Día Nacional de la Pupusa

SÁBADO 12/11/2016

• OLOCUILTA CELEBRA ESTE FIN DE SEMANA EL FESTIVAL DE LA PUPUSA PÁG. 02.

• COMO HA BENEFICIADO A OLOCUILTA EL GUINNESS WORLD RECORD PÁG. 06.

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OLOCUILTA

CELEBRA EL DÍA

Nacional de la Pupusa

Desfiles, música y rica gastronomía sazonarán la XII edición del Festival de la Pupusa en Olocuilta.

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as pupusas no representan un alimento cualquiera dentro de la gastronomía salvadoreña. El suculento plato ha logrado cautivar los paladares de muchos, tanto que hasta ha enamorado a poetas y músicos nacionales, quienes han destacado la textura y el sabor de este rico aperitivo dentro de sus creaciones artísticas.

Uno de los municipios que se distingue por la elaboración de pupusas es Olocuilta, mismo que, desde hoy, celebra su XII Festival de la Pupusa, evento en el que esperan alrededor de 20 mil turistas en el municipio, principalmente mañana cuando se elabore la pupusa más grande del mundo.

“Las pupusas se han convertido para nosotros en nuestro patrimonio económico y cultural, en ese sentido el Festival de la Pupusa lo tomamos como una fiesta patronal más y hacemos un sinnúmero de accio-

nes; desde hace varios meses atrás nos hemos reunido con los diferentes sectores y hemos planificado paso a paso las actividades para el evento”, dijo Marvin Rodríguez, alcalde de Olocuilta.

El municipio, que el año pasado rompió el récord Guinness con la pupusa más grande del mundo, cuenta con más de 200 pupuserías y aproximadamente 147 pequeñas empresarias en el rubro.

“Algunas de estas 200 pupuserías están usando sus marcas fuera del municipio, tenemos registros de algunas que lo están usando en Antiguo Cuscatlán y en San Salvador”, agregó el jefe edilicio olocuiltense, quien considera que el exquisito alimento no solo impacta en la economía del municipio, también ha convertido a éste en un referente cultural y una parada obligatoria para todos los que viajan o regresan del exterior.

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LOS OLOCUILTENSES VOLVERÁN A

elaborar la pupusa gigante Olocuilta se prepara para elaborar la pupusa más grande del mundo en el pupusódromo El Manguito.

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na vez más, Olocuilta, la cuna de la pupusa de arroz, se prepara para la elaboración de la pupusa más grande del mundo, misma que tendrá un diámetro de 4.50 metros y pesará mil libras aproximadamente.

Marvin Rodríguez, alcalde del municipio, aseguró que la elaboración de la “pupusota”,como la

llaman algunos lugareños, comenzará a las 12:30 p.m. y esperan repartir a los asistentes a eso de las 5:00 p.m.

“Son varias las personas que participarán en la elaboración; 20 se encargarán de la colocación del material en la plancha, 30 personas mueven las planchas y otras 20 trabajarán en la preparación del mate-

rial, es decir, en todo lo que se necesita para elaborarla”, dijo.

Para elaborar la pupusa, los organizadores cuentan con dos quintales de harina de arroz y 100 libras de queso. Además de otros ingredientes como: frijol, chicharrón, chile, tomate, cebolla y apio. La pupusa, según Rodríguez, cuenta con la misma proporción de la que fue elaborada el año pasado, cuando batieron el récord de la pupusa más grande del mundo.

LA OTRA FIESTA QUE LLENA DE MÚSICA A OLOCUILTA Para los olocuiltenses la celebración del Día Nacional de la Pupusa se ha convertido en toda una “fiesta patronal más”, según dijo el alcalde, Marvin Rodríguez.

Para dicha celebración, la alcaldía realiza un desfile del correo y organiza diversos eventos, los cuales cuentan con la participación de artistas nacionales.

La pupusa más grande del mundo tiene un diámetro de 4.50 metros. /ARCHIVO DEM

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¿POR QUÉ OLOCUILTA

es la cuna de la pupusa de arroz?

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uchos salvadoreños han comido alguna vez una pupusa de arroz, pero ¿sabe usted dónde nacieron éstas?

Habitantes de Olocuilta aseguran que el cambio en el ingrediente esencial (masa de maíz por masa de arroz) ocurrió en la década de 1930.

Exactamente, fue en 1938, cuando hubo una escasez de maíz en el país, que obligó a los olocuiltenses a ingeniárselas para continuar la elaboración de tan delicioso platillo.

Lugareños afirman que los antecesores fueron las familias Méndez y Blanco (ambas de Olocuilta), las cuales iniciaron con la tradición de elaborar pupusas con masa de arroz, sorprendiendo a todos por su agra-

dable sabor, que hasta estos días deleita el paladar de locales y extranjeros.

Durante la década de los 30, tras la construcción de la antigua carretera que de San salvador conduce a Zacatecoluca, se generó un gran apogeo del comercio en el sector conocido como Pupusódromo el Triángulo, varias personas se apostaron a vender frutas, refrescos y, por supuesto, pupusas, convirtiendo a Olocuilta en un punto estratégico donde pasar a comer.

Fue así como en aquel tiempo las pupusas de arroz, específicamente en el Triángulo, adquirieron gran fama. Su inigualable sabor ha permitido que en la actualidad muchos busquen este sitio para degustar el delicioso platillo.

Las pupusas hechas en comal y a fuego de leña adquieren un sabor exquisito. /DEM

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EL GUINNESS WORLD RECORD ES

más que un reconocimiento E l pasado año cuando los empresarios del pupusódromo El Manguito se aventuraron a elaborar la pupusa más grande del mundo para romper un Guinness World Records, jamás imaginaron el impacto positivo que tal acción traería para sus negocios.

Ser reconocidos mundialmente como punto estratégico de las pupusas de arroz en el país, fue la piedra que cimientó el desarrollo del comercio en Olocuilta.

Marvin Rodríguez, alcalde del municipio, asegura que después del éxito del festival anterior, donde se rompió el récord de la pupusa más grande del mundo, muchos dueños de pupuserías han establecido planes claros de inversión para el desarrollo de sus puestos de ventas.

“Hoy en día tenemos ya cinco establecimientos que han cambiado su forma de comercializar, tienen aire acondicionado en sus locales, que permite ver una dinámica interesante en esto”, dijo el edil.

Rodríguez afirmó que hay varios grupos de empresarios asociados que ahora cuentan con personería jurídica, lo cual permite ver que las cosas se están haciendo de

El Día Nacional de la Pupusa se celebra, por decreto legislativo, el segundo domingo de noviembre. /DEM

una manera más estructurada. “La gente esta haciendo las cosas interesantes, a tal grado que nos hemos comprometido con ellos y estamos muy cerca de firmar un convenio que beneficie a todos”, indicó.

Aunque la elaboración de pupusas ha logrado dinamizar la economía en Olocuilta, el Guinness ha venido a impulsar más a los empresarios locales y ha permitido mejorar la calidad de atención al turista.

UN EJEMPLO DE EMPRENDIMIENTO

y orgullo para Olocuilta

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armen Rosibel Esperanza no solo es una mujer emprendedora; esta olocuiltense, propietaria de Típicos Carmencita, sabe distinguirse y ganarse el respeto y cariño de las personas que la rodean. Su amor por la cocina la ha llevado a participar en muchos festivales en todo el país y le ha abierto las puertas en diferentes eventos.

Fue precisamente en uno de los festivales donde participó que pudo contactarse con personas del Centro de Desarrollo de Micro y Pequeñas Empresas (CDMYPE), quienes la incentivaron a participar como mentora empresarial en un concurso impulsado por la Embajada de Bélgica.

Su aportes fueron premiados con el reconocimiento Women Award 2016, reconocimiento que, asegura, la ha inyectado de optimismo para seguir adelante.

“La verdad que es un impulso para seguir ayudándole a la gente. Nosotros como empresarias debemos preocuparnos para

que se abran más fuentes de trabajo”, expresó la olocuiltense, de 48 años, quien aseguró que las mujeres “pueden salir adelante solas”.

Doña Carmen Rosibel Esperanza recibió en octubre pasado el reconomiento de Bélgica. /PABLO COROZO

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UN JOVEN QUE LUCHA POR

manifestar su creatividad A demás de ser la cuna de la pupusa de arroz, Olocuilta es el terruño de muchos amantes del arte. Un ejemplo es Mario Ernesto González, mejor conocido como Mega, quien inició pintando paredes y ahora cuenta con un pequeño espacio donde exhibe sus creaciones artísticias.

Sus primeros pininos artísticos fueron allá por el 2007, cuando, asegura, era apenas un niño y sentía la necesidad de expresar su arte.

“Yo empecé como un artista urbano, haciendo grafiti, pero lo ven de forma ilegal y no contábamos con el apoyo de la gente”, dijo.

Años más tarde, y después de bregar por los linderos artísticos, tuvo la oportunidad de contar con un pequeño espacio donde llegan a buscarlo, incluso, desde

Mega es reconocido por muchos jóvenes de Olocuilta por sus aerografías.

Ahuachapán y San Miguel.

Mega se encarga de realizar aerografía personalizada. El joven afirma que dibuja sobre diferentes superficies y que a diario recibe la visita de chicos y grandes. Su creatividad y talento le ha otorgado reconocimiento entre jóvenes y emprendedoras del municipio, quienes demuestran admiración por la agudeza y delicadeza en su trabajo.

Mario Ernesto González es un joven que desde muy pequeño se apasionó por el dibujo. /PABLO COROZO

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EL PLATILLO QUE MOTIVA

A LOS ARTISTAS N

o solo los poetas y cantantes se han inspirado en la pupusa, también lo han hecho otros artistas de diferentes disciplinas, como Elisandro Guzmán, un pintor olcuiltense que descubrió su amor por el arte cuando aún era muy pequeño, quien se ha encargado de elaborar un vestido inspirado en el suculenco

alimento salvadoreño.

Sus trazos, finos y delicados, enamoraron a los pequeños empresarios del pupusódromo Buenavista, quienes le solicitaron al joven que elaborara un vestido para el Festival de la Pupusa y éste decidió echar a andar su imaginación.

Guzmán es un pintor empírico, nunca ha estudiado, pero sus figuras no tienen

nada que envidiarle a otro artista. El vestido será exhibido mañana por una de las reinas que participará en el desfile organizado por la alcaldía para anunciar la celebración del Día Nacional de la Pupusa.

El artista olocuiltense se siente alegre por haber sido tomado en cuenta, pero sobre todo, por destacar, a través de su arte, un platillo que distingue los salvadoreños.

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Elisandro Guzmán se ha encargado de pintar el vestido que lucirá mañana una de las reinas de los pupusódromos. /PABLO COROZO

UN ESPACIO PARA COMBATIR

la violencia

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rindar talleres que ayuden a niños, jóvenes y mujeres es la apuesta de la alcaldía de Olocuilta a través de los Centros de Alcance (CDA), una iniciativa apoyada por la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) para combatir la violencia.

“Este es un espacio donde no excluimos a nadie, y tratamos de que haya diferentes talleres, desde inglés, computación, danza moderna, danza folclórica y hasta matemáticas”, dijo Sandra Carolina de la Cruz, coordinadora de un CDA. De la Cruz asegura que en el lugar se atienden niños desde los nueve años de edad hasta personas de 29.

En el lugar, las personas no solo comparten experiencias, también se les enseñan valores a través de los diferentes talleres.

“Actualmente, por ejemplo, estamos impartiendo un taller sobre la importancia de la Ley Lepina, para que los jóvenes conozcan sus derechos y deberes”, afirmó De la Cruz.

Debido a la demanda que han tenido en el municipio algunos talleres, principalmente los de música, la municipalidad espera conformar una orquesta sinfónica

UNA RADIO AL SERVICIO

de los olocuiltenses

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Mujeres de Olocuilta reciben el taller de aeróbicos. /PABLO COROZO

para que los jóvenes se alejen de grupos delictivos e inviertan su tiempo en el arte.

Los CDA fueron inaugurados el pasado 30 de agosto en Olocuilta y, según De la Cruz, el proyecto está programado para hasta el 2018.

al combate de problemas sociales. a radio local, mejor conoci“Antes teníamos ‘De cara al pueblo’, da como Olocity Radio, es pero lastimosamente el espaun espacio con el que cuentan los cio ha desaparecido porolocuiltenses desde que ya no viene el perOlocity hace algunos años. sonal que estaba al Aunque la emisora frente de este prograRadio ma”, dijo Canizález. tiene diferentes cuenta con una El director, al que programas musicaprogramación les, Catalino Canicariñosamente le llavariada. zález, director de la man Cata, afirma que radio, asegura que espera se pueda relanzar están para servirle al el programa, a fin de apoyar con mensajes en temas de salud municipio, ayudando a transy educación a los olocuiltenses. mitir mensajes que puedan abonar

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GLORIA, LA MUJER QUE TRABAJA

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sobre una silla de ruedas

icen que el tiempo se encarga de acomodar todo en s u l u g a r.

Hace 18 años Gloria Campos no entendía porqué, precisamente ella, tuvo que sufrir un accidente de tránsito que la dejó en una silla de ruedas para el resto de su vida.

Muchas cosas perdieron sentido en la vida de esta olocuiltense que, antes del incidente, se dedicaba a los negocios.

Como madre de tres hijas y mujer trabajadora, Gloria nunca se dejó vencer y, aunque le resultaba difícil en un principio, todo fue acomodándose con el paso de los años. En mayo de 2015, tras la reelección del doctor Marvin Rodríguez como alcalde de Olocuilta, llegó la oportunidad

de su vida: convertirse en la encargada del programa municipal de Atención a Personas con Discapacidad. Un reto que, ahora, dice que le ha dado sentido a su vida.

“Siempre me pregunté ‘por qué yo, por qué a mí’, y ahora entiendo que realmente había un propósito: el trabajar con las personas con discapacidad”, dice.

“El programa me ha cambiado muchísimo porque soy una persona con discapacidad, tengo una paraplejia, y he aprendido a ver todo con otros ojos”, explica. Ahora, después de un año de estar al frente del programa, ha comprendido que desde su silla de ruedas puede ayudar a mejorar la vida de otro.

Gloria Campos es la encargada del programa municipal de Atención a Personas con Discapacidad en Olocuilta.

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PROYECTOS PARA DINAMIZAR

LA VENTA DE PUPUSAS D

esde hace algún tiempo, la alcaldía está trabajando para intervenir algunos espacios que le pertenecen al Ministerio de Obras Públicas (MOP) y donde actualmente se encuentran establecimientos o ventas de pupusas.

Tras algunas conversaciones, el MOP y la municipalidad evalúan la firma de un convenio que le permita a esta última “utilizar los h o m b ro s d e l a Autopista Comalapa y la vía Tejera para utilizar allí áreas peatonales y de parqueo”.

“Todos estos espacios no podemos intervenirlos si no hay una autorización debidamente registrada por quienes administran esas calles”, dijo el alcalde, Marvin Rodríguez.

La idea de Rodríguez es que Olocuilta pueda contar con parqueos para evitar problemas con las entidades de tránsito y que los turistas que llegan a degustar el exquisito platillo puedan sentirse cómodos en el municipio.

De esta forma se beneficiarían muchos empresarios locales, sobre todo, los que cuentan con establecimientos cercanos a la autopista.

Los empresarios locales se verían beneficiados al abrir parqueos para los turistas.

Actualmente, el alcalde cuenta con un borrador del convenio que beneficiará a empresarios cuyos establecimientos están cercanos a la autopista. /PABLO COROZO

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MUNICIPALIDAD LE APUESTA

AL TURISMO EN EL SECTOR I mpulsar el turismo también se ha convertido en una de las apuestas del gobierno municipal presidido por el doctor Marvin Rodríguez. El el edil olocuiltense trabaja por crear un Corredor Ecoturístico que conecte los pupusódromos del municipio con el Parque Ecológico que se encuentra dentro del municipio.

El objetivo es impulsar el turismo e historia de Olocuilta. Rodríguez afirma que el proyecto contempla la decoración, colocación de bancas y siembra de árboles entre los pupusódromos El Manguito, Buenavista, El Triángulo y La Esquina hasta el Parque Ecológico, mismo que fue inaugurado este año como una propuesta de sano esparcimiento para los olocuiltenses.

“Mucha gente cree que Olocuilta es solo los sectores donde se venden pupusas, no conocen la parte histórica de nuestro lindo municipio, por lo que queremos explotar eso. Por otro lado, también tenemos nuestro nuevo Parque Ecológico, ubicado en el centro de la ciudad, que cuida y preserva la naturaleza”, dijo Rodríguez.

El alcalde pretende apoyar para mejorar las condiciones de los negocios y locales en cada uno de los pupusódromos.

La finalidad es mejorar la atención a los turistas,

por lo que unir todos esos sectores en un corredor peatonal adecuado para su visita es de suma importancia.

Así, los visitantes podrán recorrer Olocuilta, conocer datos históricos, conversar con su gente, apreciar la iglesia y disfrutar del delicioso platillo tradicional salvadoreño.

Cabe mencionar que en cada pupusódromo los turistas encuentran diversas especialidades de pupusas, como: frijol con queso, chicharrón, de queso, y hasta de ayote.

Todas pueden ser acompañadas con deliciosas bebidas.

El Corredor Ecoturístico es la apuesta de la municipalidad para mejorar el turismo.

El Parque Ecológico cuenta con cinco manzanas de terreno. /PABLO COROZO

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