos contribuye a mantener un buen estado de salud.

A una temperatura ambiente moderada y un nivel de actividad medio, el agua corporal permanece relativamente constante. Luego de ser ingerida, llega a la sangre tan sólo 5 minutos des-

Datos útiles ▲El agua, el primer nutriente esencial. Junto al oxígeno, el agua es la sustancia más importante para la vida; tanto que se puede vivir hasta 65 días sin alimentos pero no más de 9 o 10 días sin agua. ▲ Recordar el consumo diario de agua anticipándose a la sed es la más sencilla, accesible y segura recomendación en la promoción de la salud. El consumo suficiente de agua es una de las condiciones esenciales para la mejor nutrición, el crecimiento, el desarrollo y la mejor calidad de vida. ▲El cuerpo de un adulto medio está conformado por un 60 a 70 por ciento de agua. ▲Los huesos se componen de un 22 por ciento de agua. ▲El cerebro se compone de un 74,8 por ciento de agua. ▲El agua es la única bebida natural que no contiene calorías.

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ada vez más los expertos insisten en la necesidad de adoptar hábitos de vida saludable, lo que incluye la realización de actividad física, seguir una dieta balanceada e hidratarse saludablemente. Este último punto es imprescindible para lograr una alimentación saludable. En este sentido, la hidratación saludable consiste en la ingesta de agua, la única bebida que el organismo necesita.

Hacerlo contribuye al óptimo rendimiento físico e intelectual, así como al crecimiento y desarrollo del individuo.

Si el cuerpo no recibe agua, no puede metabolizar todos los demás nutrientes que están contenidos en los alimentos. Es el vehículo de todas las sustancias que necesitamos y mantiene la estabilidad del organismo. Entonces, para una alimentación saludable, lo más importante es el agua.

Es el principal componente del cuerpo humano, y es clave para el cumplimiento de las principales funciones biológicas a lo largo de la vida.

pués. Su ingesta debe compensar la mayor parte de las pérdidas de agua durante el día. La deshidratación ocurre justamente cuando se pierde más líquido del que ingresa, y el cuerpo no tiene la suficiente agua para llevar a cabo sus funciones normales. La sed, por ejemplo, es un síntoma de deshidratación.

Se han realizado diversos estudios sobre el impacto del consumo insuficiente de agua. Estos revelan que la deshidratación leve tiene efectos negativos sobre la atención, la memoria (a corto plazo y visual), el lenguaje, el estado de alerta y la capacidad de respuesta asociada al tiempo de reacción frente a situaciones inesperadas.

El adecuado consumo diario de agua corresponde a un mínimo de 2 litros en adultos. Esto asegura el equilibrio y protege las funciones del organismo en el corto y mediano plazo. Iniciar el día con la ingesta de un vaso de agua es una conducta fácil de incorporar a la rutina. Para continuar bebiendo en el correr del día, es bueno estar atento y tener disponible agua en los lugares de estudio, trabajo, espacios de recreación, actividad física y en la mesa.

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Estas son: ?crecimiento y desarrollo ?lactancia materna ?rendimiento físico ?rendimiento intelectual ?funciones cognitivas ?funciones renales y cardíacas ?regulación de la temperatura corporal

INDUSTRIA Alimentos que hacen bien

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El sector alimentos “desarrolla productos en beneficio de la salud de los consumidores a partir de la reformulación de los alimentos y la reducción de sus nutrientes críticos”.

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a Cámara Industrial de Alimentos (CIALI) se define como “una comunidad de empresas dedicadas a la elaboración, transformación y empaque de alimentos y bebidas, organizadas gremialmente desde 1947 para ejercer la defensa legal de los derechos y legítimos intereses de la Industria Nacional de Alimentos”.

Entre sus objetivos se encuentra promover el desarrollo, perfeccionamiento, competitividad e internacionalización de la industria de alimentos a través de una efectiva participación gremial”.

También apunta a promover “la sana competencia y el compromiso ético y social”, además de “colaborar en el aumento de la excelencia empresarial, mejorando la capacidad humana y empresarial en armonía con el bien común”.

Se trata de que CIALI sea un “referente nacional e internacional en integración empresarial”, a través de la adopción de las “mejores prácticas para asegurar competitividad, productividad, sustentabilidad y responsa-

bilidad social”. Por otra parte, entre los objetivos institucionales se encuentra “promover la creación y desarrollo de empresas industriales en el sector de alimentos, poniendo a su disposición las herramientas, técnicas y servicios de asistencia más convenientes para consolidar su crecimiento”.

La cámara también tiene como cometido atender los reclamos y presentaciones de los socios, buscando gestionar y coordinar las medidas necesarias para solucionar las dificultades y problemas que afecten el sector”.

En este marco es que CIALI salió al cruce de un decreto firmado por Presidencia, que establece un nuevo modelo de etiquetado frontal de advertencia exclusivamente para alimentos envasados en ausencia del consumidor.

El gremio empresarial señaló que esta medida “no cumplirá con su objetivo sanitario e impactará negativamente en el sector y en las relaciones con los países tanto del Mercosur como internacionales”.

“Compartimos la preocupación por el avance de las enfermedades crónicas no transmisibles, como el sobrepeso y la obesidad, y reiteramos nuestro apoyo para colaborar con la so-

Etiqueta especial ▲En 2017 la Intendencia de Montevideo estableció que “los alimentos que tengan más de 1% de material genéticamente modificado respecto de la especie vegetal considerada individualmente sean etiquetados de forma especial”.

En este contexto, aprobó la reglamentación detallando las características que debe tener el rotulado de los alimentos con organismos genéticamente modificados (OGM). La etiqueta tendrá determinadas características: incorporará la letra “T” acompañada de la leyenda “Contiene organismos modificados genéticamente”.

Según la reglamentación aprobada a partir de septiembre de 2018 todos los productos deberán contar con rotulado del logo, provisorio o definitivo, fecha en la cual, comenzará la fiscalización de la IM. En marzo de 2020, todos los productos deberán contar con el logo definitivo (no ya admitiéndose el provisorio).

lución. No obstante, el etiquetado por sí solo no solucionará el tema de una enfermedad que es multifactorial, pero en cambio, sí impactará negativamente sobre el sector, el que tendrá que rotular la gran mayoría de la oferta de alimentos y bebidas.

Según el gremio, esta medida afectará “sólo a los productos envasados en ausencia del consumidor y no logrará educar a la población”.

Desde el CIALI se recuerda que hace años la industria “viene desarrollando productos en beneficio de la salud de los consumidores a partir de la reformulación de los alimentos y la reducción de sus nutrientes críticos” “Sin embargo -continúa la institución- a partir de los criterios nutricionales definidos en este decreto, se desalienta la reformulación porque aún cuando se redujeran considerablemente los niveles de azúcar, grasa, grasa saturada o sodio, no se evitaría un sello de advertencia”.

“Además, este sello estigmatiza a los alimentos y no contribuye a que los consumidores tomen decisiones objetivas e informadas, dado que todos los productos excedidos llevarán un sello, sin indicar el grado de exceso”, consigna la Cámara en un extenso comunicado.