Receta de LumpiaSabor a mi hogar

½ repollo verde

5 cucharadas de salsa de soya

1 cucharadita de pimienta negra

½ taza de aceite vegetal

2 (18 onzas) papel/ envolturas de huevo. Cualquier envoltura de huevo funciona, pero mientras más delgada, mejor

2 claras de huevo

Una pizca de sal

Salsa

Mae Ploy Sweet Chili Sauce

Preparación

one teaspoon of black pepper. Reduce to medium-low heat and cover for 10 min.

Take the pan off and put it to the side. While you are waiting for it to cool down, make the egg wash by mixing two egg whites and separate the egg roll wrappers.

To stuff and roll the lumpia, start by placing the wrapper in a diamond shape (have a corner of the wrapper pointing towards you and the other corner away from you. On the corner closest to you about a three-finger distance from the bottom tip, add two tablespoons of meat and veggies. Then roll halfway and fold both corners in. Coat the remaining triangle area in egg wash and roll.

In a pan add ½ cup of vegetable oil on medium heat, then fry the egg rolls till golden brown. Remove and place on a paper towel-lined plate to soak up excess oil, salt them and serve with sweet chili sauce.

Storage tip

If you don't want to eat them right away, freeze the lumpia that are not fried and when you’re ready, add them to the hot oil. There is no need to defrost them.

El dulce aroma de ajo y cebolla llenan el aire. Se me hace agua la boca mientras espero que se frían todas las lumpias en el aceite caliente. Me impaciento esperando. Tal vez debería probar solo una para asegurarme que estén quedando perfectas, pero luego me acuerdo que esta receta está codificada en mi ADN. Recuerdo la felicidad y la alegría de cocinar y comer lumpia con mi familia. Las lumpias de mi Lola, siempre salían largas y delgadas, parecían dedos. Las mias salen cortas y gordas. Solíamos reírnos al comparar cuales eran mejores.

Tradicionalmente las lumpias se preparan cada vez que hay una reunión familiar, por su tamaño y sencillez. Mi Lola, mi madre, mi hermano y yo, todos participamos en la cocción, ya sea preparando los vegetales, envolviendo, o friéndolos. La mejor parte de cocinar lumpias es que podemos compartirlas con amigos. Mi madre, especialmente, hacía algunas para compartir con otras personas, lo que nos permitía unirnos más.

Ingredientes

3 dientes de ajo

1/2 cebolla amarilla grande, en pedazos medianos

1 libra de pavo molido

1 zanahoria entera rallada

En un sartén grande, agrega la cebolla en pedazos y el ajo picado. Cocina hasta que suelte su aroma. Agrega el pavo molido, cocinando hasta que tenga un color más oscuro. Luego agrega la zanahoria rallada y el repollo verde. Cocina los vegetales durante 5 minutos. Agrega 5 cucharadas de salsa soya y 1 cucharadita de pimienta negra. Reduce el fuego a medio-bajo y tapar por 10 minutos.

Retira la sartén del fuego. Mientras se enfría, haz el barniz de huevo mezclando las 2 claras y separando las envolturas.

Para rellenar y enrollar la lumpia, comienza colocando la envoltura en forma de diamante (asegurate que tenga una esquina del envoltorio apuntando en tu dirección y que la otra esquina quede hacia el lado contrario). En la esquina más cercana a usted, a una distancia de tres dedos de la punta inferior, agrega dos cucharadas de carne de pavo y verduras. Luego enrolla hasta la mitad y dobla ambas esquinas hacia el centro. Cubre el área restante del triángulo con huevo batido y enrolle.

En una sartén, agrega 1/2 taza de aceite vegetal a fuego medio. Luego fríe los rollos de huevo hasta que estén dorados. Retíralos del fuego y colócalos en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Ponles sal y disfruta con salsa de chile dulce.

Consejos

Para Almacenar

Si no se consumiran inmediatamente, congela las lumpias que no estén fritas. Cuando estén listas para comerlas, puedes freírlas en aceite caliente. No es necesario descongelarlas antes de freírlas.