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TECNICHE AVANZATE PER SALA E VENDITA, BAR E SOMMELLERIE LIBRO MISTO PER IL SETTORE DI SALA E BAR CON APPROFONDIMENTI SUL WEB
L. MANZO
Il testo è in linea con la nuova riforma scolastica e le linee guida essenziali per gli Istituti di Enogastronomia. Nelle pagine vengono sviluppati gli argomenti del biennio precedente, ampliando soprattutto le tematiche dedicata alla professione del Barman: dalle origini del lavoro, fino alle nuove tendenze. Vengono approfonditi i distillati, i liquori e tutto ciò che concerne il mondo del bar. Per quanto riguarda la Sala e la Vendita, troviamo i principi di alimentazione ed accostamenti enogastronomici, la cucina flambé, la professione del Sommelier, le tecniche di Banqueting e Catering, la cucina regionale e l’abbinamento cibo e vino (compresa l’enografia internazionale) sino all’uso del software per la ristorazione. Il volume è supportato da materiale multimediale su www.ristorazionebar.it, sia su Facebook su un gruppo dedicato.
TECNICHE AVANZATE PER SALA E VENDITA, BAR E SOMMELLERIE • LABORATORIO • III - IV-V ANNO •
Luigi Manzo
www.bulgarini.it
Volume allegato a Tecniche Avanzate Settore Sala e Bar Triennio
Euro 24,90
TECNICHE AVANZATE PER SALA E VENDITA BAR E SOMMELLERIE
LABORATORIO
E N O I EDIZ RMA RIFO