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CATALOGO

2 0 21

Focus 2021 Catalogo generale

EDIZIONI BULGARINI FIRENZE

Indice

Musica in jeans 3.0

Fare Arte Insieme Compact NOVITÀ

Scuola secondaria di Secondo Grado Grammatica

Grammatica in pratica NOVITÀ Grammatica e pratica dell’italiano

Latino

Vox Maiorum Dialogare con i Latini

Diritto ed Economia

Io cittadino competente NOVITÀ

I Promessi Sposi Versione integrale NOVITÀ

Percorsi Operativi

La Divina Commedia (VII centenario) Edizione integrale

Filosoﬁa

Galassia Filosoﬁa

Estimo

Estimo con Prontuario NOVITÀ

Metodologie Operative

Tecnico per la Sanità e l’Assistenza Sociale NOVITÀ

16 18 20 21 22 24 25 26 28 30 32

Laboratorio dei Servizi enogastronomici BIENNIO Tecniche base per sala e vendita bar e sommellerie con LABORATORIO delle competenze NOVITÀ 34 TRIENNIO Tecniche avanzate per sala e vendita bar e sommellerie con LABORATORIO delle competenze NOVITÀ 36

BULGARINI

101 ESERCIZI PROBLEM SOLVING, SECONDE PROVE PER L’ESAME DI STATO E CRUCIVERBA per Istituti Alberghieri Settore Accoglienza turistica

Accoglienza turistica

Euro 9,90

101 ESERCIZI PROBLEM SOLVING, SECONDE PROVE PER L’ESAME DI STATO E CRUCIVERBA

www.bulgarini.it

Luigi Manzo Davide Vincenzo Cirillo

L. Manzo - D. V. Cirillo

101 esercizi, problem solving, seconde prove per l’esame di Stato e cruciverba mette a disposizione degli studenti degli Istituti Professionali per i servizi di enogastronomia e ospitalità alberghiera più di 100 attività diversificate per prepararsi al meglio per l’esame di Stato. Propone un’ampia selezione di simulazioni di seconda prova di Laboratorio di servizi di accoglienza turistica, di tipologie diverse (A, B, C) e sotto forma di problem solving. Tutti gli esercizi hanno lo scopo di aiutare a individuare e approfondire i nuclei fondamentali della disciplina, che sono oggetto delle prove d’esame, siano esse in forma scritta od orale. Il presupposto del volume è che la scrittura di testi è un training fondamentale e particolarmente efficace per consolidare conoscenze e competenze e per prepararsi al meglio anche per la prova orale. Il volume propone anche schemi esemplificativi che rappresentano i “materiali” del colloquio orale, per mostrare come realizzare collegamenti interdisciplinari, e una guida alla preparazione di un elaborato multimediale per i PCTO (ex alternanza Scuola-Lavoro), oltre a cruciverba, crucipuzzle e mappe concettuali per ripassare i contenuti fondamentali della disciplina.

mmercio di questo volume no triangolare è passibile di evasione fiscale.

Musica

Musica in jeans Smart NOVITÀ

Arte e immagine

101 esercizi per prepararsi all’esame di Stato

o qui a lato, è da considerarsi fuori commercio (vendita e art. 17, c. 2 L. 633/1941). -1972, n. 633, art. 2, lett. d). gnamento (D.P.R. 6-10-1978,

Scuola secondaria di Primo Grado

Laboratorio dei Servizi enogastronomici Settore Sala per cucina IV - V ANNO Tecniche avanzate per sala e vendita bar e sommellerie

Laboratorio professionale di cucina e pasticceria BIENNIO Laboratorio professionale di cucina e pasticceria

Laboratorio dei Servizi enogastronomici Settore Cucina per sala IV - V ANNO Tecniche avanzate per cucina

ESAME DI STATO - SECONDA PROVA 101 Esecizi - PROBLEM SOLVING NOVITÀ

Vademecum per la Riforma e il Nuovo Esame di Stato Professionisti per un lavoro che cambia NOVITÀ

Catalogo Generale

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Scuola secondaria di Primo Grado Musica

Onorio Zaralli Musica in jeans Smart Il primo corso con metodo coordinato e 50 lezioni digitali È un corso di musica completo, radicalmente riprogettato, con funzionalità evolute: integra le metodologie e gli strumenti più innovativi di insegnamento-apprendimento, promuove una didattica inclusiva e multidisciplinare, adattabile ai bisogni della classe e del singolo, mette in pratica le più recenti indicazioni sulla didattica digitale integrata (DDI).

Ï SH YPZWVZ[H WP LMÄ JHJL HSS»LZPNLUaH KP H]]PJPUHYL P NPV]HUP alla musica. Caratteristiche • Chiarezza, completezza, originalità • Capacità di motivare lo studente 6IPL[[P]P • Conoscere l’universo musicale • Sviluppare competenze musicali • Creare una coscienza musicale

Volume A Competenze musicali Teoria musicale, Strumenti e voci, Storia della Musica Conoscere e apprezzare l’universo musicale

Per i corsi a indirizzo musicale

• I modi e le regole per scrivere e leggere musica • L’evoluzione di forme e generi musicali nella storia • Speciali dedicati a canto lirico, luoghi della musica, danza e balletto, canzone italiana, musica popolare e musiche etniche

• Più di 300 ascolti contestualizzati sul cartaceo, molti altri nel digitale

Volume B Esperienze musicali L’orchestra di classe/Il metodo coordinato, Antologia vocale e strumentale Suonare è bello, ma suonare insieme è ancora più bello!

• Z[LW WYVNYLZZP]P WLY Å H\[V KVSJL, glockenspiel, tastiera e

Laboratorio di composizione articolato in 24 schede, per imparare a scrivere musica, con videocorso dell’Autore

chitarra, concepiti polifonicamente: ogni strumento suona note diverse che si armonizzano, così avviene nelle orchestre. • Più di 90 brani da suonare e cantare di generi e repertori di versi, suddivisi in quattro concerti tematici: Concerto di Natale, Concerto Sotto il cielo d’Europa, Concerto per l’Europa, Concerto classico, Concerto Evergreen.

Musica in Jeans SMART PACK A + B

ISBN 9788823431072

€ 33,50

MUSICA IN JEANS SM A R T

Videopresentazione del corso

È un corso di musica completo, 47/9.72+6056849-43)655753, con ,0'9307295 86&32,56: integra le metodologie e gli strumenti più innovativi di insegnamento-apprendimento, promuove una /9/7559.7890.2,19&7868+,259/91.9-290746, 7/7557#926 ai bisogni della classe e del singolo, mette in pratica le più recenti indicazioni sulla /9/7559.78/9)9572689056)4757 (DDI). È la risposta più efficace all’esigenza di avvicinare i giovani alla musica.

Caratteristiche

G Chiarezza, completezza, originalità G Capacità di motivare lo studente

Obiettivi

G Conoscere l’universo musicale G Sviluppare competenze musicali G Creare una coscienza musicale

034938 747229 è un musicista noto a livello internazionale, un docente di scuola secondaria di primo grado, un apprezzato studioso di nuove tecnologie applicate alla didattica. Da questo straordinario mix di esperienze nasce un’opera ricca di contenuti, fortemente innovativa con un approccio immediato e coinvolgente per lo studente. *% 8 8 $% %

Pack 1 Competenze ed esperienze musicali – Tomo A + Libro digitale scaricabile Competenze ed esperienze musicali – Tomo B + Libro digitale scaricabile Pack 2 - Per i corsi a indirizzo musicale Competenze ed esperienze musicali – Tomo A + Libro digitale scaricabile Competenze ed esperienze musicali – Tomo B + Libro digitale scaricabile Mozart in jeans Smart – Impariamo a comporre

978-88-234-3107-2

978-88-234-3091-4

*% 8 $ % %

Competenze ed esperienze musicali – Tomo A Competenze ed esperienze musicali – Tomo B Mozart in jeans Smart – Impariamo a comporre

978-88-234-3091-4

Pacchetto CD per l’insegnante 978-88-234-3105-8

Risorse per il Docente (VJEB %JEBUUJDB %%* $PGBOFUUP DPO $% BVEJP P .Q $IJBWFUUB 64# MUSICAINJEANS

6(84626716

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Scuola secondaria di Primo Grado Musica Onorio Zaralli Musica in Jeans 3.0 *OPHYLaaH JVTWSL[LaaH VYPNPUHSP[n JHWHJP[n KP TV[P]HYL SV Z[\KLU[L! ZVUV X\LZ[P i punti di forza che contraddistinguono Musica in Jeans New 3.0. A tutti i ragazzi piace ascoltare e, spesso, fare musica. *VTL KHYL IHZP ZVSPKL L TV[P]HU[P a un interesse che ha una grande potenzialità nella formazione dei giovani e della loro personalità? <UH YPZWVZ[H LMÄ JHJL può venire dall’esperienza fatta a scuola. Onorio Zaralli è un musicista noto a livello internazionale, un docente di scuola secondaria di primo grado, un apprezzato studioso di nuove tecnologie applicate alla didattica. Da questo straordinario mix di esperienze nasce un’opera ricca di contenuti, fortemente innovativa con un approccio immediato e coinvolgente per lo studente. Il corso presenta la materia in termini accessibili e piani, grazie ad un progetto editoriale in cui i materiali cartacei, quelli digitali e i servizi in rete si integrano per offrire a Docenti e studenti uno strumento didattico completo e motivante.

Musica in Jeans New 3.0 volume A Contiene: • la teoria musicale, un metodo per ﬂauto a due voci corredato di esercizi, studi originali; • metodi per chitarra, tastiera, percussioni e canto; • un’ampia antologia vocale e strumentale arricchita di un dossier, Oggi in concerto, che ripropone una selezione dei brani tra i più conosciuti dai ragazzi, da eseguire con il ﬂauto, la chitarra, la tastiera.

Musica in Jeans New 3.0 volume B È articolato in tre parti: Musica e società, Strumenti e voci, La musica nella storia i cui contenuti: • sono resi più fruibili grazie alla presenza di due dizionari digitali (Dizionario delle forme musicali e Dizionario dei Musicisti); • a speciﬁche videolezioni sulla storia della musica, alle numerose proposte d’ascolto, talvolta guidate in modo molto puntuale (Ascolti d’autore).

Scuola secondaria di Primo Grado Musica Materiali per lo studente • 4L[VKV WLY Å H\[V originale e a 2 voci; la seconda per studenti in difﬁcoltà (BES/DSA) • Ulteriori 4 metodi Chitarra, Tastiera, Canto, Percussioni • 3 Videocorsi (Storia, Teoria, Flauto) • Laboratorio di composizione Mozart in Jeans • 8\HKLYUV VWLYH[P]V con esercizi guidati • Contenuti BES e DSA integrati nel testo • Libro digitale con ulteriori risorse: Dizionario musicisti, Tutorial, Dizionario multimediale delle forme musicali • Espansioni on line accessibili con Smartphone e tablet: ascolti, video, basi, schede di sintesi mp3, PDF

Musica in Jeans New 3.0

VOLUME A + B

ISBN 9788823435070

RISORSE PER IL DOCENTE

ISBN 9788823436435

€ 28,90

Materiali per il Docente LO SFOGLIALIBRO FLIP BOOK Versione digitale e interattiva del Corso con risorse digitali di integrazione e approfondimento

Alle classi che hanno in adozione il testo verranno proposte attività e materiali didattici sulla Canzone d’Autore e sulla realizzati in collaborazione con “Musicultura e Villa InCanto”

I FLIP BOOK sono scaricabili tramite codice dal sito www.elilaspigaedizioni.it/libridigitali

DVD DOCENTE • ;YL ]PKLVJVYZP sul ﬂauto, sulla teoria, sulla composizione • Due dizionari il primo, con 50 biograﬁe di musicisti; il secondo, in forma multimediale, sulle forme musicali, con estensione a risorse in rete • 60 schede di sintesi e relative audiolezioni in mp3, progettate per studenti ipovedenti e studenti dislessici

LIBRO PER IL DOCENTE

Per conoscere la canzone italiana K»H\[VYL

in versione cartacea e online

Videopresentazione del corso

Scuola secondaria di Primo Grado Arte e immagine Lucia Lazotti Fare Arte Insieme Compact :P WYVWVUL S»HKVaPVUL KP Fare Arte Insieme Compact per la disciplina (Y[L L 0TTHNPUL WLY SH :J\VSH ZLJVUKHYPH KP 0 NYHKV WLY P ZLN\LU[P TV[P]P Il volume prevede tutti i contenuti fondamentali della materia, riuniti in un unico strumento; promuove una didattica inclusiva e multidisciplinare, adattabile ai bisogni della classe e del singolo. È completo di tutti gli strumenti didattici in grado di rispondere ai bisogni degli studenti BES (mappe concettuali, schemi, immagini leggibili, sintesi sul cartaceo in carattere ad alta leggibilità, audiosintesi e slide riassuntive nel digitale, esercizi interattivi) e fornisce tutti i materiali e gli strumenti per articolare il percorso di studio in attività da svolgersi a scuola, a distanza sincrone e a distanza asincrone secondo le indicazioni sulla didattica digitale integrata (DDI). L’opera mette le immagini e l’operatività al centro del processo di apprendimento:

• per motivare lo studente, stimolare e guidare l’osservazione e la riﬂessione;

• sviluppare un metodo di lettura applicabile in autonomia ad ogni opera d’arte;

• stimolare l’operatività e la creatività attraverso attività colleganti i diversi aspetti della disciplina. Tutte le opere presentate sono descritte attraverso l’osservazione dei loro aspetti visivi più importanti e signiﬁcativi, così da collegarli al contesto storico e culturale e comprenderne il signiﬁcato. La lettura guidata favorisce l’acquisizione di un metodo di analisi e aiuta a comprendere il rapporto che esiste fra le componenti dell’opera stessa (linguaggio, tecnica, tema trattato, funzione). Attraverso le letture guidate, le attività e i laboratori creativi, l’opera:

• guida a comprendere le opere, la loro contestualizzazione storica e il loro signiﬁcato culturale,

• invita a entrare nell’affascinante mondo di linguaggi e tecniche, • favorisce lo sviluppo di competenze di decodiﬁca, di espressione personale, di fruizione consapevole degli attuali mezzi di comunicazione visiva,

• promuove la valorizzazione e cura del patrimonio culturale e artistico del territorio.

Fare Arte Insieme Compact VOLUME

ISBN 9788823430907

€ 21,90

Scuola secondaria di Secondo Grado

Scuola secondaria di Secondo Grado Grammatica

20 2

Daniela Notarbartolo-Giuseppe Branciforti Grammatica in pratica Volume unico ( JOL JVZH ZLY]L VNNP lo studio della grammatica? (K HWWYLUKLYL KLÄ UPaPVUP& A imparare a comunicare in modo appropriato e a comprendere testi scritti (competenze)?

'ƌĂŵŵĂƟ ĐĂ ŝŶ ƉƌĂƟ ĐĂ ha come punto di partenza la sintassi, cioè lo studio della frase e dei legami al suo interno, per giungere in un secondo momento alla morfoůŽŐŝĂ͕ ĐŚĞ ŝŶĚĂŐĂ ůĞ ƉĂƌŽůĞ ƐƚĂĐĐĂƚĞ ůĞ ƵŶĞ ĚĂůůĞ ĂůƚƌĞ͘ >Ă ƐŝŶƚĂƐƐŝ ƉĞƌŵĞƩ Ğ Ěŝ ĐĂƉŝƌĞ ůĞ ƐŝŶŐŽůĞ ƉĂƌŽůĞ Ğ ůĂ ůŽƌŽ ĨƵŶǌŝŽŶĞ Ăůů͛ŝŶƚĞƌŶŽ ĚĞůůĂ ĨƌĂƐĞ͕ Ă ƚƵƩ Ž ǀĂŶƚĂŐŐŝŽ ĚĞůůĂ ĐĂƉĂĐŝƚă Ěŝ ĐŽŵƉƌĞŶĚĞƌĞ Ğ ƐĐƌŝǀĞƌĞ ƚĞƐƟ ͕ ĐŚĞ ğ ů͛ŽďŝĞƫ ǀŽ Ěŝ ĨŽŶĚŽ ĚĞůůĂ ƐĐƵŽůĂ Ğ di questo Corso. 'ƌĂŵŵĂƟ ĐĂ ŝŶ ƉƌĂƟ ĐĂ ŶŽŶ ƉĂƌƚĞ ƋƵŝŶĚŝ ĚĂ ĚĞĮ ŶŝǌŝŽŶŝ ĐŚĞ Ɛŝ ĚŝŵĞŶƟ ĐĂŶŽ ĨĂĐŝůͲ mente, ma dalla frase (prima semplice e poi complessa). >͛ŽƐƐĞƌǀĂǌŝŽŶĞ Ěŝ ĚĂƟ ůŝŶŐƵŝƐƟ Đŝ, anche in forma di ƌĂƉƉƌĞƐĞŶƚĂǌŝŽŶĞ ŐƌĂĮ ĐĂ, aiuta Ă ĐŽŵƉƌĞŶĚĞƌĞ ĐŽŵĞ ůĂ ůŝŶŐƵĂ ƉƌŽĚƵĐĞ ƐŝŐŶŝĮ ĐĂƟ Ğ ĐŽŵĞ ůĞ ƉĂƌŽůĞ Ɛŝ ĂĐĐŽƌƉĂŶŽ ƚƌĂ ůŽƌŽ͕ ƌĞŶĚĞŶĚŽ Őůŝ ƐƚƵĚĞŶƟ ĐŽŶƐĂƉĞǀŽůŝ ĚĞŝ ůŝǀĞůůŝ ;ůĞƐƐŝĐĂůĞ͕ ŵŽƌĨŽůŽŐŝĐŽ͕ ƐĞŵĂŶƟ Ͳ ĐŽ͕ ƐŝŶƚĂƫ ĐŽ͕ ĐŽŵƵŶŝĐĂƟ ǀŽͿ ŝŶ ĐƵŝ ůĂ ůŝŶŐƵĂ ğ ŽƌŐĂŶŝǌǌĂƚĂ͘ Il metodo, sperimentato con crescente successo da ƵƚŽƌŝ ŵŽůƚŽ ŶŽƟ ŶĞůů͛ĂŵďŝƚŽ ĚĞůůĂ ĨŽƌŵĂǌŝŽŶĞ, è ŵŽƟ ǀĂŶƚĞ͕ ŝŶ ƋƵĂŶƚŽ ŐĞŶĞƌĂƚŽƌĞ Ěŝ ƐĞŶƐŽ͕ Ğ ŚĂ ƉŽƐŝƟ ǀĞ ƌŝĐĂͲ ĚƵƚĞ ƉƌĂƟ ĐŚĞ ĂŶĐŚĞ ƉĞƌ ůĞ ƉƌŽǀĞ /ŶǀĂůƐŝ Ğ ŝŶ ƉƌŽƐƉĞƫ ǀĂ ƉĞƌ ů͛ĞƐĂŵĞ Ěŝ ^ƚĂƚŽ͘ ^ŽƉƌĂƩ ƵƩ Ž͕ ƌĞŶĚĞ Ɖŝƶ ŝŶƚƵŝƟ ǀĂ ůĂ ƚĞŽƌŝĂ ŐƌĂŵŵĂƟ ĐĂůĞ͕ ƌŝǀĞůĂŶĚŽƐŝ ŵŽůƚŽ Ğĸ ĐĂĐĞ ĂŶĐŚĞ ƉĞƌ ƐƚƵĚĞŶƟ ^͘ ŽŶƚĞŶƵƟ /ů ǀŽůƵŵĞ Ɛŝ ƐƵĚĚŝǀŝĚĞ ŝŶ ĐŝŶƋƵĞ ƉĂƌƟ ;sĞƌƐŽ ƵŶĂ ůŝŶŐƵĂ ĂĚƵůƚĂ͕ >͛ŽƌŐĂŶŝǌǌĂǌŝŽŶĞ ĚĞůůĂ ĨƌĂƐĞ͕ >Ğ ĐůĂƐƐŝ Ěŝ ƉĂƌŽůĞ͕ ĂůůĂ ĨƌĂƐĞ ĐŽŵƉůĞƐƐĂ Ăů ƚĞƐƚŽ͕ ^ĐƌŝƩ ƵƌĂ Ğ ĐŽŵƉƌĞŶͲ ƐŝŽŶĞͿ ĂƌƟ ĐŽůĂƚĞ ŝŶ ƵŶŝƚă͕ ĐŝĂƐĐƵŶĂ ĐŽŶ ƵŶ ŶƵƚƌŝƚŽ ĐŽƌƌĞĚŽ Ěŝ Ăƫ ǀŝƚă ĚŝĚĂƫ ĐŚĞ ƉƌĂͲ Ɵ ĐŚĞ͗ • Prima di cominciare • Sintesi e 'ƌĂŵŵĂƐĐƌŝƩ ƵƌĂ Ă Į ŶĞ ƉĂƌĂŐƌĂĨŽ͕ ĐŽŶ ĞƐĞƌĐŝǌŝ Ěŝ ƚƌĂƐĨŽƌŵĂǌŝŽŶĞ͕ ŵĂͲ ŶŝƉŽůĂǌŝŽŶĞ Ğ ƐĐƌŝƩ ƵƌĂ ŐƵŝĚĂƚĂ • 'ƌĂŵŵĂƟ ĐĂ ŝŶ ƉƌĂƟ ĐĂ ƐƵ ƉƌŽďůĞŵŝ Ěŝ ƐĐƌŝƩ ƵƌĂ Ğ ĐŽŵƉƌĞŶƐŝŽŶĞ ĚĞů ƚĞƐƚŽ • 'ƌĂŵŵĂƟ ĐĂ Ě͛ĂƵƚŽƌĞ ƉĞƌ ŝŶƚĞƌƉƌĞƚĂƌĞ ƚĞƐƟ ůĞƩ ĞƌĂƌŝ Ă ƉĂƌƟ ƌĞ ĚĂ ƉĂƌƟ ĐŽůĂƌŝ ĂƐƉĞƫ ůŝŶŐƵŝƐƟ Đŝ • 'ƵŝĚĂ ĂůůŽ ƐƚƵĚŝŽ e ^ĐƌŝƩ ƵƌĂ ƐƵ ĐŽŶƐĞŐŶĂ Ă Į ŶĞ ƵŶŝƚă͕ ƉĞƌ ů͛ĂƉƉůŝĐĂǌŝŽŶĞ Ăƫ ǀĂ delle conoscenze • Esercizi Ěŝ ĐŽŵƉůĞƚĂŵĞŶƚŽ͕ ƚƌĂƐĨŽƌŵĂǌŝŽŶĞ͕ ŵĂŶŝƉŽůĂǌŝŽŶĞ Ğ ƐĐƌŝƩ ƵƌĂ ŐƵŝĚĂƚĂ ƉĞƌ ĨĂǀŽƌŝƌĞ ů͛ƵƐŽ ĐŽŶƐĂƉĞǀŽůĞ ĚĞůůĂ ůŝŶŐƵĂ͘ 'ƌĂŵŵĂƟ ĐĂ ŝŶ ƉƌĂƟ ĐĂ Žī ƌĞ ƵŶ ĐŽŶƚƌŝďƵƚŽ ƐŝŐŶŝĮ ĐĂƟ ǀŽ ƉĞƌ ƐŽĚĚŝƐĨĂƌĞ ŝ ďŝƐŽŐŶŝ ƉƌŝͲ ŽƌŝƚĂƌŝ ĚĞŐůŝ ƐƚƵĚĞŶƟ ͗ • imparare a scrivere ƉĞƌŝŽĚŝ ĐŚĞ ĨƵŶǌŝŽŶŝŶŽ Ğ ƵƐĂƌĞ ůĂ ůŝŶŐƵĂ ŝŶ ŵŽĚŽ Ɖŝƶ Ğĸ ĐĂĐĞ – con 'ƌĂŵŵĂƟ ĐĂ ŝŶ ƉƌĂƟ ĐĂ si impara a usare la subordinazione e la coordinazione ŝŶ ĨƵŶǌŝŽŶĞ Ěŝ ƉƌĞĐŝƐĞ ƐĐĞůƚĞ ĞƐƉƌĞƐƐŝǀĞ͕ Ɛŝ ĂƉƉƌĞŶĚĞ ŝů ǀĂůŽƌĞ ĚĞůůĞ ĐŽŶŐŝƵŶǌŝŽŶŝ ŝŶ ĨƵŶǌŝŽŶĞ ĚĞůůĂ ĐŽĞƌĞŶǌĂ Ğ ƋƵĞůůŽ ĚĞůůĂ ƉƵŶƚĞŐŐŝĂƚƵƌĂ ƉĞƌ ƐƚƌƵƩ ƵƌĂƌĞ ŝů ƚĞƐƚŽ͖ • ĐŽŵƉƌĞŶĚĞƌĞ ƚĞƐƟ , a cominciare dal manuale di studio – il corso propone un ŵĞƚŽĚŽ Ěŝ ůĞƩ ƵƌĂ ĚĞŝ ƚĞƐƟ ďĂƐĂƚŽ ƐƵůůĂ ƉƌŽŐƌĞƐƐŝŽŶĞ ĚĞůůĞ ŝĚĞĞ Ğ ŝů ƌĂƉƉŽƌƚŽ ůŽŐŝĐŽ ĚĞŝ ďůŽĐĐŚŝ Ěŝ ƚĞƐƚŽ͖ • ĂĚĞŐƵĂƌĞ ŝů ůŝŶŐƵĂŐŐŝŽ Ăů ĚĞƐƟ ŶĂƚĂƌŝŽ, ossia superare il linguaggio della comuniĐĂǌŝŽŶĞ ƋƵŽƟ ĚŝĂŶĂ ĨƌĂ ƉĂƌŝ Ğ ĐŽŶƚƌŽůůĂƌĞ ƌĞŐŝƐƚƌŽ͕ ůĞƐƐŝĐŽ͕ ƐŝƚƵĂǌŝŽŶĞ ĐŽŵƵŶŝĐĂƟ ǀĂ ŝŶ ĐŽŶƚĞƐƟ ŵĞĚŝŽͲĂůƟ ʹ ŝů ĐŽƌƐŽ Ěă ŝŵƉŽƌƚĂŶǌĂ ĂůůĞ ĞƐƉƌĞƐƐŝŽŶŝ Ɵ ƉŝĐŚĞ ĚĞůůĂ ůŝŶŐƵĂ ĂĚƵůƚĂ ĐŚĞ Ɛŝ ƚƌŽǀĂŶŽ ŶĞŝ ĐŽŶƚĞƐƟ Ɖŝƶ ĚŝǀĞƌƐŝ ;ƋƵŽƟ ĚŝĂŶŝ͕ ƐĂŐŐŝƐƟ ĐĂ͕ ĐŽŶƚĞƐƟ ƉƌŽĨĞƐͲ ƐŝŽŶĂůŝ Ž Ěŝ ĐŝƩ ĂĚŝŶĂŶǌĂ Ăƫ ǀĂͿ͘

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I pronomi e le loro funzioni PRIMA DI COMINCIARE • Un pronome (come parola indipendente o come clitico) occupa la stessa posizione sintattica di un nome come “testa” di un gruppo nominale, sia quando è coreferente rispetto a un nome antecedente sia quando è deittico e si interpreta solo nel contesto. Il pronome la riprende l’antecedente nonna.

La nonna ha chiesto di te: chiamala.

–la

chiama

(...)

Tu vieni con me e lui invece ci aspetta.

Tu, me, lui e ci si possono interpretare solo nel contesto.

217

• Alcuni pronomi sono più difficili di altri nel loro uso e fanno parte della lingua adulta. Partì per l’America a 15 anni e non ne tornò ne (pronome avverbiale); sta per dall’America. che dopo moltissimi anni. Una persona il cui nome in questo momento cui (pronome relativo); il cui nome sta per il nome del quale. non ricordo.

• Il pronome relativo costruisce frasi dipendenti in funzione di modificatore di un nome. (Il libro (che ho preso ieri in biblioteca))

Una parola vuota ma piena di significato: il pronome

L’importanza dei pronomi è semantica, in quanto è una parola vuota che si riferisce a referenti pieni e bisogna interpretare a che cosa essi si riferiscono, come in questi esempi tratti da un quesito Invasi 2011-2012. Antonio e Giulia sono in casa? - Sì, ci sono.

ci = in casa

Vai dal parrucchiere? - Sì, ci vado adesso.

ci = dal parrucchiere

Prendo dei pomodori, ci faccio una bella insalata.

ci = con i pomodori

Domani parto: quando ci penso non mi pare vero.

ci = al fatto che domani parto

16:10 Pagina 84 ayout 1 04/02/21 otarbartolo.qxp_L 04_Grammatica_N Unità 4 • I pronomi e le loro funzioni

pi sintattici

à controllando i grup

mmatic a_Notar bartolo. qxp_La yout 1 04/02/21 16:10 Pagina 88

re ambiguit per quando si scrive 1. Come evita è un valido aiuto ngono una frase interpretata in modi sintattici che compo frase possa essere Individuare i gruppi ambiguità, evitare cioè che una ”i re in evitare di incorre significato, “sente correttamente il (Riempio il ati per interpretare diversi. analizz i infatti, o, il cervell nei due esemp imAbbiamo visto che parole fra loro, come o non è in grado di riconoscere si organizzano le diQuando il cervell gruppi, cioè come due possibilità io il vaso di ferro). si ha ambiguità, perché ci sono Riemp e d’olio ano vaso le parole si accorp mpio che segue. mediatamente come e di accorpamento, come nell’ese cato verse di signifi gli occhiali. Le ragazze hanno occhiali)). ragazze (con gli Nicola guarda (le li. Nicola ha gli occhia occhiali). ragazze) (con gli (le guarda Nicola e atore di ragazz può essere modific con gli occhiali grafica si vede che Nella raffigurazione al verbo guardare. oppure essere riferito le ragazze

Nicola

Quali so

no frasi

e quali Le seq uen non fra come fras ze di parole si? che seg e, metten uono do una crocet sono non-fra ta nella si: indica casella corrisp per quale rag ondent ione cias e. Frase cuna di esse non a. La mamm funzion Senza a è and a ato a fare Sen b. Por sen la so ver za Ordine tinaia ogn spesa. Conco bo err i mattin rdanze ato a riceve. c. Non scorre so anc tte Incom ora chi pleta verranno d. Al vad alla mia o oggi festa. mare. e. I mo bili si sdr aiano su spighe f. Il mio rosse. compag no di ban g. Dal co tre la finestra fratelli. si vede tre alberi. h. Ma ria dà. 1.

15:19 Pagina 378 ayout 1 08/02/21 otarbartolo.qxp_L 13_Grammatica_N

PASCOLI IA DI GIOVANNI CHE IN NEBB congiunzione DIVERSI USI DI cedente) e che nella insieme all’ante ntivo desiderativo giallo nel testo testo, con congiu che relativo (in L’alternanza fra che (in verde nel i. tipo voglia il cielo di Giovanni Pascol poesia detta ottativa del questa di isce la struttura principale) costitu

2. 2.

Che relativo Che ottativo Che congiunzione

lontane, Nascondi le cose ch’è morto! nascondimi quello o la siepe Ch’io veda soltant dell’orto, le crepe la mura ch’ha piene di valerïane.

lontane: Nascondi le cose di pianto! le cose son ebbre peschi, i due meli, Ch’io veda i due soltanto, lor mieli che danno i soavi pane. pel nero mio lontane Nascondi le cose e che vada! che vogliono ch’ami bianco quel Ch’io veda là solo di strada, da fare tra stanco che un giorno ho ne... don don di campa

guarda

le ragazze

con gli occhiali

disorientano il lete imprecisioni che io una specifisempre ambiguità icatore (per esemp è preferibile evitare anare il modif In un testo scritto io. più frequenti è allont tore. Uno degli errori si riferisce. Leggiamo questo esemp a cui nome dal ) cazione azione della frase

Parte 2 • L’organizz

Soggett

Scrivi acc ant

o e pred

icazione

nella fra

o a cias come nel cuna fras l’esem : la strutt e costitu pio. ura pred ita da una Salum eria = sola par icativa Questo a. Atte ola un neg possibi nto! = ............... ozio è una le sign b. Buo ificato salum nasera ............... che ess ! = ..... c. Pan ............... eria a lascia ..... ificio = ............... implicit d. Pre ................................... o, ..... sto ............... e. Cer ! = ............... .................... .................... tament ............... ............... .................... ..... ..... ..... e! ............... f. Pal la! = ..... = .................... .................... .................... .................... ............... .......... .......... g. Ott ............... imo! = ......................... .................... ............... .................... .................... .................... .......... ............... h. Zitt ............... . ............... ............... ............... i! = ..... ............... .................... ..... ...... ..... ............... .................... .......... ............... .......... ............... .......... ............... 3. Alc ............... ............... ............... .................... ............... .................... une del ..... ..... ............. ............... ..... .......... ............... sottolinea le frasi che ............... .................... ............... .................... seg le e com .......... ............... .......... ............... pletale uono sono com ............... a. L’attric in modo ............... .................... .......... che sian plete, altre ............... turazion e ha annunc son o frasi ............... ............ iato. b. e. e. Il minime o incomple ............ La camion te perché . traspor segretaria mis 4. Nel manca ta. f. Ma e le seg nti di arg ria si sied i fogli. c. Gli om detto del uenti frasi ind ho ent e. res g. Alcuni i: titu ivid apposit soggetto); poi ua il sogget incontraroito ogni cos a. d. i spazi, no. h. cominc sul quaderno to (ciò di cui I bambin Ho affidato la iando sem parla la ripr ristruti piango pre pre dal oduci la rap no. presen dicazione) e verbo del la tazione la predic sogget grafica predicazione to azione. e inserisc (ciò che viene i i due gru ppi predicazio negli ne

su l’alba, i e da’ crolli, da’ lampi notturn d’aeree frane!

378

Nicola

con gli occhiali

Nebbia lontane, Nascondi le cose abile e scialba, tu nebbia impalp rampolli, tu fumo che ancora

guarda

Parte 2

• L’organiz

zazione

della frase

lontane, Nascondi le cose e al volo nascondile, involal veda il cipresso del cuore! Ch’io là, solo, presso qui, quest’orto, cui cane. sonnecchia il mio

Parte 4 • Dalla frase

complessa al testo

Grammatica in Pratica VOLUME UNICO

ISBN 9788823431041

€ 23,90

Scuola secondaria di Secondo Grado Grammatica Daniela Notarbartolo-Daniela Graffigna-Giuseppe Branciforti .YHTTH[PJH L WYH[PJH KLSS»P[HSPHUV ,KPaPVUL PU K\L ]VS\TP Come colmare la separazione esistente fra “grammatica” e “pratica”? Evitando la semplice classificazione di parti del discorso, complementi e proposizioni e puntando in modo sistematico sulla capacità KP JVTWYLUKLYL L KP ZJYP]LYL [LZ[P, oggi necessaria in tutti i campi.

Volume A Dalla frase minima alla frase complessa Il volume A, la parte più propriamente “grammaticale” del corso, aiuta lo studente a capire a che cosa servono le conoscenze grammaticali in relazione alla comprensione di testi o alla scrittura, basandosi su alcune idee fondamentali: • la centralità del verbo; • l’esistenza di gruppi sintattici di parole che svolgono determinate funzioni nella frase (morfosintassi). Il metodo rende più intuitivo un sapere formale come quello grammaticale, e si rivela pertanto adatto anche a studenti con BES e DSA.

Volume B Dalla scelta delle parole al testo Il volume B presenta un percorso sistematico di scrittura e di analisi testuale attraverso l’esame delle diverse caratteristiche di un testo: unità ideativa, coesione, coerenza, Lɉ JHJPH, basandosi su alcune idee fondamentali: • l’importanza dell’intenzione comunicativa della frase e del ZPNUPÄ cato; • la continuità fra frase e testo per le loro comuni caratteristiche di coerenza, coesione e intenzionalità. Il metodo proposto, sperimentato con crescente successo in quanto generatore di senso in un insegnamento spesso poco motivante per lo studente, ha una ricaduta pratica anche in vista delle prove Invalsi nel II e nel V anno e della prima prova scritta conclusiva del nuovo Esame di Stato.

<U HWWYVJJPV LMÄJHJL L TV[P]HU[L Il testo si basa sul commento a casi concreti e sull’analisi di esempi: è un modo di fare teoria attraverso il ragionamento sulla pratica. La deﬁnizione sintetica, intesa come punto di arrivo di un percorso ed evidenziata in giallo nel testo, è collocata alla ﬁne di ciascun paragrafo.

Una grammatica KP U\V]H NLULYHaPVUL

Gli esercizi sono principalmente di trasformazione e manipolazione di frasi (completamenti e riscritture), come pure di parafrasi (ridire in altro modo lo stesso significato), fondamentali per capire il significato delle frasi e per acquisire quella flessibilità sintattica che serve per autocorreggersi, autovalutarsi, migliorare un testo dalla prima stesura a quella definitiva. Diversamente da altre grammatiche, il centro non è la memorizzazione di regole e il loro riconoscimento; il peso maggiore è dato ai fenomeni grammaticali che incidono su coesione, coerenza, ZPNUPÄcatività e intenzionalità della frase. Molti errori negli scritti degli studenti si registrano infatti proprio sull’organizzazione testuale e formale del testo. Risulta quindi “antieconomica” una grammatica che occupa TVS[V [LTWV ZJ\VSH ZLUaH MVYUPYL ILULÄJP HKLN\H[P PU [LYTPUP KP competenza testuale. • le sezioni “Grammatica in pratica” (vol. A) e “Scrittura in pratica” (vol. B) offrono esercizi mirati, che insegnano a superare proble TP KP ZJYP[[\YH KPɈ\ZP MYH NSP Z[\KLU[P (per es. l’anacoluto o l’uso improprio delle congiunzioni), e a strutturare testi coerenti, coesi ed efficaci; • le sezioni “Grammatica d’autore” (vol. A) e “Testi autentici” (vol. B) mostrano concretamente che la conoscenza della grammatica aiuta anche nella lettura di testi letterari e di testi legati all’uso e alla contemporaneità.

Proiettare in classe esempi e testi Per lavorare attivamente in classe, esercizi, esempi e testi possono essere proiettati con presentazioni a video attraverso la LIM o il videoproiettore.

Strumenti per gli studenti Gli studenti possono utilizzare smartphone e tablet per ripassare le sintesi dei capitoli attraverso slide audioregistrate.

Video anteprima del corso

=LYZV PS U\V]V LZHTL KP :[H[V Il percorso di scrittura proposto nel testo permette, specialmente attraverso i numerosi esercizi propedeutici su consegne vincolate, di raggiungere le competenze richieste dal Documento di lavoro per il nuovo esame di Stato.

.YHTTH[PJH L 7YH[PJH KLSS»0[HSPHUV VOLUME A + B

ISBN 9788823432895

€ 27,50

Scuola secondaria di Secondo Grado Latino

RIST

A AMP

20 2

Amalia Vanacore Vox Maiorum Grammatica Il volume, articolato in lezioni, offre \U HWWYVJJPV ZJPLU[PÄ JV YPNVYV so al sistema linguistico latino, la cui trattazione presenta un impianto descrittivo e contrastivo: descrittivo, poiché la descrizione della lingua latina è sistematica e completa; contrastivo, poiché, attraverso numerosi esempi, continui sono i confronti tra le strutture linguistiche del latino e quelle dell’italiano. Viene privilegiata una prospettiva morfosintattica, mediante la quale lo studio delle forme è parallelo a quello delle loro funzioni sintattiche in un contesto. Nei box di approfondimento, le Osservazioni e le Note di grammatica storica, sono analizzate rispettivamente le particolarità delle strutture morfosintattiche e le nozioni fondamentali di grammatica storica. Nelle schede Il latino nell’Italiano sono raccolte le espressioni latine che sopravvivono nell’italiano corrente. Il volume si chiude con una ricca appendice dedicata alla prosodia e alla metrica latina.

=V_ 4HPVY\T ,ZLYJPaP ]VS\TP L I due volumi di esercizi, organizzati in unità, offrono veri e propri itinerari operativi: le unità sono articolate in lezioni brevi, in cui gli argomenti trattati nel volume di grammatica vengono ripresi in modo sintetico, ma esaustivo. Nel primo volume e nelle unità 1 e 2 del secondo vengono opportunamente anticipate le nozioni di sintassi utili alla traduzione. I numerosissimi e vari esercizi, che corredano ciascuna lezione, sono distinti per SP]LSSP KP KPɉ JVS[n e articolati in base alla didattica progressiva in tre ambiti (conoscenza, competenza linguistica e competenza testuale). Molte sono, nelle verifiche di unità, le versioni, scelte con gradualità e differenziate anch’esse per livelli di difficoltà. La proposta operativa del Corso è ampliata con materiali vari: schede relative a un corretto uso del Dizionario e una più agevole operazione traduttiva; rubriche sul lessico; dossier con percorsi tematici sui principali aspetti della cultura latina. Le unità sono scandite da attività di recupero e di riepilogo e potenziamento, che permettono di organizzare momenti di verifica periodica dedicati ai diversi livelli di apprendimento raggiunti dalla classe. Entrambi i volumi di esercizi contengono una sezione con versioni di ricapitolazione generale. Il volume 1 è, inoltre, corredato di una sezione iniziale dedicata agli esercizi di ingresso per la verifica dei prerequisiti e di un Dizionario completo Latino/Italiano e Italiano/Latino per le prime 10 unità.

Vox Maiorum VOLUME grammatica + VOLUME esercizi I + VOLUME laboratorio

ISBN 9788823435087

€ 31,90

Laboratorio di lingua latina Esercizi per il recupero Nel Laboratorio, allegato al Corso, sono proposte attività di recupero sui contenuti fondamentali della grammatica, organizzate in unità e con la stessa scansione di argomenti del corso di riferimento. Il volume è corredato di numerose tavole morfologiche e schede sintattiche riassuntive di facile consultazione.

Libro per il Docente Nella prima parte del Libro è contenuta la descrizione della struttura dell’opera e della metodologia seguita, per fornire ai Docenti la possibilità di utilizzare il testo nel modo più proﬁcuo. Seguono un progetto di “Programmazione didattica” e una sezione dedicata ai brani di versioni per gli elaborati in classe (sia per il I che per il II anno del Biennio), corredati di esercizi di comprensione e analisi e relativa traduzione. Nell’ultima parte sono riportate le soluzioni di molti esercizi e le traduzioni di tutti i brani di versioni presenti nel Corso.

Dialogare con i Latini VOLUME I + VOLUME recupero

ISBN 9788823435971

€ 20,70

VOLUME II

ISBN 9788823436039

€ 20,70

Scuola secondaria di Secondo Grado Diritto ed Economia

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Roberta Acquaviva Io cittadino competente Io cittadino competente è un corso di Diritto ed Economia progettato per gli Istituti professionali. Il testo pone al centro lo studente, adottando una didattica motivazionale e inclusiva, dando particolare rilievo alla costruzione delle competenze indicate dal profilo educativo, culturale e professionale dell’indirizzo di studio di riferimento. Il testo, organizzato per Unità di Apprendimento, è lineare nei contenuti e semplice nel linguaggio, e ricorre ad un sistematico uso di schemi, visualizzazioni ed esempi pratici che agevolano l’apprendimento. La trattazione, inoltre, è ricca di riferimenti all’attualità e all’ambito professionale, che stimolano lo studente ad un approccio allo studio riflessivo e critico. Ogni Unità si completa con la Lezione speciale, in cui i temi e gli argomenti trattati vengono ripresi al fine di mostrare la diretta applicazione di norme, regole e problematiche al mondo del lavoro. Segue la rubrica infografica Territorio & Società, che facilita una comprensione intuitiva e diretta di grafici, dati e statistiche. Vantaggi didattici • Apprendimento reale dei punti teorici della disciplina e non semplice apprendimento meccanico di concetti astratti. • Approccio alla disciplina Diritto ed Economia in modo rigoroso dal punto di vista tecnico-scientifico, con un linguaggio semplice e immediato. • Dimostrazione della diretta applicazione di norme, regole e problematiche alla realtà economico-sociale attuale.

Strumenti per la didattica per competenze L PUJS\ZP]H La didattica per competenze si realizza attraverso un ricco apparato operativo comprendente veriﬁche nel corso e a conclusione dell’UdA, prove di realtà e attività di lavoro cooperativo, anche attraverso modalità laboratoriali e interdisciplinari. L’utilizzo di caratteri ad alta leggibilità, la presenza di esercizi facilitati e sintesi dei contenuti, che si sviluppano per domandechiave e con mappe concettuali a struttura sempliﬁcata, garantiscono e favoriscono una applicazione inclusiva della didattica.

Contenuti digitali Il corso è uno strumento didattico completo, integrato da contenuti digitali accessibili in rete: • approfondimenti; • esercizi interattivi e autocorrettivi; • mappe concettuali modiﬁcabili; • contenuti audio.

Completa il corso di Diritto ed Economia Io cittadino competente il volume Strumenti per la didattica inclusiva riproponendone i contenuti con adattamenti graﬁci e stilistici che favoriscono l’accessibilità al testo da parte degli alunni con DSA e altri BES. Il corso, pubblicato in versione mista e digitale, è uno strumento didattico completo, integrato da contenuti digitali accessibili in rete: approfondimenti, esercizi interattivi e autocorrettivi, contenuti audio.

Struttura del volume in sintesi • Apertura • Lezioni con Verifica immediata (Conoscenze alla prova). • Lezione speciale: i temi e gli argomenti trattati vengono ripresi e approfonditi con lo scopo di dimostrare la diretta applicazione di norme, regole e problematiche al mondo del lavoro. • Territorio & Società: rubrica composta principalmente da infografiche: grafici, dati e statistiche aiutano la comprensione e a capire come il Diritto e l’Economia sono materie aderenti alla realtà e al quotidiano. • Sintesi e glossario delle parole chiave in 4 lingue (francese, inglese, spagnolo e tedesco). La sintesi, con audio, è strutturata con domande chiave sui principali argomenti e scritta in font ad alta leggibilità. • Mappe di sintesi con audio e font ad alta leggibilità. • Verifiche di Apprendimento finali su tutta l’Unità con domande a risposta chiusa, aperta, di completamento e proposte di ricerca personale su contenuti e parole nuove. È prevista una verifica semplificata per BES, facilmente individuabile perché su fondino. • Volume Strumenti per la didattica inclusiva ripropone i contenuti con adattamenti grafici e stilistici che favoriscono l’accessibilità al testo da parte degli alunni con DSA e BES. • Risorse per il docente con Tavole di programmazione disciplinare e Verifiche sommative.

Risorse per il docente La Guida per il docente offre due approfondimenti sulla normativa relativa alla didattica per competenze e inclusiva, una Unità di Apprendimento multidisci plinare completa di griglie di valutazione e di autovalutazione e una Tavola di programmazione disciplinare, che sviluppa l’articolazione di tutte le UdA in conoscenze, abilità e competenze, con l’indicazione delle competenze chiave di cittadinanza e di tutti gli assi culturali coinvolti. La Guida propone inoltre una serie di veriﬁche sommative e le soluzioni di tutte le veriﬁche presenti nell’opera.

Aggiornamenti 2021 • Aggiornato alla Legge costituzionale 19 ottobre 2020, n. 1 in merito alla riduzione del numero dei parlamentari • Schede di approfondimento su temi di grande attualità: - Agenda 2030 sullo sviluppo sostenibile in relazione agli articoli della Costituzione - Normativa sulla privacy aggiornata al Regolamento europeo e al d.lgs n. 101/2018: problematiche e impatto su scuola e DAD - La Costituzione e il Covid-19: la limitazione dei diritti fondamentali (pp. 130-131) - La cittadinanza digitale e lo SPID • I riferimenti all’attualità che arricchiscono il testo, insieme all’attenzione al contesto territoriale in cui vivono gli studenti, sono le strategie messe in atto per promuovere e sostenere la motivazione degli studenti.

Io cittadino competente - Edizione aggiornata VOLUME + STRUMENTI PER LA DIDATTICA PER COMPETENZE E INCLUSIVA

ISBN 9788823431188

€ 17,90

Scuola secondaria di Secondo Grado I Promessi Sposi

I Promessi Sposi Questa edizione, che nasce dalla stretta collaborazione con il Centro Nazionale Studi Manzoniani, propone fra le sue molteplici novità una Guida alla lettura che, capitolo dopo capitolo, si incarica di preparare, motivare, abituare alla riflessione. In altre parole, la storia viene opportunamente introdotta per aiutare il lettore a cogliere tutte le valenze del testo, a mettere a confronto situazione ed eventi, a fare esperienza delle diverse espressioni dell’animo umano. Non un ennesimo libro, quindi, sostanzialmente finalizzato a far svolgere esercizi standardizzati e ripetitivi. Al contrario, una proposta di lettura la cui valenza didattica si esprime nel far cogliere al lettore, in modo non meccanico, ma consapevole, gli aspetti narrativi dell’opera, i temi sempre attuali affrontati dall’Autore, la qualità letteraria di un testo che può essere colta solo se la lettura riesce ad essere realmente motivante. Il testo propone, oltre ad un JVYYLKV PJVUVNYHÄ JV particolarmente nutrito, finalizzato ad un’efficace contestualizzazione della vicenda e dell’epoca storica in cui essa è ambientata, un Cd/Mp3 in cui sedici passi dell’opera vengono letti e accompagnati da musiche originali. Ciò per ripercorrere anche attraverso l’ascolto non solo gli episodi principali del testo manzoniano, ma anche il suo ritmo narrativo e la sua armonia poetica.

In collaborazione con

il Centro Nazionale Studi Manzoniani 24

Percorsi nei Promessi Sposi Questi Percorsi nei Promessi Sposi sono stati progettati con l’intento di fornire un efﬁcace supporto alla lettura del romanzo, qualunque edizione dei Promessi Sposi gli studenti adottino. Il testo si caratterizza per la capacità di rendere la lettura coinvolgente e interessante, facendo emergere, attraverso Guide alla lettura di ogni capitolo dell’opera manzoniana, l’attualità del romanzo, tanto nelle tematiche quanto nelle tecniche narrative. Grazie al ricco apparato didattico lo studente è guidato a elaborare un metodo di studio attivo, sviluppando la capacità di riﬂessione e di rielaborazione, in modo da cogliere tutte le valenze del testo, mettere a confronto situazioni ed eventi, fare esperienza delle diverse espressioni dell’animo umano.

I Promessi Sposi VOLUME

ISBN 9788823434738

€ 23,90

VII

TENARI EN

Scuola secondaria di Secondo Grado 3H +P]PUH *VTTLKPH

3H +P]PUH *VTTLKPH Edizione Integrale Questa nuova edizione in volume unico del poema di Dante, ampiamente rielaborata e arricchita di strumenti di lettura, viene proposta in versione integrale, assegnando particolare evidenza a 43 canti (15 nell’Inferno, 14 nel Purgatorio e 14 nel Paradiso). Il testo si segnala inoltre per una serie di interessanti componenti: • l’ampia Introduzione alla vita e alle opere di Dante, focalizzata soprattutto nella presentazione della Commedia; • la Guida alla lettura o introduzione ai singoli canti, ad anticiparne lo sviluppo narrativo e i vari aspetti problematici; • le note di commento, con funzione di guida analitica alla lettura; • l’analisi del testo dedicata a ciascuno dei canti esaminati, di particolare ampiezza, mirata alle varie componenti strutturali (personaggi, racconto, dimensione spazio-temporale, atteggiamenti dell’autore e percorsi comunicativi); • Oltre il testo, rubriche di approfondimento/estensione extratestuale o intertestuale; • La voce della critica, spazio dedicato a interventi critici d’autore, in aiuto all’interpretazione dei testi e all’inquadramento dell’autore; • Dante e il suo tempo, appendici iconograﬁche su temi pertinenti ai singoli canti; • LZLYJPaP KP ]LYPÄ JH, scanditi in tre livelli: per la conoscenza, per la comprensione, per l’applicazione.

In collaborazione con

Museo Casa Dante 26

Libro per il docente Contiene percorsi tematici, veriﬁche sommative e le risposte agli esercizi presenti nel testo, scaricabile gratuitamente in PDF dall’area dedicata al Docente sul sito www.bulgarini.it

3H +P]PUH *VTTLKPH VOLUME

ISBN 9788823429758

€ 31,50

Scuola secondaria di Secondo Grado -PSVZVÄ H

Sergio Givone-Francesco Paolo Firrao .HSHZZPH -PSVZVÄ H Si caratterizza per una narrazione rigorosa della storia del pensiero Ä SVZVÄ JV. Ricche introduzioni dedicate al contesto storico-culturale fanno da sfondo alle riflessioni dei filosofi, esposte attraverso una scrittura partecipe e riferimenti puntuali alle opere. L’ampia scelta antologica dei brani d’autore si articola in due sezioni: • l’antologia «per autore» preceduta da una introduzione che avvicina il pensiero filosofico antico alla sensibilità odierna e corredata da una analisi puntuale ed esaustiva con quesiti finali di verifica; • la sezione antologica «per temi» che mette a confronto i filosofi trattati nell’unità su problemi ancora oggi attuali. La narrazione storico-filosofica è corredata da strumenti che facilitano lo studio: • le mappe concettuali aiutano a visualizzare i concetti e a cogliere le relazioni tra di loro; • le parole chiave del discorso filosofico favoriscono l’acquisizione di un linguaggio specialistico; • le domande in itinere Prova a pensare da solo guidano lo studente all’elaborazione di un pensiero critico e personale; • le sintesi dei singoli capitoli riprendono i nodi concettuali più importanti emersi nella trattazione manualistica; • gli esercizi strutturati per gradi crescenti di difficoltà sono funzionali a verificare non solo la padronanza dei contenuti, ma anche specifiche competenze di interpretazione critica; • le letture consigliate invitano ad allargare gli orizzonti e a conoscere altre interpretazioni del pensiero filosofico.

,\YVZVÄ H Al primo volume è allegato, oltre al CLIL, un volume a scelta della collana Eurosoﬁa.

CLIL Il testo e il materiale digitale offrono numerose opzioni per applicare la metodologia CLIL alla filosofia: le videolezioni di Sergio Givone doppiate e sottotitolate e le slide di sintesi sono vere e proprie lezioni di filosofia in lingua inglese. La trascrizione bilingue dei video, delle slide e dei percorsi interdisciplinari completano inoltre l’offerta didattica, garantendo l’acquisizione e il consolidamento della terminologia filosofica in lingua inglese.

-PSVZVÄ H KLS JP[[HKPUV VU SPUL Una selezione di argomenti scelti tra i più attuali invita lo studente e futuro elettore ad affrontare i temi della democrazia e della cittadinanza attraverso una lettura critica del nuovo scenario mediale in cui vive. I riferimenti puntuali al manuale raccordano le problematiche affrontate alla storia del pensiero ﬁlosoﬁco.

Eurosofia ISBN 9788823436152

€ 6,00

VOLUME 1 + CLIL

ISBN 9788823436770

€ 28,90

CLIL

ISBN 9788823435520

€ 7,50

VOLUME 2

ISBN 9788823434950

€ 30,90

VOLUME 3

ISBN 9788823434967

€ 33,50

“Bello!” Un’introduzione all’estetica oggi

Galassia Filosofia Edizione Arancio

Scuola secondaria di Secondo Grado Estimo

Dino Franchi-Gian Carlo Ragagnin Estimo Il testo di Franchi e Ragagnin permette di superare lo stereotipo di una materia – l’Estimo - ostica per lo studente. Ciò in virtù di una chiarezza e sequenzialità espositiva uniche nel panorama editoriale e che costituiscono il presupposto di una significativa efficacia didattica. La nuova edizione di Estimo presenta una semplificazione formale che facilita ulteriormente la comprensibilità dei concetti e delle regole che stanno alla base della dottrina estimativa generale e dei problemi estimativi particolari. Le Figure e gli schemi che corredano il volume sono stati rivisti e arricchiti per organizzare e memorizzare in modo ancor più efficace le conoscenze e le competenze relative ad una disciplina complessa sia nella parte teorica sia in quella delle sue applicazioni pratiche. Un’opera autorevole, aggiornata e completa, per formare i futuri professionisti delle costruzioni, dell’ambiente e del territorio. Di seguito sono elencati i punti di forza. • Chiara suddivisione della materia in parti, ciascuna delle quali comprende un nucleo organico di conoscenze; ogni parte è costituita da unità di apprendimento (UdA) finalizzate all’acquisizione delle competenze previste dalle linee guida del MIUR. • Ricchezza di esempi volti a chiarire, nella loro semplicità e schematicità, ogni argomento trattato. • Esposizione ragionata dei temi per fornire sempre la motivazione logica di ogni affermazione. • Aggiornamento alle più recenti disposizioni di legge relative a: sistema fiscale, locazioni, espropriazioni, diritti reali di godimento su beni altrui, diritto di famiglia, attività professionale, catasto, valutazioni di beni ambientali. • Revisione delle stime secondo gli standard internazionali e nazionali. • Linguaggio facilmente comprensibile anche nello sviluppo di temi complessi. • Riferimento alla realtà sulla base delle esperienze dirette degli autori per quanto riguarda gli elaborati professionali. • Quadri riassuntivi in ogni capitolo per un riepilogo organico dei contenuti e un apprendimento più efficace.

Prontuario di Estimo Il testo comprende: • tabelle di dati tecnici ed economici relativi ai fabbricati e ai fondi rustici; • stime svolte, sia a livello scolastico sia a livello di perizia professionale; • esempi svolti di temi per l’Esame di Stato. Il prontuario rappresenta un’estensione del libro di testo e costituisce un supporto didattico con svariate funzioni. Con riferimento agli argomenti trattati, contiene approfondimenti, dati tecnici e di mercato, temi svolti, compresi gli ultimi assegnati agli esami di Stato e di abilitazione all’esercizio della libera professione, elaborati professionali, pratiche di conservazione del Catasto terreni e del Catasto dei fabbricati.

0S U\V]V ,ZHTL KP :[H[V Dall’Anno scolastico 2019/2020 il MIUR ha previsto come seconda prova scritta per l’Esame di Stato: 1) Topografia; 2) Geopedologia Economia ed Estimo. Il PRONTUARIO fornisce esempi di calcolo della superficie commerciale e catastale di un alloggio, i costi medi di costruzione di abitazioni, di fabbricati industriali e rurali, nonché l’incidenza dei costi delle singole opere sul costo totale dei fabbricati, e molti altri dati utili sopperendo alla mancanza di conoscenze dirette da parte degli allievi. Le stime svolte riguardano tutti i principali temi dell’Estimo secondo l’ordine del testo. Lo scopo di queste stime è di fornire esempi e abituare lo studente alla logica e consequenzialità nella stesura degli elaborati, nonché nella chiarezza espositiva. Nel testo sono riportati alcuni esempi da svolgere di compiti di Topografia ed Estimo e si presenta anche lo svolgimento dei temi di Estimo e Topografia assegnati all’esame di abilitazione all’esercizio della professione di geometra.

Estimo VOLUME + PRONTUARIO

ISBN 9788823430747

€ 32,90

Scuola secondaria di Secondo Grado 4L[VKVSVNPL 6WLYH[P]L Venia Lotteri-Daniela Corsi 4L[VKVSVNPL 6WLYH[P]L Tecnico per la Sanità e l’Assistenza Sociale La nuova edizione del testo Metodologie operative, è stata completamente rivista e gli argomenti sono stati rimodulati alla luce delle nuove linee guida emanate il 4.10.2019. Il volume è scritto con un linguaggio chiaro ed essenziale, affronta gli argomenti chiave della disciplina con una metodologia che aiuta a costruire gradualmente la professionalità del Tecnico per la sanità e l’assistenza sociale, basata su conoscenza teorica ed esperienza pratica. Per questo motivo il testo ha una modalità d’utilizzo duplice: da un lato propone contenuti teorici, dall’altro offre proposte operative, entrambe le modalità si collegano tra loro grazie alle schede operative di supporto. Il testo è corredato di libro per l’insegnante, con verifiche e ipotesi di UDA ed è costituito da quattro nuclei tematici: • 3H Ä N\YH WYVMLZZPVUHSL L JHYH[[LYPZ[PJOL KLS Y\VSV KP ;LJUPJV Sanità e l’Assistenza Sociale: conoscenze, competenze metodologia del lavoro; • I Servizi e la risposta dello Stato (definizione, caratteristiche, evoluzione, leggi di settore, LEA e LEP, Governance, Piano di Zona, interventi); • L’Utenza e le sue caratteristiche (le diverse tipologie di Utenza, modello sistemico, soft skills, bisogni specifici, risposta dello Stato); • I Laboratori e la loro conduzione (caratteristiche, finalità, obiettivi delle diverse tipologie: didattici, manipolativi, animativi, ludici, socio-culturali). Ogni nucleo tematico è ripreso e approfondito in modo chiaro e sequenziale: • L 1 - base: per il primo anno • L 2 - avanzato: per il secondo anno Ogni argomento è corredato da tavole di sintesi che diventano i contenuti minimi della disciplina, suddivisi per livelli (utili per gli alunni con programmazione semplificata, con Bisogni Educativi Speciali o con Disturbi Specifici di Apprendimento). Particolare attenzione è posta ai Bisogni Educativi Speciali, il testo infatti: • è scritto con una grafica semplice e priva di grazie; • è dotato di una punteggiatura minima; • è caratterizzato da paragrafi suddivisi in piccole frazioni di contenuto; • puntualizza gli obiettivi; • affronta le tematiche con un linguaggio tecnico ma comprensibile; • supporta l’operatività con schede esemplificative e riassuntive per consentirne una veloce consultazione e rendere più agevole l’utilizzo.

0 TPLP Z[Y\TLU[P KP SH]VYV Il manuale contiene Schede Operative utili a organizzare le diverse attività laboratoriali per consentire allo studente di organizzare un personale quaderno operativo secondo le esigenze didattiche ed esperienziali. In particolare vengono analizzate le seguenti aree: • Comunicazione professionale • Sviluppo evolutivo • Asilo nido • Osservazione • Manipolazione • Animazione • Progettazione • Qualità del servizio • Socio-sanitaria • Prestazioni, interventi e servizi della rete integrata: - di importanza Sociale e Socio Assistenziale - di importanza Socio Sanitaria e di Alta Integrazione Socio Sanitaria • Agire professionale

4L[VKVSVNPL 6WLYH[P]L 0 TPLP Z[Y\TLU[P KP SH]VYV VOLUME

ISBN 9788823430891

€ 22,90

3HIVYH[VYPV KLP :LY]PaP LUVNHZ[YVUVTPJP Settore Sala e Vendita Biennio Luigi Manzo ;LJUPJOL IHZL WLY ZHSH L ]LUKP[H bar e sommellerie Il libro del biennio, per la disciplina Laboratorio dei servizi Enogastronomici Settore sala-bar e vendita, è diviso in 13 moduli che partono dalle Ä N\YL WYVMLZZPVUHSP ¸JSHZZPJOL¹ del nuovo addetto di sala e vendita, all’alternanza scuola/lavoro, fino ai percorsi di PCTO, che dal secondo anno rappresenta il primo vero contatto con il mondo del lavoro. Se le figure “classiche” resistono nel tempo (il cameriere, il barman, lo chef de rang), altre si stanno facendo spazio prepotentemente, dal sommelier al degustatore di tè. Di seguito un elenco dei punti di forza. • Espressioni, argomenti e manualità: nel biennio le competenze da acquisire sono tutte orientate verso la comprensione del proprio territorio e delle opportunità di lavoro che può offrire, oltre a padroneggiare gli strumenti espressivi ed argomentativi per lavorare a contatto con la clientela. • Schede Ä ST e video di approfondimento. Ogni modulo contiene la scheda di un film legato al settore. Al termine della scheda del film si tova un Qr Code che dirotterà su uno spezzone del film oppure sul trailer. • Ulteriori strumenti: aderenza alle linee guida ministeriali della nuova Riforma, crucipuzzle e cruciverba, Flipped Classroom.

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20 2

Tecniche base per sala e vendita bar e sommellerie

Laboratorio

7. A

La ristorazione nella storia Leggi il testo.

locali che somministrano pasti e bevande sono luoghi frequentati da tutti. Oltre a soddisfare bisogni primari, queste attività sono anche luogo di scambio, confronto e condivisione di idee, progetti e opinioni. La ristorazione affonda le sue radici nell’antichità. Certamente le prime locande nacquero in risposta all’esigenza pratica di chi viaggiava e doveva far riposare i cavalli e ristorarsi. Oltre alle locande destinate ai viaggiatori, nei secoli si affermano anche le cucine di strada nelle città, insieme alle osterie e alle taverne che of-

Scegli un’epoca, fai una ricerca e prepara una breve presentazione sulla ristorazione di quel periodo.

Osserva le due foto e descrivi le due sale da pranzo, evidenziando le differenze.

Oltre a contributi per l’apprendimento integrato di contenuti disciplinari in lingua inglese (CLIL), ricorrono attività di schematizzazione e visualizzazione dei contenuti teorici e pratici, attraverso mappe, tabelle, schemi e immagini leggibili, per rendere fruibili i contenuti e favorire la memorizzazione e l’apprendimento. Tali strumenti sono un’efﬁcace risorsa didattica per rispondere ai bisogni degli studenti BES. Il percorso proposto favorisce la veriﬁca in itinere delle conoscenze acquisite e lo sviluppo di competenze attraverso compiti di realtà, analisi e soluzione di casi concreti e attività laboratoriali. I contenuti teorico-pratici e le attività proposte coinvolgono in modo trasversale e coordinato le discipline dell’area generale e di indirizzo a sostegno dell’interdisciplinarità.

Indica se le affermaz ioni sono

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LA RISTORAZIO

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Il Laboratorio propone contenuti tecnico-pratici relativi al lavoro di sala e bar: • integrati da cinquanta videolezioni, strettamente connessi con i temi trattati nel testo base e nel Laboratorio; • abbinati ad attività individuali e di gruppo che permettono di applicare i concetti teorici alla pratica di laboratorio.

13 LA RISTORAZIONE E IL SERVIZIO RISTORATIVO

............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. .............................................................................

mondo del lavoro. Il Laboratorio è articolato in unità di apprendimento collegate a speciﬁci argomenti tecnici o professionalizzanti previsti nel testo base e concepite per favorire la didattica laboratoriale per competenze.

frono vino, birra e una cucina semplice. Solo nel XVIII secolo in Francia nascono i ristoranti così come li intendiamo oggi e che diventeranno poi uno dei luoghi di incontro privilegiati della borghesia. In Italia, solo negli anni Cinquanta del XX secolo, sull’onda del boom economico, i ristoranti si differenziano in tante tipologie e diventano luoghi accessibili a tutti. Ancora oggi il settore della ristorazione è in continuo mutamento per rispondere alle esigenze e ai gusti del mercato.

UDA 1

L’opera promuove una didattica innovativa e moderna, inclusiva e multidisciplinare, tenendo conto delle più recenti indicazioni sulla Didattica Digitale Integrata (DID). Il libro è diviso in 13 moduli che introducono al settore Sala e vendita e trattano, tra gli altri, le figure professionali e le loro caratteristiche, l’organizzazione della brigata di sala e di bar, la sicurezza alimentare e sul lavoro, il territorio, insieme a tutti gli altri contenuti previsti dalle indicazioni ministeriali per la disciplina. A corredo della trattazione sono presenti immagini leggibili, sequenze operative, schede didattiche inerenti film e opere letterarie, mappe concettuali, test, cruciverba, crucipuzzle, compiti di realtà, flipped classroom, oltre a materiali didattici per studenti BES. Nel digitale sono disponibili numerose lezioni in formato ppt o multimediale. L’opera fornisce quindi i materiali e gli strumenti necessari per articolare il percorso di studio in attività da svolgersi a scuola, a distanza sincrone e a distanza asincrone. L’opera dedica ampio spazio anche al PCTO (ex alternanza scuola/ lavoro), che rappresenta per gli studenti il primo vero contatto con il

ristorazion e alberghier a Pubblico eser quale si svol cizio, locale aper ge un’attivit to al à commerc pubblico nel iale.

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rende

ristorazion e aziendale ristorazion e viaggiante

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BIENNIO Tecniche base per sala e vendita bar e sommellerie VOLUME

ISBN 9788823429765

€ 21,90

3HIVYH[VYPV KLP :LY]PaP LUVNHZ[YVUVTPJP Settore Sala e Vendita Triennio Luigi Manzo ;LJUPJOL H]HUaH[L WLY ZHSH L ]LUKP[H bar e sommellerie Luigi Manzo conclude la sua ampia trattazione dedicata agli allievi dei nuovi Istituti Alberghieri con la pubblicazione del “Manuale di Sala e Vendita” per il triennio, tutto in un unico volume. Con lo stile semplice e scorrevole che contraddistingue ogni sua opera, l’autore sviluppa gli argomenti dei bienni precedenti, ampliando le tematiche dedicate alla professione del Barman: dalle origini del lavoro, ﬁno alle nuove tendenze. Vengono approfonditi i distillati, i liquori e tutto ciò che riguarda il mondo del bar. Per quanto riguarda l’insegnamento di Sala e Vendita, sono presenti i principi di alimentazione, accostamenti enogastronomici, la professione del Sommelier, passando per le tecniche di Banqueting e Catering, sino all’uso dei software per la ristorazione. Di seguito sono elencati i punti di forza. • Metodi di apprendimento: numerose fotograﬁe, che riportano subito l’allievo alla dimensione pratica della disciplina, senza rinunciare comunque a descrizioni complete e minuziose che permettono all’operatore del settore di diventare un professionista. Non manca l’integrazione con il web: molti ebook di approfondimento sono disponibili e scaricabili con un semplice clic. • Per memorizzare meglio i concetti e le parole, vengono proposte attività apposite: il crucipuzzle e l’esercizio di visualizzazione mentale. Si tratta, appunto, di un gioco enigmistico che consiste nel cercare alcune parole, generalmente attinenti ad un tema e presenti in una lista, in un insieme di lettere. • Ulteriori strumenti: volume unico per il triennio, conforme alle linee guida Ministeriali, cruciverba e materiale didattico, oltre 100 pagine aggiuntive scaricabili tramite Codice QR.

20 2

Tecniche avanzate per sala e vendita bar e sommellerie Laboratorio L’opera promuove una didattica innovativa e moderna, inclusiva e multidisciplinare, tenendo conto delle più recenti indicazioni sulla Didattica Digitale Integrata (DID). Sviluppa gli argomenti del biennio, ampliando le tematiche riguardanti il mondo del bar (materie prime, tecniche di miscelazione, organizzazione e gestione) e la professione del barman, il mondo del vino (enologia, enografia, abbinamento cibo-vino) e la professione di sommelier, il catering e il banqueting, i software di settore. A corredo della trattazione sono presenti immagini leggibili, sequenze operative, schede didattiche inerenti film e opere letterarie, mappe concettuali, test, cruciverba, crucipuzzle, compiti di realtà, flipped classroom, oltre a materiali didattici per studenti BES. Nel digitale sono disponibili lezioni in formato ppt o multimediale e numerosi approfondimenti tematici. L’opera fornisce quindi i materiali e gli strumenti necessari per articolare il percorso di studio in attività da svolgersi a scuola, a distanza sincrone e a distanza asincrone. L’opera dedica ampio spazio anche al PCTO (ex alternanza scuola/ lavoro), che rappresenta per gli studenti il primo vero contatto con il mondo del lavoro. Il Laboratorio propone contenuti tecnico-pratici relativi al lavoro di sala e bar: • integrati da cinquanta videolezioni nei contenuti digitali, in stretta connessione con i temi trattati nel testo base e nel Laboratorio; • abbinati ad attività individuali e di gruppo che permettono di applicare i concetti teorici alla pratica di laboratorio. Oltre a contributi per l’apprendimento integrato di contenuti disciplinari in lingua inglese (CLIL), ricorrono attività di schematizzazione e visualizzazione dei contenuti teorici e pratici, attraverso mappe, tabelle, schemi e immagini leggibili, per rendere fruibili i contenuti e favorire la memorizzazione e l’apprendimento. Tali strumenti sono un’efficace risorsa didattica per rispondere ai bisogni degli studenti BES. Il percorso proposto favorisce la verifica in itinere delle conoscenze acquisite e lo sviluppo di competenze attraverso compiti di realtà, analisi e soluzione di casi concreti e attività laboratoriali. I contenuti teorico-pratici e le attività proposte coinvolgono in modo trasversale e coordinato le discipline dell’area generale e di indirizzo a sostegno dell’interdisciplinarità.

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TRIENNIO Tecniche avanzate per sala e vendita bar e sommellerie VOLUME

ISBN 9788823430471

€ 24,90

3HIVYH[VYPV KLP :LY]PaP LUVNHZ[YVUVTPJP Settore Sala per Cucina IV - V ANNO Volume Unico Luigi Manzo ;LJUPJOL H]HUaH[L WLY ZHSH L ]LUKP[H bar e sommellerie Il testo si rivolge a tutti coloro che si accingono ad entrare definitivamente nel mondo del settore di Enogastronomia, in particolare quello della cucina, dopo aver frequentato l’ultimo anno del percorso d’istruzione. Lo scopo dell’opera è soprattutto quello di trasmettere insegnamenti e suggerimenti, attraverso tutte le tematiche fondamentali del quinto anno: dalla J\JPUH Å HTIt all’LUVNYHÄ H UHaPVUHSL LK LZ[LYH, dall’abbinamento cibo-vino alle preparazioni tipiche della cucina regionale, passando dal marketing di settore alle tecniche di stesura di un Curriculum Vitae. Di seguito un elenco dei punti di forza. • Competenze professionali: il volume rispecchia i nuovi orientamenti della formazione, che sollecitano uno studio finalizzato al conseguimento di competenze professionali, ponendo l’accento sul sapersi relazionare con il cliente in modo appropriato. Un approccio didattico che trasforma agevolmente le conoscenze disciplinari in abilità e competenze, relazionali, organizzative e culturali, oltre che tecnico-pratiche. • 6WLYH[VYL ¸7LUZHU[L¹: il testo è articolato in funzione dell’interdisciplinarità e della centralità della didattica laboratoriale, che l’autore ha sapientemente realizzato grazie alle conoscenze accumulate durante la sua esperienza ormai trentennale. Si mira dunque a formare un operatore del settore “pensante”, un professionista in grado di stabilire una relazione efficace con il cliente. • Ulteriori strumenti: conforme alle linee guida Ministeriali, cruciverba e materiale didattico, approfondimenti e schede scaricabili tramite QR Code.

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0= = (556 =VS\TL <UPJV ;LJUPJOL H]HUaH[L WLY ZHSH L ]LUKP[H IHY L ZVTTLSSLYPL VOLUME

ISBN 9788823430754

€ 15,90

Laboratorio Professionale di Cucina e Pasticceria Biennio Domenico Rega Laboratorio professionale di cucina e pasticceria Il libro del biennio per la disciplina Laboratorio di servizi Enogastronomici Settore Cucina, è diviso in 10 moduli che partono dalle Ä N\YL WYVMLZZPVUHSP sia ¸JSHZZPJOL¹ sia moderne, del settore di enogastronomia e vendita, fino al PCTO (ex alternanza scuola/lavoro), che dal secondo anno rappresenta il primo vero contatto con il mondo del lavoro. Se le figure “classiche” resistono nel tempo (dall’aiuto cuoco sino ai massimi livelli della carriera), altre si stanno facendo spazio prepotentemente, dal Barchef alla cucina molecolare. Parleremo ampiamente anche di queste nell’ultimo capitolo che riguarda proprio il futuro della professione. Di seguito un elenco dei punti di forza. • Le basi per il futuro: la seconda parte del testo tratta delle tecniche di base di cucina e pasticceria, sino a chiudere con PCTO (ex alternanza scuola/lavoro) e gli sviluppi di questa professione nel futuro. Troverete inoltre curiosità legate alla gastronomia. Perché si chiama filetto alla Wellington? Oppure chi era Voronoff? Che colori si utilizzano per i piatti? Cosa è la Food Art e così via. • Concetti: i 10 moduli ricalcano (approfondendo, sin dove è possibile) le linee guida ministeriali per gli istituti professionali, in particolare cucina e pasticceria. Si va dall’indentificare le principali attrezzature ed utensili di uso comune, fino alle operazioni di funzionamento ordinario e di pulizia e al concetto di prodotto “tipico” e piatto tradizionale. • Ulteriori strumenti: cruciverba e crucipuzzle, Flipped Classroom, schede film e video di approfondimento tramite QR code.

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BIENNIO Laboratorio professionale di cucina e pasticceria VOLUME

ISBN 9788823430501

€ 22,90

3HIVYH[VYPV KLP :LY]PaP LUVNHZ[YVUVTPJP Settore Cucina per Sala IV - V ANNO Volume Unico Alessio Orsini ;LJUPJOL H]HUaH[L WLY J\JPUH Alessio Orsini si rivolge a tutti coloro che si accingono ad entrare definitivamente nel mondo del settore di Enogastronomia, in particolare quello della cucina, dopo aver frequentato l’ultimo anno del percorso d’istruzione. Lo scopo dell’opera è soprattutto quello di trasmettere insegnamenti e suggerimenti, attraverso tutte le tematiche fondamentali del quinto anno: dalla J\JPUH Å HTIt all’LUVNYHÄ H UHaPVUHSL LK LZ[LYH, dall’abbinamento cibo-vino alle preparazioni tipiche della cucina regionale, passando dal marketing di settore alle tecniche di stesura di un Curriculum Vitae. Di seguito un elenco dei punti di forza. • Competenze professionali: il volume rispecchia i nuovi orientamenti della formazione, che sollecitano uno studio finalizzato al conseguimento di competenze professionali, ponendo l’accento sul sapersi relazionare con il cliente in modo appropriato. Un approccio didattico che trasforma agevolmente le conoscenze disciplinari in abilità e competenze, relazionali, organizzative e culturali, oltre che tecnico-pratiche. • 6WLYH[VYL ¸7LUZHU[L¹: il testo è articolato in funzione dell’interdisciplinarità e della centralità della didattica laboratoriale, che l’autore ha sapientemente realizzato grazie alle conoscenze accumulate durante la sua esperienza ormai trentennale. Si mira dunque a formare un operatore del settore “pensante”, un professionista in grado di stabilire una relazione efficace con il cliente. • Ulteriori strumenti: conforme alle linee guida Ministeriali, cruciverba e materiale didattico, approfondimenti e schede scaricabili tramite QR Code.

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0= = (556 =VS\TL <UPJV ;LJUPJOL H]HUaH[L WLY J\JPUH VOLUME

ISBN 9788823430525

€ 15,90

Laboratorio dei Servizi enogastronomici Settore Cucina per Sala 20 2

Luigi Manzo Davide Vincenzo Cirillo BULGARINI

Luigi Manzo Davide Vincenzo Cirillo-Giuseppe A. Ruggi

101

ESERCIZI PROBLEM SOLVING, SECONDE PROVE PER L’ESAME DI STATO E CRUCIVERBA

101 esercizi problem solving, seconde prove per l’esame di Stato

L. Manzo G. A. Rugg

Accoglienza turistica

per Istituti Alberghieri Settore Accoglienza turistica

101 ESERCIZI PROBLEM SOLVING, SECONDE

BULGARIN

101 ES PROBLEM ERCIZI S SECONDE OLVING, PR PER L’ESAMOVE E DI STAT E CRUCIVEO RBA

per Istituti Settore ScienAlberghieri za dell’alimen e cultura tazione

AME DI STAT O E CRUCIVE RBA

PROVE PER L’ES

Scienza e cultu ra dell’alimen tazione

Luigi Ma Giuseppe A.nzo Ruggi

Luigi Manzo

Ruggi

SOLVING, SECONDE

101 ESERCIZI PROBL EM SOLVING, SECON

M 101 ESERCIZI PROBLE

101 ESERCIZI PROBLEM SOLVING, SECONDE PROVE PER L’ESAME DI STATO E CRUCIVERBA

L. Manzo - G. A.

BULGARINI

per Istituti Alberghieri Settore Sala e vendita

BULGARINI

Enogastronomia

E CRUCIVERB

Sala e vendita

L’ESAME DI STATO

RBA DI STATO E CRUCIVE

DE PROVE PER

PROVE PER L’ESAME

I volumi 101 esercizi, problem solving, seconde prove per l’esame di Stato e cruciverba mettono a disposizione degli studenti degli Istituti Professionali per i servizi di enogastronomia e ospitalità alberghiera più di 100 attività diversificate per prepararsi al meglio per l’esame di Stato. Propongono un’ampia selezione di simulazioni di seconda prova, di tipologie diverse (A, B, C) e sotto forma di problem solving, per le discipline: • Laboratorio dei servizi enogastronomici – Settore Sala e Vendita • Laboratorio dei servizi enogastronomici – Settore Cucina • Scienza e cultura dell’alimentazione • Laboratorio di servizi di accoglienza turistica Tutti gli esercizi hanno lo scopo di aiutare a individuare e approfondire i nuclei fondamentali della disciplina di riferimento, che sono oggetto delle prove d’esame, siano esse in forma scritta od orale. Il presupposto del volume è che la scrittura di testi è un training fondamentale e particolarmente efficace per consolidare conoscenze e competenze e per prepararsi al meglio anche per la prova orale. Il volume propone anche schemi esemplificativi che rappresentano i “materiali” del colloquio orale, per mostrare come realizzare collegamenti interdisciplinari, e una guida alla preparazione di un elaborato multimediale per i PCTO (ex alternanza Scuola-Lavoro), oltre a cruciverba, crucipuzzle e mappe concettuali Luigi Manzo Giuseppe A. Rug gi per ripassare i contenuti fondamentali della disciplina oggetto del volume. 101 ESERCIZI PROBLEM SOLV IN SECONDE PROV G, E PER L’ESAME DI STATO E CRUCIVERBA

per Istituti Alberghi eri Settore Enogastron omia

101 ESERCIZI PROBLEM SOLVING

ACCOGLIENZA TURISTICA

ISBN 97888234318980

€ 9,90

SETTORE CUCINA

ISBN 9788823432697

€ 9,90

SETTORE SALA E VENDITA

ISBN 9788823432710

€ 9,90

SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE

ISBN 9788823432727

€ 9,90

Istruzione e formazione professionale Vademecum per la Riforma e il Nuovo Esame di Stato Pasquale Di Nunno Professionisti per un lavoro che cambia Il volume analizza la tormentata storia di non pochi percorsi di “riordino” e “revisione” dell’Istruzione e Formazione professionale in Italia. Non si tratta, però, di un commento di tipo formale e burocratico. Al contrario, il volume ha, come contesto di riferimento, la realtà odierna della scuola come si è delineata in una serie di incontri che hanno portato l’Autore, su richiesta degli USR e di Dirigenti Tecnici e Scolastici di molte Regioni, a confrontarsi con i docenti su due complesse tematiche: perché una “revisione dei percorsi dell’istruzione professionale” e perché un nuovo “esame di Stato”. Nel volume emerge, quindi, non soltanto un’attenta e competente disamina delle novità normative in materia di Nuovo Esame di Stato e di Riforma dell’Istruzione e della Formazione Professionale, ma una riﬂessione puntuale che indaga i bisogni e le attese espressi dai Docenti, valutando responsabilmente quale impatto le novità annunciate abbiano avuto – e potranno avere – sulla dinamica degli apprendimenti e quali ricadute si possano prevedere sulla gestione e sul valore dell’Esame di Stato.

Pasquale Di Nunno, Docente e Dirigente Scolastico, ha partecipato ai Progetti europei “Socrates-Comenius” con docenti norvegesi, finlandesi e fiamminghi. In qualità di Dirigente Scolastico dell’Istituto Professionale Alberghiero “A. Beltrame” di Vittorio Veneto ha curato la produzione di nove “Quaderni Bianchi” sulle strategie di apprendimento e su tematiche di didattica, di docimologia e di integrazione negli Istituti Professionali. È stato Membro del Gruppo di Lavoro sulla riforma dell’Esame di Stato presso il MIUR dal 2013 al 2014; Coordinatore del Gruppo di lavoro per la stesura dei “Quadri di riferimento” per gli Istituti Professionali Alberghieri e dal 2014 ricopre l’incarico di Collaboratore della Struttura Tecnica Esami di Stato del MIUR. È autore di ricerche e di pubblicazioni su tematiche filosofiche, psicopedagogiche e didattiche.

Professionisti per un lavoro che cambia VOLUME

ISBN 9788823430990

€ 10,90

I corsi che elenchiamo di seguito sono a disposizione gratuitamente nelle varie città d’Italia, all’interno del nostro progetto Rete per gli Alberghieri. Si tratta di un progetto nato dall’idea di alcuni docenti di Sala e di Cucina, con lo scopo di promuovere l’aggiornamento professionale e didattico, mirato però alle conoscenze ed alle competenze della propria disciplina. Infatti ci siamo resi conto che la maggior parte dei corsi di aggiornamento proposti dal Miur e dagli altri enti non prevedevano corsi o master class così mirate. Per saperne di più, visita: hiip://ristorazionebar.it/progetto_ rete/ I corsi di aggiornamento sono svolti in collaborazione con AIBM Project ed Associazioni italiane di formazione. Per ogni corso viene rilasciato attestato di partecipazione valido come aggiornamento professionale. Sono disponibili anche come webinar su piattaforma ZOOM. Nell’elenco che segue ci sono corsi sia per Sala, sia per Cucina.

CORSI DI AGGIORNAMENTO In Collaborazione con AIBM Project e EBF TIPOLOGIA DEL CORSO

ARGOMENTI TRATTATI

ZONA (Regione) DI DURATA REPERIBILITÀ

Free Pouring e Versaggio in once

Il corso prevede l’insegnamento delle tecniche base per il versaggio nel Metodo Anglosassone usando le once ed i relativi movimenti.

Tutta Italia

4 ore

WORKING FLAIR Introduzione Basic

Il Corso Basic, prevede l’insegnamento delle tecniche base, per Tutta Italia creare più cocktails nello stesso momento (3 drink).

4 ore

WORKING FLAIR Advanced

Il Corso Intermedio prevede l’insegnamento delle tecniche base, per creare più cocktails nello stesso momento (4 drink).

Tutta Italia

4 ore

Introduzione alla MISCELAZIONE MOLECOLARE

Il corso illustra le dinamiche della Miscelazione Molecolare e prevede l’insegnamento delle tecniche base di introduzione al molecolare con la Sferiﬁcazione.

Nord Italia, Centro e Campania

4 ore

Miscelazione con la Birra

Il corso illustra le dinamiche della miscelazione con il prodotto birra.

Tutta Italia

3 ore

Degustazione Cocktail

Il corso prevede le tecniche dell’avvicinamento alle tecniche di degustazione.

Nord Italia

4 ore

BAR MANAGEMENT

Il corso illustra le dinamiche di base dell’organizzazione di un bar Tutta Italia e la sua gestione.

4 ore

RESTAURANT MANAGER

Il corso illustra le dinamiche di base, dell’organizzazione di un ristorante e la gestione del banqueting.

Nord Italia

4 ore

INTAGLIO Decorazione per drink

Il Corso Basic prevede l’insegnamento delle tecniche per la creazione di alcuni modelli di decorazioni per la preparazione dei cocktails.

Tutta Italia

4 ore

FRUIT CARVING

Il Corso Intermedio prevede l’insegnamento delle tecniche di avvicinamento all’intaglio scultoreo su frutta di grandi dimensioni.

Tutta Italia

4 ore

INTAGLIO Allestimento del Buffet

Il Corso Advanced prevede l’insegnamento delle tecniche di avvicinamento all’intaglio per la creazione di abbellimenti per il buffet e i tavoli.

Nord Italia Centro

4 ore

LATTE ART Basic

Il Corso Basic prevede l’insegnamento delle tecniche di avvicinamento alla Latte Art. Crema di latte perfetta, il cappuccino Italiano perfetto, il Cuore.

Tutta Italia

4 ore

LATTE ART Advanced

Il Corso Intermedio prevede l’insegnamento delle tecniche di avvicinamento alla Latte Art. La Foglia, doppia foglia, il Tulip.

Tutta Italia

4 ore

LATTE ART Artistico

Il Corso Advanced prevede l’insegnamento delle tecniche di avvicinamento alla Latte Art d’autore, con tecniche di colorazione e pennino.

Tutta Italia

4 ore

CAKE DESIGN

Il corso prevede una breve parte teorica dove si parla dei vari tipi di pasta, coloranti e attrezzature inerenti alla creazione del cake. Seguirà parte pratica.

Tutta Italia

4 ore

Luigi Manzo - aibmproject@gmail.com - www.ristorazionebar.it

CATALOGO GENERALE

Scuola secondaria di Primo Grado Disciplina

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Titolo

ARTE E IMMAGINE

9788823436831 9788823436169 9788823436848 9788823435766 9788823436862

ARTE PIÙ + LAB. ARTE PIÙ LIGHTBOOK NUOVO FARE ARTE INSIEME A + B NUOVO FARE ARTE INSIEME A + LAB. NUOVO FARE ARTE INSIEME B + LAB.

MUSICA

9788823435070 MUSICA IN JEANS NEW 3.0 A + B 9788823436800 MUSICA IN JEANS NEW B

Prezzo 21,50 7,50 29,80 15,90 20,20 28,90 12,00

Scuola secondaria di Secondo Grado Disciplina

ISBN

Titolo

CITTADINANZA E COSTITUZIONE Titoli disponibili a esaurimento

9788823429772 IO CITTADINO COMPETENTE - DIRITTO * DEMOCRAZIA E COSTITUZIONE 9788842557432 TERZO MILLENNIO * UNO SGUARDO SUL PIANETA GALASSIA FILOSOFIA 2 GALASSIA FILOSOFIA 3 GALASSIA FILOSOFIA ARANCIO 1 + CLIL GALASSIA FILOSOFIA ARANCIO 2 GALASSIA FILOSOFIA ARANCIO 3 GALASSIA FILOSOFIA CLIL PHILOSOPHIA 2 TOMO A PHILOSOPHIA 2 TOMO B PHILOSOPHIA 3 * CITTADINANZA DIGITALE FILOSOFIA

Prezzo 16,90 17,50

35,50 38,20 28,90 30,90 33,50 7,50 14,95 14,95 32,95

FILOSOFIA Titoli disponibili a esaurimento

9788823435506 9788823435513 9788823436770 9788823434950 9788823434967 9788823435520 9788823433410 9788823433427 9788823433434

DIZIONARI

9788823423497 DIZIONARIO SPAGNOLO/ITALIANO

LATINO Grammatica

9788823435971 9788823436039 9788823435056 9788823435087

LATINO Letteratura Titoli disponibili a esaurimento

9788823433342 TRIA TEMPORA + CD 9788823433373 TRIA TEMPORA TOMO B

30,45 15,85

LETTERATURA Titoli disponibili a esaurimento

9788823426870 PERCORSI NEI PROMESSI SPOSI * GUIDA AI PROMESSI SPOSI

13,50

METODOLOGIE OPERATIVE

9788823432833 TECNICO SOCIO SANITARIO + SCHEDE CONF. 23,75

DIALOGARE CON I LATINI 1 + RECUP. DIALOGARE CON I LATINI 2 VOX MAIORUM GRAMMATICA VOX MAIORUM + ES. + LAB. 1

25,65 20,70 20,70 18,50 31,90

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Timbro dell’agenzia