■ COMER y BEBER ■ DE LA HUERTA

DE LA HUERTA HUERCASA BIOCICER NUEZ DE CASTILLA

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Productos de la huerta y legumbres avalados por figuras de calidad Más de 300 empresas integran el sector hortícola en el que buena parte de las producciones tienen sellos de garantía, al igual que sucede con las legumbres

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as producciones hortofrutícolas ocupan su propio espacio dentro de la industria agroalimentaria regional. Más de 300 empresas integran este sector, alrededor del 10% del total de las industrias de Castilla y León, y la mayoría de ellas tienen una clara vocación exportadora.

Estas producciones hortofrutícolas son complementarias a las del sur y levante español, con épocas de siembra y recolección diferenciadas, más ajustadas al tipo de clima. Además, esto evita que se solapen en el tiempo y favorece una mayor fluidez en el mercado. De este modo, las producciones de Castilla y León cuentan con un gran potencial de desarrollo y con el reconocimiento de su calidad.

Esta calidad está contrastada y diferenciada por los diferentes marchamos que amparan las producciones, con cuatro figuras de calidad que reconocen las producciones hortícolas y otras ocho para la producción frutícola.

El valor económico medio está en torno a los 500 millones de euros con una superficie de unas 44.300 hectá- :: FOTOLIA-ADOBESTOCK reas de las que unas 17.700 se corresponden con hortalizas, unas 17.300 con patata y alrededor de 9.000 con ficas y dos marcas de garantía confrutales. Las provincias de Valladolid el mapa de la calidad. Las leUn total de 700 términos forman y Segovia aglutinan el 69% de la sugumbres de todos esos marchamos municipales producen perficie. se producen en más de 700 términos bajo marchamos de Como casos significativos está el municipales de las provincias de Sade la zanahoria, dado que Castilla y lamanca, León, Zamora, Valladolid, calidad legumbres León produce el 47% del total nacioPalencia, Ávila y Segovia y aglutinan nal; el 46,5% del maíz dulce; el 51% a más de 870 productores. del puerro y el 35,7% de la remolaA pesar de que la región cuenta con cha que se destina a mesa. muchas legumbres amparadas por fiMención a parte merecen las legumbres de calidad de guras, tiene otras de muchas cualidades que no tienen Castilla y León que desde hace algún tiempo, piden paso esas figuras, pero que se sabe que son muy buenas, funno solo en los hogares y su día a día, sino también en la damentalmente por el medio en el que se cultivan. Y es alta cocina. que la climatología es la que favorece estos cultivos, de La región aglutina el mayor número de figuras de caahí que se pueda afirmar que es una de las especialidalidad de legumbre, en total, cinco indicaciones geográdes de la comunidad.

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Huercasa es líder europeo en producción y comercialización de vegetales de 5ª gama como la remolacha roja o el maíz en mazorca.

PRODUCCIÓN

Sanchonuño

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es el número de países a los que Huercasa exporta sus productos.

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años de experiencia en el sector.

¿DÓNDE ADQUIRIRLO?  Compra física. los productos de Huercasa están disponibles en las principales cadenas de distribución y en fruterías de proximidad.  Página web. Asimismo, se pueden adquirir en su tienda online: www.huercasa.com/shop

| HUERCASA

LA INNOVACIÓN, ENRAIZADA EN EL ESPÍRITU DE HUERCASA La empresa segoviana ha formado parte de los proyectos CIBENA y Algaecan, en una apuesta clara por el avance y por la investigación

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uercasa es desde su nacimiento una empresa innovadora, introductora en España de productos y tecnologías no conocidas en nuestro país.

Desde hace años, mantienen una firme apuesta por la investigación, la innovación, la digitalización y la mejora continua de instalaciones, procesos y productos. Sus proyectos en el campo de la industria 4.0 y su sistema de Innovación participativa, en el que está integrada toda la plantilla, le sitúan a la cabeza en este ámbito.

En 2020, Huercasa concluyó el Pro-

yecto CIBENA, un proyecto colaborativo con otras empresas de cuatro años de duración cuyo objetivo era mejorar la cadena de valor para proporcionar superalimentos asequibles en forma y precio. Con este fin, la empresa desarrolló numerosos estudios sobre la producción agronómica hortícola, o sobre su procesado, así como ensayos que permitieron avanzar en la exploración de nuevas variedades de maíz dulce y remolacha roja con mejor calidad y estable a lo largo del año.

Asimismo, se han revisado o desarrollado estudios sobre estrategias de

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o el maíz en mazorca.

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Imagen de uno de los robots para paletizar el producto.

fertilización y sobre el proceso de cocinado al vapor de sus hortalizas frescas, mientras que, finalizado el proyecto, se ha hecho una investigación con consumidores para determinación del grado de aceptabilidad de varios productos 5ª gama lo que permite enfocar los aspectos estratégicos que el consumidor percibe en este tipo de productos (salud, sabor, presentación, precio…).

Además de formar parte del Proyecto CIBENA, Huercasa está involucrada en Algaecan, un proyecto LIFE que finaliza en este 2021 y cuyo fin es el desarrollo de un modelo de tratamiento sostenible de aguas residuales procedentes de la industria de procesamiento de frutas y hortalizas a través del cultivo rentable de microalgas heterótrofas, que posteriormente servirán como materia prima de la producción de biofertilizantes o piensos para animales.

Continuando con esta apuesta por la innovación, el prototipo de planta piloto alimentado con energías renovables, testeado en sus instalaciones 2019, se ha trasladado a las de la empresa VIPÎ, en Eslovenia, donde se están llevando a cabo las pruebas a escala pre-industrial. Igualmente, Huercasa está haciendo un gran esfuerzo

en materia de digitalización, por ejemplo, acelerando la implantación del teletrabajo, y sigue trabajando en materia de Business Intelligence y fábrica conectada, avances que le convierten en una empresa responsable y decididamente moderna.

Huercasa ha avanzando en digitalización, en materia de Business Intelligence y fábrica conectada

SOSTENIBILIDAD

Sostenibilidad certificada por AENOR Huercasa, empresa comprometida con la sostenibilidad global desde hace más de 40 años, se convirtió

Línea de envasado de Huercasa.

en marzo de 2021 en la primera empresa de Castilla y León en recibir la certificación Estrategia Sostenible (de AENOR, por la incorporación de la sostenibilidad a sus principios y por alinear las estrategias de la compañía con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de Naciones Unidas más relevantes para su actividad. No en vano, con sus donaciones de productos al Banco de Alimentos contribuyen al ODS 2: Hambre Cero, con su apuesta por la alimentación saludable y con el festival de música country fomentan el ODS 3: Salud y bienestar, y su Plan de igualdad entre hombres y mujeres aporta al ODS 5: Igualdad de género, entre otras acciones.

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n Biocicer cultivan aquello que envasan, legumbres, y desde 2006 lo hacen de la manera más respetuosa posible mediante producciones ecológicas. El garbanzo con el marchamo IGP de Fuentesauco que comercializan como Cerroverde; las lentejas pardina y verdina y las alubias blanca, pinta y canela componen la oferta de esta empresa asentada en Villamor de los Escuderos, Zamora, que capitanean David Fonseca y Jorge Escribano. Estas legumbres destacan por su sabor, suavidad y fácil cocción. Despiertan el interés de muchos clientes con intolerancias ya que se revisa toda a producción antes de envasarla.

| BIOCICER

LEGUMBRE DE CALIDAD CON EL SELLO ECOLÓGICO Esta empresa familiar comercializa sus propias producciones y diversas variedades de garbanzo, lenteja y alubia

¿DÓNDE ADQUIRIRLO?  Establecimientos especializados.

Que van desde tiendas de legumbres a tiendas de barrio o superficies especializadas en ecológico. La producción es limitada. Más información en: info@biocicer.es

Garbanzo aricado.

| NUEZ DE CASTILLA

NUECES DE ALTURA DEL LEGADO Nuez de Castilla cultiva tres variedades de nueces únicas y de gran calidad a 900 metros de altitud en Fompedraza

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a tradición familiar alienta en ocasiones a emprender, como así sucede con Nuez de Castilla. La de Miguel García es una familia acostumbrada a tener nogales, alguno incluso centenario, un legado histórico familiar que, junto a su mujer y sus hijos, trata de aprovechar con la plantación, recolección y procesado de nueces de gran calidad.

Cuenta con 15 hectáreas de tres variedades únicas, como son fernor, franquette y juglans regia (autóctona).

Los 900 metros de altitud a los que se encuentran sus nogales, en Fompedraza, así como ese cariño y experiencia, permiten que las nueces tengan un sabor único.

¿DÓNDE ADQUIRIRLO?  Correo electrónico. nuecescastilla@gmail.com  Teléfono. 629866660/ 654770904

Nogales de Nuez de Castilla.