Catalogo ALMA-PLAN Scuola - 2022

● Cucina ● Sala e vendita ● Alimentazione ● Pasticceria ● Risorse

integrative online

● Agenda 2030 ● Percorsi

Formativi

Catalogo scolastico 2022 Il piacere di apprendere

La storia

Il Gruppo Editoriale ELi è da oltre quarant’anni protagonista nel campo dell’editoria scolastica nazionale e internazionale. Nel corso di questi anni, Il Gruppo Editoriale ELi, ha stretto sodalizi con numerosi marchi, affidabili e riconosciuti sia in Italia che all’estero.

Ogni brand ha una sua specialità di materia o di settore. Quello che ci accomuna è la dedizione a creare e l’impegno a diffondere cultura attraverso testi di alta qualità, al passo con i tempi e con le nuove metodologie di insegnamento e di studio. Siamo una casa editrice lungimirante, creativa e da sempre orientata ad accogliere le esigenze segnalate da tutti i nostri docenti.

Gruppo Editoriale ELi Grupppo Editoriale ELi

Via Brecce snc 60025 Loreto (AN) Tel. 071 750 701 info@gruppoeli.it

www.gruppoeli.it

ELiedizioni

COPIE SAGGIO

Per richiedere delle copie saggio, contattare direttamente l’agente di zona alla voce RETE COMMERCIALE sul sito www.gruppoeli.it. L’Associazione Italiana Editori ha predisposto, anche per l’anno scolastico 2022-2023, a uso delle istituzioni scolastiche di ogni ordine e grado, il sito internet www.adozioniaie.it per la compilazione dell’elenco dei libri di testo adottati. Collegandosi al sito sopracitato sarà possibile, a partire dai primi di aprile 2022, fino alla data di scadenza fissata dal Ministero: 1. consultare l’elenco dei titoli scolastici proposti per l’anno scolastico 20222023 con prezzo e codice ISBN a 13 cifre; 2. operare la compilazione e la trasmissione online delle adozioni dei libri di testo.

@elilaspiga

GruppoEditoriale ELi

Per reperire i file digitali per insegnare ad alunni con DSA, BES o ipovedenti, rivolgersi a: Biblioteca Italiana per i Ciechi “Regina Margherita” bic@bibciechi.it - www.bibciechi.it Biblioteca digitale dell’Associazione Italiana Dislessia info@biblioaid.it - www.biblioaid.it Per la scuola dell’inclusione BES e DSA, Vi segnaliamo un centro specializzato di diagnosi e certificazioni, accreditato dal M.I.U.R.: Il Filo di Arianna & C. snc info@fdarianna.it - www.fdarianna.it

ICONE

ELi LINK La realtà aumentata per accedere subito ai contenuti multimediali su smartphone o tablet. www.gruppoeli.it/elilink

Libro digitale FLIP BOOK L’intero corso è fruibile in versione digitale interattiva con la LIM o il computer (WIN/MAC): audio/video, esercizi, ricerche, annotazioni, salvataggi e molti altri strumenti. www.gruppoeli.it/libridigitali

INTEGRAZIONI DIGITALI ONLINE

Contenuti digitali integrativi online Materiali digitali integrativi fruibili online sul sito internet dell’editore o su siti web dedicati ai titoli dei testi.

Percorsi per esplorare in classe gli obiettivi legati all’Agenda 2030.

Libro in chiaro Scopri la carta di identità dei testi ELi sul sito www.gruppoeli.it

Kahoots grammaticali a scelta multipla creati dal Gruppo ELi e accessibili tramite un Browser Web o attraverso l’App Kahoot. www.gruppoeli.it/kahoot.

Indice

Indice I libri Alma – Plan Per i Professionisti di domani

erimentati da esperti le nuove generazioni e della ristorazione

Materiali aggiornati, elaborati sperimentati da DIGITALE esperti DIDATTICA e DIGITALE DIDATTICA INTEGRATA INTEGRATA di fama internazionale, per formare le nuove generazioni di professionisti della nutrizione e della ristorazione

da contenuti digitali accessibili sia in rete sia da o l’applicazione ELI LINK. Essi sono costituiti da:

Maître, Sommelier, Bartender è articolato in funzione del Profilo educativo, culturale e professionale (P.E.Cu.P) del diplomato dell’istruzione professionale, integrato dal Profilo di uscita per l’indirizzo Enogastronomia e ospitalità alberghiera, come disposto dalla Riforma della Scuola. Le cinque macroaree sono costituite da unità articolate in quattro sezioni: • aspetti teorici; • Laboratorio con contenuti tecnico-pratici; • Lezione speciale su specifici argomenti tecnici o professionalizzanti; • apparati didattici con sintesi, mappe concettuali, verifiche, laboratorio delle competenze e compiti di realtà.

Ogni Macroarea si conclude con: • storie di giovani professionisti di successo; • esercitazione per la seconda prova dell’Esame di Stato; • collegamenti interdisciplinari per il colloquio orale dell’Esame di Stato; • UdA con attività interdisciplinari correlate a un tema comune (quello della Macroarea).

Libro digitale – ELI LINK

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L’offerta didattica è integrata da contenuti digitali fruibili nel libro digitale o direttamente su smartphone e tablet tramite l’applicazione ELI LINK. Essi sono costituiti da: • videolezioni per veicolare l’esperienza B I dei E NMaestri N I Odi ALMA in parole e immagini; • rubrica Il mio ricettario; • laboratorio delle competenze (attività singole e/o di gruppo e schede CLIL); • approfondimenti; • esercizi interattivi; • versione accessibile ad alta leggibilità con scelta del carattere e dello sfondo (nel libro digitale).

A2

buti testuali, visivi e multimediali inerenti argodiretta connessione con il tema affrontato);

Chef e Pastry Chef

l’esperienza dei Maestri di ALMA e spiegare, in e; e Le ricette dei Maestri (nuove ricette elaborari di ALMA); enze (attività singole e/o di gruppo e schede per elle principali lingue europee dei termini tecnici

PER LO STUDENTE

Maître, Sommelier, Bartender Triennio

9788894988413

Strumenti per la didattica inclusiva

9788894988437

Libro digitale (scaricabile tramite codice dal sito www.gruppoeli.it/libridigitali)

UDENTE 978-88-94988-35-2 978-88-94988-36-9 978-88-94988-27-7

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€ 13,90

AS2057-09

Il piacere di apprendere

Libro in chiaro

www.gruppoeli.it

● Il mondo del lavoro

Professionisti di successo e PCTO

● Enologia e Sommellerie ● Videolezioni AGENDA 2030

T R I E N N I O

Maître, Sommelier, Bartender TECNICHE DI SALA-BAR E VENDITA

tecniche di cucina e pasticceria

978-88-94988-25-3

enti per la didattica inclusiva

Seconda prova e percorsi interdisciplinari

T R I E N N I O

o in funzione del Profilo educativo, culturale e diplomato dell’istruzione professionale, integrato izzo Enogastronomia e ospitalità alberghiera, della Scuola. Le tre macroaree sono costituite sezioni: la prima parte illustra gli aspetti teooratorio applica tali concetti teorici alla pratica cnico-pratici del lavoro di cucina e pasticceria e peciale si concentra su specifici argomenti tecnii all’argomento dell’unità; gli apparati didattici cettuali, verifiche e laboratorio delle competenze uistico e compiti di realtà con attività per il connze e per la compresenza). sione di lezione, e prevedono spiegazioni passo emi e immagini leggibili, sequenze tecnico-operaspiegare le espressioni più difficili, parole chiaecnici e guida allo studio finale. La schematizcontenuti teorici e pratici, oltre a renderli immela memorizzazione e l’apprendimento e attivano ivo di una didattica di alta qualità.

● UdA ● Esame di Stato

Maître, Sommelier, Bartender

Chef e Pastry Chef

lan

di domani

€ 27,90

sul sito gruppoeli.it trovi tutte le informazioni dettagliate riguardanti questo libro

Chef e Pastry Chef p. 8

Il piacere di apprendere AS2058-09

Maître, Sommelier, Bartender p. 10

Equilibri/Progetto parità Supporti digitali #altuofianco Offerta formativa

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Corsi Cucina

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Sala e vendita

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Alimentazione

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Pasticceria

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Risorse integrative online

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La nuova Alimentazione p. 12

Seguici su Facebook per rimanere sempre aggiornato sulle nostre proposte editoriali. @PLANedizioni @ELiedizioni

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equilibri progetto parità

Un nuovo percorso per l’inclusione, la pluralità e la parità di genere Il Gruppo Editoriale ELi si impegna a proporre all’interno delle pubblicazioni argomenti costantemente aggiornati e strettamente legati al sempre più complesso mondo di oggi.

I nostri prodotti scolastici riflettono i cambiamenti sociali e culturali e sarà nostra premura porre ancora più attenzione ai messaggi contenuti al loro interno.

L’obiettivo è di ispirare e ampliare gli scenari delle studentesse e degli studenti, dei docenti e delle famiglie fornendo esempi aderenti ai valori di giustizia sociale, della parità di genere e rispetto delle differenze, favorendo una cultura dell’inclusione.

Un percorso lungo e in continuo divenire: per questo chiediamo la collaborazione del corpo docente per suggerimenti, indicazioni, pareri al fine di rendere i nostri testi sempre più adeguati alla realtà.

contenuti

Attenzione ai contenuti per agevolare conoscenza e consapevolezza di uno scenario equilibrato dal punto di vista sociale e culturale

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Nei testi scolastici occorre introdurre una rappresentazione equilibrata di donne e uomini; si richiede un equilibrio nella frequenza con la quale i generi vengono rappresentati, nel grado e nell’importanza dei ruoli e delle attività svolte, nonché nelle loro rappresentazioni sia come individui, sia in contesti collettivi. È auspicabile infine che i libri di testo offrano una lettura sempre più aderente allo sviluppo della nostra società in direzione della multiculturalità e della multietnicità.

#progettoparità In particolare, abbiamo stretto una collaborazione e aperto un tavolo di lavoro con l’Università di Macerata per i nostri progetti editoriali futuri sulla questione della parità di genere nei libri di testo.

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(Dal Codice Polite www.aie.it)

Per la prima volta la casa editrice collabora con una istituzione universitaria per individuare ed eliminare gli stereotipi nei testi scolastici.

Il gruppo di lavoro, formato da personale specializzato interno alla casa editrice e da esperti dell’Università, preparerà delle linee guida valide per ogni tipo di pubblicazione scolastica, con l’obiettivo di educare alla parità sin dai primi anni del percorso scolastico.

illustrazioni

linguaggio

Valutazione iconografica ragionata per sensibilizzare a una cultura di parità attraverso il linguaggio visivo

Linguaggio testuale idoneo, inclusivo e puntuale a qualificare i generi oltre ogni stereotipo

Gruppo Editoriale ELi

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Supporti Digitali

Supporti digitali per la scuola: un mondo di risorse a portata di un click www.gruppoeli.it/libridigitali

La piattaforma per i libri digitali scaricabili. bSmart è l’Educational Hub che offre servizi e contenuti digitali alle scuole e alle famiglie. A scuola, a casa o in movimento! I libri digitali, scaricabili e interattivi, sono arricchiti con molte risorse extra e agevolano la didattica in modalità digitale e in maniera inclusiva. Insegnare e imparare in maniera efficace, semplice e sostenibile!

DIDATTICA DIGITALE INTEGRATA

DIDATTICA DIGITALE INTEGRATA

In un unico ambiente potrai accedere al LIBRO DIGITALE interattivo e alle numerose risorse disponibili.

Alla pagina www.gruppoeli.it/libridigitali troverai l’elenco dei volumi in versione digitale e i video tutorial con chiare spiegazioni passo dopo passo per procedere all’attivazione.

LIBRO DIGITALE con esercizi interattivi e autocorrettivi, audio e video con karaoke, mappe interattive e navigabili, contenuti e risorse extra sia per la classe, sia per il corpo docente, condivisibili direttamente attraverso Google Classroom. Il docente ha a disposizione una chiavetta USB con tutto il materiale digitale. Per conoscere quali corsi dispongono di questo servizio, rivolgiti al tuo agente di zona.

Inclusivo. Libro liquido con sintetizzatore vocale, con la possibilità di utilizzare una font ad alta leggibilità per studenti con difficoltà di apprendimento e Bisogni Educativi Speciali. bSmart Classroom. Classi tradizionali, flipped classroom, lavoro in gruppi, condivisione di risorse: Classroom si adatta ad ogni esigenza didattica. Perfetta per condividere materiali e assegnare compiti a tutta la classe, ideale per gestire gruppi di studio specifici e con esigenze diverse. bSmart TEST. Un ambiente di valutazione dove l’insegnante ha disposizione numerose prove INVALSI e verifiche grammaticali autocorrettive e con funzione di reportistica sempre a disposizione del corpo insegnante.

App ELi LINK. L’app dedicata per smartphone e tablet per accedere a tutti contenuti multimediali direttamente dal libro di carta. Disponibile su Google Play e App Store.

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ASSISTENZA PRODOTTI DIGITALI: www.gruppoeli.it/assistenza

#altuofianco

#altuofianco

www.gruppoeli.it/altuofianco

#altuofianco

risorse

DIDATTICA DIGITALE INTEGRATA

DIDATTICA DIGITALE INTEGRATA

Il Gruppo Editoriale ELi ha creato una nuova sezione interamente dedicata all’organizzazione del lavoro e alla Didattica Digitale Integrata. Qui troverai: • esempi di programmazione didattica, • Test di ingresso e verifiche digitali,

• Video-lezioni e video di approfondimento,

• materiali per la didattica inclusiva e per il potenziamento, • lezioni in PowerPoint con audio e video, • Giochi digitali con Kahoot!

• schede AGENDA 2030.

#altuofianco

Un calendario di eventi didattici live su Facebook e YouTube, per i docenti della scuola primaria e secondaria. Tutti gli eventi di #altuofianco live sono gratuiti e la partecipazione prevede il rilascio di un attestato valido per gli usi consentiti dalla legge.

#altuofianco

#altuofianco.blog è la rivista online del progetto #altuofianco, un punto di riferimento per formare e informare su tutto ciò che riguarda insegnamento, educazione e apprendimento. Una rivista per la scuola e per la didattica, con approfondimento periodico e costante per tutti gli insegnanti di ogni ordine e grado. In collaborazione con Your Edu Action

live

rivista online

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PERCORSI FORMATIVI PLAN

Un ambiente interamente dedicato a Docenti e studenti degli Istituti alberghieri per essere sempre aggiornati sul mondo dell’enogastronomia, dell’alimentazione e dell’ospitalità

FORMAZIONE E ORIENTAMENTO STUDENTI EDUTAINMENT E GAMIFICATION

Il Progetto Didattico Nazionale Cooking Quiz prevede l’incontro degli studenti con un professionista di ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana - che terrà alla classe una lezione pratica altamente professionalizzante, seguita da una sfida a quiz tra le classi, basata sui princìpi della Gamification e dell’Edutainment. Per la classe vincitrice della Finale Nazionale, in palio un corso di formazione presso ALMA, nella prestigiosa sede di Parma.

La partecipazione è gratuita.

Evento patrocinato dalla Presidenza del Consiglio dei Ministri e dal Ministero delle Politiche Agricole, Forestali e del Turismo.

INCONTRI DIDATTICI

I Docenti del Corso di laurea in Scienze gastronomiche dell’Università degli studi di Camerino incontrano gli studenti degli Istituti alberghieri. Gli eventi online prevedono la partecipazione di professionisti, formatori e aziende del settore enogastronomico.

Si offre anche un servizio di Orientamento per conoscere il Corso di laurea in Scienze gastronomiche, che fornisce competenze specifiche nell’ambito dell’intera filiera.

La partecipazione è gratuita.

PERCORSI PER LE COMPETENZE TRASVERSALI E PER L'ORIENTAMENTO

La collaborazione con Club Academy ha dato vita a Percorsi didattici per lo sviluppo delle Competenze Trasversali e per l’Orientamento, dedicati alle classi seconde, terze, quarte e quinte. I corsi online sono dedicati alla pratica di cucina e di pasticceria: un’ottima occasione per permettere a tutti gli studenti di integrare l’alternanza scuola-lavoro con un percorso di alta formazione.

Per saperne di più visita www.gruppoeli.it/plan

WWW.GRUPPOELI.IT/PLAN FORMAZIONE DOCENTI Tutti gli eventi di formazione sono erogati dal gruppo editoriale ELi di cui Edizioni PLAN fa parte. ELi è Ente riconosciuto per la formazione del personale della scuola ai sensi della direttiva 170 del 2016.

Edizioni PLAN offre ai Docenti la possibilità di partecipare a corsi di formazione e seminari di aggiornamento. Gli incontri sono tenuti dai Docenti di ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana - e del Corso di laurea in Scienze gastronomiche dell’Università degli studi di Camerino. Scopo del progetto è favorire il dibattito sul mondo dell’istruzione negli Istituti alberghieri, con particolare attenzione alle tematiche più attuali. La partecipazione è gratuita.

Un corpo docente di alto livello, costituito da professionisti dell’ospitalità e della cultura enogastronomica, tiene ogni anno eventi di formazione e aggiornamento per i docenti PLAN. ALMA è la Scuola Internazionale di Cucina Italiana fondata da Gualtiero Marchesi a Parma. Forma cuochi, pasticceri, sommelier, panificatori, professionisti di sala, artigiani del gelato e della pizza e manager della ristorazione provenienti da tutto il mondo per farne veri protagonisti dell’ospitalità grazie ai programmi di alta formazione realizzati con gli insegnanti più autorevoli.

Edizioni PLAN organizza ogni anno eventi formativi in collaborazione con l’Università degli studi di Camerino, dedicati alla scienza e cultura dell’alimentazione, ai temi della sostenibilità, di educazione civica e dell’Agenda 2030. Il Corso di laurea in Scienze Gastronomiche di UNICAM approfondisce i temi di scienze degli alimenti e della nutrizione, del management e marketing, del food design, del diritto alimentare e della storia dell’alimentazione.

Per saperne di più visita www.gruppoeli.it/plan

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Cucina

Chef e Pastry Chef Autori: ALMA

Chef e Pastry Chef

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DIDATTICA DIGITALE INTEGRATA

e del Profilo educativo, culturale e ll’istruzione professionale, integrato tronomia e ospitalità alberghiera, a. Le tre macroaree sono costituite prima parte illustra gli aspetti teoplica tali concetti teorici alla pratica del lavoro di cucina e pasticceria e ncentra su specifici argomenti tecninto dell’unità; gli apparati didattici fiche e laboratorio delle competenze mpiti di realtà con attività per il conompresenza). ione, e prevedono spiegazioni passo ini leggibili, sequenze tecnico-operaespressioni più difficili, parole chiada allo studio finale. La schematizorici e pratici, oltre a renderli immezazione e l’apprendimento e attivano dattica di alta qualità.

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Chef e Pastry Chef

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tecniche di cucina e pasticceria

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attica inclusiva

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Il piacere di apprendere

AS2057-09

Chef e Pastry Chef è disponibile nelle versioni per biennio e per triennio, per i corsi di Laboratorio dei Servizi Enogastronomici - Cucina ed è suddiviso in macroaree composte da unità didattiche, mappe, videolezioni e verifiche. Particolare attenzione è rivolta alle tradizioni enogastronomiche del territorio con una sezione dedicata alle ricette e ai prodotti peculiari di ciascuna Regione italiana.

NOVITÀ Il Quaderno delle competenze per il biennio

e il Quaderno delle competenze per il triennio affrontano con taglio operativo le tematiche relative all’Educazione Civica, all’Agenda 2030, alle nuove tendenze professionali, alle tecniche innovative e agli aspetti comunicativi della professione. I contenuti, organizzati su doppia pagina, sono a dimensione di lezione e permettono allo studente di verificare le conoscenze acquisite e di allenare le competenze disciplinari e di cittadinanza. In chiusura dei volumi ricettario con ricette green con i preziosi suggerimenti degli chef ALMA. • Preparazione graduale dell’Esame di Stato a partire dal terzo anno: alla fine di ogni macroarea sono presenti utili esercitazioni per la seconda prova e spunti interdisciplinari per il colloquio orale.

• All’interno dei libri digitali si trovano materiali e risorse per lezioni in presenza e online, come ricette extra, quiz, una versione del testo ad alta leggibilità e tante proposte e suggerimenti per una didattica inclusiva e innovativa.

INTEGRAZIONI DIGITALI ONLINE

• Nel volume per il triennio è inserita una sezione dedicata al mondo del lavoro, dove lo studente può studiare per obiettivi, cercare opportunità, scrivere il proprio cv e prepararsi ad un colloquio di lavoro. Vengono inoltre presentate storie vere di giovani professionisti di successo, in modo da offrire agli studenti una spinta motivazionale.

Studente 9788894988352 Chef e Pastry Chef A1 + ELi Link App con Libro digitale scaricabile + Quaderno delle competenze € 13,50 9788894988369 Chef e Pastry Chef A2 + ELi Link App con Libro digitale scaricabile € 14,50 9788894988253 Chef e Pastry Chef A1 + A2 + ELi Link App con Libro digitale scaricabile + Quaderno delle competenze € 24,90 9788894988277 Strumenti per la didattica inclusiva Biennio € 14,90 9788894988314 Chef e Pastry Chef Triennio + ELi Link App con Libro digitale scaricabile + Quaderno delle competenze € 29,90 9788894988338 Strumenti per la didattica inclusiva Triennio € 14,90 Docente Volume + Risorse per il Docente + chiavetta USB + Strumenti per la didattica inclusiva + Quaderno delle competenze

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Per sfogliare i materiali del corso online visita il sito: www.gruppoeli.it/chefepastrychef

Cucina

Il mio ricettario

Laboratorio dei servizi enogastronomici Settore Cucina Il Ricettario propone ricette elaborate dai Maestri di ALMA.

Tutte le ricette sono completate da iconografia a supporto, per la pratica di laboratorio.

Oltre agli ingredienti, alle modalità di preparazione, finitura e presentazione, le ricette prevedono anche indicazioni riguardanti le attrezzature necessarie per la preparazione e i passaggi ai quali si deve prestare attenzione.

9788894988208

Il mio ricettario

€ 13,90

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Sala e Vendita

Maître, Sommelier, Bartender Autori: ALMA

Seconda prova e percorsi interdisciplinari

Maître, Sommelier, Bartender

perti azioni one

ne del Profilo educativo, ll’istruzione professionale, gastronomia e ospitalità ola. Le cinque macroaree

professionalizzanti; uali, verifiche, laboratorio

Maître, Sommelier, Bartender è disponibile nelle versioni per biennio e triennio, per i corsi di Laboratori dei servizi enogastronomici - Sala e Vendita ed è suddiviso in macroaree composte da unità didattiche, mappe, videolezioni e verifiche. Particolare attenzione è rivolta alle tradizioni enogastronomiche del territorio, con una sezione dedicata ai vitigini e ai vini di ciascuna regione italiana.

● UdA ● Esame di Stato ● Il mondo del lavoro

Professionisti di successo e PCTO

● Enologia e Sommellerie ● Videolezioni

di Stato; le dell’Esame di Stato; un tema comune (quello

NOVITÀ

Il Quaderno delle competenze per il biennio e il Quaderno delle competenze per il triennio affrontano con taglio operativo le tematiche relative all’Educazione Civica, all’Agenda 2030, alle nuove tendenze professionali, alle tecniche innovative e agli aspetti comunicativi della professione. I contenuti, organizzati su doppia pagina, sono a dimensione di lezione e permettono allo studente di verificare le conoscenze acquisite e di allenare le competenze disciplinari e di cittadinanza. In chiusura dei volumi ricette con i preziosi suggerimenti degli chef ALMA.

AGENDA 2030 T R I E N N I O

fruibili nel libro digitale o zione ELI LINK. Essi sono

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stri di ALMA in parole e

Maître, Sommelier, Bartender

o di gruppo e schede CLIL);

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TECNICHE DI SALA-BAR E VENDITA

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• Preparazione graduale dell’Esame di Stato a partire dal terzo anno: alla fine di ogni macroarea sono presenti utili esercitazioni per la seconda prova e spunti interdisciplinari per il colloquio orale.

• All’interno dei libri digitali si trovano materiali e risorse per lezioni in presenza e online, come ricette extra, quiz, una versione del testo ad alta leggibilità e tante proposte e suggerimenti per una didattica inclusiva e innovativa.

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INTEGRAZIONI DIGITALI ONLINE

• Nel volume per il Triennio è inserita una sezione dedicata al mondo del lavoro, dove lo studente può studiare per obiettivi, cercare opportunità, scrivere il proprio cv e prepararsi ad un colloquio di lavoro. Vengono inoltre presentate storie vere di giovani professionisti di successo, in modo da offrire agli studenti una spinta motivazionale.

Studente 9788894988284 Maître, Sommelier, Bartender Biennio + ELi Link App con Libro digitale scaricabile + Quaderno delle competenze € 21,90 9788894988307 Strumenti per la didattica inlcusiva Biennio € 14,90 9788894988413 Maître, Sommelier, Bartender Triennio + ELi Link App con Libro digitale scaricabile + Quaderno delle competenze € 29,90 9788894988437 Strumenti per la didattica inclusiva Triennio € 14,90 Docente Volume + Risorse per il Docente + chiavetta USB + Strumenti per la didattica inclusiva + Quaderno delle competenze

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Per sfogliare i materiali del corso online visita il sito: www.gruppoeli.it/maitresommelierbartender

Sala e Vendita

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Alimentazione

La nuova Alimentazione NOVITÀ

Autori: ALMA

La nuova Alimentazione prevede un volume unico per il biennio e volumi specifici dedicati alle articolazioni del triennio: Enogastronomia - Sala e Vendita; Prodotti dolciari; Accoglienza turistica.

I volumi sono indicati per corsi in Scienza degli alimenti/ Scienza e cultura dell’alimentazione.

• Il corso è strutturato in UDA guidate, dove ciascuna UDA è suddivisa in Step corredati da suggerimenti per i raccordi interdisciplinari, le videolezioni e gli approfondimenti digitali. Le UDA si aprono con una curiosità relativa a una particolare tradizione alimentare nel mondo: il video nel libro digitale avvicina gli studenti all’argomento dell’UDA in modo stimolante e coinvolgente. Ogni UDA si chiude con un dibattito guidato in classe per favorire lo sviluppo del pensiero critico e con il compito autentico di realtà.

Nei volumi dedicati al triennio sono presenti attività per la preparazione graduale all’Esame di Stato.

• L’apparato didattico, ricco e funzionale, è mirato allo sviluppo delle competenze trasversali, grazie ad attività pratiche di lavoro cooperativo, classe capovolta, laboratorio delle competenze, box e glossario dei termini tecnico-scientifici.

• Per una didattica inclusiva e personalizzata sono presenti mappe concettuali, schemi grafici, tabelle di composizione degli alimenti, indice analitico e strumenti utili alla memorizzazione. Il volume include gli audio di sintesi di ogni UDA e la versione digitale accessibile ad alta leggibilità con scelta del carattere e dello sfondo, insieme a tanti quiz ed esercizi interattivi.

Studente 9788894988499 Volume Biennio + ELi Link App con Libro digitale scaricabile + Strumenti per la didattica inclusiva 9788894988642 Volumi triennio A + B (Enogastronomia, Sala e vendita) + Tabelle di composizione degli alimenti + ELi Link App con Libro digitale scaricabile 9788894988659 Volumi triennio A + B (Prodotti dolciari) + Tabelle di composizione degli alimenti + ELi Link App con Libro digitale scaricabile 9788894988666 Volume triennio (Accoglienza turistica) + Tabelle di composizione degli alimenti + ELi Link App con Libro digitale scaricabile 9788894988703 Strumenti per la didattica inclusiva triennio Docente 9788894988505 Volume Biennio + Chiavetta USB + Strumenti per la didattica inclusiva biennio + Risorse per il Docente 9788894988642 La nuova alimentazione triennio (Enogastronomia, Sala e vendita) Volume A + Volume B + Tabelle di composizione degli alimenti + Chiavetta USB + Risorse per il Docente 9788894988659 La nuova alimentazione triennio (Prodotti dolciari) Volume A + Volume B + Tabelle di composizione degli alimenti + Chiavetta USB + Risorse per il Docente 9788894988666 La nuova alimentazione triennio (Accoglienza turistica) + Tabelle di composizione degli alimenti + Chiavetta USB + Risorse per il Docente

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€ 26,50 € 29,90 € 29,90 € 28,90 € 14,90

Per sfogliare i materiali del corso online visita il sito: www.gruppoeli.it/lanuovaalimentazione

Alimentazione

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Pasticceria

Laboratorio di Pasticceria Autori: ALMA

● UdA ● Esame di Stato

ate; alizzanti; che, laboratorio

Laboratorio di Pasticceria

filo educativo, e professionale, ia e ospitalità macroaree sono

Seconda prova e percorsi interdisciplinari

● Il mondo del lavoro

Professionisti di successo e PCTO

● Ricette e prodotti regionali ● Videolezioni AGENDA 2030

ame di Stato; comune (quello T R I E N N I O

ica a distanza, tablet tramite

T R I E N N I O

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Laboratorio diPasticceria Pasticceria

icette elaborate e schede CLIL);

arattere e dello

9788894988468

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I PRODOTTI, LE TECNICHE, LA SICUREZZA

Il piacere di apprendere

TECNICHE DI PASTICCERIA

AS2061-01

Il corso è indicato per Laboratorio di servizi enogastronomici – Prodotti dolciari artigianali e industriali. Particolare attenzione è rivolta alle tradizioni dolciarie del territorio, con una sezione dedicata alle preparazioni di pasticceria peculiari di ciascuna regione italiana.

• Le macroaree sono costituite da unità articolate in sezioni: aspetti teorici; laboratorio con contenuti tecnico-pratici e ricette illustrate; lezione speciale su specifici argomenti tecnici o professionalizzanti e apparati didattici con sintesi.

Completano la trattazione mappe concettuali, verifiche, laboratorio delle competenze e compiti di realtà.

• I contenuti didattici sono declinati per l’utilizzo pratico in classe grazie a teoria sintetica ma completa, paragrafi brevi, sintassi semplice, box lessicali per termini tecnici e parole chiave. Immagini esplicative, videolezioni e contenuti digitali illustrano le sequenze operative.

• Preparazione graduale dell’Esame di Stato a partire dal terzo anno: alla fine di ogni macroarea sono presenti utili esercitazioni per la seconda prova e spunti interdisciplinari per il colloquio orale.

INTEGRAZIONI DIGITALI ONLINE

Studente 9788894988468 Volume Triennio + ELi Link App con Libro digitale scaricabile 9788894988482 Strumenti per la didattica inclusiva Docente Volume + Risorse per il docente + Chiavetta USB + Strumenti per la didattica inclusiva

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€ 28,90 € 14,90

Per sfogliare i materiali del corso online visita il sito: www.gruppoeli.it/laboratoriodipasticceria

Pasticceria

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Risorse integrative online

Risorse integrative online www.gruppoeli.it

Un mondo di risorse integrative online, a portata di un click e pronte all’uso!

Visita www.gruppoeli.it Seleziona la sezione SECONDARIA II Grado Scegli il corso Accedi alle risorse (previa registrazione gratuita su sito)

All’interno dell’area dedicata alle Risorse troverai:

• Videolezioni specifiche per i vari corsi tenute dai professionisti di ALMA - la Scuola Internazionale di Cucina Italiana; • Lezioni in Powerpoint pronte all’uso, condivisibili sulle varie piattaforme e suddivise per area tematica;

• Ulteriori Videolezioni di scienza e cultura dell’alimentazione; • Approfondimenti disciplinari.

www.gruppoeli.it 16

Titoli disponibili

Titoli disponibili EAN

DESCRIZIONE

PREZZO

9788899059729 ALIMENTAZIONE -A22,90 9788899059811 ALIMENTAZIONE -B- DOLCI 29,90 9788899059309 ALIMENTAZIONE -B- SALA 29,90 9788899059835 ALIMENTAZIONE -B- TURISMO 23,90 9788894988222 ALIMENTAZIONE -B/C- DOLCI PACK 45,90 9788899059828 ALIMENTAZIONE -C- DOLCI 26,90 9788899059446 ALIMENTAZIONE -C- SALA 25,90 9788899059842 ALIMENTAZIONE -C- TURISMO 22,90 9788899059989 ALIMENTAZIONE BES A 14,90 9788894988017 ALIMENTAZIONE BES B/C DOLCI 14,90 9788894988000 ALIMENTAZIONE BES B/C SALA 14,90 9788894988024 ALIMENTAZIONE BES B/C TURISMO 14,90 9788899059118 BASI DI ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE 22,90 9788864440835 BASI PROFESSIONALI DI CUCINA E PASTICCERIA 34,00 9788894988277 CHEF E PASTRY CHEF BES A1-A2 14,90 9788894988352 CHEF E PASTRY CHEF A1 13,50 9788894988253 CHEF E PASTRY CHEF A1+A2 24,90 9788894988369 CHEF E PASTRY CHEF A2 14,50 9788894988314 CHEF E PASTRY CHEF TRIENNIO 29,90 9788894988338 CHEF E PASTRY CHEF TRIENNIO BES 14,90 9788899059804 CUCINA PER SALA E VENDITA 13,90 9788899059224 DIZIONARIO ALIMENTAZIONE Chinese 14,90 9788864440903 DIZIONARIO ALIMENTAZIONE Ita-Ingl-Cinese 14,90 9788864440620 DIZIONARIO DI ENOGASTRONOMIA IN 5 LINGUE 15,00 9788894988079 ELEMENTI DI ALIMENTAZIONE A 15,90 9788894988093 ELEMENTI DI ALIMENTAZIONE DOLCI B/C 15,90 9788894988086 ELEMENTI DI ALIMENTAZIONE ENOGASTRON B 14,90 9788894988109 ELEMENTI DI ALIMENTAZIONE TURISMO B/C 14,90 9788894988031 ELEMENTI DI CUCINA E PASTICCERIA A 15,90 9788894988048 ELEMENTI DI CUCINA E PASTICCERIA B/C 14,90 9788894988055 ELEMENTI DI SALA-BAR-VENDITA A 15,90 9788894988062 ELEMENTI DI SALA-BAR-VENDITA B/C 14,90 9788888719658 IL MARKETING NELLA RISTORAZIONE 17,90 9788894988345 IO CITTADINO COMPETENTE BES 5,90 9788894988529 IO CITTADINO COMPETENTE + ALLEGATO n.e.

17,90 9788894988512 LA NUOVA ALIMENTAZIONE BES 14,90 9788894988499 LA NUOVA ALIMENTAZIONE BIENNIO 26,50 9788888719450 LA NUOVA CUCINA PROF.+DIZ.ENOG 27,50 9788888719467 LA NUOVA CUCINA PROFESSIONALE 24,90 9788864440644 LA SICUREZZA ALIMENTARE - HACCP 14,50 9788894988482 LABORATORIO di PASTICCERIA BES Triennio 14,90 9788894988468 LABORATORIO di PASTICCERIA Triennio 28,90 9788894988437 MAITRE, SOMMELIER, BART TRIENNIO BES 14,90 9788894988284 MAITRE, SOMMELIER, BARTENDER 21,90 9788894988307 MAITRE, SOMMELIER, BARTENDER BES 14,90 9788894988413 MAITRE, SOMMELIER, BARTENDER TRIENNIO 29,90

EAN

DESCRIZIONE

PREZZO

9788864441283 MANUALE DEL MANAGER DELLA RISTORAZIONE 24,90 9788888719405 PASTICCERIA DI BASE 13,90 9788899059798 SALA E VENDITA PER CUCINA 13,90 9788899059415 TECNICHE DI CUCINA E PASTICCERIA A 23,50 9788899059668 TECNICHE DI CUCINA E PASTICCERIA B+C+Fli 32,90 9788899059422 TECNICHE DI CUCINA E PASTICCERIA B+Flip 25,50 9788899059941 TECNICHE DI CUCINA E PASTICCERIA BES-A 14,90 9788899059958 TECNICHE DI CUCINA E PASTICCERIA BES-B/C 14,90 9788899059439 TECNICHE DI CUCINA E PASTICCERIA C+Quad 18,90 9788888719399 TECNICHE DI CUCINA+PASTICCERIA 28,90 9788888719351 TECNICHE DI CUCINA+QUAD. 27,90 9788888719375 TECNICHE DI PASTICCERIA 24,90 9788899059453 TECNICHE DI SALA BAR E VENDITA A 21,90 9788899059675 TECNICHE DI SALA BAR E VENDITA B+C+Flip 32,90 9788899059460 TECNICHE DI SALA BAR E VENDITA B+Flip 23,90 9788899059965 TECNICHE DI SALA BAR E VENDITA BES A 14,90 9788899059972 TECNICHE DI SALA BAR E VENDITA BES B/C 14,90 9788899059477 TECNICHE DI SALA BAR E VENDITA C+Flip 17,90 9788888719498 TECNICHE DI SALA,BAR+DIZ+QUAD 28,90

Per la Professione 9788864440835 BASI PROFESSIONALI DI CUCINA E PASTICCERIA 9788864440699 CASEUS 9788864441146 CUOCERE 9788864440651 GUSTO ITALIANO 9788888719658 IL MARKETING NELLA RISTORAZIONE 9788864440705 IL PANE FATTO IN CASA 9788864440613 IL PASTICCIERE 9788864440842 IN CUCINA. I PRODOTTI E LE TECNICHE 9788864440668 INTOLLERANZE ALIMENTARI 9788864440910 ITALIAN TASTE 9788864440965 LA BIRRA IN CUCINA 9788864440941 LA BUONA LOMBARDIA 9788888719726 LA CUCINA E LA PASTICCERIA 9788864440934 LA CUCINA WELLNESS 9788864440927 LA DIETA ANTI ALZHEIMER 9788864440675 LA DIETA INTERMITTENTE 9788864440859 LA PASTICCERIA. I PRODOTTI E LE TECNICHE 9788864440897 LE MATERIE PRIME IN CUCINA 9788888719191 L’ITALIANO A TAVOLA 9788864440866 MARKETING DELLA RISTORAZIONE 9788864441757 TERRA DI PANE 9788864440682 VINO AL VINO n.e.

34,00 37,00 24,00 37,00 17,90 24,50 19,90 37,00 29,00 37,00 29,00 28,00 23,90 34,00 28,00 21,00 34,00 28,00 24,50 24,00 27,50 15,00

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