la primera edición de los premios gastrolab reunió a chefs, restauranteros y empresarios para celebrar la riqueza gastronómica de nuestro país
“ESTE PREMIO ME IMPULSA A SEGUIR PROMOVIENDO LA COCINA TRADICIONAL MEXICANA”.
ABIGAIL MENDOZA EMBAJADORA DE SU TIERRA
FOTOS: ALFREDO PELCASTRE
EMBAJADOR DE SU TIERRA
● Cocinera tradicional zapoteca que ha dedicado tres décadas a difundir y recuperar las tradiciones culinarias de Oaxaca.
● Fundador de Don Artemio y escritor de La senda del
● Con cinco proyectos, es considerado el "creador de la nueva cocina yucateca".
● Investigador y difusor del estado de Colima y sus bondades gastronómicas.
PROYECTO ENOLÓGICO
● GALARDÓN.
● Proyecto en Baja California dedicado a promover, difundir y elaborar vino mexicano.
ESTADO CON PROMOCIÓNMEJOR GASTRONÓMICA Y TURÍSTICA
●
● Hogar de una de las cocinas más reconocidas del país y sede de diversos eventos culinarios.
PROPUESTA GASTRONÓMICA EMERGENTE
● CREADORES Gustavo y Leticia, socios en Macuitl.
● Restaurante ubicado en Puebla que utiliza y promueve los ingredientes de la región.
MENCIÓN ESPECIAL TRAYECTORIA
MARÍA ELENA LUGO ZERMEÑO
● En 1957 fundó el restaurante Nicos, considerado uno de los mejores restaurantes del mundo, en múltiples listados internacionales.
“ESTOY MUY AGRADECIDA CON LA VIDA POR PERMITIRME, A MI EDAD, SEGUIR TRABAJANDO Y CAMINANDO”.
MARÍA ELENA LUGO RECONOCIMIENTO A LA TRAYECTORIA
MENCIÓN ESPECIAL RESPONSABILIDAD SOCIAL GASTRONÓMICA
CARMEN "TITITA" RAMÍREZ DEGOLLADO
● En 1972 fundó El Bajío, un referente de cocina mexicana que hoy cuenta con 19 sucursales en CDMX, una más en Madrid y dos proyectos en Nueva York.
CARMEN “TITITA” RAMÍREZ DEGOLLADO RECONOCIMIENTO A LA TRAYECTORIA “ESTAMOS TODAVÍA PRESENTES Y VIGENTES”.
SUSANA Y EDUARDO PALAZUELOS
● Chefs, empresarios y banqueteros que 2023 unieron esfuerzos para ayudar a los afectados por el huracán Otis. Junto con World Central Kitchen, Susana y Eduardo Palazuelos entregaron cerca de cinco millones de comidas a los damnificados de las costas de Guerrero.
“ESTE RECONOCIMIENTO VA PARA TODOS LOS HÉROES DE ACAPULCO”.
EDUARDO PALAZUELOS RECONOCIMIENTO A
“ESTAMOS MUY CONTENTOS DE ESTAR EN UN EVENTO DE ESTA MAGNITUD Y QUE SE RECONOZCA EL ALTRUISMO”.
cabrito
MACUITL MOLINO
MEJÍA ROBERTO SOLÍS JUAN RAMÓN CÁRDENAS
BRUMA VINÍCOLA
SURESTE. Darío Flota, srio. de Turismo de Yucatán.
Martín Sitten, representante de Bruma.
ANFITRIONES.
EL 2 DE ABRIL SE VIVIÓ UNA
NOCHE LLENA DE EMOCIONES CON LA PRIMERA ENTREGA DE LOS PREMIOS GASTROLAB, QUE RECONOCE A LO MÁS DESTACADO DE LA INDUSTRIA
POR LEÓN MATA O.
PABLO.MATA @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTOS: ALFREDO PELCASTRE Y JDS AGENCIA
IV-V
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n encuentro entre amigos entrañables y amantes de la cocina se llevó a cabo en la primera edición de los Premios Gastrolab, que reconocieron la riqueza gastronómica y sus protagonistas en 12 categorías y tres menciones especiales. El escenario estuvo salpicado de motivos coras y huicholes, con el estado de Nayarit como patrocinador oficial. Chaquiras, colores vivos y jaguares con faues abiertas recordaron a los asistentes la importancia de este destino turístico y epicentro gastronómico.
ENCUENTRO CULINARIO
El primer gran momento de la noche ocurrió cuando la mayoría de los asistentes no había posado para la prensa. En la zona del lounge un encuentro improvisado entre la familia Vázquez Lugo, Titita, chef de El Bajío, y Abigail Mendoza, chef zapoteca, puso de manifiesto que el idioma en común de todos los presentes es la gastronomía mexicana.
LOS PREMIOS
La secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora; el gobernador de Nayarit, Miguel Ángel Navarro Quintero Angel Mieres, presidente del consejo de administración y María Cristina Mieres Zimmermann, vicepresidenta de Desarrollo Cultural y Social de Heraldo Media Group, cortaron el listón y dieron por iniciada la ceremonia. Y con esto, comenzaron a fluir el banquete, la plática y las menciones en redes sociales.
Los periodistas Fernanda Tapia y Alejandro Cacho fueron los encargados de anunciar a los primeros ganadores, con un empate para Los Chamorros de Tlacoquemécatl y El Cherán, como los mejores negocios de Antojitos y Changarros. Le siguió el premio "El de Toda la Vida", con el restaurante El Cardenal, como ganador El bloque se completó con un reconocimiento para el proyecto Bruma Vinícola, a cargo de Lulú Martínez Ojeda.
MUCHAS GRACIAS POR SER PARTE DE LO QUE SERÁ EL INICIO DE UNA TRADICIÓN QUE CELEBRA NUESTRA PASIÓN POR LA COMIDA”.
U SABORES DE MÉXICO
l GALARDONADOS. En el encuentro fueron reconocidas 12 categorías, entre ellas, Embajador de su tierra; Antojitos y Changarros; Proyecto Enológico y Cocina Dulce.
La periodista Vero Sánchez y el chef Pepe Salinas presentaron primero el premio al mejor Proyecto Sustentable, que el jurado otorgó a La Gruta, de Teotihuacán. Siguió el premio a Mejor Educación Gastronómica, para la Universidad del Claustro de Sor Juana, y el galardón a la Mejor Iniciativa de alimentación saludable e inclusión de dietas especiales, para Angardy Pâtisserie. Fue entonces cuando ocurrió el
momento más emotivo de la noche, con el reconocimiento a la trayectoria de dos chefs mexicanas: María Teresa "Titita" Ramírez Degollado y María Elena Lugo Zermeño. “Somos amigas y vecinas desde hace algunos años”, dijeron ambas. “Nos hemos visto recorrer el camino maravilloso de la gastronomía mexicana. Y aquí seguimos, presentes y vigentes”. El tercer bloque estuvo a cargo de la chef Gaby Ruiz y el monero Alarcón, quienes anunciaron los premios
“ESTOS PREMIOS ENALTECEN A LA GASTRONOMÍA Y A LOS MEXICANOS, DEBEMOS ESTAR MUY ORGULLOSOS DE LO QUE SOMOS”.
JOSEFINA RODRÍGUEZ ZAMORA SECRETARIA DE TURISMO
para el Mejor Creador de Contenido Gastronómico, para @soyparrillero, y Mejor Influencer Gastronómico, para @comidistasmx. Para el jurado, el estado de la república con mejor promoción turística y gastronómica fue Yucatán. Siguió un reconocimiento para Susana y Eduardo Palazuelos por su Responsabilidad social gastronómica, por alimentar y apoyar a las víctimas en Acapulco tras el impacto del huracán Otis. Los chefs Paulina Abascal e Israel Aretxiga presentaron el último bloque de premios, con Maricú y Luis Robledo como ganadoros de Mejor Comida Dulce, y cinco reconocimientos como Embajadores de su Tierra a Abigail Mendoza, de Oaxaca; Juan Ramón Cárdenas, de Coahuila; Nico Mejía, de Colima, y Roberto Solís, de Yucatán.
La noche cerró con la premiación para Macuitl Molino como Mejor Propuesta Gastronómica Emergente, y con la promesa de que esta edición de los premios Gastrolab no será la última Fue así como culminó una velada en la que la anfitriona y la invitada fue la pasión por la gastronomía mexicana.
COMO MEDIO DE COMUNICACIÓN, ES NUESTRA RESPONSABILIDAD DAR A CONOCER EL TALENTO QUE HAY EN NUESTRO PAÍS EN TORNO A LA GASTRONOMÍA”.
MARÍA CRISTINA MIERES ZIMMERMANN VICEPRESIDENTA DE RELACIONES INSTITUCIONALES DE HERALDO MEDIA GROUP
CREADOR DE CONTENIDO GASTRONÓMICO DEEMBAJADOR SU TIERRA
EDUCACIÓN GASTRONÓMICA
l
María Cristina Mieres Zimmermann, Josefina Rodríguez Zamora, Angel Mieres Zimmermann y Angel Mieres Olivares.
l CREADORAS DE CONTENIDO. Andrea y Pamela Berrondo, fundadoras de Mesa Sana.
l DESDE OAXACA. Celia Florián, chef y fundadora del restaurante Las Quince Letras.
l ENCUENTRO. Ingrid Roth y Jack Sourasky, presidente de la Canirac CDMX.
l INVITADOS DE HONOR. Daniela Mijares, Alejandra Frausto y Franco Carreño.
l CHEF. Jorge Vallejo, del restaurante Quintonil, y votante en los Premios Gastrolab.
l REFERENTE. Claudia Sántiz, reconocida como una de las 50 promesas de la cocina en el mundo.
l LEGADO. Gerardo Vázquez Lugo y Elena Lugo Zermeño, del restaurante Nicos.
● En 1993 introdujo la Licenciatura en Gastronomía; también cuenta con una maestría en Planificación y gestión de negocios de alimentos y bebidas.
ANGARDY LA GRUTA
● Proyecto fundado por Ana Gaby en 2020, que se especializa en productos libres de gluten, lácteos, harinas y azúcares refinados.
● Restaurante dirigido por Carlos Cedillo, promotor de insumos locales y de temporada, el comercio justo y la adecuada gestión de residuos.
VI-VII
● Restaurante con más de 50 años de historia, fundado por la familia Briz. Es considerado un exponente de la cocina y los ingredientes mexicanos.
INFLUENCER GASTRONÓMICO
moderna en México. Actualmente cuenta con las tiendas Maricú Cocina Dulce y Centro de Artes Culinarias Maricú.
● Fundador de la marca Tout Chocolat, pastelería y chocolatería de alta
