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DIZIONARIO DELL’ALIMENTAZIONE Italiano – Inglese – Cinese Il Dizionario comprende le parole ad alta frequenza che riguardano: n n n n
Scienza e tecnologia per l’alimentazione Alimenti, preparazioni e tecniche di cucina Nutrizione ed educazione alimentare Sicurezza alimentare
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Oltre 25.000 lemmi e traducenti Schede e tavole a colori su vini e prodotti tipici italiani Versione elettronica con illustrazioni e speakeraggio delle parole nelle tre lingue per PC, iPad, iPhone, Smartphone, Tablet
DIZIONARIO DELL’ALIMENTAZIONE Italiano Inglese Cinese
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DIZIONARIO dell’ ALIMENTAZIONE
DICTIONARY OF FOOD AND NUTRITION DICTIONARY OF FOOD AND NUTRITION
Italian – English – Chinese The Dictionary includes high frequency words in the following fields: n n n n
Food science and technology Food, food preparation and cooking techniques Nutrition and dietary education Food safety
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Over 25.000 entries and translations Fact sheets and illustrated tables for wines and typical Italian products Electronic version with pictures and audio pronunciation of words in three languages for PC, iPad, iPhone, Smartphone, Tablet
Italian English Chinese
DICTIONARY of FOOD and NUTRITION
Available free of charge, using a code supplied in the Dictionary
DIZIONARIO DELL’ALIMENTAZIONE Italiano – Inglese – Cinese 词典包括下列领域的高频词语： n n n n
营养科学与技术 食品、食材准备和烹饪技术 营养与营养教育 食品安全。
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两万五千多个词条与翻译 意大利葡萄酒与特产的插页和彩色插图 电子版本包括图片和三种语言的发音。 可以在 PC, iPad, iPhone, Smartphone, Tablet 上使用。
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15 0 2
Aa abalone / abaˈlone / s.m. gastr. ENG
abalone, ear shell / ˌabəˈləʊni /, / ɪə ʃɛl /
鲍鱼 / bàoyú /
汉语
abbacchio / ab’bakkjo / s.m. gastr. ENG
springlamb / sprɪŋ lam /
罗马风味的羔羊肉 / Luómǎ fēngwèi de gāoyángròu /
汉语
abbattitore / abbattiˈtore / s.m. gastr. ENG
blast chiller / blɑːst ˈtʃɪlə /
速冻机 / sùdòngjī /
汉语
abbinamento / abbinaˈmento / s.m. gastr.
(tra cibi e vini) pairing, match / ˈpɛːrɪŋ /, / matʃ / 汉语 搭配 / dāpèi / ENG
abbinare / abbiˈnare / v.tr. gastr.
(tra cibi e vini) to pair, to match / pɛː /, / matʃ / 汉语 搭配 / dāpèi / ENG
abbondante / abbon’dante / part.pres., agg. gastr. ENG
generous / ˈdʒɛn(ə)rəs /
充足的 / chōngzú de /
汉语
abburattare / abburatˈtare / v.tr nutriz. ENG
to sieve, to sift / sɪv /, / sɪft /
筛 / shāi /
汉语
abiotico / aˈbjɔtiko / agg. biotec.
abiotic / ˌeɪbʌɪˈɒtɪk / 非生物的 / fēishēngwù de /
ENG 汉语
abitudine alimentare / abiˈtudine alimenˈtare /
loc.f. sicur. al., nutriz.
eating habit / ˈiːtɪŋ ˈhæbɪt / 饮食习惯 / yǐnshí xíguàn /
ENG 汉语
abramide / a’bramide / s.m. gastr.
bream / briːm / 欧鳊 / ōubiān /
ENG 汉语
abrusosidi A, В, С e D
/ abruˈzozidi a bi tʃi e dˈdi / loc.pl. sicur. al. ENG
abrusosides A,B,C and D / əˈbrʌsɒsaɪdz eɪ
biː siː ənd diː / 新的甜的天然来源的化合物 / xīn de tián de tiānrán láiyuán de huàhéwù /
汉语
acciaino, acciaiolo / at’tʃaˈino /, / at’tʃaˈjolo / s.m. gastr.
sharpening steel / ˈʃɑːp(ə)nːɪŋ stiːl / 磨刀棒 / módāobàng /
ENG 汉语
abbrustolire / abbrustoˈlire / v.tr. gastr. ENG
to toast / təʊst /
(far prendere colore a un alimento) 烤; (tostare) 烘 / kǎo; hōng /
汉语
abbrustolito / abbrustoˈlito / part.pass., agg. gastr. ENG
toasted / təʊstɪd /
烤的 / kăo de /
汉语
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acciaio inossidabile / atˈtʃajo inossiˈdabile / loc.m. sicur. al.
stainless steel / steɪnlɪs stiːl / 不锈钢 / búxiùgāng /
ENG 汉语
acciuga / atˈtʃuɡa / s.f. gastr.
anchovy / ˈantʃəvi /, / anˈtʃəʊvi / （欧洲）鳀鱼 / (Ōuzhōu) tíyú /
ENG 汉语
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2 acciugata
acciuga sott’olio / atˈtʃuɡa sotˈtɔljo / loc.f. ENG
gastr.
oil-packed anchovy / ɔɪl pækt ˈantʃəvi /
油浸鳀鱼 / yóujìn tíyú /
汉语
acciuga sotto sale / atˈtʃuɡa sottoˈsale / loc.f. ENG
gastr.
salted anchovy / ˈsɔːltɪd ˈantʃəvi /
盐腌鳀鱼 / yányān tíyú /
汉语
acciugata / attʃuˈɡata / s.f. gastr. ENG
anchovy sauce / ˈantʃəvi sɔːs /
鳀鱼酱汁 / tíyú jiàngzhī /
汉语
acetato / atʃeˈtato / s.m. sicur. al.
acetate / ˈæsəteɪt / 醋酸盐 / cùsuānyán /
ENG 汉语
acetilato ossidato / atʃetiˈlato ossiˈdato / loc.m. sicur. al. ENG
acetylated oxidised (starch) / ˈæsətɪˈleɪtɪd
ˈɒksɪdʌɪzd (stɑːtʃ) / 使氧化的乙酰化物 / shǐ yǎnghuà de yīxiānhuàwù /
汉语
acetilatore / atʃetilaˈtore / s.m. sicur. al.
acetylator / ˈæsətɪˈleɪtə(r) / 乙酰化物作用 / yǐxiānhuà zuòyòng /
ENG 汉语
acclimatamento / akklimataˈmento / s.m. biotec. ENG
acclimatization, naturalization
/ əˌklʌɪmətʌɪˈzeɪʃn /, ˌnatʃ(ə)rəlʌɪˈzeɪʃn / 汉语 气候适应 / qìhòu shìyìng /
accompagnare / akkompa’ɲɲare / v.tr. gastr. ENG
to accompany / əˈkʌmpəni /
搭配 / dāpèi /
汉语
accosciare / akkoʃˈʃare / v.tr. gastr.
to truss / trʌs / 捆绑（把飞禽的腿扎在身上） / kǔnbǎng (bǎ fēiqín de tuǐ zāzài shēnshàng) /
ENG 汉语
accostamento / akkosta’mento / s.m. gastr. ENG
combining, pairing / kəmˈbʌɪnɪŋ /, / ˈpɛːrɪŋ /
搭配 / dāpèi /
汉语
acerbo / aˈtʃɛrbo / agg. gastr.
(non maturo) unripe; (acido) sour, tart / ʌnˈrʌɪp /; / saʊə /, / tɑːt / 汉语 (non maturo) 未熟的; (aspro) 涩的 / wèishú de; sè de / ENG
acesulfame K / atʃesulˈfame ˈkappa / loc.m. sicur. al. ENG
acesulfame K / eɪsˌsʌlfəˈmɛ keɪ /
乙酰磺胺酸钾 / yǐsuānhuáng’ànsuānjiǎ /
汉语
acetaldeide / atʃetalˈdɛide /
nutriz. acetaldehyde / ˌasɪˈtaldɪhʌɪd /
s.f ENG
乙醛 / yǐquán /
汉语
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acetil-CoA / atʃetilˈkoˈa / loc.m. nutriz.
acetyl-CoA / ˈasɪtʌɪl-siː əʊ eɪ / 乙酰辅酶 / yǐxiānfǔméi /
ENG 汉语
aceto / aˈtʃeto /
s.m. gastr. ENG
vinegar / ˈvɪnɪgə(r) /
醋 / cù /
汉语
aceto balsamico / aˈtʃeto balˈsamiko / loc.m. ENG
gastr.
balsamic vinegar / bɒlsəmik ˈvɪnɪgə(r) /
香脂醋 / xiāngzhīcù /
汉语
aceto bianco / aˈtʃeto ˈbjanko / loc.m. ENG
gastr.
white vinegar / wʌɪt ˈvɪnɪgə(r) /
白醋 / báicù /
汉语
aceto di mele / aˈtʃeto di ˈmele / loc.m. ENG
gastr.
cider vinegar / ˈsʌɪdə ˈvɪnɪgə(r) /
苹果醋 / píngguǒcù /
汉语
aceto di riso / aˈtʃeto di ‘riso / loc.m. ENG
gastr.
rice vinegar / rʌɪs ˈvɪnɪgə(r) /
米醋 / mǐcù /
汉语
aceto di vino / aˈtʃeto di vino / loc.m. ENG
gastr.
wine vinegar / wʌɪn ˈvɪnɪgə(r) /
葡萄酒醋 / pútáojiǔcù /
汉语
aceto rosso / aˈtʃeto ˈrosso / loc.m. ENG
gastr.
red wine vinegar / rɛd wʌɪn ˈvɪnɪgə(r) /
红葡萄酒醋 / hóng pútaojiǔcù /
汉语
acetofenone / aˈtʃetofeˈnone / s.m. sicur. al.
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PRODOTTI TIPICI ITALIANI TYPICAL ITALIAN PRODUCTS
意大利特产 • VINI WINES
• PANE BREAD
REGIONALI • DOLCI REGIONAL ITALIAN CAKES AND
• FOCACCERIA FLAT BREADS AND OTHER
FRESCA E SECCA • PASTA FRESH AND DRY PASTAS
• FORMAGGI CHEESES
葡萄酒
DESSERTS 地方甜点
各类鲜面食与干面食
面包
SPECIALITY BREADS 烤饼
奶酪
E INSACCATI • SALUMI CURED MEATS AND SALAMI 肉制品与香肠
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Vini
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Aglianico 艾格尼克 Vitigno a bacca nera diffuso nell’Italia meridionale, caratterizzato da grappoli e acini piccoli e a maturazione tardiva. A black grape variety widely cultivated in Southern Italy which ripens late and is characterized by small grapes.
意大利南部较为普遍的红葡萄品种。该品种成熟 得十分晚，以小颗粒的葡萄为特色。
Aglianico del Taburno D.O.C.G. 塔布诺艾格尼科保证法定地区餐酒 Vino rosso prodotto in provincia di Benevento (anche nella versione rosso, rosso superiore, rosso riserva e rosato) con uve ricavate dal vitigno Aglianico. Red wine produced in the province of Benevento (red, superior red, reserve red and rosé) with the Aglianico grape variety.
生产于贝内文托省的一种红葡萄酒（也有红葡萄 酒、超级红葡萄酒、珍藏型、玫红葡萄酒） ，主要由 艾格尼科葡萄酿制而成。
Aglianico del Vulture D.O.C. 瓦尔多艾格尼科法定产区餐酒 Vino rosso prodotto in provincia di Potenza (anche nella versione spumante) con uve ricavate dal vitigno Aglianico. Red wine produced in the province of Potenza (also the sparkling “spumante” version) with Aglianico grape variety.
生产于波坦察省的一种红葡萄酒（也有起泡型） ， 主要由艾格尼科葡萄酿制而成。
Aglianico del Vulture Superiore D.O.C.G. 超级瓦尔多艾格尼科保证法定地区餐酒 Vino rosso prodotto in provincia di Potenza (anche nella versione riserva) con uve ricavate dal vitigno Aglianico. Red wine produced in the province of Potenza in different versions (also the reserve version) with the Aglianico grape variety.
生产于波坦察省的一种红葡萄酒 （也有珍藏型） ， 主要由艾格尼科葡萄酿制而成。
Alba D.O.C. 阿尔巴法定产区餐酒 Vino rosso prodotto in provincia di Cuneo (anche nella versione riserva) con uve ricavate dai vitigni Nebbiolo e Barbera. Red wine produced in the province of Cuneo (also the reserve version) with Nebbiolo and Barbera grape varieties.
生产于库内奥省的一种红葡萄酒（也有珍藏型） ， 主要由内比奥罗、巴贝拉品种的葡萄酿制而成。
Albana 阿巴娜 Vitigno a bacca bianca caratteristico della Romagna, da cui si ricavano vini di colore giallo intenso, dal profumo fruttato e sapore amarognolo.
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A white grape variety cultivated in Romagna which yields deep yellow colored wines, with a fruity fragrance and a rather bitter aftertaste.
源自艾米利亚‐罗马涅地区的白葡萄品种，主要用 来酿制深黄色，味苦，带果香的葡萄酒。
Aleatico 阿利蒂科 Vitigno a bacca nera diffuso nell’Italia centro-meridionale, dal quale si ottengono vini di colore rosso granato con sfumature violacee, piuttosto aromatici, vellutati e morbidi e con sapore di frutta fresca.
A black grape variety widely cultivated in Central and Southern Italy, which yields deep red to purplish colored aromatic, smooth and soft wines characterized by a fresh fruit aroma.
广泛种植于中部和南部意大利的一种红葡萄品 种，盛产深红色，紫色，光滑，柔软的葡萄酒，特点 是具有新鲜的水果香气。
Aleatico di Gradoli D.O.C. 格兰都帝阿利蒂科法定产区餐酒 Vino rosso prodotto in provincia di Viterbo (anche nelle tipologie liquoroso, liquoroso riserva e passito) con uve provenienti dal vitigno Aleatico.
Red wine produced in the province of Viterbo (also the fortified, reserve fortified and passito versions) with Aleatico grape variety.
生产于維泰博省的一种红葡萄酒（也有加烈型葡 萄酒、珍藏加烈型葡萄酒和甜酒） ，主要由阿利蒂 科品种的葡萄酿制而成。
Aleatico di Puglia D.O.C. 普利亚阿利蒂科法定产区餐酒 Vino rosso prodotto in Puglia (anche nelle tipologie dolce naturale e liquoroso dolce naturale) con uve provenienti dal vitigno Aleatico.
Red wine produced in Puglia (also the natural sweet and fortified natural sweet versions) with Aleatico grape variety.
生产于普利亚大区的一种红葡萄酒（有自然甜型 葡萄酒、加烈自然甜型葡萄酒） ，主要由阿利蒂科 葡萄酿制而成。
Aleatico Passito dell’Elba o Elba Aleatico Passito D.O.C.G. 厄尔巴岛-甜阿利蒂科保证法定地区餐酒 Vino rosso passito prodotto sull’isola d’Elba (Livorno) con uve provenienti dal vitigno Aleatico.
Red passito wine made in the Isola d’Elba (Livorno) with Aleatico grape variety.
生产于厄尔巴岛（利禾奴）的一种甜红葡萄酒， 主要由阿利蒂科葡萄酿制而成。
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Dolci regionali italiani
Babà
Parrozzo
Bignè
Pastiera napoletana
Sfogliatelle
Struffoli
Susamielli
Zeppole di San Giuseppe
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Certosino o panspeziale
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Regional Italian cakes and desserts 地方甜点 Spongata
Gubana
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Torta di tagliatelle
Castagnaccio
Torta Dobos
Amor polenta Pandolce genovese
Bossolà
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Colomba pasquale
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INGLESE - ITALIANO ENGLISH - ITALIAN 英意
A abalone abalone; aliotide; orecchio di mare abiotic abiotico abiotic component componente abiotico abiotic factor fattore abiotico abrusosides A,B,C and D abrusosidi A, В, С e D abscisic acid acido abscissico absinthe assenzio to absorb assorbire; imbibirsi absorption assorbimento absorption rate tasso di assorbimento acacia honey miele d’acacia acceptability assessment valutazione di accettabilità acceptable daily intake (ADI) dose giornaliera ammissibile (DGA)
accident risk rischio di incidente acclimatization acclimatamento to accompany accompagnare acesulfame K acesulfame K acetaldehyde acetaldeide acetate acetato acetic acid acido acetico; acido etanoico acetone peroxides acetonperossidi acetophenone acetofenone acetylated distarch diamido acetilato acetylated oxidised (starch) acetilato ossidato acetylated starch amido acetilato acetylator acetilatore acetyl-CoA acetil-CoA acetylic group gruppo acetilico acetylsalicylic acid acido acetilsalicilico acid acido acidaemia, acidemia acidemia acid bacterium batterio acido acid hydrolysis idrolisi acida acidification acidificazione acidity acidità acidization acidificazione acidosis acidosi acid production produzione acida to acidulate acidulare acilation acilazione acridine acridina acridine orange arancio di acridina acrolein acroleina acrylamide acrilammide acrylic acid acido acrilico
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actin actina action azione to activate attivare activated carbon carbone attivo activated charcoal carbone attivo activated coal carbone attivo activator attivatore active ingredient ingrediente attivo active substance sostanza attiva activity attività actomyosin actomiosina to adapt adattare to add aggiungere; aggiungersi; unire to add vitamins vitaminizzare additional enzyme enzima addizionale additive additivo additive requirement requisito degli additivi adenine adenina adenocarcinoma adenocarcinoma adenosine adenosina adenosine tri-phosphate adenosina trifosfato adenovirus adenovirus to adhere aderire; attaccare ADI, Acceptable Daily Intake DGA, Dose Giornaliera Ammissibile
adipic acid acido adipico adipocyte adipocita adipose adiposo adipose tissue tessuto adiposo adipose tissue mass massa adiposa adiposity adiposità adjuvant adiuvante administration somministrazione admissible intake dose ammissibile adolescent adolescente adrenaline adrenalina adrenocortical insufficiency insufficienza corticosurrenale
to adsorb adsorbire adsorbent adsorbitore adsorption adsorbimento adsorption chromatography cromatografia di adsorbimento
to adulterate adulterare adulterated adulterato advance progresso adverse effect effetto avverso to advise raccomandare
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344 Inglese - Italiano • English - Italian • 英意 aegilops aegilops aeration aerazione aerobic aerobico aerobic microorganism microrganismo aerobio aerobic organism aerobio aetiology eziologia affinity affinità affinity chromatography cromatografia per affinità aflatoxin aflatossina aftertaste retrogusto agar plate piastra di agar nutritivo agar, agar-agar agar, agar-agar; gelosio agaric agarico agaric acid acido agarico agarose agarosio to age frollare; invecchiare agent agente to agglutinate agglutinare agglutination agglutinazione to aggregate aggregarsi aging frollatura to agitate agitare agretti agretto agri-food agroalimentare agricultural and zootechnical product prodotto agricolo e zootecnico
agricultural produce prodotto agricolo agricultural product prodotto agricolo agriculture agricoltura agrobacterium agrobatterio agrobacterium tumefaciens agrobacterium tumefaciens
agrobiotechnological market mercato agrobiotecnologico
agrochemical agrochimico agrochemical substance sostanza agrochimica agroecological condition condizione agroecologica agroecosystem agroecosistema agro-environmental method metodo agroambientale
agroforesty biotechnology biotecnologia agroforestale
agronomically improved crop coltivazione agronomicamente migliorata
ailerone aleurone air pollution inquinamento atmosferico alanine alanina alanine transaminase alanina transaminasi Alaska pollock merluzzo d’Alaska albacore alalonga albumin albumina albuminemia albuminemia alcohol alcol, alcool alcohol content gradazione alcolica alcohol-free analcolico alcoholemia alcolemia alcoholic alcolico alcoholic beverage bevanda alcolica alcoholic fermentation fermentazione alcolica aldehyde aldeide aldehyde-dehydrogenase aldeide-deidrogenasi
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ale birra aleurone layer strato aleuronico alfalfa alfalfa alginate alginato alimentary alimentare alimentary biotechnology biotecnologia alimentare alimentary bolus bolo alimentare alimentation alimentazione aliphatic alifatico aliphatic amine group gruppo am(m)inico alifatico alkali alcali alkali process trattamento alcalino alkali treatment trattamento alcalino alkaline alcalino alkaline hydrolysis idrolisi alcalina alkaline phosphatase fosfatasi alcalina alkaline salt sale alcalino alkaline solution soluzione alcalina to alkalise alcalinizzare alkaloid alcaloide alkane alcano alkanet alcanetta alkannin alcannina alkekengi alchechengi alkermes alchermes alkyl gallates gallati di alchile alkyl nitrosamines alchil-nitrosammine allele allele allergen allergene allergenic allergenico allergenicity allergenicità allergy allergia allis shad agone; alosa allogamy allogamia allopolyploid allopoliploide allosteric allosterico allosteric control controllo allosterico allosteric site sito allosterico allowance razione to allow to bake cuocere al forno allspice pimento Allura Red colouring colorante rosso allura allyl allile all you can eat volontà, a almond (noun) mandorla almond (adjective) mandorlato (agg.) almond meal farina di mandorla almond milk latte di mandorle almond nougat mandorlato (s.m.) aloin aloina alpha-linolenic alfa-linolenico alpha-tocopherol alfatocoferolo to alter alterare; alterarsi alteration alterazione alternariol alternariolo alternative food alternativa alimentare alternative splicing splicing alternativo aluminium alluminio aluminium foil carta di alluminio aluminium powder polvere di alluminio
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CINESE – ITALIANO CHINESE – ITALIAN 汉意
A 阿拉伯树胶 / ālābó shùjiāo / gomma arabica 阿拉伯糖 / ālābótáng / arabinosio 阿拉斯加鳕鱼 / Ālāsījiā xuěyú / merluzzo d’Alaska 阿卢安 / ālú’ān / aloina 阿玛多里化合物 / Āmǎduōlǐ huàhéwù / composto di Amadori
阿米格达利斯 / āmǐgédálìsī / amigdalina 阿齐亚戈干酪 / Āqíyàgē gānlào / asiago 阿糖胞苷 (调控基因) / ātángbāogān (tiáokòng jīyīn) / AraC, gene di regolazione
埃姆斯 / 阿梅斯 / āimǔsī / āméisī / ames 埃姆斯试验 / Āimǔsī shìyàn / prova di Ames 癌 / ái / carcinoma 癌症 / áizhèng / tumore, cancro 爱尔兰式点心 / Aìěrlánshì diǎnxīn / crumble 艾蒿 / àihāo / artemisia 艾菊 / àijú / balsamita 氨 / ān / ammoniaca 氨苄青霉素 / ānbiànqīngméisù / ampicillina 氨草铵膦除草剂 / āncǎoànlìn chúcǎojì / erbicida glufosinato di ammonio
氨基 / ānjī / amino, am(m)ino, gruppo am(m)inico 氨基己二酸 / ānjījǐ’èrsuān / acido aminoadipico 氨基甲酸乙酯 / ānjījiǎsuānyǐzhǐ / etile carbammato 氨基甲酸酯 / ānjījiǎsuānzhǐ / uretano 氨基葡萄糖硫酸盐 / ānjīpútáotáng liúsuānyán / solfato di glucosamina
氨基酸 / ānjīsuān / am(m)inoacido 氨基酸的侧链 / ānjīsuān de cèliàn / catena laterale di amminoacidi
氨基酸合成 / ānjīsuān héchéng / sintesi di aminoacidi 氨基酸序列 / ānjīsuān xùliè / sequenza di amminoacidi
氨基转移 / ānjīzhuǎnyí / transaminazione 氨甲酰磷酸 / ānjiǎxiānlínsuān / carbam(m)ilfosfato 氨甲酰转移酶 / ānjiǎxiānzhuǎnyíméi / transcarbamilasi 氨三乙酸洗涤剂 / ānsānyǐsuān xǐdíjì / detergente nitrilotriacetato
氨肽酶 / āntàiméi / aminopeptidasi 氨亚硫酸盐 / ānyàliúsuānyán / solfito ammoniacale 鹌鹑蛋 / ānchúndàn / uovo di quaglia 鹌鹑肉 / ānchúnròu / quaglia 安古斯图拉苦味酒 / Āngǔsītúlā kǔwèijiǔ / amaro di angostura
VOCADAL3_403-466_indice_CIN.indd 403
安全标准 / ānquán biāozhǔn / criterio di sicurezza 安全措施 / ānquán cuòshī / misura di controllo 安全的蛋白质摄入量 / ānquán de dànbáizhì shèrùliàng / assunzione di proteine sicura 安全界限 / ānquán jièxiàn / margine di sicurezza (sm) 安全系数 / ānquán xìshù / coefficiente di sicurezza 安全要求 / ānquán yāoqiú / requisito di sicurezza 安全因子 / ānquán yīnzǐ / fattore di sicurezza 安慰剂 / ānwèijì / placebo 鮟鱇鱼 / ānkāngyú / rana pescatrice, coda di rospo 铵 / ǎn / ammonio 铵硫酸盐 / ǎn liúsuānyán / solfato di ammonio 胺 / àn / ammina 按 / àn / pressare 按犹太教规制成的 / àn yóutàijiào guīzhìchéng de / kosher, kasher
案板 / ànbǎn / tagliere 螯合剂 / āohéjì / sequestrante 奥立多（稀有）元素 / àolìduō (xīyǒu) yuánsu / oligoelemento
B 八角茴香 / bājiǎohuíxiāng / anice stellato 巴伐利亚的冻甜食 / Bāfálìyā de dòng tiánshí / bavarese
巴氏灭菌法 / bāshìmièjūnfǎ / pastorizzazione 巴氏灭菌奶 / bāshìmièjūnnǎi / latte pastorizzato 巴西坚果 / Bāxī jiānguǒ / noce del Brasile 巴西棕榈蜡 / Bāxī zōnglǚlà / cera carnauba 鲃属鱼 / bāshǔyú / barbo 拔羽毛 / bá yǔmáo / spiumare 拔出塞子 / báchū sāizi / stappare 靶DNA / bǎ DNA / DNA bersaglio 靶基因 / bǎ jīyīn / gene bersaglio 靶器官 / bǎ qìguān / organo bersaglio 靶细胞 / bǎ xìbāo / cellula bersaglio 把面粉加工成各种形状的面食 / bǎ miànfěn jiāgōngchéng gè zhǒng xíngzhuàng de miànshí / trafilatura
把巧克力酱搅匀 / bǎ qiǎokèlìjiàng jiǎoyún / temperaggio
把青菜等切成小方块的方法 / bǎ qīngcài děng qiēchéng xiǎo fāngkuài de fāngfǎ / brunoise 把肉切成规则的薄片 / bǎ ròu qiēchéng guīzé de báopiàn / scaloppare
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404 Cinese - Italiano • Chinese - Italian • 汉意 把食物烹制成金黄的色泽 / bǎ shíwù pēngzhì chéng jīnhuáng de sèzé / dorare, indorare 把食物摊在...上 / bǎ shíwù tānzài...shàng / distribuire 把食物装入罐头盒内 / bǎ shíwù zhuāngrù guàntóuhénèi / inscatolare 把硬奶酪分离出来的奶酪加工过程 / bǎ yìng nǎilào fēnlí chūlái de nǎilào jiāgōng guòchéng / rottura
半熟奶酪 / bànshú nǎilào / formaggio a pasta
排除水液 / báichú shuǐyè / evacuare 白胡椒 / bái hújiāo / pepe bianco 白面包 / bái miànbāo / pane bianco 白葡萄酒 / bái pútaojiǔ / vino bianco 白巧克力 / bái qiǎokèlì / cioccolato bianco 白三文鱼 / bái sānwényú / salmone bianco 白松露 / bái sōnglù / tartufo bianco 白斑角鲨 / báibān jiǎoshā / spinarolo 白斑狗鱼 / báibāngǒuyú / luccio 白醋 / báicù / aceto bianco 白蛋白 / báidànbái / albumina 白蛋白血症 / báidànbái xuèzhèng / albuminemia 白豆 / báidòu / fagiolo bianco 白鲑 / báiguī / lavarello 白鲑鱼 / báiguīyú / coregone 白花酢浆草 / báihuā zuòjiāngcǎo / acetosella 白酒 / báijiǔ / acquavite 白兰地酒 / báilándìjiǔ / brandy; cognac 白肉 / báiròu / carne bianca 白乳菇 / báirǔgū / lattario 白色的婆罗门参 / báisè de póluóménshen /
半月形砍刀 / bànyuèxíng kǎndāo / mezzaluna 半脂奶 / bànzhīnǎi / latte parzialmente scremato 拌和 / bànhuo / amalgamare 拌酱面 / bànjiàngmiàn / pastasciutta 拌入 / bànrù / incorporare 棒 / bàng / bâtonnet 磅秤 / bàngchèng / bilancia 包 / bāo / bauletto 包上外皮 / bāoshang wàipí / foderare 包扎起来 / bāozhā qǐlai / bardare 包装 / bāozhuāng / confezionamento, imballaggio,
della cagliata
scorzabianca
白色乳酪面粉糊 / báisè rǔlào miànfěnhú / roux bianco
白色调味汁 / báisè tiáowèizhī / vellutata 白梭吻鲈 / báisuōwěnlú / sandra 白血球 / báixuěqiú / globulo bianco, leucocita 白鲟 / báixún / spatola 白羽扇豆 / báiyǔshàndòu / lupino 白汁烩肉 / báizhī huìròu / blanquette 摆放 / bǎifàng / disporre 摆在 / bǎizài / adagiare 百吉饼 / bǎijíbǐng / bagel 百里香 / bǎilǐxiāng / timo 百脉根苷 / bǎimàigēngān / lotaustralina 斑脱土 / bāntuōtǔ / bentonite 斑尾林鸽肉 / bānwěi língēròu / colombaccio 瓣 / bàn / spicchio 半胱氨酸 / bànguāngānsuān / cisteina 半抗原 / bànkàngyuán / aptene 半软奶酪 / bànruǎn nǎilào / formaggio a pasta semimolle; taleggio
半乳糖 / bànrǔtáng / galattosio 半乳糖苷酶 / bànrǔtánggānméi / galattosidasi 半乳糖醛酸 / bànrǔtángquánsuān / acido galatturonico
半生不熟的 / bànshēng bù shú de / sangue, al; dente, al
半熟的 / bànshú de / cotto al sangue
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semicotta
半熟水煮蛋 / bànshú shuǐzhǔdàn / uovo barzotto 半数致死量 / bànshù zhì sǐliàng / DL50 半透膜 / bàntòumó / membrana semipermeabile 半纤维素 / bànxiān wéisù / emicellulosa 半硬奶酪 / bànyìng nǎilào / formaggia a pasta semidura
packaging; confezionare
包装产品 / bāozhuāng chǎnpǐn / prodotto confezionato
胞嘧啶 / bāomìdìng / citosina 胞内蛋白质 / bāonèi dànbáizhì / proteina intracellulare 胞内液 / bāonèiyè / liquido intracellulare 胞吞 / bāotūn / endocitosi 胞外液 / bāowàiyè / liquido extracellulare 胞液 / bāoyè / citosol 胞质分裂 / bāozhì fēnliè / citocinesi 孢子 / bāozǐ / spora 孢子镰刀菌素 / bāoziliándāojūnsù / sporofusariogenina
薄的 / báo de / sottile 薄层色谱法 / báocéng sèpǔfǎ / cromatografia su strato sottile
薄脆饼 / báocuìbǐng / cialda 薄煎饼 / báojiānbǐng / frittella, pancake; blini 薄片 / báopiàn / fetta 薄条 / báotiáo / listarella 饱和 / bǎohé / saturazione 饱和(的) / bǎohé(de) / saturo 饱和脂肪 / bǎohé zhīfáng / grasso saturo 饱和脂肪酸 / bǎohé zhīfángsuān / acido grasso saturo 保存 / bǎocún / conservazione; conservare 保护效应 / bǎohù xiàoyìng / effetto protettivo 保护作用 / bǎohù zuòyòng / azione protettiva 保加利亚乳杆菌 / Bǎojiālìyà rǔgǎnjūn / Lactobacillus bulgaricus
保健品的 / bǎojiànpǐn de / nutraceutico 保留 / bǎoliú / riservare 保湿凝胶剂 / bǎoshī níngjiāojì / gelificante umettante 保湿剂 (的) / bǎoshījì (de) / umettante 保温的 / bǎowēn de / termico 保温饭盒 / bǎowēn fànhé / scaldavivande 保温锅 / bǎowēnguō / scaldavivande 保鲜摸 / bǎoxiānmō / pellicola 保障措施 / bǎozhàng cuòshī / misura di salvaguardia
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