SabOr latinO
El ajo, alma de nuestras cocinas
POR DOREEN COLONDRES
Este mes se celebra el Día del Ajo. Y aunque nunca he visto una fiesta en su honor —bueno, mi papá probablemente la organizaría sin pensarlo—, la verdad es que se la merece. Porque el ajo no es solo un ingrediente: es tradición. Es el punto de partida de casi todo lo que cocinamos en casa.
En nuestras cocinas latinas, el ajo vive en el sofrito, en el arroz, en las carnes, en los frijoles y hasta en los pescados y mariscos. Está en ese primer aroma que sale de la sartén y anuncia que algo bueno está por venir. Y si cruzamos el Atlántico, en España el ajo no es opcional… es ley.
Pero más allá del romanticismo, hay algo importante que entender: el ajo empieza a trabajar antes de tocar el fuego.
Y sí, hablemos del mito más famoso: “el ajo es un antibiótico natural”. Entre remedios caseros y cápsulas milagrosas, el ajo ha sido protagonista hasta en el cuidado de las uñas y la salud general, ya que se le atribuyen propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias. La ciencia ha confirmado que contiene compuestos activos con beneficios potenciales, pero es importante decirlo claro: no sustituye a la medicina.
Volviendo a la cocina, cómpralo fresco. Búscalo firme, con la piel in-
tacta. El ajo fresco no grita… susurra.
Y se cuida: lejos de la humedad, en un lugar oscuro y ventilado. El refrigerador, aunque práctico, no siempre es su mejor amigo.
Durante siglos, distintas culturas —especialmente en Asia— lo han utilizado por sus propiedades. Pero el verdadero poder del ajo no está solo en lo que hace en el cuerpo, sino en lo que provoca en la mesa: sabor… y recuerdos que se quedan.
Así que este mes, te invito a algo más simple: calienta una sartén, añade un poco de aceite de oliva… y deja que el ajo haga lo suyo. El resto, casi siempre, se resuelve solo. Porque seamos honestos: una salsa o dip, un arroz, una sopa, un guiso, unos camarones o un buen mofongo… no sobreviven sin él.
temperatura: deja que sude, que se suavice… Si se dora ligeramente, estará perfecto para mojar pan.
Y con ese mismo aceite, puedes empezar casi cualquier receta, como esta de mis Camarones al Ajillo.
Lo que necesitas para los camarones:
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen 16 camarones medianos,
Jerez o brandy
Lo que tienes que hacer para los camarones:
Si el ajo será parte de un sofrito, córtalo bien y cocínalo a fuego lento, dejando que libere su aroma sin quemarse. Si lo que buscas es un aceite de ajo, dale tiempo a baja
limpios, desvenados y sin cola
6-8 dientes de ajo, cortados en finas láminas
1 guindilla seca, peperoncino, chile piquín o 1 chile de árbol entero
1 cucharada de perejil fresco (o cilantro)
Sal a gusto
2 cdas de vino blanco, vino de
A una sartén o cazuela de barro a temperatura mediana añade los ajos, el chile entero y cocina hasta que los ajos se doren, por 3-4 minutos, moviéndolos continuamente para que no se quemen. Sube la temperatura un poco, agrega los camarones, el vino, la sal y la pimienta y cocina por tres minutos, volteándolos una vez, hasta que se pongan rosados. Si se calienta mucho, baja la intensidad del calor para que los ajos no se quemen. Retira del calor, agrega el perejil (o cilantro) y sirve. Sirve sobre pan, tostones o arroz. ¡Buen provecho!
SOcialeS
Mujer Sin Limite
Por: María Marín
By/Por:
TU INTUICIÓN TE HABLA… Y TÚ LA IGNORAS
¿Eres de las personas que cuando tienen que tomar una decisión importante lo consultas con tu mejor amiga, tu mamá, un sicólogo, o hasta alguien que te lea la mano? ¿Todo para que te ayuden a decidir que debes hacer? Y aún así, no encuentras un: “¡Ajá, esta es la solución!”.
Si no consigues una respuesta es porque quien sabe lo que te conviene, mejor que nadie, es tu instinto, conocido como tu sexto sentido que te murmura lo que debes hacer y qué decisión tomar. Pero no escuchas y buscas respuestas en otros lados.
El ser humano tiene seis sentidos, no obstante, únicamente cinco están científicamente reconocidos: vista, audición, olfato, tacto, y gusto. El sexto, la intuición, es un mecanismo de defensa que Dios te dio para cuidarte. Los animales también lo poseen. Cuando ocurre un maremoto, muchos se salvan porque antes de llegar la ola, escapan hacia terrenos elevados. Así como los animales escuchan su instinto, nosotros debemos oírlo.
Por cada decisión que vayas a tomar, existe solo una opción correcta. Por ejemplo, si contemplas la decisión de quedarte o no en una relación, mudarte o no a otra ciudad o aceptar o no una oferta de empleo, para cada una de estas situaciones solo hay una decisión que te conviene. Entonces, ¿Qué hacer?
1. No busques respuestas en otros. Toma tiempo a solas para meditar: relájate, respira profundamente, cierra los ojos y pregúntate que sucedería al escoger cada una de tus opciones.
2. Presta atención a las sensaciones de tu cuerpo. Aquella opción que te de inquietud e incomodidad, significa que tu instinto te está indicando otro camino. Por el contrario, la decisión que te haga sentir relajada y en paz, es la correcta.
3. Antes de seguir los pasos 1 y 2, recomiendo que dejes a un lado tus miedos. Imagina que eres fuerte y valiente; de esta forma tus temores no podrán confundirte.
De ahora en adelante, para buscar la solución, ¡presta atención a tu intuición!
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Fiesta del Día del Niño en SW 29: Cultura, Diversión y Comunidad
Oklahoma City, OK — Familias de todo Oklahoma se están preparando para celebrar el Día del Niño, con festivales vibrantes, actuaciones culturales y reuniones comunitarias que destacan la importancia de los niños y la herencia hispana.
En Oklahoma, especialmente en el distrito SW 29th Street de Oklahoma City, el Día del Niño se reúne cada año para un festival que combina entretenimiento y educación, ofreciendo actividades centradas en el arte, la ciencia, la música y cultura.
"La celebración anual suele incluir actuaciones de danza cultural y exposiciones interactivas para niños. Las organizaciones locales también ofrecen recursos para las familias, reforzando la misión del evento de apoyar el desarrollo infantil y la conexión comunitaria, así como apoyar a los negocios de SW 29", dijo Cindy Peña, miembro del comité "Día del Niño".
Los organizadores han anunciado que el festival de 2026 tendrá lugar el 12 de abril continuando una tradición que atrae a la comunidad para un día de juegos, comida y orgullo cultural.
"Más allá del entretenimiento, el evento juega un papel clave en la celebración de la comunidad hispana de Oklahoma. Los asistentes podrán disfrutar de una gastronomía auténtica, música tradicional y danza folclórica, creando una experiencia cultural inmersiva tanto para niños como para adultos", dijo Erika Álvarez, miembro del comité.
"Uno de los momentos destacados del festival es el concurso "Reyes de la 29", donde los niños locales son coronados como embajadores de la comunidad, simbolizando el orgullo y el liderazgo entre los jóvenes. ¡Y también un concurso "Mini Reporters"!
El evento entregará el Premio Ramiro Legacy, en honor a Ramiro Vasquez—descanse en paz—por su trabajo visionario celebrando a los niños de Oklahoma y apoyando a los negocios en la calle SW 29th, OKC. Celebraciones similares también tienen lugar en otras partes del estado, incluyendo Tulsa, donde los festivales reúnen música, comida y actividades familiares para honrar a los niños.
Álvarez enfatiza que el Día del Niño va más allá de la diversión: se trata de reconocer a los niños como miembros vitales de la sociedad e invertir en su futuro. Los eventos suelen incluir programas de alfabetización, puestos educativos e iniciativas de divulgación destinadas a apoyar a las familias."
A medida que las celebraciones de Oklahoma siguen creciendo, el Día del Niño se erige como un poderoso recordatorio del papel que juegan la cultura, la comunidad y la educación en la formación de la próxima generación.
"Es un día para celebrar la alegría", dicen los organizadores, "pero también para elevar y empoderar a nuestros hijos." Toda la comunidad está invitada a unirse y celebrar el Día del Niño - ¡Domingo 12 de abril!, de 12:00 a 5:00 p.m.
Preparación:
1. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregar las cebollas y cocinar durante 15 minutos o hasta que estén caramelizadas, revolviendo con frecuencia. Retire las cebollas y reserve.
2. En un tazón grande, agregar la carne, el ajo, 1/2 taza de queso mozzarella, Parmesano, pan rallado, perejil, la mitad de las cebollas y el condimento. Mezclar con las manos hasta que esté bien combinado. Formar 24 albóndigas.
3. Agregar las albóndigas a la sartén y cocinar de 5 a 7 minutos, o hasta que estén doradas por todos lados.
4. Agregar 1/2 taza de caldo. Tapar y cocinar de 8 a 10 minutos, o hasta que esté bien cocido.
5. Servir las albóndigas en panecillos, cubrir con el queso mozzarella y las cebollas restantes. ¡Receta completa!
Consejos: ¡Sirve con caldo sobrante para mojar!
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas amarillas medianas, finamente picadas
• 1 1/2 libras 93/7 carne molida magra
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de queso mozzarella semidescremado rallado
• 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
• 1/4 taza de pan rallado
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de condimento de cebolla francesa ONIE
• 1 lata (15 oz) de caldo de res
• 4 panecillos integrales, partidos por la mitad
OklahOma
Segunda mitad de la sesión
Por: Representante Robert Manger.
Hemos llegado oficialmente a la mitad de la sesión legislativa, y el ritmo no ha disminuido.
Con la segunda mitad de la sesión en marcha, la Cámara ha comenzado a escuchar los proyectos de ley del Senado. Recibimos un total de 285 medidas del Senado. Estas medidas pasarán por comités de política, luego por comités de supervisión, antes de ser consideradas en el pleno de la Cámara.
Formo parte del Comité de Política de Justicia Penal, que se reunió esta semana y en la que la reunión tenía 13 proyectos de ley en la agenda. El Poder Judicial Penal es un subcomité del Comité de Supervisión de Justicia y Seguridad Pública, que presido. Las audiencias del comité de políticas ofrecen una revisión inicial de la legislación antes de que avance en el proceso. Es bueno escuchar las primeras impresiones de un proyecto de ley por parte de los miembros del comité antes de que se debata más intensamente en la supervisión.
Una medida de esta sesión ya ha sido firmada como ley. El Proyecto de Ley del Senado 546 establece protecciones relacionadas con los datos personales y establece requisitos sobre cómo las empresas recopilan y procesan información. La ley pretende proporcionar estándares más claros
y reforzar las protecciones de la privacidad para los habitantes de Oklahoma.
En otras noticias del Capitolio, me emocionó celebrar a los miembros de nuestra comunidad en el pleno de la Cámara esta semana.
Tuve el honor de reconocer a nuestro Veterano de la Semana el lunes, el Sargento Mayor Walter J. Kula Jr., retirado de la Fuerza Aérea de los Estados Unidos. Sirvió más de 26 años, comenzando en 1978 y retirándose en 2005 con el rango más alto de suboficial, con destinos en todo Estados Unidos y en el extranjero.
Tras su carrera militar, continuó sirviendo a otros liderando operaciones de seguridad en la Base Aérea Tinker y más tarde mentorizando a estudiantes como instructor del JROTC de la Fuerza Aérea en el instituto Choctaw. Sigue activo en la comunidad a través de organizaciones cívicas y militares, y estamos agradecidos por su servicio continuo.
También pude presentar y reconocer al equipo de teatro del instituto Choctaw por otro año excepcional y su continua excelencia en el arte escénico el martes. El equipo ganó el Campeonato Regional OSSAA 6A de Obra de Un Acto y el premio al Mejor Equipo/ Técnico de Escena, y logró su 19º campeonato estatal. Nos enorgulleció dar la bienvenida al elenco, al equipo técnico y a los directores que fueron reconocidos al más alto
nivel por sus interpretaciones en Drácula. Su éxito refleja un esfuerzo constante, preparación y trabajo en equipo.
Me enorgullece compartir que hemos alcanzado un acuerdo sobre el presupuesto estatal del año fiscal 2027, que suma un total de 12.786.726.758 dólares. Finalizar el presupuesto tan pronto en la sesión nos pone en una posición sólida para avanzar con prioridades que apoyen a nuestras comunidades y a nuestra fuerza laboral.
Este presupuesto incluye 85 millones de dólares para aumentos salariales de profesores y 80 millones para iniciativas de lectura y matemáticas para mejorar los resultados de los estudiantes.
También invierte 12 millones de dólares para actualizar el software de votación, asegurando que nuestros sistemas electorales sigan siendo seguros y fiables.
Además, asignamos 7,5 millones de dólares para el hangar y la instalación de carga útil de Dawn Aerospace, apoyando el crecimiento de la industria aeroespacial de Oklahoma, y 49 millones para cumplir con los requisitos de mantenimiento de esfuerzos de Medicaid. Las necesidades de infraestructura se cubren con 3,7 millones de dólares para reparaciones críticas de presas y 10 millones para subvenciones REAP para mejorar los sistemas rurales de agua.
También priorizamos a nuestra plantilla aumentando las contribuciones al Sistema de Jubilación de las Fuerzas de Ley de Oklahoma, proporcionando 15,2 millones de dólares para la paga por longevidad de empleados estatales y aprobando aumentos salariales para taquígrafos judiciales, secretarias y alguaciles.
¡Muchas gracias por permitirme ser su voz en el Capitolio! Si tiene preguntas o necesita ayuda, no dude en contactar con mi oficina. (405) 557-7395.
El representante Robert Man-
ger, republicano, representa el Distrito 101 de la Cámara de Representantes en la Cámara de Representantes de Oklahoma. Su distrito incluye partes de Choctaw, Midwest City, Nicoma Park y Oklahoma City.
Second Half of Session
By: Representative Robert Manger
We have officially reached the halfway point of the legislative session, and the pace has not slowed down.
With the second half of session underway, the House has begun hearing Senate bills. We received a total of 285 measures from the Senate. These measures will move through policy committees, then oversight committees, before being considered on the House floor.
I serve on the Criminal Judiciary Policy Committee, which met this week where the meeting had 13 bills on the agenda. The Criminal Judiciary is a subcommittee of the Judiciary and Public Safety Oversight Committee, which I chair. Policy committee hearings provide an initial review of legislation before it moves forward in the process. It is good to hear the first impressions of a bill from the committee members before it gets more heavily debated in oversight.
One measure from this session has already been signed into law. Senate Bill 546 establishes protections related to personal data and sets requirements for how businesses collect and process information. The law is intended to provide clearer standards and strengthen privacy protections for Oklahomans.
In other Capitol news, I was excited to celebrate members of our community on the House floor this week.
I had the honor of recognizing our Veteran of the Week on Monday, Chief Master Sergeant Walter J. Kula Jr., retired from the United States Air Force. He served more than 26 years, beginning in 1978 and retiring in 2005 at the highest enlisted rank, with assignments across the U.S. and overseas.
After his military career, he continued serving others by leading security operations at Tinker Air Force Base and later mentoring students as an Air Force JROTC instructor at Choctaw High School. He remains active in the
community through civic and military organizations, and we are grateful for his continued service.
I also got to present and recognized the Choctaw High School Drama Team for another outstanding year and its continued excellence in the performing art on Tuesday. The team earned the OSSAA 6A One Act Play Regional Championship and the Outstanding Stage Crew/Tech Award and went on to secure its 19th state championship. We were proud to welcome the cast, crew and directors who were recognized at the highest levels for their performances in Dracula. Their success reflects consistent effort, preparation and teamwork.
I am proud to share that we have reached an agreement on the Fiscal Year 2027 state budget, totaling $12,786,726,758. Finalizing
This
Lo que los Contribuyentes Latinos necesitan para declarar sus impuestos de 2025
Oklahoma City .- Para millones de contribuyentes en todo Estados Unidos, la temporada de impuestos es una oportunidad importante no solo para cumplir con sus obligaciones fiscales, sino también para reclamar sus reembolsos. Este año, se espera que quienes presenten su declaración vean un aumento de hasta $1,000 en su reembolso o un saldo adeudado menor.
De hecho, según un estudio realizado por Qualtrics en nombre del proveedor líder de servicios de preparación de impuestos Intuit TurboTax, la mayoría de los estadounidenses (69%) dijeron que esperan recibir un reembolso de impuestos este año. La mayoría de esos encuestados (70%) indicaron que planean usar su reembolso para cubrir gastos básicos, como el pago de la renta y las facturas.
Debido a que muchos contribuyentes latinos equilibran múltiples trabajos, administran pequeños negocios o apoyan a familiares, estar bien preparados y conocer las deducciones y créditos para los que califican puede marcar una gran diferencia en los resultados fiscales de 2025, según Lisa Greene-Lewis, CPA y experta en impuestos de TurboTax, quien también comparte orientación adicional para los contribuyentes.
El primer paso para un proceso de declaración sin contratiempos es reunir los documentos necesarios. Los con-
tribuyentes deben recopilar sus formularios W-2 de sus empleadores, formularios 1099 por trabajos independientes o por contrato, y registros de cualquier otro ingreso, como trabajos en la economía colaborativa, beneficios por desempleo o ingresos por inversiones. Quienes tienen pequeños negocios también deben organizar registros de ingresos, gastos y recibos.
Las familias deben reunir números de Seguro Social precisos o números de identificación personal del contribuyente (ITIN) para todas las personas incluidas en la declaración, junto con la documentación de los dependientes. Otros documentos clave incluyen el formulario 1095-A si se compró cobertura a través del mercado de seguros de salud, el formulario 1098-T para gastos de educación superior, y registros de intereses hipotecarios, impuestos sobre la propiedad o donaciones caritativas.
Para muchos contribuyentes latinos, maximizar un reembolso suele depender de reclamar los créditos para los que califican. Uno de los más valiosos es el crédito tributario por ingreso del trabajo (EITC), que es reembolsable y puede proporcionar miles de dólares a quienes califican. Para una familia con tres hijos, el crédito puede alcanzar hasta $8,046.
Otro beneficio importante es el crédito tributario por hijos (CTC), de hasta $2,200 por cada hijo dependiente menor de 17 años, que puede ayudar a los padres a compensar los costos de criar a sus hijos. Las familias que pagan
por el cuidado infantil también pueden calificar para el crédito por cuidado de hijos y dependientes. Este ofrece hasta $1,050 por un hijo o $2,100 por dos o más niños que asisten a guardería o campamentos diurnos mientras los padres trabajan o buscan empleo.
Los estudiantes o padres que pagan matrícula de educación superior pueden calificar para ahorros fiscales, incluyendo el crédito de oportunidad estadounidense, de hasta $2,500 por estudiante, o el crédito de aprendizaje de por vida, de hasta $2,000 por declaración, lo que puede reducir los impuestos adeudados o aumentar los reembolsos.
Los propietarios de viviendas y de pequeños negocios también pueden tener oportunidades adicionales para maximizar sus reembolsos. Los intereses hipotecarios, ciertos gastos de oficina en el hogar, equipos de negocio, millaje y servicios profesionales pueden ser deducibles.
Aunque puede presentar sus impuestos con un ITIN, es necesario tener un número de Seguro Social para reclamar la mayoría de las deducciones y créditos.
Otra estrategia clave es asegurarse de reportar con precisión todos los ingresos y deducciones elegibles. Muchos contribuyentes hispanos tienen múltiples fuentes de ingreso, y contabilizarlas correctamente, junto con las deducciones relacionadas, puede mejorar los resultados fiscales.
Con los documentos y la orientación adecuados, declarar impuestos puede ser un momento financiero poderoso para muchas familias latinas. Para presentar sus impuestos de manera fácil
y correcta en inglés y español, visite turbotax.intuit.com, donde puede obtener ayuda para identificar créditos y deducciones que de otro modo podría pasar por alto, ya sea que presente su declaración por su cuenta o con la ayuda de un experto, de forma virtual o en persona.
