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SÁBADO 08/02/2014

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Los lourdenses intensifican sus festividades patronales, y hacen gala del colorido, tradicional y talento culinario, en honor a Nuestra Señora de Lourdes.

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Un vistazo de cómo llegó la tradición católica a Colón, y cuáles son los valores que destacan en la fe hacia Nuestra Señora de Lourdes.

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Disfrute de un adelanto

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de uno de los más atractivos parques recreativos de Colón, y de cómo se combina la naturaleza y la diversión en un solo lugar.

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EL MUNDO I Sábado 08/02/2014

Lourdes no pierde su colorida alegría LOS LOURDENSES SE PREPARAN PARA LOS DÍAS MÁS INTENSOS DE SUS FESTEJOS PATRONALES, EN HONOR A NUESTRA SEÑORA DE LOURDES. Los jóvenes le pusieron la animosa nota con la batucada. /DEM REDACCIÓN DEM DIARIO EL MUNDO

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Los personajes míticos y el colorido de Lourdes, envuelven a sus habitantes durante los festejos patronales.”

Los personajes míticos llegaron a Lourdes. /DEM

Tres de las jóvenes reinas de los diferentes sectores de Lourdes. /CORTESÍA AMC

omo ya es toda una tradición, el municipio de Colón, en el departamento de La Libertad, llenó sus calles de alegría y diversión el pasado 29 de enero con su popular desfile del Correo, en honor a la fiesta de Lourdes. Esta es una de las actividades más esperadas que logra concentrar, desde tempranas horas, a la mayoría de habitantes del lugar, que se reúnen para poder presenciar todo un espectáculo lleno de diversión. Música, personajes de la mitología salvadoreña, locutores de radio y sin faltar las candidatas a reina de las fiestas patronales, son algunos de los atractivos que tuvo este año el desfile que se desplazó por las principales calles del municipio, ante la mirada curiosa de muchas personas que esperaban con ansias a las bandas de paz y las coloridas carrozas. Los comerciantes también aprovecharon la oportunidad para ofrecer sus productos comestibles a los asistentes, que fielmente siguieron el recorrido de principio a fin por todo Lourdes. Éste, como todos los festejos que Colón realiza para celebrar sus fiestas patronales, contó con la asistencia no sólo de los habitantes del municipio, sino también de visitantes y turistas que llegaron temprano para apartar un buen lugar en las aceras de la ciudad, y así no perderse ningún detalle del espectáculo. Niños y adultos disfrutaron de un momento lleno de emoción que se prolongó por más de tres horas, durante las cuales no faltaron los famosos chichimecos y los payasos que se encargaron de repartir dulces entre los asistentes, mientras bailaban para hacer aún más entretenido el recorrido. El desfile que dio inicio en las afueras de

la alcaldía, finalizó en el mismo sitio, y ahí se realizó una quema de pólvora para dar por concluida la actividad. Hoy, por supuesto, después de la larga jornada festiva de los lourdenses, las festividaes continuarán con la coronación de la reina de esta ciudad. Ya los fieles tienen reservadas las horas para sus eucaristías y para la misa patronal, asimismo autoridades locales se suman a esta celebración para dar por concluidas las festividades. Este año los festejos permitieron que cada día del programa, actividades artísticas, culturales y de entretenimiento fueran compartidas con todos los cantones que componen el municipio. Lourdes ha sido durante estos 11 días el escenario principal donde se han mezclado actividades costumbristas, festivales musicales, certámenes de belleza, entre otros, que sazonaron la temporada. El comercio también ha tenido una importante participación en estos festejos. Comerciantes de los dulces artesanales se han encargado de darle el toque típico al paladar. Y para los más atrevidos, el Campo de la Feria les ofrece aún los juegos mecánicos para divertirse.

SUPLEMENTO LOURDES es una publicación de Diario El Mundo Presidente: Juan José Borja Papini /Director Ejecutivo: Onno Wuelfers / Gerente General: Arturo Argüello Oertel/Editor Jefe: Álvaro Cruz Rojas/Editor: Javier Maldonado /Fotografía: Archivo y AMC /Diseño: Ivania Rosales de Ibarra/ Jefe de Diseño: Hugo Rodriguez/ 15a. Calle Poniente y 7a. Avenida Norte #521,Centro de Gobierno, San Salvador, PBX: 2234-8000 /EE-mail: ventas@elmundo.com.sv /w w w . e l m u n d o . c o m . s v


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Guarumos en la historia del Cantón Lourdes MIENTRAS SAN SALVADOR EXPERIMENTABA UN CRECIMIENTO URBANÍSTICO, LOURDES EMPEZABA A SER HABITADO. JAVIER MALDONADO DIARIO EL MUNDO

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na pequeña comunidad compuesta por 168 familias fueron las que iniciaron el establecimiento del Cantón Lourdes, para entonces eran los nuevos residentes de parte de la hacienda Cuyagualo, la que se parceló para familias pobres en 1942. El General Maximiliano Hernández Martínez, entonces presidente de El Salvador, creó en 1934 una institución de beneficio social a la que se denominó Jun-

ta Nacional de la Defensa Social, que compró los terrenos de esta hacienda que más tarde se convirtió en el Instituto de Colonización Rural, el cual estableció una oficina en Cuyagualo, para llevar los registros de los lotes repartidos. Éstos se valoraron en 125 colones, y otorgados en créditos a diez años plazo, con una cuota anual de 12.50 colones. El proyecto proporcionaba a cada familia un lote rústico de 1.250 metros cuadrados por ese valor. La oficina del proyecto en Cuyagualo se instaló donde hoy está ubicada la Escuela Arturo Ambrogi, y desde aquí se adjudicaron las parcelas a quienes cumplieran con los requisitos: Estar casados y tener como mínimo dos hijos. Orígenes Pero la historia de Lourdes es mucho más antigua. Historiadores creen que su fundación surgió a finales del siglo XVIII, luego de la polémica ruptura territorial, que más tarde se desligaría del municipio de Opico. Era una próspera hacienda llamada El

Guarumal, que para 1807 despertó el interés de los colonizadores españolizados, que vieron en este sitio el lugar para reubicarse en la zona. Poco a poco esta antigua hacienda se convirtió en un caserío que para entonces albergaba a 71 habitantes. Así lo indican crónicas españolas de 1860. Sin embargo, los hechos y momentos que más han marcado el desarrollo de Lourdes han sido los posteriores a su parcelación en los años 40. Algunos datos históricos indican que esta localidad sufrió en sus inicios de varios fenómenos naturales vinculados a inundaciones y aludes. Los mismos que también se encargaron de soterrar los pocos vestigios de la presencia indígena. Se dice que en su subsuelo en algún momento se han encontrado vasijas y restos, y de ahí se vincula también que el nombre de la primera hacienda tenga un toponimio náhuat, retomado del río que cruza al sur: Cuyugualo. Se cree que el significado de este nombre era de "Lugar de árboles grandes".


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Devoción por Nuestra Señora de Lourdes EL LUNES 10 DE FEBRERO ES EL CIERRE DE LAS FESTIVIDADES EN EL CANTÓN LOURDES, EN COLÓN. LOS FIELES Y DEVOTOS A NUESTRA SEÑORA DE LOURDES ESTÁN LISTOS PARA LA PROCESIÓN PATRONAL. JAVIER MALDONADO DIARIO EL MUNDO

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urante las fiestas del Cantón Lourdes, en Colón, departamento de La Libertad, se conmemoran a las 18 apariciones de laVirgen María, ocurridas en Lourdes, Francia, entre el 11 de febrero al 16 de julio de 1958. Los fieles recuerdan cómo en el río Grave, en Francia, lugar de las apariciones, se levantó con el tiempo la basílica dedicada a Nuestra Señora de Lourdes, recordando los momentos en los que Bernardita Soubirous tuvo para mantener comunicación con la divinidad. Esta basílica es la segunda más importante después de la de San Pedro en Roma. Aquí en el Cantón Lourdes, la fiesta es igualmente solemne, recordando cada una de las apariciones de la Virgen María. Durante toda la celebración patronal, las novenas se ven concurridas por feligreses locales, así co-

mo devotos de otras localidades vecinas, que se han comprometido a seguir fervientemente los mandatos de su protectora. Nuestra Señora de Lourdes es una de las principales protagonistas de la misa patronal a la que concurren sus fieles en busca de un milagro de fe y amor, a los que todos están acostumbrados. Igualmente a éstas asisten salvadoreños residentes fuera de nuestras fronteras, para agradecer que un día con-

fiaron en su patrona el rumbo de su vida. Y como esa tradición el día más importante sin duda sigue siendo el 11 de febrero, cuando se celebran las misas patronales; pero el lunes 10, en la vípsera, los fieles se congregarán a las 4:00 p.m. para la solemne misa; luego a las 5:00 p.m. se celebra la procesión de Nuestra Señora de Lourdes. Asimismo, a partir de la 1:30 p.m. inician las entradas de las cofradías.

El lunes los fieles aumentan su devoción a su patrona. /DEM


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Eli I. recibirá su corona esta tarde LA NUEVA SOBERANA ESTÁ LISTA PARA COMPLETAR SU SUEÑO DE LLEVAR LA CORONA DE LOURDES. JAVIER MALDONADO DIARIO EL MUNDO

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espués de fuertes jornadas de ensayos, modelaje y preparación, Elizabeth Chulo, la joven candidata de Bella’s Salón, será coronada esta tarde como la nueva reina de Lourdes, en el departamento de La Libertad. Emocionada esta chica de 17 años recibirá su título, su

corona y su nombre con el que quedará registrada en la historia festiva del cantón Lourdes, en el municipio de Colón: Eli I. Elizabeth Chulo expresó durante su elección, el pasado miércoles 5 de febrero, su beneplácito de haber conseguido la corona y agradeció el apoyo de su familia y sus amigos en este proyecto de vida. Chulo destacó que fue muy emocionate el vivir la

Animo a todos los habitantes y vecinos de Lourdes, para que disfruten en paz estas fiestas, y compartan en familia estas tradiciones y la fe” apretada competencia con el resto de las nueve participantes, ya que también compartió su amistad.

La nueva soberana destaca que estaría interesada en promover la hospitalidad y calidez de los habitantes de Colón, y sobre todo las tradiciones culinarias y costumbristas del cantón Lourdes. También considera importante apoyar la promoción de valores positivos entre la juventud y la niñez. Para Chulo la experiencia de llegar a la corona ha servido también para descubrir nuevas virtudes y nuevas oportunidades para compartir dentro y fuera de Lourdes, la fe de sus habitantes, y para trazar nuevas metas en la vida. Por eso dice que disfruta este momento plenamente acompañada de su familia y de la comunidad.


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La esperada agenda festiva Hoy 3:00 P.M. Desfile de Modas Men’s Closet, en Unicentro Lourdes. 4:00 P.M. Coronación de la reina de las fiestas patronales, en Unicentro Lourdes. 5:00 P.M. Recorrido de la carroza con la reina y su corte de honor, por las principales calles de Lourdes. 9:00 P.M. Gran baile de gala amenizado por la Orquesta Platinum y Activa Discotec, frente al Complejo Deportivo de Lourdes, entrada $5.0

9 de febrero 3:00 P.M. Tarima artística en la 5a. Avenida Norte, a un costado del Campo de la Feria. 5:30 P.M. Show de motos Los Rebeldes. 10 de febrero 9:00 A.M. Día del adulto mayor, en el Complejo Deportivo de Lourdes. 5:00 P.M. Tarde de Comercial Portillo, en el Complejo Deportivo de Lourdes. 11 de febrero 6:00 P.M.

Programa Religioso HOY 4:00 P.M. Novena de Rosarios y Misa comunidad Ríos de Agua Viva. 9 de febrero 4:00 P.M. Novena de Rosarios y Misa Encuentros Conyugales. 10 de febrero 4:00 P.M. Solemne Misa de Víspera. 5:00 P.M. Procesión de la imagen de Nuestra Señora de Lourdes. Llegada de Cofradías 1:30 P.M. Ríos de Agua Viva y Escuela Parroquial. 1:40 P.M. El Calvario, Divina Misericordia y Pastoral Juvenil. 1:50 P.M. Renovación Carismática. 2:00 P.M. San Antonio y Nuestra Señora del Rosario. 2:10 P.M. Palos Grandes y Sagrado Corazón. 2:20 P.M. encuentros Conyugales.

2:30 P.M. San José y Nuestra Señora de Lourdes.

2:40 P.M. Progreso y San Gabriel. 2:50 P.M. San Juan, Infancia Misionera y Juan Pablo II. 3:00 P.M. Pequeños Hermanos de María. 3:10 P.M. Villa Lourdes. 3:20 P.M. Santiago Apóstol. 3:30 P.M. Cristo Joven y Juventud e Infancia Misionera. 3:40 P.M. Misioneros de Jesús. 3:50 P.M. Capulín, San Pedro. 11 de febrero 10:00 A.M. Solemne Misa Patronal

Visita de reina y corte de honor a Campo de la Feria. 8:00 P.M. Quema de pólvora.

15 de febrero 7:00 P.M. Gran cena familiar del amor y la amistad, Iglesia Católica, ameniza Grupo Melao Internacional, Complejo

Deportivo de Lourdes, valor $12, incluye cena.


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Academia Asagi fortalece el talento culinario ASAGI OFRECE DIPLOMADOS Y CURSOS DE COCINERO PROFESIONAL, PASTELERO PROFESIONAL, CHEF JUNIOR, DIPLOMADOS ESPECIALIZADOS EN COCINA FUSIÓN Y COCINA DE AUTOR.

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La sopa que lleva el sello de Lourdes

JUSTO CUANDO INICIABA EL CONFLICTO CIVIL SALVADOREÑO, UN HOMBRE SE ENCARGÓ DE ARRAIGAR Y POPULARIZAR DESDE LOURDES, LA FAMOSA RECETA DE LA SOPA DE MONDONGO.

ALMA MARTÍNEZ DIARIO EL MUNDO

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ara todos aquellos que quieren aprender cómo complacer hasta los gustos más exigentes, Academia Asagi ofrece diferentes clases y diplomados que les permitirán cocinar todos esos exquisitos platillos dulces y salados, con un acabado perfecto que mezcla el sabor con la creatividad, y lo último en técnicas culinarias. Elvis Quevedo, chef instructor certificado de Asagi, explica que en la academia se ofrecen diplomados y cursos de todo tipo, como: cocinero profesional, pastelero profesional, chef junior; diplomados especializados en cocina fusión y cocina de autor. “Nosotros tenemos estos cursos libres abiertos para todas las personas que quieran aprender a cocinar. Pueden inscribirse desde los 15 años, hasta adultos mayores. La verdad es que no tenemos límite de edad y les damos muchas facilidades en cuanto a los horarios”, dice. La academia también ofrece asesorías y consultorías a empresas como restaurantes,

hoteles, mesoneros, bartenders, cocineros y emprendedores gastronómicos; todo con el objetivo de que estos lugares mejoren su gastronomía y brinden un excelente servicio. Matricúlese en marzo Las personas interesadas en inscribirse en los cursos y diplomados, puede encontrar mayor información en la página de Facebook: Asagi.elsalvador, o pueden llamar al telefóno: 2543-5629. En el lugar, las clases son impartidas por profesionales altamente calificados del mundo culinario, que orientan de la mejor forma a los estudiantes, para que adquieran los últimos conocimientos gastronómicos. La academia Asagi se ubica en el kilómetro 25 de la carretera a Santa Ana, 30 metros antes del centro comercial Pasatiempo.

JAVIER MALDONADO DIARIO EL MUNDO

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on la creciente promoción de El Salvador como destino turístico, los habitantes de cada pueblo se encargan de ofrecer a los visitantes cultura, arte y entretenimiento, y tampoco se olvidan de la oferta culinaria. Eso ocurre en Lourdes, donde un caldo se ha convertido en una tarjeta de presentación. Por eso si alguna vez quiere establecer el sitio patrimonial que más ha promovido la receta de la deliciosa sopa de patas o mondongo, no du-

de que los lourdenses se atribuirán ese orgullo culinario. Varios restaurantes que operan en la zona, además de incluir en su carta una amplia gama de platillos, nunca olvidan ofrecer a sus comensales la “Sopa de Mondongo”. Y es que se cree que esta receta llegó hace mucho tiempo junto con el proceso histórico de la colonización y el ir y venir de los españoles. Se dice que es una receta heredada de sus visitantes, sin embargo fue un célebre personaje local el que le habría dado la popularidad justo antes de la Guerra Civil , en la década de los años 1980.

>> Muchas poblaciones en el país también comparten este rico platillo, manteniendo los ingredientes de la receta original.

En una de sus declaraciones, hace unos años, Don Roberto Cruz, un conocido habitante de este cantón, dijo a Diario El Mundo, que Lourdes supo ponerle el sabor inconfundible a la sopa de patas. “Yo recuerdo que el señor comenzó en un pequeño restaurante. Él se llamaba Mario Ayala y le decían ‘Mario Mondongo’”, contaba Cruz, justificando por qué en esta población es mucho más popular el nombre de sopa de mondongo. Este ciudadano y amante de la historia de su tierra, lamentaba que este representante de la cultura culinaria local haya muerto a la mitad del conflicto civil en los 80, pero agradece que haya heredado “el título de Sopa de Patas Original”, a este territorio, aunque cree que lo trajo de alguna receta casera que se cocinaba en el seno de alguna familia campesina, a la que él le agregó otros ingredientes locales.



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