Gastrolab. Viernes 07 de mayo de 2021

VIERNES / 07 / 05 / 2021

GASTROLAB EL HERALDO DE MÉXICO

FOTO: GUILLERMO O'GAM

GASTROLABWEB.COM

#10DEMAYO

Dualidad perfecta La chef Elena Reygadas nos habla sobre cómo ha encontrado el equilibrio entre su profesión y ser mamá, sin renunciar a sus sueños y pasiones

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COCINANDO

MARÍA CRISTINA MIERES ZIMMERMANN

VICEPRESIDENTA DE DESARROLLO SOCIAL Y CULTURAL

RAFAELA KASSIAN MIERES

DIRECTORA DE SOFT NEWS ALFREDO GONZÁLEZ CASTRO DIRECTOR EDITORIAL

ADRIÁN PALMA ARVIZU

DIRECTOR CREATIVO

ARMANDO KASSIAN DIRECTOR DIGITAL

JUAN CARLOS CELAYETA

DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES

JIMENA SOBRADO DE LA PEÑA DIRECTORA DE VENTAS SOFT NEWS

MIRIAM LIRA EDITORA

MARICHUY GARDUÑO COEDITORA

ISIS MALHERBE REPORTERA

ISMAEL ESPINOZA SUÁREZ, EMMANUEL ORTIZ ISLAS, PABLO GUILLÉN

CAMPECHE

Cocina con una fuerte influencia maya, española y criolla. ● Utilizan la naranja agria para marinar carnes, el achiote para mejorar el aroma, color y sabor a las carnes y los recaudos, para sazonar sus platillos. ● Tradicional de este estado es el pan de cazón, tortilla con salsa, frijoles y cazón. ● Poc Chuc: consiste en carne de cerdo marinada en naranja, asada a la plancha y acompañada con cebolla morada, frijoles negros y aguacate, el tesoro verde de la región.

futuros

TALENTOS

●

SAZO NES

Adela de L. González. ● Elizabeth del Carmen García. ● Irene Pruitt. ● Mariana Santos. ● Nayelli Carmen Fernández Fernández. ● Paula Valdovinos. ● Sara Sánchez Sánchez. ● María Sofía Gallardo. ●

MUY MEXICANOS

FRANCISCO LAGOS ILUSTRACIÓN

JUANMA MARTÍNEZ RODRÍGUEZ, MICHELLE BERDICHEVSKY, CRISTINA AVELAR SOLTERO COLABORADORES

CHEFS

DANIELA SAADE VENTAS

ANA LUISA HERNÁNDEZ-PEREDO

POR CRISTINA AVELAR SOLTERO DIRECTORA DE ACADEMIA GASTRONOMÍA Y SERVICIO DE ESDAI, UP, CDMX GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

COORDINADORA DE INVITADOS Diario El Heraldo de México. Editor responsable: Alfredo González Castro.

Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2009060419022100-101. Número de Certificado de Licitud de título y Contenido No.16921. Domicilio de la Publicación: Paseo de la Reforma No. 250, Piso 24, Colonia Juárez, Del. Cuauhtémoc, C.P. 06600, Ciudad de México. Imprenta: Impresora de Periódicos Diarios, S. de R.L. de C.V., con domicilio en Acalotenco No. 80, Colonia Barrio Santo Tomás, Azcapotzalco, Ciudad de México, C.P 02040. Publicación Diaria. Todos los derechos están reservados. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de esta publicación sin previa autorización de El Heraldo de México. El contenido de los artículos es responsabilidad exclusiva de los autores.

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Usan los recaudos, los cuales aportan distintos sabores a los platillos: chirmole que lleva achiote, pipián aderezado con semilla de calabaza pelada y molida; el papadzul también se hace con este ingrediente. ● Una gran variedad de antojitos, como: papadzules: tortillas remojadas en una salsa de pepitas de calabaza. Panuchos y salbutes con frijoles negros refritos, carne de cerdo y cebolla morada. ● Platillos son cocinados en el pib u horno de tierra, quizá el más representativo es la cochinilla pibil. pibil.

Balché o vino de tierra, bebida fermantada con miel de la corteza del árbol de ese nombre. ●

Investigación de las alumnas:

DISEÑO

JUAN CARLOS MALACARA, ANDRÉS GALLEGOS

YUCATÁN

● RIQUEZA. Las tradiciones culinarias son heredadas.

LA INVITACIÓN DE ESTA SEMANA ES A CONOCER LA COCINA DEL SURESTE DE MÉXICO. LOS INGREDIENTES DE ESTA ZONA SON: ACHIOTE, CACAO, CHAYA, HABANERO, NARANJA AGRIA Y MAÍZ

QQUINTANA UINTANA ROO

Se desarrolla en este S estado una comida internacional excelente. ● Entre los platos de mar: ceviche de caracol, chiles rellenos de mariscos, empanadas de cazón. ● Enchiladas nchiladas de pollo, bañadas con una salsa de chile ancho y pasilla, con almendra y cacahuate. ●F Forma orma parte de la cocina influenciada por la cultura maya y sus platillos están condimentados con achiote, naranja agria y chile habanero. ●

TABASCO

Se mezcla el cacao y el maíz, dando origen a una deliciosa bebida, el pozol. ● La hoja Santa - también llamada de Acuyo o de momo - y la hoja de chaya son utilizadas para envolver distintos ingredientes. Su uso más común es en los tamales. ● El ingrediente principal es el plátano que se puede co●

II VIERNES / 07 / 05 / 2021 GASTROLABWEB.COM HERALDODE MEXICO.COM.MX

mer en platos salados: rellenos con carne, con aceitunas, alcaparras y queso; en platos dulces acompañados con crema, también es utilizado en confección de panes. ● Se sirven atoles de maíz fríos de sabores.

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#OPINIÓN

¡DIGESTION POR MARIANA GODOY - NUTRIÓLOGA GASTROLAB @ELHERADLDODEMEXICO.COM

La digestión es uno de los procesos más fascinantes y complejos de nuestro cuerpo. Está regulada por el sistema nervioso autónomo, particularmente en el sistema nervioso parasimpático, que activa las funciones neurológicas necesarias para llevar a cabo todo este proceso.

Sin embargo, muchos pacientes tienen estreñimiento, colitis, gastritis, reflujo, y no saben por qué.

Toman medicamentos que a la larga tienen efectos secundarios, o bien, no son una solución a largo plazo.

III VIERNES / 10 / 05 / 2021 GASTROLABWEB.COM HERALDODE MEXICO.COM.MX

OPTIMA! 1

Mastica:

La digestión comienza en la boca, si masticas muy rápido, es probable que los alimentos sean más grandes y más difíciles de digerir en tus órganos digestivos.

Lo ideal es intentarlo entre 15 y 20 veces en cada bocado. ●

Espero que con estos sencillos pasos puedas irte acercando a una mejor salud digestiva.

●

2

Revisa tus niveles de ácido clorhídrico:

Contrario a lo que se piensa, el ácido del estómago es indispensable para digerir adecuadamente, porque además, también influye en la liberación de enzimas pancreáticas que ayudan a digerir los almidones. ●

AQUÍ TIENES SEIS PASOS PARA DEJAR ATRÁS LOS MALESTARES ESTOMACALES. REALMENTE TE SORPRENDERÁS DE LO FÁCIL QUE ES SEGUIR ESTOS CONSEJOS

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Enriquece y alimenta A tus bacterias (microbiota)

Debes consumir una buena cantidad de fibra, incluyendo alimentos fermentados, antioxidantes como los frutos rojos y alimentos probióticos como algunos yogurts que puedes encontrar en el mercado, los cuales ayudarán mucho a tu salud digestiva. ●

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Descarta infecciones y exceso de bacterias:

● Si tienes alguna bacteria o virus o algún parásito, es probable que tu digestión se vea muy afectada. Esto debes consultarlo con un especialista para que te indique qué estudios hay que hacer.

Asegúrate de que tu vesícula funcione bien:

● Es la encargada de almacenar y segregar los ácidos biliares hacia el intestino y digerir las grasas. Si tienes dolor o distensión después de las comidas grasosas, es probable que este órgano necesite de tu atención para prevenir una cirugía.

BOCATTO DI CAR DINALE

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Revisa si necesitas consumir enzimas:

Si tienes inflamación entre una y dos horas después de comer, y sobre todo te pasa cuando ingieres verduras, frutas o cereales, puede ser que tengas deficiencias de enzimas digestivas. Apóyate en algún suplemento de enzimas para mejorar este paso en tu digestión. ●

VALENTINA ORTIZ MONASTERIO @valeomg

NUBE VIAJERA

JUNTAR PLACER Y CONTINENCIA RELIGIOSA PUEDE RESULTAR MEDIO CONTRADICTORIO, CASI COMO PRENDERLE UNA VELADORA A UN SANTO Y OTRA AL DIABLO

H

ace poco una de mis hijas me dijo que porqué las habíamos criado sin religión y que le parecía un acto de cierta imposición. La verdad tiene razón, así crecí yo, lejos de la iglesia y crítica de muchas prácticas de aquel mundo en el que no creo, aunque eso sí, siempre curiosa de las entrañas de la vida papal, la cotidianidad y la profunda importancia que la curia ha dado siempre a la buena vida.

Juntar placer y continencia religiosa puede resultar medio contradictorio, casi como prenderle una veladora a un santo y otra al diablo, pero lo cierto es que aquella famosa frase bocatto di cardinale hace honor a lo que desde el Renacimiento ha sucedido, los papas y sus consejeros comen y beben bien.

Una vez leí que en los fogones vaticanos se había inventado el baño María y también las primeras hebras de mozzarella, ¿será? Las bodas de Caná, en donde se cuenta que se convirtió el agua en vino, imagino siempre las etiquetas que deben de consumirse en aquel estado que me dicen tiene el mayor consumo per cápita de vino en todo el mundo.

Hace poco probé un riojano que me contaban que es proveedor oficial del Vaticano.

Tempranillo, graUNA VEZ LEÍ QUE ciano y mazuelo, un EN LOS FOGONES Rioja viejo y bien heVATICANOS cho y que me tomé SE HABÍA además hojeando un INVENTADO EL gran, gran libro de cocina, el de Bartolomeo BAÑO MARÍA Scappi, el cocinero de Pío V con decenas de recetas para preparar esturión que me han cautivado; en trozos, su hígado, en tortilla con huevas y hasta en adobo.

No conozco mucho las tradiciones islámicas o las budistas, por ejemplo, pero me pregunto, ¿comerán los que la ofician igual de bien que los católicos?, ¿se verá bien como se ve bien por acá ofrecerle mole al padre de la iglesia?

Ando con ganas de ir a Italia. Me echaría un viaje en el campo italiano desde luego, quiero ya les dije ser charcutera y quiero comer en Lido 84 en el lago de Garda, pero cerraría quizá ese viaje tomándome un Borgogno en La Pergola, un tres estrellas Michelin que hay en el Vaticano fuera de serie, con un vino que no sólo me hace sonreír, sino que es un Barolo que tendrá toda la vida un especial lugar en mi corazón.

Entonces es cierto, cero padre nuestro y fiel creyente del pecado, en cambio, sí con una espiritualidad más trivial quizá leyendo las recetas de Scappi, interesada en la cava de vinos del Vaticano o coleccionando moldes viejos italianos de panna cotta. Ese es más bien mi paganismo.

Más sabe el diablo por viejo, que por diablo.

GASTROLAB@ELHERALDODEMEXICO.COM

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IV-V

#DÍADELASMADRES

VIERNES / 07 / 05 / 2021

ELENA REYGADAS, GANADORA DEL PREMIO VEUVE CLICQUOT COMO MEJOR CHEF FEMENINA DE AMÉRICA LATINA EN 2014, NOS PLATICA CÓMO HA PODIDO REALIZARSE TANTO EN EL PLANO PERSONAL COMO PROFESIONALMENTE

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● DETALLES. Taco de col, pipian de pistaches y romeritos.

¡Chef y madre ejemplar!

POR MARICHUY GARDUÑO MARIA.GARDUNO @ELHERALDODEMEXICO.COM FOTOS: GUILLERMO O'GAM

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alentosa, creativa y perseverante, Elena Reygadas es un verdadero referente de la gastronomía de México y Latinoamérica. En 2014 obtuvo el reconocimiento Latin America’s Best Female Chef, es propietaria de Rosetta, Lardo y Café Nin; además de dos panaderías. También, da conferencias, muestras culinarias y clases. Viaja dentro y fuera de México, siempre compartiendo su cocina.

Elena no sólo es una chef y panadera famosa y exitosa, también es una madre ejemplar, que ha sabido dar su amor y tiempo a sus dos hijas de 12 y 13 años, respectivamente. Pero, ¿cómo ha logrado equilibrar su profesión con el plano familiar? Ella misma nos cuenta. “¡Disfruto mucho ser madre!

Es algo que me implica una enorme responsabilidad, compromiso y satisfacción. Y, ahora que mis hijas están creciendo estoy gozando más que nunca ser mamá. Ellas son mis hijas y mis amigas, les comparto lo que sucede en mi vida”, expresó con emoción la cocinera.

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ugar donde A. Rosetta,l alto nivel.

IN C O C LA TE DE culinaria de ● REFEREN experiencia a n u ir v v puedes

2010 Inaugura el restaurante y la panadería Rosetta, en la colonia Roma.

MAMÁ CUIDADOSA, RESPONSABLE Y AMOROSA Ser chef es una profesión muy absorbente, ya que Elena tiene que estar muchas horas atendiendo el restaurante y la panadería.

Pese a ello, encuentra tiempo y espacio para dedicarlo a su familia.

"Mi mayor reto siempre ha sido compaginar mi papel de madre con mi profesión y he tratado de balancear, ya que los restaurantes son muy demandantes.

2015 Abre sus puertas Lardo, un restaurante que se ha vuelto un ícono de la colonia Condesa.

PERFECCIÓN. Tomates berenjenas, melaza y queso Oconsingo. ●

Y, aunque no estoy permanentemente con mis hijas, he tratado de no descuidarlas. También quiero que ellas vean que trabajo mucho porque tengo una pasión, y es importante luchar por nuestros sueños. Por ello, cuando se puede, trato de involucrarlas en mis actividades. Por ejemplo, en las vacaciones las traigo a la panadería para que trabajen. Y, cuando no tengo eventos, a veces vienen conmigo a los restaurantes.

MÁXIMA PASIÓN

Su interés por la cocina la hicieron dedicarse a la profesión de chef.

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#VINODELASEMANA

2014

Obtuvo el reconocimiento Latin America’s Best Female Chef, para engrosar la lista de las mujeres líderes en América Latina.

2017

Inauguró Café Nin, en la colonia Juárez, un restaurante o bistro inspirado en los cafés literarios de principios del siglo XX.

2020

En medio de la pandemia, decidió abrir un proyecto que llevaba planeando mucho tiempo: Pizzería Lardo —pizzas preparadas con masa madre.

SU PRIMER LIBRO

GARZÓN RESERVA TANNAT 2019

LOS GRANDES VINOS DEL MUNDO SE PRODUCEN DONDE LA VARIEDAD DE UVA ENCUENTRA LAS CONDICIONES PARA EXPRESARSE DE FORMA AUTÉNTICA, ASÍ SUCEDE EN GARZÓN, CON LA INTEGRACIÓN ENTRE TERRUÑO Y CADA UNA DE LAS VARIEDADES CULTIVADAS.

En su texto Rosetta, no sólo comparte una deliciosa selección de sus recetas del presente y del pasado, sino que ofrece una serie de importantes reflexiones que cubren los más diversos temas: del impacto social y ambiental de la comida industrializada a la historia de un ingrediente poco conocido, pasando por sus memorias personales.

SU FILOSOFÍA

Respetar el uso de los ingredientes. ● Enaltecer el origen nacional del producto y temporalidad. ● Estilo limpio y de gran carácter. ●

PAN delici ADERÍA. D as qu e arome aquí sa atizan len las la Ro ma. ●

ESTELAR. Los roles de guayaba son una verdadera delicia. ●

CONSEJO

A todas las mamás, siéntanse muy orgullosas y disfruten de algo tan bello que es la relación que existe con los hijos“.

ELENA REYGADAS

CHEF

table y personal, ya que cada una tiene condiciones y necesidades muy diferentes.

“Creo que no hay ninguna regla de vida. No puedo hacer ningún juicio respecto a lo que otras personas decidan, mucho menos en cuanto a sus hijos y sus carreras.

No estoy en posición de juzgar”, declaró Elena.

Para la chef la forma de ser padres es muy diversa. “Es realmente muy difícil dar opiniones, cada uno lo hace, de la mejor forma que puede, es difícil la tarea de educar”, dijo la cocinera mexicana.

●PERFECCIÓN Las ténicas culinarias se notan en cada especialidad.

Todo esto, para que ellas dimensionen lo complicado que puede ser conservar una pasión, y eso es parte de la educación que les he dado. Es una forma importante de poder balancear para no perder mi pasión por la vida, y tampoco dejar de ser una madre cuidadosa y responsable".

"Aunque a veces es difícil repartir el tiempo. Por ejemplo, estar al pendiente de todas las cuestiones relacionadas con la escuela. Trato de estar lo más organizada posible", enfatizó la cocinera.

Y, Elena sabe muy bien cómo balancear su trabajo con la familia.

Prueba de ello, es que ha tenido que declinar invitaciones y viajes fuera de México cuando sabe que es

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¿SABÍAS QUE...?

SUS ESTUDIOS

Empezó la carrera de Filosofía. Sin embargo, más adelante se decidió por Letras Inglesas en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

imposible ausentarse de casa por mucho tiempo, ya que, aseguró, primero están sus hijas, antes que nada; aunque su trabajo le fasciné y lo disfrute.

“Siento que en esta parte de ser mamá y chef es cuando se nota la diferencia que hay con respecto a los hombres y a los roles preeestablecidos, ya que te limita en otros sentidos. Y, no es que me pese, ya que primero están ellas, en todos los sentidos; pero, es una realidad", enfatizó Elena.

NO ES JUEZ DE LA VIDA Con respecto a las mujeres que dejan a un lado la posibilidad de ser madres por su trabajo, la chef expresó que es una decisión respe-

Rosetta ha aparecido numerosas veces en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants, actualmente en el puesto 9; su panadería es una de las mejores en CDMX.

VIVENCIAS Y RECUERDOS Pero, ¿cómo es Elena cuando está en casa? Ella dijo que les cocina a sus pequeñas o, en ocasiones, sus hijas le preparan algo, a veces, lo hacen juntas.

“La verdad es que cocinar es algo que sucede mucho en la casa. Por ejemplo, a una de mis hijas le gusta hacer postres, a la otra le gustan las cosas saladas; siempre es un pretexto para estar juntas y convivir.

Elena recordó que el platillo que su mamá Elena Castillo le cocinaba cuando era niña, y hasta la fecha, cuando tiene oportunidad se lo prepara, son unas empanadas de mole espolvoreadas con azúcar.

“Esta especialidad es una receta de familia. A mi madre se las hacia mi abuelita, y después ella a mí. Son deliciosas ¡me fascinan!”, relató la también panadera.

En cuanto a sus hijas la chef dijo que cuando está en casa a ellas les gusta que les haga huevos con queso parmesano.

La chef, expresó que algo que le aprendió a su mamá es cocinar para compartir, disfrutar y convivir.

Finalmente, añadió que este año no sabe cómo va a festejar el 10 de mayo, porque lo tiene que platicar con sus hijas, ya que ellas son las que proponen y generan las ideas de este festejo.

VISTA: ● Púrpura intenso.

rojos, negros, y un delicado aroma especiado.

BOCA: ● Taninos maduros de gran mineralidad.

MARIDAJE: Va perfecto con carnes de caza asadas. La pierna de cordero es una excelente opción.

NARIZ: ● Fresco a frutos

●

LO QUE TIENES QUE SABER ● Fermentación: Piletas de hormigón de 150 HL. ● Maduración: De 6 a 12 meses sobre borras; barricas y bottis de 50 HL de roble francés sin tostar. ● Región: Garzón, Uruguay. ● Composición varietal: 100% Tannat. ● Alcohol: 14%.

PRECIO: 390 PESOS PUNTO DE VENTA:

LA EUROPEA

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PARA TOMAR EN CUENTA

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura los productos que más se tiran son frutas y verduras, seguidos por el pan y la bollería. ●

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ASTRINGENTE Y ANTIINFLAMATORIo

● Las peras tienen la cualidad de secar y desinflamar la mucosa del tracto intestinal y, por ello, resultan muy eficaces en el tratamiento de la gastroenteritis.

No DESAPROVECHes ESTOS BENEFICIOS

● Checa la siguiente receta y prepara un delicioso licuado energético con todo el poder de los alimentos verdes, ¡es ¡deal para comenzar las mañanas!

li cua do #NOLOTIRES

Actívate con un ● TIP. Los frutos maduros son más dulces y consistentes.

¡NO LA DESPERDICIES!, RECUERDA QUE ENTRE MÁS MADURA LA PERA, ES MÁS DULCE, Y PUEDES SACARLE MUCHO PROVECHO, ¡QUE NADA SOBRE! POR FERNANDA SILVERIO

GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

Si estás pensando en tirar esas peras que tenías guardadas y que acabas de encontrar con signos de que ya están maduras, detente, debes saber que antes de desecharlas existen soluciones saludables, amigables con el medio ambiente y deliciosas para sacarles el máximo provecho.

OPCIÓN Los licuados son ideales para aprovechar la fruta. ●

CREATIVOS Trata de que los que elabores sean coloridas. ●

verde con pera

VI VIERNES / 07 / 05 / 2021 GASTROLABWEB.COM HERALDODE MEXICO.COM.MX

LICUADO VERDE DE PERA MADURA INGREDIENTES:

Manzana verde.

2 ramitas de perejil. ● 2 ramitas de apio. ● Un vaso de agua. ● Espinaca, al gusto. ● ½ nopal. ● Toronja. ● ●

PREPARACIÓN:

Lava y desinfecta perfectamente todos los ingredientes. ● Licúalos junto con el agua y, ¡listo! ● Tendrás un licuado muy energético. ●

a este nutritivo DELICIOSO VEGETAL. Prepar s na y minerales. platillo, te aportará vitami

●

El poder de las espInacas TOMA NOTA DE LA PREPARACIÓN DE ESTE WRAP, UN PLATILLO QUE, ADEMÁS DE SENCILLO, ES DELICIOSO Y NUTRITIVO POR ANA LUISA HERNÁNDEZ PEREDO GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

¡NO TODO ESTÁ PERDIDO!

●

Existen alimentos que, cuando se encuentran en una fase madura comienzan a producir elementos que nuestro cuerpo puede aprovechar para gozar de grandes beneficios.

ESCANEA Y VE EL VIDEO DE ESTA RECETA.

INGREDIENTES

2 huevos. ● ½ taza de espinacas. ● 1/4 de pechuga de pollo deshebrada. ● ½ aguacate. ✎● ½ limón. ● ½ tomate. ● ½ pimiento rojo. ● ½ pimiento verde. ● 150 g de champiñones. ● 40 g de queso manchego. ● ¼ de cebolla✎● 3 cucharadas de yogurt griego natural. ● 1 cucharada de salsa chipotle. ● Brotes o flores comestibles, para decorar. ●

PROCEDIMIENTO

PERA MADURA.

● En esta etapa puede favorecer a los trastornos digestivos como la diarrea, las úlceras y la gastritis.

Primero, picar los champiñones en rebanadas, la cebolla en plumas, los pimientos en julianas y el jitomate en rebanadas. Reservar. ● En una sartén, saltear los pimientos verdes y rojos. Reservar. ● Acitronar la cebolla y agregar los champiñones. Reservar. ● Licuar los huevos junto con las espinacas. Después, en una sartén, colocar la mezcla y cocer por ambos lados hasta obtener una especie de tortilla.

Reservar. ● Machacar el aguacate, añadir el jugo de medio limón y mezclar perfectamente. ● Para armar el wrap. Coloca en un cuarto de la tortilla el guacamole con rebanadas de tomate, luego el pollo deshebrado y, en el otro cuarto, los champiñones con queso manchego encima, y en el último cuarto los pimientos. Doblar de forma triangular. ● Para el aderezo. Mezclar el yogurt griego con la salsa de chipotle. ● Finalmente, servir en un plato y decorar con el aderezo de chipotle y los brotes.

ESCANEA Y VE EL VIDEO DE ESTA RECETA.

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BOOM EN AMÉRICA

VII

● Se dio en los años 30, cuando los italoamericanos abrieron pizzerías por todo el continente.

64%

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de los pedidos se acumulan entre viernes, sábado y domingo.

HERALDODE MEXICO.COM.MX

¡México ama la

ORIGEN

Se inventó en el siglo XVII en Nápoles,Italia.

●

pizza!

PLATILLO DE SUPERVIVENCIA

Era consumida por la población más humilde de Nápoles durante el invierno. ●

HOY SE CELEBRA EN MÉXICO EL DÍA NACIONAL DE LA PIZZA. POR ELLO, TE PRESENTAMOS ALGUNOS DATOS CURIOSOS DE LA FAST FOOD MÁS POPULAR DEL MUNDO

¿EL BICARBONATO AYUDA A QUITAR LOS MALOS OLORES DEL REFRIGERADOR? ¡NO! Poner limones partidos por la mitad con clavos enterrados (especia) ayuda a eliminarlos por completo.

EL QUESO LLEGÓ DESPUÉS...

1889, año en el que por primera vez se le agregó queso a una pizza.

●

CONSUMO

● Cada uno de los 120 millones de mexicanos consume una pizza grande all año.

PPRIMERAS RIMERAS A e oliva, queso, manteca, jitomate y anchoas.

¿SE DEBE DESCONGELAR LOS ALIMENTOS A TEMPERATURA AMBIENTE?

¡NO! Lo ideal es sacarlos del congelador y ponerlos en el refri. Si se dejan a temperatura ambiente, se producen microorganismos.

EELL INGREDIENTE ESTRELLA

¿ES MEJOR PICAR LOS ALIMENTOS EN TABLA DE MADERA?

Durante 2020 el pepperoni fue el más pedido en las pizzas. ●

SENCILLA GENIALIDAD

PIZZERÍA

Llevaba por nombre Port Alba. ●

LAS FAVORITAS DEL PAÍS Hawaiana Pepperoni ● Mexicana

●

●

●

ESTILO STILO CHICAGO

Enn 1943, Ike Sewell abrió Uno’s en Chicago, produciendo la primera pizza de este estilo. ●

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Es de los fast foods más populares del mundo.

● México es el segundo consumidor, después de Estados Unidos.

●

¿QUIÉN PIDE MÁS?

El centro del país consume 41% del total de los pedidos de pizza.

PIZZEROS DE CORAZÓN

¡NO! La madera, al ser porosa, absorbe las bacterias y existe el riesgo de que los ingredientes se contaminen.

PIZZA MARGARITA

Hecha en honor de la reina Margarita de Savoya, en 1889.

Lleva albahaca, mozzarella y jitomate. ●

¿HAY QUE LAVAR LOS HONGOS Y LOS CHAMPIÑONES?

¡NO! Nunca se lavan, ya que absorben humedad y a la hora de cocinarlos esto afecta su preparación. Se limpian con un cepillito.

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