Gastrolab. Viernes 19 de febrero de 2021

FOTOARTE: FRANCISCO LAGOS

el restaurante mexicano Francia, recibió su primera estrella Michelin

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EQUILIBRIO DE SABORES

VALORES NUTRIMENTALES

Es una de las frutas más saludables, por su alto contenido en carbohidratos, hierro, potasio, fósforo, además de un gran número de vitaminas.

II MARÍA CRISTINA MIERES ZIMMERMANN

VICEPRESIDENTA DE DESARROLLO SOCIAL Y CULTURAL

RAFAELA KASSIAN MIERES

DIRECTORA DE SOFT NEWS ALFREDO GONZÁLEZ CASTRO DIRECTOR EDITORIAL

ADRIÁN PALMA ARVIZU

DIRECTOR CREATIVO

ARMANDO KASSIAN DIRECTOR DIGITAL

JUAN CARLOS CELAYETA

DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES

JIMENA SOBRADO DE LA PEÑA DIRECTORA DE VENTAS SOFT NEWS

MIRIAM LIRA EDITORA

MARICHUY GARDUÑO COEDITORA

ISIS MALHERBE REPORTERA

ISMAEL ESPINOZA SUÁREZ, EMMANUEL ORTIZ ISLAS, PABLO GUILLÉN DISEÑO

FRANCISCO LAGOS ILUSTRACIÓN

JUANMA MARTÍNEZ RODRÍGUEZ, MICHELLE BERDICHEVSKY, CRISTINA AVELAR SOLTERO COLABORADORES

JUAN CARLOS MALACARA, ANDRÉS GALLEGOS CHEFS

DANIELA SAADE VENTAS

ANA LUISA HERNÁNDEZ-PEREDO COORDINADORA DE INVITADOS Diario El Heraldo de México. Editor responsable: Alfredo González Castro.

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● Su dulzura predomina sobre su sabor, ésta se neutraliza al mezclarla con varios ingredientes en las recetas.

●

VIERNES / 19 / 02 / 2021 GASTROLABWEB.COM HERALDODE MEXICO.COM.MX

DAÑOS A LA SALUD

ALTERNATIVA

● Investigaciones e información reveladora dicen sobre los efectos dañinos del azúcar refinada a nuestro cuerpo.

● Se empezó a emplear como un endulzante natural verdaderamente asombroso.

Dátil, una fruta milagrosa SE TRATA DE UN ENDULZANTE NATURAL QUE OFRECE MÚLTIPLES ALTERNATIVAS EN LA REPOSTERÍA, ADEMÁS DE GRANDES BENEFICIOS POR MICHELLE BERDICHEVSKY - CHEF GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

Por qué consumirLO

Ayuda a tener un mejor movimiento intestinal

●

En los últimos años han salido a la luz diversas investigaciones e información reveladora sobre los efectos del azúcar refinada en nuestro cuerpo. Derivado de todos estos nuevos datos, en la repostería nos hemos visto en la necesidad de buscar otras alternativas para poder seguir ofreciendo recetas y postres deliciosos, pero con ciertas modificaciones más saludables.

Dentro de las diferentes alternativas en la actualidad, se empezó a emplear un endulzante natural verdaderamente milagroso; en el pasado nunca fue opción para ser usado dentro de la pastelería como edulcorante, pero hoy en día lo utilizamos con mucha frecuencia. Por supuesto estamos hablando del dátil.

Mejora la salud cardiaca y pulmonar.

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Reduce el riesgo degenerativo del cerebro o la enfermedad comúnmente conocida como Alzheimer.

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El dátil es una fruta conocida mundialmente, producida y comercializada hace miles de años, principalmente en el Medio Oriente y en el norte de África. Científicamente está comprobado que es una de las frutas más saludables, pues es muy nutritiva por su alto contenido en carbohidratos, hierro, potasio, fósforo, además de un gran número de vitaminas.

PROPORCIONA GRANDES BENEFICIOS AL ORGANISMO Hay una interminable cantidad de beneficios por los cuales deberíamos considerarlo como una gran opción para incluirlo en nuestra dieta diaria. Está comprobado que una vez que lo consumimos, los nutrientes son conservados y contiene fibra que nos ayuda a poder tener un mejor movimiento intestinal en nuestro sistema digestivo; también es conocida la gran cantidad de antioxidantes que provee, los cuales nos ayudan en nuestra salud cardiaca y pulmonar. Asimismo, el consumo constante de dátiles puede ayudarnos a reducir el riesgo degenerativo del cerebro o la enfermedad comúnmente conocida como Alzheimer.

LUGAR DE ORIGEN

Fruta conocida mundialmente, producida y comercializada hace miles de años, principalmente en el Medio Oriente y en el norte de África. ●

USO EN LA REPOSTERÍA

Alimento natural muy empleado dentro de la deliciosa pastelería como edulcorante. ●

EL AZÚCAR OBTENIDA DE ESTE PRODUCTO Pero ¿qué ué tiene que ver todo esto con la pastelería? porque cuando el dátil se deshidrata, el contenido de azúcar se concentra y a partir de ahí se crea lo que hoy en día conocemos como “el azúcar de dátil” y “la miel de dátil”.

Aunque también presenta alto contenido en calorías, este producto aporta nutrientes esenciales a la dieta, a pesar que la dulzura predomina sobre su sabor, ésta se neutraliza al mezclarla con varios ingredientes, y una vez que se convierte en forma azucarada con diferentes procesos, es mucho más fácil poder utilizarlo en cualquier receta.

En estas breves líneas pudiste conocer algunos de los grandesbeneficios de consumir este alimento y tal vez poder incluirlo en tu dieta diaria. Por eso, la próxima vez que te encuentres en el supermercado y tengas la oportunidad de comprar azúcar de dátil, no dudes en utilizarla, pues es una excelente opción para sustituir el azúcar refinada.

18/02/21 18:30

¿eL

El NUEVO NOMBRE

● Los ingleses ya no ordenaban “draks", sino “colas de gallo”, en inglés cock-tails.

cOck tAil, nAcIó eN

CREACIÓN HISTÓRICA

● El tío Ponzo sustituyó las cucharas metálicas por una raíz de nombre cola de gallo, con usos medicinales.

ESCANEA Y LEE LA VERSIÓN EXTENDIDA.

POR ERIKA CHULINI - CHEF

BEBIDA COMPUESTA

GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

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● Ingleses y franceses desembarcaron en Villa de San francisco de Campeche y tomaban el popular draks.

1809

ORIGEN INCIERTO

● Aunque la procedencia de este trago no es clara, Francia, Estados Unidos y México se disputan su creación.

Se documentaba que había nacido una bebida rica y asombrosa.

TRAGO FAMOSO

● El cocktail es la forma armónica de los sabores del aguardiente, licores, jugos y jarabes, preparados en el vaso o copa.

1935 Año en el que se oficializó el término cocktail en el mundo.

VALENTINA ORTIZ MONASTERIO

NUBE VIAJERA

MILK PIZZERÍA, Y LA PROPUESTA ENOLÓGICA DE BURBUJAS MEXICANAS DE BALERO ESPUMOSO ESTARÁN ESTE DOMINGO EN BLOOM GARDEN DEL HOTEL ST. REGIS

TAL VEZ NO LO SABÍAS, PERO EN NUESTRO PAÍS PUDO HABERSE ORIGINADO ESTE TRAGO TAN POPULAR EN EL MUNDO

DRAKS, PARA CALMAR LA SED Explicaba que en el puerto, los veleros ingleses y franceses llegaban para descargar maderas preciosas como cedro, caoba y “palo de tinte”, y sus tripulantes apagaban su sed en las tabernas.

Era común consumir “draks” (una bebida compuesta y de origen catalán), la cual se preparaba directamente en un vaso y cuyos ingredientes se revolvían con una cuchara metálica, que solía aportar un sabor indeseado para los clientes. Este inconveniente habría sido resuelto por “El tío Ponzo”, quien decidió sustituir este utensilio por una raíz local cuyo nombre era “cola de gallo”, con usos medicinales.

Este hecho causaba fascinación entre los navegantes británicos y franceses, quienes solicitaban un drak tras otro al “tío Ponzo”, enfatizándole que agregara el novedoso mezclador, el cual al traducido al inglés era cock-tail.

TERRAZA, PIZZA Y BURBUJAS

@Valeomg

MéxIco?

En mixología, el cocktail es la bebida resultante de mezclar de forma armónica los sabores del aguardiente, licores, jugos y jarabes, preparados en el vaso o copa en la que se sirve.

El origen tanto de la bebida como del término ha sido controversial, y fue hasta 1935 que se “oficializó” su uso en todo el mundo. Aunque la procedencia es incierta, Francia, Estados Unidos y México se disputan su creación, sin embargo, existen libros y documentos que más allá de separar el origen, avalan la relación existente entre los países para crear lo que hoy es un imperdible en restaurantes y bares de todos los rincones del planeta.

Un articulista en 1809 que firmaba como “F. González Guerrero”, y cuyos documentos fueron publicados por el campechano Nazario Víctor Montejo Godoy, relatan que en la Villa de San Francisco de Campeche había nacido una bebida que ganó popularidad entre las mujeres de aquella época.

#OPINIÓN

III VIERNES / 19 / 02 / 2021 GASTROLABWEB.COM HERALDODE MEXICO.COM.MX

FAMOSAS COLAS DE CABALLO En una publicación hecha por el Senado norteamericano en 1975 en la XV reunión parlamentaria entre México y Estados Unidos, y cuya sede fue la ciudad de Campeche, se transcribe: “En una de esas tabernas del pintoresco puerto mexicano, sombreado por elegantes palmeras y perfumada por la brisa del mar, los marinos ingleses veían con asombro al mozo revolver las bebidas con aquella raíz extraña.

Al cuestionar el nombre de esta bebida tan popular, resultó que en adelante no ordenarián servir “draks” sino “colas de gallo”, en inglés cock-tails. No tardaron los marinos ingleses en popularizar el nuevo nombre en las tabernas de los puertos de las Islas Británicas, de donde pasó a las cantinas de Estados Unidos y más tarde al mundo entero”.

Es difícil asegurar que este sea el origen único de esta bebida, pero es fascinante conocer la historia de este famoso trago.

P

one la piel chinita; un espacio que los amigos que nos queremos -y a los que nos gusta llenarnos de vino caro, consideramos una de las terrazas más chic y más apapachadoras de la ciudad; pizzas, de esas que hace poco no se veían en el chilango y burbujas, muchas burbujas.

Súmenle a eso un domingo de cielo bonito y que sonríe (porque llevo dos al hilo, ambos catatónicos).

Ya me hace falta que me guiñen el ojo.

La forma es fondo sería lo primero que diría de lo que va a pasar este domingo en Bloom Garden del Hotel St. Regis. ¿Increíble no?: Una terraza sofisticada y prístina de esta ciudad, -el anfitrión-, que regularmente ofrece un señor brunch de fin de semana, esta vez, convoca con osadía a dos invitados; el concepto súper casual de Milk Pizzería, y la propuesta enológica de burbujas mexicanas fresquita y sabrosa de Balero espumoso. Monterrey meets Mexico City meets Querétaro, todo orgullosamente combinando ofertas y conceptos gastronómicos disímbolos sí, pero que bailan en la misma pista de baile divinamente cuando la música es buena, y CONCEPTOS DISÍMBOLOS SÍ, la pareja sabe bailar.

PERO QUE BAILAN Milk a mí me hace EN LA MISMA feliz. Tamaño, masa y PISTA DE BAILE grosor perfecto, salsas cuando son necesarias y nunca en exceso y una combinación de buenos productos con bordecitos crocantes y apenas quemaditos.

En Monterrey y con su reciente apertura en la Ciudad de México, me siento abrazada. Y les gusta eso del vino mexicano y, como el St. Regis, son amigos de la propuesta enológica de Balero, ese vino bien, bien hecho que pretende consentir, y que propuso para este domingo maridar con su espumoso el brunch local.

Jugamos de visitantes, pero lo hacemos muy bien; quiero ver la cara de las familias y los desvelados dominicales en ese espacio al aire libre, dándole dos mordidas a esas pizzas celestiales y felizotes con el Chardonnay y Pinot Noir queretano de Balero, el mejor espumoso mexicano. Y a mucha honra.

Habrá uno que otro ostión en el menú y siempre me ha gustado del establecimiento el café y la panadería. Conozco sus cocinas y a los alfiles de estos pop up’s que le ponen corazón a lo que hacen.

Sobra decir que adoro la oferta gastronómica de Milk Pizzería, de origen regio, pero ya con alma chilanga, y la honesta propuesta del espumoso de Balero, el tercer vino del portafolio (y vienen más).

Por si andan sin plan, allá nos vemos, estaremos para consentirlos y hablar de vino, de pizzas, y de nuestros motores: el cariño y el abrazo al comensal con el mejor producto.

GASTROLAB@ELHERALDODEMEXICO.COM

18/02/21 18:30

Ceviche Acapulco:

Es inspiración de la infancia de la chef Montserrat Estrada.

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POR MIRIAM LIRA

camino al éxito

MIRIAM.LIRA @ELHERALDODEMEXICO.COM

‘S RETO

En París tratamos de demostrar que se puede comer chile sin enchilarse”.

ENRIQUE CASARRUBIAS Chef

FOTOARTE: FRANCISCO LAGOS

Dos años tardaron en encontrar el local ideal para abrir Oxte.

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iempre he dicho que las estrellas están en el cielo y en los ojos de mi esposa; nunca he corrido detrás de alguna”, asegura el chef mexicano Enrique Casarrubias, quien, junto con la chef Montserrat Estrada, recibió el pasado 18 de enero, para Oxte, su restaurante, la primera estrella Michelin.

En plena pandemia, Oxte logró lo que miles ni siquiera llegan a aspirar. Trabajo, disciplina y no quitar el dedo del renglón son sus fortalezas, las cuales hoy los tienen añorando que los clientes vuelvan a su sala: “Las estrellas son importantes, pero lo mejor será cuando los clientes regresen y se vayan felices”.

A varios cientos de kilómetros, lejos de su primer hogar, México, el chef Casarrubias abrió, en 2018, Oxte, un santuario mexicano de tres años de edad que busca poner el nombre de nuestro país en alto en pleno corazón de París, Francia: “El inicio fue muy duro. Al principio nos cuestionaban, ¿dónde están los tacos?, ¿dónde está el chile con carne?, ¿y los sombreros? Demostrar que podíamos hacer una cocina con toques mexicanos de altísima calidad fue todo

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En 2018 levantaron la cortina y comenzaron a servir platillos con toques mexicanos.

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En 2019, los inspectores de la Guía Michelin ya tenían los ojos puestos en ellos.

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Oxte recibió la estrella justo el día que cumplió tres años.

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un reto. Estuvimos a punto de cerrar, sin embargo, fueron pasando los meses y empezamos a no darnos abasto”.

Enrique y Montserrat partieron de México en sus veintes, al inicio era sólo por un año jamás imaginaron que Francia se convertiría, luego de 15 años, en su segundo hogar, uno que los inspiraría a forjar una cocina de recuerdos.

EL INICIO DEL SUEÑO Corría el año de 2015 y, un buen día, Enrique decidió empezar de nuevo. Renunció a su puesto de sous chef en un restaurante con dos estrellas Michelin y echó a volar la mente: “Fue un momento de locura, me acuerdo que llegué a la casa y le dije a Montserrat quien además de ser una gran chef es su esposa- ‘acabo de renunciar; siempre he querido abrir un restaurante y creo que es el momento’, ella me dijo, pero cuándo y yo le dije: no sé”, relata el chef que durante dos años no paró en buscar hasta encontrar en 2017 su local ideal.

“Realizamos remodelaciones durante meses, la decoración de Oxte también está pensada en México con colores inspirados en Luis Barragán, mucho azul, rosa y terracota. Cuando decidimos que tendríamos un restaurante mexicano nos decían mucho, pero por qué hacer comida mexicana, no es un buen momento, no es un buen lugar, por qué si llevan toda la vida en Francia, yo sólo podía pensar: Porque amo a mi país”.

RTESÍA FOTOS: CO

OXTE, DE LOS CHEFS ENRIQUE CASARRUBIAS Y MONTSERRAT ESTRADA, OBTUVO SU PRIMERA ESTRELLA MICHELIN EN PARÍS

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AÑOS LLEVA ABIERTO EN PARÍS OXTE.

asarrubias a y Enrique C d a tr Es t ra er onts ● EQUIPO. M n 20 años. cuando tenía a ci an Fr a llegaron

SOMOS MEMORIA “Nosotros no inventamos nada, la cocina existe desde hace milenios, más bien dijimos: La cocina mexicana y la francesa son Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, ¿por qué no agarrarnos de ahí, conquistamos los dos paladares y enaltecemos lo que sabemos hacer? Demostrarle a la gente que se puede comer chile sin enchilarse”, argumenta Enrique, quien en Francia trabaja con pequeños productores que por diversas razones cosechan

consejos del chef "No te quedes con los brazos cruzados; ve por tus sueños". ●

"Trabaja duro y nunca quites el dedo del renglón". ●

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IV-V

#VINODELASEMANA VIERNES / 19 / 02 / 2021

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RESERVA REAL 2019

ALBERTO VERDEJA CREÓ LA PRIMERA LÍNEA DE MONOVARIETALES DESPUÉS DE AÑOS DE TRABAJO, ÉSTE EN PARTICULAR ES UN VINO CUYA UVA, 100% SYRAH, SE EXTRAE DE UNA VID DE 20 AÑOS, EN EL QUE DESTACA LA INTENSIDAD DEL FRUTO.

sueño:

Abrir en un futuro un restaurante en México. ●

esos sabores que me recuerdan a México, son muy importantes en nuestra carta”.

pastel de tres leches:

● Propuesta dulce del chef.

ingredientes como chiles jalapeños, maíz, jitomates, epazote y huitlacoche, que es muy popular por acá; y en cuanto a los cárnicos, siempre les ponen el toque mexicano con las formas de cocción, marinar, agregando adobos, chiles e incluso moles.

El menú de Oxte se creó con los recuerdos de cuando eran niños Montserrat y Enrique. “Ella viene

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PERSONAS TRABAJAN EN EL RESTAURANTE.

de Acapulco, entonces en la carta tenemos ceviche acapulqueño; en mi familia son carniceros, yo vendía tacos en México cuando era muy joven, y cuando me iba de vacaciones con mis primos a la montaña a acampar, en el camino íbamos recolectando las piñitas de pino, cuando llegábamos a la cima, nos preparábamos carne en ollas de barro con pinitos; esos aromas,

DE RAÍCES PROFUNDAS El nombre de Oxte es la conjunción de los pueblos de los padres del chef Casarrubias, Ox, por Oxtotitlán, Guerrero, de donde era su padre y, Te, por Tenango del Valle, Estado de México, de donde es oriunda su madre. “Ahí viví los mejores momentos, mi niñez. Mi mamá es viuda, mi papá falleció cuando yo tenía tres años. Viví por 14 años en Tenango y a Oxtotitlán iba en las vacaciones de verano.

Tengo recuerdos inolvidables”.

Sin embargo, no hubo un flechazo con la cocina desde niño, su proceso fue poco a poco: “Saldría muy bonito decir: Claro yo nací en la cocina, pero en un inicio estaba ahí por necesidad. De niños nos levantábamos muy temprano para ayudarle a mi mamá a preparar comida y ella la vendía en su trabajo; el amor por lo que hago vino después”.

Ahora, en Oxte, el chef en cada servicio sale mesa por mesa para platicar con sus comensales sobre su experiencia: “Los elogios van y vienen, lo más importante es transmitir, poder conquistar los dos paladares, franceses y mexicanos, evocar recuerdos, infancias, esa es la verdadera satisfacción”.

VISTA ● Rojo cereza con ribetes violáceos.

Limpio y de gran brillo.

NARIZ ● Aromas a zarzamora, frambuesas y arándanos; también clavo, pimienta rosa, laurel y café.

BOCA ● Gran frescura.

Acidez media.

La expresión de la Syrah está en su máximo esplendor.

MARIDAJE ● Pizza, carnes frías, quesos semimaduros, pasta con salsa.

Chocolates y frutos rojos.

LO QUE TIENES QUE SABER Procedencia: Valle de Guadalupe.

Nivel de alcohol: 13.8%. ● Crianza: 6 meses en roble francés. ● Mezcla de uvas: 100% Syrah. ● ●

PRECIO: 289 PESOS. PUNTO DE VENTA:

TIENDAS ESPECIALIZADAS.

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CUA RESMA, DILE SÍ A LO VI

VIERNES / 19 / 02 / 2021

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México se ubica en el lugar 17 en producción pesquera y en el 24 en acuícola a nivel mundial. ●

SUSTENTABLE

CON EL INICIO DE LA TEMPORADA DE VIGILIA, ES IMPORTANTE QUE ADQUIERAS PESCADOS Y MARISCOS NACIONALES QUE HAYAN SIDO CAPTURADOS ADECUADAMENTE. AQUÍ TE DECIMOS LAS RAZONES ALGUNAS ESPECIES QUE PUEDES CONSUMIR EN ESTA TEMPORADA

Pulpo congelado.

Curvina. ● Gurrubata. ● Lengua. ● Lucero. ● Camarón silvestre congelado ● Atún. ● Sardina. ● Jaiba. ● Carpa. ● Mojarra. ● ●

POR MARICHUY GARDUÑO

MARIA.GARDUNO @ELHERALDODEMEXICO.COM

Llegó la Cuaresma, una oportunidad para saborear los alimentos que ofrece el mar. Pero no todas las especias se pueden consumir, ya que debes tomar en cuenta algunos aspectos básicos: manejo responsable de los recursos pesqueros, fomento de nuevas técnicas de cosecha, captura y comercio y cuidado de especies marinas en peligro de extinción, entre otras alternativas.

Citlalli Gómez Lepe, presidenta del Consejo Mexicano para la Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas A.C. (Comepesca) explicó que, este año, están tratando que los pescadores se abran al mercado nacional. ¿CUÁLES PUEDES COMER? Gómez Lepe agregó que los pescados y mariscos que se deben consumir son los que hay en el mercado, sólo que sea legal.

“La parte de sustentabilidad tiene que ir avalada por una trazabilidad. Muchos pueden decir que tiene camarón sustentable; pero ¿de dónde viene?, ¿quién lo vendió? Por ello, es importante comprobar que el producto sea de pesca y que no esté en veda (temporada en la que se prohíbe su consumo)”, detalló la directiva.

La ejecutiva añadió que, en el caso del mercado de Pescados y Mariscos de la Viga, van a tener muy pronto una reunión con ellos para acordar que los productos que ponen a la venta sean adquiridos de una forma sustentable.

Finalmente, Citlalli explicó que es importante que se lleve a cabo el consumo responsable de los pescados y mariscos para que no les haga daño a las familias mexicanas, ni al medio ambiente.

“Si no consumes alimentos sustentables, estás apoyando producto ilegal, importado o de productores que no respetan al planeta”, puntualizó Citlalli.

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cocina y PLATO DULCE. Métete a la reíble antojo. atrévete a preparar este inc ●

El postre perfecto

EL MUNDO DE LA REPOSTERÍA OFRECE INFINIDAD DE CREACIONES QUE TIENES QUE PROBAR, COMO ESTA RECETA DE GALLETAS A LA QUE, ¡NO TE VAS A PODER RESISTIR!

IMPORTANTE

POR ANDRÉS GALLEGOS - CHEF

La pesca y la acuicultura responsable buscan garantizar el futuro de las especies y de la biodiversidad marina.

GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

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Oreo fritas Ingredientes:

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13.2

Cantidad necesaria de aceite para freír. ●

200 g de harina de trigo. ●

Kg es el consumo per cápita de pescados y mariscos.

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50 g de azúcar.

1 cucharada de polvo para hornear. ● ●

50 ml de leche.

10 ml de aceite vegetal. ●

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1 huevo.

2 paquetes de galletas Oreo.

Montaje: ●

TÓMALO EN CUENTA

Al consumir productos sustentables mexicanos estás contribuyendo a la protección marina.

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PROCEDIMIENTO:

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ESCANEA Y LEE LA VERSIÓN EXTENDIDA.

50ml de jarabe de chocolate.

Helado de vainilla, para acompañar.

Calentar el aceite para freír en una olla a fuego medio alto. ● Cuida que no se queme, para una buena fritura debe estar a 180 °C. ● Verter en un bowl harina de trigo, azúcar, polvo para hornear y revolver con un batidor de globo. ● Agregar, leche, aceite vegetal y el huevo. ● Bate hasta obtener una mezcla homogénea. ● Dejar reposar en el refrigerador durante 20 minutos. ● Pasado el tiempo, sacar la preparación y pasar las galletas Oreo por ella con ayuda de unas pinzas o un tenedor. ● Freír las galletas en aceite hasta dorar la masa o hasta que queden crujientes. ● Retirar y pasar sobre un papel de cocina. ● Repetir el procedimiento. ● Servir y agregar un poco de jarabe de chocolate sobre las galletas ● ¡Listo! Acompañar con una bola de helado de vainilla. ●

ESCANEA Y VE EL VIDEO DE ESTA RECETA.

18/02/21 18:19

Calados Calados

Pasitas de California

delicia:

@pasitasca

Este fruto seco se obtiene del secado natural de la uva.

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Para obtener deliciosas recetas visite www.pasasnaturalmentedulces.com

VERSATILIDAD: Presentes en gran cantidad de platillos y ricos postres. ●

¿LAS BARRITAS INTEGRALES CONTIENEN BAJA CANTIDAD DE AZÚCAR?

¡No! Incluso algunas tienen más que una lata pequeña de refresco. Representan 20% de la cantidad de los azúcares recomendados al día.

OTRAS CUALIDADES Son totalmente naturales.

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Están libres de grasa y colesterol. ●

Un alimento bajo en sodio, sin azúcar añadida.

SE TRATA DE UN FRUTO QUE DEBES INCLUIR EN TU DIETA, YA QUE ES UNA FUENTE DE VALIOSOS NUTRIENTES

Es fuente ideal de fibra y potasio.

Contienen fitonutrientes que moderan la propagación de una bacteria bucal asociada a las caries y enfermedades de las encías. ●

Tienen la cantidad ideal de nutrientes.

¡No! Al exponerse a altas temperaturas pueden crearse microorganismos que podrían causar enfermedades severas.

REDACCIÓN GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM

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¿ES CORRECTO CONGELAR LAS FRUTAS Y LAS VERDURAS?

Las uvas pasas de California poseen vitaminas y minerales e incluyen hierro, calcio y fósforo; además de antioxidantes que combaten al cáncer. Por ello, debes consumirlas con regularidad para proteger tu organismo.

Además, este fruto es una opción rápida, fácil y portable para cubrir las necesidades de consumo de fruta.

A continuación te decimos los beneficios que te aporta el consumo de este alimento versátil y delicioso.

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algunos BENEFICIOS ● Son excelentes para las nuevas madres, porque ayudan a restaurar algo del hierro que se pierde durante el embarazo.

● Son fuente de inulina. un alimento prebiótico, que mejora la acción de la llamada bacteria buena en el tracto digestivo.

¿LOS EDULCORANTES SE PUEDEN CONSUMIR LIBREMENTE? ¡No! Aunque éstos no aportan tantas calorías como la azúcar se recomienda no abusar de su uso y sólo consumir 5 mg por kilo en un sólo día.

necesarios:

Al consumirlas con regularidad proteges tu organismo.

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● Contienen fibra soluble, la inulina ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos, y a normalizar los niveles de azúcar.

45%

DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL, ES DE CALIFORNIA.

¿hambre?:

Este fruto es una opción rápida, ideal como colación. ●

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● Los investigadores dicen que la inulina también se utiliza como importante sustituto de la grasa, así como del azúcar.

● Las uvas pasas en todas sus formas son una fuente ideal de comida saludable y nutritiva, fácil de disfrutar.

VII VIERNES / 19 / 02 / 2021 GASTROLABWEB.COM HERALDODE MEXICO.COM.MX

¿LAS GALLETAS INTEGRALES AYUDAN A BAJAR DE PESO?

¡No! Tienen la misma cantidad de calorías que su versión refinada. La diferencia consiste en que poseen mayor fibra, la cual da la sensación de saciedad, por lo que controla el apetito.

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