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VOLUME 32 • 42 SEMANAL / WEEKLY
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OKLAHOMA DECIDE SU FUTURO: TRES ELECCIONES CLAVE OKLAHOMA CITY, Oklahoma. — Oklahoma se prepara para una jornada electoral decisiva, en la que los votantes tendrán la oportunidad de influir en el rumbo político, económico y social del estado. Las contiendas por la gubernatura, la vicegubernatura y la Fiscalía General reflejan distintas visiones sobre cómo gobernar, administrar los recursos públicos, fortalecer la seguridad y responder a las necesidades de las comunidades. En la carrera por la gubernatura, el republicano Mike Mazzei y la demócrata Cyndi Munson presentan propuestas diferentes sobre impuestos, educación pública y desarrollo económico. Para la vicegubernatura, el republicano T.W. Shannon y el demócrata Kelly Forbes plantean sus respectivas prioridades en materia de crecimiento empresarial, educación y atención médica. Mientras tanto, la contienda por la Fiscalía General enfrenta al republicano Jon Echols con el demócrata Nick Coffey, en un debate centrado en la aplicación de la ley, la seguridad pública y la rendición de cuentas del gobierno. Más allá de los partidos políticos, estas tres elecciones plantean preguntas fundamentales sobre el futuro de Oklahoma: ¿cómo impulsar la
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ENCUESTA DE NCHE: LOS LATINOS MANTIENEN LA ESPERANZA PESE A LAS PREOCUPACIONES POR LA JUSTICIA Y EL COSTO DE VIDA
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WASHINGTON, D.C. — La Colaboración Nacional para la Equidad en Salud (NCHE) publicó esta semana "Una comunidad en una encrucijada: latinos en América hoy", un nuevo artículo de la Dra. Gail C. Christopher sobre cómo los latinoamericanos ven a su país en su 250º aniversario. Basándose en la Cuarta Encuesta Anual Heart of America de NCHE, el artículo retrata a una comunidad joven y en rápido crecimiento, orgullosa pero cautelosa, frustrada pero esperanzadora y profundamente comprometida con el futuro de Estados Unidos.
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La encuesta nacional, realizada en
Legisladores de Oklahoma impulsan apoyo a la Lectura OKLAHOMA CITY – Tras un año histórico para la política educativa, un grupo bipartidista de legisladores de Oklahoma tanto de la Cámara de Representantes como del Senado anunció la formación del Oklahoma Reading Caucus, centrado en mantener y ampliar los avances recientes en alfabetización temprana y resultados estudiantiles. El caucus centrará su trabajo en mantener el impulso de los esfuerzos legislativos de este año para fortalecer la enseñanza de la lectura, inspirándose en el ampliamente reconocido "Milagro de Mississippi", un modelo que ha llevado a avances notables en la alfabetización estudiantil gracias a políticas basadas en la evidencia y al apoyo en el aula. El caucus será copresidido por: •Mike Lay, R- Jenks •Suzanne Schreiber, D-Tulsa •Ally Seifried, republicano de Claremore
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EElecciones ditorial de medio mandato de VOLUME 32 •42
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(405)632-1934 October/Octubre 29, 2026 ellatinonews@hotmail.com January/Enero 1, 2026 t. (405)632-1934 f. (405)635-3440 ellatinonews@hotmail.com
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2026: Estados Unidos ante una encrucijada nacional
Por redacción local. Oklahoma.- La economía, la inmigración, la atención médica y el control del Congreso están en el centro del debate. Los votantes estadounidenses tendrán la oportunidad de evaluar a sus representantes y decidir el rumbo político del país. A medida que Estados Unidos se acerca a las elecciones de medio mandato de 2026, los ciudadanos se enfrentan a una decisión que va mucho más allá de las rivalidades entre partidos. Los resultados determinarán la composición del Congreso, influirán en las prioridades legislativas nacionales y ayudarán a definir la relación entre la Casa Blanca y el poder legislativo durante el resto del mandato del presidente Donald Trump. Las elecciones de medio mandato, conocidas en inglés como midterm elections, suelen recibir menos atención que las elecciones presidenciales, pero sus consecuencias pueden ser igualmente importantes. El 3 de noviembre, los estadounidenses elegirán a los 435 miembros con derecho a voto de la Cámara de Representantes y a 35 senadores. También se celebrarán numerosas elecciones estatales y locales, incluidas contiendas para gobernador y legislaturas estatales. El resultado influirá en qué partido controla el Congreso y en cómo se debaten, financian y aplican las políticas federales. La economía: una preocupación central para las familias estadounidenses Para millones de estadounidenses, una de las
preguntas más importantes es si sus ingresos alcanzan para cubrir el costo de la vida. La vivienda, los alimentos, la gasolina, los seguros médicos, los servicios públicos y otros gastos esenciales continúan influyendo en la manera en que los ciudadanos evalúan la economía. La asequibilidad se ha convertido en uno de los temas destacados del debate electoral de 2026. Los republicanos defienden sus propuestas tributarias y su agenda económica, mientras que los demócratas han centrado parte de sus críticas en el costo de la vida y en los efectos de las decisiones federales sobre los presupuestos familiares. La pregunta fundamental para los votantes no es simplemente qué partido promete reducir los costos, sino qué propuestas son viables, cuánto tardarían en producir resultados y quiénes se beneficiarían de ellas. Los recortes de impuestos, el gasto público, los aranceles, los subsidios para la atención médica y las políticas energéticas pueden afectar a los hogares de distintas maneras. Los ciudadanos merecen explicaciones claras sobre los posibles beneficios, costos y consecuencias de cada propuesta, en lugar de promesas que presentan soluciones sencillas a problemas complejos. El control del Congreso y el equilibrio del poder Las elecciones determinarán si los republicanos mantienen el control de la Cámara de Representantes y del Senado o si los demócratas consiguen las mayorías necesarias para
ejercer una mayor influencia sobre la agenda legislativa de la administración. El Congreso desempeña una función esencial en la aprobación de leyes, la autorización del gasto público, la supervisión del gobierno y la consideración de determinados nombramientos presidenciales. El partido que controla cada cámara puede influir en qué proyectos avanzan, qué investigaciones reciben atención y cómo se distribuyen los recursos federales. Un cambio en el control del Congreso podría abrir nuevas oportunidades de negociación, pero también aumentar los enfrentamientos entre el poder legislativo y la Casa Blanca. Por otra parte, mantener el control de ambas cámaras no garantiza automáticamente la aprobación de todas las propuestas presidenciales, pues también existen desacuerdos dentro de los propios partidos. Independientemente del resultado, los dirigentes del Congreso deben recordar que ganar unas elecciones no elimina la responsabilidad de representar a los ciudadanos que votaron por la oposición.
Inmigración, seguridad pública y Estado de derecho La inmigración continúa siendo uno de los asuntos más divisivos de la política estadounidense. Los republicanos han defendido el fortalecimiento de los controles fronterizos y políticas migratorias más estrictas. Los demócratas han planteado preocupaciones sobre los métodos de aplicación de esas políticas, el debido proceso y el trato a las comunidades inmigrantes. Un debate nacional serio debe reconocer que la seguridad fronteriza, la protección pública, las necesidades económicas y el respeto al Estado de derecho son cuestiones importantes. Una política eficaz requiere más que discursos de campaña. Necesita normas de aplicación transparentes, recursos adecuados, procedimientos legales claros y mecanismos de rendición de cuentas cuando los funcionarios exceden su autoridad. Ta m b i é n e x i g e q u e e l Congreso aborde cuestiones complejas relacionadas con la inmigración legal, las solicitudes de asilo, las necesidades de la fuerza laboral y la situación de las personas que han establecido
sus vidas en Estados Unidos. Los estadounidenses pueden discrepar sobre las mejores soluciones, pero el debate público debe basarse en pruebas, principios constitucionales y respeto por la dignidad humana. Atención médica y futuro de los servicios públicos La atención médica es otra preocupación importante, especialmente para las familias que enfrentan primas de seguros elevadas, medicamentos costosos o incertidumbre sobre el acceso a los servicios médicos. Las decisiones del Congreso pueden afectar programas como Medicaid y Medicare, los subsidios de seguros médicos, los precios de los medicamentos y el financiamiento federal destinado a hospitales y centros de salud comunitarios. Los candidatos deben explicar no solo qué cambios desean introducir, sino también cómo afectarían a los pacientes, los proveedores de servicios médicos, los contribuyentes y los presupuestos públicos. El mismo criterio debe aplicarse a la Seguridad Social, la educación, la infraestructura y otros servicios esenciales. Los votantes necesitan planes concretos y evaluaciones honestas de sus consecuencias, no únicamente promesas de reducir el gasto o ampliar los beneficios sin explicar cómo se financiarán. La democracia exige algo más que ganar elecciones La integridad del proceso electoral es fundamental para Para más información visite www.ellatinoamerican.com. Síguenos en Facebook/Instagram y canal de Youtube. El Latino American Newspaper
• CALENDARIO DE EVENTOS •
The Farmers Market at Scissortail The Farmers Market at Scissortail Park is located at the corner of Oklahoma City Boulevard by the Promenade, and has gained popularity due to the quality of it´s vendors´ products, service, location, and the wide variety of produce, bakery, meats and artisans. Farmers Market is unique to Oklahoma City as it is a Producer Only market which is a directto-consumer marketplace that is exclusively available for producers that raise, grow or make their own products. Outdoor market operates every Saturday from May – October 2026, with a special spring preview market on April 11. 300 SW 7th St., Oklahoma City, OK, Oklahoma 73109
Oklahoma
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OKLAHOMA DECIDE SU FUTURO: TRES ELECCIONES CLAVE
Seguridad pública, economía, impuestos y educación están en el centro del debate rumbo a las elecciones del 3 de noviembre de 2026. Conozca a los candidatos, sus propuestas y las diferencias entre quienes aspiran a dirigir algunas de las instituciones más importantes de Oklahoma.
Joe Echols
Mike Mazzeivvv
gubernatura, el republicano Mike Mazzei y la demócrata Cyndi Munson presentan propuestas diferentes sobre impuestos, educación pública y desarrollo económico. Para la vicegubernatura, el republicano T.W. Shannon y el demócrata Kelly Forbes plantean sus respectivas prioridades en materia de crecimiento empresarial, educación y atención médica. Mientras tanto, la contienda por la Fiscalía General enfrenta al republicano Jon Echols con el demócrata Nick Coffey, en un debate centrado en la aplicación de la ley, la seguridad pública y la rendición de cuentas del gobierno. Más allá de los partidos políticos, estas tres elecciones plantean preguntas fundamentales sobre el futuro de Oklahoma: ¿cómo impulsar la economía sin descuidar los servicios públicos?, ¿qué políticas pueden mejorar la seguridad y la confianza en las instituciones?, y ¿cómo garantizar oportunidades para las familias, los trabajadores y las nuevas generaciones? En este informe especial presentamos los perfiles de los candidatos, sus principales propuestas y las diferencias que los votantes deben conocer antes de acudir a las urnas. El objetivo es ofrecer información clara y equilibrada que contribuya a una ciudadanía informada y a una participación electoral consciente. Tr e s c a r g o s . D i s t i n t a s propuestas. Una decisión que corresponde a los votantes de Oklahoma.
Jon Echols y Nick Coffey se enfrentan en la contienda por la Fiscalía General de Oklahoma
Cyndi Munson
T.W. Shannon
Kelly Forbes OKLAHOMA CITY, Oklahoma. — Oklahoma se prepara para una jornada electoral decisiva, en la que los votantes tendrán la oportunidad de influir en el rumbo político, económico y social del estado. Las contiendas por la gubernatura, la vicegubernatura y la Fiscalía General reflejan distintas visiones sobre cómo gobernar, administrar los recursos públicos, fortalecer la seguridad y responder a las necesidades de las comunidades. En la carrera por la
El republicano Jon Echols y el demócrata Nick Coffey compiten por convertirse en el próximo fiscal general de Oklahoma en las elecciones generales del 3 de noviembre. La contienda pone sobre la mesa temas como la seguridad pública, la rendición de cuentas del gobierno, las relaciones con las naciones tribales y las responsabilidades legales del principal funcionario jurídico del estado. Echols, exlíder de la mayoría republicana en la Cámara de Representantes de Oklahoma, y Coffey, exfiscal federal, son abogados con experiencia profesional en el bufete Crowe & Dunlevy. Sus campañas presentan distintas perspectivas sobre la aplicación de la ley y la relación entre el gobierno estatal y las autoridades federales. Jon Echols apuesta por una dirección jurídica conservadora Echols sirvió en la Cámara de Representantes de Oklahoma entre 2012 y 2024, representando al Distrito 90. Durante su trayectoria legislativa, se convirtió en una figura destacada del liderazgo republicano y participó en debates sobre seguridad pública, regulación y gasto gubernamental. Echols ha destacado la aplicación de las leyes estatales, el respaldo a las fuerzas del orden y la protección del dinero de los contribuyentes. También ha identificado las operaciones ilegales de marihuana y el tráfico de fentanilo como problemas importantes de seguridad pública. En materia de relaciones tribales, ha expresado interés en la cooperación entre el estado y los gobiernos tribales, sin descartar acciones legales cuando las diferencias no puedan resolverse mediante acuerdos. Asimismo, apoya la libertad de elección educativa, incluidas propuestas para permitir que escuelas autónomas religiosas reciban fondos públicos bajo un modelo que, según su postura, debería estar disponible para distintas confesiones religiosas. Nick Coffey presenta su experiencia como fiscal
federal Coffey, candidato demócrata, trabajó como fiscal federal en el Distrito Oeste de Oklahoma entre 2019 y 2025. Su experiencia incluye casos relacionados con el crimen organizado, conspiraciones de narcotráfico, lavado de dinero y otros delitos complejos. La rendición de cuentas del gobierno es uno de los ejes de su campaña. Coffey sostiene que el fiscal general debe tomar decisiones basadas en la ley y no en consideraciones partidistas. Ta m b i é n h a p r o p u e s t o mejorar el intercambio de información y la coordinación entre las autoridades tribales y las fuerzas del orden locales. Según su planteamiento, una comunicación más eficaz podría ayudar a resolver dificultades jurisdiccionales y garantizar que los delitos sean investigados y procesados. Coffey se opone a utilizar fondos de los contribuyentes para financiar la educación religiosa y defiende que los recursos públicos destinados a la educación deben administrarse de acuerdo con las obligaciones del sistema educativo público. Principales diferencias entre los candidatos Ambos candidatos comparten algunas prioridades, como combatir las operaciones ilegales de marihuana y oponerse a un proyecto de fundición de aluminio cerca de Inola. Sin embargo, mantienen diferencias sobre litigios relacionados con el aborto, las escuelas autónomas religiosas y la manera en que Oklahoma debe responder a las políticas del gobierno federal. Echols ha defendido trabajar con una administración presidencial cuyas políticas coincidan con los intereses de Oklahoma, sin renunciar al derecho del estado a impugnar medidas federales cuando corresponda. Coffey sostiene que las decisiones jurídicas d e b e n b a s a r s e e n l a l e y, independientemente del partido que controle la Casa Blanca. El fiscal general representa a las agencias estatales en asuntos legales y desempeña funciones importantes en materia de justicia penal, litigios civiles y aplicación de las leyes estatales. La elección del 3 de noviembre permitirá a los votantes decidir qué candidato representa mejor sus expectativas para el principal cargo jurídico de Oklahoma.
experiencia profesional en el sector bancario y empresarial. Anteriormente, fue director ejecutivo de Chickasaw Community Bank y desempeñó otras funciones en el servicio
Ta m b i é n h a s e ñ a l a d o l a importancia de facilitar el acceso a servicios médicos asequibles y promover el desarrollo económico. Su propuesta concede especial
público, incluido su trabajo en la Comisión de Transporte de Oklahoma. Su campaña destaca el crecimiento económico, la reducción de regulaciones consideradas innecesarias, los recortes de impuestos, el apoyo a las fuerzas del orden y las políticas conservadoras de gobierno. S h a n n o n también ha defendido medidas destinadas a atraer inversiones empresariales y c r e a r oportunidades de empleo en distintas comunidades del estado. En junio de 2026 obtuvo la nominación republicana después de competir en una contienda primaria con varios candidatos. Kelly Forbes centra su
atención a los servicios públicos y a las necesidades de las familias y las comunidades. El vicegobernador no controla de manera independiente todas las políticas educativas
campaña en la educación y la atención médica Forbes, candidato demócrata, tiene experiencia en educación y administración escolar. Su campaña destaca el papel de
el presupuesto y las prioridades públicas. La campaña de Forbes ofrece una alternativa a la propuesta de Shannon, centrada en reducir las regulaciones y avanzar
las escuelas públicas en la preparación de los estudiantes para el mercado laboral y para su desarrollo profesional a largo plazo.
políticas conservadoras. ¿Qué funciones tiene el vicegobernador?
o sanitarias. Sin embargo, puede influir en las discusiones legislativas, participar en juntas y comisiones estatales y contribuir a los debates sobre
T. W. S h a n n o n y K e l l y Forbes compiten por la vicegobernación de Oklahoma
El republicano T.W. Shannon y el demócrata Kelly Forbes compiten por el cargo de vicegobernador de Oklahoma en las elecciones generales del 3 de noviembre de 2026. La contienda se centra en el desarrollo económico, la educación, el acceso a la atención médica y las responsabilidades del segundo cargo ejecutivo más importante del estado. Shannon, expresidente de la Cámara de Representantes de Oklahoma, destaca el liderazgo conservador y el desarrollo empresarial. Forbes, educador y administrador escolar, ha puesto énfasis en la educación, la atención médica y las oportunidades económicas. El ganador sucederá al actual vicegobernador, Matt Pinnell, quien no puede buscar la reelección para otro mandato consecutivo debido al límite de mandatos aplicable. T.W. Shannon promueve el crecimiento empresarial y las políticas conservadoras Shannon representó al Distrito 64 en la Cámara de Representantes entre 2006 y 2014. Se convirtió en la persona más joven en ocupar la presidencia de esa cámara. Es miembro de la Nación Chickasaw y cuenta con
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O klahoma Legisladores de Oklahoma impulsan
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apoyo a la Lectura OKLAHOMA CITY – Tras un año histórico para la política educativa, un grupo bipartidista de legisladores de Oklahoma tanto de la Cámara de Representantes como del Senado anunció la formación del Oklahoma Reading Caucus, centrado en mantener y ampliar los avances recientes en alfabetización temprana y resultados estudiantiles. El caucus centrará su trabajo en mantener el impulso de los esfuerzos legislativos de este año para fortalecer la enseñanza de la lectura, inspirándose en el ampliamente reconocido "Milagro de Mississippi", un modelo que ha llevado a avances notables en la alfabetización estudiantil gracias a políticas basadas en la evidencia y al apoyo en el aula. El caucus será copresidido por: •Mike Lay, R- Jenks • S u z a n n e S c h r e i b e r, D-Tulsa •Ally Seifried, republicano de Claremore •Mark Mann, D-Oklahoma City "Cada niño debería leer con destreza al final de tercer curso, y apoyaremos las políticas basadas en la evidencia necesarias para lograr ese objetivo", dijo el representante Mike Lay, copresidente de la Cámara. "Este año, Oklahoma ha dado pasos significativos para mejorar los resultados lectores de nuestro estado y ahora nuestro trabajo es asegurarnos de que ese progreso continúe." El senador Ally Seifried, copresidente del Senado, añadió: "Hemos visto a otros estados lograr un progreso
ENGLISH Oklahoma Lawmakers Push Support for Reading
tremendo comprometiéndose con políticas fuertes y consistentes basadas en la ciencia de la lectura. Oklahoma ha dado pasos importantes en la dirección correcta, pero nuestro trabajo está lejos de terminar. Este caucus trata de construir sobre ese progreso y cumplir con nuestro compromiso con los estudiantes de Oklahoma." El Caucus de Lectura de Oklahoma dará prioridad: •Implementación metódica de la Ley de Lectores Fuertes mejorada •Monitorización de datos de resultados, tanto a corto como a largo plazo •Cualquier modificación legislativa necesaria a la ley para mejorar aún más los resultados •Promoción de los distritos escolares que obtienen resultados •Aprender de estados con alto rendimiento para informar la política de Oklahoma Al reunir a legisladores de ambas cámaras y de ambos partidos, el caucus pretende crear un marco duradero y
colaborativo para la política educativa que trascienda los ciclos políticos y mantenga a los estudiantes en el centro. "Mejorar la alfabetización es una de las cosas más importantes que podemos hacer para el futuro de Oklahoma", dijo la representante Suzanne Schreiber. "Este grupo está comprometido a trabajar juntos y a lograr resultados que perduren." "Querer que todos nuestros estudiantes sepan leer al nivel de curso no es un asunto partidista", dijo el senador Mark Mann. "Cualquier buena legislación requerirá ajustes en el camino, pero queremos asegurarnos de que cualquier cambio en la ley se base en datos y ponga a los estudiantes en primer lugar." El caucus se reunirá regularmente y colaborará con educadores, padres y expertos nacionales para orientar su trabajo y garantizar que las políticas se traduzcan en un impacto significativo para los niños de todo el estado.
OKLAHOMA CITY – Following a landmark year for education policy, a bipartisan group of Oklahoma legislators from both the House and Senate today announced the formation of the Oklahoma Reading Caucus, focused on sustaining and expanding recent progress in early literacy and student outcomes. The caucus will center its work on maintaining the momentum from this year’s legislative efforts to strengthen reading instruction—drawing inspiration from the widely recognized “Mississippi Miracle,” a model that has led to dramatic gains in student literacy through evidencebased policy and classroom support. The caucus will be cochaired by: •Mike Lay, R- Jenks • S u z a n n e S c h r e i b e r, D-Tulsa •Ally Seifried, R-Claremore •Mark Mann, D-Oklahoma City "Every child should be reading proficiently by the end of the third grade, and we will support the evidence-based policies necessary to achieve that goal," said Rep. Mike Lay, House co-chair. "This year, Oklahoma took meaningful steps to improve our state’s reading outcomes and now our job is to make sure that progress continues." Sen. Ally Seifried, Senate co-chair, added, "We have seen other states make tremendous progress by committing to strong, consistent policy
grounded in the science of reading. Oklahoma has taken important steps in the right direction, but our work is far from finished. This caucus is about building on that progress and following through on our commitment to Oklahoma students." The Oklahoma Reading Caucus will prioritize: •Methodical implementation of the improved Strong Readers Act •Data monitoring of outcomes, both short and long term •Any needed legislative modifications to the law to further improve outcomes •Promoting school districts seeing results •Learning from highperforming states to inform Oklahoma policy By bringing together lawmakers from both chambers and both parties, the caucus aims to create a durable, collaborative framework for education policy that transcends political cycles and keeps students at the center. "Improving literacy is one of the most important things we can do for Oklahoma’s future," said Rep. Suzanne Schreiber. "This caucus is committed to working together and delivering results that last." "Wanting all of our students to be able to read on grade level is not a partisan issue," said Sen. Mark Mann. "Any good legislation will require tweaks along the way, but we want to make sure any changes to the law are grounded in data and Para más información visite www.ellatinoamerican. com. Síguenos en Facebook/Instagram y canal de Youtube. El Latino American Newspaper
SElalud y Belleza secreto de los 40 gramos: el jamón
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ibérico de bellota, una joya nutricional
POR DR. LUIS MONTEL El jamón ibérico de bellota es uno de los grandes tesoros de la gastronomía española. Su extraordinaria composición nutricional, tradición centenaria y creciente reconocimiento internacional lo sitúan entre los productos de excelencia que merecen una especial atención dentro de la alimentación contemporánea.
participar en una cata y clase magistral en la Universidad Complutense de Madrid. Fue durante las V Jornadas de Nutrición y Dietética Humana.
El gran protagonista gastronómico fue el jamón Arcano, de Manuel Maldonado, procedente de cerdo 100% ibérico, alimentado con bellota y con una curación superior a cuatro años en bodega. Una auténtica obra de artesanía que Junto al maestro Florencio p e r m i t i ó a p r e c i a r s u s S a n c h i d r i á n , m a e s t r o excepcionales cualidades c o r t a d o r y e m b a j a d o r organolépticas: aroma mundial del jamón ibérico profundo, textura delicada, y de la Marca España, infiltración grasa y una tuve la oportunidad de pe rsi ste n ci a g ustativa
extraordinaria. El secreto nutricional Una pequeña porción de jamón ibérico de bellota habla del interés nutricional que puede ofrecer. En apenas 30 o 40 gramos encontramos proteínas de alto valor biológico, aminoácidos esenciales, vitaminas del grupo B y minerales que intervienen en importantes procesos metabólicos. S u s p r o t e í n a s proporcionan elementos necesarios para el mantenimiento y la reparación de los tejidos, especialmente interesantes en personas físicamente activas y d e p o r t i s t a s . Ta m b i é n destaca su contenido en triptófano, aminoácido esencial que participa en la formación de serotonina y melatonina, sustancias relacionadas con el funcionamiento del sistema nervioso y la regulación de los ritmos biológicos. El jamón ibérico puede incorporarse, en cantidades moderadas, a una alimentación equilibrada como una interesante fuente de nutrientes concentrados.
El jamón ibérico de bellota U n o d e l o s a s p e c t o s vive una nueva etapa de m á s s i n g u l a r e s d e l proyección internacional. jamón ibérico de bellota Mercados como China e s s u c o m p o s i c i ó n y otros países asiáticos grasa, influida por la muestran un interés alimentación del animal c r e c i e n t e p o r e s t e durante la montanera. símbolo de la excelencia La bellota favorece la gastronómica española. presencia de ácido oleico, Su exclusividad, origen grasa monoinsaturada y c a r a c t e r í s t i c a s característica también nutricionales refuerzan d e l a c e i t e d e o l i v a y su atractivo. estrechamente vinculada a l p a t r ó n a l i m e n t a r i o La experiencia celebrada mediterráneo. en la Universidad C om pl utens e pone de Esta particularidad, unida r e l i e v e l a i m p o r t a n c i a a la calidad proteica d e d i v u l g a r e s t e del producto, convierte patrimonio, desde una al jamón ibérico en un p e r s p e c t i v a q u e j u n t e alimento de notable interés conocimiento científico nutricional, cuyo consumo y cultura gastronómica. d e b e c o n t e m p l a r s e Porque el verdadero d e n t r o d e u n a d i e t a secreto del jamón ibérico variada y adaptada a las no reside en consumir necesidades individuales. grandes cantidades, sino en apreciar la calidad T r a b a j a r j u n t o a que puede ofrecer una Sanchidrián nos permite pequeña porción. descubrir otra dimensión fundamental del jamón: * E l D r. L u i s M o n t e l la importancia del corte Ramírez es especialista artesanal para expresar e n M e d i c i n a F í s i c a , toda su personalidad. T r a u m a t o l o g í a y E n s u s e x h i b i c i o n e s , Rehabilitación, medicina el maestro muestra deportiva, estética, cómo la temperatura, el n u t r i c i ó n y a n t i grosor de la loncha, la e n v e j e c i m i e n t o . A u t o r disposición de la grasa y del libro “Los tres reinos la precisión del cuchillo de la longevidad: sexo, influyen directamente en alimentación y estilos de la experiencia sensorial. vida”. www.DrLuisMontel. com
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