˛ „Where Cooking has no borders“ ist das Leitthema dieser Ausgabe von The Square. Unsere Produkte, Veranstaltungen und Initiativen werden von Inspirationen aus anderen Kulturen, Weltoffenheit und dem Dialog mit neuen Trends geprägt. All das ist auf Außergewöhnlichkeit ausgerichtet und geht über alle Standards und Grenzen hinweg. In Italien und darüber hinaus.
„Für Elica beginnt eine neue Ära, in der Vergangenheit und Gegenwart aufeinandertreffen und einander gegenseitig bestätigen, was unsere Identität und Absicht angeht. In diesem Jahr feiern wir mit dem 20-jährigen Jubiläum unserer Präsenz in Mexiko eine der glanzvollsten Etappen unserer internationalen Reise. Wir entwickeln uns weiterhin jenseits der Konventionen weiter, überschreiten Grenzen und schreiben eine Geschichte, von der wir hoffen, das sie nicht nur die von Elica ist, sondern auch die unserer Partner, Mitarbeiter und Kunden. All jenen, die es wie wir lieben, neuen Möglichkeiten Gestalt zu verleihen. Auch in der Küche.“
Francesco Casoli
Präsident von Elica ˛
“Where Cooking has no borders” is the guiding theme of this issue of The Square. Cross-cultural influences, openness to the world and engagement with emerging trends shape products, events and initiatives. And all our work aims to achieve something extraordinary that goes beyond any standard or barrier. In Italy and beyond.
“A new chapter is beginning for Elica, one in which past and present come together and reflect one another, in a mutual affirmation of identity and purpose. This year, marking 20 years of activity in Mexico, we will also celebrate one of the most brilliant milestones in our international journey, whilst we continue to transform ourselves beyond the ordinary, breaking the rules, writing a story that not only belongs to Elica, but also to our partners, collaborators and customers. To those who, like us, love to shape new possibilities. In the kitchen too.”
Francesco Casoli
Elica President
EuroCucina 2026. Brandneuer Stand
12 Lhov & Luna. Zwei Neuheiten, Design & Innovation von Elica Lhov & Luna. Two new products by Elica, design & innovation
Zwei Interviews: Manfredi Bosco & Martino Ruggieri
10 Das Konzept. Interview mit Calvi Brambilla & Partners The concept. Interview with Calvi Brambilla & Partners
20 Cooking ohne Grenzen. Die Meinung von Chefköchen Where cooking has no borders. Chefs in conversation
Wurzeln in Bewegung: Chefkoch Ciotti Roots in movement: Chef Ciotti
TheKub 10 in one
Mattschwarz Matt Black
Über alle Grenzen hinweg Beyond every border
for Kids. Dietro ai miei occhi
for Kids. Behind my eyes
Extraordinary Cooking ist unser Leitmotiv, und heute erhält es eine neue Dimension: eine Vorstellung von Außergewöhnlichkeit, die niemals elitär oder exklusiv ist, sondern weltoffen und in der Lage, herkömmliche Grenzen und Standards zu überwinden.
Auch in der Küche: Sie ist nicht mehr nur eine moderne Neuinterpretation des alten Raums mit Herd, sondern ein Ort des Zusammenkommens, des Austauschs und der Gastlichkeit. Heute ist die Küche zum neuen Lebensraum geworden, in dem wir uns zwischen Zutaten und Kochfeldern bewegen, während wir uns mit Familie und Freunden unterhalten, Musik hören oder fernsehen. Die Küche ist nun der Raum, in dem die Grenzen zwischen Design und Funktion, Kochkunst und Technologie, Innovation und Intuitivität endlich verschwinden. Extraordinary Cooking wird somit zu einer neuen Inspirationsquelle für alle Elica-Produkte, die darauf ausgelegt sind, Projekte, Verbindungen und Kreativität zu fördern. In jeder Küche und bei jedem Cooking-Erlebnis.
Extraordinary Cooking
Extraordinary Cooking is our mantra, and today it takes on a new dimension: an idea of extraordinariness that is never elitist or exclusive, but open to the world and capable of transcending conventional limits and standards.
In the kitchen too: no longer just a modern reinterpretation of the ancient hearth, but a place for gathering, sharing and entertaining. Today the kitchen has become the new living space, where we navigate ingredients and cooktops while chatting with family and friends, listening to music or watching TV. Today the kitchen is the space where the boundaries between design and function, culinary art and technology, innovation and intuitiveness are finally breaking down. Extraordinary Cooking thus becomes a renewed source of inspiration for all Elica products, designed to unlock ideas, connections and creativity in every kitchen and in every cooking experience.
DAS THEMA DER TECHNOLOGISCHEN INNOVATION PRÄGT DAS PROJEKT UND VERKÖRPERT DIE VISION „EXTRAORDINARY COOKING“ VON ELICA. DIE MATERIE WIRD IMMATERIELL UND STIMMUNGSVOLL; LUFT UND WÄRME VERWANDELN DEN RAUM IN EIN IMMERSIVES ERLEBNIS.
THE THEME OF TECHNOLOGICAL INNOVATION SHAPES THE PROJECT, EXPRESSING ELICA’S “EXTRAORDINARY COOKING” VISION. MATTER BECOMES INTANGIBLE AND EVOCATIVE; AIR AND HEAT TRANSFORM THE SPACE INTO AN IMMERSIVE EXPERIENCE.
Seit 2006 beschäftigt sich das Mailänder Architekturbüro Calvi Brambilla and Partners Innenarchitektur, Einrichtungsgegenstände und Produktdesign.
Since 2006, the Milan-based studio Calvi Brambilla and Partners has been designing interior architecture, exhibition spaces and product design.
INTERVIEW A AN INTERVIEW WITH CALVI BRAMBILLA & PARTNERS
Welches Konzept liegt dem Entwurf des ElicaMessestands für die EuroCucina 2026 zugrunde? Wie entstand die Inspiration?
Das Projekt entstand aus dem Wunsch heraus, Kreativität und Stil miteinander zu verbinden und eine Erzählung zu schaffen, die die Solidität des Unternehmens ebenso zum Ausdruck bringt wie dessen stetiges Streben nach Zukunft. Der Messestand präsentiert sich als einladender, fließender Raum, der die Besucher dazu einlädt, hereinzukommen, zu verweilen und zu erkunden. Die Ausstellungslösungen stehen im Dialog mit einer eleganten und zurückhaltenden Architektur, in der Materialien, Licht und Proportionen dazu beitragen, eine raffinierte Atmosphäre zu schaffen, die tief mit dem italienischen Wohnstil verbunden ist.
Wie werden die Konzepte von der technologischen Innovation und des Extraordinary Cooking am Stand umgesetzt?
Das Thema der Innovation in der Küche durchzieht das gesamte Projekt, nicht als formale Absichtserklärung, sondern als Erlebnis: Technologie und Design verschmelzen zu einer unmittelbar verständlichen Formensprache. Einige Bereiche sind spezifischen Themen gewidmet: Insgesamt gibt es sechs Themenbereiche, die sich mit den innovativsten Lösungen befassen, die Elica zu bieten hat. Der erste Bereich befasst sich insbesondere mit der neuen Matrix-Benutzeroberfläche und der ID-Technologie sowie dem neuen, intern entwickelten Induktionskochfeld Design by Elica. Es folgen Bereiche, die den Fokus auf die typologische, funktionale und ästhetische Innovation der Produkte legen und dabei deren einfache Integration in die Küche, die Vielfalt der Funktionen sowie die Schönheit der Oberflächen hervorheben.
What is the concept behind Elica’s stand for EuroCucina 2026? What inspired it?
The project stems from the desire to combine creativity and style, creating a narrative that expresses both the solidity of an international company and its constant drive toward the future. The stand is conceived as a welcoming and fluid environment, designed to invite visitors to step in, linger and explore. The exhibition solutions interact with an elegant and measured architecture, where materials, lighting and proportions combine to create a refined atmosphere, deeply rooted in the Italian way of living.
How do the concepts of technological innovation and “Extraordinary Cooking” take shape in the stand?
The theme of innovation in the kitchen runs through the entire project, not as a formal statement but as an experience. Technology and design combine to form a language that is immediately readable. Some moments focus on specific themes. There are six dedicated areas exploring the most innovative solutions Elica has to offer. The first focuses on the new Matrix User Interface and ID Technology, the new Design by Elica induction system developed in house. This is followed by spaces that highlight the typological, functional and aesthetic innovation of the products, highlighting how easily they blend into the kitchen, the variety of functions and the beauty of the finishes.
ZWEI NEUHEITEN, DESIGN & INNOVAZIONE VON ELICA.
TWO NEW PRODUCTS BY ELICA, DESIGN & INNOVATION.
LHOV
Good news with Lhov.
Lhov von Elica ist das erste und einzige Allin-One-Kochsystem auf dem Markt, das Kochfeld, Backofen und Dunstabzug vereint. Lhov wurde für seine gestalterische und technologische Vision mit dem Compasso d’Oro ausgezeichnet und bietet beispiellose Leistungsmerkmale: einen um 30 % größeren Garraum als bei Standardbacköfen, automatische Gar- und Dampfgarfunktionen sowie ein Absaugsystem, das Dämpfe und Gerüche nicht nur vom Kochfeld, sondern erstmals auch aus dem Backofen entfernt.
Lhov wird nun auch in zwei elegante Oberflächen angeboten: Mattschwarz und Mattweiß, die das ultralineares Design unterstreichen. Und für ein noch intuitiveres Benutzererlebnis lassen sich dank des Sprachassistenten die Garprogramme auswählen, der Status der Zubereitung überwachen und die Absaugleistung einfach per Sprachbefehl regulieren.
Lhov by Elica is the first and only All-in-One cooking system on the market, integrating hob, oven and aspiration. Awarded the Compasso d’Oro for its design and technological vision, Lhov delivers unprecedented performance: a cavity width 30% larger than standard ovens, traditional and steam automated cooking functions, and an extraction system that removes vapours and odours not only from the hob, but for the first time also from the oven.
Lhov has been further enhanced with two elegant finishes, Matt Black & Matt White, highlighting its ultra-linear design. For an even more intuitive user experience, the voice assistant allows users to select cooking programs, monitor cooking process and adjust extraction with simple voice commands.
˛ Ich habe Luna mit dem Ziel entworfen, das Licht wieder auf das Kochfeld zu bringen, nachdem es mit der Einführung der Kochfelder mit integrierter Absaugung NikolaTesla und Lhov etwas in den Hintergrund getreten ist. Mit Luna rückt die Beleuchtung in der Küche wieder in den Mittelpunkt und bereichert das Kocherlebnis durch Präzision und Stil. Aus Aluminium mit doppelter Oberfläche und einem linearen, minimalistischen Design ist Luna eine Leuchte, die sich nahtlos in das Elica-Sortiment einfügt. Das Up & Down-System mit doppelter Beleuchtung, entweder direkt auf die Arbeitsfläche gerichtet oder als Raumbeleuchtung, ist in Helligkeit und weißem Farbton einstellbar und sorgt für das perfekte Licht. Luna ist weit mehr als nur eine Leuchte; sie ist das bislang fehlende Glied, das das Rundum-Erlebnis mit den Elica-Produkten vollendet.
Fabrizio Crisà
Chief Design Officer bei Elica
˛ I designed Luna with the intention of bringing light back to the cooktop, after it had disappeared with the introduction of NikolaTesla extraction hobs and Lhov. With Luna, lighting once again becomes central in the kitchen, amplifying the experience through control and style. Crafted from aluminium with a dual finish and a linear, minimalist design, Luna is a lamp that integrates perfectly with the Elica product line. The up & down system with dual lighting, direct light on the cooktop or ambient light, adjustable in intensity and shade of white, ensures the ideal lighting. Luna is much more than a lamp. It is the missing element that completes the circle of a total experience with Elica products.
Fabrizio Crisà
Chief Design Officer Elica
Luna. Total light experience.
Luna ist die Hängeleuchte, die Ihre Küche schmückt und jeden Ihrer Handgriffe begleitet. Maximale Funktionalität, ohne Berührung: Luna lässt sich per Gestensteuerung, App, Sprachassistent oder über einen Wandschalter bedienen. Sie ist mehr als nur eine Leuchte – sie ist ein echtes Gesamtbeleuchtungserlebnis. Dank ihres schlichten Designs und der natürlichen Interaktion verwandelt sie die Küche in einen Ort, den man jeden Tag genießen kann.
Luna is a suspended lamp that enhances the kitchen and accompanies every movement. Maximum convenience, zero contact: Luna can be controlled via gesture control, app, voice assistant or wall switch. More than a lamp, it is a total lighting experience: minimalist in design and intuitive to use, it transforms the kitchen into a space to be enjoyed every day.
Lhov
Design Fabrizio Crisà
OFEN OVEN
Art Type
Temperaturbereich
Temperaturbereich
Kombi-Dampfgarer CombiSteam
30 ° - 280 °C
Garraumvolumen Cavity Volume 62 l
Kerntemperaturfühler
Food Probe Thermometer
Tür Door Automatische Öffnung, kalte Tür Electronic opening, cool door
Umluftfilter Lhov HP regenerable odour ceramic filter
Filter-Einbausatz
Kit filtering installation
MODELLE MODELS
LHOV COMBISTEAM BL/A/90
LHOV COMBISTEAM WH/A/90
KIT0200871
KIT0200892
KIT0203143
PRF0195920
PRF0213186
LHOV COMBISTEAM RAW BR/A/90 PRF0213187
Frontprofil-Set
Erforderlich zur Vervollständigung der Montage. Front profile kit Required to complete the installation.
Luna
Design Fabrizio Crisà
TOTAL LIGHTING EXPERIENCE
GESTURE CONTROL
BALANCED HEIGHT REGULATION
SMART INTERACTION
PERFORMANCE PERFORMANCE
Steuerung Controls Gestensteuerung + Wandschalter Gesture control + wall switch
Leistungsaufnahme
Total absorption 40 W
Spannung Voltage
Frequenz Frequency
Energieeffizienzklasse
FUNKTIONEN FUNCTIONS
Hz
120x4,5x1,6 cm
65x10,1x4,1 cm
min 50 - max 190 cm
Schwarz + eloxiertes Aluminium
Mattschwarz + eloxiertes Aluminium
Black + anodised aluminum
Matt black + anodised aluminum
BELEUCHTUNG LIGHTING
Lichtstrom
Intensität Intensity
Lebensdauer Product Lifetime
MODELLE MODELS
LUNA
LUNA
COOKING OHNE GRENZEN.
DIE MEINUNG VON CHEFKÖCHEN
WAS BEDEUTET „WHERE COOKING HAS NO BORDERS“ FÜR DIEJENIGEN, DIE DAS KOCHEN ZU
IHRER LEBENSAUFGABE GEMACHT HABEN? WIE
LASSEN SICH STANDARDS UND KLISCHEES IN DER PROFESSIONELLEN ZUBEREITUNG UND BEI DEN GARMETHODEN ÜBERWINDEN? WIR HABEN DIESE FRAGE ITALIENISCHEN KÖCHEN AUF DER GANZEN
WELT GESTELLT, MIT DENEN WIR ERFAHRUNGEN BEI VERANSTALTUNGEN UND SHOW-COOKINGS AUSGETAUSCHT HABEN. IN ITALIEN UND DARÜBER HINAUS.
WHAT DOES “WHERE COOKING HAS NO BORDERS” MEAN FOR THOSE WHO HAVE MADE CUISINE THEIR LIFE’S CALLING? HOW CAN STANDARDS AND COMMON ASSUMPTIONS BE CHALLENGED IN PROFESSIONAL PREPARATIONS AND COOKING METHODS? WE ASKED ITALIAN CHEFS AROUND THE WORLD, WITH WHOM WE HAVE SHARED EVENTS AND SHOW COOKING EXPERIENCES, IN ITALY AND BEYOND.
WHERE COOKING HAS NO BORDERS.
Ein international bekannter Koch mit kalabrischen Wurzeln. Er ist Vorsitzender der Federación Italiana de Cocineros en España und Inhaber des Restaurants Sottosopra in Madrid.
A chef of Calabrian origins with an international reputation. He is President of the Federación Italiana de Cocineros en España and owner of the restaurant Sottosopra in Madrid.
Zwei Interviews: Double interview: Manfredi Bosco & Martino Ruggieri
MARTINO RUGGIERI
Der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Chefkoch stammt aus Martina Franca in Apulien und ist für seine Karriere in der Haute Cuisine in Frankreich bekannt. Er ist Inhaber des Restaurants Maison Ruggieri in Paris.
A two-Michelin-starred chef from Martina Franca in Puglia, renowned for his haute cuisine career in France. He is the owner of the restaurant Maison Ruggieri in Paris.
MANFREDI BOSCO
Was ist Ihre Vorstellung von “Where cooking has no Borders”?
Für mich bedeutet das, die Küche von starren Konventionen zu befreien, ohne ihre Identität zu verlieren. Ich komme aus der italienischen Tradition mit ihren tiefen regionalen Wurzeln – doch echter Respekt heißt heute, sie mit anderen Kulturen, Techniken und Zutaten in Dialog zu bringen. Keine erzwungene Fusion, sondern Zuhören: verstehen, was ein Gericht bereichert, ohne es zu verfälschen.
Als Profi brauche ich zudem Arbeiten ohne Hindernisse: alles griffbereit und ordentlich, Bewegungen auf ein Minimum reduziert. So optimiere ich meine Zeit, arbeite effizienter und schaffe Raum für Konzentration und Kreativität.
Für mich bedeutet das nicht, Küchen zu vermischen, sondern sich von starren geografischen Grenzen zu befreien –und stattdessen mit Techniken, Produkten, Fermentationen und Erinnerungen zu arbeiten, die Kulturen gemeinsam sind. Die eigentliche Grenze ist nicht das Land, sondern die Angst, feste Regeln zu verlassen. Fällt sie, wird Küche zu einer offenen Sprache.
Was hat es für Sie bedeutet, Ihre Küche über die italienischen Grenzen hinauszutragen?
Der Umzug nach Madrid war ein entscheidender Schritt. Die Arbeit außerhalb Italiens zwang mich, die italienische Küche mit mehr Abstand und Bewusstsein zu betrachten. Ich musste meine Arbeitsabläufe erklären, vereinfachen und neu gestalten – eine Übung in Wahrhaftigkeit: das Wesentliche bewahren und mich neuen Zutaten und Techniken öffnen, etwa iberischen Produkten oder dem Kochen am offenen Feuer. Italienische Küche im Ausland zu vermitteln heißt auch, verbreitete Vorurteile abzubauen: nicht nur Pizza, Pasta und Tiramisu, sondern ein vielschichtiges Erbe, tief verbunden mit Italiens außergewöhnlicher regionaler Vielfalt.
What is your idea of “Where cooking has no Borders”?
For me it means freeing cuisine from rigid labels without losing its identity. I come from the Italian tradition, with its deep geographical roots, but I believe that today the real way to respect this tradition is to let it interact with other cultures, techniques and ingredients. It is not forced fusion, it is listening. I want to understand what can enrich a dish without altering its essence. As a professional I also feel the need to work without obstacles, whether physical or mental. Everything must be within easy reach, well organised, with movements reduced to a minimum. This allows me to optimise time and improve efficiency, leaving space for concentration and creativity.
For me, it doesn’t mean mixing cuisines or layering influences superficially, but freeing oneself from the idea of rigid geographical borders and instead working with techniques, products, fermentations and memories shared across different cultures. The boundary is not the country itself, but the fear of stepping outside a set of rules. When that disappears, cuisine becomes an open language.
What did it mean for you to take your cuisine beyond Italy’s borders?
Moving to Madrid was a key step. Working outside Italy forced me to look at Italian cuisine with greater detachment and, at the same time, with greater awareness. I had to explain, simplify and then rethink my gestures. It was an exercise in truth: holding on to what is essential while opening up to new ingredients and techniques, such as Iberian products or cooking with open flames. Communicating Italian cuisine abroad also means dismantling preconceptions that are still widespread. It’s not just pizza, pasta and tiramisu, but a vast and complex gastronomic heritage that’s deeply connected to Italy’s extraordinary regional diversity.
MARTINO RUGGIERI
Es war ein natürlicher, aber auch sehr persönlicher Schritt. Der Wegzug aus Italien hat es mir ermöglicht, meine Identität klarer zu betrachten, ohne Nostalgie und ohne Vorbehalte. Paris hat mir viel Freiraum geboten: Hier kann ich die Tradition hinterfragen, ohne sie zu verleugnen, und meine Küche zu einer essenzielleren, abstrakteren und authentischeren Form
weiterentwickeln.
It was a natural step, but also a very personal one. Leaving Italy allowed me to look at my identity with greater clarity, without nostalgia and without defensiveness. Paris gave me a sense of freedom. Here I can question tradition without rejecting it, pushing my cuisine towards a more essential, more abstract and more authentic form.
MARTINO RUGGIERI
MANFREDI BOSCO
MANFREDI BOSCO
Sie sind mit Lhov vertraut und haben das Gerät bereits genutzt: Welche Eigenschaften oder Funktionen eröffnen Ihrer Meinung nach neue Perspektiven in der Küche?
Lhov verkörpert ein zukunftsweisendes Küchenkonzept: ein Gerät mit mehreren Funktionen, integrierbar in jeden Raum. Beeindruckend ist die Präzision beim Wechsel zwischen Dampfgaren, Frittieren und kombiniertem Garen – das erleichtert nicht nur Profis die Arbeit, sondern macht hochwertige Küche für alle zugänglich: Auch weniger erfahrene Köche erzielen so hervorragende Ergebnisse, ganz auf Produkt und Kreativität konzentriert.
Zudem verkörpert es das italienische Konzept von Geselligkeit und Gastfreundschaft – bestätigt durch die UNESCO-Anerkennung der italienischen Küche als immaterielles Kulturerbe. Das Kochen ohne sichtbare Barrieren erlaubt es, Gäste natürlich in die Zubereitung einzubeziehen: eine neue Art des Kochens und gemeinsamen Essens, bei der die Küche zum Esstisch wird.
Ich kenne Lhov und schätze dessen Vielseitigkeit. Es handelt sich um ein Gerät, das sich problemlos in jeden Raum integrieren lässt und das Anwenden verschiedener Techniken mit großer Präzision ermöglicht. Es ist interessant, da es auch weniger erfahrenen Anwendern den Zugang zu Zubereitungsarten wie Dämpfen oder Frittieren ermöglicht, ohne Abstriche bei der Qualität zu machen und die Eigenschaften des Produkts zu wahren. Es ist eine Technologie, die die Handgriffe nicht ersetzt, sondern ergänzt.
You know Lhov and have already used it. Which features or functions do you think open up new horizons in the kitchen?
Lhov represents a very contemporary approach to cooking: a single appliance that combines multiple functions and fits seamlessly into any space. I love how it lets me move from steam to frying and even to combined cooking with such high precision. This not only supports professionals, but also democratizes quality cooking. Even those with less experience can achieve excellent results, focusing on ingredients and creativity. It also fully expresses the Italian concept of conviviality and hospitality, a defining cultural trait recognised by the inclusion of Italian cuisine as a UNESCO Intangible Cultural Heritage. Cooking without visual barriers, and therefore being able to interact naturally with guests while preparing dishes, offers a new way of cooking and sharing meals, where the kitchen itself becomes part of the dining experience.
I know Lhov and appreciate its versatility. It is an appliance that fits easily into any space and allows you to work with different techniques with great precision. It is interesting because it also allows less experienced cooks to try out techniques such as steaming or frying while maintaining quality and respect for the product. It is a technology that does not replace the human touch, but complements it.
MARTINO RUGGIERI
„Where Cooking has no Borders“ ist eine nie endende Herausforderung: Womit experimentieren Sie derzeit?
Auf jeden Fall. Derzeit beschäftige ich mich intensiv mit schonender Fermentierung und sanften Garmethoden, um den natürlichen Geschmack der Zutaten hervorzuheben, ohne sie zu überlagern. Mich beschäftigt auch der Dialog zwischen der italienischen und der mediterranen Küche im weiteren Sinne, von Andalusien bis nach Nordafrika, nicht zuletzt dank des Austauschs mit dem Team, das an meiner Seite arbeitet. Es ist eine Suche, die niemals endet: Jede Reise, jede Begegnung und jedes neue Werkzeug eröffnen eine neue Perspektive.
Derzeit beschäftige ich mich intensiv mit intensiven Fermentationsprozessen, Extraktionen und Aromen, die nicht auf sofortige Zustimmung abzielen. Mich interessiert es, die Grenze zwischen pflanzlich und tierisch, zwischen natürlicher Süße und Oxidation, zwischen Behaglichkeit und Unbehagen zu erkunden. Für mich bleibt die Küche ein offenes Experimentierfeld: kein Ort der Antworten, sondern der ständigen Fragen.
“Where Cooking has no Borders” is a neverending quest: what are you experimenting with today?
Küche ist für mich ständige Entwicklung. Absolutely. At the moment I am working a lot on light fermentations and delicate cooking methods, to bring out the natural flavour of ingredients without overpowering them. I am also interested in the dialogue between Italian cuisine and Mediterranean cuisine in a broadest sense, from Andalusia to North Africa, thanks in part to input from the team working alongside me. It is a search that never truly ends. Every journey, every encounter and every new tool opens up a different perspective. For me, cooking is constant movement.
Today I am focusing on intense fermentations, extractions and flavours that don’t try to please everyone immediately. I’m interested in exploring the boundary between the plant and animal worlds, between natural sweetness and oxidation, between comfort and discomfort. For me, the kitchen remains an open laboratory, not a place of answers but of continuous questions.
MARTINO RUGGIERI
MANFREDI BOSCO
Wurzeln in Bewegung: Chefkoch Ciotti
Roots in movement: Chef Ciotti
Stefano
Ciotti
ist
ein Sternekoch und
Kenner der italienischen
Küche,
die er zeitgemäß neu interpretiert. Er ist Inhaber des Restaurants Nostrano in Pesaro.
Stefano Ciotti is a Michelin-starred chef known for his contemporary interpretation of Italian cuisine. He is the owner of Ristorante Nostrano in Pesaro.
„Where Cooking has no Borders“: Was inspiriert Sie an diesem Konzept?
Kochen ohne Einschränkungen bedeutet für mich absolute Freiheit. Es ist kein am Schreibtisch ausgearbeitetes Konzept, sondern etwas Instinktives, das vor den Zutaten und am Herd entsteht. Erst dann versteht man, wie weit man gehen, was man verwandeln, bewahren oder neu interpretieren kann. Ich stehe für ein bestimmtes Stück Land: die Adria von Rimini über Ancona bis San Benedetto, wo Meer und Hügel aufeinandertreffen. „Where Cooking has no Borders" heißt nicht, die Herkunft zu vergessen, sondern ihr keine Grenzen aufzuerlegen. Es ist eine Freiheit, die aus den Wurzeln entsteht, nicht aus deren Verleugnung.
Ihre Küche verbindet Tradition und Moderne: Wie gelingt es Ihnen, zwei so unterschiedliche Ansätze miteinander zu vereinen?
Mit 52 Jahren fühle ich mich den Zubereitungsmethoden traditioneller Rezepte zutiefst verbunden. Die Wahrung der ursprünglichen Technik ist für mich von grundlegender Bedeutung: zu verstehen, warum etwas auf eine bestimmte Art und Weise zubereitet wurde, welche Zeiten, Garverfahren und Arbeitsschritte dabei zum Tragen kamen – und dann zu erkennen, wie man das Ganze verbessern kann. Doch dann ist da auch die Gegenwart, es gibt neue Geschmacksvorlieben, und es herrscht ein anderes Empfinden hinsichtlich Konsistenzen, Temperaturen und Intensität. Ich ändere nicht den Kern des Gerichts, sondern seine Ausdrucksweise. Das beste Beispiel dafür ist meine gratinierte Tomate. Das Rezept stammt von der gratinierten Tomate meiner Mutter: Sie gart die Tomaten auf einem schwarzen Backblech –dieser leicht angebratene Geschmack, der nach Zuhause schmeckt. Darauf kommen Semmelbrösel mit Knoblauch, Öl und Petersilie, und dann geht zum langsamen Garen in den Ofen. Ich habe diese „Erinnerung“, dieses Rezpet aufgegriffen und verändert: gegrillte Tomaten, mit dem Messer zerkleinert, serviert in einem Glas. Darauf liegen Semmelbrösel und ein Schaum aus Bärlauchöl, der mit flüssigem Stickstoff hergestellt wurde. In diesem Glas steckt das Mittelmeer, es steckt die Erinnerung, aber es steckt auch die zeitgenössische Technik. Es ist kein Bruch, sondern eine konsequente Weiterentwicklung.
Sie gehörten zu den ersten Chefköchen, die mit Lhov gekocht haben: Inwiefern verkörpert dieses Gerät Ihrer Meinung nach die Idee einer Kochkunst, die offen ist für die Welt und die Zukunft?
Für mich bedeutet Innovation Werkzeuge, die den Koch unterstützen, ohne ihn zu ersetzen. Lhov ist die erste All-in-One-Lösung aus Backofen, Kochfeld und Absaugsystem – ein Konzept, das die Arbeit vereinfacht und flüssiger macht. Die Absaugung von Gerüchen und Dämpfen sowohl von der Arbeitsfläche als auch vom Ofen verändert das Kocherlebnis, besonders in modernen, offenen Wohnräumen, in denen gemeinsam gekocht und gelebt wird – wie in meinem neuen Zuhause mit Lhov. Mich begeistert ein Design für alle, bei dem Ästhetik und Funktionalität sich nicht widersprechen. Das ist zukunftsoffenes Cooking: Integration, Sauberkeit, Präzision – Geräte, die den Fokus auf das Wesentliche lenken: die Zutat.
Welche Eigenschaften ermöglichen es, das Gewöhnliche in Frage zu stellen und die Standards in der Küche auf ein höheres Niveau zu heben?
Verwurzelung, Neugier und Mut. Verwurzelung, denn ohne Herkunft kommt man nicht weit. Neugier, denn die Welt verändert sich, und man muss ihr zuhören. Mut, denn die Neuinterpretation der Tradition ist ein Akt der Verantwortung. Um die Messlatte zu heben, braucht es keine seltsamen Dinge, sondern einfache Dinge auf außergewöhnliche Weise – wie eine Tomate. Wer Heimat, Geschichte und moderne Technik in eine Tomate packt, bringt die Küche wirklich einen Schritt weiter.
“Where Cooking has no Borders”: what does this concept inspire in you?
For me, means absolute freedom. It’s not a theoretical concept, it’s something that happens instinctively when you find yourself faced with ingredients and heat. That’s when you realise how far you can go, what you can transform, what you must respect and what you can reinterpret.
I represent a very specific stretch of land: the Adriatic coast from Rimini to Ancona, down to San Benedetto. Where sea and hills meet. “Where Cooking has no Borders” doesn’t mean forgetting where you come from, it means not putting any limits on the way you tell that story. It is a freedom that grows from your roots, not from denying them.
Your cuisine blends the traditional and the contempory: how do you combine two such different approaches?
I am 52 years old and deeply connected to the processes behind traditional recipes. For me, respecting the original technique is essential: understanding why something was done in a certain way, what the timing was, the cooking methods, the gestures, and then working out how it can be improved. But there is also the present, with contemporary tastes and a different sensitivity to textures, temperatures and intensity. I don’t change the soul of the dish, I change the language. The clearest example is my tomato gratin. It comes from my mother’s tomato gratin: tomatoes cooked on a black baking tray, with that slightly charred flavour that tastes like home. On top, breadcrumbs with garlic, oil and parsley, then slowly baked in the oven. I took that memory and transformed it: chargrilled tomato, chopped by hand and served in a glass. On top, bread crumbs and a snow of wild garlic oil made using liquid nitrogen. In that glass there is the Mediterranean, there is memory, but there is also contemporary technique. It’s not a break with tradition, it’s a coherent evolution.
You were one of the first chefs to use Lhov: how do you think it express the idea of a cuisine that is open to the world and the future?
For me, innovation means tools that amplify the chef’s craft without replacing it. Lhov embodies this idea: it is the first All-in-One solution combining an oven, a hob and an extraction system. It is a concept that simplifies the workflow and makes it more fluid. The fact that odours and vapours are extracted from both the hob and the oven changes the experience in the kitchen, especially in modern spaces where the kitchen is increasingly open, lived in and shared, like in my new home where I installed a Lhov. Beautiful. I like the idea of a design created for everyone, where aesthetics and functionality are not in conflict. This is cooking open to the future: integration, cleanliness, precision. Tools that allow you to focus on what truly matters, which is always the ingredient.
Which qualities make it possible to challenge the ordinary and raise standards in the kitchen?
Roots, curiosity and courage. Roots, because if you don’t know where you come from, you won’t go far. Curiosity, because the world changes and you must be willing to listen to it. Courage, because reinterpreting tradition is an act of responsibility. To raise standards you don’t need to do unusual things, you need to do simple things in an extraordinary way. Like a tomato. If you can imbue a tomato with your homeland, your story and contemporary technique, then you are truly taking cuisine one step further.
Mattschwarz. Die Oberfläche, die Ihre Küche zu etwas Außergewöhnlichem macht. Matt Black. The finish that makes the kitchen extraordinary.
Die Oberfläche Mattschwarz besticht durch einen raffinierten, minimalistischen Stil mit beeindruckender haptischer und optischer Wirkung.
Ein Look & Feel, das sich harmonisch in jeden Küchenbereich einfügt und diesen perfekt zur Geltung bringt.
Eleganz, Modernität und Raffinesse prägen die Ästhetik dieser Oberfläche, für die eine extrem breite Auswahl an Kochfeldern, Dunstabzugshauben und Backöfen auf dem Markt gibt. Mehr noch: Bei Lhov und den Kochfeldern geht die Schönheit mit weiteren funktionalen Vorteilen Hand in Hand. Die der Oberfläche Raw.
The Matt Black finish offers a sophisticated and minimalist style with a strong tactile and visual impact. A look and feel that blends seamlessly with and enhances any kitchen environment.
Elegance, contemporaneity and refinement define its aesthetic, available across the widest range of hobs, hoods and ovens on the market. And that’s not all. For Lhov and the hobs, beauty is also combined with the additional functional advantages of the Raw finish.
Erhältlich für:
Dunstabzugshauben Hoods
TheKub
Boxin No Drip 2.0
Boxin Touch Dry
Boxin Advance Plus
Boxin Advance Dry
Boxin Easy Dry
Boxin LX Hidden 2.0 Fold
Backöfen Ovens
Virtus Combi Steam MW TFT
Virtus Multi Pyro TFT
Virtus Multi DD
Virtus Warm Drawer
Leuchte Lamp
Oberfläche Raw. Innovation, Stil und Funktionalität in einer einzigen Lösung. Raw Finish. Innovation, style and functionality in a single solution.
WENN ÄSTHETIK AUF FUNKTIONALITÄT TRIFFT.
Die Raw-Oberfläche verleiht den ikonischen Modellen von Elica, den Lhov-Modellen sowie den Kochfeldabzügen und Induktionskochfeldern, einen ganz neuen Charakter. Das matte Glas unterstreicht das minimalistische Design und garantiert eine Oberfläche, die kratzfest, verschleißfest und fingerabdruckresistent ist. Sie ist darüber hinaus äußerst pflegeleicht: Flecken und Rückstände lassen sich mühelos entfernen, ohne dass das ansprechende Erscheinungsbild beeinträchtigt wird.
WHEN AESTHETICS MEET FUNCTIONALITY.
The Raw finish enhances Lhov, Elica extractor hobs and induction hobs, adding a distinctive new character to iconic models. The matt glass highlights the minimalist design while ensuring a surface resistant to scratches, wear and fingerprints. It is also extremely practical to clean, allowing stains and residues to be removed easily while keeping the aesthetic unchanged over time.
804 Plus RAW
Design Fabrizio Crisà
MULTI CONNECTION
ERGONOMIC COOKING LAYOUT
RAW FINISHING
KOCHEN COOKING
Steuerung Controls Schieberegler-Touch-Steuerung 9P+ 9P+B slider touch control
Anschlusswert
Absorption 7,2 kW
Power Limitation 3,1 kW - 4,5 kW
Spannung Voltage 220-240V / 380-415V 2N
Kochzonen
Cooking zones
Bridge-Funktion Bridge zone
1 210x191mm – 2,1/3 kW 2 210x191mm – 2,1/3 kW
3 0160mm – 1,4/1,85kW 4 0265mm – 2,3/3kW
1 links 1 left
FUNKTIONEN FUNCTIONS
78x52cm
75x49cm (cut)
Schwarzes Glas, mattschwarzes Glas Black glass, Matt black glass Warming mode
CONNEX 804 PLUS BL
CONNEX 804 PLUS RAW
PRF0210636
MODELLE MODELS
RATIO
PRF0199855
RATIO
Virtus Multi DD Matt
Design Fabrizio Crisà
PIZZA 300°
FLOATING KNOB
60x60x55 cm
56x59x56 cm (cut out)
TECHNISCHE DATEN
TECHNICAL FEATURES
Temperaturbereich
Temperature range
Beleuchtung
Multifunktionsgerät Multifunction
Schwarzes Glas, mattschwarzes Glas Black glass, Matt black glass
Steuerung Controls Digitales Display + Drehknopf Digital display + knob
Wie jedes Jahr haben wir an den wichtigsten Messen der Branche teilgenommen und dabei unsere Werte, Neuheiten und Produkte mit Partnern aus aller Welt ausgetauscht.
As we do every year, we took part in the industry’s most important trade fairs, engaging with partners from all over the world and sharing our values, innovations and products.
KBB.
Birmingham, UK
˛
Wir sind entschlossen, im Bereich „Cooking“ zu expandieren. Dazu hören wir unseren Partnern aufmerksam zu, setzen konkrete Erkenntnisse in Mehrwert um, bauen solide Beziehungen auf und erweitern unser Angebot, um es für den Markt noch relevanter zu gestalten. Gleichzeitig festigen wir unsere internationale Präsenz mit einem Modell, das auf Nähe und flächendeckender Präsenz basiert. Wir sind in den Schlüsselregionen vertreten und positionieren uns an den strategisch wichtigsten Handelsknotenpunkten. So können wir Schnelligkeit und Service gewährleisten. Dieses Modell verbindet lokale Perspektive mit weltweiter Ausrichtung und ermöglicht es uns, zu wachsen, ohne unsere identitätsstiftenden Werte aus den Augen zu verlieren, und über alle Grenzen hinweg authentisch zu bleiben.
Marco Garbuglia Chief Sales & Marketing Officer Elica
˛ We are determined to expand in the cooking sector, starting by really listening to our partners and turning concrete insights into value. By building strong connections, we aim to further strengthen our offering and make it even more relevant to the market. At
Küchenmeile Löhne, Germany
ANLÄSSLICH DER KÜCHENMEILE HAT ELICA SEINE NEUEN BÜRORÄUME IN LÖHNE, IM HERZEN DES DEUTSCHEN KÜCHENINDUSTRIECLUSTERS, EINGEWEIHT. TO MARK KÜCHENMEILE, ELICA INAUGURATED ITS NEW OFFICES IN LÖHNE, IN THE HEART OF GERMANY’S KITCHEN INDUSTRY HUB.
Wir sind unseren Kunden immer näher. Ever closer to our customers.
˛ Ein Jahr nach der Eröffnung unseres ständigen Showrooms in Ostwestfalen, an dem Kunden und Partner die Entwicklung der Marke sowie die Neuheiten unserer Cooking-Kollektion hautnah erleben können, haben wir beschlossen, einen weiteren Schritt nach vorne zu machen und unsere Präsenz noch greifbarer zu gestalten. Wir verlegen deshalb auch unsere Deutschland-Zentrale ins IDF34. So kann Elica noch schneller und präziser auf die Bedürfnisse der Kunden in Bezug auf Beratung und Kundendienst eingehen und langfristige Beziehungen festigen.
Samanta Simonetti
Geschäftsführerin Elica D/A/CH
˛ One year after opening our permanent showroom in Germany, a space where customers and partners can experience the evolution of the brand and the latest additions to our Cooking Collection first hand, we have decided to take a further step forward and make our presence even more tangible: we are also relocating our offices to IDF34. This way, Elica will be able to respond even more quickly and precisely to customers’ needs in terms of advice and support, strengthening long-term relationships.
Samanta Simonetti General Manager Elica - D/A/CH
Dropless. Schluss mit Kondenswasser und Wassertropfen auf dem Kochfeld.
Dropless. Say goodbye to condensation and drips on the hob.
No Drip System
Das System basiert auf speziellen Heizelementen, die in der Dunstabzugshaube verborgen sind und die Oberfläche warm halten, wodurch verhindert wird, dass sich Dampf absetzt und Kondenswasser entsteht. Der Dampf wird von den schrägen Gittern des Filters aufgefangen, die die Tröpfchen in eine spezielle Auffangschale leiten, die sich leicht entleeren lässt. Bei den Einbauhaubenmodellen trägt die Frontblende zum Schutz von Türen und Möbeln bei.
A solution with special electric heating elements hidden inside the hood that keep the surface warm, preventing steam from settling and forming condensation. Residual steam is captured by the inclined filter grilles, which channel the droplets into a dedicated tray that can be easily emptied. In built-in hoods, the front visor also helps protect cabinet doors and furniture.
KONDENSWASSER UND ÜBERSCHÜSSIGER WASSERDAMPF?
PROBLEM GELÖST
DANK DER DROPLESS-DUNSTABZUGSHAUBEN VON ELICA. DREI LEISTUNGSSTARKE SYSTEME, DIE SPEZIELL KONZIPIERT, ENTWICKELT UND GETESTET WURDEN, UM DAS BREITESTE SORTIMENT AN KONDENSATIONSFREIEN LÖSUNGEN AUF DEM MARKT ANZUBIETEN.
EXCESS STEAM AND CONDENSATION? PROBLEM SOLVED.
THANKS TO ELICA DROPLESS HOODS. THREE EFFECTIVE SYSTEMS, DESIGNED, DEVELOPED AND TESTED TO CREATE THE WIDEST ANTI-CONDENSATION RANGE ON THE MARKET.
Dry System Easy Dry
Das System zeichnet sich durch ein Design aus, das die Kontaktflächen der Dunstabzugshaube mit den Kochdämpfen auf ein Minimum reduziert, wodurch die Bildung von Kondenswasser verhindert wird. Die Tröpfchen werden von den schrägen Gittern des Filters in eine spezielle Auffangschale geleitet, die leicht zugänglich ist.
A solution featuring a design that minimises the areas of the hood that come into contact with cooking vapours, preventing condensation from forming. Thanks to special inclined grilles, the droplets are channelled into a dedicated tray that is easily accessible.
Erhältlich für:
Available
Die Easy-Dry-Lösung beinhaltet spezielle Mehrschichtfilter mit hoher Fettfilterleistung. Diese halten die Feuchtigkeit während des gesamten Garvorgangs zurück. Nach dem Garen ist die Reinigung schnell und einfach erledigt.
The Easy Dry solution features special multi-layer filters with a high grease filtering capacity, designed to retain moisture throughout the entire cooking process. Once cooking is complete, cleaning is quick and easy.
Anschlusswert Total absorption 286 W (60cm) – 307 W (90cm) – 325 W (120cm)
Energieeffizienzklasse Energy class A Maintenance alarm
Induction Hob Ratio Connex 905
Design Fabrizio Crisà
EXTRA LARGE ZONE
FAST BOILING
MULTI CONNECTION
KOCHEN COOKING
Steuerung Controls
Schieberegler-Touch-Steuerung 9P+ 9P+B slider touch control
Anschlusswert Absorption 10,8 kW
Power Limitation 3,1 kW - 4,5 kW - 7,2 kW
Spannung
Voltage 220-240V / 380-415V 2N / 380-415V 3N
Kochzonen Cooking zones
Bridge-Funktion Bridge zone
1 210x191mm – 2,1/3 kW
2 210x191mm – 2,1/3 kW
3 300-180mm – 2,5/3,6 kW - 2,1/2,8 kW
4 210x191mm – 2,1/3 kW
5 210x191mm – 2,1/3 kW
2
FUNKTIONEN FUNCTIONS
91x52 cm
86x49 cm (cut)
Schwarzes Glas Black glass
ID Technology — Induction Design by Elica and Matrix UI
In den letzten Jahren hat sich Elica mit großer Entschlossenheit auf die Expansion im Bereich „Cooking“ konzentriert. Das Wort hat Luca Barboni, Chief Executive Officer von Elica. In recent years, Elica has devoted considerable efforts to expanding its presence in the cooking sector. Over to Luca Barboni, Chief Executive Officer of Elica.
Wo stehen wir heute auf diesem Weg?
Where are we today along this roadmap?
In den letzten Jahren haben wir mit einem klar definierten Ziel vor Augen gearbeitet: Elica zu einer führenden Cooking-Marke zu machen, die in der Lage ist, eine unverwechselbare Vision in der Welt der Küche zu vermitteln. Das Rebranding war keine rein ästhetische Maßnahme, sondern der Beginn eines ganz klaren industriellen Entwicklungsprozesses. Seitdem haben wir nie aufgehört. Nach Nikola Tesla und Lhov fügen wir heute der strategischen Roadmap von Elica einen entscheidenden Schritt hinzu: unsere erste Serie von Induktionskochfeldern mit eigener Technologie, der ID-Technologie, die vollständig von Elica entwickelt wurde.
Es handelt sich nicht nur um eine technische Weiterentwicklung: Erstmals entwickeln wir die Hardware- und Softwarearchitektur, die das Herzstück des Produkts bildet, vollständig im eigenen Haus. Wir glauben fest an dieses Projekt und haben über 2 Millionen Euro in dessen Entwicklung investiert. Eine Task Force aus sechs Ingenieuren hat drei Jahre lang ausschließlich an dieser Entwicklung gearbeitet, gemeinsam mit dem Marketing- und Design-Team, um ein einzigartiges Wertversprechen zu konzipieren. Dadurch war es uns möglich, eine firmeneigene, skalierbare Technologieplattform aufzubauen, die die Innovationen der kommenden Jahre unterstützen kann. Parallel dazu stellen wir auch die neue Benutzeroberfläche „Matrix“ vor, eine aus Pixeln bestehende Matrix-Oberfläche, die hochauflösende Grafiken erzeugen kann. Das Ergebnis ist eine dynamische und unverwechselbare Ästhetik, die von den fortschrittlichsten und anspruchsvollsten Branchen, wie der Automobilindustrie, inspiriert ist und Animationen erzeugt. Hinzu kommt eine neue visuelle Qualität, die in diesem Segment höchste Maßstäbe setzt. Sie ermöglicht eine schnelle und intuitive Interaktion durch die Einführung von Infografiken und mehrsprachigen Textanzeigen. Zusammenfassend lässt sich sagen: Wir erweitern heute nicht nur unser Sortiment, sondern festigen auch unsere Innovationsfähigkeit.
In recent years we have been working towards a very clear objective: to transform Elica into a leading cooking brand expressing a distinctive vision in the world of the kitchen. The rebranding was not merely a cosmetic exercise, but the beginning of a specific industrial trajectory. Since then, we have never stopped. After NikolaTesla and Lhov, today we are adding a crucial step to Elica’s strategic roadmap: our first range of induction hobs featuring proprietary technology named ID Technology, entirely designed by Elica.
This is not simply a technical evolution. For the first time, we are developing the hardware and software architecture that forms the core of the product in-house. It is a project we strongly believe in, one in which we have invested more than €2 million. A dedicated task force of six engineers worked exclusively on this development for three years, together with the Marketing and Design team, who devised a unique value proposition. This has allowed us to build a proprietary technological platform that is scalable and ready to support innovation in the years ahead.
At the same time, we are introducing the new Matrix user interface, a pixel-based matrix interface capable of generating highly detailed graphics. The result is a dynamic and distinctive aesthetic able to create animations, inspired by the most advanced and aspirational sectors - like the automotive industry. It also delivers a visual quality that raises the standard in the segment, introducing infographics and multilingual text messages that make interaction quick and intuitive. In short, today we are not simply expanding our range, we are strengthening our ability to drive our own innovation.
Welchen Mehrwert und welche Vorteile bringt die in diesem Projekt zum Ausdruck kommende Innovation?
What added value and benefits does the innovation expressed in this project bring?
Für den Nutzer stellt das Induction Design by Elica einen konkreten, sofort spürbaren Qualitätssprung dar. Die Oberfläche ist enorm flexibel und ergonomisch – erstmals auch bei Kochfeldern mit integrierter Absaugung –, was mehr Komfort, Bewegungsfreiheit und intuitivere Nutzung bedeutet.
Ein weiteres Merkmal ist die Temperaturregelung: Statt Kochstufen lässt sich die Gradzahl einstellen oder es können Automatikfunktionen genutzt werden. Das Kochen mit ID Technology ist zudem ausgesprochen leise. Die Energieversorgung erfolgt dank innovativer, patentierter Technologien konstant und effizient. In diesem Rahmen spielt auch die neue Benutzeroberfläche eine entscheidende Rolle. Es handelt sich um eine vielseitige und völlig neue Oberfläche, die darauf ausgelegt ist, unzählige Konfigurationen zu ermöglichen und ein erstklassiges Benutzererlebnis zu bieten. Die Bedienoberfläche ist übersichtlicher, großzügiger und besser lesbar, selbst bei kompakten Abmessungen: Der Gesamteindruck ist der eines modernen, präzisen und optisch ansprechenden Systems.
Denn ja, wir können es so sagen: Schönheit ist ein wesentlicher Bestandteil dieser Neuheiten. Für uns ergänzen sich Ästhetik und Leistung stets auf ideale Weise.
For the user, Induction Design by Elica represents a concrete and immediately perceptible leap forward in the user experience. The surface is flexible and ergonomic, extended for the first time to this degree even on hobs with integrated extraction, translating into greater comfort, freedom of movement and a more intuitive management of the cooking areas.
Another distinctive feature is temperature control, which makes it possible to cook by setting the temperature instead of the power level, or to use automatic modes.
Cooking with ID Technology is also particularly quiet, and power control remains constant and efficient thanks to innovative patented technological solutions.
In this context, the new user interface also plays a fundamental role. It is a versatile and original interface, designed to create countless configurations and offer a superior user experience. The control panel is clearer, larger and easier to read, even with compact dimensions. The overall effect is that of a modern, precise and visually engaging system. And yes, we can say it: beauty is an integral part of these new developments. For us, aesthetics and performance always go hand in hand.
Quando vedranno la luce sul mercato questi prodotti e quali saranno i prossimi step?
When will these products arrive on the market and what will the next steps be?
Die Markteinführung des Induction Design by Elica ist für 2027 vorgesehen. Zunächst gilt es, die Marktreaktion genau zu beobachten, Erkenntnisse zu gewinnen und die Auswirkungen zu messen. Unsere Stärke ist die Flexibilität, die uns rasche Anpassung an Stakeholder und Verbraucher ermöglicht.
Parallel dazu arbeiten wir bereits daran, diese firmeneigene Technologie auf weitere Produktreihen auszuweiten.
Das Ziel ist klar: Diese Innovation soll zu einer bereichsübergreifenden Plattform werden, die neue Entwicklungen ermöglicht und die technologische Kohärenz des gesamten Produktökosystems stärkt.
Der eigentliche Paradigmenwechsel ist jedoch struktureller Natur: Da wir die Technologie intern entwickeln, legen wir jedes Detail der Produktarchitektur, ihre Entwicklungslogik und künftige Anwendungen selbst fest – und steuern so gezielt unseren Wandel zur Cooking-Brand.
The expected time to market for Induction Design by Elica is 2027. The first objective will be to carefully observe the market’s response, gathering insights and measuring the impact. Our strength lies in flexibility, which will allow us to adapt quickly to the needs of stakeholders and consumers.
At the same time, we are already working to extend this proprietary technology to other ranges.
The goal is clear: to transform this innovation into a comprehensive platform capable of enabling new developments and strengthening the technological coherence of the entire product ecosystem.
The real paradigm shift, however, is structural. By developing the technology internally, we define every detail of the product architecture, its evolutionary path and future applications, strategically guiding our transformation into a cooking brand.
Was bedeuten diese Innovationen für den Entwicklungsprozess von Elica?
What do these innovations represent in Elica’s evolutionary journey?
Diese Innovationen sind echte strategische Differenzierungsfaktoren, Entscheidungen, die sich mittel- bis langfristig auf die Produktstruktur und die Positionierung des Unternehmens auswirken.
Die volle Kontrolle über die Technologie zu haben, bedeutet, höchste Standards in Qualität, Zuverlässigkeit und Produktionseffizienz zu gewährleisten und die Leistung im Laufe der Zeit weiterzuentwickeln, sowie Ästhetik, Technologie und Funktionalität in einem einzigen Design-Ökosystem zu vereinen, fernab von standardisierten Lösungen. Es handelt sich nicht um technische Details, sondern um Bereiche, denen wir mit fast zwanghafter Sorgfalt nachgehen: Von Natur aus scheuen wir bei Elica die Standardisierung und ziehen es vor, den Markt mit unserer eigenen, unverwechselbaren Sprache zu interpretieren, statt ihm hinterherzulaufen. nd genau auf diese Weise bauen wir heute in der Welt der Küche eine immer einzigartigere und maßgebliche Stimme auf.
These innovations are true strategic differentiators, choices that impact both the product structure and the company’s positioning in the medium to long term.
Having full control of the technology means being able to guarantee higher standards of quality, reliability and production efficiency, while also ensuring performance evolves over time. It means integrating aesthetics, technology and functionality into a single design ecosystem, moving away from standardised solutions.
These are not merely technical details, but areas we oversee with almost obsessive attention. By nature, at Elica we reject standardisation. We do not chase the market. We prefer to interpret it in our own recognisable way.
And that is precisely how today, in the world of cooking, we are establishing an increasingly distinctive and authoritative voice.
NikolaTesla Suit S Collection
Die neue Kollektion NikolaTesla Suit S umfasst Modelle mit einer Höhe von nur 19,4 cm. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich und so konzipiert, dass sie sich nahtlos an alle räumlichen Anforderungen und Gegebenheiten anpassen lassen.
The new NikolaTesla Suit S collection features models with a thickness of just 19.4 cm. Available in various sizes, they are designed to seamlessly adapt to any space requirements and configurations.
19,4 cm +20% +85% +80%
HÖHE HEIGHT PLATZ IN DER SCHUBLADE DRAWER SPACE
EFFIZIENZ BEI DER FETTFILTERUNG OF GREASE FILTERING EFFICIENCY
EFFIZIENZ BEI DER GERUCHSFILTERUNG OF ODOUR FILTERING EFFICENCY
Fit XL RAW
Design Fabrizio Crisà
FLUSH DESIGN
RAW FINISHING
KOCHEN COOKING
Steuerung Controls
Slider Touch Control 9P+I
9P+B Touch control direct slider
Anschlusswert Absorption 7,5 KW
Power limitation 3,1-4,5 kW
Spannung Voltage 220-240V / 380-415V 2N / 380-415V 3N
Kochzonen Cooking zones
Bridge-Funktion Bridge zones
FUNKTIONEN FUNCTIONS
1 210x190 mm – 1,65/1,85 kW
2 210x190 mm – 2,1/3 kW
3 210x190 mm – 2,1/3 kW
4 210x190 mm – 1,65/1,85 kW
2
ABSAUGUNG ASPIRATION
Steuerung Controls
83x51,5x19,4 cm
75x49 cm
Aspirante convertibile in filtrante Duct-out convertible to filtering
Schwarzes Glas, mattschwarzes Glas Black glass, Matt black glass
Filter-Satz unter dem Sockel PLINTH IN Nikolatesla filtering kit PLINTH IN
Filter-Satz außerhalb des Sockels PLINTH OUT Nikolatesla filtering kit PLINTH OUT
Filter-Satz mit hinterem Auslass BACK OUTLET Nikolatesla filtering BACK OUTLET
Filter-Satz mit zentralem Auslass SUIT S Kit SUIT S Central Outlet
Satz mit tiefen, beweglichen Rohrleitungen
Deep Cabinet piping kit
Filter Odour Shield
Odour Shield Filter
Umluftfilter Lhov
HP regenerable odour ceramic filter
MODELLE MODELS
NIKOLATESLA FIT XL SL BL/A/83
NIKOLATESLA FIT XL SL RAW BR/A/83
KIT0210771
KIT0210772
KIT0210895
KIT0210896
KIT0210897
KIT0210894
RF0210734
PRF0210735
THE KUB 10 IN ONE
Shelf for a T-shape
Lateral Aspiration
Modular with shellf & Chimney
Einfache Wartung
Back Aspiration
TheKub. Klarheit und Modularität, in Form eines Würfels. TheKub. Synthesis and modularity, cubed.
Absaugsystem, das alle Maßstäbe übertrifft und eine bisher ungekannte Vielseitigkeit in die Küche bringt. Zahlreiche Ausführungen: Wandmodell, Hängemodell oder Inselmodell, mit Abluftkamin und Einlegeböden, die immer wieder neue Gestaltungsmöglichkeiten bieten. Erhältlich in den Ausführungen Matt Black, Matt White und Edelstahl fügt sich TheKub nahtlos in jeden Raum und jeden Einrichtungsstil ein. Durch seine minimalistische und zugleich unverwechselbare Ästhetik wertet er diesen auf.
Elica presents TheKub, an extraction system that sets new standards and brings unprecedented versatility to the kitchen. It offers numerous configurations: wall-mounted, suspended or island versions that, with the addition of a chimney and accessory shelf, can be arranged in a variety of ways. Available in Matt Black, Matt White and Stainless Steel finishes, it blends naturally into any space and interior style, enhancing it with a minimalist yet distinctive aesthetic.
INTERVIEW MIT FABRIZIO CRISÀ,
CHIEF DESIGN OFFICER VON ELICA
INTERVIEW WITH FABRIZIO CRISÀ,
CHIEF DESIGN OFFICER OF ELICA
What makes TheKub extraordinary?
TheKub ist eine neue Art, eine Dunstabzugshaube zu konzipieren: ein Würfel mit nur 32 cm Kantenlänge, der ein 3D-Absaugsystem an mehreren Seiten mit einer großzügigen, gerichteten Lichtquelle vereint.
Der Würfel ist Ausgangspunkt für zahlreiche Varianten durch Zubehörteile – an der Wand montiert oder hängend wie eine Leuchte. Mit Abluftkamin wird er zu einer Haube anderer Kategorie, mit optionalem Einlegeboden erhält er eine völlig neue Gestalt.
Das Designkonzept ist modular und wandlungsfähig: Kleine Ergänzungen verändern Ästhetik und Konfiguration entscheidend. TheKub ist im Grunde eine Matrix der Möglichkeiten – eine einfache Form, die sich an unterschiedliche Räume, Stile und Küchenleben anpasst.
Diese formale Metamorphose durch skalierbare Modularität macht TheKub außergewöhnlich.
TheKub is a new way of thinking about the kitchen hood. It embodies the perfect blend of form and function: a cube measuring just 32 cm on each side, incorporating a 3D extraction system across multiple sides of the cube and a generous directional light. The cube is conceived as a fundamental element, a starting point for a wide range of variations, thanks to a series of accessories.
It can be wall-mounted or suspended like a lamp. With the addition of a chimney it changes shape, transforming into a hood of a different class, while the accessory shelf gives it an entirely new form.
The design concept is therefore modular, but also transformative: small additions profoundly modify the aesthetics and configuration of the product. Ultimately, this is what TheKub is: a matrix of possibilities, a minimalist form capable of generating different solutions and adapting to ever-changing spaces, styles and ways of experiencing the kitchen. A formal metamorphosis based on scalable modularity is what makes TheKub truly extraordinary.
Welche Schlüsselbegriffe stehen für die Identität von TheKub?
What are the key words that define TheKub’s identity?
Ich würde vor allem Synthese nennen: von Form und Funktion, Licht und Absaugung – ein Modul mit vielen Komponenten, alles auf das Wesentliche reduziert.
Zweifellos auch Modularität, denn aus einem Grundelement entstehen auf überraschende Weise viele verschiedene Konfigurationen.
Das letzte Wort, das ich verwenden würde, ist vielseitig, ein weiteres charakteristisches Merkmal von ihm.
I would say, first and foremost, synthesis: of form and function, of light and extraction.
Synthesis because it is a module that contains many components yet distils everything down to its essence.
Certainly modularity too, as a single base element can be used to create a surprising number of different configurations.
The last word I would use is multifaceted, another distinctive characteristic of TheKub.
EINLEGEBODEN 120 CM MATTSCHWARZ SHELF 120 CM BLACK MATT KIT0214990
EINLEGEBODEN 120 CM WEISS SHELF 120 CM WHITE
KIT0214991
AKTIVKOHLEFILTER HP REGENERABLE CHARCOAL FILTER HP KIT0216649
MODELLE MODELS
ZEIT FÜR EINE RUHIGE MINUTE
MIT COOKING.
SILENCE, LET THE COOKING SPEAK.
Ein neues Projekt aus der Begegnung und dem kreativen Dialog mit Le Guide de L'Espresso.
„Zeit für eine ruhige Minute mit Cooking": vier Episoden, in denen sich Kunst, Haute Cuisine und Kino verflechten. Das Storytelling bewegt sich in mehrere narrative Richtungen, und das Spiel der Verweise schafft originelle Verbindungen zwischen einem ikonischen Gemälde, einem Gourmetgericht und inszenatorischen Entscheidungen.
Farben auf der Leinwand, Zutaten und Anspielungen auf große Meister des Kinos schaffen spannende Parallelen, kunstvoll inszeniert von Elica-Präsident Francesco Casoli, Kunsthistoriker Jacopo Veneziani sowie den Chefköchinnen und Chefköchen Arianna Gatti, Pasquale Laera, Chiara Pannozzo und Luca Adobati. Alle in Aktion – mit Lhov.
An original project born from the encounter and creative dialogue with Le Guide de L’Espresso.
It is “Silence, Let the cooking speak”, a four-part series that weaves together art, haute cuisine and cinema. The storytelling unfolds along multiple narrative directions. The interplay of references from one art form to another creates original connections between an iconic painting, a gourmet dish and cinematic choices.
Colours on canvas, ingredients and references to great masters of cinema create fascinating parallels, skilfully crafted by exceptional voices: Elica President Francesco Casoli, art historian Jacopo Veneziani, and chefs Arianna Gatti, Pasquale Laera, Chiara Pannozzo and Luca Adobati.
All in action, with Lhov.
˛ Wir sind stets auf der Suche nach einem Gleichgewicht. Wir arbeiten mit Materie und Lebensmittel sind lebendige Materie. Sie müssen bearbeitet werden und erfordern Bewegung, Anstrengung und gemeinsames Handeln. Es ist diese Parallele zur Kunst, die ebenfalls aus Materialien, Schweiß, Farbe und Unvollkommenheiten besteht, die die Designphilosophie des Unternehmens prägt. Ästhetik allein reicht nicht aus. Das Design muss Gelassenheit und Energie, Harmonie und Dynamik, Kontemplation und Arbeit miteinander vereinen.
Francesco Casoli
Präsident von Elica
˛ We are always searching for balance. We work with matter, and food itself is living matter: it must be handled, it requires movement, effort and sharing. It is this parallel with art, also made up of materials, sweat, colour and imperfections, that guides the company’s design philosophy. Aesthetics alone are not enough. Design must bring together serenity and energy, harmony and dynamism, contemplation and work.
Francesco
Casoli,
President of Elica
TITEL: BAR FOLIES-BERGÈRE
KÜNSTLER: ÉDOUARD MANET
INTERPRETIN: ARIANNA GATTI, CHEFKÖCHIN IM FORME IN BRESCIA
FT. JACOPO VENEZIANI
GERICHT: „LAMM, HEU, KAROTTE UND SALBEI”
TITLE: A BAR AT THE FOLIES-BERGÈRE
ARTIST: ÉDOUARD MANET
INTERPRETER: ARIANNA GATTI, CHEF AT RISTORANTE FORME, BRESCIA
FT. JACOPO VENEZIANI
DISH: “LAMB, HAY, CARROT AND SAGE”
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Die Chefköchin interpretierte Manets Meisterwerk mit einer Zubereitung, die das Gemälde auf frische, schmackhafte und originelle Weise in Erinnerung ruft: Das Lammfleisch mit seinen rosafarbenen Nuancen steht im Mittelpunkt der Komposition, die Karotte wird zum Element von Licht und Farbe, während Heu und Salbei für Erinnerung und die Erde stehen.
Die visuelle Erzählung ist von den Symmetrien und Pastellnuancen der Fotografie Wes Andersons inspiriert.
Manet’s masterpiece is interpreted by the chef through a dish that evokes the painting in a fresh, flavourful and original way: lamb, with its delicate pink hues, sits at the centre of the composition; the carrot becomes an element of light and colour; hay and sage become symbols of memory and the land.
The visual storytelling is inspired by the symmetries and pastel hues of Wes Anderson’s cinematography.
FOLGE 1 / EPISODE 1
TITEL: ABENDESSEN IN EMMAUS
KÜNSTLER: CARAVAGGIO
INTERPRET: PASQUALE LAERA, CHEFKOCH IM BORGO
SANT’ANNA IN MONFORTE D’ALBA
FT. JACOPO VENEZIANI
GERICHT: PARMIGIANA
TITLE: SUPPER AT EMMAUS
ARTIST: CARAVAGGIO
INTERPRETER: PASQUALE LAERA, CHEF AT BORGO SANT’ANNA, MONFORTE D’ALBA
FT. JACOPO VENEZIANI
DISH: PARMIGIANA
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Pasquale Laera hat dem berühmten Gemälde von Caravaggio eine Neuinterpretation der Parmigiana gewidmet. Die Farben des Gerichts erinnern sofort an das Werk des Meisters: das Grün des Basilikumöls, das Rot der Tomaten und das Weiß des Mozzarellas.
Die kulinarische Technik verleiht der Zubereitung eine neue Dimension: Die Auberginen werden eingestochen, frittiert und mariniert; die Sauce wird zu einer Schicht, die alles zusammenhält, ohne zu beschweren. Die Musik und die eleganten Schwarz-Weiß-Szenen verdeutlichen die Parallelen zwischen Gemälde und Zubereitung, eine of-
fensichtliche Hommage an Fellini und seine poetischen Stimmungen.
For Caravaggio’s celebrated masterpiece, Pasquale Laera created a reinterpretation of Parmigiana. The dish’s colour palette immediately recalls the painter’s work: the green of the basil oil, the red of the tomato, the white of the mozzarella.
Culinary technique then transforms the preparation: the eggplants are pricked, fried and marinated; the glaze becomes a layer that holds everything together without restraining it. Music and elegant black and white scenes illustrate the parallels between the painting and the dish, in a clear homage to Fellini and his poetic atmospheres.
FOLGE 2 / EPISODE 2
TITEL: DIE NACHTSCHWÄRMER
KÜNSTLER: EDWARD HOPPER
INTERPRETIN: CHIARA PANNOZZO, CHEFKÖCHIN IM BUE NERO IN VERONA
FT. JACOPO VENEZIANI
GERICHT: PILZ- UND KAFFEE-DASHI MIT MARINIERTEM EIGELB
TITEL: NACHTSCHWÄRMER
KÜNSTLER: EDWARD HOPPER
INTERPRETIN: CHIARA PANNOZZO, CHEFKÖCHIN IM BUE NERO IN VERONA
FT. JACOPO VENEZIANI
DISH: MUSHROOM AND COFFEE DASHI WITH MARINATED EGG YOLK
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Nahaufnahmen von Augen, Klingen und Messern. Ein Foto, das Konturen und Farben scharf herausarbeitet, inspiriert von David Fincher und Autoren-Thrillern.
So beschreibt sich bildlich die spannende Auseinandersetzung zwischen dem Kunstwerk und Chiara Pannozzos Gericht, einer Frühstücksidee, die sie selbst erläutert:
„Ich habe versucht zu verstehen, was man bei einem amerikanischen Diner tatsächlich isst. Der Kaffee ist unvermeidlich, eher Symbol als Zutat. Das Eigelb steht für den Tagesbeginn, wirkt hier aber fast wie der Anfang eines Zweifels. Der Pilz ist der unbestrittene Protagonist, gewählt wegen seiner Einzigartigkeit und Vielfalt."
Close-ups of eyes, blades and knives. Cinematography that cuts through profiles and colours.
Direction inspired by David Fincher and arthouse thrillers.
This is the visual narrative that depicts the intense dialogue between the artwork and Chiara Pannozzo’s dish, a breakfast concept that she explains in her own words:
“I tried to understand what people really eat in an American diner. Coffee is inevitable, more a symbol than an ingredient. The egg yolk reflects that early morning dimension which, in this context, almost feels like the beginning of a doubt. The mushroom is the undisputed star, chosen for its uniqueness and variety.”
FOLGE 3 / EPISODE 3
TITEL: BESTÄNDIGKEIT DER ERINNERUNG
KÜNSTLER: SALVADOR DALÌ
INTERPRET: LUCA ADOBATI, CHEFKOCH IM CASA ROMANO IN BERGAMO
FT. JACOPO VENEZIANI
GERICHT: MEERESFRÜCHTE-CASONCELLO
TITLE: THE PERSISTENCE OF MEMORY
ARTIST: SALVADOR DALÍ
INTERPRETER: LUCA ADOBATI, CHEF AT CASA ROMANO, BERGAMO FT. JACOPO VENEZIANI
DISH: SEAFOOD CASONCELLO
Jetzt ansehen Watch now
Eines der berühmtesten Werke des Surrealismus bildet den Ausgangspunkt für dieses Gericht von Luca Adobati.
„Casoncello“ (gefüllte Pasta, typisch für die Lombardei), ein Klassiker der Tradition und der Kindheit des Chefkochs, verformt sich wie die Objekte auf dem Gemälde.
Dazu Garnelen, ihre Bisque und eine zergehende Füllung – cremig wie der Camembert, der Dalí zu seinen weichen Uhren inspirierte.
Der majestätische Soundtrack zu „Also sprach Zarathustra“ von Richard Strauss unterstreicht die visuelle Erzählung, inspiriert von Stanley Kubricks „2001: Odyssee im Weltraum“.
One of Surrealism’s most iconic works becomes the starting point for Luca Adobati’s creation.
The casoncello, a classic of culinary tradition and of the chef’s childhood, is transformed and deformed like the objects in the painting.
Then there’s the prawn, its bisque and a filling that melts in the mouth, milky and smooth like the camembert that inspired Dalí to create his melting clocks.
The majestic soundtrack of Richard Strauss’s ‘Also sprach Zarathustra’ enhances the visual narrative, clearly inspired by Stanley Kubrick and his 2001: A Space Odyssey.
FOLGE 4 / EPISODE 4
E-STRAORDINARIO FOR KIDS.
DIETRO AI MIEI OCCHI. BEHIND MY EYES.
Am Hauptsitz von Elica fand die elfte Ausgabe von „E-STRAORDINARIO for Kids“ statt, dem von der Fondazione Ermanno Casoli organisierten Kunstworkshop für die Kinder der Mitarbeitenden. Mit „Dietro ai miei occhi“ hatten die Kinder die Gelegenheit, die Welt der Kunst und des Unternehmens kennenzulernen.
Ein Vortrag des Illustrators Francesco Fagnani führte die Teilnehmer auf eine kreative Reise, bei der Gedanken in Geschichten und Geschichten in Bilder verwandelt wurden. Der Künstler Giovanni Termini lud sie daraufhin ein, ihre Vorstellung davon, was sich „dietro ai propri occhi“ (hinter den Augen) verbirgt, auf große Holztafeln zu zeichnen. Diese wurden zu einer dauerhaften Installation zusammengefügt.
Ein echtes Gemeinschaftswerk.
Elica’s headquarters hosted the 11th edition of E-STRAORDINARIO for Kids, the artistic workshop organised by the Ermanno Casoli Foundation and dedicated to employees’ children. Through the “Behind My Eyes” project, the children had the opportunity to engage with both the world of art and the company.
A lecture by illustrator Francesco Fagnani guided the participants on a creative journey, transforming thoughts into stories and stories into images. Artist Giovanni Termini then invited them to draw their own idea of what lies “behind their eyes” on large wooden panels, which were later assembled into a permanent installation.
An authentic collective artwork.
˛ In seinen Werken greift Giovanni Termini häufig auf alltägliche Gegenstände zurück und unterzieht diese durch Spiel und Ironie einem Prozess der Veränderung. In ihrer spielerischen Dimension bietet die Kunst eine weitere Interpretationsebene für diese Objekte und offenbart deren Ausdruckskraft. Dieser Prozess wird zu einem Instrument der Bildung und Erkenntnis für neue, unerwartete Sichtweisen auf die Realität.
Marcello Smarrelli Künstlerischer Leiter der Ermanno Casoli-Stiftung
˛ In his works, Giovanni Termini often draws on everyday objects, subjecting them to processes of manipulation through play and irony. Art, with its playful quality, offers an additional level of interpretation of these objects, revealing their communicative power through a process that becomes a tool for learning and understanding, opening up new and unexpected visions of reality.
Marcello Smarrelli, Artistic Director of the Ermanno Casoli Foundation
˛ In einer so unsicheren und widersprüchlichen Zeit wie der unseren sind wir mehr denn je davon überzeugt, dass Investitionen in unsere Mitarbeiter von grundlegender Bedeutung sind. Denn nur so kann ein Umfeld geschaffen werden, in dem wirtschaftlicher, sozialer und kultureller Wert miteinander verflochten werden. Dies schafft ein Gefühl der Zugehörigkeit und den organisatorischen Zusammenhalt.
Deborah Caré Leiterin der Personalabteilung von Elica
˛ In uncertain and conflicted times like these, we are even more convinced that investing in our people is essential. Being able to create an environment that combines economic, social and cultural value fosters a strong sense of belonging and organisational cohesion.
Deborah Caré, Chief Human Resources Officer Elica
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